Шар айрагны шар айрагны хоп: Ривака

Усан үзмийн модноос унжсан ногоон Ривака хоп боргоцойн нарийвчилсан гэрэл зураг, байгалийн бүдгэрсэн дэвсгэр дээр алтан туяагаар зөөлөн гэрэлтдэг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Гол арга хэмжээ

• Ривака хоп (RWA хоп) нь Шинэ Зеландын сонголттой нийлсэн Саазерын удмаас гаралтай бөгөөд NZ Hops Ltd компани удирддаг.
• Ривака хоп профайл нь анхилуун үнэрт суурилсан шар айраг исгэхэд тохирсон тод цитрус болон ургамлын ноотыг онцолж өгдөг.
• Энэхүү гарын авлагыг практик хэрэглээ, техникийн нарийн ширийнийг эрэлхийлдэг АНУ-ын арилжааны болон гэрийн үйлдвэрлэгчид, мэдрэхүйн шинжээчид, шар айрагны дурлагчдад зориулан бичсэн болно.
• Хэсэг нь гарал үүсэл, хими, шар айраг исгэх арга техник, хэв маягийн зохицол, орлуулалт, мэдрэхүйн үнэлгээ зэргийг багтаана.
• Шинэ Зеландын шар айрагны шинж чанарыг тодотгохын тулд Ривака-г нэг хоп шар айраг болон холимогт оруулахад хэрэг болохуйц зөвлөгөөг хүлээнэ үү.

Ривака хоп гэж юу вэ, тэдгээрийн гарал үүсэл

Riwaka бол олон улсад RWA болон сорт ID SaazD (85.6-23) гэгддэг Шинэ Зеландын үнэрт хоп юм. Энэ нь 1996 онд гарсан. Ривака хопын гарал үүсэл нь Шинэ Зеландын хоп үржүүлгийн хөтөлбөрөөс улбаатай. Эдгээр хөтөлбөрүүд нь эрхэм Саазын дүрийг орчин үеийн эрчимтэй хослуулахыг зорьсон.

Ривакагийн түүх нь болгоомжтой үржүүлгээс эхэлдэг. Үржүүлэгчид хуучин Саазерын шугамтай триплоид сортыг гатлав. Тэд энэ хольцын хувьд Шинэ Зеландын үржлийн эцэг эхийг сонгосон. Тийм ч учраас Ривака нь Сааз шиг язгууртны ноотыг Шинэ Дэлхийн хопонд байдаг халуун орны болон цитрусын амтыг хослуулсан байдаг.

NZ Hops Ltd Riwaka-г эзэмшиж, удирддаг. Энэ нь дэлхийн хэмжээнд хоп каталог болон ханган нийлүүлэгчдийн бараа материалаас олддог. Шинэ Зеландад тариаланчид Ривакаг 2-р сарын сүүлээс 4-р сарын эх хүртэл хурааж авдаг. Энэ хугацаа нь шар айраг үйлдвэрлэгчдийн нойтон хоп хэрэглээ болон ургацын жилийн өөрчлөлтөд нөлөөлдөг.

Худалдан авагчдын хувьд Ривакагийн гарал үүсэл маш чухал юм. Энэ нь хоп нийлүүлэгчдийн жагсаалтад өргөн тархсан бөгөөд онлайн жижиглэн худалдаачид болон Амазон зэрэг янз бүрийн борлуулагчидаар зарагддаг. Бэлэн байдал нь ургац хураах жил, тоо хэмжээ, үнэ зэргээр өөрчлөгдөж болно. Шар айраг үйлдвэрлэгчид худалдан авалт хийхээсээ өмнө каталогийг харьцуулж, ургац хураалтын тэмдэглэл хийдэг.

Riwaka Hops-ийн амт ба үнэрийн танилцуулга

Ривака нь хүчтэй үнэр, хүчтэй амтаараа алдартай. Дэгдэмхий тосыг хадгалахын тулд шар айраг исгэх явцад ихэвчлэн хожуу нэмдэг. Энэ арга нь шар айраг дахь хоп жимс, цитрусын ноотууд эрч хүчтэй хэвээр байх болно.

Хопны үндсэн шинж чанарууд нь халуун орны жимсний хүчтэй байдал, амтат жимсний тод үнэрийг агуулдаг. Амтлагчид түүний бэрсүүт жүрж, цэвэр цитрусын ноотыг байнга тэмдэглэдэг бөгөөд энэ нь соёолжны амтыг шингээдэг. Эдгээр чанарууд нь Ривакаг анхилуун үнэрийг онцолсон шар айрагны дуртай болгодог.

Ривака нь дунджаас өндөр тосны агууламжтай нь Саазынхаас бараг хоёр дахин их байдаг. Энэхүү өндөр тосны түвшин нь түүний анхилуун үнэрт бодисууд нь маш хүчтэй бөгөөд хурдан байдаг. Буцалсны дараа эсвэл хуурай хоптой холбоо барих үед өтгөрүүлсэн жимсний эфир, хурц цитрус өргөлтийг хүлээж байна.

Зарим шар айраг үйлдвэрлэгчид зарим хэрэглээнд түрэмгий үнэрт бодисыг мэдээлдэг. Ховор тохиолдолд хөгшрөлт нь гэнэтийн тэмдэглэлийг илрүүлдэг; Нэг шар айраг үйлдвэрлэгч Чехийн Пилснерийг Ривакагийн хуурай үсрэлтийг нэг сарын турш уусны дараа дизель түлш шиг үнэр гарч ирэв. Ийм тайланд туршилт хийх, тунг болгоомжтой хэрэглэх, мөн цаг хугацааны явцад үнэлгээ хийхийг санал болгож байна.

