ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്‌സ്: റിവാക്ക

മങ്ങിയ പ്രകൃതിദത്ത പശ്ചാത്തലത്തിൽ സ്വർണ്ണ തിളക്കത്തോടെ മൃദുവായി പ്രകാശിപ്പിച്ച, വള്ളികളിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്ന പച്ച റിവാക്ക ഹോപ് കോണുകളുടെ വിശദമായ ഫോട്ടോ. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

പ്രധാന കാര്യങ്ങൾ

• ന്യൂസിലൻഡ് സെലക്ഷനുകളുമായി കൂടിച്ചേർന്ന സാസർ വംശത്തിൽ നിന്നാണ് റിവാക്ക ഹോപ്സ് (RWA ഹോപ്പ്) ഉത്ഭവിക്കുന്നത്, ഇവ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് NZ ഹോപ്സ് ലിമിറ്റഡാണ്.
• സുഗന്ധം കേന്ദ്രീകരിച്ചുള്ള മദ്യനിർമ്മാണത്തിന് അനുയോജ്യമായ തിളക്കമുള്ള സിട്രസ്, ഹെർബൽ കുറിപ്പുകൾ റിവാക്ക ഹോപ്പ് പ്രൊഫൈൽ ഊന്നിപ്പറയുന്നു.
• ഈ ഗൈഡ് യുഎസ് വാണിജ്യ, ഹോം ബ്രൂവർമാർ, സെൻസറി അനലിസ്റ്റുകൾ, പ്രായോഗിക ഉപയോഗവും സാങ്കേതിക വിശദാംശങ്ങളും തേടുന്ന ബിയർ പ്രേമികൾ എന്നിവർക്കായി എഴുതിയതാണ്.
• ഉത്ഭവം, രസതന്ത്രം, മദ്യനിർമ്മാണ രീതികൾ, ശൈലി പൊരുത്തങ്ങൾ, പകരക്കാർ, സെൻസറി വിലയിരുത്തൽ എന്നിവ വിഭാഗങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളും.
• ന്യൂസിലാൻഡ് ഹോപ്സിന്റെ സ്വഭാവം എടുത്തുകാണിക്കുന്നതിനായി സിംഗിൾ-ഹോപ്പ് ബിയറുകളിലും ബ്ലെൻഡുകളിലും റിവാക്ക ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള പ്രായോഗിക നുറുങ്ങുകൾ പ്രതീക്ഷിക്കുക.

റിവാക്ക ഹോപ്‌സും അവയുടെ ഉത്ഭവവും എന്താണ്?

റിവാക്ക ഒരു ന്യൂസിലാൻഡ് അരോമ ഹോപ്പ് ആണ്, അന്താരാഷ്ട്രതലത്തിൽ RWA എന്നും കൾട്ടിവേർഡ് ഐഡി SaazD (85.6-23) എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. 1996 ൽ ഇത് പുറത്തിറങ്ങി. റിവാക്ക ഹോപ്സിന്റെ ഉത്ഭവം ന്യൂസിലാൻഡിന്റെ ഹോപ്പ് ബ്രീഡിംഗ് പ്രോഗ്രാമുകളിലാണ്. ആധുനിക തീവ്രതയുമായി മാന്യമായ സാസ് സ്വഭാവത്തെ സംയോജിപ്പിക്കുക എന്നതാണ് ഈ പരിപാടികളുടെ ലക്ഷ്യം.

റിവാക്കയുടെ ചരിത്രം ആരംഭിക്കുന്നത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ പ്രജനനത്തോടെയാണ്. ബ്രീഡർമാർ പഴയ സാസർ ലൈനിനൊപ്പം ഒരു ട്രൈപ്ലോയിഡ് ഇനത്തെ മറികടന്നു. ഈ മിശ്രിതത്തിനായി അവർ ന്യൂസിലാൻഡ് ബ്രീഡിംഗ് പാരന്റുകളെ തിരഞ്ഞെടുത്തു. അതുകൊണ്ടാണ് റിവാക്ക സാസിന് സമാനമായ നോബിൾ നോട്ടുകൾ ന്യൂ വേൾഡ് ഹോപ്സിന്റെ സാധാരണ ഉഷ്ണമേഖലാ, സിട്രസ് രുചികളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നത്.

റിവാക്കയുടെ ഉടമസ്ഥാവകാശവും നടത്തിപ്പും NZ ഹോപ്‌സ് ലിമിറ്റഡിനാണ്. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഹോപ്പ് കാറ്റലോഗുകളിലും വിതരണക്കാരുടെ ഇൻവെന്ററികളിലും ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. ന്യൂസിലൻഡിൽ, കർഷകർ ഫെബ്രുവരി അവസാനം മുതൽ ഏപ്രിൽ ആദ്യം വരെ റിവാക്ക വിളവെടുക്കുന്നു. ഈ കാലയളവ് ബ്രൂവറുകളുടെ വെറ്റ്-ഹോപ്പ് ഉപയോഗത്തെയും വിള-വർഷ വ്യതിയാനത്തെയും സ്വാധീനിക്കുന്നു.

വാങ്ങുന്നവർക്ക്, റിവാക്കയുടെ ഉത്ഭവം നിർണായകമാണ്. ഹോപ്പ് വിതരണക്കാർ ഇത് വ്യാപകമായി പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ഓൺലൈൻ റീട്ടെയിലർമാർ, ആമസോൺ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ വെണ്ടർമാർ വഴി ഇത് വിൽക്കുന്നു. വിളവെടുപ്പ് വർഷം, അളവ്, വില എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് ലഭ്യത വ്യത്യാസപ്പെടാം. വാങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് ബ്രൂവർമാർ പലപ്പോഴും കാറ്റലോഗുകളും വിളവെടുപ്പ് കുറിപ്പുകളും താരതമ്യം ചെയ്യുന്നു.

റിവാക്ക ഹോപ്സിന്റെ രുചിയും സൌരഭ്യവും സംബന്ധിച്ച പ്രൊഫൈൽ

റിവാക്ക അതിന്റെ തീവ്രമായ സുഗന്ധത്തിനും ശക്തമായ രുചികൾക്കും പേരുകേട്ടതാണ്. ബാഷ്പശീലമായ എണ്ണകൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി ഇത് പലപ്പോഴും ഉണ്ടാക്കുന്ന സമയത്ത് വൈകിയാണ് ചേർക്കുന്നത്. ഈ രീതി ഹോപ്പിന്റെ പഴങ്ങളും സിട്രസ് പഴങ്ങളും ബിയറിൽ ഊർജ്ജസ്വലമായി നിലനിൽക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

ഹോപ്പിന്റെ പ്രധാന സവിശേഷതകളിൽ ശക്തമായ ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യവും ഉജ്ജ്വലമായ പാഷൻ ഫ്രൂട്ട് സുഗന്ധവുമുണ്ട്. രുചികർ പലപ്പോഴും അതിന്റെ മുന്തിരിപ്പഴത്തിന്റെയും ശുദ്ധമായ സിട്രസ് രുചികളുടെയും രുചി ശ്രദ്ധിക്കുന്നു, ഇത് മാൾട്ട് മധുരത്തെ മറികടക്കുന്നു. ഈ ഗുണങ്ങൾ സുഗന്ധത്തിന് പ്രാധാന്യം നൽകുന്ന ബിയറുകൾക്ക് റിവാക്കയെ പ്രിയപ്പെട്ടതാക്കുന്നു.

റിവാക്കയിൽ ശരാശരിയേക്കാൾ ഉയർന്ന എണ്ണയുടെ അംശം ഉണ്ട്, ഇത് അതിന്റെ മാതൃ എണ്ണയായ സാസിനേക്കാൾ ഇരട്ടിയാണ്. ഈ ഉയർന്ന എണ്ണയുടെ അളവ് കൊണ്ടാണ് ഇതിന്റെ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ഇത്ര തീവ്രവും ഉടനടിയുള്ളതും. തിളപ്പിക്കുന്നതിന്റെ അവസാനത്തിലോ ഡ്രൈ ഹോപ് സമ്പർക്കത്തിനിടയിലോ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ സാന്ദ്രീകൃത ഫ്രൂട്ട് എസ്റ്ററും മൂർച്ചയുള്ള സിട്രസ് ലിഫ്റ്റും പ്രതീക്ഷിക്കുക.

