Хмель в пивоварении: Олимпийский

Широкоугольный вид на ярко-зеленый олимпийский хмель, спускающийся с высоких шпалер, с собранными шишками на переднем плане и Олимпийскими горами на заднем плане. Дополнительная информация

Хмель Olympic доступен у различных поставщиков и в розничных магазинах. Его наличие и цены могут варьироваться в зависимости от года урожая и сорта. Пивовары опираются на технические данные, такие как содержание альфа- и бета-кислот или общее содержание масел, при разработке своих рецептов. Несмотря на то, что в некоторых базах данных отсутствует полная информация, Olympic остаётся предпочтительным выбором благодаря своим стабильным характеристикам и приятному аромату.

Ключевые выводы

• Олимпийский хмель — американский сорт хмеля двойного назначения, впервые выпущенный в 1983 году.
• В основном он используется как горький хмель с мягким цитрусовым и пряным характером.
• Предложение и цена могут различаться в зависимости от поставщика, года урожая и формы.
• Технические параметры помогают пивоварам эффективно использовать олимпийский сорт хмеля.
• Метазаголовок и списки олимпийского хмеля появляются во всех каталогах хмеля, несмотря на некоторую неполноту метаданных.

Обзор олимпийского хмеля и его роли в пивоварении

Олимпик славится своим универсальным хмелем, превосходно проявляющим себя на всех этапах пивоварения. Его часто используют для придания горечи, но добавление на поздних этапах усиливает его цитрусовые и пряные ноты. Благодаря этому он пользуется популярностью у пивоваров, ценящих как горечь, так и аромат.

Содержание альфа-кислот в нём составляет в среднем около 12,2%, а практический диапазон составляет от 10,6 до 13,8%. Это делает Olympic идеальным для пива, требующего постоянной горечи, будь то лагер или эль. Добавление на поздней стадии варки или во время сухого охмеления слегка усиливает аромат пива.

Хмель отличается сочетанием пряностей и цитрусовых, но при этом не перенасыщенный. Он созревает в середине-конце сезона, синхронно с другими ароматными сортами хмеля США. Это время удобно для производителей и пивоваров, планирующих сбор урожая. В коммерческих базах данных Olympic неизменно указывается как хмель двойного назначения, выращенный в США.

• Применение для придания горечи: устойчивые альфа-кислоты и чистая горечь.
• Аромат: легкие цитрусовые и острые специи при позднем добавлении.
• Сезонные особенности: сорт средне-позднего срока созревания, подходит для типичных периодов сбора урожая в США.

Происхождение и генеалогия олимпийского хмеля

Олимпийский хмель впервые был доступен для коммерческого использования в 1983 году. Он был выведен в результате селекционных программ США в штате Вашингтон. Записи Министерства сельского хозяйства США и данные о селекции хмеля раскрывают его генеалогическую линию, сочетающую в себе американские и классические английские сорта.

Генетика олимпийского хмеля во многом обусловлена сортом Brewer's Gold. Исследования и записи селекционеров показывают, что около трёх четвертей его предков происходят от Brewer's Gold. Это объясняет смолистый, сосновый привкус, часто присущий олимпийскому хмелю.

В состав Olympic входят, в меньшей степени, сорта Fuggle и East Kent Golding. Этот английский хмель привносит более мягкие, землистые и цветочные ноты, которые уравновешивают резкость Brewer's Gold. Среди его родителей также есть баварский сеянец и пятый, неназванный сорт.

Благодаря уникальному сочетанию генетики олимпийский хмель идеально подходит для Тихоокеанского Северо-Запада США. Производители в штате Вашингтон ценят его адаптивность и ароматический профиль, на который повлияли сорта Brewer's Gold, Fuggle и East Kent Golding.

Крупный план шишек хмеля на зеленом хмелевом поле на северо-западе Тихого океана с горами вдали. Дополнительная информация

Профиль альфа- и бета-кислот олимпийского хмеля

Содержание альфа-кислот в олимпийском пиве обычно варьируется от 10,6% до 13,8%, а среднее значение за последние годы составляет около 12,2%. Пивовары используют этот диапазон для расчета горечи при определении IBU. Соотношение альфа- и бета-кислот часто находится в диапазоне от 2:1 до 4:1, а среднее значение составляет около 3:1.