• Халуун орны жимс: хүчтэй, шүүслэг, тод
• Passion fruit hops: давамгайлсан, анхилуун үнэртэй
• Усан үзмийн хоп: амтлаг, гашуун амттай хальс
• Цитрус: цэвэрхэн, өндөр өргөлттэй

IPA, цайвар алес, эсвэл жимстэй сайсон зэрэгт Ривака үнэхээр гайхалтай. Хожуу нэмэлт болон хуурай хоп нь тэдгээр дэгдэмхий тосыг шингээж, хопны халуун орны мөн чанарыг хадгалдаг. Үнэрийг төгс тэнцвэржүүлэхийн тулд зөв тун ба холбоо барих хугацааг олохын тулд жижиг хэмжээний туршилт хийх нь чухал юм.

Нарны туяанд гэрэлтэх ногоон боргоцойгоор тэнгэр өөд авирч байгаа бол гар нь алтан шаргал өнгөтэй бүдгэрсэн дэвсгэр дээр шинэхэн түүсэн хопыг барьж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Шар айрагны үнэ цэнэ ба химийн найрлага

Ривака альфа хүчил нь 4.5% -аас 6.5% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд дунджаар 5.5% байдаг. Энэ дунд зэргийн түвшин нь гашуун биш үнэрийг нэмэхэд тохиромжтой.

Бета хүчил нь ойролцоогоор 4% -иас 5%, дунджаар 4.5% байдаг. Альфа:бета харьцаа нь ихэвчлэн 1:1 байдаг бөгөөд энэ нь анхилуун үнэрт хопуудын хувьд ердийн байдаг.

Ко-гумулон нь альфа хүчлийн 29-38%, дунджаар 33.5% -ийг бүрдүүлдэг. Энэ дунд зэргийн хэмжээ нь буцалгаад хэрэглэхэд гашуун байдалд нөлөөлдөг.

• Riwaka нийт тос: 0.8-1.5 мл/100г, дунджаар 1.2 мл/100г. Өндөр тосны агууламж нь түүний хурц үнэрийг бий болгодог.
• Riwaka myrcene: 67% -70%, дунджаар 68.5%. Мирсен нь хопны давирхай, цитрус, жимсний амтыг хариуцдаг.
• Riwaka humulene: 8% -10%, дунджаар 9%. Humulene нь модлог, эрхэмсэг, халуун ногоотой ноотуудыг нэмдэг.

Кариофиллен нь 2% -6% (дунджаар 4%) агуулагдаж, чинжүү, ургамлын амтыг нэмдэг. Фарнезен нь хамгийн бага буюу 0%-1% орчим (дунджаар 0.5%), шинэхэн ногоон нооттой.

β-пинен, линалол, гераниол, селинен зэрэг бусад терпенүүд нь тосны хольцын 13% -23% -ийг эзэлдэг. Эдгээр нь цэцгийн болон жимсний нюансуудыг нэмж, хуурай үсрэлтийг сайжруулдаг.

1. Үнэрийг хамгийн сайн хадгалахын тулд Ривакаг буцалгаад эсвэл хуурай услах хэлбэрээр хэрэглээрэй.
2. Удаан буцалгах нь тосыг ууршуулж, альфа гашуун байдлыг нэмэгдүүлдэг.
3. Мирцен болон гумулены нөлөөг дээд зэргээр хангахын тулд усны эргүүлэг болон хуурай хоп нэмэлтүүдийг зориул.

Газар тариалангийн жилийн өөрчлөлт нь бүх үнэ цэнэд нөлөөлдөг. Тодорхой ургацын лабораторийн шинжилгээ нь нарийн жор бэлтгэхэд маш чухал юм. Эдгээр хүрээг мэдэх нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хүссэн гашуун үнэр, үнэрийг олж авахад тусалдаг.

Шар айрагны үйлдвэрт Ривака хопыг хэрхэн ашиглах вэ

Ривака нь халуун орны тосоо хадгалан буцалгасны дараа болон буцалгасны дараах хоп гэдгээрээ гайхалтай юм. Хоп хуваарьдаа хамгийн бага эрт нэмэлтүүдийг сонгоорой. Амт, үнэрийн хувьд Ривакаг нөөцөлж, үндсэн IBU-д зориулж жижиг гашуун хопыг хэрэглээрэй.

Ус эргүүлэх нэмэлтүүд нь нарийн эфирийг барихын тулд бага температурт Ривака нэмнэ. Ривакаг 160–180°F (71–82°C) температурт 15–30 минутын турш нэмбэл хүсэл тэмүүлэл, бэрсүүт жүржийн тэмдэглэлийг сайжруулна. Энэ арга нь хатуу ургамлын шинж чанараас зайлсхийдэг.

Хуурай үсрэх нь Ривакагийн тод дээд ноотуудыг гаргаж ирдэг. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид хүссэн эрчмээс хамааран галлон тутамд 0.5-2 унц хэрэглэдэг. Лагерийг консерватив аргаар эхлүүлж, бүдэг цайвар але болон IPA-ийн хэмжээг нэмэгдүүлээрэй.

• Ривакагаас хэт их гашуун үнэр гаргахгүйн тулд эрт буцалгана уу.
• Бүхэл боргоцой эсвэл стандарт үрэл хэрэглэх; Ривакагийн томоохон процессоруудаас арилжааны лупулины баяжмалыг авах боломжгүй.
• 2-р сарын сүүлээс 4-р сарын Шинэ Зеландын ургац хураах үед халуун орны шинэ төрхийг олж авахын тулд нойтон хоп хэрэглэхийг бодоорой.

