Ръководство за отглеждане на най-добрите бъзове във вашата градина

Гроздове от зрели тъмнолилави бъзови плодове, висящи от пищен зелен храст, готови за прибиране на реколтата. Повече информация

Това изчерпателно ръководство ще ви преведе през всичко, което трябва да знаете за отглеждането на здрави и продуктивни растения бъз в домашната ви градина.

Ползи и употреба на бъз

Преди да се потопим в техниките за отглеждане, нека разгледаме защо бъзът заслужава място във вашата градина. Тези забележителни плодове са пълни с витамини А и С, фосфор, калий и желязо. Те са богати и на антиоксиданти и имат имуностимулиращи свойства, които са ги направили популярни в традиционната медицина.

Кулинарни приложения

Бъзът има уникален вкусов профил - леко тръпчив със земни нотки и фин горчив послевкус. Когато са правилно приготвени, те са отлични:

• Конфитюри, желета и сладка
• Сиропи за палачинки или за медицинска употреба
• Вина и ликьори
• Пайове и други печени изделия
• Естествени оцветители за храна

Важно: Суровите плодове на бъза съдържат цианогенни гликозиди, които могат да причинят гадене. Винаги гответе добре плодовете на бъза преди консумация, за да неутрализирате тези съединения.

Ландшафтна и екологична стойност

Освен ядливите си ползи, храстите от бъз предлагат:

• Красиви бели цветни гроздове в началото на лятото
• Атрактивна листна маса през целия вегетационен период
• Местообитание и храна за полезни диви животни
• Естествени живи плетове и прегради за поверителност
• Контрол на ерозията във влажни зони

Растенията от бъз също така изискват сравнително малко поддръжка, след като се установят, което ги прави идеални за градинари от всякакъв опит.

Различни домашно приготвени продукти от бъз, включително бутилка сироп, буркани с конфитюр и гроздове зрели бъз, подредени на рустик дървена маса. Повече информация

Най-добрите сортове бъз за домашни градини

В домашните градини обикновено се отглеждат два основни вида бъз: американски бъз (Sambucus canadensis) и европейски бъз (Sambucus nigra). Американският бъз обикновено е по-студоустойчив и по-подходящ за северноамерикански градини, докато европейските сортове често се отглеждат заради декоративните си качества.

Американски сортове бъз

• „Адамс“ - Надежден производител с големи гроздове и енергичен растеж. Отличен за конфитюри и желета.
• „Йорк“ - Дава изключително големи плодове на растения, достигащи около 1,8 метра височина. Чудесни за прясна употреба.
• „Нова“ - Ранозреещ сорт с едри плодове, които произвеждат сладък, тъмночервен сок.
• „Боб Гордън“ - сорт, адаптиран за Средния Запад, с обилни реколти и средно големи плодове. Отлична продуктивност.
• „Уайлдвуд“ - Силно растящ сорт с високи добиви, добре адаптиран към различни условия на отглеждане.

Буйно растение американски бъз с кичури зрели тъмнолилави плодове в спокойна градинска обстановка по време на златния час. Повече информация

Европейски сортове бъз

• „Черна дантела“ - Зашеметяваща тъмнолилаво-черна листа с розови цветове. Сорт с двойно предназначение за декорация и плододаване.
• „Черна красавица“ - Подобен на „Черна дантела“ с наситено лилави листа и розови цветове. Придава смел пейзажен ефект.
• „Лимонова дантела“ - Характеризира се с ярка златисто-жълта листа, която добавя ярък цвят към градината.

Забележка: Европейските сортове плододават на второгодишни дървета, докато американските сортове плододават на нови издънки. Това влияе върху стратегиите за резитба.

Гроздове от зрели черни бъзове на червени стъбла, растящи върху пищен зелен европейски храст от бъз в огрята от слънце традиционна градина с малка вила на заден план. Повече информация

Изисквания за опрашване

Въпреки че някои сортове бъз са самоопрашващи се, засаждането на поне два различни съвместими сорта значително ще подобри завръзването на плодовете и добива. За най-добри резултати:

• Засадете поне два различни сорта американски бъз на разстояние до 60 фута един от друг
• Добрите комбинации включват „Adams“ с „York“ или „Bob Gordon“ с „Wyldewood“.
• Европейските сортове трябва да се съчетават с други европейски видове

Климатични и почвени изисквания за отглеждане на бъз

Бъзът е адаптивно растение, което може да вирее в най-различни условия, но разбирането на идеалната среда за растеж ще ви помогне да постигнете най-добри резултати.