Содержание бета-кислот в олимпийском пиве составляет примерно от 3,8% до 6,1%, со средним значением, близким к 5%. Бета-кислоты отвечают за стабильность и характер сухого охмеления, а не за первоначальную горечь. Отслеживание содержания бета-кислот в олимпийском пиве помогает предсказать изменения аромата в процессе хранения и выдержки.

Процент когумулона играет ключевую роль в профиле хмелевой горечи. В пиве Olympic содержание когумулона составляет в среднем около 31% альфа-фракции. Этот показатель помогает пивоварам найти баланс между воспринимаемой резкостью и чистой горечью.

• Диапазон альфа: 10,6–13,8% (в среднем 12,2%)
• Диапазон бета: 3,8–6,1% (в среднем ~5%)
• Процент когумулона: ~31%

При планировании рецепта учитывайте эти значения, время варки в котле и плотность сусла, чтобы уточнить профиль хмелевой горечи. Технические таблицы из данных Министерства сельского хозяйства США и пивоваренных баз данных поддерживают эти диапазоны для точного расчёта IBU и стабильности.

Состав эфирного масла и ароматические характеристики

Масла олимпийского хмеля имеют умеренное общее содержание масел, что влияет на их аромат. Согласно историческим данным, общее содержание масел варьируется от 0,86 до 2,55 мл на 100 г, в среднем около 1,7 мл/100 г. Такой диапазон позволяет пивоварам добиться сбалансированного аромата, не перегружая пиво.

Доминирующим маслом в олимпийском хмеле является мирцен, содержание которого в большинстве анализов составляет 45–55%. Мирцен придаёт пиву яркие цитрусовые и фруктовые ноты, идеально подходящие для позднего и сухого охмеления. Он придаёт пиву чистый, свежий вкус.

Гумулен — следующий по значимости компонент, присутствующий в концентрации 9–13%. Он привносит древесные и травянистые ноты, уравновешивая фруктовость мирцена. Гумулен добавляет глубину и землистость светлым элям и лагерам.

Кариофиллен, присутствующий в концентрации 7–12%, придаёт пиву пряные и смолистые ноты. В сочетании с гумуленом он усиливает сложность средней гаммы пива. Присутствие кариофиллена подчёркивает тёплый, перечный характер, дополняющий цитрусовые и сосновые ноты.

Фарнезен, содержащийся в небольшом количестве (0–1%), придаёт пиву тонкие зелёные и цветочные нотки. Даже в небольших количествах фарнезен может улучшить общий аромат пива.

Другие соединения, включая β-пинен, линалоол, гераниол и селинен, составляют 19–39% содержания масла. Эти элементы добавляют цветочные, сосновые и гераниевые ноты, обогащая аромат. Различия в урожайности могут изменить их баланс, влияя на характер хмеля в пиве.

• Типичное общее содержание масла: 0,86–2,55 мл/100 г (в среднем ~1,7 мл/100 г)
• Мирцен: доминирует, ~45–55% (в среднем ~50%)
• Гумулен: ~9–13% (в среднем ~11%)
• Кариофиллен: ~7–12% (в среднем ~9,5%)
• Фарнезен: ~0–1% (в среднем ~0,5%)

Пивоварам следует учитывать, что даже небольшие изменения в содержании масел существенно влияют на аромат. Постоянный выбор и тестирование масел олимпийского хмеля крайне важны для прогнозирования характера пива. Эта предсказуемость крайне важна для планирования хмелевого режима в пиве с акцентом на аромат.

Крупный план золотистых шишек хмеля, подвешенных в стеклянном стакане, наполненном янтарной жидкостью, мягко освещенном теплым светом. Дополнительная информация

Вкусовой и ароматический профиль олимпийского хмеля

Хмель Olympic представляет собой сбалансированное сочетание цитрусовых и пряных нот, воплощая классический характер хмеля. Его лучше всего использовать на поздней стадии варки или для сухого охмеления. Этот метод добавляет тонкие ноты лимона и апельсиновой цедры, дополняемые тёплой, перечно-пряной нотой.

Хмелевые ноты в Olympic подчёркивают смолистые оттенки Brewer's Gold. Эти оттенки добавляют глубину вкусу, не доминируя при этом над солодом или дрожжами. Они создают прочную основу для пивных стилей, даже если цитрусовые ноты менее выражены.

В ароматах Olympic часто упоминаются цитрусовые и пряные ноты. Небольшие добавки придают яркие, пикантные верхние ноты. Более крупные добавки подчёркивают пряность, идеально подходя для английских светлых элей, портеров и стаутов, которым требуется лёгкий хмелевой акцент.

