ฮ็อปส์ในการต้มเบียร์: ฟีนิกซ์

ภาพระยะใกล้โดยละเอียดของต้นฮ็อปสีเขียวสดที่กำลังเติบโตบนต้นที่มีแสงสีทองอ่อนๆ และพื้นหลังเบลอ ข้อมูลเพิ่มเติม

ระดับอัลฟาของฮ็อพฟีนิกซ์อยู่ระหว่าง 9–12% โดยมีรายงานระบุว่าอยู่ที่ 8–13.5% ระดับนี้ช่วยให้ผู้ผลิตเบียร์สามารถใช้ฮ็อพนี้เพื่อเพิ่มความขมคงที่ หรือเพิ่มกลิ่นหอมด้วยการเติมในภายหลัง รสชาติของฮ็อพประกอบด้วยกากน้ำตาล ช็อกโกแลต ไพน์ เครื่องเทศ และกลิ่นดอกไม้ ช่วยเพิ่มมิติความลึกโดยไม่ทำให้มอลต์หรือยีสต์มากเกินไป

ในการผลิตเบียร์ฟีนิกซ์ รสชาติที่สดชื่นของฮ็อปนั้นมีประโยชน์ต่อเบียร์หลากหลายสไตล์ เหมาะสำหรับเบียร์ประเภทบิทเทอร์และไมลด์แบบดั้งเดิมของอังกฤษ รวมถึงเพลเอลและพอร์เตอร์สมัยใหม่ แม้จะมีผลผลิตต่ำกว่า แต่โรงเบียร์คราฟต์หลายแห่งของอังกฤษและผู้ผลิตเบียร์นานาชาติต่างให้คุณค่ากับฟีนิกซ์ในด้านประสิทธิภาพที่สม่ำเสมอ

บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นแนวทางปฏิบัติสำหรับผู้ผลิตเบียร์และซัพพลายเออร์ทั่วโลก ครอบคลุมถึงแหล่งกำเนิด พืชไร่ องค์ประกอบทางเคมี รสชาติ เทคนิคการผลิต และการใช้ฮ็อพฟีนิกซ์ในเชิงพาณิชย์ ข้อมูลนี้จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าควรใช้ฮ็อพฟีนิกซ์ในสูตรอาหารของคุณเมื่อใดและอย่างไร

ประเด็นสำคัญ

• ฮ็อปฟีนิกซ์เป็นฮ็อปอังกฤษสองวัตถุประสงค์ที่เปิดตัวในปี 1996 โดย Wye College
• กรดอัลฟาฟีนิกซ์โดยทั่วไปจะมีค่าอยู่ระหว่าง 8 ถึง 13.5% โดยส่วนใหญ่ระบุที่ 9–12%
• พันธุ์นี้ให้รสขมนุ่มนวลและกลิ่นหอมของกากน้ำตาล ช็อกโกแลต สน เครื่องเทศ และกลิ่นดอกไม้
• เหมาะสำหรับการเติมความขมและกลิ่นหอม เหมาะกับเบียร์สไตล์ดั้งเดิมและแบบสมัยใหม่
• ในทางการเกษตร ฟีนิกซ์มีความต้านทานโรคได้ดีแต่ก็อาจให้ผลผลิตน้อยกว่าพันธุ์เชิงพาณิชย์บางพันธุ์

บทนำเกี่ยวกับฮอปส์ฟีนิกซ์และบทบาทในการผลิตเบียร์

ฮ็อปฟีนิกซ์เป็นตัวเลือกที่เชื่อถือได้สำหรับเบียร์เอลอังกฤษ พัฒนาขึ้นที่วิทยาลัยไวย์ และนำเข้ามาในปี พ.ศ. 2539 ฮ็อปเหล่านี้ถูกเพาะพันธุ์ให้ต้านทานโรค ซึ่งเป็นทางเลือกแทนชาเลนเจอร์ ทั้งผู้ผลิตเบียร์คราฟต์และผู้ผลิตเบียร์ในบ้านต่างชื่นชอบฮ็อปเหล่านี้เนื่องจากให้ประสิทธิภาพที่สม่ำเสมอ

ฮ็อปฟีนิกซ์เป็นฮ็อปที่ใช้งานได้สองวัตถุประสงค์ โดดเด่นด้วยความสามารถในการเพิ่มทั้งความขมและกลิ่นหอม เหมาะสำหรับการเติมในช่วงแรกๆ ของการต้ม และเติมในช่วงหลังๆ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม รสขมนุ่มนวลของฮ็อปนี้เป็นที่นิยมมากกว่ากลิ่นสมุนไพรที่รุนแรง

รสชาติและกลิ่นหอมของฮ็อพฟีนิกซ์ประกอบด้วยกลิ่นช็อกโกแลต กากน้ำตาล สน เครื่องเทศ และกลิ่นดอกไม้ กลิ่นเหล่านี้หอมละมุนแต่ไม่ฉุนเกินไป ความสมดุลนี้ทำให้ฮ็อพฟีนิกซ์เหมาะสำหรับสูตรอาหารที่สมดุลในหลากหลายสไตล์ ตั้งแต่บิทเทอร์ไปจนถึงสเตาต์

ฮ็อปฟีนิกซ์ขึ้นชื่อเรื่องความหลากหลายและรสชาติที่เข้มข้น เสริมเบสมอลต์ ฮ็อปเหล่านี้ให้กรดอัลฟาที่คงที่ รสชาติฮ็อปที่คงที่ และเสริมรสชาติเบียร์มากกว่าจะโดดเด่น

สำหรับผู้ที่มองหาฮ็อปที่ใช้งานได้หลากหลาย Phoenix ถือเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม บทความนี้จะช่วยให้ผู้ผลิตเบียร์เข้าใจถึงคุณค่าของฮ็อปที่ให้ทั้งกลิ่นที่หอมละมุนและรสขมที่คาดเดาได้

ต้นกำเนิดและประวัติการผสมพันธุ์ของฮ็อปฟีนิกซ์

การเดินทางของฮอปส์ฟีนิกซ์เริ่มต้นขึ้นที่วิทยาลัยไวย์ นักวิจัยของ Horticulture Research International เลือกต้นกล้าพันธุ์ Yeoman ที่มีศักยภาพสูง เป้าหมายของพวกเขาคือการผสมผสานกลิ่นหอมแบบอังกฤษดั้งเดิมเข้ากับความต้านทานโรคที่ดีขึ้น