ചില ബ്രൂവറുകൾ ചില പ്രത്യേക ഉപയോഗങ്ങളിൽ ആക്രമണാത്മകമായ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ചേർക്കുന്നതായി റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു. അപൂർവ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, പഴക്കം ചെല്ലുന്നത് അപ്രതീക്ഷിതമായ ലക്ഷണങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തിയേക്കാം; ഒരു ബ്രൂവർ റിവാക്ക ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മാസത്തെ ചെക്ക് പിൽസ്നർ ലാഗറിംഗ് ചെയ്തതിന് ശേഷം ഡീസൽ പോലുള്ള സുഗന്ധം ഉണ്ടാകുമെന്ന് വിവരിച്ചു. അത്തരം റിപ്പോർട്ടുകൾ പരിശോധനയും ജാഗ്രതയോടെയുള്ള ഡോസേജും കാലക്രമേണ വിലയിരുത്തലും നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

• ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങൾ: ശക്തമായ, ചീഞ്ഞ, തിളക്കമുള്ള
• പാഷൻ ഫ്രൂട്ട് ഹോപ്സ്: ആധിപത്യം പുലർത്തുന്ന, സുഗന്ധമുള്ള
• മുന്തിരിപ്പഴം ഹോപ്സ്: പുളിയുള്ള, കയ്പും മധുരവും ഉള്ള തൊലി
• സിട്രസ്: വൃത്തിയുള്ളതും ഉയർന്ന പിച്ചുള്ളതുമായ ലിഫ്റ്റ്

ഐപിഎകളിൽ, ഇളം ഏൽസിൽ, അല്ലെങ്കിൽ പഴവർഗ്ഗങ്ങളുള്ള സൈസൺസിൽ, റിവാക്ക ശരിക്കും മികച്ചതാണ്. വൈകി ചേർക്കുന്നവയും ഉണങ്ങിയ ഹോപ്സും ആ ബാഷ്പശീല എണ്ണകളെ പിടിച്ചെടുക്കുകയും ഹോപ്പിന്റെ ഉഷ്ണമേഖലാ സത്ത നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. മികച്ച സുഗന്ധ സന്തുലിതാവസ്ഥയ്ക്കായി ശരിയായ അളവും സമ്പർക്ക സമയവും കണ്ടെത്തുന്നതിന് ചെറിയ തോതിലുള്ള പരീക്ഷണങ്ങൾ അത്യാവശ്യമാണ്.

ഒരു ഹോപ്പ് ബൈൻ സൂര്യനിൽ തിളങ്ങുന്ന പച്ച കോണുകളുമായി ആകാശത്തേക്ക് കയറുന്നു, അതേസമയം ഒരു കൈ സ്വർണ്ണ മങ്ങിയ പശ്ചാത്തലത്തിൽ മുൻവശത്ത് പുതുതായി പറിച്ചെടുത്ത ഹോപ്‌സ് പിടിച്ചിരിക്കുന്നു. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

ബ്രൂയിംഗ് മൂല്യങ്ങളും രാസഘടനയും

റിവാക്ക ആൽഫ ആസിഡുകൾ 4.5% മുതൽ 6.5% വരെയാണ്, ശരാശരി 5.5%. ഈ മിതമായ അളവ് കയ്പ്പിന് പകരം സുഗന്ധം ചേർക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

ബീറ്റാ ആസിഡുകൾ ഏകദേശം 4% മുതൽ 5% വരെയാണ്, ശരാശരി 4.5%. ആൽഫ:ബീറ്റ അനുപാതം സാധാരണയായി 1:1 ആണ്, സാധാരണയായി അരോമ ഹോപ്സുകളിൽ കാണപ്പെടുന്നു.

ആൽഫ ആസിഡുകളിൽ 29% മുതൽ 38% വരെ കോ-ഹ്യൂമുലോൺ ആണ്, ശരാശരി 33.5%. തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ഈ മിതമായ അളവ് ഉപയോഗിച്ചാൽ കയ്പ്പിനെ സ്വാധീനിക്കും.

• റിവാക്കയിലെ ആകെ എണ്ണകൾ: 0.8–1.5 മില്ലി/100 ഗ്രാം, ശരാശരി 1.2 മില്ലി/100 ഗ്രാം. ഉയർന്ന എണ്ണയുടെ അളവ് അതിന്റെ ശക്തമായ സുഗന്ധത്തിന് കാരണമാകുന്നു.
• റിവാക്ക മൈർസീൻ: 67%–70%, ശരാശരി 68.5%. ഹോപ്പിന്റെ റെസിനസ്, സിട്രസ്, പഴ രുചികൾക്ക് മൈർസീൻ കാരണമാകുന്നു.
• റിവാക്ക ഹ്യൂമുലീൻ: 8%–10%, ശരാശരി 9%. ഹ്യൂമുലീൻ മരം പോലുള്ള, മാന്യമായ, എരിവുള്ള രുചികൾ ചേർക്കുന്നു.

കാരയോഫിലീൻ 2%–6% (ശരാശരി 4%) അളവിൽ കാണപ്പെടുന്നു, കുരുമുളകും ഔഷധസസ്യങ്ങളും ചേർക്കുന്നു. ഫാർണസീൻ വളരെ കുറവാണ്, ഏകദേശം 0%–1% (ശരാശരി 0.5%), ഇത് പുതിയതും പച്ചയുമായ രുചികൾക്ക് കാരണമാകുന്നു.

β-പിനെൻ, ലിനാലൂൾ, ജെറാനിയോൾ, സെലിനീൻ തുടങ്ങിയ മറ്റ് ടെർപീനുകൾ എണ്ണ മിശ്രിതത്തിന്റെ 13%–23% ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഇവ പുഷ്പ, പഴങ്ങളുടെ സൂക്ഷ്മതകൾ ചേർക്കുന്നു, ഇത് ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

1. മികച്ച സുഗന്ധം നിലനിർത്താൻ, തിളപ്പിച്ച ശേഷം ചേർക്കുമ്പോഴോ ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗോ ആയി റിവാക്ക ഉപയോഗിക്കുക.
2. ദീർഘനേരം തിളപ്പിക്കുന്നത് എണ്ണകളെ ബാഷ്പീകരിക്കുകയും ആൽഫ കയ്പ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.
3. പരമാവധി മൈർസീൻ, ഹ്യൂമുലീൻ ആഘാതത്തിനായി വേൾപൂൾ, ഡ്രൈ-ഹോപ്പ് കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ ലക്ഷ്യമിടുന്നു.

വിള വർഷ വ്യതിയാനങ്ങൾ എല്ലാ മൂല്യങ്ങളെയും ബാധിക്കുന്നു. കൃത്യമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക വിളവെടുപ്പിനായുള്ള ലാബ് വിശകലനം നിർണായകമാണ്. ഈ ശ്രേണികൾ അറിയുന്നത് ബ്രൂവറുകൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന കയ്പ്പും സുഗന്ധവും നേടാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ബ്രൂവറിയിൽ റിവാക്ക ഹോപ്സ് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം

തിളപ്പിച്ചതിനു ശേഷവും തിളപ്പിച്ചതിനു ശേഷവും ഒരു ഹോപ്പ് എന്ന നിലയിൽ റിവാക്ക മികച്ചതാണ്, കാരണം അതിന്റെ ഉഷ്ണമേഖലാ എണ്ണകൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഹോപ്പ് ഷെഡ്യൂളുകളിൽ കുറഞ്ഞ അളവിൽ നേരത്തെ ചേർക്കുന്നത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ബേസ് ഐബിയുകൾക്കായി ചെറിയ കയ്പ്പ് കലർന്ന ഹോപ്സ് ഉപയോഗിക്കുക, രുചിക്കും സുഗന്ധത്തിനും വേണ്ടി റിവാക്കയെ മാറ്റിവയ്ക്കുക.

വേൾപൂൾ അഡീഷനുകൾക്ക്, കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ റിവാക്ക ചേർക്കുക, അതുവഴി അതിലോലമായ എസ്റ്ററുകൾ പിടിച്ചെടുക്കാം. 160–180°F (71–82°C) താപനിലയിൽ 15–30 മിനിറ്റ് റിവാക്ക ചേർക്കുന്നത് പാഷൻ ഫ്രൂട്ടിന്റെയും ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ടിന്റെയും രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കും. ഈ സമീപനം കഠിനമായ സസ്യ സ്വഭാവം ഒഴിവാക്കുന്നു.

ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗ് റിവാക്കയുടെ തിളക്കമുള്ള ടോപ്പ് നോട്ടുകൾ പുറത്തുകൊണ്ടുവരുന്നു. ഹോംബ്രൂവർമാർ സാധാരണയായി ആവശ്യമുള്ള തീവ്രതയെ ആശ്രയിച്ച് ഗാലണിന് 0.5–2 oz ഉപയോഗിക്കുന്നു. ലാഗറുകൾക്ക് യാഥാസ്ഥിതികമായി ആരംഭിക്കുക, മങ്ങിയ ഇളം ഏലസിനും IPA-കൾക്കും നിരക്ക് വർദ്ധിപ്പിക്കുക.

• റിവാക്കയിൽ നിന്ന് കയ്പ്പ് അമിതമായി വലിച്ചെടുക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ, തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ഉപയോഗം പരമാവധി കുറയ്ക്കുക.
• മുഴുവൻ കോണുകളോ സ്റ്റാൻഡേർഡ് പെല്ലറ്റുകളോ ഉപയോഗിക്കുക; റിവാക്കയ്‌ക്കായി പ്രധാന പ്രോസസ്സറുകളിൽ നിന്ന് വാണിജ്യ ലുപുലിൻ കോൺസെൻട്രേറ്റുകൾ ലഭ്യമല്ല.
• കൂടുതൽ പുതുമയുള്ള ഉഷ്ണമേഖലാ രൂപത്തിനായി ഫെബ്രുവരി-ഏപ്രിൽ മാസങ്ങളിലെ ന്യൂസിലാൻഡ് വിളവെടുപ്പ് സമയത്ത് വെറ്റ്-ഹോപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് പരിഗണിക്കുക.

