બીયર બ્રુઇંગમાં હોપ્સ: ફોનિક્સ

નરમ સોનેરી પ્રકાશ અને ઝાંખી પૃષ્ઠભૂમિ સાથે બાઈન પર ઉગેલા તાજા લીલા હોપ શંકુનો વિગતવાર ક્લોઝ-અપ. વધુ માહિતી

ફોનિક્સ હોપ્સ માટે આલ્ફા સ્તર 9-12% સુધીની હોય છે, જે અહેવાલો 8-13.5% સૂચવે છે. આ શ્રેણી બ્રુઅર્સને સ્થિર કડવાશ માટે અથવા મોડેથી ઉમેરા સાથે સુગંધ વધારવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. હોપ્સના સ્વાદ પ્રોફાઇલમાં મોલાસીસ, ચોકલેટ, પાઈન, મસાલા અને ફ્લોરલ નોટ્સનો સમાવેશ થાય છે, જે ભારે માલ્ટ અથવા યીસ્ટ વિના ઊંડાણ ઉમેરે છે.

ફોનિક્સ બ્રુઇંગમાં, હોપ્સની સ્વચ્છ ફિનિશ વિવિધ શૈલીઓમાં ફાયદાકારક છે. તે પરંપરાગત બ્રિટિશ કડવી અને માઇલ્ડ્સ, તેમજ આધુનિક પેલ એલ્સ અને પોર્ટર્સ માટે યોગ્ય છે. ઓછી ઉપજ હોવા છતાં, ઘણી બ્રિટિશ ક્રાફ્ટ બ્રુઅરીઝ અને આંતરરાષ્ટ્રીય બ્રુઅર્સ ફોનિક્સને તેના સતત પ્રદર્શન માટે મહત્વ આપે છે.

આ લેખનો હેતુ વિશ્વભરના બ્રુઅર્સ અને સપ્લાયર્સ માટે વ્યવહારુ માર્ગદર્શિકા બનવાનો છે. તે ફોનિક્સ હોપ્સના મૂળ, કૃષિશાસ્ત્ર, રાસાયણિક રચના, સ્વાદ પ્રોફાઇલ, ઉકાળવાની તકનીકો અને વ્યાપારી ઉપયોગને આવરી લે છે. આ માહિતી તમને તમારી વાનગીઓમાં ફોનિક્સ હોપ્સનો ઉપયોગ ક્યારે અને કેવી રીતે કરવો તે નક્કી કરવામાં મદદ કરશે.

કી ટેકવેઝ

• ફોનિક્સ હોપ્સ એ બેવડા હેતુવાળી બ્રિટીશ હોપ જાત છે જે 1996 માં વાય કોલેજ દ્વારા બહાર પાડવામાં આવી હતી.
• ફોનિક્સ આલ્ફા એસિડ સામાન્ય રીતે 8 થી 13.5% ની વચ્ચે આવે છે, જે સામાન્ય રીતે 9-12% હોય છે.
• આ વિવિધતામાં ગોળ, ચોકલેટ, પાઈન, મસાલા અને ફૂલોના સુગંધિત સ્વાદ અને કડવાશનો સ્વાદ જોવા મળે છે.
• તે કડવાશ અને સુગંધ બંને માટે સારું પ્રદર્શન કરે છે અને પરંપરાગત અને આધુનિક બીયર શૈલીઓને અનુકૂળ આવે છે.
• કૃષિવિજ્ઞાનની દ્રષ્ટિએ, ફોનિક્સ રોગ પ્રતિકારક શક્તિ સારી દર્શાવે છે પરંતુ કેટલીક વ્યાપારી જાતો કરતાં ઓછી ઉપજ આપી શકે છે.

ફોનિક્સ હોપ્સ અને બ્રુઇંગમાં તેમની ભૂમિકાનો પરિચય

ફોનિક્સ હોપ્સ બ્રિટિશ એલ્સ માટે એક વિશ્વસનીય પસંદગી છે, જે વાય કોલેજ ખાતે વિકસાવવામાં આવી હતી અને 1996 માં રજૂ કરવામાં આવી હતી. તેમને રોગ પ્રતિરોધક બનવા માટે ઉછેરવામાં આવ્યા હતા, જે ચેલેન્જરનો વિકલ્પ છે. ક્રાફ્ટ બ્રુઅર્સ અને હોમબ્રુઅર્સ તેમના સતત પ્રદર્શન માટે તેમની પ્રશંસા કરે છે.

ફોનિક્સ હોપ્સ બેવડા હેતુવાળા હોપ્સ તરીકે સેવા આપે છે, જે કડવાશ અને સુગંધ બંનેને વધારવાની તેમની ક્ષમતા માટે મૂલ્યવાન છે. તેઓ શરૂઆતમાં ઉકળતા ઉમેરા માટે અને પછી સુગંધ માટે યોગ્ય છે. આક્રમક હર્બલ સૂક્ષ્મતા કરતાં તેમની સરળ કડવાશ વધુ પસંદ કરવામાં આવે છે.

ફોનિક્સ હોપ્સના સ્વાદ અને સુગંધમાં ચોકલેટ, મોલાસીસ, પાઈન, મસાલા અને ફૂલોનો સમાવેશ થાય છે. આ સુગંધ સુગંધિત છે પણ અતિશય નથી. આ સંતુલન ફોનિક્સને બિટરથી લઈને સ્ટાઉટ્સ સુધીની વિવિધ શૈલીઓમાં સંતુલિત વાનગીઓ માટે આદર્શ બનાવે છે.

ફોનિક્સ હોપ્સ તેમની વૈવિધ્યતા અને સ્વચ્છ ફિનિશ માટે જાણીતા છે, જે માલ્ટી બેઝને ટેકો આપે છે. તેઓ સ્થિર આલ્ફા એસિડ, વિશ્વસનીય હોપ પાત્ર અને બીયર પર પ્રભુત્વ મેળવવાને બદલે પૂરક પ્રદાન કરે છે.

બહુ-ભૂમિકા ધરાવતા હોપ ઇચ્છતા લોકો માટે, ફોનિક્સ એક સારી પસંદગી છે. આ ઝાંખી બ્રુઅર્સને હોપનું મૂલ્ય સમજવામાં મદદ કરે છે જે સુગંધની સૂક્ષ્મતા અને અનુમાનિત કડવાશ બંને પ્રદાન કરે છે.

ફોનિક્સ હોપ્સની ઉત્પત્તિ અને સંવર્ધન ઇતિહાસ

ફોનિક્સ હોપ્સની સફર વાય કોલેજથી શરૂ થઈ હતી. હોર્ટિકલ્ચર રિસર્ચ ઇન્ટરનેશનલના સંવર્ધકોએ મહાન સંભાવના ધરાવતા યોમન બીજ પસંદ કર્યા. તેમનો ધ્યેય ક્લાસિક બ્રિટિશ સુગંધને રોગ પ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો સાથે ભેળવવાનો હતો.

