使用 Bulldog B23 蒸汽拉格酵母发酵啤酒

美国斗牛犬坐在一个古老的西部酿酒厂里，透过敞开的大门，看着蒸汽从铜制酿酒桶中升腾而起。 更多信息

这种酵母以单袋干粉的形式出售，通常每袋售价约为 2.50 英镑。其发酵度为 75% 至 78%，具体数值取决于产地。絮凝特性因配方和酵母特性而异。对于经典拉格啤酒，其最佳发酵温度为 13 至 20°C。对于加州普通拉格啤酒或蒸汽拉格啤酒，其最高耐受温度可达 25°C。

本指南面向美国家庭酿酒爱好者，包括新手。它重点介绍一种易于操作的干型拉格酵母。接下来的章节将深入探讨酵母接种量、温度控制、发酵时间表和配方建议。这将帮助您判断 Bulldog B23 是否适合您的下一次酿造。

关键要点

• Bulldog B23 蒸汽拉格酵母是一种干拉格酵母，适用于酿造干净、清爽的拉格啤酒和蒸汽啤酒。
• 典型衰减率约为 75-78%，絮凝情况尚待进一步探讨。
• 通常以单袋包装，在食谱参考资料中定价约为 2.50 英镑。
• 传统拉格啤酒的酿造温度为 13–20°C；蒸汽拉格啤酒或加州普通啤酒的酿造温度为 18–25°C。
• 非常适合想要易于管理的拉格啤酒菌株的家庭酿酒师。

Bulldog B23 蒸汽拉格酵母概述

Bulldog B23 概述首先对其进行清晰的描述：它是一种干型拉格酵母，以 Steam Lager (B23) 的名称销售。制造商建议发酵温度为 13–20°C，发酵度为 78%，絮凝性高。这表明它是一种适用于冷型拉格啤酒的可靠酵母。

酿酒师的报告提供了一种替代的B23菌株特性。其中一份配方记录显示，该菌株发酵度较低，自定义发酵度接近75%。它絮凝性低，最佳发酵温度范围为18–25°C。这些数据凸显了B23菌株对较高温度的“蒸汽”发酵或加州常见发酵的适应性。

蒸汽拉格酵母的实用特性包括高发酵度和干爽的收尾。最终的比重能够酿造出清爽易饮的啤酒。这些特性使其成为传统拉格啤酒和混合风格啤酒的理想之选，干净的基底能够更好地衬托麦芽和啤酒花的风味。

这款酵母适用于德式拉格啤酒和加州淡啤酒。家酿爱好者青睐B23酵母，因为它发酵度可预测，单袋包装的酵母发酵效果稳定。这些单袋装酵母在零售市场上的售价通常约为每袋2.50英镑。

制定配方时，请考虑B23菌株的特性以及您的温度控制。低温发酵可获得类似拉格啤酒的清爽口感，高温发酵则可产生类似蒸汽啤酒的酯类风味。这种灵活性正是Bulldog B23吸引众多业余酿酒师和小型商业酿酒商的主要原因。

为什么选择 Bulldog B23 蒸汽拉格酵母进行家庭酿造？

自酿啤酒爱好者常常疑惑，为什么应该选择 B23 来酿造蒸汽拉格啤酒。答案很简单：它使用方便。Bulldog B23 采用干粉形式，便于储存，无需培养酵母。这使其成为初学者的理想之选，他们喜欢这种简单直接的接种方式。

B23酵母风味多样，适用于多种啤酒风格。它口感清爽干净，是德式拉格啤酒和加州淡啤酒的理想之选。对于正在寻找最佳蒸汽拉格酵母的酿酒师来说，B23酵母酯类生成量中性，且能增强麦芽和啤酒花的风味，因此极具吸引力。

• 持续衰减在 75% 至 78% 左右可产生可预测的最终重力。
• 中等酒精耐受度符合典型的拉格啤酒酒精度范围，且不会对酵母造成压力。
• 干粉袋装形式降低了每批成本，使 Bulldog B23 的优势对经常冲泡的人来说很有吸引力。

B23酵母用途广泛，是家酿拉格啤酒酵母的首选之一。它与皮尔森麦芽和拉格麦芽搭配使用效果极佳，也适用于加州通用麦芽配方。这种灵活性使酿酒师能够在确保可靠发酵的同时进行实验。