കയ്പ്പ് രുചി ആസൂത്രണം ചെയ്യുമ്പോൾ, റിവാക്കയുടെ ആൽഫ ആസിഡുകൾ 4.5–6.5% വരെയാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. 60 മിനിറ്റിൽ ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ ഹോപ്പ് ഷെഡ്യൂളുകളും IBU-കളും ക്രമീകരിക്കുക. ഇത് ബിയറിന്റെ ഹോപ്പ് കടിയും സുഗന്ധവും സന്തുലിതമാക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

ട്രയൽ ബാച്ചുകൾ നടത്തി കാലക്രമേണ രുചി പരിശോധിക്കുക. റിവാക്ക കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ബിയറുകൾ ദീർഘനേരം മദ്യപിക്കുമ്പോൾ അസാധാരണമായ സ്വരങ്ങൾ വികസിപ്പിച്ചേക്കാം. മാറ്റങ്ങൾ നേരത്തെ കണ്ടെത്തുന്നതിനും ഭാവിയിലെ ഹോപ്പ് ഷെഡ്യൂളുകളിൽ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തുന്നതിനും സെൻസറി നിരീക്ഷണം പ്രധാനമാണ്.

ചൂടുള്ള വെളിച്ചത്തിൽ, പുതിയ ഹോപ്പ് കോണുകൾ, ഹോപ്പ് പെല്ലറ്റുകൾ, ചേരുവകൾ നിറച്ച ജാറുകൾ, ഒരു ബീക്കർ വെള്ളം, പൈപ്പറ്റുകൾ, ഹോപ്പ് ഇനങ്ങളുടെ ഒരു ബൈൻഡർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഭംഗിയായി ക്രമീകരിച്ച ഒരു ബ്രൂവറി കൗണ്ടർ. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

റിവാക്ക ഹോപ്‌സ് പ്രദർശിപ്പിക്കുന്ന ബിയർ സ്റ്റൈലുകൾ

റിവാക്ക ഹോപ്‌സ് പാഷൻ ഫ്രൂട്ട്, നാരങ്ങ, പേരക്ക എന്നിവയുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും വിവിധ ബിയർ ശൈലികൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. അവ പലപ്പോഴും വൈകി ചേർക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കഠിനമായ കയ്പ്പ് ചേർക്കാതെ ഈ രീതി അവയുടെ സുഗന്ധതൈലങ്ങൾ പിടിച്ചെടുക്കുന്നു.

റിവാക്ക പെലെ ഏൽ ഒരു മികച്ച പ്രദർശനമാണ്. ഹോപ്പിന്റെ ഉഷ്ണമേഖലാ, സിട്രസ് സുഗന്ധങ്ങൾ ഇതിൽ പ്രധാനമായും കാണാം. നേരിയ കാരമൽ മാൾട്ടുകളുടെ ഉപയോഗവും കയ്പ്പ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതും സുഗന്ധത്തിന് പ്രാധാന്യം നൽകുന്നു.

റിവാക്ക ഐപിഎ മങ്ങിയതും വെസ്റ്റ് കോസ്റ്റ് ശൈലിയിലും തയ്യാറാക്കാം. മങ്ങിയ ഐപിഎകൾ വൈകിയതും ഡ്രൈ ഹോപ് ചേർക്കുന്നതും പഴവർഗങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം ഊന്നിപ്പറയുന്നതും പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നു. മറുവശത്ത്, വെസ്റ്റ് കോസ്റ്റ് പതിപ്പുകൾ ഉറച്ച കയ്പ്പും സന്തുലിതവുമായ ഒരു ക്രിസ്പി സിട്രസ് രുചി ചേർക്കുന്നു.

മിതമായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ റിവാക്ക പിൽസ്നർ ഒരു സവിശേഷമായ സവിശേഷത നൽകുന്നു. വൈകിയുള്ള ഹോപ്പ് ചേർക്കുന്നത് ലാഗറുകളിൽ സൂക്ഷ്മമായ സിട്രസ് വർദ്ധനവ് നൽകുന്നു. മികച്ച രുചി ഉറപ്പാക്കാൻ ബ്രൂവർമാർ ലാഗറിംഗ് സമയത്ത് സുഗന്ധം നിരീക്ഷിക്കണം.

• മൂടൽമഞ്ഞും വെസ്റ്റ് കോസ്റ്റും: പഴങ്ങളുടെ തീവ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് വൈകിയുള്ള വിളവെടുപ്പും ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗും.
• ഇളം ഏൽസ്: ഉഷ്ണമേഖലാ, സിട്രസ് സുഗന്ധങ്ങൾ ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യാൻ സിംഗിൾ-ഹോപ്പ് പതിപ്പുകൾ.
• പിൽസ്‌നറുകളും ലാഗറുകളും: മാൾട്ടിനെ അമിതമാക്കാതെ തിളക്കം കൂട്ടാൻ ചെറുതും വൈകിയുള്ളതുമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ.
• ഫ്രഷ്-ഹോപ്പ്, വെറ്റ്-ഹോപ്പ് ബിയറുകൾ: വിളവെടുപ്പ് സീസണിലെ പതിപ്പുകൾ ഹോപ്പിന്റെ ഉഷ്ണമേഖലാ തീവ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള സിംഗിൾ-ഹോപ്പ് ബിയറുകൾ കുടിക്കുന്നവർക്ക് റിവാക്കയുടെ വ്യതിരിക്തത അനുഭവിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ലളിതമായ മാൾട്ട്, യീസ്റ്റ് തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചുകൊണ്ട് ഹോംബ്രൂവറുകൾ സമാനമായ ഫലങ്ങൾ നേടാൻ കഴിയും. ഈ സമീപനം ബിയറുകളിലെ റിവാക്കയുടെ തനതായ സവിശേഷതകൾ എടുത്തുകാണിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

റിവാക്ക ഹോപ്‌സും മാൾട്ടും യീസ്റ്റും ജോടിയാക്കുന്നു

റിവാക്ക ഹോപ്‌സ് ശുദ്ധമായ മാൾട്ട് ബില്ലുമായി ചേർക്കുമ്പോൾ തിളങ്ങുന്നു. ഹോപ്പിന്റെ പഴങ്ങളുടെയും സിട്രസ് കുറിപ്പുകളുടെയും രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് പിൽസ്‌നർ അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട്-വരി ഇളം മാൾട്ടുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നേരിയ വിയന്ന അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ അളവിൽ ക്രിസ്റ്റൽ ചേർക്കുന്നത് സുഗന്ധം മറയ്ക്കാതെ തന്നെ ശരീരത്തിന് തിളക്കം നൽകും.

ലാഗറുകൾക്കും പിൽസ്‌നർമാർക്കും, പരമ്പരാഗത പിൽസ്‌നർ മാൾട്ട് ആണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം. റിവാക്കയുടെ കുലീനവും തിളക്കമുള്ളതുമായ സിട്രസ് ഗുണങ്ങൾ ഇത് പുറത്തുകൊണ്ടുവരുന്നു, തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ വൈകിയോ ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗ് സമയത്തോ ചേർക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ലത്. ഇരുണ്ടതോ അമിതമായി വറുത്തതോ ആയ മാൾട്ടുകൾ ഒഴിവാക്കണം, കാരണം അവ ഹോപ്പിന്റെ പുഷ്പ, ഉഷ്ണമേഖലാ രുചികളെ മറികടക്കും.

റിവാക്കയ്ക്കായി യീസ്റ്റ് ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഹോപ്പ് വ്യക്തത നിലനിർത്തുന്നവ ലക്ഷ്യം വയ്ക്കുക. ലാഗർ കൾച്ചറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ യുഎസ്-05 പോലുള്ള നിഷ്പക്ഷവും ക്ലീൻ-ഫെർമെന്റിംഗ് ഇനങ്ങൾ അനുയോജ്യമാണ്. അവ എസ്റ്റർ ഉത്പാദനം കുറയ്ക്കുകയും ഹോപ്പ് സുഗന്ധം പ്രധാന സ്ഥാനം നേടാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വെയസ്റ്റ് 1056 ഉം വൈറ്റ് ലാബ്സ് WLP001 ഉം അമേരിക്കൻ ഏലസിന് മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളാണ്, ഹോപ്പ് എക്സ്പ്രഷന് ശുദ്ധമായ ഒരു ക്യാൻവാസ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

മങ്ങിയതോ ചീഞ്ഞതോ ആയ ശൈലികൾക്ക്, മൃദുവായ പഴ എസ്റ്ററുകൾ ചേർക്കുന്ന യീസ്റ്റ് ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഇംഗ്ലീഷ് ഏൽ ഇനങ്ങളും ചില അമേരിക്കൻ ഏൽ യീസ്റ്റുകളും റിവാക്കയുടെ ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രൊഫൈലിനെ പൂരകമാക്കുന്ന സൂക്ഷ്മമായ സ്റ്റോൺ-ഫ്രൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ സിട്രസ് കുറിപ്പുകൾ അവതരിപ്പിക്കും. പ്രധാന കാര്യം സന്തുലിതാവസ്ഥയാണ്; വളരെയധികം എസ്റ്റർ ഹോപ്പ് രുചികളെ മറയ്ക്കും.