HRI ફોનિક્સ સંવર્ધન પ્રોજેક્ટ, જે PHX કોડ અને કલ્ટીવાર ID TC105 દ્વારા ઓળખાય છે, તેનો ઉદ્દેશ્ય ઉચ્ચ હતો. તે ખેતરની સ્થિતિસ્થાપકતા વધારવાની સાથે સ્વાદની જટિલતામાં ચેલેન્જરને પાછળ છોડી દેવાનો પ્રયાસ કરતો હતો.

૧૯૯૬ સુધીમાં, ફોનિક્સ વ્યાપક ખેતી માટે ઉપલબ્ધ હતું. તેની ઓછી ઉપજ હોવા છતાં, ક્રાફ્ટ બ્રૂઅર્સે તેની નોંધ લીધી. પ્રારંભિક સમીક્ષાઓએ તેની સુગંધિત સમૃદ્ધિ પર પ્રકાશ પાડ્યો, જે ક્રાફ્ટ બ્રૂઅર્સ વચ્ચે પ્રિય તરીકે તેની સંભાવના તરફ સંકેત આપે છે.

ફોનિક્સ હોપના મૂળની શોધખોળ કરતાં, આપણે તેનું વાય કોલેજ અને યોમેન બીજ સાથે જોડાણ જોઈએ છીએ. HRI ફોનિક્સ સંવર્ધન સંશોધન તેની રચના અને ઉદ્દેશ્યોને સમજવા માટે ચાવીરૂપ છે.

સોનેરી સૂર્યપ્રકાશમાં લીલાછમ હોપ ક્ષેત્રનો વિશાળ-એંગલ દૃશ્ય, આગળના ભાગમાં જીવંત લીલા શંકુ અને પૃષ્ઠભૂમિમાં પર્વતો. વધુ માહિતી

વનસ્પતિ અને કૃષિ લાક્ષણિકતાઓ

ફોનિક્સ યુનાઇટેડ કિંગડમથી આવે છે, જે ક્લાસિક અંગ્રેજી હોપ લાક્ષણિકતાઓ દર્શાવે છે. છોડ છૂટકથી મધ્યમ ઘનતાવાળા મધ્યમ શંકુ બનાવે છે. આ હોપ શંકુ લાક્ષણિકતાઓ વર્ગીકરણ અને પ્રક્રિયા દરમિયાન વિવિધતાનું મૂલ્યાંકન કરવાનું સરળ બનાવે છે.

મોસમી પાકવાની પ્રક્રિયા વહેલી હોય છે; લણણી સામાન્ય રીતે સપ્ટેમ્બરમાં શરૂ થાય છે અને ઇંગ્લેન્ડમાં ઓક્ટોબરની શરૂઆતમાં ચાલે છે. ખેડૂતો બાઈનમાં નીચાથી મધ્યમ વિકાસ દરની નોંધ લે છે, જે ટ્રેલીસ જગ્યા અને મજૂરી માટેના આયોજનને અસર કરે છે.

ફોનિક્સની ઉપજ સામાન્ય છે, સામાન્ય રીતે પ્રતિ હેક્ટર 980-1560 કિગ્રા (પ્રતિ એકર 870-1390 પાઉન્ડ) ની વચ્ચે નોંધાય છે. આ શ્રેણી ફોનિક્સને ઘણી ઉચ્ચ-ઉપજ આપતી જાતોથી નીચે રાખે છે, તેથી જે ખેડૂતો ઉત્પાદનને પ્રાથમિકતા આપે છે તેઓ બીજે ક્યાંય જોઈ શકે છે.

ફોનિક્સની લણણી ઘણીવાર મુશ્કેલ તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. શંકુની છૂટી રચના અને બાઈનની આદતને કારણે નુકસાન ઘટાડવા અને ગુણવત્તા જાળવવા માટે કાળજીપૂર્વક હાથથી કામ કરવું અથવા યાંત્રિક સેટિંગ્સને ટ્યુન કરવી જરૂરી છે.

ફોનિક્સ રોગ પ્રતિકાર મિશ્ર છે. આ જાત વર્ટીસિલિયમ વિલ્ટ અને પાવડરી માઇલ્ડ્યુ સામે વિશ્વસનીય પ્રતિકાર દર્શાવે છે. તે ડાઉની માઇલ્ડ્યુ માટે સંવેદનશીલ રહે છે, જેના માટે ભીના ઋતુમાં લક્ષિત સ્કાઉટિંગ અને સમયસર ફૂગનાશક કાર્યક્રમોની જરૂર પડે છે.

વાણિજ્યિક રીતે, ફોનિક્સ યુકેમાં ઉગાડવામાં આવે છે અને આંતરરાષ્ટ્રીય સપ્લાયર્સ દ્વારા પેલેટ સ્વરૂપમાં સૂચિબદ્ધ કરવામાં આવે છે. ઘણા ક્રાફ્ટ ઉત્પાદકો આ હોપ પસંદ કરે છે જ્યારે સ્વાદ અને રોગ પ્રતિકાર મહત્તમ ઉત્પાદન કરતાં વધુ મહત્વપૂર્ણ હોય છે.

• મૂળ દેશ: યુનાઇટેડ કિંગડમ.
• શંકુનું કદ અને ઘનતા: મધ્યમ, છૂટકથી મધ્યમ - પ્રક્રિયા માટે મુખ્ય હોપ શંકુ લાક્ષણિકતાઓ.
• ઋતુ: વહેલી પરિપક્વતા; સપ્ટેમ્બર-ઓક્ટોબરની શરૂઆતમાં લણણી.
• વૃદ્ધિ અને ઉપજ: ઓછી થી મધ્યમ વૃદ્ધિ સાથે ફોનિક્સની ઉપજ લગભગ 980-1560 કિગ્રા/હેક્ટર છે.
• લણણીમાં સરળતા: પડકારજનક, સંભાળમાં ધ્યાન આપવાની જરૂર છે.
• રોગ પ્રોફાઇલ: ફોનિક્સ રોગ વર્ટીસિલિયમ વિલ્ટ અને પાવડરી માઇલ્ડ્યુ સામે પ્રતિકારક; ડાઉની માઇલ્ડ્યુ માટે સંવેદનશીલ.
• ઉપલબ્ધતા: યુકેમાં ઉગાડવામાં આવે છે અને આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે પેલેટ સ્વરૂપમાં ઓફર કરવામાં આવે છે.

