Bulldog B23 Steam Lager дрожтой исгэх шар айраг

American Bulldog хуучин Зэрлэг Баруун шар айрагны үйлдвэр дотор сууж, зэсийн савнаас уур гарч байгааг онгорхой хаалганы завсраар харж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Мөөгөнцөр нь нэг хуурай уутанд зарагддаг бөгөөд ихэвчлэн нэг багц нь 2.50 фунт стерлингийн үнэтэй байдаг. Энэ нь эх үүсвэрээс хамааран 75-78% -ийн унтралттай байдаг. Флокуляцийн тэмдэглэл нь жор болон мөөгөнцрийн профайлаас хамаарч өөр өөр байдаг. Сонгодог лагерын хувьд энэ нь 13-20 ° C-д ургадаг. Калифорнийн энгийн эсвэл уурын хоолны хувьд энэ нь 25 ° C хүртэл температурыг тэсвэрлэх чадвартай.

Энэхүү гарын авлага нь АНУ-ын гэрийн үйлдвэрлэгчид, тэр дундаа шинэхэн хүмүүст зориулагдсан болно. Энэ нь уучлах чадвартай хуурай лаг мөөгөнцөрт анхаарлаа хандуулдаг. Дараах хэсгүүд нь давирхайн хурд, температурын хяналт, исгэх хугацаа, жорын санаануудыг авч үзэх болно. Энэ нь Bulldog B23 нь таны дараагийн шар айраг уухад тохиромжтой эсэхийг тодорхойлоход тусална.

Гол арга хэмжээ

• Bulldog B23 Steam Lager Yeast нь цэвэр, яруу лагер болон уурын хэв маягт зориулагдсан хуурай лагер мөөгөнцөр юм.
• Ердийн унтралт нь ойролцоогоор 75-78% байдаг бөгөөд дараа нь судлахын тулд флокуляцийн талаар холимог тэмдэглэлүүд байдаг.
• Нэг уутаар савласан, жорны лавлагаанд ихэвчлэн 2.50 фунт стерлингийн үнэтэй байдаг.
• Уламжлалт лагерын хувьд 13-20 ° C-ийг хэрэглэнэ; 18-25 ° C нь уурын лагер эсвэл Калифорнид нийтлэг байдаг.
• Удирдахад хялбар лагер омгийг хүсдэг гэрийн шарагчдад тохиромжтой.

Bulldog B23 Steam Lager Yeast-ийн тойм

Bulldog B23-ийн тойм нь тодорхой тайлбараас эхэлдэг: энэ нь Steam Lager (B23) нэрээр худалдаалагдаж буй хуурай лагер мөөгөнцөр юм. Үйлдвэрлэгч нь 13-20 хэмийн температурт исгэхийг санал болгож, 78% унтралттай, өндөр флокулацтай байдаг. Энэ нь сэрүүн лагеруудад найдвартай мөөгөнцөр болохыг харуулж байна.

Шар айраг үйлдвэрлэгчийн тайлангууд нь өөр В23 омгийн профайлыг өгдөг. Нэг жорын оруулга нь үүнийг хуурай гэж харуулдаг бөгөөд захиалгат бууралт нь ойролцоогоор 75% байна. Энэ нь бага флоккуляцитай, 18-25 ° C-ийн оновчтой температуртай байдаг. Энэхүү өгөгдөл нь B23-ийн дулаан уур эсвэл Калифорнийн нийтлэг исгэх үйл явцад дасан зохицох чадварыг онцолж байна.

Уурын мөөгөнцрийн профайлын практик шинж чанарууд нь өндөр уналт, хуурай өнгөлгөөг агуулдаг. Ууж болохуйц шар айрагны үр дүнд эцсийн хүндийн хүчийг хүлээж байгаарай. Эдгээр шинж чанарууд нь уламжлалт лагер болон эрлийз хэв маягийн аль алинд нь тохиромжтой бөгөөд цэвэр суурь нь соёолж, хопны амтыг сайжруулдаг.

Энэ нь герман маягийн лагер болон Калифорнийн нийтлэг шар айраганд тохиромжтой. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид В23-ыг урьдчилан таамаглахуйц сулруулж, нэг ууттай савлагаатай тогтмол исгэдэг тул үнэлдэг. Жижиглэнгийн худалдаанд эдгээр багцууд нь ихэвчлэн £2.50 орчим үнэтэй байдаг.

Жор төлөвлөхдөө В23 омгийн профайл болон өөрийн температурын хяналтыг анхаарч үзээрэй. Доод үзүүрт нь исгэх нь lager шиг цэвэрхэн, эсвэл уурын маягийн эфир боловсруулахын тулд дээд тал нь. Энэхүү уян хатан байдал нь Bulldog B23-ийн олон хоббичид болон жижиг арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчдийн гол сонирхол юм.

Гэртээ шарж бэлтгэхэд яагаад Bulldog B23 Steam Lager мөөгөнцрийг сонгох хэрэгтэй вэ?

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид яагаад В23-ыг уурын хоолонд сонгох ёстой гэж гайхдаг. Хариулт нь энгийн: ашиглахад хялбар. Bulldog B23-ийн хуурай формат нь тохиромжтой бөгөөд энэ нь сайн хадгалагдаж, анхан шатны хэрэгцээг арилгадаг. Энэ нь шууд санал тавих үйл явцыг үнэлдэг эхлэгчдэд төгс төгөлдөр болгодог.