评估菌株时，应考虑衰减度、耐受性和成本等指标。对于许多酿酒师来说，B23 兼具可预测的发酵效果和经济性，使其成为酿造拉格啤酒的首选菌株。

准备麦芽汁进行蒸汽拉格啤酒发酵

首先，配制一份与加州普通啤酒类似的麦芽配方。以特淡色艾尔麦芽和皮尔森/拉格麦芽为基础。加入慕尼黑I型麦芽和少量特种麦芽，例如琥珀麦芽或巧克力麦芽，以增强颜色和层次感。可能需要添加稻壳来辅助糖化系统。

在 65 °C (149 °F) 下进行 60 分钟的浸泡糖化。保持糖化液浓度约为 3 L/kg，以优化酶活性。在 72 °C (162 °F) 下进行 20 分钟的冲洗。这些步骤对于控制发酵性和酒体至关重要。

确保蒸汽拉格啤酒的糖化过程早期就达到合适的pH值。目标pH值在糖化温度下约为5.4。可以使用磷酸或食品级乳酸来调节pH值。可能需要使用石膏或钙盐来微调洗糟液的化学成分。

选择适合您蒸汽拉格啤酒配方的水质。均衡的水质应包含较高的钙、适量的氯化物和硫酸盐。这有助于提升糖化效果和啤酒花风味。为获得纯净的水质，请避免过高的碳酸氢盐含量。

根据啤酒风格来规划啤酒花用量和苦度。选择 Fuggle 和 Challenger 或类似品种，以达到 30-35 IBU 的苦度值。在煮沸和旋涡沉淀阶段添加啤酒花。确保啤酒花的选择与麦芽的基调和所需的蒸汽拉格啤酒香气相协调。

接种酵母前，重点在于麦芽汁的预处理。迅速将麦芽汁冷却至所需温度。然后，进行充氧以促进酵母生长。适当的预处理能够提高发酵度，并帮助像 Bulldog B23 这样高发酵度的酵母菌株充分发挥其潜力。

测量初始比重，并根据需要进行调整以达到目标比重。计算预期比重和氧气需求时，请考虑辅料的可发酵性。比重的微小变化会显著影响酵母的性能和啤酒的最终平衡。

使用清单：糖化程序、蒸汽拉格啤酒的糖化pH值、蒸汽拉格啤酒的水质、啤酒花添加程序、冷却和充氧，以及最终麦芽汁的调理。严格按照此顺序操作可最大程度地减少接种酵母时的意外情况，并确保Bulldog B23酵母的健康发酵。

接种率和酵母处理

精确的 Bulldog B23 酵母接种量对于稳定的发酵至关重要。许多蒸汽拉格啤酒的配方目标是每毫升每摄氏度约 0.35 亿个酵母细胞。对于 20 升中等比重的啤酒批次，这相当于近 960 亿个酵母细胞。

正确处理干酵母对于维持活细胞数量至关重要。酿酒师通常会遵循制造商的酵母复水指南（B23）。这包括使用温热的消毒水，并在投入麦芽汁前进行轻柔的静置。一些生产商允许在温度适宜时直接将酵母撒入麦芽汁中，但必须避免热冲击。

即使不使用发酵剂，您也可以根据批次比重和体积来评估风险。对于较高的初始比重或较大的批次，请考虑使用发酵剂或添加额外的菌包。菌种密度计算器可以根据比重和体积帮助您确定所需的菌种数量和菌包数量。

安全处理干酵母的实用步骤：

• 对所有餐具和补液容器进行消毒。
• 使用制造商推荐温度的水进行酵母复水 B23。
• 为避免酵母复水温度与麦芽汁温度不匹配，应使复水后的酵母温度与麦芽汁温度保持一致。
• 时间有限时，可以考虑使用多包发酵剂而不是一包发酵剂。

干酵母保质期长，价格实惠。在阴凉干燥处储存，其活性比液体酵母保持得更久。零售价格通常比较亲民，因此在Bulldog B23酵母的接种量下，多加一包干酵母比冒着发酵失败的风险要划算得多。

酿造前，请使用酵母添加量计算器。输入批次体积和比重，然后查看推荐的酵母细胞数量。将这些数值与酵母粉包的产量进行比较。在计划添加酵母时，请根据酵母粉包的存放时间和储存历史进行调整。

