Hops sa Beer Brewing: Comet

Close-up ng hinog na ginintuang-dilaw na Comet hop cone na may malalagong berdeng dahon sa isang field ng hop na naliliwanagan ng araw Higit pang impormasyon

Sa pamamagitan ng 1980s, ang komersyal na produksyon ng Comet ay tinanggihan bilang mas bago, high-alpha varieties ay naging mas popular. Gayunpaman, ang Comet hops ay patuloy na magagamit mula sa iba't ibang mga supplier. Nakita nila ang muling pagkabuhay ng interes sa mga craft brewer at homebrewer para sa kanilang natatanging profile ng lasa.

Ang artikulong ito ay sumisid sa profile ng Comet hop at ang kahalagahan nito sa paggawa ng beer. Magpapakita ito ng data sa mga hanay ng alpha at beta acid, komposisyon ng langis, at hop storage index. Magbabahagi din kami ng sensory feedback mula sa mga brewer. Saklaw ng mga praktikal na seksyon kung paano gamitin ang Comet hops sa paggawa ng serbesa, angkop na mga pamalit, produktong lupulin, at mga tip sa pag-iimbak para sa mga home at commercial brewer sa US

Mga Pangunahing Takeaway

• Ang Comet hops ay isang USDA 1974 release na kilala para sa isang maliwanag, ligaw na karakter sa Amerika.
• Sila ay pinalaki mula sa English Sunshine at isang katutubong American hop.
• Ang mga komersyal na plantings ay tinanggihan noong 1980s, ngunit ang pagkakaroon ay nagpapatuloy sa pamamagitan ng mga supplier.
• Pagsasamahin ng artikulo ang layunin ng data ng kemikal na may pandama at praktikal na payo sa paggawa ng serbesa.
• Ang content ay nakatuon sa mga homebrewer sa US at commercial craft brewer na naghahanap ng mga detalyeng naaaksyunan.

Ano ang Comet hops

Ang Comet ay isang dual-purpose hop, pinalaki sa Estados Unidos at inilabas ng USDA noong 1974. Ito ay nilikha sa pamamagitan ng pagtawid sa English Sunshine line na may katutubong American hop. Ang kumbinasyong ito ay nagbibigay dito ng kakaibang karakter na "wild American". Maraming mga brewer ang pinahahalagahan ang pagiging hilaw nito sa maliit na halaga.

Pagkatapos nitong ilabas, nagkaroon ng maagang komersyal na interes sa USDA Comet. Naghanap ang mga grower ng high-alpha hops para sa bittering. Ang produksyon ay tumaas sa pamamagitan ng 1970s. Ngunit, noong 1980s, bumaba ang demand sa pagtaas ng mga super-alpha cultivars. Gayunpaman, ang ilang mga grower ay patuloy na nagtatanim ng Comet para sa specialty brewing.

Ang kasaysayan ng Comet hops ay malalim na nakaugat sa mga panrehiyong bukid ng US at mga pana-panahong ani. Ito ay kilala sa buong mundo bilang COM. Inani noong kalagitnaan hanggang huling bahagi ng Agosto para sa maraming aroma, ang timing na ito ay nakakaapekto sa availability at pagpapadala para sa mga craft brewer.

Bilang dual-purpose hop, maaaring gamitin ang Comet para sa parehong mapait at late-addition na layunin. Ang mga brewer ay madalas na nag-eeksperimento dito, tinutuklas ang potensyal na late-boil at dry-hop nito. Ipinapakita ng praktikal na karanasan ang mga lakas at limitasyon nito sa mga tungkuling ito.

Profile ng lasa at aroma ng Comet hops

Ang comet hops ay nagdadala ng kakaibang lasa, na nakahilig nang husto sa citrus. Mayroon silang berde, masarap na base. Madalas na napapansin ng mga Brewer ang isang grassy hop character sa harap, na sinusundan ng mga matingkad na grapefruit rind notes na pumuputol sa malt sweetness.

Inilalarawan ng mga breeder catalog ang Comet bilang may #grassy, #grapefruit, at #wild profile. Sinasalamin nito ang mga herbal at resinous na katangian nito, sa halip na mga tropikal na aroma ng prutas. Ang mga label na ito ay nakaayon sa maraming propesyonal na mga tala sa pagtikim at mga paglalarawan sa lab.

