ဘီယာချက်လုပ်နည်း- အိုလံပစ်

ကျယ်ပြန့်သော စိမ်းလန်းသော အိုလံပစ်ဟော့ပ်များ ၏ ရှေ့ဘက်ရှိ ရိတ်သိမ်းထားသော ဆံနွယ်များ နှင့် နောက်ခံတွင်ရှိသော အိုလံပစ် တောင်တန်းများ မှ မြင့်မားသော ရွက်လှများ မှ ကြွေကျနေသော မြင်ကွင်းကျယ် မြင်ကွင်း။ အချက်အလက်ပို

အိုလံပစ်ဟော့ပ်များကို ပေးသွင်းသူများနှင့် လက်လီရောင်းချသည့်ဆိုင်များတွင် ဝင်ရောက်ကြည့်ရှုနိုင်ပါသည်။ ၎င်းတို့၏ရရှိနိုင်မှုနှင့် ဈေးနှုန်းများသည် ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်နှင့် ပုံစံပေါ်မူတည်၍ အပြောင်းအလဲရှိနိုင်သည်။ Brewers များသည် ၎င်းတို့၏ ချက်ပြုတ်နည်းများကို ဖန်တီးရန်အတွက် အယ်လ်ဖာနှင့် ဘီတာအက်ဆစ်များ သို့မဟုတ် စုစုပေါင်းဆီပမာဏများကဲ့သို့ နည်းပညာဆိုင်ရာ အချက်အလက်များကို အားကိုးသည်။ အချို့သောဒေတာဘေ့စ်များတွင် အချက်အလက်အပြည့်အစုံ မပါရှိသော်လည်း အိုလံပစ်သည် ၎င်း၏ တသမတ်တည်း စွမ်းဆောင်ရည်နှင့် ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ရနံ့အတွက် ဦးစားပေးရွေးချယ်မှုတစ်ခုအဖြစ် ရှိနေသေးသည်။

သော့သွားယူမှုများ

• အိုလံပစ်ဟော့ပ်များသည် US Dual-Purpose Hop 1983 ခုနှစ်တွင် ပထမဆုံးထွက်ရှိခဲ့သည်။
• ၎င်းသည် အဓိကအားဖြင့် လိမ္မော်သီးနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များပါရှိသော ခါးသီးသောဟော့ပ်တစ်ခုအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။
• ထောက်ပံ့မှုနှင့် ဈေးနှုန်းသည် ပေးသွင်းသူ၊ ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်နှင့် ပုံစံအလိုက် ကွဲပြားနိုင်သည်။
• နည်းပညာဆိုင်ရာ ကန့်သတ်ချက်များသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား အိုလံပစ်ဟော့ပ်အမျိုးအစားများကို ထိရောက်စွာအသုံးပြုနိုင်စေရန် ကူညီပေးသည်။
• မပြည့်စုံသော မက်တာဒေတာအချို့ရှိသော်လည်း အိုလံပစ်ဟော့ပ်စ်မက်တာခေါင်းစဉ်နှင့် စာရင်းများသည် ဟော့ပ်ကတ်တလောက်များတွင် ပေါ်လာသည်။

အိုလံပစ် Hops ၏ ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်နှင့် Brewing တွင် ၎င်းတို့၏ အခန်းကဏ္ဍ

အိုလံပစ်ကို ဘီယာချက်ခြင်း အဆင့်တိုင်းတွင် ထူးချွန်သော ရည်ရွယ်ချက်နှစ်ခုဖြင့် ကျင်းပသည်။ ၎င်းကို ခါးနာရန်အတွက် မကြာခဏအသုံးပြုသော်လည်း နောက်ကျသော ဖြည့်စွက်မှုများသည် ၎င်း၏ လိမ္မော်သီးနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ကွဲပြားမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။ ၎င်းသည် ခါးသီးမှုနှင့် အနံ့အရသာကို ရှာဖွေသည့် ဘီယာချက်လုပ်သူများကြားတွင် ၎င်းကို နှစ်သက်စေသည်။

၎င်း၏ အယ်ဖာအက်ဆစ်ပါဝင်မှု ပျမ်းမျှ 12.2% ဝန်းကျင်ရှိပြီး လက်တွေ့အကွာအဝေးမှာ 10.6 မှ 13.8% ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် lagers သို့မဟုတ် ales တွင်ဖြစ်စေ တသမတ်တည်း ခါးသီးမှုလိုအပ်သော ဘီယာများအတွက် အိုလံပစ်စံပြဖြစ်စေသည်။ ပွက်ပွက်ဆူလာတဲ့အခါ ဒါမှမဟုတ် ခြောက်သွေ့နေချိန်မှာ ထည့်တဲ့အခါ ဘီယာရဲ့အနံ့ကို သိသိသာသာ တိုးမြင့်စေပါတယ်။

ဟော့ပ်၏ထူးခြားချက်များမှာ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် လိမ္မော်သီးတို့ ရောစပ်ထားသော်လည်း ၎င်းသည် လွန်ကဲခြင်းမရှိပေ။ ၎င်းသည် အခြားသော US အနံ့မွှေးရွက်များနှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိသော ရာသီလယ်မှနှောင်းပိုင်းတွင် ရင့်ကျက်သည်။ ဤအချိန်သည် စိုက်ပျိုးသူများနှင့် စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်သူများအတွက် ၎င်းတို့၏ ရိတ်သိမ်းမှုအစီအစဉ်ဆွဲသူများအတွက် အကျိုးရှိသည်။ ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေး ဒေတာဘေ့စ်များသည် အိုလံပစ်အား US တွင် ပေါက်ရောက်ပြီး ရည်ရွယ်ချက် နှစ်ခုပါသည့် ဟော့ပ်တစ်ခုအဖြစ် တသမတ်တည်း ခွဲခြားသတ်မှတ်သည်။

• ခါးသီးမှုအတွက် အသုံးပြုပါ- တည်ငြိမ်သော အယ်ဖာအက်ဆစ်များနှင့် သန့်ရှင်းသောခါးသီးမှု။
• ရနံ့ပါဝင်မှု- နောက်ကျမှထည့်သည့်အခါ လိမ္မော်သီးအနဲငယ်နှင့် ငရုတ်ကောင်းအမွှေးအကြိုင်များ။
• ရာသီအလိုက်မှတ်စု- အလယ်အလတ်မှနှောင်းပိုင်း ရာသီရင့်ရင့်မှု၊ ပုံမှန် US ရိတ်သိမ်းချိန်ဝင်းဒိုးများအတွက် သင့်လျော်သည်။

အိုလံပစ်ဟော့ပ်စ်များ၏ မူလအစနှင့် မျိုးရိုးစဉ်ဆက်

အိုလံပစ်ဟော့ပ်များကို 1983 ခုနှစ်တွင် စီးပွားဖြစ်အသုံးပြုရန်အတွက် ပထမဆုံးရရှိနိုင်ခဲ့သည်။ ၎င်းတို့သည် ဝါရှင်တန်ပြည်နယ်ရှိ အမေရိကန်မွေးမြူရေးအစီအစဉ်များမှ ဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။ USDA မှတ်တမ်းများနှင့် ဟော့ပ်မွေးမြူခြင်းမှတ်စုများသည် အမေရိကန်နှင့် ဂန္တဝင်အင်္ဂလိပ်မျိုးကွဲများကို ရောနှောထားသော မျိုးရိုးကိုဖော်ပြသည်။

