Gerjun bjórs með White Labs WLP006 Bedford bresku ölgeri

Glerflösku með gerjuðum breskum öli á tréborði í sveitalegu heimabruggunarherbergi. Meiri upplýsingar

Í þessari umsögn um WLP006 skoðum við hagnýt ráð. Kjörhitastig gerjunar er á bilinu 18–21°C (65–70°F). Það hefur miðlungs áfengisþol, um 5–10%. Afbrigðið státar einnig af neikvæðum STA1 QC niðurstöðum. Það er framúrskarandi í bitteröl, pale ale, porteröl, stoutöl, brownöl og fleira, og býður upp á jafnvægisríka estera og kröftuga fyllingu.

Í næstu köflum verður farið dýpra í bestu starfsvenjur við gerjun, bragðskynjun, súrefnismettun, bragðáhrif og uppskriftir. Markmið þessarar umfjöllunar er að leiðbeina brugghúsum við notkun WLP006 til að búa til samræmdan, hágæða bjór í enskum stíl.

Lykilatriði

• White Labs WLP006 Bedford British Ale gerið gerjast þar til það er tiltölulega þurrt með sterkri flokkun.
• Ráðlagt gerjunarbil: 18–21°C (65–70°F) fyrir besta jafnvægi estera og deyfingu.
• Alkóhólþéttni er yfirleitt 72–80%; áfengisþol er miðlungs við um 5–10% alkóhól.
• Hentar vel í enska bitters, pale ale, porters, stouts og brown ale.
• Umsögn um WLP006 leggur áherslu á Vault-umbúðir þess og neikvæða niðurstöðu í STA1 gæðaeftirliti fyrir áreiðanlega frammistöðu.

Yfirlit yfir White Labs WLP006 Bedford breska ölgerið

WLP006 er fljótandi gerjunarrækt frá Vault frá White Labs, fullkomin fyrir hefðbundna enska gerjun. Þessi yfirlitsgrein veitir mælikvarða og hagnýta eiginleika sem bruggarar þurfa til að skipuleggja uppskriftir.

Lýsing á gerinu frá Bedford í Bretlandi sýnir 72–80% rýrnun og mikla flokkun. Gerið sýnir einnig miðlungs áfengisþol, um 5–10% alkóhól. Besta gerjunin á sér stað við 18–21°C (65–70°F), þar sem STA1 prófið sýnir neikvætt óæskilega sterkjuvirkni.

Bragðáherslan er lögð á hófstillta enska estera. Þetta gerir maltinu kleift að njóta sín en viðheldur ánægjulegri munntilfinningu. Það hentar tilvalið fyrir föl öl, bitters, porters, stouts og sterkari enska öl.

• Mælikvarðar í rannsóknarstofu: fyrirsjáanleg hömlun og sterk botnfall fyrir skýrleika.
• Gerjunarsvið: áreiðanleg frammistaða við dæmigerð ölhitastig.
• Bragð: Jafnvægisríkir esterar með fullri maltkeim.

Umbúðirnar eru í sniði White Labs Vault. Bruggmenn ættu að nota reiknivél White Labs fyrir tjökkhraða til að ákvarða rétta upphafs- eða tjökkrúmmálið. Þessi kynning hjálpar bruggmönnum að aðlaga val á stofni að óskum bjórstíls og framleiðsluþörfum.

Af hverju að velja enskan öltegund fyrir bruggið þitt

Kostir ensks ölger eru augljósir þegar maltið er í forgrunni. Þessir afbrigði draga fram mjúkt maltbragð og fínleg estera. Þetta gerir þá fullkomna fyrir klassíska bitters, pale ales, ESB, porters og stouts.

Það er meðvituð ákvörðun að velja WLP006 fyrir uppskriftina þína. Það eykur munntilfinninguna í bjórnum með mjúkum ávaxtakeim. Bruggmenn treysta á það til að ná fram ekta breskum húsaeinkunn. Það hjálpar einnig til við að viðhalda fyllingu í dekkri bjórum og jafnvægi í öli með öli.

