Apiņi alus darīšanā: Olympic

Platleņķa skats uz spilgti zaļiem olimpiskajiem apiņiem, kas krīt no augstiem režģiem, priekšplānā novāktiem čiekuriem un fonā Olimpiskajiem kalniem. Vairāk informācijas

Olympic apiņi ir pieejami no dažādiem piegādātājiem un mazumtirdzniecības vietām. To pieejamība un cenas var mainīties atkarībā no ražas gada un formas. Alus darītāji savu recepšu izstrādē izmanto tehniskos datus, piemēram, alfa un beta skābju daudzumu vai kopējo eļļas daudzumu. Lai gan dažās datubāzēs trūkst pilnīgas informācijas, Olympic joprojām ir iecienīta izvēle, pateicoties tā nemainīgajai veiktspējai un pievilcīgajam aromātam.

Galvenie secinājumi

• Olimpiskie apiņi ir ASV divējāda lietojuma apiņi, kas pirmo reizi tika laisti klajā 1983. gadā.
• Tas galvenokārt kalpo kā rūgts apiņš ar vieglu citrusaugļu un garšvielu raksturu.
• Piegāde un cena var atšķirties atkarībā no piegādātāja, ražas gada un veida.
• Tehniskie parametri palīdz alus darītājiem efektīvi izmantot olimpisko apiņu šķirni.
• Olimpisko apiņu meta nosaukums un saraksti parādās apiņu katalogos, neskatoties uz dažiem nepilnīgiem metadatiem.

Olimpisko apiņu pārskats un to loma alus darīšanā

Olympic apiņi tiek slavēti kā divējāda pielietojuma apiņi, kas izceļas visos alus darīšanas posmos. To bieži izmanto rūgtuma piešķiršanai, bet vēlākas pievienošanas izceļ tā citrusaugļu un garšvielu nianses. Tas padara to par iecienītu alus darītāju vidū, kuri meklē gan rūgtumu, gan aromātu.

Tā alfa skābju saturs vidēji ir aptuveni 12,2%, un praktiskais diapazons ir no 10,6 līdz 13,8%. Tas padara Olympic alu ideāli piemērotu alum, kam nepieciešams pastāvīgs rūgtums, gan lager, gan eil alus pagatavošanai. Pievienojot to vēlāk vārīšanas laikā vai dry hopināšanas laikā, tas smalki pastiprina alus aromātu.

Apiņiem raksturīgs garšvielu un citrusaugļu sajaukums, taču tas nav pārāk spēcīgs. Tie nogatavojas sezonas vidū vai beigās, līdzīgi kā citi ASV aromātiskie apiņi. Šis laiks ir izdevīgs audzētājiem un alus darītājiem, kas plāno savu ražu. Komerciālās datubāzes konsekventi identificē Olympic apiņus kā ASV audzētus divējāda lietojuma apiņus.

• Lietošana rūgtināšanai: noturīgas alfa skābes un tīrs rūgtums.
• Aromāta ieguldījums: vēlu pievienojot, viegla citrusaugļu un piparu garšvielu nots.
• Sezonas piezīme: nogatavošanās sezonas vidū līdz vēlu, piemērots tipiskiem ASV ražas novākšanas periodiem.

Olimpisko apiņu izcelsme un ģenealoģija

Olimpiskās šķirnes apiņi komerciālai lietošanai pirmo reizi bija pieejami 1983. gadā. To izcelsme ir ASV selekcijas programmās Vašingtonas štatā. USDA ieraksti un apiņu selekcijas piezīmes atklāj ciltsrakstu, kas apvieno amerikāņu un klasiskās angļu šķirnes.

Olympic apiņu ģenētisko uzbūvi lielā mērā ietekmē Brewer's Gold. Pētījumi un selekcionāru piezīmes liecina, ka aptuveni trīs ceturtdaļas to izcelsmes ir nākušas no Brewer's Gold. Tas izskaidro sveķaino, priežu garšu, kas bieži sastopama Olympic apiņiem.