အိုလံပစ်ဟော့ပ်များရဲ့ မျိုးရိုးဗီဇမိတ်ကပ်ကို Brewer's Gold က အကြီးအကျယ် လွှမ်းမိုးထားပါတယ်။ လေ့လာမှုများနှင့် မွေးမြူရေးမှတ်စုများက ၎င်း၏မျိုးရိုး၏ လေးပုံသုံးပုံခန့်သည် Brewer's Gold မှ ဆင်းသက်လာသည်ဟု ဖော်ပြသည်။ ၎င်းသည် အိုလံပစ်ဟော့ပ်များတွင် တွေ့ရလေ့ရှိသော သစ်စေးနှင့် ထင်းရှူးအရသာကို ရှင်းပြသည်။

အိုလံပစ်၏မျိုးရိုး၏သေးငယ်သောအစိတ်အပိုင်းများသည် Fuggle နှင့် East Kent Golding တို့မှဖြစ်သည်။ ဤအင်္ဂလိပ်ဟော့ပ်များသည် Brewer's Gold ၏ ပြတ်သားမှုကို ချိန်ညှိပေးသော နူးညံ့သော၊ မြေကြီးနှင့် ပန်းပွင့်မှတ်စုများကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ Bavarian ပျိုးပင်တစ်ပင်နှင့် ၎င်း၏မိဘများကြားတွင် ပဉ္စမမြောက် အမည်မဖော်လိုသည့် မျိုးစိတ်လည်း ရှိပါသည်။

ဤထူးခြားသော မျိုးရိုးဗီဇပေါင်းစပ်မှုသည် အိုလံပစ်ဟော့ပ်များကို US အနောက်မြောက်ပစိဖိတ်ဒေသအတွက် ကောင်းစွာလိုက်ဖက်စေသည်။ ဝါရှင်တန်ပြည်နယ်ရှိ စိုက်ပျိုးသူများသည် ၎င်း၏ လိုက်လျောညီထွေရှိမှုနှင့် Brewer's Gold၊ Fuggle နှင့် East Kent Golding တို့၏ သြဇာလွှမ်းမိုးမှုရှိသော အနံ့ပရိုဖိုင်ကို တန်ဖိုးထားကြသည်။

ခပ်လှမ်းလှမ်းရှိ တောင်တန်းများရှိသော ပစိဖိတ်အနောက်မြောက်ဘက်ရှိ စိမ်းလန်းစိုပြေသော ပစိဖိတ်အနောက်တောင်တန်းရှိ ခုန်ကူးပုံများ အနီးကပ်။ အချက်အလက်ပို

အိုလံပစ်ဟော့ပ်စ်အတွက် အယ်လ်ဖာနှင့် ဘီတာအက်ဆစ်ပရိုဖိုင်

အိုလံပစ် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များသည် ပုံမှန်အားဖြင့် 10.6% မှ 13.8% မှ 12.2% အနီးရှိ သမိုင်းဝင် ပျမ်းမျှအားဖြင့် ရှိပါသည်။ IBUs များကို ပစ်မှတ်ထားသည့်အခါ ခါးသီးသောအကျပ်အတည်းကို တွက်ချက်ရန် Brewers များသည် ဤအကွာအဝေးကို အသုံးပြုသည်။ အယ်လ်ဖာ-ဘီတာ အချိုးသည် ပျမ်းမျှအားဖြင့် 3:1 နှင့် 2:1 နှင့် 4:1 ကြားတွင် မကြာခဏ ရှိသည်။

အိုလံပစ်ဘီတာအက်ဆစ်များသည် အကြမ်းဖျင်းအားဖြင့် 3.8% မှ 6.1%, ပျမ်းမျှ 5% နီးပါး ရှိသည်။ ဘီတာအက်ဆစ်များသည် ကနဦးခါးသီးခြင်းမဟုတ်ဘဲ တည်ငြိမ်ပြီး ခြောက်သွေ့သောအသွင်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ အိုလံပစ်ဘီတာအက်ဆစ်များကို ခြေရာခံခြင်းသည် သိုလှောင်မှုနှင့် အိုမင်းချိန်အတွင်း အနံ့ပြောင်းလဲမှုများကို ခန့်မှန်းပေးသည်။

Co-humulone ရာခိုင်နှုန်းသည် ဟော့ပ်ခါးသီးမှုပရိုဖိုင်တွင် အဓိကဖြစ်သည်။ အိုလံပစ်အတွက်၊ co-humulone သည် ပျမ်းမျှအားဖြင့် အယ်လ်ဖာအပိုင်းအစ၏ 31% ခန့်ရှိသည်။ ဤကိန်းဂဏန်းသည် သန့်ရှင်းသောခါးသီးခြင်းမှ ခံစားရသောကြမ်းတမ်းမှုကို ဟန်ချက်ညီစေရန် ဘီယာချက်လုပ်သူများကို လမ်းညွှန်ပေးသည်။

• Alpha အပိုင်းအခြား- 10.6–13.8% (ပျမ်းမျှ 12.2%)
• ဘီတာ အပိုင်းအခြား- 3.8–6.1% (ပျမ်းမျှ ~5%)
• Co-humulone ရာခိုင်နှုန်း- ~31%

ဟင်းချက်နည်းကို စီစဉ်သောအခါ၊ ဟော့ပ်ခါးသီးပရိုဖိုင်ကို သန့်စင်ရန် ရေနွေးအိုးတည်ချိန်နှင့် wort ဆွဲငင်အားနှင့် ပေါင်းစပ်ပါ။ USDA ထည့်သွင်းမှုများနှင့် စိုက်ခင်းဒေတာဘေ့စ်များမှ နည်းပညာဆိုင်ရာဇယားများသည် တိကျသော IBU နှင့် တည်ငြိမ်မှုတွက်ချက်မှုများကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

Essential Oil Composition နှင့် Aromatic Characteristics

အိုလံပစ်ဟော့ဆီများတွင် ၎င်းတို့၏ အနံ့ကို လွှမ်းမိုးနိုင်သည့် အလယ်အလတ် စုစုပေါင်းဆီပါဝင်မှုရှိသည်။ 100 g တွင် စုစုပေါင်းဆီပါဝင်မှု 0.86 မှ 2.55 mL ၊ ပျမ်းမျှ 1.7 mL / 100 g ဝန်းကျင်ရှိကြောင်း သမိုင်းအချက်အလက်ပြသည်။ ဤအကွာအဝေးသည် ဘီယာသောက်သုံးသူများအား ဘီယာကို မလွှမ်းမိုးဘဲ မျှတသောရနံ့ကို ရရှိစေကြောင်း အာမခံပါသည်။

အိုလံပစ်ဟော့ပ်များ တွင် လွှမ်းမိုးထားသော ဆီသည် myrcene ဖြစ်ပြီး ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှု အများစုတွင် ၄၅-၅၅ ရာခိုင်နှုန်း ရှိသည်။ Myrcene သည် တောက်ပသော လိမ္မော်သီးနှင့် သစ်သီးဝလံများကို ပံ့ပိုးပေးသည်၊ နောက်ကျခြင်းနှင့် ခြောက်သွေ့ခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဘီယာအတွက် ကြည်လင်ပြီး လတ်ဆတ်သော အရည်အသွေးကို ထည့်ပေးသည်။

Humulene သည် 9 မှ 13 ရာခိုင်နှုန်းအထိရှိသောနောက်ထပ်အရေးကြီးသောအစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် သစ်သားနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ အရသာများကို သယ်ဆောင်လာပြီး myrcene ၏ အသီးအနှံများကို မျှတစေသည်။ Humulene သည် အရောင်ဖျော့ဖျော့ဖျော့နှင့် လဂါများအတွက် အနက်နှင့် မြေအရည်အသွေးကို ပေါင်းထည့်သည်။

