使用 White Labs WLP006 Bedford 英式艾爾酵母發酵啤酒

一間簡單的自釀啤酒室裡，木桌上放著一瓶正在發酵的英式啤酒。 更多資訊

在這篇 WLP006 評測中，我們將深入探討一些實用建議。理想的發酵溫度範圍為 65–70°F (18–21°C)。該菌株具有中等的酒精耐受性，約為 5–10%。此外，該菌株的 STA1 品管結果為陰性。它非常適合用於釀造苦啤酒、淡色艾爾、波特、世濤、棕色艾爾等啤酒，能夠帶來平衡的酯香和醇厚的酒體。

後續章節將深入探討發酵最佳實踐、酵母接種、充氧、風味影響以及配方創意。本評測旨在指導釀酒師使用 WLP006 釀造出穩定、高品質的英式啤酒。

重點總結

• White Labs WLP006 Bedford British Ale 酵母發酵後口感相對乾爽，絮凝性強。
• 建議發酵溫度範圍：65–70°F (18–21°C)，以獲得酯類和發酵度的最佳平衡。
• 酒精度通常降低 72-80%；對酒精的耐受度中等，酒精濃度約為 5-10%。
• 非常適合釀造英式苦啤酒、淡色艾爾啤酒、波特啤酒、世濤啤酒和棕色艾爾啤酒。
• WLP006 評測重點在於其 Vault 包裝和 STA1 QC 的負面結果，以確保其可靠性能。

White Labs WLP006 Bedford 英式艾爾酵母概述

WLP006 是 White Labs 出品的 Vault 系列液態菌種，非常適合經典的英式發酵。本概述提供了釀酒師在配方規劃中所需的實驗室指標和實用特性。

貝德福英國酵母的描述顯示其發酵度為72-80%，絮凝性強。它也表現出中等的酒精耐受性，酒精度約為5-10%。最佳發酵溫度約65-70°F（18-21°C），STA1檢測結果顯示無不良澱粉活性。

這款酒的風味主打克制的英式酯香，既能凸顯麥芽的特色，又能保持令人愉悅的口感。它非常適合用於釀造淡色艾爾、苦啤酒、波特、世濤以及酒精度更高的英式艾爾。

• 實驗室指標：可預測的衰減和清晰的穩定性。
• 發酵範圍：在典型的艾爾啤酒溫度下表現可靠。
• 風味：酯香平衡，麥芽味濃鬱。

包裝採用 White Labs Vault 格式。釀酒師應使用 White Labs 的酵母接種率計算器來確定合適的酵母培養液或接種量。本產品旨在幫助釀酒師根據所需的啤酒風格和工藝要求選擇合適的酵母菌株。

為什麼選擇英式艾爾啤酒酵母來釀造啤酒

當麥芽風味成為主導時，英式艾爾酵母的優點便顯而易見。這些酵母菌株能帶來圓潤的麥芽風味和微妙的酯香，因此非常適合釀造經典苦啤酒、淡色艾爾、英式特級苦啤酒（ESB）、波特啤酒和世濤啤酒。

選擇 WLP006 作為配方原料是經過深思熟慮的。它能為啤酒增添柔和的果香，提升口感。釀酒師們依靠它來打造道地的英式啤酒風味。此外，它還能幫助深色啤酒保持酒體飽滿，並平衡低度艾爾啤酒的口感。

英式酵母菌株以其多功能性和對風格的精準把握而聞名。 White Labs 推薦它們用於釀造英式艾爾啤酒和濃鬱的深色啤酒。它們也適用於某些蜂蜜酒和蘋果酒，尤其是在麥芽味或酒體醇厚是關鍵因素的情況下。

• 風味控制：克制的酯類和圓潤的收尾適合模仿威爾斯啤酒和其他英國啤酒。
• 麥芽風味突出：突顯焦糖、餅乾和烘焙的香氣，同時又不失甜味。
• 口感：保持酒體飽滿，使中等酒精度的艾爾啤酒擁有更豐富的飲用體驗。

對於追求經典英式風味的啤酒配方，不妨考慮一下英式艾爾酵母的優點和益處。這也解釋了為什麼WLP006酵母是釀造傳統麥芽風味濃鬱啤酒的理想選擇。

酵母性能：衰減和絮凝

WLP006 的發酵度通常在 72% 到 80% 之間。這意味著釀酒師需要據此調整配方。啤酒的口感可能會更乾，尤其是在糖化過程和可發酵物以單醣為主的情況下。

為了達到理想的最終比重（FG），需要調整糖化溫度和所用發酵原料的種類。延長糖化靜置時間或加入糊精麥芽可以增強酒體並保留更多殘糖。這種方法有助於抵消WLP006酵母的高發酵度，從而獲得更飽滿的口感。

