Wyeast 1187 Ringwood Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း

ပွက်ပွက်ဆူနေသော ပယင်းရောင်ဘီယာများဖြင့် ပြည့်နေသော ဖန်အချဉ်ဖောက်အိုးတစ်လုံး၊ အထဲတွင် လှည့်ပတ်နေသော မြင်သာသော တဆေး၊ နောက်ခံတွင် သစ်သားချက်လုပ်သည့်ကိရိယာများနှင့် စည်များကို ညင်သာစွာမီးထွန်းထားသည်။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

Wyeast 1187 သည် ၎င်း၏ မြင့်မားသော flocculation နှင့် ပုံမှန် 68–72% attenuation အတွက် လူသိများသော အရည်တဆေးမျိုးကွဲတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် 10% ABV အထိ ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး 64–74°F (18–23°C) အတွင်းရှိ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို နှစ်သက်သည်။ မုယောစပါး၊ အခွံမာသီးနှင့် တော့ဖီအရသာများပါသော အသီးအနှံအရသာများ နှင့် flocculation ခွင့်ပြုထားသောအခါ ကောင်းစွာ ရှင်းလင်းသွားတတ်သည်။

လက်တွေ့မှတ်စုများ- Ringwood သည် နှေးကွေးစွာ စတင်အသုံးပြုနိုင်ပြီး နှေးကွေးစွာ အချဉ်ဖောက်နိုင်သော ကိရိယာတစ်ခုလည်း ဖြစ်နိုင်သည်။ ၎င်းသည် starter အနည်းငယ်ပိုကြီးခြင်းနှင့် စိတ်ရှည်သောအချိန်ကိုက်ခြင်းမှ မကြာခဏ အကျိုးကျေးဇူးရရှိလေ့ရှိသည်။ ဤသုံးသပ်ချက်သည် Ringwood ဖြင့် အချဉ်ဖောက်သည့်အခါ အကောင်းဆုံးရလဒ်များရရှိရန် ကူညီပေးမည့် အချဉ်ဖောက်ထိန်းချုပ်မှု၊ ချက်ပြုတ်နည်းကိုက်ညီမှုများနှင့် အဖြစ်များသော ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းများကို ဖော်ပြပါမည်။

သော့သွားယူမှုများ

• Wyeast 1187 Ringwood Ale Yeast သည် မုယောစပါးအရသာ၊ တော်ဖီကဲ့သို့သော ရှုပ်ထွေးမှုရှိသော အသီးအနှံအရသာရှိသော အက်စတာများကို ထုတ်လုပ်သည်။
• လျော့ပါးမှုသည် များသောအားဖြင့် ၇၀% နီးပါးတွင် ရှိနေပြီး မြင့်မားသော flocculation နှင့် ကောင်းမွန်သော သဘာဝကြည်လင်မှုတို့ဖြင့် ရှိနေပါသည်။
• အကြံပြုထားသော အချဉ်ဖောက်ချိန်အကွာအဝေးမှာ ၆၄–၇၄°F (၁၈–၂၃°C) ဖြစ်ပြီး အရက်ကို ၁၀% ABV အထိ ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။
• ဖြည်းဖြည်းချင်းစတင်သည့်အပြုအမူသည် စတင်ခြင်းနှင့် စိတ်ရှည်ခြင်းသည် ရလဒ်များကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေသည်ဟု ဆိုလိုသည်။
• ဤ Ringwood 1187 သုံးသပ်ချက်သည် ရှင်းလင်းပြီး ဟန်ချက်ညီသော ဘီယာများအတွက် လက်တွေ့ကျသော စီမံခန့်ခွဲမှုနှင့် ချက်နည်းတွဲဖက်ခြင်းအပေါ် အာရုံစိုက်သည်။

Wyeast 1187 Ringwood Ale Yeast အကြောင်း အကျဉ်းချုပ်

Wyeast 1187 Ringwood သည် အင်္ဂလိပ်စတိုင် ဘီယာချက်လုပ်မှုတွင် ကြွယ်ဝသောသမိုင်းကြောင်းရှိသည့် အရည် ale yeast မျိုးကွဲတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ အသီးအရသာရှိသော esters နှင့် malt ရှုပ်ထွေးမှုတို့၏ ဟန်ချက်ညီမှုကြောင့် တန်ဖိုးထားခံရသည်။ ၎င်းသည် bitters၊ porters နှင့် brown ale များအတွက် သင့်တော်စေသည်။ Ringwood Ale ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်တွင် ၎င်း၏ရိုးရာအသုံးပြုမှုနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းအမျိုးမျိုးတွင် စွယ်စုံရမှုကို ပြသထားသည်။

Wyeast 1187 ရဲ့ ဝိသေသလက္ခဏာတွေမှာ မြင့်မားတဲ့ flocculation ပါဝင်တာကြောင့် သဘာဝဘီယာရဲ့ ကြည်လင်မှုကို အထောက်အကူပြုပါတယ်။ ပျော့ပျောင်းမှုကတော့ ပုံမှန်အားဖြင့် 70% ဝန်းကျင်မှာ 68–72% အတိုင်းအတာရှိပါတယ်။ ABV 10% အထိ ခံနိုင်ရည်ရှိတာကြောင့် ဘီယာရဲ့ စရိုက်လက္ခဏာကို မထိခိုက်စေဘဲ ပိုပြင်းတဲ့ ဘီယာတွေကို ထုတ်လုပ်နိုင်ပါတယ်။

ဒီမျိုးကွဲဟာ အချဉ်ဖောက်တဲ့အပူချိန် ၆၄–၇၄°F (၁၈–၂၃°C) အကြားကို ပိုနှစ်သက်ပါတယ်။ စတင်ဖို့ နှေးကွေးနိုင်တာကြောင့် သင့်တော်တဲ့ တံသင်နဲ့ ကျန်းမာတဲ့ အစပျိုးမှုတွေက အရေးကြီးပါတယ်။ စိတ်ရှည်မှုနဲ့ သင့်လျော်တဲ့ တဆေးစောင့်ရှောက်မှုကို ဆုချီးမြှင့်တဲ့ တည်ငြိမ်ပြီး တည်ငြိမ်တဲ့ အချဉ်ဖောက်တဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်ကို မျှော်လင့်ထားပါ။

၎င်းကို အင်္ဂလိပ် pale ales၊ bitters နှင့် တောင်ပိုင်းအင်္ဂလိပ် brown styles များတွင် အသုံးများသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ၎င်းကို အမေရိကန် IPA၊ oatmeal stout နှင့် သစ်သီးဘီယာများတွင်လည်း ၎င်း၏ malty backbone နှင့် gentle esters အတွက် အသုံးပြုကြသည်။ Ringwood Ale ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်သည် ရိုးရာနှင့် crossover ချက်ပြုတ်နည်းနှစ်မျိုးလုံးအတွက် သက်ဆိုင်နေဆဲဖြစ်သည်။

• ပုံစံ- အရည် ale yeast Ringwood ကို အသက်ရှိ အရည် culture အဖြစ် ထောက်ပံ့ပေးသည်။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်: ၆၄–၇၄°F (၁၈–၂၃°C)
• လျော့ပါးမှု: ~70% (ပုံမှန် 68–72%)
• အရက်ဒဏ်ခံနိုင်ရည်- ~10% ABV
• စုပုံခြင်း- မြင့်မားသောကြောင့် သဘာဝအတိုင်း ကြည်လင်တောက်ပစေရန် အထောက်အကူပြုသည်

Wyeast 1187 ရဲ့ ဝိသေသလက္ခဏာတွေကို နားလည်ခြင်းဟာ မှန်ကန်သော mash profile နှင့် pitching strategy ကို ရွေးချယ်ရာမှာ အဓိကသော့ချက်ဖြစ်ပါတယ်။ အပူချိန်နှင့် အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှုကို အနည်းငယ်ချိန်ညှိခြင်းဖြင့် esters များကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည် သို့မဟုတ် malt ကို အာရုံစိုက်နိုင်သည်။ ဒါကြောင့် Ringwood အရည် ale yeast ဟာ ale ချက်ပြုတ်နည်းများစွာအတွက် စွယ်စုံသုံးကိရိယာတစ်ခု ဖြစ်လာပါတယ်။

အရသာပရိုဖိုင်နှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ ဝိသေသလက္ခဏာများ

Wyeast 1187 သည် ထူးခြားသော Ringwood အရသာပရိုဖိုင်ကို ပေးစွမ်းပြီး ရိုးရာအင်္ဂလိပ်အယ်လ်များ ချက်လုပ်သူများကြားတွင် ရေပန်းစားသည်။ ၎င်းသည် တောက်ပသော citrus သို့မဟုတ် grapefruit နှင့်ဆင်တူသော အသီးအနှံအရသာများကို ထုတ်လုပ်ပေးသည်။ ၎င်းသည် ပျော့ပျောင်းသောအယ်လ်များတွင် တက်ကြွသောထိပ်ဆုံးအရသာကို ပေါင်းထည့်ပေးပြီး hops အရသာကို မလွန်ကဲစေဘဲ ၎င်းတို့၏စရိုက်ကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

