Humle katika Utengenezaji wa Bia: Comet

Karibuni koni za Comet hop zilizoiva za dhahabu-njano na majani ya kijani kibichi kwenye uwanja wenye miale ya jua. Taarifa zaidi

Kufikia miaka ya 1980, uzalishaji wa kibiashara wa Comet ulipungua kwani aina mpya zaidi za alpha zilizidi kuwa maarufu. Hata hivyo, hops za Comet zinaendelea kupatikana kutoka kwa wasambazaji mbalimbali. Wameona kufufuka kwa shauku kati ya watengenezaji pombe za ufundi na watengenezaji wa nyumbani kwa wasifu wao wa kipekee wa ladha.

Nakala hii itazame kwenye wasifu wa Comet hop na umuhimu wake katika utayarishaji wa bia. Itawasilisha data kuhusu safu za asidi ya alpha na beta, muundo wa mafuta na faharasa ya hifadhi ya hop. Pia tutashiriki maoni ya hisia kutoka kwa watengenezaji pombe. Sehemu zinazotumika zitashughulikia jinsi ya kutumia Comet hops katika kutengenezea pombe, vibadala vinavyofaa, bidhaa za lupulin na vidokezo vya uhifadhi kwa watengenezaji pombe wa nyumbani na kibiashara nchini Marekani.

Mambo muhimu ya kuchukua

• Comet hops ni toleo la USDA 1974 linalojulikana kwa mhusika mkali wa Kiamerika.
• Walizaliwa kutoka Kiingereza Sunshine na hop asili ya Amerika.
• Mimea ya kibiashara ilipungua katika miaka ya 1980, lakini upatikanaji unaendelea kupitia wasambazaji.
• Nakala hiyo itachanganya data ya kemikali yenye lengo na ushauri wa kihisia na wa vitendo.
• Maudhui yanalenga wazalishaji wa nyumbani wa Marekani na watengenezaji pombe wa ufundi wanaotafuta maelezo yanayoweza kutekelezeka.

Comet hops ni nini

Comet ni hop yenye madhumuni mawili, iliyokuzwa nchini Marekani na iliyotolewa na USDA mwaka wa 1974. Iliundwa kwa kuvuka mstari wa Sunshine wa Kiingereza na hop asili ya Marekani. Mchanganyiko huu huwapa kipekee, tabia ya "mwitu wa Amerika". Watengenezaji pombe wengi huthamini ubichi wake kwa kiasi kidogo.

Baada ya kutolewa, kulikuwa na hamu ya mapema ya kibiashara katika USDA Comet. Wakulima walitafuta hops za alpha za juu kwa uchungu. Uzalishaji uliongezeka hadi miaka ya 1970. Lakini, katika miaka ya 1980, mahitaji yalipungua kwa kupanda kwa aina za alpha super-alpha. Bado, wakulima wengine waliendelea kupanda Comet kwa ajili ya kutengeneza pombe maalum.

Historia ya Comet hops imekita mizizi katika mashamba ya kikanda ya Marekani na mavuno ya msimu. Inajulikana kimataifa kama COM. Huvunwa katikati hadi mwishoni mwa Agosti kwa kura za harufu, muda huu huathiri upatikanaji na usafirishaji kwa watengenezaji wa bia za ufundi.

Kama hop yenye madhumuni mawili, Comet inaweza kutumika kwa madhumuni ya uchungu na kuchelewa. Watengenezaji pombe mara nyingi huifanyia majaribio, wakichunguza uwezo wake wa kuchemka na kukauka. Uzoefu wa vitendo unaonyesha uwezo na mapungufu yake katika majukumu haya.

Wasifu wa ladha na harufu ya Comet hops

Nyota ya comet huleta wasifu wa kipekee wa ladha, inayoegemea sana kuelekea machungwa. Wana msingi wa kijani, wa kitamu. Watengenezaji pombe mara nyingi huona mhusika mwenye nyasi hapo juu, akifuatwa na noti nyangavu za zabibu ambazo hukata utamu wa kimea.