Enskar víntegundir skera sig úr fyrir fjölhæfni sína og stílhreinleika. White Labs mælir með þeim fyrir ensk öl og kröftug, dökk bjór. Þær fara einnig vel með sumum mjöðbjórum og eplasafi, sérstaklega þegar malt eða fylling er lykilatriði.

• Bragðstýring: hófsamir esterar og ávöl eftirbragð hentar eftirlíkingum af Wells og öðrum breskum bjórum.
• Áhersla á malt: dregur fram karamellu-, kex- og ristað brauð án þess að draga úr sætunni.
• Munntilfinning: Varðveitir fyllingu fyrir fyllri drykkjarupplifun í meðalþykktarölum.

Fyrir uppskriftir sem sækjast eftir klassískum breskum blæ, íhugaðu kosti og galla ensks ölgeris. Þessi rökstuðningur undirstrikar hvers vegna WLP006 er valið fyrir hefðbundna bruggun með malti.

Gerframmistaða: Hömlun og flokkun

Hömlun WLP006 er yfirleitt á bilinu 72% til 80%. Þetta þýðir að brugghús þurfa að skipuleggja uppskriftir sínar í samræmi við það. Bjór verður líklega þurrari endar, sérstaklega ef meskið og gerjanlegar afurðir eru miðaðar við einfaldar sykurtegundir.

Til að ná fram þeirri gerjunargetu sem óskað er eftir skal aðlaga hitastig meskunnar og tegundir gerjunarhæfra efna sem notaðar eru. Að auka meskunarhvíldina eða bæta við dextrínmölti getur aukið fyllinguna og haldið í meiri afgangssykur. Þessi aðferð hjálpar til við að vinna gegn mikilli deyfingu WLP006 og miðar að því að fá fyllri munntilfinningu.

Gerið flokkast hratt, sem leiðir til þess að það sest hratt niður eftir gerjun. Þetta leiðir til tærri bjórs, sem einfaldar hakka- og flöskunarferlið. Lengri meðhöndlun getur fínpússað tærleika bjórsins enn frekar og dregið úr grænu gerbragði.

Breytingar á meskunartíma, sérkorni og gerjunarstjórnun geta haft áhrif á þurrkskynjun. Heimabruggarar ná oft góðri maltblöndu og þægilegri munntilfinningu, jafnvel við rýrnunarstig WLP006. Þetta er náð með því að sníða korntegundina og meskið að stílmarkmiðum.

• Miðaðu við meskhita til að stjórna gerjunarhæfni og ná væntanlegu FG.
• Notið dextrínmalt eða malt með hærri sykurinnihaldi fyrir meiri fyllingu.
• Leyfðu bjórnum að vera í annarri eða kaldri meðferð til að hámarka tærleika hans með WLP006.

Tært glas af gullinbrúnu öli með fíngerðu froðuskóm á einföldu yfirborði. Meiri upplýsingar

Áfengisþol og stíll sem hentar

WLP006 hefur miðlungs áfengisþol og hentar bjórum með 5–10% alkóhólmagni. Þetta svið tryggir stöðuga rýrnun og lágmarkar álag á gerið. Skipuleggið uppskriftir í samræmi við það til að ná sem bestum árangri.

WLP006 er frábær í enskum og malt-áberandi stílum, sem gerir það að fjölhæfum valkosti. Það hentar vel í ljóst öl, brúnt öl, enskt bitteröl, enskt IPA, föl öl, porteröl, rauðöl og stout. Frammistaða þessarar gerjar í þessum stílum er eftirtektarverð.

Hins vegar er ráðlagt að gæta varúðar við bjór með háum þyngdarafli. Bjór eins og barleywine, old ale, imperial stout og scotch ale geta ýtt gerinu út fyrir mörkin. Til að styðja við gerjunina má íhuga að bæta við næringarefnum í gerið, búa til stærri ræsibjóra eða dreifa súrefnismettun.

Hvað varðar mjöð og eplasafi ræður WLP006 við þurran mjöð og eplasafi innan þægindarammans. Hins vegar gæti sætur mjöður þurft vandlega skipulagningu til að forðast gerjunartöppun þegar áfengismagn eykst.