Климатични съображения

Бъзът е студоустойчиво растение, което вирее добре в зони на издръжливост 3-9 на USDA, което го прави подходящ за по-голямата част от Северна Америка. Те изискват:

• Минимум 6-8 часа слънчева светлина дневно за оптимално производство на плодове
• Следобедна сянка в по-горещ климат, за да се предотврати изгаряне на листата
• Защита от силни ветрове, които могат да повредят сравнително крехките клони
• Минимум 120 дни без слана за правилно узряване на плодовете

В естествената си среда бъзът често расте по горските краища или в частично засенчени райони, но ще даде повече плодове на по-слънчеви места във вашата градина.

Изисквания за почвата

Бъзът предпочита влажна, добре дренирана почва с много органична материя. Идеалните условия включват:

• Леко киселинна почва с pH между 5,5 и 6,5
• Богата, глинеста почва с добро задържане на влага
• Добър дренаж за предотвратяване на кореново гниене (избягвайте постоянно влажни зони)
• Високо съдържание на органични вещества за подпомагане на здравословния растеж

Въпреки че бъзът може да понася различни почвени условия, той няма да вирее в изключително песъчливи почви или тежка глина без торене. Ако почвата ви не е идеална, помислете за изграждане на повдигнати лехи или торене с компост.

Съвет за тестване на почвата: Преди да засадите бъз, направете тест на почвата, за да определите pH и нивата на хранителни вещества в нея. Повечето окръжни служби за разширяване на знанията предлагат достъпни услуги за тестване на почвата, които ще ви дадат конкретни препоръки за промени в отглеждането на бъз във вашия район.

Младо растение бъз със зелени листа и бели цветове, растящо в богата почва, покрита с кафяв мулч. Повече информация

Ръководство за засаждане на бъз стъпка по стъпка

Правилното засаждане е от решаващо значение за установяването на здрави и продуктивни растения от бъз. Следвайте тези подробни стъпки за най-добри резултати.

Кога да засаждаме бъз

Идеалното време за засаждане зависи от вашия климат и вида на бъза, който използвате:

• Пролетно засаждане - Най-подходящо за повечето региони, засадете след като опасността от замръзване е отминала
• Есенно засаждане - Подходящо за по-мек климат, засадете 6 седмици преди първите очаквани слани
• Растения с голи корени - Засадете веднага щом почвата може да се обработи в началото на пролетта
• Саксийни растения - Могат да се засаждат през целия вегетационен период с подходящи грижи

Подготовка за засаждане

1. Избор на място - Изберете място с достатъчно слънчева светлина и добра циркулация на въздуха
2. Подготовка на почвата - Премахнете плевелите и подобрете почвата с компост или отлежал оборски тор
3. Планиране на разстоянието - Маркирайте местата за засаждане с разстояние 1,8-2,4 метра между растенията и 3-3,6 метра между редовете.
4. Грижи преди засаждане - Накиснете растенията с голи корени за 12-24 часа преди засаждане; полейте обилно саксийните растения

Процес на засаждане

1. Изкопайте дупка два пъти по-широка от кореновата топка и малко по-дълбока от контейнера или кореновата система
2. Създайте малка купчина пръст в центъра на дупката, за да поддържате растението
3. Поставете растението бъз 2-5 см по-дълбоко, отколкото е растяло в саксията за разсадник.
4. За растения с голи корени, разпределете корените равномерно върху почвената купчина
5. Запълнете дупката наполовина с почва, след което полейте обилно, за да премахнете въздушните джобове
6. Запълнете дупката с почва и внимателно я уплътнете около растението.
7. Създайте малък басейн около растението, за да задържите водата
8. Нанесете 5-7,5 см слой органичен мулч около растението, като го държите на няколко сантиметра от стъблата.
9. Поливайте обилно, за да уталожите почвата и да дадете на новото растение добър старт.

