Ферментирање на пиво со квасец од британско пиво „Бедфорд“ од „Бели лаборатории“ WLP006

Објавено: 1 декември 2025, во 09:24:23 UTC

Овој водич и преглед се фокусираат на ферментација со WLP006 за домашни и мали комерцијални пива. Квасецот White Labs WLP006 Bedford British Ale доаѓа во формат White Labs Vault и е познат по 72–80% атенуација и многу висока флокулација. Пиварите го фалат неговиот сув финиш, полниот вкус во устата и посебниот естерски профил, совршен за пива во англиски стил.

Оваа страница беше машински преведена од англиски за да биде достапна за што повеќе луѓе. За жал, машинското преведување сè уште не е усовршена технологија, така што може да се појават грешки. Ако сакате, можете да ја видите оригиналната англиска верзија овде:

Fermenting Beer with White Labs WLP006 Bedford British Ale Yeast

Стаклен вагон со ферментирано британско пиво на дрвена маса во рустична домашна пиварница. Повеќе информации

Во овој преглед на WLP006, навлегуваме во практични совети. Идеалните температури на ферментација се движат од 65–70°F (18–21°C). Има средна толеранција на алкохол, околу 5–10%. Сортата се одликува и со негативни резултати од STA1 QC. Се истакнува во горчливи, бледи ејлови, портери, стаут, кафеави и друго, нудејќи избалансирани естри и робусно тело.

Следните делови ќе навлезат подлабоко во најдобрите практики за ферментација, пивото, оксигенацијата, влијанието на вкусот и идеите за рецепти. Овој преглед има за цел да ги води пиварите во користењето на WLP006 за производство на конзистентни, висококвалитетни пива во англиски стил.

Клучни заклучоци

Квасецот од White Labs WLP006 Bedford British Ale ферментира до релативно сув финиш со силна флокулација.
Препорачан опсег на ферментација: 65–70°F (18–21°C) за најдобра рамнотежа на естрите и атенуацијата.
Слабеењето е обично 72–80%; толеранцијата на алкохол е средна на околу 5–10% ABV.
Одлично за англиски горчливи пива, бледи ејлови, портери, стаутови и кафеави ејлови.
Прегледот на WLP006 ги истакнува неговите Vault пакувања и негативниот резултат од STA1 QC за сигурни перформанси.

Преглед на квасецот од британско пиво „Бедфорд“ од „Бели лаборатории“ WLP006

WLP006 е течна култура Vault од White Labs, совршена за класична англиска ферментација. Овој преглед дава лабораториски метрики и практични карактеристики што им се потребни на пиварите за планирање рецепти.

Описот на британскиот квасец од Бедфорд открива атенуација од 72–80% и висока флокулација. Исто така, покажува средна толеранција на алкохол, околу 5–10% ABV. Оптималната ферментација се одвива на температура близу 65–70°F (18–21°C), при што STA1 тестот е негативен за непожелна активност на скроб.

Вкусната намера се фокусира на воздржани естри во англиски стил. Ова му овозможува на карактерот на слад да блесне, а воедно да одржува пријатен вкус во устата. Идеален е за бледи ејлови, горчливи, портерски, стаут и посилни ејлови во англиски стил.

Лабораториски метрики: предвидливо слабеење и силно таложење за јасност.
Опсег на ферментација: сигурни перформанси на типични температури на пиво.
Вкус: избалансирани естри со целосна експресија на слад.

Пакувањето е во формат „Вајт Лабс Ваулт“. Пиварите треба да го користат калкулаторот за брзина на пиво на „Вајт Лабс“ за да го одредат точниот волумен на почетниот пивски сос или пиво. Оваа презентација им помага на пиварите да го усогласат изборот на сој со посакуваниот стил на пиво и потребите на процесот.

Зошто да изберете сорта англиско пиво за вашето пиво

Придобивките од квасецот на англискиот ејл се очигледни кога карактерот на сладот е во центарот на вниманието. Овие сорти ги истакнуваат заоблените вкусови на слад и суптилните естри. Ова ги прави совршени за класични горчливи, бледи ејлови, ESB, портери и стаут вина.

Изборот на WLP006 за вашиот рецепт е намерна одлука. Го подобрува чувството на пивото во устата со мек овошен допир. Пиварите се потпираат на него за да го постигнат автентичниот британски хаус карактер. Исто така, помага во одржувањето на густината кај потемните пива и рамнотежата кај сесиските ејлови.