ખેડૂતો માટે, ફોનિક્સ એક વ્યૂહાત્મક પસંદગી છે જ્યારે હોપ કોનની લાક્ષણિકતાઓ અને રોગ પ્રતિકારકતા મહત્તમ ટનની જરૂરિયાત કરતાં વધુ હોય છે. વાવેતરના નિર્ણયોમાં મજૂરી, સ્થાનિક ડાઉની માઇલ્ડ્યુ દબાણ અને વિવિધતાના સ્વાદ પ્રોફાઇલ માટે બજાર માંગનું વજન હોવું જોઈએ.

રાસાયણિક રચના અને ઉકાળવાના મૂલ્યો

ફોનિક્સ આલ્ફા એસિડ સામાન્ય રીતે લગભગ 8% થી 13.5% સુધીના હોય છે, જેમાં ઘણા પરીક્ષણો સરેરાશ 10.8% ની નજીક હોય છે. આ ફોનિક્સને શરૂઆતમાં કડવાશ અને પછી સુગંધ ઉમેરવા બંને માટે ઉપયોગી બનાવે છે. લક્ષ્ય IBU અને મેશ પ્રોફાઇલ સમય નક્કી કરે છે.

ફોનિક્સ બીટા એસિડ્સ નીચા સ્તરે હોય છે, સામાન્ય રીતે 3.3% થી 5.5%, સરેરાશ 4.4% ની આસપાસ. આ એસિડ્સ કીટલીમાં કડવાશ ભરવા કરતાં સુગંધ અને વૃદ્ધત્વ સ્થિરતામાં વધુ ફાળો આપે છે.

આલ્ફા-બીટા ગુણોત્તર પાક વર્ષ અને અહેવાલ પ્રમાણે બદલાય છે, મોટાભાગે 1:1 અને 4:1 ની વચ્ચે આવે છે, જેનો વ્યવહારુ સરેરાશ 3:1 ની નજીક હોય છે. આ સંતુલન બ્રુઅર્સને સ્વચ્છ કડવાશ અથવા ગોળાકાર હોપ પાત્ર માટે ડોઝ પસંદ કરવામાં મદદ કરે છે.

ફોનિક્સ કો-હ્યુમ્યુલોન કુલ આલ્ફા એસિડના આશરે 24% થી 33% હિસ્સો ધરાવે છે, જે સરેરાશ 28.5% છે. આ કડવાશની ગુણવત્તા સૂચવે છે જે સરળ હોઈ શકે છે પરંતુ ક્યારેક થોડી કઠિન, વધુ વ્યાખ્યાયિત ડંખ દર્શાવે છે.

ફોનિક્સમાં કુલ હોપ તેલ 100 ગ્રામ દીઠ 1.2 થી 3.0 મિલી સુધીની હોય છે, જે સરેરાશ 100 ગ્રામ દીઠ 2.1 મિલી જેટલું હોય છે. ફોનિક્સ તેલની રચના મુખ્ય ટેર્પેન્સમાં વિભાજિત થાય છે જે સુગંધ અને સ્વાદને આકાર આપે છે.

• માયર્સીન: લગભગ 23%–32%, સામાન્ય રીતે સરેરાશ 24% ની નજીક; રેઝિનસ, સાઇટ્રસ અને ફળની સુગંધ લાવે છે.
• હ્યુમ્યુલીન: આશરે 25%–32%, ઘણીવાર 30% ની નજીક; વુડી, મસાલેદાર, ઉમદા હોપ પાત્ર ઉમેરે છે.
• કેરીઓફિલીન: લગભગ 8%–12%, સામાન્ય રીતે લગભગ 11%; મરી જેવો, હર્બલ ટોન આપે છે.
• ફાર્નેસીન: લગભગ 1%–2%, સામાન્ય રીતે 1%–1.5%; તાજા, લીલા, ફૂલોના સૂક્ષ્મતા પ્રદાન કરે છે.
• અન્ય અસ્થિર પદાર્થો જેમ કે β-pinene, linalool, geraniol અને selinene તેલના અપૂર્ણાંકનો આશરે 30%–37% હિસ્સો ધરાવે છે.

બ્રુઅર્સ માટે, આ મિશ્રણનો અર્થ એ છે કે ફોનિક્સ બેવડા હેતુવાળા હોપ તરીકે કામ કરે છે. માપેલા ફોનિક્સ આલ્ફા એસિડ અને ફોનિક્સ તેલની રચના વિશ્વસનીય કડવાશને ટેકો આપે છે. તેઓ મોડી-હોપ સુગંધને ખુશ કરવા માટે પૂરતી અસ્થિર સામગ્રી પણ છોડી દે છે.

પાક-વર્ષની પરિવર્તનશીલતા ચોક્કસ યોગદાનને અસર કરે છે, તેથી વ્યક્તિગત લોટ વિશ્લેષણ તપાસવું એ એક સારી પ્રથા છે. ફોનિક્સ કો-હ્યુમ્યુલોન અને તેલના ભંગાણનું નિરીક્ષણ કરવાથી આગાહી કરવામાં મદદ મળે છે કે હોપ સ્વચ્છ કડવાશ અથવા વધુ મજબૂત સુગંધિત હાજરીને પસંદ કરશે.

ઘેરા પૃષ્ઠભૂમિ પર તેજસ્વી બહુરંગી તેલના ટીપાંનું મેક્રો ચિત્ર, જેમાં મોટા ગોળાઓની અંદર તેજસ્વી હોપ શંકુ પેટર્ન દેખાય છે. વધુ માહિતી

ફોનિક્સ હોપ્સની સુગંધ અને સ્વાદ પ્રોફાઇલ

ફોનિક્સ હોપ્સ એક જટિલ સુગંધ રજૂ કરે છે, જે તેજસ્વી સાઇટ્રસ કરતાં ઘાટા, માલ્ટી નોટ્સ તરફ ઝુકાવ રાખે છે. તેઓ તેમના મોલાસીસ અને ચોકલેટ અંડરટોન માટે જાણીતા છે, જે નરમ પાઈન ટોપ નોટ દ્વારા પૂરક છે. આ અનોખી પ્રોફાઇલ તેમને બ્રાઉન એલ્સ અને હળવા કડવા સ્વાદ માટે આદર્શ બનાવે છે, જ્યાં ઊંડાઈ બોલ્ડ એરોમેટિક્સ કરતાં વધુ મહત્વપૂર્ણ છે.

ઘણા લોકો ફોનિક્સ હોપ્સના સ્વાદને મોલાસીસ અને ચોકલેટ પાઈનના મિશ્રણ તરીકે વર્ણવે છે. જ્યારે મસાલા અને ફૂલોના સંકેતો હાજર હોય છે, ત્યારે તે સૂક્ષ્મ હોય છે. આ સૂક્ષ્મતા ફોનિક્સને માલ્ટ અથવા યીસ્ટ એસ્ટરને વધુ પડતા પ્રભાવિત કર્યા વિના જટિલતા ઉમેરવાની મંજૂરી આપે છે.