Nalaman ng mga homebrewer na nag-iiba ang sensory impact ng Comet batay sa paggamit nito. Sa pinaghalong dry hops, maaari itong kumuha ng backseat sa Mosaic o Nelson, na nagdaragdag ng mausok, resinous na base. Kapag ginamit nang mag-isa o sa mas mataas na mga rate, ang citrusy aroma ng Comet ay nagiging mas malinaw.

Ipinapakita ng small-batch brews kung paano naiimpluwensyahan ng konteksto ang epekto ng Comet. Sa isang Pulang IPA na may mga crystal malt, nagdagdag ito ng piney, resinous lift na umakma sa mga caramel malt. Sa ilang mga kaso, ito ay nadama malupit sa mapait na mga tungkulin. Gayunpaman, sa mga huling pagdaragdag o dry hopping, nagdulot ito ng makulay na citrus at herbal complexity.

Para tunay na maunawaan ang Comet, isaalang-alang ang blend partners, malt bill, at hop rates. Ang mga salik na ito ay humuhubog sa profile ng lasa. Tinutukoy nila kung nangingibabaw sa beer ang grassy hop notes o ang suha.

Close-up ng kalahating grapefruit na may kumikinang na parang kometa na mga vapor trail na umaangat mula sa makatas nitong interior Higit pang impormasyon

Mga halaga ng paggawa ng serbesa at komposisyon ng kemikal

Ang mga comet hop ay nasa kalagitnaan hanggang katamtamang mataas na hanay ng alpha. Ang mga makasaysayang assay ay nagpapakita ng Comet alpha acid sa pagitan ng 8.0% at 12.4%, na may average na humigit-kumulang 10.2%. Ang hanay na ito ay angkop para sa parehong mapait at huli na mga karagdagan, depende sa mga layunin ng brewer.

Ang mga beta acid sa Comet ay mula 3.0% hanggang 6.1%, na may average na 4.6%. Hindi tulad ng mga alpha acid, ang Comet beta acid ay hindi gumagawa ng pangunahing kapaitan sa pigsa. Ang mga ito ay mahalaga para sa resinous na karakter at kung paano nagbabago ang mapait na profile sa paglipas ng panahon.

Ang co-humulone ay bumubuo ng malaking bahagi ng alpha fraction, karaniwang 34% hanggang 45%, na may average na 39.5%. Ang mataas na co-humulone content na ito ay maaaring magbigay sa beer ng mas matalas na kapaitan kapag ginamit nang husto sa maagang pagdaragdag ng pigsa.

Ang kabuuang nilalaman ng langis ay mula 1.0 hanggang 3.3 mL bawat 100 g, na may average na 2.2 mL/100 g. Ang mga pabagu-bagong langis na ito ay responsable para sa aroma ng hop. Upang mapanatili ang mga ito, pinakamahusay na gumamit ng late kettle hops o dry hopping.

• Myrcene: mga 52.5% — resinous, citrus, fruity notes.
• Caryophyllene: malapit sa 10% — peppery at woody tone.
• Humulene: humigit-kumulang 1.5% — banayad na makahoy, maanghang na karakter.
• Farnesene: humigit-kumulang 0.5% — sariwa, berde, mga pahiwatig ng bulaklak.
• Iba pang mga volatiles (β-pinene, linalool, geraniol, selinene): pinagsamang 17–54% — nagdaragdag sila ng pagiging kumplikado.

Ang alpha-to-beta ratio ay karaniwang nasa pagitan ng 1:1 at 4:1, na may average na 3:1. Ang ratio na ito ay nakakaapekto sa balanse sa pagitan ng kapaitan at mga aromatic compound sa panahon ng pagtanda at cellaring.

Ang hop storage index Comet ay humigit-kumulang 0.326. Ang HSI na ito ay nagpapahiwatig ng 33% na pagkawala sa alpha at lakas ng langis pagkatapos ng anim na buwan sa temperatura ng silid. Ang malamig at madilim na imbakan ay mahalaga upang mapanatili ang parehong Comet alpha acid at mahahalagang langis para sa pare-parehong mga resulta ng paggawa ng serbesa.

Ang kometa ay lumukso sa mapait, lasa, at mga pandagdag ng aroma

Ang Comet ay isang versatile hop, na angkop para sa parehong mapait at panlasa/aroma na karagdagan. Ang mga alpha acid nito ay mula sa 8–12.4%, na ginagawa itong popular na pagpipilian para sa mga brewer. Madalas nilang idagdag ito nang maaga sa pigsa upang makapagtatag ng matatag na pundasyon.