Гашуун байдлыг төлөвлөхдөө Ривакагийн альфа хүчил 4.5-6.5% хооронд хэлбэлздэгийг санаарай. 60 минутанд нэмбэл hop хуваарь болон IBU-г тохируулна уу. Энэ нь шар айрагны амт, үнэрийг тэнцвэржүүлдэг.

Туршилтын багцуудыг ажиллуулж, цаг хугацааны явцад амтлаарай. Ривака-г их хэмжээгээр хэрэглэдэг шар айраг нь удаан хугацаагаар уух үед ер бусын тэмдэглэл үүсгэж болно. Мэдрэхүйн хяналт нь өөрчлөлтийг эрт илрүүлж, ирээдүйн хоп цагийн хуваарьт өөрчлөлт оруулах түлхүүр юм.

Шинэхэн хоп боргоцой, хоп үрэл, найрлагатай лонхтой, устай аяга, пипетк, хоп сортын холбогчоор дулаан гэрэлд цэвэрхэн байрлуулсан шар айрагны лангуу. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Ривака хопыг харуулсан шар айрагны загварууд

Ривака хоп нь шар айрагны янз бүрийн хэв маягийг сайжруулж, эрч хүчтэй амтлагч жимс, шохой, гуавын амтыг нэвтрүүлдэг. Тэдгээрийг ихэвчлэн хожуу нэмдэг эсвэл хуурай үсрэлт хийхэд ашигладаг. Энэ арга нь тэдний анхилуун үнэрт тосыг хатуу гашуун мэдрэмжгүйгээр барьж авдаг.

Ривака цайвар але бол төгс үзэсгэлэн юм. Энэ нь хопны халуун орны болон цитрусын ноотуудыг онцгойлон харуулсан. Хөнгөн карамель соёолж, хяналттай гашуун хэрэглээ нь анхилуун үнэрийг голлох байр суурийг эзэлдэг.

Riwaka IPA-г бүдэг ба баруун эргийн хэв маягаар урлаж болно. Бүрхэг IPA нь хожуу болон хуурай хоп нэмэлтүүдээс ашиг тус хүртэж, жимсний чанарыг онцолж өгдөг. Баруун эргийн хувилбарууд нь хатуу гашуунаар тэнцвэржүүлсэн хурц цитрусын амтыг нэмдэг.

Riwaka pilsner нь бага зэрэг хэрэглэхэд өвөрмөц эргэлтийг санал болгодог. Хожуу хоп нэмэлтүүд нь цитрусын амтыг бага зэрэг сайжруулдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид хамгийн сайн амтыг хангахын тулд жигнэх явцад үнэрийг хянах хэрэгтэй.

• Манан ба Баруун эргийн IPA: хожуу нэмэлтүүд болон жимсний эрч хүчийг хуурай үсрэх.
• Цайвар але: халуун орны болон цитрусын ноотуудыг онцлох дан хоп хувилбарууд.
• Пилснер ба лагер: жижиг, хожуу нэмэлтүүд нь соёолжийг дарахгүйгээр гэрэлтүүлэх болно.
• Шинэ хоп болон нойтон шар айраг: ургац хураах улирлын хувилбарууд нь хопны халуун орны эрчмийг нэмэгдүүлдэг.

Арилжааны ганц хоп шар айраг нь архичдад Ривакагийн өвөрмөц байдлыг мэдрэх боломжийг олгодог. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид энгийн соёолж, мөөгөнцрийн сонголтод анхаарлаа төвлөрүүлснээр ижил төстэй үр дүнд хүрч чадна. Энэ арга нь шар айраг дахь Ривакагийн өвөрмөц шинж чанарыг тодруулахад тусалдаг.

Ривака хопыг соёолж, мөөгөнцөртэй хослуулах

Ривака хопыг цэвэр соёолжтой хослуулвал гялалздаг. Хоп жимс, цитрусын ноотыг сайжруулахын тулд Пилснер эсвэл хоёр эгнээний цайвар соёолжыг сонгоорой. Хөнгөн Вена эсвэл бага хэмжээний болор нэмэх нь үнэрийг дарахгүйгээр биеийг нэмж болно.

Лагер болон пилснерийн хувьд уламжлалт Пилснер соёолж нь явах арга зам юм. Энэ нь Ривакагийн эрхэмсэг, тод цитрусын шинж чанарыг гаргаж ирдэг бөгөөд үүнийг буцалгаад эсвэл хуурай үсрэх үед нэмбэл хамгийн сайн. Харанхуй эсвэл их хэмжээгээр шарсан соёолжноос зайлсхийх хэрэгтэй, учир нь тэд хоп цэцгийн болон халуун орны ноотыг дарж чаддаг.

Ривакагийн мөөгөнцрийн омгийг сонгохдоо хоп тунгалаг байдлыг хадгалахыг зорь. Лагер өсгөвөр эсвэл US-05 зэрэг төвийг сахисан, цэвэр исгэдэг омгууд тохиромжтой. Тэд эфирийн үйлдвэрлэлийг бага байлгаж, хоп үнэрийг гол шатанд гаргах боломжийг олгодог. Wyeast 1056 болон White Labs WLP001 нь америк алесын хувьд маш сайн сонголт бөгөөд хоп илэрхийлэлд зориулсан цэвэр даавууг санал болгодог.