• സുഗന്ധം നിലനിർത്താൻ കയ്പ്പ് മിതമായി നിലനിർത്തുക.
• ഹോപ്പ് പെർഫ്യൂം നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ ഇടത്തരം മുതൽ താഴ്ന്നത് വരെയുള്ള ശരീരപ്രകൃതി ലക്ഷ്യം വയ്ക്കുക.
• വൈകിയുള്ള കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളും ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗും കയ്പ്പിനെക്കാൾ സുഗന്ധത്തിന് പ്രാധാന്യം നൽകുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, മാൾട്ടിനെ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് എന്നതിലുപരി ഒരു സഹായക പങ്ക് എന്ന നിലയിൽ കാണുക. ധാന്യ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ ഹോപ് എക്സ്പ്രഷൻ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും റിവാക്കയ്ക്കായി തിരഞ്ഞെടുത്ത യീസ്റ്റ് ഇനങ്ങളെ പൂരകമാക്കുകയും വേണം. ഈ സമീപനം ഹോപ്പിന്റെ തനതായ ഉഷ്ണമേഖലാ, സിട്രസ് സ്വഭാവം പ്രദർശിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ഏകീകൃത, സുഗന്ധമുള്ള ബിയർ ഉറപ്പാക്കുന്നു.

ഇളം നിറത്തിലുള്ള, കാരമൽ, വറുത്ത മാൾട്ട് എന്നിവയുടെ പാത്രങ്ങളാൽ ചുറ്റപ്പെട്ട പുതിയ പച്ച റിവാക്ക ഹോപ്പ് കോണുകൾ, ചൂടുള്ള വെളിച്ചത്തിൽ ബർലാപ്പ് പ്രതലത്തിൽ യീസ്റ്റ് വിഭവത്തോടൊപ്പം, ഒരു സ്റ്റിൽ ലൈഫ് ക്രമീകരണം. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

വാണിജ്യ, ഹോം ബ്രൂയിംഗ് പരിശീലനത്തിൽ റിവാക്ക ഹോപ്സ്

ക്രാഫ്റ്റ് ബ്രൂവർമാർ അവരുടെ ബിയറുകളിൽ റിവാക്കയുടെ തിളക്കമുള്ള സിട്രസ്, പാഷൻഫ്രൂട്ട് രുചികൾ പ്രദർശിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്. 100% റിവാക്ക ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഹിൽ ഫാംസ്റ്റെഡിന്റെ സിംഗിൾ-ഹോപ്പ് പെയിൽ ഏൽസ്, പുഷ്പ മുകളിലെ രുചികൾക്കും വൃത്തിയുള്ള ഫിനിഷിനും പ്രാധാന്യം നൽകുന്നു. ഈ ഉദാഹരണങ്ങൾ ബ്രൂവറികൾക്കും ബിയർ പ്രേമികൾക്കും ഒരുപോലെ സുഗന്ധത്തിന്റെയും ഹോപ്പ് തീവ്രതയുടെയും മാനദണ്ഡങ്ങൾ സജ്ജമാക്കുന്നു.

ഹോം ബ്രൂവറുകൾക്കായി, റിവാക്ക കണ്ടെത്തുന്നത് ഒരു വെല്ലുവിളിയാകാം. സ്പെഷ്യാലിറ്റി റീട്ടെയിലർമാരും ഓൺലൈൻ മാർക്കറ്റ്‌പ്ലേസുകളും ഇത് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ലഭ്യതയും ഗുണനിലവാരവും വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ആൽഫ ആസിഡുകളും എണ്ണയുടെ ഉള്ളടക്കവും മനസ്സിലാക്കുന്നതിന് വിശകലന ഷീറ്റുകൾ നിർണായകമാണ്. സീസണിൽ റിവാക്കയെ ആമസോണും സ്വതന്ത്ര ഹോപ്പ് ഷോപ്പുകളും ലിസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നു, വിലകളും ഫോർമാറ്റുകളും വിൽപ്പനക്കാരനെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.

ഫലപ്രദമായ സംഭരണം ഹോം ബ്രൂവറുകൾക്കുള്ള ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. ബാഷ്പശീല എണ്ണകൾ സംരക്ഷിക്കാൻ ഹോപ്‌സ് ഫ്രീസുചെയ്‌ത് സീൽ ചെയ്യുക. ലുപുലിൻ പൊടിക്ക് പകരം പെല്ലറ്റുകളോ മുഴുവൻ കോണുകളോ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, കാരണം റിവാക്കയ്ക്ക് ഇത് അപൂർവമാണ്. നിങ്ങളുടെ ബ്രൂവിംഗ് സജ്ജീകരണത്തിൽ റിവാക്ക എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്ന് അളക്കാൻ ചെറിയ ടെസ്റ്റ് ബാച്ചുകൾ സഹായിക്കുന്നു.

വിള വർഷത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ക്രമീകരിക്കുക. ആൽഫ, ബീറ്റ ആസിഡുകൾക്കും അവശ്യ എണ്ണകൾക്കും വിതരണക്കാർ ശ്രേണികൾ നൽകുന്നു. കയ്പ്പും വൈകി-ഹോപ്പ് കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളും മികച്ചതാക്കാൻ ഇവ ഉപയോഗിക്കുക. വലിയ ബാച്ചിലേക്ക് കടക്കാതെ വ്യത്യസ്ത ലോട്ടുകൾ താരതമ്യം ചെയ്യാൻ സിംഗിൾ-ഹോപ്പ് പരീക്ഷണങ്ങൾ അനുവദിക്കുന്നു.

• കാലക്രമേണ സുഗന്ധം മാപ്പ് ചെയ്യാൻ ചെറിയ സിംഗിൾ-ഹോപ്പ് ഇളം ഏലുകൾ പരീക്ഷിക്കുക.
• അധിക ഹോപ്‌സ് തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിച്ച് മാസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കുക, അത് പരമാവധി പുതുമയ്ക്കായി.
• പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പിന്നീട് പരിഷ്കരിക്കുന്നതിന് ലോട്ട് നമ്പറുകളും വിതരണക്കാരുടെ വിശകലനങ്ങളും രേഖപ്പെടുത്തുക.

പല ബ്രൂവറുകളും റിവാക്കയുടെ സൂക്ഷ്മമായ ഉഷ്ണമേഖലാ രുചികൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, വൈകിയുള്ള കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളിലും ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗിലും യാഥാസ്ഥിതികമായി ഉപയോഗിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. കെഗ്ഗിംഗിലും കണ്ടീഷനിംഗിനുശേഷവും രുചി സാമ്പിളുകൾ രുചിയുടെ പരിണാമം ട്രാക്ക് ചെയ്യുന്നു. വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിലോ വീട്ടിലോ ഉണ്ടാക്കുന്ന റിവാക്ക ഹോപ്സുമായി ഈ രീതികൾ സ്ഥിരമായ ഫലങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുന്നു.

പകരക്കാരും പൂരക ഹോപ്പ് ഇനങ്ങളും

റിവാക്ക കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമുള്ളപ്പോൾ, ബ്രൂവർമാർ അതിന്റെ തിളക്കമുള്ള, ഉഷ്ണമേഖലാ-നാരങ്ങ സത്ത ഉൾക്കൊള്ളുന്ന പകരക്കാർ തേടുന്നു. റിവാക്കയെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്ന സിട്രസ്-നാരങ്ങ പ്രൊഫൈൽ ഉള്ള മോട്ടൂക്ക ഒരു വേറിട്ട ഉൽപ്പന്നമാണ്. മറുവശത്ത്, സിട്ര ശക്തമായ ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങളും സിട്രസ് പഞ്ചും നൽകുന്നു, എന്നാൽ വ്യത്യസ്തമായ അവശ്യ എണ്ണ മിശ്രിതവും ഉയർന്ന തീവ്രതയും ഉണ്ട്.

മൃദുവായതും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കൂടുതലുള്ളതുമായ ഒരു ലിഫ്റ്റിന് സാസ് നല്ലൊരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. ഇത് ഒരു മാന്യമായ പാരമ്പര്യം പങ്കിടുന്നു, കൂടാതെ ബിയറിനെ മറികടക്കാതെ സൂക്ഷ്മമായ സിട്രസ്, ഹെർബൽ രുചികൾ ചേർക്കുന്നു. കാലിപ്‌സോ റിവാക്കയ്ക്ക് സമാനമായ ഉഷ്ണമേഖലാ, സിട്രസ് ഘടകങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ വ്യത്യസ്ത സുഗന്ധ ശക്തിയോടെ.

