庭で最高のエルダーベリーを育てるためのガイド

収穫を待つ豊かな緑の茂みから、熟した濃い紫色のエルダーベリーの房がぶら下がっています。 詳細情報

この総合ガイドでは、家庭菜園で健康で生産性の高いエルダーベリー植物を育てるために必要なすべてのことを説明します。

エルダーベリーの効能と用途

栽培方法の詳細に入る前に、エルダーベリーが庭に植えるべき理由を探ってみましょう。この素晴らしいベリーには、ビタミンA、C、リン、カリウム、鉄分が豊富に含まれています。また、抗酸化物質も豊富で、免疫力をサポートする作用があることから、伝統医学でも人気があります。

料理での使用

エルダーベリーは独特の風味を持ち、ほのかな酸味と土っぽい風味、そしてほのかな苦味が後を引きます。適切に調理すれば、以下のような素晴らしい料理を作ることができます。

• ジャム、ゼリー、保存食
• パンケーキや薬用のシロップ
• ワインとコーディアル
• パイやその他の焼き菓子
• 天然食品着色料

重要：生のエルダーベリーには、吐き気を引き起こす可能性のあるシアン配糖体が含まれています。これらの化合物を中和するため、エルダーベリーは必ず十分に加熱してからお召し上がりください。

景観と生態学的価値

食用としての利点以外にも、エルダーベリーの低木には次のような利点があります。

• 初夏に咲く美しい白い花
• 成長期を通して魅力的な葉
• 有益な野生生物の生息地と食物
• 自然の生垣とプライバシースクリーン
• 湿地における浸食防止

エルダーベリーの植物は、一度定着すると手入れが比較的簡単なので、あらゆる経験レベルの庭師に最適です。

素朴な木製のテーブルの上に並べられた、シロップのボトル、ジャムの瓶、熟したエルダーベリーの房など、さまざまな自家製エルダーベリー製品。 詳細情報

家庭菜園に最適なエルダーベリーの品種

家庭菜園で一般的に栽培されているエルダーベリーには、主に2種類あります。アメリカンエルダーベリー（Sambucus canadensis）とヨーロピアンエルダーベリー（Sambucus nigra）です。アメリカンエルダーベリーは一般的に耐寒性が高く、北米の庭園に適しています。一方、ヨーロピアンエルダーベリーは観賞用として栽培されることが多いです。

アメリカンエルダーベリーの品種

• 「アダムス」 - 大きな果実房と旺盛な生育で、安定した生産力を持つ品種です。ジャムやゼリーに最適です。
• 「ヨーク」 - 高さ約1.8メートルに達する植物に、非常に大きな実をつけます。生食に最適です。
• 「ノヴァ」 - 果実が大きく、甘くて濃い赤色のジュースができる早熟品種。
• 「ボブ・ゴードン」 - 中西部に適応した品種で、収穫量が豊富で中型の果実が実ります。生産性に優れています。
• 「ワイルドウッド」 - 生育旺盛で収穫量が多く、さまざまな生育条件によく適応する品種です。

ゴールデンアワーの静かな庭園に、濃い紫色の熟した実の房が付いた青々としたアメリカンエルダーベリーの植物。 詳細情報

ヨーロッパのエルダーベリーの品種

• 「ブラックレース」 - 濃い紫がかった黒の葉とピンクの花が美しく、観賞用としても実用としても楽しめる品種です。
• 「ブラックビューティー」 - 「ブラックレース」に似た品種で、濃い紫色の葉とピンクの花が特徴です。景観に大胆な印象を与えます。
• 「レモニー レース」 - 明るい黄金色の葉が特徴で、庭に鮮やかな色彩を添えます。

注：ヨーロッパ品種は2年目の木に実をつけますが、アメリカ品種は新芽に実をつけます。これは剪定方法に影響します。

背景に小さなコテージがある、太陽の光が差し込む伝統的な庭園の緑豊かなヨーロッパのエルダーベリーの茂みに、赤い茎に熟した黒いエルダーベリーの房が生っています。 詳細情報