椭圆形酵母细胞的显微特写图像，带有出芽结构，前景清晰聚焦，与模糊的实验室背景形成对比。 更多信息

发酵温度及管理

Bulldog 建议 B23 发酵温度范围为 13.0–20.0°C。该温度范围既适用于经典拉格啤酒，也适用于风味更浓郁的蒸汽拉格啤酒。较低的温度适合酿造拉格啤酒，而较高的温度则能增强蒸汽拉格啤酒的风味。

为了获得清爽的拉格啤酒风味，发酵起始温度应设定在 13–15°C。保持恒温，并在冷藏熟化前进行双乙酰休息。这种方法有助于保留麦芽的清爽口感，并最大限度地减少酯类物质的产生。

对于加州淡啤或蒸汽拉格啤酒，理想的发酵温度是18–22°C。蒸汽拉格啤酒的最佳发酵温度范围是18–22°C，这样有利于发酵，并能产生该风格特有的微妙果香酯类风味。许多酿酒师使用B23酵母，在18–25°C的温度下发酵，也能获得理想的风味。

为了控制发酵温度，需要同时监测发酵罐的温度和比重。每天监测比重，直到其稳定为止。持续稳定的温度控制可以防止发酵停滞，并降低异味风险。

• 使用温控室进行精确调节。
• 对于不需要严格控制的小批量生产，可以使用装有冷冻瓶的蒸发式冷却器。
• 对于基本配置，将发酵罐放置在稳定的房间内并进行隔热，以避免温度波动。

检测pH值、比重和温度，以评估发酵进度。选择拉格发酵还是蒸汽发酵，取决于目标风味和发酵程度。根据您想要酿造的啤酒类型来制定温度控制策略。

发酵时间线和监测

B23 发酵时间表应围绕活跃的主发酵阶段制定，该阶段通常会在几天到两周内完成。由于预计发酵度接近 75-78%，Bulldog B23 在早期发酵阶段进展迅速。前提是接种量正确，且发酵温度保持在推荐范围内。

养成定期监测发酵的习惯，以便及早发现问题。每天记录温度，检查泡沫层和发酵活动，并记录比重读数。持续的记录有助于比较不同批次的发酵情况，并及时发现停滞或缓慢的发酵。

• 从最初的 24-48 小时开始跟踪 Bulldog B23 的重力读数，然后每 24-72 小时跟踪一次，直到稳定为止。
• 测量 pH 值并观察酵母泡沫高度，以确认酵母活性是否健康。
• 注意温度波动并及时纠正，以保护酯类成分和衰减。

例如，一款初始比重为 1.053、最终比重为 1.012 的加州普通啤酒达到了预期终点，酒精度约为 5.4%。这表明其表现符合中等酒精度啤酒的典型水平。建议使用 Bulldog B23 比重计读数来安排转移和熟化步骤的时间，而不仅仅依赖固定的日期。

如果采用低温发酵，请预留时间清除双乙酰。在活跃发酵接近尾声时进行短暂的双乙酰清除，有助于酵母重新吸收异味。品尝并测量比重，以决定何时开始低温熟化或二次发酵。

密切关注发酵的各个阶段，从迟滞期到旺盛期，再到减缓期和最终熟化期。良好的发酵监测和稳定的发酵条件有助于 Bulldog B23 完成发酵。这能确保达到您配方所需的澄清度和风味。

一位家庭酿酒师在质朴的环境中观察着一个玻璃发酵罐，里面装着蒸汽拉格啤酒，顶部有泡沫，上面贴着手写的标签。 更多信息

絮凝和澄清注意事项

Bulldog B23酵母在实验室测试中通常表现出良好的沉淀性能，但实际结果则有所不同。一般来说，B23酵母的絮凝效果良好。然而，麦芽汁成分、发酵温度和酵母健康状况都会显著影响最终结果。

有些自酿啤酒爱好者在使用干酵母菌株时会遇到酵母絮凝的问题。他们可能会在瓶中看到松散的沉淀物或少量沉淀。但这并不总是意味着酵母失效。这可能是由于特定的批次条件、糖化过程或转移过程中的操作不当造成的。

为了提高酒体的澄清度，应采用有效的澄清方法。冷沉淀和澄清处理对大多数艾尔啤酒和蒸汽式拉格啤酒都有效。

• 冷降温：将温度降至接近冰点 24-72 小时，以促进颗粒物沉降。
• 澄清剂：沸腾过程中的 Whirlfloc 或调理过程中的明胶可针对形成浑浊的蛋白质和酵母。
• 延长低温熟成时间：更长时间的低温熟成有助于形成紧实的沉淀物，而无需剧烈操作。