တဆေးသည် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အခွံမာသီးအရသာများဖြစ်သည့် toffee အရသာကိုလည်း ပံ့ပိုးပေးပြီး malt ၏ အရသာကို ကြွယ်ဝစေသည်။ ဤအရသာများသည် ester များကို ဖြည့်စွက်ပေးပြီး အလယ်အာခေါင်ကို ပြီးပြည့်စုံစေသည်။ ၎င်းသည် အညိုရောင် ales နှင့် stouts ကဲ့သို့သော အရောင်ရင့်သော ဘီယာများအတွက် အထူးသဖြင့် အကျိုးရှိပြီး ရှုပ်ထွေးမှုကို ပေါင်းထည့်ပေးသည်။

ဤမျိုးကွဲဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ၎င်း၏ နှေးကွေးသော အစပြုမှုနှင့် ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ လုပ်ဆောင်သော အရှိန်အဟုန်ကြောင့် ထင်ရှားသည်။ စိတ်ရှည်ခြင်းသည် အဓိကကျသည်၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းသည် ပိုမိုသန့်ရှင်းသော esters များနှင့် ချောမွေ့သော အပြီးသတ်ကို ရရှိစေသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဤဂရုတစိုက်ချဉ်းကပ်မှုသည် သန့်စင်ထားသော ဘီယာကို သေချာစေသည်။

အလယ်အလတ်အပူချိန်တွင် အသီးအနှံအရသာရှိသော အီစတာများသည် ခိုင်မာသော မုယောစပါးအရသာနှင့် လိုက်ဖက်ညီပါသည်။ ဤဟန်ချက်ညီမှုသည် ဘီယာကို တစ်ဖက်သတ်ခံစားချက်မှ ကာကွယ်ပေးပြီး ၎င်း၏ခန္ဓာကိုယ်နှင့် သောက်လို့ကောင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းထားပါသည်။

ကြာရှည်စွာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် အီစတာ ဖွံ့ဖြိုးမှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး တဆေးကို တောက်ပစွာ ကျဆင်းစေခြင်းဖြင့် ကြည်လင်မှုကို တိုးတက်စေသည်။ ဤနားလည်မှုသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အရေးကြီးပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အရှိန်မြှင့်ရမည့်အချိန်နှင့် ဘီယာကို သဘာဝအတိုင်း ရင့်မှည့်စေရမည့်အချိန်ကို လမ်းညွှန်ပေးပါသည်။

• အဓိကမှတ်စုများ- စပျစ်သီးကဲ့သို့ အသီးအရသာရှိသော အက်စတာများနှင့် နူးညံ့သော အခွံမာသီးအရသာရှိသော တော်ဖီအရသာများကို တွဲဖက်ထားသည်။
• ဟန်ချက်ညီမှု- အီစတာများသည် မုယောစပါးကို အလွန်အကျွံမစားသုံးဘဲ ဖြည့်စွက်ပေးပြီး ခန္ဓာကိုယ်ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်း အကြံပြုချက်များ- ဖြည်းဖြည်းချင်းစတင်မည်ဟု မျှော်လင့်ပါ။ အပြည့်အဝဖော်ပြရန်အတွက် အချိန်ပိုပေးပါ။

အချဉ်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်အပိုင်းအခြားနှင့် ထိန်းချုပ်မှု

Wyeast 1187 သည် wort အပူချိန်သည် သတ်မှတ်ထားသော အတိုင်းအတာအတွင်း ရှိနေသည့်အခါတွင် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက် 64–74°F ကို ပစ်မှတ်ထားပါ။ ဤအကွာအဝေးသည် သန့်ရှင်းသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် သင့်လျော်သော esters ပမာဏကို ဟန်ချက်ညီစေသည်။

အပူချိန်နိမ့်လေ အလယ်အလတ် ester များသော ပိုသန့်ရှင်းသော ဘီယာများကို ရရှိစေပါသည်။ အဆင့်မြင့်သို့ ရွေ့လျားသွားခြင်းသည် အသီးအရသာနှင့် ester ပါဝင်မှုကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။ ၎င်းသည် စပျစ်သီး သို့မဟုတ် အပူပိုင်းဒေသ အရသာများ ပေါင်းထည့်သည့် ဖျော့ဖျော့ ale များနှင့် IPA များအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။

ထိရောက်သော အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုသည် fusel alcohols နှင့် solvent မှတ်စုများကဲ့သို့သော အရသာမရှိသော အရာများကို ကာကွယ်ပေးသည်။ ရုတ်တရက် အပူချိန်ပြောင်းလဲမှုများကို ရှောင်ရှားခြင်းသည် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ ၎င်းသည် yeast ကောင်းစွာလုပ်ဆောင်နိုင်စေပြီး မလိုလားအပ်သော ဘေးထွက်ပစ္စည်းများကို ရှောင်ရှားရန် ကူညီပေးသည်။ အဓိက fermentation အဆင့်နှင့် tailing အဆင့် နှစ်ခုလုံးတွင် အပူချိန်ကို တည်ငြိမ်အောင်ထားပါ။

• ၆၄–၇၄°F ကို ယုံကြည်စိတ်ချစွာ ထိန်းထားနိုင်ရန်အတွက် အချဉ်ဖောက်ခန်း သို့မဟုတ် အပူချိန်ထိန်းချုပ်ထားသော ရေခဲသေတ္တာကို အသုံးပြုပါ။
• သာမိုစတက်ဖြင့် ချိန်ညှိထားသည့်အခါ အပူခါးပတ်များ သို့မဟုတ် ပတ်ပတ်လည်အပူပေးစက်များသည် အေးသောမြေအောက်ခန်းများအတွက် အလုပ်လုပ်ပါသည်။
• ရေတိုအတွင်း ဆူးများ မတက်စေရန်အတွက် အချဉ်ဖောက်စက်ကို လေဝင်လေထွက်နှင့် နေရောင်ခြည်မှ ဝေးဝေးထားပါ။

သင့်ဘီယာပုံစံပေါ်မူတည်ပြီး ပစ်မှတ်အပူချိန်ကို ချိန်ညှိပါ။ English bitters သို့မဟုတ် porter များအတွက် esters များကို ထိန်းချုပ်ရန် အနိမ့်မှ အလယ်အလတ်အပိုင်းအခြားကို ရည်မှန်းပါ။ pale ales သို့မဟုတ် IPAs များအတွက် အသီးအနှံများသော esters များကို မြှင့်တင်ရန် အလတ်မှ အပေါ်ပိုင်းအပိုင်းအခြားကို ရည်မှန်းပါ။

အပူချိန်များကို စမ်းသပ်ကိရိယာဖြင့် စောင့်ကြည့်ပြီး နေ့စဉ်ဖတ်ရှုမှုများကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအစောပိုင်းတွင် သေးငယ်သော ချိန်ညှိမှုများသည် ester ထုတ်လုပ်မှုအပေါ် အကြီးမားဆုံးသက်ရောက်မှုရှိသည်။ သင့်လျော်သော အပူချိန်စီမံခန့်ခွဲမှုသည် Ringwood ဖြင့် အရသာတသမတ်တည်းနှင့် သန့်ရှင်းသော အပြီးသတ်မှုများကို သေချာစေသည်။

ဘီယာအချဉ်ဖောက်စက်၊ သာမိုမီတာ၊ ပျော်ရွှင်သော နှင့် နှေးကွေးသော တဆေးလက္ခဏာများ၊ အပူပေးခြင်းနှင့် အအေးပေးသည့် ကိရိယာများပါဝင်သည့် ale တဆေးအချဉ်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုကို ပြသသည့် သရုပ်ဖော်ပုံ။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

အရက်စွဲခြင်း လျော့ကျခြင်း၊ အရက်ခံနိုင်ရည်ရှိခြင်းနှင့် ခန္ဓာကိုယ်

Wyeast 1187 အတွက် Ringwood လျော့ပါးမှုသည် အလယ်အလတ်အတိုင်းအတာအတွင်း ကျရောက်ပါသည်။ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများသည် မကြာခဏ ၆၈–၇၂ ရာခိုင်နှုန်းအကြား တန်ဖိုးများကို တွေ့ရှိလေ့ရှိသည်။ ထို့ကြောင့် Wyeast 1187 လျော့ပါးမှု ၇၀ သည် အကောင်းဆုံး အချဉ်ဖောက်ခြင်းအခြေအနေများအောက်တွင် တသမတ်တည်းရှိသော ရလဒ်တစ်ခုဖြစ်သည်။

ပျော့ပျောင်းမှုအဆင့်ကြောင့် ဘီယာကိုယ်ထည်တွင် သကြားဓာတ်အချို့ ကျန်ရှိနေပါသည်။ ဤဝိသေသလက္ခဏာသည် တဆေး၏ အခွံမာသီးအရသာနှင့် တော်ဖီအရသာများကို ပံ့ပိုးပေးပြီး ဘီယာကို အလွန်အမင်းချိုမြိန်ခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးပါသည်။

