Að gerja bjór með Fermentis SafAle F-2 geri

Lykilatriði

• Fermentis SafAle F-2 ger er þurrger sem er fínstillt fyrir flösku- og tunnugerð.
• Varan er fáanleg í 25 g, 500 g og 10 kg sniðum fyrir heimabruggara og atvinnubruggara.
• E2U™ formúlan stuðlar að stöðugri vökvagjöf og fyrirsjáanlegri kaststillingu.
• Hannað til að skila hreinni aukagerjun með stýrðri kolsýringu.
• Mælt með fyrir vín sem njóta góðs af vægri endurvinnslu og lágum esteráhrifum.

Hvað er Fermentis SafAle F-2 ger?

SafAle F-2 er þurrger frá Fermentis, sem er hluti af Lesaffre-flokknum. Það er af Saccharomyces cerevisiae-stofni, tilvalið fyrir auka gerjun í flöskum og tunnum.

Á vörumerkingunni kemur fram ger (Saccharomyces cerevisiae) með ýruefni E491. Þurrþyngdin er á bilinu 94,0 til 96,5 prósent, sem bendir til mikils frumuþéttni og lítils raka.

Frumur eru þurrkaðar með Fermentis E2U™ og varðveita þannig hámarks lífvænleika þeirra. Eftir endurvötnun endurheimtir E2U endurvötnunargerið fljótt gerjunarvirkni sína. Þetta gerir það áreiðanlegt fyrir markviss endurvinnsluverkefni.

Fermentis framleiðir SafAle F-2 undir ströngum örverufræðilegum eftirliti í iðnaði. Bruggmenn njóta fyrirsjáanlegrar frammistöðu, stöðugrar rýrnunar og þeirrar vissu að framleiða ger á heimsvísu.

• Hlutverk síunar: ætlað fyrir endurvinnslu á flöskum og tunnum.
• Samsetning: Saccharomyces cerevisiae til endurvinnslu með E491 ýruefni.
• Vinnsla: E2U endurvökvunargertækni fyrir hraða endurheimt.
• Uppruni: Framleitt af Fermentis/Lesaffre, uppfyllir kröfur um hreinleika í atvinnuskyni.

Af hverju að velja SafAle F-2 fyrir flösku- og tunnumeðferð

SafAle F-2 er hannað til gerjunar á flöskum og tunnum, sem tryggir að upprunalegt bragð bjórsins varðveitist. Það er kjörinn kostur fyrir brugghús sem leita að geri sem breytir ekki bragði bjórsins. Hlutlausi eiginleikar þess þýðir að það bætir ekki við esterum eða fenólum, sem heldur eðli bjórsins óbreyttu.

Þetta ger styður við kolsýringu og vægan þroskailm við síðari blöndun. Sem tunnublandað ger fangar það leifar af súrefni. Þetta hjálpar til við að viðhalda ilm og bragði bjórsins með tímanum.

Hátt áfengisþol SafAle F-2 gerir það að kjörnum fyrir sterkari bjóra sem þurfa endurvinnslu með meira en 10% alkóhólmagni. Þessi eiginleiki gerir bruggmönnum kleift að gera tilraunir með uppskriftir án þess að hafa áhyggjur af stöðnun í blöndun.

• Hlutlaus ilmáhrif halda malti og humlum óbreyttum
• Samræmd kolsýring fyrir flöskuháða umbúðir
• Virkar áreiðanlega í tunnuþjónustu með alvöru öli

Setmyndunareiginleikar gersins eru hagnýtur kostur. Það sest jafnt niður á botn flösku og tunna og myndar hreint gerlag. Þegar það er hrært myndast þægilegt móðukennt efni sem margir brugghúsaeigendur finna aðlaðandi fyrir flöskukynningu.

Að velja rétta gerstofninn er afar mikilvægt fyrir lokagæðin. Fyrir brugghús sem eru að íhuga ger á flöskum og í tunnum sker SafAle F-2 sig úr. Það býður upp á fyrirsjáanleika, lágmarks bragðtruflanir og öfluga frammistöðu í ýmsum styrkleikum.

