Humlar í bjórbruggun: Ólympíuleikarnir

Víðmynd af skærgrænum Ólympíuhumlum sem fossa niður af háum grindverkum með uppskornum könglum í forgrunni og Ólympíufjöllum í bakgrunni. Meiri upplýsingar

Hægt er að nálgast humla frá Olympic frá ýmsum birgjum og smásölum. Framboð og verð á þeim getur sveiflast eftir uppskeruári og formi. Brugghús reiða sig á tæknilegar upplýsingar eins og alfa- og beta-sýrur eða heildarolíugildi til að búa til uppskriftir sínar. Þrátt fyrir að sumir gagnagrunnar skorti tæmandi upplýsingar er Olympic enn ákjósanlegur kostur vegna stöðugrar frammistöðu og aðlaðandi ilms.

Lykilatriði

• Ólympískur humall er tvíþættur humall frá Bandaríkjunum sem fyrst var settur á markað árið 1983.
• Það þjónar aðallega sem beiskjukenndur humall með mildum sítrus- og kryddkeim.
• Framboð og verð geta verið mismunandi eftir birgja, uppskeruári og formi.
• Tæknilegar breytur hjálpa brugghúsum að nota Ólympískar humlar á skilvirkan hátt.
• Lýsigögn fyrir Ólympíuhumal birtast í öllum humalskrám þrátt fyrir ófullkomin lýsigögn.

Yfirlit yfir Ólympíuhumla og hlutverk þeirra í bruggun

Olympic er talið vera tvíþætt humall sem skara fram úr á öllum stigum bruggunar. Hann er oft notaður til beiskju, en seint bætt við draga fram sítrus- og kryddkeiminn. Þetta gerir hann að uppáhaldi meðal brugghúsa sem sækjast eftir bæði beiskju og ilm.

Alfasýruinnihald þess er að meðaltali um 12,2%, en hagnýtt gildi er frá 10,6 til 13,8%. Þetta gerir Olympic tilvalið fyrir bjóra sem þurfa samfellda beiskju, hvort sem er í lagerbjórum eða öli. Þegar því er bætt við seinna í suðu eða við þurrhumlun eykur það ilm bjórsins lítillega.

Einkenni humalsins eru blanda af kryddi og sítrus, en það er ekki yfirþyrmandi. Það þroskast um miðjan til síðari hluta tímabilsins, sem samræmist öðrum bandarískum ilmhumlum. Þessi tímasetning er hagstæð fyrir ræktendur og brugghús sem skipuleggja uppskeru sína. Gagnagrunnar fyrirtækja bera stöðugt kennsl á Olympic sem humla sem ræktað er í Bandaríkjunum og hefur tvöfalda notkun.

• Notist við beiskju: stöðugar alfasýrur og hrein beiskja.
• Ilmur: Létt sítrus- og piparbragð þegar bætt er við seint.
• Árstíðabundin bragð: Þroski um miðjan til síðari hluta tímabils, hentar fyrir dæmigerða uppskerutíma í Bandaríkjunum.

Uppruni og ættfræði Ólympíuhumla

Ólympískir humlar voru fyrst fáanlegir til viðskiptanota árið 1983. Þeir eru upprunnir úr bandarískum ræktunaráætlunum í Washington-ríki. Skrár og athugasemdir frá USDA um humlaræktun sýna ætterni sem blandar saman bandarískum og klassískum enskum afbrigðum.

Erfðafræðileg uppbygging Ólympískra humla er mjög undir áhrifum frá Brewer's Gold. Rannsóknir og ræktunargögn benda til þess að um þrír fjórðu hlutar af uppruna þeirra komi frá Brewer's Gold. Þetta skýrir kvoðukennda, furukennda bragðið sem oft finnst í Ólympískum humlum.

Minni hluti af ætterni Olympic kemur frá Fuggle og East Kent Golding. Þessir ensku humlar leggja til mýkri, jarðbundnar og blómakenndar keim sem vega upp á móti skarpleika Brewer's Gold. Það er líka baversk fræplöntur og fimmta, ónefnda afbrigðið meðal foreldra þess.

Þessi einstaka erfðablanda gerir Ólympískum humlum vel til þess fallna að vera notaðar í Kyrrahafsnorðvesturhluta Bandaríkjanna. Ræktendur í Washington-ríki kunna að meta aðlögunarhæfni þeirra og ilminn sem Brewer's Gold, Fuggle og East Kent Golding hafa haft áhrif á.

