ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്സ്: ഒളിമ്പിക്

മുൻവശത്ത് വിളവെടുത്ത കോണുകളും പശ്ചാത്തലത്തിൽ ഒളിമ്പിക് പർവതനിരകളുമുള്ള ഉയരമുള്ള ട്രെല്ലിസുകളിൽ നിന്ന് ഉജ്ജ്വലമായ പച്ച ഒളിമ്പിക് ഹോപ്പുകൾ താഴേക്ക് പതിക്കുന്നതിന്റെ വൈഡ്-ആംഗിൾ കാഴ്ച. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

ഒളിമ്പിക് ഹോപ്പുകൾ വിവിധ വിതരണക്കാരിൽ നിന്നും റീട്ടെയിൽ ഔട്ട്‌ലെറ്റുകളിൽ നിന്നും ലഭ്യമാണ്. വിളവെടുപ്പ് വർഷവും തരവും അനുസരിച്ച് അവയുടെ ലഭ്യതയും വിലയും വ്യത്യാസപ്പെടാം. ബ്രൂവർമാർ അവരുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ആൽഫ, ബീറ്റ ആസിഡുകൾ പോലുള്ള സാങ്കേതിക ഡാറ്റയെയോ മൊത്തം എണ്ണ ശ്രേണികളെയോ ആശ്രയിക്കുന്നു. ചില ഡാറ്റാബേസുകളിൽ പൂർണ്ണമായ വിവരങ്ങൾ ഇല്ലെങ്കിലും, ഒളിമ്പിക് അതിന്റെ സ്ഥിരതയുള്ള പ്രകടനത്തിനും ആകർഷകമായ സുഗന്ധത്തിനും ഇപ്പോഴും പ്രിയപ്പെട്ട തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.

പ്രധാന കാര്യങ്ങൾ

• 1983-ൽ ആദ്യമായി പുറത്തിറങ്ങിയ ഒരു യുഎസ് ഡ്യുവൽ-പർപ്പസ് ഹോപ്പാണ് ഒളിമ്പിക് ഹോപ്സ്.
• ഇത് പ്രധാനമായും നേരിയ സിട്രസ്, എരിവ് സ്വഭാവമുള്ള ഒരു കയ്പേറിയ ഹോപ് ആയിട്ടാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്.
• വിതരണക്കാരൻ, വിളവെടുപ്പ് വർഷം, ഫോം എന്നിവ അനുസരിച്ച് വിതരണവും വിലയും വ്യത്യാസപ്പെടാം.
• ഒളിമ്പിക് ഹോപ്പ് വൈവിധ്യം ഫലപ്രദമായി ഉപയോഗിക്കാൻ ബ്രൂവർമാരെ സാങ്കേതിക പാരാമീറ്ററുകൾ സഹായിക്കുന്നു.
• അപൂർണ്ണമായ ചില മെറ്റാഡാറ്റകൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഒളിമ്പിക് ഹോപ്‌സിന്റെ മെറ്റാ ടൈറ്റിലും ലിസ്റ്റിംഗുകളും ഹോപ്പ് കാറ്റലോഗുകളിലുടനീളം ദൃശ്യമാകുന്നു.

ഒളിമ്പിക് ഹോപ്സിന്റെയും ബ്രൂവിംഗിൽ അവയുടെ പങ്കിന്റെയും അവലോകനം

ഒളിമ്പിക് ഒരു ഇരട്ട-ഉദ്ദേശ്യ ഹോപ്പ് ആയി ആഘോഷിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് മദ്യനിർമ്മാണത്തിന്റെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളിലും മികച്ചതാണ്. ഇത് പലപ്പോഴും കയ്പ്പ് ചേർക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ പിന്നീട് ചേർക്കുന്നത് അതിന്റെ സിട്രസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സൂക്ഷ്മതകൾ പുറത്തുകൊണ്ടുവരുന്നു. ഇത് കയ്പ്പും സുഗന്ധവും ആഗ്രഹിക്കുന്ന ബ്രൂവർമാർക്കിടയിൽ ഇതിനെ പ്രിയപ്പെട്ടതാക്കുന്നു.

ഇതിന്റെ ആൽഫ ആസിഡിന്റെ അളവ് ശരാശരി 12.2% ആണ്, പ്രായോഗിക പരിധി 10.6 മുതൽ 13.8% വരെയാണ്. ഇത് ലാഗറുകളിലായാലും ഏലുകളിലായാലും സ്ഥിരമായി കയ്പ്പ് ആവശ്യമുള്ള ബിയറുകൾക്ക് ഒളിമ്പിക് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു. തിളപ്പിക്കുമ്പോഴോ ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗ് സമയത്തോ പിന്നീട് ചേർക്കുമ്പോൾ, ഇത് ബിയറിന്റെ സുഗന്ധം സൂക്ഷ്മമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സിട്രസ് പഴങ്ങളുടെയും മിശ്രിതമാണ് ഹോപ്പിന്റെ സവിശേഷതകൾ, പക്ഷേ അത് അമിതമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ല. സീസണിന്റെ മധ്യം മുതൽ അവസാനം വരെ ഇത് പാകമാകും, മറ്റ് യുഎസ് സുഗന്ധ ഹോപ്സുമായി ഇത് പൊരുത്തപ്പെടുന്നു. വിളവെടുപ്പ് ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്ന കർഷകർക്കും ബ്രൂവർമാർക്കും ഈ സമയം ഗുണകരമാണ്. വാണിജ്യ ഡാറ്റാബേസുകൾ സ്ഥിരമായി ഒളിമ്പിക്സിനെ യുഎസിൽ വളർത്തിയ, ഇരട്ട-ഉദ്ദേശ്യ ഹോപ്പായി തിരിച്ചറിയുന്നു.

• കയ്പ്പ് ചേർക്കുന്നതിനുള്ള ഉപയോഗം: സ്ഥിരമായ ആൽഫ ആസിഡുകളും ശുദ്ധമായ കയ്പ്പും.
• സുഗന്ധ സംഭാവന: വൈകി ചേർക്കുമ്പോൾ നേരിയ സിട്രസ് പഴങ്ങളും കുരുമുളക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും.
• സീസണൽ കുറിപ്പ്: മധ്യ-അവസാന സീസണിലെ പക്വത, സാധാരണ യുഎസ് വിളവെടുപ്പ് ജാലകങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യം.

ഒളിമ്പിക് ഹോപ്സിന്റെ ഉത്ഭവവും വംശാവലിയും

1983-ലാണ് ഒളിമ്പിക് ഹോപ്പുകൾ ആദ്യമായി വാണിജ്യ ഉപയോഗത്തിനായി ലഭ്യമായത്. വാഷിംഗ്ടൺ സ്റ്റേറ്റിലെ യുഎസ് ബ്രീഡിംഗ് പ്രോഗ്രാമുകളിൽ നിന്നാണ് ഇവ ഉത്ഭവിച്ചത്. യുഎസ്ഡിഎ റെക്കോർഡുകളും ഹോപ്പ്-ബ്രീഡിംഗ് കുറിപ്പുകളും അമേരിക്കൻ, ക്ലാസിക് ഇംഗ്ലീഷ് ഇനങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കുന്ന ഒരു വംശപരമ്പരയെ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു.

ഒളിമ്പിക് ഹോപ്പുകളുടെ ജനിതക ഘടനയെ ബ്രൂവേഴ്‌സ് ഗോൾഡ് വളരെയധികം സ്വാധീനിക്കുന്നു. പഠനങ്ങളും ബ്രീഡർ കുറിപ്പുകളും സൂചിപ്പിക്കുന്നത് അതിന്റെ വംശപരമ്പരയുടെ മുക്കാൽ ഭാഗവും ബ്രൂവേഴ്‌സ് ഗോൾഡിൽ നിന്നാണ് വരുന്നതെന്നാണ്. ഒളിമ്പിക് ഹോപ്പുകളിൽ പലപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്ന റെസിനസ്, പൈൻ പോലുള്ള രുചിയുടെ കാരണം ഇതാണ്.

