બીયર ઉકાળવામાં હોપ્સ: ફગલ ટેટ્રાપ્લોઇડ

નરમ ઝાંખી પૃષ્ઠભૂમિ સામે ગરમ સોનેરી પ્રકાશમાં ચમકતા લીલાછમ ફગલ ટેટ્રાપ્લોઇડ હોપ કોનનો ક્લોઝ-અપ ફોટો. વધુ માહિતી

રિચાર્ડ ફગલે 1875 માં મૂળ ફગલનું વ્યાપારીકરણ કર્યું. તે પરંપરાગત એલ્સમાં એક મુખ્ય ઘટક બન્યું, જે તેના માટીના અને ફૂલોના સૂર માટે જાણીતું હતું. વાય કોલેજ અને પછી યુએસડીએ અને ઓરેગોન સ્ટેટ યુનિવર્સિટી દ્વારા સંવર્ધન પ્રયાસોએ આ વારસાને નવા આનુવંશિક સ્વરૂપોમાં વિસ્તૃત કર્યો.

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, હોપ બ્રીડિંગ દ્વારા ટેટ્રાપ્લોઇડ ફગલ વર્ઝન બનાવવામાં આવ્યું. આ વર્ઝન મહત્વપૂર્ણ કલ્ટીવર્સનું મૂળ હતું. ઉદાહરણ તરીકે, વિલામેટ હોપ્સ, એક ટ્રિપ્લોઇડ હાઇબ્રિડ, આ ટેટ્રાપ્લોઇડ ફગલ લાઇન અને ફગલ બીજમાંથી વિકસાવવામાં આવ્યું હતું. 1976 માં યુએસડીએ/ઓએસયુ દ્વારા બહાર પાડવામાં આવેલ, વિલામેટ ફગલ સુગંધને મધ્યમ કડવાશ સાથે જોડે છે. તે ઝડપથી યુએસ હોપ યાર્ડ્સમાં મુખ્ય બની ગયું.

હ્યુમ્યુલસ લ્યુપુલસ ટેટ્રાપ્લોઇડના આનુવંશિકતાને સમજવું એ ઉકાળવામાં આ હોપ્સના મહત્વને સમજવાની ચાવી છે. ટેટ્રાપ્લોઇડ સંવર્ધનનો હેતુ આલ્ફા એસિડ વધારવા, બીજની રચના ઘટાડવા અને કૃષિ વિશેષતાઓને વધારવાનો હતો. આ બ્રુઅર્સ જે નાજુક સુગંધને પ્રિય છે તેને જાળવી રાખીને કરવામાં આવ્યું હતું. પરિણામ એ છે કે હોપ્સનો એક પરિવાર ક્લાસિક અંગ્રેજી પાત્રને યુએસની વધતી જતી પરિસ્થિતિઓ અને સમકાલીન ઉકાળવાની માંગ સાથે જોડે છે.

કી ટેકવેઝ

• ફગલ કેન્ટમાં ઉદ્ભવ્યું હતું અને 19મી સદીમાં તેનું વ્યાપારીકરણ થયું હતું.
• ટેટ્રાપ્લોઇડ ફગલ લાઇન્સ ઔપચારિક હોપ બ્રીડિંગ પ્રોગ્રામ દ્વારા વિકસાવવામાં આવી હતી.
• વિલ્મેટ હોપ્સ એ 1976 માં USDA/OSU દ્વારા બહાર પાડવામાં આવેલ ટ્રિપ્લોઇડ વંશજ છે.
• હ્યુમ્યુલસ લ્યુપ્યુલસ ટેટ્રાપ્લોઇડ કાર્યનો હેતુ આલ્ફા એસિડ અને કૃષિશાસ્ત્રને વધારવાનો છે.
• ફગલ ટેટ્રાપ્લોઇડ હોપ્સ અંગ્રેજી સુગંધ પરંપરા અને યુએસ ખેતીને જોડે છે.

ફગલ ટેટ્રાપ્લોઇડ હોપ્સ અને ઉકાળવામાં તેમની ભૂમિકાનો પરિચય

ફગલ ટેટ્રાપ્લોઇડ હોપ્સનો પરિચય અંગ્રેજી એરોમા હોપ્સના ઉકાળવાના ક્ષેત્રમાં નોંધપાત્ર પ્રગતિ દર્શાવે છે. આ નવીનતા ફગલ-ઉત્પાદિત હોપની જરૂરિયાતને કારણે પ્રેરિત થઈ હતી જે યુએસ ફાર્મ પરિસ્થિતિઓમાં ખીલી શકે. તેને ઉચ્ચ ઉપજ અને સુસંગત આલ્ફા સ્તર પ્રદાન કરવાની જરૂર હતી, તે જ સમયે વિશિષ્ટ માટીની સુગંધ જાળવી રાખવી પડી. આ હાંસલ કરવા માટે, સંવર્ધકોએ ડબલિંગ ક્રોમોસોમ્સ નામની તકનીકનો ઉપયોગ કર્યો, જેનાથી ટેટ્રાપ્લોઇડ રેખાઓ બની. મોટા પાયે આની ખેતી કરવી સરળ હતી.

ઉકાળવાની દુનિયામાં, હોપ સુગંધની ભૂમિકા મહત્વપૂર્ણ છે. તે પરંપરાગત ઉકાળવાની પદ્ધતિઓ અને વ્યાપારી ઉત્પાદનની માંગ વચ્ચે સંતુલન શોધવા વિશે છે. ફગલ ટેટ્રાપ્લોઇડ હોપ્સ બ્રુઅર્સ દ્વારા પસંદ કરવામાં આવતી લાકડાની, ફ્લોરલ અને હળવા મસાલાની સુગંધ જાળવી રાખીને આ જરૂરિયાતને પૂર્ણ કરે છે. તે જ સમયે, તેઓ આ સુગંધનો વધુ સ્થિર સ્ત્રોત પૂરો પાડે છે, જે સેશન એલ્સ, બિટર અને ક્રાફ્ટ લેગર્સ માટે જરૂરી છે.

સુગંધિત હોપ્સ બનાવવાની દુનિયાનું અન્વેષણ કરવાથી તેમના બેવડા સ્વભાવનો ખુલાસો થાય છે. તેઓ સંવેદનાત્મક સાધનો અને કાળજીપૂર્વક સંવર્ધનનું પરિણામ બંને તરીકે સેવા આપે છે. ટેટ્રાપ્લોઇડ હોપ્સના વિકાસથી વિલ્મેટ જેવી નવી જાતો બનાવવાનું શક્ય બન્યું. આ હોપ વિવિધતા યુ.એસ.માં મુખ્ય બની ગઈ છે, જે તેના સમૃદ્ધ, માટીના પાયા પર સ્તરવાળી ફૂલો અને ફળની નોંધો માટે જાણીતી છે.

• ફગલ ટેટ્રાપ્લોઇડ પરિચય: વાણિજ્યિક કૃષિ માટે ક્લાસિક સુગંધના લક્ષણોને માપવા માટે બનાવવામાં આવ્યું છે.
• હોપ એરોમા રોલ: સુગંધિત ટોચના સૂર પૂરા પાડે છે જે ઘણી એલ શૈલીઓને વ્યાખ્યાયિત કરે છે.
• સુગંધિત હોપ્સ ઉકાળવા: ઉકાળવાના અંતમાં અથવા સૂકા હોપિંગમાં અસ્થિર તેલને સાચવવા માટે વપરાય છે.
• હોપ વેરિઅન્ટ્સ: ડેરિવેટિવ લાઇન્સ બ્રુઅર્સને સૂક્ષ્મ અથવા વધુ સ્પષ્ટ સુગંધ પ્રોફાઇલ્સ પસંદ કરવા દે છે.