• Fylgist náið með sykurmagni og gerjunarheilsu bjórs yfir 10% alkóhólmagni.
• Íhugaðu að færa framleiðslulotur á aukastig fyrir jaðarlotur til að hjálpa til við að klára hömlunina.
• Blandið saman við afbrigði með hærra þol þegar miðað er við langt út fyrir meðalsviðið.

Umsagnir frá samfélaginu hrósa WLP006 fyrir áreiðanlegar niðurstöður í beiskjum klónum á flöskum og fölum ölum í Wells-stíl. Esterþróun batnar oft með þroska, sem eykur bragðið af mörgum hentugum stílum.

Bestu starfsvenjur varðandi gerjunarhitastig

White Labs mælir með gerjunarhita upp á 17–21°C fyrir WLP006 ger. Byrjið á að kæla virtina niður í 17–20°C áður en gerinu er bætt út í. Þetta kemur í veg fyrir skyndilega hitastigshækkun sem getur leitt til óæskilegra aukaafurða.

Að halda sig innan hitastigsbilsins 18–21°C er lykilatriði til að ná fram þeirri gerjunarþurrkun sem óskað er eftir. Það gerir gerinu einnig kleift að framleiða enska estera í hófi. Lægra hitastig leiðir til hreinna bragðs með færri esterum. Hins vegar getur hærra hitastig leitt til ávaxtaríkari keim og hraðari gerjunar.

Til að viðhalda stjórn á gerjuninni skaltu íhuga að nota gerjunarkæli, hitastýringu eða einfaldan mýrarkæli með hitastilli. Stöðugt hitastig dregur úr líkum á aukabragði og tryggir að gerið virki eins og það á að gera.

Margir brugghúsaeigendur komast að því að esterstjórnun batnar með stöðugri frumgerjun og réttri blöndun. Þolinmæði við þroskun gerir esterunum kleift að blandast inn í gerið og auka þannig lokabragðið án þess að yfirgnæfa eðli gersins.

• Markhitastig tónhæðar: 19–20°C til að forðast hitasjokk.
• Haldið gerhita á bilinu 65–70°F allan tímann sem gerjunin hefst.
• Fylgist með með mæla og stillið kælingu til að koma í veg fyrir sveiflur sem skaða deyfingu.

Lítil hitabreyting getur haft veruleg áhrif á esterakeiminn í WLP006. Þær gera kleift að fá hreinni enskan stíl eða áberandi ávaxtaríkari karakter. Með því að nota nákvæmar og endurteknar aðferðir er tryggt að þessi breska öltegund frá Bedford njóti þeirrar útkomu sem óskað er eftir.

Ráðleggingar um kasta og súrefnismettun

Til að tryggja áreiðanlega gerjun með WLP006 skal samræma frumufjölda við framleiðslustærð og þyngdarafl. White Labs býður upp á reiknivél fyrir gerjunarhraða. Hún hjálpar til við að ákvarða rétta gerjunarhraða WLP006 fyrir fimm gallna öl og stærri framleiðslur.

Við staðlaða þyngdarafl er mælt með hollum fljótandi ræktunarbúnaði eða einu hettuglasi eða pakka af White Labs samkvæmt reiknivélinni. Ferskar, kröftugar ræktanir eru æskilegri til að draga úr töftíma og stuðla að hreinni frumgerjun.

Súrefnismettun við tæmingu er mikilvæg. Bruggmenn taka eftir betri hömlun með ítarlegri súrefnismettun fyrir WLP006. Notið hreint O2 kerfi eða kröftuga loftræstingu með sótthreinsuðum þeytara eða fiskabúrsdælu. Þetta leysir upp nægilegt súrefni í virtinum áður en geri er bætt við.

• Fyrir bjóra með meiri þyngdarafl skal auka upphafsmagnið og íhuga að nota fleiri en eina blöndu til að mæta aukinni eftirspurn eftir bjórfrumum.
• Gefið gerinu næringu þegar þyngdarafl nærist áfengisþoli stofnsins til að koma í veg fyrir hægvirkni.
• Fylgist með gerjun fyrstu 24–48 klukkustundirnar; tafarlaus virkni gefur til kynna rétta gerjunarhraða WLP006 og fullnægjandi súrefnismettun fyrir WLP006.