Англиските сорти се издвојуваат по својата разновидност и придржување кон стилот. White Labs ги препорачува за ејлови во англиски стил и робусни потемни пива. Тие исто така добро се комбинираат со некои медовини и јаболкови пива, особено кога сладот или густината се клучни.

Контрола на вкусот: воздржани естри и заоблен финиш одговараат на клоновите на Велс и други британски пива.
Фокус на слад: нагласува карамелизирани, бисквитни и препечени ноти без да ја одземе сладоста.
Чувство во устата: го зачувува чувството на густина за пополно искуство при пиење кај пивата со средна тежина.

За рецепти што бараат класичен британски карактер, земете ги предвид придобивките и предностите на квасецот од англискиот пивски квасец. Ова размислување нагласува зошто WLP006 е избран за традиционални пива и пива со слад.

Перформанси на квасец: Слабеење и флокулација

Слабеењето на WLP006 обично се движи од 72% до 80%. Ова значи дека пиварите треба соодветно да ги планираат своите рецепти. Пивата веројатно ќе завршат посуви, особено ако профилот на пире и ферментирачките состојки се насочени кон едноставни шеќери.

За да се постигне посакуваната густина на пирето, прилагодете ја температурата на кашата и видовите на ферментирачки материи што се користат. Зголемувањето на остатокот од кашата или вклучувањето на декстрински слад може да го подобри вкусот и да задржи повеќе преостанати шеќери. Овој пристап помага да се спротивстави на високата атенуација на WLP006, со цел да се добие пополно чувство во устата.

Флокулацијата на квасецот е висока, што доведува до брзо таложење по ферментацијата. Ова резултира со почисто пиво, поедноставувајќи ги процесите на полнење и флаширање. Продолженото кондиционирање може дополнително да ја подобри бистрината на пивото и да ги намали сите вкусови на зелен квасец.

Прилагодувањата во распоредот за пире, специјалните зрна и управувањето со ферментацијата можат да влијаат на перцепираната сувост. Домашните пивари често постигнуваат добар израз на слад и пријатен вкус во устата, дури и на нивоата на атенуација на WLP006. Ова се постигнува со прилагодување на содржината на зрното и пирето за да се усогласат со целите на стилот.

Целните температури на пире за да се контролира профилот на ферментација и да се достигне очекуваната FG.
Користете декстрински слад или остатоци од повисоко ниво на сахарификација за поголема густина.
Оставете време во секундарно или ладно кондиционирање за да ја максимизирате бистрината на пивото со WLP006.

Бистра чаша златно пиво со нежна пенаста глава на едноставна површина. Повеќе информации

Толеранција на алкохол и стилска погодност

WLP006 има средна толеранција на алкохол, погодна за пива со ABV од 5–10%. Овој опсег обезбедува стабилно слабеење и го минимизира стресот од квасецот. Планирајте ги вашите рецепти соодветно за да ги постигнете најдобрите резултати.

WLP006 се истакнува во англиските и стиловите со сладен вкус, што го прави разновиден избор. Добро функционира за русокосо ејл, кафеаво ејл, англиски горчлив, англиски IPA, бледо ејл, портер, црвено ејл и стаут. Перформансите на овој квасец во овие стилови се забележливи.

Сепак, се препорачува претпазливост со пива со висока гравитација. Пива како што се јачменовото вино, старото пиво, императорското стаут и шкотското пиво може да ги поместат границите на квасецот. За да ја поддржите ферментацијата, размислете за додавање хранливи материи за квасецот, создавање поголеми предјадења или постепено оксигенирање.

За медовини и јаболковини, WLP006 може да се справи со сува медовина и јаболкова ракија во рамките на својата удобна зона. Сепак, слатката медовина може да бара внимателно планирање за да се избегне застој во ферментацијата како што се зголемуваат нивоата на алкохол.

Внимателно следете го SG и здравјето на ферментацијата за пива над 10% ABV.
Размислете за префрлање во секундарно ниво за гранични серии за да се помогне во завршувањето на атенуацијата.
Мешајте со сорта со поголема толеранција кога се стремите далеку над средниот опсег.