Katalogi za wafugaji huelezea Comet kuwa na wasifu wa #nyasi, #grapefruit, na #mwitu. Hii inaonyesha sifa zake za mitishamba na resinous, badala ya harufu ya matunda ya kitropiki. Lebo hizi hupatana na madokezo mengi ya kitaalamu ya kuonja na maelezo ya maabara.

Watengenezaji wa nyumbani wanaona kuwa athari za hisia za Comet hutofautiana kulingana na matumizi yake. Katika humle kavu zilizochanganywa, inaweza kuchukua kiti cha nyuma kwa Mosaic au Nelson, na kuongeza msingi wa moshi, utomvu. Inapotumiwa peke yake au kwa viwango vya juu, harufu ya machungwa ya Comet inakuwa wazi zaidi.

Pombe za kundi ndogo huonyesha jinsi muktadha huathiri athari za Comet. Katika IPA Nyekundu iliyo na vimea vya fuwele, iliongeza paini, kiinua cha utomvu ambacho kilisaidiana na vimea vya caramel. Katika baadhi ya matukio, ilihisi ukali katika majukumu ya uchungu. Hata hivyo, katika nyongeza za marehemu au kurukaruka kavu, kulileta jamii ya machungwa na uchangamano wa mitishamba.

Ili kuelewa vizuri Comet, zingatia washirika wa mchanganyiko, bili ya kimea na viwango vya kurukaruka. Sababu hizi hutengeneza wasifu wa ladha. Huamua ikiwa noti za hop ya nyasi au tabia ya zabibu hutawala bia.

Karibu na balungi iliyokatwa nusu na miale ya mvuke inayong'aa kama comet inayoinuka kutoka ndani yake yenye juisi. Taarifa zaidi

Maadili ya pombe na muundo wa kemikali

Nyota ya Nyota huangukia kati hadi safu ya juu ya alfa ya wastani. Uchambuzi wa kihistoria unaonyesha asidi ya alpha ya Comet kati ya 8.0% na 12.4%, wastani wa karibu 10.2%. Aina hii inafaa kwa nyongeza za uchungu na za marehemu, kulingana na malengo ya mtengenezaji wa pombe.

Asidi za Beta katika Comet ni kati ya 3.0% hadi 6.1%, wastani wa 4.6%. Tofauti na asidi ya alpha, asidi ya beta ya Comet haileti uchungu wa msingi kwenye jipu. Ni muhimu kwa mhusika mwenye utomvu na jinsi wasifu chungu unavyobadilika kwa wakati.

Co-humulone hufanya sehemu kubwa ya sehemu ya alfa, kwa kawaida 34% hadi 45%, wastani wa 39.5%. Maudhui haya ya juu ya co-humulone yanaweza kuipa bia uchungu mkali zaidi inapotumiwa sana katika uongezaji wa majipu mapema.

Jumla ya maudhui ya mafuta ni kati ya 1.0 hadi 3.3 mL kwa 100 g, wastani wa 2.2 mL/100 g. Mafuta haya tete yanawajibika kwa harufu ya hop. Ili kuwahifadhi, ni bora kutumia hops za kettle za marehemu au kuruka kavu.

• Myrcene: karibu 52.5% - resinous, machungwa, maelezo ya matunda.
• Caryophyllene: karibu 10% - tani za pilipili na za mbao.
• Humulene: takriban 1.5% - mti mdogo, tabia ya viungo.
• Farnesene: karibu 0.5% - safi, kijani, vidokezo vya maua.
• Vipimo vingine (β-pinene, linalool, geraniol, selinene): pamoja 17-54% - huongeza utata.

Uwiano wa alpha-to-beta kwa kawaida huwa kati ya 1:1 na 4:1, wastani wa 3:1. Uwiano huu huathiri usawa kati ya uchungu na misombo ya kunukia wakati wa kuzeeka na pishi.

Faharasa ya uhifadhi wa Hop Comet ni takriban 0.326. HSI hii inaonyesha hasara ya 33% katika potency ya alpha na mafuta baada ya miezi sita kwenye joto la kawaida. Uhifadhi wa baridi na usio na giza ni muhimu ili kuhifadhi asidi ya alfa ya Comet na mafuta muhimu kwa matokeo thabiti ya utengenezaji.

