Ферментација пива са квасцем White Labs WLP006 Bedford British Ale

Стаклена боца ферментирајућег британског пива на дрвеном столу у рустичној соби за кућно пиварство. Више информација

У овој рецензији WLP006, бавимо се практичним саветима. Идеалне температуре ферментације крећу се од 18–21°C. Има средњу толеранцију на алкохол, око 5–10%. Сорта се такође може похвалити негативним резултатима STA1 QC. Одлично се слаже са горким, бледим ејловима, портерима, стаутовима, браун винима и другим, нудећи уравнотежене естре и робусно тело.

Накнадни одељци ће се дубље позабавити најбољим праксама ферментације, додатком квасца, оксигенацијом, утицајем укуса и идејама за рецепте. Овај преглед има за циљ да води пиваре у коришћењу WLP006 за прављење конзистентних, висококвалитетних пива енглеског стила.

Кључне закључке

• Квасац White Labs WLP006 Bedford British Ale ферментира до релативно сувог завршетка са јаком флокулацијом.
• Препоручени опсег ферментације: 18–21°C за најбољи баланс естара и разблажења.
• Разблажење је типично 72–80%; толеранција на алкохол је средња, око 5–10% ABV.
• Добро се слаже са енглеским горким пивима, пејл ејловима, портерима, стаутовима и браун ејловима.
• Рецензија WLP006 истиче његово Vault паковање и негативан резултат STA1 QC за поуздане перформансе.

Преглед квасца White Labs WLP006 Bedford British Ale

WLP006 је течна култура Vault компаније White Labs, савршена за класичну енглеску ферментацију. Овај преглед пружа лабораторијске метрике и практичне особине које су пиварима потребне за планирање рецепата.

Опис квасца Бедфорд Британи показује 72–80% разблажења и високу флокулацију. Такође показује средњу толеранцију на алкохол, око 5–10% ABV. Оптимална ферментација се одвија око 18–21°C, при чему је STA1 тест негативан на нежељену активност скроба.

Укус се фокусира на уздржане естре енглеског стила. Ово омогућава да карактер слада дође до изражаја, а да се притом одржи пријатан осећај у устима. Идеалан је за пејл ејлове, битере, портере, стауте и јача ејлова енглеског стила.

• Лабораторијске метрике: предвидљиво слабљење и јако слегање ради јасноће.
• Распон ферментације: поуздане перформансе на типичним температурама за ејл.
• Укус: уравнотежени естри са пуним изражавањем слада.

Паковање је у White Labs Vault формату. Пивари би требало да користе White Labs калкулатор за процену количине смоле како би одредили исправну количину стартера или смоле. Ова презентација помаже пиварима да прилагоде избор соја жељеном стилу пива и потребама процеса.

Зашто одабрати енглески сој пива за своје пиво

Предности енглеског ејл квасца су очигледне када карактер слада дође у центар пажње. Ови сојеви истичу заобљене укусе слада и суптилне естре. Због тога су савршени за класичне горке пива, пејл ејлове, ESB, портере и стауте.

Избор WLP006 за ваш рецепт је свесна одлука. Побољшава осећај пива у устима благим воћним додиром. Пивари се ослањају на њега да би постигли аутентичан британски карактер куће. Такође помаже у одржавању тела код тамнијих пива и равнотеже код сесијских елова.

Енглеске сорте се истичу својом свестраношћу и придржавањем стила. Вајт Лабс их препоручује за ејлове енглеског стила и снажна тамнија пива. Такође се добро слажу са неким медовинама и јабуковачама, посебно када су слад или тело кључни.

• Контрола укуса: уздржани естри и заобљени финиш одговарају клоновима Велс и других британских пива.
• Фокус на слад: истиче ноте карамеле, кекса и препеченог хлеба без умањивања слаткоће.
• Осећај у устима: чува тело за пуније искуство пијења код ејлова средње дебљине.

