การหมักเบียร์ด้วยยีสต์ Bulldog B23 Steam Lager

สุนัขพันธุ์อเมริกันบูลด็อกนั่งอยู่ในโรงเบียร์เก่าแก่สไตล์ตะวันตก และมองออกไปผ่านประตูที่เปิดอยู่ ขณะที่ไอน้ำลอยขึ้นมาจากถังเบียร์ทองแดง ข้อมูลเพิ่มเติม

ยีสต์มีจำหน่ายในซองแห้งซองเดียว โดยปกติราคาประมาณ 2.50 ปอนด์ต่อซอง มีอัตราการลดทอนอยู่ที่ 75–78% ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มา กลิ่นของยีสต์จะแตกต่างกันไปตามสูตรและลักษณะของยีสต์ สำหรับเบียร์ลาเกอร์คลาสสิก ยีสต์จะเจริญเติบโตได้ดีที่อุณหภูมิ 13–20°C สำหรับเบียร์ลาเกอร์แคลิฟอร์เนียคอมมอนหรือเบียร์ลาเกอร์ไอน้ำ ยีสต์สามารถทนต่ออุณหภูมิได้ถึง 25°C

คู่มือนี้เหมาะสำหรับผู้ผลิตเบียร์โฮมเมดในสหรัฐอเมริกา รวมถึงมือใหม่ เน้นที่ยีสต์แห้งสำหรับเบียร์ลาเกอร์ที่มีความยืดหยุ่น ส่วนต่อไปนี้จะเจาะลึกเกี่ยวกับอัตราการหมัก การควบคุมอุณหภูมิ ช่วงเวลาการหมัก และไอเดียสูตรอาหาร ซึ่งจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่า Bulldog B23 เหมาะกับเบียร์ครั้งต่อไปของคุณหรือไม่

ประเด็นสำคัญ

• Bulldog B23 Steam Lager Yeast เป็นยีสต์แห้งสำหรับเบียร์ลาเกอร์ที่สะอาด กรอบ และสไตล์การต้มเบียร์ด้วยไอน้ำ
• ค่าการลดทอนโดยทั่วไปอยู่ที่ประมาณ 75–78% โดยมีข้อสังเกตแบบผสมผสานเกี่ยวกับการจับตัวเป็นก้อนที่ต้องสำรวจในภายหลัง
• บรรจุเป็นซองเดียว โดยทั่วไปราคาอยู่ที่ประมาณ 2.50 ปอนด์ตามสูตร
• ใช้ 13–20°C สำหรับเบียร์ลาเกอร์แบบดั้งเดิม ส่วน 18–25°C เหมาะสำหรับเบียร์ลาเกอร์ไอน้ำหรือเบียร์แคลิฟอร์เนียทั่วไป
• เหมาะสำหรับผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านที่ต้องการเบียร์ลาเกอร์ที่จัดการง่าย

ภาพรวมของยีสต์ Bulldog B23 Steam Lager

ภาพรวมของ Bulldog B23 เริ่มต้นด้วยคำอธิบายที่ชัดเจน: เป็นยีสต์แห้งสำหรับเบียร์ลาเกอร์ที่วางตลาดในชื่อ Steam Lager (B23) ผู้ผลิตแนะนำให้หมักที่อุณหภูมิระหว่าง 13–20°C โดยมีการลดทอน 78% และเกิดการตกตะกอนสูง ซึ่งบ่งชี้ว่าเป็นยีสต์ที่เชื่อถือได้สำหรับเบียร์ลาเกอร์เย็น

รายงานของผู้ผลิตเบียร์นำเสนอโปรไฟล์สายพันธุ์ B23 ทางเลือกหนึ่ง สูตรหนึ่งระบุว่าเป็นสายพันธุ์แห้ง โดยมีการลดทอนแบบกำหนดเองที่เกือบ 75% มีการจับตัวเป็นก้อนต่ำและอุณหภูมิที่เหมาะสมอยู่ระหว่าง 18–25°C ข้อมูลนี้เน้นย้ำถึงความสามารถในการปรับตัวของ B23 เข้ากับ "ไอน้ำ" ที่อุ่นกว่า หรือการหมักแบบแคลิฟอร์เนียทั่วไป

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของยีสต์สำหรับเบียร์ลาเกอร์ไอน้ำ ได้แก่ การลดทอนความร้อนสูงและรสชาติแห้ง คาดหวังได้ถึงความข้นหนืดขั้นสุดท้ายที่ทำให้เบียร์มีรสชาติสดชื่นและดื่มง่าย คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้ยีสต์นี้เหมาะสำหรับเบียร์ลาเกอร์แบบดั้งเดิมและเบียร์ไฮบริด ซึ่งเบสที่สะอาดจะช่วยเสริมรสชาติมอลต์และฮ็อป

เหมาะสำหรับเบียร์ลาเกอร์สไตล์เยอรมันและเบียร์แคลิฟอร์เนียทั่วไป ผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านให้ความสำคัญกับ B23 เนื่องจากมีการลดทอนที่คาดการณ์ได้และการหมักที่สม่ำเสมอในแพ็คแบบซองเดี่ยว แพ็คเหล่านี้มักมีราคาประมาณ 2.50 ปอนด์ต่อแพ็คในรายการขายปลีก

เมื่อวางแผนสูตรอาหาร ควรพิจารณาโปรไฟล์สายพันธุ์ B23 และการควบคุมอุณหภูมิของคุณ หมักที่ระดับต่ำเพื่อความสะอาดแบบลาเกอร์ หรือระดับสูงเพื่อการพัฒนาเอสเทอร์แบบไอน้ำ ความยืดหยุ่นนี้คือเสน่ห์หลักของ Bulldog B23 สำหรับนักดื่มมือสมัครเล่นและผู้ผลิตเบียร์รายย่อยเชิงพาณิชย์จำนวนมาก

เหตุใดจึงควรเลือกยีสต์ Bulldog B23 Steam Lager สำหรับการต้มเบียร์ที่บ้าน

นักต้มเบียร์ที่บ้านมักสงสัยว่าทำไมพวกเขาถึงควรเลือก B23 สำหรับเบียร์ลาเกอร์ไอน้ำ คำตอบง่ายๆ คือ ใช้งานง่าย Bulldog B23 แบบแห้งนั้นสะดวกเพราะเก็บได้นานและไม่ต้องใช้หัวเชื้อ จึงเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นที่ชื่นชอบกระบวนการต้มเบียร์แบบง่ายๆ