• Яркие цитрусовые: лимонная и апельсиновая цедра умеренной интенсивности.
• Пряный характер: черный перец и нежные травяные ноты.
• Смолистая основа: землистая, слегка сосновая поддержка для сложности.

Пивовары, изучающие вкусовой профиль «Олимпик», оценят его универсальность. Он подходит как для придания горечи, так и для ароматизации, идеально подходит для рецептов, требующих контролируемой горечи и ярко выраженного цитрусово-пряного аромата.

Ценности пивоварения и практическое применение в пивоварении

Олимпийский хмель универсален и может использоваться в двух целях. Благодаря среднему содержанию альфа-кислот 12,2%, он идеально подходит для придания горечи. Эта характеристика полезна для лагеров, светлых и американских элей, обеспечивая точный расчёт IBU.

Что касается хмеля, то Olympic отлично подходит для всех этапов варки. Раннее добавление лучше всего подходит для чистой горечи, в середине варки — для усиления вкуса, а позднее — для цитрусовых и пряных нот. Сухое охмеление, напротив, подчёркивает более мягкий маслянистый характер, не привнося терпкости.

Важно, чтобы количество хмеля соответствовало содержанию альфа-кислот, зафиксированному в лабораториях. Такой подход обеспечивает стабильную горечь в больших партиях пива. Мониторинг содержания альфа-кислот в каждой партии помогает корректировать дозировку охмеления для достижения желаемого значения IBU без чрезмерного использования хмеля.

Практические советы по использованию олимпийского хмеля:

• Для придания горечи добавьте измеренную начальную загрузку варки и рассчитайте IBU на основе текущего содержания альфа-кислоты.
• Для аромата добавьте за 15–20 минут до окончания приготовления, чтобы сохранить цитрусовые и травяные нотки.
• Для ароматизации используйте вирпул при температуре 170–180 °F или добавляйте сухое хмельное вещество на три–семь дней.

Олимпик — незаменимый ингредиент в рецептах американского лагера, американского эля и светлого эля. Он также прекрасно дополняет стауты и тёмные эли своей уникальной пряностью и смолистой горечью. Если Олимпик недоступен, рассмотрите альтернативы, такие как Galena, Nugget, Chinook или Brewer's Gold.

Крайне важно вести подробные записи о партиях. Отмечайте время и вес каждого добавления хмеля. Даже небольшие изменения во времени могут существенно повлиять на горечь и аромат. Последовательные методы позволяют получать воспроизводимые сорта пива, подчёркивающие уникальные характеристики Olympic.

Медный варочный котел в светлой лаборатории с большими окнами, обрамляющими заснеженные вершины олимпийских гор. Дополнительная информация

Стили пива с олимпийским хмелем

Хмель Olympic прекрасно подходит для самых разных стилей пива. Он идеально подходит для лёгких американских элей, где чистый цитрусовый и лёгкий пряный аромат оттеняет солод. На протяжении десятилетий Olympic является основным ингредиентом в рецептах светлых и американских элей, славясь своей сбалансированной горечью и тонким ароматом.

В тёмных элях сорт «Олимпик» придаёт уникальный оттенок. Его сдержанные цитрусовые и землистые ноты усиливают глубину вкуса пива, не перебивая при этом жжёный солод. Небольшое добавление сухого хмеля может сделать послевкусие ярче, сохраняя тёмную сущность пива.

Крафтовые пивовары часто используют «Олимпик» в стаутах, чтобы придать им цитрусовую ноту, контрастирующую с ароматами жареного пива. Добавленный в небольших количествах в вирпул или на поздней стадии кипячения, «Олимпик» добавляет сложности шоколадным и кофейным нотам. Он наиболее эффективен, когда дополняет, а не перебивает вкус.

Практические пары включают в себя:

• American Pale Ale — Olympic в светлом эле привносит цветочно-цитрусовые ноты и чистую горечь.
• Стаут и Портер — Олимпик в стауте придаёт лёгкую яркость на фоне тёмных солодов.
• Коричневые и темные эли — темный эль Olympic дополняет ореховые, карамельные и ирисковые тона.

При разработке рецептов начните с умеренных дозировок и корректируйте их в зависимости от стиля. Используйте добавки для горечи, для придания крепости, для аромата — поздние добавки, а также дозированное сухое охмеление для получения нюансов. Олимпийский хмель выигрывает от тонкости и точного распределения времени как в котле, так и в ферментере.