B23-ийн амт нь олон талт бөгөөд янз бүрийн шар айрагны хэв маягт тохирсон байдаг. Энэ нь Германы лагер болон Калифорнийн нийтлэг шар айраг зэрэгт тохиромжтой цэвэрхэн, яруу өнгөлгөөг санал болгодог. Уурын лагерын хамгийн сайн мөөгөнцрийг хайж буй шар айраг үйлдвэрлэгчдэд түүний төвийг сахисан эфирийн үйлдвэрлэл, соёолж, хоп амтыг сайжруулах чадварыг татах болно.

• Ойролцоогоор 75-78% тогтмол сулрах нь таамаглаж болох эцсийн таталцлыг бий болгодог.
• Согтууруулах ундааны дунд тэсвэртэй байдал нь мөөгөнцөрт дарамт учруулахгүйгээр ердийн ABV-ийн хязгаартай таарч байна.
• Хуурай уутны формат нь багцын өртөгийг бууруулж, Bulldog B23-ийн ашиг тусыг тогтмол шар айраг исгэхэд таатай болгодог.

B23-ийн олон талт байдал нь үүнийг homebrew lager мөөгөнцрийн сонголтын шилдэг сонголт болгодог. Энэ нь пилснер, лагер соёолжтой, мөн Калифорнийн нийтлэг жороор сайн ажилладаг. Энэхүү уян хатан байдал нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд найдвартай исгэх ажиллагааг хангахын зэрэгцээ туршилт хийх боломжийг олгодог.

Хэмжилтийг үнэлэхдээ сулрал, хүлцэл, өртөг зэрэг хэмжигдэхүүнийг анхаарч үзээрэй. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд B23-ийн таамаглаж болох үр дүн, хэмнэлтийн тэнцвэрт байдал нь үүнийг илүүд үздэг лагер омог болгодог.

Уурын жигнэмэгээр исгэхэд зориулж шарсан махаа бэлдэж байна

Калифорнийн жишигт нийцсэн үр тарианы дэвсгэртийг урлаж эхэл. Суурь болгон Extra Pale Ale болон Pilsner/Lager malts ашиглана. Өнгө, гүнийг сайжруулахын тулд I төрлийн Мюнхен болон хув, шоколад гэх мэт жижиг тусгай соёолжуудыг оруулаарай. Цагаан будааны хальс нь таны угаах системийг дэмжихэд шаардлагатай байж магадгүй юм.

65 ° C (149 ° F) температурт 60 минутын турш дусаах нухаш хийнэ. Ферментийн үйл ажиллагааг оновчтой болгохын тулд 3 л/кг орчим нухашны зузаантай байлгана. Спаржийг 72 ° C (162 ° F) температурт 20 минутын турш ажиллуулна. Эдгээр алхмууд нь исгэх чадвар, биеийг хянахад маш чухал юм.

Уурын цайны рН-ийг эртнээс зөв эсэхийг шалгаарай. Нухсан температурт ойролцоогоор 5.4 рН байлгахыг зорь. РН-ийн түвшинг тохируулахын тулд фосфорын хүчил эсвэл хүнсний сүүн хүчлийг хэрэглэнэ. Спаржийн химийн бодисыг нарийн тохируулахын тулд гипс эсвэл кальцийн давс шаардлагатай байж болно.

Уурын хоолны жорыг нөхөх усны профайлыг сонго. Тэнцвэртэй профиль нь өндөр кальци, дунд зэргийн хлорид, сульфат агуулсан байх ёстой. Энэ нь mash гүйцэтгэл болон хоп шинж чанарыг сайжруулдаг. Цэвэр дүр төрхийг бий болгохын тулд бикарбонатын хэт их түвшингээс зайлсхий.

Загварын дагуу өөрийн хоп, хорсолыг төлөвлө. 30-35 IBU хүрэхийн тулд Fuggle болон Challenger эсвэл ижил төстэй сортуудыг сонго. Данх болон усны эргүүлгийн нэмэлтийг ашигла. Хоп сонголтууд нь соёолжны нуруу болон хүссэн уурын амтат үнэртэй нийцэж байгаа эсэхийг шалгаарай.

Тарихаасаа өмнө wort-ийн кондиционер дээр анхаарлаа хандуулаарай. Wort-г хүссэн температурт хурдан хөргөнө. Дараа нь мөөгөнцрийн өсөлтийг дэмжихийн тулд хүчилтөрөгчөөр хангана. Тохиромжтой нөхцөл нь сулралтыг сайжруулж, Bulldog B23 зэрэг өндөр унтралттай омог бүрэн хүчин чадлаараа хүрэхэд тусална.

Анхны таталцлыг хэмжиж, шаардлагатай бол зорилгодоо нийцүүлэн тохируулна уу. Хүлээгдэж буй хүндийн хүч болон хүчилтөрөгчийн хэрэгцээг тооцоолохдоо нэмэлт бодисуудын исгэх чадварыг анхаарч үзээрэй. Таталцлын жижиг өөрчлөлт нь мөөгөнцрийн гүйцэтгэл болон шар айрагны эцсийн тэнцвэрт байдалд ихээхэн нөлөөлдөг.