Повратните информации од заедницата го пофалуваат WLP006 за сигурни резултати кај флашираните горчливи клонови и бледите ејлови во стилот на Велс. Развојот на естерите често се подобрува со стареењето, подобрувајќи го вкусот на многу соодветни стилови.

Најдобри практики за температура на ферментација

White Labs предлага температура на ферментација од 20–27°C за квасецот WLP006. Започнете со ладење на пивската каша на 20–27°C пред да додадете квасец. Овака се избегнува ненадејно зголемување на температурата што може да доведе до несакани нуспроизводи.

Одржувањето на температурата во опсег од 65–70°F е клучно за постигнување на посакуваното слабеење. Исто така, му овозможува на квасецот умерено да произведува англиски естри. Пониската температура резултира со почист вкус со помалку естри. Од друга страна, повисоката температура може да внесе поовошни ноти и побрза ферментација.

За да ја одржите контролата, размислете за користење на фрижидер за ферментација, контролер на температура или едноставен ладилник за мочуриште со термостатска сонда. Конзистентните температури ја намалуваат можноста за појава на непријатни вкусови и обезбедуваат квасецот да работи конзистентно.

Многу пивари откриваат дека контролата на естерите се подобрува со стабилна примарна ферментација и соодветно кондиционирање. Трпението за време на стареењето им овозможува на естерите да се вклопат, подобрувајќи го конечниот вкус без да го надвладеат карактерот на квасецот.

Целна температура на теренот: 20–27°C за да се избегне термички шок.
Одржувајте температура на квасецот од 65–70°F во текот на активната ферментација.
Мониторирајте со сонда и прилагодете го ладењето за да спречите осцилации што го оштетуваат слабеењето.

Малите прилагодувања на температурата можат значително да влијаат на контролата на естерот WLP006. Тие овозможуваат почист англиски стил или поизразен овошен карактер. Употребата на прецизни и повторувачки методи го обезбедува посакуваниот резултат од оваа сорта на британски пиво Бедфорд.

Препораки за навалување и оксигенација

За да обезбедите сигурни ферментации со WLP006, усогласете го бројот на клетки со големината на серијата и гравитацијата. White Labs нуди калкулатор за брзина на пивење. Тој помага да се одреди точната брзина на пивење WLP006 за вашите пива од пет галони и поголеми серии.

При стандардна тежина, се препорачува здрав течен стартер или едно шишенце или пакување од White Labs според калкулаторот. Се претпочитаат свежи, енергични култури за да се намали времето на застој и да се промовира чиста примарна ферментација.

Оксигенацијата при прскањето е клучна. Пиварите забележуваат подобро слабеење со темелна оксигенација за WLP006. Користете чист O2 систем или енергична аерација со дезинфицирана жица за матење или аквариумска пумпа. Ова раствора доволно кислород во пивската каша пред да се додаде квасец.

За пива со поголема гравитација, зголемете ја јачината на звукот на почетникот и разгледајте повеќе височини за да ги задоволите зголемените барања за ќелии.
Обезбедете хранлива материја од квасецот кога гравитацијата се приближува до толеранцијата на алкохол на сортата за да се спречи бавната активност.
Следете ја ферментацијата во текот на првите 24-48 часа; брзата активност укажува на правилна брзина на смолкнување на WLP006 и соодветна оксигенација за WLP006.

Кога го планирате вашето производство, имајте ги предвид препораките за квасец. Користете стартери кои го достигнуваат препорачаниот број на клетки на калкулаторот White Labs. Ова го минимизира стресот врз културата и му помага на WLP006 да го изрази својот типичен британски карактер на пиво без застој на ферментацијата.

Резервоар за кислород поврзан со сад за ферментација на пиво со цевки и дифузионен камен во чиста лабораториска средина. Повеќе информации

Придонеси на вкусот и профил на естери

WLP006 воведува естерски профил со англиски карактер, фаворизирајќи благи овошни ноти во однос на смели естри. Пиварите забележуваат лесни, но различни естри кои го надополнуваат робусниот ‘рбет на слад.

Вкусните приноси се почисти од некои соеви на Фулер, но ја задржуваат суштината на вкусот на британскиот квасец од Бедфорд. Очекувајте суптилна овошна нота слична на меко јаболко или круша, наместо смелите тропски естри што се наоѓаат во другите соеви.