પરંપરાગત અંગ્રેજી ગાર્ડન હોપ્સથી લઈને આધુનિક ખેતરમાં ઉગાડવામાં આવતી જાતો સુધીની સફર સંવેદનાત્મક વિકલ્પો પર સંવર્ધનની અસર પર પ્રકાશ પાડે છે. ફગલ ટેટ્રાપ્લોઇડે હોપ પ્રકારોના વિકાસમાં પાયાની ભૂમિકા ભજવી હતી. આ પ્રકારો યાંત્રિક લણણી અને યુએસ ઉત્પાદન પ્રણાલીઓની માંગને અનુરૂપ બનીને વારસાગત સુગંધ જાળવી રાખે છે. પરિણામે, બ્રૂઅર્સ સમકાલીન બ્રૂઇંગ વાનગીઓની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરતા સુસંગત એરોમા હોપ્સનો ઉપયોગ કરી શકે છે.

હોપ જિનેટિક્સ અને પ્લોઇડીની વનસ્પતિ પૃષ્ઠભૂમિ

હોપ્સ એ ડાયોશિયસ છોડ છે, જેમાં નર અને માદા અલગ અલગ હોય છે. માદા શંકુ પરાગનયન ન થાય ત્યારે ઉકાળવામાં ઉપયોગમાં લેવાતી લ્યુપ્યુલિન ગ્રંથીઓ વિકસાવે છે. દરેક હોપ બીજ પરાગ અને અંડકોષમાંથી એક અનન્ય આનુવંશિક મિશ્રણ રજૂ કરે છે.

હ્યુમ્યુલસ લ્યુપુલસની પ્રમાણભૂત ખેતી કરાયેલી જાતો દ્વિગુણિત હોય છે, જે પ્રતિ કોષ 20 રંગસૂત્રો ધરાવે છે. આ આધારરેખા શંકુમાં સંવર્ધન, ઉત્સાહ અને સંયોજનોના સંશ્લેષણને પ્રભાવિત કરે છે.

સંવર્ધકો બીજવિહીનતા, શંકુનું કદ અને રસાયણશાસ્ત્ર જેવા લક્ષણો બદલવા માટે હોપ્સમાં પ્લોઇડીનો ઉપયોગ કરે છે. કોલ્ચીસીન સારવાર રંગસૂત્રોને બમણી કરીને 40 રંગસૂત્રો સાથે ટેટ્રાપ્લોઇડ રેખાઓ બનાવી શકે છે. ટેટ્રાપ્લોઇડને ડિપ્લોઇડ સાથે પાર કરવાથી લગભગ 30 રંગસૂત્રો સાથે ટ્રિપ્લોઇડ સંતાન ઉત્પન્ન થાય છે.

ટ્રિપ્લોઇડ છોડ ઘણીવાર જંતુરહિત હોય છે, જે બીજની રચના ઘટાડે છે અને તેલ અને એસિડને કેન્દ્રિત કરી શકે છે. ઉદાહરણોમાં વિલામેટનો સમાવેશ થાય છે, જે ટેટ્રાપ્લોઇડ ફગલના ટ્રિપ્લોઇડ વંશજ છે જે ડિપ્લોઇડ બીજ સાથે ક્રોસ કરવામાં આવે છે. અલ્ટ્રા એ કોલ્ચીસીન-પ્રેરિત ટેટ્રાપ્લોઇડ છે જે હેલેર્ટાઉ સ્ટોકમાંથી મેળવવામાં આવે છે.

હોપ્સમાં પ્લોઇડી બદલાતા રહેવાની વ્યવહારિક અસરોમાં આલ્ફા એસિડ સ્તર, તેલ અને રેઝિન પ્રોફાઇલ અને ઉપજમાં ફેરફારનો સમાવેશ થાય છે. હોપ જિનેટિક્સને સમજવાથી સંવર્ધકોને ઉકાળવા અને કૃષિ વિષયક લક્ષ્યોને પૂર્ણ કરવા માટે હ્યુમ્યુલસ લ્યુપ્યુલસ રંગસૂત્ર ગણતરીઓને લક્ષ્ય બનાવવામાં મદદ મળે છે.

• ડિપ્લોઇડ: 20 રંગસૂત્રો; પ્રમાણભૂત સંવર્ધિત સ્વરૂપો.
• ટેટ્રાપ્લોઇડ: 40 રંગસૂત્રો; ગુણોમાં ફેરફાર કરવા માટે રંગસૂત્ર બમણી કરીને બનાવવામાં આવે છે.
• ટ્રિપ્લોઇડ: ~30 રંગસૂત્રો; ટેટ્રાપ્લોઇડ × ડિપ્લોઇડ ક્રોસનું પરિણામ, ઘણીવાર બીજ વિનાનું.

સફેદ લેબ કોટ પહેરેલા વૈજ્ઞાનિક લીલાછમ હોપ ખેતરમાં હોપ કોનનું નિરીક્ષણ કરી રહ્યા છે. વધુ માહિતી

ફગલનો ઇતિહાસ: કેન્ટ ગાર્ડન્સથી વૈશ્વિક પ્રભાવ સુધી

ફગલની સફર ૧૮૬૧માં કેન્ટના હોર્સમોન્ડેનમાં શરૂ થઈ હતી. એક જંગલી હોપ પ્લાન્ટે સ્થાનિક ખેડૂતોનું ધ્યાન ખેંચ્યું. ત્યારબાદ રિચાર્ડ ફગલે ૧૮૭૫માં આ જાતનું વ્યાપારીકરણ કર્યું. આ જાતિનું મૂળ કેન્ટના નાના બગીચા અને વિક્ટોરિયન યુગના કલાપ્રેમી ખેડૂતોમાં જોવા મળે છે.

ફગલના પાત્રને ઘડવામાં કેન્ટ હોપ્સે મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવી હતી. હોર્સમોન્ડેનની આસપાસ ભીની વેલ્ડેન માટીએ તાજગી, ચપળતાથી ભરપૂર સ્વાદ આપ્યો. આ ચાકવાળી જમીન પર ઉગાડવામાં આવતી પૂર્વ કેન્ટ ગોલ્ડિંગ્સથી અલગ હતું. આ વિરોધાભાસ બ્રિટિશ હોપ વારસા અને પરંપરાગત એલ્સ માટે શોધતા બ્રુઅર્સના સ્વાદ પ્રોફાઇલને વ્યાખ્યાયિત કરવામાં મદદ કરે છે.

વાય કોલેજ અને અર્નેસ્ટ સૅલ્મોન જેવા સંવર્ધકોએ 20મી સદીની શરૂઆતમાં ઔપચારિક સંવર્ધન કાર્યક્રમો શરૂ કર્યા. તેમના પ્રયાસોથી બ્રુઅર્સ ગોલ્ડ જેવા ઇરાદાપૂર્વકના ક્રોસનો વિકાસ થયો અને ઘણી જાતોને શુદ્ધ કરવામાં આવી. આ પ્રગતિઓ છતાં, ફગલના મૂળે તેની સુગંધ અને રોગ પ્રતિકાર માટે તેનું મૂલ્ય જાળવી રાખ્યું.