Nyota inaruka kwa uchungu, ladha na nyongeza za harufu

Comet ni hop inayotumika anuwai, inayofaa kwa uchungu na nyongeza za ladha / harufu. Asidi zake za alpha ni kati ya 8-12.4%, na kuifanya kuwa chaguo maarufu kwa watengenezaji pombe. Mara nyingi huongeza mapema katika chemsha ili kuanzisha msingi imara.

Ukingo mkali wa Comet hujulikana wakati unatumiwa kama hop msingi ya uchungu. Tabia hii inahusishwa na maudhui yake ya humulone. Inaweza kuanzisha astringency, ambayo inajulikana zaidi katika bia za rangi, konda.

Kwa maelezo bora ya machungwa na resin, ongeza Comet mwishoni mwa kuchemsha. Njia hii hupunguza upotezaji wa mafuta na huhifadhi ladha ya nyasi, zabibu. Mbinu kama vile nyongeza za whirlpool katika halijoto ya chini huongeza athari hii, ikitoa vidokezo vya juu vinavyoendeshwa na myrcene bila toni kali za mboga.

Unapopanga nyongeza ya harufu ya Comet, lenga usawaziko. Oanisha na karameli nyepesi au pilsner malts ili kuangazia maelezo ya kijani-machungwa. Humle kama Cascade au Centennial inaweza kupunguza ukali na kuongeza nuances ya maua.

• Tumia Comet chungu kwa uchungu wa kudai, lakini jaribu kwa vikundi vidogo.
• Time Comet nyongeza za kuchelewa kwa dakika 5-15 ili kunasa zest bila ukali.
• Weka mihule ya Comet whirlpool katika halijoto baridi ili uhifadhi harufu nzuri zaidi.
• Viongezeo vya harufu ya Comet kwa ajili ya mitindo inayokaribisha maelezo ya balungi na resini.

Majaribio na marekebisho ni muhimu. Weka rekodi za kina za muda wa kuongeza na halijoto ya kimbunga. Hii itakusaidia kuiga wasifu unaotaka.

Koni za Comet hop za dhahabu-kijani zilizopangwa kwenye uso wa giza na mwanga laini na wa joto Taarifa zaidi

Comet humle katika kuruka-ruka kavu na bidhaa za lupulin

Watengenezaji pombe wengi hupata Comet dry hopping huleta sifa bora za aina mbalimbali. Viongezeo vya kuchelewa na mguso kavu wa hop hufunga katika mafuta tete ambayo huangazia machungwa, resini na noti nyepesi za misonobari.

Kurukaruka kavu na Comet mara nyingi hutoa machungwa angavu zaidi kuliko nyongeza za kettle. Watengenezaji bia wanaripoti kuwa Comet inaweza kuwa kali inapotumiwa hasa kwa uchungu. Lakini huangaza katika nyongeza zinazozingatia harufu.

Fomu zilizokolea hurahisisha kipimo na kupunguza vitu vya mboga. Poda ya Comet lupulin hutoa chaguo zuri, la masalio kidogo kwa matumizi ya hop kavu na whirlpool.

Bidhaa za mtindo wa Cryo hutoa faida sawa. Comet Cryo na Comet Hopsteiner lupomax hukazia asidi ya alfa na mafuta huku wakiondoa nyenzo za majani. Hii inapunguza astringency na sediment.

• Tumia takriban nusu ya wingi wa lupulin au Cryo ikilinganishwa na pellets kwa athari sawa ya harufu.
• Ongeza lupulin au Cryo baadaye katika uchachushaji ili kuhifadhi thiols tete na terpenes.
• Uongezaji wa Whirlpool wa unga wa Comet lupulin unaweza kutoa ladha safi, kali na isiyo na nyasi kidogo.

Unapotengeneza mapishi, jaribu beti ndogo ili kupiga viwango vya unga wa Comet Cryo au Comet lupulin. Kila bidhaa hutofautiana kulingana na mtoa huduma, kwa hivyo rekebisha kwa harufu na midomo iliyobaki badala ya viwango vya gramu vilivyowekwa.

