Fermentacija piva sa kvascem Fermentis SafAle F-2

Ključni Takeavais

• Fermentis SafAle F-2 kvasac je suvi soj optimizovan za boce i bačve kondicioniranje.
• Proizvod je dostupan u formatima od 25 g, 500 g i 10 kg za homebrewers i komercijalne pivare.
• Formulacija E2U™ pomaže doslednu rehidraciju i predvidljivo bacanje.
• Dizajniran da pruži čistu sekundarnu fermentaciju sa kontrolisanom karbonizacijom.
• Preporučuje se za stilove koji imaju koristi od suptilne refermentacije i niskog uticaja estara.

Šta je kvasac Fermentis SafAle F-2

SafAle F-2 je suvi ale kvasac iz Fermentis, deo Lesaffre grupe. To je soj Saccharomices cerevisiae, idealan za sekundarno kondicioniranje u bocama i bačvama.

Etiketa proizvoda otkriva kvasac (Saccharomices cerevisiae) sa emulgatorom E491. Suva težina je između 94,0 i 96,5 procenata, što ukazuje na visoku koncentraciju ćelija i nisku vlažnost.

Ćelije se suše korišćenjem Fermentis E2U™, čuvajući svoju vrhunsku održivost. Nakon rehidracije, E2U rehidracija kvasac brzo vraća svoju fermentativnu aktivnost. To ga čini pouzdanim za ciljane zadatke refermentacije.

Fermentis proizvodi SafAle F-2 pod strogim industrijskim mikrobiološkim kontrolama. Pivari uživaju predvidljive performanse, dosledno slabljenje i sigurnost globalnog proizvođača kvasca.

• Uloga soja: ciljana za refermentaciju boca i bačvi.
• Sastav: Saccharomices cerevisiae za refermentaciju sa emulgatorom E491.
• Obrada: E2U rehidracija kvasac tehnologija za brz oporavak.
• Izvor: producirao Fermentis / Lesaffre, ispunjavajući komercijalne standarde čistoće.

Zašto izabrati SafAle F-2 za boce i bačve kondicioniranje

SafAle F-2 je dizajniran za refermentaciju u bocama i bačvama, obezbeđujući očuvanje originalnog ukusa piva. To je vrhunski izbor za pivare koji traže kvasac koji ne menja ukus piva. Njegov neutralni profil znači da ne uvodi estri ili fenole, zadržavajući karakter piva netaknutim.

Ovaj kvasac podržava karbonizaciju i nežne arome sazrevanja tokom sekundarnog kondicioniranja. Kao kvasac za kondicioniranje bačve, zarobljava preostali kiseonik. Ovo pomaže u održavanju arome i ukusa piva tokom vremena.

Njegova visoka tolerancija na alkohol čini SafAle F-2 idealnim za jača piva kojima je potrebna refermentacija iznad 10% ABV. Ova funkcija omogućava pivarima da eksperimentišu sa receptima bez brige o zastoju uslovljavanja.

• Neutralni uticaj arome održava karakter slada i hmelja netaknutim
• Konzistentna karbonizacija za pakovanje sa bocom
• Radi pouzdano u realnom ale cask servisu

Ponašanje sedimentacije kvasca je praktična prednost. Ravnomerno se taloži na dnu boca i bačvi, stvarajući čist kvasac. Kada se meša, proizvodi prijatnu izmaglicu koju mnogi pivari smatraju privlačnom za prezentaciju boca.

Izbor pravog soja je od ključnog značaja za konačni kvalitet. Za pivare s obzirom na boce i bačve kondicioniranje kvasca opcije, SafAle F-2 izdvaja. Nudi predvidljivost, minimalne smetnje ukusa i robusne performanse u različitim snagama.

Ključne tehničke specifikacije i laboratorijski dokazane metrike

Fermentis SafAle F-2 ima visok održivi broj ćelija i kompaktnu suvu težinu. Tipična ambalaža navodi održivi kvasac > 1,0 × 10 ^ 10 cfu / g. Ponekad, tehnički podaci pokazuju >19 × 10^9/g. Suva težina se kreće od 94,0 do 96,5%.