ഒളിമ്പിക്സിന്റെ വംശപരമ്പരയിലെ ചെറിയ ഭാഗങ്ങൾ ഫഗിളിൽ നിന്നും ഈസ്റ്റ് കെന്റ് ഗോൾഡിംഗിൽ നിന്നുമാണ് വരുന്നത്. ബ്രൂവേഴ്‌സ് ഗോൾഡിന്റെ മൂർച്ചയെ സന്തുലിതമാക്കുന്ന മൃദുവും, മണ്ണിന്റെ സ്വഭാവവും, പുഷ്പ സ്വഭാവവുമുള്ള ഈ ഇംഗ്ലീഷ് ഹോപ്പുകൾ ഇവയാണ്. ഒരു ബവേറിയൻ തൈയും അതിന്റെ മാതൃ ഇനങ്ങളിൽ അഞ്ചാമതായി പേരിടാത്ത ഒരു ഇനവും ഉണ്ട്.

ജനിതകശാസ്ത്രത്തിന്റെ ഈ സവിശേഷമായ മിശ്രിതം ഒളിമ്പിക് ഹോപ്പുകളെ യുഎസ് പസഫിക് നോർത്ത് വെസ്റ്റിലേക്ക് നന്നായി അനുയോജ്യമാക്കുന്നു. വാഷിംഗ്ടൺ സ്റ്റേറ്റിലെ കർഷകർ അതിന്റെ പൊരുത്തപ്പെടുത്തൽ കഴിവിനെയും ബ്രൂവേഴ്‌സ് ഗോൾഡ്, ഫഗിൾ, ഈസ്റ്റ് കെന്റ് ഗോൾഡിംഗ് എന്നിവയുടെ സ്വാധീനത്താൽ സുഗന്ധമുള്ള സ്വഭാവത്തെയും അഭിനന്ദിക്കുന്നു.

പസഫിക് വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ഹോപ്പ് മൈതാനത്ത്, ദൂരെ മലനിരകൾ നിറഞ്ഞ ഒരു പച്ചപ്പുള്ള ഹോപ്പ് കോണുകളുടെ ക്ലോസ്-അപ്പ്. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

ഒളിമ്പിക് ഹോപ്സിനുള്ള ആൽഫ, ബീറ്റ ആസിഡ് പ്രൊഫൈൽ

ഒളിമ്പിക് ആൽഫ ആസിഡുകൾ സാധാരണയായി 10.6% മുതൽ 13.8% വരെയാണ്, ചരിത്രപരമായ ശരാശരി 12.2% ന് അടുത്താണ്. IBU-കളെ ടാർഗെറ്റുചെയ്യുമ്പോൾ കയ്പ്പ് കണക്കാക്കാൻ ബ്രൂവർമാർ ഈ ശ്രേണി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആൽഫ-ബീറ്റ അനുപാതം പലപ്പോഴും 2:1 നും 4:1 നും ഇടയിൽ കുറയുന്നു, ശരാശരി 3:1 ആണ്.

ഒളിമ്പിക് ബീറ്റാ ആസിഡുകൾ ഏകദേശം 3.8% മുതൽ 6.1% വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, ശരാശരി 5% വരെ. ബീറ്റാ ആസിഡുകൾ പ്രാരംഭ കയ്പ്പിന് പകരം സ്ഥിരതയ്ക്കും ഡ്രൈ-ഹോപ്പ് സ്വഭാവത്തിനും കാരണമാകുന്നു. ഒളിമ്പിക് ബീറ്റാ ആസിഡുകൾ ട്രാക്ക് ചെയ്യുന്നത് സംഭരണത്തിലും പഴകുമ്പോഴും സുഗന്ധ മാറ്റങ്ങൾ പ്രവചിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ഹോപ്പ് കയ്പ്പിന്റെ പ്രൊഫൈലിൽ കോ-ഹ്യൂമുലോണിന്റെ ശതമാനം നിർണായകമാണ്. ഒളിമ്പിക്‌സിന്, കോ-ഹ്യൂമുലോണിന്റെ ശരാശരി ആൽഫ ഭിന്നസംഖ്യയുടെ ഏകദേശം 31% ആണ്. ഈ കണക്ക് ബ്രൂവർമാരെ വ്യക്തമായ കയ്പ്പിനെതിരെ മനസ്സിലാക്കാവുന്ന കാഠിന്യത്തെ സന്തുലിതമാക്കുന്നതിൽ നയിക്കുന്നു.

• ആൽഫ ശ്രേണി: 10.6–13.8% (ശരാശരി 12.2%)
• ബീറ്റ ശ്രേണി: 3.8–6.1% (ശരാശരി ~5%)
• കോ-ഹ്യൂമുലോൺ ശതമാനം: ~31%

ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ആസൂത്രണം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഹോപ്പ് ബിറ്റേഴ്‌സ് പ്രൊഫൈൽ പരിഷ്കരിക്കുന്നതിന് ഈ മൂല്യങ്ങൾ കെറ്റിൽ സമയവും വോർട്ട് ഗുരുത്വാകർഷണവുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. കൃത്യമായ IBU, സ്ഥിരത കണക്കുകൂട്ടലുകൾക്കായി USDA എൻട്രികളിൽ നിന്നും ബ്രൂവിംഗ് ഡാറ്റാബേസുകളിൽ നിന്നുമുള്ള സാങ്കേതിക പട്ടികകൾ ഈ ശ്രേണികളെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.

അവശ്യ എണ്ണയുടെ ഘടനയും സുഗന്ധ സ്വഭാവവും

ഒളിമ്പിക് ഹോപ്പ് ഓയിലുകളിൽ മിതമായ അളവിൽ എണ്ണയുടെ അംശം ഉണ്ട്, ഇത് അവയുടെ സുഗന്ധത്തെ സ്വാധീനിക്കുന്നു. ചരിത്രപരമായ ഡാറ്റ കാണിക്കുന്നത് 100 ഗ്രാമിൽ 0.86 മുതൽ 2.55 മില്ലി വരെയാണ് മൊത്തം എണ്ണയുടെ അംശം, ശരാശരി 1.7 മില്ലി/100 ഗ്രാം. ഈ ശ്രേണി ബ്രൂവറുകൾ ബിയറിനെ അമിതമാക്കാതെ തന്നെ സന്തുലിത സുഗന്ധം കൈവരിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

ഒളിമ്പിക് ഹോപ്പുകളിലെ പ്രധാന എണ്ണ മൈർസീൻ ആണ്, മിക്ക വിശകലനങ്ങളിലും ഇത് 45–55 ശതമാനം വരും. മൈർസീൻ തിളക്കമുള്ള സിട്രസ്, പഴങ്ങളുടെ രുചി നൽകുന്നു, വൈകിയും വരണ്ടും ചാടാൻ അനുയോജ്യം. ഇത് ബിയറിന് വ്യക്തവും പുതുമയുള്ളതുമായ ഒരു ഗുണം നൽകുന്നു.

അടുത്ത പ്രധാന ഘടകം ഹ്യൂമുലീൻ ആണ്, 9–13 ശതമാനം വരെ ഇതിൽ കാണപ്പെടുന്നു. ഇത് മരത്തിന്റെയും ഔഷധത്തിന്റെയും സുഗന്ധങ്ങൾ കൊണ്ടുവരുന്നു, മൈർസീനിന്റെ ഫലഭൂയിഷ്ഠതയെ സന്തുലിതമാക്കുന്നു. ഹ്യൂമുലീൻ വിളറിയ ഏലസിനും ലാഗറുകൾക്കും ആഴവും മണ്ണിന്റെ ഗുണവും നൽകുന്നു.

