Шар айрагны шар айрагны хоп: Олимп

Урд талд нь хураасан боргоцой бүхий өндөр саравчнаас урсаж буй эрч хүчтэй ногоон олимпийн хоп, ард талд нь Олимпийн уулсыг өргөн өнцгөөс харах. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Олимпийн хопыг янз бүрийн ханган нийлүүлэгчид болон жижиглэн худалдааны цэгүүдээс авах боломжтой. Тэдний хүртээмж, үнэ нь ургацын жил, хэлбэрээс хамаарч хэлбэлзэж болно. Шар айраг үйлдвэрлэгчид жороо боловсруулахдаа альфа, бета хүчил эсвэл нийт тосны хэмжээ зэрэг техникийн өгөгдөлд тулгуурладаг. Зарим мэдээллийн санд бүрэн мэдээлэл дутмаг байгаа хэдий ч Олимпик нь тогтвортой гүйцэтгэл, анхилуун үнэрээрээ илүүд үздэг сонголт хэвээр байна.

Гол арга хэмжээ

• Olympic hops бол 1983 онд анх худалдаанд гарсан АНУ-ын хос зорилготой хоп юм.
• Энэ нь ихэвчлэн зөөлөн цитрус, амтлагч шинж чанартай гашуун хоп хэлбэрээр үйлчилдэг.
• Нийлүүлэлт ба үнэ нь нийлүүлэгч, ургац хураах жил, хэлбэрээс хамаарч өөр өөр байж болно.
• Техникийн үзүүлэлтүүд нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд олимпийн хоп сортыг үр дүнтэй ашиглахад тусалдаг.
• Олимпийн хопуудын мета гарчиг болон жагсаалт нь зарим дутуу мета өгөгдлийг үл харгалзан хоп каталог дээр харагдана.

Олимпийн хопуудын тойм ба тэдгээрийн шар айраг исгэхэд гүйцэтгэх үүрэг

Олимпийг шар айраг исгэх бүх үе шатанд шилдэг хос зорилготой хоп гэж тэмдэглэдэг. Үүнийг ихэвчлэн гашуун болгоход ашигладаг боловч хожуу нэмэлтүүд нь цитрус болон амтлагчийн нарийн мэдрэмжийг авчирдаг. Энэ нь гашуун болон үнэрийг эрэлхийлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дуртай зүйл болгодог.

Түүний альфа хүчлийн агууламж дунджаар 12.2%, практикт 10.6-13.8% байдаг. Энэ нь Олимпийн шар айргийг гашуун амт шаарддаг шар айрагны хувьд хамгийн тохиромжтой болгодог. Дараа нь буцалгаад эсвэл хуурай үсрэх үед нэмбэл шар айрагны анхилуун үнэрийг сайжруулдаг.

Хопны шинж чанар нь халуун ногоо, цитрусын холимог боловч энэ нь хэтэрхий хүчтэй биш юм. Энэ нь улирлын дундаас сүүл хүртэл боловсорч гүйцдэг бөгөөд АНУ-ын бусад үнэрт хоптой нийцдэг. Энэ хугацаа нь ургацаа төлөвлөж буй тариаланчид болон шар айраг үйлдвэрлэгчдэд ашигтай байдаг. Арилжааны мэдээллийн сангууд Олимпийг АНУ-д ургасан, хос зориулалттай хоп гэж байнга тодорхойлдог.

• Гашуунд хэрэглэнэ: тогтвортой альфа хүчил ба цэвэр гашуун.
• Үнэртний хувь нэмэр: хожуу нэмэхэд хөнгөн цитрус, чинжүү амтлагч.
• Улирлын тэмдэглэл: АНУ-ын ердийн ургац хураах цонхонд тохиромжтой улирлын дундаас сүүл хүртэл боловсорч гүйцсэн.

Олимпийн хопуудын гарал үүсэл, угийн бичиг

Олимпийн хопыг анх 1983 онд арилжааны зориулалтаар ашиглах боломжтой болсон. Тэд Вашингтон мужид АНУ-ын үржлийн хөтөлбөрөөс гаралтай. USDA-ийн бүртгэлүүд болон хоп үржлийн тэмдэглэлүүд нь Америк болон сонгодог англи сортуудыг хослуулсан удам угсааг харуулж байна.

Олимпийн хопсын генетикийн бүтцэд Brewer's Gold ихээхэн нөлөөлдөг. Судалгаа болон үржүүлэгчдийн тэмдэглэлээс үзэхэд түүний удам угсааны дөрөвний гурав орчим нь шар айрагны алтнаас гаралтай болохыг харуулж байна. Энэ нь Олимпийн хопод ихэвчлэн олддог давирхайлаг, нарсны амтыг тайлбарладаг.