Þegar þú skipuleggur gergerðina skaltu hafa í huga ráðleggingar um gerræsiefni. Notaðu gerræsiefni sem ná ráðlögðum frumufjölda samkvæmt reiknivél White Labs. Þetta lágmarkar álag á ræktunina og hjálpar WLP006 að sýna fram á dæmigerðan breskan öl-eiginleika sinn án þess að gerjunin stöðvast.

Súrefnistankur tengdur við bjórgerjunarílát með slöngum og dreifisteini í hreinu rannsóknarstofuumhverfi. Meiri upplýsingar

Bragðframlag og esterprófíll

WLP006 kynnir ester-prófíl með enskum stöfum, þar sem vægir ávaxtakeimir eru fremur en sterkir esterar. Bruggmenn taka eftir léttum en greinilegum esterum sem fullkomna kröftugan maltgrunn.

Bragðframlagið er hreinna en hjá sumum Fuller's afbrigðum en heldur í kjarna breska gersins frá Bedford. Búist við lúmskum ávaxtakeim sem líkist mjúkum eplum eða perum, frekar en þeim djörfu suðrænu esterum sem finnast í öðrum afbrigðum.

Viðbrögð frá samfélaginu benda til þess að estersnið WLP006 þróist með tímanum í kjallaranum. Margir bruggmenn taka eftir því að bjórinn verður mýkri og flóknari eftir nokkurra mánaða þol.

Samanburður við aðrar enskar tegundir sýnir nokkra líktleika við S-04 í ákveðnum uppskriftum. Hins vegar er WLP006 þekkt fyrir að framleiða meira afmörkuð estera og skýrari maltframsetningu.

• Hóflegir ávaxtakeimir esterar sem auka ilminn án þess að ráða ríkjum í bjórnum.
• Sterkt maltbragð sem styður við bæði fyllingu og munntilfinningu.
• Bætt flækjustig og mýkra bragð með lengri kælingu.

Hagnýtar vísbendingar um bruggun: skipuleggið uppskriftir sem draga fram malteiginleika og leyfa þroska. Breska gerbragðið frá Bedford mun bæta hefðbundna enska öl og margar klónuppskriftir.

Uppskriftardæmi sem sýna WLP006

Hér að neðan eru dæmi um uppskriftir sem varpa ljósi á WLP006 uppskriftirnar og sýna hvernig þessi tegund mótar malt- og reykeiginleika. Fyrsta dæmið er Cream Ale-stíls brugg sem notar eina White Labs pakka í 5 gallna skammti af útdrætti og korni frá Briess tækniteyminu.

Texas Smokin' Blonde WLP006 (þykkni með korni)

• Malt: 6,6 pund CBW® Golden Light LME, 1 pund reykt Mesquite malt, 0,5 pund rauðhveitimalt.
• Humlar: 28 ml Liberty (60 mín.), 28 ml Willamette (10 mín.).
• Ger: 1 pakki af WLP006, hitað við ~21°C.
• Viðbætur: Servomyces gernæringarefni eftir 10 mínútur í suðu.

Leiðbeiningar um vinnsluna halda brugginu einföldu og tryggja samræmda niðurstöðu. Látið kornin liggja í bleyti við 72°C, sjóðið í 60 mínútur, kælið niður í 21°C og hellið síðan gerinu yfir. Látið gerjast í eina viku við 20–21°C og færið svo yfir í aukagerjun í tvær vikur við 20–21°C.

Markmiðslýsingar fyrir þetta dæmi eru OG 1.051 og FG 1.013 fyrir um 5,0% alkóhólmagn, IBU 25 og litarhlutfall nálægt 7 SRM. Fyrir kolsýringu er hægt að þvinga fram kolsýringu eða flöskuástand með því að nota 3/4 bolla af grunnsykri og 1/4 pakka af WLP006. Síðan er flöskunum haldið ástandi í þrjár til fjórar vikur.