Lykil tækniforskriftir og mælikvarðar sem prófaðir eru í rannsóknarstofum

Fermentis SafAle F-2 státar af miklum fjölda lífvænlegra frumna og þéttri þurrvigt. Á umbúðum er tilgreint að lífvænlegt ger sé > 1,0 × 10^10 cfu/g. Stundum sýna tæknilegar upplýsingar >19 × 10^9/g. Þurrvigtin er á bilinu 94,0 til 96,5%.

Rannsóknarstofupróf staðfesta örverufræðilegan hreinleika yfir 99,9% fyrir framleiðslulotur. Mengunarefni eins og mjólkursýrugerlar, ediksýrugerlar, Pediococcus og villt ger eru undir 1 cfu á hverja 10^7 gerfrumur. Heildarfjöldi baktería er undir 5 cfu á hverja 10^7 gerfrumur, í samræmi við öryggisstaðla.

Prófanirnar eru í samræmi við staðlana EBC Analytica 4.2.6 og ASBC Microbiological Control-5D. Þessar aðferðir tryggja stöðuga frammistöðu í flösku- og tunnumeðferð.

Ráðlagður gerjunar- og undirbúningshitastig er 15–25°C (59–77°F). Kolsýringarhraða bendir til þess að endurvinnslu geti lokið á 1–2 vikum við 20–25°C. Við 15°C getur kolsýringin tekið meira en tvær vikur.

• Fjöldi lífvænlegra frumna: skjalfest lágmark og reglubundin gæðaeftirlit.
• Örverufræðileg hreinleiki: strangar takmarkanir á bakteríum og villtum gersveppum.
• Gerjunarbil: hagnýtar leiðbeiningar um meðhöndlun og kolsýringartíma.
• Geymsluþol: Skýrar leiðbeiningar um dagsetningu og geymslu eru á hverjum poka.

Umbúðir og geymsluþol eru tilgreind sem 36 mánuðir frá framleiðslu. Hver poki er með prentuðu „best fyrir“ dagsetningu og flutningsvikmörk tilgreind í tækniblaðinu. Rétt geymsla viðheldur lífvænlegum frumufjölda og örverufræðilegri hreinleika yfir tilgreindan geymslutíma.

Skammtar, vökvagjöf og kastreglur fyrir bestu mögulegu niðurstöður

Fyrir flösku- eða tunnumeðferð skaltu stefna að því að nota SafAle F-2 skammt sem er í samræmi við markmið þín um kolsýringu. Staðlað kolsýringarhlutfall er á bilinu 2 til 7 g/hl fyrir dæmigerða meðferð. Fyrir öflugri ígræðslu eða hraðari kolsýringu kjósa sumir brugghús allt að 35 g/hl. Stilltu skammtinn út frá bjórstyrk, hitastigi og æskilegum kolsýringarhraða.

Fylgið nákvæmum leiðbeiningum um vökvagjöf til að varðveita lífvænleika frumna. Forðist að bæta þurrgeri beint út í sætan bjór. Stráið í staðinn gerinu út í að minnsta kosti tífalt þyngra vatn af dauðhreinsuðu, klórlausu vatni við 25–29°C (77–84°F).

Leyfið gerinu að hvíla í 15–30 mínútur áður en þið hrærið varlega til að leysa upp aftur. Þessi E2U endurvökvunarskref eru mikilvæg til að endurheimta frumuhimnur og draga úr streitu við flutning í virt eða undirbúið bjór.

Þegar þú notar undirbúningssykur skaltu ganga úr skugga um að hann sé uppleystur og blandaður jafnt áður en geri er bætt út í. 5–10 grömm af sykri á hvern lítra af bjór miða venjulega að því að CO2 aukning verði á bilinu 2,5–5,0 g/L, allt eftir upphaflegri kolsýringu og stíl.

Hellið endurvatnsgerinu út í sætan bjór við undirbúningshitastig. Aðlagið blöndunarhraðann að magni bjórsins og tilætluðum endurvinnslutíma. Lægri blöndunarhraði mun hægja á kolsýringu, en hærri hraði mun stytta tímann sem það tekur að ná CO2 markmiðinu.

Kolsýring ætti að eiga sér stað innan 1–2 vikna við 20–25°C. Við 15°C skal bíða með tvær vikur til að ná fullri kolsýringu. Eftirgerjun, kæligeymsla og þroski í 2–3 vikur mun auka bragðmjúkleika og skýrleika.