Laini za hop za kibiashara kama vile Hopsteiner na Yakima Chief hutoa miundo ya cryo na lupulin, ikijumuisha mtindo unaowakilishwa na Comet Hopsteiner lupomax. Chaguzi hizi husaidia watengenezaji pombe kuunganisha wasifu wa jamii ya machungwa-resin ya Comet bila uchimbaji wa mboga kupita kiasi.

Comet humle katika mitindo maalum ya bia

Nyota ya Comet inafaa zaidi kwa ales wa Kimarekani wanaoenda mbele zaidi. Vidokezo vyake vya machungwa na resini vinaonekana vyema katika IPAs na ales pale, vinavyolenga ladha kali ya hop. Inaongeza maelezo ya machungwa bila kuzidi msingi wa kimea.

Katika IPAs, Comet inatanguliza balungi au ukingo wa michungwa inayosaidiana na hops za misonobari. Inatumika vyema katika nyongeza za marehemu au whirlpool ili kuhifadhi harufu yake angavu. Kiasi kidogo cha kavu-hop huongeza resin ya mitishamba bila ladha ya mboga.

Comet Red IPA inanufaika kutokana na vimea vya fuwele na humle mwingine wa utomvu. Kuichanganya na Columbus, Cascade, au Chinook huongeza ugumu na safu ya kipekee ya harufu. Mchanganyiko huu husaidia mwili wa kimea wa caramel huku ukidumisha uwepo dhabiti wa hop.

Kometi pia inaweza kutumika kwa aina nyingi katika ales pale Marekani na mitindo thabiti ya kaharabu. Huinua noti za machungwa chini ya miinuko ya kwenda mbele ya kitropiki kama vile Musa. Kuchanganya Comet na aina zingine hutengeneza kina na huepuka wasifu wa noti moja.

Laja za Comet zinahitaji kushughulikiwa kwa uangalifu, kwani hop inaweza kutoa noti zenye nyasi au mwitu katika bia safi na laini. Tumia viwango vya chini na uzingatia uchachushaji safi ili kuepuka maelezo ya kijani au ya mboga. Pilsner nyepesi au laja crisp mara nyingi hunufaika kutokana na humle kirahisi zaidi badala ya herufi shupavu ya Comet.

• Matumizi bora: aaaa ya kuchelewa, whirlpool, na nyongeza zilizopimwa za dry-hop kwa IPAs na ales pale.
• Michanganyiko Inayofaa: Njoo na Columbus, Cascade, Chinook, au Mosaic kwa jamii ya machungwa na misonobari.
• Tahadhari kwa laja: punguza viwango na jaribu vikundi vidogo ili kuweka wasifu safi.

Koni yenye umbo la kometi inayoelea juu ya IPA ya kahawia inayozunguka na yenye mwanga wa joto na mandharinyuma ya kiwanda cha bia chenye ukungu Taarifa zaidi

Kuchanganya Comet na aina zingine za hop

Michanganyiko ya Comet hop hung'aa inapofuma uzi wa moshi na utomvu chini ya mwangaza wa humle nyingine. Kuoanisha Comet na Columbus huunda uti wa mgongo wa pine, unaofaa kwa mitindo ya Pwani ya Magharibi au IPA Nyekundu. Bia hizi hunufaika na malt ya fuwele, ambayo huongeza wasifu wa malt.

Unapochanganya Comet na Mosaic, ni vyema kuweka Comet kwa asilimia ndogo. Sehemu ya 10-33% ya Comet katika hops kavu au nyongeza za kettle-chelewa huongeza maelezo ya nyasi na zabibu. Hizi hukaa chini ya tabia ya kitropiki ya Mosaic, na kuiboresha bila kuishinda.

Comet hufanya kazi vizuri kama nyongeza ya katikati ya uzani wa kuchelewa au sehemu ya wastani ya hop kavu ili kuongeza ugumu. Katika mchanganyiko wa Mosaic na Nelson, uwepo wa mimea ya Comet na moshi huonekana, hata ikiwa ni kipengele cha hila.