รสชาติของ B23 มีความหลากหลาย เหมาะกับเบียร์หลากหลายสไตล์ ให้รสชาติที่สดชื่น สะอาด และกรอบ เหมาะสำหรับเบียร์ลาเกอร์เยอรมันและเบียร์แคลิฟอร์เนียคอมมอน ผู้ผลิตเบียร์ที่กำลังมองหายีสต์ที่ดีที่สุดสำหรับเบียร์ลาเกอร์ไอน้ำจะพบว่าการผลิตเอสเทอร์ที่เป็นกลางและความสามารถในการเสริมรสชาติมอลต์และฮอปนั้นน่าดึงดูดใจ

• การลดทอนที่สม่ำเสมอประมาณ 75–78% ให้ผลเป็นแรงโน้มถ่วงขั้นสุดท้ายที่คาดเดาได้
• ความทนทานต่อแอลกอฮอล์ระดับปานกลางจะตรงกับช่วง ABV ของเบียร์ลาเกอร์ทั่วไปโดยไม่ส่งผลกระทบต่อยีสต์
• รูปแบบซองแห้งช่วยลดต้นทุนต่อชุด ทำให้ Bulldog B23 มีประโยชน์น่าสนใจสำหรับการชงเป็นประจำ

ความหลากหลายของ B23 ทำให้เป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ ในการเลือกยีสต์สำหรับทำเบียร์ลาเกอร์แบบโฮมเมด เข้ากันได้ดีกับมอลต์พิลส์เนอร์และลาเกอร์ รวมถึงในสูตรแคลิฟอร์เนียคอมมอน ความยืดหยุ่นนี้ช่วยให้ผู้ผลิตเบียร์สามารถทดลองได้ พร้อมกับรับประกันการหมักที่เชื่อถือได้

เมื่อประเมินสายพันธุ์ ควรพิจารณาตัวชี้วัดต่างๆ เช่น การลดทอน ความทนทาน และต้นทุน สำหรับผู้ผลิตเบียร์หลายราย ความสมดุลระหว่างผลลัพธ์ที่คาดการณ์ได้และความคุ้มค่าของ B23 ทำให้เป็นสายพันธุ์ลาเกอร์ที่ได้รับความนิยม

การเตรียมสาโทของคุณสำหรับการหมักด้วยไอน้ำ

เริ่มต้นด้วยการร่างบิลธัญพืชที่สะท้อนถึงแคลิฟอร์เนียคอมมอน ใช้มอลต์เอ็กซ์ตร้าเพลเอลและพิลส์เนอร์/ลาเกอร์เป็นพื้นฐาน ผสมมิวนิกไทป์ 1 และมอลต์พิเศษขนาดเล็ก เช่น อำพันหรือช็อกโกแลต เพื่อเพิ่มสีสันและความเข้มข้น แกลบข้าวอาจจำเป็นสำหรับระบบการกลั่นของคุณ

ทำการแช่ mash ที่อุณหภูมิ 65 องศาเซลเซียส (149 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลา 60 นาที รักษาความหนาของ mash ไว้ที่ประมาณ 3 ลิตร/กิโลกรัม เพื่อให้ได้กิจกรรมของเอนไซม์ที่เหมาะสมที่สุด ทำการ sparge ที่อุณหภูมิ 72 องศาเซลเซียส (162 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลา 20 นาที ขั้นตอนเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการควบคุมความสามารถในการหมักและความเข้มข้นของสาร

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าค่า pH ของแมชสำหรับเบียร์ลาเกอร์ไอน้ำถูกต้องตั้งแต่เนิ่นๆ พยายามให้ค่า pH อยู่ที่ประมาณ 5.4 ที่อุณหภูมิแมช ใช้กรดฟอสฟอริกหรือกรดแลคติกเกรดอาหารเพื่อปรับระดับ pH อาจจำเป็นต้องใช้เกลือยิปซัมหรือแคลเซียมเพื่อปรับสภาพเคมีของสปาร์จ

เลือกระดับน้ำที่เหมาะสมกับสูตรเบียร์ลาเกอร์ไอน้ำของคุณ ระดับน้ำที่สมดุลควรมีแคลเซียมสูง คลอไรด์ปานกลาง และซัลเฟต ซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการบดและรสชาติของฮ็อป หลีกเลี่ยงปริมาณไบคาร์บอเนตที่สูงเกินไปเพื่อให้ได้รสชาติที่สะอาด

วางแผนฮ็อปและความขมให้เหมาะกับสไตล์ เลือกฮ็อป Fuggle และ Challenger หรือพันธุ์อื่นๆ ที่ใกล้เคียงเพื่อให้ได้ค่า IBU 30–35 เติมฮ็อปแบบ Kettle และ Whirlpool ลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฮ็อปที่เลือกสอดคล้องกับโครงสร้างมอลต์และกลิ่นของเบียร์ลาเกอร์ไอน้ำที่ต้องการ

เน้นการปรับสภาพเวิร์ทก่อนการหมัก ค่อยๆ ลดอุณหภูมิเวิร์ทให้ถึงอุณหภูมิที่ต้องการ จากนั้นเติมออกซิเจนเพื่อสนับสนุนการเจริญเติบโตของยีสต์ การปรับสภาพที่เหมาะสมจะช่วยเพิ่มการลดทอน และช่วยให้สายพันธุ์ที่มีการลดทอนสูง เช่น Bulldog B23 บรรลุศักยภาพสูงสุด

วัดค่าแรงโน้มถ่วงเริ่มต้นและปรับตามความจำเป็นเพื่อให้ตรงกับเป้าหมายของคุณ พิจารณาความสามารถในการหมักของสารเสริมเมื่อคำนวณค่าแรงโน้มถ่วงและความต้องการออกซิเจนที่คาดหวัง การเปลี่ยนแปลงแรงโน้มถ่วงเพียงเล็กน้อยส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อประสิทธิภาพของยีสต์และความสมดุลสุดท้ายของเบียร์