ફગલ ઘણી સંવર્ધન રેખાઓમાં માતાપિતા બન્યા. તેના આનુવંશિકતાએ વિલ્મેટ જેવી જાતોને પ્રભાવિત કરી. તેણે ટ્રાન્સએટલાન્ટિક કાર્યક્રમોમાં પણ ભૂમિકા ભજવી હતી જેણે કાસ્કેડ અને સેન્ટેનિયલનું ઉત્પાદન કર્યું હતું. આ વારસો ફગલના ઇતિહાસને વૈશ્વિક સ્તરે ફેલાતા હોપ્સની વ્યાપક વાર્તા સાથે જોડે છે.

બ્રિટિશ હોપ વારસામાં ફગલનો પ્રભાવ ક્રાફ્ટ બ્રુઅરીઝ અને વ્યાપારી મિશ્રણોમાં સ્પષ્ટ છે. બ્રુઅર્સ આ કેન્ટ હોપ્સનો ઉપયોગ તેમના ક્લાસિક અંગ્રેજી પાત્ર, સુગંધની ઊંડાઈ અને પ્રદેશની બ્રુઅિંગ પરંપરાઓ સાથેના જોડાણ માટે કરવાનું ચાલુ રાખે છે.

USDA અને OSU ખાતે ટેટ્રાપ્લોઇડ ફગલનો વિકાસ

૧૯૬૭માં, યુએસડીએ ઓએસયુ હોપ બ્રીડિંગના એક મહત્વપૂર્ણ પ્રયાસે ફગલ બ્રીડિંગમાં પરિવર્તન લાવ્યું. ઓરેગોન સ્ટેટ યુનિવર્સિટીના ડૉ. અલ હૌનોલ્ડે હોપ રંગસૂત્રોને બમણા કરવા માટે કોલ્ચીસીનનો ઉપયોગ કર્યો. આ પ્રક્રિયાએ ડિપ્લોઇડ ફગલ છોડને ૪૦ રંગસૂત્રો સાથે ટેટ્રાપ્લોઇડ્સમાં રૂપાંતરિત કર્યા.

ટેટ્રાપ્લોઇડ ફગલના વિકાસનો ધ્યેય ખેતરના લક્ષણોમાં સુધારો કરતી વખતે ક્લાસિક ફગલ સુગંધ જાળવી રાખવાનો હતો. સંવર્ધકોએ વધુ ઉપજ, વધુ સારી મશીન લણણી સુસંગતતા અને યુએસ વાણિજ્યિક ઉકાળવાના ધોરણોને અનુરૂપ આલ્ફા-એસિડ સ્તરની શોધ કરી.

ટેટ્રાપ્લોઇડ રેખાઓની રચના પછી, પ્રોગ્રામે તેમને ડિપ્લોઇડ ફગલ રોપાઓ સાથે પાર કર્યા. આ ક્રોસથી ટ્રિપ્લોઇડ પસંદગીઓ ઉત્પન્ન થઈ, મોટાભાગે મોટા શંકુ સાથે બીજ વિનાની. USDA એક્સેસન રેકોર્ડ્સમાં ટેટ્રાપ્લોઇડ ફગલને USDA 21003 તરીકે સૂચિબદ્ધ કરવામાં આવ્યું છે અને 1967 ના ક્રોસમાંથી USDA એક્સેસન 21041 સાથે વિલ્મેટને પસંદગી નંબર 6761-117 તરીકે નોંધવામાં આવ્યું છે.

USDA OSU હોપ બ્રીડિંગે સાયટોજેનેટિક્સને વ્યવહારુ ધ્યેયો સાથે જોડ્યું. હોપ રંગસૂત્ર બમણું કરવાથી નવલકથા પ્લોઇડી સ્તરોનું નિર્માણ શક્ય બન્યું. આનાથી ફગલ સંવેદનાત્મક પ્રોફાઇલ જળવાઈ રહી અને કૃષિ શક્તિ પણ વધી. સંવર્ધકોએ પરિણામને આનુવંશિક રીતે ઉન્નત ફગલ તરીકે વર્ણવ્યું, જે આધુનિક યુએસ ઉત્પાદન માટે અનુકૂળ હતું.

આ સંવર્ધન પરિણામોએ ઉત્પાદકો અને બ્રુઅર્સ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા પાછળથી વ્યાપારી પ્રકાશનો અને પસંદગીઓને પ્રભાવિત કરી. આ અભિગમ દર્શાવે છે કે કેવી રીતે લક્ષિત કોલ્ચીસીન-પ્રેરિત રંગસૂત્ર બમણું અને કાળજીપૂર્વક ક્રોસિંગ વારસાગત વિવિધતાને પરિવર્તિત કરી શકે છે. તે તેને મોટા પાયે અમેરિકન બ્રુઅિંગ અને ખેતી માટે વધુ યોગ્ય બનાવે છે.

વિલ્મેટ અને અન્ય વંશજો: ફગલ ટેટ્રાપ્લોઇડ્સના વ્યવહારુ પરિણામો

ફગલ ટેટ્રાપ્લોઇડ સંવર્ધનથી અમેરિકન હોપ ઉત્પાદનમાં ક્રાંતિ આવી, જેનાથી જાતો માટે નવા માતાપિતા રજૂ થયા. યુએસડીએ અને ઓરેગોન સ્ટેટ યુનિવર્સિટીએ સાથે મળીને એવી લાઇનો બનાવી જે યુએસ વાવેતર વિસ્તારની જરૂરિયાતો અને બ્રુઅર પસંદગીઓને પૂર્ણ કરે. આ પ્રયાસે બ્રિટિશ એરોમા હોપને એક સક્ષમ યુએસ પાકમાં પરિવર્તિત કરી.

૧૯૭૬માં પ્રકાશિત થયેલા આ કાર્યનું સીધું પરિણામ વિલ્મેટ હોપ્સ હતું. ઓરેગોનના ખેડૂતોએ તેની સુગંધ અંગ્રેજી ફગલ જેવી જ અને સતત ઉપજને કારણે તેને ઝડપથી અપનાવી લીધી. આનાથી વિલ્મેટ યુ.એસ.માં મુખ્ય બની ગયું, અને વિલ્મેટ ખીણમાં વાવેતરનો વિસ્તાર થયો.

સંવર્ધનથી ફગલ વંશજોનો વિકાસ પણ થયો જેમાં વિવિધ ઉપયોગો થયા. કાસ્કેડ વંશાવળી, જે 1950 ના દાયકાની છે, તેમાં ફગલ અને સેરેબ્રિયાન્કાનો સમાવેશ થાય છે. આના કારણે 1972 માં કાસ્કેડનું પ્રકાશન થયું. સેન્ટેનિયલ સહિત ઘણા આધુનિક એરોમા હોપ્સ, તેમના વંશમાં ફગલ સાથે સંકળાયેલા છે.

આ પરિણામોથી કૃષિશાસ્ત્રમાં સુધારો થયો અને યુએસ બ્રુઅર્સ માટે સ્પષ્ટ બજાર ઓળખ થઈ. ટેટ્રાપ્લોઇડ મેનિપ્યુલેશન્સે સંવર્ધકોને રોગ સહનશીલતા, ઉપજ અને સુગંધ સ્થિરતા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની મંજૂરી આપી. કેટલાક યુએસ ક્લોન્સને પાછળથી પરિચિત યુરોપિયન નામો હેઠળ માર્કેટિંગ કરવામાં આવ્યા, જેના કારણે મૂળ અને ગુણવત્તા વિશે મૂંઝવણ ઊભી થઈ.