Хяналтын хуудсыг ашиглана уу: нунтаглах хуваарь, уурын аяганд нунтаглах рН, уурын аяганд зориулсан усны профайл, хоп цагийн хуваарь, хөргөлт ба хүчилтөрөгч, мөн эцсийн вандуйны агааржуулагч. Энэхүү дарааллыг дагаж мөрдөх нь шидэлт хийхэд гэнэтийн тохиолдлуудыг багасгаж, Bulldog B23 мөөгөнцрийг эрүүл исгэх боломжийг олгоно.

Ширээний ханш ба мөөгөнцрийн боловсруулалт

Тогтвортой исгэхэд Bulldog B23 шидэлтийн нарийвчлал маш чухал. Уурын лагерын олон жор нь °P тутамд мл тутамд 0.35 сая эсийг агуулдаг. Дунд зэргийн хүндийн хүч бүхий 20 литрийн багцын хувьд энэ нь бараг 96 тэрбум эс гэсэн үг юм.

Хуурай мөөгөнцрийн зохистой харьцах нь амьдрах чадвартай эсийн тоог хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай. Шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн B23 мөөгөнцрийн шингэн сэлбэх талаар үйлдвэрлэгчийн зааврыг дагаж мөрддөг. Энэ нь бүлээн, ариутгасан ус хэрэглэж, довтлохын өмнө зөөлөн амрах явдал юм. Зарим үйлдвэрлэгчид температур таарч байх үед шөл рүү шууд цацахыг зөвшөөрдөг боловч дулааны цочролоос зайлсхийх хэрэгтэй.

Стартергүй байсан ч та багцын таталцал, эзэлхүүн дээр үндэслэн эрсдлийг үнэлэх боломжтой. Жинхэнэ таталцлын хэмжээ өндөр эсвэл том багцын хувьд стартер эсвэл нэмэлт уут нэмнэ үү. Дууны давтамжийн тооцоолуур нь таталцал, эзэлхүүн дээр үндэслэн шаардлагатай эсүүд болон уутны тоог тодорхойлоход тусална.

Хуурай мөөгөнцрийн аюулгүй байдлыг хангах практик алхмууд:

• Бүх сав суулга болон шингэн сэлбэх савыг ариутгана.
• Мөөгөнцрийн шингэн сэлбэх В23-ийн хувьд үйлдвэрлэгчийн санал болгосон температурт ус хэрэглээрэй.
• Цочролд өртөхгүйн тулд дахин шингэнжүүлсэн мөөгөнцрийн температурыг wort-д тохируулна уу.
• Цаг хязгаарлагдмал үед гарааны оронд олон уут авч үзье.

Хуурай ууттай мөөгөнцрийн хадгалалтын хугацаа урт бөгөөд зардал багатай. Хуурай, сэрүүн хадгалсан нь шингэн мөөгөнцөрөөс илүү удаан амьдрах чадварыг хадгалдаг. Жижиглэнгийн худалдааны ердийн үнэ нь төсөвт ээлтэй тул бүтэлгүйтсэн айргийг эрсдэлд оруулахын оронд Bulldog B23-ийн үнэд зориулж хоёр дахь уут нэмэх нь хэмнэлттэй байдаг.

Шар айраг исгэхээс өмнө давтамжийн тооцоолуур ашиглана уу. Багцын эзэлхүүн ба таталцлыг оруулаад санал болгож буй эсийн тоог шалгана уу. Эдгээрийг уутны ургацтай харьцуул. Мөөгөнцрийн нэмэлтийг төлөвлөхдөө уутны нас, хадгалалтын түүхийг тохируулна уу.

Лабораторийн бүдгэрсэн дэвсгэрийн эсрэг урд талд нь хурц төвлөрч, нахиалах формац бүхий зууван мөөгөнцрийн эсийн ойрын микроскопийн зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Исгэх температур ба менежмент

Bulldog нь B23 исгэх температурын хязгаарыг 13.0-20.0 ° C гэж зөвлөж байна. Энэ хүрээ нь сонгодог лагер болон илүү илэрхий уурын лагеруудад тохирно. Сэрүүн хэсэг нь лагерын хувьд хамгийн тохиромжтой, харин дулаан төгсгөл нь уурын лагерын шинж чанарыг сайжруулдаг.

Цэвэр, lager загварын профайлын хувьд 13-15 ° C-аас исгэж эхэлнэ. Тогтвортой температурыг хадгалж, хүйтэн агааржуулахын өмнө диацетил амрах хэрэгтэй. Энэ арга нь соёолжны яруу чанарыг хадгалж, эфирийг багасгахад тусалдаг.

Калифорнийн жирийн эсвэл уурын лагерын хувьд илүү дулаацуулаарай. Уурын 18-22 хэмийн температурын хүрээ нь хэв маягийн онцлог шинж чанартай жимсний эфирийг сулруулж, сулруулдаг. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид энэ амтыг авахын тулд B23-ийг 18-25 хэмд исгэх нь сайн үр дүнд хүрдэг.