โครงการปรับปรุงพันธุ์ HRI Phoenix ซึ่งรู้จักกันในชื่อรหัส PHX และรหัสพันธุ์ TC105 มีเป้าหมายสูง โดยมุ่งหวังที่จะพัฒนาความซับซ้อนของรสชาติให้เหนือกว่า Challenger ควบคู่ไปกับการเพิ่มความยืดหยุ่นในแปลงปลูก

ในปี พ.ศ. 2539 ฟีนิกซ์สามารถนำไปเพาะปลูกได้อย่างแพร่หลาย โรงเบียร์คราฟต์ต่างให้ความสนใจ แม้จะมีผลผลิตต่ำกว่า บทวิจารณ์ในช่วงแรกเน้นย้ำถึงความเข้มข้นของกลิ่นหอม ซึ่งบ่งชี้ถึงศักยภาพในการเป็นที่ชื่นชอบของโรงเบียร์คราฟต์

เมื่อสำรวจแหล่งกำเนิดฮ็อปฟีนิกซ์ เราจะเห็นความเชื่อมโยงกับวิทยาลัยไวย์และต้นกล้ายีโอแมน การวิจัยการผสมพันธุ์ของ HRI Phoenix ถือเป็นกุญแจสำคัญในการทำความเข้าใจการสร้างและวัตถุประสงค์ของฮ็อปนี้

มุมมองมุมกว้างของทุ่งฮ็อปส์ที่เขียวชอุ่มภายใต้แสงแดดสีทอง โดยมีเมล็ดฮ็อปส์สีเขียวสดใสอยู่เบื้องหน้าและภูเขาอยู่เบื้องหลัง ข้อมูลเพิ่มเติม

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และการเกษตร

ฟีนิกซ์มีถิ่นกำเนิดจากสหราชอาณาจักร มีลักษณะเด่นของฮ็อปอังกฤษแบบคลาสสิก ต้นฮ็อปมีรูปทรงกรวยขนาดกลาง มีความหนาแน่นค่อนข้างหลวมถึงปานกลาง ลักษณะเฉพาะของกรวยฮ็อปเหล่านี้ทำให้ง่ายต่อการประเมินพันธุ์ในระหว่างการคัดแยกและแปรรูป

ผลผลิตตามฤดูกาลจะสุกเร็ว โดยทั่วไปการเก็บเกี่ยวจะเริ่มในเดือนกันยายนและยาวไปจนถึงต้นเดือนตุลาคมในอังกฤษ เกษตรกรสังเกตเห็นว่าอัตราการเจริญเติบโตของต้นอ่อนอยู่ในระดับต่ำถึงปานกลาง ซึ่งส่งผลต่อการวางแผนพื้นที่และแรงงานสำหรับทำโครงตาข่าย

ผลผลิตของฟีนิกซ์อยู่ในระดับปานกลาง โดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง 980–1,560 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์ (870–1,390 ปอนด์ต่อเอเคอร์) ช่วงนี้ทำให้ฟีนิกซ์มีผลผลิตต่ำกว่าพันธุ์อื่นๆ ที่ให้ผลผลิตสูง ดังนั้นเกษตรกรที่ให้ความสำคัญกับผลผลิตอาจมองหาพันธุ์อื่น

การเก็บเกี่ยวฟีนิกซ์มักถูกมองว่าเป็นเรื่องยาก โครงสร้างกรวยที่หลวมและลักษณะการเก็บเกี่ยวแบบรวงต้องอาศัยการทำงานด้วยมืออย่างระมัดระวังหรือการตั้งค่าทางกลที่ปรับแต่งเพื่อลดการสูญเสียและรักษาคุณภาพ

ความต้านทานโรคฟีนิกซ์มีความหลากหลาย พันธุ์นี้มีความต้านทานโรคเหี่ยวเฉาจากเชื้อรา Verticillium และโรคราแป้งได้อย่างน่าเชื่อถือ อย่างไรก็ตาม พันธุ์นี้ยังคงอ่อนแอต่อโรคราแป้ง ซึ่งจำเป็นต้องมีการสำรวจเฉพาะจุดและการใช้สารฆ่าเชื้อราอย่างทันท่วงทีในฤดูฝน

ในเชิงพาณิชย์ ฮ็อปฟีนิกซ์ปลูกในสหราชอาณาจักรและจัดจำหน่ายโดยซัพพลายเออร์นานาชาติในรูปแบบเม็ด เกษตรกรผู้ปลูกหลายรายเลือกฮ็อพชนิดนี้เมื่อรสชาติและความต้านทานโรคมีความสำคัญมากกว่าผลผลิตสูงสุด

• ประเทศต้นกำเนิด: สหราชอาณาจักร.
• ขนาดและความหนาแน่นของกรวย: ปานกลาง หลวมถึงปานกลาง ซึ่งเป็นลักษณะสำคัญของกรวยฮอปสำหรับการแปรรูป
• ฤดูกาล: สุกเร็ว เก็บเกี่ยวเดือนกันยายน–ต้นเดือนตุลาคม
• การเจริญเติบโตและผลผลิต: การเจริญเติบโตต่ำถึงปานกลาง โดยฟีนิกซ์ให้ผลผลิตประมาณ 980–1560 กก./เฮกตาร์
• ความง่ายในการเก็บเกี่ยว: ท้าทาย ต้องใส่ใจในการจัดการ
• ลักษณะโรค: โรคฟีนิกซ์ต้านทานโรคเหี่ยวเฉาและโรคราแป้ง; อ่อนไหวต่อโรคราแป้ง
• ความพร้อมจำหน่าย: ปลูกในสหราชอาณาจักรและมีจำหน่ายในรูปแบบเม็ดทั่วโลก

สำหรับผู้ปลูก ฟีนิกซ์เป็นตัวเลือกเชิงกลยุทธ์เมื่อลักษณะเฉพาะของโคนฮอปส์และความทนทานต่อโรคมีความสำคัญมากกว่าความต้องการผลผลิตสูงสุด การตัดสินใจปลูกควรพิจารณาจากแรงงาน แรงกดดันจากโรคราน้ำค้างในท้องถิ่น และความต้องการของตลาดสำหรับรสชาติของพันธุ์ฮอปส์