酵母絮凝性強，發酵後沉澱迅速。這使得啤酒更加清澈，簡化了換桶和裝瓶流程。延長熟成時間可以進一步提升啤酒的清澈度，並減少生酵母味。

調整糖化程序、特殊麥芽和發酵管理都會影響啤酒的乾爽度。即使在 WLP006 的發酵度水平下，家釀愛好者通常也能釀造出麥芽風味濃鬱、口感愉悅的啤酒。這是透過調整麥芽配方和糖化程序，使其與啤酒風格目標相符來實現的。

• 控制目標糖化溫度，以控制可發酵成分並達到預期的最終比重。
• 使用糊精麥芽或糖化度較高的麥芽渣可以增加酒體醇厚度。
• 使用 WLP006 進行二次或冷藏熟化，以最大限度地提高啤酒的澄清度。

一杯清澈的金黃色啤酒，表面覆蓋著一層細膩的泡沫，盛放在簡潔的杯身上。 更多資訊

酒精耐受力和風格適宜性

WLP006 具有中等的酒精耐受性，適用於酒精度為 5%–10% 的啤酒。此範圍可確保穩定的發酵度，並將酵母壓力降至最低。請據此調整您的配方，以獲得最佳效果。

WLP006酵母在英式和麥芽味濃鬱的啤酒風格中表現出色，因此用途廣泛。它適用於釀造金啤酒、棕啤酒、英式苦啤酒、英式IPA、淡色艾爾、波特、紅啤酒和世濤。這款酵母在這些啤酒風格中的表現值得稱讚。

然而，對於高酒精度的啤酒，建議謹慎操作。像大麥酒、老式艾爾、帝國世濤和蘇格蘭艾爾這樣的啤酒可能會超出酵母的承受能力。為了促進發酵，可以考慮添加酵母營養劑、製作更大的酵母培養液或分階段充氧。

對於蜂蜜酒和蘋果酒，WLP006 酵母能夠輕鬆應對乾型蜂蜜酒和蘋果酒的釀造。然而，釀造甜型蜂蜜酒時，由於酒精濃度升高，可能需要精心規劃以避免發酵停滯。

• 對於酒精度超過 10% 的啤酒，請密切監測比重和發酵狀況。
• 考慮將臨界批次的酒液轉移到二級發酵槽中，以幫助完成發酵。
• 當目標範圍遠遠超出中等範圍時，可與耐受性較高的菌株混合使用。

社群回饋稱讚 WLP006 在瓶裝苦味啤酒克隆和威爾斯風格淡色艾爾啤酒中表現穩定可靠。酯類物質的生成通常會隨著陳釀時間的延長而改善，從而提升多種適合啤酒風格的風味。

發酵溫度最佳實踐

White Labs建議WLP006酵母菌的發酵溫度為65–70°F（18–21°C）。添加酵母前，先將麥汁冷卻至65–67°F（18–19°C）。這樣可以避免溫度驟升，從而防止產生不必要的副產物。

保持發酵溫度在 65–70°F 範圍內對於達到理想的發酵度至關重要。這個溫度也有利於酵母適度產生酯類物質。較低的溫度會帶來更純淨的口感，酯類物質也較少。另一方面，較高的溫度則會帶來更濃鬱的果香，並加快發酵速度。

為了更好地控制溫度，可以考慮使用發酵冰箱、溫度控制器或帶有溫控探頭的簡易蒸發冷卻器。穩定的溫度可以減少異味的產生，並確保酵母活性穩定。

許多釀酒師發現，穩定的主發酵和適當的熟成可以更好地控制酯類物質的含量。在陳釀過程中保持耐心，可以讓酯類物質充分融合，提升最終的口感，而不會掩蓋酵母的風味。

• 目標螺距溫度：65–67°F，以避免熱衝擊。
• 在整個活躍發酵過程中保持酵母溫度 65–70°F。
• 使用探針進行監控並調整冷卻方式，以防止損害衰減的波動。

溫度的細微調整就能顯著影響酯類控制（WLP006）。它可以釀造出更純淨的英式風格啤酒，或更濃鬱的果香啤酒。採用精確且可重複的釀造方法，才能確保這款來自貝德福德的英式艾爾啤酒菌株達到理想的釀造效果。