Mazāka daļa no Olympic apiņu izcelsmes nāk no Fuggle un East Kent Golding. Šie angļu apiņi piešķir maigākas, zemes un ziedu notis, kas līdzsvaro Brewer's Gold asumu. Starp tā vecākiem ir arī Bavārijas stāds un piektā, nenosauktā šķirne.

Šis unikālais ģenētikas sajaukums padara Olympic apiņus labi piemērotus ASV Klusā okeāna ziemeļrietumiem. Vašingtonas štata audzētāji novērtē tā pielāgošanās spēju un aromāta profilu, ko ietekmē Brewer's Gold, Fuggle un East Kent Golding šķirnes.

Apiņu rogas tuvplānā zaļā Klusā okeāna ziemeļrietumu apiņu laukā ar kalniem tālumā. Vairāk informācijas

Olimpisko apiņu alfa un beta skābju profils

Olimpisko alus darītavu alfa skābju saturs parasti svārstās no 10,6% līdz 13,8%, un vēsturiskais vidējais rādītājs ir aptuveni 12,2%. Alus darītāji izmanto šo diapazonu, lai aprēķinātu rūgtumu, izvēloties IBU. Alfa-beta attiecība bieži vien ir no 2:1 līdz 4:1, un vidējais rādītājs ir aptuveni 3:1.

Olimpisko beta skābju saturs ir aptuveni no 3,8% līdz 6,1%, vidēji sasniedzot tuvu 5%. Beta skābes veicina stabilitāti un sausā apiņa raksturu, nevis sākotnējo rūgtumu. Olimpisko beta skābju izsekošana palīdz prognozēt aromāta izmaiņas uzglabāšanas un novecošanas laikā.

Kohumulona procentuālais daudzums ir galvenais apiņu rūgtuma profila faktors. Olympic alus kohumulons vidēji veido aptuveni 31% no alfa frakcijas. Šis skaitlis palīdz alus darītājiem līdzsvarot uztverto skarbumu ar tīru rūgtumu.

• Alfa diapazons: 10,6–13,8 % (vidēji 12,2 %)
• Beta diapazons: 3,8–6,1 % (vidēji ~5 %)
• Kohumulona procentuālā daļa: ~31%

Plānojot recepti, apvienojiet šīs vērtības ar katla laiku un misas blīvumu, lai precizētu apiņu rūgtuma profilu. USDA ierakstu un alus darīšanas datubāzu tehniskās tabulas atbalsta šos diapazonus precīziem IBU un stabilitātes aprēķiniem.

Ēterisko eļļu sastāvs un aromātiskās īpašības

Olimpiskajām apiņu eļļām ir mērens kopējais eļļas saturs, kas ietekmē to aromātu. Vēsturiskie dati liecina, ka kopējais eļļas saturs svārstās no 0,86 līdz 2,55 ml uz 100 g, vidēji aptuveni 1,7 ml/100 g. Šis diapazons nodrošina, ka alus darītāji var sasniegt sabalansētu aromātu, nepārspīlējot ar alus garšu.

Dominējošā eļļa Olympic apiņos ir mircēns, kas vairumā analīžu veido 45–55 procentus. Mircēns piešķir spilgtas citrusaugļu un augļu notis, kas ir ideāli piemērotas vēlai un sausai apiņošanai. Tas piešķir alum dzidru, svaigu garšu.

Humulēns ir nākamā nozīmīgā sastāvdaļa, kuras saturs ir 9–13 procenti. Tas piešķir koksnes un augu garšas, līdzsvarojot mircēna augļainību. Humulēns gaišajiem eiliem un lageriem piešķir dziļumu un zemes garšu.

Kariofilēns, kura saturs ir 7–12 procenti, piešķir alus garšvielām un sveķainību. Apvienojumā ar humulēnu tas pastiprina alus vidējā diapazona sarežģītību. Kariofilēna klātbūtne veicina siltu, piparotu garšu, kas papildina citrusaugļu un priežu notis.

Farnezēns, neliela sastāvdaļa 0–1 % apmērā, piešķir smalkas zaļas un ziedu notis. Pat nelielā daudzumā farnezēns var uzlabot alus kopējo aromātu.

