Hmelj u pivu: Comet

Krupni plan zrelih zlatno-žutih kometa hmelja sa bujnim zelenim lišćem u suncem obasjanom polju hmelja Više informacija

Do 1980-ih, komercijalna proizvodnja Comet opao kao novije, high-alfa sorte postao popularniji. Ipak, Comet hmelj i dalje biti dostupan od različitih dobavljača. Oni su videli oživljavanje interesovanja među zanatskim pivara i kućnih pivara za njihov prepoznatljiv profil ukusa.

Ovaj članak će zaroniti u profil hmelja Comet i njegov značaj u pivu. Predstaviće podatke o opsegu alfa i beta kiselina, sastavu ulja i indeksu skladištenja hmelja. Takođe ćemo podeliti senzorne povratne informacije od pivara. Praktični odeljci će pokriti kako koristiti Comet hmelj u pivu, pogodne zamene, lupulinske proizvode i savete za skladištenje za kućne i komercijalne pivare u SAD-u.

Ključni Takeavais

• Kometa hmelj je USDA 1974 izdanje poznato po svetlom, divljem američkom karakteru.
• Oni su uzgajani od engleskog Sunshine i indijanskog hmelja.
• Komercijalne zasade opao u 1980-ih, ali dostupnost i dalje preko dobavljača.
• Članak će kombinovati objektivne hemijske podatke sa senzornim i praktičnim savetima o pivu.
• Sadržaj je usmeren na američke pivare i komercijalne zanatske pivare koji traže detalje koji se mogu koristiti.

Šta su Comet hmelj

Kometa je hmelj dvostruke namene, uzgajan u Sjedinjenim Američkim Državama i pušten od strane USDA 1974. godine. Nastao je prelaskom engleske linije Sunshine sa indijanskim hmeljem. Ova kombinacija mu daje jedinstven, "divlji američki" karakter. Mnogi pivari cene njegovu sirovost u malim količinama.

Nakon objavljivanja, došlo je do ranog komercijalnog interesovanja za USDA Comet. Uzgajivači su tražili visoko-alfa hmelj za gorčinu. Proizvodnja je porasla tokom 1970-ih. Ali, u 1980-ih, potražnja je pala sa porastom super-alfa sorti. Ipak, neki uzgajivači su nastavili da sade Comet za specijalitet piva.

Istorija hmelja Comet je duboko ukorenjena u američkim regionalnim farmama i sezonskim žetvama. Međunarodno je poznat kao COM. Bere sredinom do kraja avgusta za aroma lots, ovo vreme utiče na dostupnost i isporuku za zanatske pivare.

Kao hmelj sa dvostrukom namenom, Kometa se može koristiti i za gorke i za kasno dodavanje. Pivari često eksperimentišu sa njim, istražujući njegov potencijal kasnog ključanja i suvog hmelja. Praktično iskustvo pokazuje svoje prednosti i ograničenja u ovim ulogama.

Profil ukusa i arome hmelja Comet

Kometa hmelj donosi jedinstven profil ukusa, naginjući u velikoj meri ka citrusima. Imaju zelenu, slanu bazu. Pivari često primećuju travnati karakter hmelja unapred, a zatim svetle note grejpfruta kore koje seče slatkoću slada.

Katalozi uzgajivača opisuju kometu kao #grassy, #grapefruit i #wild profil. To odražava njegove biljne i smolaste kvalitete, a ne arome tropskog voća. Ove etikete se usklađuju sa mnogim profesionalnim beleškama o degustaciji i opisima laboratorija.

Homebrewers smatraju da senzorni uticaj Comet-a varira u zavisnosti od njegove upotrebe. U mešanom suvom hmelju, može da se na zadnjem sedištu Mozaiku ili Nelsonu, dodajući zadimljenu, smolastu bazu. Kada se koristi samostalno ili po višim stopama, citrusna aroma komete postaje izraženija.