投球和氧氣補充建議

為確保使用 WLP006 進行可靠發酵，請根據批次大小和比重調整菌種數量。 White Labs 提供接種量計算器，可協助您確定五加侖及以上批次啤酒的正確 WLP006 接種量。

在標準比重下，建議使用健康的液體發酵劑，或根據計算機使用一瓶或一包 White Labs 發酵劑。新鮮、活力強的菌種有助於縮短發酵延遲期，促進純淨的初次發酵。

酵母接種時的充氧至關重要。釀酒師指出，對於 WLP006 酵母，充分充氧能帶來更好的發酵效果。可以使用純氧裝置，或用消毒過的攪拌器或水族箱水泵進行強力充氧。這樣可以在加入酵母前將足夠的氧氣溶解到麥汁中。

• 對於酒精度較高的啤酒，增加發酵劑的用量，並考慮多次接種以滿足增加的細胞需求。
• 當重力接近酵母菌株的酒精耐受極限時，提供酵母營養，以防止酵母活性減弱。
• 在最初的 24-48 小時內監測發酵情況；迅速的活動表明 WLP006 的接種率正確，並且 WLP006 的氧氣供應充足。

在規劃釀造方案時，請記住酵母培養液的使用建議。使用能達到 White Labs 計算器推薦細胞數的培養液。這可以最大限度地減少酵母培養的壓力，並幫助 WLP006 充分展現其典型的英式艾爾啤酒風味，避免發酵停滯。

在潔淨的實驗室環境中，氧氣罐透過管道和擴散石連接到啤酒發酵槽。 更多資訊

風味貢獻和酯類組成

WLP006 是一款具有英式特色的酯類啤酒，以淡雅的果香為主，而非濃鬱的酯香。釀酒師指出，這款啤酒的酯香清淡卻不失特色，與醇厚的麥芽風味相得益彰。

與富勒酵母的一些菌株相比，這種酵母的風味更加純淨，但保留了貝德福德英國酵母的精髓。它帶有淡淡的果香，類似於柔和的蘋果或梨，而不是其他菌株中濃鬱的熱帶酯香。

社區回饋表明，WLP006酯類風味會隨著酒窖陳釀時間的推移而改變。許多釀酒師觀察到，啤酒在陳釀數月後會變得更加醇厚複雜。

與其他英國酵母菌株的比較表明，WLP006 在某些配方中與 S-04 有一些相似之處。然而，WLP006 的特點是酯類氣味更柔和，麥芽風味更純淨。

• 適度的果香酯類，增強啤酒香氣，但不會掩蓋啤酒本身的風味。
• 濃鬱的麥芽香氣，賦予酒體飽滿的口感。
• 經過更長時間的熟成，口感更加複雜順滑。

實際釀造啟示：設計配方時應突顯麥芽風味並留出成熟空間。貝德福英國酵母能提升傳統英式艾爾啤酒和許多仿製配方的風味。

展示 WLP006 的食譜範例

以下是一些精選的配方範例，重點展示了 WLP006 酵母如何賦予麥芽和煙燻風味。第一個例子是一款奶油艾爾風格的啤酒，使用一包 White Labs 酵母，在 Briess 技術團隊提供的 5 加侖麥芽萃取物混合釀造批次中完成。

德州煙燻金髮女郎 WLP006（穀物萃取物）

• 麥芽：6.6 磅 CBW® 金淡 LME，1 磅 墨西哥煙燻麥芽，0.5 磅 紅小麥麥芽。
• 啤酒花：1 盎司 Liberty（60 分鐘），1 盎司 Willamette（10 分鐘）。
• 酵母：1 包 WLP006，接種溫度約 70°F。
• 加入：在煮沸還剩 10 分鐘時加入 Servomyces 酵母營養劑。

釀造過程說明：保持釀造過程簡單，確保結果穩定。將穀物浸泡在 152°F (67°C) 的水中，煮沸 60 分鐘，冷卻至 70°F (21°C)，然後加入酵母。在 67–70°F (19–21°C) 的溫度下進行一週的主發酵，然後轉移到 65–67°F (18–19°C) 的二次發酵中，持續兩週。

此範例的目標規格為：初始比重 (OG) 1.051，最終比重 (FG) 1.013，酒精濃度約為 5.0%，苦度 (IBU) 25，色度接近 7 SRM。碳酸化方面，您可以使用 3/4 杯底糖和 1/4 包 WLP006 進行強制碳酸化或瓶內二次發酵。然後將瓶子靜置三到四周。