7–12 ശതമാനം അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കാരിയോഫിലീൻ, എരിവും റെസിനസും പോലുള്ള സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ ചേർക്കുന്നു. ഹ്യൂമുലീനുമായി സംയോജിപ്പിക്കുമ്പോൾ ഇത് ബിയറിന്റെ മിഡ്‌റേഞ്ച് സങ്കീർണ്ണത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. സിട്രസ്, പൈൻ രുചികളെ പൂരകമാക്കുന്ന ഒരു ചൂടുള്ള, കുരുമുളക് ഗുണത്തെ കാരിയോഫിലീന്റെ സാന്നിധ്യം പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.

0–1 ശതമാനം മാത്രം വരുന്ന ഒരു ചെറിയ ഘടകമായ ഫാർനെസീൻ, സൂക്ഷ്മമായ പച്ചയും പുഷ്പ സൂചനകളും നൽകുന്നു. ചെറിയ അളവിൽ പോലും, ഫാർനെസീൻ ബിയറിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള സുഗന്ധം പരിഷ്കരിക്കും.

β-പിനെൻ, ലിനാലൂൾ, ജെറാനിയോൾ, സെലിനീൻ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള മറ്റ് സംയുക്തങ്ങളാണ് എണ്ണയുടെ 19–39 ശതമാനം വരുന്നത്. ഈ ഘടകങ്ങൾ പുഷ്പ, പൈൻ, ജെറേനിയം പോലുള്ള സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ചേർത്ത് സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വിളവെടുപ്പിലെ വ്യതിയാനങ്ങൾ അവയുടെ സന്തുലിതാവസ്ഥയിൽ മാറ്റം വരുത്തുകയും ബിയറിലെ ഹോപ്പിന്റെ സ്വഭാവത്തെ ബാധിക്കുകയും ചെയ്യും.

• സാധാരണ മൊത്തം എണ്ണയുടെ അളവ്: 0.86–2.55 mL/100 ഗ്രാം (ശരാശരി ~1.7 mL/100 ഗ്രാം)
• മൈർസീൻ: പ്രബലമായത്, ~45–55% (ശരാശരി ~50%)
• ഹ്യൂമുലീൻ: ~9–13% (ശരാശരി ~11%)
• കാരിയോഫിലീൻ: ~7–12% (ശരാശരി ~9.5%)
• ഫർണസീൻ: ~0–1% (ശരാശരി ~0.5%)

എണ്ണയുടെ ശതമാനത്തിലെ ചെറിയ മാറ്റങ്ങൾ പോലും സുഗന്ധത്തെ സാരമായി ബാധിക്കുമെന്ന് ബ്രൂവർമാർ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. ബിയറിന്റെ സ്വഭാവം പ്രവചിക്കുന്നതിന് ഒളിമ്പിക് ഹോപ്പ് ഓയിലുകളുടെ സ്ഥിരമായ ഉറവിടങ്ങളും പരിശോധനയും അത്യാവശ്യമാണ്. സുഗന്ധത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്ന ബിയറുകളിൽ ഹോപ്പ് ഷെഡ്യൂളുകൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്നതിന് ഈ പ്രവചനക്ഷമത അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.

ആമ്പർ ദ്രാവകം നിറച്ച ഒരു ഗ്ലാസ് ബീക്കറിൽ തൂക്കിയിട്ടിരിക്കുന്ന, ചൂടുള്ള വെളിച്ചത്താൽ മൃദുവായി പ്രകാശിപ്പിക്കുന്ന സ്വർണ്ണ ഹോപ്പ് കോണുകളുടെ ക്ലോസ്-അപ്പ്. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

ഒളിമ്പിക് ഹോപ്സിന്റെ രുചിയും സൌരഭ്യവും സംബന്ധിച്ച പ്രൊഫൈൽ

ഒളിമ്പിക് ഹോപ്സിൽ സിട്രസ് പഴങ്ങളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സമതുലിതമായ മിശ്രിതം അവതരിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു ക്ലാസിക് ഹോപ്പ് സ്വഭാവം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. തിളപ്പിക്കുന്നതിന്റെ അവസാന ഘട്ടത്തിലോ ഡ്രൈ-ഹോപ്പായോ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈ രീതി നാരങ്ങയുടെയും ഓറഞ്ചിന്റെയും തൊലിയുടെ സൂക്ഷ്മമായ രുചികൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നു, കൂടാതെ ചൂടുള്ള, കുരുമുളക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും ചേർക്കുന്നു.

ഒളിമ്പിക്‌സിനുള്ള ഹോപ്പ് ടേസ്റ്റിംഗ് നോട്ടുകൾ ബ്രൂവേഴ്‌സ് ഗോൾഡിൽ നിന്നുള്ള റെസിനസ് അണ്ടർടോണുകൾ എടുത്തുകാണിക്കുന്നു. മാൾട്ടിനെയോ യീസ്റ്റിനെയോ ആധിപത്യം സ്ഥാപിക്കാതെ ഈ അണ്ടർടോണുകൾ ആഴം കൂട്ടുന്നു. സിട്രസ് നോഡുകൾ അത്ര വ്യക്തമല്ലാത്തപ്പോൾ പോലും അവ ബിയർ സ്റ്റൈലുകൾക്ക് ശക്തമായ അടിത്തറ നൽകുന്നു.

ഒളിമ്പിക്‌സിനുള്ള അരോമ ടാഗുകളിൽ പലപ്പോഴും സിട്രസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ പരാമർശിക്കാറുണ്ട്. ചെറിയ അളവിൽ തിളക്കമുള്ളതും രുചിയുള്ളതുമായ മുകൾഭാഗം പുറത്തുവരുന്നു. വലിയ അളവിൽ ചേർക്കുമ്പോൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന് പ്രാധാന്യം ലഭിക്കും, ഇംഗ്ലീഷ് ശൈലിയിലുള്ള ഇളം ഏൽസ്, പോർട്ടർമാർ, സ്റ്റൗട്ടുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് സൂക്ഷ്മമായ ഹോപ്പ് ബൂസ്റ്റ് ആവശ്യമുള്ളവയ്ക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.

• തിളക്കമുള്ള സിട്രസ്: ഇടത്തരം തീവ്രതയുള്ള നാരങ്ങയുടെയും ഓറഞ്ചിന്റെയും തൊലി.
• എരിവുള്ള സ്വഭാവം: കുരുമുളകും സൌമ്യമായ ഔഷധസസ്യങ്ങളും.
• റെസിനസ് ബേസ്: സങ്കീർണ്ണതയ്ക്കായി മണ്ണിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ള, ചെറുതായി പൈൻ പോലുള്ള പിന്തുണ.

ഒളിമ്പിക് രുചി പ്രൊഫൈൽ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്ന ബ്രൂവർമാർ അതിന്റെ വൈവിധ്യം കണ്ടെത്തും. കയ്പ്പിനും സുഗന്ധത്തിനും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്, നിയന്ത്രിത കയ്പ്പും വ്യക്തമായ സിട്രസ്-മസാല സുഗന്ധവും ആവശ്യമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

ബ്രൂവറിയിൽ മദ്യനിർമ്മാണ മൂല്യങ്ങളും പ്രായോഗിക ഉപയോഗവും

ഒളിമ്പിക് ഹോപ്പുകൾ വൈവിധ്യമാർന്നവയാണ്, ഇരട്ട ഉപയോഗ ഇനമായി വർത്തിക്കുന്നു. ശരാശരി 12.2% ആൽഫ ആസിഡുള്ള ഇവ കയ്പ്പിന് അനുയോജ്യമാണ്. ഈ സ്വഭാവം ലാഗറുകൾ, ഇളം ഏലുകൾ, അമേരിക്കൻ ഏലുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഗുണം ചെയ്യും, ഇത് കൃത്യമായ IBU കണക്കുകൂട്ടലുകൾ ഉറപ്പാക്കുന്നു.