ใช้รายการตรวจสอบ: ตารางการหมัก, ค่า pH ของการหมักสำหรับเบียร์ลาเกอร์ไอน้ำ, โปรไฟล์น้ำสำหรับเบียร์ลาเกอร์ไอน้ำ, ตารางการฮ็อป, การระบายความร้อนและการเติมออกซิเจน และการปรับสภาพเบียร์วอร์ตขั้นสุดท้าย การปฏิบัติตามลำดับนี้จะช่วยลดความประหลาดใจในการหมักและทำให้ยีสต์ Bulldog B23 หมักได้ดี

อัตราการหมักและการจัดการยีสต์

อัตราการหมักที่แม่นยำของ Bulldog B23 มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการหมักที่สม่ำเสมอ สูตรเบียร์ลาเกอร์ไอน้ำหลายสูตรตั้งเป้าไว้ที่ประมาณ 0.35 ล้านเซลล์ต่อมิลลิลิตรต่อ°P สำหรับเบียร์ขนาด 20 ลิตรที่มีแรงโน้มถ่วงปานกลาง ตัวเลขนี้จะเท่ากับเกือบ 96 พันล้านเซลล์

การจัดการยีสต์แห้งอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาจำนวนเซลล์ที่มีชีวิต ผู้ผลิตเบียร์มักปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตสำหรับการเติมน้ำยีสต์ B23 ซึ่งรวมถึงการใช้น้ำอุ่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและพักไว้เล็กน้อยก่อนเทลงเหยือก ผู้ผลิตบางรายอนุญาตให้โรยลงในเวิร์ทโดยตรงเมื่ออุณหภูมิเหมาะสม แต่ต้องหลีกเลี่ยงภาวะช็อกจากความร้อน

แม้ไม่มีหัวเชื้อ คุณก็สามารถประเมินความเสี่ยงได้โดยพิจารณาจากแรงโน้มถ่วงและปริมาตรของชุดการผลิต สำหรับความถ่วงจำเพาะที่สูงกว่าหรือปริมาณมาก ควรพิจารณาใช้หัวเชื้อหรือเพิ่มซอง เครื่องคำนวณอัตราการสกัด (Pitch Rate Calculator) สามารถช่วยคำนวณจำนวนเซลล์และซองที่ต้องการโดยพิจารณาจากแรงโน้มถ่วงและปริมาตร

ขั้นตอนปฏิบัติเพื่อการจัดการยีสต์แห้งอย่างปลอดภัย:

• ทำความสะอาดอุปกรณ์และภาชนะใส่น้ำทั้งหมด
• ใช้น้ำที่อุณหภูมิที่ผู้ผลิตแนะนำสำหรับการคืนสภาพยีสต์ B23
• จับคู่อุณหภูมิของยีสต์ที่เติมน้ำให้ตรงกับวอร์ตเพื่อหลีกเลี่ยงอาการช็อก
• พิจารณาใช้ซองหลายซองแทนอาหารเรียกน้ำย่อยเมื่อมีเวลาจำกัด

ยีสต์แบบซองแห้งมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและคุ้มค่า เมื่อเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ยีสต์จะคงความมีชีวิตได้นานกว่ายีสต์แบบน้ำ ราคาขายปลีกโดยทั่วไปถือว่าประหยัด ทำให้สามารถเพิ่มซองที่สองสำหรับอัตราการหมักแบบ Bulldog B23 ได้ แทนที่จะเสี่ยงกับการหมักล้มเหลว

ก่อนการต้มเบียร์ ให้ใช้เครื่องคำนวณอัตราการหมัก ป้อนปริมาตรและแรงโน้มถ่วงของเบียร์แต่ละชุด จากนั้นตรวจสอบจำนวนเซลล์ที่แนะนำ เปรียบเทียบกับปริมาณผลผลิตในซอง ปรับตามอายุและประวัติการเก็บรักษาของซองเมื่อวางแผนการเติมยีสต์

ภาพกล้องจุลทรรศน์แบบใกล้ชิดของเซลล์ยีสต์รูปวงรีที่มีการก่อตัวของตุ่ม โดยโฟกัสที่คมชัดในส่วนเบื้องหน้าบนพื้นหลังห้องปฏิบัติการที่เบลอ ข้อมูลเพิ่มเติม

อุณหภูมิการหมักและการจัดการ

บูลด็อกแนะนำอุณหภูมิการหมัก B23 ที่ 13.0–20.0°C อุณหภูมินี้เหมาะสำหรับทั้งเบียร์ลาเกอร์คลาสสิกและเบียร์ลาเกอร์ไอน้ำที่เน้นรสชาติเข้มข้น ปลายเบียร์ที่เย็นกว่าเหมาะสำหรับเบียร์ลาเกอร์ ส่วนปลายเบียร์ที่อุ่นกว่าจะช่วยเพิ่มรสชาติของเบียร์ลาเกอร์ไอน้ำ

เพื่อให้ได้รสชาติแบบลาเกอร์ที่สะอาด ให้เริ่มการหมักที่อุณหภูมิ 13–15°C รักษาอุณหภูมิให้คงที่และพักไดอะซิทิลก่อนการปรับสภาพแบบเย็น วิธีนี้ช่วยรักษาความกรอบของมอลต์และลดปริมาณเอสเทอร์

สำหรับแคลิฟอร์เนียคอมมอนหรือสตีมลาเกอร์ ควรเลือกแบบที่อุ่นกว่า อุณหภูมิสตีมลาเกอร์ที่ 18–22°C จะช่วยลดการหมักและเอสเทอร์ผลไม้อ่อนๆ อันเป็นเอกลักษณ์ของเบียร์ชนิดนี้ ผู้ผลิตเบียร์หลายรายให้ผลลัพธ์ที่ดีจากการหมัก B23 ที่อุณหภูมิ 18–25°C เพื่อให้ได้รสชาติแบบนี้

เพื่อควบคุมอุณหภูมิการหมัก ให้ตรวจสอบทั้งอุณหภูมิถังและความถ่วงจำเพาะ ติดตามความถ่วงจำเพาะทุกวันจนกระทั่งคงที่ การควบคุมอุณหภูมิที่สม่ำเสมอช่วยป้องกันการหมักติดขัดและลดความเสี่ยงของกลิ่นรสที่ผิดเพี้ยน