ဒီမျိုးကွဲဟာ ABV ၁၀% အထိ အရက်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိပါတယ်။ ဘီယာချက်လုပ်သူတွေဟာ မြင့်မားတဲ့ ဆွဲငင်အားရှိတဲ့ ချက်ပြုတ်နည်းတွေကို စမ်းသပ်နိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ABV အရက်ခံနိုင်ရည် ၁၀% ကို ဘေးကင်းစွာရောက်ရှိဖို့အတွက် ကြာရှည်စွာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် စီစဉ်ဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။

ချက်နည်းရွေးချယ်မှုများသည် ဘီယာ၏နောက်ဆုံးအရသာကို သိသိသာသာအကျိုးသက်ရောက်စေသည်။ အချဉ်ဖောက်နိုင်သော အရည်ကျိုချက်သည် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို လျှော့ချပေးပြီး ဘီယာကိုယ်ထည်ကို ပိုမိုပါးလွှာစေပါသည်။ Ringwood ပုံမှန်အာနိသင်ကို ထိန်းသိမ်းနေစဉ် ကိုယ်ထည်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက် အရည်ကျိုချက်တိုကို အသုံးပြုခြင်း သို့မဟုတ် dextrin malt ထည့်ခြင်းကို စဉ်းစားပါ။

ရိုးရှင်းသော ချိန်ညှိမှုများသည် ထိန်းချုပ်မှုကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်-

• ဘီယာကြိတ်ခွဲခြင်း၏ အပူချိန်ကို မြှင့်တင်ခြင်းသည် ကျန်ရှိနေသော အရည်ကို တိုးစေပြီး ဘီယာ၏ ကိုယ်ထည်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။
• အုတ်ဂျုံ သို့မဟုတ် ကာရာ-ပီလ်များ ထည့်ခြင်းသည် ဆွဲငင်အားကို သိသိသာသာ မပြောင်းလဲစေဘဲ ပါးစပ်အရသာကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေနိုင်သည်။
• ဆွဲငင်အားမြင့်မားသော ဘီယာများအတွက်၊ အဆင့်ဆင့်ကျွေးခြင်း သို့မဟုတ် အောက်ဆီဂျင်ပေးခြင်းသည် 10% ABV အရက်ခံနိုင်ရည်ပစ်မှတ်ကို ပြည့်မီရန် ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။

မျိုးကွဲ၏ အရသာပရိုဖိုင်ကို ဖြည့်စွက်ရန် လုံလောက်သော မုယောစပါး၏ စရိုက်လက္ခဏာနှင့်အတူ မျှတသော နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို မျှော်လင့်ပါ။ ဂျုံမှုန့်များကို အချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်းနှင့် Ringwood လျှော့ချမှုကို လိုချင်သော ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများနှင့် ကိုက်ညီစေခြင်းသည် အရသာနှင့် ခံတွင်းခံစားမှု ရည်မှန်းချက်နှစ်ခုလုံး အောင်မြင်ရန် ကူညီပေးပါလိမ့်မည်။

Flocculation နှင့် Clarity Management

Wyeast 1187 သည် Ringwood အစုအဝေးမြင့်မားစွာပါဝင်သောကြောင့် yeast များကို ဆိုင်းငံ့ထားရာမှ သန့်ရှင်းစွာ အနည်ထိုင်စေသည်။ ဤဝိသေသလက္ခဏာသည် filter များစွာမလိုအပ်ဘဲ တောက်ပသောဘီယာများရရှိရန် ရည်ရွယ်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အကျိုးရှိပါသည်။

ဘီယာရဲ့ ကြည်လင်မှုကို ကာကွယ်ဖို့အတွက် အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် ကြာရှည်စွာ အေးခဲစေဖို့ စီစဉ်ထားဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။ အေးခဲထားတဲ့ ရက်အနည်းငယ်က ဘီယာပုံစံအများစု လိုအပ်နေတဲ့ ကြည်လင်တဲ့ အသွင်အပြင်အတွက် အရေးကြီးပါတယ်။

• အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက် ထုပ်ပိုးမှုမပြုလုပ်မီ အနည်းဆုံး ၅ ရက်မှ ၁၄ ရက်အထိ အေးခဲအောင်ထားပါ။
• မှိုနှင့် မြူမှုန်များ အလျင်အမြန် အနည်ကျစေရန် ၂၄ နာရီမှ ၇၂ နာရီအထိ အအေးခံပါ။
• လွှဲပြောင်းနေစဉ်အတွင်း အလွန်အကျွံနှိုးဆွခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ ညင်သာစွာ စုပ်ယူခြင်းသည် အညစ်အကြေးအများစုကို ချန်ထားခဲ့သည်။

ထိရောက်သော တဆေးအမှုန်အမွှားများစုပုံခြင်း စီမံခန့်ခွဲမှုသည် ညင်သာစွာကိုင်တွယ်ခြင်းနှင့် တိကျသောအချိန်ကိုက်ခြင်းအပေါ် မူတည်ပါသည်။ Wyeast အစပျိုးပစ္စည်းများ သို့မဟုတ် ကျန်းမာသော pitch rate များကို အသုံးပြုခြင်းသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း ညီညာစေရန် သေချာစေသည်။ ထို့နောက် မြင့်မားသော flocculation rate သည် ဘီယာကို ကြည်လင်စေသည်။

ထုပ်ပိုးသည့်အခါ ပုလင်းများ သို့မဟုတ် ဘီယာစည်နှစ်ပြွန်များထဲတွင် အနည်အနှစ်အချို့ ရှိနေမည်ဟု မျှော်လင့်ပါ။ စင်ပေါ်တွင် သိုလှောင်စဉ် အစိုင်အခဲအများစုကို ချန်ထားပါ။ စီးပွားဖြစ် တင်ဆက်မှုအတွက် လုံးဝကြည်လင်ပြတ်သားရန် လိုအပ်ပါကသာ အသေးစားစစ်ထုတ်ကိရိယာကို အသုံးပြုပါ။

အချဉ်ဖောက်ချိန်နှင့် စိတ်ရှည်ခြင်း

Wyeast 1187 သည် စံသတ်မှတ်ထားသော နှစ်ပတ်ကြာ အချဉ်ဖောက်ချိန်ဇယားကို မကြာခဏ ဆန့်ကျင်လေ့ရှိသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Ringwood အချဉ်ဖောက်ချိန်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ တိုးချဲ့နိုင်ကြောင်း မကြာခဏ တွေ့ရှိကြသည်။ မူလအချဉ်ဖောက်ချိန် သုံးပတ်ခန့် ပြုလုပ်ရန် အကြံပြုလိုပါသည်။ ၎င်းသည် အရသာများ ရင့်မှည့်စေပြီး မှုန်ဝါးမှုများ ငြိမ်သက်သွားစေသည်။

အချို့အသုတ်များတွင် ဤမျိုးကွဲဖြင့် နှေးကွေးစွာစတင်နိုင်သည်။ နှေးကွေးစွာစတင်သည့် Ringwood သည် နှောင့်နှေးမှုကို လျှော့ချရန်နှင့် yeast ကျန်းမာရေးကို မြှင့်တင်ရန် စီမံခန့်ခွဲနိုင်ဆဲဖြစ်သည်။ သို့သော် ၎င်းသည် နှောင့်နှေးနေသော လုပ်ဆောင်ချက်ကို လုံးဝဖယ်ရှားပစ်နိုင်မည်မဟုတ်ပါ။ သင့်လျော်သော အောက်ဆီဂျင်ရရှိမှုကို သေချာစေခြင်း၊ အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုကို ထိန်းသိမ်းခြင်းနှင့် လုံလောက်သော pitch ကို အသုံးပြုခြင်းသည် yeast activation အတွက် အရေးကြီးပါသည်။

အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ လက္ခဏာများ မှိန်ဖျော့နေသည့်အခါ တိကျသော တိုင်းတာမှုများကို အားကိုးပါ။ ပူဖောင်းများ သို့မဟုတ် krausen တစ်ခုတည်းကို အားကိုးမည့်အစား ဆွဲငင်အား ဖတ်ရှုမှုများကို မှန်မှန်စစ်ဆေးခြင်းဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း တိုးတက်မှုနှင့် ၎င်း၏ နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားသို့ ရောက်ရှိသည့်အချိန်ကို တိကျစွာ ထိုးထွင်းသိမြင်စေပါသည်။

အေးသော သို့မဟုတ် OG မြင့်မားသော ဘီယာများအတွက် ကြာရှည်စွာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် အကျိုးရှိသည်။ ဘီယာကို မူလအဆင့် သို့မဟုတ် အေးခဲခြင်းတွင် လေးပတ်ကြာထားခြင်းဖြင့် ester များကို သန့်စင်ပြီး ကြည်လင်မှုကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်။ ဤကာလအတွင်း အရသာခံခြင်းသည် ဘီယာကို အလွန်အကျွံ မခြယ်လှယ်ဘဲ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကို အကဲဖြတ်နိုင်စေပါသည်။