ઉકાળવામાં, ફોનિક્સ હોપ્સ સરળ કડવાશ અને વ્યાપક સુગંધિત આધાર પ્રદાન કરે છે. સતત કડવાશ માટે તે ઘણીવાર ઉકળતાની શરૂઆતમાં ઉમેરવામાં આવે છે. મોડેથી ઉમેરાઓ બદલાઈ શકે છે, તેથી આને ધ્યાનમાં રાખીને મિશ્રણોનું આયોજન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.

જ્યારે ઇસ્ટ કેન્ટ ગોલ્ડિંગ્સ અથવા ફગલ જેવા પરંપરાગત યુકે હોપ્સ સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે ફોનિક્સ બીયરના માલ્ટ બેકબોનને વધારે છે. તે સૂક્ષ્મ સ્વાદની નોંધો ઉમેરે છે જે બ્રુ પર પ્રભુત્વ મેળવવાને બદલે પૂરક બને છે.

• શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ: સૂક્ષ્મ મસાલા અને ચોકલેટ ટોનવાળી બીયર.
• લાક્ષણિક યોગદાન: સ્તરીય સુગંધ સાથે ગોળાકાર કડવાશ.
• વિવિધતાની અપેક્ષા રાખો: સુગંધની તીવ્રતા લણણીના વર્ષ પ્રમાણે બદલાઈ શકે છે.

ઉકાળવાના કાર્યક્રમો અને શ્રેષ્ઠ પ્રથાઓ

ફોનિક્સ હોપ્સ બેવડા હેતુવાળી વિવિધતા તરીકે સેવા આપે છે, જે કડવાશમાં શ્રેષ્ઠ છે. બ્રુઅર્સ ઘણીવાર તેની સ્થિર કડવાશને કારણે તેને પસંદ કરે છે. આ પ્રાપ્ત કરવા માટે, ઉકળતાની શરૂઆતમાં ફોનિક્સ હોપ્સ ઉમેરો. આ તેના 8-13.5% આલ્ફા એસિડને મહત્તમ બનાવે છે. શરૂઆતમાં ઉમેરવાથી સરળ, ગોળાકાર કડવાશ આવે છે, જે બ્રિટિશ એલ્સ અને મજબૂત માલ્ટી વાનગીઓ માટે આદર્શ છે.

સામાન્ય સુગંધ માટે, મોડી ઉમેરણ અથવા વમળમાં ફોનિક્સ હોપ્સનો સમાવેશ કરો. ફોનિક્સ મોડી ઉમેરણ ચોકલેટ, પાઈન અને મસાલાની સૂક્ષ્મ સુગંધ આપે છે. તેની સુગંધ ખૂબ જ સુગંધિત હોપ્સની તુલનામાં હળવી હોય છે. વનસ્પતિ સ્વર કાઢ્યા વિના તેના પાત્રને વધારવા માટે સંપર્ક સમય અને તાપમાનને સમાયોજિત કરો.

ફોનિક્સ સાથે ડ્રાય-હોપિંગ હિટ-ઓર-મિસ થઈ શકે છે. ઘણા બ્રુઅર્સ સુગંધને સૂક્ષ્મ અને ક્યારેક અસંગત માને છે. એકમાત્ર સુગંધ સ્ત્રોતને બદલે બોલ્ડ, સાઇટ્રસ-ફોરવર્ડ પ્રોફાઇલ માટે ફોનિક્સનો સહાયક ડ્રાય-હોપ તરીકે ઉપયોગ કરો.

• લાક્ષણિક ઉપયોગ: ફોનિક્સ બિટરિંગ માટે વહેલું ઉકાળવું.
• વમળ/લેટ: હળવા સુગંધ માટે ફોનિક્સ લેટ એડિશનનો ઉપયોગ કરો.
• ડ્રાય-હોપ: ઉપયોગી, મિશ્રણોમાં શ્રેષ્ઠ અથવા જ્યારે સૂક્ષ્મતા ઇચ્છિત હોય.

મિશ્રણ પરિણામને વધારે છે. પરંપરાગત અંગ્રેજી પાત્ર માટે ફોનિક્સને ઇસ્ટ કેન્ટ ગોલ્ડિંગ્સ અથવા ફગલ સાથે જોડો. આધુનિક એલ્સ માટે, ફોનિક્સને સિટ્રા અથવા સેન્ટેનિયલ જેવા તેજસ્વી હોપ્સ સાથે ભેળવો. આ સાઇટ્રસ અથવા રેઝિનસ લિફ્ટ ઉમેરે છે જ્યારે ફોનિક્સ કડવાશ અને ઊંડાઈને ટેકો આપે છે.

ફોર્મ અને ડોઝિંગ મહત્વપૂર્ણ છે. ફોનિક્સ ચાર્લ્સ ફારામ અને બાર્થહાસ જેવા પ્રતિષ્ઠિત સપ્લાયર્સ પાસેથી આખા શંકુ અને પેલેટ હોપ્સ તરીકે ઉપલબ્ધ છે. ક્રાયો અથવા લ્યુપ્યુલિન-કેન્દ્રિત સંસ્કરણો ઉપલબ્ધ નથી. આલ્ફા અને તેલ મૂલ્યોના આધારે હોપ દરની ગણતરી કરો. હંમેશા પાક-વર્ષ પ્રયોગશાળા ડેટા તપાસો, કારણ કે આલ્ફા એસિડ અને તેલ લણણી સાથે બદલાય છે.

• આલ્ફા અને તેલના સ્તર માટે પ્રયોગશાળા વિશ્લેષણ તપાસો.
• ફોનિક્સ બિટરિંગ માટે પહેલાના ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરો.
• સૂક્ષ્મ મસાલા અને પાઈન માટે મોડા ઉમેરાઓ અથવા વમળ હોપ્સ અનામત રાખો.
• વધુ મજબૂત સુગંધ અથવા આધુનિક પાત્ર માટે મિશ્રણ કરો.

નાની રેસીપી ટિપ: થોડા વધારે માસ અથવા ગરમ વમળના આરામ સાથે લેટ-હોપ હાજરીમાં વધારો કરો. આ ફોનિક્સ માટે જાણીતી સરળ કડવાશ ગુમાવ્યા વિના વધુ ચોકલેટ અને પાઈન નોટ્સ બહાર લાવે છે. પાક-વર્ષ વિવિધતાનું નિરીક્ષણ કરવાથી બેચમાં સુસંગત વાનગીઓ સુનિશ્ચિત થાય છે.