Повратните информации од заедницата покажуваат дека профилот на естерот WLP006 еволуира со текот на времето во подрумот. Многу пивари забележуваат дека пивата стануваат покомплексни и позаокружени по неколку месеци кондиционирање.

Споредбите со други англиски сорти откриваат некои сличности со S-04 во одредени рецепти. Сепак, WLP006 е познат по тоа што произведува повоздржани естри и појасна презентација на слад.

Скромни овошни естри кои ја засилуваат аромата без да доминираат во пивото.
Силен израз на слад кој ја поддржува телесноста и чувството во устата.
Подобрена комплексност и помеки вкусови со продолжено кондиционирање.

Практична импликација за пиво: испланирајте рецепти што го истакнуваат карактерот на слад и овозможуваат созревање. Вкусот на британскиот квасец од Бедфорд ќе ги подобри традиционалните англиски ејлови и многу клонирани рецепти.

Примери за рецепти што го прикажуваат WLP006

Подолу се дадени фокусирани примери на рецепти што ги истакнуваат рецептите на WLP006 и покажуваат како овој сорт го обликува карактерот на слад и чад. Првиот пример е пиво во стилот на Cream Ale кое користи едно пакување White Labs во серија од 5 галони со екстракт и жито обезбедено од Техничкиот тим на Briess.

Тексашка пушена руса боја WLP006 (екстракт со житарки)

Слад: 6,6 lb CBW® Golden Light LME, 1 lb пушен слад мескит, 0,5 lb црвен пченичен слад.
Хмељ: 250 мл Либерти (60 мин), 250 мл Виламет (10 мин).
Квасец: 1 пакет WLP006 сместен на ~24°C.
Додатоци: Хранлива материја за квасецот Servomyces на 10 минути оставена во вриење.

Белешките за процесот го олеснуваат приготвувањето на пијалокот за конзистентни резултати. Оставете ги зрната да ферментираат на 74°C, варете 60 минути, изладете на 22°C, потоа додадете квасец. Примарно ферментирајте една недела на 20–28°C, а потоа преминете на секундарно две недели на 20–28°C.

Целните спецификации за овој пример гласат OG 1.051 и FG 1.013 за околу 5,0% ABV, IBU 25 и боја близу 7 SRM. За карбонизација, можете да го наметнете карбонатот или кондиционирањето на шишето со 3/4 чаша прајмер шеќер и 1/4 пакетче WLP006. Потоа кондиционирајте ги шишињата три до четири недели.

Практичен заклучок: Texas Smokin' Blonde WLP006 покажува зошто пиварите избираат пива за производство со WLP006 кога сакаат рамнотежа водени од слад. Сортата поддржува пушени или специјални сладови без да ги маскира и придонесува суптилен англиски естерски карактер што го омекнува финишот.

Доколку сакате други пива да се приготвуваат со WLP006, разгледајте ги бледо сладните стилови како што се англиските горчливи пива, кафеавите ејлови или полесните килибарни ејлови. Користете умерено потскокнување и дозволете естерскиот профил на квасецот да ја надополни сложеноста на сладот. Прилагодете ја пире или стрмните температури за да ја контролирате густината и чувството во устата за секој стил.

Временска рамка за ферментација и кондиционирање

WLP006 напредува според добро испланиран распоред. Ферментирајте на температури помеѓу 20–27°C за оптимални резултати. Многу пивари забележуваат дека ферментацијата на WLP006 е енергична на почетокот и брзо го достигнува крајот на ферментацијата.

За серии со умерена оригинална тежина, едноставен план функционира добро. Започнете со примарна ферментација на 20–27°C во текот на една недела. Во овој период треба да се зголеми krausen-от, а специфичната тежина да се намали како што шеќерите се претвораат во алкохол.

Откако ќе заврши првата недела, малку намалете ја температурата и продолжете го времето за чистење. Фазата на кондиционирање од 1-2 недели на 20–30°C ја подобрува бистрината и стабилноста на вкусот.

Пред пакувањето, потврдете го завршувањето на ферментацијата со проверка на гравитацијата. Доследните мерења на растојание од 48 часа потврдуваат дека работата на квасецот е завршена, означувајќи го крајот на временската рамка на ферментација WLP006.