• સંવર્ધન પરિણામ: સારી ઉપજ અને પ્રાદેશિક ફિટ સાથે સુગંધિત જાતો.
• વાણિજ્યિક અસર: વિલ્મેટ હોપ્સે આયાતનું સ્થાન લીધું અને સ્થાનિક ઉત્પાદનને ટેકો આપ્યો.
• વંશાવળી નોંધ: કાસ્કેડ વંશાવલિ અને અન્ય રેખાઓએ અમેરિકન પાત્ર ઉમેરતી વખતે ફગલના લક્ષણો જાળવી રાખ્યા.

આ પરિણામોએ 20મી સદીના અંતમાં હોપ સપ્લાય અને બ્રુઇંગ પસંદગીઓને નોંધપાત્ર રીતે ફરીથી આકાર આપ્યો. બ્રુઅર્સ પાસે હવે વિશ્વસનીય સ્થાનિક સ્ત્રોતો હતા જે ક્લાસિક અંગ્રેજી જિનેટિક્સ સુધીના હતા. પરંપરાગત સ્વાદ અને ન્યૂ વર્લ્ડ ખેતી પદ્ધતિઓનું આ મિશ્રણ આધુનિક બ્રુઇંગનું એક લક્ષણ બની ગયું છે.

ફગલ ટેટ્રાપ્લોઇડ હોપ્સની સુગંધ અને સ્વાદ પ્રોફાઇલ

ફગલ ટેટ્રાપ્લોઇડ સુગંધ મૂળ અંગ્રેજી છે, જેમાં માટી પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં આવ્યું છે. તે ભીની માટી, પાંદડા અને સૂકા હર્બલ સ્વાદનો અહેસાસ લાવે છે. આ મિશ્રણ મીઠાશ ઉમેર્યા વિના બીયરને ગ્રાઉન્ડ કરે છે.

આ હોપના સ્વાદમાં લાકડા અને કડવી વનસ્પતિનો સ્વાદ પણ શામેલ છે. ફાઉન્ડેશન હોપ તરીકે, તે માલ્ટને ટેકો આપે છે અને પરંપરાગત એલ્સમાં તાજગી ઉમેરે છે.

વિલ્મેટ જેવા વંશજો ફૂલોના મસાલા અને હળવા ફળના સ્વાદ ઉમેરે છે. વિલ્મેટના વિશ્લેષણમાં કુલ તેલ 0.8-1.2 મિલી/100 ગ્રામની નજીક દેખાય છે. માયર્સિનનું વર્ચસ્વ છે, જેમાં હ્યુમ્યુલીન, કેરીઓફિલીન અને ફાર્નેસીન જટિલ સુગંધમાં ઉમેરો કરે છે.

ટેરોઇર અને બ્રીડિંગ અંતિમ સ્વાદને પ્રભાવિત કરે છે. કેન્ટમાં ઉગાડવામાં આવતા ફગલમાં વેલ્ડેન માટીની માટીમાંથી સ્વચ્છ, ચપળ માટીનો સ્વર હોય છે. યુએસમાં ઉગાડવામાં આવતી લાઇનોમાં ઘણીવાર તેજસ્વી ફૂલો અને વિલ્મેટ વેલીમાંથી ઝાંખા સાઇટ્રસ નોટ્સ હોય છે.

ફગલ ટેટ્રાપ્લોઇડ સુગંધનો ઉપયોગ સંતુલન વિશે છે. તે માટીના હોપ્સને કરોડરજ્જુ તરીકે શોધતા લોકો માટે આદર્શ છે. વધુ ફૂલોની નોંધો માટે, માટી ગુમાવ્યા વિના મસાલાને વધારવા માટે તેને વિલ્મેટ સાથે ભેળવી દો.

• પ્રાથમિક: માટીના હોપ્સ અને સૂકા હર્બલ નોટ્સ
• ગૌણ: લાકડા, કડવી વનસ્પતિ અને હળવા ફળ
• વિવિધતા: યુએસ વંશજોમાં ફ્લોરલ સ્પાઈસ હોપ નોટ્સ

હળવા ઝાંખા પૃષ્ઠભૂમિ સાથે તીક્ષ્ણ ફોકસમાં તાજા ફગલ ટેટ્રાપ્લોઇડ હોપ કોનનું નજીકથી દૃશ્ય. વધુ માહિતી

કડવાશની લાક્ષણિકતાઓ અને આલ્ફા/બીટા એસિડ શ્રેણીઓ

પરંપરાગત અંગ્રેજી હોપ્સ, જેમ કે ફગલ અને ગોલ્ડિંગ્સ, તેમની સંતુલિત કડવાશ માટે પ્રખ્યાત છે. ફગલના આલ્ફા એસિડ મધ્યમ શ્રેણીમાં આવે છે, જે કઠોર કડવાશ કરતાં સુગંધમાં તેમના મૂલ્યને પ્રકાશિત કરે છે.

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને યુનાઇટેડ કિંગડમમાં, સંવર્ધકોએ હોપ રેઝિનનું પ્રમાણ સફળતાપૂર્વક વધાર્યું છે. તેમનો ધ્યેય ફગલની સુગંધના વિશિષ્ટ માટીના તેલને જાળવી રાખીને આલ્ફા એસિડને થોડું વધારવાનો હતો.

સંબંધિત જાતો, જેમ કે વિલ્મેટ, સામાન્ય રીતે આલ્ફા એસિડ રેન્જ 4 થી 6.5 ટકા સુધીની હોય છે. બીટા એસિડ સામાન્ય રીતે 3.5 થી 4.5 ટકા સુધીની હોય છે. USDA ડેટા કેટલીક પરિવર્તનશીલતા દર્શાવે છે, જેમાં વિલ્મેટના આલ્ફા મૂલ્યો ક્યારેક ક્યારેક 11 ટકા સુધી પહોંચે છે. બીટા એસિડ ચોક્કસ વર્ષોમાં 2.9 થી 5.0 ટકા સુધી બદલાઈ શકે છે.

કડવાશની ગુણવત્તા નક્કી કરવામાં કોહ્યુમ્યુલોન મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. વિલ્મેટ અને ફગલ-ડેરિવ્ડ લાઇન્સમાં સામાન્ય રીતે મધ્યમ કોહ્યુમ્યુલોન સ્તર હોય છે, જે ઘણીવાર કુલ આલ્ફાના 20 થી 30 ટકાના ઊંચા સ્તર વચ્ચે હોય છે. આ ખૂબ ઊંચા કોહ્યુમ્યુલોનવાળા હોપ્સની તુલનામાં નરમ, વધુ ગોળાકાર કડવાશમાં ફાળો આપે છે.

• આલ્ફા એસિડ: પરંપરાગત ફગલ પ્રકારોમાં સાધારણ, ટેટ્રાપ્લોઇડ પસંદગીઓમાં ઘણીવાર 4-7%.
• બીટા એસિડ: વૃદ્ધત્વ સ્થિરતા અને સુગંધમાં ફાળો આપે છે; સામાન્ય રીતે સંબંધિત જાતોમાં 3-4.5%.
• કોહુમ્યુલોન: આલ્ફાનો એક મહત્વપૂર્ણ અંશ જે ડંખ અને સુગમતાને પ્રભાવિત કરે છે.
• હોપ રેઝિનનું પ્રમાણ: સંયુક્ત રેઝિન કડવાશ અને પ્રિઝર્વેટિવ મૂલ્ય નક્કી કરે છે.

બ્રુઅર્સ માટે, ટોચના મૂલ્યો કરતાં સતત હોપ કડવાશ વધુ મહત્વપૂર્ણ છે. ફગલ ટેટ્રાપ્લોઇડ અથવા વિલ્મેટ ક્લોન્સ પસંદ કરવાથી બ્રુઅર્સ ક્લાસિક અંગ્રેજી સુગંધ જાળવી રાખીને માપેલી કડવાશ ઉમેરી શકે છે.