Male serije piva pokazuju kako kontekst utiče na uticaj Comet. U Red IPA sa kristalnim sladovima, dodao je borov, smolasti lift koji je dopunio karamel slad. U nekim slučajevima, osećao se grubo u gorkim ulogama. Ipak, u kasnim dodacima ili suvom skakanju, doneo je živopisnu citrusnu i biljnu složenost.

Da biste zaista razumeli Comet, razmislite o partnerima za mešavinu, računu za slad i stopama hmelja. Ovi faktori oblikuju profil ukusa. Oni određuju da li travnate note hmelja ili grejpfrut karakter dominiraju pivom.

Krupni plan prepolovljenog grejpfruta sa sjajnim stazama pare nalik na komete koje se uzdižu iz njegove sočne unutrašnjosti Više informacija

Vrednosti piva i hemijski sastav

Kometni hmelj spadaju u srednji do umereno visok alfa opseg. Istorijski testovi otkrivaju alfa kiselinu komete između 8,0% i 12,4%, u proseku oko 10,2%. Ovaj asortiman je pogodan i za gorke i za kasne dodatke, u zavisnosti od ciljeva pivare.

Beta kiseline u kometi kreću se od 3,0% do 6,1%, u proseku 4,6%. Za razliku od alfa kiselina, beta kiseline komete ne stvaraju primarnu gorčinu u čirenju. Oni su ključni za smolasti karakter i kako se gorki profil razvija tokom vremena.

Ko-humulon čini značajan deo alfa frakcije, obično 34% do 45%, u proseku 39,5%. Ovaj visok sadržaj ko-humulona može dati pivu oštriju gorčinu kada se koristi u ranim dodacima za ključanje.

Ukupan sadržaj ulja kreće se od 1,0 do 3,3 ml po 100 g, u proseku 2,2 ml / 100 g. Ova isparljiva ulja su odgovorna za aromu hmelja. Da biste ih sačuvali, najbolje je koristiti kasne kotliće ili suvo skakanje.

• Mircen: oko 52,5% — smolaste, citrusne, voćne note.
• Kariofilen: blizu 10% — papreni i drvenasti tonovi.
• Humulene: otprilike 1,5% — suptilni drveni, začinski karakter.
• Farnesene: oko 0,5% — sveže, zelene, cvetne nagoveštaje.
• Ostali isparljivi sastojci (β-pinen, linalool, geraniol, selinen): kombinovani 17–54% — dodaju složenost.

Odnos alfa-na-beta je obično između 1:1 i 4:1, u proseku 3:1. Ovaj odnos utiče na ravnotežu između gorčine i aromatičnih jedinjenja tokom starenja i podruma.

Indeks skladištenja hmelja Kometa je oko 0,326. Ovaj HSI ukazuje na gubitak od 33% u potenciji alfa i ulja nakon šest meseci na sobnoj temperaturi. Hladno, tamno skladištenje je od suštinskog značaja za očuvanje alfa kiseline komete i eteričnih ulja za konzistentne rezultate piva.

Kometa hmelj u gorkim, ukus i aroma dodacima

Kometa je svestran hmelj, pogodan i za gorke i ukus / aroma dodatke. Njegove alfa kiseline se kreću od 8–12,4%, što ga čini popularnim izborom za pivare. Često ga dodaju rano u ključanju kako bi uspostavili čvrste temelje.

Oštra ivica kometa je značajna kada se koristi kao primarni gorki hmelj. Ova karakteristika je povezana sa sadržajem ko-humulona. Može uvesti trpkost, koja je izraženija u bledim, mršavim pivima.

Za najbolje note citrusa i smole, dodajte kometu kasno u ključanje. Ovaj pristup minimizira gubitak ulja i čuva travnate, grejpfrut ukuse. Tehnike kao što su dodaci za vrtlog na nižim temperaturama pojačavaju ovaj efekat, oslobađajući gornje note vođene mircenom bez oštrih biljnih tonova.