Исгэлтийн температурыг зохицуулахын тулд савны температур болон хувийн жинг хоёуланг нь хянах хэрэгтэй. Таталцлыг тогтворжуулах хүртэл өдөр бүр хяна. Тогтвортой дулааны хяналт нь гацсан исгэхээс сэргийлж, амт алдах эрсдлийг бууруулдаг.

• Нарийвчилсан зохицуулалт хийхийн тулд температурын хяналттай камер ашиглана уу.
• Хатуу хяналт шаардлагагүй үед жижиг хэсгүүдэд хөлдөөсөн шил бүхий намаг хөргөгч ажиллуул.
• Исгэгчийг тогтвортой өрөөнд байрлуулж, үндсэн тохиргоонд савлуур хийхээс зайлсхийхийн тулд тусгаарлана.

Явцыг үнэлэхийн тулд температурын зэрэгцээ рН болон хүндийн хүчийг шалгана уу. Лагер ба уурын исгэх хоёрын хоорондох сонголт нь зорилтот амт болон сулралтаас хамаарна. Температурын стратегиа өөрийн бий болгохыг зорьж буй шар айрагтай тохируулаарай.

Исгэх хугацаа ба хяналт

В23 исгэх хугацааг хэд хоногоос хоёр долоо хоногийн дотор дуусдаг идэвхтэй анхдагч исгэх явцад төлөвлө. Хүлээгдэж буй сулралт нь ойролцоогоор 75-78% байгаа тул Bulldog B23 исгэх эхний үе шатанд хурдан шилждэг. Энэ нь зөв хурдтай, санал болгож буй температурын хязгаарт хадгалагдах үед юм.

Асуудлыг эрт илрүүлэхийн тулд исгэх хяналтыг тогтмол хий. Температурыг өдөр бүр бүртгэж, krausen болон үйл ажиллагааг шалгаж, тодорхой таталцлын заалтыг тэмдэглэнэ. Тогтмол тэмдэглэл нь багцуудыг харьцуулах, зогсонги байдалд орсон эсвэл удаан исгэхийг илрүүлэхэд хялбар болгодог.

• Bulldog B23-ийн хүндийн хүчний заалтыг эхний 24-48 цагийн дотор, дараа нь тогтвортой болтол 24-72 цаг тутамд хяна.
• Мөөгөнцрийн эрүүл үйл ажиллагааг баталгаажуулахын тулд рН хэмжиж, краузены өндрийг ажигла.
• Температурын хэлбэлзлийг анзаарч, эфирийн профайл болон сулралтыг хамгаалахын тулд нэн даруй засна.

Жишээ нь California Common OG 1.053 болон FG 1.012 нь хүлээгдэж буй төгсгөлийн цэгүүд болон ойролцоогоор 5.4% ABV-д хүрсэн. Энэ нь дунд зэргийн хүчтэй шар айрагны ердийн гүйцэтгэлийг харуулж байна. Зөвхөн тогтсон өдрүүдэд найдахын оронд Bulldog B23 гравитацийн уншилтыг ашиглан цагийг шилжүүлэх, нөхөх алхмуудыг ашиглана уу.

Хэрэв сэрүүн талдаа исгэж байгаа бол диацетил цэвэрлэх хугацаа өгнө. Идэвхтэй исгэх төгсгөлийн ойролцоо богино диацетил үлдсэн нь мөөгөнцрийн тааламжгүй амтыг дахин шингээхэд тусалдаг. Хэзээ хоцролт эсвэл хоёрдогч кондиционер эхлэхээ шийдэхийн тулд амтлах ба тодорхой хүндийн жинг хэмжинэ.

Хоцролтоос өндөр идэвхжил, удаашрал, эцсийн нөхцөл хүртэл исгэх үе шатуудыг дагаж мөрдөнө. Исгэлтийн сайн хяналт, тогтвортой нөхцөл нь Bulldog B23-ийг бүрэн сулруулахад тусалдаг. Энэ нь таны жороор зорьж буй тод байдал, амтыг баталгаажуулдаг.

Гоёмсог орчинд гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид дээрээс нь хөөс, гараар бичсэн шошготой шилэн карбоги исгэж байгааг харж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Флокуляци ба тодруулгад анхаарах зүйлс

Bulldog B23 нь ихэвчлэн лабораторийн шинжилгээнд хүчтэй суурьшдаг боловч бодит үр дүн өөр өөр байдаг. Ерөнхийдөө B23-ийн сайн флокацийг хүлээж байгаарай. Гэсэн хэдий ч вандуйны найрлага, исгэх температур, мөөгөнцрийн эрүүл мэнд нь үр дүнд ихээхэн нөлөөлдөг.

Зарим гэрийн үйлдвэрлэгчид хуурай омгийн улмаас мөөгөнцрийн флоккуляцийн асуудалтай тулгардаг. Тэд лонхонд сул бут эсвэл хөнгөн тунадас харж болно. Энэ нь үргэлж мөөгөнцрийн дутагдал гэсэн үг биш юм. Энэ нь багцын тодорхой нөхцөл, нухсан профайл, эсвэл шилжүүлгийн явцад харьцах зэргээс шалтгаалж болно.

Ойлгомжтой байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд практик тодруулах аргуудыг ашигла. Хүйтэн сүйрэл, торгууль нь ихэнх алес болон уурын төрлийн лагеруудад үр дүнтэй байдаг.