એક બ્રુઅર તાંબાની કીટલીમાં લીલો ફોનિક્સ હોપ્સ રેડે છે, પૃષ્ઠભૂમિમાં ટેપરૂમ સાથે કમાનવાળી બારીઓમાંથી સોનેરી પ્રકાશ પસાર થાય છે. વધુ માહિતી

ફોનિક્સ હોપ્સ દર્શાવતી બીયર શૈલીઓ

ફોનિક્સ હોપ્સ એક સૂક્ષ્મ ફૂલોનો મસાલો ઉમેરે છે, જે પરંપરાગત અંગ્રેજી શૈલીઓ માટે યોગ્ય છે. તેઓ અંગ્રેજી એલ્સ, એક્સ્ટ્રા સ્પેશિયલ બિટર (ESB), બિટર અને ગોલ્ડન એલ્સમાં માલ્ટ સંતુલનને પૂરક બનાવે છે. આ હોપ વિવિધતા હર્બલ ટોપ નોટને વધારે છે, જે માલ્ટ અને યીસ્ટને ચમકવા દે છે જ્યારે ફોનિક્સ જટિલતાનું સ્તર ઉમેરે છે.

ઘાટા, માલ્ટ-પ્રેરિત બીયરમાં, ફોનિક્સનો ઊંડા સ્વર એક વરદાન છે. તે પોર્ટર્સ અને સ્ટાઉટ્સમાં ચોકલેટ અને મોલાસીસ નોટ્સને પૂરક બનાવે છે, રોસ્ટ અને કારામેલ માલ્ટ્સને વધારે છે. સ્ટાઉટ્સમાં ફોનિક્સ રોસ્ટ પાત્રને પ્રભાવિત કર્યા વિના બીયરની કરોડરજ્જુને મજબૂત બનાવે છે.

ક્રાફ્ટ બ્રુઅર્સ આધુનિક પેલ અને IPA મિશ્રણોમાં પણ ફોનિક્સનો ઉપયોગ કરે છે જેથી ઊંડાઈ વધે. તે ધુમ્મસવાળું અથવા સંતુલિત આધુનિક બીયર માટે આદર્શ છે, જ્યાં સરળ કડવાશ અને ફૂલો-મસાલેદાર સુગંધ મુખ્ય હોય છે. જ્યારે તે હોપ-ફોરવર્ડ વેસ્ટ કોસ્ટ IPA માં સ્ટાર ન પણ હોય, તે સંતુલિત વાનગીઓમાં મધ્યમ શ્રેણીના હોપ પ્રોફાઇલ્સને સમૃદ્ધ બનાવે છે.

• પરંપરાગત અંગ્રેજી: અંગ્રેજી એલે, ઇએસબી, બિટર — અંગ્રેજીમાં ફોનિક્સ એલ્સ એક પૂરક હોપ તરીકે ચમકે છે.
• ડાર્ક એલ્સ: પોર્ટર, સ્ટાઉટ, બ્રાઉન એલ્સ — રોસ્ટ અને કારામેલ નોટ્સને સપોર્ટ કરે છે.
• આધુનિક મિશ્રણો: નિસ્તેજ એલ અને સંતુલિત IPA - સાઇટ્રસ અથવા રેઝિન પર પ્રભુત્વ મેળવ્યા વિના ઊંડાણ ઉમેરે છે.

સરળ કડવાશ, ફૂલોની-મસાલેદાર સુગંધ અને સૂક્ષ્મ ચોકલેટ અથવા મોલાસીસનો સ્વાદ મેળવવા માટેની વાનગીઓ માટે, ફોનિક્સ એક ટોચની પસંદગી છે. તેની વૈવિધ્યતા તેને વિવિધ બીયર શૈલીઓમાં અલગ બનાવે છે, એકંદર સ્વાદ પ્રોફાઇલમાં વધારો કરે છે.

ફોનિક્સ હોપ્સને માલ્ટ અને યીસ્ટ સાથે જોડવું

ફોનિક્સ હોપ્સને માલ્ટ સાથે જોડતી વખતે, સમૃદ્ધ, માલ્ટી બેઝ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો. મજબૂત પાયો બનાવવા માટે મેરિસ ઓટર અથવા બ્રિટીશ પેલ માલ્ટ પસંદ કરો. આ હોપ્સની ચોકલેટ અને મોલાસીસ નોટ્સને વધારે છે.

મ્યુનિક અથવા હળવા ક્રિસ્ટલ/કારામેલ માલ્ટ ઉમેરવાથી મીઠાશ અને બોડી આવે છે. થોડી માત્રામાં ક્રિસ્ટલ માલ્ટ ફોનિક્સની જટિલતાને વધારે પડતા પ્રભાવ પાડ્યા વિના, ફળ અને કારામેલને પ્રકાશિત કરશે.

પોર્ટર અને સ્ટાઉટ્સમાં, ચોકલેટ માલ્ટ અથવા રોસ્ટેડ જવ જેવા ઘાટા રોસ્ટ આદર્શ છે. તેઓ ફોનિક્સના ઘાટા સુગંધને વધારે છે. હોપ્સના મસાલા અને કોકો પાત્રને જાળવી રાખવા માટે રોસ્ટનું સ્તર સંતુલિત છે તેની ખાતરી કરો.

નિસ્તેજ એલ્સ માટે, ફોનિક્સ સાથે માલ્ટ-હોપનું જોડાણ સાવધાની રાખવાની જરૂર છે. હળવા માલ્ટ બીલ જટિલતા ઉમેરી શકે છે, પરંતુ ગતિશીલ હોપ સુગંધ જાળવવા માટે તેજસ્વી, સાઇટ્રસ હોપ્સની જરૂર છે.

• મેરિસ ઓટર અને બ્રિટીશ પેલ માલ્ટ: માલ્ટી ફાઉન્ડેશન.
• મ્યુનિક અને સ્ફટિક: ગોળાકારતા અને કારામેલ નોંધો ઉમેરો.
• ચોકલેટ માલ્ટ, શેકેલા જવ: ચોકલેટ/મોલાસીસના સ્વરને મજબૂત બનાવે છે.

ફોનિક્સ હોપ્સ માટે યીસ્ટની પસંદગી સ્વાદ પર નોંધપાત્ર અસર કરે છે. વાયસ્ટ 1968 લંડન ESB અથવા વ્હાઇટ લેબ્સ WLP002 ઇંગ્લિશ એલે જેવા બ્રિટિશ એલે સ્ટ્રેન પરંપરાગત અંગ્રેજી પાત્ર અને એસ્ટરને વધારે છે. આ ફોનિક્સની અનોખી પ્રોફાઇલને પૂરક બનાવે છે.