Бүрхэг эсвэл шүүслэг хэв маягийн хувьд зөөлөн жимсний эфир нэмдэг мөөгөнцрийн омгийг сонго. Англи але омгууд болон Америкийн зарим але мөөгөнцөр нь Ривакагийн халуун орны дүр төрхийг нөхөх нарийн ширхэгтэй чулуун жимс эсвэл цитрусын ноотуудыг нэвтрүүлж чаддаг. Гол нь тэнцвэр; хэт их эфир нь хоп амтыг сүүдэрлэж болно.

• Үнэрийг хадгалахын тулд гашууныг дунд зэрэг байлга.
• Хоп сүрчиг алдагдахгүйн тулд дундаас бага, дунд зэргийн биеийг зорь.
• Хожуу нэмэлт, хуурай үсрэлт нь гашуун үнэрийг онцолж өгдөг.

Жор хийхдээ соёолжыг гол үүрэг биш харин туслах үүрэг гэж үзээрэй. Үр тарианы сонголт нь хоп илэрхийлэлийг сайжруулж, Ривакагийн сонгосон мөөгөнцрийн омгийг нөхөх ёстой. Энэ арга нь хопны өвөрмөц халуун орны болон цитрусын шинж чанарыг харуулсан нэгдмэл, анхилуун үнэрт шар айргийг баталгаажуулдаг.

Цайвар, карамель, шарсан соёолжны аягагаар хүрээлэгдсэн шинэхэн ногоон Ривака хоп боргоцой бүхий натюрморт, дулаан гэрэлтүүлгийн дор тааран гадаргуу дээр мөөгөнцрийн тавагтай. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Арилжааны болон гэрийн шар айрагны практикт Ривака хоп

Гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчид шар айрагнуудад Ривакагийн тод цитрус болон пассифрутын ноотыг харуулсан. Hill Farmstead-ийн 100% Ривакагаар хийсэн дан хоп цайвар алес нь цэцэгсийн дээд ноот, цэвэрхэн өнгөлгөөг онцолно. Эдгээр жишээнүүд нь шар айрагны үйлдвэрүүд болон шар айраг сонирхогчдод зориулсан үнэр, хоп эрчмийг тогтоодог.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд Ривакаг олох нь хэцүү байх болно. Мэргэшсэн жижиглэн худалдаачид болон онлайн захууд үүнийг санал болгодог боловч хүртээмж, чанар нь өөр өөр байдаг. Аналитик хуудас нь альфа хүчлүүд болон тосны агууламжийг ойлгоход маш чухал юм. Амазон болон бие даасан хоп дэлгүүрүүд Riwaka-г улирлын чанартайгаар жагсаадаг бөгөөд үнэ, формат нь борлуулагчаас хамаарч өөр өөр байдаг.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд үр дүнтэй хадгалах нь чухал юм. Дэгдэмхий тосыг хадгалахын тулд хөлдөөж, битүүмжилсэн байлгана. Ривакагийн хувьд ховор тохиолддог тул лупулины нунтаг дээр үрэл эсвэл бүхэл боргоцойг сонгоорой. Туршилтын жижиг багцууд нь таны шар айраг исгэх тохиргоонд Ривака хэрхэн ажилладагийг хэмжихэд тусална.

Газар тариалангийн жилээс хамаарч жороо тохируулаарай. Нийлүүлэгчид альфа, бета хүчил, эфирийн тосны хүрээг санал болгодог. Эдгээрийг гашуун болон хожуу хоп нэмэлтүүдийг нарийн тааруулахын тулд ашиглаарай. Нэг удаагийн туршилт нь их хэмжээний багц хийхгүйгээр өөр өөр багцуудыг харьцуулах боломжийг олгодог.

• Цаг хугацаа өнгөрөх тусам үнэрийг тодорхойлохын тулд жижиг дан хоп цайвар алсыг туршиж үзээрэй.
• Нэмэлт хопыг хүйтэнд хадгалж, дээд зэргийн шинэлэг байхын тулд хэдэн сарын дотор хэрэглээрэй.
• Жорыг дараа нь боловсронгуй болгохын тулд багцын дугаар болон ханган нийлүүлэгчдийн аналитикийг тэмдэглэ.

Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид Ривакагийн халуун орны амтыг хадгалахын тулд хожуу нэмэлтүүд болон хуурай үсрэлтийг консерватив байдлаар ашиглахыг зөвлөж байна. Амт профайлын хувьслыг хянахын тулд сорьцыг торхонд хийж, агааржуулсны дараа амтлана. Эдгээр дасгалууд нь та арилжааны болон гэртээ шар айраг исгэж байгаа эсэхээс үл хамааран Ривака хоптой тогтвортой үр дүнг баталгаажуулдаг.

Орлуулагч ба нэмэлт хоп сортууд

Ривакаг олоход хэцүү үед шар айраг үйлдвэрлэгчид түүний тод, халуун орны шохойн мөн чанарыг агуулсан орлуулагч хайж байдаг. Мотуэка нь Ривакагийн өнгө аястай цитрус шохойн найрлагатайгаараа онцлог юм. Нөгөө талаас, цитра нь халуун орны хүчтэй жимс, цитрусын нухашыг авчирдаг боловч өөр өөр эфирийн тостой, илүү өндөр эрчимтэй байдаг.

Сааз бол илүү зөөлөн, халуун ногоотой өргөлтөд тохиромжтой сонголт юм. Энэ нь язгуур угсаатай бөгөөд шар айргийг дарахгүйгээр нарийн цитрус, ургамлын ноот нэмдэг. Calypso нь Ривакатай төстэй халуун орны болон цитрусын элементүүдийг санал болгодог боловч янз бүрийн үнэртэй байдаг.

