Шар айраг исгэх дэх хоп: Финикс

Зөөлөн алтан гэрэлтэй, бүдгэрсэн дэвсгэртэй, ховил дээр ургасан шинэхэн ногоон хоп боргоцойн нарийвчилсан ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Phoenix hops-ийн альфа түвшин 9-12% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд тайланд дурдсанаар 8-13.5% байна. Энэ хүрээ нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд үүнийг тогтвортой гашуун болгох эсвэл хожуу нэмэлтүүдээр үнэрийг сайжруулах боломжийг олгодог. Хопны амтанд моласс, шоколад, нарс, амтлагч, цэцгийн ноотууд багтаж, соёолж, мөөгөнцөрт агуулагдахгүйгээр гүн нэмдэг.

Финикс шар айраг исгэхдээ хопны цэвэр өнгөлгөө нь янз бүрийн хэв маягт ашигтай байдаг. Энэ нь Британийн уламжлалт гашуун, зөөлөн хоол, орчин үеийн цайвар алес, портеруудад тохиромжтой. Ургац бага байгаа хэдий ч Британийн хэд хэдэн гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчид болон олон улсын шар айраг үйлдвэрлэгчид Финиксийг тогтвортой гүйцэтгэлээр нь үнэлдэг.

Энэхүү нийтлэл нь дэлхий даяар шар айраг үйлдвэрлэгчид болон ханган нийлүүлэгчдэд практик гарын авлага болох зорилготой юм. Энэ нь Phoenix hops-ийн гарал үүсэл, агроном, химийн найрлага, амт чанар, шар айраг исгэх арга техник, арилжааны хэрэглээ зэргийг багтаасан болно. Энэхүү мэдээлэл нь танд Финикс хопыг хэзээ, хэрхэн жороор хэрэглэхээ шийдэхэд тусална.

Гол арга хэмжээ

• Phoenix hops бол 1996 онд Вайе коллежээс гаргасан хоёр зориулалттай Британийн хоп сорт юм.
• Финиксийн альфа хүчил нь ихэвчлэн 8-аас 13.5% -ийн хооронд буурдаг бөгөөд ихэвчлэн 9-12% байдаг.
• Энэ сорт нь гөлгөр гашуун, анхилуун үнэрт моласс, шоколад, нарс, халуун ногоо, цэцгийн сануулгыг санал болгодог.
• Энэ нь гашуун болон анхилуун үнэрийг хоёуланг нь сайн гүйцэтгэдэг бөгөөд уламжлалт болон орчин үеийн шар айрагны хэв маягт тохирсон байдаг.
• Агрономийн хувьд Финикс нь өвчинд сайн тэсвэртэй боловч зарим арилжааны сортуудаас бага ургац өгдөг.

Финикс хопсын танилцуулга ба шар айраг исгэх дэх тэдний үүрэг

Феникс хоп нь Британийн алесын найдвартай сонголт бөгөөд 1996 онд Уай коллежид бүтээгдсэн бөгөөд Challenger-ийн өөр хувилбар болох өвчинд тэсвэртэй байхаар үржүүлсэн. Гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчид болон гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид тэдний тогтвортой гүйцэтгэлийг үнэлдэг.

Финикс хоп нь гашуун болон анхилуун үнэрийг сайжруулах чадвараараа үнэлэгддэг хос зориулалттай хоп юм. Эдгээр нь анхилуун үнэрийг буцалгах, хожуу нэмэхэд тохиромжтой. Тэдний гөлгөр гашуун амтыг түрэмгий ургамлын тэмдэглэлээс илүүд үздэг.

Финикс хопны амт, үнэр нь шоколад, моласс, нарс, амтлагч, цэцгийн ноот зэргийг агуулдаг. Эдгээр үнэр нь анхилуун үнэртэй боловч хүчтэй биш юм. Энэхүү тэнцвэр нь Финиксийг гашуунаас эхлээд өтгөн хүртэл янз бүрийн хэв маягаар тэнцвэртэй жор хийхэд тохиромжтой болгодог.

Финикс хоп нь соёолжны суурийг дэмждэг олон талт, цэвэрхэн өнгөлгөөгээрээ алдартай. Тэд тогтвортой альфа хүчил, найдвартай хоп шинж чанарыг санал болгодог бөгөөд шар айргийг давамгайлахаас илүүтэй нөхдөг.

Олон дүрд тоглохыг эрэлхийлж буй хүмүүсийн хувьд Финикс бол хатуу сонголт юм. Энэхүү тойм нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд анхилуун үнэр, таамаглаж болохуйц гашуун амтыг санал болгодог хопны үнэ цэнийг ойлгоход тусалдаг.

Финикс хопсын гарал үүсэл, үржлийн түүх

Феникс хопуудын аялал Вай коллежид эхэлсэн. Цэцэрлэгжүүлэлтийн судалгааны олон улсын байгууллагын үржүүлэгчид асар их боломжтой Yeoman суулгацыг сонгосон. Тэдний зорилго бол Британийн сонгодог үнэрийг өвчинд тэсвэртэй болгох явдал байв.