Laboratorijski testovi potvrđuju mikrobiološku čistoću iznad 99,9% za komercijalne partije. Zagađivači kao što su bakterije mlečne kiseline, bakterije sirćetne kiseline, Pediococcus i divlji kvasac su ispod 1 cfu po 10 ^ 7 ćelija kvasca. Ukupni broj bakterija je ispod 5 cfu po 10 ^ 7 ćelija kvasca, pridržavajući se bezbednosnih standarda.

Testiranje se pridržava EBC Analitica 4.2.6 i ASBC Microbiological Control-5D standarda. Ove metode obezbeđuju konzistentne performanse u uslovljavanju boca i bačvi.

Preporučene temperature fermentacije i kondicioniranja su 15–25 ° C (59–77 ° F). Kinetika karbonizacije ukazuje na to da se refermentacija može završiti za 1-2 nedelje blizu 20–25 ° C. Na 15 ° C, karbonizacija može potrajati više od dve nedelje.

• Održivi broj ćelija: dokumentovani minimumi i rutinske provere kvaliteta.
• Mikrobiološka čistoća: stroga ograničenja bakterija i divljih kvasaca.
• Opseg fermentacije: praktične smernice za vreme kondicioniranja i karbonizacije.
• Rok trajanja: jasni saveti za datiranje i skladištenje na svakoj vrećici.

Pakovanje i rok trajanja su navedeni kao 36 meseci od proizvodnje. Svaka kesica ima odštampan datum "najbolje do" i tolerancije transporta navedene u tehničkom listu. Pravilno skladištenje održava održiv broj ćelija i mikrobiološku čistoću tokom navedenog roka trajanja.

Doziranje, rehidracija i pitching protokoli za optimalne rezultate

Za bocu ili bačvu kondicioniranje, cilj SafAle F-2 doza koja je u skladu sa vašim ciljevima refermentacije. Standardna stopa bacanja kreće se od KSNUMKS do KSNUMKS g / hl za tipično uslovljavanje. Za intenzivniju inokulaciju ili bržu refermentaciju, neki pivari se odlučuju za do 35 g / hl. Podesite dozu na osnovu jačine piva, temperature i željene brzine karbonizacije.

Pridržavajte se preciznih uputstava za rehidraciju kako biste sačuvali održivost ćelija. Izbegavajte dodavanje suvog kvasca direktno u zaslađeno pivo. Umesto toga, pospite kvasac u najmanje deset puta veću težinu sterilne vode bez hlora na 25–29 ° C (77–84 ° F).

Ostavite kvasac da se odmori 15-30 minuta pre laganog mešanja da ponovo suspenduje. Ovi koraci za rehidraciju E2U su kritični za obnavljanje ćelijskih membrana i smanjenje stresa tokom prenosa u šećer ili pivo.

Kada koristite temeljni šećer, uverite se da je rastvoren i ravnomerno izmešan pre dodavanja kvasca. 5-10 grama šećera po litru piva obično ima za cilj povećanje CO2 u rasponu od 2,5-5,0 g / L, u zavisnosti od početne karbonizacije i stila.

Pitch rehidrirani kvasac u zaslađeno pivo na temperaturi kondicioniranja. Uskladite brzinu bacanja sa količinom piva i željenim vremenom refermentacije. Niža stopa bacanja će usporiti karbonizaciju, dok će viša stopa skratiti vreme da se postigne cilj CO2.

Karbonizacija treba da se dogodi u roku od 1-2 nedelje na 20-25 ° C. Na 15 ° C, ostavite više od dve nedelje za potpuni razvoj CO2. Post-refermentacija, hladno skladištenje i sazrevanje za 2-3 nedelje će poboljšati zaobljenost i jasnoću ukusa.