• Хүйтэн сүйрэл: тоосонцорыг тогтворжуулахын тулд 24-72 цагийн турш бараг хөлдөх хүртэл буурна.
• Ширхэгүүд: Буцалж буй усны эргүүлэг эсвэл манан үүсгэгч уураг болон мөөгөнцрийг агааржуулагчийн желатин.
• Өргөтгөсөн хоцрогдол: удаан хугацаагаар хүйтэн агааржуулагч нь түрэмгий харьцахгүйгээр авсаархан хурдасжилтыг дэмждэг.

Савлахдаа тунадас үлдээх нь маш чухал юм. Лонхонд тунадасны шилжилтийг хязгаарлахын тулд савлах хувин руу аажуухан хийж, савыг хөндөхөөс зайлсхий.

Хэрэв лонхны тунадас нь санаа зовоосон асуудал хэвээр байвал хоёрдогч тунгаах хугацаа юм уу, эсвэл удаан хугацаагаар хөргөж, түрхээд үзээрэй. Тоног төхөөрөмж, хэв маягийн зорилгыг зөвшөөрвөл шүүлтүүр эсвэл савлагааны өмнөх торгуулийг ашиглаж болно.

Үр дүнг багцаар нь хянах. Бульдог В23-ыг тодруулахад нухашны рН, хоп түвшин, исгэх температур хэрхэн нөлөөлсөнийг анхаарна уу. Жижиг тохируулга нь мөөгөнцрийн үе үе бөөгнөрөх асуудлыг шийдэж, тогтвортой үр дүнтэй цэвэр шар айраг үйлдвэрлэхэд тусалдаг.

Архины хүлцэл ба хэв маягийн хязгаарлалт

Bulldog B23 нь согтууруулах ундааны дунд зэргийн тэсвэр тэвчээртэй бөгөөд сесс болон дунд зэргийн хүчтэй лагеруудад тохиромжтой. Шар айраг үйлдвэрлэгчид ердийн В23 архины хүлцлийн хязгаарт тогтвортой исгэж, цэвэрхэн профайлыг олж авдаг. Энэ нь шар айраг исгэх найдвартай сонголт болгодог.

Жишээлбэл, анхны хүндийн хүч нь 1.053, эцсийн жин нь 1.012 байсан бол нэрэх нь 5.39% ABV болсон. Энэ үр дүн нь Steam Lager мөөгөнцрийн ABV-ийн хязгаартай нийцэж байгаа бөгөөд тусгай зориулалтын тусламжгүйгээр хүрч болно.

Хоолны жорыг төлөвлөхдөө Bulldog B23-ийн хязгаарлалттай холбоотой эдгээр зүйлийг санаарай.

• Зорилтот сесс эсвэл дунд нэг оронтой ABV шар айраг нь найдвартай унтрах болно.
• Ердийн Bulldog B23-ийн хязгаараас хэтэрсэн тохиолдолд нэмэлт цохилт, хүчилтөрөгч, шим тэжээлийг ашигла.
• Цэвэр сулруулагч лагер болон Калифорнийн нийтлэг хэв маягийн хамгийн сайн гүйцэтгэлийг хүлээж байна.

Санал болгож буй шар айрагны B23 загварт уламжлалт герман лагер, steam/Калифорниа нийтлэг болон бусад хязгаарлагдмал лагерууд орно. Эдгээр хэв маяг нь тод өнгөлгөөний ач тустай. Хэрэв та эсийн тоог нэмэгдүүлэх эсвэл алхам алхмаар хооллохоор төлөвлөөгүй бол маш өндөр ABV загварт энэ омог дээр найдаж болохгүй.

Хоолны жорыг боловсруулахдаа исгэх чадвар, амны амтыг тэнцвэржүүлж, ABV-ийн хязгаарт нийцүүлэн Steam Lager мөөгөнцөр нь үнэхээр хүрэх болно. Нунтаглах хэлбэр, хүчилтөрөгч, шим тэжээлийг удирдах нь Bulldog B23-ийн хязгаарыг урьдчилан таамаглах, давтах боломжтой болгодог.

Араа болон хоолойн бараан үйлдвэрийн дэвсгэр дээр алтан хөөсөрхөг шингэнээр дүүргэсэн шилэн колбоны чимэг маягийн дэлгэрэнгүй дүрслэл. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Bulldog B23 ашиглан нийтлэг жор ба жорын жишээ

Bulldog B23 жор нь яруу пилснерээс эхлээд дулаан уурын шар айраг хүртэл байдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид түүний олон талт байдлыг янз бүрийн хэв маягаар харуулж, энэ нь жинхэнэ шар айраг исгэх орчинд хамгийн тохиромжтой сонголт гэдгийг баталж байна.

Brewer-ийн найзын "Tiggy's Tipple" нь Bulldog B23-ийн гайхалтай жор юм. Энэхүү Калифорнийн нийтлэг жор нь 21 л багцад зориулагдсан бөгөөд OG нь 1.053, FG нь 1.012 юм. Энэ нь ойролцоогоор 5.4% ABV гаргадаг. Үр тарианы дэвсгэрт нь Extra Pale Ale болон Pilsner соёолж, Мюнхен болон тусгай соёолжуудыг хослуулсан. Mash 65 0С-т 60 минут байлгана.