實用重點：德州煙燻金髮女郎 WLP006 酵母菌株展現了釀酒師為何在追求麥芽主導的平衡口感時，會選擇用 WLP006 來釀造啤酒。該菌株能夠很好地襯托煙熏麥芽或特種麥芽的風味，而不會掩蓋其本身的特性，並賦予啤酒微妙的英式酯類香氣，使收尾更加柔和。

如果您想用 WLP006 釀造其他類型的啤酒，可以考慮淡色麥芽風格的啤酒，例如英式苦啤酒、棕色艾爾或淺琥珀艾爾。適量添加啤酒花，讓酵母的酯類風味與麥芽的複雜香氣相得益彰。根據不同啤酒風格調整糖化或浸泡溫度，以控製酒體和口感。

發酵時間表和條件

WLP006 在精心規劃的發酵程序下才能發揮最佳效果。為獲得最佳發酵溫度，請在 65–70°F 之間進行發酵。許多釀酒師注意到，WLP006 的發酵初期非常活躍，並且迅速結束。

對於原酒比重適中的酒液，一個簡單的方案就能發揮作用。首先在 67–70°F（約 19–21°C）的溫度下進行一週的主發酵。在此期間，隨著糖分轉化為酒精，酒花泡沫會逐漸增多，比重會逐漸下降。

第一週結束後，略微降低溫度並延長清洗時間。在 65–67°F (18–19°C) 的溫度下進行 1–2 週的熟成階段，有助於提高酒體的透明度和風味穩定性。

包裝前，請透過檢測比重來確認發酵是否完成。每隔 48 小時檢測一次比重，如果讀數一致，則表示酵母已完成發酵，WLP006 的發酵過程即告結束。

• 第 0-7 天：主發酵 1 週，溫度為 67-70°F。
• 第 8-21 天：在 65-67°F 下對 WLP006 進行調理，以提高透明度和酯平衡。
• 數週至數月：延長窖藏時間可進一步柔化風味，提升複雜性。

WLP006酵母絮凝性極強，因此二次發酵（桶裝或瓶裝）至關重要。此過程可使酵母沉澱，從而釀造出更純淨的啤酒。耐心等待後，您將獲得更順滑的口感和更精緻的酯香。

前景中是一個冒著氣泡的玻璃發酵容器，背景是簡潔的網格，上面標有發酵階段的時間線。 更多資訊

達到理想的口感與醇厚度

White Labs 將 WLP006 定位為一款口感醇厚、風味獨特的麥芽酒，尤其適合英式艾爾、波特、世濤和棕色艾爾等啤酒。這款天然的圓潤口感，完美契合那些追求更豐富口感的麥芽風味濃鬱的配方。

為了增加酒體，可以透過將糖化溫度提高到 70-70°C 之間來調整糖化溫度。這樣可以產生更多的糊精，讓口感更飽滿持久。較低的糖化溫度會產生更多可發酵的麥芽汁，並帶來更乾爽的收尾，這在您希望酵母的發酵度得以展現時非常有用。

選擇特種穀物可以增加酒體重量。焦糖麥芽和中等焦香麥芽能增加糊精，使酒體更加醇厚。對於顏色較深的啤酒，燕麥片或大麥片可以提升酒體的濃稠度和順滑度，從而增強貝德福德酵母帶來的飽滿口感。

選擇麥芽時，要兼顧酵母72-80%的發酵度，以免成品啤酒口感寡淡。如果配方要求濃鬱的麥芽風味和圓潤的口感，WLP006酵母搭配較高的糖化溫度和富含糊精的麥芽，有助於保持酒體飽滿。

熟化和碳酸化會影響人們對酒體重量的感知。較長時間的熟成可以柔化酒體的粗糙感，並使糊精更好地融入其中。較高的碳酸化程度會使酒體感覺更輕盈，而較低的碳酸化程度則能凸顯酒體的飽滿度和貝德福酵母所能帶來的醇厚口感。

• 調整糖化溫度增加酒體：糖化溫度越高，糊精含量越高，酒體越濃。
• 使用特殊麥芽或輔料：焦糖麥芽、水晶麥芽或燕麥，以增加口感。
• 注意力衰減：讓 WLP006 完成，但規劃麥芽配方以保持所需的重量。
• 控制碳酸化：減少碳酸化可突顯豐盈感，增加碳酸化可使顏色變淺。