Hagnýt atriði: Texas Smokin' Blonde WLP006 sýnir hvers vegna brugghúsaeigendur velja bjóra til að brugga með WLP006 þegar þeir vilja maltdrifið jafnvægi. Þessi tegund styður reyktar eða sérhæfðar malttegundir án þess að hylja þær og leggur til lúmskan enskan ester-eiginleika sem mýkir eftirbragðið.

Ef þú vilt nota aðra bjóra til að brugga með WLP006, þá skaltu íhuga fölmaltkennda bjóra eins og enska bitters, brúnt öl eða ljósara, gulbrúnt öl. Notaðu miðlungs humlamagn og láttu ester-samsetningu gersins passa við flækjustig maltsins. Stilltu meskuna eða láttu malla til að stjórna fyllingu og munntilfinningu fyrir hvern bjórstíl.

Gerjunartímalína og skilyrðing

WLP006 dafnar vel við vel skipulagða áætlun. Gerjið við hitastig á bilinu 18–21°C til að ná sem bestum árangri. Margir brugghúsaeigendur taka fram að gerjun WLP006 er kröftug í upphafi og ljúki fljótt við lok gerjunarinnar.

Fyrir framleiðslur með miðlungs upphaflegan eðlisþyngdarafl virkar einföld áætlun vel. Byrjið með frumgerjun við 20–21°C í viku. Á þessu tímabili ætti krausen-gerjunin að hækka og eðlisþyngdin að lækka þegar sykur breytist í alkóhól.

Þegar fyrsta vikan er liðin skal lækka hitastigið örlítið og lengja hreinsunartímann. 1–2 vikna undirbúningsfasi við 19–20°C eykur tærleika og bragðstöðugleika.

Áður en gerjunin er pökkuð skal staðfesta að gerjunin sé lokið með því að athuga þyngdarafl. Samræmdar mælingar með 48 klukkustunda millibili staðfesta að gerinu sé lokið, sem markar lok gerjunartímalínunnar í WLP006.

• Dagur 0–7: Frumgerjun í 1 viku við 20–21°C.
• Dagur 8–21: Meðhöndlun WLP006 við 20–21°C til að bæta tærleika og esterjafnvægi.
• Vikur til mánuðir: Lengri geymslutími getur mildað bragðið enn frekar og aukið flækjustig vínsins.

WLP006 er mjög flokkunarkennt, sem gerir það að verkum að það er afar mikilvægt að gera það í efri mæli, á tunnu eða á flöskum. Þetta ferli gerir gerinu kleift að setjast niður, sem leiðir til hreinni bjórs í lokin. Þolinmæði er verðlaunuð með mýkri munntilfinningu og fágaðri esterprófíl.

Bubblandi glergerjunarílát í forgrunni með merktri tímalínu gerjunarstiga sýnda á lágstemmdu ristakerfi í bakgrunni. Meiri upplýsingar

Að ná fram æskilegri munntilfinningu og fyllingu

White Labs markaðssetur WLP006 sem áberandi munnbragð sem hentar enskum ölum, porter, stout og brúnum ölum. Þessi náttúrulega mjúka áferð hentar fullkomlega fyrir uppskriftir með malti sem þrá ríkari áferð.

Til að auka fyllinguna skal stilla hitann á meskinu eftir fyllingu með því að hækka meskið upp í 75–79°C. Þetta framleiðir meira dextrín, sem leiðir til fyllri og langvarandi bragðs á gómnum. Lægri meskhiti skapar gerjanlegra virt og þurrari áferð, sem er gagnlegt þegar þú vilt að GERJIÐ sjáist í gegn.

Veldu sérkorn til að auka þyngdina. Carapils og miðlungs kristalmalt bæta við dextríni sem hjúpar munninn. Fyrir dekkri gerða auka flögur af hafrum eða byggi seigju og rjómakennd, sem styður við fyllri munntilfinningu sem Bedford ger veitir oft.

Jafnvægið val á malti við 72–80% þynningu gersins svo að bjórinn verði ekki þunnur. Ef uppskrift kallar á áberandi maltbragð og mjúka áferð, þá passar WLP006 vel við hærri meskunarhita og dextrínríkt malt til að varðveita fyllinguna.