Kada planirate dodatke arome kometa, težite ravnoteži. Uparite ga sa laganim karamelnim ili pilsner sladovima kako biste istaknuli zelene citrusne note. Hmelj kao što su Cascade ili Centennial može ublažiti oštrinu i dodati cvetne nijanse.

• Koristite komet gorčinu za asertivnu gorčinu, ali testirajte u malim serijama.
• Time Comet kasni dodaci za 5-15 minuta da uhvati polet bez grubosti.
• Postavite Comet vhirlpool hmelj na hladnijim temperaturama za svetlije zadržavanje arome.
• Rezervišite dodatke arome Comet za stilove koji pozdravljaju note grejpfruta i smole.

Eksperimentisanje i prilagođavanja su ključni. Vodite detaljnu evidenciju o vremenu dodavanja i temperaturi vrtloga. Ovo će vam pomoći da ponovite željeni profil.

Krupni plan zlatno-zelenih komet hmeljnih čunjeva raspoređenih na tamnoj površini sa mekim, toplim osvetljenjem Više informacija

Kometni hmelj u suvom skakanju i lupulinskim proizvodima

Mnogi pivari smatraju da suvo skakanje Comet donosi najbolje osobine sorte. Kasni dodaci i suvi hmelj kontakt brava u isparljivim uljima koja ističu citrusa, smole i svetle borove note.

Suvo skakanje sa Comet često daje svetlije citruse od dodataka kotlića. Pivari navode da Kometa može biti oštra kada se koristi uglavnom za gorčinu. Ali sija u dodacima fokusiranim na aromu.

Koncentrisani oblici pojednostavljuju doziranje i smanjuju biljnu materiju. Kometa lupulin prah obezbeđuje moćnu opciju sa niskim ostatkom za suvi hmelj i vrtlog upotrebu.

Proizvodi u krio stilu daju slične prednosti. Kometa Crio i Kometa Hopsteiner lupomak koncentrišu alfa kiseline i ulje dok uklanjaju lisni materijal. Ovo smanjuje trpkost i sediment.

• Koristite otprilike polovinu mase lupulina ili Crio u poređenju sa peletima za ekvivalentan uticaj arome.
• Dodajte lupulin ili Crio kasnije u fermentaciji kako biste sačuvali isparljive tiole i terpene.
• Vhirlpool dodatak Comet lupulin praha može pružiti čist, intenzivan ukus sa manje travnatog karaktera.

Prilikom izrade recepata, testirajte male serije da biste pozvali stope za Comet Crio ili Comet lupulin prah. Svaki proizvod varira u zavisnosti od dobavljača, pa prilagodite aromu i preostalom osećaju u ustima, a ne fiksnim količinama grama.

Komercijalne linije hmelja kao što su Hopsteiner i Iakima Chief nude krio i lupulin formate, uključujući i stil predstavljen kometom Hopsteiner lupomak. Ove opcije pomažu pivarima da iskoriste Cometov profil citrusa-smole bez viška biljne ekstrakcije.

Kometa hmelj u specifičnim stilovima piva

Kometa je najpogodnija za hop-napred američkih piva. Njegovi citrusa i smole note ističu u IPA i pale ale, sa ciljem smelih ukusa hmelja. Poboljšava citrusne note bez nadjačavanja baze slada.

U IPA, Kometa uvodi grejpfrut ili citrusa ivicu koja dopunjuje borov hmelj. Najbolje se koristi u kasnim dodacima ili vrtlogu kako bi se sačuvala njegova sjajna aroma. Male količine suvog hmelja dodaju biljnu smolu bez biljnog ukusa.

Kometa Crvena IPA ima koristi od kristalnih sladova i drugih smolastih hmelja. Mešanje sa Columbus, Cascade, ili Chinook dodaje složenost i jedinstveni sloj arome. Ova mešavina podržava telo karamelnog slada uz održavanje jakog prisustva hmelja.

Kometa takođe može biti svestrana u američkim pale aleima i jačim ćilibarskim stilovima. Podiže citrusne note pod tropskim hmeljem kao što je Mosaic. Kombinovanje Comet sa drugim varijantama stvara dubinu i izbegava profile sa jednom notom.