За рецепте који траже класичан британски карактер, размотрите предности и користи енглеског ејл квасца. Ово образложење наглашава зашто се WLP006 бира за традиционална пива и пива са нагласком на сладу.

Перформансе квасца: Атенуација и флокулација

WLP006 разблажење се обично креће од 72% до 80%. То значи да пивари морају да планирају своје рецепте у складу са тим. Пива ће вероватно на крају бити сувља, посебно ако су профил смути и ферментибилне материје усмерене ка једноставним шећерима.

Да бисте постигли жељени степен ферментације, подесите температуру комора и врсте ферментабилних материја које се користе. Повећање времена одлежавања комора или додавање декстринског слада може побољшати тело и задржати више резидуалног шећера. Овај приступ помаже у сузбијању високог степена разблажења WLP006, циљајући на пунији осећај у устима.

Флокулација квасца је висока, што доводи до брзог таложења након ферментације. Ово резултира бистријим пивом, поједностављујући процесе претакања и флаширања. Продужено кондиционирање може додатно побољшати бистрину пива и смањити све укусе зеленог квасца.

Прилагођавања распореда мешања, специјалних житарица и управљања ферментацијом могу утицати на перципирану сувоћу. Кућни пивари често постижу добру експресију слада и пријатан осећај у устима, чак и на нивоима разблажења као што је WLP006. То се постиже прилагођавањем састојака житарица и мешавине како би се ускладили са стилским циљевима.

• Циљајте температуру комине како бисте контролисали ферментабилни профил и достигли очекивани FG.
• Користите декстрински слад или остатке са вишом сахарификацијом за јаче тело.
• Оставите време у секундарном или хладном кондиционирању да бисте максимизирали бистрину пива са WLP006.

Бистра чаша златног ејла са нежном пеном на једноставној површини. Више информација

Толеранција на алкохол и стилска прикладност

WLP006 има средњу толеранцију на алкохол, погодну за пива са ABV од 5–10%. Овај опсег обезбеђује стабилно разблаживање и минимизира стрес квасца. Планирајте своје рецепте у складу са тим како бисте постигли најбоље резултате.

WLP006 се истиче у енглеским и стиловима са нагласком на слад, што га чини свестраним избором. Добро функционише за светла пива, смеђа пива, енглески битер пива, енглеска IPA пива, пејл ејла, портера, црвена пива и стаута. Перформансе овог квасца у овим стиловима су вредне пажње.

Међутим, саветује се опрез код пива високе густине. Пива попут јечменог вина, старог ејла, империјалног стаута и шкотског ејла могу померити границе квасца. Да бисте подржали ферментацију, размислите о додавању хранљивих материја за квасац, стварању већих стартера или постепеној оксигенацији.

За медовину и јабуковачу, WLP006 може да се носи са сувом медовином и јабуковачом у оквиру своје зоне удобности. Међутим, слатка медовина може захтевати пажљиво планирање како би се избегла застој у ферментацији како се ниво алкохола повећава.

• Пажљиво пратите густину пива и стање ферментације код пива са тврђом јачином пива изнад 10% ABV.
• Размотрите премештање у секундарну фазу за граничне серије како бисте помогли у завршетку слабљења.
• Мешати са сојем веће толеранције када циљате далеко изван средњег домета.

Повратне информације заједнице хвале WLP006 због поузданих резултата у флашираним горким клоновима и бледим ејловима у стилу Велс. Развој естара се често побољшава са старењем, појачавајући укус многих погодних стилова.

Најбоље праксе за температуру ферментације

Вајт Лабс препоручује температуру ферментације од 19–22°C за квасац WLP006. Почните хлађењем сладовине на 19–20°C пре додавања квасца. Ово избегава нагли пораст температуре који може довести до нежељених нуспроизвода.