องค์ประกอบทางเคมีและค่าการต้มเบียร์

โดยทั่วไปกรดอัลฟาของฟีนิกซ์จะมีค่าอยู่ระหว่าง 8% ถึง 13.5% โดยการทดสอบจำนวนมากมีค่าใกล้เคียงค่าเฉลี่ย 10.8% ซึ่งทำให้ฟีนิกซ์มีประโยชน์ทั้งสำหรับการเติมรสขมในระยะแรกและการเติมกลิ่นในระยะหลัง ค่า IBU และโปรไฟล์ของแมชเป้าหมายจะกำหนดช่วงเวลา

กรดเบต้าฟีนิกซ์มีปริมาณต่ำกว่า โดยทั่วไปอยู่ที่ 3.3% ถึง 5.5% โดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 4.4% กรดเหล่านี้มีส่วนช่วยในเรื่องกลิ่นและความเสถียรในการบ่มมากกว่าความขมของฮ็อปในกาต้ม

อัตราส่วนอัลฟา-เบต้าจะแตกต่างกันไปตามปีเพาะปลูกและรายงาน โดยส่วนใหญ่มักจะอยู่ระหว่าง 1:1 ถึง 4:1 โดยมีค่าเฉลี่ยในทางปฏิบัติอยู่ที่ประมาณ 3:1 ความสมดุลนี้ช่วยให้ผู้ผลิตเบียร์เลือกปริมาณฮอปสำหรับรสขมที่นุ่มนวลหรือรสกลมกล่อมได้

ฟีนิกซ์ โค-ฮูมูโลน มีสัดส่วนประมาณ 24% ถึง 33% ของกรดอัลฟาทั้งหมด โดยเฉลี่ยประมาณ 28.5% แสดงให้เห็นถึงคุณภาพความขมที่อาจจะนุ่มนวล แต่บางครั้งก็มีรสสัมผัสที่แน่นและชัดเจนกว่าเล็กน้อย

น้ำมันฮอปทั้งหมดในฟีนิกซ์มีปริมาณตั้งแต่ 1.2 ถึง 3.0 มิลลิลิตรต่อ 100 กรัม โดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 2.1 มิลลิลิตรต่อ 100 กรัม ส่วนประกอบของน้ำมันฟีนิกซ์จะสลายตัวเป็นเทอร์ปีนสำคัญที่ก่อให้เกิดกลิ่นและรสชาติ

• ไมร์ซีน: ประมาณ 23%–32% โดยทั่วไปอยู่ที่ประมาณ 24% โดยเฉลี่ย มีกลิ่นเรซิน ส้ม และผลไม้
• ฮูมูลีน: ประมาณ 25%–32% มักจะใกล้เคียง 30% เพิ่มกลิ่นไม้ เครื่องเทศ และกลิ่นฮ็อปอันสูงส่ง
• Caryophyllene: ประมาณ 8%–12% โดยทั่วไปอยู่ที่ประมาณ 11% ให้กลิ่นพริกไทยและสมุนไพร
• ฟาร์เนซีน: ประมาณ 1%–2% โดยทั่วไป 1%–1.5% ให้ความรู้สึกสดชื่น เขียวขจี และมีกลิ่นดอกไม้
• สารระเหยอื่นๆ เช่น β-pinene, ลิแนลูล, เจอรานิออล และเซลินีน คิดเป็นประมาณ 30%–37% ของเศษส่วนน้ำมัน

สำหรับผู้ผลิตเบียร์ ส่วนผสมนี้หมายความว่าฮอปฟีนิกซ์สามารถนำไปใช้เป็นฮอปได้สองวัตถุประสงค์ กรดอัลฟาฟีนิกซ์ที่วัดได้และองค์ประกอบของน้ำมันฟีนิกซ์ช่วยให้เกิดความขมที่เชื่อถือได้ นอกจากนี้ยังมีปริมาณสารระเหยที่เพียงพอสำหรับกลิ่นฮอปช่วงท้ายที่น่าพึงพอใจ

ความแปรปรวนในแต่ละปีเพาะปลูกส่งผลกระทบต่อผลผลิตที่แน่นอน ดังนั้นการตรวจสอบการวิเคราะห์แต่ละล็อตจึงเป็นแนวทางปฏิบัติที่ดี การตรวจสอบรายงานการวิเคราะห์โค-ฮูมูโลนและการแยกตัวของน้ำมันของฟีนิกซ์จะช่วยคาดการณ์ว่าฮ็อปจะให้รสขมที่สะอาดหรือกลิ่นหอมที่ชัดเจนกว่า

ภาพประกอบมาโครของหยดน้ำมันหลากสีสันที่สดใสบนพื้นหลังสีเข้ม พร้อมด้วยลวดลายกรวยฮ็อปเรืองแสงที่มองเห็นได้ภายในทรงกลมขนาดใหญ่ ข้อมูลเพิ่มเติม

กลิ่นและรสชาติของฮ็อปฟีนิกซ์

ฮ็อปฟีนิกซ์มีกลิ่นที่ซับซ้อน มีกลิ่นมอลต์เข้มข้นมากกว่ากลิ่นส้มสดใส ฮ็อปเหล่านี้ขึ้นชื่อในเรื่องกลิ่นกากน้ำตาลและช็อกโกแลต เสริมด้วยกลิ่นสนอ่อนๆ ด้านบน กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์นี้ทำให้ฮ็อปเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเบียร์สีน้ำตาลและบิทเทอร์รสอ่อนๆ ซึ่งเน้นความเข้มข้นมากกว่ากลิ่นหอมเข้มข้น

หลายคนบรรยายถึงรสชาติของฮ็อปฟีนิกซ์ว่าเป็นส่วนผสมของกากน้ำตาลและช็อกโกแลตไพน์ แม้จะมีกลิ่นเครื่องเทศและดอกไม้อยู่บ้าง แต่ก็มีความละเอียดอ่อน ความละเอียดอ่อนนี้ช่วยให้ฮ็อปฟีนิกซ์เพิ่มความซับซ้อนโดยไม่กลบกลิ่นเอสเทอร์ของมอลต์หรือยีสต์