Ang matalim na gilid ng kometa ay kapansin-pansin kapag ginamit bilang pangunahing mapait na hop. Naka-link ang katangiang ito sa nilalaman nitong co-humulone. Maaari itong magpakilala ng astringency, na mas malinaw sa maputla, walang taba na mga beer.

Para sa pinakamahusay na mga tala ng citrus at resin, idagdag ang Comet nang huli sa pigsa. Ang diskarte na ito ay nagpapaliit sa pagkawala ng langis at pinapanatili ang madilaw, mga lasa ng suha. Ang mga diskarte tulad ng pagdaragdag ng whirlpool sa mas mababang temperatura ay nagpapahusay sa epektong ito, na naglalabas ng myrcene-driven na mga top notes nang walang malupit na vegetal tone.

Kapag nagpaplano para sa pagdaragdag ng Comet aroma, layunin para sa balanse. Ipares ito ng light caramel o pilsner malt para i-highlight ang green-citrus notes. Ang mga hops tulad ng Cascade o Centennial ay maaaring mapahina ang talas at magdagdag ng mga floral nuances.

• Gumamit ng Comet bittering para sa mapait na kapaitan, ngunit subukan sa maliliit na batch.
• Ang Time Comet ay nahuling idinagdag sa loob ng 5–15 minuto upang makuha ang sarap nang walang kalupitan.
• Ilagay ang Comet whirlpool hops sa mas malamig na panahon para sa mas maliwanag na aroma retention.
• Magreserba ng mga karagdagan sa aroma ng Comet para sa mga istilo na malugod na tinatanggap ang mga tala ng grapefruit at resin.

Ang eksperimento at pagsasaayos ay susi. Panatilihin ang mga detalyadong tala ng timing ng karagdagan at temperatura ng whirlpool. Makakatulong ito sa iyo na kopyahin ang nais na profile.

Close-up ng golden-green na Comet hop cone na nakaayos sa isang madilim na ibabaw na may malambot at mainit na liwanag Higit pang impormasyon

Comet hops sa dry hopping at lupulin products

Maraming mga brewer ang nakakakita na ang Comet dry hopping ay nagdudulot ng pinakamahusay na mga katangian ng iba't. Ang mga late na karagdagan at dry hop contact lock sa pabagu-bago ng isip na mga langis na nagha-highlight ng citrus, resin, at light pine notes.

Ang dry hopping na may Comet ay kadalasang nagbubunga ng mas maliwanag na citrus kaysa sa mga pagdaragdag ng kettle. Iniulat ng mga Brewer na ang Comet ay maaaring maging malupit kapag ginamit pangunahin para sa mapait. Ngunit ito ay kumikinang sa mga karagdagan na nakatuon sa aroma.

Pinapasimple ng mga concentrated form ang dosing at binabawasan ang vegetal matter. Ang comet lupulin powder ay nagbibigay ng mabisa, mababang-nalalabi na opsyon para sa dry hop at paggamit ng whirlpool.

Ang mga produktong cryo-style ay nagbibigay ng katulad na mga benepisyo. Ang Comet Cryo at Comet Hopsteiner lupomax ay tumutuon sa mga alpha acid at langis habang inaalis ang materyal ng dahon. Pinutol nito ang astringency at sediment.

• Gumamit ng halos kalahati ng masa ng lupulin o Cryo kumpara sa mga pellets para sa katumbas na epekto ng aroma.
• Magdagdag ng lupulin o Cryo mamaya sa fermentation upang mapanatili ang volatile thiols at terpenes.
• Ang whirlpool na pagdaragdag ng Comet lupulin powder ay maaaring maghatid ng malinis, matinding lasa na hindi gaanong damo.

Kapag gumagawa ng mga recipe, subukan ang maliliit na batch upang i-dial ang mga rate para sa Comet Cryo o Comet lupulin powder. Nag-iiba-iba ang bawat produkto ayon sa supplier, kaya ayusin ayon sa aroma at natitirang mouthfeel kaysa sa mga nakapirming halaga ng gramo.