വിശ്വസനീയമായ ഒരു ബാക്ക്‌ബോൺ ഹോപ്പായി സെന്റിനിയൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഇത് സ്ഥിരതയുള്ള മുന്തിരിപ്പഴവും പുഷ്പ സിട്രസും സംഭാവന ചെയ്യുന്നു, പുതിയ പഴങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഇനങ്ങളെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. റിവാക്ക അല്ലെങ്കിൽ സിട്ര പോലുള്ള ഹോപ്പുകളുമായി സെന്റിനിയൽ കലർത്തുന്നത് സുഗന്ധം സ്ഥിരപ്പെടുത്തുകയും സജീവമായ സിട്രസ് രുചി നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

• മോട്ടൂക്ക — നാരങ്ങയും തിളക്കമുള്ള സിട്രസ് പഴങ്ങളും, റിവാക്കയുടെ ഫലസമൃദ്ധിക്ക് വളരെ അനുയോജ്യമാണ്.
• സിട്ര — ശക്തമായ ഉഷ്ണമേഖലാ, സിട്രസ് സുഗന്ധങ്ങൾ; ആധിപത്യം ഒഴിവാക്കാൻ കുറഞ്ഞ നിരക്കിൽ ഉപയോഗിക്കുക.
• കാലിപ്‌സോ — വ്യത്യസ്തമായ തീവ്രതയുള്ള ഉഷ്ണമേഖലാ/സിട്രസ് സ്വഭാവം.
• സാസ് — മാന്യമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും സൗമ്യമായ സിട്രസ് പഴവും; സൂക്ഷ്മമായ വ്യാഖ്യാനങ്ങൾക്ക് നല്ലതാണ്.
• സെന്റിനൽ — പഴങ്ങൾക്കായി കാത്തിരിക്കുന്ന ഹോപ്സുമായി നന്നായി ഇണങ്ങുന്ന സിട്രസ് നട്ടെല്ല്.

പൂരക ഹോപ്പുകൾക്ക്, ഉഷ്ണമേഖലാ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ സുഗന്ധങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് സിട്ര അല്ലെങ്കിൽ മോട്ടുയേക റിവാക്കയുമായി കലർത്തി ശ്രമിക്കുക. ഘടന ചേർക്കുന്നതിനും പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനുമുള്ള ഹോപ്പായി സെന്റിനൽ ഫലപ്രദമാണ്. ഹോപ്പുകൾ മാറ്റുമ്പോൾ ആൽഫ ആസിഡുകളും എണ്ണകളും സന്തുലിതമാക്കുന്നതിന് കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളുടെ നിരക്കുകളും സമയവും ക്രമീകരിക്കുക.

ഹോപ്‌സ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുമ്പോൾ കയ്പ്പും സുഗന്ധവും മാറുന്നതിന്റെ ആഘാതം ഓർമ്മിക്കുക. അളവുകൾ കൃത്യമായി ക്രമീകരിക്കുന്നതിന് ചെറിയ ടെസ്റ്റ് ബാച്ചുകൾ നിർണായകമാണ്. അപ്രതീക്ഷിതമായ കയ്പ്പോ സുഗന്ധ നഷ്ടമോ ഇല്ലാതെ അന്തിമ ബിയറിൽ ആവശ്യമുള്ള റിവാക്ക പോലുള്ള ലിഫ്റ്റ് നിലനിർത്താൻ ഇത് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

ബൗളുകളിലും ക്ലസ്റ്ററുകളിലുമായി ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്ന, ഊർജ്ജസ്വലമായ പച്ചപ്പിലും സ്വർണ്ണ നിറങ്ങളിലുമുള്ള ഹോപ് കോണുകളുടെ ഒരു പ്രദർശനം, മുൻവശത്ത് കാസ്കേഡിംഗ് ബൈനുകളും ഒരു ബ്രൂവറി ക്രമീകരണം ഉണർത്തുന്ന ചൂടുള്ള, സ്വർണ്ണ പശ്ചാത്തലവും. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

റിവാക്കയുടെ ലഭ്യത, വാങ്ങൽ, രൂപങ്ങൾ

അമേരിക്കയിലും ലോകമെമ്പാടുമുള്ള നിരവധി സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഹോപ്പ് വിതരണക്കാരിൽ നിന്ന് റിവാക്ക ഹോപ്സ് ലഭ്യമാണ്. റിവാക്ക ഹോപ്സ് വാങ്ങാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ബ്രൂവർമാർ പ്രശസ്തരായ വെണ്ടർമാരുമായും ഓൺലൈൻ പ്ലാറ്റ്‌ഫോമുകളുമായും സ്റ്റോക്ക് ലെവലുകൾ പരിശോധിക്കണം. വിളവെടുപ്പ് വർഷവും ഇൻവെന്ററി ലെവലും അനുസരിച്ച് ലഭ്യതയിൽ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകൾ ഉണ്ടാകാം.

മുഴുവൻ ഇലകളുള്ളതോ പുതിയ ന്യൂസിലാൻഡ് വിളവെടുത്തതോ ആയ ഇനങ്ങൾ സ്റ്റോക്കുണ്ടെങ്കിൽ റിവാക്ക കോണുകൾ ലഭ്യമാകും. ഫെബ്രുവരി അവസാനം മുതൽ ഏപ്രിൽ ആദ്യം വരെയാണ് ന്യൂസിലാൻഡ് ഹോപ്സിന്റെ പുതിയ സീസൺ. അതിനാൽ, ഒറ്റ ബാച്ച് പരീക്ഷണങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ നനഞ്ഞതോ പുതിയതോ ആയ കോണുകൾ മുൻകൂട്ടി ആസൂത്രണം ചെയ്യേണ്ടത് നിർണായകമാണ്.

റിവാക്ക പെല്ലറ്റുകളാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ രൂപത്തിലുള്ളത്, ഇത് സംഭരണവും ഡോസേജും എളുപ്പമാക്കുന്നു. സ്ഥിരമായി കയ്പ്പ് നൽകുന്നതിനും വൈകി ചേർക്കുന്നതിനും അവ അനുയോജ്യമാണ്. മറുവശത്ത്, ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗിനും ചെറിയ ബാച്ച് സെൻസറി ജോലികൾക്കും മുഴുവൻ കോണുകളും കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്.

യാക്കിമ ചീഫ് ഹോപ്‌സ്, ബാർത്ത്‌ഹാസ്, ഹോപ്‌സ്റ്റൈനർ തുടങ്ങിയ പ്രധാന പ്രോസസ്സറുകളിൽ നിന്ന് ക്രയോ, ലുപുലിൻ പൗഡർ, ലുപോമാക്‌സ് ഫോർമാറ്റുകൾ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്നില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഈ സാന്ദ്രീകൃത ഫോമുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് ലഭ്യത സ്ഥിരീകരിക്കുക.

• പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ആൽഫ, ബീറ്റ ശ്രേണികൾക്കായുള്ള വിളവെടുപ്പ് വർഷങ്ങളും ലോട്ട് അനലിറ്റിക്സും താരതമ്യം ചെയ്യുക.
• ബാച്ച് വലുപ്പങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നതിന് വിതരണക്കാരിൽ കിലോഗ്രാമിന് വിലയും ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഓർഡർ അളവുകളും പരിശോധിക്കുക.
• എണ്ണയുടെ അളവും പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന സംഭാവനകളും പരിശോധിക്കുന്നതിന് നിർദ്ദിഷ്ട ലോട്ടിനായി ലാബ് ഷീറ്റുകൾ അഭ്യർത്ഥിക്കുക.

സുഗന്ധം നിലനിർത്തുന്നതിന് ശരിയായ സംഭരണം പ്രധാനമാണ്. റിവാക്ക പെല്ലറ്റുകളും കോണുകളും വാക്വം-സീൽ ചെയ്ത പാക്കേജിംഗിൽ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കുക. റിവാക്കയിൽ സാധാരണയായി 100 ഗ്രാമിന് 0.8 മുതൽ 1.5 മില്ലി വരെ എണ്ണ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. തിളക്കമുള്ളതും സ്വാദിഷ്ടവുമായ സ്വഭാവം നിലനിർത്താൻ തണുത്തതും വായു കടക്കാത്തതുമായ സംഭരണം അത്യാവശ്യമാണ്.

റിവാക്ക വിരളമാകുമ്പോൾ, ഓർഡറുകൾ വിഭജിക്കുന്നതോ വിതരണക്കാരുടെ അലേർട്ടുകൾ സബ്‌സ്‌ക്രൈബുചെയ്യുന്നതോ പരിഗണിക്കുക. ചെറുകിട ബ്രൂവറികൾക്കും ഹോംബ്രൂവറുകൾക്കും പ്രാദേശിക വിതരണക്കാരുമായി സഹകരിച്ചോ സഹകരണ വാങ്ങലുകളിൽ ചേരുന്നതിലൂടെയോ കോണുകളോ പെല്ലറ്റുകളോ ആക്‌സസ് ചെയ്യാൻ കഴിയും. പരിമിതമായ ലോട്ടുകൾ ഉറപ്പാക്കാൻ ഈ തന്ത്രം സഹായിക്കും.

