ছবি: কীওয়ার্থের আর্লি হপস ল্যাব

এই দৃশ্যটি সময়ের সাথে জমে থাকা একটি মুহূর্তকে ধারণ করে, ঊনবিংশ শতাব্দীর একটি মদ্যপান কারখানার ল্যাবরেটরিতে যেখানে ঐতিহ্য, পরীক্ষা-নিরীক্ষা এবং বৈজ্ঞানিক অনুসন্ধানের চেতনা একত্রিত হয়। রচনার কেন্দ্রে একজন একাকী গবেষক বসে আছেন, তার ঝলমলে সাদা ল্যাব কোট কাঠের টেবিল এবং আশেপাশের পরিবেশের উষ্ণ, মাটির সুরের সাথে এক আকর্ষণীয় বৈপরীত্য প্রদান করে। তার দৃষ্টি সোনালী রঙের কাঁচের উপর নিবদ্ধ, যা তিনি উপরে ধরে রেখেছেন, কাছাকাছি একটি তেল লণ্ঠনের আলো ধরার জন্য এটি আলতো করে ঘুরিয়েছেন। ভেতরের তরলটি অ্যাম্বার রঙে জ্বলছে, অন্যথায় ছায়াযুক্ত ঘরে একটি আলোকিত আলোকবর্তিকা, এর ফেনাযুক্ত প্রান্তগুলি ইতিমধ্যেই শুরু হয়ে যাওয়া গাঁজন প্রক্রিয়াগুলির দিকে ইঙ্গিত করছে। তার অভিব্যক্তি একাগ্রতা এবং কৌতূহলের এক, যা অসংখ্য ঘন্টার পরীক্ষা, ত্রুটি এবং আবিষ্কারের ফলে উদ্ভূত হয়।

তার সামনের জীর্ণ কাঠের টেবিলে ছড়িয়ে ছিটিয়ে আছে তার শিল্পের যন্ত্র এবং উপকরণ, প্রতিটি বিবরণই তার গঠনমূলক বছরগুলিতে মদ্যপান বিজ্ঞানের সূক্ষ্ম প্রকৃতির সাক্ষ্য দেয়। হাতে লেখা নোটগুলি ছড়িয়ে ছিটিয়ে রয়েছে, তাদের কালিযুক্ত অক্ষরগুলি সাবধানে পর্যবেক্ষণ এবং পরীক্ষামূলক রেকর্ড সহ পার্চমেন্ট জুড়ে ছড়িয়ে রয়েছে। এই নোটগুলি, সম্ভবত, তিক্ততা এবং সুগন্ধের ভারসাম্য, হপ সংযোজনের সঠিক সময়, অথবা বিভিন্ন ফসলের তুলনামূলক গুণাবলী নথিভুক্ত করে। তাদের পাশে, সাধারণ কাচের বিকার এবং ক্যারাফে হপসের নমুনা রয়েছে, কিছু তাজা এবং সবুজ, অন্যগুলি চলমান পরীক্ষার অংশ হিসাবে তরলে ভেজা। সবুজ হপ শঙ্কু দিয়ে ছড়িয়ে থাকা বার্লাপের বস্তাটি মদ্যপানের কৃষি মূলের সাথে কথা বলে, তাদের টেক্সচার্ড ব্র্যাক্টগুলি তিক্ততা এবং ফুলের সূক্ষ্মতা উভয়েরই প্রতিশ্রুতি দেয়।

ল্যাবরেটরিটি নিজেই কঠোর এবং বায়ুমণ্ডলীয়, এর ইটের দেয়ালগুলি স্থায়ীত্ব এবং স্থিতিস্থাপকতার অনুভূতি প্রকাশ করে। ঝিকিমিকি লণ্ঠনের আলো স্থান জুড়ে নরম, সোনালী ছায়া ফেলে, প্রাথমিক যন্ত্রের পিতলের ঝলক তুলে ধরে এবং গবেষকের হাতে লেখা পাণ্ডুলিপির প্রান্তগুলিকে তুলে ধরে। উপরের ছাদ থেকে ঝুলন্ত, কিওয়ার্থের আর্লি হপসের গুচ্ছগুলি সাবধানে বান্ডিলগুলিতে ঝুলছে, উষ্ণতায় ধীরে ধীরে শুকিয়ে যাচ্ছে, তাদের সুগন্ধযুক্ত উপস্থিতি ভেষজ, রজনীয় সুর দিয়ে বাতাসকে পরিপূর্ণ করছে। খামিরের মৃদু সুগন্ধ, হপসের ঘাসের তীক্ষ্ণতা এবং মল্টের মাটির আন্ডারটোনের সাথে মিশে, দৃশ্যের মতোই প্রাণবন্ত একটি ঘ্রাণভূমি তৈরি করে।