Nag-aalok ang mga komersyal na linya ng hop gaya ng Hopsteiner at Yakima Chief ng mga cryo at lupulin na format, kasama ang istilong kinakatawan ng Comet Hopsteiner lupomax. Tinutulungan ng mga opsyong ito ang mga brewer na gamitin ang profile ng citrus-resin ng Comet nang walang labis na pagkuha ng mga halaman.

Comet hops sa mga partikular na istilo ng beer

Ang kometa ay pinakaangkop para sa mga hop-forward na American ale. Ang mga citrus at resin notes nito ay namumukod-tangi sa mga IPA at maputlang ale, na naglalayong magkaroon ng matapang na lasa ng hop. Pinahuhusay nito ang mga tala ng sitrus nang hindi nalulupig ang base ng malt.

Sa mga IPA, ipinakilala ng Comet ang isang grapefruit o citrus edge na umaakma sa piney hops. Pinakamainam itong gamitin sa mga huling karagdagan o whirlpool upang mapanatili ang maliwanag na aroma nito. Ang maliliit na halaga ng dry-hop ay nagdaragdag ng herbal resin na walang lasa ng halaman.

Nakikinabang ang Comet Red IPA mula sa mga crystal malt at iba pang resinous hops. Ang paghahalo nito sa Columbus, Cascade, o Chinook ay nagdaragdag ng pagiging kumplikado at isang natatanging aroma layer. Sinusuportahan ng timpla na ito ang isang caramel malt body habang pinapanatili ang isang malakas na presensya ng hop.

Ang kometa ay maaari ding maging versatile sa American pale ales at mas malakas na amber style. Itinaas nito ang mga citrus notes sa ilalim ng mga tropical-forward hops tulad ng Mosaic. Ang pagsasama-sama ng Comet sa iba pang mga varieties ay lumilikha ng lalim at iniiwasan ang mga single-note profile.

Ang mga comet lager ay nangangailangan ng maingat na paghawak, dahil ang hop ay maaaring magbigay ng mga damo o ligaw na tala sa malinis, pinong mga beer. Gumamit ng mababang rate at tumuon sa malinis na pagbuburo upang maiwasan ang mga berde o halaman na off-note. Ang mga light pilsner o malulutong na lager ay kadalasang nakikinabang mula sa mas banayad na pagsuporta sa mga hop kaysa sa matapang na karakter ng Kometa.

• Pinakamahusay na paggamit: late kettle, whirlpool, at mga nasusukat na dry-hop na karagdagan para sa mga IPA at maputlang ale.
• Mga perpektong timpla: Kometa na may Columbus, Cascade, Chinook, o Mosaic para sa layered citrus at pine.
• Mag-ingat para sa mga lager: limitahan ang mga rate at subukan ang maliliit na batch upang mapanatiling malinis ang profile.

Hugis kometa na hop cone na umaaligid sa itaas ng umiikot na amber IPA na may mainit na liwanag at malabong background ng serbeserya Higit pang impormasyon

Pagsasama ng Comet sa iba pang mga hop varieties

Ang mga pinaghalong comet hop ay kumikinang kapag naghahabi sila ng mausok at resinous na sinulid sa ilalim ng ningning ng iba pang mga hop. Ang pagpapares ng Comet kay Columbus ay lumilikha ng piney backbone, perpekto para sa mga istilo ng West Coast o Red IPA. Ang mga beer na ito ay nakikinabang sa mga crystal malt, na nagpapahusay sa profile ng malt.

Kapag hinahalo ang Comet sa Mosaic, pinakamahusay na panatilihing mas mababang porsyento ang Comet. Ang 10–33% na bahagi ng Comet sa dry hops o late-kettle na mga karagdagan ay nagdaragdag ng mga grassy at grapefruit notes. Ang mga ito ay nakaupo sa ilalim ng tropikal na katangian ni Mosaic, na nagpapaganda nito nang hindi ito nalulupig.

Ang kometa ay mahusay na gumagana bilang isang mid-weight late na karagdagan o isang katamtamang bahagi ng isang dry hop upang mapalakas ang pagiging kumplikado. Sa paghahalo ng Mosaic at Nelson, kapansin-pansin ang herbal at mausok na presensya ng Comet, kahit na ito ang mas banayad na elemento.