• ใช้ห้องควบคุมอุณหภูมิเพื่อการควบคุมที่แม่นยำ
• ใช้เครื่องทำความเย็นแบบแช่เย็นพร้อมขวดแช่แข็งสำหรับการผลิตในปริมาณน้อยเมื่อไม่จำเป็นต้องควบคุมอย่างเข้มงวด
• วางถังหมักไว้ในห้องที่มั่นคงและกั้นฉนวนเพื่อหลีกเลี่ยงการแกว่งสำหรับการตั้งค่าพื้นฐาน

ตรวจสอบค่า pH และแรงโน้มถ่วงควบคู่ไปกับอุณหภูมิเพื่อประเมินความคืบหน้า การเลือกระหว่างการหมักแบบลาเกอร์กับการหมักด้วยไอน้ำขึ้นอยู่กับรสชาติและความเข้มข้นที่ต้องการ เลือกใช้กลยุทธ์อุณหภูมิให้ตรงกับเบียร์ที่คุณต้องการผลิต

ไทม์ไลน์การหมักและการติดตาม

วางแผนไทม์ไลน์การหมัก B23 ให้สอดคล้องกับการหมักขั้นต้นแบบแอคทีฟ ซึ่งมักจะเสร็จสิ้นภายในไม่กี่วันถึงสองสัปดาห์ ด้วยค่าการลดลงที่คาดการณ์ไว้ประมาณ 75–78% Bulldog B23 จึงสามารถผ่านขั้นตอนการหมักขั้นต้นได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อถูกตั้งด้วยอัตราที่เหมาะสมและรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในช่วงที่แนะนำ

หมั่นตรวจสอบการหมักเป็นประจำเพื่อตรวจจับปัญหาได้ตั้งแต่เนิ่นๆ บันทึกอุณหภูมิทุกวัน ตรวจสอบคราเซนและกิจกรรม และบันทึกค่าความถ่วงจำเพาะ การจดบันทึกอย่างสม่ำเสมอจะช่วยให้เปรียบเทียบชุดการผลิตและตรวจพบการหมักที่หยุดชะงักหรือช้าได้ง่ายขึ้น

• ติดตามการอ่านค่าแรงโน้มถ่วงของ Bulldog B23 ในช่วง 24–48 ชั่วโมงแรก จากนั้นทุกๆ 24–72 ชั่วโมงจนกว่าจะคงที่
• วัดค่า pH และสังเกตความสูงของคราเซนเพื่อยืนยันกิจกรรมของยีสต์ที่มีสุขภาพดี
• สังเกตการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและแก้ไขทันทีเพื่อปกป้องโปรไฟล์เอสเทอร์และการลดทอน

ตัวอย่าง California Common ที่มี OG 1.053 และ FG 1.012 บรรลุจุดสิ้นสุดที่คาดไว้และมีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 5.4% ซึ่งแสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพโดยทั่วไปสำหรับเบียร์ที่มีความเข้มข้นปานกลาง ควรใช้ค่าความโน้มถ่วงของ Bulldog B23 เพื่อกำหนดเวลาการถ่ายโอนและขั้นตอนการปรับสภาพ แทนที่จะใช้เพียงวันเดียว

หากหมักในอุณหภูมิที่เย็น ควรเผื่อเวลาสำหรับการทำความสะอาดไดอะซิทิล การพักไดอะซิทิลสั้นๆ ใกล้ช่วงท้ายของการหมักจะช่วยให้ยีสต์ดูดซับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ได้ ชิมและวัดความถ่วงจำเพาะเพื่อตัดสินใจว่าจะเริ่มหมักเบียร์หรือปรับสภาพขั้นที่สองเมื่อใด

ปฏิบัติตามขั้นตอนการหมักตั้งแต่ช่วงหมักค้างไปจนถึงช่วงที่มีกิจกรรมสูง ช่วงที่หมักช้าลง และช่วงปรับสภาพขั้นสุดท้าย การตรวจสอบการหมักที่ดีและสภาวะที่คงที่จะช่วยให้ Bulldog B23 ลดความเข้มข้นลงได้อย่างสมบูรณ์ ซึ่งจะทำให้มั่นใจได้ถึงความใสและรสชาติที่สูตรของคุณตั้งเป้าหมายไว้

ผู้ผลิตเบียร์ในบ้านในบรรยากาศแบบชนบทกำลังสังเกตเห็นขวดแก้วบรรจุเบียร์ลาเกอร์ที่กำลังหมัก โดยมีฟองอยู่ด้านบนและมีฉลากที่เขียนด้วยลายมือ ข้อมูลเพิ่มเติม

ข้อควรพิจารณาเกี่ยวกับการตกตะกอนและการชี้แจง

Bulldog B23 มักแสดงการตกตะกอนที่แข็งแกร่งในการทดสอบในห้องปฏิบัติการ แต่ผลลัพธ์ในโลกแห่งความเป็นจริงนั้นแตกต่างกันไป โดยทั่วไปแล้ว คาดว่า B23 จะตกตะกอนได้ดี อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบของเวิร์ต อุณหภูมิการหมัก และสุขภาพของยีสต์ ล้วนมีอิทธิพลอย่างมากต่อผลลัพธ์

ผู้ผลิตเบียร์โฮมเมดบางรายประสบปัญหาการจับตัวเป็นก้อนของยีสต์เมื่อหมักยีสต์แห้ง พวกเขาอาจพบตะกอนหรือตะกอนบางๆ หลวมๆ ในขวด ซึ่งไม่ได้หมายความว่ายีสต์จะล้มเหลวเสมอไป อาจเกิดจากสภาวะเฉพาะของชุดการผลิต โปรไฟล์การบด หรือการจัดการระหว่างการถ่ายเท

เพื่อเพิ่มความชัดเจน ควรใช้วิธีการทำให้ชัดเจนในทางปฏิบัติ การทำให้เย็นลงและการทำให้ละเอียดขึ้นมีประสิทธิภาพสำหรับเบียร์เอลและเบียร์ลาเกอร์สไตล์ไอน้ำส่วนใหญ่