• အကြံပြုချက် ၁: ရွေ့လျားမှုကို ခြေရာခံရန် ပုလင်းမထည့်မီ ၃ ရက်၊ ၇ ရက်မြောက်နေ့တွင် ဆွဲငင်အားကို တိုင်းတာပါ။
• အကြံပြုချက် ၂: ဆွဲငင်အား ရပ်တန့်သွားပါက၊ အချဉ်ဖောက်စက်ကို အနည်းငယ်အပူပေးပြီး yeast နိုးစေရန် လှည့်ပေးပါ။
• အကြံပြုချက် ၃: Ringwood စွမ်းဆောင်ရည် နှေးကွေးစွာ လည်ပတ်နိုင်ရန်အတွက် အသုံးဝင်သော starter တစ်ခုကို အသုံးပြုပါ။

ဒီတဆေးနဲ့ အလုပ်လုပ်တဲ့အခါ စိတ်ရှည်ဖို့က အဓိကပါ။ Ringwood fermentation အတွက် အချိန်ပိုပေးပြီး လိုအပ်တဲ့အခါ ကြာရှည်စွာ fermentation လုပ်ခြင်းက ပိုသန့်ရှင်းတဲ့ profile တွေနဲ့ ပိုရင့်မှည့်စေပါတယ်။ နောက်ဆုံးအဆင့်တွေကို ဆုံးဖြတ်တဲ့အခါ မျက်နှာပြင်လှုပ်ရှားမှုထက် ဆွဲငင်အားဖတ်ရှုမှုနဲ့ အရသာမှတ်စုတွေကို အားကိုးပါ။

နွေးထွေးပြီး ရိုးရာဆန်ဆန် အချဉ်ဖောက်သည့် အခန်းတစ်ခု၊ ရှေ့တွင် ပယင်းရောင်ဘီယာဖြည့်ထားသော ဖန်ကာဗွန်တစ်ခု၊ ပွက်ပွက်ဆူနေသော လေလုံခန်း၊ ရွှေရောင်ဖျော့ဖျော့အလင်းရောင်အောက်တွင် သစ်သားစည်များ၊ ဟော့ပ်စ်များနှင့် အစေ့အဆန်များ ပါရှိသည်။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

ဒိုင်အက်စီတိုင်း အနားယူခြင်းနှင့် အရသာပျက်ခြင်း ကာကွယ်ခြင်း

Wyeast 1187 Ringwood Ale သည် တက်ကြွသော အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် Ringwood diacetyl အနားယူခြင်းမှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိပါသည်။ ဆွဲငင်အား နောက်ဆုံးအဆင့်နှင့် နီးကပ်လာသောအခါ ဘီယာကို ဘီယာ၏ အပူချိန်အပိုင်းအခြား၏ အပေါ်ဆုံးအပိုင်းဖြစ်သော ၇၀-၇၄°F (၂၁-၂၃°C) ခန့်အထိ ၂၄-၄၈ နာရီကြာ မြှောက်ပါ။ ဤအဆင့်သည် yeast သည် diacetyl ကို ပြန်လည်စုပ်ယူရန်နှင့် ထောပတ်အရသာများ ဖြစ်ပေါ်လာနိုင်ခြေကို လျော့နည်းစေသည်။

အရသာမရှိခြင်းကို ထိရောက်စွာ ထိန်းချုပ်ခြင်းသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုမီ စတင်ပါသည်။ ကျန်းမာပြီး တက်ကြွသော တဆေးကို အသုံးပြုပြီး သင့်လျော်သော အစပျိုးပစ္စည်း သို့မဟုတ် အထုပ်များစွာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းအားကောင်းစေရန်အတွက် ထည့်ပေးပါ။ ခိုင်မာသော တဆေးလူဦးရေသည် diacetyl ဖွဲ့စည်းမှုအတွက် အချိန်ကို တိုတောင်းစေပြီး ကျန်အချိန်များတွင် သန့်ရှင်းမှုကို တိုးတက်စေသည်။

နာရီဖြင့်မဟုတ်ဘဲ ဆွဲငင်အားဖတ်ရှုခြင်းဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းတိုးတက်မှုကို စောင့်ကြည့်ပါ။ လှုပ်ရှားမှုနှေးကွေးပြီး ဆွဲငင်အားသည် နောက်ဆုံးအဆင့်သို့ နီးကပ်လာသောအခါ၊ diacetyl အနားယူခြင်းကို စတင်ပါ။ အောက်ဆီဒေးရှင်းကို ရှောင်ရှားရန်နှင့် အန္တရာယ်မရှိသော ဒြပ်ပေါင်းများအတွက် ရှေ့ပြေးနိမိတ်များကို လျှော့ချရန် ဤအချိန်အတွင်း ဘီယာလေဝင်လေထွက်ကို အနည်းဆုံးထားပါ။

diacetyl အနားယူပြီးနောက်၊ yeast များ အနည်ထိုင်ပြီး ကျန်ရှိနေသော အရသာများ နူးညံ့လာစေရန်အတွက် အချိန်ပေးပါ။ လိုအပ်ပါက အရသာထိန်းချုပ်မှုနှင့် ကြည်လင်မှုကို မြှင့်တင်ရန် ဘီယာကို ခွက်ပေါ်တွင် အနည်းငယ်ပိုထားခြင်းဖြင့် yeast နှင့် ထိတွေ့မှုကို တိုးချဲ့ပါ။

• အချဉ်ဖောက်ခြင်း နှေးကွေးသွားသောအခါ အပူချိန်ကို ၂၄-၄၈ နာရီကြာ ၇၀-၇၄°F (၂၁-၂၃°C) အထိ မြှင့်တင်ပါ။
• ဒိုင်အက်စီတိုင်း ဖွဲ့စည်းမှုကို ကာကွယ်ရန်အတွက် သင့်လျော်သော အစေးနှုန်းနှင့် ආපදිကျန်းမာရေးကို သေချာပါစေ။
• ကျန်တာကို အချိန်ကိုက်ဖို့ ဆွဲငင်အားဖတ်ရှုမှုကို အသုံးပြုပါ၊ ပြီးရင် သန့်ရှင်းရေးလုပ်နိုင်ဖို့ အခြေအနေပေးပါ။

ဤတဆေးနှင့်ချက်ရန် အကောင်းဆုံး ဘီယာပုံစံများ

Wyeast 1187 Ringwood သည် ဂန္ထဝင်အင်္ဂလိပ်အရက်များတွင် အထူးကောင်းမွန်ပါသည်။ ၎င်းသည် Pale Ales နှင့် Bitters များအတွက် ပြီးပြည့်စုံပြီး နူးညံ့သော သစ်သီးအရသာနှင့် နူးညံ့သော မုယောစပါးချိုမြိန်မှုကို ပေးစွမ်းပါသည်။ ၎င်းတို့သည် ဤစတိုင်များအတွက် အဓိကလက္ခဏာများဖြစ်သည်။

Porters နှင့် Brown Ales များသည် Ringwood ၏ အခွံမာသီးနှင့် toffee အရသာများမှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိကြသည်။ ပုံဆောင်ခဲနှင့် အညိုရောင် မုယောစပါးများ ပါဝင်သော မုယောစပါးစေ့များသည် ဤအရသာများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ ဤပေါင်းစပ်မှုသည် yeast ၏ အစွမ်းသတ္တိများကို ပြသရန်အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

Stouts၊ အထူးသဖြင့် American Stout သို့မဟုတ် Oatmeal Stout တို့သည် ဤ yeast အတွက် အလွန်သင့်လျော်ပါသည်။ ၎င်းသည် ကင်ထားသောနှင့် ချောကလက် malt များကို ပံ့ပိုးပေးပြီး ဘီယာ၏ ပါးစပ်အရသာကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ ထို့ကြောင့် malt ရှုပ်ထွေးမှုကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။

Ringwood ဟာ hop-forward ဘီယာတွေနဲ့လည်း ကောင်းကောင်းအလုပ်လုပ်ပါတယ်။ အမေရိကန် IPA အတွက် နွေးတဲ့ဘက်ကို အချဉ်ဖောက်ပါ။ ဒါက hops နဲ့ လိုက်ဖက်တဲ့ ပိုလင်းတဲ့ သစ်သီး esters တွေကို ထွက်လာစေပါတယ်။

သစ်သီးဘီယာများသည်လည်း ဤမျိုးကွဲကို ကောင်းစွာတုံ့ပြန်ပါသည်။ ပေါ့ပါးပြီး ချိုမြိန်သော သစ်သီးများထည့်သွင်းခြင်းက သစ်သီးများကို အဓိကဇာတ်ခုံတွင် နေရာယူစေသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင် Ringwood သည် ဘီယာသို့ သိမ်မွေ့သော အဓိကအချက်ကို ထည့်သွင်းပေးသည်။

