Fermentacija piva sa kvascem Fermentis SafAle F-2

Stakleni karboj sa aktivno fermentacijom jantarnog piva na rustičnom drvenom stolu, ugrađena vazdušna komora, toplo svetlo, zamagljena cigla i bakarni čajnik. Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Ključni Takeavais

• Fermentis Safale F-KSNUMKS kvasac je suvi soj optimizovan za kondicioniranje boca i bačvi.
• Proizvod je dostupan u formatima od 25 g, 500 g i 10 kg za domaće pivare i komercijalne pivare.
• Formulacija EKSNUMKSU™ pomaže doslednu rehidraciju i predvidljivo bacanje.
• Dizajniran da isporuči čistu sekundarnu fermentaciju sa kontrolisanom karbonizacijom.
• Preporučuje se za stilove koji imaju koristi od suptilne refermentacije i niskog uticaja estera.

Šta je Fermentis Safale F-2 kvasac

Safale F-2 je suvi ale kvasac iz Fermentisa, deo grupe Lesaffre. To je soj Saccharomices cerevisiae, idealan za sekundarno kondicioniranje u bocama i bačvama.

Etiketa proizvoda otkriva kvasac (Saccharomices cerevisiae) sa emulgatorom E491. Suva težina je između 94,0 i 96,5 procenata, što ukazuje na visoku koncentraciju ćelija i nisku vlagu.

Ćelije se suše pomoću Fermentis E2U™, čuvajući njihovu vrhunsku održivost. Nakon rehidracije, E2U rehidracija kvasac brzo vraća svoju fermentativnu aktivnost. To ga čini pouzdanim za ciljane zadatke refermentacije.

Fermentis proizvodi SafAle F-2 pod strogim industrijskim mikrobiološkim kontrolama. Pivari uživaju predvidljive performanse, dosledno slabljenje i osiguranje globalnog proizvođača kvasca.

• Uloga soja: ciljana za refermentaciju boca i bačvi.
• Sastav: Saccharomices cerevisiae za refermentaciju sa emulgatorom E491.
• Obrada: E2U rehidracija kvasac tehnologija za brz oporavak.
• Izvor: proizveden od Fermentis / Lesaffre, ispunjava standarde komercijalne čistoće.

Zašto izabrati Safale F-2 za boca i bačve kondicioniranje

SafAle F-2 je dizajniran za refermentaciju u bocama i bačvama, osiguravajući očuvanje originalnog ukusa piva. To je najbolji izbor za pivare koji traže kvasac koji ne menja ukus piva. Njegov neutralni profil znači da ne uvodi estere ili fenole, zadržavajući karakter piva netaknut.

Ovaj kvasac podržava karbonizaciju i nežno sazrevanje arome tokom sekundarnog kondicioniranja. Kao kvasac za kondicioniranje bačve, on zarobljava preostali kiseonik. Ovo pomaže u održavanju arome i ukusa piva tokom vremena.

Njegova visoka tolerancija na alkohol čini SafAle F-2 idealnim za jača piva kojima je potrebna refermentacija iznad 10% ABV. Ova funkcija omogućava pivarima da eksperimentišu sa receptima bez brige o zastoju uslovljavanja.

• Neutralna aroma uticaj čuva slad i hmelj karakter netaknut
• Dosledna karbonizacija za pakovanje u bocama
• Radi pouzdano u pravoj ali bačvi servis

Ponašanje sedimentacije kvasca je praktična prednost. Ravnomerno se taloži na dnu boca i bačvi, stvarajući čist krevet kvasca. Kada se meša, stvara prijatnu izmaglicu koju mnogi pivari smatraju privlačnom za prezentaciju boca.

Izbor pravog soja je od ključnog značaja za konačni kvalitet. Za pivare koji razmatraju opcije kvasca za kondicioniranje boca i bačvi, izdvaja se SafAle F-2. Nudi predvidljivost, minimalne smetnje ukusa i robusne performanse u različitim snagama.