• Kwa resin na msonobari wa ujasiri: pendelea Comet na Columbus kwa uwiano wa juu zaidi.
• Kwa kuzingatia matunda ya machungwa: weka Comet kwa 10-20% wakati unachanganya Comet na Mosaic.
• Kwa salio: lenga 1/3 Comet katika majaribio ya kundi dogo kisha urekebishe kwa kunukia.

Majaribio madogo madogo yanaonyesha Comet inaweza kushikilia mchanganyiko wa kitropiki bila kuzilemea. Inaongeza safu ya majani ya machungwa, na kuongeza kina kinachojulikana katika bia za hoppy.

Vibadala na aina za hop zinazofanana

Watengenezaji pombe mara nyingi hutafuta mbadala wa Comet hops wakati hazipatikani. Chaguo inategemea ikiwa kichocheo kinahitaji uchungu au harufu. Yote ni kuhusu kulinganisha jukumu la Comet na wasifu wa ladha unaohitajika.

Galena ni chaguo la juu kwa wale wanaozingatia uchungu. Inajivunia asidi ya alfa ya kati-hadi-juu na ladha ya resinous, machungwa. Ni bora kwa uchungu au kufikia uwiano sawia wa uchungu na harufu. Bado, inatoa noti safi zaidi, yenye utomvu zaidi ikilinganishwa na Comet.

Citra inapendekezwa kwa sifa zake za kunukia. Inaleta maelezo makali ya machungwa na matunda ya kitropiki. Ikiwa unatafuta wasifu mzuri zaidi, Citra ndiyo njia ya kwenda. Kumbuka tu, ni ya kitropiki na yenye nyasi kidogo kuliko Comet.

Rekebisha kiwango cha humle unachotumia wakati wa kubadilisha. Kwa kulinganisha asidi za alpha, tumia Galena kwa viwango sawa. Kwa harufu, punguza kiasi cha Citra ili kuepuka kuzidisha bia. Kumbuka kwamba tofauti za utungaji wa mafuta zinaweza kubadilisha harufu ya hop na ladha. Jaribu bechi kila wakati kabla ya kutengeneza pombe.

Fikiria lupulin huzingatia kama njia mbadala ikiwa huwezi kupata Comet ya pellet. Vilimbikizo hivi vinatoa ngumi iliyokolezwa ya resini ya machungwa na mboga kidogo. Ni kamili kwa kurukaruka kavu na nyongeza za marehemu.

• Linganisha alfa wakati wa uchungu: weka kipaumbele Galena.
• Linganisha harufu ya machungwa: ipe Citra kipaumbele.
• Kwa harufu iliyokolea: tumia lupulin kutoka kwa Comet kulinganishwa humle.

Karibu na koni za hop za dhahabu-kijani chini ya taa yenye joto ya studio na mandharinyuma yenye ukungu Taarifa zaidi

Mazingatio ya ununuzi, upatikanaji na uhifadhi

Hops za Comet zinapatikana kutoka kwa wauzaji kama vile Yakima Chief, Hops Direct, na maduka ya ufundi. Unaweza pia kuzipata kwenye Amazon na kupitia wauzaji maalum wa kutengeneza pombe. Bei hutofautiana kulingana na uzito, mwaka wa mavuno, na orodha ya muuzaji. Ni busara kulinganisha bei kabla ya kufanya ununuzi.

Ekari za kibiashara zimepungua tangu miaka ya 1980, na kuathiri upatikanaji wa Comet. Wauzaji wadogo wanaweza kuwa na idadi ndogo tu. Ikiwa unahitaji kiasi kikubwa cha pombe ya kibiashara au tukio kubwa, angalia upatikanaji mapema.

Mavuno ya harufu ya hop ya Marekani huanza katikati hadi mwishoni mwa Agosti. Wakati wa kununua hops, makini na mwaka wa mavuno kwenye lebo. Humle safi zitakuwa na mafuta yenye nguvu na tabia angavu zaidi kuliko wazee.