PHX код болон сорт ID TC105-аар танигдсан HRI Финикс үржлийн төсөл нь өндөр зорилго тавьсан. Энэ нь хээрийн уян хатан чанарыг нэмэгдүүлэхийн зэрэгцээ амт чанараараа Challenger-ийг давахыг эрэлхийлсэн.

1996 он гэхэд Финикс өргөн тариалах боломжтой болсон. Гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчид бага ургацтай байсан ч анхаарал хандуулсан. Эхний тоймууд нь түүний анхилуун үнэрийг онцолж, гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дунд дуртай болохыг харуулж байна.

Финикс хоп гарал үүслийг судалж үзэхэд бид түүний Вай коллеж болон Йеоманы суулгацтай холбоотой болохыг олж харлаа. HRI Phoenix үржлийн судалгаа нь түүний бүтээл, зорилгыг ойлгоход чухал ач холбогдолтой юм.

Урд талд нь эрч хүчтэй ногоон боргоцой, арын хэсэгт уулс бүхий алтан нарны гэрэлд намбалаг хоп талбайг өргөн өнцгөөс харах. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Ботаник ба хөдөө аж ахуйн шинж чанар

Финикс нь Английн хоп хөгжмийн сонгодог зан чанарыг харуулдаг Их Британиас гаралтай. Ургамал нь сул, дунд зэргийн нягтралтай дунд зэргийн боргоцой үүсгэдэг. Эдгээр хоп конусын шинж чанарууд нь сортыг ангилах, боловсруулах явцад үнэлэхэд хялбар болгодог.

Улирлын төлөвшил эрт байна; Ургац хураалт ихэвчлэн 9-р сард эхэлж, Англид 10-р сарын эхээр болдог. Тариаланчид хогийн савны бага ба дунд зэргийн өсөлтийг тэмдэглэж байгаа нь торны орон зай, ажиллах хүчний төлөвлөлтөд нөлөөлдөг.

Финиксийн ургац бага, ихэвчлэн нэг га-аас 980-1560 кг (акр тутамд 870-1390 фунт) байдаг. Энэ хүрээ нь Финиксийг өндөр ургацтай олон сортын доор байрлуулдаг тул гарцыг чухалчилдаг тариаланчид өөр газар хайж болно.

Финиксийг хураах нь ихэвчлэн хэцүү гэж тодорхойлогддог. Сул боргоцой бүтэц, хогийн савны зуршил нь алдагдлыг бууруулж, чанарыг хадгалахын тулд гараар болгоомжтой ажиллах эсвэл тохируулсан механик тохиргоог шаарддаг.

Финиксийн өвчинд тэсвэртэй байдал нь холимог байдаг. Сорт нь verticillium wilt болон нунтаг хөгцийг найдвартай эсэргүүцдэг. Энэ нь мөөгөнцөрт өртөмтгий хэвээр байгаа бөгөөд энэ нь нойтон улиралд зорилтот хайлт хийх, фунгицидийн хөтөлбөрийг цаг тухайд нь хийхийг шаарддаг.

Арилжааны хувьд Финикс нь Их Британид ургадаг бөгөөд олон улсын нийлүүлэгчид үрлэн хэлбэрээр жагсаасан байдаг. Амт, өвчинд тэсвэртэй байх нь дээд зэргийн үйлдвэрлэлээс илүү чухал үед гар урлалын олон тариалагчид энэ хопыг сонгодог.

• Гарал үүслийн улс: Их Британи.
• Конусын хэмжээ ба нягтрал: дунд, сулаас дунд зэрэг - боловсруулалтын гол хоп конусын шинж чанарууд.
• Улирал: эрт боловсорч гүйцэх; 9-р сараас 10-р сарын эхээр ургац хураана.
• Өсөлт ба ургац: бага ба дунд зэргийн өсөлттэй, Финиксийн ургац 980–1560 кг/га орчим байна.
• Ургац хураах хялбар байдал: хүндрэлтэй, харьцахад анхаарал хандуулах шаардлагатай.
• Өвчний танилцуулга: Финиксийн өвчин verticillium, нунтаг хөгцийг тэсвэрлэх; мөөгөнцөрт өртөмтгий.
• Бэлэн байдал: Их Британид ургасан бөгөөд үрлэн хэлбэрээр олон улсад санал болгодог.

Тариаланчдын хувьд хоп боргоцойны шинж чанар, өвчинд тэсвэртэй байдал нь хамгийн их тоннын хэрэгцээнээс давсан тохиолдолд Финикс нь стратегийн сонголт юм. Тарих шийдвэр гаргахдаа хөдөлмөр, орон нутгийн хөгц мөөгөнцөрийн даралт, сортын амт чанарт зах зээлийн эрэлт хэрэгцээ зэргийг харгалзан үзэх ёстой.