• Para sa matapang na resin at pine: pabor sa Comet at Columbus sa mas mataas na ratio.
• Para sa fruity-citrus focus: itakda ang Comet sa 10–20% kapag hinahalo ang Comet sa Mosaic.
• Para sa balanse: maghangad ng 1/3 Comet sa mga pang-eksperimentong small-batch na pagsubok pagkatapos ay ayusin ayon sa aroma.

Ang mga maliliit na pagsubok ay nagpapakita na ang Comet ay maaaring mag-angkla ng mga tropikal na timpla nang hindi ito nababalot. Nagdaragdag ito ng citrus-grass layer, na nagpapataas ng perceived depth sa mga hoppy beer.

Mga kapalit at maihahambing na hop varieties

Ang mga Brewer ay madalas na naghahanap ng mga pamalit para sa Comet hops kapag hindi ito available. Ang pagpili ay depende sa kung ang recipe ay nangangailangan ng kapaitan o aroma. Lahat ito ay tungkol sa pagtutugma sa papel na ginagampanan ng Comet at sa gustong profile ng lasa.

Ang Galena ay isang nangungunang pagpipilian para sa mga nakatuon sa kapaitan. Ipinagmamalaki nito ang mid-to-high alpha acids at isang resinous, citrusy flavor. Ito ay perpekto para sa mapait o pagkamit ng isang balanseng bitter-to-aroma ratio. Gayunpaman, nag-aalok ito ng mas malinis, mas compact na resinous note kumpara sa Comet.

Mas gusto ang Citra para sa mga mabangong katangian nito. Nagdadala ito ng matinding citrus at tropical fruit notes. Kung naghahanap ka ng mas mabungang profile, Citra ang paraan upang pumunta. Tandaan lamang, ito ay mas tropikal at hindi gaanong damo kaysa sa Kometa.

Ayusin ang dami ng hops na ginagamit mo kapag nagpapalit. Para sa pagtutugma ng mga alpha acid, gamitin ang Galena sa magkatulad na dami. Para sa aroma, bawasan ang mga halaga ng Citra upang maiwasan ang labis na serbesa. Tandaan na ang mga pagkakaiba sa komposisyon ng langis ay maaaring magbago ng aroma at lasa ng hop. Palaging subukan ang mga batch bago magtimpla.

Isaalang-alang ang lupulin concentrates bilang mga alternatibo kung hindi mo mahanap ang pellet Comet. Nag-aalok ang mga concentrate na ito ng puro citrus-resin punch na may mas kaunting vegetal matter. Ang mga ito ay perpekto para sa dry hopping at late na mga karagdagan.

• Itugma ang alpha kapag nakakapait: unahin si Galena.
• Itugma ang citrus aroma: unahin ang Citra.
• Para sa puro aroma: gumamit ng lupulin mula sa Comet comparable hops.

Close-up ng golden-green hop cone sa ilalim ng mainit na studio lighting na may blur na background Higit pang impormasyon

Mga pagsasaalang-alang sa pagbili, pagkakaroon, at imbakan

Available ang mga comet hops mula sa mga supplier tulad ng Yakima Chief, Hops Direct, at mga craft shop. Maaari mo ring mahanap ang mga ito sa Amazon at sa pamamagitan ng mga retailer ng specialty brewing. Nag-iiba ang mga presyo batay sa timbang, taon ng pag-aani, at imbentaryo ng nagbebenta. Ito ay matalino upang ihambing ang mga presyo bago gumawa ng isang pagbili.

Bumaba ang commercial acreage mula noong 1980s, na nakakaapekto sa availability ng Comet. Ang mga maliliit na supplier ay maaari lamang magkaroon ng limitadong dami. Kung kailangan mo ng malaking halaga para sa komersyal na paggawa ng serbesa o isang malaking kaganapan, tingnan ang availability nang maaga.

Ang pag-aani ng aroma hop ng US ay karaniwang nagsisimula sa kalagitnaan hanggang huli ng Agosto. Kapag bumibili ng mga hops, bigyang-pansin ang taon ng pag-aani sa label. Ang mas sariwang hops ay magkakaroon ng mas malakas na mga langis at isang mas maliwanag na karakter kaysa sa mga mas matanda.

Ang wastong imbakan ay mahalaga upang mapanatili ang kapaitan at aroma ng Comet hops. Binabawasan ng vacuum-sealed packaging ang pagkakalantad ng oxygen. Ang pagpapalamig ay mainam para sa panandaliang imbakan. Para sa mas mahabang imbakan, ang pagyeyelo sa -5°C (23°F) o mas malamig ay nagpapabagal sa pagkawala ng mga alpha acid at langis.