Caryophyllene သည် 7-12 ရာခိုင်နှုန်းတွင်ပါဝင်ပြီး အစပ်နှင့် အစေးထွက်သည့်လက္ခဏာများကို ပေါင်းထည့်သည်။ humulene နှင့် ပေါင်းစပ်သောအခါ ဘီယာ၏ အလယ်အလတ်တန်းစား ရှုပ်ထွေးမှုကို တိုးမြင့်စေသည်။ Caryophyllene ၏ပါဝင်မှုသည် Citrus နှင့် ထင်းရှူးမှတ်စုများကို ဖြည့်စွက်ပေးသည့် ပူနွေးပြီး ငရုတ်ကောင်းအရည်အသွေးကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

0-1 ရာခိုင်နှုန်းရှိ သေးငယ်သော အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သော Farnesene သည် သိမ်မွေ့သော အစိမ်းရောင်နှင့် ပန်းပွင့်များကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ ပမာဏအနည်းငယ်တွင်ပင် Farnesene သည် ဘီယာ၏ ရနံ့ကို သန့်စင်ပေးနိုင်သည်။

β-pinene၊ linalool၊ geraniol နှင့် selinene အပါအဝင် အခြားဒြပ်ပေါင်းများသည် အဆီပါဝင်မှု၏ 19-39 ရာခိုင်နှုန်းဖြစ်သည်။ ဤဒြပ်စင်များသည် ပန်းများ၊ ထင်းရှူးနှင့် geranium ကဲ့သို့သော မှတ်စုများကို ပေါင်းထည့်ကာ အနံ့ကို ကြွယ်ဝစေသည်။ ရိတ်သိမ်းမှုပုံစံကွဲလွဲမှုများသည် ၎င်းတို့၏ဟန်ချက်ညီမှုကို ပြောင်းလဲနိုင်ပြီး ဘီယာရှိဟော့ပ်၏ဇာတ်ကောင်ကို ထိခိုက်နိုင်သည်။

• ပုံမှန်ဆီပါဝင်မှု- 0.86–2.55 mL/100 g (ပျမ်းမျှ ~1.7 mL/100 g)
• Myrcene- လွှမ်းမိုးမှု၊ ~45-55% (ပျမ်းမျှ ~50%)
• Humulene- ~9-13% (ပျမ်းမျှ ~11%)
• Caryophyllene: ~7-12% (ပျမ်းမျှ ~9.5%)
• Farnesene- ~0–1% (ပျမ်းမျှ ~0.5%)

ဆီရာခိုင်နှုန်းအနည်းငယ်ပြောင်းလဲမှုသည် အနံ့အသက်ကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိကြောင်း ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် သတိပြုသင့်သည်။ အိုလံပစ်ဟော့ပ်ဆီများကို တသမတ်တည်း စုဆောင်းခြင်းနှင့် စမ်းသပ်ခြင်းသည် ဘီယာ၏ စရိုက်ကို ခန့်မှန်းရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ ဤကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်မှုသည် အနံ့အာရုံစူးစိုက်ထားသော ဘီယာများတွင် ဟော့စ်ဟော့အချိန်ဇယားများ စီစဉ်ခြင်းအတွက် အရေးကြီးပါသည်။

ပယင်းရည်များဖြင့် ပြည့်နေသော ဖန်ကရားထဲတွင် ရွှေရောင်ဟပ်ကွန်များ အနီးကပ် ဆိုင်းငံ့ထားပြီး နွေးထွေးသော အလင်းရောင်ဖြင့် ညင်သာစွာ လင်းထိန်နေပါသည်။ အချက်အလက်ပို

အိုလံပစ်ဟော့ပ်စ်၏ အနံ့အရသာနှင့် ရနံ့

အိုလံပစ်ဟော့ပ်များသည် ဂန္ထဝင်ဟော့ပ်ဇာတ်ကောင်ကို ဖော်ညွှန်းထားသည့် လိမ္မော်သီးနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို မျှတစွာရောစပ်ထားသည်။ ၎င်းတို့ကို ပြုတ်နှောင်းပိုင်းတွင် သို့မဟုတ် အခြောက်လှန်းခြင်းအဖြစ် အကောင်းဆုံးအသုံးပြုကြသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ပူနွေးပြီး ငရုတ်ကောင်းအမွှေးအကြိုင်ဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားသော လိမ္မော်သီးအခွံနွှာသော သိမ်မွေ့သော သံပုရာသီးနှင့် လိမ္မော်သီးအခွံများကို မိတ်ဆက်ပေးသည်။

Brewer's Gold မှ resinous တီးတိုးသံများကို အိုလံပစ်အတွက် ဟော့ပ်အရသာရှိသော မှတ်စုများ။ ဤတီးတိုးသံများသည် malt သို့မဟုတ် တဆေးကို လွှမ်းမိုးခြင်းမရှိဘဲ အနက်ကို တိုးစေသည်။ Citrus မှတ်စုများကို အသံထွက်နည်းသည့်တိုင် ၎င်းတို့သည် ဘီယာပုံစံများအတွက် ခိုင်မာသောအခြေခံအုတ်မြစ်ကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

အိုလံပစ်အတွက် ရနံ့တဂ်များသည် လိမ္မော်သီးနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို မကြာခဏဖော်ပြသည်။ သေးငယ်သောပမာဏသည် တောက်ပပြီး အရသာရှိသော ထိပ်တန်းမှတ်စုများကို ထုတ်ပေးသည်။ ပိုကြီးသော ပေါင်းစည်းမှုများသည် အင်္ဂလိပ်စတိုင် ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့၊ ပေါ်တာများနှင့် သိမ်မွေ့သော ဟော့ပ်တွန်းအားပေးမှု လိုအပ်သော အင်္ဂလိပ်စတိုင်ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့တွင် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။

• တောက်ပသောလိမ္မော်သီး - အလယ်အလတ်ပြင်းထန်မှုရှိသောသံပုရာနှင့်လိမ္မော်ခွံ။
• စပ်သောဇာတ်ကောင်- ငရုတ်ကောင်းနက်နှင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ မှတ်စုများ။
• သစ်စေးအခြေခံ- ရှုပ်ထွေးမှုအတွက် မြေသား၊ အနည်းငယ် ထင်းရှူးပင်။

အိုလံပစ်အရသာပရိုဖိုင်ကို ရှာဖွေနေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ၎င်း၏ ဘက်စုံသုံးနိုင်မှုကို တွေ့ရှိမည်ဖြစ်သည်။ ခါးသီးခြင်း နှင့် အနံ့ နှစ်မျိုးလုံးအတွက် သင့်လျော်ပြီး၊ ခါးသီးမှု နှင့် ကြည်လင်သော လိမ္မော်သီး - ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် ရနံ့တို့ လိုအပ်သော သင့်လျော်သော ချက်ပြုတ်နည်းများ အတွက် သင့်လျော်ပါသည်။

Brewing တန်ဖိုးများနှင့် ဘီယာချက်စက်ရုံတွင် လက်တွေ့အသုံးပြုမှု

အိုလံပစ်ဟော့ပ်များ သည် စွယ်စုံရဖြစ်ပြီး ရည်ရွယ်ချက် နှစ်ခုပါသော အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ပျမ်းမျှ အယ်ဖာအက်ဆစ် 12.2% ဖြင့် ၎င်းတို့သည် ခါးနာခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ဤဝိသေသလက္ခဏာသည် တိကျသော IBU တွက်ချက်မှုများကို သေချာစေသည်