Остајање у распону од 20–22°C је кључно за постизање жељеног разблажења. Такође омогућава квасцу да производи енглеске естре у умереним количинама. Нижа температура резултира чистијим укусом са мање естара. С друге стране, виша температура може увести воћније ноте и бржу ферментацију.

Да бисте одржали контролу, размислите о коришћењу фрижидера за ферментацију, регулатора температуре или једноставног хладњака са термостатском сондом. Константне температуре смањују могућност појаве непријатних укуса и осигуравају да квасац константно функционише.

Многи пивари сматрају да се контрола естара побољшава стабилном примарном ферментацијом и правилним кондиционирањем. Стрпљење током старења омогућава естрима да се уклопе, побољшавајући коначни укус без надјачавања карактера квасца.

• Циљана температура терена: 65–67°F да би се избегао термички шок.
• Одржавајте температуру квасца од 65–70°F током активне ферментације.
• Пратите сондом и подесите хлађење како бисте спречили осцилације које штете слабљењу.

Мала подешавања температуре могу значајно утицати на контролу естара WLP006. Она омогућавају чистији енглески стил или израженији воћни карактер. Употреба прецизних и поновљивих метода осигурава жељени резултат од ове британске сорте пива Bedford.

Препоруке за бацање и оксигенацију

Да бисте осигурали поуздану ферментацију са WLP006, ускладите број ћелија са величином серије и гравитацијом. White Labs нуди калкулатор брзине квасцања. Он помаже у одређивању исправне брзине квасцања WLP006 за ваша пива од пет галона и веће серије.

При стандардним густинама, препоручује се здрав течни стартер или једна бочица или паковање White Labs-а према калкулатору. Свеже, снажне културе су пожељне како би се смањило време кашњења и подстакла чиста примарна ферментација.

Оксигенација приликом додавања квасца је кључна. Пивари примећују боље разблаживање уз темељну оксигенацију за WLP006. Користите систем са чистим кисеоником или снажну аерацију дезинфикованом метлицом или акваријумском пумпом. Ово раствара довољно кисеоника у сладовини пре додавања квасца.

• За пива веће густине, повећајте запремину стартера и размотрите вишеструко додавање топљења како бисте задовољили повећане потребе ћелија.
• Обезбедите хранљиве материје за квасац када се гравитација приближи толеранцији соја на алкохол како бисте спречили успорену активност.
• Пратите ферментацију у првих 24–48 сати; брза активност указује на исправну брзину квасцања WLP006 и адекватну оксигенацију за WLP006.

Приликом планирања припреме, имајте на уму препоруке за стартер квасца. Користите стартере који достижу препоручени број ћелија на калкулатору White Labs-а. Ово минимизира стрес на културу и помаже WLP006 да изрази свој типичан карактер британског ејла без застоја у ферментацији.

Резервоар са кисеоником повезан са посудом за ферментацију пива помоћу цеви и дифузионог камена у чистом лабораторијском окружењу. Више информација

Доприноси укуса и профил естара

WLP006 уводи естарски профил енглеског карактера, фаворизујући благе воћне ноте у односу на јаке естре. Пивари примећују лагане, али препознатљиве естре који допуњују снажну сладну основу.

Доприноси укуса су чистији него код неких Фулерових сојева, али задржавају суштину укуса британског Бедфорд квасца. Очекујте суптилну воћност сличну мекој јабуци или крушци, уместо смелих тропских естара који се налазе у другим сојевима.

Повратне информације заједнице указују на то да се естарски профил WLP006 мења током времена у подруму. Многи пивари примећују да пива постају заокруженија и сложенија након неколико месеци кондиционирања.

Поређења са другим енглеским сортама откривају неке сличности са S-04 у одређеним рецептима. Међутим, WLP006 је познат по томе што производи уздржаније естре и јаснију презентацију слада.

• Скромни воћни естри који појачавају арому без доминирања пива.
• Снажан израз слада који подржава тело и осећај у устима.
• Побољшана сложеност и глађи укуси уз продужено кондиционирање.