Химийн найрлага ба шар айраг исгэх үнэ цэнэ

Финиксийн альфа хүчил нь ихэвчлэн ойролцоогоор 8% -иас 13.5% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд олон туршилтууд дунджаар 10.8% орчим байдаг. Энэ нь Финиксийг эрт гашуун болон хожуу үнэрт нэмэхэд тустай болгодог. Зорилтот IBU болон mash профайл нь цаг хугацааг тодорхойлдог.

Финиксийн бета хүчил нь ихэвчлэн 3.3% - 5.5%, дунджаар 4.4% орчим байдаг. Эдгээр хүчил нь данханд хоп гашуун амтаас илүү үнэр, хөгшрөлтийн тогтвортой байдалд хувь нэмэр оруулдаг.

Альфа-бета харьцаа нь ургацын жил болон тайлангаас хамааран харилцан адилгүй байдаг бөгөөд ихэнхдээ 1:1-ээс 4:1-ийн хооронд байдаг ба практик дундаж нь 3:1 орчим байдаг. Энэхүү тэнцвэр нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд цэвэр гашуун эсвэл бөөрөнхий хоп шинж чанартай тунг сонгоход тусалдаг.

Phoenix co-humulone нь нийт альфа хүчлийн ойролцоогоор 24-33%, дунджаар 28.5% -ийг эзэлдэг. Энэ нь гөлгөр байж болох гашуун чанарыг илтгэж байгаа боловч заримдаа бага зэрэг хатуу, илүү тодорхой хазуулсан байдаг.

Финикс дэх нийт хоп тос 100 грамм тутамд 1.2-3.0 мл, 100 грамм тутамд дунджаар 2.1 мл орчим байдаг. Финиксийн тосны найрлага нь үнэр, амтыг бүрдүүлдэг гол терпенүүдэд задардаг.

• Мирцен: ойролцоогоор 23% -32%, ихэвчлэн дунджаар 24% орчим; давирхай, цитрус, жимсний ноотуудыг авчирдаг.
• Хумулен: ойролцоогоор 25% -32%, ихэвчлэн 30% орчим; модлог, халуун ногоотой, эрхэмсэг хоп шинж чанарыг нэмдэг.
• Кариофиллен: ойролцоогоор 8% -12%, ихэвчлэн 11% орчим; чинжүү, ургамлын өнгө өгдөг.
• Фарнезен: ойролцоогоор 1% -2%, ихэвчлэн 1% -1.5%; шинэхэн, ногоон, цэцэгсийн нюансуудыг санал болгодог.
• Бусад дэгдэмхий бодисууд болох β-пинен, линалол, гераниол, селинен зэрэг нь газрын тосны фракцын 30-37% -ийг бүрдүүлдэг.

Шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд энэ хольц нь Финикс нь хос зориулалттай хоп хэлбэрээр ажилладаг гэсэн үг юм. Phoenix alpha acids болон Phoenix тосны найрлага нь найдвартай гашуун байдлыг дэмждэг. Тэд бас тааламжтай үнэрийг бий болгохын тулд хангалттай дэгдэмхий бодис үлдээдэг.

Газар тариалангийн жилийн хэлбэлзэл нь хувь нэмэрт шууд нөлөөлдөг тул хувь хүний багцын шинжилгээг шалгах нь сайн туршлага юм. Phoenix co-humulone болон тосны задралын талаар мэдээлсэн мониторинг нь хоп нь цэвэр гашуун эсвэл илүү хурц үнэртэй байх эсэхийг таамаглахад тусалдаг.

Харанхуй дэвсгэр дээрх эрч хүчтэй, олон өнгийн тосны дуслуудын макро дүрслэл, том бөмбөрцөг дотор харагдах гэрэлтсэн хоп конус хээтэй. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Финикс хопсын үнэр ба амтны танилцуулга

Финикс хоп нь тод цитрус гэхээсээ илүү харанхуй, соёолжтой ноот руу чиглэсэн нарийн төвөгтэй үнэртэй. Тэд моласс болон шоколадны өнгөт өнгөнүүдээрээ алдартай бөгөөд зөөлөн нарсны дээд ноотоор баяжуулсан. Энэхүү өвөрмөц дүр төрх нь тэдгээрийг хүрэн алес болон зөөлөн гашуун амтанд тохиромжтой болгодог бөгөөд энэ нь тод үнэртээс илүү гүн чухал байдаг.

Олон хүмүүс Финикс хопны амтыг моласс болон шоколадтай нарсны холимог гэж тодорхойлдог. Халуун ногоо, цэцгийн зөвлөмжүүд байдаг ч тэдгээр нь нарийн байдаг. Энэхүү нарийн чанар нь Финиксийг соёолж эсвэл мөөгөнцрийн эфирийг дарахгүйгээр нарийн төвөгтэй болгох боломжийг олгодог.