વાયસ્ટ 1056 અથવા વ્હાઇટ લેબ્સ WLP001 જેવા તટસ્થ અમેરિકન સ્ટ્રેન્સ, કડવાશ અને સૂક્ષ્મ હોપ સુગંધને ચમકવા દે છે. આ યીસ્ટ ફોનિક્સ સાથે માલ્ટ-હોપ જોડી માટે સ્વચ્છ કેનવાસ પૂરો પાડે છે.

ઉચ્ચ-એસ્ટર અંગ્રેજી જાતો મસાલા અને ફૂલોની સુગંધ વધારે છે. માલ્ટ સમૃદ્ધિ પર ભાર મૂકવા માટે ગરમ આથો અને ઓછા એટેન્યુએશન યીસ્ટનો ઉપયોગ કરો. આ ફોનિક્સની સુગંધિત પ્રોફાઇલને વધુ ગાઢ બનાવે છે.

• વાયસ્ટ ૧૯૬૮ / WLP002: માલ્ટ અને અંગ્રેજી હોપ ટોન પર ભાર મૂકે છે.
• વાયસ્ટ ૧૦૫૬ / WLP૦૦૧: સ્વચ્છ અભિવ્યક્તિ, સ્પષ્ટ હોપ કડવાશ.
• ઓછા ઘટ્ટકરણ સાથે ગરમ આથો: એસ્ટર અને માલ્ટની હાજરી વધારે છે.

સંતુલન ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ફોનિક્સની રજૂઆતને આકાર આપવા માટે માલ્ટની જટિલતા, યીસ્ટના પાત્ર અને આથોના તાપમાનને સમાયોજિત કરો. વિચારશીલ જોડી અને યોગ્ય યીસ્ટના પરિણામે સ્તરીય સુગંધ અને સંતોષકારક ઊંડાઈવાળા બીયર મળશે.

અવેજી અને તુલનાત્મક હોપ જાતો

ફોનિક્સ હોપના વિકલ્પ શોધતા બ્રુઅર્સ ઘણીવાર પરંપરાગત યુકે જાતો તરફ વળે છે. ચેલેન્જર, નોર્થડાઉન અને ઇસ્ટ કેન્ટ ગોલ્ડિંગ્સ દરેક ફોનિક્સની પ્રોફાઇલ સાથે મેળ ખાતી લાક્ષણિકતાઓ પ્રદાન કરે છે.

ચેલેન્જર અને ફોનિક્સ વચ્ચેનો વિવાદ એલે બ્રુઅર્સ વચ્ચે પ્રચલિત છે. ચેલેન્જર તેના મજબૂત દ્વિ-હેતુક ઉપયોગ માટે જાણીતું છે, જેમાં વિશ્વસનીય અંગ્રેજી પાત્ર છે. રોગ પ્રતિકાર માટે ઉછેરવામાં આવેલ ફોનિક્સ, કડવાશ અને સુગંધ બંને ભૂમિકાઓમાં સમાન ઉપયોગિતા જાળવી રાખે છે.

નોર્થડાઉનના વિકલ્પ તરીકે, અંગ્રેજી માલ્ટ સ્વાદને પૂરક બનાવતી મસાલેદાર, લાકડાની નોંધોની અપેક્ષા રાખો. નોર્થડાઉન આદર્શ છે જ્યારે રેસીપીને ઘાટા સાઇટ્રસ અથવા ઉષ્ણકટિબંધીય રંગોને બદલે માળખાની જરૂર હોય.

જ્યારે સુગંધ મુખ્ય હોય, ત્યારે પૂર્વ કેન્ટ ગોલ્ડિંગ્સનો વિકલ્પ ધ્યાનમાં લો. પૂર્વ કેન્ટ ગોલ્ડિંગ્સ ક્લાસિક ફ્લોરલ અને ઉમદા ઘોંઘાટ પ્રદાન કરે છે, જે પરંપરાગત એલ્સમાં ફોનિક્સની હળવી સુગંધિત બાજુને ફરીથી બનાવવામાં મદદ કરે છે.

• આલ્ફા એસિડ્સનું મેળ કરો: ફોનિક્સની રેન્જ આશરે 8–13.5% છે. કડવાશ સ્થિર રાખવા માટે ઉમેરા દરને બદલતી વખતે સમાયોજિત કરો.
• તેલ પ્રોફાઇલ્સ તપાસો: માયર્સીન, હ્યુમ્યુલીન અને કેરીઓફિલીનનું સ્તર સુગંધમાં ફેરફાર કરે છે. સ્વાદ અને સમય અનુસાર સુગંધ ઉમેરણોનું પ્રમાણ નક્કી કરો.
• સ્ટેપ રિપ્લેસમેન્ટનો ઉપયોગ કરો: ફોનિક્સના સંતુલનની નકલ કરવા માટે ચેલેન્જર જેવા કડવાશ-કેન્દ્રિત હોપને ઇસ્ટ કેન્ટ ગોલ્ડિંગ્સ જેવા એરોમા હોપ સાથે જોડો.

વ્યવહારુ મર્યાદા ધ્યાનમાં રાખો: ફોનિક્સ માટે કોઈ ક્રાયો-શૈલીના લ્યુપ્યુલિન કોન્સન્ટ્રેટ્સ નથી. આ કલ્ટીવાર માટે ક્રાયો, લુપોમેક્સ, અથવા લુપુએલએન2 સમકક્ષ અસ્તિત્વમાં નથી, તેથી કોન્સન્ટ્રેટ-આધારિત સ્વેપ સીધા ઉપલબ્ધ નથી.

હોપ્સ બદલતી વખતે નાના બેચ અજમાવો. ઇચ્છિત સુગંધ અને કડવાશ સુધી પહોંચવા માટે ઉકળવાના સમય અને મોડા ઉમેરાઓને સમાયોજિત કરો. પુનરાવર્તિત પરિણામો માટે આલ્ફા ગોઠવણો અને સંવેદનાત્મક નોંધો રેકોર્ડ કરો.

ફોનિક્સ હોપ્સની ઉપલબ્ધતા, ફોર્મ અને ખરીદી

ફોનિક્સ હોપ્સ મુખ્યત્વે પેલેટ અને આખા શંકુ જાતો તરીકે વેચાય છે. મુખ્ય પ્રોસેસર્સ ભાગ્યે જ આ કલ્ટીવાર માટે વ્યાપારી લ્યુપ્યુલિન કોન્સન્ટ્રેટ ઓફર કરે છે.

ઘણા પ્રતિષ્ઠિત હોપ વેપારીઓ ફોનિક્સ હોપ્સ સપ્લાય કરે છે. યુએસ અને વિદેશમાં રિટેલર્સ, જેમ કે એમેઝોન (યુએસએ), બ્રુક હાઉસ હોપ્સ (યુકે) અને નોર્થવેસ્ટ હોપ ફાર્મ્સ (કેનેડા), ફોનિક્સ સ્ટોકની યાદી આપે છે. ઉપલબ્ધતા લણણીના વર્ષ અને બેચના કદ પ્રમાણે બદલાઈ શકે છે.