ഹോപ്പ് ചേർക്കുന്നതിന്, തിളപ്പിക്കൽ ഷെഡ്യൂളിൽ ഒളിമ്പിക് തിളങ്ങുന്നു. ശുദ്ധമായ കയ്പ്പിന് നേരത്തെ ചേർക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ മധ്യത്തിൽ ചേർക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, സിട്രസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് വൈകി ചേർക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മറുവശത്ത്, ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗ്, ആസ്ട്രിജൻസി ചേർക്കാതെ മൃദുവായ എണ്ണയുടെ സ്വഭാവം ഊന്നിപ്പറയുന്നു.

ലാബുകൾ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്ന ആൽഫ ആസിഡ് ഉള്ളടക്കവുമായി ഹോപ്പ് അളവുകൾ പൊരുത്തപ്പെടുത്തേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ഈ സമീപനം വലിയ ബാച്ചുകളിൽ സ്ഥിരമായ കയ്പ്പ് ഉറപ്പാക്കുന്നു. ഓരോ ലോട്ടിലും ആൽഫ ആസിഡ് മൂല്യങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കുന്നത് ഹോപ്സ് അമിതമായി ഉപയോഗിക്കാതെ ആവശ്യമുള്ള IBU-കൾ നേടുന്നതിന് ഹോപ്പ് നിരക്കുകൾ ക്രമീകരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ഒളിമ്പിക് ഹോപ്സ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രായോഗിക നുറുങ്ങുകൾ:

• കയ്പ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, അളന്ന ഒരു ആദ്യകാല തിളപ്പിക്കൽ ചാർജ് ചേർത്ത് നിലവിലുള്ള ആൽഫ ആസിഡിൽ നിന്ന് IBU-കൾ കണക്കാക്കുക.
• രുചിക്കായി, സിട്രസ്, ഹെർബൽ ടോണുകൾ നിലനിർത്താൻ 15-20 മിനിറ്റ് ശേഷിക്കുമ്പോൾ ചേർക്കുക.
• സുഗന്ധത്തിനായി, 170–180°F-ൽ വേൾപൂൾ ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മൂന്ന് മുതൽ ഏഴ് ദിവസം വരെ ഡ്രൈ ഹോപ്പായി ചേർക്കുക.

അമേരിക്കൻ ലാഗർ, അമേരിക്കൻ ഏൽ, പെയിൽ ഏൽ എന്നീ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഒളിമ്പിക് ഒരു വേറിട്ടതാണ്. സ്റ്റൗട്ടുകൾക്കും ഇരുണ്ട ഏലസിനും തനതായ എരിവും കടും നിറത്തിലുള്ള കയ്പ്പും ഇത് നൽകുന്നു. ഒളിമ്പിക് ലഭ്യമല്ലാത്തപ്പോൾ, ഗലീന, നഗ്ഗറ്റ്, ചിനൂക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൂവേഴ്‌സ് ഗോൾഡ് പോലുള്ള ഇതരമാർഗങ്ങൾ പരിഗണിക്കുക.

വിശദമായ ബാച്ച് രേഖകൾ സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ഓരോ ഹോപ്പ് ചേർക്കുമ്പോഴും എടുക്കുന്ന സമയവും ഭാരവും ശ്രദ്ധിക്കുക. സമയത്തിലെ ചെറിയ മാറ്റങ്ങൾ പോലും കയ്പ്പും സുഗന്ധവും തമ്മിലുള്ള ധാരണയെ ഗണ്യമായി മാറ്റും. സ്ഥിരമായ രീതികൾ ആവർത്തിക്കാവുന്ന ബിയറുകളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, ഇത് ഒളിമ്പിക്സിന്റെ തനതായ സവിശേഷതകൾ എടുത്തുകാണിക്കുന്നു.

മഞ്ഞുമൂടിയ ഒളിമ്പിക് പർവതശിഖരങ്ങൾക്ക് ഫ്രെയിമിംഗ് നൽകുന്ന വലിയ ജനാലകളുള്ള ഒരു ശോഭയുള്ള ലബോറട്ടറിയിൽ ഒരു ചെമ്പ് ബ്രൂ കെറ്റിൽ. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

ഒളിമ്പിക് ഹോപ്സ് പ്രദർശിപ്പിക്കുന്ന ബിയർ സ്റ്റൈലുകൾ

ഒളിമ്പിക് ഹോപ്‌സ് വൈവിധ്യമാർന്ന ബിയർ ശൈലികളിൽ തിളങ്ങുന്നു. ഇവ ഭാരം കുറഞ്ഞ അമേരിക്കൻ ഏലസിന് അനുയോജ്യമാണ്, കാരണം അവയുടെ ശുദ്ധമായ സിട്രസ് പഴങ്ങളും നേരിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മാൾട്ടിന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. പതിറ്റാണ്ടുകളായി, ഒളിമ്പിക് ഇളം ഏലിലും അമേരിക്കൻ ഏലിലും ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്, അതിന്റെ സമതുലിതമായ കയ്പ്പും സൂക്ഷ്മമായ സുഗന്ധവും കാരണം ഇത് ആഘോഷിക്കപ്പെടുന്നു.

ഇരുണ്ട ഏലസിൽ, ഒളിമ്പിക് ഒരു സവിശേഷമായ സ്പർശം നൽകുന്നു. ഇതിലെ നിയന്ത്രിത സിട്രസ്, മണ്ണിന്റെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ റോസ്റ്റ് മാൾട്ടിനെ അമിതമാക്കാതെ ബിയറിന്റെ ആഴം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഒരു ചെറിയ ഡ്രൈ-ഹോപ്പ് ചേർക്കൽ ഫിനിഷിന് തിളക്കം നൽകും, ബിയറിന്റെ ഇരുണ്ട സത്ത നിലനിർത്തും.

വറുത്ത രുചികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ ഒരു സിട്രസ് രുചി അവതരിപ്പിക്കാൻ ക്രാഫ്റ്റ് ബ്രൂവർമാർ പലപ്പോഴും സ്റ്റൗട്ടുകളിൽ ഒളിമ്പിക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. വേൾപൂളിലോ വൈകി തിളപ്പിക്കുമ്പോഴോ മിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒളിമ്പിക്, ചോക്ലേറ്റ്, കോഫി കുറിപ്പുകളിൽ സങ്കീർണ്ണത ചേർക്കുന്നു. ഇത് ഏറ്റവും ഫലപ്രദമാകുന്നത് അത് അമിതമാക്കുന്നതിനുപകരം പൂരകമാകുമ്പോഴാണ്.

പ്രായോഗിക ജോടിയാക്കലുകളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• അമേരിക്കൻ ഇളം നിറമുള്ള ഏൽ - പൂക്കളുള്ള സിട്രസ് സുഗന്ധവും ശുദ്ധമായ കയ്പ്പും നൽകുന്ന ഒരു ഒളിമ്പിക് സുഗന്ധമാണ് ഇളം നിറമുള്ള ഏൽ.
• സ്റ്റൗട്ടും പോർട്ടറും - ഇരുണ്ട മാൾട്ടുകൾക്കെതിരെ ഒളിമ്പിക് ഇൻ സ്റ്റൗട്ട് സൂക്ഷ്മമായ തെളിച്ചം നൽകുന്നു.
• ബ്രൗൺ, ഡാർക്ക് ഏൽസ് - നട്ടി, കാരമൽ, ടോഫി ടോണുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് പൂരകമായി ഇരുണ്ട ഏൽ ഒളിമ്പിക്.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ രൂപകൽപ്പന ചെയ്യുമ്പോൾ, മിതമായ നിരക്കുകളിൽ ആരംഭിച്ച് ശൈലി അനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക. കയ്പ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉപ്പുരസമുണ്ടാക്കുന്ന ചേരുവകളും, സുഗന്ധത്തിന് വൈകി ചേർക്കുന്ന ചേരുവകളും, സൂക്ഷ്മതയ്ക്കായി അളന്ന ഡ്രൈ-ഹോപ്പ് ഡോസുകളും ഉപയോഗിക്കുക. കെറ്റിലിലും ഫെർമെന്ററിലും സൂക്ഷ്മതയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ സമയക്രമീകരണവും ഒളിമ്പിക് ഹോപ്പുകൾക്ക് ഗുണം ചെയ്യും.