ในการต้มเบียร์ ฮ็อปฟีนิกซ์ให้รสขมที่นุ่มนวลและกลิ่นฐานที่กว้าง มักเติมในช่วงแรกๆ ของการต้มเพื่อให้ได้รสขมที่คงที่ การเติมในช่วงหลังๆ อาจแตกต่างกันไป ดังนั้นการวางแผนการผสมโดยคำนึงถึงเรื่องนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญ

เมื่อผสมกับฮ็อปแบบดั้งเดิมของสหราชอาณาจักรอย่าง East Kent Goldings หรือ Fuggle เบียร์ Phoenix จะช่วยเสริมความแข็งแกร่งให้กับมอลต์ของเบียร์ เพิ่มกลิ่นรสอันละเอียดอ่อนที่ช่วยเสริมรสชาติของเบียร์ แทนที่จะครอบงำรสชาติของเบียร์

• เหมาะที่สุดสำหรับ: เบียร์ที่ต้องการกลิ่นเครื่องเทศและกลิ่นช็อคโกแลตอ่อนๆ
• ลักษณะเด่น: ความขมกลมกล่อมพร้อมกลิ่นหอมหลายชั้น
• คาดว่าจะมีการเปลี่ยนแปลง: ความเข้มข้นของกลิ่นอาจเปลี่ยนแปลงได้ตามปีการเก็บเกี่ยว

การประยุกต์ใช้การต้มเบียร์และแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุด

ฮ็อปฟีนิกซ์เป็นพันธุ์ที่ใช้งานได้สองวัตถุประสงค์ โดดเด่นในเรื่องความขม ผู้ผลิตเบียร์มักนิยมใช้ฮ็อปชนิดนี้เพราะความขมที่คงที่ เพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัว ควรเติมฮ็อปฟีนิกซ์ตั้งแต่ช่วงต้นของการต้ม เพื่อเพิ่มปริมาณกรดอัลฟา 8–13.5% การเติมในช่วงแรกจะทำให้ได้ความขมที่นุ่มนวลและกลมกล่อม เหมาะสำหรับเบียร์เอลแบบอังกฤษและสูตรมอลต์เข้มข้น

หากต้องการกลิ่นที่พอเหมาะ ให้ผสมฮ็อปฟีนิกซ์ลงในส่วนผสมที่เติมลงไปตอนท้ายหรือแบบวน การเติมฮ็อปฟีนิกซ์ตอนท้ายจะให้กลิ่นช็อกโกแลต สน และเครื่องเทศอ่อนๆ กลิ่นของฮ็อปจะอ่อนกว่าฮ็อปที่มีกลิ่นหอมแรง ควรปรับเวลาและอุณหภูมิในการสัมผัสเพื่อเสริมรสชาติโดยไม่ทำให้กลิ่นของพืชเด่นชัดขึ้น

การดรายฮ็อปกับฟีนิกซ์อาจได้ผลบ้างไม่สำเร็จบ้าง ผู้ผลิตเบียร์หลายคนพบว่ากลิ่นค่อนข้างละเอียดอ่อนและบางครั้งก็ไม่สม่ำเสมอ ควรใช้ฟีนิกซ์เป็นดรายฮ็อปเสริมเพื่อให้ได้กลิ่นที่โดดเด่นและมีกลิ่นส้ม แทนที่จะใช้เป็นแหล่งกลิ่นหลักเพียงอย่างเดียว

• วิธีใช้โดยทั่วไป: ต้มให้เดือดก่อนใช้เพื่อทำให้ฟีนิกซ์ขมขึ้น
• น้ำวน/น้ำช้า: ใช้การเติม Phoenix ช้าเพื่อกลิ่นหอมอ่อนๆ
• Dry-hop: ใช้ได้ ดีที่สุดเมื่อผสมหรือต้องการความละเอียดอ่อน

การผสมผสานช่วยเสริมรสชาติให้โดดเด่นยิ่งขึ้น จับคู่ฟีนิกซ์กับอีสต์เคนท์โกลดิงส์หรือฟักเกิลเพื่อสัมผัสรสชาติแบบอังกฤษดั้งเดิม สำหรับเอลสมัยใหม่ ผสมฟีนิกซ์กับฮ็อปที่เข้มข้นกว่า เช่น ซิตร้าหรือเซนเทนเนียล เพื่อเพิ่มรสชาติเปรี้ยวอมหวานหรือกลิ่นยางไม้ ขณะที่ฟีนิกซ์ช่วยเสริมความขมและความเข้มข้น

รูปแบบและการกำหนดปริมาณเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ฮอปส์ Phoenix มีจำหน่ายทั้งแบบกรวยและแบบเม็ดจากซัพพลายเออร์ที่มีชื่อเสียง เช่น Charles Faram และ BarthHaas ไม่มีฮ็อป Cryo หรือ Lupulin-Concentrate ให้เลือก คำนวณอัตราฮอปส์โดยอิงจากค่าอัลฟาและค่าน้ำมัน ควรตรวจสอบข้อมูลห้องปฏิบัติการในแต่ละปีเพาะปลูกเสมอ เนื่องจากค่ากรดอัลฟาและน้ำมันจะแตกต่างกันไปตามการเก็บเกี่ยว

• ตรวจสอบการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการสำหรับระดับอัลฟ่าและน้ำมัน
• ใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมในช่วงต้นสำหรับการทำรสขมของฟีนิกซ์
• สำรองส่วนผสมเพิ่มเติมในภายหลังหรือฮ็อปส์แบบวนเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นสน
• ผสมผสานเพื่อกลิ่นที่เข้มข้นขึ้นหรือความทันสมัย

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับสูตร: เพิ่มความโดดเด่นของฮอปช่วงปลายด้วยมวลที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยหรือพักแบบวนที่อุ่นขึ้น วิธีนี้จะช่วยดึงกลิ่นช็อกโกแลตและกลิ่นสนออกมาได้มากขึ้นโดยไม่สูญเสียความขมนุ่มนวลอันเป็นเอกลักษณ์ของฟีนิกซ์ การตรวจสอบความผันแปรในแต่ละปีเพาะปลูกจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าสูตรต่างๆ ของทุกชุดการผลิตมีความสม่ำเสมอ