• การลดอุณหภูมิลงอย่างรวดเร็ว: ลดระดับลงจนเกือบถึงจุดเยือกแข็งเป็นเวลา 24–72 ชั่วโมง เพื่อกระตุ้นให้อนุภาคต่างๆ ตกตะกอน
• การปรับแต่ง: ปั่นวนในหม้อต้มหรือเจลาตินเพื่อปรับสภาพโปรตีนที่ก่อให้เกิดหมอกเป้าหมายและยีสต์
• การหมักเบียร์แบบขยายเวลา: การปรับสภาพด้วยความเย็นที่ยาวนานขึ้นจะส่งเสริมให้เกิดตะกอนที่อัดแน่นโดยไม่ต้องจัดการอย่างรุนแรง

เมื่อบรรจุขวด สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยตะกอนไว้ ค่อยๆ เทลงในถังบรรจุขวด และหลีกเลี่ยงการรบกวนตะกอน เพื่อจำกัดการถ่ายเทตะกอนลงในขวด

หากยังคงมีปัญหาเรื่องตะกอนในขวด ให้ลองตั้งระยะตกตะกอนครั้งที่สองหรือปรับสภาพด้วยความเย็นให้นานขึ้นก่อนการลงไพรเมอร์ สามารถใช้การกรองหรือสารตกตะกอนก่อนการบรรจุได้ หากอุปกรณ์และรูปแบบการผลิตเอื้ออำนวย

ติดตามผลลัพธ์ในแต่ละชุด สังเกตว่าค่า pH ของแมช ระดับฮอปส์ และอุณหภูมิการหมักส่งผลต่อการปรับสภาพของ Bulldog B23 อย่างไร การปรับเพียงเล็กน้อยจะช่วยแก้ปัญหาการตกตะกอนของยีสต์แบบไม่สม่ำเสมอ และผลิตเบียร์ที่ใสขึ้นพร้อมผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ

ความทนทานต่อแอลกอฮอล์และขีดจำกัดของสไตล์

Bulldog B23 มีความทนทานต่อแอลกอฮอล์ระดับปานกลาง เหมาะสำหรับเบียร์แบบเซสชั่นและเบียร์ลาเกอร์ความเข้มข้นปานกลาง ผู้ผลิตเบียร์พบว่าการหมักที่สม่ำเสมอและโปรไฟล์ที่สะอาดอยู่ในช่วงความทนทานต่อแอลกอฮอล์ B23 ทั่วไป ซึ่งทำให้เป็นตัวเลือกที่เชื่อถือได้สำหรับการผลิตเบียร์

ตัวอย่างเช่น เบียร์ที่ได้จะมีปริมาณแอลกอฮอล์ 5.39% โดยมีค่าความถ่วงจำเพาะเริ่มต้นที่ 1.053 และค่าความถ่วงจำเพาะสุดท้ายที่ 1.012 ผลลัพธ์นี้สอดคล้องกับค่า ABV ที่ยีสต์ Steam Lager สามารถทำได้โดยไม่ต้องผ่านการจัดการพิเศษ

เมื่อวางแผนสูตรอาหาร ควรคำนึงถึงจุดเหล่านี้เกี่ยวกับขีดจำกัดของ Bulldog B23:

• เบียร์เซสชั่นเป้าหมายหรือ ABV เลขหลักเดียวกลางเพื่อการลดทอนที่เชื่อถือได้
• ใช้ปริมาณการโยน ออกซิเจน และสารอาหารเพิ่มเติม หากจะเกินขีดจำกัดปกติของ Bulldog B23
• คาดหวังประสิทธิภาพที่ดีที่สุดในเบียร์ลาเกอร์ที่ลดความเข้มข้นลงอย่างหมดจดและสไตล์ทั่วไปของแคลิฟอร์เนีย

สไตล์เบียร์ที่แนะนำสำหรับ B23 ได้แก่ เบียร์ลาเกอร์เยอรมันแบบดั้งเดิม เบียร์ไอน้ำ/แคลิฟอร์เนียคอมมอน และเบียร์ลาเกอร์แบบจำกัดอื่นๆ เบียร์เหล่านี้มีรสชาติที่เข้มข้น หลีกเลี่ยงการใช้สายพันธุ์นี้สำหรับเบียร์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ (ABV) สูงมาก เว้นแต่คุณจะวางแผนเพิ่มจำนวนเซลล์หรือเพิ่มปริมาณเบียร์แบบขั้นบันได

เมื่อกำหนดสูตร ควรปรับสมดุลระหว่างความสามารถในการหมักและความรู้สึกในปากให้สอดคล้องกับขีดจำกัด ABV ที่ยีสต์ Steam Lager สามารถทำได้จริง การจัดการโปรไฟล์การบด ออกซิเจน และสารอาหาร ช่วยให้สามารถกำหนดขีดจำกัดของ Bulldog B23 ได้อย่างแม่นยำและทำซ้ำได้

ภาพประกอบสไตล์วินเทจโดยละเอียดของขวดแก้วที่เต็มไปด้วยของเหลวสีทองมีฟองบนพื้นหลังอุตสาหกรรมสีเข้มที่มีเฟืองและท่อ ข้อมูลเพิ่มเติม

สูตรอาหารทั่วไปและตัวอย่างสูตรอาหารที่ใช้ Bulldog B23

สูตรเบียร์ Bulldog B23 มีตั้งแต่เบียร์พิลส์เนอร์รสสดชื่นไปจนถึงเบียร์ไอน้ำอุ่นๆ ผู้ผลิตเบียร์ได้แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายในหลากหลายสไตล์ พิสูจน์ให้เห็นว่าเป็นตัวเลือกที่ขาดไม่ได้สำหรับการผลิตเบียร์จริง

Tiggy's Tipple" โดย Brewer's Friend เป็นสูตร Bulldog B23 ที่โดดเด่น สูตร California Common นี้สำหรับปริมาณ 21 ลิตร โดยมี OG 1.053 และ FG 1.012 ให้ปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 5.4% ส่วนผสมของธัญพืชประกอบด้วยมอลต์ Extra Pale Ale และ Pilsner รวมถึง Munich และมอลต์พิเศษ พักไว้ที่อุณหภูมิ 65 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60 นาที

ในสูตรของ Tiggy's Tipple จะใช้ฮ็อปอังกฤษอย่าง Fuggles และ Challenger เพื่อให้ได้ความขมที่สมดุลประมาณ 33 IBU การปรับสภาพน้ำและบดด้วย Balanced Profile II, ยิปซัม และกรดฟอสฟอริกเพื่อปรับค่า pH เติม Whirlfloc ตอนต้มเพื่อเพิ่มความใส