Шар айраг исгэхдээ Финикс хоп нь гөлгөр гашуун, өргөн үнэртэй суурьтай байдаг. Тогтвортой гашуун байхын тулд тэдгээрийг буцалгах үед ихэвчлэн нэмдэг. Хожуу нэмэлтүүд өөр өөр байж болох тул үүнийг анхаарч үзэх нь маш чухал юм.

Финикс нь East Kent Goldings эсвэл Fuggle зэрэг Английн уламжлалт хоптой хослуулан шар айрагны соёолжны ясыг сайжруулдаг. Энэ нь шар айрагны найрлагад давамгайлахын оронд нэмэлт амтыг нэмж өгдөг.

• Хамгийн сайн хэрэглээ: нарийн амтлагч, шоколадны өнгө хэрэгтэй шар айраг.
• Ердийн хувь нэмэр: давхаргат үнэрт бодис бүхий дугуйрсан гашуун.
• Хүлээгдэж буй өөрчлөлт: үнэрийн эрч хүч ургац хураах жилээр өөрчлөгдөж болно.

Шар айрагны хэрэглээ ба шилдэг туршлагууд

Финикс хоп нь гашуун амтаараа маш сайн хос зориулалттай сортын үүрэг гүйцэтгэдэг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид үүнийг тогтвортой гашуун байдгаараа илүүд үздэг. Үүнд хүрэхийн тулд буцалгаад эрт Phoenix hops нэмнэ. Энэ нь түүний 8-13.5% альфа хүчлийг ихэсгэдэг. Эрт нэмэлтүүд нь гөлгөр, бөөрөнхий гашуун амтыг бий болгодог бөгөөд энэ нь Британийн алес болон бат бөх соёолжны жоруудад тохиромжтой.

Даруухан үнэртэй байхын тулд Финикс хопыг хожуу нэмэлт эсвэл усны эргүүлэгт оруулаарай. Финиксийн хожуу нэмэлт нь нарийн шоколад, нарс, амтлагчийн ноотуудыг өгдөг. Түүний үнэр нь өндөр үнэртэй хоптой харьцуулахад илүү зөөлөн байдаг. Ургамлын өнгө ялгахгүйгээр түүний шинж чанарыг сайжруулахын тулд холбоо барих хугацаа, температурыг тохируулна.

Финикстэй хуурай харайх нь цохих эсвэл алдах боломжтой. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид анхилуун үнэртэй, заримдаа үл нийцэх үнэртэй байдаг. Финиксийг цорын ганц үнэрийн эх үүсвэрээс илүү тод, цитрус руу чиглүүлэхэд туслах хуурай хоп болгон ашиглаарай.

• Ердийн хэрэглээ: Финиксийн гашууныг эрт буцалгана.
• Усны эргүүлэг/хожуу: зөөлөн үнэрт бодис хэрэглэхийн тулд Финикс хоцрогдсон нэмэлтийг хэрэглээрэй.
• Хуурай хоп: хэрэглэхэд тохиромжтой, холимог эсвэл нарийн ширхэгтэй байхыг хүсч байвал хамгийн сайн.

Холих нь үр дүнг сайжруулдаг. Финиксийг Зүүн Кент Голдингс эсвэл Фуглтэй хослуулан англи хэлний уламжлалт дүрд тохируулаарай. Орчин үеийн алесын хувьд Финиксийг Citra эсвэл Centennial зэрэг илүү тод хошуутай хослуул. Энэ нь цитрус эсвэл давирхайтай өргөлтийг нэмдэг бол Финикс нь гашуун болон гүнийг дэмждэг.

Хэлбэр ба тун нь маш чухал юм. Финиксийг Чарльз Фарам, БартХаас зэрэг нэр хүндтэй нийлүүлэгчдээс бүхэл бүтэн боргоцой болон үрлэн хоп хэлбэрээр авах боломжтой. Крио эсвэл лупулины баяжмалын хувилбар байхгүй. Альфа болон тосны утгууд дээр үндэслэн хоп хурдыг тооцоол. Альфа хүчил болон тос нь ургац хураалтаас хамаарч өөр өөр байдаг тул ургацын жилийн лабораторийн мэдээллийг үргэлж шалгаарай.

• Альфа болон тосны түвшингийн лабораторийн шинжилгээг шалгана уу.
• Финиксийн гашуун хоолонд эрт нэмэлтийг хэрэглээрэй.
• Нарийн амтлагч, нарс модны хувьд хожуу нэмэлтүүд эсвэл усны эргүүлэгийг нөөцөл.
• Илүү хүчтэй үнэр эсвэл орчин үеийн шинж чанарыг олж авахын тулд холино.

Жорын жижиг зөвлөмж: бага зэрэг өндөр масстай эсвэл илүү халуун усны эргүүлэг бүхий хожуу хоп байгаа байдлыг сайжруул. Энэ нь Финиксийн алдартай гөлгөр гашуун амтыг алдалгүйгээр илүү их шоколад, нарсны ноотуудыг гаргаж ирдэг. Газар тариалангийн жилийн өөрчлөлтийг хянах нь багцын жорыг тогтвортой байлгах боломжийг олгодог.