ช่างต้มเบียร์กำลังเทฮ็อปฟีนิกซ์สีเขียวลงในหม้อทองแดงที่กำลังเดือด แสงสีทองส่องผ่านหน้าต่างโค้งพร้อมห้องชิมเบียร์อยู่เบื้องหลัง ข้อมูลเพิ่มเติม

สไตล์เบียร์ที่แสดงถึงฮ็อปส์ฟีนิกซ์

ฮ็อปฟีนิกซ์เพิ่มกลิ่นดอกไม้อ่อนๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสไตล์อังกฤษดั้งเดิม ฮ็อปเหล่านี้ช่วยเสริมความสมดุลของมอลต์ในเบียร์ English Ales, Extra Special Bitter (ESB), Bitter และ Golden Ales ฮ็อปพันธุ์นี้ช่วยเสริมกลิ่นสมุนไพรชั้นยอด ช่วยให้มอลต์และยีสต์โดดเด่น ขณะที่ฮ็อปฟีนิกซ์ช่วยเพิ่มความซับซ้อนให้กับรสชาติ

ในเบียร์สีเข้มที่เน้นมอลต์เป็นหลัก โทนที่เข้มกว่าของฟีนิกซ์นั้นถือเป็นจุดเด่น กลิ่นนี้ช่วยเสริมกลิ่นช็อกโกแลตและกากน้ำตาลในพอร์เตอร์และสเตาต์ เสริมรสชาติมอลต์คั่วและคาราเมล ส่วนฟีนิกซ์ในสเตาต์ช่วยเสริมรสชาติหลักของเบียร์โดยไม่กลบรสชาติคั่ว

ผู้ผลิตเบียร์คราฟต์ยังใช้ฟีนิกซ์ในเบียร์ผสมแบบเพลล์โมเดิร์นและไอพีเอเพื่อเพิ่มความเข้มข้น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเบียร์สมัยใหม่ที่มีฟองหรือสมดุล ซึ่งเน้นความขมนุ่มนวลและกลิ่นหอมของดอกไม้และเครื่องเทศ แม้ว่าฟีนิกซ์อาจไม่ใช่เบียร์เด่นในเวสต์โคสต์ไอพีเอที่เน้นฮ็อปเป็นหลัก แต่ก็ช่วยเพิ่มรสชาติฮ็อประดับกลางในสูตรที่สมดุล

• ภาษาอังกฤษแบบดั้งเดิม: English Ale, ESB, Bitter — คำว่า Phoenix ในภาษาอังกฤษนั้นโดดเด่นในฐานะฮ็อปที่เข้ากันได้ดี
• เบียร์สีเข้ม: พอร์เตอร์, สเตาต์, บราวน์เอล — ช่วยให้ได้กลิ่นคั่วและคาราเมล
• ส่วนผสมสมัยใหม่: Pale Ales และ IPA ที่สมดุล — เพิ่มความลึกโดยไม่ครอบงำกลิ่นส้มหรือเรซิน

สำหรับสูตรอาหารที่ต้องการความขมนุ่มนวล กลิ่นหอมดอกไม้และเครื่องเทศ และกลิ่นช็อกโกแลตหรือกากน้ำตาลอ่อนๆ ฟีนิกซ์คือตัวเลือกที่ดีที่สุด ด้วยความหลากหลายนี้ทำให้ฟีนิกซ์โดดเด่นในเบียร์หลากหลายสไตล์ ช่วยเสริมรสชาติโดยรวมให้โดดเด่นยิ่งขึ้น

การจับคู่ฮอปส์ฟีนิกซ์กับมอลต์และยีสต์

เมื่อจับคู่ฮ็อปฟีนิกซ์กับมอลต์ ควรเน้นที่เบสที่เข้มข้นและมีกลิ่นมอลต์ เลือก Maris Otter หรือ British pale malt เพื่อสร้างฐานที่มั่นคง ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นช็อกโกแลตและกากน้ำตาลของฮ็อป

การเติมมอลต์มิวนิกหรือมอลต์คริสตัล/คาราเมลแบบเบาจะช่วยเพิ่มความหวานและเนื้อสัมผัส มอลต์คริสตัลปริมาณเล็กน้อยจะช่วยขับเน้นรสชาติผลไม้และคาราเมล โดยไม่กลบรสชาติที่ซับซ้อนของฟีนิกซ์

สำหรับพอร์เตอร์และสเตาต์ การคั่วเข้ม เช่น มอลต์ช็อกโกแลตหรือข้าวบาร์เลย์คั่ว ถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด เพราะจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเข้มของฟีนิกซ์ ควรเลือกระดับการคั่วที่สมดุลเพื่อรักษารสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นโกโก้ของฮ็อปส์

สำหรับเพลเอล การจับคู่มอลต์กับฮอปกับฟีนิกซ์ต้องใช้ความระมัดระวัง มอลต์บิลที่อ่อนกว่าอาจเพิ่มความซับซ้อน แต่ฮ็อปที่สดใสและมีกลิ่นส้มก็เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษากลิ่นฮ็อปที่มีชีวิตชีวา

• Maris Otter และมอลต์สีซีดอังกฤษ: รากฐานของมอลต์
• มิวนิคและคริสตัล: เพิ่มความกลมกล่อมและกลิ่นคาราเมล
• มอลต์ช็อคโกแลต ข้าวบาร์เลย์คั่ว: เสริมโทนช็อคโกแลต/กากน้ำตาล

การเลือกยีสต์สำหรับฮอปส์ฟีนิกซ์มีผลอย่างมากต่อรสชาติ เบียร์สายพันธุ์บริติชเอลอย่าง Wyeast 1968 London ESB หรือ White Labs WLP002 English Ale ช่วยเสริมรสชาติและเอสเทอร์แบบดั้งเดิมของอังกฤษ สิ่งเหล่านี้ช่วยเสริมรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของฟีนิกซ์