Выращивание, сбор урожая и агрономические особенности

Олимпик — энергичный ароматный сорт хмеля из США, известный своим быстрым ростом и стабильным развитием в течение всего сезона. Планируя выращивание Олимпик, учитывайте, что он созреет в середине или конце сезона. Производители в Вашингтоне и Орегоне обычно планируют уход за листовым пологом и внесение удобрений в соответствии с этим графиком.

Полевые отчёты показывают, что урожайность сорта «Олимпик» находится в пределах высоких коммерческих показателей, варьируясь от 1790 до 2460 кг с гектара. Такая урожайность делает сорт привлекательным для поставщиков и фермерских хозяйств, выращивающих хмель в домашних условиях, стремящихся к стабильному урожаю с акра.

Типичное время сбора урожая хмеля сорта «Олимпик» в США — середина-конец августа для ароматных сортов. Хмель следует проверять еженедельно по мере созревания шишек. «Олимпик» известен лёгкостью сбора урожая: шишки легко обмолачиваются при механическом сборе.

Устойчивость к болезням у сорта Олимпик неоднозначная, и производителям необходимо учитывать это, применяя комплексные методы. Сорт обладает умеренной устойчивостью к ложной мучнистой росе и устойчив к вертициллезному увяданию. Он остаётся восприимчивым к хмелевой мозаике и американскому латентному вирусу хмеля, что требует регулярного осмотра и санитарного размножения.

Послеуборочная обработка существенно влияет на срок хранения и ценность пива. Испытания показывают, что «Олимпик» сохраняет около 60% альфа-кислот после шести месяцев при температуре 20°C (68°F). Быстрое охлаждение, сухое хранение и вакуумная упаковка улучшают сохранность и сохраняют аромат для пивоваров.

• Место: солнечное, глубокие, хорошо дренированные почвы способствуют бурному росту олимпийского хмеля.
• Сроки: отслеживайте состояние шишек и цвет лупулина, чтобы точно спланировать сбор урожая Олимпик.
• Вредители и болезни: сочетание устойчивых корневищ, чистых корневищ и регулярных обследований для решения олимпийских задач по борьбе с болезнями.
• Управление урожайностью: сбалансированное орошение и внекорневая подкормка помогают достичь целевых олимпийских показателей урожайности.

Ряды высоких кустов хмеля, сияющие в лучах золотого заката над холмами. Дополнительная информация

Заменители и сравнительные сорта хмеля

Когда олимпийского хмеля не хватает, пивовары ищут альтернативы, воспроизводящие его горький и ароматический профиль. Часто рекомендуют Chinook, Galena, Nugget и Brewers Gold. Этот хмель обладает пряными, смолистыми и цитрусовыми нотами, присущими олимпийскому, как при добавлении в качестве горечи, так и при поздних добавлениях.

Если вы ищете сосновые смолистые ноты и яркие цитрусовые, выбирайте Chinook. Он обладает схожим диапазоном альфа-кислот, что обеспечивает сильную горечь. Его аромат характеризуется яркими нотами грейпфрута и сосны, что делает его идеальным для элей с выраженным хмелевым оттенком.

Галенит — хороший выбор для получения чистой, высокоальфа-содержащей горечи и кожисто-фруктовых оттенков. Он отлично подходит для рецептов, где важна эффективность горечи, обладая плотным пряным характером, который хорошо сохраняется при добавлении кипячения. Используйте его вместо олимпийского в рецептах, ориентированных на крепость и структуру.

Nugget подойдёт тем, кто ценит классическую крепость горечи с тонкими травяными и цветочными ароматами. Это надёжный хмель для горечи со сдержанным ароматом, который не перебивает солод. Он идеально подходит для рецептов, где Olympic используется в основном для IBU, а не для аромата.

Подбирайте заменители в соответствии с вашим рецептом. Для ярко выраженного аромата выберите Chinook или Brewers Gold. Для чистой горечи лучше подойдут Nugget или Galena. Регулируйте дозировку, учитывая разницу в альфа-кислотах и пробуя вкус на разных этапах, чтобы поддерживать баланс.

• Оцените содержание альфа-кислоты и скорректируйте его с помощью расчетов IBU.
• Разбейте образцы аромата в стакане, чтобы оценить смолистые, пряные и цитрусовые тона.
• Смешивайте два заменителя, когда один прыжок не может воспроизвести сложность Олимпика.