装瓶时，务必将沉淀物留在瓶底。缓慢地将酒液转移到装瓶桶中，避免搅动酒泥，以减少沉淀物进入瓶中。

如果瓶底沉淀物仍然令人担忧，可以尝试二次沉淀或延长冷水醒酒时间后再进行后续操作。如果设备和风格要求允许，也可以使用过滤或预包装澄清剂。

追踪各批次的酿造结果。注意糖化pH值、啤酒花用量和发酵温度如何影响Bulldog B23的澄清效果。微调有助于解决间歇性的酵母絮凝问题，并酿造出澄清度更高、效果更稳定的啤酒。

酒精耐受力和风格限制

Bulldog B23 酵母具有中等的酒精耐受性，非常适合酿造低度啤酒和中等酒精度的拉格啤酒。酿酒师发现，在 B23 酵母典型的酒精耐受范围内，发酵过程稳定，酒体纯净。这使其成为酿造啤酒的可靠之选。

例如，一款啤酒的初始比重为 1.053，最终比重为 1.012，酒精度达到了 5.39%。这一结果与蒸汽拉格酵母在不进行特殊处理的情况下所能达到的酒精度极限相符。

制定食谱时，请注意以下关于 Bulldog B23 限制的几点：

• 目标选择酒精度数在个位数或中等水平的啤酒，以获得可靠的衰减效果。
• 如果超出 Bulldog B23 的常规限制，请使用额外的投球频率、氧气和营养物质。
• 预计在清爽型拉格啤酒和加州常见风格的啤酒中表现最佳。

B23 推荐用于酿造的啤酒风格包括传统德式拉格、蒸汽/加州普通拉格以及其他口感清爽的拉格。这些风格的啤酒需要清爽的口感。除非您计划提高菌种数量或采用分段补料的方式，否则不建议使用此菌株酿造酒精度数极高的啤酒。

制定配方时，需平衡发酵性和口感，使其与蒸汽拉格酵母实际能达到的酒精度上限相匹配。控制糖化过程、氧气和营养物质的供应，可以确保 Bulldog B23 酵母的酒精度上限可预测且可重复。

一幅细致的复古风格插图，描绘了一个装满金色气泡液体的玻璃烧瓶，背景是齿轮和管道组成的深色工业图案。 更多信息

使用 Bulldog B23 的常见食谱和食谱示例

Bulldog B23 的配方涵盖了从清爽的皮尔森啤酒到温暖的蒸汽啤酒。酿酒师们用它酿造出各种风格的啤酒，充分展现了它的多功能性，证明它是实际酿造环境中的首选。

Brewer's Friend 出品的“Tiggy's Tipple”是一款出色的 Bulldog B23 配方。这款加州普通啤酒配方适用于 21 升的批次，初始比重 (OG) 为 1.053，最终比重 (FG) 为 1.012，酒精度约为 5.4%。麦芽配方结合了特级淡色艾尔麦芽和皮尔森麦芽，以及慕尼黑麦芽和特种麦芽。糖化温度为 65°C，糖化时间为 60 分钟。

在Tiggy's Tipple的配方中，使用了英国产的啤酒花，例如Fuggles和Challenger，以达到约33 IBU的平衡苦度。水和麦芽浆处理过程中会加入Balanced Profile II、石膏和磷酸来调节pH值。煮沸时会加入Whirlfloc以提升澄清度。

对于 Bulldog B23 酵母而言，酿造配方涵盖了传统拉格啤酒和蒸汽拉格啤酒。蒸汽拉格啤酒通常采用混合糖化工艺和干投酵母比例，以获得纯净的酯类风味和醇厚的口感。

加州通用配方 B23 及类似配方中的实用技巧包括保持稳定的糖化温度。澄清剂（例如 Whirlfloc）仅在煮沸时添加。考虑使用稻壳来防止高辅料用量下糖化糊化。按照推荐比例进行干投酵母可以简化家庭酿酒师的准备工作。

• 示例糖化：65°C，60分钟，以达到麦芽平衡。
• 常用啤酒花：富格尔啤酒花、挑战者啤酒花或其他英国品种，可带来微妙的苦味。
• 澄清剂：煮沸时加入 Whirlfloc 以使啤酒更清澈。
• 水：用石膏和磷酸调节以控制成分和 pH 值。