Ден 0–7: Примарна ферментација 1 недела на 20–27°C.
Ден 8–21: Кондиционирање на WLP006 на 20–27°C за подобрена бистрина и рамнотежа на естерите.
Недели до месеци: Продолженото време на стоење во подрум може дополнително да ги омекни вкусовите и да ја зголеми комплексноста.

WLP006 е многу флокулен, што го прави секундарното кондиционирање, кондиционирањето во буре или шише клучно. Овој процес му овозможува на квасецот да се наталожи, што резултира со почисто финално пиво. Трпението е наградено со помазно чувство во устата и порафиниран естерски профил.

Меурчиња од стаклен сад за ферментација во преден план со означена временска линија на фазите на ферментација прикажана на суптилна мрежеста позадина. Повеќе информации

Достигнување на посакуваниот вкус во устата и телото

„White Labs“ го продава WLP006 како производ што испорачува забележливо чувство во устата на WLP006 што одговара на англиските ејлови, портерите, стаутите и кафеавите ејлови. Оваа природна заобленост е совршена за рецепти со сладен вкус кои копнеат по побогата текстура.

За да ја зголемите густината, прилагодете ја температурата на пире со зголемување на температурата во средниот опсег од 154–158°F. Ова произведува повеќе декстрини, што резултира со пополно, подолго чувство на непцето. Пониските температури на пире создаваат повеќе ферментирачка пивска каша и посув финиш, што е корисно кога сакате да се види ослабувањето на квасецот.

Изберете специјални зрна за да ја зголемите тежината. Карапилите и сладовите со среден кристал додаваат декстрини што ја обложуваат устата. За потемни стилови, снегулките од овес или јачмен ја зголемуваат вискозноста и кремастата текстура, зајакнувајќи го целосниот вкус во устата што често го обезбедува квасецот Бедфорд.

Избалансирајте го изборот на слад со атенуацијата од 72–80% на квасецот, за да не стане тенко готовото пиво. Доколку рецептот бара изразен вкус на слад и заоблена текстура, WLP006 добро се комбинира со повисоки температури на пире и слад богати со декстрин за да се зачува густината.

Кондиционирањето и карбонизацијата ја обликуваат перцепираната тежина. Подолгото кондиционирање ги измазнува острините рабови и ги интегрира декстрините. Повисоката карбонизација ја олеснува перцепцијата, додека пониската карбонизација ја нагласува исполнетоста и полниот вкус во устата што може да го произведе квасецот Бедфорд.

Прилагодете ја температурата на пасирањето според густината: пасирајте потопло за повеќе декстрини и поголема густина.
Користете специјални слад или додатоци: карапили, кристал или овес за дополнителен вкус во устата.
Слабеење на умот: дозволете WLP006 да заврши, но испланирајте ја сметката за слад за да ја задржите посакуваната тежина.
Контролирајте ја карбонизацијата: намалете ја карбонизацијата за да ја истакнете полнотата, зголемете ја за да ја осветлите.

Споредби со други сорти на англиски пиво

Домашните пивари често дебатираат за WLP006 наспроти S-04 за англиските соеви на ел. Многумина го забележуваат WLP006 како почист, со полесни естри и поизразено присуство на слад. Спротивно на тоа, S-04 често се одликува со овошен вкус и посебен финиш, што варира во зависност од рецептот.

Кога се споредуваат WLP006 и WLP002, се појавуваат суптилни разлики. WLP002, познат по својот Фулеров карактер, воведува пополни естри и позаоблен вкус во устата. WLP006, од друга страна, создава посув финиш, а воедно ги задржува класичните англиски ноти.

Разликите помеѓу квасецот Bedford и S-04 се клучни за атенуацијата и густината. WLP006 обично достигнува 72–80% атенуација, што резултира со посуво, поретко пиво. Сепак, S-04 може да задржи малку повеќе преостаната сладост, подобрувајќи ги стиловите на сладено пиво.

Изберете WLP006 за ограничени естри и бистра експресија на слад.
Изберете S-04 кога сакате поовошен карактер на пиво и помек финиш.
Користете го WLP002 за да го нагласите богатството во стилот на Фулер и пополното чувство во устата.

Практичните избори за подготовка на пиво зависат од целите на рецептот. За цврста флокулација, сигурно атенуирање и суптилен британски карактер, WLP006 е мудар избор. Оние кои бараат различен естерски профил или пополн финиш можеби ќе претпочитаат S-04 или WLP002.