• Pale Ale and Bitter — ဂန္ထဝင် အင်္ဂလိပ် အသုံးအနှုန်း
• Brown Ale နှင့် တောင်ပိုင်းအင်္ဂလိပ် Brown — မုယောစပါးအရသာနှင့် အခွံမာသီးအရသာ အဓိကထား
• Porter နှင့် Oatmeal Stout — ခိုင်မာသော malt ရှုပ်ထွေးမှု
• အမေရိကန် IPA — ဟော့ပ်တောက်ပမှုအတွက် ester lift
• Fruit Beer — အလွန်အကျွံမဖြစ်စေဘဲ အသီးအနှံဖြည့်စွက်စာများကို ထောက်ပံ့ပေးသည်

သင်လိုချင်သောရလဒ်အပေါ်အခြေခံ၍ ချက်ပြုတ်နည်းများကို ရွေးချယ်ပါ။ အခွံမာသီး/တော့ဖီအရသာအတွက် ပိုမိုကြွယ်ဝသော မုယောစပါးကို အသုံးပြုပါ။ ပိုမိုသန့်ရှင်းသော ဟော့ပ်ဝိုင်ပြသမှုအတွက် အချဉ်ဖောက်သည့်အအေးခံပြီး အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ပါ။

Ringwood သည် ချက်လုပ်ရာတွင် စွယ်စုံသုံးနိုင်သည်။ malt အနက်နှင့် ester-driven brightness အကြား ဟန်ချက်ညီမှုကြောင့် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ရိုးရာနှင့် ခေတ်သစ် ချက်ပြုတ်နည်း နှစ်မျိုးလုံးနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။

ချက်ပြုတ်နည်း ထည့်သွင်းစဉ်းစားရမည့်အချက်များနှင့် ဖော်စပ်နည်း အကြံပြုချက်များ

သင့်ဘီယာအတွက် လိုချင်တဲ့ ဘော်ဒီကို ဆုံးဖြတ်ပါ။ ဂျုံမှုန့်က ဒီရွေးချယ်မှုကို ထင်ဟပ်သင့်ပါတယ်။ ပါးစပ်ထဲမှာ ပိုပြည့်တဲ့အရသာအတွက် ကြိတ်ချေတဲ့ အပူချိန်ကို အနည်းငယ်တိုးမြှင့်ပြီး အလတ်စား ပုံဆောင်ခဲ မုယောစပါး ၁၀-၂၀% ထည့်သွင်းပါ။ ဆန့်ကျင်ဘက်အနေနဲ့ ပိုခြောက်သွေ့တဲ့ အပြီးသတ်အတွက် ကြိတ်ချေတဲ့ အပူချိန်ကို လျှော့ချပြီး Maris Otter ဒါမှမဟုတ် US two-row လိုမျိုး ကောင်းမွန်စွာ ပြုပြင်ထားတဲ့ base malts တွေကို အသုံးပြုပါ။

သင့်မုယောစပါး၏ အချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်းကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ ပိုမိုပါးလွှာသောပရိုဖိုင်အတွက် အရည်ပျော်မှုကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် အဆင့်မြင့်ပြုပြင်ထားသော မုယောစပါးများကို အသုံးပြုပါ။ ချိုမြိန်မှုနှင့် လုံးဝန်းမှုကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် dextrin မုယောစပါး သို့မဟုတ် oats ကို ထည့်သွင်းပြီး မြင့်မားသော ကြိတ်ခွဲမှုအပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းပါ။ ဤချိန်ညှိမှုများသည် ကျန်ရှိနေသော သကြားဓာတ်နှင့် ခန္ဓာကိုယ်၏ ခံစားချက်တွင် ခန့်မှန်းနိုင်သော ပြောင်းလဲမှုများကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

Ringwood အတွက် ဟော့ပ်စ်များကို ရွေးချယ်သည့်အခါ ၎င်းတို့ကို တဆေး၏ အသီးအရသာရှိသော အီစတာများနှင့် ချိန်ညှိပါ။ Citra သို့မဟုတ် Cascade ကဲ့သို့သော ဟော့ပ်စ်များသည် တဆေး၏ လိမ္မော်ရောင်နှင့် ကျောက်သစ်သီးအရသာများကို ဖြည့်စွက်ပေးသည်။ အီစတာများကို ဖုံးကွယ်ပေးသည့် ပြင်းထန်သောခါးသက်မှုကို ရှောင်ရှားရန် ဤဟော့ပ်စ်များကို အလယ်အလတ်နောက်ပိုင်းထည့်သွင်းမှုများနှင့် အခြောက်ခံ ဟော့ပ်စ်တို့နှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုခြင်းဖြင့် ခါးသက်မှုကို ဟန်ချက်ညီအောင် ပြုလုပ်ပါ။

သင့်စတိုင်ရည်မှန်းချက်များနှင့် အထူးမော်လ်များကို ကိုက်ညီအောင်ပြုလုပ်ပါ။ အညိုရောင်မော်လ်များနှင့် ပုံဆောင်ခဲသကြားများသည် အင်္ဂလိပ်ဘစ်တာများနှင့် အညိုရောင်အယ်လ်များတွင် တော်ဖီနှင့် အခွံမာသီးအရသာများကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ အုတ်ဂျုံနှင့် အလွှာလိုက်ပြုလုပ်ထားသော မုယောစပါးတို့သည် စတော့များကို ပိုးသားကဲ့သို့ နူးညံ့စေသည်။ တဆေး၏ စရိုက်လက္ခဏာကို အဓိကထားရန် သင့်တော်သော ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြုပါ။

• အင်္ဂလိပ်ခါးသောဝိုင်အတွက်- Maris Otter ၇၀–၈၀%၊ crystal ၄၀–၈၀ လီတာ ၁၀%၊ brown malt ၅%။
• အမေရိကန် ဖျော့ဖျော့ အေးလ်များအတွက်- နှစ်တန်း ၉၀%၊ ခရစ်စတယ် ၂၀ လီတာ ၅%၊ ဒက်စထရင် မုယောစပါး ၅%၊ Ringwood နှင့် တွဲဖက်သောက်သုံးရန်- Citra သို့မဟုတ် Cascade။
• ခိုင်မာသော စတော့ဝိုင်အတွက်- ဖျော့ဖျော့ မုယောစပါး ၆၅%၊ ကင်ထားသော မုယောစပါး ၁၅%၊ မုန့်ဖတ် ၁၀%၊ ပုံဆောင်ခဲ ၁၀%။

esters များကို မီးမောင်းထိုးပြရန် ခါးသက်မှုကို ချိန်ညှိပါ။ malt-forward ales များအတွက် IBUs များကို အလယ်အလတ်ထားပြီး hop-driven ပုံစံများအတွက် တိုးမြှင့်ပါ။ Ringwood အတွက် ဂျုံစေ့ဘီယာ ပြုလုပ်သည့်အခါ yeast ၏ အသီးအရသာနှင့် မတိုက်ဆိုင်စေရန် crystal ပါဝင်မှုနှင့် လှော်ထားသော ባህሪကို ဟန်ချက်ညီအောင် ထားပါ။

ပစ်မှတ်လျှော့ချမှုရရှိရန် ကြိတ်ခွဲခြင်းနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ထိန်းချုပ်ပါ။ တိုင်းတာထားသော လျှော့ချမှု နှောင့်နှေးပါက၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှောင်းပိုင်းတွင် မူလအချဉ်ဖောက်ခြင်းကို တိုးချဲ့ပါ သို့မဟုတ် အပူချိန်ကို ဒီဂရီအနည်းငယ် မြှင့်တင်ပါ။ ဘီယာအလွန်ခြောက်သွေ့သွားပါက၊ ကြိတ်ခွဲခြင်းအပူချိန်ကို မြှင့်တင်ပါ သို့မဟုတ် အနာဂတ်အသုတ်များတွင် dextrin malt ကို တိုးမြှင့်ပါ။

အသုတ်တစ်ခုစီအတွက် ကြိတ်ခွဲထားသော အပူချိန်၊ အထူးပြု မုယောစပါး ရာခိုင်နှုန်းနှင့် Ringwood နှင့် ဟော့ပ် တွဲဖက်အသုံးပြုခြင်းတို့ကို မှတ်တမ်းထားပါ။ အသေးစား ပြုပြင်ပြောင်းလဲမှုများသည် အချိန်နှင့်အမျှ စဉ်ဆက်မပြတ် တိုးတက်မှုများဆီသို့ ဦးတည်စေသည်။ သင်၏ နောက်တစ်ကြိမ် ချက်လုပ်ရာတွင် ဘော်ဒီ၊ အီစတာ ဟန်ချက်ညီမှုနှင့် ဟော့ပ် အပြန်အလှန် သက်ရောက်မှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန် ဤ Ringwood ချက်နည်း အကြံပြုချက်များကို အသုံးပြုပါ။