• SafAle F-2 doza: izabrati 2–7 g / hl za rutinsko kondicioniranje; Podignite do 35 g / hl za brze rezultate.
• Uputstva za rehidraciju: pospite u 10× sterilne vode na 25–29°C, odmorite 15–30 minuta, lagano promešajte.
• Pitching stopa: dodati rehidrirani kvasac u zaslađeno pivo na temperaturi kondicioniranja.
• E2U rehidracija: pratite ovaj protokol kako biste povećali održivost i aktivnost pre prenosa.

Vodite evidenciju o temperaturi, dozi šećera i stopi bacanja za svaku seriju. Mala prilagođavanja SafAle F-2 doze i vremena dovode do predvidljive karbonizacije i konzistentnih ishoda kondicioniranja boca ili bačvi.

Praktični koraci refermentacije i smjernice za pripremu šećera

Počnite određivanjem količine potrebnog šećera na osnovu vaših ciljeva CO2. Ciljajte na 5–10 g šećera po litru da biste postigli 2,5–5,0 g / L CO2. Za bocu od 500 mL trebaće vam oko 10-20 g šećera, u zavisnosti od željenog nivoa karbonizacije.

Da biste osigurali konzistentne rezultate, pratite strukturirani proces koraka refermentacije boca. Počnite sa pripremom sterilne vode na 25–29°C. Zatim, rehidrirajte Fermentis SafAle F-2 kvasac u odnosu 10× za 15–30 minuta. Lagano promešajte da biste zaštitili ćelije kvasca.

1. Dodajte 5–10 g / L primarnog šećera, koristeći saharozu ili dekstrozu, ravnomerno u pivo.
2. Podesite temperaturu piva na 20–25 ° C za bržu karbonizaciju. Za sporije kondicioniranje, ciljajte na 15–25°C.
3. Bacite rehidrirani kvasac u zaslađeno pivo. Zatim spakujte pivo u boce ili bačve.
4. Dozvolite karbonizaciju da se razvije. Očekujte 1-2 nedelje na 20-25 ° C, ili više od 2 nedelje na 15 ° C.
5. Kada gaziran, ohladite boce ili bačve. Ostavite pivo da odstoji 2-3 nedelje da sazri ukuse.

Za punjenje bačvi, održavajte strogu higijenu bačve i kontrolisanje ventilacije. Pravilno odzračivanje sprečava nadpritisak i osigurava da pivo dostigne željeni nivo CO2. Pratite prostor za glavu i pridržavajte se sanitarnih standarda sličnih onima za boce.

Čak je i distribucija šećera ključna za refermentaciju boca. Koristite nežno mešanje i izbegavajte prskanje kako biste smanjili sakupljanje kiseonika. Tačne količine šećera i konzistentne temperature dovode do čak i karbonizacije i predvidljivog osećaja u ustima tokom serije.

Rukovanje, skladištenje i rok trajanja najbolje prakse

Kada čuvate SafAle F-2, prvo proverite datum "najbolje do" na vrećici. Ima rok trajanja od 36 meseci od proizvodnje. Za upotrebu u roku od šest meseci, držite ga ispod 24 ° C. Za duže skladištenje, ciljajte na temperature ispod 15 ° C na krajnjem odredištu.

Tehničke smernice predlažu skladištenje paketa u hladnim i suvim uslovima pod 10 ° C (50 ° F) kada je to moguće. Ovo štiti održivost i produžava rok trajanja kvasca. Obezbeđuje konzistentne performanse fermentacije i za homebrewers i pivare.

Uslovi transporta mogu da variraju u zavisnosti od rute i sezone. Kvasac toleriše transport na sobnoj temperaturi do tri meseca bez gubitka performansi u tipičnim lancima snabdevanja. Kratke tople čarolije treba ograničiti na sedam dana kako bi se izbegao stres ćelija.

Rukovanje otvorenim kesicama je od ključnog značaja za bezbednost i efikasnost. Ako se vrećica otvori, ponovo je zatvorite ili prenesite sadržaj u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte na 4 ° C (39 ° F). Koristite preostali kvasac u roku od sedam dana. Nemojte koristiti meke, otečene ili oštećene kesice.