Доступность, формы и приобретение олимпийских хмелей

Наличие хмеля Olympic меняется в зависимости от года урожая, запасов поставщика и спроса на рынке. Розничные продавцы, такие как независимые магазины хмеля и крупные продавцы, предлагают хмель Olympic в виде целых шишек или гранул. Пивоварам следует проверять даты поступления на склад и номера партий перед размещением заказа.

Большинство поставщиков олимпийского хмеля осуществляют доставку по всей территории США. Ассортимент продукции различается в зависимости от региона, что может влиять на цены и сроки поставки. Небольшие пивоварни могут найти более выгодные предложения у местного оптовика. На онлайн-площадках иногда представлены неполные данные, поэтому для подтверждения количества и цены важно напрямую связаться с поставщиками.

Наиболее распространены гранулы и целые шишки. Гранулированный хмель идеально подходит для эффективного хранения и дозирования. Целые шишки, напротив, предпочитают те, кто ценит традиционную обработку хмеля и сохранение аромата. В настоящее время коммерческие продукты на основе лупулина «Олимпик» от Yakima Chief Hops, BarthHaas и Hopsteiner отсутствуют, поэтому лупулин «Олимпик» в вариантах Cryo или Lupomax недоступен широкой публике.

• Перед покупкой олимпийского хмеля проверьте год урожая и показатели альфа, чтобы убедиться, что они соответствуют требованиям вашей рецептуры.
• Чтобы избежать задержек, узнайте о минимальном объеме заказа и сроках доставки у поставщиков олимпийского хмеля.
• Продумайте варианты хранения: гранулы часто транспортируются в вакуумной упаковке и замороженном виде для оптимального срока годности.

Пивоварам, планирующим крупные партии пива, следует обратиться к оптовым дистрибьюторам или хмелеводам, которые внесли Olympic в список своих продуктов в период его коммерческой эксплуатации. Любители могут найти небольшие заказы у розничных продавцов и на крупных торговых площадках. Ведение учёта партий поставщика помогает отслеживать постоянство вкуса на протяжении всех варок.

Технические данные и рекомендации по хранению олимпийского хмеля

Технические данные олимпийского хмеля показывают, что содержание альфа-кислот варьируется от 10,6 до 13,8%, в среднем 12,2%. Содержание бета-кислот варьируется от 3,8 до 6,1%, а содержание когумулона составляет около 31%. Эти значения критически важны для пивоваров, стремящихся рассчитать IBU и установить желаемые показатели горечи как для элей, так и для лагеров.

Содержание масла в олимпийских орехах обычно варьируется от 0,86 до 2,55 мл на 100 г, в среднем около 1,7 мл. В составе масла преобладает мирцен, доля которого составляет 45–55%. Далее следуют гумулен и кариофиллен, а также небольшое количество фарнезена (менее 1%).

Лабораторные отчёты показывают, что содержание мирцена составляет около 40–50%, гумулена – 11–12%, а кариофиллена – 9–12%. Содержание фарнезена остаётся ниже 1%. Эти показатели важны для планирования позднего внесения или сухого охмеления для усиления цветочных и смолистых нот.

Для оптимального хранения олимпийскому хмелю необходима прохладная среда с низким содержанием кислорода. Вакуумная герметизация и заморозка — распространённые методы сохранения аромата и предотвращения деградации. Пивоварни, ориентированные на качество, хранят хмель в промышленных морозильных камерах или холодильных камерах при температуре -18°C (0°F) в фольгированных пакетах, заполненных азотом.

Сохранение альфа-кислот олимпийского хмеля зависит от условий хранения в тепле. Испытания показывают сохранение около 60% после шести месяцев при 20°C (68°F). Это снижение влияет на расчёты IBU и требует увеличения количества горьких добавок, если хмель выдерживался неправильно.

• Храните вакуумные упаковки в холоде и темноте, чтобы защитить летучие масла.
• Укажите на этикетке дату сбора урожая и дату упаковки, чтобы отслеживать сохранение альфа-кислот хмеля с течением времени.
• Используйте более свежий хмель для поздней варки и сухого охмеления, где олимпийские показатели общего содержания масел определяют вкус.

При покупке запрашивайте у поставщиков актуальные сертификаты анализа. В этих документах должны быть указаны показатели альфа-, бета- и жирности. Использование технических данных олимпийского хмеля и правильных условий хранения обеспечивает постоянство аромата и стабильность горечи.