കൃഷി, വിളവെടുപ്പ്, കാർഷിക സവിശേഷതകൾ

ഒളിമ്പിക് ഒരു ഊർജ്ജസ്വലമായ യുഎസ് അരോമ ഹോപ്പ് ആണ്, സീസണിലുടനീളം ഉയർന്ന വളർച്ചയ്ക്കും സ്ഥിരമായ വികസനത്തിനും പേരുകേട്ടതാണ്. ഒളിമ്പിക് ഹോപ്പുകൾ വളർത്താൻ ആസൂത്രണം ചെയ്യുമ്പോൾ, മധ്യ-അവസാന സീസണൽ പക്വത പ്രതീക്ഷിക്കുക. വാഷിംഗ്ടണിലെയും ഒറിഗോണിലെയും കർഷകർ സാധാരണയായി ഈ സമയക്രമത്തിന് അനുസൃതമായി മേലാപ്പ് പരിപാലനവും പോഷക പദ്ധതികളും ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്നു.

ഫീൽഡ് റിപ്പോർട്ടുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ഒളിമ്പിക് വിളവ് ശക്തമായ വാണിജ്യ ഉൽ‌പാദന പരിധിയിലാണ്, ഹെക്ടറിന് 1790 മുതൽ 2460 കിലോഗ്രാം വരെ. ഈ വിളവ് ഏക്കറിന് വിശ്വസനീയമായ ടൺ വിളവ് തേടുന്ന വിതരണക്കാർക്കും ക്രാഫ്റ്റ് ഹോപ്പ് ഫാമുകൾക്കും ഈ ഇനത്തെ ആകർഷകമാക്കുന്നു.

സുഗന്ധമുള്ള ഇനങ്ങൾക്ക്, അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ ഒളിമ്പിക്സിന്റെ സാധാരണ വിളവെടുപ്പ് സമയം ഓഗസ്റ്റ് പകുതി മുതൽ അവസാനം വരെയാണ്. കോണുകൾ പാകമാകുമ്പോൾ ഹോപ്സ് ആഴ്ചതോറും നിരീക്ഷിക്കണം. മെക്കാനിക്കൽ പറിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ വൃത്തിയായി മെതിക്കുന്ന കോണുകൾ ഉള്ളതിനാൽ, വിളവെടുപ്പിന്റെ എളുപ്പത്തിന് ഒളിമ്പിക് അറിയപ്പെടുന്നു.

ഒളിമ്പിക്സിലെ രോഗ പ്രതിരോധശേഷി ഒരു സമ്മിശ്ര സ്വഭാവമാണ്, കർഷകർ സംയോജിത രീതികൾ ഉപയോഗിച്ച് പരിഹരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ ഇനത്തിന് ഡൗണി മിൽഡ്യൂവിനെതിരെ മിതമായ പ്രതിരോധമുണ്ട്, കൂടാതെ വെർട്ടിസിലിയം വാട്ടത്തിനെതിരെയും പ്രതിരോധശേഷിയുണ്ട്. ഇത് ഹോപ് മൊസൈക്, അമേരിക്കൻ ഹോപ്പ് ലാറ്റന്റ് വൈറസ് എന്നിവയ്ക്ക് ഇരയാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്, അതിനാൽ പതിവായി സ്കൗട്ടിംഗും സാനിറ്ററി പ്രചാരണവും ആവശ്യമാണ്.

വിളവെടുപ്പിനു ശേഷമുള്ള കൈകാര്യം ചെയ്യൽ സംഭരണശേഷിയെയും ബ്രൂവിംഗ് മൂല്യത്തെയും സാരമായി ബാധിക്കുന്നു. 20°C (68°F) താപനിലയിൽ ആറ് മാസത്തിനുശേഷം ഒളിമ്പിക് ആസിഡിന്റെ ഏകദേശം 60% നിലനിർത്തുന്നുവെന്ന് പരീക്ഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ദ്രുത തണുപ്പിക്കൽ, ഉണങ്ങിയ സംഭരണം, വാക്വം പാക്കേജിംഗ് എന്നിവ നിലനിർത്തൽ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ബ്രൂവറുകൾക്കുള്ള സുഗന്ധം സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

• സ്ഥലം: പൂർണ്ണ സൂര്യപ്രകാശം, ആഴത്തിലുള്ള നല്ല നീർവാർച്ചയുള്ള മണ്ണ് എന്നിവ ഒളിമ്പിക് ഹോപ്സിന്റെ വളർച്ചയിൽ കാണപ്പെടുന്ന ശക്തമായ വളർച്ചയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.
• സമയം: ഒളിമ്പിക് വിളവെടുപ്പ് കൃത്യമായി ഷെഡ്യൂൾ ചെയ്യുന്നതിന് കോൺ ഫീലും ലുപുലിൻ നിറവും നിരീക്ഷിക്കുക.
• കീടങ്ങളും രോഗങ്ങളും: പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള വേര്‍സ്റ്റോക്ക്, വൃത്തിയുള്ള വേരുകള്‍, പതിവ് സ്കൗട്ടിംഗ് എന്നിവ സംയോജിപ്പിച്ച് രോഗ പ്രതിരോധ ഒളിമ്പിക് വെല്ലുവിളികളെ കൈകാര്യം ചെയ്യുക.
• വിളവ് നിയന്ത്രണം: സമതുലിതമായ ജലസേചനവും ഇലകളിലെ തീറ്റയും ഒളിമ്പിക് വിളവ് കണക്കുകൾ കൈവരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

കുന്നിൻ മുകളിൽ സ്വർണ്ണ സൂര്യാസ്തമയത്തിൽ തിളങ്ങുന്ന ഉയരമുള്ള ഹോപ്പ് ചെടികളുടെ നിരകൾ. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

പകരക്കാരും താരതമ്യ ഹോപ്സും

ഒളിമ്പിക് ഹോപ്പുകൾ കുറവായിരിക്കുമ്പോൾ, ബ്രൂവർമാർ അതിന്റെ കയ്പ്പും സുഗന്ധവും പകർത്തുന്ന ബദലുകൾ തേടുന്നു. ചിനൂക്ക്, ഗലീന, നഗ്ഗറ്റ്, ബ്രൂവേഴ്‌സ് ഗോൾഡ് എന്നിവ പലപ്പോഴും ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടുന്നു. കയ്പ്പിലും വൈകി ചേർക്കലിലും ഒളിമ്പിക് നൽകുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, റെസിൻ, സിട്രസ് സ്വാദുകൾ ഈ ഹോപ്പുകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പൈനി റെസിനും കടുപ്പമുള്ള സിട്രസ് രുചികളുമാണ് നിങ്ങൾ ലക്ഷ്യമിടുന്നതെങ്കിൽ ചിനൂക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഇതിന് സമാനമായ ആൽഫ ആസിഡ് ശ്രേണിയുണ്ട്, ഇത് ശക്തമായ കയ്പ്പ് നട്ടെല്ല് നൽകുന്നു. തിളക്കമുള്ള മുന്തിരിപ്പഴത്തിന്റെയും പൈന്റെയും സുഗന്ധമാണ് ഇതിന്റെ സവിശേഷത, ഇത് ബോൾഡ് ഹോപ്പ് സാന്നിധ്യം ആവശ്യമുള്ള ഏലസിന് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.

വൃത്തിയുള്ളതും ഉയർന്ന ആൽഫ-കയ്പ്പുള്ളതും തുകൽ കലർന്നതുമായ പഴങ്ങളുടെ ടോണുകൾക്ക് ഗലീന നല്ലൊരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. കയ്പ്പ് കാര്യക്ഷമത പ്രധാനമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഇത് മികച്ചതാണ്, തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ നന്നായി പിടിക്കുന്ന ഒരു ഒതുക്കമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജന സ്വഭാവവും ഇതിനുണ്ട്. ശക്തിയിലും ഘടനയിലും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഒളിമ്പിക്സിന് പകരം ഇത് ഉപയോഗിക്കുക.