Шар айраг үйлдвэрлэгч ногоон Финикс хопыг уураар жигнэх зэс данханд асгаж, ар талдаа усны цорго бүхий нуман хаалгатай цонхоор алтан гэрэл шүүрч байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Финикс хопыг харуулсан шар айрагны загварууд

Финикс хоп нь англи хэлний уламжлалт хэв маягт тохирсон нарийн ширхэгтэй цэцгийн амтлагч нэмдэг. Эдгээр нь англи алес, нэмэлт тусгай гашуун (ESB), гашуун, Алтан алес хэл дээрх соёолжны тэнцвэрийг нөхдөг. Энэхүү хоп сорт нь ургамлын дээд ноотыг сайжруулж, соёолж, мөөгөнцөр нь гялалзах боломжийг олгодог бол Финикс нь нарийн төвөгтэй давхарга нэмдэг.

Харанхуй, соёолжтой шар айрагны хувьд Phoenix-ийн илүү гүн өнгө нь сайн хэрэг юм. Энэ нь портер, стоут дахь шоколад, молассын ноотыг нөхөж, шарсан мах, карамель соёолжыг сайжруулдаг. Галт шувуу нь шар айрагны шинж чанарыг дарахгүйгээр шар айрагны нурууг бэхжүүлдэг.

Гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчид Финиксийг орчин үеийн цайвар ба IPA хольцоор илүү гүн гүнзгий болгоход ашигладаг. Энэ нь гөлгөр гашуун, цэцгийн халуун ногоотой анхилуун үнэртэй орчин үеийн манантай эсвэл тэнцвэртэй шар айрагны хувьд хамгийн тохиромжтой. Энэ нь баруун эргийн IPA-д од биш байж болох ч тэнцвэртэй жороор дунд зэргийн хоп профайлыг баяжуулдаг.

• Уламжлалт англи хэл: English Ale, ESB, Bitter — Англи хэл дээрх Финикс алес нь нэмэлт хоп болон гялалзаж байна.
• Dark ales: Porter, Stout, Brown Ale - шарсан болон карамель ноотыг дэмждэг.
• Орчин үеийн хольцууд: Цайвар Алес ба тэнцвэртэй IPAs - цитрус болон давирхайг давамгайлахгүйгээр гүн нэмнэ.

Гөлгөр гашуун амт, цэцэгсийн халуун ногоотой үнэр, нарийн шоколад эсвэл мелассын өнгө хайж буй жоруудын хувьд Финикс нь хамгийн сайн сонголт юм. Түүний олон талт байдал нь шар айрагны янз бүрийн хэв маягаар ялгарч, ерөнхий амтыг сайжруулдаг.

Финикс хопыг соёолж, мөөгөнцөртэй хослуулах

Финикс хопыг соёолжтой хослуулахдаа баялаг, соёолжтой суурь дээр анхаарлаа хандуулаарай. Бат бөх суурийг бий болгохын тулд Maris Otter эсвэл Британийн цайвар соёолжийг сонгоорой. Энэ нь хоп шоколад болон молассын ноотыг сайжруулна.

Мюнхен эсвэл цайвар болор/карамель соёолж нэмэх нь амтлаг, биеийг авчирдаг. Бага хэмжээний болор соёолж нь Финиксийн нарийн төвөгтэй байдлыг даван туулахгүйгээр жимс, карамель зэргийг тодотгох болно.

Шоколадны соёолж эсвэл шарсан арвай гэх мэт бараан шарсан махыг портер болон стоутуудад хэрэглэхэд тохиромжтой. Тэд Финиксийн бараан үнэрт бодисыг нэмэгдүүлдэг. Хумсны амтлагч болон какао чанарыг хадгалахын тулд шарсан махны түвшинг тэнцвэржүүлсэн эсэхийг шалгаарай.

Цайвар алсын хувьд соёолж хопыг Финикстэй хослуулах нь болгоомжтой байхыг шаарддаг. Хөнгөн соёолжны дэвсгэртүүд нь нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэгдүүлж болох ч динамик хоп үнэрийг хадгалахын тулд тод, цитрус хоп хэрэгтэй.

• Maris Otter болон Британийн цайвар соёолж: соёолж суурь.
• Мюнхен ба болор: дугуй болон карамель ноот нэмнэ.
• Шоколадны соёолж, шарж арвай: шоколад / молассын аяыг бэхжүүлнэ.

Финикс хопны мөөгөнцрийн сонголт нь амтанд ихээхэн нөлөөлдөг. Wyeast 1968 London ESB эсвэл White Labs WLP002 English Ale зэрэг Британийн але сортууд нь англи хэлний уламжлалт шинж чанар, эфирийг сайжруулдаг. Эдгээр нь Финиксийн өвөрмөц дүр төрхийг нөхөж өгдөг.