Олимпийн удам угсааны жижиг хэсэг нь Фугл, Ист Кент Голдинг нараас гаралтай. Эдгээр англи хоп нь Brewer's Gold-ийн хурц тод байдлыг тэнцвэржүүлдэг зөөлөн, шороон болон цэцэгсийн ноотуудад хувь нэмэр оруулдаг. Мөн эцэг эхийн дунд Баварийн суулгац, тав дахь нэргүй сорт байдаг.

Энэхүү генетикийн өвөрмөц холимог нь Олимпийн хопыг АНУ-ын Номхон далайн баруун хойд хэсэгт тохиромжтой болгодог. Вашингтон мужийн тариаланчид түүний дасан зохицох чадвар, Brewer's Gold, Fuggle, East Kent Golding-ийн нөлөөнд автсан үнэрийг үнэлдэг.

Номхон далайн баруун хойд зүгийн ногоон хоп талбай дахь хоп боргоцойн ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Олимпийн хопуудын альфа ба бета хүчлийн профайл

Олимпийн альфа хүчил нь ихэвчлэн 10.6% -аас 13.8% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд түүхэн дундаж нь 12.2% орчим байдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид IBU-г чиглүүлэхдээ гашууныг тооцоолохдоо энэ хүрээг ашигладаг. Альфа-бета харьцаа нь ихэвчлэн 2:1-ээс 4:1 хооронд, дунджаар 3:1 орчим байдаг.

Олимпийн бета хүчлүүд нь ойролцоогоор 3.8% -иас 6.1%, дундаж нь 5% орчим байдаг. Бета хүчил нь анхдагч гашуун биш харин тогтвортой байдал, хуурай хоп шинж чанарыг өгдөг. Олимпийн бета хүчлийг хянах нь хадгалалт болон хөгшрөлтийн үед үнэрийн өөрчлөлтийг урьдчилан таамаглахад тусалдаг.

Ко-гумулоны хувь нь хоп гашуун байдлын профайлд гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Олимпийн хувьд co-humulone нь альфа фракцын 31% орчим байдаг. Энэхүү зураг нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хатуу ширүүн байдлыг цэвэр гашуунтай тэнцвэржүүлэхэд чиглэгддэг.

• Альфа муж: 10.6–13.8% (дунджаар 12.2%)
• Бета хүрээ: 3.8–6.1% (дунджаар ~5%)
• Хамт гумулоны хувь: ~31%

Хоолны жорыг төлөвлөхдөө эдгээр утгыг данхны цаг, вандуйны хүндийн хүчтэй хослуулж, хопны гашуун байдлыг сайжруулах хэрэгтэй. USDA-ийн оруулгууд болон шар айраг исгэх мэдээллийн сангаас авсан техникийн хүснэгтүүд нь IBU болон тогтвортой байдлын үнэн зөв тооцоолол хийхэд эдгээр мужуудыг дэмждэг.

Эфирийн тосны найрлага ба үнэрт шинж чанар

Олимпийн хоп тос нь дунд зэргийн тосны агууламжтай байдаг нь тэдний үнэрт нөлөөлдөг. Түүхэн мэдээллээс харахад нийт тосны агууламж 100 грамм тутамд 0.86-2.55 мл, дунджаар 1.7 мл/100 грамм байна. Энэ хүрээ нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд шар айргийг дарахгүйгээр тэнцвэртэй үнэрийг олж авах боломжийг олгодог.

Олимпийн хоп дахь зонхилох тос нь мирсен бөгөөд ихэнх шинжилгээнд 45-55 хувийг эзэлдэг. Myrcene нь тод цитрус болон жимсний ноотуудыг агуулдаг бөгөөд энэ нь хожуу болон хуурай үсрэхэд тохиромжтой. Энэ нь шар айрагны тунгалаг, шинэлэг чанарыг нэмдэг.

Хумулен нь дараагийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд 9-13 хувьтай байдаг. Энэ нь модлог болон ургамлын амтыг авчирч, мирсенийн жимсний чанарыг тэнцвэржүүлдэг. Humulene нь цайвар алес, лагерт гүн гүнзгий, шороон чанарыг нэмдэг.

Кариофиллен нь 7-12 хувьд агуулагддаг бөгөөд халуун ногоотой, давирхай шинж чанартай байдаг. Энэ нь шар айрагны дунд зэргийн нарийн төвөгтэй байдлыг humulene-тэй хослуулан сайжруулдаг. Caryophyllene-ийн оршихуй нь цитрус болон нарсны ноотыг нөхөх дулаан, чинжүү чанарыг дэмждэг.