Tiggy's Tipple жороор, Fuggles болон Challenger зэрэг Британийн хопыг 33 IBU орчим тэнцвэртэй гашуун байдалд хэрэглэдэг. Ус ба нухашны боловсруулалтанд рН-ийг тохируулахын тулд Balanced Profile II, гипс, фосфорын хүчил орно. Тодорхой байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд буцалгах үед Whirlfloc нэмнэ.

Bulldog B23-ийн хувьд уламжлалт лагераас эхлээд уурын хоол хүртэл янз бүрийн жор байдаг. Уурын лагерууд нь ихэвчлэн эрлийз нухашны профиль, хуурай шидэлтийн хурдыг цэвэр эфир, хатуу өнгөлгөөний хувьд ашигладаг.

Калифорнийн нийтлэг жор В23-ын практик зөвлөмжүүд болон үүнтэй төстэй жишээнүүдэд нухашны температурыг тогтмол байлгахыг багтаасан болно. Зөвхөн буцалгах үед Whirlfloc шиг нарийн ширхэгтэй нэмнэ. Нэмэлт өндөр төлбөртэй гацсан нухашаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд цагаан будааны хальс ашиглах талаар бодож үзээрэй. Санал болгож буй үнээр хуурай шидэлт хийх нь гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд бэлтгэх ажлыг хялбаршуулдаг.

• Жишээ нь нухаш: Соёолжийн тэнцвэрийг хангахын тулд 65 ° C-т 60 минутын турш .
• Ердийн хопууд: Fuggles, Challenger эсвэл бусад англи сортууд нь нарийн гашуун мэдрэмж төрүүлдэг.
• Ширхэг: буцалгаад буцалгаад шар айраг нь илүү тунгалаг шар айраг болно.
• Ус: профиль болон рН-ийг хянахын тулд гипс болон фосфорын хүчлээр тохируулна.

Bulldog B23 жор хайж байгаа гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид үүнийг дасан зохицох боломжтой болно. Бага температур нь илүү тунгалаг болоход хүргэдэг. Илүү өндөр температур нь Калифорнийн нийтлэг хэв маягийн шар айрагны хувьд хамгийн тохиромжтой уурын шинж чанарыг бий болгодог.

Bulldog B23-тэй холбоотой нийтлэг асуудлуудыг олж засварлах

Исгэх температурыг шалгаж эхэл. Хэт халуун исгэх нь хүсээгүй эфирийг бий болгодог. Нөгөөтэйгүүр, хэт сэрүүн исгэх нь процессыг удаашруулж, B23 исгэх гацахад хүргэдэг. Температурыг өөрийн хэв маягт тохируулж өгөх нь маш чухал юм. Энэ нь лагерын хувьд сэрүүн эсвэл уурын эсвэл Калифорнийн нийтлэг шар айрагны хувьд дулаан байна.

Температурын хэлбэлзэл эсвэл хүчилтөрөгчийн асуудлыг илтгэж болох B23-аас тааламжгүй амтыг анхаарч үзээрэй. Диацетил, уусгагчийн тэмдэглэл эсвэл хатуу эфир нь ихэвчлэн мөөгөнцрийн стрессийг илтгэдэг. Үүнийг шийдвэрлэхийн тулд таталцлын хүч зогссон үед диацетил амрах температурыг зөөлөн өсгө. Шар айргийг цэвэрлэхэд хангалттай хугацаа өг.

Доод талбарын асуудлыг үл тоомсорлож болохгүй. Эсийн тоо бага байгаа нь удаан эхлэх, Bulldog B23-ийн янз бүрийн асуудлуудад хүргэдэг. Тооцоологч ашиглах, өндөр жинтэй шар айрагны стартер үүсгэх эсвэл эсийн зөв тоог баталгаажуулахын тулд хоёр дахь уут нэмнэ үү.

Хүчилтөрөгч болон шим тэжээл нь бас чухал юм. Агааржуулалт муу, FAN (чөлөөт амин азот) хангалтгүй байгаа нь B23 исгэх гацах шалтгаан болдог. Хэрэв шар айраг исгэх шатандаа эрт байгаа бол хүчилтөрөгчийг болгоомжтойгоор дүүргэнэ. Өндөр жинтэй эсвэл шим тэжээл багатай вандуйд мөөгөнцрийн шим тэжээл нэмэх талаар бодож үзээрэй.

• Сул тунадас эсвэл бага флоккуляци: хүйтэнд агааржуулагч, хүйтэн цохилт нь тод байдлыг сайжруулдаг.
• Желатин эсвэл Whirlfloc зэрэг нарийн ширхэгтэй бодисууд нь мөөгөнцрийг савлахаас өмнө нягтруулахад тусалдаг.
• Исгэгчийг удаан байлгаснаар лонхон дахь мөөгөнцрийн хэмжээг багасгаж, тавиурын тогтвортой байдлыг сайжруулдаг.