Съвет за грижа през първата година: Премахнете всички цветни клъстери през първия вегетационен период, за да насърчите растението да съсредоточи енергията си върху изграждането на силна коренова система, вместо върху производството на плодове.

Диаграма, илюстрираща правилната дълбочина и разстояние между засаждането на бъз, показваща млад храст с обозначени размери за дълбочина на корените и разстояние между растенията. Повече информация

График за поливане, торене и поддръжка

Бъзът изисква редовна грижа, за да дава изобилна реколта. Следвайте този сезонен график за поддръжка, за да поддържате растенията си здрави и продуктивни.

Указания за поливане

Бъзът има плитка коренова система и предпочита постоянно влажна почва. Правилното поливане е особено важно през първите две години след засаждането.

• Осигурявайте 2,5-5 см вода седмично, включително дъждовни води
• Поливайте обилно, за да насърчите развитието на дълбоки корени
• Увеличете поливането през горещи и сухи периоди
• Мулчът помага за задържане на почвената влага и намалява нуждата от поливане
• Утвърдените растения (3+ години) може да се нуждаят от допълнителна вода само по време на суша

Капкова напоителна линия, която полива редове със здрави растения бъз в обработваемо поле. Повече информация

Препоръки за торене

Бъзът не е обилно хранителен, но се възползва от ежегодното торене, за да се поддържа производителността.

• Приложете балансиран органичен тор (като 10-10-10) в началото на пролетта, когато започне растежът.
• За установени растения използвайте около 1/2 чаша на растение или следвайте указанията на опаковката
• Като алтернатива, нанесете 2,5-5 см компост около основата на растенията.
• Избягвайте торове с високо съдържание на азот, които насърчават растежа на листата за сметка на плодовете
• Не торете новозасадените плодове на бъза до 4-6 седмици след засаждането.

Мулчиране и борба с плевелите

Поддържането на зона без плевели около бъза е от съществено значение за оптимален растеж.

• Нанесете 5-7,5 см органичен мулч (дървесни стърготини, слама или кора) около растенията
• Дръжте мулча на няколко сантиметра разстояние от стъблата, за да предотвратите гниене
• Освежавайте мулча ежегодно през пролетта
• Ръчно изскубване на плевели, които поникват през мулч
• Избягвайте ландшафтен плат, тъй като той може да попречи на появата на полезни нови издънки

Техники за резитба за оптимален растеж на бъз

Правилната резитба е от съществено значение за поддържането на здрави и продуктивни растения от бъз. Подходът към резитбата се различава между американските и европейските сортове бъз поради различните им навици на плододаване.

Подрязване на американски бъз

Американският бъз (Sambucus canadensis) плододава върху млади издънки, което означава, че произвежда плодове върху растежа на текущия сезон.

• Кога да се подрязва: Късна зима до ранна пролет, преди да започне нов растеж
• Най-лесният метод: Ежегодно отрязвайте всички стъбла до земята с ножици или резачки.
• Ползи: Насърчава енергичен нов растеж, опростява прибирането на реколтата, намалява проблемите с болестите
• Алтернативен подход: Отстранете само най-старите стъбла (на 3+ години) и слабите или повредени издънки.

Методът на пълно подрязване се препоръчва за американския бъз, тъй като води до по-равномерно плододаване и по-лесно прибиране на реколтата.

Подрязване на европейски бъз

Европейският бъз (Sambucus nigra) плододава на второгодишни дървета, така че изисква различен подход към резитбата.

• Кога да се подрязва: След плододаване в късна есен или в началото на пролетта
• Метод: Премахвайте само 1/3 от най-старите стъбла всяка година
• Фокус върху: Премахване на мъртви, повредени или пресичащи се клони
• Внимание: Отрязването на всички стъбла ще доведе до липса на плодове през следващия сезон.

За декоративни сортове като „Black Lace“, подрязвайте, за да поддържате атрактивна форма, като същевременно запазите достатъчно дървесина от втора година за цъфтеж и плододаване.