0-1 хувийн бага бүрэлдэхүүн хэсэг болох Фарнезен нь ногоон, цэцэгсийн нарийн мэдрэмж төрүүлдэг. Бага хэмжээгээр ч гэсэн фарнезен нь шар айрагны ерөнхий үнэрийг сайжруулж чаддаг.

Β-пинене, линалол, гераниол, селинен зэрэг бусад нэгдлүүд нь тосны агууламжийн 19-39 хувийг бүрдүүлдэг. Эдгээр элементүүд нь цэцэгсийн, нарс, geranium шиг ноотыг нэмж, үнэрийг баяжуулдаг. Ургац хураалтын өөрчлөлтүүд нь шар айраг дахь хопны шинж чанарт нөлөөлж, тэнцвэрийг нь өөрчилж болно.

• Ердийн нийт тосны агууламж: 0.86–2.55 мл/100 г (дундаж ~1.7 мл/100 гр)
• Мирцен: давамгайлсан, ~45–55% (дундж ~50%)
• Хумулен: ~9–13% (дундж ~11%)
• Кариофиллен: ~7-12% (дундж ~9.5%)
• Фарнезен: ~0–1% (дундж ~0.5%)

Шар айраг үйлдвэрлэгчид газрын тосны хувь хэмжээ бага зэрэг өөрчлөгдөх нь үнэрт ихээхэн нөлөөлдөг гэдгийг мэддэг байх ёстой. Олимпийн хоп тосыг тууштай олж авах, турших нь шар айрагны шинж чанарыг урьдчилан таамаглахад зайлшгүй шаардлагатай. Энэхүү урьдчилан таамаглах чадвар нь анхилуун үнэрт төвлөрсөн шар айрагны хоп хуваарийг төлөвлөхөд маш чухал юм.

Халуун гэрлээр зөөлөн гэрэлтүүлсэн шар өнгийн шингэнээр дүүргэсэн шилэн аяганд өлгөгдсөн алтан хоп боргоцойн ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Олимпийн хопсын амт ба үнэрийн танилцуулга

Олимпийн хоп нь цитрус болон амтлагчийн тэнцвэртэй холимогийг толилуулж, сонгодог хоп шинж чанарыг агуулсан байдаг. Тэдгээрийг буцалгасны дараа эсвэл хуурай хоп хэлбэрээр ашиглах нь дээр. Энэ арга нь нимбэг, жүржийн хальсны нарийн ноотыг танилцуулж, дулаан, чинжүүтэй амтлагчаар дүүргэдэг.

Олимпийн хоп амталгааны тэмдэглэл нь Brewer's Gold-ийн давирхайлаг өнгөт өнгийг тодотгож өгдөг. Эдгээр өнгө нь соёолж, мөөгөнцөрийг давамгайлахгүйгээр гүн гүнзгий болгодог. Эдгээр нь цитрусын ноотууд нь тод биш байсан ч шар айрагны хэв маягийн бат бөх суурийг бүрдүүлдэг.

Олимпийн үнэрт шошгонд цитрус, амтлагчийг байнга дурддаг. Бага хэмжээгээр хэрэглэхэд тод, тансаг дээд ноотуудыг гаргаж ирдэг. Илүү том нэмэлтүүд нь амтлагчийг онцолж өгдөг бөгөөд англи маягийн цайвар алес, портер, нарийн хоп өргөлт шаарддаг гөлгөр загасуудад тохиромжтой.

• Bright цитрус: дунд зэргийн эрчимтэй нимбэг, жүржийн хальс.
• Халуун ногоотой шинж чанар: хар чинжүү, зөөлөн ургамлын ноот.
• Давирхай суурь: нарийн төвөгтэй байдлын хувьд шороон, бага зэрэг нарс модны дэмжлэг.

Олимпийн амтыг судалж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид түүний олон талт байдлыг олох болно. Энэ нь гашуун болон анхилуун үнэрийн аль алинд нь тохиромжтой, хяналттай гашуун, цитрус амтлагчийн тунгалаг үнэрийг шаарддаг тохиромжтой жор юм.

Шар айрагны үнэ цэнэ ба шар айрагны үйлдвэрт практик хэрэглээ

Олимпийн хоп нь олон талт бөгөөд хос зориулалттай төрөл бүрийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Дунджаар 12.2% -ийн альфа хүчил агуулагддаг тул тэд гашуун хоол хийхэд тохиромжтой. Энэ шинж чанар нь лагер, цайвар алес, америк алес зэрэгт ашигтай бөгөөд IBU-ийн нарийн тооцоог баталгаажуулдаг.