สายพันธุ์อเมริกันที่เป็นกลาง เช่น Wyeast 1056 หรือ White Labs WLP001 ให้ความขมและกลิ่นฮอปอ่อนๆ โดดเด่น ยีสต์เหล่านี้เปรียบเสมือนผืนผ้าใบที่สะอาดสำหรับการจับคู่มอลต์กับฮอปกับฟีนิกซ์

สายพันธุ์อังกฤษที่มีเอสเทอร์สูงจะช่วยเพิ่มกลิ่นเครื่องเทศและกลิ่นดอกไม้ ใช้ยีสต์ที่ผ่านการหมักที่อุ่นกว่าและยีสต์ที่ลดความเข้มข้นลงเพื่อเน้นความเข้มข้นของมอลต์ ซึ่งจะทำให้กลิ่นหอมของฟีนิกซ์เข้มข้นยิ่งขึ้น

• Wyeast 1968 / WLP002: เน้นโทนมอลต์และฮ็อปอังกฤษ
• Wyeast 1056 / WLP001: การแสดงออกที่สะอาด ความขมของฮ็อปที่ชัดเจนยิ่งขึ้น
• การหมักที่อุ่นขึ้นพร้อมการลดทอนที่น้อยลง: ช่วยเพิ่มเอสเทอร์และการมีอยู่ของมอลต์

ความสมดุลเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ปรับความซับซ้อนของมอลต์ ลักษณะของยีสต์ และอุณหภูมิการหมักให้เหมาะสม เพื่อสร้างสรรค์รสชาติของฟีนิกซ์ การจับคู่ที่ลงตัวและยีสต์ที่เหมาะสมจะนำไปสู่เบียร์ที่มีกลิ่นหอมหลายชั้นและรสชาติที่ลุ่มลึกน่าพึงพอใจ

การทดแทนและพันธุ์ฮอปที่เปรียบเทียบได้

ผู้ผลิตเบียร์ที่มองหาฮ็อปทดแทนจากฟีนิกซ์มักหันมาใช้ฮ็อปพันธุ์ดั้งเดิมของสหราชอาณาจักร โกลดิงส์ ชาเลนเจอร์ นอร์ธดาวน์ และอีสต์เคนท์ ต่างก็มีคุณสมบัติที่สอดคล้องกับเอกลักษณ์ของฟีนิกซ์

การถกเถียงระหว่างชาเลนเจอร์และฟีนิกซ์เป็นที่แพร่หลายในหมู่ผู้ผลิตเบียร์เอล ชาเลนเจอร์ขึ้นชื่อเรื่องการใช้งานที่หนักแน่นและใช้งานได้หลากหลาย พร้อมลักษณะเฉพาะแบบอังกฤษที่เชื่อถือได้ ฟีนิกซ์ซึ่งเพาะพันธุ์เพื่อการต้านทานโรค ยังคงมีประโยชน์คล้ายคลึงกันทั้งในด้านความขมและกลิ่นหอม

หากต้องการทดแทน Northdown คาดว่าจะได้กลิ่นเครื่องเทศและกลิ่นไม้ที่เข้ากันกับมอลต์อังกฤษ Northdown เหมาะอย่างยิ่งเมื่อสูตรต้องการโครงสร้างมากกว่าโทนกลิ่นส้มหรือกลิ่นเขตร้อนที่เข้มข้น

เมื่อกลิ่นหอมคือกุญแจสำคัญ ลองพิจารณาทางเลือกอื่นของ East Kent Goldings East Kent Goldings มอบกลิ่นดอกไม้คลาสสิกและกลิ่นอายอันสูงส่ง ช่วยสร้างกลิ่นหอมอ่อนๆ ของฟีนิกซ์ในเบียร์เอลแบบดั้งเดิม

• กรดอัลฟาที่ตรงกัน: ฟีนิกซ์มีช่วงประมาณ 8–13.5% ปรับอัตราการเติมเมื่อใส่แทนเพื่อให้ความขมคงที่
• ตรวจสอบโปรไฟล์น้ำมัน: ระดับไมร์ซีน ฮูมูลีน และแคริโอฟิลลีนจะเปลี่ยนกลิ่น ปรับขนาดกลิ่นที่เติมได้ตามรสชาติและจังหวะเวลา
• ใช้การทดแทนขั้นตอน: ผสมฮ็อปที่เน้นความขม เช่น Challenger กับฮ็อปที่มีกลิ่นหอม เช่น ทางเลือกของ East Kent Goldings เพื่อเลียนแบบความสมดุลของ Phoenix

หมายเหตุถึงข้อจำกัดในทางปฏิบัติ: ไม่มีสารสกัดลูปูลินแบบไครโอสำหรับฟีนิกซ์ ไม่มีสารสกัดเทียบเท่าไครโอ ลูโปแมกซ์ หรือลูปูลิน LN2 สำหรับพันธุ์นี้ ดังนั้นจึงไม่สามารถหาสารสกัดทดแทนได้โดยตรง

ทดลองเปลี่ยนปริมาณฮ็อปในปริมาณน้อย ปรับเวลาต้มและเติมในภายหลังเพื่อให้ได้กลิ่นและความขมตามต้องการ บันทึกค่าอัลฟ่าและค่าสัมผัสเพื่อผลลัพธ์ที่ทำซ้ำได้

ความพร้อมจำหน่าย แบบฟอร์ม และการจัดซื้อ Phoenix Hops

ฮ็อปฟีนิกซ์ส่วนใหญ่ขายเป็นเม็ดและแบบกรวยเต็ม ผู้แปรรูปรายใหญ่มักไม่ค่อยจำหน่ายสารสกัดลูปูลินสำหรับพันธุ์นี้ในเชิงพาณิชย์

พ่อค้าฮ็อปที่มีชื่อเสียงหลายรายจำหน่ายฮ็อปฟีนิกซ์ ร้านค้าปลีกในสหรัฐอเมริกาและต่างประเทศ เช่น Amazon (สหรัฐอเมริกา), Brook House Hops (สหราชอาณาจักร) และ Northwest Hop Farms (แคนาดา) ต่างมีสต็อกฮ็อปฟีนิกซ์จำหน่าย ความพร้อมจำหน่ายอาจแตกต่างกันไปตามปีเก็บเกี่ยวและขนาดล็อต