કૃષિ વિશેષતાઓ: ઉપજ, રોગ પ્રતિકાર અને લણણીનું વર્તન

ટેટ્રાપ્લોઇડ હોપ એગ્રોનોમિક્સ તરફના પરિવર્તનથી ખેતરની કામગીરીમાં નોંધપાત્ર વધારો થયો, જે ફગલ-ડેરિવ્ડ લાઇન્સથી પ્રાપ્ત થયું. ખેડૂતો વિલ્મેટની ઉપજને ખૂબ જ સારી માને છે, વ્યવસ્થાપિત પરિસ્થિતિઓમાં પ્રતિ એકર 1,700-2,200 પાઉન્ડની આસપાસ સામાન્ય શ્રેણી ધરાવે છે. 1980 અને 1990 ના દાયકાના રેકોર્ડ ઝડપી વાવેતર વિસ્તાર વિસ્તરણ અને મજબૂત કુલ ઉત્પાદનને પ્રકાશિત કરે છે. આ આ જાતોના વિશ્વસનીય જોશ અને લણણીના વળતરને પ્રતિબિંબિત કરે છે.

યાંત્રિક લણણીના આયોજન માટે છોડની આદત અને બાજુના હાથની લંબાઈ મહત્વપૂર્ણ છે. વિલ્મેટ લગભગ 24-40 ઇંચના બાજુના હાથનું ઉત્પાદન કરે છે અને મધ્યમ પરિપક્વતા સુધી પહોંચે છે. આ લક્ષણો સમય સરળ બનાવે છે અને પાકના નુકસાનને ઘટાડે છે, જે ટૂંકા પાક દરમિયાન ક્રૂ અને મશીનોનું સંકલન કરતી વખતે મહત્વપૂર્ણ છે.

સંવર્ધનમાં રોગ પ્રતિકાર ટોચની પ્રાથમિકતા છે. ટેટ્રાપ્લોઇડ હોપ એગ્રોનોમિક્સે ડાઉની માઇલ્ડ્યુ સામે રોગ પ્રતિકાર અને વર્ટીસિલિયમ વિલ્ટ પ્રત્યે સહિષ્ણુતામાં સુધારો કરવા માટે પસંદગીનો સમાવેશ કર્યો હતો. વાય કોલેજ, યુએસડીએ અને ઓરેગોન સ્ટેટ યુનિવર્સિટી ખાતે ઐતિહાસિક સંવર્ધનમાં વિલ્ટ સહિષ્ણુતા અને વાયરસના ઘટાડાને લક્ષ્ય બનાવવામાં આવ્યું હતું. આના પરિણામે સામાન્ય મોઝેક વાયરસથી મુક્ત રેખાઓ મળી.

નાજુક ફૂલો અને બીજની માત્રા વધુ હોવાથી યાંત્રિક કાપણી કરનારાઓએ જૂના ફગલ પ્રકારો માટે પડકાર ઉભો કર્યો. ટેટ્રાપ્લોઇડ રૂપાંતરનો હેતુ ગાઢ શંકુ અને વધુ મજબૂત છોડની રચના ઉત્પન્ન કરીને લણણી મશીનની સુસંગતતામાં સુધારો કરવાનો હતો. આ ફેરફારથી શંકુને નુકસાન ઓછું થયું અને પિકઅપ અને પ્રોસેસિંગ દરમિયાન હેન્ડલિંગમાં સુધારો થયો.

સંગ્રહ સ્થિરતા અને લણણી પછીની હેન્ડલિંગ વ્યાપારી મૂલ્યને નોંધપાત્ર રીતે પ્રભાવિત કરે છે. વિલ્મેટ સારી સંગ્રહ સ્થિરતા દર્શાવે છે, જ્યારે સૂકવવામાં આવે છે અને યોગ્ય રીતે પેક કરવામાં આવે છે ત્યારે સુગંધ અને આલ્ફા પ્રોફાઇલ જાળવી રાખે છે. આ સ્થિરતા યુએસ બજારોમાં વ્યાપક વિતરણને સમર્થન આપે છે અને વ્યાપારી ઉત્પાદન ધોરણો સાથે સંરેખિત થાય છે.

ખેતીવાડીની વ્યવહારુ પસંદગીઓ સ્થળ અને વ્યવસ્થાપનથી પ્રભાવિત થાય છે. માટીનું સ્વાસ્થ્ય, ટ્રેલીસ સિસ્ટમ અને સંકલિત જીવાત વ્યવસ્થાપન ઉપજ અને રોગ પ્રતિકાર માટે અંતિમ પરિણામોને આકાર આપે છે. આ પરિબળોને સંતુલિત કરતા ખેડૂતો ટેટ્રાપ્લોઇડ હોપ કૃષિશાસ્ત્રમાંથી શ્રેષ્ઠ વળતર અને લણણી મશીન સુસંગતતામાં વધુ સરળતા જોવા મળે છે.

એક લીલુંછમ હોપ ક્ષેત્ર જેમાં જીવંત લીલા ડબ્બા, આગળ પાકેલા હોપ શંકુ અને દૂર દૂરની ટેકરીઓ તરફ ફેલાયેલી ટ્રેલીઝ્ડ હરોળ. વધુ માહિતી

પ્રાદેશિક ટેરોઇર અસરો: કેન્ટ વિરુદ્ધ વિલ્મેટ વેલી સરખામણીઓ

માટી, આબોહવા અને સ્થાનિક પ્રથાઓ હોપ ટેરોઇરને નોંધપાત્ર રીતે પ્રભાવિત કરે છે. પૂર્વ કેન્ટની ચાક માટી અને તેનો વરસાદી પડછાયો એક અનોખું વાતાવરણ બનાવે છે. અહીં, ઉનાળો ગરમ હોય છે, શિયાળો ઠંડો હોય છે, અને મીઠાથી ભરેલા પવનો કેન્ટ હોપ્સમાં એક સૂક્ષ્મ દરિયાઈ નોંધ ઉમેરે છે.

ફગલ અને ઇસ્ટ કેન્ટ ગોલ્ડિંગ્સ ટેરોઇર સુગંધને કેવી રીતે અસર કરે છે તેનું ઉદાહરણ આપે છે. ઇસ્ટ કેન્ટના ગોલ્ડિંગ્સમાં ઘણીવાર ગરમ, મધુર અને સૂકા મસાલા હોય છે. તેનાથી વિપરીત, ફગલ ફ્રોમ ધ વેલ્ડ, ભારે માટી પર ઉગાડવામાં આવે છે, તેનો સ્વાદ વધુ તાજો અને કડક હોય છે.

વિલ્મેટ વેલી હોપ્સ એક વિશિષ્ટ વાતાવરણને પ્રતિબિંબિત કરે છે. ઓરેગોનની જમીન અને હળવી, ભીની ઉગાડવાની મોસમ ફૂલો અને ફળના તેલના અભિવ્યક્તિઓને પ્રોત્સાહન આપે છે. ઓરેગોન સ્ટેટ યુનિવર્સિટી અને યુએસડીએ ખાતેના યુએસ સંવર્ધન કાર્યક્રમો એવી જાતો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે જે સ્થાનિક રોગના દબાણ અને માટીના પ્રકારોને અનુરૂપ ફગલ જેવી સુગંધ જાળવી રાખે છે.