Meðhöndlun og kolsýring móta skynjaða þyngd. Lengri meðhöndlun sléttir úr hörðum brúnum og samþættir dextrín. Meiri kolsýring léttir skynjunina, en minni kolsýring leggur áherslu á fyllingu og þá ríku munntilfinningu sem Bedford-ger getur framleitt.

• Stillið hitann á maukinu eftir þykkt: maukið heitara fyrir meira dextrín og meiri þykkt.
• Notið sérmalt eða aukaefni eins og carapils, kristal eða hafrar fyrir aukna munntilfinningu.
• Hugsunarhömlun: Láttu WLP006 klárast en skipuleggðu maltreikninginn til að viðhalda æskilegri þyngd.
• Stjórna kolsýringu: minnka kolsýringu til að draga fram fyllingu, auka hana til að létta hana.

Samanburður við aðrar enskar öltegundir

Heimabruggarar ræða oft WLP006 á móti S-04 fyrir ensk öltegundir. Margir telja WLP006 hreinna, með léttari esterum og meira áberandi malt. Aftur á móti sýnir S-04 oft ávaxtakeim og sérstaka eftirbragð, sem er mismunandi eftir uppskrift.

Þegar WLP006 og WLP002 eru bornir saman koma í ljós lúmskur munur. WLP002, þekkt fyrir Fuller-eiginleika sinn, býður upp á fyllri estera og mýkri munntilfinningu. WLP006, hins vegar, gefur þurrara eftirbragð en viðheldur klassískum enskum keim.

Munurinn á geri Bedford og S-04 er mikilvægur fyrir bragðmeiri og fyllingu. WLP006 nær yfirleitt 72–80% bragðmeiri styrk, sem leiðir til þurrari og þynnri bjórs. S-04 getur hins vegar haldið í örlítið meiri sætu, sem eykur maltkennda stíl.

• Veldu WLP006 fyrir takmarkaða estera og skýra maltútkomu.
• Veldu S-04 þegar þú vilt ávaxtaríkari ölkarakter og mýkri eftirbragð.
• Notið WLP002 til að leggja áherslu á ríkuleika og fyllri munntilfinningu í Fuller-stíl.

Hagnýt bruggunarvalkostir ráðast af uppskriftarmarkmiðum. Fyrir trausta flokkun, áreiðanlega hömlun og fínlegan breskan blæ er WLP006 skynsamlegt val. Þeir sem leita að öðruvísi esterprófíl eða fyllri áferð gætu kosið S-04 eða WLP002.

Hagnýt úrræðaleit og algeng vandamál

Ef gerjunin hægist á eða stöðvast skal fyrst athuga hraða gerjunarinnar og súrefnismettunina. Oft er of lágur gerjunarþrýstingur ástæðan fyrir bjór með mikla þyngdarafl. Til að koma í veg fyrir að gerjunin stöðvast í sterkum ölum skal búa til stærri ölgrunn eða nota margar pakkningar.

Fyrir gerjunarstöðvun WLP006, mælið þyngdarafl yfir 48 klukkustundir. Ef gerjunin hreyfist varla, hitið gerjunartankinn um nokkrar gráður og hvirflið hann til að leysa upp gerið. Bætið við næringarefnum fyrir gerið og heilbrigðum skammti af súrefni í upphafi gerjunar í framtíðinni.

Hitastýring er mikilvæg til að forðast aukabragð sem Bedford ger getur aukið. Haldið meginhluta virkninnar á bilinu 19–21°C. Hraðar sveiflur eða hræringar í heitri virt geta valdið streitufrumum og aukið hættuna á leysiefnaesterum eða fenólum.

Þegar óæskilegar bragðtegundir af Bedford-geri koma fram skal íhuga hvort hreinlæti, pH-gildi meskunnar eða of mikil snerting við Krausen-ger hafi haft áhrif. Að leiðrétta hitastýringu og heilbrigði tjarinnar dregur venjulega úr óæskilegum tónum í síðari bruggum.