Ključne tehničke specifikacije i laboratorijski dokazane metrike

Fermentis Safale F-2 ima visok broj održivih ćelija i kompaktnu suvu težinu. Tipično pakovanje navodi održivi kvasac > 1.0 × 10 ^ 10 cfu / g. Ponekad, tehnički podaci pokazuju >19 × 10 ^ 9 / g. Suva težina se kreće od 94,0 do 96,5%.

Laboratorijski testovi potvrđuju mikrobiološku čistoću iznad 99,9% za komercijalne parcele. Zagađivači kao što su bakterije mlečne kiseline, bakterije sirćetne kiseline, Pediococcus, i divlji kvasac su ispod 1 cfu po 10 ^ 7 ćelija kvasca. Ukupni broj bakterija je ispod 5 cfu po 10 ^ 7 ćelija kvasca, pridržavajući se bezbednosnih standarda.

Testiranje se pridržava EBC Analitica 4.2.6 i ASBC Microbiological Control-5D standarda. Ove metode obezbeđuju dosledne performanse u kondicioniranju boca i bačvi.

Preporučene temperature fermentacije i kondicioniranja su 15–25 ° C (59–77 ° F). Kinetika karbonizacije ukazuje na to da se refermentacija može završiti za 1-2 nedelje blizu 20-25 ° C. Na 15 ° C, karbonizacija može potrajati više od dve nedelje.

• Održivi broj ćelija: dokumentovani minimumi i rutinske provere kvaliteta.
• Mikrobiološka čistoća: stroga ograničenja bakterija i divljih kvasaca.
• Opseg fermentacije: praktične smernice za vreme kondicioniranja i karbonizacije.
• Rok trajanja: jasni saveti za datiranje i skladištenje na svakoj kesi.

Pakovanje i rok trajanja su navedeni kao 36 meseci od proizvodnje. Svaka kesica ima odštampan datum "najbolje upotrijebiti do" i tolerancije transporta navedene u tehničkom listu. Pravilno skladištenje održava održiv broj ćelija i mikrobiološku čistoću tokom navedenog roka trajanja.

Protokoli doziranja, rehidracije i bacanja za optimalne rezultate

Za kondicioniranje boca ili bačve, ciljajte na dozu Safale F-2 koja je u skladu sa vašim ciljevima refermentacije. Standardna stopa bacanja kreće se od KSNUMKS do KSNUMKS g / hl za tipično kondicioniranje. Za intenzivniju inokulaciju ili bržu refermentaciju, neki pivari se odlučuju za do 35 g / hl. Podesite dozu na osnovu jačine piva, temperature i željene brzine karbonizacije.

Pridržavajte se preciznih uputstava za rehidraciju kako biste sačuvali održivost ćelija. Izbegavajte dodavanje suvog kvasca direktno u zaslađeno pivo. Umesto toga, pospite kvasac u najmanje deset puta veću težinu sterilne vode bez hlora na 25–29 ° C (77–84 ° F).

Ostavite kvasac da se odmori 15-30 minuta pre nego što lagano promešate da se resuspenduje. Ovi koraci rehidracije EKSNUMKSU su kritični za obnavljanje ćelijskih membrana i smanjenje stresa tokom prenosa u sladovinu ili pivo.

Kada koristite šećer za primiranje, uverite se da je rastvoren i ravnomerno izmešan pre dodavanja kvasca. 5-10 grama šećera po litru piva obično ima za cilj povećanje CO2 u rasponu od 2,5-5,0 g / L, u zavisnosti od početne karbonizacije i stila.

Pitch rehidrirani kvasac u zaslađeno pivo na temperaturi kondicioniranja. Uskladite stopu bacanja sa zapreminom piva i željenim vremenom refermentacije. Niža stopa bacanja će usporiti karbonizaciju, dok će viša stopa skratiti vreme da se postigne cilj CO2.

Karbonizacija treba da se dogodi u roku od 1-2 nedelje na 20-25 ° C. Na 15 ° C, dozvolite više od dve nedelje za potpuni razvoj CO2. Post-refermentacija, hladno skladištenje i sazrevanje za 2-3 nedelje će poboljšati ukus okruglost i jasnoću.