Хоп нэмэлтүүдийн хувьд Олимп буцалгах хуваарийн дагуу гялалздаг. Эрт нэмэх нь цэвэр гашуун, дунд буцалгаад амтыг сайжруулах, цитрус болон амтлагчийн тэмдэглэлд хожуу нэмэхэд тохиромжтой. Нөгөө талаас хуурай үсрэлт нь зөөлрүүлэх нөлөөгүйгээр илүү зөөлөн тослог шинж чанарыг тодотгож өгдөг.

Хопны хэмжээг лабораторийн мэдээлсэн альфа хүчлийн агууламжтай тааруулах нь чухал юм. Энэ арга нь илүү том хэсгүүдэд тогтвортой гашуун байдлыг баталгаажуулдаг. Нэг багц дахь альфа хүчлийн утгыг хянах нь хопыг хэтрүүлэн хэрэглэхгүйгээр хүссэн IBU-д хүрэхийн тулд хоп хурдыг тохируулахад тусалдаг.

Олимпийн хопуудын зөвлөмжийг хэрхэн ашиглах талаар практик:

• Гашуун болгохын тулд хэмжсэн эрт буцалгах цэнэгийг нэмж, одоогийн альфа хүчлээс IBU-ийг тооцоолно.
• Амтлахын тулд 15-20 минутын турш цитрус, ургамлын гаралтай аяыг хадгалахын тулд нэмнэ.
• Үнэртний хувьд 170-180°F-ийн усны эргүүлэг ашиглах эсвэл гурваас долоо хоногийн турш хуурай хоп хэлбэрээр нэмнэ.

Олимп бол Америкийн Лагер, Америкийн Але, Цайвар Але зэрэг жороор ялгардаг. Энэ нь мөн өвөрмөц амтлагч, давирхайн гашуун амтаараа бүдүүн, хар алеыг нөхдөг. Олимп байхгүй үед Galena, Nugget, Chinook, Brewer's Gold гэх мэт хувилбаруудыг анхаарч үзээрэй.

Нарийвчилсан багц бүртгэл хөтлөх нь амин чухал юм. Хоп нэмэх бүрийн цаг, жинг тэмдэглэ. Цаг хугацааны жижиг тохируулга ч гашуун үнэр, үнэрийн мэдрэмжийг эрс өөрчилдөг. Тогтвортой аргууд нь Олимпийн өвөрмөц шинж чанарыг тодотгож, дахин үржих боломжтой шар айргийг бий болгодог.

Олимпийн уулын цаст оргилуудыг хүрээлсэн том цонхтой гэрэлт лабораторид зэс исгэдэг данх. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Олимпийн хопыг харуулсан шар айрагны загварууд

Олимпийн хоп нь янз бүрийн шар айрагны хэв маягаар гэрэлтдэг. Тэд цэвэр цитрус, зөөлөн амтлагч нь соёолжны чанарыг сайжруулдаг хөнгөн америк алес хийхэд тохиромжтой. Олон арван жилийн турш Олимпик нь цайвар але болон америк алены жорны гол бүтээгдэхүүн байсаар ирсэн бөгөөд тэнцвэртэй гашуун, нарийн үнэрээрээ алдартай.

Харанхуй алисын хувьд Олимпик өвөрмөц өнгө аясыг нэмдэг. Түүний хязгаарлагдмал цитрус болон шороон амтлагч нь шарсан соёолжыг дарахгүйгээр шар айрагны гүнийг сайжруулдаг. Хуурай хоптой жижиг нэмэлт нь шар айрагны хар мөн чанарыг хадгалж, өнгөлгөөг гэрэлтүүлж чадна.

Гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн шарсан амтаас ялгаатай цитрусын ноотыг танилцуулахын тулд Olympic in stouts ашигладаг. Усны эргүүлэг эсвэл хожуу буцалгахад бага зэрэг хэрэглэдэг Олимпик нь шоколад, кофены ноотуудад нарийн төвөгтэй байдлыг нэмдэг. Энэ нь давж гарах биш, нөхөж байх үед хамгийн үр дүнтэй байдаг.

Практик хослолд дараахь зүйлс орно.

• Америкийн цайвар але - Олимпийн цайвар але нь цэцэгсийн цитрусын өргөлт, цэвэр гашуун байдлыг авчирдаг.
• Stout and Porter - Olympic in stout нь бараан соёолжны эсрэг нарийхан гэрэлтдэг.
• Brown and Dark Ales - Олимпийн хар але нь самар, карамель, ижүүрний аяыг нөхдөг.

Хоолны жорыг зохиохдоо бага хэмжээгээр эхэлж, хэв маягт үндэслэн тохируулаарай. Нуруунд гашуун нэмэлтийг, үнэрт нь хожуу нэмэлтийг, нарийн ширийнийг нь хэмжихэд хуурай хоп тунгаар хэрэглэнэ. Олимпийн хоп нь данх болон исгэгчийн аль алинд нь нарийн ширхэгтэй, цагийг нарийн тохируулснаар ашигтай байдаг.