สำหรับ Bulldog B23 สูตรอาหารอาจมีตั้งแต่เบียร์ลาเกอร์แบบดั้งเดิมไปจนถึงเบียร์ลาเกอร์ไอน้ำ เบียร์ลาเกอร์ไอน้ำมักใช้โปรไฟล์การบดแบบไฮบริดและอัตราการหมักแบบแห้งเพื่อให้ได้เอสเทอร์ที่สะอาดและรสชาติที่เข้มข้น

เคล็ดลับปฏิบัติจากสูตร California Common B23 และตัวอย่างที่คล้ายกัน ได้แก่ การรักษาอุณหภูมิของแมชให้คงที่ เติมผงละเอียด เช่น Whirlfloc เฉพาะตอนต้มเท่านั้น พิจารณาใช้แกลบเพื่อป้องกันไม่ให้แมชติดขัดจากค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมที่สูง การหมักแห้งตามอัตราที่แนะนำจะช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมเบียร์สำหรับผู้ผลิตเบียร์ที่บ้าน

• ตัวอย่างการบด: 65 °C เป็นเวลา 60 นาที เพื่อความสมดุลของมอลต์
• ฮ็อปทั่วไป: Fuggles, Challenger หรือฮ็อปอังกฤษอื่นๆ เพื่อความขมเล็กน้อย
• การปรับปรุง: หมุนวนขณะเดือดเพื่อให้เบียร์ใสขึ้น
• น้ำ: ปรับด้วยยิปซัมและกรดฟอสฟอริกเพื่อควบคุมโปรไฟล์และค่า pH

นักต้มเบียร์ที่บ้านที่กำลังมองหาสูตร Bulldog B23 จะพบว่าสูตรนี้สามารถปรับใช้ได้ อุณหภูมิที่ต่ำกว่าจะทำให้เบียร์ลาเกอร์ใสขึ้น อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะทำให้ได้ลักษณะไอน้ำที่แท้จริง เหมาะสำหรับเบียร์สไตล์แคลิฟอร์เนียคอมมอน

การแก้ไขปัญหาทั่วไปเกี่ยวกับ Bulldog B23

เริ่มต้นด้วยการตรวจสอบอุณหภูมิในการหมัก การหมักที่อุ่นเกินไปอาจทำให้เกิดเอสเทอร์ที่ไม่ต้องการ ในทางกลับกัน การหมักที่เย็นเกินไปอาจทำให้กระบวนการหมักช้าลงและนำไปสู่การหมัก B23 ที่ติดขัด สิ่งสำคัญคือต้องปรับอุณหภูมิให้ตรงกับเบียร์ที่คุณต้องการ ไม่ว่าจะเป็นเบียร์ลาเกอร์ที่เย็นกว่า หรือเบียร์ไอน้ำหรือเบียร์ทั่วไปจากแคลิฟอร์เนีย

ระวังกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จาก B23 ซึ่งอาจบ่งบอกถึงความผันผวนของอุณหภูมิหรือปัญหาออกซิเจน กลิ่นไดอะซิทิล กลิ่นตัวทำละลาย หรือเอสเทอร์ที่รุนแรง มักเป็นสัญญาณของความเครียดจากยีสต์ เพื่อแก้ไขปัญหานี้ ให้ค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิสำหรับการพักไดอะซิทิลเมื่อแรงโน้มถ่วงหยุดนิ่ง ปล่อยให้เบียร์มีเวลาเพียงพอในการใส

อย่ามองข้ามปัญหาการขว้างต่ำกว่ามาตรฐาน จำนวนเซลล์ที่ต่ำอาจทำให้การสตาร์ทช้าและปัญหาต่างๆ ของเบียร์บูลด็อก B23 ลองใช้เครื่องคำนวณการขว้าง สร้างหัวเชื้อสำหรับเบียร์ที่มีความเข้มข้นสูง หรือเพิ่มซองที่สองเพื่อให้แน่ใจว่ามีเซลล์เพียงพอ

การเติมออกซิเจนและสารอาหารก็มีความสำคัญเช่นกัน การเติมอากาศที่พิทช์ไม่ดีและปริมาณ FAN (อะมิโนไนโตรเจนอิสระ) ที่ไม่เพียงพออาจทำให้การหมักติดขัด B23 หากเบียร์อยู่ในช่วงเริ่มต้นของการหมัก ควรเติมออกซิเจนอย่างระมัดระวัง พิจารณาการเติมสารอาหารยีสต์สำหรับเวิร์ตที่มีความเข้มข้นสูงหรือสารอาหารต่ำ

• ตะกอนหลวมหรือการจับตัวเป็นก้อนต่ำ: การปรับสภาพด้วยความเย็นและการกระแทกด้วยความเย็นจะช่วยปรับปรุงความชัดเจน
• สารช่วยทำให้ละเอียด เช่น เจลาติน หรือ Whirlfloc จะช่วยทำให้ยีสต์อัดตัวแน่นก่อนบรรจุภัณฑ์
• การปรับสภาพในถังหมักเป็นเวลานานขึ้นจะช่วยลดปริมาณยีสต์ในขวดและปรับปรุงความเสถียรของชั้นวาง

ตรวจสอบแนวโน้มแรงโน้มถ่วง ไม่ใช่แค่ค่าที่อ่านได้เพียงครั้งเดียว แรงโน้มถ่วงที่หยุดนิ่งและไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลาหลายวันเป็นสัญญาณว่าจำเป็นต้องแทรกแซง การอุ่นเบาๆ และการเติมสารอาหารสามารถกระตุ้นให้การหมักเสร็จสิ้นได้ หากแรงโน้มถ่วงคงที่ ให้พิจารณาการหมักยีสต์สายพันธุ์ที่แข็งแรงและทำงานอยู่อีกครั้ง

ปรับปรุงรายงานการจับตัวเป็นก้อนที่ไม่สอดคล้องกันโดยการปรับตัวแปรกระบวนการ การเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของเวิร์ต โปรไฟล์การบด และอุณหภูมิสามารถเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมของยีสต์ได้ หากสูตรระบุว่ามียีสต์จำนวนมากในขวด ให้วางแผนขยายการปรับสภาพและใช้ขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์