Vandamál með tærleika eru óalgeng með þessu afbrigði með mikla flokkun. Gefðu tíma fyrir undirbúning og kaldan gerbrot þegar gerið hefur sest niður. Ef móðan heldur áfram, reyndu þá lengri undirbúningstíma eða fíngerandi efni til að flýta fyrir hreinsun.

Þegar þú notar flöskumeðferð skaltu reikna út magn sykurs vandlega til að tryggja kolsýringu. Sumir brugghús bæta við litlum skammti af geri til að tryggja áreiðanlega kolsýringu; uppskriftir eins og Texas Smokin' Blonde mæla með um það bil 1/4 pakka af WLP006 til að auka árangur flöskumeðferðarinnar.

• Athugið stærð ræsiefnisins og súrefnismettun til að koma í veg fyrir að gerjun stöðvast WLP006.
• Haldið 20–21°C til að takmarka aukabragð sem Bedford-ger gæti framleitt utan þess tíma.
• Leyfið langvarandi meðhöndlun og kaldpressun til að tryggja skýrleika; fínstillið ef þörf krefur.
• Notaðu réttar útreikningar á undirbúningi og íhugaðu að bæta við litlu geri fyrir flöskumeðhöndlun.

Fylgdu þessum hagnýtu skrefum þegar bilanaleit er nauðsynleg fyrir WLP006 og stillið aðferðir við aðlögun að tónhæð og hitastigi til að ná samræmdum árangri. Með því að gæta vel að þessum atriðum heldur þú framleiðslulotunum hreinum og fyrirsjáanlegum.

Vel upplýst bruggunarstofa með glerflösku með gerjunarvökva, mælitækjum, glósum og fartölvu á borðplötu. Meiri upplýsingar

Umbúðir, kolsýring og flöskumeðferð

Þegar þú velur umbúðir skaltu íhuga kolsýringaraðferðina. Fyrir þá sem vilja að bjórinn þeirra kolsýrist strax er köggunaraðferð með kröftugri kolsýringu tilvalin. Hún býður upp á skjót og stöðug árangur. Hins vegar veitir flöskumeðferð WLP006 náttúrulegan glitrandi kraft en krefst þolinmæði, sérstaklega þegar gerið flokkast mikið.

Til að meðhöndla flöskur er gott að bæta við fersku geri. Gott dæmi er Texas Smokin' Blonde, sem notar ¾ bolla af grunnsykri og ¼ pakka af WLP006 fyrir 5 gallna skammt. Þessi aðferð tryggir stöðuga kolsýringu, jafnvel eftir fínun eða langa þroskun.

Það er afar mikilvægt að kolsýringin passi við bjórstílinn. Enskt öl nýtur góðs af miðlungsmikilli kolsýringu, en rjómakenndari gerðir geta þurft hærra CO2 magn. Stillið undirbúningssykurinn eða CO2 magnið í samræmi við stílleiðbeiningar.

• Fyrir flöskumeðhöndlun: Gangið úr skugga um að flöskurnar séu nógu heitar til að gerið geti vökvað sig, venjulega 20–22°C í eina til fjórar vikur.
• Fyrir kegging WLP006: hreinsið og kælið kegginn, notið síðan 10–12 PSI fyrir hraða kolsýringu eða lægri PSI fyrir kolsýringu í nokkra daga.
• Ef þú notaðir fínger eða kaltger, bættu þá við litlum skammti af ferskri geri til að forðast ofkolsýrðar flöskur.

Verið varkár gagnvart áhættunni af of mikilli undirbúningi. Of mikill sykur getur leitt til gufa eða flöskusprengna. Mælið alltaf undirbúningssykurinn vandlega og notið áreiðanlegar reiknivélar fyrir CO2 rúmmál.

Rétt merkingar og geymsla eru nauðsynleg fyrir pakkað bjór. Geymið flöskurnar uppréttar til þroskunar og færið þær síðan í kælda, dimma geymslu til þroskunar. Kettir, hins vegar, njóta góðs af stýrðu CO2 magni og stöðugri kæligeymslu, sem hjálpar til við að viðhalda tærleika vegna mikillar WLP006 flokkunar.