• SafAle F-2 doziranje: izaberite 2–7 g / hl za rutinsko kondicioniranje; Podignite do 35 g / hl za brze rezultate.
• Uputstva za rehidraciju: pospite u 10× sterilne vode na 25–29 ° C, odmorite 15–30 minuta, lagano promešajte.
• Pitching stopa: dodajte rehidrirani kvasac u zaslađeno pivo na temperaturi kondicioniranja.
• EKSNUMKSU rehidracija: pratite ovaj protokol kako biste maksimizirali održivost i aktivnost pre prenosa.

Vodite evidenciju o temperaturi, dozi šećera i brzini bacanja za svaku seriju. Mala prilagođavanja Safale F-KSNUMKS doziranja i vremena dovode do predvidljive karbonizacije i konzistentnih ishoda kondicioniranja boca ili bačvi.

Staklena čaša sa jasnim rastvorom kvasca SafAle F-2 na beloj površini u laboratorijskim uslovima. Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Praktični koraci refermentacije i smernice za pripremu šećera

Počnite određivanjem količine šećera koji je potreban na osnovu vaših ciljeva CO2. Cilj je 5–10 g šećera po litru da bi se postiglo 2,5–5,0 g / L CO2. Za bocu od 500 ml trebaće vam oko 10-20 g šećera, u zavisnosti od željenog nivoa karbonizacije.

Da biste osigurali konzistentne rezultate, pratite strukturirani proces refermentacije boca. Počnite sa pripremom sterilne vode na 25-29 ° C. Zatim rehidrirajte kvasac Fermentis Safale F-2 u odnosu 10× 15-30 minuta. Lagano promešajte kako biste zaštitili ćelije kvasca.

1. Dodajte 5-10 g / L šećera, koristeći saharozu ili dekstrozu, ravnomerno u pivo.
2. Podesite temperaturu piva na 20-25 ° C za bržu karbonizaciju. Za sporije kondicioniranje, ciljajte na 15–25 ° C.
3. Pitch rehidrirani kvasac u zaslađeno pivo. Zatim, pakujte pivo u boce ili bačve.
4. Dozvolite karbonizaciju da se razvije. Očekujte 1-2 nedelje na 20-25 ° C, ili više od 2 nedelje na 15 ° C.
5. Kada gazirani, ohladite boce ili bačve. Ostavite pivo da odstoji 2-3 nedelje da sazri ukuse.

Za bačve prajmer, održavajte strogu higijenu bačve i kontrolu ventilacije. Pravilno odzračivanje sprečava nadpritisak i osigurava da pivo dostigne željene nivoe CO2. Pratite prostor za glavu i pridržavajte se sanitarnih standarda sličnih onima za boce.

Čak je i distribucija šećera ključna za refermentaciju boca. Koristite nežno mešanje i izbegavajte prskanje kako biste smanjili unos kiseonika. Precizne količine šećera i konzistentne temperature dovode do ravnomerne karbonizacije i predvidljivog osećaja u ustima tokom serije.

Rukovanje, skladištenje i rok trajanja najbolje prakse

Kada skladištite SafAle F-2, prvo proverite datum "najbolje pre" na kesici. Ima rok trajanja od 36 meseci od proizvodnje. Za upotrebu u roku od šest meseci, držite ga ispod 24 ° C. Za duže skladištenje, ciljajte na temperature ispod 15 ° C na krajnjem odredištu.

Tehničke smernice predlažu čuvanje paketa u hladnim i suvim uslovima pod 10 ° C (50 ° F) kada je to moguće. Ovo štiti održivost i produžava rok trajanja kvasca. Obezbeđuje konzistentne performanse fermentacije i za domaće pivare i za pivare.

Uslovi prevoza mogu varirati u zavisnosti od rute i sezone. Kvasac toleriše transport na sobnoj temperaturi do tri meseca bez gubitka performansi u tipičnim lancima snabdevanja. Kratke tople čarolije treba ograničiti na sedam dana kako bi se izbegao stres ćelija.

Rukovanje otvorenim kesicama je od ključnog značaja za bezbednost i efikasnost. Ako se kesica otvori, ponovo je zatvorite ili prenesite sadržaj u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte na 4 ° C (39 ° F). Preostali kvasac koristite u roku od sedam dana. Nemojte koristiti meke, otečene ili oštećene kesice.