Pakovanje je dostupno u formatima od 25 g, 500 g i 10 kg za pojedinačne serije i komercijalnu proizvodnju. Izaberite pravi format kako biste smanjili ponovljeno otvaranje i pojednostavili hladno skladištenje. Ovo pomaže u očuvanju roka trajanja i čistoće kvasca.

• Koristite sterilnu vodu za rehidraciju i pratite smernice za temperaturu na tehničkom listu.
• Izbegavajte rehidraciju kvasca direktno u pivu ili šećeru; Ovo sprečava osmotski šok i kontaminaciju.
• Održavajte dobru higijenu i čiste prostore za rukovanje kako biste zaštitili održivost i mikrobiološki kvalitet.

Prateći ove rutine rukovanja poboljšava konzistentnost i smanjuje rizik od zastoja refermentacije. Dobra kontrola uslova transporta i rukovanje otvorenim kesicama obezbeđuje vrhunsku održivost za raspored piva.

Flokulacija, ponašanje izmaglice i ishodi kondicioniranja boca / bačvi

SafAle F-2 flokulacija pokazuje dosledan obrazac. Na kraju fermentacije, kvasac se ravnomerno rešava, formirajući gusti sloj. Ovo olakšava hladno kondicioniranje i razjašnjenje, sa ciljem rafiniranog sipanja.

Kada se pomeraju boce ili bačve, formira se kontrolisana izmaglica. Ova izmaglica je idealna za uslugu bačve i stilove koji imaju koristi od mekog, izražajnog oblaka. Pivari koji traže jasnoću mogu dekantirati iznad taloga.

Ponašanje kvasca rezultira jasnim prstenom na dnu kontejnera. Ovaj prsten pojednostavljuje serviranje i minimizira prenos kvasca. Za bočice uslovljene ale, obezbeđuje predvidljiv sediment, pomažući u stabilnosti polica.

Uslovi ishodi uključuju prirodnu karbonizaciju i suptilno zaokruživanje ukusa. Kiseonik zarobljen tokom kondicioniranja je minimiziran, očuvanje svežine. Aroma sazrevanja koje se razvijaju dodaju složenost bez zaklanjanja ukusa hmelja ili slada.

• Čak i rešavanje smanjuje potrebu za produženim hladnim pauzama.
• Izmaglica koja se može ponovo suspendovati podržava tradicionalne prezentacije bačvi.
• Jasno dekantiranje moguće zahvaljujući doslednom ponašanju sedimenta.

U praksi, SafAle F-2 flokulacija postiže ravnotežu između jasnoće i izmaglice. Njegovi predvidljivi ishodi kondicioniranja čine ga praktičnim izborom i za boce i bačve uslovljene piva.

Kinetika fermentacije i profil asimilacije šećera

SafAle F-2 pokazuje poseban obrazac asimilacije šećera. Efikasno razgrađuje glukozu, fruktozu, saharozu i maltozu. Ipak, troši vrlo malo maltotrioze. Ovaj ograničeni unos maltotrioze pomaže u održavanju tela piva.

Kinetika fermentacije za refermentaciju je konzistentna. Aktivna karbonizacija se odvija između 15–25 ° C, sa najbržom aktivnošću na 20–25 ° C. U ovom opsegu, vidljiva karbonizacija se formira za jednu do dve nedelje. Aktivnost se usporava blizu 15 ° C, tako da je potrebno dodatno vreme na nižim temperaturama.

Profil rezidualnog šećera pokazuje ograničen unos maltotrioze. Očekujte merljivu rezidualnu maltotriozu u finalnom pivu. Ovo smanjuje rizik od prekomernog slabljenja kada se pravilno koristi primarni šećer. Preostali šećer takođe poboljšava osećaj u ustima i ravnotežu u bačvi ili boca kondicioniranje.

• Izvršite mala ispitivanja kako biste potvrdili kinetiku fermentacije u uslovima šećera i pakovanja.
• Izmerite slabljenje i profil rezidualnog šećera nakon refermentacije kako biste bezbedno prilagodili nivoe prajmera.
• Uporedite proizvodnju alkohola i flokulaciju u laboratorijskim ispitivanjima kako biste odgovarali komercijalnim ciljevima.