• Skammtur af SafAle F-2: Veldu 2–7 g/hl fyrir reglulega meðferð; aukið í 35 g/hl fyrir skjótari árangur.
• Leiðbeiningar um vökvun: Stráið í 10× dauðhreinsað vatn við 25–29°C, látið standa í 15–30 mínútur, hrærið varlega.
• Bræðsluhraði: bætið endurvötnuðu geri út í sætt bjór við undirbúningshita.
• E2U endurvökvun: fylgið þessari aðferð til að hámarka lífvænleika og virkni fyrir flutning.

Haldið skrá yfir hitastig, sykurskammt og helluhraða fyrir hverja lotu. Lítilsháttar breytingar á skömmtun og tímasetningu SafAle F-2 leiða til fyrirsjáanlegrar kolsýringar og samræmdra niðurstaðna á flöskum eða tunnum.

Hagnýt skref fyrir endurvinnslu og leiðbeiningar um undirbúning sykurs

Byrjaðu á að ákvarða magn sykurs sem þarf út frá markmiðum þínum um koltvísýring. Stefndu að 5–10 g af sykri á lítra til að ná 2,5–5,0 g/L af koltvísýringi. Fyrir 500 ml flösku þarftu um 10–20 g af sykri, allt eftir því hversu mikið kolsýring þú vilt nota.

Til að tryggja samræmda niðurstöðu skal fylgja skipulögðu ferli fyrir gerjun á flöskum. Byrjið á að útbúa sæfð vatn við 25–29°C. Látið síðan Fermentis SafAle F-2 gerið vökvast aftur í hlutföllunum 10x í 15–30 mínútur. Hrærið varlega til að vernda gerfrumurnar.

1. Bætið 5–10 g/l af undirbúningssykri, hvort sem er súkrósa eða dextrósa, jafnt út í bjórinn.
2. Stillið hitastig bjórsins á 20–25°C fyrir hraðari kolsýringu. Fyrir hægari kolsýringu, miðið við 15–25°C.
3. Hellið endurvatnsgerinu út í sætt bjór. Pakkaðu síðan bjórnum í flöskur eða tunnur.
4. Leyfið kolsýringu að myndast. Búist er við 1–2 vikum við 20–25°C, eða meira en 2 vikum við 15°C.
5. Þegar bjórinn er orðinn kolsýrður, kælið hann flöskurnar eða tunnurnar. Látið bjórinn standa í 2–3 vikur til að bragðið þroskist.

Við undirbúning á tunnum skal gæta strangrar hreinlætis og stjórna loftræstingu. Rétt loftræsting kemur í veg fyrir ofþrýsting og tryggir að bjórinn nái tilætluðu CO2 magni. Fylgist með loftrýminu og fylgið hreinlætisstöðlum svipuðum og fyrir flöskur.

Jöfn sykurdreifing er lykilatriði fyrir endurbætur á flöskum. Blandið varlega saman og forðist skvettur til að lágmarka súrefnisupptöku. Nákvæmt magn sykurs í undirbúningi og stöðugt hitastig leiðir til jafnrar kolsýringar og fyrirsjáanlegrar munntilfinningar í allri blöndunni.

Bestu starfsvenjur varðandi meðhöndlun, geymslu og geymsluþol

Þegar SafAle F-2 er geymt skal fyrst athuga „best fyrir“ dagsetninguna á pokanum. Geymsluþol pokans er 36 mánuðir frá framleiðslu. Til notkunar innan sex mánaða skal geyma það við lægri hita en 24°C. Til lengri geymslu skal miða við hitastig undir 15°C á lokaáfangastað.

Tæknilegar leiðbeiningar mæla með því að pakkarnir séu geymdir á köldum og þurrum stað við lægri hita en 10°C (50°F) ef mögulegt er. Þetta verndar gerjunarþol og lengir geymsluþol. Það tryggir stöðuga gerjunarframmistöðu bæði fyrir heimabruggara og brugghús.

Flutningsskilyrði geta verið mismunandi eftir leiðum og árstíðum. Gerið þolir flutning við stofuhita í allt að þrjá mánuði án þess að það tapi afköstum í dæmigerðum framboðskeðjum. Stutt hlýtt tímabil ætti að takmarka við sjö daga til að forðast streitu á frumunum.