Pakovanje je dostupno u formatima od 25 g, 500 g i 10 kg za pojedinačne serije i komercijalnu proizvodnju. Izaberite pravi format da biste smanjili ponovljeno otvaranje i pojednostavili hladnjaču. Ovo pomaže u očuvanju roka trajanja i čistoće kvasca.

• Koristite sterilnu vodu za rehidraciju i pratite smernice za temperaturu na tehničkom listu.
• Izbegavajte rehidraciju kvasca direktno u pivu ili sladovini; Ovo sprečava osmotski šok i kontaminaciju.
• Održavajte dobru higijenu i čiste prostore za rukovanje kako biste zaštitili održivost i mikrobiološki kvalitet.

Nakon ovih rutina rukovanja poboljšava konzistentnost i smanjuje rizik od zastoja refermentacije. Dobra kontrola uslova transporta i rukovanje otvorenim kesicama obezbeđuje vrhunsku održivost za raspored piva.

Flokulacija, ponašanje izmaglice i ishodi kondicioniranja boca / bačvi

Safale F-2 flokulacija pokazuje dosledan obrazac. Na kraju fermentacije, kvasac se ravnomerno taloži, formirajući gusti sloj. Ovo olakšava hladno kondicioniranje i razjašnjavanje, sa ciljem rafiniranog sipanja.

Kada se boce ili bačve pomeraju, formira se kontrolisana izmaglica. Ova izmaglica je idealna za uslugu bačve i stilove koji imaju koristi od mekog, izražajnog oblaka. Pivari koji traže jasnoću mogu dekantirati iznad taloga.

Ponašanje kvasca rezultira jasnim prstenom na dnu kontejnera. Ovaj prsten pojednostavljuje posluživanje i minimizira prenos kvasca. Za piva u bocama, obezbeđuje predvidljiv sediment, pomažući u stabilnosti polica.

Ishodi kondicioniranja uključuju prirodnu karbonizaciju i suptilno zaokruživanje ukusa. Kiseonik zarobljen tokom kondicioniranja je minimiziran, čuvajući svežinu. Arome sazrevanja koje se razvijaju dodaju složenost bez zatamnjivanja ukusa hmelja ili slada.

• Čak i rešavanje smanjuje potrebu za produženim hladnim pauzama.
• Resuspendabilna izmaglica podržava tradicionalne prezentacije bačve.
• Jasno dekantiranje moguće zahvaljujući doslednom ponašanju sedimenta.

U praksi, Safale F-2 flokulacija postiže ravnotežu između jasnoće i izmaglice. Njegovi predvidljivi ishodi kondicioniranja čine ga praktičnim izborom za piva u bocama i bačvama.

Kinetika fermentacije i profil asimilacije šećera

Safale F-2 pokazuje poseban obrazac asimilacije šećera. Efikasno razgrađuje glukozu, fruktozu, saharozu i maltozu. Ipak, troši vrlo malo maltotrioze. Ovaj ograničeni unos maltotrioze pomaže u održavanju tela piva.

Kinetika fermentacije za refermentaciju je konzistentna. Aktivna karbonizacija se javlja između 15–25 ° C, sa najbržom aktivnošću na 20–25 ° C. U ovom opsegu, vidljiva karbonizacija se formira za jednu do dve nedelje. Aktivnost se usporava blizu 15 ° C, tako da je potrebno dodatno vreme na nižim temperaturama.

Profil preostalog šećera pokazuje ograničen unos maltotrioze. Očekujte merljivu preostalu maltotriozu u finalnom pivu. Ovo smanjuje rizik od prekomernog slabljenja kada se pravilno koristi priming šećer. Preostali šećer takođe poboljšava osećaj u ustima i ravnotežu u bačvi ili boci.

• Izvršite mala ispitivanja kako biste potvrdili kinetiku fermentacije u uslovima šećera i pakovanja.
• Izmerite slabljenje i profil zaostalog šećera nakon refermentacije kako biste bezbedno prilagodili nivoe pripreme.
• Uporedite proizvodnju alkohola i flokulaciju u laboratorijskim ispitivanjima kako bi odgovarali komercijalnim ciljevima.