Nærmynd af humlakeglum í gróskumiklum humlaakri í norðvesturhluta Kyrrahafsins með fjöllum í fjarska. Meiri upplýsingar

Alfa- og beta-sýruprófíl fyrir Ólympíuhumla

Ólympískar alfasýrur eru yfirleitt á bilinu 10,6% til 13,8%, með meðaltali í kringum 12,2%. Brugghúsaeigendur nota þetta bil til að reikna út beiskju þegar þeir miða á IBU-drykk. Alfa-beta hlutfallið er oft á milli 2:1 og 4:1, með meðaltali í kringum 3:1.

Ólympískar beta-sýrur eru á bilinu 3,8% til 6,1%, með meðaltali nálægt 5%. Beta-sýrur stuðla að stöðugleika og þurrhumlaeinkennum, ekki upphaflegri beiskju. Að fylgjast með ólympískum beta-sýrum hjálpar til við að spá fyrir um breytingar á ilm við geymslu og þroskun.

Hlutfall kó-húmulóns er lykilatriði í beiskjusniðinu í humlum. Í Olympic er kó-húmulón að meðaltali um 31% af alfa-hlutfallinu. Þessi tala leiðbeinir brugghúsum við að vega og meta skynjaða hörku á móti hreinni beiskju.

• Alfa-svið: 10,6–13,8% (meðaltal 12,2%)
• Beta-bil: 3,8–6,1% (meðaltal ~5%)
• Hlutfall kó-húmúlóns: ~31%

Þegar þú skipuleggur uppskrift skaltu sameina þessi gildi við ketiltíma og virtþyngd til að fínstilla beiskjuprófílinn fyrir humalinn. Tæknilegar töflur úr USDA færslum og bruggunargagnagrunnum styðja þessi gildi fyrir nákvæmar IBU og stöðugleikaútreikningar.

Samsetning ilmkjarnaolíu og ilmandi eiginleikar

Ólympískar humalolíur hafa miðlungsmikið heildarolíuinnihald, sem hefur áhrif á ilm þeirra. Sögulegar upplýsingar sýna að heildarolíuinnihald er á bilinu 0,86 til 2,55 ml á hverja 100 g, að meðaltali um 1,7 ml/100 g. Þetta bil tryggir að brugghús geti náð jafnvægi í ilminum án þess að ofgera bjórinn.

Ríkjandi olían í Ólympíuhumlum er myrcen, sem er 45–55 prósent í flestum greiningum. Myrcen gefur björt sítrus- og ávaxtakeim, tilvalið fyrir seint og þurrt humla. Það gefur bjórnum tæran og ferskan keim.

Húmúlen er næsti mikilvægi þátturinn, sem er til staðar í 9–13 prósentum. Það gefur viðarkennda og kryddjurtabragði og jafnar ávaxtakeim myrcensins. Húmúlen bætir dýpt og jarðbundnum blæ við föl öl og lagerbjór.

Karýófylen, sem er til staðar í 7–12 prósentum, bætir við krydduðum og kvoðukenndum einkennum. Það eykur miðlungsflækjustig bjórsins þegar það er blandað saman við húmúlen. Nærvera karýófylens styður við hlýjan og piparkenndan eiginleika sem fullkomna sítrus- og furutóna.

Farnesen, sem er minniháttar efni, 0–1 prósent, gefur væga græna og blómakennda keim. Jafnvel í litlu magni getur farnesen fínpússað heildaryfirlykt bjórsins.

Önnur efnasambönd, þar á meðal β-pínen, linalól, geraníól og selínen, eru 19–39 prósent af olíuinnihaldinu. Þessi efni bæta við blóma-, furu- og geranium-líkum keim og auðga ilminn. Breytingar á uppskeru geta breytt jafnvægi þeirra og haft áhrif á humlaeiginleika bjórsins.

• Dæmigert heildarolíuinnihald: 0,86–2,55 ml/100 g (meðaltal ~1,7 ml/100 g)
• Myrcen: ríkjandi, ~45–55% (meðaltal ~50%)
• Húmúlen: ~9–13% (meðaltal ~11%)
• Karýófýlen: ~7–12% (meðaltal ~9,5%)
• Farnesene: ~0–1% (meðal ~0,5%)

Bruggmenn ættu að vera meðvitaðir um að litlar breytingar á olíuhlutfalli hafa veruleg áhrif á ilminn. Samræmd uppspretta og prófanir á Ólympískum humalolíum eru nauðsynlegar til að spá fyrir um eðli bjórsins. Þessi fyrirsjáanleiki er mikilvægur til að skipuleggja humlaáætlanir í bjórum sem einbeita sér að ilm.