Ipinapakita ng data ng Hop Storage Index na nawawalan ng potency ang Comet sa temperatura ng kwarto sa paglipas ng panahon. Ang mga produktong cryo at lupulin concentrates ay nagpapanatili ng aroma nang mas mahusay kapag nakaimbak nang malamig. Planuhin ang iyong mga pagbili upang iayon sa iyong iskedyul ng paggawa ng serbesa at maiwasan ang pag-aaksaya.

• Mamili ng maraming supplier upang ihambing ang presyo at taon ng pag-aani.
• I-verify ang availability ng Comet bago gumawa ng malalaking order.
• Gumamit ng vacuum-seal at cold storage kapag nag-iimbak ng Comet hops.

Comet hops alpha acid at mga kalkulasyon sa paggawa ng serbesa

Magplano gamit ang hanay ng alpha acid ng Comet na 8.0–12.4%, na may average na humigit-kumulang 10.2%. Para sa mga tumpak na kalkulasyon, palaging sumangguni sa sertipiko ng pagsusuri ng supplier para sa mga mapait na karagdagan.

Upang kalkulahin ang mga Comet IBU, ipasok ang alpha% sa iyong IBU formula. Isaalang-alang ang oras ng pagkulo at gravity ng wort para sa paggamit ng hop. Ang mas maiikling pigsa at mas mataas na gravity ay nangangailangan ng mas maraming hops upang makamit ang ninanais na IBU.

Ang co-humulone content ng Comet ay humigit-kumulang 39.5% ng mga alpha acid nito. Ito ay maaaring magresulta sa isang mas matalas na bitterness perception. Upang mapahina ito, maaaring ayusin ng mga brewer ang mga mapait na karagdagan o dagdagan ang mga espesyal na malt para sa pagiging bilog.

Kapag pinapalitan ang mga hops, ayusin ang mga dami nang proporsyonal. Halimbawa, kung papalitan ang 10% alpha Comet ng 12% alpha hop, i-multiply ang orihinal na masa sa 10/12. Pinapanatili nito ang mga IBU kapag gumagamit ng mga alternatibo tulad ng Galena o Citra.

• Para sa pagpapalit ng pellet sa pellet: massnew = massold × (alpha_old / alpha_new).
• Para sa lupulin concentrates: magsimula malapit sa kalahati ng masa ng pellet, pagkatapos ay sabunutan sa pamamagitan ng pagtikim.

Mga produktong Lupulin tulad ng Cryo, LupuLN2, at Lupomax concentrate oils at lupulin. Magsimula sa humigit-kumulang 50% ng masa ng pellet para sa late o dry-hop na mga karagdagan. Mag-adjust pa pagkatapos matikman upang tumugma sa aroma at lasa nang hindi lumalampas sa kapaitan.

Panatilihin ang mga detalyadong tala ng batch, tandaan ang mga sinusukat na halaga ng alpha, oras ng pagkulo, at gravity. Tinitiyak ng mga tumpak na tala ang pare-parehong mga kalkulasyon ng Comet bittering at mga IBU sa lahat ng brews.

Mga tip sa homebrewing para sa paggamit ng Comet hops

Pinipili ng maraming homebrewer ang Comet para sa dry hopping upang mapahusay ang matingkad na citrus at lasa ng resin. Magsimula sa isang dry hop mass na 6–8 g/L kapag ang Comet ay bahagi ng mix. Kung nangingibabaw ang Comet, asahan ang isang mas malinaw na citrus at pine flavor.

Para sa balanseng epekto, paghaluin ang Comet sa Mosaic, Nelson Sauvin, o mga katulad na hops sa 10–33%. Ang kumbinasyong ito ay nagdaragdag ng mga herbal at resinous na mga tala nang hindi pinapalampas ang brew.

Sa isang Comet-based na Red IPA, pagsamahin ang Comet sa mga crystal malt at pine-forward hops tulad ng Columbus o Cascade. Ang mid-kettle o late whirlpool na mga karagdagan ay nakakatulong na mapanatili ang mga citrus oil. Ito ay nagbibigay-daan sa mga naunang mapait na hops upang lumikha ng isang makinis na base.