Citi savienojumi, tostarp β-pinēns, linalols, geraniols un selinēns, veido 19–39 procentus no eļļas satura. Šie elementi piešķir ziedu, priežu un ģerānijas notis, bagātinot aromātu. Ražas atšķirības var mainīt to līdzsvaru, ietekmējot apiņu raksturu alū.

• Tipisks kopējais eļļas saturs: 0,86–2,55 ml/100 g (vidēji ~1,7 ml/100 g)
• Mircēns: dominējošais, ~45–55 % (vidēji ~50 %)
• Humulēns: ~9–13% (vidēji ~11%)
• Kariofilēns: ~7–12 % (vidēji ~9,5 %)
• Farnesēns: ~0–1% (vid. ~0,5%)

Alus darītājiem jāapzinās, ka nelielas eļļas procentuālās izmaiņas būtiski ietekmē aromātu. Regulāra olimpisko apiņu eļļu iegāde un testēšana ir būtiska, lai prognozētu alus raksturu. Šī paredzamība ir vitāli svarīga apiņu lietošanas grafiku plānošanai aromātiskā alus darīšanā.

Zeltainu apiņu rogas tuvplānā, kas suspendētas stikla vārglāzē, kas piepildīta ar dzintara šķidrumu, maigi apgaismota ar siltu gaismu. Vairāk informācijas

Olimpisko apiņu garšas un aromāta profils

Olimpiskie apiņi piedāvā sabalansētu citrusaugļu un garšvielu sajaukumu, iemiesojot klasisku apiņu raksturu. Vislabāk tos izmantot vēlā vārīšanas stadijā vai kā sauso apiņu metodi. Šī metode piešķir smalkas citrona un apelsīna miziņas notis, ko papildina silta, piparota garšviela.

Olympic apiņu degustācijas notis izceļ Brewer's Gold sveķainās apakštoņus. Šie apakštoņi piešķir dziļumu, nedominējot iesalam vai raugam. Tie nodrošina stabilu pamatu alus stiliem, pat ja citrusaugļu notis ir mazāk izteiktas.

Olympic aromātu etiķetēs bieži minēti citrusaugļi un garšvielas. Neliels daudzums izceļ spilgtas, pikantas virsējās notis. Lielāks daudzums uzsver garšvielas, kas ir ideāli piemērots angļu stila gaišajiem eiliem, porteriem un stautiem, kuriem nepieciešams neliels apiņu pastiprinājums.

• Spilgti citrusaugļi: citrona un apelsīna miziņas ar mērenu intensitāti.
• Pikants raksturs: melnie pipari un maigas zāļu notis.
• Sveķaina bāze: zemiska, nedaudz priežu notis, kas rada sarežģītību.

Alus darītāji, kas pēta Olimpisko garšas profilu, atklās tā daudzpusību. Tas ir piemērots gan rūgtuma, gan aromāta piešķiršanai, iederoties receptēs, kurām nepieciešams kontrolēts rūgtums un dzidrs citrusaugļu un garšvielu aromāts.

Alus darīšanas vērtības un praktisks pielietojums alus darītavā

Olympic apiņi ir daudzpusīgi un kalpo kā divējāda pielietojuma šķirne. Ar vidējo alfa skābes saturu 12,2% tie ir ideāli piemēroti rūgtināšanai. Šī īpašība ir labvēlīga lageriem, gaišajiem eiliem un amerikāņu eiliem, nodrošinot precīzus IBU aprēķinus.

Runājot par apiņu piedevām, Olympic vislabāk der visā vārīšanas grafikā. Agrīna pievienošana vislabāk der tīram rūgtumam, vārīšanas vidējais posms garšas pastiprināšanai un vēlīnais posms citrusaugļu un garšvielu notīm. Savukārt, sausā apiņošana akcentē maigāko eļļas raksturu, nepievienojot savelkošu garšu.