Ганц уншилт биш таталцлын чиг хандлагыг хянах. Хэдэн өдрийн турш өөрчлөгддөггүй зогсонги хүндийн хүч нь хөндлөнгийн оролцоо шаардлагатай байгааг илтгэнэ. Зөөлөн дулаацуулж, шим тэжээлийн нэмэлтүүд нь исгэх процессыг дуусгахад хүргэдэг. Хэрэв таталцлын хүч өөрчлөгдөөгүй бол эрүүл, идэвхтэй мөөгөнцрийн омгийг давтах талаар бодож үзээрэй.

Үйл явцын хувьсагчдыг тохируулах замаар тогтворгүй флокуляцийн тайланг нэгтгэх. Wort найрлага, нухаш хэлбэр, температурын өөрчлөлт нь мөөгөнцрийн зан үйлийг өөрчилдөг. Хэрэв жор нь лонхонд хүнд мөөгөнцөр байгааг мэдээлсэн бол агааржуулагчийг сунгаж, тодруулах алхмуудыг ашиглана уу.

• Эхлээд температурын профайлыг шалгана уу.
• Дууны давтамж ба хүчилтөрөгчийг баталгаажуулна уу.
• Түрэмгий засварын өмнө байгалийн диацетил амрах цаг гарга.
• Тунадас болон гадаад үзэмжтэй холбоотой асуудлыг шийдвэрлэхийн тулд тодруулах арга техникийг ашигла.

Bulldog B23-ийн давтагдах асуудлуудыг тодорхойлохын тулд багц тус бүр дээр дэлгэрэнгүй тэмдэглэл хөтөл. Температур, давтамж, таталцлын муруйг агуулсан иж бүрэн бүртгэл нь ирээдүйн шар айрагны B23-ийн алдааг олж засварлахад хялбар болгоно.

Багажаар бүрхэгдсэн модон ажлын ширээтэй бүдэг гэрэлтэй цех, гол төв нь хэмжигч, хавхлага бүхий хувцасны чимэг хийх уурын исгэгч. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Bulldog B23-г бусад хуурай лагер болон але омогтой харьцуулах

Цэвэр, яруу өнгөлгөөг хайж байгаа гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн Bulldog B23 руу ханддаг. Энэ нь бусад омогтой харьцуулахад Bulldog B23-д ялгардаг бөгөөд энэ нь лаг шиг зангаараа онцлог юм. В23 нь ихэвчлэн 75-78%-иар илүү унтралттай байдаг бөгөөд энэ нь олон алестай харьцуулахад илүү хуурай шар айраг үүсгэдэг.

Уурын мөөгөнцрийн сонголтыг үнэлэхдээ температурын хүрээ, эфирийн үйлдвэрлэл чухал байдаг. Bulldog B23 нь Калифорнийн нийтлэг хэв маягт хамгийн тохиромжтой исгэх температурт илүү сайн байдаг. Мөн эфирийн агууламж багатай тул англи эсвэл америк алес жимсний амтгүй уурын амтат хоол хийхийг хүсдэг хүмүүст зориулсан шилдэг сонголт болдог.

Flocculation нь амны мэдрэмж, тунгалаг байдалд ихээхэн нөлөөлдөг. Bulldog B23 нь өндөр флокуляциар сайрхаж, тунадасыг илүү сайн нягтруулж, шар айрагны тунгалаг болгоход хүргэдэг. Бусад хуурай омог нь сул оосортой эсвэл бага флоккуляцитай байж болно, энэ нь багцаас багцын гүйцэтгэлд нөлөөлдөг.

Хуурай але болон хуурай лагер омгийн хооронд сонголт хийх нь амтыг сонгох асуудал юм. Але омог нь илүү их эфир, шинж чанарыг бий болгодог бөгөөд цайвар алес болон англи хэв маягт тохиромжтой. Нөгөө талаас В23 нь төвийг сахисан, тод өнгөлгөөг санал болгодог бөгөөд соёолж, хоп нь давамгайлах ёстой лагер болон эрлийз загварт тохиромжтой.

• Гүйцэтгэл: B23 нь найдвартай унтралт, тогтвортой исгэх кинетикийг санал болгодог.
• Олон талт байдал: B23-ийг жинхэнэ лагер, уурын лагер, Калифорнийн нийтлэг арга барилд ашиглаарай.
• Тодорхой байдал: Өндөр флокуляци нь ихэвчлэн агааржуулж, гэрэлтүүлэх үйл явцыг хурдасгадаг.
• Амт: Эфирийн нарийн төвөгтэй байдлыг хүсч байвал але омгийг сонгоно уу.

Шийдвэр гаргахдаа мөөгөнцрийн шинж чанарыг жорын зорилгодоо нийцүүлээрэй. Цэвэр лаагер шинж чанарын хувьд эсвэл халуун исгэсэн лагерт нэр дэвшигчдийг харьцуулахын тулд Bulldog B23 нь хүчтэй өрсөлдөгч юм. Жимслэг эфир болон өөр өөр тунадасны профайлын хувьд алдартай але омгийг сонгоорой.

Сав баглаа боодол, нөхцөл, үйлчлэх зөвлөмжүүд

Bulldog B23-ийг савлахдаа эцсийн шар айрагнаас трубыг хол байлгах нь маш чухал юм. Исгэгчээс ил тод шар айргийг савлах хувин эсвэл торхонд хийж эхэл. Тунадасыг ардаа орхи. Савлах саваа ашиглан шилийг аажмаар дүүргэж, хүчилтөрөгчийн шингээлтийг багасгаж, илүүдэл тунадас үүсэхээс сэргийлнэ.