• ตรวจสอบโปรไฟล์อุณหภูมิก่อน
• ยืนยันอัตราการสั่นและออกซิเจน
• เว้นเวลาให้ไดอะซิทิลได้พักตามธรรมชาติก่อนจะแก้ไขอย่างจริงจัง
• ใช้เทคนิคการชี้แจงเพื่อแก้ไขปัญหาตะกอนและการปรากฏ

จดบันทึกอย่างละเอียดในแต่ละชุดเพื่อระบุปัญหาที่เกิดขึ้นกับ Bulldog B23 บันทึกอุณหภูมิ อัตราการขว้าง และกราฟแรงโน้มถ่วงที่ครอบคลุม จะช่วยให้การแก้ไขปัญหา B23 มีประสิทธิภาพมากขึ้นสำหรับการผลิตเบียร์ในอนาคต

ห้องทำงานที่มีแสงสลัวพร้อมโต๊ะทำงานไม้ที่เต็มไปด้วยเครื่องมือและเครื่องหมักเบียร์ไอน้ำวินเทจพร้อมมาตรวัดและวาล์วเป็นจุดสนใจหลัก ข้อมูลเพิ่มเติม

การเปรียบเทียบ Bulldog B23 กับเบียร์ลาเกอร์แห้งและเบียร์เอลสายพันธุ์อื่นๆ

นักต้มเบียร์ที่บ้านที่มองหารสชาติที่สดชื่นและสะอาดสะอ้านมักเลือก Bulldog B23 โดดเด่นกว่า Bulldog B23 สายพันธุ์อื่นๆ ด้วยคุณสมบัติคล้ายเบียร์ลาเกอร์ โดยทั่วไปแล้ว B23 จะมีปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูงกว่า ประมาณ 75–78% ส่งผลให้เบียร์มีรสชาติแห้งกว่าเอลหลายชนิด

เมื่อพิจารณาตัวเลือกยีสต์สำหรับเบียร์ลาเกอร์ไอน้ำ ช่วงอุณหภูมิและการผลิตเอสเทอร์คือปัจจัยสำคัญ Bulldog B23 โดดเด่นในอุณหภูมิการหมักที่อุ่นกว่า เหมาะสำหรับเบียร์สไตล์แคลิฟอร์เนียคอมมอน นอกจากนี้ยังรักษาระดับเอสเทอร์ให้ต่ำ ทำให้เป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ สำหรับผู้ที่ต้องการรสชาติแบบลาเกอร์ไอน้ำ แต่ไม่ต้องการรสผลไม้แบบเอลอังกฤษหรืออเมริกัน

การจับตัวเป็นก้อนส่งผลกระทบอย่างมากต่อความรู้สึกในปากและความใส Bulldog B23 มีการจับตัวเป็นก้อนสูง ส่งผลให้ตะกอนอัดตัวได้ดีขึ้นและเบียร์ใสขึ้น สายพันธุ์เบียร์แห้งอื่นๆ อาจมีตะกอนหลวมหรือการจับตัวเป็นก้อนน้อยกว่า ซึ่งส่งผลต่อประสิทธิภาพการผลิตในแต่ละล็อต

การเลือกระหว่างเบียร์แห้ง (Dry Ale) และเบียร์ลาเกอร์แห้ง (Dry Lager) ขึ้นอยู่กับความชอบในรสชาติ เบียร์เอลให้เอสเทอร์และลักษณะเฉพาะตัวมากกว่า เหมาะสำหรับเบียร์เพลเอลและเบียร์สไตล์อังกฤษ ในทางกลับกัน เบียร์ B23 ให้รสชาติที่เป็นกลางและสดชื่น เหมาะสำหรับเบียร์ลาเกอร์และเบียร์สไตล์ไฮบริดที่มอลต์และฮ็อปส์เป็นส่วนผสมหลัก

• ประสิทธิภาพ: B23 ให้การลดทอนที่เชื่อถือได้และจลนพลศาสตร์การหมักที่สม่ำเสมอ
• ความอเนกประสงค์: ใช้ B23 สำหรับเบียร์ลาเกอร์แท้ เบียร์ลาเกอร์ไอน้ำ และเบียร์ตามแนวทาง California Common
• ความชัดเจน: การจับตัวเป็นก้อนสูงมักช่วยเร่งการปรับสภาพและเพิ่มความกระจ่างใส
• รสชาติ: เลือกสายพันธุ์เบียร์หากต้องการความซับซ้อนของเอสเทอร์

เมื่อตัดสินใจแล้ว ควรปรับคุณสมบัติของยีสต์ให้สอดคล้องกับเป้าหมายสูตรอาหารของคุณ หากต้องการเบียร์ลาเกอร์ที่รสชาติสะอาด หรือเพื่อเปรียบเทียบยีสต์ลาเกอร์ไอน้ำสำหรับเบียร์ลาเกอร์ที่หมักด้วยความร้อน Bulldog B23 เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ สำหรับเอสเทอร์รสผลไม้และลักษณะตะกอนที่แตกต่าง ให้เลือกสายพันธุ์เบียร์เอลที่รู้จัก

เคล็ดลับการบรรจุภัณฑ์ การปรับสภาพ และการเสิร์ฟ

เมื่อบรรจุ Bulldog B23 สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้มีตะกอนปนเปื้อนในเบียร์ขั้นสุดท้าย เริ่มต้นด้วยการเทเบียร์ใสจากถังหมักลงในถังบรรจุขวดหรือถัง ทิ้งตะกอนไว้ ใช้ไม้บรรจุขวดค่อยๆ เติมเบียร์ลงในขวด เพื่อลดการจับตัวของออกซิเจนและป้องกันไม่ให้มีตะกอนมากเกินไป

สำหรับการเติมน้ำตาลให้กับ Bulldog B23 ให้คำนวณปริมาณน้ำตาลอย่างแม่นยำ ตัวอย่างทั่วไปคือใช้น้ำตาลซูโครส 112.4 กรัม ต่อน้ำ 21 ลิตร เพื่อให้ได้ปริมาณ CO2 ประมาณ 2.2 ปริมาตร ปรับปริมาณนี้ตามความจำเป็นเพื่อให้ตรงกับระดับคาร์บอเนตที่คุณต้องการสำหรับสไตล์เบียร์