Зуун наст нь найдвартай нурууны үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь усан үзэм, цэцгийн цитрусын тогтвортой байдалд хувь нэмэр оруулж, шинэхэн жимсний сортуудыг дэмждэг. Centennial-ийг Ривака эсвэл Цитра зэрэг хошуутай холих нь цитрусын хурц үзүүрийг хадгалахын зэрэгцээ үнэрийг тогтворжуулна.

• Motueka - шохой, тод цитрус, Riwaka-ийн жимсний хувьд ойрхон таарч байна.
• Citra - хүчтэй халуун орны болон цитрусын амт; давамгайлахаас зайлсхийхийн тулд бага хэмжээгээр ашиглах.
• Калипсо - өөр өөр эрчимтэй халуун орны/цитрусын шинж чанар.
• Сааз - эрхэм амтлагч, зөөлөн цитрус; нарийн тайлбар хийхэд тохиромжтой.
• Зуун наст - цитрусын нуруу нь жимс урагшаа хошуутай сайн хослодог.

Нэмэлт хопуудын хувьд Citra эсвэл Motueka-г Ривакатай хольж халуун орны болон шохойн ноотуудыг сайжруулж үзээрэй. Centennial нь бүтэц нэмэхэд туслах хоп хэлбэрээр үр дүнтэй байдаг. Хопыг солихдоо альфа хүчил, тосыг тэнцвэржүүлэхийн тулд нэмэлтийн хэмжээ, цагийг тохируулна уу.

Хопыг орлуулахдаа гашуун болон үнэрийн өөрчлөлтийн нөлөөг санаарай. Туршилтын жижиг багц нь хэмжигдэхүүнийг нарийн тохируулахад маш чухал юм. Энэ нь эцсийн шар айраг нь гэнэтийн гашуун үнэр, үнэрийг алдахгүйгээр хүссэн Ривака шиг өргөлтийг хадгалах болно.

Аяга, бөөгнөрөл хэлбэрээр байрлуулсан, тод ногоон, алтан шаргал өнгөтэй хоп боргоцойны үзүүлэн, урд талд нь шаталсан хогийн сав, шар айрагны үйлдвэрийг санагдуулдаг дулаан алтан дэвсгэр. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Ривакагийн олдоц, худалдан авалт, хэлбэрүүд

Ривака хопыг АНУ болон дэлхийн хэд хэдэн тусгай хоп нийлүүлэгчээс авах боломжтой. Riwaka hops худалдаж авахыг хүсч буй шар айраг үйлдвэрлэгчид нэр хүндтэй борлуулагчид болон онлайн платформуудаас хувьцааны түвшинг шалгах хэрэгтэй. Бэлэн байдал нь ургац хураах жил болон бараа материалын түвшингээс хамаарч хэлбэлзэж болно.

Ривака боргоцойг бүхэл бүтэн навч эсвэл Шинэ Зеландын шинэ ургацын нөөц байгаа үед авах боломжтой. Шинэ Зеландын шинэхэн хошууны улирал 2-р сарын сүүлээс 4-р сарын эхэн хүртэл үргэлжилдэг. Тиймээс нэг багц туршилт хийхэд шаардлагатай нойтон эсвэл шинэ боргоцойг урьдчилан төлөвлөх нь маш чухал юм.

Ривака үрэл нь хамгийн түгээмэл хэлбэр бөгөөд хадгалалт, тунг хялбар болгодог. Эдгээр нь байнгын гашуун болон хожуу нэмэлтүүдэд тохиромжтой. Нөгөөтэйгүүр, бүхэл боргоцой нь хуурай үсрэх, жижиг хэсгүүдийн мэдрэхүйн ажилд илүү тохиромжтой.

Yakima Chief Hops, BarthHaas, Hopsteiner зэрэг томоохон процессоруудаас крио, лупулины нунтаг, лупомакс форматыг ихэвчлэн олдоггүй гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Хэрэв танд эдгээр төвлөрсөн маягт хэрэгтэй бол худалдан авалт хийхээсээ өмнө бэлэн байгаа эсэхийг шалгаарай.

• Жор боловсруулахаасаа өмнө альфа болон бета мужуудын ургац хураалтын жил, багцын аналитикийг харьцуул.
• Багцын хэмжээг тохируулахын тулд нийлүүлэгчдээс нэг кг үнэ болон захиалгын хамгийн бага хэмжээг шалгана уу.
• Газрын тосны агууламж болон хүлээгдэж буй хувь нэмрийг баталгаажуулахын тулд тодорхой багцын лабораторийн хуудсыг хүсэх.

Зөв хадгалах нь үнэрийг хадгалах гол түлхүүр юм. Ривака үрэл ба боргоцойг бага температурт вакуум битүүмжилсэн савлагаанд хадгална. Ривака нь ихэвчлэн 100 грамм тутамд 0.8-1.5 мл-ийн нийт тос агуулдаг. Хүйтэн, агааргүй хадгалах нь гэрэл гэгээтэй, тансаг шинж чанарыг хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай.

Ривака ховор үед захиалга хуваах эсвэл нийлүүлэгчийн анхааруулгад бүртгүүлэх талаар бодож үзээрэй. Жижиг шар айрагны үйлдвэрүүд болон гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид орон нутгийн борлуулагчидтай хамтран ажиллах эсвэл хоршооны худалдан авалтад нэгдэх замаар боргоцой эсвэл үрлэн авч болно. Энэхүү стратеги нь хязгаарлагдмал багцыг хамгаалахад тусална.