ဟော့ဟော့ထပ်တိုးမှုများအတွက်၊ အိုလံပစ်သည် ဆူပွက်နေသောအချိန်ဇယားကို တောက်ပြောင်စေသည်။ အစောပိုင်းထပ်ပေါင်းများသည် သန့်ရှင်းသောခါးသီးမှု၊ အနံ့အရသာမြှင့်တင်ရန်အတွက် ဆူပွက်မှုနှင့် လိမ္မော်သီးနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်မှတ်စုများအတွက် နှောင်းပိုင်းထပ်ပေါင်းထည့်မှုများအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ Dry hopping သည် တင်းမာမှုမပြဘဲ ပိုမိုပျော့ပျောင်းသော အဆီဇာတ်ကောင်ကို ပေါ်လွင်စေသည်။

ဓာတ်ခွဲခန်းများမှ တင်ပြသော အယ်ဖာအက်ဆစ်ပါဝင်မှု ခုန်ဟပ်ပမာဏနှင့် ကိုက်ညီရန် အရေးကြီးပါသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ကြီးမားသောအသုတ်များတွင် တသမတ်တည်း ခါးခြင်းကိုသေချာစေသည်။ တစ်ဘူးလျှင် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်တန်ဖိုးများကို စောင့်ကြည့်ခြင်းသည် hops များကို အလွန်အကျွံမသုံးဘဲ လိုချင်သော IBU များရရှိရန် ခုန်နှုန်းကို ချိန်ညှိရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေသည်။

အိုလံပစ်ဟော့ပ်စ် အကြံပြုချက်များကို လက်တွေ့အသုံးပြုနည်း-

• နာကျည်းမှုအတွက်၊ တိုင်းတာထားသော အစောပိုင်းအပြုတ်တာဝန်ခံကို ထည့်ပြီး လက်ရှိ အယ်ဖာအက်ဆစ်မှ IBU များကို တွက်ချက်ပါ။
• အရသာအတွက်၊ သံပရိုသီးနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များရှိနေစေရန် 15-20 မိနစ်ကျန်သောအချိန်တွင်ထည့်ပါ။
• အနံ့ရရန်အတွက် 170-180°F တွင် ရေပူကန်ကိုသုံးပါ သို့မဟုတ် ခြောက်ရက်မှ ခုနစ်ရက်အထိ ပေါင်းထည့်ပါ။

အိုလံပစ်သည် American Lager၊ American Ale နှင့် Pale Ale ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ထင်ရှားသည်။ ၎င်းသည် ၎င်း၏ထူးခြားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် အစေးထွက်ရှိသော ခါးသီးမှုတို့ဖြင့် တင်းတင်းမာမာနှင့် နက်မှောင်သော အစေ့များကို ဖြည့်စွက်ပေးပါသည်။ အိုလံပစ်မရရှိနိုင်သည့်အခါ Galena၊ Nugget၊ Chinook သို့မဟုတ် Brewer's Gold ကဲ့သို့သော အခြားရွေးချယ်စရာများကို စဉ်းစားပါ။

အစုလိုက်အသေးစိတ်မှတ်တမ်းများထားရှိရန် အရေးကြီးပါသည်။ ထပ်လောင်းတစ်ခုစီ၏ အချိန်နှင့် အလေးချိန်ကို မှတ်သားပါ။ အချိန်အတိုင်းအတာအတွင်း သေးငယ်သော ပြုပြင်ပြောင်းလဲမှုများပင်လျှင် ခါးသီးမှုနှင့် အနံ့အာရုံကို သိသိသာသာ ပြောင်းလဲစေနိုင်သည်။ တသမတ်တည်းသော နည်းလမ်းများသည် အိုလံပစ်၏ ထူးခြားသော ဝိသေသလက္ခဏာများကို မီးမောင်းထိုးပြပြီး မျိုးပွားနိုင်သော ဘီယာများကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

နှင်းများဖုံးလွှမ်းနေသော အိုလံပစ်တောင်ထိပ်များကို ပြတင်းပေါက်ကြီးများဘောင်ခတ်ထားသော တောက်ပသောဓာတ်ခွဲခန်းတွင် ကြေးနီချက်ထားသော ရေနွေးအိုး။ အချက်အလက်ပို

အိုလံပစ်ဟော့ပ်စ်ကို ပြသသည့် ဘီယာပုံစံများ

အိုလံပစ်ဟော့ပ်များသည် ဘီယာပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် တောက်ပနေသည်။ ၎င်းတို့သည် သန့်ရှင်းသော လိမ္မော်သီးနှင့် အပျော့စား ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြစ်သည့် ပေါ့ပါးသော American ales အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ဆယ်စုနှစ်များစွာကြာအောင် အိုလံပစ်သည် အရောင်ဖျော့ဖျော့နှင့် American ale ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် အဓိကနေရာတစ်ခုဖြစ်ခဲ့ပြီး ၎င်း၏မျှတသောခါးသီးမှုနှင့် သိမ်မွေ့သောရနံ့ကြောင့် ဂုဏ်ပြုခဲ့သည်။

မှောင်မိုက်သောနေရာများတွင်၊ အိုလံပစ်သည် ထူးခြားသော ထိတွေ့မှုကို ပေးသည်။ ၎င်း၏ဆီးတားထားသော citrus နှင့် မြေဆီလွှာအမွှေးအကြိုင်များသည် ဘီယာ၏နက်ရှိုင်းမှုကို တိုးမြင့်စေပြီး malt ကင်ခြင်းကို မလွှမ်းမိုးစေပါ။ Dry-Hop သေးသေးလေးထည့်ထားခြင်းဖြင့် ဘီယာ၏နက်မှောင်သောအနှစ်သာရကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ပြီး မျက်နှာပြင်ကို တောက်ပစေနိုင်သည်။

လက်မှုဖျော်ရည်လုပ်သူများသည် လှော်ထားသောအရသာများနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သော citrus မှတ်စုကို မိတ်ဆက်ရန်အတွက် တင်းမာသောအိုလံပစ်ကို အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ရေပူစမ်း သို့မဟုတ် နောက်ကျမှပြုတ်ခြင်းတွင် ပေါ့ပေါ့ပါးပါးဖြင့် အသုံးပြုသော အိုလံပစ်သည် ချောကလက်နှင့် ကော်ဖီမှတ်စုများတွင် ရှုပ်ထွေးမှုကို တိုးစေသည်။ အစွမ်းထက်မြက်ခြင်းမဟုတ်ဘဲ ဖြည့်စွက်သည့်အခါ အထိရောက်ဆုံးဖြစ်သည်။

လက်တွေ့တွဲချိတ်ခြင်းများ ပါဝင်သည်-

• American Pale Ale - အရောင်ဖျော့ဖျော့တွင်ရှိသော အိုလံပစ်သည် ပန်း-လိမ္မော်သီးကို မြှင့်တင်ပေးပြီး သန့်ရှင်းခါးသီးမှုကို ယူဆောင်လာပါသည်။
• တောင့်တင်းပြီး ပေါ်တာ- တောင့်တင်းသောအိုလံပစ်သည် မှောင်မိုက်သော malt များနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက် သိမ်မွေ့တောက်ပမှုကို ပေးသည်။
• အညိုရောင်နှင့် Dark Ales - နက်မှောင်သောအိုလံပစ်သည် အမိုက်စား၊ ကာရမေလ်နှင့် တော်ဖီရောင်များကို ဖြည့်စွက်ပေးသည်။