Bulldog B23 праймерын хувьд сахарыг нарийн тооцоол. Нийтлэг жишээ нь 21 л-т 112.4 г сахарозыг 2.2 эзлэхүүнтэй CO2-ыг бий болгоход ашигладаг. Загварын хувьд хүссэн нүүрстөрөгчийн түвшинд тааруулахын тулд энэ хэмжээг шаардлагатай бол тохируулна уу.

Илүү тод асгах, хянахад хялбар болгохын тулд торхыг анхаарч үзээрэй. Kegging нь хүчээр карбонатжуулах боломжийг олгодог бөгөөд лонхны агааржуулагчийн өөрчлөлтөөс зайлсхийдэг. Хэрэв лонх нь таны сонголт бол зөөлөн асгаж, мөөгөнцөрийг суулгахын тулд хэдэн өдрийн турш босоо байрлалд хадгална.

Өргөтгөсөн хүйтэн агааржуулагч нь уурын савыг агааржуулах гол түлхүүр юм. Хүйтэн ослын дараа шар айргийг хэдэн долоо хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ процесс нь тунадасыг тодруулж, нягтруулдаг. Флокуляци тогтворгүй байх үед тодорхой байдлыг сайжруулахын тулд буцалгахдаа Whirlfloc эсвэл желатиныг урьдчилан савласан шигтгээ ашиглана.

• Богино хүйтэн цохилт: 24-72 цагийн дотор манан гарах болно.
• Өргөтгөсөн хоцрогдол: 2-6 долоо хоног илүү тунгалаг шар айраг, зөөлөн амттай болно.
• Ширхэх сонголтууд: Буцалгахдаа Whirlfloc эсвэл нэмэлт өнгөлөхийн тулд хоёрдогч желатин.

Уураар үйлчлэхэд температур чухал байдаг. Уламжлалт лагерийг зохих ёсоор тайлсны дараа маш хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг. Харин Калифорнийн нийтлэг эсвэл уурын хэв маяг нь бага зэрэг дулаанаар үйлчлэхэд илүү их үнэрийг хадгалдаг. Хийжүүлсэн хоолыг хэв маягтай нь тохируулаарай: шаржигнуурт хоол хийхэд илүү хатуу карбонатжуулалт, дугуйрсан уурын лагер амтлахын тулд доод хэсэг нь мэдрэгчтэй.

Эцэст нь савлахаасаа өмнө тунгалаг байдал, амтыг хянах хэрэгтэй. Хэрэв шар айраг нь залуу эсвэл мөөгөнцөртэй байвал хүйтэнд илүү их цаг хугацаа өгнө. Тохиромжтой агааржуулагч нь савласан болон савласан шар айрагны тогтвортой байдал, амны амт, хадгалах хугацааг нэмэгдүүлдэг.

Дүгнэлт

Bulldog B23-ийн дүгнэлт: Энэхүү хуурай лагер мөөгөнцөр нь АНУ-ын гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан найдвартай, олон талын сонголт юм. Энэ нь өндөр унтралт, ойролцоогоор 75-78%, цэвэр, тод өнгөлгөөг санал болгодог. Энэ нь бас уян хатан, сэрүүн лагер болон дулаан уур/Калифорнийн нийтлэг хэв маягийн аль алинд нь тохиромжтой. Өдөр тутмын жоруудын хувьд энэ нь найдвартай, хуурай хэлбэрээр хэрэглэхэд хялбар байдаг.

В23-тай шар айраг исгэх үед та хэд хэдэн ашиг тусыг хүлээж болно. Энэ нь хэмнэлттэй, давирхай хийхэд хялбар, температурын өргөн хүрээг тэсвэрлэдэг. Эдгээр шинж чанарууд нь Бельгийн цайвар шар айраг, сонгодог уурын шар айраг, сессийн пилснер зэрэгт тохиромжтой. Мөөгөнцрийн олон хэв маягийн практик найдвартай байдал нь гол давуу тал юм.

Гэсэн хэдий ч зарим анхааруулга байдаг. Мэдээлэл нь флоккуляцийн талаар өөр өөр байдаг бөгөөд энэ нь архины дунд зэргийн тэсвэртэй байдаг. Кристал тунгалаг шар айрагны хувьд та хүйтэн сүйрэл эсвэл торгууль хэрэглэх хэрэгтэй. Мөн маш өндөр ABV-ийн багцад болгоомжтой байгаарай. Эдгээр жижиг сул талууд нь Bulldog B23-ийн тав тухтай байдал, тогтвортой байдлын үүднээс үнэ цэнэтэй юм.

Bulldog B23-ийн эцсийн бодол: Хямд үнэтэй, урьдчилан таамаглах боломжтой хуурай лагер мөөгөнцөр хайж байгаа гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд энэ бол маш сайн сонголт юм. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд шар айрагны зөв хэмжээг дагаж, температурын сайн хяналтыг барьж, шар айргаа тодруулаарай.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Bulldog B4 English Ale Yeast-тай исгэх шар айраг
• CellarScience Cali дрожоор исгэх шар айраг
• Lallemand LalBrew Voss Kveik дрожжоор исгэх шар айраг