Pivari koji imaju za cilj kontrolisanu karbonizaciju i konzistentno telo će naći osobine SafAle F-2 korisne. Probni radovi su od suštinskog značaja za određivanje pravog šećera i vremena kondicioniranja. Moraju se uzeti u obzir lokalne varijable u temperaturi i sastavu šećera.

Sanitarna, čistoća i mikrobiološka bezbednosna razmatranja

Prilikom rukovanja Fermentis SafAle F-2, neophodno je poštovati stroge standarde čistoće kvasca. Evidencija kontrole kvaliteta potvrđuje nivo čistoće veći od 99,9%. Cilj je da se zadrže zagađivači kao što su bakterije mlečne kiseline, bakterije sirćetne kiseline, Pediococcus i divlji ne-Saccharomices kvasci pod 1 cfu po 10 ^ 7 ćelija kvasca.

Tokom rehidracije i prenosa, pridržavaju mikroba granice SafAle F-2. Ukupni broj bakterija ne bi trebalo da prelazi 5 cfu po 10 ^ 7 ćelija kvasca. Koristite sterilnu vodu za rehidraciju kako bi se sprečila kontaminacija koja bi mogla da promeni ukus ili izazvati off-mirise.

Primena jednostavnih sanitarnih mera u pivari je od ključnog značaja za higijenu refermentacije. Dezinfikujte ambalažu, regalna creva, linije za flaširanje i kape. Redovno čistite fermentore i posluživanje posuda između serija kako bi se smanjili rizici od unakrsne kontaminacije.

• Dezinfikujte sve površine u kontaktu sa kvascem i šećerom.
• Koristite sterilne filtere za jednokratnu upotrebu ili pravilno potvrđene cikluse čišćenja za višekratnu upotrebu.
• Držite područja za rehidraciju i pripremu fizički odvojena od otvorenih prostorija za fermentaciju.

Pridržavajte se Fermentis osiguranja kvaliteta iz proizvodnje Lesaffre grupe kako bi se osigurala usklađenost patogena. Ovaj pristup kontroliše patogene mikroorganizme u skladu sa propisima, smanjujući rizike u gotovom pivu.

Skaliranje do komercijalnih količina zahteva pokretanje probnih serija i praćenje mikroba ograničava SafAle F-2 blisko. Potvrdite protokole za rehidraciju i bacanje i održavajte skladištenje hladnog lanca kako biste očuvali održivost i smanjili rizik od kontaminacije.

Ravnomerno pomešajte šećer kako biste sprečili lokalizovanu prekomernu karbonizaciju i žarišta infekcije. Dosledno mešanje podržava higijenu za refermentaciju i pomaže u zaštiti ciljeva zadržavanja glave i karbonizacije.

Dokumentujte rezultate i vodite evidenciju o mikrobnom testiranju. Rutinske provere pojačavaju standarde čistoće kvasca i pružaju dokaze da sanitarne prakse ispunjavaju proizvodne ciljeve.

Recept i stilske preporuke za korišćenje SafAle F-2

SafAle F-2 prednjači u stvaranju neutralnog karaktera kvasca. Idealan je za engleske i kontinentalne ale, tradicionalne bačve i jače boce uslovljene piva iznad 10% ABV. Ovi stilovi imaju koristi od zadržanog tela i mekog osećaja u ustima.

Prilikom izrade recepata, nastojte da sačuvate baznu aromu slada i profil hmelja. Niska asimilacija maltotrioze znači da možete zadržati neke dekstrine i telo. Ovo odgovara amber bitters, porteri sa zaostalom slatkoćom, i jake aleje kojima je potrebna stabilnost refermentacije.

Usvojite praktične recepte za refermentaciju koji su u skladu sa vašim ciljevima karbonizacije. Za piva u bačvama, cilj je niža karbonizacija, oko 2,5 g / L CO2. Za penušave stilove uslovljene bocama, ciljajte 4,5–5,0 g / L CO2. Koristite 5–10 g / L temeljnog šećera, u zavisnosti od veličine boce i željene šumeće čistoće.