റിവാക്ക ബിയറുകളുടെ സെൻസറി വിലയിരുത്തലും രുചിക്കൽ കുറിപ്പുകളും

റിവാക്ക ബിയറിന്റെ സുഗന്ധത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചുകൊണ്ട് ആരംഭിക്കുക. ഗ്ലാസ് പതുക്കെ ചുറ്റിത്തിരിയുക, ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ച് ഒരു ചെറിയ മണം എടുക്കുക. മൈർസീൻ നയിക്കുന്ന റെസിനസ്, ഫ്രൂട്ടി നോട്ടുകൾ കണ്ടെത്താൻ ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. രുചി വിലയിരുത്തുന്നതിന് മുമ്പ് തിളക്കമുള്ള ട്രോപ്പിക്കൽ പാഷൻ ഫ്രൂട്ട്, ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ട്, സിട്രസ് ടോപ്പ് നോട്ടുകൾക്കായി നോക്കുക.

പിന്നെ, ഹ്യൂമുലീനും കാരിയോഫിലീനും നൽകുന്ന ആഴം പരിശോധിക്കുക. ഈ എണ്ണകൾ മരത്തടി, എരിവ്, നേരിയ കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ അടിവസ്ത്രങ്ങൾ നൽകുന്നു, ഇത് പഴങ്ങളെ സന്തുലിതമാക്കുന്നു. സിട്രസ് ലിഫ്റ്റിന് അടിവരയിടുന്ന റെസിനസ് ഹോപ്പ് സ്വഭാവം ശ്രദ്ധിക്കുക.

• പുതിയത്: തീവ്രമായ പാഷൻ ഫ്രൂട്ട്, മുന്തിരിപ്പഴം, കടുപ്പമുള്ള സിട്രസ്.
• ഒരു മാസം: മൃദുവായ മുകൾഭാഗം, മരത്തിന്റെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉയർന്നുവരുന്നു.
• രണ്ട് മാസമോ അതിൽ കൂടുതലോ പ്രായമുള്ളവ: സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ മാറിയേക്കാം; ചില ബാച്ചുകളിൽ ലാഗറിംഗ് സമയത്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടാം.

അടുത്തതായി, വായ്‌നാറ്റവും പിന്നീടുള്ള രുചിയും വിലയിരുത്തുക. റിവാക്ക ഒരു തിളക്കമുള്ള സിട്രസ് പഴത്തിന്റെ ഉന്മേഷവും നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന ഉഷ്ണമേഖലാ കയ്പ്പും നൽകുന്നു, ഇത് വൈകി ചേർക്കുമ്പോഴോ ഡ്രൈ ഹോപ്‌സിലോ ശ്രദ്ധേയമാണ്. ആൽഫാ ആസിഡുകൾ 4.5–6.5% നും കൊഹ്യുമുലോൺ 29–38% നും ഇടയിൽ ഉള്ളതിനാൽ കയ്പ്പ് മിതമായിരിക്കും.

വിശദമായ റിവാക്ക സെൻസറി റെക്കോർഡുകൾ സൂക്ഷിക്കുക. രുചി കുറിപ്പുകൾക്കൊപ്പം AA%, എണ്ണ ഘടന തുടങ്ങിയ അനലിറ്റിക്സ് ലോഗ് ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനകൾ പരിഷ്കരിക്കുന്നതിന് പുതിയതും പഴകിയതുമായ സാമ്പിളുകളിലെ മാറ്റങ്ങൾ ട്രാക്ക് ചെയ്യുക.

സുഗന്ധം, രുചി, കയ്പ്പ്, സന്തുലിതാവസ്ഥ, ഫിനിഷ് എന്നിവയ്ക്കായി ഒരു ലളിതമായ സ്കോർ ഷീറ്റ് ഉപയോഗിക്കുക. മാറ്റങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ രുചിക്കൽ ആവർത്തിക്കുക. റിവാക്ക ഹോപ്‌സ് അടങ്ങിയ ബ്രൂവുകളുടെ ഡോസിംഗ്, സമയം, ജോടിയാക്കൽ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ എന്നിവ പരിഷ്കരിക്കാൻ സ്ഥിരമായ രേഖകൾ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

റിവാക്ക ഉപയോഗിച്ചുള്ള പരീക്ഷണാത്മക ഉപയോഗങ്ങളും പാചക ആശയങ്ങളും

സിംഗിൾ-ഹോപ്പ് റിവാക്ക പാലെ ആലെ അതിന്റെ സത്ത പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ മാർഗം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ശുദ്ധമായ രണ്ട്-വരി ബേസ് മാൾട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുക. വേൾപൂളിൽ വൈകി ഹോപ്സും 3–5 ദിവസത്തേക്ക് ഡ്രൈ ഹോപ്പും ചേർക്കുക. ഈ സമീപനം പാഷൻ ഫ്രൂട്ടിന്റെയും ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ടിന്റെയും കുറിപ്പുകൾ എടുത്തുകാണിക്കുന്നു, റിവാക്കയുടെ അതുല്യമായ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ പ്രദർശിപ്പിക്കുന്നതിന് ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.

ഒരു ശുദ്ധീകരിച്ച ലാഗറിന്, ഒരു റിവാക്ക പിൽസ്നർ ഉണ്ടാക്കുന്നത് പരിഗണിക്കുക. സിട്രസ് രുചികൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് കുറഞ്ഞ അളവിൽ ലേറ്റ്-ഹോപ്പ് ചേർക്കലുകളും സൂക്ഷ്മമായ ഡ്രൈ ഹോപ്പും ഉപയോഗിക്കുക. ബിയറിന്റെ സ്ഥിരത പരിശോധിക്കുന്നതിന് ലാഗറിംഗും ഏജിംഗും നിർണായകമാണ്. ഭാവി ബാച്ചുകൾ യഥാർത്ഥ ദർശനം പാലിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ലോട്ട് നമ്പറുകളും സെൻസറി ഫലങ്ങളും രേഖപ്പെടുത്തേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.

ഒരു ഹേസി ഐപിഎ തയ്യാറാക്കാൻ, റിവാക്കയെ സിട്രയുമായോ മോട്ടൂക്കയുമായോ വൈകിയുള്ള കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളിൽ സംയോജിപ്പിക്കുക. ഉഷ്ണമേഖലാ പഴ പാളികൾ ചേർക്കാൻ മൃദുവായ വാട്ടർ പ്രൊഫൈലും ഫ്രൂട്ടി യീസ്റ്റും തിരഞ്ഞെടുക്കുക. സ്പ്ലിറ്റ്-ബാച്ച് പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്തുന്നത് പെല്ലറ്റുകളും മുഴുവൻ കോണുകളും മൂടൽമഞ്ഞിലും സുഗന്ധത്തിലും ചെലുത്തുന്ന സ്വാധീനം താരതമ്യം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും.

• വേൾപൂൾ മാത്രമുള്ള ചേരുവകൾ ബാഷ്പശീലമായ എണ്ണ നിലനിർത്തൽ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. സുഗന്ധമുള്ള ഹോപ്സിനായി ദീർഘനേരം തിളപ്പിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.
• തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത ഡ്രൈ ഹോപ്പിന് കഠിനമായ പുല്ലിന്റെ സ്വരങ്ങളില്ലാതെ അതിലോലമായ എസ്റ്ററുകൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയും.
• ഡ്രൈ-ഹോപ്പ് നിരക്കുകളും രൂപങ്ങളും പരിശോധിക്കുന്നതിന് ചെറിയ തോതിലുള്ള സ്പ്ലിറ്റ് ബാച്ചുകൾ നടത്തുക.

ന്യൂസിലാൻഡ് വിളവെടുപ്പുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്ന ഫ്രഷ്-ഹോപ്പ് റിവാക്ക ബ്രൂകൾക്ക് സമയം നിർണായകമാണ്. വെറ്റ്-ഹോപ്പ് ബിയറുകൾ പെല്ലറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, അതിനാൽ ഇവയെ പരീക്ഷണാത്മക കൃതികളായി കണക്കാക്കുക. ഭാവി ബാച്ചുകൾ പരിഷ്കരിക്കുന്നതിന് എല്ലാ സെൻസറി വിശദാംശങ്ങളും രേഖപ്പെടുത്തുക.