Meðhöndlun á opnuðum poka er mikilvæg fyrir öryggi og virkni. Ef poki er opnaður skal loka honum aftur eða flytja innihaldið í loftþétt ílát og geyma við 4°C (39°F). Notið afganginn af gerinu innan sjö daga. Notið ekki mjúka, bólgna eða skemmda poka.

Umbúðir eru fáanlegar í 25 g, 500 g og 10 kg sniðum fyrir stakar framleiðslulotur og atvinnuframleiðslu. Veldu rétt snið til að draga úr endurtekinni opnun og einfalda kæligeymslu. Þetta hjálpar til við að varðveita geymsluþol og hreinleika gersins.

• Notið sæfð vatn til vökvagjafar og fylgið hitastigsleiðbeiningunum á tækniblaðinu.
• Forðist að vökva gerið beint út í bjór eða virt; þetta kemur í veg fyrir osmósuáfall og mengun.
• Viðhaldið góðu hreinlæti og hreinum meðhöndlunarsvæðum til að vernda lífvænleika og örverufræðilega gæði.

Að fylgja þessum meðhöndlunarferlum bætir samræmi og minnkar hættuna á stöðvun endurframleiðslu. Góð stjórn á flutningsskilyrðum og meðhöndlun opnaðra poka tryggir hámarksnýtingu bruggáætlana.

Flokkun, móðuhegðun og árangur af flösku-/tunnumeðhöndlun

Flokkun SafAle F-2 sýnir samræmt mynstur. Í lok gerjunarinnar sest gerið jafnt niður og myndar þétt lag. Þetta auðveldar kaldvinnslu og skýringu, sem miðar að því að fá fínni hellingu.

Þegar flöskur eða tunnur eru færðar myndast stýrð móða. Þessi móða hentar vel fyrir tunnuþjónustu og bjórstíla sem njóta góðs af mjúkri og tjáningarfullri skýmynd. Bruggmenn sem vilja tærleika geta hellt víninu ofan á botnfallið.

Hegðun gersins leiðir til þess að það myndast glær hringur á botni ílátanna. Þessi hringur einfaldar framreiðslu og lágmarkar gerflutning. Fyrir flöskuþurrkuð öl tryggir það fyrirsjáanlegt botnfall, sem stuðlar að geymslustöðugleika.

Árangurinn af þroskunaráhrifum vínsins er meðal annars náttúruleg kolsýring og fínleg bragðröndun. Súrefnisinnihald við þroskunarferlið er lágmarkað og ferskleikinn varðveittur. Þroskunarilmurinn sem myndast eykur flækjustigið án þess að skyggja á humla- eða maltbragðið.

• Jafnvel þótt jarðvegurinn setjist minnkar þörfina fyrir lengri kuldahlé.
• Enduruppleysanlegt móðuefni styður hefðbundnar tunnukynningar.
• Tær afhelling möguleg þökk sé stöðugri hegðun botnfallsins.

Í reynd nær SafAle F-2 flokkunarkerfi jafnvægi milli tærleika og móðu. Fyrirsjáanleg áhrif þess gera það að hagnýtum valkosti fyrir bæði flösku- og tunnu-meðhöndlaðan bjór.

Gerjunarhraðafræði og sykurupptökuferill

SafAle F-2 sýnir greinilegt sykurupptökumynstur. Það brýtur niður glúkósa, frúktósa, súkrósa og maltósa á skilvirkan hátt. Samt neytir það mjög lítils maltótríósa. Þessi takmarkaða upptaka af maltótríósa hjálpar til við að viðhalda fyllingu bjórsins.

Gerjunarhraðar við endurvinnslu eru stöðugir. Virk kolsýring á sér stað við 15–25°C, með hraðasta virkni við 20–25°C. Á þessu bili myndast sýnileg kolsýring á einni til tveimur vikum. Virknin hægist á sér við 15°C, þannig að lengri tíma þarf við lægra hitastig.

Leifarsykurinn sýnir takmarkaða upptöku maltótríósa. Búast má við mælanlegum leifar af maltótríósa í lokaútgáfunni af bjórnum. Þetta dregur úr hættu á ofþjöppun þegar rétt er notaður undirbúningssykur. Leifarsykurinn eykur einnig munntilfinningu og jafnvægi í tunnu- eða flöskumeðferð.