Практические идеи рецептов и советы по приготовлению блюд

Olympic идеально подходит для первичной горечи благодаря среднему или высокому содержанию альфа-кислот. Для классического американского светлого эля старайтесь достичь 30–45 IBU от Olympic за 60 минут варки. Добавьте небольшую дозу вирпула в конце варки, чтобы усилить цитрусовые и пряные ноты хмелевых масел.

При использовании Olympic учитывайте долю когумулона, равную примерно 31%. Это влияет на воспринимаемую горечь. Для более мягкой горечи в рецептуре Olympic отрегулируйте количество хмеля или добавьте хмель с более низким содержанием когумулона, например, Chinook или Nugget.

В тёмных сортах пива используйте Olympic для крепости, а не для насыщенного аромата. Стаут или тёмный эль выигрывают от смолистых специй Olympic при раннем добавлении. Добавление на 5–10 минут позже придаёт лёгкий цитрусовый оттенок, не перебивая ноты жареного солода.

Для лагеров и чистых элей добавки должны быть простыми. Для американского лагера или чистого американского эля можно использовать «Олимпик» для придания горечи и умеренной поздней дозы. Такой подход позволяет добиться прозрачной горечи без тяжёлого аромата верхних нот.

Сухое охмеление сортом Olympic для мягкого, пикантного оттенка. Для выраженного цитрусового оттенка смешайте Olympic с современными ароматными сортами хмеля, такими как Citra или Amarillo, в соотношении ароматических и олимпийских сортов 2:1. Это сохранит горьковатый оттенок Olympic и добавит свежие цитрусовые ноты в послевкусии.

Вот краткие рецепты:

• American Pale Ale: 60 минут на добавление горечи Olympic, 10 минут на вирпуле Olympic, сухое охмеление Olympic плюс Citra в течение 3–5 дней.
• Американский лагер: однократное добавление олимпийской горечи в течение 60 минут, легкая поздняя доза только при необходимости для баланса.
• Стаут/Темный эль: «Олимпик» (60 минут) для горечи, небольшое добавление через 5 минут для пряного характера.

При замене «Олимпик» подберите подходящий уровень альфа-кислот и скорректируйте горечь. «Гален» или «Брюэрс Голд» обладают схожей горечью, но отличаются профилями масел. Пересчитайте IBU, чтобы сохранить горечь и вкус.

Поддерживайте свежесть хмеля в хранилище и тщательно дозируйте добавление хмеля с высоким содержанием масла. Общее содержание масла в хмеле Olympic способствует ароматизации в середине срока годности. В рецептах с акцентом на горечь используйте раннее добавление и планируйте рецепты с хмелем Olympic, исходя из его сильных сторон.

Заключение

Олимпийский хмель – надёжный американский хмель двойного назначения, история которого восходит к Brewer's Gold, Fuggle и East Kent Golding. Появившийся в 1980-х годах, он ценился за насыщенную горечь и тонкий цитрусово-пряный аромат. Диапазоны содержания альфа-кислот и масел позволяют пивоварам точно рассчитывать IBU, а позднее добавление сохраняет ароматические нюансы.

Олимпийский хмель идеально подходит для придания горечи американским элям и темным сортам пива. Он также прекрасно подходит для позднего охмеления в котле или сухого охмеления, усиливая цитрусовые и пряные ноты. С точки зрения агрономии, он обеспечивает хорошую урожайность и умеренную устойчивость к болезням. Поставщики предлагают цельные шишки и гранулы, лупулиновый порошок отсутствует. Вакуумная упаковка и хранение в холодильнике необходимы для сохранения альфа-кислот и эфирных масел.

В рецептуре олимпийский хмель превосходен для сбалансированных элей, коричневых элей и некоторых стаутов. Он добавляет сдержанный цитрусово-пряный оттенок. Когда олимпийского сорта мало, его профиль можно воспроизвести с помощью альтернатив, таких как Chinook, Galena, Nugget или Brewer's Gold. Этот обзор и советы по уходу помогают пивоварам принимать обоснованные решения относительно горечи, времени ароматизации и хранения, максимально раскрывая универсальность этого хмеля.

Дополнительное чтение

Если вам понравился этот пост, вам также могут понравиться эти предложения:

• Хмель в пивоварении: Атлас
• Хмель в пивоварении: Glacier
• Хмель в пивоварении: Золотая звезда