Өсөлт, ургац хураалт, агрономийн шинж чанарууд

Олимпик бол улирлын туршид өндөр өсөлттэй, тогтвортой хөгжлөөрөө алдартай АНУ-ын хүчтэй үнэрт хоп юм. Олимпийн хопыг ургуулахаар төлөвлөхдөө дундаас хожуу улирлын боловсорч гүйцсэн үеийг урьдчилан тооцоол. Вашингтон, Орегон мужид тариаланчид халхавчны менежмент болон шим тэжээлийн төлөвлөгөөг энэ цагийн хуваарьтай уялдуулахаар төлөвлөдөг.

Талбайн тайлангаас харахад Олимпийн ургац нэг га-д 1790-2460 кг хооронд хэлбэлзэж, арилжааны өндөр үр дүнд хүрдэг. Энэхүү ургац нь акр тутамд найдвартай тонныг хайж байгаа ханган нийлүүлэгчид болон гар урлалын хоп фермүүдийн сонирхлыг татдаг.

АНУ-д болох Олимпийн ургац хураах ердийн хугацаа нь анхилуун үнэрт сортуудын хувьд 8-р сарын дундаас сүүл хүртэл байдаг. Боргоцой боловсорч гүйцсэн тул долоо хоног бүр хопыг хянах хэрэгтэй. Олимпик нь ургац хураахад хялбар, механик түүвэрлэлтийн үед цэвэрхэн буталдаг боргоцойтой гэдгээрээ алдартай.

Олимпийн өвчинд тэсвэртэй байдал нь тариаланчдын нэгдсэн арга барилаар шийдвэрлэх ёстой холимог дүр төрх юм. Сорт нь хөгц мөөгөнцөрт дунд зэргийн эсэргүүцэлтэй бөгөөд вертикиллиумд тэсвэртэй байдаг. Энэ нь Hop Mosaic болон American Hop Latent Virus-д өртөмтгий хэвээр байгаа тул байнгын скаутын болон эрүүл ахуйн тархалтыг шаарддаг.

Ургац хураалтын дараах боловсруулалт нь хадгалалт болон шар айраг исгэх үнэ цэнэд ихээхэн нөлөөлдөг. Туршилтаар Олимпид 20°C (68°F) температурт зургаан сарын дараа альфа хүчлийн 60 орчим хувийг хадгалдаг болохыг харуулж байна. Хурдан хөргөх, хуурай хадгалах, вакуум савлагаа нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан үнэрийг хадгалж, хадгалдаг.

• Сайт: Бүтэн нар, гүн чийгшүүлсэн хөрс нь олимпийн хоп ургаж буй эрч хүчтэй өсөлтийг дэмждэг.
• Хугацаа: Олимпийн ургац хураах хуваарийг зөв хийхийн тулд конусын мэдрэмж, лупулины өнгийг хянах.
• Хортон шавьж, өвчин: Өвчинд тэсвэртэй Олимпийн сорилтуудыг даван туулахын тулд тэсвэртэй үндэс, цэвэр үндэслэг иш, байнгын хайлт зэргийг хослуул.
• Ургацын менежмент: тэнцвэртэй усалгаа болон навчны тэжээл нь Олимпийн ургацын зорилтот тоог хэрэгжүүлэхэд тусалдаг.

Уулын дээгүүр алтан нар жаргаж буй өндөр хоп ургамлуудын эгнээ. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Орлуулагч ба харьцуулсан хоп

Олимпийн хоп ховор үед шар айраг үйлдвэрлэгчид түүний гашуун, анхилуун үнэрийг давтах өөр хувилбаруудыг эрэлхийлдэг. Chinook, Galena, Nugget, Brewers Gold зэргийг ихэвчлэн санал болгодог. Эдгээр хоп нь Олимпийн амтлагч, давирхай, цитрусын ноотыг гашуун болон хожуу нэмэлтээр санал болгодог.

Хэрэв та нарсны давирхай болон тод цитрусын ноот авахыг зорьж байгаа бол Chinook-ийг сонгоорой. Энэ нь ижил төстэй альфа хүчлийн хүрээтэй бөгөөд хүчтэй гашуун нурууг өгдөг. Түүний анхилуун үнэр нь тод бэрсүүт жүрж, нарсаар тодорхойлогддог бөгөөд энэ нь тод хоп агуулсан алесын хувьд тохиромжтой байдаг.