দৃশ্যের কোণে পিতলের বাদ্যযন্ত্র এবং একটি মাইক্রোস্কোপের উপস্থিতি ইঙ্গিত দেয় যে এটি কেবল একজন ব্রিউয়ার নন বরং একজন বিজ্ঞানীও - যিনি উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত ঐতিহ্যের বাইরে উদ্ভাবনের ক্ষেত্রে এগিয়ে যাওয়ার জন্য প্রচেষ্টা চালাচ্ছেন। তার কাজ কেবল বিয়ার তৈরি করা নয় বরং এটিকে এর সবচেয়ে মৌলিক স্তরে বোঝার বিষয়েও, যা আগামী কয়েক দশক ধরে ব্রিউয়িং অনুশীলনকে রূপ দেবে এমন গাঁজন এবং স্বাদের গোপন রহস্য উন্মোচন করে। এই আখ্যানের একটি অগ্রণী বৈচিত্র্য, কীওয়ার্থের আর্লি হপস, অতীতের সাথে ধারাবাহিকতা এবং নতুন সম্ভাবনার দিকে এক ধাপ এগিয়ে যাওয়ার প্রতিনিধিত্ব করে, সূক্ষ্ম ফুল, ভেষজ এবং মশলাদার নোট প্রদান করে যা এখনও লেখা হয়নি এমন রেসিপিগুলির মেরুদণ্ড হয়ে উঠবে।

পুরো রচনাটি নীরব চিন্তার অনুভূতি বিকিরণ করে, তবুও সেই নীরবতার নীচে লুকিয়ে আছে প্রত্যাশার স্রোত। গবেষকের কাঁচের চিন্তাশীল ঘূর্ণন শিল্প ও বিজ্ঞানের মধ্যে, অন্তর্দৃষ্টি এবং পরিমাপের মধ্যে ভারসাম্যের প্রতীক। প্রতিটি পরিবর্তনশীল - হপসের গুণমান, জলের খনিজ উপাদান, গাঁজন তাপমাত্রা - নির্ভুলতার দাবি করে, তবুও ফলাফল সর্বদা অনির্দেশ্যতার একটি উপাদান বহন করে, এটি একটি স্মরণ করিয়ে দেয় যে মদ্যপান একটি শিল্পের মতোই একটি শৃঙ্খলা।

পরিশেষে, এই চিত্তাকর্ষক চিত্রটি কেবল একটি পরীক্ষাগারে কর্মরত একজন ব্যক্তির গল্পই নয়, বরং মদ তৈরির সেই যুগের গল্পও বলে যখন অভিজ্ঞতামূলক গবেষণা শতাব্দী প্রাচীন ঐতিহ্যের সাথে ছেদ করতে শুরু করে। এটি গ্রামীণ ফার্মহাউস অ্যাল থেকে শুরু করে সাবধানে তৈরি মদ তৈরি পর্যন্ত বিয়ারের ধীর কিন্তু অবিচল বিবর্তনের কথা বলে, প্রতিটি বৈজ্ঞানিক কঠোরতার দ্বারা পরিচালিত। উষ্ণ লণ্ঠনের আলোয়, নোট, বিকার এবং হপস দ্বারা বেষ্টিত, গবেষক সেই উদ্ভাবনী চেতনার মূর্ত প্রতীক যা মদ তৈরিকে এগিয়ে নিয়ে গেছে - আবিষ্কার, পরিমার্জন এবং নিখুঁত পিন্টের সন্ধানের প্রতি এক অটল প্রতিশ্রুতি।

ছবিটি এর সাথে সম্পর্কিত: বিয়ার ব্রিউইং-এ হপস: কীওয়ার্থের প্রথম দিকের