Практично решавање проблеми и чести проблеми

Ако ферментацијата се забави или запре, прво проверете ја брзината на пивото и оксигенацијата. Честопати, недоволното пиво е причина за пивото со висока гравитација. За да избегнете застој во ферментацијата на WLP006 кај силните ејлови, направете поголем стартер или користете повеќе пакувања.

За застојана ферментација WLP006, измерете ја гравитацијата во текот на 48 часа. Ако едвај се движи, загрејте го ферментаторот за неколку степени и провртете за да го ресуспендирате квасецот. Додадете хранлива материја за квасецот и здрава доза на кислород на почетокот на ферментацијата во идните серии.

Контролата на температурата е клучна за да се избегнат непријатни вкусови што може да ги зголеми квасецот Бедфорд. Одржувајте го најголемиот дел од активноста во опсег од 65–70°F. Брзите нишања или натопувањето во врелата пивска каша ги стресираат клетките и го зголемуваат ризикот од растворувачки естри или феноли.

Кога ќе се појават непријатни вкусови од квасецот Бедфорд, размислете дали санитарните услови, pH вредноста на кашата или прекумерниот контакт со краузен одиграле улога. Корекцијата на контролата на температурата и здравјето на смолата обично ги намалува несаканите ноти во последователните кашања.

Проблемите со бистрината се невообичаени кај овој сој со висока флокулација. Оставете време за кондиционирање и ладно кршење кога квасецот ќе се смири. Ако маглата продолжи, обидете се со подолг период на кондиционирање или средства за фино чистење за да го забрзате чистењето.

При кондиционирање на шише, внимателно пресметајте го шеќерот во прав за посакуваната газирана кондиција. Некои пивари додаваат мала доза на квасец за да обезбедат сигурна газирана кондиција; рецепти како Texas Smokin' Blonde предлагаат приближно 1/4 пакетче WLP006 за да се зголеми успехот на кондиционирањето на шишето.

Проверете ја големината на стартерот и оксигенацијата за да спречите застој во ферментацијата WLP006.
Одржувајте ја температурата од 65–70°F за да ги ограничите непријатните вкусови што квасецот Бедфорд може да ги произведе надвор од тој прозорец.
Дозволете продолжено кондиционирање и ладно загревање за јасност; фино чистење доколку е потребно.
Користете соодветни пресметки за прајмерот и размислете за мало додавање на квасец за кондиционирање во шише.

Следете ги овие практични чекори кога е потребно решавање на проблеми со WLP006 и прилагодете ги стратегиите за висина и температура за конзистентни резултати. Внимателното внимание на овие точки ги одржува сериите чисти и предвидливи.

Добро осветлена лабораторија за пиво со стаклен вагон со ферментирачка течност, алатки за мерење, белешки и лаптоп на работна маса. Повеќе информации

Пакување, карбонизација и кондиционирање на шишиња

При изборот на пакување, земете го предвид методот на газирање. За оние кои претпочитаат пивото веднаш газирано, идеално е да се газираат во буре со присилна газација. Нуди брзи и конзистентни резултати. Од друга страна, кондиционирањето на шишиња WLP006 обезбедува природен сјај, но бара трпение, особено со висока флокулација на квасец.

За кондиционирање на шишиња, додавањето свеж квасец е корисно. Добар пример е Texas Smokin' Blonde, кој користи 3/4 чаша прајмер шеќер и 1/4 пакетче WLP006 за серија од 5 галони. Овој метод обезбедува конзистентна карбонизација, дури и по фино чистење или продолжено стареење.

Од клучно значење е нивоата на газирање да се усогласат со стилот на пивото. Англиските ејлови имаат корист од умерена газираност, додека покремастите стилови може да бараат повисоки нивоа на CO2. Прилагодете го шеќерот во прав или волуменот на CO2 соодветно за да ги исполните упатствата за стилизирање.

За кондиционирање на шишињата: осигурајте се дека шишињата се доволно топли за рехидратација на квасецот, обично 20–27°C во период од една до четири недели.
За готвење во буре WLP006: исчистете го и оладете го буренцето, потоа нанесете 10–12 PSI за брза газираност или понизок PSI за газираност во текот на неколку дена.
Ако сте користеле фино квасец или ладно мелено, додадете мала доза свеж квасец за да избегнете недоволно газирани шишиња.