Галена бол цэвэр, альфа өндөр гашуун, арьсан жимсний өнгөт тохиромжтой сонголт юм. Энэ нь гашуун амтлагчийн гол ач холбогдол бүхий жороор илүү сайн байдаг бөгөөд буцалгах үед сайн хадгалдаг авсаархан амтлагч шинж чанартай байдаг. Үүнийг хүч чадал, бүтцэд чиглэсэн жороор Олимпийг орлуулахын тулд ашиглаарай.

Nugget нь нарийн ургамал, цэцгийн анхилуун үнэртэй сонгодог гашуун хүчийг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой. Энэ нь соёолжийг дарахгүй, дарагдсан үнэртэй, найдвартай гашуун хоп юм. Энэ нь анхилуун үнэрт бус харин IBU-д голчлон Олимпийг ашигласан жоруудад тохиромжтой.

Орлуулалтыг өөрийн жорын зорилгод тохируулна уу. Урт үнэрийг авахын тулд Chinook эсвэл Brewers Gold сонгоно уу. Цэвэр гашуун хувьд Nugget эсвэл Galena нь илүү дээр юм. Тэнцвэрийг хадгалахын тулд альфа хүчлийн ялгаа, амтыг олон үе шаттайгаар тохируулна.

• Альфа хүчлийг үнэлж, IBU тооцоогоор тохируулна.
• Давирхай, амтлагч, цитрусын өнгө зэргийг тодорхойлохын тулд үнэрийн дээжийг шилэн аяганд хийнэ.
• Нэг үсрэлт нь Олимпийн нарийн төвөгтэй байдлыг дуурайж чадахгүй үед хоёр орлуулагчийг холино.

Олимпийн хопуудын олдоц, маягт, худалдан авалт

Олимпийн хоп хүртээмж нь ургац хураах жил, нийлүүлэгчийн нөөц, зах зээлийн эрэлтээс хамаарч өөрчлөгддөг. Бие даасан хоп дэлгүүрүүд болон томоохон борлуулагчид Олимпикийг бүхэлд нь конус эсвэл үрлэн хэлбэрээр санал болгодог. Шар айраг үйлдвэрлэгчид захиалга өгөхөөс өмнө бараа материалын огноо, багцын дугаарыг баталгаажуулах ёстой.

Ихэнх олимпийн хоп нийлүүлэгчид АНУ-д үндэсний тээвэрлэлт хийдэг. Хувьцааны худалдаачид бүс нутгаасаа хамаарч өөр өөр байдаг бөгөөд энэ нь үнэ болон нийлүүлэх хугацаанд нөлөөлдөг. Жижиг шар айрагны үйлдвэрүүд орон нутгийн бөөний худалдаачинтай илүү сайн тохиролцоо хийх боломжтой. Онлайн зах зээлд заримдаа бүрэн бус оруулгууд байдаг тул нийлүүлэгчидтэй шууд холбоо тогтоох нь тоо хэмжээ, үнийг баталгаажуулах гол түлхүүр юм.

Үрлэн болон бүхэл конус хэлбэр нь хамгийн түгээмэл байдаг. Пеллет хоп нь үр ашигтай хадгалах, тунг хэрэглэхэд тохиромжтой. Нөгөө талаас уламжлалт хоптой харьцах, үнэрийг хадгалахыг эрхэмлэдэг хүмүүс бүхэл боргоцойг илүүд үздэг. Одоогоор Yakima Chief Hops, BarthHaas, Hopsteiner-аас арилжааны lupulin Olympic бүтээгдэхүүн байхгүй байгаа нь Cryo эсвэл Lupomax загварын lupulin Olympic-ийг өргөнөөр ашиглах боломжгүй гэсэн үг юм.

• Олимпийн ховил худалдаж авахаасаа өмнө ургацын жил болон альфа утгыг шалгана уу, энэ нь таны найрлагад нийцэж байгаа эсэхийг шалгаарай.
• Саатал гарахгүйн тулд Олимпийн хоп нийлүүлэгчдээс захиалгын хамгийн бага хэмжээ, тээвэрлэлтийн цонхны талаар лавлана уу.
• Хадгалах төлөвлөгөөг анхаарч үзээрэй: үрэл нь ихэвчлэн вакуум битүүмжилсэн, хамгийн тохиромжтой хадгалах хугацааг хөлдөөсөн байдлаар тээвэрлэдэг.

Их хэмжээний багц хийхээр төлөвлөж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид арилжааны үеэр Олимпийн жагсаалтад орсон бөөний борлуулагч эсвэл хоп холбоодтой холбоо барина уу. Хоббичид жижиглэнгийн худалдааны дэлгүүрүүд болон томоохон худалдааны платформуудаас жижиг захиалга олох боломжтой. Нийлүүлэгчийн багцын дугаарын бүртгэл хөтлөх нь шар айраг исгэх үе дэх амтыг хянахад тусалдаг.