Umiwas sa paggamit ng Comet bilang pangunahing mapait na hop kung ang mga nakaraang batch ay masyadong malupit. Mag-opt para sa isang smoother hop tulad ng Magnum o Warrior para sa bittering. Magreserba ng Kometa para sa mga huling karagdagan at dry hopping upang mapahusay ang aroma.

• Kapag gumagamit ng lupulin o cryogenic na mga produkto ng Comet, magsimula sa kalahati ng pellet-equivalent na masa.
• Mag-scale up sa mga susunod na brews kung gusto mo ng mas malakas na panlasa.
• Pangasiwaan ang lupulin gamit ang mga malinis na tool at bawasan ang pagkuha ng oxygen sa mga yugto ng dry hop.

Ang temperatura at oras ng pakikipag-ugnay ay mahalaga sa panahon ng dry hopping. Layunin ng 18–22°C at 3–7 araw para sa karamihan ng ale. Kinukuha nito ang mga pabagu-bagong langis nang hindi kumukuha ng mga lasa ng halaman. Ang pagsunod sa mga tip na ito ay nagsisiguro na ang iyong Comet dry hop ay nagpapanatili ng citrus clarity at resinous depth.

Panatilihin ang isang talaan ng iyong mga rate at timing. Makakatulong ang maliliit na pag-aayos sa pagitan ng mga batch na gawing perpekto ang iyong homebrew na Comet Red IPA.

Ang kometa ay lumukso sa mga uso sa paggawa ng serbesa sa komersyal

Ang kometa ay lumipat mula sa dilim sa isang angkop na lugar sa modernong paggawa ng serbesa. Ang mga craft brewer sa Estados Unidos ay muling binibisita ang mga uri ng heirloom. Naghahanap sila ng mga mabangong lagda na namumukod-tangi sa mga pangunahing tropikal na hop.

Sa Comet craft brewing, ang hop ay kilala sa kanyang grapefruit, grassy, at resinous notes. Ang mga katangiang ito ay perpekto para sa mga hop-forward na ale. Ginagamit ito ng mga Brewer bilang alternatibo sa citrus character, na naglalayon para sa isang klasikong profile sa Amerika. Ito ay kaibahan sa mabibigat na tropikal na lasa na matatagpuan sa maraming IPA.

Kasama sa mga uso sa kometa ang lumalaking interes sa puro lupulin at mga produktong cryo. Ang mga format na ito ay nagbibigay-daan sa mga komersyal na operasyon upang magdagdag ng malakas na aroma na may mas kaunting vegetal matter. Pinapadali din ng mga ito ang mas malinis na pagdaragdag ng dry-hop at mas maaasahang dosing sa mga batch.

Ang mga maliliit hanggang katamtamang laki ng mga serbeserya tulad ng Sierra Nevada at Deschutes ay nag-eeksperimento sa mga antigong uri at limitadong paglabas. Ang eksperimentong ito ay nagbibigay ng mas malawak na pag-usisa tungkol sa Comet sa US craft beer. Hinihikayat nito ang mga brewer na ihalo ang Comet sa mga bagong uri ng mundo para sa balanse.

• Mga gamit: late kettle o dry hop para bigyang-diin ang zest at resin.
• Mga Bentahe: kakaibang old-school American hop tone, mas mababang vegetative load kapag gumagamit ng lupulin.
• Mga Limitasyon: mas maliit na dami ng pananim at pabagu-bagong ani kumpara sa high-demand na modernong mga varieties.

Ang mga trade show at regional hop farm sa Oregon at Yakima Valley ay nagpakita ng mga trend ng Comet sa pamamagitan ng mga small-batch na demo. Ang mga kaganapang ito ay nagbibigay-daan sa mga commercial brewer na masuri kung paano umaangkop ang Comet sa kanilang mga seasonal at year-round na mga alok sa US market.

Analytical data at sensory variability ng Comet hops

Ang comet analytics ay nagpapakita ng mga makabuluhang pagbabago sa taon-taon. Ang mga alpha acid ay mula sa mga 8.0% hanggang 12.4%. Ang mga beta acid ay karaniwang nahuhulog sa pagitan ng 3.0% at 6.1%. Ang kabuuang mga langis ay nag-iiba mula sa humigit-kumulang 1.0 hanggang 3.3 mL bawat 100 g. Ipinapaliwanag ng mga hanay na ito kung bakit maraming mga brewer ang nag-uulat ng pagbabago ng aroma at kapaitan sa mga ani.