Kometa lageri zahtevaju pažljivo rukovanje, jer hmelj može da prenese travnate ili divlje note u čistim, delikatnim pivima. Koristite niske stope i fokusirajte se na čistu fermentaciju kako biste izbegli zelene ili biljne off-note. Light Pilsners ili hrskave lageri često imaju koristi od suptilnije podrške hmelja, a ne podebljanog karaktera komete.

• Najbolja upotreba: kasno čajnik, vrtlog, i izmerena suvo-hop dodaci za IPA i pale ale.
• Idealne mešavine: Kometa sa Kolumbom, Cascade, Chinook, ili Mozaik za slojevito citrusa i bora.
• Oprez za lagers: ograničite stope i testirajte male serije kako bi profil bio čist.

Konus hmelja u obliku komete koji lebdi iznad uskovitlanog ćilibara IPA sa toplim osvetljenjem i zamagljenom pozadinom pivare Više informacija

Mešanje komete sa drugim sortama hmelja

Kometa hmelj mešavine sjaj kada tkaju zadimljenu, smolastu nit ispod svetlosti drugih hmelja. Uparivanje Comet sa Columbusom stvara borovu kičmu, savršenu za stilove Zapadne obale ili Red IPA. Ova piva imaju koristi od kristalnih sladova, koji poboljšavaju profil slada.

Kada mešate Kometu sa Mozaikom, najbolje je držati Kometu na nižem procentu. Udeo komete od 10-33% u suvom hmelju ili dodacima kasnog kotlića dodaje travnate i grejpfrutne note. Oni sede ispod tropskog karaktera Mozaika, poboljšavajući ga bez nadjačavanja.

Kometa dobro funkcioniše kao kasni dodatak srednje težine ili skroman deo suvog hmelja kako bi se povećala složenost. U mešavinama sa Mozaikom i Nelsonom, primetno je biljno, zadimljeno prisustvo Cometa, čak i kada je suptilniji element.

• Za podebljanu smolu i bor: favorizujte Kometu i Kolumba u višim odnosima.
• Za voćno-citrusni fokus: podesite Comet na 10–20% kada mešate Comet sa Mosaic.
• Za ravnotežu: cilj za 1/3 komete u eksperimentalnim malim serijama suđenja, a zatim podesite arome.

Mala ispitivanja pokazuju da Kometa može usidriti tropske mešavine bez da ih preplavi. Dodaje sloj citrusne trave, povećavajući uočenu dubinu u hmeljnim pivima.

Zamene i uporedive sorte hmelja

Pivari često traže zamene za Comet hmelja kada nisu dostupni. Izbor zavisi od toga da li je receptu potrebna gorčina ili aroma. Sve je u usklađivanju uloge koju Comet igra i željenog profila ukusa.

Galena je najbolji izbor za one koji se fokusiraju na gorčinu. Može se pohvaliti srednjim do visokim alfa kiselinama i smolastim, citrusnim ukusom. Idealan je za gorčinu ili postizanje uravnoteženog odnosa gorčine i arome. Ipak, nudi čistiju, kompaktniju smolastu notu u odnosu na Comet.

Citra je poželjna zbog svojih aromatičnih kvaliteta. Donosi intenzivne note citrusa i tropskog voća. Ako tražite voćniji profil, Citra je pravi put. Samo zapamtite, to je više tropsko i manje travnato od Comet.

Podesite količinu hmelja koju koristite prilikom zamene. Za usklađivanje alfa kiselina, koristite Galena u sličnim količinama. Za aromu, smanjite količine Citra kako biste izbegli preplavljivanje piva. Imajte na umu da razlike u sastavu ulja mogu promeniti aromu i ukus hmelja. Uvek testirajte serije pre kuvanja.

Razmislite o koncentratima lupulina kao alternativi ako ne možete da pronađete pelet komet. Ovi koncentrati nude koncentrisani udarac citrusne smole sa manje biljne materije. Savršeni su za suvo skakanje i kasne dodatke.