เมื่อซื้อฮ็อพฟีนิกซ์ ควรเปรียบเทียบข้อมูลปีเพาะปลูกและผลวิเคราะห์จากห้องปฏิบัติการ ผู้จัดจำหน่ายแต่ละรายอาจมีกรดอัลฟา กลิ่น และวันเก็บเกี่ยวที่แตกต่างกัน การตรวจสอบปริมาณและราคาก่อนตัดสินใจซื้อเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

ฮ็อปฟีนิกซ์ให้ผลผลิตน้อยกว่าและผลิตตามฤดูกาล ซึ่งอาจจำกัดปริมาณการผลิต ผู้ผลิตเบียร์ที่มีตารางการผลิตที่แน่นควรสั่งซื้อล่วงหน้าหรือจองปริมาณตามสัญญาจากผู้จัดจำหน่ายเฉพาะทาง

• รูปแบบ: เม็ดและกรวยทั้งหมด ไม่มีสารเข้มข้นของลูปูลินที่มีจำหน่ายทั่วไป
• การระบุ: รหัสสากล PHX; รหัสพันธุ์ TC105
• การจัดส่ง: การจัดส่งภายในประเทศเป็นเรื่องปกติภายในประเทศซัพพลายเออร์ ผู้ผลิตเบียร์ในสหรัฐฯ สามารถจัดหาฟีนิกซ์ได้จากผู้ค้าปลีกฮ็อปออนไลน์และผู้จัดจำหน่ายเฉพาะทาง

เมื่อซื้อฮ็อปฟีนิกซ์ ควรคำนึงถึงระยะเวลาในการจัดส่ง การจัดเก็บเมื่อมาถึง และปีเก็บเกี่ยว เพื่อให้แน่ใจว่าคงกลิ่นและความขมของเบียร์ไว้ได้

ภาพระยะใกล้ของมือชาวนาที่กำลังตรวจสอบโคนต้นฮ็อปสดในลานฮ็อปยามพระอาทิตย์ตกดินสีทองพร้อมโครงตาข่ายและอาคารสไตล์ชนบทที่อยู่เบื้องหลัง ข้อมูลเพิ่มเติม

การจัดเก็บ ความเสถียร และผลกระทบต่อประสิทธิภาพการต้มเบียร์

การเก็บรักษาฮอปฟีนิกซ์ส่งผลต่อทั้งความขมและกลิ่น จากการทดลองพบว่าฮอปฟีนิกซ์ยังคงรักษากรดอัลฟาไว้ได้ประมาณ 80–85% หลังจากหกเดือนที่อุณหภูมิ 20°C (68°F) ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความเสถียรปานกลาง แต่เน้นย้ำถึงประโยชน์ของการเก็บรักษาในอุณหภูมิที่เย็นกว่า

เพื่อรักษาระดับกรดอัลฟาและน้ำมันระเหยของฮอปส์ ให้ใช้บรรจุภัณฑ์แบบปิดผนึกสูญญากาศและแช่เย็นหรือแช่แข็งฮอปส์ ลดการสัมผัสกับอากาศและความร้อนให้น้อยที่สุด ขั้นตอนเหล่านี้ช่วยเพิ่มความเสถียรของฮอปส์ฟีนิกซ์และรักษากลิ่นหอมอ่อนๆ สำหรับการเติมในภายหลังหรือการดรายฮ็อปส์

การสูญเสียกรดอัลฟาทำให้ศักยภาพในการขมลดลง หากเก็บฮ็อปไว้นานเกินไป ผู้ผลิตเบียร์จะพบว่าค่า IBU ลดลงจากน้ำหนักที่เท่ากัน การลดลงของน้ำมันระเหยยังช่วยลดผลกระทบต่อกลิ่นเมื่อใช้น้ำสต็อกเก่าสำหรับขั้นตอนการดับไฟ ขั้นตอนการต้มแบบวน หรือขั้นตอนการทำฮ็อปแห้ง

ขั้นตอนปฏิบัติจริงช่วยให้มั่นใจถึงประสิทธิภาพที่สม่ำเสมอ ตรวจสอบปีเก็บเกี่ยวของซัพพลายเออร์และค่าอัลฟาที่ผ่านการทดสอบในห้องปฏิบัติการก่อนใช้งาน เพิ่มอัตราการเติมเมื่อใช้ฮ็อพเก่าเพื่อให้ได้ความขมตามเป้าหมาย

• จัดเก็บในสภาพสูญญากาศและเย็นเพื่อเพิ่มความเสถียรของฮ็อปฟีนิกซ์
• ให้ความสำคัญกับฮ็อปสดสำหรับการเติมในภายหลัง และใช้ฮ็อปแห้งเพื่อเก็บกลิ่นหอม
• ปรับการเติมความขมตามการคงอยู่ของกรดอัลฟาของฮอปส์ตามรายงานของฟีนิกซ์

ปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดในการจัดเก็บฮ็อปมาตรฐานเพื่อผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ แม้จะมีการเก็บรักษาที่ดี แต่การใส่ใจในบรรจุภัณฑ์ อุณหภูมิ และการหมุนเวียนสินค้าคงคลัง ช่วยให้มั่นใจได้ว่า Phoenix จะทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพตามที่คาดหวังในโรงเบียร์

กรณีศึกษาและตัวอย่างของฟีนิกซ์ในเบียร์เชิงพาณิชย์

โรงเบียร์อังกฤษหลายแห่งได้นำฟีนิกซ์เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของเบียร์ที่จำหน่ายตลอดทั้งปีและตามฤดูกาล Fuller's และ Adnams โดดเด่นในฐานะโรงเบียร์เก่าแก่ของสหราชอาณาจักร พวกเขาเลือกใช้ฮ็อปที่มีเอกลักษณ์แบบอังกฤษดั้งเดิมเพื่อผลิตบิทเทอร์และ ESB ที่สมดุล

ฟีนิกซ์มักใช้ในเบียร์อังกฤษแบบดั้งเดิม เช่น เอล พอร์เตอร์ สเตาต์ และบิทเทอร์ ผู้ผลิตเบียร์มักใช้ฟีนิกซ์สำหรับเติมความขมในช่วงเช้าหรือช่วงหลัก วิธีนี้ช่วยให้ได้ความขมของฮ็อปที่นุ่มนวลและกลมกล่อม ซึ่งช่วยเสริมความซับซ้อนของมอลต์