受粉要件

エルダーベリーの品種の中には自家受粉するものもいますが、少なくとも2種類の相性の良い品種を植えることで、着果率と収量が大幅に向上します。最良の結果を得るには：

• 少なくとも2種類の異なるアメリカンエルダーベリー品種を60フィート以内に植える
• 良い組み合わせとしては、「アダムス」と「ヨーク」や「ボブ・ゴードン」と「ワイルドウッド」などが挙げられる。
• ヨーロッパの品種は他のヨーロッパの品種と組み合わせるべきである

エルダーベリーの栽培に適した気候と土壌

エルダーベリーはさまざまな条件で育つことができる適応性の高い植物ですが、理想的な生育環境を理解することが最良の結果を得るのに役立ちます。

気候に関する考慮事項

エルダーベリーは耐寒性に優れた植物で、USDA耐寒性ゾーン3～9でよく育ち、北米のほとんどの地域で栽培できます。以下の条件が必要です。

• 果実の最適な生産には、毎日最低6～8時間の日光が必要です。
• 暑い気候では葉焼けを防ぐために午後に日陰を作る
• 比較的脆い枝にダメージを与える可能性のある強風からの保護
• 果実が適切に熟すには、最低120日間の霜が降りないことが必要です。

自然の生息地では、エルダーベリーは森林の端や部分的に日陰になっている場所で生育することが多いですが、庭のより日当たりの良い場所ではより多くの果実が実ります。

土壌の要件

エルダーベリーは、湿り気があり、水はけがよく、有機物を豊富に含んだ土壌を好みます。理想的な条件は以下のとおりです。

• pH5.5～6.5の弱酸性土壌
• 保水性に優れた豊かなローム質土壌
• 根腐れを防ぐために排水をよくする（常に湿った状態を避ける）
• 健全な成長をサポートする高い有機物含有量

エルダーベリーは様々な土壌条件に耐えますが、極端に砂質の土壌や粘土質の土壌では、施肥なしでは育ちません。土壌が理想的でない場合は、レイズドベッドを作るか、堆肥を加えることを検討してください。

土壌検査のヒント：エルダーベリーを植える前に、土壌のpH値と栄養レベルを調べるために土壌検査を実施してください。ほとんどの郡の農業普及所では、手頃な価格の土壌検査サービスを提供しており、お住まいの地域でエルダーベリーを栽培するための具体的な肥料のアドバイスを受けることができます。

茶色のマルチで覆われた肥沃な土壌で育つ、緑の葉と白い花をつけた若いエルダーベリーの植物。 詳細情報

エルダーベリーの植え付けガイド（ステップバイステップ）

健全で生産性の高いエルダーベリーを育てるには、適切な植え付けが不可欠です。最良の結果を得るには、以下の詳細な手順に従ってください。

エルダーベリーを植える時期

理想的な植え付け時期は、気候と使用するエルダーベリーの台木の種類によって異なります。

• 春植え - ほとんどの地域に最適。霜の危険が去った後に植えます。
• 秋の植え付け - 温暖な気候に適しており、最初の霜が降りる6週間前に植え付けます。
• 裸根植物 - 早春に土壌が耕せるようになったらすぐに植える
• 鉢植え - 適切な手入れをすれば生育期を通して植えることができます

植え付け準備

1. 立地の選択 - 十分な日光と風通しの良い場所を選ぶ
2. 土壌の準備 - 雑草を取り除き、堆肥や熟成肥料で土壌を改良します
3. 植え付け間隔の計画 - 植物の間隔を6～8フィート、列の間隔を10～12フィートにして植え付け場所をマークします。
4. 植え付け前のケア - 植える前に裸根植物を12～24時間水に浸します。鉢植えの植物には十分に水をあげます。