Олимпийн хопсын техникийн өгөгдөл ба хадгалах заавар

Олимпийн хоп техникийн мэдээллээс үзэхэд альфа хүчлүүд 10.6-13.8%, дунджаар 12.2% байна. Бета хүчлүүд нь 3.8-6.1%, ко-гумулон нь ойролцоогоор 31% байдаг. Эдгээр үнэ цэнэ нь IBU-ийг тооцоолох, але болон лагерын аль алинд нь гашуун зорилт тавих зорилготой шар айраг үйлдвэрлэгчдэд маш чухал юм.

Олимпийн нийт тосны мэдээлэл нь ихэвчлэн 100 грамм тутамд 0.86-2.55 мл, дунджаар 1.7 мл орчим байдаг. Газрын тосны найрлагад мирцен давамгайлж, 45-55% -ийг эзэлдэг. Дараа нь гумулен, кариофиллен, бага зэргийн фарнезен 1% -иас бага байна.

Лабораторийн судалгаагаар мирцен 40-50%, гумулен 11-12%, кариофиллен 9-12% байдаг. Фарнесен 1% -иас бага хэвээр байна. Эдгээр тоонууд нь цэцгийн болон давирхайн ноотуудыг сайжруулахын тулд хожуу нэмэлтүүд эсвэл хуурай үсрэлтийг төлөвлөхөд зайлшгүй шаардлагатай.

Олимпийн хопыг оновчтой хадгалахын тулд сэрүүн, хүчилтөрөгч багатай орчин шаардлагатай. Вакуум битүүмжлэх, хөлдөөх нь үнэрийг хадгалах, доройтлыг багасгах нийтлэг арга юм. Чанарт төвлөрсөн шар айрагны үйлдвэрүүд азотоор угаасан тугалган уутанд хийж үйлдвэрийн хөлдөөгч эсвэл хүйтэн өрөөнд -18°C (0°F)-д хадгалдаг.

Олимпийн хопуудад зориулсан хоп альфа хадгалалт нь дулаан хадгалах нөхцөлд мэдрэмтгий байдаг. Туршилтууд нь 20 ° C (68 ° F) температурт зургаан сарын дараа 60 орчим хувийг хадгалдаг болохыг харуулж байна. Энэ бууралт нь IBU-ийн тооцоололд нөлөөлж, хэрэв хоп нь зохисгүй хөгширсөн бол гашуун нэмэлтийг нэмэгдүүлэх шаардлагатай болдог.

• Дэгдэмхий тосыг хамгаалахын тулд вакуум битүүмжилсэн савыг хүйтэн, харанхуй байлгана.
• Ургац хураах, баглаа боодлын огноог тэмдэглэж, цаг хугацааны явцад хоп альфа хадгалалтыг хянах.
• Олимпийн нийт тосны өгөгдөл нь амтыг өдөөдөг хожуу буцалгах болон хуурай хоп ажилд шинэхэн хопыг ашиглаарай.

Худалдан авахдаа нийлүүлэгчдээс сүүлийн үеийн шинжилгээний гэрчилгээг хүсэх. Эдгээр баримт бичиг нь альфа, бета болон газрын тосны үзүүлэлтүүдийг нарийвчлан харуулсан байх ёстой. Олимпийн хоп техникийн өгөгдөл, зохих хадгалалтын арга барилыг ашиглах нь үнэрийг тогтвортой хүргэх, гашуун байдлыг тогтвортой байлгах боломжийг олгодог.

Практик жорын санаанууд болон боловсруулах зөвлөмжүүд

Olympic нь дунд болон өндөр альфа хүчлүүдтэй тул анхан шатны гашуун гашуунд тохиромжтой. Америкийн сонгодог цайвар алегийн хувьд 60 минутын нэмэлтээр Олимпоос 30-45 IBU авахыг зорь. Хоп тосноос цитрус болон амтлагчийг сайжруулахын тулд бага зэрэг хожуу хуй салхины тунг нэмнэ.

Olympic-тэй томъёолохдоо түүний 31 орчим хувьтай хамтарсан гумулоны эзлэх хувийг анхаарч үзээрэй. Энэ нь гашуун мэдрэмжинд нөлөөлдөг. Олимпийн хоп найрлагад илүү зөөлөн гашуун амт өгөхийн тулд хопны хэмжээг тохируулах эсвэл Chinook эсвэл Nugget гэх мэт бага хэмжээний ко-гумулон хоптой холино.