Ривака шар айрагны мэдрэхүйн үнэлгээ ба амталгааны тэмдэглэл

Ривака шар айрагны анхилуун үнэрт анхаарлаа хандуулж эхэл. Шилийг зөөлөн эргүүлээд богино, төвлөрсөн хамраа аваарай. Энэ нь мирсенээр үүсгэгдсэн давирхай, жимсний ноотуудыг илрүүлэхэд тусална. Амтыг нь үнэлэхээсээ өмнө халуун орны хурц жимс, бэрсүүт жүрж, цитрусын дээд ноотуудыг хайж олоорой.

Дараа нь humulene болон caryophyllene-ээр хангагдсан гүнийг шалгана. Эдгээр тос нь модлог, халуун ногоотой, зөөлөн чинжүүтэй болж, жимсийг тэнцвэржүүлдэг. Цитрусын өргөлтийн үндэс болох давирхайлаг хоп шинж чанарыг анхаарч үзээрэй.

• Шинэ: эрчимтэй хүсэл тэмүүллийн жимс, бэрсүүт жүрж, хурц цитрус.
• Нэг сар: зөөлрүүлсэн дээд ноотууд, модлог амтлагч гарч ирэв.
• Хоёр сар ба түүнээс дээш: үнэрт бодисууд шилжиж болно; Зарим багц нь удаан хугацаагаар хадгалах явцад өөрчлөгдсөн үнэрийг харуулдаг.

Дараа нь амны мэдрэмж, амтыг үнэл. Ривака нь тод цитрусын өргөлтийг санал болгож, удаан үргэлжилсэн халуун орны гашуун амтыг санал болгодог бөгөөд энэ нь хожуу нэмэлтүүд эсвэл хуурай хопоор илэрдэг. 4.5-6.5% -ийн ойролцоо альфа хүчлүүд, 29-38% -ийн когумулоны ачаар гашуун мэдрэмж нь дунд зэрэг юм.

Ривака мэдрэхүйн нарийвчилсан бүртгэлийг хөтөл. Амталгааны тэмдэглэлийн хажуугаар AA%, тосны найрлага зэрэг аналитик бүртгэл. Сонголтыг сайжруулахын тулд шинэхэн болон хуучин дээжийн өөрчлөлтийг хянах.

Үнэр, амт, гашуун, тэнцвэрт байдал, өнгөлгөөний хувьд энгийн онооны хуудсыг ашигла. Өөрчлөлтийг илрүүлэхийн тулд амталгааг давтан хийнэ. Тогтвортой бичлэгүүд нь Ривака хоптой шар айрагны тун, цаг хугацаа, хослуулах сонголтыг сайжруулахад тусална.

Ривакатай хийсэн туршилтын хэрэглээ ба жорын санаанууд

Single-hop Riwaka Pale Ale нь түүний мөн чанарыг судлах энгийн аргыг санал болгодог. Цэвэр хоёр эгнээний үндсэн соёолжоор эхэл. 3-5 хоногийн турш эргүүлэг болон хуурай хоп сүүлээр hops нэмнэ. Энэхүү арга нь хүсэл тэмүүллийн жимс, бэрсүүт жүржийн ноотуудыг тодотгож өгдөг бөгөөд энэ нь Ривакагийн өвөрмөц үнэрт бодисыг харуулахад тохиромжтой.

Сайжруулсан лагерын хувьд Ривака Пилснер шар айраг исгэж үзээрэй. Цитрусын амтыг сайжруулахын тулд хамгийн бага хоцрогдсон нэмэлт, нарийн хуурай хоп хэрэглээрэй. Шар айрагны тогтвортой байдлыг шалгахын тулд удаан хугацаа, хөгшрөлт нь маш чухал юм. Ирээдүйн багцууд анхны алсын хараатай нийцэж байгаа эсэхийг баталгаажуулахын тулд багцын тоо болон мэдрэхүйн үр дүнг баримтжуулах нь чухал юм.

Hazy IPA-г бүтээхийн тулд Riwaka-г Citra эсвэл Motueka-тай хослуулан хожуу нэмэлтүүдээр оруулаарай. Халуун орны жимсний давхаргыг нэмэхийн тулд зөөлөн устай, жимсний мөөгөнцрийг сонгоорой. Багц хуваах туршилтууд нь манан ба үнэрт үрэл ба бүхэл боргоцойны үр нөлөөг харьцуулахад тусална.

• Зөвхөн усны эргүүлэгт зориулсан нэмэлтүүд нь дэгдэмхий тосны хадгалалтыг нэмэгдүүлдэг. Үнэрт хопыг удаан буцалгахаас зайлсхий.
• Хүйтэн дэвтээсэн хуурай хоп нь хатуу өвслөг ноотгүйгээр нарийн эфирийг гаргаж авах боломжтой.
• Хуурай хоп хурд болон хэлбэрийг шалгахын тулд жижиг хэмжээний хуваах багцуудыг ажиллуул.

Шинэ Зеландын ургац хураалттай уялдуулан шинэхэн хоп Ривака шар айрагны цаг хугацаа чухал юм. Нойтон шар айраг нь үрлэн шар айрагнаас ялгаатай тул тэдгээрийг туршилтын ажил гэж үзнэ. Ирээдүйн багцуудыг сайжруулахын тулд бүх мэдрэхүйн мэдээллийг бүртгээрэй.