Инструменти и техники за подрязване

Използването на правилните инструменти и правилните техники гарантира чисти порязвания, които зарастват бързо.

• Използвайте остри, чисти байпасни ножици за стъбла с диаметър до 1/2 инча
• Използвайте ножици за по-големи стъбла с диаметър до 5 см.
• За пълно подновяване на резитбата може да е полезна резачка или ножица за жив плет.
• Направете разрези под лек ъгъл точно над кръстовището на пъпка или клон
• Дезинфекцирайте инструментите между растенията с 10% разтвор на белина или алкохол, за да предотвратите разпространението на болести

Сравнение едно до друго, показващо храст от бъз преди и след резитба - левият гъст и обрасъл, десният спретнато подрязан с раздалечени стъбла. Повече информация

Често срещани вредители и болести с органични разтвори

Въпреки че бъзът като цяло е устойчив на вредителите и болестите, той може да се сблъска с определени предизвикателства. Ето как да идентифицирате и решите често срещани проблеми, използвайки биологични методи.

Насекоми вредители

• Японски бръмбари - Тези металнозелени бръмбари се хранят с листа и цветове. Контролирайте ги с ръчно бране, пръскане с масло от нийм или с полезни нематоди в почвата.
• Листни въшки - малки насекоми, смучещи сок, които се струпват върху нови издънки. Контролирайте със силни водни пръски, инсектициден сапун или чрез насърчаване на естествени хищници като калинки.
• Дрозофила с петнисти крила - плодови мушици, които снасят яйца в узряващи плодове. Събирайте реколтата своевременно, използвайте органични спрейове със спиносад или покрийте растенията с фина мрежа.
• Бъзови пробиващи насекоми - Насекоми, които пробиват тунели през стъблата. Подрежете и унищожете засегнатите пъпки, поддържайте жизнеността на растенията чрез правилна грижа.

Болести

• Брашнеста мана - Бяло прахообразно покритие по листата. Подобрете циркулацията на въздуха чрез резитба, нанесете органични фунгициди като калиев бикарбонат.
• Листни петна - Кафяви или черни петна по листата. Отстранете засегнатите листа, избягвайте поливане отгоре, при силно замърсяване, нанесете органичен меден фунгицид.
• Рани - хлътнали участъци по стъблата, които могат да опасват клоните. Подрежете засегнатите участъци, дезинфекцирайте инструментите между резитбите, подобрете условията за растеж.
• Кореново гниене - Причинява се от лош дренаж. Подобрете дренажа на почвата, избягвайте преполиване, засадете в повдигнати лехи, ако е необходимо.

Управление на дивата природа

• Птици - Ще се състезават за узрели плодове. Използвайте мрежи за птици, устройства за плашене или засадете допълнително растения за споделяне.
• Елени - Може да пасат нови издънки. Инсталирайте огради за елени, използвайте репелентни спрейове или засадете устойчиви на вредители растения наблизо.
• Полевки - Могат да повредят корените. Инсталирайте мрежести предпазители около основата на растенията, премахнете мулча през зимата, насърчавайте хищниците.

Не забравяйте, че разнообразната градинска екосистема с полезни насекоми и добри културни практики е най-добрата ви защита срещу вредители и болести.

Етикетиран фотографски справочник, показващ често срещани вредители и болести по бъза, включително листни въшки, бъзов пробивач, паякообразни акари, ларви на триончета, сок бръмбар, брашнеста мана, листни петна и тръстиков пробивач по растенията бъз. Повече информация

Интегрирано управление на вредителите по бъза

Най-ефективният подход за борба с вредителите и болестите по бъза е чрез интегрирано управление на вредителите (ИУВ), което съчетава множество стратегии:

1. Превенция - Изберете устойчиви сортове, поддържайте оптимални условия за отглеждане, прилагайте добра хигиена
2. Мониторинг - Редовно проверявайте растенията за ранни признаци на проблеми
3. Идентификация - Правилно идентифицирайте специфичния вредител или болест преди третиране
4. Културни контроли - Регулирайте поливането, резитбата и други практики, за да предотвратите проблемите
5. Физически контрол - Използвайте бариери, капани или ръчно отстраняване
6. Биологичен контрол - Въвеждане или насърчаване на полезни насекоми
7. Органични спрейове - Използвайте като последна мярка, когато други методи не са достатъчни

График и методи за събиране на реколтата

Познаването кога и как да берете бъз, ви гарантира, че ще получите най-качествените плодове за вашите кулинарни и лечебни препарати.