植え付けプロセス

1. 根鉢の2倍の幅で、容器または根系より少し深い穴を掘ります。
2. 穴の中央に小さな土の盛り土を作り、植物を支えます。
3. エルダーベリーの苗を、苗ポットで育てていた場所より1～2インチ深く植えます。
4. 裸根植物の場合は、根を土の上に均等に広げます
5. 穴の半分まで土を詰め、空気の層をなくすためにたっぷりと水をやる
6. 穴を土で埋めて、植物の周りを優しく固めます
7. 植物の周りに小さな水たまりを作り、水分を保つようにします
8. 植物の周りに2～3インチの有機マルチ層を敷き、茎から数インチ離します。
9. たっぷりと水をやり、土を落ち着かせ、新しい植物が順調に成長できるようにします。

1 年目のケアのヒント: 最初の生育期にすべての花房を取り除き、植物が果実を生産するのではなく、強力な根系を確立することにエネルギーを集中するようにします。

エルダーベリーの正しい植え付け深さと間隔を示す図。根の深さと植物間の距離の測定値がラベル付けされた若い低木を示しています。 詳細情報

水やり、施肥、メンテナンススケジュール

エルダーベリーを豊かに収穫するには、定期的な手入れが必要です。季節ごとのメンテナンススケジュールに従って、エルダーベリーを健全に保ち、生産性を高めましょう。

水やりのガイドライン

エルダーベリーは根系が浅く、常に湿った土壌を好みます。植え付け後2年間は、適切な水やりが特に重要です。

• 雨水を含め、毎週1～2インチの水を供給する
• 深く根を張るためにたっぷりと水をやりましょう
• 暑くて乾燥した時期には水やりを増やす
• マルチは土壌の水分を保持し、水やりの必要性を減らすのに役立ちます
• 定着した植物（3年以上）は干ばつの間だけ補給水を必要とする場合があります

耕作地内の健康なエルダーベリーの列に水をまく点滴灌漑ライン。 詳細情報

施肥の推奨事項

エルダーベリーは肥料をあまり必要としませんが、生産性を維持するために毎年施肥すると効果的です。

• 成長が始まる早春にバランスのとれた有機肥料（10-10-10など）を与える
• 成長した植物の場合は、植物ごとに約1/2カップを使用するか、パッケージの指示に従ってください。
• あるいは、植物の根元の周りに1～2インチの堆肥を敷く
• 果実を犠牲にして葉の成長を促す高窒素肥料は避ける
• 植え付け後4～6週間までは、新しく植えたエルダーベリーに肥料を与えないでください。

マルチングと雑草対策

エルダーベリーの周囲に雑草のないゾーンを維持することは、最適な成長のために不可欠です。

• 植物の周りに2～3インチの有機マルチ（木片、わら、樹皮など）を敷きます。
• 腐敗を防ぐために、マルチは茎から数インチ離してください。
• 毎年春にマルチを張り替える
• マルチから生えてくる雑草を手で抜く
• 有益な新芽の出現を妨げる可能性があるため、景観ファブリックの使用は避けてください。

エルダーベリーの最適な成長のための剪定技術

健全で実り豊かなエルダーベリーの樹木を維持するには、適切な剪定が不可欠です。アメリカ産とヨーロッパ産のエルダーベリーの品種では、結実習が異なるため、剪定方法が異なります。

アメリカンエルダーベリーの剪定

アメリカニワトコ（Sambucus canadensis）は新しい木に実をつけます。つまり、今シーズンの成長部分に果実が実ります。

• 剪定時期：新芽が伸び始める前の晩冬から早春
• 最も簡単な方法：毎年、剪定ばさみやロッパを使ってすべての茎を地面まで切り取ります
• 利点: 旺盛な新芽の成長を促進し、収穫を簡素化し、病気の問題を軽減します
• 代替アプローチ：最も古い茎（3年以上）と弱いまたは損傷した成長のみを除去する

アメリカンエルダーベリーでは、より安定した結実と容易な収穫が得られるため、完全な切り戻し法が推奨されます。

ヨーロッパのエルダーベリーの剪定

ヨーロッパニワトコ (Sambucus nigra) は 2 年目の木に実をつけるため、異なる剪定方法が必要です。

• 剪定時期：晩秋または早春の果実収穫後
• 方法：毎年最も古い茎の1/3だけを除去する
• 焦点：枯れた枝、損傷した枝、交差した枝の除去
• 注意：茎をすべて切ると、翌シーズンに果実が実らなくなります