ရိုးရာပုံစံ မီးဖိုချောင်ကောင်တာပေါ်တွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော ဘီယာ၊ ချက်လုပ်သည့် ရေနွေးအိုး၊ ဟော့ပ်စ်၊ ကောက်နှံများနှင့် မကြာသေးမီက လောင်းထည့်လိုက်သော ဘီယာတစ်ပိုင့်တို့ကို ပြသထားသည် နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

ပစ်ချနှုန်း၊ အစပြုသူ အကြံပြုချက်များနှင့် တဆေးကျန်းမာရေး

Wyeast 1187 Ringwood သည် နှေးကွေးစွာ စတင်ပါသည်။ ဘီယာအများစုအတွက် Plato တစ်ဒီဂရီလျှင် မီလီလီတာလျှင် ဆဲလ် ၀.၇၅ မှ ၁.၅ သန်းအထိ pitching rate ရှိရန် ရည်မှန်းပါ။ ဒြပ်ဆွဲအားမြင့်မားသော ဘီယာများအတွက် yeast culture ပေါ်တွင် lag နှင့် stress ကို လျှော့ချရန် Ringwood pitching rate ကို မြှင့်တင်ပါ။

ပိုအားကောင်းသော သို့မဟုတ် ရှုပ်ထွေးသော ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် yeast starter တစ်ခုတည်ဆောက်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ batch gravity နှင့် အရွယ်အစားတူ starter တစ်ခုသည် fermentation ကို မြန်ဆန်စေပြီး သန့်ရှင်းသော attenuation ကို သေချာစေပါသည်။ 1.060 အထက် 5 ဂါလံ ale များအတွက် လိုအပ်သော cell အရေအတွက်ရရှိရန် နှစ်လီတာမှ သုံးလီတာအထိ starter သို့မဟုတ် step up build ကို စဉ်းစားပါ။

yeast ရဲ့ အစွမ်းသတ္တိကို ကာကွယ်ဖို့အတွက်၊ wort ကို ပစ်ချခြင်းမပြုမီ အောက်ဆီဂျင်ဓာတ်ဖြည့်ပေးပြီး အကြံပြုထားတဲ့ အတိုင်းအတာအတွင်း fermentation အပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းထားပါ။ yeast အာဟာရဓာတ် ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်း သို့မဟုတ် အောက်ဆီဂျင်နည်းခြင်း အခြေအနေများအတွက် yeast အာဟာရဓာတ်ကို တိုင်းတာထားတဲ့ ပမာဏကို အသုံးပြုပြီး fermentation ရပ်တန့်သွားခြင်းကို ကာကွယ်ပါ။

စတာတာသည် ကြီးထွားမှုနှေးကွေးပါက အသုတ်ထဲသို့ မထည့်မီ နွေးနွေးထွေးထွေးထားပြီး yeast ကို ပြန်လည်ပျော်ဝင်စေရန် လှည့်ပေးပါ။ Ringwood အတွက် ကျန်းမာသော yeast စတာတာသည် အနံ့သန့်သန့်ရှိရမည်ဖြစ်ပြီး ပျော်ရည် သို့မဟုတ် ပုပ်သိုးသော အနံ့များ မရှိပါ။ တက်ကြွနေချိန်တွင် ပျစ်ချွဲပြီး ခရင်မ်ကဲ့သို့ krausen ရှိသင့်သည်။

• ඒවෙනුවට ආදිරියට දිරියට කළත්නුන් ...။
• ဆဲလ်အစောပိုင်းကြီးထွားမှုကို အထောက်အကူပြုရန်အတွက် ဘီယာအရက်ကို 8–12 ppm ခန့်အထိ အောက်ဆီဂျင်ဖြည့်ပါ။
• Ringwood ပေါ်တွင် ဖိစီးမှုကို ကန့်သတ်ရန်အတွက် ဆွဲငင်အား အလွန်မြင့်မားသော wort များအတွက် အဆင့်ဆင့် အာဟာရဖြည့်စွက်မှုများကို အသုံးပြုပါ။

မြင်သာသောလှုပ်ရှားမှုတစ်ခုတည်းကို အားကိုးမည့်အစား ဆွဲငင်အားကို စောင့်ကြည့်ပါ။ Ringwood သည် ဦးခေါင်းလှုပ်ရှားမှုအနည်းငယ်ကို ပြသနေစဉ်တွင် တည်ငြိမ်စွာ အချဉ်ဖောက်နိုင်သည်။ တိကျသော ဆွဲငင်အားစစ်ဆေးမှုများသည် pitch rate နှင့် starter သည် ၎င်းတို့၏အလုပ်ကို လုပ်ဆောင်ခဲ့ခြင်းရှိမရှိနှင့် yeast ၏ တက်ကြွမှုသည် အားကောင်းနေဆဲရှိမရှိကို သင့်အား ပြောပြသည်။

အအေးခံခြင်း၊ အအေးခံခြင်းနှင့် ထုပ်ပိုးခြင်း

Ringwood ၏ ကြာရှည်ခံ အပူချိန်ထိန်းညှိမှုသည် အရသာများ ရောနှောစေပြီး ကြမ်းတမ်းသော အီစတာများ အနည်ထိုင်စေသည်။ အနည်းဆုံး သုံးပတ်ကြာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် အပူချိန်ထိန်းညှိခြင်းကို ရည်မှန်းပါ။ ဤကာလပြီးနောက် ဘီယာချက်လုပ်သူများစွာက ပိုမိုကောင်းမွန်သော ကြည်လင်မှုနှင့် ပါးစပ်အတွင်း ပိုမိုဝိုင်းစက်သော အထိအတွေ့ကို သတိပြုမိကြသည်။

ကြည်လင်မှုပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက် Ringwood လုပ်ထုံးလုပ်နည်းကို ညင်သာစွာအေးခဲစေပါ။ အပူချိန်ကို ၄၈ နာရီခန့် အေးခဲသည်အထိ လျှော့ချပါ။ ဤကြာချိန်သည် ဘီယာကို မတုန်လှုပ်စေဘဲ yeast နှင့် trunk များ အနည်ထိုင်စေရန် ကူညီပေးသည်။

အအေးဓာတ်ကျဆင်းပြီးနောက် နောက်တစ်နေ့တွင် အချဉ်ဖောက်စက်ကို အခန်းအပူချိန်အထိ နွေးအောင်ထားပါ။ ဤခဏတာရပ်နားခြင်းသည် ကြိတ်ခွဲခြင်း သို့မဟုတ် ရွှေ့ပြောင်းခြင်းပြုလုပ်သည့်အခါတွင် အခြေချနေသော တဆေးများ မွှေနှောက်ခြင်းအန္တရာယ်ကို လျော့နည်းစေသည်။

floc များသော တဆေး၏ ထုပ်ပိုးမှုဆိုင်ရာ သက်ရောက်မှုများကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ flocculation များခြင်းသည် ထုပ်ပိုးမှုတွင် ဆိုင်းငံ့ထားသော တဆေးဆဲလ်များ နည်းပါးခြင်းကို ဆိုလိုသည်။ သို့သော်၊ အချဉ်ဖောက်စက်တွင် အနည်အနှစ်များ ချန်ထားခဲ့ရန် အရေးကြီးပါသည်။ ဂရုတစိုက် သိုလှောင်ခြင်းသည် ပုလင်းများ သို့မဟုတ် စည်များထဲသို့ အလွန်အကျွံ အနည်အနှစ်များ ဝင်ရောက်ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးသည်။

ထုပ်ပိုးမှုမပြုလုပ်မီ တဆေးကို မွှေခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ပါ။ ဘီယာပိုမိုကြည်လင်စေရန်နှင့် diacetyl အန္တရာယ်ကို လျှော့ချရန်အတွက် ညင်သာစွာ စုပ်ထုတ်ပြီး ပက်ဖျန်းခြင်းကို အနည်းဆုံးဖြစ်အောင် လုပ်ဆောင်ပါ။ ပုလင်းပြုပြင်ရန်အတွက် တဆေးအပိုလိုအပ်ပါက အခြေချနေထိုင်သော တဆေးအစား သေးငယ်ပြီး ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အစပျိုးပစ္စည်းကို ထည့်ပါ။

ပုလင်းထဲထည့်တဲ့အခါ ဒါမှမဟုတ် စည်သွတ်တဲ့အခါ စံသတ်မှတ်ထားတဲ့ ကာဗွန်နိတ်လုပ်ငန်းစဉ်တွေကို လိုက်နာပါ။ သင်လိုချင်တဲ့ CO2 အဆင့်ကို ရရှိဖို့အတွက် priming sugar ကို တွက်ချက်တဲ့အခါ ကျန်ရှိနေတဲ့ ဆွဲငင်အားကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ draft system တွေအတွက်၊ CO2 tank ကို အသုံးပြုပြီး ပုံစံနဲ့ ကိုက်ညီတဲ့ အဆင့်တွေအထိ ကာဗွန်နိတ်ထည့်ပါ ဒါမှမဟုတ် keg pressure ကို သတ်မှတ်ပါ။