Pivari koji imaju za cilj kontrolisanu karbonizaciju i konzistentno telo naći će osobine Safale F-2 korisne. Probne vožnje su od suštinskog značaja za određivanje pravog šećera i vremena kondicioniranja. Lokalne varijable u temperaturi i sastavu sladovine moraju se uzeti u obzir.

Sanitarna, čistoća i mikrobiološka bezbednosna razmatranja

Prilikom rukovanja Fermentis Safale F-2, neophodno je podržati stroge standarde čistoće kvasca. Evidencija o kontroli kvaliteta potvrđuje nivo čistoće koji prelazi 99,9%. Cilj je da se zadrže zagađivači kao što su bakterije mlečne kiseline, bakterije sirćetne kiseline, Pediococcus i divlji kvasci koji nisu Saccharomices pod 1 cfu po 10 ^ 7 ćelija kvasca.

Tokom rehidracije i prenosa, pridržavajte se mikrobnih granica SafAle F-2. Ukupni broj bakterija ne bi trebalo da prelazi 5 cfu po 10 ^ 7 ćelija kvasca. Koristite sterilnu vodu za rehidraciju kako biste sprečili kontaminaciju koja bi mogla da promeni ukus ili izazove neprijatne mirise.

Primena jednostavnih sanitarnih mera u pivari je od ključnog značaja za higijenu refermentacije. Dezinficirajte ambalažu, creva za regale, linije za flaširanje i kape. Redovno čistite fermentore i posude za posluživanje između serija kako biste smanjili rizike od unakrsne kontaminacije.

• Sanificirajte sve površine u kontaktu sa kvascem i šećerom.
• Koristite sterilne filtere za jednokratnu upotrebu ili pravilno potvrđene cikluse čišćenja za predmete za višekratnu upotrebu.
• Držite područja za rehidraciju i pripremu fizički odvojena od otvorenih prostorija za fermentaciju.

Pridržavajte se osiguranja kvaliteta Fermentis iz proizvodnje Lesaffre grupe kako bi se osigurala usklađenost patogena. Ovaj pristup kontroliše patogene mikroorganizme u skladu sa propisima, smanjujući rizike u gotovom pivu.

Skaliranje do komercijalnih količina zahteva pokretanje probnih serija i pažljivo praćenje mikrobnih granica SafAle F-2. Potvrdite protokole rehidracije i bacanja i održavajte skladištenje hladnog lanca kako biste očuvali održivost i smanjio rizik od kontaminacije.

Ravnomerno pomešajte šećer kako biste sprečili lokalizovanu prekomernu karbonizaciju i žarišta infekcije. Dosledno mešanje podržava higijenu za refermentaciju i pomaže u zaštiti zadržavanja glave i ciljeva karbonizacije.

Dokumentujte rezultate i vodite evidenciju o mikrobnom testiranju. Rutinske provere pojačavaju standarde čistoće kvasca i pružaju dokaze da sanitarne prakse ispunjavaju proizvodne ciljeve.

Krupni plan Erlenmeierovih boca sa ćilibarskom tečnošću koja fermentira na laboratorijskoj klupi od nerđajućeg čelika. Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Preporuke za recept i stil za upotrebu SafAle F-2

Safale F-2 se ističe u stvaranju neutralnog karaktera kvasca. Idealan je za engleske i kontinentalne ale, tradicionalne piva u bačvama i jače piva u bocama iznad 10% ABV. Ovi stilovi imaju koristi od zadržanog tela i mekog osećaja u ustima.

Prilikom izrade recepata, cilj je da sačuvate baznu aromu slada i profil hmelja. Niska asimilacija maltotrioze znači da možete zadržati neke dekstrine i telo. Ovo odgovara ćilibarnim gorčinama, nosačima sa preostalom slatkoćom i jakim aleima kojima je potrebna stabilnost refermentacije.