Харанхуй шар айрагны хувьд том үнэр биш харин Олимпикийг нурууг нь хэрэглэдэг. Олимпийн давирхайлаг амтлагчийг эрт нэмэхэд өтгөн эсвэл хар але нь ашигтай байдаг. 5-10 минутын дараа нэмбэл шарсан соёолжны үнэрийг дарахгүйгээр нарийн цитрус нэмнэ.

Лагер болон цэвэр алесын хувьд нэмэлтүүдийг энгийн байлгах хэрэгтэй. American Lager эсвэл цэвэр American Ale стиль нь Олимпикийг гашуун болон хязгаарлагдмал хожуу тунгаар хэрэглэж болно. Энэ арга нь дээд зэргийн хурц үнэргүй гашуун мэдрэмжийг харуулдаг.

Олимпиктай хуурай хопыг зөөлөн, амттай эргүүлээрэй. Тодорхой цитрусын хувьд Олимпикийг орчин үеийн үнэрт хоптой Citra эсвэл Amarillo-тай 2:1 үнэрт-Олимпийн харьцаатай холино. Энэ нь Олимпийн гашуун үүргийг хадгалж, барианд нь шинэ цитрус нэмнэ.

Энд хурдан жор хийх заавар байна:

• Америкийн цайвар але: 60 минутын Олимпийн гашуун, 10 минутын усны эргүүлэг Олимп, 3-5 хоногийн турш Олимпийн нэмэх Citra-тай хуурай хоп.
• American Lager: нэг удаагийн 60 минутын Олимпийн гашуун нэмэлт, зөвхөн тэнцвэрт байдалд шаардлагатай бол хөнгөн хожуу тунгаар хэрэглэнэ.
• Stout/Dark Ale: Олимпийн 60 минутын гашуун, жижиг 5 минутын нэмэлт амтлагч шинж чанар.

Олимпийг орлуулахдаа альфа хүчлийг тааруулж, гашууныг нь тохируулна. Galena эсвэл Brewers Gold нь ижил төстэй гашуун хүчийг санал болгодог боловч өөр өөр тосны профайлуудыг санал болгодог. Гашуун болон амтыг тогтвортой байлгахын тулд IBU-г дахин тооцоол.

Хоп агуулахыг шинэхэн байлгаж, тосоор баялаг нэмэлтийг сайтар хэмжинэ. Olympic-ийн нийт тосны агууламж нь анхилуун үнэрт нэмэлтийг илүүд үздэг. Гашуун дээр төвлөрсөн жоруудын хувьд эрт нэмэлтүүд дээр найдаж, Олимпийн хоп жорыг түүний давуу талуудын дагуу төлөвлө.

Дүгнэлт

Олимпийн хопууд нь Брюверс Голд, Фуггл, Зүүн Кент Голдинг нараас улбаатай АНУ-ын найдвартай хос зорилготой хоп гэдгээрээ ялгардаг. 1980-аад онд танилцуулагдсан тэд хатуу гашуун, цитрус амтлагчийн нарийн үнэрээрээ үнэлэгдэж байв. Тэдний альфа болон тосны хүрээ нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд IBU-ийг үнэн зөв тооцоолох боломжийг олгодог бол хожуу нэмэлтүүд нь анхилуун үнэрийг хадгалдаг.

Америкийн алес болон бараан шар айрагны хувьд Олимпийн хоп нь гашуун амтлахад тохиромжтой. Тэд мөн хожуу данх эсвэл хуурай хоп нэмэлтүүдээр гялалзаж, цитрус болон амтлагчийн ноотуудыг дээшлүүлнэ. Агрономийн хувьд тэд сайн ургац, дунд зэргийн өвчинд тэсвэртэй байдаг. Нийлүүлэгчид лупулины нунтаг байхгүй, бүхэл бүтэн боргоцой, үрлэн хэлбэрээр өгдөг. Вакуум сав баглаа боодол, хүйтэн агуулах нь альфа хүчил болон чухал тосыг хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай.

Жорны загварт Олимпийн хоп нь тэнцвэртэй але, бор але, зарим бүдүүн загасаар илүү сайн байдаг. Тэд хязгаарлагдмал цитрус-амтлагч өргөгчийг нэмнэ. Олимп ховор үед Chinook, Galena, Nugget, Brewer's Gold гэх мэт хувилбарууд нь түүний профайлыг хуулбарлах боломжтой. Энэхүү хураангуй болон арчилгааны зөвлөмжүүд нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд гашуун үнэр, үнэрт хугацаа, хадгалалтын талаар мэдээлэлтэй шийдвэр гаргаж, энэ хопны олон талт байдлыг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айрагны шар айрагны хоп: Ривака
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Вилламетт
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Соверен