ഹോപ്പ് കെമിസ്ട്രി, ഗ്രിസ്റ്റ് കോമ്പോസിഷൻ, യീസ്റ്റ് സ്ട്രെയിൻ, ഫെർമെന്റേഷൻ പ്രൊഫൈൽ എന്നിവയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ച് റിവാക്ക പരീക്ഷണാത്മക ബിയറുകൾക്ക് വേണ്ടിയുള്ള പരീക്ഷണങ്ങൾ രൂപകൽപ്പന ചെയ്യുക. സ്ഥിരമായ ടേസ്റ്റിംഗ് പ്രോട്ടോക്കോളുകളും സ്കോർ ഷീറ്റുകളും ഉപയോഗിക്കുക. വാണിജ്യപരവും ഹോംബ്രൂവുമായ ശ്രമങ്ങൾക്കായി പുനരുൽപ്പാദിപ്പിക്കാവുന്ന റിവാക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും.

റിവാക്ക ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രൂവർമാർക്കുള്ള സാങ്കേതിക പരിഗണനകൾ

റിവാക്ക ടെക്നിക്കൽ ബ്രൂയിംഗിൽ തുടങ്ങുമ്പോൾ, എണ്ണ നിലനിർത്തൽ ആസൂത്രണം ചെയ്യേണ്ടത് നിർണായകമാണ്. ഈ ഹോപ്പിൽ ഏകദേശം 1.2 മില്ലി / 100 ഗ്രാം എണ്ണ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നീണ്ട തിളപ്പിക്കൽ സമയത്ത് ബാഷ്പശീലമായ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ നശിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. സുഗന്ധം നിലനിർത്താൻ, ബ്രൂവറുകൾ നേരത്തെ ചേർക്കുന്നത് പരിമിതപ്പെടുത്തുകയും വൈകിയ കെറ്റിൽ ഹോപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയും വേണം. അവർ തണുത്ത താപനിലയിൽ വേൾപൂൾ റെസ്റ്റുകളും തണുത്ത ഡ്രൈ-ഹോപ്പ് ടെക്നിക്കുകളും ഉപയോഗിക്കണം.

ഓരോ ബാച്ചിലും റിവാക്ക സ്ഥിരത നിരീക്ഷിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ഇതിലെ ഉയർന്ന എണ്ണയുടെ അളവും അതിലോലമായ എസ്റ്ററുകളും ചൂട്, ഓക്സിജൻ, സമയം എന്നിവയാൽ വിഘടിപ്പിക്കപ്പെടാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. സുഗന്ധം സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, ട്രാൻസ്ഫറുകൾ സമയത്ത് ഓക്സിജൻ പിക്കപ്പ് നിയന്ത്രിക്കുക, ടാങ്കുകളിലെ ഹെഡ്‌സ്‌പേസ് കുറയ്ക്കുക, വേൾപൂളിന് ശേഷം വേഗത്തിൽ തണുക്കുക. കണ്ടീഷനിംഗ്, പാക്കേജിംഗ് സമയത്ത് സുഗന്ധവും സ്വാദും സംരക്ഷിക്കാൻ ഈ ഘട്ടങ്ങൾ സഹായിക്കുന്നു.

ആൽഫ ആസിഡും ബ്രൂയിംഗ് ഉദ്ദേശ്യവും അടിസ്ഥാനമാക്കി റിവാക്ക ഹോപ്പ് ഡോസേജ് ക്രമീകരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ആൽഫ മൂല്യങ്ങൾ 4.5% മുതൽ 6.5% വരെയാണ്. കയ്പ്പ് കണക്കുകൂട്ടലുകൾക്കായി ഈ അനലിറ്റിക്സ് ഉപയോഗിക്കുക. സുഗന്ധത്തിനും ഡ്രൈ-ഹോപ്പ് ജോലികൾക്കും, ഹോം ബ്രൂവർമാർ സാധാരണയായി ഒരു ഗാലണിന് 0.5–2 oz ഉപയോഗിക്കുന്നു. വാണിജ്യ ബ്രൂവർമാർ ഈ അളവുകൾ ഒരേ അനുപാതത്തിൽ അളക്കണം, ഇത് പൈലറ്റ് ബാച്ചുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സാധൂകരിക്കുന്നു.

• തിളപ്പിക്കുന്ന സമയം: ഹോപ് ഓയിലുകൾ നീക്കം ചെയ്യാതിരിക്കാനും ഐസോമറൈസേഷൻ വർദ്ധിപ്പിക്കാതിരിക്കാനും അരോമ ബിയറുകളിൽ നേരത്തെ ചേർക്കുന്ന അളവ് കുറയ്ക്കുക.
• വേൾപൂൾ: ബാഷ്പശീലമായ വസ്തുക്കൾ പുറന്തള്ളാതെ എണ്ണകൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ തണുത്ത വേൾപൂൾ താപനിലയും മിതമായ താമസ സമയവും ഉപയോഗിക്കുക.
• ഡ്രൈ-ഹോപ്പ് സമയം: എസ്റ്ററുകളും ഹോപ് ഓയിലുകളും സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് അഴുകൽ താപനിലയ്ക്ക് സമീപം തണുത്ത ഡ്രൈ-ഹോപ്പിംഗ് നടത്തുക.
• പാക്കേജിംഗ്: ഓക്സിജൻ കൈമാറ്റം കുറയ്ക്കുകയും കോൾഡ്-ചെയിൻ വിതരണം നിലനിർത്തുകയും ചെയ്തുകൊണ്ട് പുതുമ വർദ്ധിപ്പിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിഷ്കരിക്കുന്നതിന് വിതരണക്കാരിൽ നിന്നുള്ള ലോട്ട്-നിർദ്ദിഷ്ട അനലിറ്റിക്സ് ഉപയോഗിക്കുക. ഓരോ വാങ്ങലിലും ആൽഫ, ബീറ്റ, എണ്ണ എന്നിവയുടെ അളവ് പരാമർശിക്കുക. എണ്ണയുടെ ശതമാനത്തിലോ ആൽഫ ആസിഡിലോ ഉള്ള ചെറിയ മാറ്റങ്ങൾ കയ്പ്പും സുഗന്ധ തീവ്രതയും ഗണ്യമായി മാറ്റും. ഓരോ പുതിയ ലോട്ടിലും ഹോപ്പ് ഡോസേജും ഷെഡ്യൂളും അപ്‌ഡേറ്റ് ചെയ്യുക.

സ്കെയിൽ-അപ്പ് സമയത്ത് ലളിതമായ വിശകലന പരിശോധനകൾ നടത്തുക. ഡ്രൈ-ഹോപ്പ്, ആക്സിലറേറ്റഡ് ഷെൽഫ് ടെസ്റ്റുകൾക്ക് ശേഷമുള്ള സെൻസറി ട്രയലുകൾ റിവാക്ക സ്ഥിരതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട നഷ്ടങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തിയേക്കാം. പ്രതീക്ഷിച്ചതിലും വേഗത്തിൽ സുഗന്ധം മങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, ഓക്സിജൻ നിയന്ത്രണം കർശനമാക്കുക, ഗതാഗത സമയം കുറയ്ക്കുക, അവസാന ഡ്രൈ-ഹോപ്പ് വെയ്റ്റുകളോ സമ്പർക്ക സമയങ്ങളോ ക്രമീകരിക്കുക.

ഒരു പ്രൊഡക്ഷൻ ക്രമീകരണത്തിൽ റിവാക്കയ്ക്ക് പ്രോസസ്സ് നിയന്ത്രണവും വ്യക്തമായ ഡോക്യുമെന്റേഷനും അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. തിളയ്ക്കുന്ന സമയം, വേൾപൂൾ താപനില, ഡ്രൈ-ഹോപ്പ് താപനില, ടാങ്ക് ഫിൽ ഓക്സിജൻ എന്നിവ രേഖപ്പെടുത്തുക. ഈ രേഖകൾ വിജയകരമായ ബാച്ചുകൾ പുനഃസൃഷ്ടിക്കാനും സുഗന്ധനഷ്ടം നിർണ്ണയിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു, സീസണുകളിലും ലോട്ടുകളിലും സ്ഥിരമായ ഫലങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുന്നു.

റിവാക്ക ഹോപ്സ്

ഡി-സാസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന റിവാക്ക (RWA) 1996-ൽ ന്യൂസിലൻഡിൽ നിന്നാണ് അവതരിപ്പിച്ചത്. NZ ഹോപ്‌സ് ലിമിറ്റഡ് ആണ് ഈ വൈവിധ്യത്തിന്റെ മേൽനോട്ടം വഹിക്കുന്നത്, വൈകി ചേർക്കുന്ന സുഗന്ധ ഹോപ്‌സിനും ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗിനും ഇത് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. ഈ ഗൈഡ് അതിന്റെ ഉത്ഭവം, വിളവെടുപ്പ് സമയം, പാചകക്കുറിപ്പ് ആസൂത്രണത്തിനുള്ള ബ്രൂവിംഗ് ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള ഉൾക്കാഴ്ചകൾ നൽകുന്നു.