Практична импликација за пиво: планирајте рецепте који истичу карактер слада и омогућавају сазревање. Укус британског квасца Бедфорд ће побољшати традиционална енглеска пива и многе рецепте клонираних пива.

Примери рецепата који приказују WLP006

У наставку су наведени примери рецепата који истичу рецепте WLP006 и показују како ова сорта обликује карактер слада и дима. Први пример је пиво у стилу крем ејла које користи једно паковање White Labs-а у серији од 5 галона екстракта са житарицама коју је обезбедио технички тим Briess-а.

Тексашка димљена плавуша WLP006 (екстракт са зрнима)

• Сладови: 6,6 lb CBW® Golden Light LME, 1 lb Mesquite димљеног слада, 0,5 lb црвеног пшеничног слада.
• Хмељ: 30 мл Либерти (60 мин), 30 мл Виламет (10 мин).
• Квасац: 1 паковање WLP006 загрејано на ~70°F (22°C).
• Додаци: Хранљива материја за квасац Servomyces након 10 минута кључања.

Напомене о процесу одржавају припрему пива једноставном за конзистентне резултате. Натопите зрна на 72°C, кувајте 60 минута, охладите на 22°C, затим додајте квасац. Ферментирајте примарно једну недељу на 20–22°C, пређите на секундарно две недеље на 19–19°C.

Циљне спецификације за овај пример гласе OG 1.051 и FG 1.013 за око 5,0% ABV, IBU 25 и боју близу 7 SRM. За карбонизацију, можете форсирати карбонат или кондиционирати у флашама користећи 3/4 шоље шећера за прајминг и 1/4 кесице WLP006. Затим кондиционирајте флаше три до четири недеље.

Практична поука: Тексас Смокин' Блонд ВЛП006 показује зашто пивари наводе пива која кувају са ВЛП006 када желе равнотежу слада. Сорта подржава димљене или специјалне сладове без маскирања и доприноси суптилном карактеру енглеског естра који омекшава завршницу.

Ако желите да се друга пива кувају са WLP006, размотрите бледе стилове слада као што су енглески горки ели, смеђи ели или светлији ћилибарни ели. Користите умерено хмељење и дозволите да естарски профил квасца употпуни сложеност слада. Прилагодите температуру млевења или стрмог квасца како бисте контролисали тело и осећај у устима за сваки стил.

Временска линија ферментације и кондиционирање

WLP006 успева уз добро испланиран распоред. За оптималне резултате ферментирајте на температурама између 18–22°C. Многи пивари примећују да је ферментација WLP006 снажна на почетку и брзо достиже крај ферментације.

За серије са умереном почетном тежином, једноставан план добро функционише. Почните са примарном ферментацијом на температури од 20–22°C током недељу дана. Током овог периода требало би да се види пораст краузенове тежине и пад специфичне тежине како се шећери претварају у алкохол.

Када се заврши прва недеља, мало снизите температуру и продужите време чишћења. Фаза кондиционирања од 1-2 недеље на 20-25°C побољшава бистрину и стабилност укуса.

Пре паковања, проверите завршетак ферментације провером гравитације. Конзистентна очитавања у размаку од 48 сати потврђују да је квасац завршио рад, означавајући крај временске линије ферментације WLP006.

• Дан 0–7: Примарна ферментација 1 недеља на 20–22°C.
• Дан 8–21: Кондиционирање WLP006 на 65–67°F ради побољшане бистрине и равнотеже естара.
• Недеље до месеци: Продужено време одлежавања у подруму може додатно ублажити укусе и повећати сложеност.

WLP006 је веома флокулантен, што чини секундарно кондиционирање, кондиционирање у бурету или флаши кључним. Овај процес омогућава квасцу да се слегне, што резултира чистијим финалним пивом. Стрпљење се награђује глађим осећајем у устима и префињенијим естарским профилом.