ફોનિક્સ હોપ્સ ખરીદતી વખતે, પાક-વર્ષના ડેટા અને પ્રયોગશાળા વિશ્લેષણની તુલના કરો. વિવિધ સપ્લાયર્સ પાસે વિવિધ આલ્ફા એસિડ, સુગંધ વર્ણનકર્તાઓ અને લણણીની તારીખો હોઈ શકે છે. ખરીદી કરતા પહેલા જથ્થા અને કિંમત તપાસવી મહત્વપૂર્ણ છે.

ફોનિક્સ હોપ્સની ઉપજ ઓછી હોય છે અને તે મોસમી રીતે ઉત્પન્ન થાય છે, જે તેમની ઉપલબ્ધતાને મર્યાદિત કરી શકે છે. ચુસ્ત સમયપત્રક ધરાવતા બ્રુઅર્સે વહેલા ઓર્ડર આપવો જોઈએ અથવા વિશિષ્ટ વિતરકો પાસેથી કરાર જથ્થો સુરક્ષિત રાખવો જોઈએ.

• સ્વરૂપો: પેલેટ અને આખા શંકુ; વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ લ્યુપ્યુલિન સાંદ્રતા નથી.
• ઓળખ: આંતરરાષ્ટ્રીય કોડ PHX; કલ્ટીવાર ID TC105.
• શિપિંગ: સપ્લાયર દેશોમાં સ્થાનિક શિપિંગ સામાન્ય છે; યુએસ બ્રુઅર્સ ઓનલાઈન હોપ રિટેલર્સ અને સ્પેશિયાલિટી ડિસ્ટ્રિબ્યુટર્સ પાસેથી ફોનિક્સ મેળવી શકે છે.

ફોનિક્સ હોપ્સ ખરીદતી વખતે, શિપિંગ સમય, આગમન સમયે સંગ્રહ અને લણણીનું વર્ષ ધ્યાનમાં લો. આ તમારા બ્રૂમાં સુગંધ અને કડવાશ જાળવી રાખે છે તેની ખાતરી કરે છે.

સોનેરી સૂર્યાસ્ત હોપ યાર્ડમાં ટ્રેલીઝ અને પૃષ્ઠભૂમિમાં એક ગામઠી ઇમારત સાથે તાજા હોપ કોનનું નિરીક્ષણ કરતા ખેડૂતના હાથનો ક્લોઝ-અપ. વધુ માહિતી

સંગ્રહ, સ્થિરતા અને બ્રુઇંગ કામગીરી પર અસર

ફોનિક્સ હોપ્સનો સંગ્રહ કડવાશ અને સુગંધ બંને પર અસર કરે છે. પરીક્ષણો દર્શાવે છે કે ફોનિક્સ 20°C (68°F) પર છ મહિના પછી તેના આલ્ફા એસિડના લગભગ 80-85% જાળવી રાખે છે. આ મધ્યમ સ્થિરતા દર્શાવે છે પરંતુ ઠંડા સંગ્રહના ફાયદાઓને પ્રકાશિત કરે છે.

હોપ આલ્ફા એસિડ અને અસ્થિર તેલ જાળવવા માટે, વેક્યુમ-સીલ કરેલ પેકેજિંગનો ઉપયોગ કરો અને હોપ્સને રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝ કરો. હવા અને ગરમીના સંપર્કને ઓછો કરો. આ પગલાં ફોનિક્સ હોપની સ્થિરતામાં વધારો કરે છે અને મોડા ઉમેરાઓ અથવા સૂકા હોપિંગ માટે નાજુક સુગંધનું રક્ષણ કરે છે.

આલ્ફા એસિડનું નુકસાન કડવાશની સંભાવના ઘટાડે છે. જો હોપ્સને ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તો બ્રુઅર્સને સમાન વજનથી IBU યોગદાનમાં ઘટાડો જોવા મળશે. ફ્લેમઆઉટ્સ, વમળ અથવા ડ્રાય હોપ તબક્કા માટે જૂના સ્ટોકનો ઉપયોગ કરતી વખતે અસ્થિર તેલનો ઘટાડો સુગંધની અસરને પણ ઘટાડે છે.

વ્યવહારુ પગલાં સુસંગત કામગીરી સુનિશ્ચિત કરે છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા સપ્લાયરના લણણી વર્ષ અને પ્રયોગશાળા-પરીક્ષણ કરેલ આલ્ફા મૂલ્યોની ચકાસણી કરો. લક્ષ્ય કડવાશ પ્રાપ્ત કરવા માટે જૂના હોપ્સનો ઉપયોગ કરતી વખતે ઉમેરા દર વધારો.

• ફોનિક્સ હોપ સ્થિરતા વધારવા માટે વેક્યુમ-સીલબંધ અને ઠંડા સ્ટોર કરો.
• મોડા ઉમેરવા માટે તાજા હોપ્સને પ્રાથમિકતા આપો અને સુગંધ મેળવવા માટે સૂકા હોપિંગને પ્રાધાન્ય આપો.
• હોપ આલ્ફા એસિડ રીટેન્શન ફોનિક્સ રિપોર્ટના આધારે કડવાશ ઉમેરણોને સમાયોજિત કરો.

સતત પરિણામો માટે માનક હોપ સ્ટોરેજ શ્રેષ્ઠ પ્રથાઓનું પાલન કરો. સારી સંગ્રહક્ષમતા સાથે પણ, પેકેજિંગ, તાપમાન અને ઇન્વેન્ટરી રોટેશન પર ધ્યાન આપવાથી ફોનિક્સ બ્રુહાઉસમાં અપેક્ષા મુજબ કાર્ય કરે છે તેની ખાતરી થાય છે.

કોમર્શિયલ બ્રુઝમાં ફોનિક્સના કેસ સ્ટડીઝ અને ઉદાહરણો

ઘણી બ્રિટિશ બ્રુઅરીઝે ફોનિક્સને તેમના વર્ષભરના અને મોસમી ઉત્પાદનોમાં સામેલ કર્યા છે. ફુલર્સ અને એડનામ્સ સ્થાપિત યુકે હાઉસ તરીકે અલગ અલગ છે. તેઓ સંતુલિત કડવા અને ESB બનાવવા માટે ક્લાસિક અંગ્રેજી અક્ષરવાળા હોપ્સ પસંદ કરે છે.

ફોનિક્સનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે પરંપરાગત અંગ્રેજી એલ્સ, પોર્ટર્સ, સ્ટાઉટ્સ અને બિટર્સમાં થાય છે. બ્રુઅર્સ ઘણીવાર તેનો ઉપયોગ પ્રારંભિક અથવા મુખ્ય કડવાશ ઉમેરવા માટે કરે છે. આ અભિગમ એક સરળ, ગોળાકાર હોપ કડવાશ સુનિશ્ચિત કરે છે જે માલ્ટ જટિલતાને પૂરક બનાવે છે.

ક્રાફ્ટ બ્રુઅર્સ અહેવાલ આપે છે કે ફોનિક્સ ક્રાફ્ટ બિયર સૂક્ષ્મ સુગંધ સાથે સંકલિત કડવાશ આપે છે. ટેસ્ટિંગ નોટ્સમાં વારંવાર હળવા ચોકલેટ, મોલાસીસ અને સંયમિત પાઈન-મસાલાની ધારનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવે છે. આ સ્વાદ બ્રાઉન એલ્સ અને ઘાટા માલ્ટી વાનગીઓને વધારે છે.

ઘણી બ્રુઅરીઝ ફોનિક્સને અન્ય અંગ્રેજી જાતો સાથે મલ્ટી-હોપ મિશ્રણોમાં જોડે છે. આ હોપ એક કરોડરજ્જુ તરીકે કામ કરે છે, રૂઢિચુસ્ત રીતે ઉપયોગમાં લેવાતી વખતે લેટ-હોપ સુગંધને પ્રભાવિત કર્યા વિના ઊંડાણ ઉમેરે છે.

વાણિજ્યિક બ્રુઅર્સ સામાન્ય રીતે યુકે પેલેટ સપ્લાયર્સ અથવા સ્થાનિક વિતરકો પાસેથી ફોનિક્સ હોપ્સ મેળવે છે. ઓછી ઉપજ અને પરિવર્તનશીલ પાકને કારણે, ફોનિક્સ વાણિજ્યિક બીયરમાં સતત પુરવઠા માટે આયોજન મહત્વપૂર્ણ છે.

નાની સ્વતંત્ર બ્રુઅરીઝ વ્યવહારુ ઉદાહરણો પૂરા પાડે છે. ફોનિક્સને પ્રાથમિક કડવાશ હોપ તરીકે દર્શાવતો પોર્ટર સરળ ફિનિશ અને ઉન્નત રોસ્ટ નોટ્સ દર્શાવે છે. કેટલમાં ફોનિક્સ સાથેનો ESB અને સૂક્ષ્મ મોડેથી ઉમેરાઓ સંતુલિત કડવાશ અને સૌમ્ય મસાલા દર્શાવે છે.

બ્રુઅર્સ ઘણીવાર ફોનિક્સને હોપ-ફોરવર્ડ IPA કરતાં માલ્ટ-ફોરવર્ડ રેસિપી માટે અનામત રાખે છે. આ પસંદગી દર્શાવે છે કે ફોનિક્સ ક્રાફ્ટ બીયર શા માટે લોકપ્રિય રહે છે. માલ્ટ પાત્ર અને સંયમિત હોપ ઇન્ટરપ્લેને પ્રાથમિકતા આપતા ઉત્પાદકો દ્વારા તેમને પસંદ કરવામાં આવે છે.

• ઉપયોગ: શરૂઆતનો/મુખ્ય કડવાશથી સુંવાળી કઠોરતા.
• શૈલીઓ: બિટર્સ, ESBs, પોર્ટર્સ, સ્ટાઉટ્સ, પરંપરાગત એલ્સ.
• સોર્સિંગ ટિપ: મર્યાદિત ઉપલબ્ધતાને કારણે અગાઉથી યોજના બનાવો.

નિષ્કર્ષ

ફોનિક્સ હોપ્સનો નિષ્કર્ષ: ફોનિક્સ, એક બ્રિટીશ દ્વિ-હેતુક હોપ, 1996 માં રજૂ કરવામાં આવી હતી. તે સૂક્ષ્મ સુગંધિત પ્રોફાઇલ સાથે એક વિશ્વસનીય કડવો હોપ તરીકે અલગ પડે છે. તેની સરળ કડવાશ અને જટિલ સુગંધ, જેમાં મોલાસીસ, ચોકલેટ, પાઈન, મસાલા અને ફૂલોની નોંધો શામેલ છે, તે માલ્ટી બીયર અને પરંપરાગત અંગ્રેજી શૈલીઓ સાથે સારી રીતે જોડાય છે. તેની રોગ પ્રતિકારકતા તેને સુસંગતતા શોધતા ઉત્પાદકો અને બ્રુઅર્સ માટે પણ આકર્ષક બનાવે છે.

ફોનિક્સ હોપ્સનો ઉપયોગ શા માટે કરો: ફોનિક્સ એવા લોકો માટે આદર્શ છે જેઓ પોર્ટર, સ્ટાઉટ્સ અને સંતુલિત આધુનિક બીયર બનાવે છે. તે માલ્ટને વધુ પડતું પ્રભાવિત કરતું નથી. સ્વચ્છ કડવાશ માટે ઉકળતાની શરૂઆતમાં તેનો ઉપયોગ કરો અથવા ઊંડાઈ વધારવા માટે તેને વધુ સુગંધિત જાતો સાથે ભેળવી દો. શ્રેષ્ઠ કામગીરી માટે તાજા, પાક-વર્ષના ગોળીઓની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં ક્રાયો અથવા લ્યુપ્યુલિન-પાવડર સ્વરૂપ ઉપલબ્ધ નથી.

ફોનિક્સ હોપ સારાંશ: ફોનિક્સ વૈવિધ્યતા પ્રદાન કરે છે, પરંતુ તેની મર્યાદાઓ છે. તેની ઉપજ ઓછી છે, ડાઉની માઇલ્ડ્યુ પ્રત્યે થોડી સંવેદનશીલતા, બદલાતી મોડી સુગંધ અને ક્યારેક લણણીના પડકારો છે. જો ફોનિક્સ ઉપલબ્ધ ન હોય, તો ચેલેન્જર, નોર્થડાઉન અથવા ઇસ્ટ કેન્ટ ગોલ્ડિંગ્સ જેવા વિકલ્પો વ્યવહારુ વિકલ્પ તરીકે સેવા આપી શકે છે. આ હોવા છતાં, ફોનિક્સ સૂક્ષ્મ જટિલતા અને સ્થિર કડવાશ પાત્ર શોધતા બ્રુઅર્સ માટે એક મૂલ્યવાન સંપત્તિ રહે છે.

વધુ વાંચન

જો તમને આ પોસ્ટ ગમી હોય, તો તમને આ સૂચનો પણ ગમશે:

• બીયર ઉકાળવામાં હોપ્સ: પ્રથમ પસંદગી
• બીયર ઉકાળવામાં હોપ્સ: કાશ્મીરી
• બીયર ઉકાળવામાં હોપ્સ: પોખરાજ