「ブラック レース」のような観賞用品種の場合は、開花と結実のために十分な 2 年目の木部を残しつつ、魅力的な形を保つように剪定します。

剪定ツールとテクニック

適切な道具と適切な技術を使用することで、切り傷がきれいに仕上がり、傷が早く治ります。

• 直径1/2インチまでの茎には、鋭利で清潔なバイパス剪定ばさみを使用してください。
• 直径2インチまでの大きな茎には剪定ばさみを使用してください
• 完全な更新剪定には、剪定鋸または生垣トリマーが便利です。
• 芽や枝の接合部のすぐ上で、少し斜めに切り込みを入れます
• 病気の蔓延を防ぐために、植物間の道具を10％の漂白剤溶液またはアルコールで消毒します。

剪定前と剪定後のエルダーベリーの茂みを並べて比較します。左は密生して生い茂っていますが、右は間隔を空けて茎がきれいに刈り込まれています。 詳細情報

一般的な害虫と病気に対する有機的な解決策

エルダーベリーは一般的に丈夫な植物ですが、害虫や病気による被害を受けることがあります。ここでは、有機栽培法を用いてよくある問題を特定し、対処する方法をご紹介します。

害虫

• コガネムシ - 葉や花を餌とする、金属のような緑色をしたこの甲虫。手摘み、ニームオイルの散布、土壌中の有益な線虫などで駆除します。
• アブラムシ - 新芽に群がる小さな吸汁昆虫。強力な水スプレー、殺虫石鹸、あるいはテントウムシなどの天敵を誘引することで駆除できます。
• 斑点翅ショウジョウバエ - 熟しつつある果実に卵を産むショウジョウバエ。速やかに収穫するか、有機スピノサドを散布するか、目の細かいネットで植物を覆うようにしてください。
• エルダーベリーボーラー - 茎にトンネルを掘る昆虫です。影響を受けた枝は剪定して除去し、適切な管理で植物の活力を維持してください。

病気

• うどんこ病 - 葉に白い粉が付着します。剪定で風通しを良くし、重炭酸カリウムなどの有機殺菌剤を散布してください。
• 斑点病 - 葉に茶色または黒色の斑点が現れます。感染した葉を取り除き、上からの散水を避け、症状がひどい場合は有機銅系殺菌剤を散布してください。
• カンカー病 - 茎の陥没した部分が枝を包むことがあります。患部を剪定し、剪定の合間に道具を消毒し、生育環境を改善しましょう。
• 根腐れ - 排水不良が原因です。土壌の排水性を改善し、水のやりすぎを避け、必要に応じて高床式に植え付けてください。

野生動物管理

• 鳥 - 熟したベリーをめぐって鳥が争います。鳥よけネットや追い払い装置を使うか、分け合うために余分に植えておきましょう。
• シカ - 新芽を食べることがあります。シカよけフェンスを設置したり、忌避剤を使用したり、近くにシカに強いコンパニオンプラントを植えたりしましょう。
• ハタネズミ - 根を傷つける可能性があります。植物の根元にメッシュガードを設置し、冬にはマルチング材を取り除き、捕食動物を誘引しましょう。

有益な昆虫と適切な栽培方法を備えた多様な庭の生態系が害虫や病気に対する最善の防御策であることを忘れないでください。

エルダーベリーの植物に発生するアブラムシ、エルダーベリーボーラー、ハダニ、ハバチの幼虫、樹液甲虫、うどんこ病、斑点病、サトウキビボーラーなど、エルダーベリーによく発生する害虫や病気を示した、ラベル付きの写真ガイドです。 詳細情報

エルダーベリーの総合的害虫管理

エルダーベリーの害虫や病気を管理する最も効果的な方法は、複数の戦略を組み合わせた総合的病害虫管理 (IPM) です。

1. 予防 - 耐性品種を選択し、最適な栽培条件を維持し、良好な衛生管理を実施する
2. 監視 - 問題の初期兆候がないか定期的に植物を検査する
3. 識別 - 処理前に特定の害虫や病気を正しく識別する
4. 文化的管理 - 水やり、剪定、その他の慣行を調整して問題の発生を抑制します
5. 物理的な制御 - 障壁、罠、または手動による除去を使用する
6. 生物学的防除 - 有益な昆虫を導入または促進する
7. オーガニックスプレー - 他の方法が不十分な場合の最後の手段として使用してください