Nærmynd af gullnum humlakeglum sem hanga í glerbikar fylltum með gulbrúnum vökva, mjúklega lýstum upp með hlýju ljósi. Meiri upplýsingar

Bragð- og ilmprófíl af Ólympíuhumlum

Ólympískir humlar bjóða upp á jafnvægisríka blöndu af sítrus og kryddi, sem endurspeglar klassískan humlaeiginleika. Þeir eru bestir notaðir seint í suðu eða sem þurrhumla. Þessi aðferð kynnir fínlega sítrónu- og appelsínubörkskeima, ásamt hlýjum, piparkenndum kryddkeim.

Humlabragðtónarnir í Olympic undirstrika kvoðukennda undirtóna frá Brewer's Gold. Þessir undirtónar bæta dýpt án þess að ráða yfir malti eða geri. Þeir veita traustan grunn fyrir bjórstíla, jafnvel þótt sítruskeimurinn sé ekki eins áberandi.

Ilmmerkingar fyrir Olympic nefna oft sítrus og krydd. Lítið magn dregur fram bjarta, bragðmikla toppnótur. Stærri viðbætur undirstrika kryddið, tilvalið fyrir ensk fölbjór, porter og stout sem þurfa vægan humlastyrk.

• Björt sítrus: sítrónu- og appelsínubörkur með miðlungsstyrk.
• Kryddaður karakter: svartur pipar og mildir kryddjurtatónar.
• Kvoðukenndur grunnur: jarðbundinn, örlítið furukenndur stuðningur fyrir flækjustig.

Bruggmenn sem kanna bragðeinkenni Ólympíuleikanna munu finna fjölhæfni þeirra. Það hentar bæði fyrir beiskju og ilm, og passar í uppskriftir sem krefjast stýrðrar beiskju og skýrs sítrus-kryddaða ilms.

Bruggunargildi og hagnýt notkun í brugghúsinu

Ólympískir humlar eru fjölhæfir og hafa tvíþætta notkun. Með meðalalfasýru upp á 12,2% eru þeir tilvaldir til beiskjugerðar. Þessi eiginleiki er gagnlegur fyrir lagerbjór, fölöl og amerískt öl, sem tryggir nákvæmar IBU-útreikningar.

Hvað varðar humlabætingu þá skín Olympic yfir suðuáætlunina. Best er að bæta humlum við snemma til að fá hreina beiskju, um miðja suðu til að auka bragðið og bæta þeim við seint til að fá sítrus- og kryddkeim. Þurrhumlun, hins vegar, undirstrikar mýkri eiginleika olíunnar án þess að valda beiskju.

Það er nauðsynlegt að samræma humalmagn við alfasýruinnihaldið sem rannsóknarstofur gefa upp. Þessi aðferð tryggir samræmda beiskju í stærri skömmtum. Eftirlit með alfasýrugildum í hverri skömmtun hjálpar til við að aðlaga humalmagn til að ná tilætluðum IBU án þess að nota of mikið af humal.

Hagnýt ráð um notkun Ólympískra humla:

• Fyrir beiskju, bætið við mældri snemmsuðu og reiknað IBU út frá núverandi alfasýru.
• Fyrir bragð, bætið við þegar 15–20 mínútur eru eftir til að viðhalda sítrus- og kryddbragði.
• Fyrir ilm, notið hvirfilblöndu við 170–180°F eða bætið henni út í sem þurrhumla í þrjá til sjö daga.

Olympic er einstakt bjór í bandarískum lagerbjórum, bandarískum ölbjórum og pale ale-bjórum. Það passar einnig vel við stout og dekkri ölbjóra með einstöku kryddi og kvoðukenndri beiskju. Þegar Olympic er ekki í boði má íhuga aðra valkosti eins og Galena, Nugget, Chinook eða Brewer's Gold.

Það er mikilvægt að halda nákvæmar skrár yfir framleiðslulotur. Takið eftir tíma og þyngd hverrar humlabætingar. Jafnvel litlar breytingar á tímasetningu geta breytt beiskju og ilmskynjun verulega. Samræmdar aðferðir leiða til endurtakanlegs bjórs sem undirstrikar einstaka eiginleika Olympic.