家酿爱好者如果想找 Bulldog B23 的配方，会发现它具有很强的适应性。较低的温度能酿造出清澈的拉格啤酒风味，而较高的温度则能带来浓郁的蒸汽风味，非常适合酿造加州淡色艾尔啤酒。

Bulldog B23 常见问题排查

首先要检查发酵温度。发酵温度过高会引入不必要的酯类物质。另一方面，发酵温度过低会减缓发酵过程，甚至导致发酵停滞（B23）。根据目标啤酒风格调整发酵温度至关重要，例如，拉格啤酒需要较低的温度，而蒸汽啤酒或加州淡啤酒则需要较高的温度。

注意观察B23发酵过程中可能出现的异味，这可能表明温度波动或氧气不足。双乙酰味、溶剂味或刺鼻的酯类味通常是酵母压力过大的信号。为了解决这个问题，当比重停滞时，可以缓慢提高温度进行双乙酰休息。并给啤酒充足的时间澄清。

不要忽视酵母接种量不足的问题。酵母细胞数量过低会导致发酵缓慢，并引发各种 Bulldog B23 酵母问题。可以使用酵母接种量计算器，为高浓度啤酒制作酵母液，或者添加第二包酵母液以确保酵母细胞数量充足。

氧气和营养物质也至关重要。接种酵母时通气不良和游离氨基氮（FAN）不足会导致发酵停滞（B23）。如果啤酒处于发酵初期，请谨慎地进行复氧。对于高浓度或低营养麦芽汁，可考虑添加酵母营养剂。

• 沉淀物松散或絮凝性差：冷处理和冷破碎可改善澄清度。
• 明胶或 Whirlfloc 等澄清剂有助于在包装前压实酵母。
• 在发酵罐中延长熟化时间可以减少瓶中的酵母，提高货架稳定性。

监测比重变化趋势，而不仅仅是单次读数。如果比重停滞数日没有变化，则表明需要干预。温和升温和添加营养物质可以促进发酵完成。如果比重仍然不变，则考虑重新接种活性酵母菌株。

通过调整工艺参数来解决絮凝报告不一致的问题。麦芽汁成分、糖化过程和温度的变化都会影响酵母的行为。如果配方报告瓶中酵母含量过高，则应延长熟化时间并增加澄清步骤。

• 首先查看温度曲线。
• 确认音调频率和氧合情况。
• 在进行强力修复之前，要给二乙酰自然休息一段时间。
• 使用澄清技术解决沉淀物和外观问题。

详细记录每一批酵母的发酵情况，以便识别 Bulldog B23 酵母反复出现的问题。完整记录温度、酵母接种量和比重曲线，将有助于简化未来酿造过程中 B23 酵母的故障排除工作。

一间光线昏暗的工作室，木制工作台上摆满了工具，中心位置摆放着一台老式蒸汽拉格啤酒发酵罐，上面装有各种压力表和阀门。 更多信息

将 Bulldog B23 与其他干型拉格啤酒和艾尔啤酒菌株进行比较

追求清爽口感的自酿啤酒爱好者通常会选择 Bulldog B23 酵母。与其他 Bulldog B23 酵母相比，它最突出的特点是其类似拉格啤酒的特性。B23 通常能达到更高的发酵度，约为 75%–78%，因此酿造出的啤酒比许多艾尔啤酒更干爽。

在评估蒸汽拉格酵母时，温度范围和酯类生成量是关键因素。Bulldog B23 在较高的发酵温度下表现出色，是加州淡色拉格啤酒的理想之选。它还能有效降低酯类生成量，因此对于那些想要蒸汽拉格啤酒的特色，但又不想像英式或美式艾尔啤酒那样带有浓郁果香的人来说，它是最佳选择。

絮凝作用对口感和清澈度有显著影响。Bulldog B23 酵母具有高絮凝性，能带来更好的沉淀压实效果，酿造出更清澈的啤酒。其他干酵母菌株可能存在酒泥松散或絮凝性较低的情况，从而影响不同批次啤酒的品质。

选择干型艾尔酵母还是干型拉格酵母取决于个人口味偏好。艾尔酵母能产生更多酯类物质和更浓郁的风味，非常适合淡色艾尔和英式啤酒。而B23酵母则带来中性清爽的口感，是拉格啤酒和混合型啤酒的理想之选，因为这类啤酒的麦芽和啤酒花风味应该占据主导地位。