പാഷൻ ഫ്രൂട്ട്, ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ട്, സിട്രസ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന ഉഷ്ണമേഖലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണിത്. ചില സാമ്പിളുകളിൽ ലാഗറുകളിലെ നേരിയ ഡീസൽ എഡ്ജ് പോലെ, അതുല്യമായ രുചികൾ കാണിക്കുന്നു. ഇത് അമിതമായ കയ്പ്പില്ലാതെ തിളക്കമുള്ളതും വിചിത്രവുമായ ടോപ്പ് നോട്ടുകൾ ചേർക്കാൻ റിവാക്കയെ അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.

രാസ ശ്രേണികൾ പ്രതീക്ഷകൾ നിശ്ചയിക്കുന്നു. ആൽഫ ആസിഡുകൾ ഏകദേശം 4.5–6.5% ആണ്, ശരാശരി 5.5%. ബീറ്റാ ആസിഡുകൾ 4–5% വരെയാണ്. ആകെ എണ്ണകൾ ഏകദേശം 0.8–1.5 mL/100g ആണ്, ശരാശരി 1.2 mL/100g. മൈർസീൻ ഏകദേശം 68.5% ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നു. ഈ വസ്തുതകൾ റിവാക്കയുടെ സുഗന്ധ-പ്രിയവും എണ്ണ-സമ്പന്നവുമായ സ്വഭാവത്തെ എടുത്തുകാണിക്കുന്നു.

ലഭ്യത വളരെ ലളിതമാണ്. വിവിധ വിതരണക്കാരിൽ നിന്ന് റിവാക്ക പെല്ലറ്റുകളുടെയോ മുഴുവൻ കോണുകളുടെയോ രൂപത്തിൽ ലഭ്യമാണ്. പ്രധാന സംസ്കരണശാലകൾ അപൂർവ്വമായി ലുപുലിൻ പൊടിയോ ക്രയോകോൺസെൻട്രേറ്റോ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഫെബ്രുവരി അവസാനം മുതൽ ഏപ്രിൽ ആദ്യം വരെയുള്ള ന്യൂസിലാൻഡ് വിളവെടുപ്പ് സീസണിൽ, പുതുതായി വിളവെടുക്കുന്ന അവസരങ്ങൾക്കായി, വാങ്ങലുകൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യുക.

പ്രായോഗിക ബ്രൂയിംഗ് നുറുങ്ങുകൾ: ബാഷ്പശീല എണ്ണകളെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് വൈകിയുള്ള കെറ്റിൽ അഡീഷനുകൾ, വേൾപൂളിംഗ്, ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗ് എന്നിവയ്ക്ക് റിവാക്ക ഉപയോഗിക്കുക. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഇത് വിളറിയ ഏൽസ്, ഐപിഎകൾ, പിൽസ്‌നറുകൾ എന്നിവയെ ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. സൗമ്യമായ സംഭരണവും കൈകാര്യം ചെയ്യലും അതിന്റെ അതിലോലമായ ഉഷ്ണമേഖലാ, സിട്രസ് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നു.

• പേര്/കോഡ്: Riwaka (RWA), SaazD / 85.6-23 (D-Saaz).
• ഉത്ഭവം/റിലീസ്: ന്യൂസിലാൻഡ്, 1996-ൽ പുറത്തിറങ്ങി; NZ ഹോപ്സ് ലിമിറ്റഡ് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു.
• സാധാരണ ഉപയോഗം: വൈകി ചേർക്കുന്നതിനുള്ള അരോമ ഹോപ്പ്, ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗ്.
• രാസ ശ്രേണികൾ: AA 4.5–6.5% (ശരാശരി 5.5%); ബീറ്റ 4–5% (ശരാശരി 4.5%); എണ്ണകൾ 0.8–1.5 mL/100 ഗ്രാം (ശരാശരി 1.2); മൈർസീൻ ~68.5%.
• രൂപങ്ങൾ: ഉരുളകളും കോണുകളും; വീതിയുള്ള ലുപുലിൻ പൊടിയോ ക്രയോകോൺസെൻട്രേറ്റോ ഇല്ല.
• വിളവെടുപ്പ്: ന്യൂസിലൻഡിൽ ഫെബ്രുവരി അവസാനം - ഏപ്രിൽ ആദ്യം.

പാചകക്കുറിപ്പ് രൂപകൽപ്പന ചെയ്യുന്നതിനോ ഹോപ്പ് സോഴ്‌സിംഗിനോ ഈ റിവാക്ക ക്വിക്ക് ഗൈഡും RWA ഹോപ്പ് വസ്തുതകളും ഉപയോഗിക്കുക. ഉയർന്ന എണ്ണയും സുഗന്ധവും ഉള്ള ഒരു ഓപ്ഷനായി റിവാക്കയെ പരിഗണിക്കുക. അതിന്റെ ഉഷ്ണമേഖലാ-സിട്രസ് സ്വഭാവം പ്രദർശിപ്പിക്കുന്നതിന് ഇതിന് മൃദുവായ പ്രക്രിയ നിയന്ത്രണവും സമയബന്ധിതമായ സമയവും ആവശ്യമാണ്.

തീരുമാനം

റിവാക്കയുടെ ഉപസംഹാരം: ന്യൂസിലാൻഡ് സുഗന്ധമുള്ള ഹോപ്പായ റിവാക്ക, അതിന്റെ തീവ്രമായ ഉഷ്ണമേഖലാ പാഷൻ ഫ്രൂട്ട്, ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ട്, തിളക്കമുള്ള സിട്രസ് സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവയാൽ പ്രശസ്തമാണ്. ഉയർന്ന എണ്ണയുടെ അംശവും മൈർസീൻ ആധിപത്യവും ഈ സുഗന്ധങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. 1996-ൽ പുറത്തിറങ്ങിയതിനുശേഷം, പുതിയതും ഊർജ്ജസ്വലവുമായ പഴങ്ങളുടെ രുചി ലക്ഷ്യമിട്ട്, വൈകി ചേർക്കുന്നതിനും ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗിനും ഇത് പ്രിയപ്പെട്ടതായി മാറി.

റിവാക്ക ഹോപ്‌സ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, വേൾപൂളിൽ അല്ലെങ്കിൽ ബാഷ്പശീല എണ്ണകൾ സംരക്ഷിക്കാൻ ഡ്രൈ ഹോപ്പ് ആയി ചേർക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വർഷം തോറും വ്യത്യാസങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുക; നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ആൽഫ, ബീറ്റ, എണ്ണ ഡാറ്റ എന്നിവയ്‌ക്കായി വിതരണക്കാരന്റെ അനലിറ്റിക്‌സ് എപ്പോഴും പരിശോധിക്കുക. ഓർമ്മിക്കുക, ലുപുലിൻ പൊടികൾ ലഭ്യമല്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ പെല്ലറ്റുകളോ മുഴുവൻ കോണുകളോ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. സുഗന്ധം നിലനിർത്താൻ അവ തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

റിവാക്ക ബ്രൂവിംഗ് നുറുങ്ങുകൾ: പകരം വയ്ക്കണമെങ്കിൽ, സിട്ര, മോട്ടൂക്ക, കാലിപ്‌സോ, സെന്റിനൽ, അല്ലെങ്കിൽ സാസ് പോലുള്ള ഹോപ്‌സ് പരിഗണിക്കുക. ഇവയ്ക്ക് ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങൾ, സിട്രസ് അല്ലെങ്കിൽ സൂക്ഷ്മമായ ഹെർബൽ കുറിപ്പുകൾ നൽകാൻ കഴിയും. ചെറിയ പരീക്ഷണ ബാച്ചുകൾ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുകയും കാലക്രമേണ സെൻസറി മാറ്റങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യേണ്ടത് നിർണായകമാണ്. ഡീസൽ പോലുള്ള അസാധാരണമായ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ചില ലോട്ടുകളിൽ കണ്ടെത്തിയിട്ടുള്ള ലാഗറുകൾക്ക് ഇത് കൂടുതൽ പ്രധാനമാണ്.

അമേരിക്കൻ ബ്രൂവറുകൾ സുഗന്ധത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ റിവാക്ക ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷണം നടത്തണം. പ്രശസ്തരായ വിതരണക്കാരിൽ നിന്ന് ഹോപ്പുകൾ ശേഖരിക്കുകയും സ്ഥിരമായ ഫലങ്ങൾക്കായി നിരവധി നിർദ്ദിഷ്ട അനലിറ്റിക്സ് നിരീക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുക. ചെറിയ തോതിലുള്ള പരീക്ഷണങ്ങൾ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ സംഭരണം, വൈകിയുള്ള കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ എന്നിവ ഈ വ്യതിരിക്തമായ ഹോപ്പിന്റെ സാധ്യതകൾ പരമാവധിയാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

കൂടുതൽ വായനയ്ക്ക്

നിങ്ങൾക്ക് ഈ പോസ്റ്റ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടെങ്കിൽ, ഈ നിർദ്ദേശങ്ങളും നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം:

• ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്‌സ്: തഹോമ
• ബിയർ ബ്രൂയിംഗിലെ ഹോപ്‌സ്: ഫസ്റ്റ് ചോയ്‌സ്
• ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്സ്: പെർലെ