• Framkvæmið smærri tilraunir til að staðfesta gerjunarhraða í virtinni ykkar og við umbúðir.
• Mælið deyfingu og leifarsykur eftir endurgjöf til að aðlaga undirbúningsmagn á öruggan hátt.
• Berið saman framleiðslu og flokkun áfengis í rannsóknarstofutilraunum til að ná viðskiptamarkmiðum.

Bruggmenn sem stefna að stýrðri kolsýringu og samræmdri fyllingu munu finna eiginleika SafAle F-2 gagnlega. Tilraunakeyrslur eru nauðsynlegar til að ákvarða réttan undirbúningssykur og meðferðartíma. Taka verður tillit til staðbundinna breytna í hitastigi og samsetningu virts.

Hreinlætis-, hreinleika- og örverufræðileg öryggisatriði

Þegar Fermentis SafAle F-2 er meðhöndlað er mikilvægt að fylgja ströngum stöðlum um hreinleika gersins. Gæðaeftirlit staðfestir að hreinleikastig fari yfir 99,9%. Markmiðið er að halda mengunarefnum eins og mjólkursýrugerlum, ediksýrugerlum, Pediococcus og villtum gerjum sem ekki eru af Saccharomyces undir 1 cfu á hverjar 10^7 gerfrumur.

Við endurvökvun og flutning skal fylgja örverumörkum SafAle F-2. Heildarfjöldi baktería ætti ekki að fara yfir 5 cfu á hverjar 10^7 gerfrumur. Notið dauðhreinsað vatn við endurvökvun til að koma í veg fyrir mengun sem gæti breytt bragði eða valdið ólykt.

Það er mikilvægt að innleiða einfaldar hreinlætisráðstafanir í brugghúsinu til að tryggja hreinlæti við endurvinnslu. Sótthreinsið umbúðir, slöngur, átöppunarlínur og tappa. Þrífið gerjunartanka og framreiðsluílát reglulega á milli framleiðslulota til að lágmarka hættu á krossmengun.

• Sótthreinsið alla fleti sem hafa komist í snertingu við ger og virt.
• Notið einnota dauðhreinsuð síur eða rétt staðfest hreinsunarferli fyrir endurnýtanlega hluti.
• Haldið vökvunar- og undirbúningssvæðum aðskildum frá opnum gerjunarherbergjum.

Fylgið gæðatryggingu Fermentis frá framleiðslu Lesaffre samstæðunnar til að tryggja að sýkla sé í samræmi við kröfur. Þessi aðferð stýrir sýklum samkvæmt reglugerðum og dregur úr áhættu í fullunnu bjórnum.

Að auka framleiðslumagn í viðskiptalegt magn krefst þess að keyra prufulotur og fylgjast náið með örverumörkum SafAle F-2. Staðfesta skal endurvökvunar- og afhendingarreglur og viðhalda kælikeðjugeymslu til að varðveita lífvænleika og minnka mengunarhættu.

Blandið grunnsykri jafnt saman til að koma í veg fyrir staðbundna ofkolsýringu og sýkingar. Stöðug blanda styður við hreinlæti við endurvinnslu og hjálpar til við að vernda kollgeymslu og kolsýringarmarkmið.

Skráðu niðurstöður og haltu skrá yfir örverufræðilegar prófanir. Reglubundnar athuganir styrkja hreinleikastaðla gersins og veita sönnun þess að hreinlætisvenjur uppfylli framleiðslumarkmið.

Uppskrift og stílaráðleggingar fyrir notkun SafAle F-2

SafAle F-2 er einstaklega gott í að skapa hlutlausan gerkeinkenni. Það hentar fullkomlega fyrir enskt og meginlandsöl, hefðbundið tunnuöl og sterkara flöskuöl með meira en 10% alkóhólmagn. Þessir stílar njóta góðs af fyllingu og mjúkri munntilfinningu.

Þegar þú býrð til uppskriftir skaltu leitast við að varðveita grunnilminn og humlaeiginleikann af maltinu. Lítil upptaka af maltótríósa þýðir að þú getur varðveitt eitthvað af dextríni og fyllingu. Þetta hentar gulleitum bitter, porter með afgangssætu og sterkum ölum sem þurfa stöðugleika í gerjun.