У првом плану је посуда за ферментацију са мехурићима у стакленом соку, а временска линија фаза ферментације је означена на суптилној мрежној позадини. Више информација

Постизање жељеног осећаја у устима и тела

Вајт Лабс пласира WLP006 пиво као пиво које пружа приметан осећај у устима, погодан за енглеска пива, портере, стауте и браон пива. Ова природна заокругљеност је савршена за рецепте са нагласком на сладу који желе богатију текстуру.

Да бисте повећали телесну конзистенцију, прилагодите температуру комина тако што ћете подићи температуру комина на средњи распон од 74–70°C. Ово производи више декстрина, што резултира пунијим, дужим осећајем укуса на непцу. Ниже температуре комина стварају сладовину која је подложнија ферментацији и сувљи завршетак, што је корисно када желите да се види разблажење квасца.

Изаберите специјалне житарице да бисте побољшали тежину. Карапилс и средње кристални сладови додају декстрине који облажу уста. За тамније стилове, пахуљице овса или јечма повећавају вискозност и кремастоћу, појачавајући пуни осећај у устима који често пружа Бедфорд квасац.

Уравнотежите избор слада са разблажењем квасца од 72–80% како готово пиво не би постало ретко. Ако рецепт захтева изражен укус слада и заобљену текстуру, WLP006 се добро слаже са вишим температурама квасца и сладовима богатим декстрином како би се сачувало тело пива.

Кондиционирање и карбонизација обликују перципирану тежину. Дуже кондиционирање заглађује оштре ивице и интегрише декстрине. Већа карбонизација олакшава перцепцију, док нижа карбонизација наглашава пуноћу и осећај пуноће у устима који Бедфорд квасац може да произведе.

• Прилагодите температуру пиреа према телу: пире загревајте за више декстрина и више тела.
• Користите специјалне сладове или додатке: карапиле, кристале или овсене зрна за додатни осећај у устима.
• Пазите на разблаживање: пустите да WLP006 заврши, али планирајте цену слада да бисте задржали жељену тежину.
• Контролишите карбонизацију: смањите карбонизацију да бисте истакли пуноћу, повећајте да бисте је посветлили.

Поређења са другим енглеским сортама ејла

Кућни пивари често расправљају о WLP006 наспрам S-04 за енглеске сорте ејла. Многи истичу WLP006 као чистији, са лакшим естрима и израженијим присуством слада. Насупрот томе, S-04 често показује изражену воћност и препознатљив завршетак, што варира у зависности од рецепта.

Када се упореде WLP006 и WLP002, појављују се суптилне разлике. WLP002, познат по свом Фулеровом карактеру, уноси пуније естре и заобљенији осећај у устима. WLP006, с друге стране, производи сувљи финиш уз задржавање класичних енглеских нота.

Разлике између квасца Бедфорд и С-04 су кључне за разблажење и тело пива. WLP006 обично достиже разблажење од 72–80%, што резултира сувљим, ређим пивом. Међутим, С-04 може задржати мало више резидуалне слаткоће, појачавајући сладне стилове.

• Изаберите WLP006 за уздржане естре и јасан израз слада.
• Изаберите S-04 када желите воћнији карактер ејла и мекши завршетак.
• Користите WLP002 да бисте нагласили богатство Фулеровог стила и пунији осећај у устима.

Практични избори у процесу кувања зависе од циљева рецепта. За чврсту флокулацију, поуздано разблаживање и суптилни британски карактер, WLP006 је мудар избор. Они који траже другачији естарски профил или пунији завршетак могли би да преферирају S-04 или WLP002.

Практично решавање проблема и уобичајени проблеми

Ако се ферментација успори или заустави, прво проверите брзину ферментације и оксигенацију. Често је недовољно ферментације узрок пива високе густине. Да бисте избегли застој ферментације WLP006 код јаких елова, направите већи стартер или користите више паковања.