Uhifadhi sahihi ni muhimu ili kuhifadhi uchungu na harufu ya Comet hops. Ufungaji uliofungwa kwa utupu hupunguza mwangaza wa oksijeni. Jokofu ni bora kwa uhifadhi wa muda mfupi. Kwa uhifadhi wa muda mrefu, kuganda kwa -5°C (23°F) au baridi zaidi kunapunguza kasi ya upotevu wa asidi na mafuta ya alpha.

Data ya Fahirisi ya Hifadhi ya Hop inaonyesha kuwa Comet hupoteza nguvu kwenye halijoto ya kawaida kwa muda. Bidhaa za Cryo na lupulin huzingatia kuhifadhi harufu nzuri zaidi wakati zimehifadhiwa baridi. Panga ununuzi wako ili kuendana na ratiba yako ya utengenezaji pombe na uepuke upotevu.

• Nunua wauzaji wengi ili kulinganisha bei na mwaka wa mavuno.
• Thibitisha upatikanaji wa Comet kabla ya kuagiza oda kubwa.
• Tumia muhuri wa utupu na uhifadhi baridi unapohifadhi hops za Comet.

Comet humle alpha asidi na hesabu ya pombe

Panga ukitumia safu ya asidi ya alpha ya Comet ya 8.0–12.4%, wastani wa karibu 10.2%. Kwa hesabu sahihi, daima rejelea cheti cha uchanganuzi cha msambazaji kwa nyongeza chungu.

Ili kukokotoa Comet IBU, weka alpha% kwenye fomula yako ya IBU. Fikiria muda wa kuchemsha na uzito wa wort kwa matumizi ya hop. Majipu mafupi na uzito wa juu huhitaji hops zaidi ili kufikia IBU inayotaka.

Maudhui ya Co-humulone ya Comet ni takriban 39.5% ya asidi zake za alpha. Hii inaweza kusababisha mtazamo mkali wa uchungu. Ili kulainisha hali hii, watengenezaji pombe wanaweza kurekebisha viongezeo vya uchungu au kuongeza vimea maalum kwa umbo la duara.

Wakati wa kubadilisha humle, rekebisha idadi sawia. Kwa mfano, ikiwa unabadilisha 10% ya Comet ya alpha na 12% ya alpha hop, zidisha misa asili kwa 10/12. Hii hudumisha IBU wakati wa kutumia njia mbadala kama vile Galena au Citra.

• Kwa ubadilishaji wa pellet hadi pellet: massnew = massold × (alpha_old / alpha_mpya).
• Kwa lupulin huzingatia: anza karibu nusu ya molekuli ya pellet, kisha tweak kwa kuonja.

Bidhaa za Lupulin kama Cryo, LupuLN2, na Lupomax huzingatia mafuta na lupulin. Anza na takriban 50% ya wingi wa pellet kwa nyongeza za marehemu au kavu. Rekebisha zaidi baada ya kuonja ili kuendana na harufu na ladha bila kuzidisha uchungu.

Weka rekodi za kina za kundi, ukizingatia thamani za alpha zilizopimwa, nyakati za kuchemsha na uzito. Rekodi sahihi huhakikisha hesabu za uchungu za Comet na IBUs katika pombe.

Vidokezo vya kutengeneza pombe nyumbani kwa kutumia hops za Comet

Wafanyabiashara wengi wa nyumbani huchagua Comet kwa kuruka kavu ili kuongeza ladha ya machungwa na resin. Anza na uzani mkavu wa 6–8 g/L wakati Comet ni sehemu ya mchanganyiko. Ikiwa Comet inatawala, tarajia ladha ya machungwa na pine iliyotamkwa zaidi.

Kwa athari iliyosawazishwa, changanya Comet na Mosaic, Nelson Sauvin, au hops sawa kwa 10-33%. Mchanganyiko huu huongeza maelezo ya mitishamba na resinous bila kuzidi pombe.

Katika IPA Nyekundu inayotokana na Comet, changanya Comet na vimea vya fuwele na miinuko ya mbele kama vile Columbus au Cascade. Viongezeo vya katikati ya kettle au mwishoni mwa whirlpool husaidia kuhifadhi mafuta ya machungwa. Hii inaruhusu humle za uchungu za mapema kuunda msingi laini.