Ang kabuuang komposisyon ng langis ay nagtutulak sa karamihan ng pinaghihinalaang karakter. Ang Myrcene ay madalas na bumubuo ng 40-65% ng kabuuang langis, na may average na malapit sa 52.5%. Ang mataas na nilalaman ng myrcene ay gumagawa ng resinous, citrus, at green notes. Ang pagkasumpungin ng Myrcene ay nangangahulugang ang timing ng mga karagdagan at imbakan ay nakakaapekto sa mga resulta. Ang pakikipag-ugnayan na ito ay bahagi ng pagkakaiba-iba ng langis ng Comet.

Ang Hop Storage Index ay nakaupo malapit sa 0.326, na nagpapahiwatig ng patas na katatagan. Ang mas mahabang pag-iimbak sa temperatura ng silid ay nagpapababa ng lakas ng aroma at nakakasira ng mga halaga ng alpha. Ang lumalagong rehiyon, taon ng pag-aani, at mga pamamaraan ng pagproseso ay nagdaragdag ng higit pang pagbabagu-bago. Nililimitahan ng mga brewer na sumusubaybay ng maraming at petsa ang mga sorpresa kapag bumubuo ng mga recipe.

Ang mga ulat ng pandama ng Brewer ay nagpapakita ng mga praktikal na resulta mula sa mga numero. Nakikita ng ilan na naka-mute ang Comet kapag ipinares sa matinding fruity na mga modernong varieties. Napansin ng iba ang malakas na pag-angat ng citrus kapag ginamit bilang dry hop. Kapag ang Comet ay pangunahing nagsisilbi para sa mapait, maaaring lumitaw ang isang mas malupit na profile. Ang mga halo-halong impression na ito ay nagha-highlight sa Comet sensory variability sa real-world brewing.

• Magpatakbo ng maliliit na trial batch kapag nagpalipat-lipat ng mga lote ng supplier o taon ng pag-aani.
• Ayusin ang mga huli na karagdagan o dry hops upang mabayaran ang pagkawala ng langis.
• Itala ang mga halaga ng alpha, mga kabuuan ng langis, at mga petsa ng lot bilang bahagi ng regular na QA.

Konklusyon

Ang Comet ay isang USDA-released, dual-purpose American hop na kilala sa mga alpha acid nito sa hanay na 8–12.4%. Ito ay may mataas na myrcene oil fraction, na nag-aambag sa mga damo, grapefruit, at resinous notes nito. Sa konklusyong ito, ang kakaibang aroma ng Comet ay ginagawa itong isang standout, pinakamahusay na ginagamit bilang isang character hop sa halip na para sa manipis na kapaitan.

Para sa pinakamainam na paggamit, idagdag ang Comet sa huling bahagi ng kettle, gamitin ito para sa dry hopping, o gumamit ng mga lupulin/cryogenic form sa halos kalahati ng masa ng pellet. Ang pamamaraang ito ay nakakatulong sa pag-concentrate ng aroma nito. Ipares ito sa piney o resinous hops para sa balanseng lasa. Ang pagdaragdag ng isang touch ng crystal malt ay maaaring mapahusay ang balanse ng Red IPA.

Kung gumagamit ka ng Comet para sa bittering, tiyaking tumpak ang alpha at co-humulone value ng supplier. Isaalang-alang ang Galena o Citra bilang mga kapalit para sa isang mas malinaw na mapait na profile. Kapag bumibili, i-verify ang taon ng pag-aani at mga kondisyon ng imbakan. Pinapanatili ng malamig na imbakan ang kalidad ng hop at nililimitahan ang pagkakaiba-iba ng lasa.

Ang praktikal na takeaway mula sa buod na ito ay malinaw. Maingat na ginamit sa mga timpla at mga iskedyul ng dry-hop, ang Comet ay nagdaragdag ng kakaibang vintage American character sa paggawa ng mga beer. Nagdadala ito ng kahel, damo, at resinous complexity sa mesa.

Karagdagang Pagbasa

Kung nasiyahan ka sa post na ito, maaari mo ring magustuhan ang mga mungkahing ito:

• Hops in Beer Brewing: Keyworth's Early
• Hops sa Beer Brewing: Lucan
• Hops sa Beer Brewing: Melba