ભૌગોલિક અનુકૂલન આલ્ફા એસિડ અને આવશ્યક તેલના સંતુલનને બદલી શકે છે. આ પરિવર્તન કેન્ટ-ઉગાડવામાં આવેલા અને વિલ્મેટ-ઉગાડવામાં આવેલા પદાર્થો વચ્ચેના પ્રાદેશિક હોપ સ્વાદના તફાવતોને સમજાવે છે. સુગંધ અથવા કડવાશની ભૂમિકા માટે હોપ્સ પસંદ કરતી વખતે બ્રુઅર્સ આ ફેરફારોની નોંધ લે છે.

• પૂર્વ કેન્ટ: ચાક, વરસાદી છાયા, ખારા પવનો — પૂર્વ કેન્ટ ગોલ્ડિંગ્સમાં ગરમ, મધ અને મસાલા.
• કેન્ટનું વેલ્ડ: માટીની માટી - સ્વચ્છ, કડક ફગલ પાત્ર.
• વિલ્મેટ વેલી: ઓરેગોનની માટી અને આબોહવા - વિલ્મેટ વેલી હોપ્સમાં વધુ ફૂલો અને ફળદ્રુપતા.

હોપ ટેરોઇરને સમજવાથી બ્રુઅર્સને એ આગાહી કરવામાં મદદ મળે છે કે હોપ બીયરમાં તેલ અને સ્વાદ કેવી રીતે વ્યક્ત કરશે. કેન્ટ હોપ્સને વિલ્મેટ વેલી હોપ્સ સાથે અથવા તેનાથી વિપરીત, પ્રાદેશિક હોપ સ્વાદમાં તફાવત મહત્વપૂર્ણ છે.

ઉકાળવાના ઉપયોગો: શૈલીઓ, હોપિંગ સમયપત્રક અને અવેજીઓ

ફગલ ટેટ્રાપ્લોઇડ ક્લાસિક બ્રિટીશ એલ્સ માટે એકદમ યોગ્ય છે, જ્યાં તેના માટીના અને હર્બલ સ્વાદ માલ્ટ મીઠાશને પૂરક બનાવે છે. તેનો ઉપયોગ સંતુલિત કડવાશ અને સુગંધ વધારવા માટે મોડેથી ઉમેરવા માટે થાય છે. ઉકાળતી વખતે, સંતુલન જાળવવા અને તેના લાકડાના પાત્રને જાળવવા માટે સામાન્ય આલ્ફા-એસિડ દરનું લક્ષ્ય રાખો.

અમેરિકન ક્રાફ્ટ બ્રુઇંગમાં, વિલ્મેટનો ઉપયોગ ઘણીવાર ફગલ ટેટ્રાપ્લોઇડના વિકલ્પ તરીકે થાય છે. તે સ્વચ્છ પુરવઠો અને થોડો તેજસ્વી ફૂલોનો સ્વર પ્રદાન કરે છે. વિલ્મેટ ગુલાબ અને મસાલાના સ્પર્શ સાથે સમાન માટી લાવે છે, જે તેને પરંપરાગત અંગ્રેજી-શૈલીના કડવા, માઇલ્ડ્સ અને બ્રાઉન એલ્સ માટે આદર્શ બનાવે છે.

હોપિંગ શેડ્યૂલનું આયોજન કરતી વખતે, તમારા ઇચ્છિત પરિણામને ધ્યાનમાં લો. કડવાશ માટે પ્રારંભિક કેટલ ઉમેરણો, સ્વાદ આકાર આપવા માટે મધ્ય-ઉકળતા અને સુગંધ માટે લેટ-કેટલ, વમળ અથવા ડ્રાય-હોપનો ઉપયોગ કરો. સેશન બીયર માટે, માલ્ટને વધુ પડતું મૂક્યા વિના હોપની સુગંધ પ્રદર્શિત કરવા માટે મોડેથી ઉમેરણો અને ઓછા IBU પસંદ કરો.

લેગર્સ અને હાઇબ્રિડ એલ્સ માટે, ફગલમાંથી મેળવેલા હોપ્સને બેવડા હેતુ તરીકે ગણો. નાના કડવાશના ચાર્જનો ઉપયોગ કરો અને મોટાભાગના હોપને સુગંધ માટે અનામત રાખો. આ સૂક્ષ્મ હર્બલ અને ફ્લોરલ પાસાઓને સાચવે છે જે કડવાશ વધાર્યા વિના લેગરની જટિલતાને વધુ ઊંડી બનાવી શકે છે.

અવેજી માર્ગદર્શન વ્યવહારુ છે: જ્યારે સુગંધ પ્રાથમિકતા હોય ત્યારે એક-થી-એક ગુણોત્તરમાં વિલ્મેટ માટે ફગલને અદલાબદલી કરો. હળવા ફ્લોરલ પ્રોફાઇલ માટે, વૈકલ્પિક સુગંધ વિકલ્પો તરીકે હેલરટાઉ અથવા લિબર્ટીનો વિચાર કરો. ફક્ત વજન જ નહીં, પરંતુ આલ્ફા-એસિડ તફાવતોના આધારે ઉમેરાનો સમય ગોઠવો.

• પરંપરાગત કડવાશ: 60-75% વહેલા ઉમેરા, સુગંધ માટે બાકી રહેલું મોડું.
• સુગંધ-કેન્દ્રિત એલ: ભારે વમળ અને ડ્રાય-હોપ, જેમાં શરૂઆતમાં થોડો કડવો સ્વાદ હોય છે.
• હાઇબ્રિડ સમયપત્રક: સ્તરવાળી મસાલા અને પૃથ્વીની નોંધો બનાવવા માટે શરૂઆત, મધ્ય અને વમળમાં ઉમેરાઓને વિભાજિત કરો.

વાણિજ્યિક ટેટ્રાપ્લોઇડ સંવર્ધનનો હેતુ ઉપજમાં સુધારો કરવાનો અને બીજ ઘટાડવાનો છે, જેનાથી ફગલ ટેટ્રાપ્લોઇડ સાથે ઉકાળો મોટા પાયે ઉત્પાદકો માટે વધુ સુસંગત બને છે. આધુનિક હોપિંગ શેડ્યૂલ ઘણીવાર ફગલ ડેરિવેટિવ્ઝને મોડી ઉકળતા અને વમળની સ્થિતિમાં મૂકે છે જેથી સુગંધ મહત્તમ થાય અને કડવાશનો દર સામાન્ય રહે.

ગામઠી બ્રુહાઉસમાં ગરમ પ્રકાશ સામે કોપર કીટલીમાં હોપ્સ ઉમેરીને બ્રુઅરનું સિલુએટ વધુ માહિતી

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં વાણિજ્યિક ઉત્પાદન અને ઉપલબ્ધતા

વિલ્મેટનું ઉત્પાદન ૧૯૭૬ માં શરૂ થયું અને ઝડપથી ઓરેગોનમાં તેનો વિસ્તાર થયો. ખેડૂતો તેના અનન્ય લક્ષણો તરફ આકર્ષાયા, જેમાં બીજ વિનાના શંકુ અને વધુ ઉપજનો સમાવેશ થાય છે. આ લાક્ષણિકતાઓ યાંત્રિક લણણી માટે આદર્શ હતી.

૧૯૮૬ સુધીમાં, વિલ્મેટે લગભગ ૨,૧૦૦ એકર જમીન આવરી લીધી હતી, જેમાંથી લગભગ ૩.૪ મિલિયન પાઉન્ડનું ઉત્પાદન થયું હતું. આ યુએસ હોપ ઉત્પાદનના લગભગ ૬.૯% જેટલું હતું. ૧૯૯૦ના દાયકા સુધી આ જાતની લોકપ્રિયતા વધતી રહી.