Ir svarīgi saskaņot apiņu daudzumu ar laboratoriju ziņoto alfa skābju saturu. Šī pieeja nodrošina vienmērīgu rūgtumu lielākās partijās. Alfa skābju vērtību uzraudzība katrā partijā palīdz pielāgot apiņu daudzumu, lai sasniegtu vēlamos IBU, nepārtērējot apiņus.

Praktiski padomi, kā izmantot Olimpisko apiņu audzēšanu:

• Lai iegūtu rūgtumu, pievienojiet izmērītu agrīnas vārīšanās devu un aprēķiniet IBU no pašreizējās alfa skābes.
• Lai saglabātu citrusaugļu un garšaugu notis, pievienojiet 15–20 minūtes pēc pagatavošanas.
• Aromātam izmantojiet virpuli 170–180°F temperatūrā vai pievienojiet kā sauso apiņu maisījumu uz trim līdz septiņām dienām.

Olympic ir izcils alus American Lager, American Ale un Pale Ale receptēs. Tas arī papildina stautus un tumšākus eilus ar savu unikālo garšvielu un sveķaino rūgtumu. Ja Olympic nav pieejams, apsveriet alternatīvas, piemēram, Galena, Nugget, Chinook vai Brewer's Gold.

Ir ļoti svarīgi veikt detalizētu partijas uzskaiti. Pierakstiet katras apiņu pievienošanas laiku un svaru. Pat nelielas laika korekcijas var būtiski mainīt rūgtumu un aromāta uztveri. Konsekventas metodes ļauj iegūt atkārtojamus alus produktus, izceļot Olympic unikālās īpašības.

Vara brūvēšanas katls gaišā laboratorijā ar lieliem logiem, kas ierāmē sniegotas olimpisko kalnu virsotnes. Vairāk informācijas

Alus stili, kas demonstrē olimpiskos apiņus

Olympic apiņi izceļas dažādos alus stilos. Tie ir ideāli piemēroti vieglākiem amerikāņu eiliem, kur to tīrie citrusaugļi un maigā garšviela izceļ iesalu. Jau gadu desmitiem Olympic apiņi ir bijuši gaišā eila un amerikāņu eila recepšu pamatelements, kas tiek slavēts ar savu sabalansēto rūgtumu un smalko aromātu.

Tumšajiem eiliem Olympic piešķir unikālu pieskārienu. Tā atturīgie citrusaugļi un zemes garšvielas pastiprina alus dziļumu, nepārspīlējot grauzdētā iesala ietekmi. Neliela sausā apiņa piedeva var padarīt pēcgaršu gaišāku, saglabājot alus tumšo esenci.

Amatbrūvētāji bieži izmanto Olympic sieru stautos, lai piešķirtu citrusaugļu noti, kas kontrastē ar grauzdētām garšām. Nedaudz lietots virpuļkokteilī vai vēlīnā vārījumā, Olympic piešķir šokolādes un kafijas notīm sarežģītību. Visefektīvākais tas ir tad, kad tas papildina, nevis nomāc.

Praktiskie pāri ietver:

• Amerikāņu gaišais eils — Olympic gaišajā eilā piešķir ziedu un citrusaugļu noti un tīru rūgtumu.
• Stouts un porteris — Olympic stoutā piedāvā vieglu spilgtumu kopā ar tumšajiem iesala alu.
• Brūnie un tumšie eili — tumšais eils Olympic papildina riekstu, karameļu un īrisa toņus.

Izstrādājot receptes, sāciet ar nelielām piedevām un pielāgojiet tās atkarībā no stila. Izmantojiet rūgtenās piedevas mugurkaulam, vēlīnās piedevas aromātam un mērenas sauso apiņu devas niansēm. Olimpiskajiem apiņiem gūst labumu smalkums un rūpīga pagatavošana gan katlā, gan fermentatorā.