സൂക്ഷ്മമായ ഹെർബൽ, പുഷ്പ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾക്കൊപ്പം ക്ലാസിക് കയ്പ്പിന്റെ ശക്തി ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് നഗ്ഗറ്റ് അനുയോജ്യമാണ്. മാൾട്ടിനെ മറികടക്കാത്ത ഒരു നിയന്ത്രിത സുഗന്ധമുള്ള ഇത് വിശ്വസനീയമായ ഒരു കയ്പ്പിന്റെ ഹോപ്പാണ്. സുഗന്ധത്തിനല്ല, മറിച്ച് IBU-കൾക്കായി ഒളിമ്പിക് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.

നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ഉദ്ദേശ്യത്തിനനുസരിച്ച് പകരം വയ്ക്കലുകൾ പൊരുത്തപ്പെടുത്തുക. മുൻകാല സുഗന്ധത്തിന്, ചിനൂക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൂവേഴ്‌സ് ഗോൾഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ശുദ്ധമായ കയ്പ്പിന്, നഗ്ഗറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഗലീന നല്ലതാണ്. സന്തുലിതാവസ്ഥ നിലനിർത്തുന്നതിന്, ആൽഫ ആസിഡ് വ്യത്യാസങ്ങളും ഒന്നിലധികം ഘട്ടങ്ങളിൽ രുചിയും അടിസ്ഥാനമാക്കി നിരക്കുകൾ ക്രമീകരിക്കുക.

• ആൽഫാ ആസിഡ് വിലയിരുത്തി IBU കണക്കുകൂട്ടലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക.
• റെസിൻ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സിട്രസ് എന്നിവയുടെ ടോണുകൾ വിലയിരുത്താൻ ഒരു ഗ്ലാസിൽ സുഗന്ധ സാമ്പിളുകൾ ഇടിക്കുക.
• ഒരു ഹോപ്പിന് ഒളിമ്പിക്സിന്റെ സങ്കീർണ്ണത അനുകരിക്കാൻ കഴിയാത്തപ്പോൾ രണ്ട് പകരക്കാരെ മിശ്രണം ചെയ്യുക.

ഒളിമ്പിക് ഹോപ്പുകളുടെ ലഭ്യത, ഫോമുകൾ, വാങ്ങൽ

വിളവെടുപ്പ് വർഷം, വിതരണക്കാരുടെ സ്റ്റോക്ക്, വിപണിയിലെ ആവശ്യകത എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് ഒളിമ്പിക് ഹോപ്പ് ലഭ്യത മാറുന്നു. സ്വതന്ത്ര ഹോപ്പ് ഷോപ്പുകൾ, പ്രധാന വിൽപ്പനക്കാർ തുടങ്ങിയ ചില്ലറ വ്യാപാരികൾ ഹോൾ-കോൺ അല്ലെങ്കിൽ പെല്ലറ്റ് ഫോർമാറ്റുകളിൽ ഒളിമ്പിക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഓർഡർ നൽകുന്നതിനുമുമ്പ് ബ്രൂവർമാർ ഇൻവെന്ററി തീയതികളും ലോട്ട് നമ്പറുകളും പരിശോധിക്കണം.

മിക്ക ഒളിമ്പിക് ഹോപ്പ് വിതരണക്കാരും യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ ദേശീയ ഷിപ്പിംഗ് നൽകുന്നു. സ്റ്റോക്കിസ്റ്റുകൾ പ്രദേശത്തിനനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, ഇത് വിലനിർണ്ണയത്തെയും ലീഡ് സമയങ്ങളെയും ബാധിച്ചേക്കാം. ചെറിയ ബ്രൂവറികൾ ഒരു പ്രാദേശിക മൊത്തക്കച്ചവടക്കാരനുമായി മികച്ച ഡീലുകൾ കണ്ടെത്തിയേക്കാം. ഓൺലൈൻ മാർക്കറ്റുകളിൽ ചിലപ്പോൾ അപൂർണ്ണമായ എൻട്രികൾ ഉണ്ടാകാറുണ്ട്, അതിനാൽ അളവും വിലയും സ്ഥിരീകരിക്കുന്നതിന് വിതരണക്കാരുമായുള്ള നേരിട്ടുള്ള സമ്പർക്കം പ്രധാനമാണ്.

പെല്ലറ്റ്, ഹോൾ-കോൺ രൂപങ്ങളാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായത്. കാര്യക്ഷമമായ സംഭരണത്തിനും ഡോസിംഗിനും പെല്ലറ്റ് ഹോപ്‌സ് അനുയോജ്യമാണ്. മറുവശത്ത്, പരമ്പരാഗത ഹോപ്പ് കൈകാര്യം ചെയ്യലിനും സുഗന്ധ സംരക്ഷണത്തിനും പ്രാധാന്യം നൽകുന്നവർ ഹോൾ കോണുകളാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. നിലവിൽ, യാക്കിമ ചീഫ് ഹോപ്‌സ്, ബാർത്ത്‌ഹാസ്, ഹോപ്‌സ്റ്റൈനർ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വാണിജ്യ ലുപുലിൻ ഒളിമ്പിക് ഉൽപ്പന്നങ്ങളൊന്നും ലഭ്യമല്ല, അതായത് ക്രയോ അല്ലെങ്കിൽ ലുപോമാക്‌സ് ശൈലികളിലുള്ള ലുപുലിൻ ഒളിമ്പിക് വ്യാപകമായി ലഭ്യമല്ല.

• ഒളിമ്പിക് ഹോപ്‌സ് വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് വിളവെടുപ്പ് വർഷവും ആൽഫ മൂല്യങ്ങളും പരിശോധിച്ച് അവ നിങ്ങളുടെ ഫോർമുലേഷൻ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
• കാലതാമസം ഒഴിവാക്കാൻ ഒളിമ്പിക് ഹോപ്പ് വിതരണക്കാരിൽ നിന്ന് മിനിമം ഓർഡർ അളവുകളെക്കുറിച്ചും ഷിപ്പിംഗ് വിൻഡോകളെക്കുറിച്ചും അന്വേഷിക്കുക.
• സംഭരണ പദ്ധതികൾ പരിഗണിക്കുക: പെല്ലറ്റുകൾ പലപ്പോഴും വാക്വം-സീൽ ചെയ്ത് ഫ്രീസുചെയ്ത് ഒപ്റ്റിമൽ ഷെൽഫ് ലൈഫിനായി അയയ്ക്കുന്നു.

വലിയ ബാച്ചുകൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്ന ബ്രൂവർമാർ, ഒളിമ്പിക്സിന്റെ വാണിജ്യ ഓട്ടങ്ങളിൽ ലിസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ടുള്ള മൊത്തവ്യാപാര വിതരണക്കാരുമായോ ഹോപ്പ് യൂണിയനുകളുമായോ ബന്ധപ്പെടണം. ഹോബികൾക്ക് റീട്ടെയിൽ സ്റ്റോക്കിസ്റ്റുകളിലും പ്രധാന വാണിജ്യ പ്ലാറ്റ്‌ഫോമുകളിലും ചെറിയ ഓർഡറുകൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. വിതരണക്കാരുടെ ബാച്ച് നമ്പറുകളുടെ രേഖകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നത് ബ്രൂ സെഷനുകളിലുടനീളം രുചി സ്ഥിരത ട്രാക്ക് ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ഒളിമ്പിക് ഹോപ്സിനുള്ള സാങ്കേതിക ഡാറ്റയും സംഭരണ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശവും

ഒളിമ്പിക് ഹോപ്പ് സാങ്കേതിക ഡാറ്റ കാണിക്കുന്നത് ആൽഫ ആസിഡുകൾ 10.6–13.8% വരെയാണ്, ശരാശരി 12.2%. ബീറ്റാ ആസിഡുകൾ 3.8–6.1% വരെയാണ്, കോ-ഹ്യൂമുലോൺ ഏകദേശം 31% ആണ്. IBU-കൾ കണക്കാക്കാനും ഏലസിനും ലാഗറിനും കയ്പ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനുള്ള ലക്ഷ്യങ്ങൾ നിശ്ചയിക്കാനും ലക്ഷ്യമിടുന്ന ബ്രൂവർമാർക്കാണ് ഈ മൂല്യങ്ങൾ നിർണായകം.