• 性能：B23 具有可靠的衰减性和稳定的发酵动力学。
• 用途广泛：B23 可用于真正的拉格啤酒、蒸汽拉格啤酒和加州常见的酿造方法。
• 澄清：高絮凝性通常能加快调理和增亮速度。
• 风味：当需要酯类复杂风味时，选择艾尔酵母菌株。

在选择酵母时，要将酵母特性与你的配方目标相匹配。如果想要酿造口感清爽的拉格啤酒，或者想比较适合温发酵拉格啤酒的蒸汽拉格酵母，Bulldog B23 是一个不错的选择。如果想要果香酯类风味和不同的沉淀物特征，则可以选择已知的艾尔酵母菌株。

包装、调理和食用技巧

酿造 Bulldog B23 时，务必确保最终啤酒中不含沉淀物。首先，将发酵罐中清澈的啤酒转移到装瓶桶或酒桶中。将沉淀物留在发酵罐中。使用装瓶枪缓慢灌装，以最大程度地减少氧气吸收，防止沉淀物过多。

为 Bulldog B23 啤酒进行二次发酵时，请精确计算糖的用量。一个常见的例子是，21 升啤酒使用 112.4 克蔗糖，可产生约 2.2 倍体积的二氧化碳。根据您所需的碳酸化程度，可酌情调整糖的用量。

为了获得更清澈的酒液和更易于控制的口感，可以考虑使用酒桶。酒桶可以进行强制碳酸化，并避免瓶内二次发酵带来的不确定性。如果您更喜欢瓶装，请轻柔地倒酒，并直立存放数日，以便酵母沉淀。

延长低温熟化时间是蒸汽拉格啤酒熟化的关键。冷降温后，将啤酒转移到低温熟化冰箱中熟化数周。这个过程可以澄清并压实沉淀物。如果絮凝效果不稳定，可以在煮沸过程中使用 Whirlfloc 等澄清剂，或在包装前加入明胶以改善澄清度。

• 短暂的冷降温：24-72小时消除雾霾。
• 延长发酵时间：2-6 周，可使啤酒更清澈、口感更顺滑。
• 澄清方法：煮沸时加入 Whirlfloc，或在二次加工时加入明胶以进一步抛光。

饮用蒸汽拉格啤酒时，温度至关重要。传统拉格啤酒在经过适当的低温发酵后，冰镇饮用最佳。而加州淡色拉格啤酒或蒸汽拉格啤酒，则在稍稍加热的温度下饮用，更能保留其香气。碳酸化程度也应与啤酒风格相匹配：清爽的拉格啤酒碳酸化程度越高，口感越清脆；而口感圆润的蒸汽拉格啤酒，碳酸化程度则应稍低一些。

最后，装瓶前要检查啤酒的澄清度和口感。如果啤酒尝起来像年轻的啤酒或酵母味太浓，就让它在冰箱里继续醒酒。适当的熟化可以提高瓶装和桶装啤酒的稳定性、口感和保质期。

结论

Bulldog B23 总结：这款干拉格酵母是美国家庭酿酒爱好者的可靠且用途广泛的选择。它具有较高的发酵度（约 75-78%），口感干净清爽。此外，它还非常灵活，既适用于冷拉格啤酒，也适用于温度较高的蒸汽/加州常见风格啤酒。对于日常配方而言，它以干酵母形式使用起来既可靠又方便。

使用B23酵母酿造啤酒，您将享受到诸多优势。它经济实惠、易于接种，并且能够耐受较宽的温度范围。这些特性使其成为酿造带有比利时风味的拉格啤酒、经典蒸汽啤酒和易饮型皮尔森啤酒的理想之选。此外，该酵母在多种啤酒风格中表现出的可靠性也是一大亮点。

不过，也有一些需要注意的地方。关于絮凝效果的评价不一，而且它的酒精耐受度中等。如果想要酿造出清澈透明的啤酒，你需要进行冷藏澄清或使用澄清剂。此外，酿造高酒精度的啤酒时也要格外小心。但考虑到 Bulldog B23 的便捷性和稳定性，这些小小的缺点都是可以接受的。

Bulldog B23 最终评价：对于正在寻找价格实惠、性能稳定的干型拉格酵母的家酿爱好者来说，这是一款不错的选择。只需记住遵循正确的接种量、保持良好的温度控制，并澄清啤酒，即可获得最佳效果。

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