૧૯૯૭માં, વિલ્મેટ યુ.એસ.માં ત્રીજા ક્રમે સૌથી વધુ વાવેતર કરાયેલ હોપ જાત બની. તેણે લગભગ ૭,૫૭૮ એકર વિસ્તાર આવરી લીધો હતો અને ૧૧૧.૧૪૪ મિલિયન પાઉન્ડનું ઉત્પાદન આપ્યું હતું. આ યુએસ હોપ ઉત્પાદનમાં એક મહત્વપૂર્ણ સીમાચિહ્નરૂપ હતું.

યુએસ હોપ વાવેતરના વલણો બજારની માંગ અને નવી જાતોની અસર દર્શાવે છે. યુએસડીએ અને ઓરેગોન સ્ટેટ યુનિવર્સિટી આ નવી જાતો વિકસાવવામાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવી છે. તેમના કાર્યથી અંગ્રેજી સ્ટોકમાંથી ટેટ્રાપ્લોઇડ અને ટ્રિપ્લોઇડ પસંદગી વધુ સામાન્ય બની છે.

હોપની વિવિધતા વાર્ષિક ધોરણે બદલાય છે અને પ્રદેશ પ્રમાણે બદલાય છે. યાકીમા ચીફ રેન્ચ, જોન આઈ. હાસ અને સીએલએસ ફાર્મ્સ જેવી કંપનીઓ આ જાતોના વિતરણમાં મોટી ભૂમિકા ભજવે છે. તેઓ વિલ્મેટ અને તેના જેવી જાતોને બ્રુઅર્સ માટે વધુ સુલભ બનાવવામાં મદદ કરે છે.

યુએસડીએ વિલ્મેટને કોઈપણ પ્રતિબંધ વિના વ્યાપારી કલ્ટીવાર તરીકે સૂચિબદ્ધ કરે છે. આનાથી ઉત્પાદકો અને વિતરકો માટે વિવિધતા સાથે કામ કરવાનું સરળ બને છે.

• ખેડૂતો દ્વારા અપનાવવામાં આવેલ અપનાવેલ: યાંત્રિક લણણી ટેટ્રાપ્લોઇડ-ઉત્પન્ન પ્રકારોને પસંદ કરે છે.
• બજાર હિસ્સો: વિલ્મેટ ઘણી યુએસ બ્રુઅરીઝમાં એરોમા હોપ્સ માટે મુખ્ય વસ્તુ બની ગઈ.
• વિતરણ: બીજ વિનાના ટ્રિપ્લોઇડ સ્વરૂપોએ દેશભરમાં વાણિજ્યિક ફગલ ટેટ્રાપ્લોઇડની ઉપલબ્ધતામાં સુધારો કર્યો.

બ્રુઅર્સે વિલ્મેટ હોપ્સ માટે તેમના ઓર્ડરનું અગાઉથી આયોજન કરવું જોઈએ. પ્રાદેશિક માંગ અને વાર્ષિક ઉપજમાં ફેરફાર ઉપલબ્ધતા અને ભાવને અસર કરી શકે છે. યુએસ હોપ વાવેતર અહેવાલો પર નજર રાખવાથી આ વલણોની આગાહી કરવામાં મદદ મળી શકે છે.

હોપ ખરીદનારાઓ અને બ્રુઅર્સ માટે પ્રયોગશાળા અને ગુણવત્તા મેટ્રિક્સ

ખરીદી અને ઉકાળો બંનેમાં જાણકાર નિર્ણયો લેવા માટે હોપ લેબ મેટ્રિક્સ આવશ્યક છે. પ્રયોગશાળાઓ આલ્ફા એસિડ પરીક્ષણ પરિણામો પ્રદાન કરે છે, જે હોપની કડવાશ ક્ષમતા દર્શાવે છે. બ્રુઅર્સ તેમના ઇચ્છિત આંતરરાષ્ટ્રીય કડવાશ એકમો (IBU) પ્રાપ્ત કરવા માટે જરૂરી હોપ્સની ગણતરી કરવા માટે આ ડેટા પર આધાર રાખે છે.

હોપ્સનું મૂલ્યાંકન કરતી વખતે, ખરીદદારો કુલ તેલ અને તેમની રચના પર પણ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. હોપની સુગંધની અસરની આગાહી કરવા માટે આ માહિતી મહત્વપૂર્ણ છે. વેટ-હોપ પાત્ર નક્કી કરવા અને ડ્રાય-હોપ ઉમેરાઓ માટે આયોજન કરવામાં માયર્સીન, હ્યુમ્યુલીન, કેરીઓફિલીન અને ફાર્નેસીનની ટકાવારી મુખ્ય છે.

આલ્ફા એસિડનો ઘટક, કોહુમ્યુલોન, રસપ્રદ બાબતનો બીજો એક માપદંડ છે. ઘણા બ્રુઅર્સ માને છે કે તે વધુ મજબૂત, તીક્ષ્ણ કડવાશમાં ફાળો આપે છે. વિલ્મેટ હોપ્સનું મૂલ્યાંકન કરતી વખતે આ લાક્ષણિકતાની તુલના ઘણીવાર અન્ય ફગલ-ઉત્પન્ન જાતો સાથે કરવામાં આવે છે.

હોપ્સનું વિશ્લેષણ કરવા માટેની માનક પદ્ધતિઓમાં ASBC સ્પેક્ટ્રોફોટોમેટ્રિક પદ્ધતિ અને તેલ રચના માટે ગેસ ક્રોમેટોગ્રાફીનો સમાવેશ થાય છે. વિશ્વસનીય પ્રયોગશાળાઓ કોહ્યુમ્યુલોન ટકાવારી અને વિગતવાર તેલ પ્રોફાઇલ સાથે આલ્ફા એસિડ પરીક્ષણને જોડીને સંપૂર્ણ ચિત્ર પ્રદાન કરે છે.

છેલ્લા દાયકામાં, વિલ્મેટ હોપ્સમાં આલ્ફા એસિડનું સ્તર 6.6% અને બીટા એસિડનું સ્તર 3.8% ની આસપાસ સતત જોવા મળ્યું છે. કુલ તેલ 0.8 થી 1.2 મિલી/100 ગ્રામ સુધીના હતા. મુખ્ય તેલ, માયર્સીન, સ્ત્રોતના આધારે 30% અને 51% ની વચ્ચે નોંધાયું છે.

હોપ ગુણવત્તા નિયંત્રણમાં રાસાયણિક વિશ્લેષણ અને છોડના સ્વાસ્થ્ય બંનેનો સમાવેશ થાય છે. વાણિજ્યિક સપ્લાયર્સ અને USDA અને ઓરેગોન સ્ટેટ યુનિવર્સિટી જેવી સંસ્થાઓ દરેક હોપ પ્રવેશ માટે વાયરસ-મુક્ત સ્થિતિ, વિવિધતા ઓળખ અને સુસંગત પ્રયોગશાળા મેટ્રિક્સ ચકાસે છે.

ખરીદદારો માટે વ્યવહારુ પગલાંઓમાં શામેલ છે:

• કડવાશની શક્તિની પુષ્ટિ કરવા માટે આલ્ફા એસિડ પરીક્ષણ પ્રમાણપત્રોની સમીક્ષા કરવી.
• કડવાશના પાત્રની આગાહી કરવા માટે કોહ્યુમ્યુલોન ટકાવારીની તુલના કરવી.
• સુગંધ આયોજન માટે કુલ તેલ અને માયર્સીન પ્રમાણની તપાસ કરવી.
• હોપ ગુણવત્તા નિયંત્રણના ભાગ રૂપે વાયરસ અને રોગ પરીક્ષણની વિનંતી કરવી.