Wyeast 1056 эсвэл White Labs WLP001 зэрэг Америкийн төвийг сахисан омгууд нь гашуун болон нарийн хоп үнэрийг гэрэлтүүлэх боломжийг олгодог. Эдгээр мөөгөнцөр нь Финикстэй соёолж хоп хосолсон цэвэр даавуугаар хангадаг.

Эфирийн өндөр агууламжтай англи омог нь амтлагч болон цэцгийн ноотыг нэмэгдүүлдэг. Соёолжны баялаг байдлыг онцлон тэмдэглэхийн тулд илүү дулаан исгэх, бага унтралттай дрожжийг хэрэглээрэй. Энэ нь Финиксийн анхилуун үнэрийг гүнзгийрүүлдэг.

• Wyeast 1968 / WLP002: соёолж, англи хоп аялгууг тодотгож өгнө.
• Wyeast 1056 / WLP001: цэвэрхэн илэрхийлэл, илүү тод хоп хорсол.
• Илүү дулаахан исгэх нь бага унтралттай: эфир ба соёолжны агууламжийг сайжруулдаг.

Тэнцвэр чухал. Финиксийн танилцуулгыг хэлбэржүүлэхийн тулд соёолжны нарийн төвөгтэй байдал, мөөгөнцрийн шинж чанар, исгэх температурыг тохируулна уу. Бодлоготой хослуулж, зөв мөөгөнцөр нь давхар үнэртэй, сэтгэл ханамжтай гүнтэй шар айраг авах болно.

Орлуулах ба харьцуулж болох хоп сортууд

Финикс хоп орлуулагчийг эрэлхийлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн Их Британийн уламжлалт сортуудад ханддаг. Challenger, Northdown, East Kent Goldings тус бүр Финиксийн профайлтай нийцэх шинж чанаруудыг санал болгодог.

Челленджер, Финикс хоёрын мэтгэлцээн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дунд түгээмэл байдаг. Challenger нь найдвартай, найдвартай англи шинж чанартай хос зорилготойгоор алдартай. Феникс нь өвчинд тэсвэртэй байдаг тул гашуун болон анхилуун үнэрийн үүрэг гүйцэтгэдэг.

Northdown-ыг орлуулахын тулд англи соёолжны дэвсгэртийг нөхөх халуун ногоотой, модлог ноотуудыг аваарай. Жор нь тод цитрус эсвэл халуун орны аялгуу гэхээсээ илүү бүтэцтэй байх шаардлагатай үед Northdown нь тохиромжтой.

Үнэр нь чухал бол Зүүн Кент Голдингс өөр хувилбарыг авч үзье. Зүүн Кент Голдингс нь сонгодог цэцэгсийн болон эрхэмсэг нюансуудыг шингээж, Финиксийн зөөлөн анхилуун үнэрийг уламжлалт алес хэлбэрээр сэргээхэд тусалдаг.

• Альфа хүчилтэй таарах: Финикс нь ойролцоогоор 8-13.5% хооронд хэлбэлздэг. Гашуун байдлыг тогтвортой байлгахын тулд орлуулахдаа нэмэх хэмжээг тохируулна уу.
• Газрын тосны профайлыг шалгана уу: Мирцен, гумулен, кариофиллений түвшин нь үнэрийг өөрчилдөг. Үнэрийн нэмэлтүүдийг амт болон цаг хугацаанд нь тохируулна.
• Алхам орлуулалтыг ашигла: Финиксийн тэнцвэрийг дуурайлган Challenger шиг гашуун төвлөрсөн хопыг East Kent Goldings зэрэг үнэрт хоптой хослуул.

Практик хязгаарыг анхаарна уу: Финиксийн крио загварын лупулины баяжмал байдаггүй. Энэ сортын хувьд Cryo, Lupomax эсвэл LupuLN2-тэй тэнцэх бүтээгдэхүүн байхгүй тул баяжмалд суурилсан свопыг шууд ашиглах боломжгүй.

Хопыг солихдоо жижиг хэсгүүдийг туршиж үзээрэй. Хүссэн үнэр, гашуун байдалд хүрэхийн тулд буцалгах хугацаа болон хожуу нэмэлтийг тохируулна. Дахин давтагдах үр дүнд хүрэхийн тулд альфа тохируулга болон мэдрэхүйн тэмдэглэлийг тэмдэглэ.

Бэлэн байдал, маягт, Финикс хопыг худалдан авах

Финикс хопыг ихэвчлэн үрлэн болон бүхэл боргоцой сортоор зардаг. Томоохон процессорууд энэ сортын арилжааны лупулины баяжмалыг санал болгодоггүй.

Хэд хэдэн нэр хүндтэй хоп худалдаачид Финикс хоп нийлүүлдэг. Амазон (АНУ), Brook House Hops (Их Британи), баруун хойд хоп ферм (Канад) зэрэг АНУ болон гадаад дахь жижиглэнгийн худалдаачид Финиксийн хувьцааг жагсаадаг. Бэлэн байдал нь ургац хураах жил, багцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байж болно.