Notaðu hagnýtar uppskriftir að endurbræðslu sem eru í samræmi við kolsýringarmarkmið þín. Fyrir tunnuöl skaltu stefna að minni kolsýringu, um 2,5 g/L af kolsýringu. Fyrir freyðivín á flösku skaltu stefna að 4,5–5,0 g/L af kolsýringu. Notaðu 5–10 g/L af undirsykri, allt eftir stærð flöskunnar og æskilegri freyðslu.

• Hefðbundnir tunnubitrar: miðlungs ávaxtakeimur, vægur humlastyrkur, lágt kolsýrt, tilvalið fyrir geymslu í kjallaranum.
• Enskur bitter fyrir flöskur: varðveitið maltgrunninn, miðið við 2,5–3,0 g/L CO2, notið 6–8 g/L af grunnsykri.
• Sterkt flöskubjór (>10% alkóhól): Forgangsraðið gerframleiðsluuppskriftum sem innihalda styrkt gerheilsu og mældan grunnsykur til að forðast ofkolsýringu.

Fylgið ráðleggingum um germeðferð með því að nota virkan og hollan gersgrunn eða viðeigandi skammt af þurrgeri við átöppun. Þetta dregur úr töf og tryggir hreina endurvinnslu án þess að breyta humaleiginleikum.

Forðist SafAle F-2 fyrir mjög þurra og vel mildaða eftirbragð. Fyrir slíka bjóra er gott að velja mildari tegund. Fyrir flesta tunnu- og flöskuhærða öltegundir hjálpa þessar ráðleggingar til við að ná stöðugri kolsýringu og jafnvægi í lokaútkomunni.

Úrræðaleit algengra vandamála við tilvísun

Vandamál með endurvinnslu stafa oft af nokkrum algengum orsökum. Hæg kolsýring með SafAle F-2 getur stafað af lágum hitastigi, ófullnægjandi lífvænlegu geri eða ófullnægjandi vökvagjöf. Við 15°C getur kolsýringin tekið meira en tvær vikur.

Áður en þú setur í pott skaltu athuga dagsetningu pokans og geymslusögu hans. Gamalt eða hitaþreytandi Fermentis SafAle F-2 mun ekki virka vel. Ef lífvænleiki virðist lítill skaltu íhuga lítinn ræsi eða stýrða endurtekningu á potti í ráðlögðum skammti.

• Hæg kolsýring SafAle F-2: hækkaðu hitastig gersins innan marka þess til að flýta fyrir virkni.
• Vandamál með endursendingu vegna vanskömmtunar: fylgið skammtaáætluninni eða framkvæmið lífvænleikatalningu til að tryggja nákvæmni.
• Úrræðaleit vegna endurvökvunar á óvirku geri: vökvaðu gerið nákvæmlega samkvæmt leiðbeiningum Fermentis; treystið ekki á vökvagjöf í bjór.

Til að koma í veg fyrir ofkolsýringu skal byrja með nákvæmri skömmtun á undirbúningssykri. Notið 5–10 g/L sem leiðbeiningar út frá stíl og gerjunarleifum. Mælið sykurinn eftir þyngd og blandið jafnt til að forðast ójafnt CO2 magn í flöskunum.

• Vigtið sykurinn nákvæmlega og leysið hann upp í sjóðandi vatni til að dreifa honum jafnt.
• Tryggið að kastað sé í samræmi við væntanlegt brottfall og gervirkni.
• Kuldalegt áfall eða kalt ástand í 2–3 vikur til að hjálpa gerinu að setjast og draga úr botnfellingum.

Ef óæskilegt bragð eða breytt lykt kemur fram skal fyrst athuga hvort örverumengun sé fyrir hendi. Örverur eru ólíklegri þegar sótthreinsunar- og hreinleikastaðlar eru virtir. Ger sem er undir álagi vegna lélegrar vökvajafnvægis eða umfram súrefnis getur í staðinn framleitt estera eða brennisteinskeim.

Léleg flokkun og viðvarandi móðuþoka er hægt að leiðrétta með því að athuga hraða og meðhöndlunaraðferð. Rétt þroska, ásamt köldum meðhöndlunartíma, hvetur gerið til að flokkast og falla úr sviflausninni.

Til úrbóta skal keyra litlar prufulotur þegar ferli er breytt. Hækkið hitastig undirbúnings örlítið til að flýta fyrir endurvinnslu eða leyfið lengri tíma við ráðlagða hitastig. Athugið geymslu og dagsetningu poka áður en viðgerðin er gerð.