Audzēšana, novākšana un agronomiskās īpašības

'Olympic' ir enerģiska ASV aromātiskā apiņu šķirne, kas pazīstama ar savu straujo augšanu un vienmērīgo attīstību visas sezonas garumā. Plānojot 'Olympic' apiņu audzēšanu, jāparedz vidējs līdz vēls sezonas nogatavošanās periods. Audzētāji Vašingtonā un Oregonā parasti plāno vainagu kopšanu un barības vielu plānus, lai tie atbilstu šim laika grafikam.

Lauka ziņojumi liecina, ka 'Olympic' raža ir spēcīgas komerciālas jaudas robežās, sākot no 1790 līdz 2460 kg uz hektāru. Šī raža padara šķirni pievilcīgu piegādātājiem un amatniecības apiņu saimniecībām, kas meklē uzticamu tonnāžu uz akru.

Tipisks Olympic apiņu novākšanas laiks Amerikas Savienotajās Valstīs aromātiskajām šķirnēm ir augusta vidus vai beigas. Apiņi jāuzrauga katru nedēļu, čiekuriem nogatavojoties. Olympic apiņi ir ievērojami ar savu vieglo novākšanu, jo čiekuri mehāniskas novākšanas laikā tīri kuļ.

Olympic šķirnes slimību izturība ir jaukta, un audzētājiem tā jārisina, izmantojot integrētas prakses. Šķirnei ir mērena izturība pret pūkveida miltrasu un izturīga pret verticillium vīti. Tā joprojām ir uzņēmīga pret apiņu mozaīkas un Amerikas apiņu latento vīrusu, kas prasa regulāru izpēti un sanitāro pavairošanu.

Apstrāde pēc ražas novākšanas būtiski ietekmē uzglabājamību un alus brūvēšanas vērtību. Pētījumi liecina, ka Olympic saglabā aptuveni 60% alfa skābes pēc sešiem mēnešiem 20°C (68°F) temperatūrā. Ātra dzesēšana, uzglabāšana sausumā un vakuuma iepakojums uzlabo saglabājamību un saglabā aromātu alus darītājiem.

• Vieta: pilna saule, dziļa, labi drenēta augsne veicina spēcīgo augšanu, kas novērojama Olimpisko apiņu audzēšanā.
• Laiks: lai precīzi ieplānotu Olympic ražas novākšanu, uzraugiet čiekura sajūtu un lupulīna krāsu.
• Kaitēkļi un slimības: kombinējiet izturīgus potcelmus, tīrus sakneņus un regulāru izpēti, lai pārvaldītu slimību rezistences Olimpiskās zonas izaicinājumus.
• Ražas pārvaldība: sabalansēta apūdeņošana un lapotnes mēslošana palīdz sasniegt mērķa olimpiskos ražas rādītājus.

Augstu apiņu stādu rindas mirdz zeltainā saulrietā virs paugurainiem pakalniem. Vairāk informācijas

Aizstājēji un salīdzinošie apiņi

Kad Olympic apiņu trūkst, alus darītāji meklē alternatīvas, kas atdarina to rūgto un aromātisko profilu. Bieži ieteicams lietot Chinook, Galena, Nugget un Brewers Gold apiņus. Šie apiņi piedāvā Olympic apiņu garšvielu, sveķu un citrusaugļu notis gan rūgtumā, gan vēlāk pievienotajos apiņos.

Izvēlieties Chinook, ja vēlaties priežu sveķu un izteiksmīgas citrusaugļu notis. Tam ir līdzīgs alfa skābju diapazons, kas nodrošina spēcīgu rūgtuma pamatu. Tā aromātam raksturīgs spilgts greipfrūts un priede, padarot to ideāli piemērotu eiliem, kuriem nepieciešama izteiksmīga apiņu klātbūtne.

Galena ir laba izvēle tīrām, ar augstu alfa rūgtuma līmeni un ādainām augļu notīm. Tā izceļas receptēs, kur galvenais ir rūgtuma efektivitāte, ar kompaktu garšvielu raksturu, kas labi saglabājas vārīšanas laikā. Izmantojiet to, lai aizstātu Olympic vīniem bagātinātāju receptēs, kas koncentrējas uz stiprumu un struktūru.