Ривакагийн туршилтын шар айрагны загварчлалын туршилтууд нь хоп хими, ширхгийн найрлага, мөөгөнцрийн омог, исгэх горимд анхаарлаа хандуулдаг. Тогтвортой амталгааны протокол болон онооны хуудсыг ашигла. Энэ нь арилжааны болон гэрийн үйлдвэрлэлийн аль алинд нь давтагдах боломжтой Ривака жорыг бий болгоход тусална.

Ривака хэрэглэж буй шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан техникийн асуудал

Ривакагийн техникийн шар айраг исгэх ажлыг эхлүүлэхдээ газрын тос хадгалах талаар төлөвлөх нь маш чухал юм. Энэ хоп нь ойролцоогоор 1.2 мл/100 гр тос агуулдаг. Удаан буцалгах үед дэгдэмхий үнэрт бодисууд муудаж болно. Анхилуун үнэрийг хадгалахын тулд шар айраг үйлдвэрлэгчид эрт нэмэлтийг хязгаарлаж, хожуу данхны хопыг ашиглах хэрэгтэй. Тэд мөн сэрүүн температурт усны эргүүлэг, хүйтэн хуурай хоп техникийг ашиглах ёстой.

Багц бүрт Ривакагийн тогтвортой байдлыг хянах нь чухал юм. Түүний өндөр тосны агууламж, нарийн эфирүүд нь дулаан, хүчилтөрөгч, цаг хугацааны нөлөөгөөр мууддаг. Анхилуун үнэрийг хамгаалахын тулд дамжуулах явцад хүчилтөрөгчийн хэрэглээг хянаж, савны зайг багасгаж, хуй салхины дараа хурдан хөргөнө. Эдгээр алхмууд нь агааржуулагч, савлагааны явцад үнэр, амтыг хадгалахад тусалдаг.

Альфа хүчил болон шар айраг исгэх зорилгод тулгуурлан Ривака хопны тунг тохируулах нь чухал юм. Альфа утга нь 4.5% -аас 6.5% хооронд хэлбэлздэг. Эдгээр аналитикийг гашуун тооцоололд ашиглаарай. Үнэр болон хуурай хопны ажилд гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн галлон тутамд 0.5-2 унц хэрэглэдэг. Арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчид туршилтын багцаар баталгаажуулж, ижил харьцааг ашиглан эдгээр хэмжээг нэмэгдүүлэх ёстой.

• Буцалгах хугацаа: хоп тосыг хуулж, изомержилтыг нэмэгдүүлэхгүйн тулд анхилуун үнэрт шар айрагны нэмэлтийг хамгийн бага байлгах хэрэгтэй.
• Усанд эргүүлэг: дэгдэмхий бодисыг гадагшлуулахгүйгээр тос гаргаж авахын тулд сэрүүн усны эргүүлэг, дунд зэргийн хүлээх хугацааг ашигла.
• Хуурай ховилын цаг: эфир болон хоп тосыг хадгалахын тулд исгэх температурын ойролцоо хүйтэн хуурай үсрэлт хийнэ.
• Сав баглаа боодол: Хүчилтөрөгчийн дамжуулалтыг багасгаж, шинэлэг байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд хүйтэн гинжин хэлхээний хуваарилалтыг хадгална.

Жорыг боловсронгуй болгохын тулд ханган нийлүүлэгчдээс авсан багцын тусгай аналитикийг ашиглана уу. Худалдан авалт бүрт альфа, бета болон тосны агууламжийг лавлана уу. Газрын тосны хувь эсвэл альфа хүчлийн бага зэрэг өөрчлөлт нь гашуун болон үнэрийн эрчмийг эрс өөрчилдөг. Шинэ багц бүрээр хоп тун болон хуваарийг шинэчил.

Томруулах явцад энгийн аналитик шалгалт хийх. Хуурай хоп болон түргэвчилсэн тавиурын туршилтын дараа мэдрэхүйн туршилтууд нь Ривакагийн тогтвортой байдалтай холбоотой алдагдлыг илрүүлж чадна. Хэрэв үнэр нь хүлээгдэж байснаас хурдан арилвал хүчилтөрөгчийн хяналтыг чангатгаж, дамжин өнгөрөх хугацааг богиносгож, эцсийн хуурай хоп жин эсвэл холбоо барих хугацааг тохируулна уу.

Процессын хяналт, тодорхой баримт бичиг нь үйлдвэрлэлийн нөхцөлд Ривакагийн хувьд амин чухал юм. Буцлах хугацаа, усны эргүүлгийн температур, хуурай хоп температур, савны хүчилтөрөгчийг дүүргэх зэргийг тэмдэглэ. Эдгээр бүртгэлүүд нь амжилттай багцуудыг сэргээх, үнэрийн алдагдлыг оношлоход тусалж, улирал болон олон жилийн турш тогтвортой үр дүнг баталгаажуулдаг.

Ривака үсэрч байна

D-Saaz гэгддэг Ривака (RWA) нь 1996 онд Шинэ Зеландаас танилцуулагдсан. NZ Hops Ltd нь энэ сортыг хянадаг бөгөөд хожуу нэмэлт үнэрт хоп болон хуурай үсрэлтийг дэмждэг. Энэхүү гарын авлага нь түүний гарал үүсэл, ургац хураах хугацаа, жор төлөвлөлтөд зориулсан шар айраг исгэх хэрэглээний талаархи ойлголтыг өгдөг.

Анхилуун үнэр нь халуун орны бөгөөд амтат жимс, бэрсүүт жүрж, цитрус зэргийг агуулсан. Зарим дээжүүд нь лажер дахь хөнгөн дизель зах гэх мэт өвөрмөц тэмдэглэлүүдийг харуулдаг. Энэ нь Ривака-г хэт гашуун мэдрэмжгүйгээр тод, чамин дээд ноот нэмэхэд тохиромжтой болгодог.