ลองพิจารณาใช้ถังหมัก (kegging) เพื่อให้ได้การเทที่ใสและควบคุมได้ง่ายขึ้น ถังหมักช่วยให้สามารถอัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้มากและหลีกเลี่ยงความผันแปรของการปรับสภาพขวด หากคุณต้องการใช้ขวด ควรเทเบาๆ และเก็บขวดไว้ในแนวตั้งเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้ยีสต์ตกตะกอน

การปรับสภาพเบียร์ด้วยความเย็นเป็นเวลานานเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการปรับสภาพเบียร์ลาเกอร์ไอน้ำ หลังจากเบียร์เย็นจัด ให้นำเบียร์ไปแช่ในตู้เย็นสำหรับเบียร์ลาเกอร์เป็นเวลาหลายสัปดาห์ กระบวนการนี้จะช่วยทำให้ตะกอนใสและอัดตัวแน่นขึ้น ใช้สารตกตะกอน เช่น Whirlfloc ขณะต้ม หรือเจลาตินสำเร็จรูป เพื่อเพิ่มความใสเมื่อการจับตัวเป็นก้อนไม่สม่ำเสมอ

• การลดความหนาวเย็นระยะสั้น: 24–72 ชั่วโมงเพื่อขจัดหมอกควัน
• เบียร์ลาเกอร์แบบขยายเวลา: 2–6 สัปดาห์ เพื่อเบียร์ที่ใสขึ้นและรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น
• ตัวเลือกในการปรับแต่ง: หมุนวนในการต้มหรือเจลาตินในขั้นตอนที่สองเพื่อขัดเงาเพิ่มเติม

อุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญเมื่อเสิร์ฟเบียร์ลาเกอร์ไอน้ำ เบียร์ลาเกอร์แบบดั้งเดิมควรเสิร์ฟเย็นๆ หลังจากปรุงเบียร์ลาเกอร์อย่างถูกวิธี ในทางกลับกัน เบียร์ลาเกอร์แคลิฟอร์เนียทั่วไปหรือเบียร์ลาเกอร์ไอน้ำจะคงกลิ่นหอมไว้ได้ดีกว่าเมื่อเสิร์ฟอุ่นขึ้นเล็กน้อย เติมคาร์บอนไดออกไซด์ให้เข้ากับเบียร์ลาเกอร์: เติมคาร์บอนไดออกไซด์ให้เข้มข้นขึ้นเพื่อเบียร์ลาเกอร์ที่กรอบ และเติมคาร์บอนไดออกไซด์ให้น้อยลงเล็กน้อยเพื่อสัมผัสประสบการณ์เบียร์ลาเกอร์ไอน้ำที่กลมกล่อม

สุดท้ายนี้ ควรตรวจสอบความใสและรสชาติก่อนบรรจุ หากเบียร์ยังอ่อนหรือมีรสเปรี้ยว ให้แช่เย็นไว้นานขึ้น การปรับสภาพที่เหมาะสมจะช่วยเพิ่มความเสถียร ความรู้สึกในปาก และอายุการเก็บรักษาของเบียร์ทั้งแบบบรรจุขวดและแบบถัง

บทสรุป

บทสรุป Bulldog B23: ยีสต์แห้งสำหรับเบียร์ลาเกอร์ชนิดนี้เป็นตัวเลือกที่เชื่อถือได้และใช้งานได้หลากหลายสำหรับผู้ผลิตเบียร์โฮมเมดในสหรัฐอเมริกา มีค่าการหมักสูง ประมาณ 75–78% และรสชาติที่เข้มข้นและกรอบ ยีสต์ชนิดนี้มีความยืดหยุ่น เหมาะสำหรับเบียร์ลาเกอร์เย็นและเบียร์สไตล์ไออุ่น/แคลิฟอร์เนียทั่วไป สำหรับสูตรอาหารประจำวัน ยีสต์ชนิดนี้เชื่อถือได้และใช้งานง่ายในรูปแบบแห้ง

เมื่อหมักเบียร์ด้วย B23 คุณจะได้รับประโยชน์มากมาย ทั้งความคุ้มค่า ง่ายต่อการหมัก และทนต่ออุณหภูมิได้หลากหลาย คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้เหมาะสำหรับเบียร์ลาเกอร์กลิ่นเบลเยียม เบียร์ไอน้ำคลาสสิก และเบียร์พิลส์เนอร์ที่ดื่มได้เรื่อยๆ ยีสต์ที่ใช้งานได้จริงและเชื่อถือได้ในหลากหลายสไตล์ถือเป็นข้อดีอย่างยิ่ง

อย่างไรก็ตาม มีข้อควรระวังบางประการ รายงานเกี่ยวกับการเกิดตะกอนอาจแตกต่างกันไป และมีความทนต่อแอลกอฮอล์ในระดับปานกลาง สำหรับเบียร์ที่ใสดุจคริสตัล คุณจะต้องใช้การแช่เย็นหรือใช้การตกตะกอนละเอียด นอกจากนี้ ควรระมัดระวังกับเบียร์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง ข้อเสียเล็กน้อยเหล่านี้คุ้มค่าเมื่อเทียบกับความสะดวกและความคงตัวของ Bulldog B23

ความคิดเห็นสุดท้ายเกี่ยวกับ Bulldog B23: สำหรับผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านที่กำลังมองหายีสต์แห้งสำหรับเบียร์ลาเกอร์ที่ราคาไม่แพงและคาดเดาได้ ยีสต์ตัวนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เพียงจำไว้ว่าต้องควบคุมอัตราการเทให้เหมาะสม ควบคุมอุณหภูมิให้ดี และปรับสภาพเบียร์ให้ใสเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

อ่านเพิ่มเติม

หากคุณชอบโพสต์นี้ คุณอาจชอบคำแนะนำเหล่านี้ด้วย:

• การหมักเบียร์ด้วยยีสต์ Fermentis SafAle S-04
• การหมักเบียร์ด้วยยีสต์ Bulldog B5 American West
• การหมักเบียร์ด้วยยีสต์ Lallemand LalBrew Verdant IPA