Koparbruggunarketill í björtum rannsóknarstofu með stórum gluggum sem ramma inn snæþöktu Ólympíufjallstinda. Meiri upplýsingar

Bjórstílar sem sýna fram á Ólympíuhumla

Olympic humalinn skín í fjölbreyttum bjórgerðum. Hann er tilvalinn fyrir léttari amerískan öl, þar sem hreinn sítrusbragð og mild kryddbragð auka maltið. Í áratugi hefur Olympic verið fastur liður í pale ale og uppskriftum að amerískum öli, frægur fyrir jafnvæga beiskju og mildan ilm.

Í dökkum ölum bætir Olympic við einstökum blæ. Létt sítrusbragðið og jarðbundin krydd auka dýpt bjórsins án þess að yfirgnæfa ristaða maltið. Lítilsháttar þurrhumlabæting getur lýst upp eftirbragðið og varðveitt dökka bragðið af bjórnum.

Handverksbruggarar nota oft Olympic í stout-bjórum til að kynna sítruskeim sem myndar andstæðu við ristað bragð. Þegar Olympic er notað sparlega í hvirfilbaði eða seint í suðu, bætir það við flækjustigi í súkkulaði- og kaffikeim. Það er áhrifaríkast þegar það passar vel saman, ekki yfirgnæfir.

Hagnýt pörun felur í sér:

• American Pale Ale — Ólympískt í pale ale gefur blóma-sítruslyftingu og hreina beiskju.
• Stout og Porter — Olympic í stout býður upp á vægan birtustig á móti dökkum maltvínum.
• Brúnt og dökkt öl — dökkt öl frá Olympic passar vel við hnetukenndan, karamellu- og toffee-keim.

Þegar þú hannar uppskriftir skaltu byrja með hóflegum skömmtum og aðlaga þá eftir stíl. Notaðu beiskjubætiefni fyrir hryggjarlið, seinar bætiefni fyrir ilm og mælda þurrhumlaskammta fyrir blæbrigði. Ólympískir humlar njóta góðs af fínleika og nákvæmri tímasetningu bæði í ketil og gerjunartanki.

Ræktun, uppskera og landbúnaðareiginleikar

Olympic er öflug bandarísk ilmhumalltegund, þekkt fyrir mikinn vöxt og stöðuga þróun allt tímabilið. Þegar ræktun Olympic-humla er skipulögð skal gera ráð fyrir mið- til síðþroska tímabilsins. Ræktendur í Washington og Oregon skipuleggja venjulega ræktun laufþekju og næringaráætlanir í samræmi við þessa tímalínu.

Skýrslur úr akuryrkju benda til þess að uppskera frá Ólympíuleikunum sé innan sterkra viðskiptaframleiðslu, á bilinu 1790 til 2460 kg á hektara. Þessi uppskera gerir afbrigðið aðlaðandi fyrir birgja og handverksbú sem leita að áreiðanlegum uppskerumagni á hektara.

Algengur uppskerutími fyrir Olympic í Bandaríkjunum er um miðjan til síðari hluta ágúst fyrir ilmafbrigði. Fylgjast ætti með humlum vikulega eftir því sem könglarnir þroskast. Olympic er þekkt fyrir auðvelda uppskeru, með könglum sem þreskja hreint við vélræna tínslu.

Ónæmi gegn sjúkdómum í Olympic-afbrigðinu er blandað og ræktendur verða að takast á við það með samþættum aðferðum. Afbrigðið hefur miðlungsþol gegn dúnmyglu og er ónæmt fyrir visnun. Það er enn viðkvæmt fyrir humlamósaík og bandarískri humlamveiru, sem krefst reglulegrar skoðunar og hreinlætislegrar fjölgunar.

Meðhöndlun eftir uppskeru hefur veruleg áhrif á geymsluþol og brugggildi. Tilraunir benda til þess að Olympic geymi um það bil 60% af alfasýru eftir sex mánuði við 20°C (68°F). Hraðkæling, þurr geymsla og lofttæmd pökkun bæta varðveislu og ilm fyrir brugghús.