За заустављену ферментацију WLP006, мерите гравитацију током 48 сати. Ако се једва помера, загрејте ферментор за неколико степени и промућкајте да бисте ресуспендовали квасац. Додајте хранљиве материје за квасац и добру дозу кисеоника на почетку ферментације у будућим серијама.

Контрола температуре је кључна како би се избегли непријатни укуси које Бедфорд квасац може појачати. Одржавајте највећи део активности у опсегу од 20 до 22°C. Брзе промене температуре или убацивање у врућу сладовину стресирају ћелије и повећавају ризик од растварачких естара или фенола.

Када се појаве Бедфордови квасци са страном аромом, размотрите да ли су улогу играли санација, pH вредност комора или прекомерни контакт са краузен квасцем. Исправљање контроле температуре и здравља смоле обично смањује нежељене ноте у наредним варењима.

Проблеми са бистрином су ретки код овог соја са високим садржајем флокулације. Оставите време за кондиционирање и хладно млевење када се квасац слегне. Ако се замућење настави, покушајте са дужим периодом кондиционирања или средствима за бистрење како бисте убрзали бистрење.

Приликом кондиционирања флаше, пажљиво израчунајте количину шећера за жељену карбонизацију. Неки произвођачи пива додају малу дозу квасца како би осигурали поуздану карбонизацију; рецепти попут Texas Smokin' Blonde препоручују отприлике 1/4 кесице WLP006 за повећање успеха кондиционирања флаше.

• Проверите величину стартера и оксигенацију како бисте спречили застој ферментације WLP006.
• Одржавајте температуру од 18 до 22°C да бисте ограничили појаву непријатних укуса које квасац Бедфорд може произвести ван тог временског оквира.
• Дозволите продужено кондиционирање и хладни судар ради јасноће; бистрење ако је потребно.
• Користите одговарајуће прорачуне прајминга и размотрите мало додавање квасца за кондиционирање у боци.

Пратите ове практичне кораке када је потребно решавање проблема са WLP006 и прилагодите стратегије висине и температуре за доследне резултате. Пажљива пажња посвећена овим тачкама одржава серије чистим и предвидљивим.

Добро осветљена лабораторија за производњу пива са стакленом посудом са течношћу за ферментацију, мерним алатима, белешкама и лаптопом на радној површини. Више информација

Паковање, карбонизација и кондиционирање боца

Приликом избора амбалаже, узмите у обзир метод карбонизације. За оне који више воле да им се пиво одмах газира, идеално је пуњење у бурету са присилном карбонизацијом. Оно нуди брзе и конзистентне резултате. С друге стране, кондиционирање флаша WLP006 пружа природни сјај, али захтева стрпљење, посебно код високе флокулације квасца.

За кондиционирање флаша, додавање свежег квасца је корисно. Добар пример је Texas Smokin' Blonde, који користи 3/4 шоље шећера за прајминг и 1/4 кесице WLP006 за серију од 5 галона. Ова метода обезбеђује конзистентну карбонизацију, чак и након бистрења или дужег старења.

Кључно је ускладити нивое карбонизације са стилом пива. Енглески ејлови имају користи од умерене карбонизације, док кремастији стилови могу захтевати већи ниво CO2. Прилагодите количину шећера у праху или CO2 у складу са смерницама за стил.

• За кондиционирање боца: осигурајте да боце буду довољно топле за рехидратацију квасца, обично 20–22°C током једне до четири недеље.
• За пуњење у буре WLP006: прочистите и охладите буре, а затим примените притисак од 10–12 PSI за брзу карбонизацију или нижи PSI за карбонизацију током неколико дана.
• Ако сте користили бистре или хладно згњечено пиво, додајте малу дозу свежег квасца како бисте избегли недовољно газирано пиво.

Будите опрезни због ризика од прекомерног пуњења. Превише шећера може довести до ерупција или експлозија у флашама. Увек пажљиво мерите шећер за пуњење и користите поуздане калкулаторе за запремину CO2.