與其他英式艾爾啤酒菌株的比較

自釀啤酒愛好者經常爭論WLP006和S-04哪種更適合釀造英式艾爾啤酒。許多人認為WLP006口感較清爽，酯類味道較淡，麥芽味較濃鬱。相比之下，S-04通常帶有濃鬱的果香和獨特的餘味，但具體風味會因配方而異。

對比WLP006和WLP002，可以發現一些細微的差別。 WLP002以其富勒威士忌的特色而聞名，酯香更加濃鬱，口感也更加圓潤。而WLP006則在保留經典英式威士忌風味的同時，帶來更乾爽的收尾。

Bedford酵母和S-04酵母的區別對啤酒的發酵度和酒體至關重要。 WLP006酵母通常能達到72-80%的發酵度，釀造出更乾爽、更輕盈的啤酒。而S-04酵母則可能保留更多殘糖，進而增強麥芽風味。

• 選擇 WLP006，可獲得柔和的酯香和清晰的麥芽風味。
• 如果您想要果香更濃鬱、口感更柔和的艾爾啤酒，請選擇 S-04。
• 使用 WLP002 來強調富勒風格的濃鬱口感和更飽滿的口感。

實際釀造的選擇取決於配方目標。如果想要良好的絮凝效果、可靠的發酵度和微妙的英式風味，WLP006 是明智的選擇。而如果追求不同的酯類風味或更飽滿的口感，S-04 或 WLP002 則可能更適合。

實用故障排除和常見問題

如果發酵減慢或停止，首先檢查酵母接種量和氧氣供應。通常，酵母接種量不足是導致高濃度啤酒發酵停滯的原因。為了避免烈性艾爾啤酒發酵停滯，可以製作更大的酵母培養液或使用多包酵母。

對於發酵停滯的 WLP006，請測量 48 小時內的比重。如果比重幾乎沒有變化，則將發酵槽溫度升高幾度並輕輕搖晃以使酵母重新懸浮。在以後的批次中，在發酵開始時添加酵母營養劑和充足的氧氣。

溫度控制至關重要，可以避免貝德福德酵母可能產生的異味。酵母活性最好保持在 65–70°F（18–21°C）的範圍內。溫度快速波動或將酵母投入過熱的麥芽汁中都會對酵母細胞造成壓力，並增加溶劑酯或酚類物質產生的風險。

當貝德福德酵母出現異味時，應考慮衛生狀況、糖化pH值或酵母泡沫過度接觸是否是造成異味的原因。矯正溫度控制和酵母健康狀況通常可以減少後續釀造中出現的不良風味。

這種高絮凝性菌株很少出現澄清問題。酵母沉澱後，需要一些時間進行調理和冷沉澱。如果渾濁持續存在，可以嘗試延長調理時間或使用澄清劑來加速澄清。

瓶內二次發酵時，要仔細計算添加糖的用量，以達到理想的碳酸化效果。有些釀酒師會添加少量酵母來確保穩定的碳酸化效果；例如，像德州煙燻金髮女郎啤酒（Texas Smokin' Blonde）這樣的配方建議添加大約 1/4 包 WLP006 酵母，以提高瓶內二次發酵的成功率。

• 檢查發酵劑的大小和氧氣狀況，以防止發酵停滯 WLP006。
• 保持 65–70°F 的溫度，以限制貝德福德酵母在該溫度範圍之外可能產生的異味。
• 允許進行更長時間的適應和冷降溫以保持清醒；必要時進行罰款。
• 使用正確的發酵液配比計算方法，並考慮在瓶內二次發酵時添加少量酵母。

當需要對 WLP006 進行故障排除時，請遵循以下實用步驟，並調整螺距和溫度策略以獲得一致的結果。仔細注意這些要點可確保批次清潔且結果可預測。

一間光線充足的釀酒實驗室，檯面上擺放著一個裝有發酵液的玻璃瓶、測量工具、筆記和一台筆記型電腦。 更多資訊

包裝、碳酸化和瓶內二次發酵

選擇包裝時，請考慮您的碳酸化方法。如果您喜歡啤酒入口即起泡，強制碳酸化裝桶是理想之選，它能快速且穩定地達到理想效果。另一方面，瓶內二次發酵（WLP006）能帶來自然的起泡效果，但需要耐心等待，尤其是酵母絮凝性較高的情況。

對於瓶內二次發酵，添加新鮮酵母是有益的。德州煙燻金啤酒（Texas Smokin' Blonde）就是一個很好的例子，這款啤酒在5加侖的批次中會使用3/4杯糖和1/4包WLP006酵母。這種方法可以確保即使在澄清或延長陳釀後，也能保持穩定的碳酸化程度。