Кога да се прибира реколтата

Бъзът обикновено узрява в края на лятото до началото на есента, в зависимост от климата и конкретния сорт.

• Американските сортове бъз обикновено узряват от август до септември
• Плодовете са готови, когато станат наситено лилави до почти черни.
• Целият грозд (сенник) ще се спусне надолу, когато узрее
• Плодовете трябва да са леко меки, но все пак твърди
• Събирайте плодовете веднага щом узреят, тъй като птиците бързо ги изяждат.

Крупен план на узрели гроздове от бъз с тъмнолилаво-черни плодове и червени стъбла на фона на зелена листа, показващи правилни индикатори за зрялост. Повече информация

Методи за събиране на реколтата

Най-ефективният начин за събиране на бъз е да се отрежат цели гроздове от растението.

1. Използвайте чисти, остри резачки или ножици, за да отрежете стъблото под всяка гроздова клонка.
2. Съберете клъстери в кошница или кофа
3. Събирайте реколтата в сух ден, когато плодовете са без влага
4. Работете сутрин, когато температурите са по-ниски
5. Носете ръкавици, за да предотвратите оцветяване на ръцете в лилаво

Напомняне за безопасност: Суровите плодове на бъза съдържат съединения, които могат да причинят гадене и храносмилателни разстройства. Винаги гответе добре плодовете на бъза преди консумация, за да неутрализирате тези съединения. Стъблата, листата и неузрелите плодове съдържат по-високи концентрации на тези вещества и не трябва да се консумират.

Отделяне на плодове от стъблата

След като съберете гроздовете, ще трябва да отстраните плодовете от стъблата им, преди да ги обработите.

• Метод с вилица - Използвайте вилица, за да откъснете внимателно плодовете от стъблата
• Метод с фризер - Замразете целите гроздове, след което внимателно разтъркайте замразените плодове от стъблата
• Метод с пресяване - Използвайте пресяващо сито от неръждаема стомана (с размер на плочката от 1/2 до 5/8 инча), за да отделите плодовете от стъблата.

Пресните плодове на бъза не се съхраняват добре и за най-добро качество трябва да се преработят в рамките на 12-24 часа след прибирането на реколтата. Ако не можете да ги преработите веднага, охладете или замразете плодовете.

Три метода за отстраняване на бъз от стъблата им, показани на дървена маса: на ръка, с вилица и през решетка. Повече информация

Преработка и съхранение на бъз

След като сте събрали плодовете си от бъз, правилната обработка и съхранение ще ви помогнат да запазите хранителните им ползи и вкус за целогодишна употреба.

Замразяване на бъз

Замразяването е най-лесният метод за консервиране и запазва по-голямата част от хранителната стойност на плодовете.

1. Отстранете плодовете от стъблата
2. Изплакнете внимателно със студена вода
3. Отцедете добре
4. Разпределете на един слой върху тава за печене
5. Замразете до втвърдяване (около 2 часа)
6. Прехвърляне в торбички или контейнери за замразяване
7. Етикет с дата и съдържание
8. Съхранявайте до 12 месеца

Замразените плодове на бъз могат да се използват директно в рецепти, без да се размразяват.

Крупен план на замразени плодове от бъз в контейнер от неръждаема стомана с ледени стъбла Повече информация

Сушене на бъз

Сушените плодове от бъз са идеални за чайове, сиропи и дългосрочно съхранение.

1. Отстранете плодовете от стъблата
2. Изплакнете и отцедете добре
3. Разпределете на един слой върху тави за дехидратация
4. Сушете при 57°C за 10-12 часа, докато плодовете станат твърди
5. Като алтернатива, сушете във фурна на най-ниска степен с отворена врата
6. Съхранявайте в херметически затворени контейнери на хладно и тъмно място
7. Използвайте в рамките на 12 месеца за най-добро качество

Правилно изсушените плодове трябва да са твърди и да имат набръчкан вид.