સંવર્ધન કાર્યક્રમોનો ઉદ્દેશ્ય પ્રિઝર્વેટિવ મૂલ્ય માટે આલ્ફા એસિડ અને સુગંધ માટે તેલ પ્રોફાઇલને સંતુલિત કરવાનો છે. આ સંતુલન USDA અને યુનિવર્સિટી રેકોર્ડમાં દસ્તાવેજીકૃત થયેલ છે, જે ખરીદદારોને પાકમાં સુસંગતતાનું મૂલ્યાંકન કરવામાં મદદ કરે છે.

સંવર્ધન વારસો: ફગલ ટેટ્રાપ્લોઇડ હોપ્સનો આધુનિક જાતો પર પ્રભાવ

ફગલે હોપની એક વિશાળ વંશાવળીનું બીજ રોપ્યું છે જે ઘણી સમકાલીન જાતો સુધી પહોંચે છે. વાય કોલેજ, યુએસડીએ અને ઓરેગોન સ્ટેટ યુનિવર્સિટીના સંવર્ધકોએ ફગલ અને ગોલ્ડિંગ જિનેટિક્સનો ઉપયોગ કર્યો. તેમનો ઉદ્દેશ્ય ઉચ્ચ આલ્ફા એસિડ અને મજબૂત રોગ સહનશીલતા ધરાવતી રેખાઓ બનાવવાનો હતો. આ હોપ સંવર્ધન પ્રભાવ વિવિધ પ્રદેશોમાં સુગંધ, ઉપજ અને સ્થિતિસ્થાપકતા લક્ષણોમાં દેખાય છે.

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ફગલ વારસાનું સ્પષ્ટ ઉદાહરણ વિલ્મેટ છે. ફગલ-સંબંધિત સ્ટોકમાંથી ઉછેરવામાં આવ્યું હતું અને અમેરિકન વાવેતર વિસ્તાર માટે અનુકૂળ હતું, વિલ્મેટ બીજ વિનાનું, સ્થિર ઉપજ અને સાચવેલ સુગંધ પ્રદાન કરતું હતું. ખેડૂતોએ તેને ફગલના વ્યવહારુ વિકલ્પ તરીકે અપનાવ્યું, હોપ વાવેતર વિસ્તાર અને બીયરના સ્વાદ પ્રોફાઇલને આકાર આપ્યો.

ટેટ્રાપ્લોઇડ રૂપાંતર અને ટ્રિપ્લોઇડ તકનીકોએ ઇચ્છનીય ફગલ સુગંધને વ્યાપારી રીતે સધ્ધર જાતોમાં સ્થાનાંતરિત કર્યા. આ પદ્ધતિઓએ કૃષિ કામગીરીમાં સુધારો કરતી વખતે ફ્લોરલ અને માટીના નોંધો જેવા લક્ષણોને સુધારવામાં મદદ કરી. આ કાર્યક્રમોમાંથી હોપ વંશાવલિ ઘણી આધુનિક હોપ જાતોના વંશાવલિને આધાર આપે છે.

આધુનિક હોપ જાતોના મૂળ બ્રુઅરની જરૂરિયાતો માટે ઇરાદાપૂર્વકની પસંદગીને પ્રતિબિંબિત કરે છે. કાસ્કેડ અને સેન્ટેનિયલ તેમની આનુવંશિક વાર્તાનો એક ભાગ પરંપરાગત યુરોપિયન રેખાઓ સુધી પહોંચે છે જેમાં ફગલ પ્રભાવનો સમાવેશ થાય છે. આ વંશ સમજાવે છે કે શા માટે ચોક્કસ સુગંધ પરિવારો પેલ એલ્સથી પરંપરાગત કડવા સુધીના બ્રુમાં વારંવાર આવે છે.

સંવર્ધકો રોગ પ્રતિકાર અને સુગંધ સ્થિરતા માટે ફગલ-ઉત્પન્ન જનીનોનું ખાણકામ ચાલુ રાખે છે. ચાલુ ક્રોસનો હેતુ ક્લાસિક ફગલ પાત્રને મોટા પાયે ઉત્પાદન માટે યોગ્ય લક્ષણો સાથે મિશ્રિત કરવાનો છે. પરિણામી હોપ સંવર્ધન પ્રભાવ આજના હસ્તકલા અને વ્યાપારી બીયર બજારોમાં પરંપરાગત પ્રોફાઇલ્સને સુસંગત રાખે છે.

નિષ્કર્ષ

ફગલ ટેટ્રાપ્લોઇડ નિષ્કર્ષ ક્લાસિક અંગ્રેજી એરોમા હોપના આધુનિક બ્રુઇંગ ટૂલમાં ઉત્ક્રાંતિ પર પ્રકાશ પાડે છે. તેની માટી જેવી, સ્થિર સુગંધ પરંપરાગત એલ્સમાં આવશ્યક રહે છે. ટેટ્રાપ્લોઇડ સંવર્ધનએ આ ગુણોને જાળવી રાખ્યા, આલ્ફા એસિડ, બીજહીનતા અને ઉપજમાં સુધારો કર્યો. આનાથી ફગલ ક્રાફ્ટ અને કોમર્શિયલ બ્રુઅર્સ બંને માટે સુસંગત બન્યું.

હોપ બ્રીડિંગ સારાંશ યુએસડીએ અને ઓરેગોન સ્ટેટ યુનિવર્સિટીના કાર્યનું પ્રદર્શન કરે છે. તેમણે ડિપ્લોઇડ ફગલ જિનેટિક્સને ટેટ્રાપ્લોઇડ લાઇનમાં રૂપાંતરિત કર્યું, જેનાથી વિલ્મેટ જેવા ટ્રિપ્લોઇડ વંશજો બન્યા. વિલ્મેટ સારાંશ તેની સફળતા દર્શાવે છે: તે ઉન્નત કૃષિશાસ્ત્ર સાથે ફગલ-શૈલીની સુગંધ પ્રદાન કરે છે. તે એક મુખ્ય યુએસ એરોમા હોપ બન્યું, જે પ્રાદેશિક ટેરોઇર અને મોટા પાયે ઉત્પાદનને ફિટ કરે છે.

પરંપરા અને સુસંગતતાનું મિશ્રણ કરતી સુગંધ હોપ્સ શોધતા બ્રુઅર્સ માટે બ્રુઇંગના પરિણામો સ્પષ્ટ છે. ટેટ્રાપ્લોઇડ-ઉત્પન્ન કલ્ટીવર્સ આધુનિક જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરતી વખતે ફગલ જેવી નોંધો પ્રદાન કરે છે. તેઓ આલ્ફા સ્થિરતા, રોગ સહનશીલતા અને વિશ્વસનીય પાકની ખાતરી કરે છે. આ તેમને રેસીપી ડિઝાઇન અને સોર્સિંગ માટે આદર્શ બનાવે છે, જે સમકાલીન પુરવઠા માંગ સાથે વારસાગત સ્વાદને જોડે છે.

વધુ વાંચન

જો તમને આ પોસ્ટ ગમી હોય, તો તમને આ સૂચનો પણ ગમશે:

• બીયર બ્રુઇંગમાં હોપ્સ: ઓલિમ્પિક
• બીયર ઉકાળવામાં હોપ્સ: એરોઇકા
• બીયર ઉકાળવામાં હોપ્સ: સનબીમ