• Utakmica alfa kada gorka: prioritet Galena.
• Odgovarajte aromi citrusa: dajte prioritet Citra.
• Za koncentrisanu aromu: koristite lupulin iz Comet uporedivog hmelja.

Krupni plan zlatno-zelenih hmelja pod toplim studijskim osvetljenjem sa zamagljenom pozadinom Više informacija

Razmatranja o kupovini, dostupnosti i skladištenju

Kometa hmelj su dostupni od dobavljača kao što su Iakima Chief, Hops Direct, i zanatske radnje. Takođe ih možete naći na Amazonu i preko specijalizovanih pivarskih trgovaca. Cene variraju u zavisnosti od težine, godine žetve i inventara prodavca. Pametno je uporediti cene pre kupovine.

Komercijalna površina se smanjila od 1980-ih, što je uticalo na dostupnost kometa. Mali dobavljači mogu imati samo ograničene količine. Ako vam je potrebna velika količina za komercijalno pivo ili veliki događaj, proverite dostupnost rano.

Američka aroma hmelja žetva obično počinje sredinom do kraja avgusta. Kada kupujete hmelj, obratite pažnju na godinu žetve na etiketi. Svežiji hmelj će imati jača ulja i svetliji karakter od starijih.

Pravilno skladištenje je od ključnog značaja za očuvanje gorčine i arome hmelja kometa. Vakuumski zatvorena ambalaža smanjuje izloženost kiseoniku. Hlađenje je idealno za kratkotrajno skladištenje. Za duže skladištenje, zamrzavanje na -5 ° C (23 ° F) ili hladnije usporava gubitak alfa kiselina i ulja.

Hop Storage Indek podaci pokazuju da Kometa gubi potenciju na sobnoj temperaturi tokom vremena. Krio proizvodi i lupulin koncentrati bolje zadržavaju aromu kada se čuvaju hladno. Planirajte kupovinu kako biste se uskladili sa vašim rasporedom piva i izbegli otpad.

• Kupujte više dobavljača da biste uporedili cenu i godinu žetve.
• Proverite dostupnost komete pre nego što se posvetite velikim narudžbama.
• Koristite vakuum-zaptivku i hladno skladištenje prilikom skladištenja Comet hmelja.

Kometa hmelj alfa kiselina i varenje proračuni

Planirajte sa Cometovim rasponom alfa kiselina od 8,0–12,4%, u proseku oko 10,2%. Za precizne proračune, uvek pogledajte sertifikat dobavljača o analizi za gorke dodatke.

Da biste izračunali IBU kometa, unesite alfa% u IBU formulu. Razmotrite vreme ključanja i gravitaciju sladovine za korišćenje hmelja. Kraći čirevi i veća gravitacija zahtevaju više hmelja da bi se postigao željeni IBU.

Sadržaj ko-humulona u kometi je oko 39,5% alfa kiselina. To može rezultirati oštrijom percepcijom gorčine. Da bi to ublažili, pivare mogu prilagoditi gorke dodatke ili povećati specijalne sladove za zaobljenost.

Kada zamenjujete hmelj, proporcionalno podesite količine. Na primer, ako zamenjuje 10% alfa komete sa 12% alfa hop, pomnožite originalnu masu sa 10/12. Ovo održava IBU kada se koriste alternative kao što su Galena ili Citra.

• Za pelet na pelet zamene: massnev = massold × (alpha_old / alpha_new).
• Za lupulinske koncentrate: počnite blizu polovine mase peleta, a zatim podesite degustacijom.

Lupulin proizvodi kao što su Crio, LupuLN2, i Lupomak koncentrat ulja i lupulin. Počnite sa otprilike 50% mase peleta za kasne ili suvo-hmeljne dodatke. Prilagodite dalje nakon degustacije kako bi odgovarali aromi i ukusu bez preterivanja gorčine.