収穫のタイムラインと方法

エルダーベリーをいつ、どのように収穫するかを知っておくと、料理や薬用に最高品質の果物を手に入れることができます。

収穫時期

エルダーベリーは、気候や品種によって異なりますが、通常は晩夏から初秋にかけて熟します。

• アメリカのエルダーベリーの品種は通常8月から9月に熟します
• ベリーは濃い紫色からほぼ黒色に変わったら食べ頃です
• 成熟すると花房全体が垂れ下がる
• ベリーは少し柔らかく、しかししっかりとしている必要があります
• 鳥がすぐに果実を食べてしまうので、熟したらすぐに収穫しましょう。

濃い紫がかった黒色の果実と赤い茎を持つ、緑の葉を背景にした熟したエルダーベリーの房のクローズアップ。適切な熟度を示しています。 詳細情報

収穫方法

エルダーベリーを収穫する最も効率的な方法は、植物から果実の房全体を切り取ることです。

1. 清潔で鋭い剪定ばさみまたははさみを使用して、各ベリーの房の下の茎を切ります。
2. バスケットやバケツにクラスターを集める
3. ベリーが水分を含まない乾燥した日に収穫する
4. 気温が低い午前中に仕事をする
5. 手が紫色になるのを防ぐために手袋を着用してください

安全に関するご注意：生のエルダーベリーには、吐き気や消化不良を引き起こす可能性のある化合物が含まれています。これらの化合物を中和するため、エルダーベリーは必ず十分に加熱してからお召し上がりください。茎、葉、未熟な果実にはこれらの物質が高濃度に含まれているため、摂取しないでください。

果実と茎を分ける

房を収穫した後は、加工する前に茎から果実を取り除く必要があります。

• フォーク法 - フォークを使って茎からベリーを優しく梳き取ります
• 冷凍方法 - 房全体を冷凍し、凍ったベリーを茎から優しくこすり落とします。
• スクリーン法 - ステンレス製のスクリーン（1/2～5/8インチの金網）を使用して、果実と茎を分離します。

新鮮なエルダーベリーは保存期間が短いため、最高の品質を保つには収穫後12～24時間以内に加工する必要があります。すぐに加工できない場合は、冷蔵または冷凍保存してください。

木のテーブルの上に、茎からエルダーベリーを外す 3 つの方法 (手、フォーク、金網) が示されています。 詳細情報

エルダーベリーの加工と保存

エルダーベリーを収穫したら、適切な加工と保管により、栄養価と風味を保ち、一年中利用できるようになります。

エルダーベリーの冷凍

冷凍は最も簡単な保存方法であり、ベリーの栄養価の大部分を維持します。

1. 茎からベリーを取り除く
2. 冷水で優しくすすいでください
3. 完全に水気を切る
4. ベーキングシートの上に一層に広げる
5. 固まるまで冷凍する（約2時間）
6. 冷凍用バッグまたは容器に移す
7. 日付と内容を記載したラベル
8. 最大12か月間保存可能

冷凍エルダーベリーは解凍せずにそのままレシピに使用できます。

霜が降りた茎が付いたステンレス容器に入った冷凍エルダーベリーのクローズアップ 詳細情報

エルダーベリーの乾燥

乾燥したエルダーベリーは、お茶やシロップ、長期保存に最適です。

1. 茎からベリーを取り除く
2. よくすすいで水気を切る
3. 乾燥機のトレイに1層に広げる
4. ベリーが硬くなるまで135°F（57°C）で10～12時間乾燥させる
5. または、ドアを開けたままオーブンの最低設定で乾燥させる
6. 密閉容器に入れて冷暗所に保管してください
7. 最高の品質を保つには12ヶ月以内に使用してください