Бидете внимателни со ризиците од прекумерно полнење. Премногу шеќер може да доведе до појава на млазници или бомби од шишиња. Секогаш внимателно мерете го шеќерот за полнење и користете сигурни калкулатори за количини на CO2.

Соодветното етикетирање и складирање се од суштинско значење за спакуваното пиво. Чувајте ги шишињата исправено за кондиционирање, а потоа преместете ги на ладно, темно место за созревање. Бурињата, од друга страна, имаат корист од контролиран CO2 и стабилно ладно складирање, што помага да се одржи бистрината поради високата флокулација на WLP006.

Совети за складирање, ракување и купување

Пред да го купите WLP006, проверете ја достапноста на Vault на White Labs и опциите кај овластените продавачи. White Labs го нуди WLP006 како производ на Vault. Користете го калкулаторот за брзина на пикирање на White Labs за да ја одредите вистинската големина на пакувањето или стартерот за вашата тежина на серијата.

Чувајте ги течните култури во фрижидер и употребете ги пред датумот на истекување на пакувањето. Ладното складирање е клучно за одржување на одржливоста. За постари пакувања или рецепти со висока оригинална тежина, создавањето стартер може да го зголеми бројот на клетки и да ги намали ризиците од ферментација.

Планирајте го вашиот превоз за да ја одржите културата ладна за време на транспортот. Распрашајте се за испорака со ладен ланец кај продавачите на мало. Изолираната амбалажа и пакувањата со мраз се неопходни за заштита на квасецот за време на подолги патувања низ Соединетите Американски Држави.

Следете ги упатствата за ракување со White Labs Vault за температурите за складирање и препорачаните стапки на фрлање.
Доколку пакувањето пристигне топло, веднаш контактирајте го продавачот за совет или замена.
Етикетирајте го отворениот квасец и запишете го датумот за да ја следите староста во вашата подрумска визба.

Некои пивари ги споредуваат трошоците наспроти придобивките и се одлучуваат за сув англиски квасец за пиво кога цената или испораката се проблем. Сувите сорти можат да послужат како алтернативи, но многу домашни пивари го претпочитаат WLP006 поради неговиот класичен Бедфорд естер и вкусот во устата.

За складирање во фрижидер на лице место, чувајте ги пакувањата исправени и избегнувајте чести промени на температурата. Третирајте го секое пакување како лесно расиплива лабораториска култура за да ги заштитите вкусовите во вашето финално пиво.

Потврдете ја залихата на Vault со White Labs или овластен продавач пред да нарачате.
Проценете ги потребите за терен со калкулаторот на White Labs и нарачајте дополнително ако правите голем стартер.
Побарајте ладна испорака и проверете ги пакувањата по пристигнувањето.

Заклучок

Заклучок од WLP006: Квасецот од White Labs WLP006 Bedford British Ale е сигурен течен сорт од Vault. Нуди атенуација од 72–80%, висока флокулација и средна толеранција на алкохол во опсег од 5–10%. Претпочита прозорец на ферментација близу 65–70°F, што резултира со ограничен англиски естерски профил и полно чувство во устата. Овие карактеристики го прават идеален за традиционални англиски ејлови и поробусни стилови каде што карактерот на слад и бистрината се клучни.

Резиме на квасецот од британскиот пив Бедфорд: пиварите кои се стремат кон карактер на слад со чист финиш ќе го најдат WLP006 особено корисен. Се истакнува во горчливи, бледи пива, портери, стаут, па дури и во креативни пива како што се пушените руси пива. За да постигнете конзистентни резултати, следете ги упатствата на White Labs за стапките на пиво, оксигенацијата и контролата на температурата.

Кој треба да го користи WLP006: Домашните пивари и професионалните пивари кои бараат сигурно однесување на англиското пиво, добра флокулација и традиционален вкус во устата, треба да го земат предвид овој сорт. Дозволете доволно време за кондиционирање за целосно да се развијат естрите и телото. Искуството во заедницата покажува дека внимателното управување и усогласувањето на рецептите водат до супериорни, питливи резултати.

Дополнително читање

Ако ви се допадна овој пост, можеби ќе ви се допаднат и овие предлози: