Beer Brewing တွင် Hops - Phoenix

ပျော့ပျောင်းသော ရွှေရောင်အလင်းနှင့် မှုန်ဝါးနေသော နောက်ခံပုံးတစ်ခုပေါ်တွင် ပေါက်နေသော စိမ်းလန်းသော ဟိုက်ပါပုံးများ၏ အသေးစိတ် အနီးကပ်ပုံ။ အချက်အလက်ပို

Phoenix hops အတွက် အယ်လ်ဖာအဆင့်သည် 9-12% မှ 8-13.5% ရှိသည်ဟု အစီရင်ခံစာများက အကြံပြုထားသည်။ ဤအကွာအဝေးသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများကို တည်ငြိမ်ခါးသီးမှုအတွက် သို့မဟုတ် နောက်ကျမှ ပေါင်းထည့်ခြင်းဖြင့် ရနံ့ကို တိုးမြင့်စေပါသည်။ ဟော့ပ်၏အရသာပရိုဖိုင်တွင် တင်လဲရည်၊ ချောကလက်၊ ထင်းရှူး၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ပန်းနုတ်များပါ၀င်ပြီး နက်ရှိုင်းသော malt သို့မဟုတ် တဆေးမပါဝင်ဘဲ အနက်ထည့်ထားသည်။

Phoenix ဖျော်ရည်တွင်၊ ဟော့ပ်၏သန့်ရှင်းသော အပြီးသတ်မှုသည် ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် အကျိုးပြုသည်။ ၎င်းသည်ရိုးရာဗြိတိသျှခါးပန်းများနှင့်ပျော့ပျောင်းခြင်းနှင့်ခေတ်မီဖျော့ Ales နှင့်ပေါ်တာများအတွက်သင့်တော်သည်။ အထွက်နှုန်းနည်းသော်လည်း၊ ဗြိတိသျှ လက်မှုပညာ ရှင်များနှင့် နိုင်ငံတကာ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Phoenix ၏ တသမတ်တည်း စွမ်းဆောင်ရည်အတွက် တန်ဖိုးရှိသည်။

ဤဆောင်းပါးသည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ ဘီယာချက်လုပ်သူများနှင့် ပေးသွင်းသူများအတွက် လက်တွေ့လမ်းညွှန်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် မူလဘူတ၊ စိုက်ပျိုးရေးပညာ၊ ဓာတုဗေဒဖွဲ့စည်းမှု၊ အရသာပရိုဖိုင်း၊ ချက်လုပ်နည်းများနှင့် Phoenix hops တို့ကို စီးပွားဖြစ်အသုံးပြုမှုတို့ ပါဝင်ပါသည်။ ဤအချက်အလက်သည် သင့်ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် Phoenix hops ကို မည်သည့်အချိန်နှင့် မည်သို့အသုံးပြုရမည်ကို ဆုံးဖြတ်ရန် ကူညီပေးပါလိမ့်မည်။

သော့ထုတ်ယူမှုများ

• Phoenix hops သည် Wye College မှ 1996 ခုနှစ်တွင် ထွက်ရှိခဲ့သော Dual-purpose British Hop အမျိုးအစားဖြစ်သည်။
• Phoenix alpha acids သည် ပုံမှန်အားဖြင့် 8 မှ 13.5% အကြားတွင် ကျဆင်းလေ့ရှိပြီး 9-12% တွင် ဖော်ပြသည်။
• အမျိုးအစားသည် ချောကလက်၊ ချောကလက်၊ ထင်းရှူးပင်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ပန်းပွင့်အရိပ်အမြွက်များ၏ ချောမွေ့သောခါးသီးမှုနှင့် အနံ့မွှေးနုတ်ချက်များကို ပေးဆောင်သည်။
• ၎င်းသည် ခါးသက်ခြင်းနှင့် အနံ့ထည့်ခြင်းအတွက် ကောင်းစွာလုပ်ဆောင်နိုင်ပြီး ရိုးရာနှင့် ခေတ်မီဘီယာစတိုင်များနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။
• စိုက်ပျိုးရေးပညာအရ ဖီးနစ်သည် ရောဂါခံနိုင်ရည်ကောင်းသည်ကို ပြသသော်လည်း အချို့သော စီးပွားဖြစ်မျိုးကွဲများထက် အထွက်နှုန်းနည်းသည်။

Phoenix Hops နှင့် Brewing တွင် ၎င်းတို့၏အခန်းကဏ္ဍကို မိတ်ဆက်ခြင်း။

Phoenix hops သည် Wye College တွင်တီထွင်ခဲ့ပြီး 1996 ခုနှစ်တွင် စတင်မိတ်ဆက်ခဲ့သော British ales အတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသောရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့အား ရောဂါခံနိုင်ရည်ရှိစေရန် မွေးမြူထားကာ Challenger ၏အခြားရွေးချယ်စရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ လက်မှုဘီယာချက်လုပ်သူများနှင့် homebrewers များသည် ၎င်းတို့၏ တသမတ်တည်းစွမ်းဆောင်ရည်အတွက် သူတို့ကို ကျေးဇူးတင်ပါသည်။

Phoenix hops များသည် ခါးသီးမှုနှင့် အနံ့ နှစ်မျိုးစလုံးကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သောကြောင့် တန်ဖိုးထားသော ရည်ရွယ်ချက်နှစ်ခုအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ ၎င်းတို့သည် အနံ့အတွက် အစောပိုင်း ပေါင်းထည့်ခြင်းနှင့် နောက်ကျမှ ပေါင်းထည့်ခြင်းအတွက် သင့်လျော်သည်။ ၎င်းတို့၏ ချောမွေ့သော ခါးသီးမှုကို ပြင်းထန်သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ မှတ်စုများထက် ပိုနှစ်သက်သည်။

Phoenix hops ၏ အရသာနှင့် အနံ့သည် ချောကလက်၊ တင်လဲရည်၊ ထင်းရှူး၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ပန်းပွင့်မှတ်စုများ ပါဝင်သည်။ ဤရနံ့များသည် မွှေးကြိုင်သော်လည်း အစွမ်းထက်သည်မဟုတ်။ ဤဟန်ချက်ကြောင့် Phoenix သည် ခါးသီးခြင်းမှ တင်းမာခြင်းအထိ ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် ဟန်ချက်ညီသော ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် စံပြဖြစ်စေသည်။

Phoenix hops များသည် ၎င်းတို့၏ စွယ်စုံရနှင့် သန့်ရှင်းသပ်ရပ်ပြီး malty base များကို ပံ့ပိုးပေးသောကြောင့် လူသိများသည်။ ၎င်းတို့သည် တည်ငြိမ်သော အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များ၊ ယုံကြည်စိတ်ချရသော ဟော့ပ်ဇာတ်ကောင်နှင့် ဘီယာကိုလွှမ်းမိုးမည့်အစား ဖြည့်စွက်ပေးသည်။

ဇာတ်ညွှန်းပေါင်းစုံ ဟော့ပ်ရှာနေသူများအတွက် Phoenix သည် ခိုင်မာသောရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤခြုံငုံသုံးသပ်ချက်သည် အနံ့အရသာနှင့် ခန့်မှန်းနိုင်သော ခါးသီးမှု နှစ်မျိုးလုံးကို ပေးဆောင်သည့် ဟော့ပ်တစ်ခု၏တန်ဖိုးကို ဘီယာချက်လုပ်သူများ နားလည်စေရန် ကူညီပေးသည်။

ဖီးနစ်ဟော့ပ်စ်၏ မူလအစနှင့် မျိုးပွားမှုသမိုင်း

Phoenix hops ၏ခရီးသည် Wye College တွင်စတင်ခဲ့သည်။ Horticulture Research International မှ မွေးမြူသူများသည် အလားအလာကောင်းသည့် Yeoman ပျိုးပင်ကို ရွေးချယ်ခဲ့ကြသည်။ ၎င်းတို့၏ ရည်ရွယ်ချက်မှာ ဂန္ထဝင်ဗြိတိသျှ ရနံ့ကို ပိုမိုကောင်းမွန်သော ရောဂါခံနိုင်ရည်ဖြင့် ပေါင်းစပ်ရန်ဖြစ်သည်။

PHX နှင့် cultivar ID TC105 ကုဒ်ဖြင့်လူသိများသော HRI Phoenix မွေးမြူရေးပရောဂျက်သည် မြင့်မားသောရည်ရွယ်ချက်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် နယ်ပယ်ခံနိုင်ရည်အား မြှင့်တင်ပေးနေစဉ် အရသာရှုပ်ထွေးမှုတွင် Challenger ကိုကျော်ရန် ကြိုးပမ်းခဲ့သည်။

1996 ခုနှစ်တွင် ဖီးနစ်သည် ကျယ်ပြန့်စွာ စိုက်ပျိုးနိုင်ခဲ့သည်။ အထွက်နှုန်းနည်းသော်လည်း လက်မှုဘီယာလုပ်သူများသည် သတိပြုမိကြသည်။ ကနဦးသုံးသပ်ချက်များသည် ၎င်း၏ရနံ့ကြွယ်ဝမှုကို မီးမောင်းထိုးပြပြီး လက်မှုဖျော်ရည်လုပ်သူများအကြိုက်အဖြစ် ၎င်း၏အလားအလာကို အရိပ်အမြွက်ဖော်ပြသည်။

ဖီးနစ်ဟော့ပ်ဇာစ်မြစ်ကို စူးစမ်းလေ့လာခြင်းဖြင့် Wye College နှင့် Yeoman ပျိုးပင်တို့နှင့် ဆက်စပ်မှုကို ကျွန်ုပ်တို့တွေ့မြင်ရသည်။ HRI Phoenix မွေးမြူရေးသုတေသနသည် ၎င်း၏ဖန်တီးမှုနှင့် ရည်မှန်းချက်များကို ဆုပ်ကိုင်ထားရန် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။

အရှေ့ဘက်နှင့် နောက်ခံရှိ တောင်တန်းများရှိ စိမ်းလန်းစိုပြေသော ရွှေရောင်နေရောင်ဖြင့် စိမ်းလန်းသော နေရောင်အောက်တွင် ရှုထောင့်ကျယ်သော မြင်ကွင်း။ အချက်အလက်ပို

ရုက္ခဗေဒနှင့် စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ

Phoenix သည် ဂန္တဝင်အင်္ဂလိပ်ဟော့ပ်စရိုက်များကိုပြသပြီး United Kingdom မှကြိုဆိုပါသည်။ အပင်များသည် ပျော့ပျောင်းမှ အလယ်အလတ်သိပ်သည်းဆဖြင့် အလယ်အလတ်ပုံးများကို ဖွဲ့သည်။ ဤဟော့ပ်ကွန် cone လက္ခဏာများသည် အမျိုးအစားများကို စီရန် နှင့် လုပ်ဆောင်နေစဉ်အတွင်း အကဲဖြတ်ရန် လွယ်ကူစေသည်။

ရာသီအလိုက် ရင့်ကျက်မှုသည် စောပါသည်။ ပုံမှန်အားဖြင့် စက်တင်ဘာလတွင် စတင်ရိတ်သိမ်းပြီး အင်္ဂလန်တွင် အောက်တိုဘာလဆန်းပိုင်းအထိ ရိတ်သိမ်းသည်။ စိုက်သူများ သည် တူးစင်အတွင်း အနိမ့်မှ အလယ်အလတ် ကြီးထွားနှုန်းကို သတိပြုမိသည်၊ ၎င်းသည် trellis နေရာနှင့် လုပ်အားအတွက် စီစဉ်မှုအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသည်။

ဖီးနစ်အထွက်နှုန်းမှာ ပုံမှန်အားဖြင့် တစ်ဟက်တာလျှင် ၉၈၀ မှ ၁၅၆၀ ကီလိုဂရမ် (တစ်ဧကလျှင် ၈၇၀ မှ ၁၃၉၀ ပေါင်) ကြား အစီရင်ခံသည်။ ဤအကွာအဝေးသည် Phoenix အထွက်နှုန်းမြင့်မားသောမျိုးကွဲများအောက်တွင် နေရာယူထားသောကြောင့် အထွက်နှုန်းကို ဦးစားပေးသော စိုက်ပျိုးသူများသည် အခြားနေရာများတွင် ကြည့်ရှုနိုင်ပါသည်။

ဖီးနစ် ရိတ်သိမ်းခြင်းကို ခက်ခဲသည်ဟု မကြာခဏ ဖော်ပြသည်။ လျော့ရဲသော cone တည်ဆောက်ပုံနှင့် bine အလေ့အထသည် ဆုံးရှုံးမှုကို လျှော့ချရန်နှင့် အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းရန် ဂရုတစိုက် လုပ်ဆောင်ရန် သို့မဟုတ် ချိန်ညှိထားသော စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ဆက်တင်များကို တောင်းဆိုသည်။

ဖီးနစ်ရောဂါ ခုခံမှု ရောထွေးနေသည်။ အမျိုးအစားသည် verticillium wilt နှင့် powdery mildew ကို ယုံကြည်စိတ်ချရသော ခံနိုင်ရည်ရှိကြောင်း ပြသသည်။ စိုစွတ်သောရာသီများတွင် ပစ်မှတ်ထားသော ကင်းထောက်ခြင်းနှင့် အချိန်မီ မှိုသတ်ဆေးပေးသည့် အစီအစဉ်များကို တောင်းဆိုသည့် မှိုရောဂါကျရောက်မှုဒဏ်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။

စီးပွားဖြစ်အားဖြင့်၊ Phoenix ကို UK တွင် စိုက်ပျိုးပြီး နိုင်ငံတကာ ပေးသွင်းသူများမှ pellet ပုံစံဖြင့် စာရင်းသွင်းပါသည်။ အရသာနှင့် ရောဂါခံနိုင်ရည်သည် အများဆုံးထုတ်လုပ်မှုထက် ပိုအရေးကြီးသောအခါ လက်မှုပညာကို စိုက်ပျိုးသူများစွာသည် ဤခုန်ပျံကို ရွေးချယ်ကြသည်။

• မူရင်းနိုင်ငံ- United Kingdom
• Cone အရွယ်အစားနှင့် သိပ်သည်းဆ- အလယ်အလတ်၊ ချောင်မှ အလယ်အလတ်—လုပ်ဆောင်ခြင်းအတွက် အဓိက ဟော့ကွန် cone လက္ခဏာများ။
• ရာသီ: အစောပိုင်းရင့်ကျက်မှု; စက်တင်ဘာ-အောက်တိုဘာလဆန်းတွင် ရိတ်သိမ်းသည်။
• ကြီးထွားမှုနှင့် အထွက်နှုန်း- ဖီးနစ်အထွက်နှုန်း 980-1560 ကီလိုဂရမ်ခန့်ရှိသော ဖီးနစ်အထွက်နှုန်းဖြင့် အနိမ့်မှ အလယ်အလတ် ကြီးထွားမှု။
• ရိတ်သိမ်းရလွယ်ကူခြင်း- စိန်ခေါ်မှု၊ ကိုင်တွယ်ရန် အာရုံစိုက်ရန် လိုအပ်သည်။
• ရောဂါပရိုဖိုင်- ဖီးနစ်ရောဂါသည် verticillium wilt နှင့် powdery mildew ကိုခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ downy mildew ဖြစ်နိုင်သည်။
• ရရှိနိုင်မှု- UK တွင် စိုက်ပျိုးပြီး နိုင်ငံတကာတွင် pellet ပုံစံဖြင့် ကမ်းလှမ်းသည်။

စိုက်ပျိုးသူများအတွက်၊ Phoenix သည် အမြင့်ဆုံးတန်ချိန်လိုအပ်မှုထက် ကျော်လွန်၍ hop cone လက္ခဏာများနှင့် ရောဂါခံနိုင်ရည်ရှိသည့်အခါ မဟာဗျူဟာရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ စိုက်ပျိုးခြင်းဆိုင်ရာ ဆုံးဖြတ်ချက်များသည် လုပ်သား၊ ဒေသတွင်း မှိုတက်ခြင်း ဖိအားနှင့် အမျိုးအစား၏ အရသာပရိုဖိုင်အတွက် စျေးကွက်လိုအပ်ချက်ကို ချိန်ဆသင့်သည်။

ဓာတုဖွဲ့စည်းမှုနှင့် ချက်ပြုတ်မှုတန်ဖိုးများ

Phoenix alpha acids များသည် ပုံမှန်အားဖြင့် 8% မှ 13.5% ခန့်အထိ ပါဝင်ပြီး စမ်းသပ်မှုများစွာသည် ပျမ်းမျှ 10.8% အနီးတွင် စုပြုံနေပါသည်။ ၎င်းသည် Phoenix သည် အစောပိုင်း ခါးသီးသော နှင့် နောက်ပိုင်းတွင် အနံ့ထည့်ခြင်းအတွက် အသုံးဝင်စေသည်။ ပစ်မှတ် IBU နှင့် mash ပရိုဖိုင်သည် အချိန်ကို ဆုံးဖြတ်သည်။

Phoenix beta acids သည် ယေဘုယျအားဖြင့် 3.3% မှ 5.5%, ပျမ်းမျှ 4.4% ဝန်းကျင်။ ဤအက်ဆစ်များသည် ရေနွေးအိုးထဲတွင် ခါးသီးခြင်းထက် အနံ့နှင့် အိုမင်းရင့်ရော်မှုကို တည်ငြိမ်စေသည်။

အယ်လ်ဖာဘီတာ အချိုးသည် သီးနှံနှစ်နှင့် အစီရင်ခံစာအလိုက် ကွဲပြားသည်၊ အများစုမှာ လက်တွေ့ကျသော ပျမ်းမျှဆိုလိုရင်း 3:1 အနီးတွင် 1:1 နှင့် 4:1 အကြား ကျဆင်းတတ်သည်။ ဤချိန်ခွင်လျှာသည် သန့်ရှင်းသောခါးသီးသော သို့မဟုတ် လုံးဝန်းသောဟော့ပ်ဇာတ်ကောင်အတွက် သောက်သုံးသောပမာဏကို ရွေးချယ်ရန် ကူညီပေးသည်။

Phoenix co-humulone သည် အကြမ်းဖျင်းအားဖြင့် အယ်ဖာအက်ဆစ်စုစုပေါင်း၏ 24% မှ 33% ရှိပြီး ပျမ်းမျှ 28.5% ခန့်ရှိသည်။ ၎င်းသည် ချောမွေ့နိုင်သည့် ခါးသီးမှုအရည်အသွေးကို ညွှန်ပြသော်လည်း တစ်ခါတစ်ရံတွင် အနည်းငယ်ပို၍ တိကျသောကိုက်ခြင်းကို ပြသသည်။

ဖီးနစ်ရှိ စုစုပေါင်းဟော့ဆီများသည် 100 ဂရမ်လျှင် 1.2 မှ 3.0 မီလီလီတာအထိ ပါဝင်ပြီး ပျမ်းမျှအားဖြင့် 100 ဂရမ်လျှင် 2.1 မီလီလီတာ နီးပါးရှိသည်။ ဖီးနစ်အဆီပါဝင်မှုသည် အနံ့နှင့်အရသာကိုပုံဖော်သည့် အဓိက terpenes အဖြစ်သို့ကွဲသွားသည်။

• Myrcene - ပျမ်းမျှအားဖြင့် 23% မှ 32% ခန့်၊ စေးစေး၊ လိမ္မော်သီးနှင့် သစ်သီးမှတ်စုများကို ယူဆောင်လာသည်။
• Humulene: အကြမ်းဖျင်း 25% မှ 32%, မကြာခဏ 30% နီးပါး; သစ်သား၊ စပ်စပ်၊ မြင့်မြတ်သော ဟော့ပ်ဇာတ်ကောင်ကို ထည့်သည်။
• Caryophyllene: 8% မှ 12% အနီးတွင် 11% ဝန်းကျင်; ငရုတ်ကောင်း၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များပေးသည်။
• Farnesene - 1%-2% ခန့်၊ များသောအားဖြင့် 1%-1.5%; လတ်ဆတ်သော၊ အစိမ်းရောင်၊ ပန်းစည်းများကို ပေးဆောင်သည်။
• ဘီတာ-ပင်နီ၊ လီနာလိုးလ်၊ ဂျရာနီယောလ် နှင့် ဆီလီနင် ကဲ့သို့သော အခြားမတည်ငြိမ်မှုများသည် ဆီအပိုင်းအစ၏ အကြမ်းဖျင်း 30% မှ 37% အထိ ပါဝင်သည်။

ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက်၊ ဤအရောအနှောသည် Phoenix သည် dual-purpose hop အဖြစ်အလုပ်လုပ်သည်ဟုဆိုလိုသည်။ တိုင်းတာထားသော Phoenix alpha acids နှင့် Phoenix oil ပါဝင်မှုသည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ခါးနာခြင်းကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ ၎င်းတို့သည် နှောင်းပိုင်းဟော့ပ်ရနံ့ကို နှစ်သက်စေရန်အတွက် မငြိမ်မသက်ဖြစ်စေသော အကြောင်းအရာများကိုလည်း ချန်ထားခဲ့သည်။

သီးနှံနှစ်အလိုက် ပြောင်းလဲနိုင်မှုသည် အတိအကျ ပံ့ပိုးမှုများအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသည်၊ ထို့ကြောင့် တစ်ဦးချင်းစီ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုကို စစ်ဆေးခြင်းသည် ကောင်းမွန်သော အလေ့အကျင့်တစ်ခုဖြစ်သည်။ Phoenix co-humulone နှင့် oil breakdown တို့ကို စောင့်ကြည့်လေ့လာခြင်းက သန့်ရှင်းသောခါးသီးမှုကို နှစ်သက်မည် သို့မဟုတ် ပိုမိုခိုင်လုံသောရနံ့ရှိနေခြင်းရှိ၊ မရှိ ခန့်မှန်းပေးသည်။

ပိုကြီးသော စက်လုံးများအတွင်းတွင် မြင်ရသော တောက်ပသော ဟော့ပ်ကွန် cone ပုံစံများဖြင့် နက်မှောင်သော နောက်ခံတွင် ရောင်စုံအဆီအစက်များ ရောင်စုံအစက်ကလေးများ၏ Macro သရုပ်ဖော်ပုံ။ အချက်အလက်ပို

Phoenix Hops ၏ ရနံ့နှင့် အရသာ ပရိုဖိုင်

Phoenix hops များသည် တောက်ပသော citrus ထက် မှောင်မိုက်ပြီး malty notes များဆီသို့ ဦးတည်ကာ ရှုပ်ထွေးသောအနံ့ကို တင်ဆက်သည်။ နူးညံ့သော ထင်းရှူးပင်ထိပ်မှတ်စုဖြင့် ဖြည့်ထားသော တင်ရည်များနှင့် ချောကလက်သံများကြောင့် လူသိများသည်။ ဤထူးခြားသောပရိုဖိုင်သည် ၎င်းတို့အား အညိုရောင်အစေ့အဆန်များနှင့် အပျော့စားခါးသီးများအတွက် စံပြဖြစ်ပြီး၊ အနက်သည် ရဲရင့်သောအနံ့ထက် ပိုအရေးကြီးပါသည်။

အတော်များများက Phoenix Hops ၏အရသာကို တင်လဲရည်နှင့် ချောကလက်ထင်းရှူးတို့ ရောစပ်ဖော်ပြကြသည်။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ပန်းများ၏အရိပ်အမြွက်များရှိနေသော်လည်း ၎င်းတို့သည် သိမ်မွေ့သည်။ ဤသိမ်မွေ့မှုသည် Phoenix သည် malt သို့မဟုတ် yeast ester များကို မလွှမ်းမိုးဘဲ ရှုပ်ထွေးမှုကို ပေါင်းထည့်နိုင်စေပါသည်။

ချက်လုပ်ရာတွင် Phoenix hops သည် ချောမွေ့သောခါးသီးမှုနှင့် ကျယ်ပြန့်သောအနံ့အသက်ကို ပေးစွမ်းသည်။ တသမတ်တည်း ခါးစေရန်အတွက် ၎င်းတို့ကို မကြာခဏ ဆူအောင်တည်ထားပါ။ နောက်ကျသော ထပ်တိုးမှုများသည် ကွဲပြားနိုင်သည်၊ ထို့ကြောင့် ၎င်းကို စိတ်ထဲတွင် ရောနှောစီစဉ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။

East Kent Goldings သို့မဟုတ် Fuggle ကဲ့သို့သော UK ရိုးရာဟော့ပ်များနှင့် ပေါင်းစပ်လိုက်သောအခါ Phoenix သည် ဘီယာ၏ malt ကျောရိုးကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ ၎င်းသည် ဖျော်ရည်ကို လွှမ်းမိုးမည့်အစား ဖြည့်စွက်ပေးသည့် အရသာရှိသော မှတ်စုများကို ပေါင်းထည့်သည်။

• အကောင်းဆုံးအသုံးပြုမှု- နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ချောကလက်သံများ လိုအပ်သော ဘီယာ။
• ပုံမှန်ပံ့ပိုးကူညီမှု- အလွှာလိုက် အမွှေးနံ့သာများဖြင့် အဝိုင်းပတ်သော ခါးသီးမှု။
• ကွဲပြားမှုကိုမျှော်လင့်ပါ- ရိတ်သိမ်းပြီးသည့်နှစ်တွင် အနံ့ပြင်းပြင်းသည် ပြောင်းလဲနိုင်သည်။

ချက်စားခြင်း အသုံးချမှုများနှင့် အကောင်းဆုံး အလေ့အကျင့်များ

Phoenix hops များသည် ခါးနာခြင်းအတွက် အစွမ်းထက်သော ရည်ရွယ်ချက်နှစ်ခုအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။ ဘီယာသောက်သူများသည် ၎င်း၏တည်ငြိမ်ခါးသီးမှုအတွက် ၎င်းကို မကြာခဏနှစ်သက်ကြသည်။ ၎င်းကိုရရှိရန် Phoenix hops ကိုအစောကြီးဆူအောင်ထည့်ပါ။ ၎င်းသည် ၎င်း၏ 8-13.5% အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များကို အမြင့်ဆုံးဖြစ်စေသည်။ အစောပိုင်းထည့်သွင်းမှုများသည် British ales နှင့် ခိုင်ခံ့သော malty ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်ပြီး ချောမွေ့ပြီး လုံးဝန်းခါးသီးမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

သင်းပျံ့သောရနံ့အတွက်၊ နှောင်းပိုင်းပေါင်းစည်းခြင်း သို့မဟုတ် ရေပိုက်ခေါင်းတွင် Phoenix hops ပေါင်းထည့်ပါ။ ဖီးနစ်နှောင်းပိုင်းတွင် ချောကလက်၊ ထင်းရှူးနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်မှတ်စုများကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်း၏ရနံ့သည် အလွန်မွှေးကြိုင်သော ဟော့ပ်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ပိုမိုနူးညံ့သည်။ အသီးအရွက်အရောင်များကို မထုတ်ယူဘဲ ၎င်း၏ဇာတ်ကောင်ကို မြှင့်တင်ရန် ထိတွေ့ချိန်နှင့် အပူချိန်ကို ချိန်ညှိပါ။

Phoenix ဖြင့် အခြောက်လှန်းခြင်း သည် ထိမှန်ခြင်း သို့မဟုတ် လွဲချော်နိုင်သည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူ အများအပြားသည် အနံ့သည် သိမ်မွေ့ပြီး တစ်ခါတစ်ရံ ကွဲလွဲနေတတ်သည်။ တစ်ခုတည်းသောရနံ့အရင်းအမြစ်ထက် ရဲရင့်သော၊ citrus-ရှေ့ဆက်ပရိုဖိုင်အတွက် Phoenix ကိုသုံးပါ။

• ပုံမှန်အသုံးပြုမှု- ဖီးနစ်အခါးအတွက် စောစောပြုတ်ပါ။
• Whirlpool/late- နူးညံ့သောရနံ့အတွက် Phoenix နှောင်းပိုင်းထပ်ပေါင်းကိုသုံးပါ။
• Dry-hop- ရောစပ်မှုတွင် အကောင်းဆုံး သို့မဟုတ် သိမ်မွေ့မှုကို အလိုရှိသည့်အခါ အသုံးပြုနိုင်သည်။

ရောနှောခြင်းက ရလဒ်ကို ပိုကောင်းစေပါတယ်။ ရိုးရာအင်္ဂလိပ်ဇာတ်ကောင်အတွက် East Kent Goldings သို့မဟုတ် Fuggle နှင့် Phoenix တွဲပါ။ ခေတ်မီရေနံများအတွက်၊ Citra သို့မဟုတ် Centennial ကဲ့သို့သော ပိုတောက်ပသော ဟော့ပ်များနှင့် Phoenix ကို ပေါင်းစပ်ပါ။ Phoenix သည် ခါးသီးမှုနှင့် အနက်ကို ပံ့ပိုးပေးသော်လည်း ၎င်းသည် citrus သို့မဟုတ် resinous lift ကို ပေါင်းထည့်သည်။

ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် ဆေးပမာဏသည် အရေးကြီးပါသည်။ ဖီးနစ်ကို Charles Faram နှင့် BarthHaas ကဲ့သို့ ကျော်ကြားသော ပေးသွင်းသူများထံမှ cone တစ်ခုလုံးနှင့် pellet hops အဖြစ် ရရှိနိုင်ပါသည်။ Cryo သို့မဟုတ် lupulin-concentrate ဗားရှင်းများ မရရှိနိုင်ပါ။ အယ်လ်ဖာနှင့် ဆီတန်ဖိုးများအပေါ် အခြေခံ၍ ခုန်နှုန်းများကို တွက်ချက်ပါ။ အယ်ဖာအက်ဆစ်နှင့် ဆီများသည် ရိတ်သိမ်းချိန်နှင့် ကွာခြားသောကြောင့် သီးနှံနှစ်ဓာတ်ခွဲခန်းဒေတာကို အမြဲစစ်ဆေးပါ။

• အယ်လ်ဖာနှင့် ဆီပမာဏအတွက် ဓာတ်ခွဲခန်းခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုကို စစ်ဆေးပါ။
• Phoenix ခါးသီးမှုအတွက် အစောပိုင်း ဖြည့်စွက်ချက်များကို အသုံးပြုပါ။
• သိမ်မွေ့သောအမွှေးအကြိုင်များနှင့် ထင်းရှူးပင်များအတွက် နောက်ကျသော ထပ်လောင်းထည့်မှုများ သို့မဟုတ် ရေပိုက်ခေါင်းပေါက်များကို မှာယူပါ။
• အနံ့ပြင်းသော သို့မဟုတ် ခေတ်မီသောဇာတ်ကောင်အတွက် ရောနှောပါ။

ဟင်းချက်နည်း အကြံပြုချက်- အနည်းငယ် ပိုမြင့်သော အစုလိုက်အပြုံလိုက် သို့မဟုတ် ပိုပူသော ရေပူစမ်းဖြင့် နောက်ကျမှ ခုန်ထွက်ခြင်းကို မြှင့်တင်ပါ။ ၎င်းသည် ချောကလက်နှင့် ထင်းရှူးမှတ်စုများကို ပိုမိုထွက်ရှိစေကာ ချောမွေ့ခါးသီးမှုကို Phoenix က လူသိများသည်။ သီးနှံနှစ်အလိုက် ကွဲလွဲမှုကို စောင့်ကြည့်ခြင်းသည် အစုလိုက်အလိုက် တစ်သမတ်တည်း ချက်ပြုတ်နည်းများကို သေချာစေသည်။

ဘီယာသောက်သူသည် အစိမ်းရောင်ဖီးနစ်ဟော့ပ်များကို ကြေးနီရေနွေးအိုးထဲသို့ လောင်းထည့်ကာ အောက်ခြေရှိ ခုံးခုံးပြတင်းပေါက်များမှတစ်ဆင့် ရွှေရောင်အလင်းတန်းများကို စစ်ထုတ်သည်။ အချက်အလက်ပို

Phoenix Hops ကိုပြသသည့် ဘီယာပုံစံများ

Phoenix hops သည် အင်္ဂလိပ်ရိုးရာစတိုင်များအတွက် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ပန်းနံ့သာမျိုးထည့်ထားသည်။ ၎င်းတို့သည် အင်္ဂလိပ် Ales၊ Extra Special Bitter (ESB)၊ Bitter နှင့် Golden Ales တို့တွင် malt ချိန်ခွင်လျှာကို ဖြည့်စွက်ပေးသည်။ ဤဟော့ပ်အမျိုးအစားသည် Phoenix ၏ရှုပ်ထွေးမှုအလွှာကိုထပ်ဖြည့်ထားစဉ်တွင် malt နှင့် တဆေးကို တောက်ပစေရန်အတွက် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ထိပ်တန်းမှတ်စုကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။

မှောင်မိုက်သော ဖျော်ရည်များ တွင် ဖီးနစ်၏ နက်ရှိုင်းသော အသံများသည် အကျိုးကျေးဇူး များသည်။ ၎င်းသည် ပေါ်တာများနှင့် တင်းမာမှုများရှိ ချောကလက်နှင့် တင်လဲရည်မှတ်စုများကို ဖြည့်စွက်ပေးကာ အကင်နှင့် ကာရာမဲလ်မဲလ်များကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ Phoenix in stouts သည် အကင်ဇာတ်ကောင်ကို မကျော်လွန်ဘဲ ဘီယာ၏ကျောရိုးကို ခိုင်ခံ့စေသည်။

လက်မှုဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ခေတ်မီအရောင်ဖျော့ဖျော့နှင့် IPA ရောစပ်ထားသော Phoenix ကိုလည်း နက်ရှိုင်းစွာ ပေါင်းထည့်သည်။ ချောမွေ့ခါးသီးမှုနှင့် ပန်း-စပ်သောရနံ့များသည် အဓိကကျသော မှုန်ဝါးသော သို့မဟုတ် ဟန်ချက်ညီသော ခေတ်မီဘီယာများအတွက် စံပြဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဟော့စ်ရှေ့သို့ West Coast IPAs တွင် ကြယ်ပွင့်မဟုတ်သော်လည်း၊ ၎င်းသည် မျှတသောချက်ပြုတ်နည်းများဖြင့် အလယ်အလတ်တန်းစား ဟော့ပရိုဖိုင်များကို ကြွယ်ဝစေသည်။

• ရိုးရာအင်္ဂလိပ်- English Ale, ESB, Bitter — အင်္ဂလိပ်လို Phoenix ales သည် အားဖြည့်ဟော့ပ်တစ်ခုအဖြစ် လင်းလက်သည်။
• Dark ales- ပေါ်တာ၊ တောင့်တင်းသော၊ Brown Ale — အကင်နှင့် ကာရမေလ်မှတ်စုများကို ပံ့ပိုးသည်။
• ခေတ်မီပေါင်းစပ်မှုများ- Pale Ales နှင့် ဟန်ချက်ညီသော IPAs — Citrus သို့မဟုတ် အစေးကို မလွှမ်းမိုးဘဲ အနက်ကို ထပ်ဖြည့်သည်။

ချောမွေ့သောခါးသီးမှု၊ ပန်း-စပ်သောရနံ့နှင့် ချောကလက် သို့မဟုတ် တင်လဲရည်များကို ရှာဖွေသည့် ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် Phoenix သည် ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ဘက်စုံစွမ်းဆောင်မှုသည် အမျိုးမျိုးသော ဘီယာစတိုင်များတစ်လျှောက် ထင်ရှားပေါ်လွင်စေပြီး အလုံးစုံအရသာပရိုဖိုင်ကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

Phoenix Hops ကို Malts နှင့် Yeasts နှင့်တွဲခြင်း။

Phoenix hops များကို malt နှင့် တွဲသည့်အခါ ကြွယ်ဝသော malty bases များကို အာရုံစိုက်ပါ။ ခိုင်မာသောအခြေခံအုတ်မြစ်ကိုဖန်တီးရန် Maris Otter သို့မဟုတ်ဗြိတိသျှဖျော့ဖျော့ malt ကိုရွေးချယ်ပါ။ ၎င်းသည် ဟော့ပ်၏ချောကလက်နှင့် တင်လဲရည်မှတ်စုများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

မြူးနစ် သို့မဟုတ် ပေါ့ပါးသော crystal/caramel malts များထည့်ခြင်းသည် ချိုမြိန်ပြီး ခန္ဓာကိုယ်ကို ရရှိစေပါသည်။ ဖီးနစ်၏ ရှုပ်ထွေးမှုကို မကျော်လွန်ဘဲ အသီးအနှံများနှင့် ကာရာမေလ် ပမာဏ အနည်းငယ်ကို ပေါ်လွင်စေမည်ဖြစ်သည်။

ပေါ်တာများနှင့် တင်းမာသူများတွင် ချောကလက်မဲလ် သို့မဟုတ် မုယောဆန်ကင်ကဲ့သို့သော အနက်ရောင်အသားကင်များသည် စံပြဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် Phoenix ၏ ပိုနက်သော ရနံ့ကို ချဲ့ထွင်သည်။ ဟော့ပ်၏ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ကိုကိုးဇာတ်ကောင်ကို ထိန်းသိမ်းထားရန် အကင်အဆင့်များ ဟန်ချက်ညီကြောင်း သေချာပါစေ။

အရောင်ဖျော့ဖျော့အတွက်၊ Phoenix နှင့် malt-hop တွဲချိတ်ရာတွင် သတိထားရန် လိုအပ်သည်။ ပေါ့ပါးသော malt ဘေလ်များသည် ရှုပ်ထွေးမှုကို ပေါင်းထည့်နိုင်သော်လည်း တက်ကြွသော ဟော့ပ်ရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် တောက်ပသော၊ citrusy hops များ လိုအပ်ပါသည်။

• Maris Otter နှင့် British malt အရောင်ဖျော့- malty foundation။
• မြူးနစ်နှင့် သလင်းကျောက်- အဝိုင်းပုံနှင့် ကာရမေလ်မှတ်စုများကို ထည့်ပါ။
• ချောကလက် malt၊ မုယောစပါးကင်- ချောကလက်/ကော်လဆီသံများကို အားကောင်းစေသည်။

Phoenix hops အတွက် တဆေးရွေးချယ်မှုသည် အရသာကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိသည်။ Wyeast 1968 London ESB သို့မဟုတ် White Labs WLP002 English Ale ကဲ့သို့သော ဗြိတိသျှ ale မျိုးကွဲများသည် ရိုးရာအင်္ဂလိပ်ဇာတ်ကောင်နှင့် ester များကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ ဤအရာများသည် Phoenix ၏ထူးခြားသောပရိုဖိုင်ကို အားဖြည့်ပေးသည်။

Wyeast 1056 သို့မဟုတ် White Labs WLP001 ကဲ့သို့သော ကြားနေအမေရိကန်မျိုးကွဲများသည် ခါးသီးမှုနှင့် သိမ်မွေ့သောဟော့ပ်ရနံ့ကို တောက်ပစေပါသည်။ ဤတဆေးများသည် Phoenix နှင့် malt-hop တွဲခြင်းအတွက် သန့်ရှင်းသော ကင်းဗတ်တစ်ခုကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

Higher-ester English မျိုးကွဲများသည် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ပန်းမှတ်စုများကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ malt ကြွယ်ဝမှုကို အလေးပေးရန်အတွက် ပိုပူသောအချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် နှိမ့်ချသောတဆေးကိုသုံးပါ။ ၎င်းသည် Phoenix ၏ မွှေးရနံ့ကို နက်ရှိုင်းစေသည်။

• Wyeast 1968 / WLP002- malt နှင့် အင်္ဂလိပ် ဟော့သံများကို ပေါ်လွင်စေသည်။
• Wyeast 1056 / WLP001: သန့်ရှင်းသော အသွင်အပြင်၊ ပိုမိုရှင်းလင်းသော ဟော့ပ်ခါးသီးမှု။
• လျှော့နည်းသောနည်းဖြင့် ပူနွေးသောစော်ဖောက်ခြင်း- esters နှင့် malt ပါဝင်မှုကို ပိုကောင်းစေသည်။

Balance က အရေးကြီးတယ်။ Phoenix ၏တင်ဆက်မှုကိုပုံဖော်ရန်အတွက် malt ရှုပ်ထွေးမှု၊ တဆေးဇာတ်ကောင်နှင့် အချဉ်ဖောက်ထားသောအပူချိန်တို့ကို ချိန်ညှိပါ။ တွေးခေါ်မြော်မြင်သော တွဲစပ်မှုနှင့် မှန်ကန်သော တဆေးသည် အလွှာလိုက်အနံ့နှင့် ကျေနပ်ဖွယ်ကောင်းသော အတိမ်အနက်ရှိသော ဘီယာကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

အစားထိုးမှုများနှင့် ယှဉ်နိုင်သော ဟော့ပ်မျိုးကွဲများ

ဖီးနစ်ဟော့ပ်ကို အစားထိုးရှာဖွေသည့် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ယူကေရိုးရာမျိုးကွဲများထံ မကြာခဏ လှည့်ထွက်ကြသည်။ Challenger၊ Northdown နှင့် East Kent Goldings တို့သည် Phoenix ၏ ပရိုဖိုင်နှင့် ကိုက်ညီသော စရိုက်လက္ခဏာများကို ပေးဆောင်သည်။

Challenger နှင့် Phoenix အကြား စကားစစ်ထိုးပွဲသည် ale ဘီယာသောက်သူများကြားတွင် ပျံ့နှံ့နေပါသည်။ Challenger သည် အားကိုးရလောက်သော အင်္ဂလိပ်အက္ခရာဖြင့် ၎င်း၏ ခိုင်မာသော ရည်ရွယ်ချက် နှစ်ခုအသုံးပြုမှုအတွက် လူသိများသည်။ ရောဂါခံနိုင်ရည်အတွက် မွေးမြူထားသော Phoenix သည် ခါးသက်ခြင်းနှင့် ရနံ့နှစ်မျိုးလုံးတွင် အလားတူအသုံးဝင်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

Northdown အစားထိုးမှုအတွက်၊ အင်္ဂလိပ် malt ဘေလ်များကို ဖြည့်ပေးသည့် စပ်သောသစ်သားမှတ်စုများကို မျှော်လင့်ပါ။ ချက်ပြုတ်နည်းသည် ရဲရင့်သော citrus သို့မဟုတ် အပူပိုင်းလေသံများထက် ဟင်းချက်နည်းဖွဲ့စည်းပုံ လိုအပ်သည့်အခါ Northdown သည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

အနံ့အသက်က အဓိကကျတဲ့အခါ East Kent Goldings အစားထိုးရွေးချယ်ပါ။ East Kent Goldings သည် ရိုးရာအရက်များတွင် Phoenix ၏ နူးညံ့သိမ်မွေ့သောရနံ့ကို ပြန်လည်ဖန်တီးရန် ကူညီပေးသော ဂန္ထဝင်ပန်းပွင့်များနှင့် မြင့်မြတ်သော အသွင်အပြင်များကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

• အယ်ဖာအက်ဆစ်များနှင့် ကိုက်ညီမှု- Phoenix သည် အကြမ်းဖျင်းအားဖြင့် 8-13.5% ရှိသည်။ ခါးသီးမှုကို တည်ငြိမ်စေရန် အစားထိုးသည့်အခါ ထပ်တိုးနှုန်းကို ချိန်ညှိပါ။
• ဆီပရိုဖိုင်များကို စစ်ဆေးပါ- Myrcene၊ humulene နှင့် caryophyllene အဆင့်များသည် အနံ့ကို ပြောင်းလဲစေသည်။ အရသာနှင့် အချိန်အခါအလိုက် စကေးရနံ့ကို ပေါင်းထည့်သည်။
• ခြေလှမ်းအစားထိုးမှုများကို အသုံးပြုပါ- Phoenix ၏ဟန်ချက်အားတုပရန် East Kent Goldings ကဲ့သို့သော ရနံ့ဟော့ပ်တစ်ခုနှင့် Challenger ကဲ့သို့ ခါးသီးသောဟော့ပ်ကို ပေါင်းစပ်ပါ။

လက်တွေ့ကန့်သတ်ချက်ကို သတိပြုပါ- Phoenix အတွက် cryo-style lupulin အာရုံစူးစိုက်မှု မရှိပါ။ Cryo၊ Lupomax သို့မဟုတ် LupuLN2 တူညီသော အမျိုးအစားများသည် ဤမျိုးဥအတွက် မရှိပါ၊ ထို့ကြောင့် အာရုံစူးစိုက်မှုအခြေခံသော လဲလှယ်မှုများကို တိုက်ရိုက်မရနိုင်ပါ။

hops များကို လဲလှယ်သည့်အခါ အစမ်းသုံးအသုတ်ငယ်များ။ လိုချင်သောရနံ့နှင့် ခါးသီးမှုသို့ရောက်ရန် ပြုတ်ချိန်နှင့် နောက်ကျသော ပေါင်းထည့်မှုများကို ချိန်ညှိပါ။ ထပ်တလဲလဲရနိုင်သောရလဒ်များအတွက် အယ်လ်ဖာချိန်ညှိမှုများနှင့် အာရုံခံမှတ်စုများကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။

ရရှိနိုင်မှု၊ ပုံစံများနှင့် Phoenix Hops ဝယ်ယူခြင်း။

ဖီးနစ်ဟော့ပ်များကို အလုံးလိုက်များနှင့် ကွန်ရိုးလုံးမျိုးကွဲများအဖြစ် အဓိကရောင်းချကြသည်။ အဓိက ပရိုဆက်ဆာများသည် ဤမျိုးဥအတွက် စီးပွားဖြစ် lupulin အာရုံစူးစိုက်မှုကို ပေးခဲသည်။

ကျော်ကြားသော ဟော့ပ်ကုန်သည် အများအပြားသည် Phoenix hops များကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ Amazon (USA)၊ Brook House Hops (UK) နှင့် Northwest Hop Farms (Canada) ကဲ့သို့သော အမေရိကန်နှင့် ပြည်ပရှိ လက်လီရောင်းချသူများသည် Phoenix စတော့ရှယ်ယာများကို စာရင်းပြုစုထားသည်။ ရရှိနိုင်မှုသည် ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်နှင့် အသုတ်အရွယ်အစားအလိုက် ကွဲပြားနိုင်သည်။

Phoenix hops ကိုဝယ်ယူသောအခါ၊ သီးနှံနှစ်ဒေတာနှင့် ဓာတ်ခွဲခန်းခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုများကို နှိုင်းယှဉ်ပါ။ မတူညီသော ပေးသွင်းသူများသည် မတူညီသော အယ်ဖာအက်ဆစ်များ၊ အနံ့ဖော်ပြချက်များနှင့် ရိတ်သိမ်းသည့်ရက်စွဲများ ရှိနိုင်ပါသည်။ ဝယ်ယူမှုမပြုလုပ်မီ ပမာဏနှင့် ဈေးနှုန်းများကို စစ်ဆေးရန် အရေးကြီးပါသည်။

Phoenix hops များသည် အထွက်နှုန်းနည်းပြီး ၎င်းတို့၏ရရှိနိုင်မှုကို ကန့်သတ်နိုင်သည့် ရာသီအလိုက် ထုတ်လုပ်ကြသည်။ တင်းကျပ်သောအချိန်ဇယားရှိသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အထူးဖြန့်ဖြူးသူများထံမှ စာချုပ်ပမာဏများကို စောစီးစွာ မှာကြားသင့်သည်

• ပုံစံများ၊ တွင်တွင်ကျယ်ကျယ်ရရှိနိုင်သော lupulin အာရုံစူးစိုက်မှုမရှိပါ။
• ခွဲခြားသတ်မှတ်ခြင်း- နိုင်ငံတကာကုဒ် PHX; မျိုးဥ ID TC105။
• ပို့ဆောင်ခြင်း- ပြည်တွင်း ပို့ဆောင်မှုသည် ပေးသွင်းသည့် နိုင်ငံများတွင် သာမာန်၊ US ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အွန်လိုင်းဟော့ပ်လက်လီရောင်းချသူများနှင့် အထူးဖြန့်ဖြူးသူများထံမှ Phoenix ကို အရင်းအမြစ်ရှာနိုင်သည်။

Phoenix hops ကိုဝယ်ယူသောအခါ၊ သင်္ဘောရောက်ရှိချိန်၊ သိုလှောင်မှုနှင့် ရိတ်သိမ်းချိန်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ ၎င်းသည် သင့်ဖျော်ရည်တွင် အနံ့နှင့် ခါးသီးမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

ရွှေရောင်နေဝင်ချိန် ခုန်ကူးခြံဝင်းအတွင်း လတ်ဆတ်သော ဟော့ဟော့ဒိုင်းကို လယ်သမားတစ်ဦး၏လက်ဖြင့် အနီးကပ်စစ်ဆေးနေသည့် လှေကားထစ်များနှင့် ကျေးတောဆန်သော အဆောက်အအုံကို နောက်ခံထားသည်။ အချက်အလက်ပို

သိုလှောင်မှု၊ တည်ငြိမ်မှုနှင့် ချက်ပြုတ်မှုစွမ်းဆောင်ရည်အပေါ် သက်ရောက်မှု

Phoenix hop သိုလှောင်မှုသည် ခါးသက်ခြင်းနှင့် ရနံ့နှစ်ခုလုံးကို သက်ရောက်မှုရှိသည်။ စမ်းသပ်ချက်များအရ Phoenix သည် ၎င်း၏ alpha acid ၏ 80 မှ 85% ခန့်ကို 20°C (68°F) တွင် ခြောက်လအကြာတွင် ထိန်းသိမ်းထားကြောင်း တွေ့ရှိရသည်။ ၎င်းသည် အလယ်အလတ်တည်ငြိမ်မှုကို ပြသသော်လည်း အအေးခံသိုလှောင်မှု၏ အကျိုးကျေးဇူးများကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။

ဟော့ပ်အယ်ဖာအက်ဆစ်နှင့် မငြိမ်မသက်သောဆီများကို ထိန်းသိမ်းရန် ဖုန်စုပ်ထုပ်ပိုးထားသော ထုပ်ပိုးမှုကို အသုံးပြုပြီး ရေခဲသေတ္တာ သို့မဟုတ် အေးခဲထားသော ဟော့ပ်များကို အသုံးပြုပါ။ လေနှင့် အပူထိတွေ့မှုကို လျှော့ချပါ။ ဤအဆင့်များသည် Phoenix hop တည်ငြိမ်မှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး နောက်ကျသော ထပ်ဖြည့်မှုများ သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့မှုများအတွက် နူးညံ့သောရနံ့များကို ကာကွယ်ပေးသည်။

အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် ဆုံးရှုံးမှုသည် ခါးနာနိုင်ခြေကို လျော့နည်းစေသည်။ hops များကို အချိန်အကြာကြီး သိမ်းဆည်းထားပါက၊ ဘီယာထုတ်လုပ်သူများသည် တူညီသောအလေးချိန်မှ IBU ပံ့ပိုးကူညီမှု လျော့နည်းသွားသည်ကို မြင်တွေ့ရမည်ဖြစ်သည်။ မတည်ငြိမ်သောဆီ ကျဆင်းမှုသည် မီးလျှံထွက်ခြင်း၊ ရေပူစမ်း သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့သောဟော့ပ်အဆင့်များအတွက် သိုလှောင်မှုအဟောင်းများကို အသုံးပြုသည့်အခါ အနံ့သက်ရောက်မှုကို လျှော့ချပေးပါသည်။

လက်တွေ့ကျသော ခြေလှမ်းများသည် တသမတ်တည်း စွမ်းဆောင်ရည်ကို သေချာစေသည်။ ပေးသွင်းသူ၏ ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်နှင့် ဓာတ်ခွဲခန်းစမ်းသပ်ထားသည့် အယ်လ်ဖာတန်ဖိုးများကို အသုံးမပြုမီ စစ်ဆေးပါ။ ပစ်မှတ်ခါးသီးမှုကိုရရှိရန် ရွက်ဖျင်အဟောင်းများကို အသုံးပြုသည့်အခါ ထပ်တိုးနှုန်းကို တိုးမြှင့်ပါ။

• Phoenix hop တည်ငြိမ်မှုကို မြှင့်တင်ရန် ဖုန်စုပ်ပိတ်အအေးခံပြီး သိမ်းဆည်းပါ။
• နောက်ကျမှ ပေါင်းထည့်ခြင်းအတွက် လတ်ဆတ်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ဦးစားပေး၍ အခြောက်လှန်းထားသော အနံ့ကိုဖမ်းယူပါ။
• Phoenix အစီရင်ခံစာများအပေါ် အခြေခံ၍ ခါးသီးသော ထပ်လောင်းများကို ချိန်ညှိပါ။

တသမတ်တည်းရလဒ်များရရှိရန် စံနှုန်း hop storage အကောင်းဆုံးအလေ့အကျင့်များကို လိုက်နာပါ။ သင့်လျော်သော သိုလှောင်မှုဖြင့်ပင်၊ ထုပ်ပိုးမှု၊ အပူချိန်နှင့် သိုလှောင်မှုလည်ပတ်မှုတို့ကို အာရုံစိုက်ခြင်းဖြင့် Phoenix သည် ချက်သည့်အိမ်တွင် မျှော်လင့်ထားသည့်အတိုင်း လုပ်ဆောင်နိုင်သည်ကို သေချာစေသည်။

ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေး Brews ရှိ Phoenix ၏ဖြစ်ရပ်မှန်လေ့လာမှုများနှင့် နမူနာများ

ဗြိတိသျှ ဘီယာချက်စက်ရုံအများအပြားသည် ၎င်းတို့၏ တစ်နှစ်ပတ်လုံးနှင့် ရာသီအလိုက် ကမ်းလှမ်းမှုများတွင် ဖီးနစ်ကို ပေါင်းထည့်ထားသည်။ Fuller's နှင့် Adnams တို့သည် UK အိမ်များအဖြစ် ထင်ရှားသည်။ ဟန်ချက်ညီသော ခါးသီးမှုများနှင့် ESB များကို ဖန်တီးရန်အတွက် ဂန္တဝင်အင်္ဂလိပ်အက္ခရာဖြင့် ဟော့ပ်များကို နှစ်သက်ကြသည်။

Phoenix ကို အင်္ဂလိပ်ရိုးရာ ales, porters, stouts, and bitters များတွင် အသုံးများသည်။ Brewers များသည် အစောပိုင်း သို့မဟုတ် အဓိက ခါးသီးသော ထပ်လောင်းများအတွက် ၎င်းကို မကြာခဏ အသုံးပြုကြသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ပိုးမွှား၏ရှုပ်ထွေးမှုကို ဖြည့်ဆည်းပေးသည့် ချောမွေ့ပြီး လုံးဝန်းသော ခါးသီးမှုကို သေချာစေသည်။

Phoenix လက်မှုဘီယာများသည် သိမ်မွေ့သောရနံ့များဖြင့် ပေါင်းစပ်ခါးသီးမှုကို ပေးစွမ်းသည်ဟု လက်မှုပညာ ချက်လုပ်သူများ အစီရင်ခံစာတွင် ဖော်ပြထားသည်။ အရသာရှိသော မှတ်စုများတွင် ချောကလက်၊ တင်လဲရည်၊ နှင့် ထိန်းထားသော ထင်းရှူးအမွှေးအကြိုင် အစွန်းများကို မကြာခဏ ဖော်ပြသည်။ ဤအရသာများသည် အညိုရောင် စပါးလင်များနှင့် ပိုနက်သော malty ချက်ပြုတ်နည်းများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

ဘီယာချက်လုပ်ငန်းအများအပြားသည် Phoenix ကို အခြားအင်္ဂလိပ်မျိုးကွဲများနှင့် ပေါင်းစည်းထားသော multi-hop ရောစပ်ထားသည်။ ဟော့ဟော့သည် ရှေးရိုးစွဲစဉ်းလဲအသုံးပြုသောအခါ နှောင်းပိုင်းဟော့ပ်ရနံ့ကို လွှမ်းမိုးမှုမရှိစေဘဲ နက်နဲမှုကို ထည့်သွင်းပေးသည်။

စီးပွားဖြစ် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ပုံမှန်အားဖြင့် UK pellet ပေးသွင်းသူများ သို့မဟုတ် ပြည်တွင်းဖြန့်ဖြူးသူများထံမှ Phoenix hops ကို အရင်းအမြစ်များဖြစ်သည်။ အထွက်နှုန်းနည်းပြီး အမျိုးမျိုးသော ရိတ်သိမ်းမှုများကြောင့် Phoenix စီးပွားဖြစ် ဘီယာများတွင် တသမတ်တည်း ထောက်ပံ့မှုအတွက် အစီအစဉ်ဆွဲခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။

အသေးစား အမှီအခိုကင်းသော ဘီယာချက်စက်ရုံများသည် လက်တွေ့ကျသော ဥပမာများကို ပေးစွမ်းသည်။ Phoenix ကို အဓိက ခါးသီးသော ဟော့ပ်အဖြစ် ပါ၀င်သည့် အထမ်းသမားသည် ချောမွေ့စွာ ပြီးဆုံးပြီး ပိုမိုကောင်းမွန်သော အကင်မှတ်စုများကို ပြသသည်။ ရေနွေးအိုးထဲတွင် Phoenix ပါသော ESB နှင့် သိမ်မွေ့နောက်ကျသော ပေါင်းထည့်မှုများသည် မျှတသောခါးသီးမှုနှင့် နူးညံ့သောအမွှေးအကြိုင်များကိုပြသသည်။

ချက်လုပ်သူများသည် ခုန်တက်သွားသော IPAs များထက် malt-forward ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် Phoenix ကို မကြာခဏ သိုလှောင်လေ့ရှိသည်။ ဤဦးစားပေးသည် ဖီးနစ်လက်မှုပညာသည် အဘယ်ကြောင့် လူကြိုက်များနေသေးသည်ကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။ ၎င်းတို့သည် malt ဇာတ်ကောင်ကို ဦးစားပေးကာ အထိန်းအကွပ်မရှိသော ဟော့ပ်ဇာတ်ဝင်ခန်းကို ဦးစားပေးသည့် ထုတ်လုပ်သူများမှ နှစ်သက်ကြသည်။

• အသုံးပြုမှု- ချောမွေ့ကြမ်းတမ်းရန် အစောပိုင်း/အဓိက ခါးသီးသည်။
• စတိုင်များ- ခါးသီး၊ ESBs၊ ပေါ်တာများ၊ တင်းမာသူများ၊ ရိုးရာအရက်များ။
• ရင်းမြစ်အကြံပြုချက်- အကန့်အသတ်ရှိသောကြောင့် ကြိုတင်စီစဉ်ပါ။

နိဂုံး

Phoenix hops နိဂုံးချုပ်- Phoenix သည် British dual-purpose hop ကို 1996 ခုနှစ်တွင် မိတ်ဆက်ခဲ့သည်။ ၎င်းသည် သိမ်မွေ့သော အနံ့မွှေးပျံ့သော ပရိုဖိုင်ဖြင့် အားကိုးရလောက်သော ခါးသီးသော ဟော့ပ်တစ်ခုအဖြစ် ထင်ရှားသည်။ ချောကလက်၊ ချောကလက်၊ ထင်းရှူးပင်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ပန်းမှတ်စုများပါရှိသော ၎င်း၏ချောမွေ့သောခါးသီးမှုနှင့် ရှုပ်ထွေးသောရနံ့သည် malty beers နှင့် ရိုးရာအင်္ဂလိပ်စတိုင်များနှင့် ကောင်းကောင်းတွဲဖက်ပါသည်။ ၎င်း၏ရောဂါခံနိုင်ရည်သည် လိုက်လျောညီထွေရှာဖွေနေသော စိုက်ပျိုးသူများနှင့် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက်လည်း ဆွဲဆောင်မှုဖြစ်စေသည်။

Phoenix hops ကို ဘာကြောင့်သုံးပါ- Phoenix သည် ပေါ်တာဆွဲသူများ၊ တောင့်တင်းသော၊ နှင့် မျှတသော ခေတ်မီဘီယာများအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် malt ကိုမနိုင်ပါ။ သန့်ရှင်းခါးသီးမှုအတွက် စောစောသုံးပါ သို့မဟုတ် နက်ရှိုင်းစေရန်အတွက် အနံ့ပိုသောမျိုးကွဲများနှင့် ရောစပ်ပါ။ Cryo သို့မဟုတ် lupulin-powder ပုံစံမရရှိနိုင်သောကြောင့် လတ်ဆတ်သော သီးနှံအနှစ်မှုန့်များကို အကောင်းဆုံးစွမ်းဆောင်ရည်အတွက် အကြံပြုထားပါသည်။

Phoenix hop အကျဉ်းချုပ်- Phoenix သည် ဘက်စုံသုံးနိုင်သော်လည်း၊ ၎င်းတွင် အကန့်အသတ်များရှိသည်။ ၎င်းတွင် အထွက်နှုန်းနည်းခြင်း၊ မှိုတက်ခြင်းမှ ခံနိုင်ရည်ရှိခြင်း၊ ပြောင်းလဲနိုင်သော နှောင်းပိုင်းထည့်ထားသော အနံ့နှင့် ရံဖန်ရံခါ ရိတ်သိမ်းရန် စိန်ခေါ်မှုများရှိသည်။ Phoenix မရနိုင်ပါက Challenger၊ Northdown သို့မဟုတ် East Kent Goldings ကဲ့သို့သော အခြားရွေးချယ်စရာများကို လက်တွေ့ အစားထိုးမှုများအဖြစ် ဆောင်ရွက်နိုင်ပါသည်။ ဤအရာများကြားမှပင် Phoenix သည် သိမ်မွေ့ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် တည်ငြိမ်ခါးသီးသောဇာတ်ကောင်ကို ရှာဖွေနေသည့် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အဖိုးတန်ပစ္စည်းတစ်ခုအဖြစ် ကျန်ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Toyomidori
• Beer Brewing in Hops: Southern Brewer
• ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် ခုန်ပေါက်များ- Fuggle