ഒളിമ്പിക് ടോട്ടൽ ഓയിൽ ഡാറ്റ സാധാരണയായി 100 ഗ്രാമിന് 0.86 മുതൽ 2.55 മില്ലി വരെയാണ്, ശരാശരി 1.7 മില്ലി. എണ്ണയുടെ ഘടനയിൽ മൈർസീൻ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നു, 45–55% വരും. ഹ്യൂമുലീനും കാരിയോഫിലീനും തൊട്ടുപിന്നാലെയുണ്ട്, മൈനർ ഫാർണസീൻ 1% ൽ താഴെയാണ്.

ലാബ് റിപ്പോർട്ടുകൾ പ്രകാരം മൈർസീൻ ഏകദേശം 40–50%, ഹ്യൂമുലീൻ 11–12%, കാരിയോഫിലീൻ 9–12% എന്നിങ്ങനെയാണ്. ഫാർണസീൻ 1% ൽ താഴെയാണ്. പുഷ്പങ്ങളുടെയും റെസിനസ് സ്വരങ്ങളുടെയും വർദ്ധനവിന് വൈകിയുള്ള കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗ് ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്നതിന് ഈ കണക്കുകൾ അത്യാവശ്യമാണ്.

ഒപ്റ്റിമൽ സംഭരണത്തിന്, ഒളിമ്പിക് ഹോപ്പുകൾക്ക് തണുത്തതും കുറഞ്ഞ ഓക്സിജൻ അന്തരീക്ഷവും ആവശ്യമാണ്. സുഗന്ധം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും ഡീഗ്രഡേഷൻ കുറയ്ക്കുന്നതിനുമുള്ള സാധാരണ രീതികളാണ് വാക്വം-സീലിംഗ്, ഫ്രീസിംഗ് എന്നിവ. ഗുണനിലവാരം കേന്ദ്രീകരിച്ചുള്ള ബ്രൂവറികൾ നൈട്രജൻ-ഫ്ലഷ് ചെയ്ത ഫോയിൽ ബാഗുകളിൽ -18°C (0°F) താപനിലയിൽ ഒരു വ്യാവസായിക ഫ്രീസറിലോ കോൾഡ് റൂമിലോ ഹോപ്പുകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ഒളിമ്പിക് ഹോപ്പുകളുടെ ഹോപ്പ് ആൽഫ നിലനിർത്തൽ ചൂടുള്ള സംഭരണ സാഹചര്യങ്ങളോട് സംവേദനക്ഷമമാണ്. 20°C (68°F) താപനിലയിൽ ആറ് മാസത്തിനുശേഷം ഏകദേശം 60% നിലനിർത്തൽ പരിശോധനകൾ കാണിക്കുന്നു. ഈ കുറവ് IBU കണക്കുകൂട്ടലുകളെ ബാധിക്കുന്നു, ഹോപ്പുകൾ അനുചിതമായി പഴകിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ കയ്പ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കൽ ആവശ്യമാണ്.

• ബാഷ്പശീലമായ എണ്ണകൾ സംരക്ഷിക്കാൻ വാക്വം-സീൽ ചെയ്ത പായ്ക്കുകൾ തണുപ്പിലും ഇരുണ്ട നിറത്തിലും സൂക്ഷിക്കുക.
• ഹോപ്പ് ആൽഫയുടെ കാലക്രമേണ നിലനിർത്തൽ ട്രാക്ക് ചെയ്യുന്നതിന് വിളവെടുപ്പ് തീയതിയും പായ്ക്ക് തീയതിയും ലേബൽ ചെയ്യുക.
• ഒളിമ്പിക് ടോട്ടൽ ഓയിൽ ഡാറ്റ രുചിയെ സ്വാധീനിക്കുന്നിടത്ത്, ലേറ്റ് ബോയിൽ, ഡ്രൈ ഹോപ്പ് ജോലികൾക്ക് ഫ്രഷ് ഹോപ്‌സ് ഉപയോഗിക്കുക.

വാങ്ങുമ്പോൾ, വിതരണക്കാരിൽ നിന്ന് അടുത്തിടെയുള്ള വിശകലന സർട്ടിഫിക്കറ്റുകൾ അഭ്യർത്ഥിക്കുക. ഈ രേഖകളിൽ ആൽഫ, ബീറ്റ, എണ്ണ കണക്കുകൾ വിശദമായി പ്രതിപാദിക്കണം. ഒളിമ്പിക് ഹോപ്പ് സാങ്കേതിക ഡാറ്റയും ശരിയായ സംഭരണ രീതികളും ഉപയോഗിക്കുന്നത് സ്ഥിരമായ സുഗന്ധ വിതരണവും കയ്പ്പ് സ്ഥിരതയും ഉറപ്പാക്കുന്നു.

പ്രായോഗിക പാചക ആശയങ്ങളും ഫോർമുലേഷൻ നുറുങ്ങുകളും

മിഡ്-ഹൈ ആൽഫ ആസിഡുകൾ ഉള്ളതിനാൽ പ്രാഥമിക കയ്പ്പിന് ഒളിമ്പിക് അനുയോജ്യമാണ്. ഒരു ക്ലാസിക് അമേരിക്കൻ പെയിൽ ആലിന്, 60 മിനിറ്റ് ദൈർഘ്യമുള്ള കൂട്ടിച്ചേർക്കലിൽ ഒളിമ്പിക്സിൽ നിന്നുള്ള 30–45 IBU-കൾ ലക്ഷ്യം വയ്ക്കുക. ഹോപ്പ് ഓയിലുകളിൽ നിന്നുള്ള സിട്രസും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് മിതമായ ലേറ്റ് വേൾപൂൾ ഡോസ് ചേർക്കുക.

ഒളിമ്പിക് ഉപയോഗിച്ച് രൂപപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, അതിന്റെ സഹ-ഹ്യൂമുലോൺ പങ്ക് ഏകദേശം 31 ശതമാനമാണെന്ന് പരിഗണിക്കുക. ഇത് കയ്പ്പിനെ ബാധിക്കുന്നു. ഒളിമ്പിക് ഹോപ്പ് ഫോർമുലേഷനിൽ മൃദുവായ കയ്പ്പ് ലഭിക്കുന്നതിന് ഹോപ്പിന്റെ അളവ് ക്രമീകരിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചിനൂക്ക് അല്ലെങ്കിൽ നഗ്ഗറ്റ് പോലുള്ള താഴ്ന്ന സഹ-ഹ്യൂമുലോൺ ഹോപ്പുകളുമായി കലർത്തുക.

ഇരുണ്ട ബിയറുകളിൽ, വലിയ സുഗന്ധത്തിന് പകരം, ബാക്ക്ബോൺ സുഗന്ധത്തിന് ഒളിമ്പിക് ഉപയോഗിക്കുക. നേരത്തെ ചേർക്കുമ്പോൾ, കട്ടിയുള്ളതോ ഇരുണ്ടതോ ആയ ഒരു ഏൽ ഒളിമ്പിക്സിന്റെ റെസിനസ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ ഗുണം ചെയ്യും. 5-10 മിനിറ്റ് വൈകി ചേർക്കുമ്പോൾ, വറുത്ത മാൾട്ട് കുറിപ്പുകളെ അമിതമാക്കാതെ സൂക്ഷ്മമായ സിട്രസ് പഴങ്ങൾ ചേർക്കും.