ဟင်းချက်နည်းများကို ဒီဇိုင်းဆွဲသည့်အခါ၊ နှိမ့်ချသောနှုန်းထားဖြင့် စတင်ပြီး စတိုင်လ်ပေါ်မူတည်၍ ချိန်ညှိပါ။ ကျောရိုးအတွက် ခါးသီးသော ပေါင်းထည့်မှုများ၊ အနံ့အတွက် နောက်ကျသော ပေါင်းထည့်မှုများ၊ နှင့် အချိုးအဆအတွက် တိုင်းတာထားသော dry-hop ဆေးများကို အသုံးပြုပါ။ အိုလံပစ်ဟော့ပ်များသည် ရေနွေးအိုးနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှစ်မျိုးလုံးတွင် သိမ်မွေ့မှုနှင့် ဂရုတစိုက်အချိန်ကိုက်ခြင်းမှ အကျိုးရှိသည်။

ကြီးထွားခြင်း၊ ရိတ်သိမ်းခြင်းနှင့် စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ

အိုလံပစ်သည် ရာသီတစ်လျှောက်လုံး ၎င်း၏ ကြီးထွားမှုနှင့် တည်ငြိမ်သော ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအတွက် လူသိများသော ပြင်းထန်သော US ရနံ့ဟော့ပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အိုလံပစ်ခုန်ပေါက်များ ကြီးထွားလာစေရန် စီစဉ်သောအခါ၊ အလယ်အလတ်မှနှောင်းပိုင်း ရာသီအလိုက် ရင့်ကျက်မှုကို မျှော်မှန်းပါ။ ဝါရှင်တန်နှင့် အော်ရီဂွန်ရှိ စိုက်ပျိုးသူများသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ဤအချိန်ဇယားနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေရန်အတွက် ဖုံးအုပ်စီမံခန့်ခွဲမှုနှင့် အာဟာရအစီအစဉ်များကို အချိန်ဇယားဆွဲကြသည်။

ကွင်းဆင်းလေ့လာမှုများအရ အိုလံပစ်အထွက်နှုန်းသည် တစ်ဟက်တာလျှင် 1790 မှ 2460 ကီလိုဂရမ်အထိ အားကောင်းသော စီးပွားဖြစ်ထွက်ကုန်များအတွင်း ကျဆင်းသည်ကို ဖော်ပြသည်။ ဤအထွက်နှုန်းသည် တစ်ဧကလျှင် စိတ်ချရသောတန်ချိန်ကို ရှာဖွေသော ကုန်ပစ္စည်းပေးသွင်းသူများနှင့် လက်မှုဟော့ခြံများ နှစ်သက်ဖွယ်မျိုးများကို ဖြစ်စေသည်။

အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် အိုလံပစ်အတွက် ပုံမှန်ရိတ်သိမ်းချိန်သည် အနံ့မျိုးကွဲများအတွက် သြဂုတ်လလယ်မှနှောင်းပိုင်းဖြစ်သည်။ မျိုးစေ့များ ရင့်မှည့်လာသည်နှင့်အမျှ Hops ကို အပတ်စဉ် စောင့်ကြည့်သင့်သည်။ အိုလံပစ်ပွဲတော်သည် စက်ခူးစဉ်အတွင်း သန့်ရှင်းစွာ ခြွေလှေ့သည့် cones များဖြင့် ရိတ်သိမ်းရလွယ်ကူသောကြောင့် မှတ်သားရပါသည်။

အိုလံပစ်တွင် ရောဂါခံနိုင်ရည်ရှိမှုသည် စိုက်ပျိုးသူများ ပေါင်းစပ်အလေ့အကျင့်များဖြင့် ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းရမည့် ရောနှောထားသော ပရိုဖိုင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ စပါးမျိုးသည် မှိုတက်ခြင်းကို အလယ်အလတ်ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး verticillium wilt ကိုခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ ၎င်းသည် ပုံမှန်ကင်းထောက်ခြင်းနှင့် သန့်ရှင်းရေးပြုလုပ်ရန် လိုအပ်သော Hop Mosaic နှင့် American Hop Latent Virus တို့ကို ဆက်လက်ခံစားရနိုင်သည်။

ရိတ်သိမ်းပြီးနောက် ကိုင်တွယ်ခြင်းသည် တည်ငြိမ်မှုနှင့် စိုက်ခင်းတန်ဖိုးကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိသည်။ စမ်းသပ်ချက်များအရ အိုလံပစ်သည် 20°C (68°F) တွင် ခြောက်လအကြာတွင် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်၏ အကြမ်းဖျင်း 60% ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ လျင်မြန်စွာ အအေးခံခြင်း၊ ခြောက်သွေ့သော သိုလှောင်မှု နှင့် ဖုန်စုပ်ထုပ်ပိုးမှု တို့သည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် သိုလှောင်မှု နှင့် အနံ့ကို ထိန်းသိမ်းခြင်း ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

• ဆိုက်- နေအပြည့်၊ ရေစိမ့်ဝင်နေသော မြေဆီလွှာများသည် အိုလံပစ်ဟော့ပ်များ ကြီးထွားလာမှုတွင် မြင်တွေ့ရသည့် သန်စွမ်းကြီးထွားမှုကို ပံ့ပိုးပေးသည်။
• အချိန်အခါ- အိုလံပစ်ရိတ်သိမ်းချိန်ကို တိကျစွာစီစဉ်ရန် cone ခံစားမှုနှင့် lupulin အရောင်ကို စောင့်ကြည့်ပါ။
• ပိုးမွှားများနှင့် ရောဂါ- ခံနိုင်ရည်ရှိသော အမြစ်များ၊ သန့်ရှင်းသော အမြစ်များကို ပေါင်းစပ်ကာ ရောဂါခုခံနိုင်မှု အိုလံပစ်စိန်ခေါ်မှုများကို စီမံခန့်ခွဲရန် ပုံမှန်ကင်းထောက်ခြင်းကို ပေါင်းစပ်ပါ။
• အထွက်နှုန်းစီမံခန့်ခွဲမှု- မျှတသောရေသွင်းခြင်းနှင့် အရွက်အစာကျွေးခြင်းသည် ပစ်မှတ်အိုလံပစ်အထွက်နှုန်းနံပါတ်များကို သိရှိနိုင်ရန် ကူညီပေးသည်။

လှိမ့်နေသော တောင်ကုန်းများပေါ်တွင် ရွှေရောင်နေဝင်ချိန်၌ မြင့်မားသော ခုန်ပေါက် အပင်တန်းများ။ အချက်အလက်ပို

အစားထိုးများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ဟော့ပ်များ

အိုလံပစ်ဟော့ပ်များ ရှားပါးလာသောအခါ၊ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ၎င်း၏ခါးသီးပြီး မွှေးကြိုင်သော ပရိုဖိုင်ကို ပုံတူကူးထားသည့် အခြားနည်းလမ်းများကို ရှာဖွေကြသည်။ Chinook၊ Galena၊ Nugget နှင့် Brewers Gold ကို မကြာခဏ အကြံပြုထားသည်။ ဤဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ သစ်စေးနှင့် လိမ္မော်သီးများကို အိုလံပစ်မှ ပံ့ပိုးပေးသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ သစ်စေးနှင့် လိမ္မော်သီးများကို ခါးသီးသောနှင့် နောက်ကျသော ဖြည့်စွက်စာများတွင် ပေးဆောင်ပါသည်။

သင်သည် ထင်းရှူးပင်အစေးနှင့် ရဲရင့်သော citrus မှတ်စုများအတွက် ရည်ရွယ်ပါက Chinook ကိုရွေးချယ်ပါ။ ၎င်းတွင် အလားတူ အယ်ဖာအက်ဆစ် အတိုင်းအတာ ရှိပြီး ပြင်းထန်သော ခါးသီးသော ကျောရိုးကို ပေးဆောင်သည်။ ၎င်း၏ရနံ့သည် တောက်ပသော စပျစ်သီးနှင့် ထင်းရှူးသီးများဖြင့် ထူးခြားချက်ဖြစ်ပြီး ရဲရင့်သောဟော့ပ်ပါဝင်မှုလိုအပ်သော အယ်လ်လီများအတွက် စံပြဖြစ်စေသည်။