• Staðsetning: Sólríkur, djúpur og vel framræstur jarðvegur styður við kröftuga vöxtinn sem sést í ræktun Ólympískra humla.
• Tímasetning: Fylgist með tilfinningu köngulsins og lit lúpulínsins til að tímasetja uppskeru á Olympic-tíma nákvæmlega.
• Meindýr og sjúkdómar: sameina ónæma rótarstofna, hreinsa rótarstöngla og reglubundna könnun til að takast á við sjúkdómsþolsáskoranir á Ólympíuleikunum.
• Uppskerustjórnun: Jafnvægi áveitu og blaðáburður hjálpar til við að ná markmiðum um Ólympíuuppskeru.

Raðir af hávöxnum humlaplöntum glóa í gullnum sólsetri yfir öldóttum hæðum. Meiri upplýsingar

Staðgengis- og samanburðarhumlar

Þegar Olympic humal er af skornum skammti leita brugghúsaeigendur að öðrum valkostum sem endurspegla beiskju- og ilmeiginleika hans. Chinook, Galena, Nugget og Brewers Gold eru oft mælt með. Þessir humalar bjóða upp á krydd, kvoðu og sítruskeim sem Olympic býður upp á, bæði í beiskju og seint íblöndun.

Veldu Chinook ef þú ert að leita að furukenndri kvoðu og djörfum sítruskeim. Það hefur svipaða alfasýrulínu sem gefur sterka beiskju. Ilmur þess einkennist af skærum greipaldins- og furukeim, sem gerir það tilvalið fyrir öl sem þarfnast djörfs humals.

Galena er góður kostur fyrir hreina, beiskjulega og leðurkennda ávaxtatóna. Það er frábært í uppskriftum þar sem beiskjuvirkni er lykilatriði, með þéttum kryddkenndum karakter sem helst vel við suðu. Notið það í stað Olympic í uppskriftum sem leggja áherslu á styrk og áferð.

Nugget hentar þeim sem vilja klassískan beiskjukraft með vægum jurta- og blómakeim. Þetta er áreiðanlegur beiskjukraftur með hófstilltum ilm sem yfirgnæfir ekki maltið. Það er fullkomið fyrir uppskriftir þar sem Olympic er notað aðallega fyrir IBU-drykkir, ekki fyrir ilm.

Aðlagaðu skiptingar að markmiði uppskriftarinnar. Fyrir sterkari ilm, veldu Chinook eða Brewers Gold. Fyrir hreina beiskju eru Nugget eða Galena betri. Stilltu skammta eftir alfasýrumismun og bragði á mörgum stigum til að viðhalda jafnvægi.

• Metið alfasýru og leiðréttið með IBU útreikningum.
• Myljið ilmsýni í glas til að dæma um tóna af kvoðu, kryddi og sítrusbragði.
• Blandið tveimur staðgöngum saman þegar einn humall getur ekki hermt eftir flækjustigi Olympic.

Framboð, eyðublöð og kaup á Ólympíuhumlum

Framboð á humlum frá Olympic breytist eftir uppskeruári, birgðum birgja og eftirspurn á markaði. Smásalar eins og sjálfstæðar humlabúðir og stórir söluaðilar bjóða upp á humla frá Olympic í heilum keilum eða kögglum. Bruggmenn ættu að staðfesta birgðadagsetningar og lotunúmer áður en þeir leggja inn pöntun.

Flestir birgjar humla frá Ólympíuleikunum bjóða upp á innanlandssendingar innan Bandaríkjanna. Birgðasalar eru mismunandi eftir svæðum, sem getur haft áhrif á verðlagningu og afhendingartíma. Lítil brugghús gætu fundið betri tilboð hjá staðbundnum heildsala. Netmarkaðir hafa stundum ófullkomnar færslur, þannig að beint samband við birgja er lykilatriði til að staðfesta magn og verð.

Algengustu tegundirnar eru humlar í kögglum og heilum könglum. Humlar í kögglum eru tilvaldir fyrir skilvirka geymslu og skömmtun. Heilir könglar eru hins vegar vinsælli hjá þeim sem meta hefðbundna meðhöndlun humals og varðveislu ilms. Eins og er eru engar lúpulín Olympic vörur fáanlegar frá Yakima Chief Hops, BarthHaas eða Hopsteiner, sem þýðir að lúpulín Olympic í Cryo eða Lupomax stíl er ekki víða fáanlegt.