Vodite detaljnu evidenciju serije, imajući u vidu izmerene alfa vrednosti, vremena ključanja i gravitaciju. Precizni zapisi obezbeđuju konzistentne proračune gorkih kometa i IBU-ove preko piva.

Homebreving saveti za korišćenje Comet hmelja

Mnogi homebrewers biraju Comet za suvo skakanje kako bi poboljšali svetle ukuse citrusa i smole. Počnite sa suvom hmeljnom masom od 6–8 g / L kada je kometa deo mešavine. Ako kometa dominira, očekujte izraženiji ukus citrusa i bora.

Za uravnotežen efekat, mešajte Comet sa Mosaic, Nelson Sauvin ili sličnim hmeljem na 10-33%. Ova kombinacija dodaje biljne i smolaste note bez nadjačavanja pivo.

U Red IPA na bazi Comet-a, kombinujte Comet sa kristalnim sladom i borovim hmeljem kao što su Columbus ili Cascade. Mid-kettle ili kasno vrtlog dodaci pomažu u očuvanju citrusnih ulja. Ovo omogućava ranijim gorkim hmeljem da stvore glatku bazu.

Klonite se korišćenja komete kao primarnog gorkog hmelja ako su prethodne serije bile suviše oštre. Odlučite se za glatkiji hop kao Magnum ili Varrior za gorko. Rezervišite kometu za kasne dodatke i suvo skakanje kako biste poboljšali aromu.

• Kada koristite lupulin ili kriogene Comet proizvode, počnite sa polovinom mase ekvivalentne peletima.
• Skala se u kasnijim piva ako želite jači ukus udarac.
• Rukovati lupulin sa čistim alatima i minimizirati kiseonik pickup tokom suvog hmelja fazama.

Temperatura i vreme kontakta su od ključnog značaja tokom suvog skakanja. Ciljajte na 18–22 ° C i 3–7 dana za većinu piva. Ovo snima isparljiva ulja bez vađenja biljnih ukusa. Prateći ove savete obezbeđuje da vaš suvi hmelj Comet održava jasnoću citrusa i smolastu dubinu.

Vodite evidenciju o svojim stopama i vremenima. Mala podešavanja između serija mogu vam pomoći da usavršite svoj homebrew Comet Red IPA.

Kometni hmelj u trendovima komercijalnog zanatskog piva

Kometa je prešla iz mraka u nišu u modernom pivarstvu. Zanatske pivare u Sjedinjenim Američkim Državama preispituju sorte nasleđa. Oni traže aromatične potpise koji se izdvajaju iz mejnstrim tropskog hmelja.

U Comet craft piva, hmelj je poznat po svojim grejpfrut, travnate, i smolastih nota. Ove karakteristike su idealne za hop-forvard ale. Pivari ga koriste kao alternativu citrusnog karaktera, sa ciljem klasičnog američkog profila. Ovo je u suprotnosti sa teškim tropskim ukusima koji se nalaze u mnogim IPA.

Trendovi kometa uključuju sve veće interesovanje za koncentrisani lupulin i krio proizvode. Ovi formati omogućavaju komercijalnim operacijama da dodaju jaku aromu sa manje biljne materije. Oni takođe olakšavaju čistije dodatke suvog hmelja i pouzdanije doziranje u serijama.

Male i srednje pivare kao što su Sierra Nevada i Deschutes eksperimentišu sa vintage sortama i ograničenim izdanjima. Ovo eksperimentisanje podstiče širu radoznalost o kometi u američkom zanatskom pivu. To podstiče pivare da mešaju Comet sa novim svetskim sortama za ravnotežu.

• Upotrebe: kasno čajnik ili suvi hmelj da se naglasi polet i smola.
• Prednosti: izrazit američki ton hmelja stare škole, niže vegetativno opterećenje kada se koristi lupulin.
• Ograničenja: manje količine usjeva i varijabilne žetve u poređenju sa modernim sortama visoke potražnje.