Galena သည် သန့်ရှင်းသော၊ အယ်ဖလာမြင့်မားသော ခါးသီးသော အသီးအနှံအရောင်များအတွက် ကောင်းမွန်သော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ပေါင်းထည့်စဉ်တွင် ကောင်းစွာထိန်းထားနိုင်သော ကျစ်လစ်သိပ်သည်းသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့်အတူ ခါးသီးထိရောက်မှုမှာ အဓိကကျသော ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ထူးချွန်ပါသည်။ ခွန်အားနှင့် ဖွဲ့စည်းပုံကို အဓိကထား၍ ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် အိုလံပစ်ကို အစားထိုးရန် ၎င်းကို အသုံးပြုပါ။

သိမ်မွေ့သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် ပန်းရနံ့များဖြင့် ဂန္ထဝင်ခါးသီးသောစွမ်းအားကို လိုချင်သူများအတွက် Nugget သည် သင့်တော်ပါသည်။ ၎င်းသည် malt အားမကျော်နိုင်သော ထိန်းထားနိုင်သော ရနံ့ဖြင့် အားကိုးနိုင်သော ခါးသီးသော ဟော့ပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အနံ့အတွက်မဟုတ်ဘဲ IBU များအတွက် အိုလံပစ်ကို အဓိကအသုံးပြုသော ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် ပြီးပြည့်စုံပါသည်။

သင့်ချက်ပြုတ်နည်း၏ ရည်ရွယ်ချက်နှင့် အစားထိုးမှုများကို ကိုက်ညီပါ။ ရှေ့သို့အနံ့အတွက်၊ Chinook သို့မဟုတ် Brewers Gold ကိုရွေးချယ်ပါ။ ခါးသီးခြင်းအတွက် Nugget သို့မဟုတ် Galena သည် ပိုကောင်းသည်။ ဟန်ချက်ညီမှုကို ထိန်းသိမ်းရန် အဆင့်များစွာတွင် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် ကွဲပြားမှုနှင့် အရသာပေါ်မူတည်၍ နှုန်းထားများကို ချိန်ညှိပါ။

• အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်ကို အကဲဖြတ်ပြီး IBU တွက်ချက်မှုများဖြင့် ချိန်ညှိပါ။
• အစေး၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်နှင့် လိမ္မော်ရောင်တို့ကို စီရင်ရန် ဖန်ခွက်တစ်ခုထဲတွင် အနံ့နမူနာများကို ချေပါ။
• ဟော့ဟော့တစ်ခုက အိုလံပစ်ရဲ့ ရှုပ်ထွေးမှုကို တုပလို့မရတဲ့အခါ အစားထိုးမှုနှစ်ခုကို ရောနှောလိုက်ပါ။

ရရှိနိုင်မှု၊ ပုံစံများနှင့် အိုလံပစ်ဟော့ပ်စ်များကို ဝယ်ယူနိုင်သည်။

ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်၊ ပေးသွင်းသူစတော့နှင့် စျေးကွက်ဝယ်လိုအားတို့နှင့်အတူ အိုလံပစ်ဟော့ပ်ဟော့ရရှိနိုင်မှု အပြောင်းအလဲရှိသည်။ အမှီအခိုကင်းသော ဟော့ပ်ဆိုင်များနှင့် အဓိကရောင်းချသူများကဲ့သို့ လက်လီရောင်းချသူများသည် အိုလံပစ်ကို ကွန်ရိုးတစ်ခုလုံး သို့မဟုတ် ကြိတ်ပြားပုံစံများဖြင့် ကမ်းလှမ်းသည်။ အမှာစာမတင်မီ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် စာရင်းရက်စွဲများနှင့် နံပါတ်များကို စစ်ဆေးသင့်သည်။

အိုလံပစ်ဟော့ပ်ရောင်းချသူအများစုသည် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် နိုင်ငံအလိုက် ပို့ဆောင်ပေးသည်။ စတော့ရှယ်ယာသမားများသည် စျေးနှုန်းနှင့် ပို့ဆောင်ချိန်များကို သက်ရောက်မှုရှိနိုင်သည့် ဒေသအလိုက် ကွဲပြားသည်။ အသေးစား ဘီယာချက်စက်ရုံများသည် ဒေသတွင်း လက်ကားရောင်းချသူတစ်ဦးနှင့် ပိုမိုကောင်းမွန်သော သဘောတူညီချက်များကို ရှာဖွေနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ အွန်လိုင်းစျေးကွက်များသည် တစ်ခါတစ်ရံတွင် မပြည့်စုံသောထည့်သွင်းမှုများပါရှိသည်၊ ထို့ကြောင့် ပေးသွင်းသူများနှင့် တိုက်ရိုက်ထိတွေ့မှုသည် အရေအတွက်နှင့် ဈေးနှုန်းကို အတည်ပြုရန်အတွက် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။

Pellet နှင့် All-cone ပုံစံများသည် အဖြစ်အများဆုံးဖြစ်သည်။ Pellet hops များသည် ထိရောက်သော သိုလှောင်မှုနှင့် ဆေးသောက်ရန်အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ ရိုးရာဟော့ပ်ကိုင်ခြင်းနှင့် ရနံ့ထိန်းသိမ်းခြင်းကို တန်ဖိုးထားသူများသည် ကွန်ပေါင်းတစ်ခုလုံးကို နှစ်သက်ကြသည်။ လက်ရှိတွင်၊ Yakima Chief Hops၊ BarthHaas သို့မဟုတ် Hopsteiner ထံမှ စီးပွားဖြစ် lupulin အိုလံပစ်ထုတ်ကုန်များကို မရရှိနိုင်ပါ၊ ဆိုလိုသည်မှာ Cryo သို့မဟုတ် Lupomax ပုံစံများတွင် lupulin အိုလံပစ်ကို တွင်တွင်ကျယ်ကျယ် မရရှိနိုင်ပါ။

• သင်၏ဖော်မြူလာလိုအပ်ချက်များနှင့်ကိုက်ညီကြောင်းသေချာစေရန် အိုလံပစ်ဟော့ပ်များမ၀ယ်မီ ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်နှင့် အယ်လ်ဖာတန်ဖိုးများကို စစ်ဆေးပါ။
• နှောင့်နှေးမှုများကို ရှောင်ရှားရန် အိုလံပစ်ဟော့ပ်ရောင်းချသူများထံမှ အနည်းဆုံး မှာယူမှုပမာဏနှင့် ပို့ဆောင်ရေးပြတင်းပေါက်များအကြောင်း မေးမြန်းပါ။
• သိုလှောင်မှုအစီအစဥ်များကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ- အကောင်လိုက်များကို လေဟာနယ်ဖြင့် အလုံပိတ်ပြီး အေးခဲထားလေ့ရှိပြီး အကောင်းဆုံးသော သိုလှောင်မှုသက်တမ်းအတွက်။

အကြီးစားအသုတ်များစီစဉ်သော ဘီယာသမားများသည် ၎င်း၏စီးပွားရေးလုပ်ငန်းလည်ပတ်စဉ်တွင် အိုလံပစ်ကိုစာရင်းသွင်းထားသော လက်ကားရောင်းချသူများ သို့မဟုတ် ခုန်ကူးသမဂ္ဂများထံ ဆက်သွယ်သင့်သည်။ ဝါသနာရှင်များသည် လက်လီစတော့ရှယ်ယာများနှင့် အဓိကကုန်သွယ်မှုပလပ်ဖောင်းများတွင် အသေးစားအမှာစာများကို ရှာဖွေနိုင်သည်။ ပေးသွင်းသူအစုလိုက်နံပါတ်များ၏ မှတ်တမ်းများကို သိမ်းဆည်းခြင်းသည် ချက်ခြင်းအစည်းအဝေးများတစ်လျှောက် အရသာရှိမှုကို ခြေရာခံရန် ကူညီပေးသည်။