ผู้ผลิตคราฟต์เบียร์รายงานว่าคราฟต์เบียร์ฟีนิกซ์มีรสขมผสมผสานกับกลิ่นหอมอ่อนๆ โน้ตการชิมมักกล่าวถึงช็อกโกแลตจางๆ กากน้ำตาล และกลิ่นเครื่องเทศสนที่นุ่มนวล รสชาติเหล่านี้ช่วยเสริมรสชาติให้กับเบียร์สีน้ำตาลและเบียร์ที่มีรสชาติมอลต์เข้มข้น

โรงเบียร์หลายแห่งผสมฟีนิกซ์กับเบียร์สายพันธุ์อังกฤษอื่นๆ ในส่วนผสมฮ็อปหลายแบบ ฮ็อปทำหน้าที่เป็นแกนหลัก เพิ่มรสชาติเข้มข้นโดยไม่กลบกลิ่นฮ็อปช่วงปลายหากใช้อย่างประหยัด

ผู้ผลิตเบียร์เชิงพาณิชย์มักจัดหาฮ็อปฟีนิกซ์จากผู้ผลิตเม็ดเบียร์ในสหราชอาณาจักรหรือผู้จัดจำหน่ายในประเทศ เนื่องจากผลผลิตต่ำและผลผลิตที่ผันผวน การวางแผนจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งยวดเพื่อให้เบียร์เชิงพาณิชย์ในฟีนิกซ์มีปริมาณการผลิตที่สม่ำเสมอ

โรงเบียร์อิสระขนาดเล็กเป็นตัวอย่างที่ใช้งานได้จริง พอร์เตอร์ที่ใช้ฮอป Phoenix เป็นฮอปขมหลักให้รสชาติที่นุ่มนวลและกลิ่นคั่วที่เข้มข้นขึ้น ส่วน ESB ที่ใช้ฮอป Phoenix ในหม้อต้มและเติมฮอปในภายหลังเล็กน้อยให้รสชาติขมที่สมดุลและเครื่องเทศอ่อนๆ

ผู้ผลิตเบียร์มักจะเลือก Phoenix ไว้สำหรับเบียร์สูตรที่เน้นมอลต์มากกว่า IPA ที่เน้นฮ็อป ความนิยมนี้ตอกย้ำว่าทำไมคราฟต์เบียร์ Phoenix จึงยังคงได้รับความนิยม เบียร์เหล่านี้ได้รับความนิยมจากผู้ผลิตที่ให้ความสำคัญกับลักษณะของมอลต์และปฏิกิริยาระหว่างฮ็อปที่จำกัด

• วิธีใช้: เพิ่มความขมในช่วงต้น/หลัก เพื่อลดความหยาบกร้าน
• สไตล์: บิตเตอร์, ESB, พอร์เตอร์, สเตาต์, เอลแบบดั้งเดิม
• เคล็ดลับในการจัดหา: วางแผนล่วงหน้าเนื่องจากมีจำหน่ายจำกัด

บทสรุป

บทสรุปเกี่ยวกับฮ็อปฟีนิกซ์: ฟีนิกซ์ ฮ็อปอังกฤษสำหรับใช้สองวัตถุประสงค์ เปิดตัวในปี พ.ศ. 2539 โดดเด่นด้วยรสชาติขมที่น่าเชื่อถือ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ความขมที่นุ่มนวลและกลิ่นที่ซับซ้อน ผสมผสานกลิ่นกากน้ำตาล ช็อกโกแลต สน เครื่องเทศ และดอกไม้ เข้ากันได้ดีกับเบียร์มอลต์และเบียร์สไตล์อังกฤษดั้งเดิม ความต้านทานโรคยังทำให้ฮ็อปฟีนิกซ์เป็นที่ชื่นชอบของเกษตรกรและผู้ผลิตเบียร์ที่ต้องการความคงเส้นคงวา

ทำไมต้องใช้ฮ็อปฟีนิกซ์: ฮ็อปฟีนิกซ์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ผลิตเบียร์พอร์เตอร์ สเตาต์ และเบียร์สมัยใหม่ที่สมดุล ไม่กลบรสชาติของมอลต์ ควรใช้ฮ็อปนี้ในช่วงเริ่มต้นของการต้มเพื่อรสชาติขมที่นุ่มนวล หรือผสมกับฮ็อปพันธุ์อื่นๆ ที่มีกลิ่นหอมกว่าเพื่อเพิ่มความเข้มข้น แนะนำให้ใช้ฮ็อปสดจากปีเพาะปลูกเพื่อประสิทธิภาพสูงสุด เนื่องจากไม่มีฮ็อปแบบไครโอหรือแบบผงลูปูลินให้เลือก

สรุปฮอปฟีนิกซ์: แม้ว่าฮอปฟีนิกซ์จะมีความหลากหลาย แต่ก็มีข้อจำกัด คือ ให้ผลผลิตต่ำกว่า อ่อนไหวต่อโรคราน้ำค้างเล็กน้อย มีกลิ่นเฉพาะตัวหลังการเติมที่แปรปรวน และมีปัญหาในการเก็บเกี่ยวเป็นครั้งคราว หากไม่มีฮอปฟีนิกซ์ ฮอปฟีนิกซ์ชนิดอื่น เช่น ชาเลนเจอร์ นอร์ธดาวน์ หรืออีสต์เคนท์โกลดิงส์ ก็สามารถทดแทนได้ อย่างไรก็ตาม ฮอปฟีนิกซ์ยังคงเป็นทรัพยากรที่มีค่าสำหรับผู้ผลิตเบียร์ที่ต้องการความซับซ้อนละเอียดอ่อนและรสขมที่คงที่

อ่านเพิ่มเติม

หากคุณชอบโพสต์นี้ คุณอาจชอบคำแนะนำเหล่านี้ด้วย:

• ฮ็อปส์ในการต้มเบียร์: ดาน่า
• ฮ็อปในการต้มเบียร์: โอปอล
• ฮ็อปส์ในการต้มเบียร์: ซัสเซ็กซ์