• Tradicionalni bučve-uslovljeni bitters: umereno OG, nežno skakanje, niska karbonizacija cilj za podrumsku uslugu.
• Engleska gorčina za boce: sačuvajte kičmu slada, ciljajte 2,5–3,0 g / L CO2, koristite 6–8 g / L primarnog šećera.
• Snažna piva uslovljena bocom (>10% ABV): daju prioritet receptima za refermentaciju koji uključuju ojačano zdravlje kvasca i mereni šećer kako bi se izbegla prekomerna karbonizacija.

Pratite preporuke za kondicioniranje kvasca tako što ćete baciti aktivan, zdrav starter ili koristiti odgovarajuću dozu suvog kvasca u flaširanju. Ovo smanjuje kašnjenje i obezbeđuje čistu refermentaciju bez promene karaktera hmelja.

Izbegavajte SafAle F-2 za veoma suvu, potpuno oslabljenu završnu obradu. Za takva piva, izaberite više atenuativni soj. Za većinu bačvi i boca uslovljen ale, ove preporuke pomažu u postizanju stabilne karbonizacije i uravnotežen konačni profil.

Rešavanje uobičajenih problema tokom refermentacije

Problemi sa refermentacijom često proizilaze iz nekoliko uobičajenih uzroka. Sporo karbonizacija sa SafAle F-2 može biti zbog niskih temperatura kondicioniranja, nedovoljnog održivog kvasca ili nepravilne rehidracije. Na 15 ° C, karbonizacija može potrajati više od dve nedelje.

Pre bacanja, proverite datum kesice i istoriju skladištenja. Stari ili toplotno naglašeni Fermentis SafAle F-2 neće dobro raditi. Ako održivost izgleda niska, razmislite o malom starteru ili kontrolisanom ponovnom tonu u preporučenoj dozi.

• Sporo karbonizacija SafAle F-2: podići temperaturu kondicioniranja u opsegu kvasca da ubrza aktivnost.
• Problemi refermentacije od nedovoljnog doziranja: pratite dozu paketa ili izvršite održivost za tačnost.
• Rešavanje problema sa refermentacijom za neaktivan kvasac: rehidrirajte tačno po uputstvima Fermentisa; Ne oslanjajte se na rehidraciju u pivu.

Da biste sprečili prekomernu karbonizaciju, počnite sa preciznim doziranjem šećera. Koristite 5–10 g / L kao smernicu na osnovu stila i zaostalih fermentabilnih sredstava. Izmerite šećer po težini i mešajte ravnomerno kako biste izbegli neravnomerne nivoe CO2 u bocama.

• Precizno izmerite šećer i rastvorite u kipućoj vodi za ravnomernu distribuciju.
• Obezbedite konzistentne stope bacanja kako bi odgovarale očekivanom napuštanju i aktivnosti kvasca.
• Hladno sudar ili hladno stanje za 2-3 nedelje kako bi se kvasac smirio i smanjio probleme sedimenta.

Ako se pojave off-ukusi ili izmenjena aroma, prvo proverite da li je mikroba kontaminacija. Mikrobi su manje verovatni kada se poštuju sanitarni standardi i standardi čistoće. Naglašeni kvasac od loše rehidracije ili viška kiseonika može umesto toga proizvesti esre ili sumporne note.

Loša flokulacija i uporna izmaglica mogu se ispraviti proverom stope bacanja i režima uslovljavanja. Pravilno sazrevanje, sa periodom hladnog kondicioniranja, podstiče kvasac da flokulira i ispadne iz suspenzije.

Za sanaciju, pokrenite male probne serije prilikom promene procesa. Povećajte temperaturu kondicioniranja malo da ubrza refermentaciju ili dozvolite dodatno vreme na preporučenim temperaturama. Ponovo proverite skladištenje kesice i datum pre skaliranja popravke.