အိုလံပစ်ဟော့ပ်စ်အတွက် နည်းပညာဒေတာနှင့် သိုလှောင်မှုလမ်းညွှန်

အိုလံပစ်ဟော့ပ် နည်းပညာဆိုင်ရာ အချက်အလက်များအရ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များသည် 10.6 မှ 13.8% အထိ ပျမ်းမျှ 12.2% အထိ ရှိနေသည်ကို တွေ့ရသည်။ ဘီတာအက်ဆစ်သည် 3.8 မှ 6.1% နှင့် co-humulone သည် ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 31% ဖြစ်သည်။ ဤတန်ဖိုးများသည် IBUs များကိုတွက်ချက်ရန်နှင့် ales နှင့် lagers နှစ်ခုစလုံးအတွက် ခါးသီးသောပစ်မှတ်များသတ်မှတ်ရန် ရည်ရွယ်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အရေးကြီးပါသည်။

အိုလံပစ်ဆီစုစုပေါင်းဒေတာသည် ပုံမှန်အားဖြင့် 0.86 မှ 2.55 mL မှ 100 g တွင်ရှိပြီး ပျမ်းမျှ 1.7 mL ခန့်ရှိသည်။ Myrcene သည် အဆီပါဝင်မှု 45-55% ကို လွှမ်းမိုးထားသည်။ Humulene နှင့် caryophyllene တို့သည် 1% အောက်တွင် minor farnesene နှင့် လိုက်ပါသည်။

ဓာတ်ခွဲခန်းအစီရင်ခံစာများတွင် myrcene သည် 40-50%, humulene သည် 11-12%, နှင့် caryophyllene မှာ 9-12% ရှိသည်ဟု အကြံပြုထားသည်။ Farnesene သည် 1% အောက်တွင်ရှိနေပါသည်။ ပန်းများနှင့် အစေးထွက်မှတ်စုများ ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက် ဤကိန်းဂဏာန်းများသည် နောက်ကျသော ထပ်တိုးမှုများ သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့သွားသော ခုန်ကူးခြင်းအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။

အကောင်းဆုံးသော သိုလှောင်မှုအတွက်၊ အိုလံပစ်ဟော့ပ်များသည် အေးမြပြီး အောက်ဆီဂျင်နည်းသော ပတ်ဝန်းကျင်များ လိုအပ်ပါသည်။ ဖုန်စုပ်ခြင်း နှင့် အေးခဲခြင်းများသည် အနံ့အသက်ကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် ပျက်စီးယိုယွင်းမှုကို လျှော့ချရန် ဘုံနည်းလမ်းများဖြစ်သည်။ အရည်အသွေးကို အဓိကထားသော ဘီယာချက်စက်ရုံများသည် နိုက်ထရိုဂျင်ထုတ်ထားသော သတ္တုပြားအိတ်များတွင် -18°C (0°F) တွင်ရှိသော စက်မှုရေခဲသေတ္တာ သို့မဟုတ် အအေးခန်းတွင် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို သိုလှောင်ထားသည်။

အိုလံပစ်ဟော့ပ်များ အတွက် ဟော့ပ်အယ်ဖာ ထိန်းသိမ်းခြင်းသည် နွေးထွေးသော သိုလှောင်မှု အခြေအနေများအတွက် အကဲဆတ်ပါသည်။ စမ်းသပ်မှုများသည် 20°C (68°F) တွင် ခြောက်လအကြာတွင် ထိန်းသိမ်းမှု 60% ခန့်ကို ပြသသည်။ ဤကျဆင်းမှုသည် IBU တွက်ချက်မှုများအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိပြီး hops များ ပုံမှန်အသက်မဝင်ပါက ခါးသီးသော ထပ်လောင်းမှုများ တိုးလာရန် လိုအပ်ပါသည်။

• မတည်ငြိမ်သောဆီများကိုကာကွယ်ရန် ဖုန်စုပ်အလုံပိတ်အိတ်များကို အအေးနှင့်မှောင်အောင်ထားပါ။
• အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ဟစ်ပ်အယ်ဖာထိန်းသိမ်းမှုကို ခြေရာခံရန် ရိတ်သိမ်းချိန်နှင့် ထုပ်ပိုးသည့်ရက်စွဲများပါသော အညွှန်းတပ်ပါ။
• အိုလံပစ်စုစုပေါင်းဆီဒေတာသည် အရသာရှိစေသည့် နောက်ကျပြုတ်မှုနှင့် ခြောက်သောဟော့ပ်အလုပ်အတွက် ပိုသစ်သောဟော့ပ်များကို အသုံးပြုပါ။

ဝယ်ယူသည့်အခါ၊ ပေးသွင်းသူများထံမှ မကြာသေးမီက ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက်လက်မှတ်များကို တောင်းဆိုပါ။ ဤစာရွက်စာတမ်းများသည် အယ်လ်ဖာ၊ ဘီတာနှင့် ဆီကိန်းဂဏန်းများကို အသေးစိတ်ဖော်ပြသင့်သည်။ အိုလံပစ်ဟော့ပ်နည်းပညာဆိုင်ရာဒေတာနှင့် သင့်လျော်သောသိုလှောင်မှုအလေ့အကျင့်များကိုအသုံးပြုခြင်းဖြင့် တစ်သမတ်တည်းသောအနံ့ပေးပို့မှုနှင့် ခါးသီးမှုတည်ငြိမ်မှုကိုသေချာစေသည်။

လက်တွေ့ချက်နည်းများ နှင့် ဖော်မြူလာ အကြံပြုချက်များ

အိုလံပစ်သည် ၎င်း၏ အလယ်အလတ်မှ မြင့်မားသော အယ်ဖာအက်ဆစ်များကြောင့် ခါးသီးခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ဂန္တဝင်အမေရိကန် Pale Ale အတွက်၊ မိနစ် 60 အတွင်း အိုလံပစ်မှ IBU 30-45 IBU များအတွက် ရည်ရွယ်ပါ။ ဟော့ဟော့ဆီများမှ လိမ္မော်သီးနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို မြှင့်တင်ရန် နောက်ကျသော ရေတွင်းရော့ခ်ဆေးပမာဏကို ထည့်ပါ။

အိုလံပစ်နဲ့ ပုံဖော်တဲ့အခါ သူ့ရဲ့ co-humulone ရှယ်ယာ 31 ရာခိုင်နှုန်းနီးပါးကို စဉ်းစားပါ။ ဒါက ခံစားရတဲ့ ခါးသီးမှုကို ထိခိုက်စေတယ်။ အိုလံပစ်ဟော့ပ်ဖော်မြူလာတွင် ပိုမိုခါးသီးမှုဖြစ်စေရန်အတွက် ဟော့ပ်ပမာဏကို ချိန်ညှိပါ သို့မဟုတ် Chinook သို့မဟုတ် Nugget ကဲ့သို့သော co-humulone ဟော့ပ်များနှင့် ရောနှောပါ။