Ráðleggingar um geymslu, meðhöndlun og kaup

Áður en þú kaupir WLP006 skaltu athuga framboð White Labs Vault og valkosti viðurkenndra söluaðila. White Labs býður upp á WLP006 sem Vault vöru. Notaðu reiknivél White Labs til að ákvarða rétta pakkningastærð eða ræsistærð fyrir þyngdarstig lotunnar.

Kælið fljótandi ræktanir og notið þær fyrir fyrningardagsetningu sem er á umbúðunum. Kæld geymsla er lykillinn að því að viðhalda lífvænleika. Fyrir eldri umbúðir eða uppskriftir með hátt upprunalegt eðlisþyngdarafl getur gerð sprotaefnis aukið frumufjölda og dregið úr gerjunarhættu.

Skipuleggið flutninginn þannig að gerræktin haldist köld meðan á flutningi stendur. Spyrjið um kæliflutninga hjá smásölum. Einangraðar umbúðir og íspakkar eru nauðsynlegir til að vernda gerið á lengri ferðum um Bandaríkin.

• Fylgið leiðbeiningum White Labs Vault varðandi geymsluhita og ráðlagðan magn af kastmagni.
• Ef pakkning kemur heit, hafðu strax samband við seljanda til að fá ráðgjöf eða skipta henni út.
• Merktu opnað ger og skráðu niður dagsetninguna til að fylgjast með aldursstigi í kjallaranum.

Sumir brugghús vega kostnað á móti ávinningi og velja þurrger úr ensku öli þegar verð eða sendingarkostnaður skiptir máli. Þurrger geta verið valkostur, en margir heimabruggarar kjósa WLP006 fyrir klassíska Bedford-esterinn og munnbragðið.

Til geymslu í kæli á staðnum skal geyma pakkana upprétta og forðast tíðar hitasveiflur. Meðhöndlið hverja pakka eins og skemmanlega rannsóknarstofuræktun til að varðveita bragðið í lokabjórnum.

• Staðfestið lagerstöðu Vault hjá White Labs eða viðurkenndum söluaðila áður en þið pantið.
• Áætlaðu þarfir tóna með reiknivélinni frá White Labs og pantaðu aukalega ef þú ert að búa til stóran forrétt.
• Óska eftir köldum sendingum og skoðaðu pakkana við komu.

Niðurstaða

Niðurstaða WLP006: White Labs WLP006 Bedford British Ale Yeast er áreiðanleg fljótandi Vault-ger. Hún býður upp á 72–80% gerjunargetu, mikla flokkun og miðlungs áfengisþol á bilinu 5–10%. Gerjunin kýs gerjunarglugga nálægt 18–21°C, sem leiðir til hófsamrar enskrar estermyndunar og fylltrar munntilfinningar. Þessir eiginleikar gera hana tilvalda fyrir hefðbundið enskt öl og sterkari stíla þar sem maltpersóna og tærleiki eru lykilatriði.

Yfirlit yfir breska ölgerið frá Bedford: Bruggarar sem stefna að maltkenndum karakter með hreinni áferð munu finna WLP006 sérstaklega gagnlegt. Það er frábært í bitters, pale ales, porters, stouts og jafnvel skapandi bruggum eins og reykt blondes. Til að ná stöðugum árangri skal fylgja leiðbeiningum White Labs um bragðhraða, súrefnismettun og hitastýringu.

Hverjir ættu að nota WLP006: Heimabruggarar og atvinnubruggarar sem leita að áreiðanlegri hegðun ensks öls, góðri flokkun og hefðbundinni munntilfinningu ættu að íhuga þessa tegund. Gefðu esterum og fyllingu nægan tíma til að þroskast að fullu. Reynsla samfélagsins sýnir að vandleg stjórnun og samræming uppskrifta leiðir til framúrskarandi og drykkjarvænna niðurstaðna.

Frekari lestur

Ef þér líkaði þessi færsla gætirðu einnig haft gaman af þessum tillögum:

• Gerjun bjórs með Bulldog B34 þýskri lagergerjun
• Gerjun bjórs með White Labs WLP001 California Ale geri
• Að gerja bjór með M29 frönsku Saison geri frá Mangrove Jack