適切に乾燥させたベリーは硬く、しわが寄った外観になります。

暖かい自然光の中で、木製の乾燥ラックに広げられた乾燥したエルダーベリーのクローズアップ 詳細情報

エルダーベリーシロップの作り方

エルダーベリーシロップは、エルダーベリーの免疫サポート特性を保存するための人気の方法です。

1. ベリー2カップと水4カップを混ぜる
2. 沸騰したら火を弱める
3. 30～45分煮詰めて半分になるまで煮る
4. 目の細かいふるいで濾す
5. 蜂蜜1カップを加える（110°F以下に冷めたら）
6. オプション：シナモン、生姜、クローブを加える
7. 冷蔵庫で最大3か月保存できます

より長く保存したい場合は、ウォーターバス缶詰器で処理するか、小分けにして冷凍してください。

黒いガスコンロで煮えているエルダーベリーシロップの入ったステンレス鍋 詳細情報

その他のエルダーベリー製品

基本的な保存食としてだけでなく、エルダーベリーはさまざまなおいしい製品に変身させることができます。

• エルダーベリージャムまたはゼリー - ペクチンと砂糖を加えて調理し、塗りやすいお菓子にします
• エルダーベリーワイン - 砂糖とワイン酵母で発酵
• エルダーベリー酢 - アップルサイダー酢にベリーを漬け込む
• エルダーベリーチンキ - アルコールで有益な化合物を抽出
• エルダーベリーパイフィリング - ベーキング用の増粘剤と一緒に調理する

エルダーベリー栽培における一般的な問題のトラブルシューティング

適切な手入れをしても、エルダーベリーの植物には問題が発生することがあります。よくある問題を特定し、対処する方法をご紹介します。

エルダーベリーの植物によくある12の問題を、ラベル付きのクローズアップ写真とともに示すインフォグラフィック 詳細情報

植物の改修または交換時期

エルダーベリーの植物は、適切な手入れをすれば 10 ～ 15 年間は生産性を維持できますが、最終的には改修または交換が必要になる場合があります。

• 植物の活力が低下したり、果実の生産量が減少したりした場合は、改修を検討してください。
• 完全な改修には、早春にすべての茎を地面まで切ることが含まれます。
• 全身性疾患や重度の害虫被害の兆候が見られる植物は交換する
• エルダーベリーを交換する際は、可能であれば植え付け場所をローテーションする

専門家のヒント：エルダーベリーの生育状況を毎年記録するために、園芸日記をつけましょう。開花時期や結実時期、収穫量、そして発生した問題などを記録できます。この情報は、手入れのルーティンを微調整し、アプローチの変更が必要な兆候を特定するのに役立ちます。

結論：エルダーベリーの収穫を楽しむ

エルダーベリーの栽培は、美しい景観、野生動物の生息地、そして栄養価の高いベリーの豊富な収穫をもたらす、やりがいのある経験になり得ます。この包括的なガイドのガイドラインに従えば、家庭菜園でエルダーベリーをうまく育てられるでしょう。

エルダーベリーは何世代にもわたって栽培されてきた、適応力の高い植物です。ご自身の生育環境や植物のニーズに合わせて、実験や栽培方法の調整をためらわずに行ってください。適切な手入れと配慮をすれば、エルダーベリーの木は長年にわたって美しい姿と豊かな実りを提供してくれるでしょう。

伝統的なエルダーベリーシロップを作るのも、ワインやゼリーの試作をするのもいいし、庭にベリーを求めて訪れる鳥たちを眺めるだけでもいい。エルダーベリーを栽培することで、豊かな文化と生態系の伝統に触れることができます。エルダーベリー栽培を楽しみましょう！

熟したベリー、緑の葉、そしてゴールドフィンチや蝶などの野生動物が生息するエルダーベリーガーデン 詳細情報

さらに読む

この投稿が気に入った場合は、次の提案も気に入るかもしれません:

• 庭で育てる最も健康的なベリー
• 庭で育てるのに最適なプラムの品種と木
• 庭で育てるのに最適なチェリーの品種