Epuka kutumia Comet kama hop chungu ya msingi ikiwa vikundi vya awali vilikuwa vikali sana. Chagua hop laini zaidi kama Magnum au Warrior kwa uchungu. Hifadhi Comet kwa nyongeza za marehemu na kurukaruka kavu ili kuongeza harufu.

• Unapotumia lupulin au bidhaa za Comet za cryogenic, anza nusu ya molekuli sawa na pellet.
• Ongeza katika pombe za baadaye ikiwa unataka upigaji wa ladha zaidi.
• Shikilia lupulin kwa zana safi na punguza kuchukua oksijeni wakati wa hatua kavu ya kuruka.

Joto na wakati wa kuwasiliana ni muhimu wakati wa kuruka kavu. Lenga kwa 18-22°C na siku 3-7 kwa ales wengi. Hii inachukua mafuta tete bila kutoa ladha ya mboga. Kufuata vidokezo hivi huhakikisha Comet dry hop yako hudumisha uwazi wa machungwa na kina cha utomvu.

Weka rekodi ya viwango na nyakati zako. Marekebisho madogo kati ya bechi yanaweza kusaidia kuboresha kinywaji chako cha nyumbani Comet Red IPA.

Comet humle katika mitindo ya utayarishaji wa ufundi wa kibiashara

Nyota imebadilika kutoka kusikojulikana hadi mahali pa kutengeneza pombe ya kisasa. Watengenezaji bia za ufundi nchini Marekani wanapitia upya aina za urithi. Wanatafuta sahihi za kunukia ambazo hutofautiana na humle wa kawaida wa kitropiki.

Katika utengenezaji wa ufundi wa Comet, hop inajulikana kwa balungi, nyasi na noti zake za utomvu. Tabia hizi ni bora kwa ales-hop-forward. Watengenezaji pombe huitumia kama njia mbadala ya mhusika wa jamii ya machungwa, wakilenga wasifu wa kawaida wa Marekani. Hii ni tofauti na ladha nzito za kitropiki zinazopatikana katika IPA nyingi.

Mitindo ya comet ni pamoja na kuongezeka kwa hamu katika lupulin iliyokolea na bidhaa za cryo. Miundo hii huwezesha shughuli za kibiashara kuongeza harufu kali na mboga kidogo. Pia hurahisisha nyongeza safi za dry-hop na kipimo cha kuaminika zaidi kwenye bati.

Viwanda vidogo hadi vya kati kama vile Sierra Nevada na Deschutes vinafanyia majaribio aina za zamani na matoleo machache. Jaribio hili linakuza udadisi mpana kuhusu Comet katika bia ya ufundi ya Marekani. Inahimiza watengenezaji bia kuchanganya Comet na aina za ulimwengu mpya kwa usawa.

• Matumizi: aaaa marehemu au hop kavu kusisitiza zest na resin.
• Manufaa: toni tofauti ya hop ya shule ya zamani ya Amerika, mzigo mdogo wa mimea wakati wa kutumia lupulin.
• Mapungufu: kiasi kidogo cha mazao na mavuno tofauti ikilinganishwa na aina za kisasa zinazohitajika sana.

Maonyesho ya biashara na mashamba ya hop ya kikanda huko Oregon na Yakima Valley yameonyesha mitindo ya Comet kupitia maonyesho ya kundi ndogo. Matukio haya huruhusu watengenezaji pombe wa kibiashara kutathmini jinsi Comet inavyolingana na matoleo yao ya msimu na mwaka mzima katika soko la Marekani.

Data ya uchanganuzi na tofauti za hisi za Comet hops

Uchanganuzi wa comet unaonyesha mabadiliko makubwa ya mwaka hadi mwaka. Asidi za alpha huanzia karibu 8.0% hadi 12.4%. Asidi za Beta kwa kawaida huanguka kati ya 3.0% na 6.1%. Jumla ya mafuta hutofautiana kutoka takriban 1.0 hadi 3.3 mL kwa 100 g. Masafa haya yanaeleza kwa nini watengenezaji pombe wengi huripoti mabadiliko ya harufu na uchungu katika mavuno.