Usvojite praktične recepte za refermentaciju koji su u skladu sa vašim ciljevima karbonizacije. Za bačve piva, cilj za nižu karbonizaciju, oko 2,5 g / L CO2. Za penušave stilove u boci, ciljajte 4,5–5,0 g / L CO2. Koristite 5–10 g / L šećera, u zavisnosti od veličine boce i željenog šumenja.

• Tradicionalni burs-conditioned bitters: umeren OG, nežno skakanje, niska karbonizacija meta za podrumski servis.
• Engleski stil bitters za boce: sačuvajte okosnicu slada, ciljajte 2,5–3,0 g / L CO2, koristite 6–8 g / L šećera.
• Strong boca uslovljen piva (>10% ABV): prioritet refermentacije recepti koji uključuju ojačan kvasac zdravlje i mereno priming šećer kako bi se izbeglo preterano karbonizacija.

Pratite preporuke za kondicioniranje kvasca bacanjem aktivan, zdrav starter ili korišćenjem odgovarajuće doze suvog kvasca u flaširanju. Ovo smanjuje kašnjenje i obezbeđuje čistu refermentaciju bez promene karaktera hmelja.

Izbegavajte Safale F-KSNUMKS za veoma suvu, potpuno oslabljenu završnu obradu. Za takva piva izaberite više atenuativni soj. Za većinu piva u bačvama i bocama, ove preporuke pomažu u postizanju stabilne karbonizacije i uravnoteženog konačnog profila.

Rešavanje problema sa uobičajenim problemima tokom refermentacije

Problemi sa refermentacijom često proizilaze iz nekoliko uobičajenih uzroka. Spora karbonizacija sa SafAle F-KSNUMKS može biti posledica niskih temperatura kondicioniranja, nedovoljnog održivog kvasca ili nepravilne rehidracije. Na 15 ° C, karbonizacija može potrajati više od dve nedelje.

Pre bacanja, proverite datum kesice i istoriju skladištenja. Stari ili toplotno naglašeni Fermentis Safale F-2 neće dobro raditi. Ako se čini da je održivost niska, razmislite o malom starteru ili kontrolisanom ponovnom nagibu u preporučenoj dozi.

• Sporo karbonizacija SafAle F-2: podići temperaturu kondicioniranja u opsegu kvasca da ubrza aktivnost.
• Problemi sa refermentacijom od nedovoljnog doziranja: pratite dozu paketa ili izvršite broj održivosti za tačnost.
• Refermentacija rešavanje problema za neaktivnog kvasca: rehidrirati tačno po uputstvima Fermentis; Ne oslanjajte se na rehidraciju u pivu.

Da biste sprečili prekarbonizaciju, počnite sa preciznim doziranjem šećera. Koristite 5–10 g / L kao smernicu zasnovanu na stilu i rezidualnim fermentabilnim materijalima. Izmerite šećer po težini i ravnomerno mešajte kako biste izbegli neujednačene nivoe CO2 u bocama.

• Precizno izmerite šećer i rastvorite u kipućoj vodi za ravnomernu distribuciju.
• Obezbedite konzistentne stope bacanja kako bi odgovarale očekivanom napuštanju i aktivnosti kvasca.
• Hladna nesreća ili hladno stanje za 2-3 nedelje kako bi se kvasac smirio i smanjio probleme sa sedimentom.

Ako se pojave off-ukusi ili izmenjena aroma, prvo proverite mikrobne kontaminacije. Mikrobi su manje verovatni kada se poštuju sanitarni standardi i standardi čistoće. Naglašeni kvasac od slabe rehidracije ili viška kiseonika može umesto toga proizvesti estere ili sumporne note.

Loša flokulacija i uporna izmaglica mogu se ispraviti proverom brzine bacanja i režima kondicioniranja. Pravilno sazrevanje, sa periodom hladnog kondicioniranja, podstiče kvasac da flokulira i ispadne iz suspenzije.

Za sanaciju, pokrenite male probne serije kada menjate proces. Povećajte temperaturu kondicioniranja malo da ubrza refermentaciju ili dozvoliti dodatno vreme na preporučenim temperaturama. Ponovo proverite kesica skladištenje i datum pre skaliranja popraviti.