Nugget ir piemērots tiem, kas vēlas klasisku rūgtuma spēku ar smalkām augu un ziedu niansēm. Tas ir uzticams rūgtuma apiņš ar atturīgu aromātu, kas nenomāc iesalu. Tas ir ideāli piemērots receptēm, kurās Olympic tika izmantots galvenokārt IBU, nevis aromāta dēļ.

Pielāgojiet aizvietotājus savas receptes mērķim. Lai iegūtu izteiktāku aromātu, izvēlieties Chinook vai Brewers Gold. Lai iegūtu tīru rūgtumu, labāki ir Nugget vai Galena. Pielāgojiet daudzumu, pamatojoties uz alfa skābju atšķirībām un garšu vairākos posmos, lai saglabātu līdzsvaru.

• Novērtējiet alfa skābi un koriģējiet to, izmantojot IBU aprēķinus.
• Sadauziet aromātu paraugus glāzē, lai novērtētu sveķu, garšvielu un citrusaugļu notis.
• Sajauciet divus aizstājējus, ja viens lēciens nevar atdarināt Olympic sarežģītību.

Pieejamība, veidlapas un Olimpisko apiņu iegāde

Olympic apiņu pieejamība mainās atkarībā no ražas gada, piegādātāja krājumiem un tirgus pieprasījuma. Mazumtirgotāji, piemēram, neatkarīgi apiņu veikali un lielie pārdevēji, piedāvā Olympic apiņus veselu rogas vai granulu formātā. Pirms pasūtījuma veikšanas alus darītājiem jāpārbauda krājumu datumi un partijas numuri.

Lielākā daļa Olympic apiņu piegādātāju nodrošina valsts mēroga piegādi Amerikas Savienotajās Valstīs. Piegādātāji atšķiras pa reģioniem, kas var ietekmēt cenas un piegādes laikus. Mazas alus darītavas var atrast labākus piedāvājumus pie vietējā vairumtirgotāja. Tiešsaistes tirdzniecības vietās dažreiz ir nepilnīgi ieraksti, tāpēc tieša saziņa ar piegādātājiem ir ļoti svarīga, lai apstiprinātu daudzumu un cenu.

Visizplatītākās ir granulu un veselu rogas formas. Granulu apiņi ir ideāli piemēroti efektīvai uzglabāšanai un dozēšanai. Savukārt veselus rogas dod priekšroku tie, kas novērtē tradicionālu apiņu apstrādi un aromāta saglabāšanu. Pašlaik no Yakima Chief Hops, BarthHaas vai Hopsteiner nav pieejami komerciāli lupulīna Olympic produkti, kas nozīmē, ka lupulīns Olympic Cryo vai Lupomax veidos nav plaši pieejams.

• Pirms Olimpisko apiņu iegādes pārbaudiet ražas gadu un alfa vērtības, lai pārliecinātos, ka tie atbilst jūsu formulas prasībām.
• Lai izvairītos no kavēšanās, jautājiet par minimālo pasūtījuma daudzumu un piegādes logiem no Olimpisko apiņu piegādātājiem.
• Apsveriet uzglabāšanas plānus: granulas bieži tiek piegādātas vakuumā iepakotas un sasaldētas, lai nodrošinātu optimālu uzglabāšanas laiku.

Alus darītājiem, kas plāno lielas partijas, jāsazinās ar vairumtirgotājiem vai apiņu savienībām, kas komerciālo darbību laikā norādījušas Olympic zīmolu. Alus darītāji nelielus pasūtījumus var atrast mazumtirdzniecības veikalos un lielākajās tirdzniecības platformās. Piegādātāju partiju numuru uzskaite palīdz izsekot garšas konsistencei dažādās brūvēšanas sesijās.

Olimpisko apiņu tehniskie dati un uzglabāšanas vadlīnijas

Olimpisko apiņu tehniskie dati atklāj, ka alfa skābju saturs ir no 10,6 līdz 13,8 %, vidēji 12,2 %. Beta skābju saturs ir no 3,8 līdz 6,1 %, un kopumulona saturs ir aptuveni 31 %. Šīs vērtības ir ļoti svarīgas alus darītājiem, kuri vēlas aprēķināt IBU un noteikt rūgtuma mērķus gan eiliem, gan lageriem.