Utungaji wa jumla wa mafuta huendesha sehemu kubwa ya tabia inayotambulika. Myrcene mara nyingi hufanya 40-65% ya jumla ya mafuta, na wastani wa karibu 52.5%. Maudhui ya juu ya myrcene hutoa resinous, machungwa, na kijani maelezo. Tete ya Myrcene inamaanisha muda wa nyongeza na uhifadhi huathiri matokeo. Mwingiliano huu ni sehemu ya tofauti ya mafuta ya Comet.

Fahirisi ya Hifadhi ya Hop iko karibu na 0.326, ambayo inaashiria utulivu wa haki. Uhifadhi wa muda mrefu kwenye joto la kawaida hupunguza potency ya kunukia na kuharibu maadili ya alpha. Eneo linalokua, mwaka wa mavuno, na mbinu za usindikaji huongeza mabadiliko zaidi. Watengenezaji bia ambao hufuatilia kura na tarehe hupunguza mshangao wakati wa kuunda mapishi.

Ripoti za hisia za watengenezaji pombe huonyesha matokeo ya vitendo kutoka kwa nambari. Wengine hupata Comet ikiwa imenyamazishwa inapooanishwa na aina za kisasa zenye matunda mengi. Wengine wanaona kuinua kwa nguvu ya machungwa inapotumiwa kama hop kavu. Wakati Comet inatumika hasa kwa uchungu, wasifu mkali zaidi unaweza kuonekana. Maonyesho haya mseto yanaangazia utofauti wa hisia za Comet katika utengenezaji wa pombe katika ulimwengu halisi.

• Tekeleza vikundi vidogo vya majaribio unapobadilisha kura za wasambazaji au miaka ya mavuno.
• Rekebisha nyongeza za marehemu au hops kavu ili kufidia upotezaji wa mafuta.
• Rekodi thamani za alpha, jumla ya mafuta, na tarehe za kura kama sehemu ya QA ya kawaida.

Hitimisho

Comet ni hop ya Marekani iliyotolewa na USDA yenye madhumuni mawili inayojulikana kwa asidi zake za alpha katika safu ya 8-12.4%. Ina sehemu kubwa ya mafuta ya myrcene, ambayo huchangia kwenye nyasi zake, zabibu, na maelezo ya resinous. Katika hitimisho hili, harufu ya kipekee ya Comet inaifanya kuwa ya kipekee, itumike vyema kama mhusika mkuu badala ya uchungu mwingi.

Kwa matumizi bora, ongeza Comet marehemu kwenye aaaa, itumie kwa kurukaruka kavu, au tumia aina za lupulin/cryogenic karibu nusu ya uzito wa pellet. Njia hii husaidia kuzingatia harufu yake. Unganisha na pine au hops za resinous kwa ladha ya usawa. Kuongeza mguso wa kimea kunaweza kuongeza salio la Red IPA.

Ikiwa unatumia Comet kwa uchungu, hakikisha kwamba thamani za alfa na humulone za mtoa huduma ni sahihi. Fikiria Galena au Citra kama mbadala wa wasifu laini wa uchungu. Wakati wa kununua, hakikisha mwaka wa mavuno na hali ya kuhifadhi. Hifadhi ya baridi huhifadhi ubora wa hop na kupunguza utofauti wa ladha.

Kitendo cha kuchukua kutoka kwa muhtasari huu ni wazi. Inatumika kwa uangalifu katika michanganyiko na ratiba za dry-hop, Comet huongeza mhusika mashuhuri wa zamani wa Kimarekani kutengeneza bia. Inaleta zabibu, nyasi, na utata wa utomvu kwenye meza.

Kusoma Zaidi

Ikiwa ulifurahia chapisho hili, unaweza pia kupenda mapendekezo haya:

• Humle katika Utengenezaji wa Bia: East Kent Golding
• Hops katika Utengenezaji wa Bia: Tettnanger
• Humle katika Utengenezaji wa Bia: Greensburg