Крупен план на сушени плодове от бъз, разпръснати върху дървена сушилня в топла естествена светлина Повече информация

Приготвяне на сироп от бъз

Сиропът от бъз е популярен начин за запазване на имуноподдържащите свойства на плодовете.

1. Смесете 2 чаши горски плодове с 4 чаши вода
2. Оставете да заври, след което намалете котлона
3. Варете на слаб огън 30-45 минути, докато се намали наполовина
4. Прецедете през фина цедка
5. Добавете 1 чаша мед (когато се охлади до под 43°C)
6. По желание: добавете канела, джинджифил или карамфил
7. Съхранявайте в хладилник до 3 месеца

За по-дълго съхранение, обработете в консервна кутия с водна баня или замразете на малки порции.

Тенджера от неръждаема стомана със сироп от бъз, къкрещ на черен газов котлон Повече информация

Други продукти от бъз

Освен основното консервиране, бъзът може да се превърне в най-различни вкусни продукти:

• Сладко или желе от бъз - Гответе с пектин и захар за лакомство за мазане
• Вино от бъз - Ферментация със захар и винена мая
• Оцет от бъз - Влейте ябълков оцет с горски плодове
• Тинктура от бъз - Извличане на полезни съединения в алкохол
• Пълнеж за пай с бъз - Гответе със сгъстители за печене

Отстраняване на често срещани проблеми с отглеждането на бъз

Дори и с правилна грижа, растенията бъз понякога могат да развият проблеми. Ето как да идентифицирате и решите често срещаните проблеми.

Инфографика, показваща дванадесет често срещани проблема с растенията бъз с обозначени снимки в близък план Повече информация

Кога да ремонтирате или подменяте растенията

Растенията от бъз могат да останат продуктивни в продължение на 10-15 години с правилна грижа, но в крайна сметка може да се нуждаят от обновяване или подмяна.

• Помислете за обновяване, ако растенията показват намаляваща жизненост или намалено производство на плодове
• Пълното обновяване включва отрязване на всички стъбла до земята в началото на пролетта
• Заменете растенията, които показват признаци на системно заболяване или силно нападение от вредители
• Ако е възможно, редувайте местата за засаждане, когато сменяте бъза.

Съвет от експерт: Водете си градински дневник, за да следите представянето на вашите растения бъз година след година. Отбелязвайте времето на цъфтеж и плододаване, количествата реколта и всички възникнали проблеми. Тази информация ще ви помогне да прецизирате режима си на грижа и да идентифицирате модели, които биха могли да показват необходимостта от промени в подхода ви.

Заключение: Насладете се на реколтата си от бъз

Отглеждането на бъз може да бъде възнаграждаващо преживяване, което осигурява красив ландшафт, местообитание за диви животни и изобилна реколта от питателни плодове. Като следвате указанията в това подробно ръководство, ще бъдете на добър път към успешното отглеждане на бъз в домашната си градина.

Не забравяйте, че бъзът е адаптивно растение, което се отглежда от поколения. Не се страхувайте да експериментирате и да коригирате подхода си въз основа на специфичните условия на отглеждане и нуждите на вашите растения. С правилна грижа и внимание, вашите храсти от бъз ще ви осигурят години на красота и реколта.

Независимо дали правите традиционен сироп от бъз, експериментирате с вина и желета или просто се наслаждавате на птиците, които посещават градината ви за плодовете, отглеждането на бъз ви свързва с богата културна и екологична традиция. Приятно отглеждане!

Градина с бъз със зрели плодове, зелена растителност и диви животни, включително щиглец и пеперуда Повече информация

Допълнително четене

Ако ви е харесала тази публикация, може да ви харесат и тези предложения:

• Най-добрите сортове сливи и дървета за отглеждане във вашата градина
• Най-здравословните плодове за отглеждане във вашата градина
• Най-добрите сортове домати за отглеждане във вашата градина