• ပုံမှန် ကြံ့ခိုင်ရေး အချိန်ဇယား- စုစုပေါင်း ၃ ပတ်ကျော်။
• Ringwood တွင် အအေးဒဏ်: ၃၂–၄၀°F အနီး ၄၈ နာရီခန့်။
• high-floc yeast ဖြင့်ထုပ်ပိုးခြင်း- အနည်အနှစ်များကို ချန်ထားပြီး ညင်သာစွာစီပါ။

အဖြစ်များသောပြဿနာများနှင့် ပြဿနာရှာဖွေဖြေရှင်းခြင်း

Wyeast 1187 အပါအဝင် ale yeast များတွင် နှေးကွေးစွာစတင်ခြင်းသည် အဖြစ်များပါသည်။ နှေးကွေးသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ပြုပြင်ရန်အတွက် ဆဲလ်အရေအတွက် တိုးမြှင့်ရန်အတွက် ပိုကြီးသော starter ဖြင့် စတင်ပါ။ pitching တွင် ပျော်ဝင်နေသော အောက်ဆီဂျင် လုံလောက်စွာရှိကြောင်း သေချာစေပြီး lag အချိန်ကို လျှော့ချရန် အကြံပြုထားသော wort အပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းပါ။

အက်စတာများ အသံတိတ်နေပါက ဘီယာကို အချိန်ပိုပေးပါ။ တက်ကြွသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် အေးခဲစေခြင်းကို သုံးပတ်မှ လေးပတ်အထိ တိုးမြှင့်ပါ။ ၎င်းသည် တဆေးအား အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အပြီးသတ်ပြီး အမွှေးနံ့သာရှိသော အက်စတာများ ဖြစ်ပေါ်စေရန် ခွင့်ပြုသည်။

• ဖိစီးမှုများသော တဆေးကို ရှောင်ရှားရန် အကြံပြုထားသော နှုန်းထားများဖြင့် စိုက်ပါ။
• ပိုမိုရှင်သန်နိုင်မှုအတွက် မွှေပန်းကန် သို့မဟုတ် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော စတာတာကိုသုံးပါ။
• ඕවිටිට අත ...။

ထောပတ် သို့မဟုတ် ဒိုင်အက်စီတိုင်း အနံ့များ သန့်ရှင်းသော ဘီယာများတွင် ပေါ်လာနိုင်သည်။ ဒိုင်အက်စီတိုင်း ပြဿနာရှာဖွေရန်အတွက် အပူချိန်ကို တဆေးအမျိုးအစား၏ အပေါ်ဆုံး ၇၀–၇၄°F (၂၁–၂၃°C) ခန့်အထိ မြှင့်တင်ပါ။ တဆေးသည် ဒိုင်အက်စီတိုင်း ပြန်လည်စုပ်ယူစေရန် ၂၄–၄၈ နာရီကြာ ထားပါ။

ဖောင်းပွမှုမြင့်မားသော မျိုးကွဲများတွင် ကြည်လင်မှုပြဿနာများသည် ရှားပါးသော်လည်း အေးခဲအောင် အလျင်စလိုပြုလုပ်ပါက ဆက်လက်တည်ရှိနိုင်သည်။ ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ ရက်အတော်ကြာ အအေးခံပြီး ကြာရှည်စွာ အေးခဲအောင်ထားပါ။ အပြည့်အဝ အနည်ထိုင်သည့်ကာလမတိုင်မီ ပုလင်းထဲထည့်ရန်စီစဉ်ထားပါက yeast ကို ညင်သာစွာနှိုးပါ။

• အချဉ်ဖောက်ခြင်း ရပ်တန့်သွားပါက ဆွဲငင်အားကို တိုင်းထွာပြီး အချဉ်ဖောက်စက်ကို အနည်းငယ်အပူပေးပါ။
• ကြာရှည်ခံ diacetyl အတွက်၊ အနားယူရန်အချိန်ပိုပေးပြီး လွှဲပြောင်းနေစဉ်အတွင်း အောက်ဆီဂျင်ထိတွေ့မှုကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။
• မြူခိုးများကျန်ရှိနေပါက အအေးဓာတ်ထိန်းညှိမှုကို တိုးမြှင့်ပြီး ကြည်လင်ပြတ်သားရန် အရေးကြီးပါက အရည်ပျော်စေသည့်ပစ္စည်းများကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

ဤ Ringwood ပြဿနာရှာဖွေစစ်ဆေးရမည့်စာရင်းကို လက်တွေ့လမ်းညွှန်အဖြစ် အသုံးပြုပါ။ pitching၊ အောက်ဆီဂျင်ဖြည့်ခြင်း၊ အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုနှင့် အချိန်ကို ဦးစွာကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းပါ။ ဤအဆင့်များသည် အိမ်တွင်းနှင့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ်အဆင့်များတွင် ဘီယာချက်လုပ်သူများကြုံတွေ့ရသော နှေးကွေးသောအချဉ်ဖောက်ခြင်းပြင်ဆင်မှုများနှင့် diacetyl ပြဿနာရှာဖွေခြင်းဆိုင်ရာ အခြေအနေအများစုကို လွှမ်းခြုံထားသည်။

မီးရောင်နွေးနွေးဖြင့် ဘီယာချက်လုပ်ထားသော ဘီယာချက်စက်ရုံတွင် အညိုရောင်ဘီယာတစ်ခွက်ဘေးတွင် အချဉ်ဖောက်ကန်တစ်ခုကို စစ်ဆေးနေစဉ် မှတ်စုများယူနေသော ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ဘီယာချက်လုပ်သူ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

အခြား Ale Yeast များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်များ

Ringwood yeast သည် ၎င်း၏ အသီးအနှံအရသာရှိသော esters များနှင့် အခွံမာသီးအရသာရှိသော toffee အရသာများကြောင့် ထင်ရှားသည်။ Wyeast 1187 ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ဘီယာကို မြည်းစမ်းကြည့်သောအခါ ထူးခြားသော စရိုက်လက္ခဏာကို သတိပြုမိပါလိမ့်မည်။ ၎င်းသည် neutral yeast အများစု မပေးနိုင်သောအရာဖြစ်သည်။

အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ US-05 နှင့် Nottingham တဆေးများသည် ပိုမိုသန့်ရှင်းပြီး ကြားနေရလဒ်များကို ပေးစွမ်းသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် hop-forward ဘီယာများအတွက် US-05 ကို မကြာခဏရွေးချယ်လေ့ရှိသည်။ ၎င်းတို့သည် malt နှင့် hops များကို တဆေးမှရရှိသော အသီးအရသာမပါဘဲ တောက်ပစေလိုကြသည်။

Ringwood နှင့် အခြား ale yeast များအကြား အချဉ်ဖောက်ခြင်း kinetics သည် အတော်လေး ကွာခြားပါသည်။ Ringwood သည် ပိုမိုနှေးကွေးစွာ အချဉ်ဖောက်ပြီး မူလအချဉ်ဖောက်ချိန် ပိုကြာပါသည်။ နောက်ဆုံးအဆင့်သို့ ရောက်ရှိရန်နှင့် ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ ရှင်းလင်းရန် အပိုအချိန်အတွက် သင်စီစဉ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။

flocculation သည် နောက်ထပ်အဓိကကွာခြားချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ Wyeast 1187 နှိုင်းယှဉ်ချက်သည် flocculating နည်းသောမျိုးကွဲများနှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါက flocculation ပိုများသည်ကို မကြာခဏပြသလေ့ရှိသည်။ ဤဝိသေသလက္ခဏာသည် Ringwood ကို ကြာရှည်စွာအအေးခံရန်မလိုအပ်ဘဲ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုရရှိရန် ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

• အရသာ ဆန့်ကျင်ဘက်- Ringwood သည် ကြားနေမျိုးကွဲများစွာတွင် ချို့တဲ့နေသော estery ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် malt ဖြည့်စွက်မှုကို ယူဆောင်လာပါသည်။
• အချိန်ကိုက်ခြင်း- အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှေးကွေးခြင်းဆိုသည်မှာ အပြည့်အဝလျော့ပါးစေရန် အချိန်ဇယားကို ချိန်ညှိခြင်းဖြစ်သည်။
• ကြည်လင်မှု- မှုန်ဝါးနေချိန် ပိုကြာသော yeast များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက flocculation မြင့်မားခြင်းသည် သဘာဝအတိုင်း ရှင်းလင်းရန် ကူညီပေးသည်။