အနက်ရောင်ဘီယာများတွင်၊ အနံ့ကြီးကြီးမားမားမဟုတ်ဘဲ အရိုးအတွက် အိုလံပစ်ကိုသုံးပါ။ တင်းတင်းကျပ်ကျပ် သို့မဟုတ် နက်မှောင်သော ale သည် အိုလံပစ်၏ အစေးထုတ်ထားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များမှ အကျိုးကျေးဇူးများကို စောစောစီးစီး ထည့်ပေးသည်။ 5-10 မိနစ် နောက်ကျမှ ဖျော်ထားသော ဖျော်ရည်သည် မိုက်မဲသော အကင်မှတ်စုများကို မလွှမ်းမိုးဘဲ သိမ်မွေ့သော လိမ္မော်သီးကို ထည့်ပေးသည်။

ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် သန့်ရှင်းသပ်ရပ်မှုများအတွက်၊ ထပ်လောင်းမှုများကို ရိုးရိုးရှင်းရှင်းထားပါ။ American Lager သို့မဟုတ် သန့်ရှင်းသော American Ale စတိုင်များသည် အိုလံပစ်ကို ခါးသီးပြီး ထိန်းထားနိုင်သော နောက်ကျဆေးကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ ဤနည်းလမ်းသည် လေးလံသော ထိပ်တန်းမှတ်ချက်ရနံ့မပါဘဲ ခါးသီးရှင်းလင်းမှုကို ပြသသည်။

နူးညံ့ပြီး အရသာရှိသော လှည့်ကွက်အတွက် အိုလံပစ်နှင့်အတူ ခြောက်ကပ်သော ဟော့ပ်။ အသံထွက်သော လိမ္မော်သီးအတွက်၊ အိုလံပစ်ကို Citra သို့မဟုတ် Amarillo ကဲ့သို့ ခေတ်မီရနံ့များနှင့်အတူ 2:1 မွှေးရနံ့မှ အိုလံပစ်အချိုးအစားဖြင့် ရောစပ်ပါ။ ဤအရာသည် အိုလံပစ်၏ ခါးသီးသောအခန်းကို အပြီးသတ်တွင် လတ်ဆတ်သော လိမ္မော်သီးထည့်ခြင်းဖြင့် ထိန်းသိမ်းသည်။

ဤသည်မှာ အမြန်ချက်နည်းအချက်များဖြစ်သည်-

• American Pale Ale- မိနစ် 60- ခါးသီးသော အိုလံပစ်၊ 10-မိနစ် ရေပိုက်အိုလံပစ်၊ အိုလံပစ်နှင့် Citra နှင့်အတူ ခြောက်ကပ်နေသော 3-5 ရက်။
• American Lager- မိနစ် 60-အိုလံပစ် ခါးသီးသော တစ်ခုတည်းသော ထပ်လောင်း၊ ဟန်ချက်ညီရန်အတွက် လိုအပ်မှသာ အလင်းနောက်ကျသောဆေး။
• Stout/Dark Ale- ခါးသီးမှုအတွက် မိနစ် 60 တွင် အိုလံပစ်၊ အမွှေးအကြိုင်ဇာတ်ကောင်အတွက် 5 မိနစ်အသေးစား ထပ်လောင်းထည့်မှု။

အိုလံပစ်အတွက် အစားထိုးသည့်အခါ၊ အယ်ဖာအက်ဆစ်များကို ယှဉ်ပြီး ခါးသီးမှုကို ချိန်ညှိပါ။ Galena သို့မဟုတ် Brewers Gold သည် အလားတူ ခါးသီးသော စွမ်းအားကို ပေးစွမ်းသော်လည်း မတူညီသော ဆီပရိုဖိုင်များကို ပေးဆောင်သည်။ ခါးသီးမှုနှင့် အရသာ တသမတ်တည်းရှိနေစေရန် IBU များကို ပြန်လည်တွက်ချက်ပါ။

သိုလှောင်မှု လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ထားရှိကာ ဆီကြွယ်ဝသော ထပ်လောင်းများကို ဂရုတစိုက် တိုင်းတာပါ။ အိုလံပစ်၏ စုစုပေါင်းဆီပါဝင်မှုသည် အနံ့အတွက် အလယ်အလတ်ဟော့ပ်များ ပေါင်းထည့်မှုကို နှစ်သက်သည်။ ခါးနာခြင်းကို အာရုံစိုက်သည့် ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်၊ အစောပိုင်း ထပ်လောင်းမှုများအပေါ် အားကိုးပြီး ၎င်း၏ အားသာချက်များအနီးရှိ အိုလံပစ်ဟော့ပ်ချက်ပြုတ်နည်းများကို စီစဉ်ပါ။

နိဂုံး

အိုလံပစ်ဟော့ပ်များသည် အားကိုးရလောက်သော US dual-purpose hop အဖြစ် ထင်ရှားပြီး Brewer's Gold၊ Fuggle နှင့် East Kent Golding တို့ကို ပြန်လည်ခြေရာခံသည်။ 1980 ခုနှစ်များတွင် မိတ်ဆက်ခဲ့ပြီး ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့၏ ခါးသီးသော အရသာရှိပြီး သိမ်မွေ့သော လိမ္မော်သီးအမွှေးအကြိုင်ရနံ့ကြောင့် တန်ဖိုးကြီးသည်။ ၎င်းတို့၏ alpha နှင့် oil ranges များသည် brewers များအား IBUs များကို တိကျစွာတွက်ချက်ရန် ခွင့်ပြုပေးသော်လည်း နောက်ကျသော ပေါင်းထည့်မှုများသည် အနံ့အရသာများကို ထိန်းသိမ်းပေးပါသည်။

American ales နှင့် blacker beers များအတွက်၊ Olympic hops သည် ခါးသီးခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် နောက်ကျသော ရေနွေးအိုး သို့မဟုတ် အခြောက်လှန်းထားသော ဖျော်ရည်များတွင်လည်း တောက်ပနေပြီး၊ citrus နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်မှတ်စုများကို မြင့်မားစေသည်။ စိုက်ပျိုးရေးပညာအရ ၎င်းတို့သည် အထွက်နှုန်းကောင်းပြီး အလယ်အလတ်ရောဂါများကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ ပေးသွင်းသူများသည် lupulin အမှုန့်မရရှိနိုင်ဘဲ အလုံးနှင့် အလုံးပုံစံများကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ ဖုန်စုပ်ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့် အအေးခန်းသိုလှောင်ခြင်းသည် အယ်ဖာအက်ဆစ်နှင့် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။

ဟင်းချက်နည်းဒီဇိုင်းတွင်၊ အိုလံပစ်ဟော့ပ်များသည် မျှတသော ales၊ အညိုရောင် ales နှင့် အချို့သော တင်းမာမှုများတွင် ထူးချွန်သည်။ ဆီးသီး-အမွှေးအကြိုင်များထည့်ကာ လွှင့်ပစ်ကြသည်။ အိုလံပစ်ရှားပါးသောအခါ Chinook၊ Galena၊ Nugget၊ သို့မဟုတ် Brewer's Gold ကဲ့သို့သော အခြားရွေးချယ်မှုများသည် ၎င်း၏ပရိုဖိုင်ကို ပုံတူပွားနိုင်သည်။ ဤအကျဉ်းချုပ်နှင့် စောင့်ရှောက်မှုဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များသည် ခါးသီးခြင်း၊ အနံ့ခံချိန်နှင့် သိုလှောင်မှုဆိုင်ရာ ဆုံးဖြတ်ချက်များချရန် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား ခွန်အားဖြစ်စေပြီး ဤဟော့ပ်၏ဘက်စုံသုံးနိုင်မှုကို အမြင့်ဆုံးဖြစ်စေသည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- ပစိဖိတ်ကျောက်စိမ်း
• ဘီယာချက်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- ရွှေကြယ်
• Beer Brewing in Hops: California Cluster