• Staðfestu uppskeruár og alfagildi áður en þú kaupir Ólympískan humla til að tryggja að þeir uppfylli þarfir þínar varðandi samsetningu.
• Spyrjið um lágmarksfjölda pöntunar og afhendingartíma frá humlabirgjum Ólympíuleikans til að forðast tafir.
• Íhugaðu geymsluáætlanir: kögglar eru oft sendar í lofttæmi og frystar til að hámarka geymsluþol.

Bruggmenn sem hyggjast hafa stórar framleiðslulotur ættu að hafa samband við heildsöluaðila eða humlasambönd sem skráðu Olympic á meðan á söluferlinu stóð. Áhugamenn geta fundið litlar pantanir hjá smásöluaðilum og helstu viðskiptavefnum. Að halda skrá yfir framleiðslulotunúmer birgja hjálpar til við að fylgjast með bragðsamræmi í bruggunarlotum.

Tæknilegar upplýsingar og geymsluleiðbeiningar fyrir Ólympískum humlum

Tæknilegar upplýsingar um humla frá Ólympíuleikunum sýna að alfasýrur eru á bilinu 10,6–13,8%, að meðaltali 12,2%. Betasýrur eru á bilinu 3,8–6,1% og kóhúmúlón er um það bil 31%. Þessi gildi eru mikilvæg fyrir brugghús sem stefna að því að reikna út IBU og setja sér beiskjumarkmið fyrir bæði öl og lagerbjór.

Heildarolíuinnihald Ólympíuleikanna er yfirleitt á bilinu 0,86 til 2,55 ml á hverja 100 g, að meðaltali um 1,7 ml. Myrcen er ríkjandi í olíusamsetningunni og nemur 45–55%. Húmúlen og karýófýlen fylgja í kjölfarið, og farnesen er í minniháttar mæli undir 1%.

Rannsóknarstofuskýrslur benda til þess að myrcen sé um 40–50%, húmúlen 11–12% og karýófýlen 9–12%. Farnesen er enn undir 1%. Þessar tölur eru nauðsynlegar til að skipuleggja seint bættar við eða þurrhumlun til að auka blóma- og kvoðukennda keim.

Til að geymslu á Ólympískum humal sé sem best þarf hann svalt og súrefnissnautt umhverfi. Lofttæming og frysting eru algengar aðferðir til að varðveita ilm og draga úr niðurbroti. Brugghús sem leggja áherslu á gæði geyma humal í iðnaðarfrysti eða kæliherbergi við -18°C (0°F) í köfnunarefnisþvegnum álpokum.

Geymsla alfa humals í Ólympíuhumlum er viðkvæm fyrir hlýjum geymsluskilyrðum. Prófanir sýna um 60% geymslu eftir sex mánuði við 20°C (68°F). Þessi lækkun hefur áhrif á IBU útreikninga og krefst aukinnar beiskjubætingar ef humalinn hefur ekki eldast rétt.

• Geymið lofttæmdar umbúðir kaldar og dimmar til að vernda rokgjörn olíur.
• Merktu með uppskeru- og pökkunardagsetningum til að fylgjast með varðveislu humalalfa með tímanum.
• Notið ferskari humla fyrir seint suðu og þurrhumlavinnu þar sem upplýsingar um Ólympíska heildarolíu ráða bragðinu.

Þegar þú kaupir skaltu óska eftir nýlegum greiningarvottorðum frá birgjum. Þessi skjöl ættu að innihalda upplýsingar um alfa-, beta- og olíugildi. Með því að nota tæknilegar upplýsingar um Ólympískar humlar og réttar geymsluaðferðir er tryggt að ilmurinn og beiskjan séu stöðug.

Hagnýtar uppskriftarhugmyndir og ráðleggingar um samsetningu

Olympic hentar vel til að byrja með beiskjubragð vegna meðal- til hárra alfa-sýra. Fyrir klassískan amerískan Pale Ale, miðið við 30–45 IBU frá Olympic á 60 mínútna fresti. Bætið við hóflegum skammti af hvirfilblæstri seint til að auka sítrusbragðið og kryddið frá humalolíunum.

Þegar blandað er með Olympic skal hafa í huga að hlutfall sam-humúlóns þess er nálægt 31 prósent. Þetta hefur áhrif á skynjaða beiskju. Stillið humlamagn eða blandið við humla með lægra sam-humúlóni eins og Chinook eða Nugget til að fá mýkri beiskju í Olympic humlablöndunni.