Ringwood နဲ့ တခြား ale yeast တွေထဲက ရွေးချယ်တဲ့အခါ ဘီယာရဲ့ ရည်မှန်းချက်တွေကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ malt-driven, estery ales တွေအတွက် Wyeast 1187 ကို ရွေးချယ်ပါ။ hop-centric pale ales နဲ့ IPA တွေအတွက် ပိုသန့်ရှင်းတဲ့ မျိုးကွဲတွေကို ရွေးချယ်ပါ။ ဒီနည်းနဲ့ yeast ဟာ hop aromatics တွေနဲ့ ယှဉ်ပြိုင်မှာ မဟုတ်ပါဘူး။

ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ale yeast ပရိုဖိုင်များကို နားလည်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ Wyeast 1187 နှိုင်းယှဉ်မှု ကန့်သတ်ချက်များသည် ရနံ့၊ ခံတွင်းခံစားချက်နှင့် အေးခဲမှုလိုအပ်ချက်များကို မည်သို့အကျိုးသက်ရောက်သည်ကို လေ့လာပါ။ ဤအသိပညာသည် ချက်ပြုတ်နည်းတစ်ခုမစတင်မီ အသိပေးဆုံးဖြတ်ချက်များချရန် သင့်အား ကူညီပေးပါလိမ့်မည်။

လက်တွေ့ကမ္ဘာ ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းဆိုင်ရာ မှတ်စုများနှင့် အသုံးပြုသူအတွေ့အကြုံများ

အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Wyeast 1187 ကိုအသုံးပြုသည့်အခါ အလားတူအချိန်ဇယားများကို မျှဝေလေ့ရှိကြသည်။ ပထမအပတ်ပြီးနောက် အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှေးကွေးသည်ဟု ၎င်းတို့က မှတ်ချက်ပြုကြသည်။ သို့သော် စိတ်ရှည်ခြင်းသည် ဆုလာဘ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အရသာအပြည့်အဝရရှိရန် သုံးပတ် သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပို၍ စီစဉ်ရန် အများအပြားက အကြံပြုကြသည်။

Wyeast 1187 ဘီယာချက်လုပ်သူအသိုင်းအဝိုင်းမှ မှတ်ချက်များသည် အရသာပြောင်းလဲမှုကို အချိန်နှင့်အမျှ မီးမောင်းထိုးပြသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူတစ်ဦးသည် သုံးပတ်တွင် စပျစ်သီးကဲ့သို့သော မှတ်ချက်များကို သတိပြုမိပြီး နှစ်ပတ်တွင် မရှိတော့ပါ။ ဤပြောင်းလဲမှုသည် အက်စတာများနှင့် မုယောစပါး၏ စရိုက်လက္ခဏာသည် အေးခဲခြင်းကာလအတွင်း မည်သို့ပြောင်းလဲလာသည်ကို ပြသသည်။

လက်တွေ့လုပ်ငန်းစဉ်များသည် ရိုးရှင်းပြီး တသမတ်တည်းရှိသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူအများစုသည် မူလအချဉ်ဖောက်ခြင်းကို တိုးချဲ့ပြီးနောက် ကြည်လင်မှုကို မြှင့်တင်ရန် ၄၈ နာရီကြာ အအေးခံသည်။ ထို့နောက် ကာဗွန်နိတ်နှင့် ပါးစပ်အရသာ ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက် ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ ဘီယာကို အခန်းအပူချိန်အထိ အပူပေးပါ။

ချက်နည်းရလဒ်များက yeast ၏ စွယ်စုံရနိုင်မှုကို ပြသနေပါသည်။ Ringwood အသုံးပြုသူအတွေ့အကြုံများသည် pale ale မှ stout အထိ ချက်နည်းပေါင်း နှစ်ထောင်ကျော်ကို လွှမ်းခြုံထားသည်။ အစေ့အဆန် သို့မဟုတ် ခုန်နှုန်း မည်သို့ပင်ရှိစေကာမူ Wyeast 1187 မှ ထုတ်လုပ်သော အသီးအနှံများပါဝင်သော esters နှင့် malty ရှုပ်ထွေးမှုတို့၏ ဟန်ချက်ညီမှုကို လူအများက ချီးကျူးကြသည်။

အသိုင်းအဝိုင်း၏ သဘောတူညီချက်သည် တဆေး၏ သဘာဝကြည်လင်မှုနှင့် ထူးခြားသောပရိုဖိုင်ကို တန်ဖိုးထားသည်။ Ringwood အချဉ်ဖောက်ဇာတ်လမ်းများသည် စိတ်ရှည်ခြင်းနှင့် သင့်လျော်သော တဆေးစီမံခန့်ခွဲမှု၏ အရေးပါမှုကို မကြာခဏ အလေးပေးဖော်ပြလေ့ရှိသည်။ ၎င်းသည် ပိုမိုသန့်ရှင်းသော အရသာများနှင့် ပိုမိုကောင်းမွန်သော တည်ငြိမ်မှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ တသမတ်တည်းရှိသော ပစ်ချနှုန်းထားများနှင့် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အစပြုပစ္စည်းများသည် ကွဲပြားမှုကို လျှော့ချရန် ကူညီပေးသည်။

လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များအတွက် ဤအဆင့်များကို စမ်းကြည့်ပါ-

• ဆွဲငင်အားနှင့် အသုတ်အရွယ်အစား ကိုက်ညီစေရန် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော စတာတာကို ထည့်ပါ။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ အပူချိန်များကို အကြံပြုထားသော အတိုင်းအတာအတွင်း တည်ငြိမ်အောင်ထားပါ။
• နောက်ဆုံးဇာတ်ကောင်ကို ဆုံးဖြတ်ခြင်းမပြုမီ အနည်းဆုံး သုံးပတ်စောင့်ပါ။
• ၄၈ နာရီကြာ အအေးခံပြီးမှ ထုပ်ပိုးမှုမပြုလုပ်မီ နွှေးပေးပါ။

ဤ Wyeast 1187 ဘီယာချက်လုပ်သူမှတ်စုများသည် သီအိုရီထက် လက်တွေ့အတွေ့အကြုံကို ထင်ဟပ်စေသည်။ တည်ငြိမ်ပြီး စိတ်ရှည်သော ချဉ်းကပ်မှုကို လက်ခံကျင့်သုံးသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဤမျိုးကွဲဖြင့် အတည်တကျဆုံးနှင့် ကျေနပ်ဖွယ်အကောင်းဆုံးရလဒ်များကို ရရှိစေလေ့ရှိသည်။

နိဂုံး

Wyeast 1187 အနှစ်ချုပ်- ဤ Ringwood ale မျိုးကွဲသည် အသီးအရသာရှိသော esters၊ အခွံမာသီးအရသာရှိသော၊ toffee ကဲ့သို့သော malt ባህሪနှင့် မြင့်မားသော flocculation ကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်းတွင် 70% ဝန်းကျင်တွင် အသင့်အတင့် attenuation ရှိပြီး 10% ABV အထိ ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ ၎င်းသည် အင်္ဂလိပ်စတိုင်နှင့် ခိုင်မာသော ale အများအပြားအတွက် စွယ်စုံရဖြစ်စေသည်။ ပြင်းထန်သော phenolics မပါဘဲ နူးညံ့သော esters များကို ဖော်ပြခွင့်ပြုသောအခါတွင် ၎င်းသည် အထူးကောင်းမွန်သည်။

Ringwood အတွက် အကောင်းဆုံးလုပ်ဆောင်မှုများတွင် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အစပြုပစ္စည်းကို ပစ်ချခြင်းနှင့် ၆၄–၇၄°F (၁၈–၂၃°C) အကြား အချဉ်ဖောက်ခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ စုစုပေါင်း အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် အေးခဲစေခြင်းအတွက် ၃–၄ ပတ်ကြာ အချိန်ဇယားကို စီစဉ်ပါ။ ထောပတ်အရသာများကို သန့်စင်ရန်အတွက် diacetyl အနားယူခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ အအေးခံခြင်းနှင့် ကြာရှည်စွာ အအေးခံခြင်းသည် yeast ၏ အစုအဝေးပြင်းထန်မှုကြောင့် ကြည်လင်မှုကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

Wyeast 1187 သည် brown ale များ၊ porter များ၊ stout များနှင့် fruity ester များသည် malt နှင့် hops တို့ကို ဖြည့်စွက်ပေးသည့် hop-forward ale များအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ သင်လိုချင်သောပုံစံအတွက် body နှင့် attenuation ကို ဟန်ချက်ညီစေရန် mash profile နှင့် recipe formulation ကို ချိန်ညှိပါ။ သင့်လျော်သော yeast ကျန်းမာရေးစီမံခန့်ခွဲမှုနှင့် စိတ်ရှည်မှုဖြင့် Wyeast 1187 သည် သန့်ရှင်းသောအသွင်အပြင်နှင့် ဘီယာချက်လုပ်သူများ ရှာဖွေနေသော ထူးခြားသောအရသာများကို ရရှိစေပါသည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• White Labs WLP500 ဘုန်းတော်ကြီးကျောင်း Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• Lallemand LalBrew London Yeast နှင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။
• White Labs WLP550 Belgian Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။