Pratite ove korake za rešavanje problema refermentacije kako biste smanjili rizike, osigurali dosledno kondicioniranje i zadržali sprečavanje prekomerne karbonizacije na umu tokom rada boca i bačvi.

Fermentis Safale F-2 kvasac

Ovaj pregled proizvoda Fermentis fokusira se na SafAle F-2, suvi ale kvasac dizajniran za refermentaciju boca i bačvi. Nudi neutralnu aromu, čuvajući karakter osnovnog piva, a istovremeno obezbeđuje pouzdanu karbonizaciju i stabilnost polica. Pivari koji imaju za cilj konzistentne rezultate naći će Safale F-2 rezime od neprocenjive vrednosti za kondicioniranje i prajmer.

Tehnički detalji naglašavaju robusnost kvasca: može se pohvaliti preko 1.0 × 10 ^ 10 cfu / g održivih ćelija i čistoće iznad 99.9%. Kondicioniranje se preporučuje između 15–25 ° C. Rehidracija u sterilnoj vodi na 25–29 ° C tokom 15–30 minuta je optimalna. Za priming, koristite 5-10 g / L šećera da se postigne 2.5-5.0 g / L CO2.

Praktična primena pokazuje ograničenu asimilaciju maltotrioze i toleranciju na alkohol do 10% v / v. Ove karakteristike pomažu u održavanju jasnoće i sprečavaju neočekivane promene ukusa tokom sekundarne karbonizacije. Flokulacija je dosledna, poboljšava izgled polica i kvalitet sipanja za boce i bačve.

Podrška proizvođača je dostupna putem tehničkih listova i preporuka za suđenje. Fermentis se oslanja na Lesaffre piva kvasca stručnosti za kvalitet i proizvodne standarde. Pivarima se savetuje da sprovedu mala ispitivanja pre nego što se povećaju na komercijalne serije.

• Najbolja upotreba: boca i bure refermentacija za neutralnog profila.
• Pitching: pratite prozor za rehidraciju i temp ciljnog kondicioniranja.
• Karbonizacija: priming šećer 5–10 g / L za 2,5–5,0 g / L CO2.

Ukratko, ovaj koncizan pregled i SafAle F-2 rezime pozicioniraju kvasac kao pouzdan izbor za pivare koji traže doslednost. Lesaffre piva kvasac loza povećava poverenje u proizvodnju, podržavajući i zanatske i veće operacije.

Zakljuиak

Fermentis SafAle F-2 je suvi kvasac dizajniran za kondicioniranje boca i bačvi. Nudi neutralnu aromu, konzistentnu održivost i visoku mikrobiološku čistoću. Pivari u potrazi za predvidljivim rešavanje i minimalnim uticajem ukusa će ga naći idealan i za homebrewing i profesionalnu upotrebu.

Da biste postigli najbolje rezultate, pratite Fermentisove smernice za rehidraciju i bacanje. Nikada ne rehidrirajte kvasac direktno u pivu. Koristite 5-10 g / L šećera za ciljanje 2.5-5.0 g / L CO2 nivoa. Stanje na 15–25°C, sa 20–25°C ubrzava karbonizaciju. Dozvolite 2-3 nedelje hladnog sazrevanja za zaokruživanje i jasnoću.

Na osnovu ovog pregleda, pametno je pokrenuti mala ispitivanja sa vašim receptom. Ovo će pomoći da se potvrdi vreme karbonizacije i senzorni rezultati pre povećanja. Store Safale P-KSNUMKS prema uputstvima proizvođača kako bi se osigurala održivost. Ovo će garantovati pouzdane performanse refermentacije i konzistentne rezultate u serijama.

Stakleni karboi sa fermentacijom ćilibara piva, pjenušavim krausenom, pintom staklom i svežim hmeljem na čistoj površini. Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Dalje čitanje

Ako ste uživali u ovom postu, možda će vam se svideti i ovi predlozi:

• Fermentacija piva sa Vhite Labs VLP802 Češki Budejovice Lager kvasac
• Fermentacija piva sa Fermentis SafSour LP 652 bakterije
• Fermentacija piva sa Vieast 3763 Roeselare Ale Blend