Sajmovi i regionalne farme hmelja u Oregonu i dolini Iakima prikazali su trendove kometa kroz demonstracije malih serija. Ovi događaji omogućavaju komercijalnim pivarima da procene kako se Comet uklapa u njihove sezonske i celogodišnje ponude na američkom tržištu.

Analitički podaci i senzorna varijabilnost kometnog hmelja

Analitika kometa otkriva značajne promene iz godine u godinu. Alfa kiseline se kreću od oko 8,0% do 12,4%. Beta kiseline obično padaju između 3,0% i 6,1%. Ukupna ulja variraju od otprilike 1.0 do 3.3 ml na 100 g. Ovi rasponi objašnjavaju zašto mnogi pivari prijavljuju promenu arome i gorčine u žetvama.

Ukupan sastav ulja pokreće veliki deo percipiranog karaktera. Mircen često čini 40-65% ukupne nafte, sa prosekom blizu 52,5%. Visok sadržaj mircena proizvodi smolaste, citrusne i zelene note. Mircena volatilnost znači vreme dodavanja i skladištenja utiče na rezultate. Ova interakcija je deo varijabilnosti ulja komete.

Hop Storage Indeks se nalazi blizu 0.326, što signalizira fer stabilnost. Duže skladištenje na sobnoj temperaturi smanjuje aromu potenciju i erodira alfa vrednosti. Rastući region, godina žetve i metode prerade dodaju više fluktuacije. Pivari koji prate mnogo i datume ograničavaju iznenađenja prilikom formulisanja recepata.

Senzorni izveštaji pivara odražavaju praktične ishode iz brojeva. Neki smatraju da je kometa prigušena kada je uparena sa intenzivno voćnim modernim sortama. Drugi primećuju jak citrusni lift kada se koristi kao suvi hmelj. Kada Kometa služi uglavnom za gorčinu, može se pojaviti oštriji profil. Ovi mešoviti utisci naglašavaju senzornu varijabilnost komete u stvarnom svetu piva.

• Pokrenite male probne serije prilikom prebacivanja parcela dobavljača ili godina žetve.
• Podesite kasne dodatke ili suvi hmelj da nadoknadi gubitke ulja.
• Snimanje alfa vrednosti, ulje ukupno, i lot datumi kao deo rutinske KA.

Zakljuиak

Kometa je američki hmelj sa dvostrukom namenom koji je objavljen od strane USDA, poznat po svojim alfa kiselinama u rasponu od 8–12,4%. Ima visoku frakciju mircena ulja, što doprinosi njegovim travnatim, grejpfrut i smolastim notama. U ovom zaključku, jedinstvena aroma Comet-a čini ga izuzetnim, najbolje se koristi kao karakter hmelja, a ne za čistu gorčinu.

Za optimalnu upotrebu, dodajte kometu kasno u kotliću, koristite je za suvo skakanje ili koristite lupulin / kriogene oblike na oko polovine mase peleta. Ovaj pristup pomaže da se koncentriše njegova aroma. Uparite ga sa borom ili smolastim hmeljem za uravnotežen ukus. Dodavanje dodira kristalnog slada može poboljšati ravnotežu Red IPA-e.

Ako koristite Comet za gorčinu, uverite se da su alfa i ko-humulonske vrednosti dobavljača tačne. Razmislite Galena ili Citra kao zamene za glatkiji gorki profil. Prilikom kupovine proverite godinu žetve i uslove skladištenja. Hladnjača čuva kvalitet hmelja i ograničava varijabilnost ukusa.

Praktični odlazak iz ovog sažetka je jasan. Koristi se zamišljeno u mešavinama i rasporedima suvog hmelja, Comet dodaje poseban vintage američki karakter zanatskim pivima. Donosi grejpfrut, travnate i smolaste složenosti na sto.

Dalje čitanje

Ako ste uživali u ovom postu, možda će vam se svideti i ovi predlozi:

• Hmelj u pivu: Topaz
• Hmelj u pivu: Huell Dinja
• Hmelj u pivu: Amallia