啤酒的碳酸化程度與啤酒風格至關重要。英式艾爾啤酒適合適度的碳酸化，而口感較柔滑的啤酒則可能需要更高的二氧化碳含量。根據啤酒風格的要求，相應地調整糖或二氧化碳的用量。

• 對於瓶內發酵：確保瓶子處於足夠溫暖的環境中，以使酵母復水，通常在 68–72°F 的溫度下放置一到四周。
• 對於 WLP006 的桶裝：先將酒桶排氣和冷卻，然後施加 10–12 PSI 進行快速碳酸化，或施加較低的 PSI 在幾天內進行碳酸化。
• 如果你使用了澄清劑或進行了冷藏澄清，請添加少量新鮮酵母，以避免瓶裝酒碳酸化不足。

注意避免過度注糖的風險。糖放太多會導致噴湧而出或瓶子爆炸。務必仔細測量注糖量，並使用可靠的計算器計算二氧化碳體積。

對於瓶裝啤酒而言，正確的標籤和儲存方式至關重要。瓶裝啤酒應直立存放進行醒酒，然後移至陰涼避光處熟成。而桶裝啤酒則更適合控制二氧化碳濃度並保持穩定的低溫儲存，這有助於其保持清澈透明，因為桶裝啤酒的絮凝性較高。

儲存、搬運和購買提示

購買 WLP006 前，請先查看 White Labs Vault 庫存狀況以及授權零售商的選項。 White Labs 將 WLP006 作為 Vault 產品提供。使用 White Labs 的接種率計算器，根據您的批次比重確定合適的接種劑包裝規格或接種量。

將液體菌種冷藏保存，並在包裝上的有效期前使用。冷藏是保持菌種活性的關鍵。對於較舊的包裝或初始比重較高的配方，製作發酵劑可以提高菌種數量並降低發酵風險。

規劃運輸方案時，請務必確保菌種在運送過程中保持低溫。向零售商諮詢冷鏈運輸服務。隔熱包裝和冰袋對於保護酵母在美國境內長途運輸至關重要。

• 請遵循 White Labs Vault 的操作指南，以了解儲存溫度和建議的螺距。
• 如果包裹送達時是溫熱的，請立即聯絡賣家尋求建議或更換。
• 將打開的酵母貼上標籤，並註明日期，以便追蹤其在酒窖中的存放時間。

有些釀酒師會權衡成本和收益，在價格或運輸成本較高的情況下，會選擇乾型英式艾爾酵母。乾型酵母菌株可以作為替代方案，但許多家釀愛好者更喜歡WLP006，因為它能帶來經典的貝德福德酯香和口感。

現場冷藏時，請將包裝袋直立放置，避免溫度頻繁波動。像對待易腐爛的實驗室培養一樣對待每一包產品，以確保最終啤酒的風味品質。

• 訂購前請先向 White Labs 或授權零售商確認 Vault 庫存。
• 使用 White Labs 計算器估算所需草皮數量，如果製作大量草皮，請額外訂購。
• 要求冷鏈運輸，並在到貨時檢查包裹。

結論

WLP006 結論：White Labs WLP006 Bedford British Ale 酵母是一款可靠的 Vault 液態酵母菌株。它具有 72-80% 的發酵度、高絮凝性以及 5-10% 的中等酒精耐受度。它偏好 65-70°F 的發酵溫度，從而釀造出醇厚的英式酯香和飽滿的口感。這些特性使其成為釀造傳統英式艾爾啤酒以及注重麥芽風味和清澈度的更濃鬱風格啤酒的理想之選。

貝德福英式艾爾酵母簡介：對於追求麥芽風味濃鬱、口感乾淨俐落的釀酒師來說，WLP006 酵母特別適用。它尤其適合釀造苦啤酒、淡色艾爾、波特、世濤，甚至像煙燻金啤酒一樣的創意啤酒。為了獲得穩定的效果，請遵循 White Labs 關於酵母接種量、充氧和溫度控制的指導原則。

WLP006 適合哪些人潮：追求穩定可靠的英式艾爾啤酒性能、良好的絮凝效果和傳統口感的家釀愛好者和專業釀酒師可以考慮這款菌株。釀造前需留出充足的熟成時間，以使酯類物質和酒體充分發展。社區經驗表明，精心管理和配方匹配能夠釀造出優質且口感醇厚的啤酒。

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