Химийн хүрээ нь хүлээлтийг тогтоодог. Альфа хүчил нь ойролцоогоор 4.5-6.5%, дунджаар 5.5% байдаг. Бета хүчил 4-5% хооронд хэлбэлздэг. Нийт тос 0.8-1.5 мл/100г, дунджаар 1.2 мл/100г байна. Мирцен нь ойролцоогоор 68.5% давамгайлдаг. Эдгээр баримтууд нь Ривакагийн анхилуун үнэр, тосоор баялаг шинж чанарыг онцолж өгдөг.

Олдоц нь шууд. Riwaka нь янз бүрийн нийлүүлэгчдээс үрлэн эсвэл бүхэл боргоцой хэлбэрээр байдаг. Гол процессорууд лупулины нунтаг эсвэл криоконцентратыг санал болгодоггүй. Шинэ Зеландын ургац хураах цонх, 2-р сарын сүүлээс 4-р сарын эхээр худалдан авалтаа төлөвлө.

Шар айраг исгэх практик зөвлөмж: дэгдэмхий тосыг хамгаалахын тулд данхыг оройтуулах, эргүүлэх, хуурай үсрэх зэрэгт Riwaka-г ашиглаарай. Энэ нь болгоомжтой хэрэглэхэд цайвар алес, IPA, Pilsners-ийг ихээхэн сайжруулдаг. Зөөлөн хадгалалт, харьцах нь халуун орны болон цитрусын анхилуун үнэрийг хадгалдаг.

• Нэр/Код: Riwaka (RWA), SaazD / 85.6-23 (D-Saaz).
• Гарал үүсэл/хувилбар: Шинэ Зеланд, 1996 онд гарсан; NZ Hops Ltd удирддаг.
• Ердийн хэрэглээ: хожуу нэмэлтүүд болон хуурай үсрэх зориулалттай үнэрт хоп.
• Химийн хүрээ: АА 4.5–6.5% (дундж 5.5%); Бета 4-5% (дундж 4.5%); тос 0.8-1.5 мл / 100г (дундаж 1.2); мирсен ~68.5%.
• Маягт: үрэл ба боргоцой; ямар ч өргөн lupulin нунтаг эсвэл криоконцентрат өргөл.
• Ургац хураалт: 2-р сарын сүүлээс 4-р сарын эхээр Шинэ Зеландад.

Энэхүү Riwaka хурдан гарын авлага болон RWA хоп баримтуудыг жор дизайн эсвэл хоп эх сурвалжид ашиглаарай. Ривакаг тослог ихтэй, анхилуун үнэртэй сонголт гэж үз. Энэ нь халуун орны цитрусын шинж чанарыг харуулахын тулд процессын зөөлөн хяналт, цаг хугацааг шаарддаг.

Дүгнэлт

Ривакагийн дүгнэлт: Шинэ Зеландын үнэрт хоп Ривака нь халуун орны халуун орны амтат жимс, бэрсүүт жүрж, тод цитрусын ноотоороо алдартай. Эдгээр анхилуун үнэр нь газрын тосны өндөр агууламж, мирсен давамгайлсан профайлаас үүдэлтэй. 1996 онд худалдаанд гарснаасаа хойш энэ нь шинэхэн, хурц жимсний амтыг эрэлхийлж, хожуу нэмэлтүүд болон хуурай үсрэх дуртай болсон.

Ривака хопыг хэрэглэхдээ дэгдэмхий тосыг хадгалахын тулд буцалгаад, эргүүлэг эсвэл хуурай хоп хэлбэрээр нэмэх нь дээр. Жилээс жилд өөрчлөлтийг хүлээх; Жор хийхээсээ өмнө альфа, бета, тосны өгөгдөл байгаа эсэхийг ханган нийлүүлэгчдийн аналитикийг үргэлж шалгаарай. Лупулины нунтаг байхгүй тул та үрэл эсвэл бүхэл боргоцой хэрэглэх хэрэгтэй болно гэдгийг санаарай. Тэдний үнэрийг хадгалахын тулд хүйтэнд хадгална.

Ривака шар айраг исгэх зөвлөмж: Хэрэв та орлуулах шаардлагатай бол Citra, Motueka, Calypso, Centennial эсвэл Saaz зэрэг хопыг анхаарч үзээрэй. Эдгээр нь халуун орны жимс, цитрус эсвэл нарийн ургамлын ноотуудыг санал болгож болно. Туршилтын жижиг хэсгүүдийг ажиллуулж, мэдрэхүйн өөрчлөлтийг цаг хугацааны явцад баримтжуулах нь маш чухал юм. Энэ нь дизель гэх мэт ер бусын анхилуун үнэрт бодисууд зарим хэсэгт тэмдэглэгдсэн байдаг лагеруудын хувьд илүү чухал юм.

АНУ-ын шар айраг үйлдвэрлэгчид Ривакаг анхилуун үнэрт зориулсан жороор туршиж үзэх хэрэгтэй. Нэр хүндтэй ханган нийлүүлэгчдээс мэдээлэл авч, тогтвортой үр дүнд хүрэхийн тулд багцын тусгай аналитикийг хяна. Жижиг хэмжээний туршилт, болгоомжтой хадгалах, хожуу нэмэлтүүд нь энэхүү өвөрмөц хопны боломжийг нэмэгдүүлэхэд тусална.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айрагны шар айрагны хоп: Зүүн Кент Голдинг
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Gargoyle
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Викинг