Правилно обележавање и складиштење су неопходни за паковано пиво. Флаше чувајте усправно ради кондиционирања, а затим их преместите на хладно и тамно место ради сазревања. С друге стране, бурета имају користи од контролисаног CO2 и сталног складиштења на хладноћи, што помаже у одржавању бистрине због високе флокулације WLP006.

Савети за складиштење, руковање и куповину

Пре куповине WLP006, проверите доступност производа White Labs Vault и опције овлашћених продаваца. White Labs нуди WLP006 као производ Vault. Користите калкулатор брзине намотавања White Labs-а да бисте одредили праву величину паковања или стартер за густину ваше серије.

Течне културе чувајте у фрижидеру и употребите их пре истека рока трајања назначеног на паковању. Хладно складиштење је кључно за одржавање одрживости. За старија паковања или рецепте са високом оригиналном густином, стварање стартера може повећати број ћелија и смањити ризик од ферментације.

Планирајте испоруку тако да култура остане хладна током транспорта. Распитајте се о испоруци хладним ланцем код продаваца. Изолована амбалажа и ледени облози су неопходни за заштиту квасца током дужих путовања широм Сједињених Држава.

• Пратите упутства за руковање White Labs Vault-ом у вези са температурама складиштења и препорученим брзинама намотавања.
• Ако пакет стигне топао, одмах контактирајте продавца за савет или замену.
• Означите отворени квасац и забележите датум како бисте пратили старење у вашем подруму.

Неки пивари одмеравају трошкове и користи и одлучују се за суви енглески ејл квасац када су цена или испорука важни. Суви сојеви могу послужити као алтернативе, али многи кућни пивари преферирају WLP006 због његовог класичног Бедфорд естра и осећаја у устима.

За складиштење у фрижидеру на лицу места, држите паковања усправно и избегавајте честе промене температуре. Третирајте свако паковање као кварљиву лабораторијску културу како бисте сачували резултате укуса у вашем коначном пиву.

• Пре наручивања проверите залихе производа Vault код White Labs-а или овлашћеног продавца.
• Процените потребе за смолом помоћу калкулатора White Labs и наручите додатну количину ако правите велики стартер.
• Захтевајте хладну доставу и прегледајте пакете по доласку.

Закључак

Закључак за WLP006: White Labs WLP006 Bedford British Ale квасац је поуздан течни сој Vault-а. Нуди разблажење од 72–80%, високу флокулацију и средњу толеранцију на алкохол у опсегу од 5–10%. Преферира прозор ферментације близу 65–70°F, што резултира уздржаним енглеским естарским профилом и пуним осећајем у устима. Ове карактеристике га чине идеалним за традиционалне енглеске ејлове и робусније стилове где су карактер слада и бистрина кључни.

Резиме квасца за британски ејл Бедфорд: пивари који теже ка карактеру са истакнутим сладом и чистом завршном обрадом сматраће да је WLP006 посебно користан. Одличан је у горким, бледим ејловима, портерима, стаутовима, па чак и креативним пивима попут димљених светлих пива. Да бисте постигли доследне резултате, пратите смернице компаније White Labs о брзини пенања, оксигенацији и контроли температуре.

Ко би требало да користи WLP006: Кућни пивари и професионални пивари који траже поуздано понашање енглеског ејла, добру флокулацију и традиционални осећај у устима требало би да размотре ову сорту. Оставите довољно времена за кондиционирање да се естри и тело пива у потпуности развију. Искуство заједнице показује да пажљиво управљање и усклађивање рецептуре доводе до врхунских, питких резултата.

Даље читање

Ако сте уживали у овом посту, можда ће вам се свидети и ови предлози:

• Ферментација пива са квасцем White Labs WLP590 French Saison Ale
• Ферментација пива са квасцем White Labs WLP530 Abbey Ale
• Ферментација пива са квасцем CellarScience Hornindal