Olympic kopējais eļļas saturs parasti svārstās no 0,86 līdz 2,55 ml uz 100 g, vidēji aptuveni 1,7 ml. Mircēns dominē eļļas sastāvā, veidojot 45–55 %. Pēc tam seko humulēns un kariofilēns, un neliels farnesēna daudzums ir mazāks par 1 %.

Laboratorijas ziņojumi liecina, ka mircēna saturs ir aptuveni 40–50 %, humulēna — 11–12 % un kariofilēna — 9–12 %. Farnesēna saturs joprojām ir zem 1 %. Šie skaitļi ir svarīgi, plānojot vēlu pievienošanu vai dry hopingu, lai pastiprinātu ziedu un sveķu notis.

Optimālai uzglabāšanai Olimpiskajiem apiņiem nepieciešama vēsa vide ar zemu skābekļa saturu. Vakuuma iepakošana un sasaldēšana ir izplatītas metodes, lai saglabātu aromātu un samazinātu degradāciju. Kvalitātei orientētās alus darītavas uzglabā apiņus rūpnieciskā saldētavā vai aukstā telpā -18°C (0°F) temperatūrā slāpekļa piepildītos folijas maisiņos.

Olimpisko apiņu alfa noturība ir jutīga pret siltiem uzglabāšanas apstākļiem. Testi liecina, ka pēc sešiem mēnešiem 20°C (68°F) temperatūrā tā saglabājas aptuveni 60%. Šis samazinājums ietekmē IBU aprēķinus, radot nepieciešamību palielināt rūgtuma piedevas, ja apiņi ir nepareizi nogatavināti.

• Vakuuma iepakojumus glabājiet vēsumā un tumšā vietā, lai aizsargātu gaistošās eļļas.
• Marķējiet ar ražas novākšanas un iepakošanas datumiem, lai laika gaitā izsekotu apiņu alfa alfa saglabāšanos.
• Vēlai vārīšanai un sausajam apiņu darbam izmantojiet svaigākus apiņus, kur Olympic kopējās eļļas dati nosaka garšu.

Pērkot, pieprasiet no piegādātājiem jaunākos analīzes sertifikātus. Šajos dokumentos jābūt detalizēti norādītiem alfa, beta un eļļas rādītājiem. Olimpisko apiņu tehnisko datu izmantošana un pareiza uzglabāšanas prakse nodrošina vienmērīgu aromāta piegādi un rūgtuma stabilitāti.

Praktiskas recepšu idejas un pagatavošanas padomi

Olympic ir ideāli piemērots primārai rūgtināšanai, pateicoties tā vidēji augstajam alfa skābju saturam. Klasiskam amerikāņu gaišajam eilam 60 minūšu laikā ieteicams pievienot 30–45 IBU no Olympic. Pievienojiet nelielu vēlu virpuļveida devu, lai pastiprinātu apiņu eļļu citrusaugļu un garšvielu aromātu.

Gatavojot Olympic apiņu maisījumu, ņemiet vērā, ka tā kopumulona saturs ir aptuveni 31 procents. Tas ietekmē uztveramo rūgtumu. Pielāgojiet apiņu daudzumu vai sajauciet to ar apiņiem ar mazāku kopumulona saturu, piemēram, Chinook vai Nugget, lai Olympic apiņu maisījumā iegūtu maigāku rūgtumu.

Tumšākiem aliem izmantojiet Olympic alus mugurkaulam, nevis spēcīgam aromātam. Stout vai tumšajam eilam, pievienojot to agri, piemīt Olympic sveķainās garšvielas. Pievienojot to 5–10 minūtes vēlāk, iegūst smalkas citrusaugļu notis, nepārspīlējot ar grauzdēta iesala notīm.