Fylgdu þessum skrefum fyrir úrræðaleit við endurmat til að draga úr áhættu, tryggja samræmda meðhöndlun og hafa forvarnir gegn ofkolsýringu að leiðarljósi við vinnu á flöskum og tunnum.

Fermentis SafAle F-2 ger

Þessi vöruyfirlit Fermentis fjallar um SafAle F-2, þurrger sem er hannað fyrir gerjun á flöskum og tunnum. Það býður upp á hlutlausan ilm, varðveitir eðli grunnbjórsins og tryggir áreiðanlega kolsýringu og geymsluþol. Bruggmenn sem stefna að stöðugum árangri munu finna samantekt SafAle F-2 ómetanlega fyrir undirbúning og undirbúning.

Tæknilegar upplýsingar undirstrika sterkleika gersins: það státar af yfir 1,0 × 10^10 cfu/g lífvænlegum frumum og hreinleika yfir 99,9%. Mælt er með að gerið sé leyst upp við 15–25°C. Best er að láta gerið vera leyst upp aftur í sæfðu vatni við 25–29°C í 15–30 mínútur. Til undirbúnings skal nota 5–10 g/L af sykri til að ná 2,5–5,0 g/L af CO2.

Hagnýt notkun sýnir takmarkaða upptöku maltótríósa og alkóhólþol allt að 10% v/v. Þessir eiginleikar hjálpa til við að viðhalda tærleika og koma í veg fyrir óvæntar bragðbreytingar við aukakolsýringu. Flokklunin er stöðug, sem bætir útlit hillna og gæði hellingar fyrir flöskur og tunnu.

Framleiðendur fá aðstoð í gegnum tæknileg gögn og ráðleggingar um prófanir. Fermentis treystir á þekkingu Lesaffre á brugggeri til að tryggja gæði og framleiðslustaðla. Bruggverksmiðjum er ráðlagt að framkvæma smáar prófanir áður en þeir auka framleiðslulotur í atvinnuskyni.

• Besta notkun: Flösku- og tunnuherjun fyrir hlutlausa áferð.
• Kastun: fylgið vökvajafnvægi og markhita.
• Kolsýring: undirsykur 5–10 g/L fyrir 2,5–5,0 g/L CO2.

Í stuttu máli setur þessi stutta yfirlitsgrein og samantekt SafAle F-2 gerið sem áreiðanlegan kost fyrir brugghús sem leita að stöðugleika. Gerlínan frá Lesaffre eykur sjálfstraust í framleiðslu og styður bæði handverks- og stærri starfsemi.

Niðurstaða

Fermentis SafAle F-2 er þurrger sem er hannað fyrir flösku- og tunnuræktun. Það býður upp á hlutlausan ilm, stöðuga lífvænleika og mikla örverufræðilega hreinleika. Bruggmenn sem leita að fyrirsjáanlegri botnfalli og lágmarksáhrifum á bragð munu finna það tilvalið bæði fyrir heimabruggun og faglega notkun.

Til að ná sem bestum árangri skal fylgja leiðbeiningum Fermentis um endurvötnun og köstun. Aldrei endurvötna gerið beint í bjór. Notið 5–10 g/L af undirsykri til að miða við 2,5–5,0 g/L af CO2 magni. Skilyrðið við 15–25°C, þar sem 20–25°C flýtir fyrir kolsýringu. Leyfið 2–3 vikur af köldu þroska til að fá áferð og tærleika.

Byggt á þessari umsögn er skynsamlegt að framkvæma litlar tilraunir með uppskriftinni þinni. Þetta mun hjálpa til við að staðfesta kolsýringartíma og skynjunarniðurstöður áður en aukið magn er notað. Geymið SafAle F-2 samkvæmt leiðbeiningum framleiðanda til að tryggja endingargóða virkni. Þetta mun tryggja áreiðanlega endurvinnslu og samræmdar niðurstöður í öllum framleiðslulotum.

Frekari lestur

Ef þér líkaði þessi færsla gætirðu einnig haft gaman af þessum tillögum:

• Gerjun bjórs með Lallemand LalBrew Voss Kveik geri
• Að gerja bjór með Fermentis SafAle K-97 geri
• Að gerja bjór með CellarScience Cali geri