Í dekkri bjórum er best að nota Olympic fyrir hryggjarlið, ekki mikinn ilm. Stout eða dökkt öl nýtur góðs af kvoðukenndu kryddi Olympic þegar það er bætt við snemma. Fimm-10 mínútum seint bætið við bætir við fíngerðum sítrusbragði án þess að yfirgnæfa ristað maltkeim.

Fyrir lagerbjór og hreint öl, haldið íblönduninni einföldum. Í amerískum lagerbjórum eða hreinum amerískum öltegundum er hægt að nota Olympic fyrir beiskju og hóflegan síðskammt. Þessi aðferð sýnir fram á tæra beiskju án mikils ilms í efstu nótunum.

Þurrhumlað með Olympic fyrir mildan og bragðmikinn keim. Fyrir áberandi sítrusbragð, blandið Olympic saman við nútíma ilmhumla eins og Citra eða Amarillo í hlutföllunum 2:1 milli ilmkjarna og Olympic. Þetta varðveitir beiskjuáhrif Olympic en bætir við ferskum sítruskeim í eftirbragðinu.

Hér eru fljótlegar uppskriftir:

• American Pale Ale: 60 mínútna beiskjutími í Olympic-víni, 10 mínútna hvirfilbylur í Olympic-víni, þurrhumlað með Olympic ásamt Citra-víni í 3–5 daga.
• Amerískur lagerbjór: Ein 60 mínútna Ólympíubeiskjubæting, léttur skammtur aðeins ef þörf krefur til að viðhalda jafnvægi.
• Stout/Dark Ale: Ólympískt öl eftir 60 mínútur fyrir beiskju, lítil 5 mínútna viðbót fyrir kryddaðan karakter.

Þegar notað er Olympic skal velja alfasýrur og leiðrétta fyrir beiskju. Galena eða Brewers Gold bjóða upp á svipaða beiskjukraft en mismunandi olíusnið. Endurreiknaðu IBU til að halda beiskju og bragði eins.

Geymið humla ferskt og mælið olíuríkar viðbætur vandlega. Heildarolíuinnihald Olympic hentar best viðbættum humlum um miðjan humal til að auka ilminn. Fyrir uppskriftir sem leggja áherslu á beiskju, treystið á snemmbúnar viðbætur og skipuleggið Olympic humlauppskriftir út frá styrkleikum þeirra.

Niðurstaða

Ólympískur humal sker sig úr sem áreiðanlegur tvíþættur humal frá Bandaríkjunum, sem á rætur að rekja til Brewer's Gold, Fuggle og East Kent Golding. Þeir voru kynntir til sögunnar á níunda áratugnum og voru mjög eftirsóttir fyrir sterkan beiskjubragð og vægan sítrus-kryddaðan ilm. Alfa- og olíubil þeirra gerir brugghúsum kleift að reikna út IBU-gildi nákvæmlega, en seint bættar humalar varðveita ilmkennda blæbrigðin.

Fyrir amerískt öl og dekkri bjóra eru Ólympískir humlar tilvaldir til beiskjugerðar. Þeir njóta einnig góðs af sítrus- og kryddkeim seint í ketil- eða þurrhumlum, sem auka sítrus- og kryddkeim. Landbúnaðarlega séð bjóða þeir upp á góða uppskeru og miðlungs sjúkdómsþol. Birgjar bjóða upp á heilar keilur og kögglaform, án lúpúlíndufts. Lofttæmd pökkun og kæligeymsla eru nauðsynleg til að viðhalda alfasýrum og ilmkjarnaolíum.

Í uppskriftahönnun eru humlar frá Olympic frábærir í jafnvægisölum, brúnum ölum og ákveðnum stout-bjórum. Þeir bæta við hófstilltum sítrus-kryddkeim. Þegar Olympic er af skornum skammti geta valkostir eins og Chinook, Galena, Nugget eða Brewer's Gold endurtekið eiginleika þess. Þessi samantekt og ráð um umhirðu gera bruggmönnum kleift að taka upplýstar ákvarðanir um beiskju, ilmtíma og geymslu, sem hámarkar fjölhæfni þessa humla.

Frekari lestur

Ef þér líkaði þessi færsla gætirðu einnig haft gaman af þessum tillögum:

• Humlar í bjórbruggun: Hallertau Blanc
• Humlar í bjórbruggun: Styrian Golding
• Humlar í bjórbruggun: Greensburg