Lageru un tīru eilu pagatavošanai pievienojiet tikai vienkāršas piedevas. American Lager vai tīru American Ale stilu alus pagatavošanai var izmantot Olympic, lai iegūtu rūgtumu un atturīgu vēlo devu. Šī pieeja izceļ rūgtuma dzidrumu bez smaga augšējās nots aromāta.

Sausais apiņš ar Olympic šķirni piešķir maigu, pikantu garšu. Lai iegūtu izteiktu citrusaugļu garšu, sajauciet Olympic šķirni ar moderniem aromātiskajiem apiņiem, piemēram, Citra vai Amarillo, aromātisko un Olympic apiņu attiecībā 2:1. Tas saglabā Olympic rūgto garšu, vienlaikus piešķirot svaigus citrusaugļus pēcgaršā.

Šeit ir ātras recepšu idejas:

• Amerikāņu gaišais eils: 60 minūšu Olympic rūgtuma pakāpe, 10 minūšu Olympic virpuļviesulas pakāpe, sausie apiņi ar Olympic plus Citra 3–5 dienas.
• Amerikāņu lāgers: viena 60 minūšu olimpiskā rūgtuma piedeva, viegla vēlīnā deva tikai tad, ja nepieciešams līdzsvaram.
• Stout/tumšais eils: Olympic 60 minūtēs rūgtumam, neliela 5 minūšu piedeva pikants raksturs.

Aizvietojot Olympic, saskaņojiet alfa skābju daudzumu un pielāgojiet rūgtumu. Galena vai Brewers Gold piedāvā līdzīgu rūgtuma spēku, bet atšķirīgus eļļas profilus. Pārrēķiniet IBU, lai saglabātu rūgtumu un garšu vienādu.

Uzglabājiet apiņus svaigus un rūpīgi mēriet eļļas saturošas piedevas. Olympic apiņu kopējais eļļas saturs dod priekšroku vidēja lieluma apiņu piedevām aromāta radīšanai. Receptēs, kas koncentrējas uz rūgtumu, paļaujieties uz agrīnām piedevām un plānojiet Olympic apiņu receptes, ņemot vērā to stiprās puses.

Secinājums

Olympic apiņi izceļas kā uzticams ASV divējāda lietojuma apiņu veids, kura izcelsme meklējama Brewer's Gold, Fuggle un East Kent Golding. Tie tika ieviesti 20. gs. astoņdesmitajos gados, un tie tika augstu vērtēti par savu spēcīgo rūgtumu un smalko citrusaugļu un garšvielu aromātu. To alfa un eļļas diapazoni ļauj alus darītājiem precīzi aprēķināt IBU, savukārt vēlīnās pievienošanas saglabā aromātiskās nianses.

Amerikāņu eiliem un tumšākiem aliem Olympic apiņi ir ideāli piemēroti rūgtināšanai. Tie izceļas arī ar vēlu katlā vai sausā apiņa piedevām, izceļot citrusaugļu un garšvielu notis. Agronomiski tie piedāvā labu ražu un mērenu izturību pret slimībām. Piegādātāji piedāvā veselu rogas un granulu veidā, un lupulīna pulveris nav pieejams. Vakuuma iepakojums un uzglabāšana aukstumā ir būtiski alfa skābju un ēterisko eļļu saglabāšanai.

Receptes izstrādē Olympic apiņi izceļas sabalansētos eilos, brūnajos eilos un atsevišķos stautos. Tie piešķir atturīgu citrusaugļu un garšvielu noti. Kad Olympic apiņu ir maz, tā profilu var atkārtot alternatīvas, piemēram, Chinook, Galena, Nugget vai Brewer's Gold. Šis kopsavilkums un kopšanas padomi dod alus darītājiem iespēju pieņemt pārdomātus lēmumus par rūgtumu, aromāta laiku un uzglabāšanu, maksimāli palielinot šī apiņa daudzpusību.

Papildu lasāmviela

Ja jums patika šī ziņa, jums varētu patikt arī šie ieteikumi:

• Apiņi alus darīšanā: Atlas
• Apiņi alus darīšanā: Gargoyle
• Apiņi alus darīšanā: Hallertau Blanc