Phoenix hops худалдаж авахдаа ургацын жилийн мэдээлэл болон лабораторийн шинжилгээг харьцуул. Өөр өөр ханган нийлүүлэгчид янз бүрийн альфа хүчил, үнэртүүлэгч, ургац хураах огноотой байж болно. Худалдан авалт хийхээсээ өмнө тоо хэмжээ, үнийг шалгах нь маш чухал юм.

Финикс хоп нь бага ургацтай бөгөөд улирлын чанартайгаар үйлдвэрлэгддэг бөгөөд энэ нь тэдний хүртээмжийг хязгаарлаж болзошгүй юм. Нарийн хуваарьтай шар айраг үйлдвэрлэгчид тусгай борлуулагчдаас эрт захиалах эсвэл гэрээний тоо хэмжээг баталгаажуулах хэрэгтэй.

• Маягт: үрэл ба бүхэл конус; өргөн олдоцтой лупулины баяжмал байхгүй.
• Таних: олон улсын код PHX; сорт ID TC105.
• Хүргэлт: ханган нийлүүлэгч орнуудад дотоодын тээвэрлэлт түгээмэл байдаг; АНУ-ын шар айраг үйлдвэрлэгчид Финиксийг онлайн хоп жижиглэн худалдаачид болон тусгай борлуулагчдаас авах боломжтой.

Финикс хоп худалдаж авахдаа тээвэрлэх хугацаа, ирэхэд хадгалах хугацаа, ургац хураах жил зэргийг анхаарч үзээрэй. Энэ нь таны шар айрагны үнэр, гашуун байдлыг хадгалах боломжийг олгоно.

Нар жаргах алтан хоп хашаан доторх шинэхэн хоп боргоцойг судалж буй тариачны гарыг ойрын зураглалаар саравчтай, арын дэвсгэрт тансаг барилга. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Хадгалалт, тогтвортой байдал, шар айраг исгэх гүйцэтгэлд үзүүлэх нөлөө

Финикс хоп хадгалах нь гашуун болон үнэрт нөлөөлдөг. Туршилтаар Финикс 20°C (68°F) температурт зургаан сарын дараа альфа хүчлийнхээ 80-85%-ийг хадгалдаг болохыг тогтоожээ. Энэ нь дунд зэргийн тогтвортой байдлыг харуулж байгаа боловч сэрүүн хадгалах давуу талыг онцолдог.

Хоп альфа хүчил ба дэгдэмхий тосыг хадгалахын тулд вакуум битүүмжилсэн сав баглаа боодол, хопыг хөргөгчинд эсвэл хөлдөөх хэрэгтэй. Агаар, дулааны нөлөөллийг багасгах. Эдгээр алхмууд нь Финикс хопны тогтвортой байдлыг сайжруулж, хожуу нэмэлтүүд эсвэл хуурай үсрэх үед нарийн үнэрийг хамгаална.

Альфа хүчлийн алдагдал нь гашуун мэдрэмжийг бууруулдаг. Хэрэв хопыг хэт удаан хадгалвал шар айраг үйлдвэрлэгчид ижил жингээс IBU-ийн хувь нэмэр буурах болно. Дэгдэмхий тос буурах нь хуучирсан нөөцийг гал асаах, усны эргүүлэг эсвэл хуурай хоп үе шатанд ашиглах үед үнэрийн нөлөөллийг бууруулдаг.

Практик алхмууд нь тогтвортой гүйцэтгэлийг баталгаажуулдаг. Хэрэглэхийн өмнө ханган нийлүүлэгчийн ургац хураах жил, лабораторид шалгагдсан альфа утгыг шалгана уу. Зорилтот гашуун байдалд хүрэхийн тулд хуучин хопыг ашиглахдаа нэмэлтийн хэмжээг нэмэгдүүлнэ.

• Финикс хопны тогтвортой байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд вакуум битүүмжилсэн, хүйтэн хадгална.
• Хожуу нэмэхэд шинэхэн хопыг, үнэрийг татахын тулд хуурай хопыг чухалчлаарай.
• Хоп альфа хүчлийг хадгалах Финиксийн тайланд үндэслэн гашуун нэмэлтүүдийг тохируулна.

Тогтвортой үр дүнд хүрэхийн тулд хоп хадгалах стандарт шилдэг туршлагуудыг дагаж мөрдөөрэй. Тохиромжтой хадгалалттай байсан ч сав баглаа боодол, температур, бараа материалын эргэлтийг анхаарч үзэх нь Финикс нь шар айрагны үйлдвэрт хүлээгдэж буй гүйцэтгэлийг баталгаажуулдаг.

Арилжааны Brews дахь Финиксийн жишээ ба жишээнүүд

Британийн хэд хэдэн шар айраг үйлдвэрлэгчид Финиксийг жилийн турш болон улирлын чанартай санал болгож байна. Фуллер, Аднам нар Их Британид байгуулагдсан байшин гэдгээрээ ялгардаг. Тэд тэнцвэртэй гашуун болон ESB урлал хийхэд сонгодог англи шинж чанартай хопыг илүүд үздэг.