Pratite ove korake za rešavanje problema sa refermentacijom kako biste smanjili rizike, osigurali dosledno uslovljavanje i zadržali prevenciju prekomerne karbonizacije na umu tokom rada na bocama i bačvama.

Fermentis SafAle F-2 kvasac

Ovaj pregled proizvoda Fermentis fokusira se na SafAle F-2, suvi ale kvasac dizajniran za refermentaciju boca i bačvi. Nudi neutralnu aromu, čuvajući karakter osnovnog piva, istovremeno obezbeđujući pouzdanu karbonizaciju i stabilnost polica. Pivari koji imaju za cilj konzistentne rezultate naći će SafAle F-2 rezime od neprocenjive vrednosti za kondicioniranje i pripremanje.

Tehnički detalji naglašavaju robusnost kvasca: može se pohvaliti preko 1,0 × 10 ^ 10 cfu / g održivih ćelija i čistoće iznad 99,9%. Preporučuje se kondicioniranje između 15–25 ° C. Optimalna je rehidracija u sterilnoj vodi na 25–29 ° C tokom 15–30 minuta. Za prajmiranje koristite 5–10 g / L šećera da biste postigli 2,5–5,0 g / L CO2.

Praktična primena prikazuje ograničenu asimilaciju maltotrioze i toleranciju na alkohol do 10% v / v. Ove karakteristike pomažu u održavanju jasnoće i sprečavaju neočekivane promene ukusa tokom sekundarne karbonizacije. Flokulacija je konzistentna, poboljšava izgled polica i kvalitet sipa za boce i bačve.

Podrška proizvođača je dostupna putem tehničkih listova i preporuka za suđenje. Fermentis se oslanja na Lesaffre piva kvasca stručnost za kvalitet i standarde proizvodnje. Pivarima se savetuje da sprovedu mala ispitivanja pre nego što se povećaju na komercijalne serije.

• Najbolja upotreba: boca i bačva refermentacija za neutralan profil.
• Pitching: pratite prozor za rehidraciju i ciljnu temperaturu kondicioniranja.
• Karbonizacija: temeljni šećer 5–10 g / L za 2,5–5,0 g / L CO2.

Ukratko, ovaj koncizan pregled i SafAle F-2 rezime pozicioniraju kvasac kao pouzdan izbor za pivare koji traže konzistentnost. Lesaffre piva kvasac loza povećava pouzdanost proizvodnje, podržavajući i zanatske i veće operacije.

Zakljuиak

Fermentis SafAle F-2 je suvi kvasac dizajniran za boce i bačve kondicioniranje. Nudi neutralnu aromu, konzistentnu održivost i visoku mikrobiološku čistoću. Pivari koji traže predvidljivo naseljavanje i minimalan uticaj na ukus će ga smatrati idealnim i za kućnu i za profesionalnu upotrebu.

Da biste postigli najbolje rezultate, pratite Fermentisove smernice za rehidraciju i bacanje. Nikada ne rehidrirajte kvasac direktno u pivu. Koristite 5–10 g / L šećera za ciljanje nivoa CO2 od 2,5 do 5,0 g / L. Stanje na 15–25 ° C, sa 20–25 ° C ubrzava karbonizaciju. Dozvolite 2-3 nedelje hladnog sazrevanja za zaokruživanje i jasnoću.

Na osnovu ovog pregleda, pametno je pokrenuti mala ispitivanja sa vašim receptom. Ovo će pomoći da se potvrdi vreme karbonizacije i senzorne rezultate pre nego što se poveća. Prodavnica SafAle F-2 prema uputstvima proizvođača kako bi se osigurala održivost. To će garantovati pouzdane performanse refermentacije i konzistentne rezultate u serijama.

Dalje čitanje

Ako ste uživali u ovom postu, možda će vam se svideti i ovi predlozi:

• Fermentacija piva sa CellarScience German nemački kvasac
• Fermentacija piva sa Lallemand LalBrew Voss Kveik kvasca
• Fermentacija piva sa kvascem Fermentis SafAle US-05