ലാഗറുകൾക്കും ക്ലീൻ ഏലുകൾക്കും, ചേർക്കലുകൾ ലളിതമായിരിക്കുക. അമേരിക്കൻ ലാഗർ അല്ലെങ്കിൽ ക്ലീൻ അമേരിക്കൻ ഏൽ സ്റ്റൈലുകൾക്ക് കയ്പ്പിനും നിയന്ത്രിതമായ വൈകിയുള്ള ഡോസിനും ഒളിമ്പിക് ഉപയോഗിക്കാം. ഈ സമീപനം കനത്ത ടോപ്പ്-നോട്ട് സുഗന്ധമില്ലാതെ കയ്പ്പിന്റെ വ്യക്തത പ്രദർശിപ്പിക്കുന്നു.

ഒരു നേരിയ, രുചികരമായ ട്വിസ്റ്റിനായി ഒളിമ്പിക് ചേർത്ത ഡ്രൈ ഹോപ്പ്. ഉച്ചരിക്കുന്ന സിട്രസിന്, 2:1 ആരോമാറ്റിക്-ടു-ഒളിമ്പിക് അനുപാതത്തിൽ സിട്ര അല്ലെങ്കിൽ അമറില്ലോ പോലുള്ള ആധുനിക അരോമാ ഹോപ്പുകളുമായി ഒളിമ്പിക് മിക്സ് ചെയ്യുക. ഫിനിഷിൽ പുതിയ സിട്രസ് ചേർക്കുമ്പോൾ തന്നെ ഇത് ഒളിമ്പിക്സിന്റെ കയ്പ്പ് കലർത്തുന്ന പങ്ക് നിലനിർത്തുന്നു.

ഇതാ ഒരു ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ:

• അമേരിക്കൻ പെയിൽ ആലെ: 60 മിനിറ്റ് ഒളിമ്പിക് ബിറ്ററിംഗ്, 10 മിനിറ്റ് വേൾപൂൾ ഒളിമ്പിക്, 3–5 ദിവസം ഒളിമ്പിക് പ്ലസ് സിട്രയോടൊപ്പം ഡ്രൈ ഹോപ്പ്.
• അമേരിക്കൻ ലാഗർ: 60 മിനിറ്റ് ഒളിമ്പിക് കയ്പ്പുള്ള പാനീയം ഒറ്റത്തവണ ചേർക്കൽ, ബാലൻസ് നിലനിർത്താൻ ആവശ്യമെങ്കിൽ മാത്രം നേരിയ വൈകിയുള്ള ഡോസ്.
• സ്റ്റൗട്ട്/ഡാർക്ക് ഏൽ: കയ്പ്പിന് 60 മിനിറ്റിൽ ഒളിമ്പിക്, എരിവിന് 5 മിനിറ്റ് ചെറിയ അളവിൽ ചേർക്കൽ.

ഒളിമ്പിക് ആസിഡുകൾക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ആൽഫ ആസിഡുകൾ ചേർത്ത് കയ്പ്പ് ക്രമീകരിക്കുക. ഗലീന അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൂവേഴ്‌സ് ഗോൾഡ് സമാനമായ കയ്പ്പ് ശക്തി നൽകുന്നു, പക്ഷേ വ്യത്യസ്ത എണ്ണ പ്രൊഫൈലുകൾ നൽകുന്നു. കയ്പ്പും രുചിയും സ്ഥിരമായി നിലനിർത്താൻ IBU-കൾ വീണ്ടും കണക്കാക്കുക.

ഹോപ്പ് സംഭരണം പുതുതായി സൂക്ഷിക്കുകയും എണ്ണ സമ്പുഷ്ടമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അളക്കുകയും ചെയ്യുക. ഒളിമ്പിക്‌സിന്റെ മൊത്തം എണ്ണയുടെ അളവ് സുഗന്ധത്തിന് മിഡ്-ഹോപ്പ് കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളെയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. കയ്പ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക്, നേരത്തെയുള്ള കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളെ ആശ്രയിക്കുകയും ഒളിമ്പിക് ഹോപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അതിന്റെ ശക്തികളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ആസൂത്രണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക.

തീരുമാനം

ബ്രൂവേഴ്‌സ് ഗോൾഡ്, ഫഗിൾ, ഈസ്റ്റ് കെന്റ് ഗോൾഡിംഗ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിക്കുന്ന, വിശ്വസനീയമായ യുഎസ് ഡ്യുവൽ-പർപ്പസ് ഹോപ്പായി ഒളിമ്പിക് ഹോപ്പുകൾ വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു. 1980-കളിൽ അവതരിപ്പിച്ച ഇവയുടെ കട്ടിയുള്ള കയ്പ്പിനും സൂക്ഷ്മമായ സിട്രസ്-സ്പൈസ് സുഗന്ധത്തിനും വിലമതിക്കപ്പെട്ടു. അവയുടെ ആൽഫ, ഓയിൽ ശ്രേണികൾ ബ്രൂവർമാർക്ക് IBU-കൾ കൃത്യമായി കണക്കാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു, അതേസമയം പിന്നീട് ചേർക്കുന്നത് സുഗന്ധമുള്ള സൂക്ഷ്മതകൾ സംരക്ഷിക്കുന്നു.

അമേരിക്കൻ ഏൽസ്, ഇരുണ്ട ബിയർ എന്നിവയ്ക്ക്, ഒളിമ്പിക് ഹോപ്സ് കയ്പ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. വൈകി കെറ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രൈ-ഹോപ്പ് ചേർക്കുമ്പോഴും അവ തിളങ്ങുന്നു, സിട്രസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന കുറിപ്പുകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കാർഷികപരമായി, അവ നല്ല വിളവും മിതമായ രോഗ പ്രതിരോധവും നൽകുന്നു. വിതരണക്കാർ ലുപുലിൻ പൊടി ലഭ്യമല്ലാത്ത, മുഴുവൻ-കോൺ, പെല്ലറ്റ് രൂപങ്ങൾ നൽകുന്നു. ആൽഫ ആസിഡുകളും അവശ്യ എണ്ണകളും നിലനിർത്തുന്നതിന് വാക്വം പാക്കേജിംഗും കോൾഡ് സ്റ്റോറേജും അത്യാവശ്യമാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പ് രൂപകൽപ്പനയിൽ, സമതുലിതമായ ഏൽസ്, ബ്രൗൺ ഏൽസ്, ചില സ്റ്റൗട്ടുകൾ എന്നിവയിൽ ഒളിമ്പിക് ഹോപ്പുകൾ മികച്ചുനിൽക്കുന്നു. അവ നിയന്ത്രിത സിട്രസ്-സ്പൈസ് ലിഫ്റ്റ് നൽകുന്നു. ഒളിമ്പിക് കുറവായിരിക്കുമ്പോൾ, ചിനൂക്ക്, ഗലീന, നഗ്ഗറ്റ്, അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൂവേഴ്‌സ് ഗോൾഡ് പോലുള്ള ഇതരമാർഗ്ഗങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ പ്രൊഫൈൽ ആവർത്തിക്കാൻ കഴിയും. ഈ സംഗ്രഹവും പരിചരണ നുറുങ്ങുകളും കയ്പ്പ്, സുഗന്ധ സമയം, സംഭരണം എന്നിവയെക്കുറിച്ച് അറിവുള്ള തീരുമാനങ്ങൾ എടുക്കാൻ ബ്രൂവർമാരെ പ്രാപ്തരാക്കുന്നു, ഇത് ഈ ഹോപ്പിന്റെ വൈവിധ്യം പരമാവധിയാക്കുന്നു.

കൂടുതൽ വായനയ്ക്ക്

നിങ്ങൾക്ക് ഈ പോസ്റ്റ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടെങ്കിൽ, ഈ നിർദ്ദേശങ്ങളും നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം:

• ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്‌സ്: സ്റ്റൈറിയൻ ഗോൾഡിംഗ്
• ബിയർ ബ്രൂയിംഗിലെ ഹോപ്‌സ്: വാൻഗാർഡ്
• ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്‌സ്: ടോയോമിഡോറി