Финикс нь англи хэлний уламжлалт алес, портер, стоут, биттер зэрэгт ихэвчлэн хэрэглэгддэг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид үүнийг эрт эсвэл гол гашуун нэмэлт болгон ашигладаг. Энэ арга нь соёолжны нарийн төвөгтэй байдлыг нөхөх гөлгөр, бөөрөнхий хоп гашуун байдлыг баталгаажуулдаг.

Гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдийн мэдээлснээр Финикс гар урлалын шар айраг нь анхилуун үнэртэй гашуун амтыг өгдөг. Амтлах тэмдэглэлд ихэвчлэн бүдэг шоколад, моласс, хязгаарлагдмал нарс амтлагчийн ирмэгийг дурддаг. Эдгээр амт нь бор алес болон бараан соёолжны жорыг сайжруулдаг.

Олон шар айрагны үйлдвэрүүд Phoenix-ийг бусад англи сортуудтай хослуулан олон хоп хольцтой хослуулдаг. Хоп нь нурууны үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд консерватив байдлаар хэрэглэвэл хожуу хоп үнэрийг дарахгүйгээр гүн нэмнэ.

Арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчид Phoenix hops-ийг Их Британийн үрлэн нийлүүлэгчид эсвэл дотоодын дистрибьютерүүдээс авдаг. Ургац бага, хувьсах ургацын улмаас Phoenix арилжааны шар айргийг тогтмол нийлүүлэхэд төлөвлөлт чухал байдаг.

Жижиг бие даасан шар айрагны үйлдвэрүүд практик жишээг өгдөг. Финиксийг анхдагч гашуун хоп болгон агуулсан портер нь гөлгөр өнгөлгөө, сайжруулсан шарсан ноотуудыг харуулдаг. Данханд Финикс агуулсан ESB, нарийн оройтсон нэмэлтүүд нь тэнцвэртэй гашуун, зөөлөн амтлагчийг харуулдаг.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн Финиксийг хоп-форвард IPA-аас илүү соёолжтой жороор нөөцөлдөг. Энэ давуу тал нь Финикс гар урлалын шар айраг яагаад алдартай хэвээр байгааг онцолж байна. Соёолжны зан чанар, хязгаарлагдмал хоп харилцан үйлчлэлийг эрхэмлэдэг продюсерууд тэднийг илүүд үздэг.

• Хэрэглээ: эрт/үндсэн гашуун, гөлгөр ширүүн.
• Загвар: гашуун, ESB, портер, өтгөн, уламжлалт але.
• Эх сурвалжийн зөвлөгөө: Хязгаарлагдмал нөөцтэй тул урьдчилан төлөвлө.

Дүгнэлт

Финикс хопсын дүгнэлт: Английн хос зориулалттай хоп Phoenix нь 1996 онд гарч ирсэн. Энэ нь анхилуун үнэртэй, найдвартай гашуун хоп гэдгээрээ ялгардаг. Моласс, шоколад, нарс, халуун ногоо, цэцгийн ноот агуулсан гөлгөр гашуун, нарийн төвөгтэй үнэр нь соёолж шар айраг, англи хэлний уламжлалт хэв маягтай хослуулдаг. Түүний өвчинд тэсвэртэй байдал нь тогтвортой байдлыг эрэлхийлдэг тариаланчид болон шар айраг үйлдвэрлэгчдийн сонирхлыг татдаг.

Phoenix hops яагаад хэрэглэх ёстой вэ: Финикс нь портер, өтгөн шар айраг, тэнцвэртэй орчин үеийн шар айраг урладаг хүмүүст тохиромжтой. Энэ нь соёолжийг дарж чадахгүй. Цэвэр гашуун болгохын тулд буцалгаад эрт хэрэглээрэй эсвэл гүнийг нь сайжруулахын тулд илүү анхилуун үнэртэй сортуудтай холино. Крио эсвэл лупулины нунтаг хэлбэр байхгүй тул шинэхэн, ургацын жилийн үрлэн хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Финикс хопын хураангуй: Финикс олон талт байдлыг санал болгодог ч энэ нь хязгаарлалттай байдаг. Энэ нь бага ургацтай, хөгц мөөгөнцөрт өртөмтгий, хувьсах үнэр нь хожуу нэмэгддэг, заримдаа ургац хураахад бэрхшээлтэй байдаг. Хэрэв Финикс байхгүй бол Челленджер, Нортдаун эсвэл Зүүн Кент Голдингс гэх мэт хувилбарууд практик орлуулагч болж чадна. Гэсэн хэдий ч Финикс нь нарийн төвөгтэй байдал, тогтвортой гашуун зан чанарыг эрэлхийлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд үнэ цэнэтэй хөрөнгө хэвээр байна.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айраг исгэх дэх хоп: Аполло
• Шар айраг исгэх дэх хоп: Сассекс
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Мотуека