تصویر: کی ورتھ کی ارلی ہوپس لیب

یہ منظر وقت کے ساتھ منجمد ایک لمحے کو اپنی گرفت میں لے لیتا ہے، 19ویں صدی کی ایک مدھم روشنی والی بریوری لیبارٹری جہاں روایت، تجربہ، اور سائنسی تحقیقات کا جذبہ آپس میں ملتا ہے۔ کمپوزیشن کے مرکز میں ایک اکیلا محقق بیٹھا ہے، اس کا کرکرا سفید لیب کوٹ لکڑی کی میز اور اردگرد کے ماحول کے گرم، مٹی دار لہجے سے ایک واضح تضاد فراہم کرتا ہے۔ اس کی نگاہیں سنہری ورٹ کے شیشے پر جمی ہوئی ہیں جسے اس نے اونچا رکھا ہے، اسے قریب سے تیل کی لالٹین کی روشنی کو پکڑنے کے لیے آہستہ سے گھوم رہا ہے۔ عنبر کے اندر موجود مائع چمکتا ہے، دوسری صورت میں سایہ دار کمرے میں ایک چمکدار روشنی، اس کے جھرنے والے کنارے ان خمیری عمل کی طرف اشارہ کرتے ہیں جو پہلے ہی شروع ہو چکے ہیں۔ اس کا اظہار ایک ارتکاز اور تجسس کا ہے، اس قسم کی نظر جو ان گنت گھنٹوں کی آزمائش، غلطی اور دریافت سے پیدا ہوتی ہے۔

اس کے سامنے اچھی طرح سے پہنے ہوئے لکڑی کی میز پر پھیلے ہوئے اس کے دستکاری کے آلات اور اجزاء ہیں، ہر ایک تفصیل اس کے ابتدائی سالوں کے دوران پینے کی سائنس کی پیچیدہ نوعیت کا ثبوت ہے۔ ہاتھ سے لکھے ہوئے نوٹ بکھرے پڑے ہیں، ان کے سیاہی والے خط پارچمنٹ میں محتاط مشاہدات اور تجرباتی ریکارڈ کے ساتھ پھیلے ہوئے ہیں۔ یہ نوٹ، شاید، کڑواہٹ اور خوشبو کے توازن، ہاپ کے اضافے کے درست اوقات، یا مختلف فصلوں کی تقابلی خوبیوں کی دستاویز کرتے ہیں۔ ان کے ساتھ، سادہ شیشے کے بیکروں اور کیرفوں میں ہاپس کے نمونے ہوتے ہیں، کچھ تازہ اور سبز ہوتے ہیں، دوسرے جاری ٹیسٹوں کے حصے کے طور پر مائع میں بھرے ہوتے ہیں۔ ہری ہاپ کونز کے ساتھ پھیلنے والی برلیپ بوری پکنے کی زرعی جڑوں سے بات کرتی ہے، ان کے بناوٹ والے بریکٹ کڑواہٹ اور پھولوں کی نزاکت دونوں کا وعدہ کرتے ہیں۔

تجربہ گاہ بذات خود سادگی اور ماحول دونوں ہے، اس کی اینٹوں کی دیواریں مستقل مزاجی اور لچک کا احساس دلاتی ہیں۔ چمکتی ہوئی لالٹین کی روشنی خلا میں نرم، سنہری سائے ڈالتی ہے، ابتدائی آلات کی پیتل کی چمک کو چنتی ہے اور محقق کے ہاتھ سے لکھے ہوئے مخطوطات کے کناروں کو نمایاں کرتی ہے۔ اوپر کے رافٹرز سے معلق، Keyworth's Early hops کے جھرمٹ محتاط بنڈلوں میں لٹکتے ہیں، گرمی میں آہستہ آہستہ خشک ہوتے ہیں، ان کی خوشبو دار موجودگی ہوا کو جڑی بوٹیوں، رال والے نوٹوں سے سیر کرتی ہے۔ خمیر کی دھندلی خوشبو، ہپس کی گھاس دار نفاست اور مالٹ کے مٹی کے انڈر ٹونز کے ساتھ گھل مل کر، بصری کی طرح وشد ایک ولفیکٹری لینڈ سکیپ بناتی ہے۔

منظر کے کونے میں پیتل کے آلات اور ایک خوردبین کی موجودگی بتاتی ہے کہ یہ محض شراب بنانے والا نہیں ہے بلکہ ایک سائنس دان بھی ہے- جو وراثت میں ملی روایت سے ہٹ کر جدت کے دائرے میں دھکیلنے کی کوشش کر رہا ہے۔ اس کا کام نہ صرف بیئر تیار کرنے کے بارے میں ہے بلکہ اسے اس کی انتہائی بنیادی سطح پر سمجھنے کے بارے میں بھی ہے، ابال اور ذائقے کے رازوں کو کھولنا ہے جو آنے والی دہائیوں تک شراب بنانے کے طریقوں کو تشکیل دے گا۔ Keyworth's Early hops، جو اس داستان میں ایک اہم قسم ہے، ماضی کے ساتھ تسلسل اور نئے امکانات کی طرف ایک قدم آگے دونوں کی نمائندگی کرتی ہے، جو باریک پھولوں، جڑی بوٹیوں اور مسالہ دار نوٹوں کی پیشکش کرتی ہیں جو ابھی تک لکھی جانے والی ترکیبوں کی ریڑھ کی ہڈی بن جائیں گی۔

پوری ترکیب خاموش غور و فکر کا احساس پیدا کرتی ہے، پھر بھی اس خاموشی کے نیچے امید کا ایک دھارا پنہاں ہے۔ محقق کا شیشے کی سوچ سمجھ کر گھومنا آرٹ اور سائنس کے درمیان، وجدان اور پیمائش کے درمیان توازن کی علامت ہے۔ ہر متغیر — ہپس کا معیار، پانی کا معدنی مواد، ابال کا درجہ حرارت — درستگی کا مطالبہ کرتا ہے، لیکن اس کے باوجود نتیجہ ہمیشہ غیر متوقع ہونے کا عنصر رکھتا ہے، یہ یاد دہانی کہ شراب بنانا اتنا ہی ایک فن ہے جتنا کہ یہ ایک نظم ہے۔

بالآخر، یہ اشتعال انگیز تصویر نہ صرف ایک تجربہ گاہ میں موجود ایک آدمی کی کہانی بیان کرتی ہے بلکہ اس دور کی کہانی بیان کرتی ہے جب تجرباتی مطالعہ صدیوں پرانی روایت کو توڑنا شروع ہوا۔ یہ بیئر کے سست لیکن مستحکم ارتقاء پر بات کرتا ہے، دہاتی فارم ہاؤس ایل سے لے کر احتیاط سے انجنیئر شدہ شراب تک، ہر ایک کو سائنسی سختی سے آگاہ کیا جاتا ہے۔ لالٹین کی گرم روشنی میں، نوٹوں، بیکروں اور ہاپس سے گھرا ہوا، محقق اس اختراعی جذبے کو مجسم کرتا ہے جس نے آگے بڑھایا ہے — دریافت، تطہیر، اور کامل پنٹ کے حصول کے لیے ایک اٹل عزم۔

تصویر سے متعلق ہے: بیئر بریونگ میں ہاپس: کی ورتھ کا ابتدائی