Ферментираща бира с американска смес от мая за ейл White Labs WLP060

Стъклена бутилка с ферментиращ американски ейл с краузен върху рустикална дървена маса, заобиколена от хмел, малц и инструменти за домашно пивоварство. Кликнете или докоснете изображението за повече информация.

Лабораторните стойности за WLP060 показват 72–80% видимо разреждане, средна флокулация и алкохолна толерантност в диапазона 8–12%. Препоръчителните температури на ферментация са около 20–22°C (68–72°F). Пивоварите трябва да имат предвид, че по време на пикова активност може да се появи леко количество сяра, но обикновено се разсейва при подходящо кондициониране.

White Labs предлага WLP060 както в традиционни течни флакони, така и в пакетчета PurePitch® Next Generation. PurePitch се предлага с по-висок брой клетки и често може да премахне нуждата от стартер при стандартни размери на партидите. Течните дрожди се възползват от транспортирането в студено опаковано състояние и строгия температурен контрол преди деня на варене.

Ключови изводи

• WLP060 е трищамова смес от дрожди за американска бира, предназначена за чиста, неутрална ферментация.
• Очаквайте затихване от 72–80% и средна флокулация за балансирано тяло и бистрота.
• Оптималната ферментация е между 20–22°C; леко съдържание на сяра може да се появи при пикова активност.
• Опаковките PurePitch® предлагат по-висок брой клетки и могат да елиминират нуждата от стартери.
• Идеален за стилове с хмел напред, като American Pale Ale и IPA, за да подчертае горчивината и аромата.

Преглед на сместа от мая за американска бира White Labs WLP060

WLP060 е трищамова смес от дрожди от White Labs. Тя е предназначена за чиста ферментация с нотка на ейл. Пивоварите я намират за идеална за постигане на лагерна свежест, без да се губи усещането в устата и естерния контрол, характерни за горно ферментиращите дрожди.

Тази смес от мая може да се похвали с отрицателен резултат от STA1 QC. Това е от решаващо значение за пивоварите, които планират разреждането и управляват нишестетата в мъсти с високо съдържание на добавки.

Опаковката PurePitch® Next Generation се предлага за WLP060. Тя предлага 7,5 милиона клетки на mL в запечатана торбичка. Този формат е идеален за постигане на препоръчителните за търговската мрежа нива на разбъркване, особено за по-големи партиди или бири с висока плътност.

• Тип продукт: Смес от щамове Vault
• Фокус на ферментация: чист, неутрален, подобен на лагер послевкус
• QC бележка: STA1 отрицателен
• Опаковка: PurePitch® Next Generation, 7,5 милиона клетки/мл

За пивоварите, прегледът на американските ейл дрожди е ключов при вземането на решение кога да използват WLP060. Тя е идеална за свежи IPA, чисти светли ейлове или хибридни лагери. Тези бири се възползват от неутралното си разреждане и постоянното му представяне.

Профил и производителност на ферментацията

Степента на разреждане на WLP060 обикновено варира от 72% до 80%. Това води до умерено сух финал, идеален за американски ейлове и рецепти с хмел. Балансира тялото, като избягва твърде сладки или разредени бири.

Скоростта на флокулация за този щам е средна. Дрождите се утаяват с постоянна скорост, оставяйки някои клетки в суспензия по време на първичното кондициониране. След време на студено време, много пивовари постигат задоволителна бистрота, като намират преливането и опаковането за лесно.

Толерантността към алкохол е средна до висока, около 8%–12% ABV. Тази толерантност позволява на WLP060 да се справя със стандартни бири и много рецепти с висока плътност. Внимателното управление на хранителните вещества и поетапното насищане с кислород са от ключово значение.

Ферментационните резултати са надеждни при правилно разбъркване и стабилни температури. Здравословната закваска или добавката PurePitch подобряват консистенцията. Вниманието към кислорода и хранителните вещества по време на ферментацията помага за достигане на горната граница на разреждане и поддържа по-висока алкохолна толерантност.

• Очаквано намаляване: 72%–80% — умерена до висока употреба на захар.
• Флокулация: средна — избистря се чрез студено кондициониране.
• Алкохолна толерантност: ~8%–12% ABV — подходяща за много видове ейл.
• STA1 QC: отрицателен — не е диастатикус.

Оптимални температури и управление на ферментацията

Температурата на ферментация на WLP060 е най-добре да се поддържа между 20°C и 22°C. Този диапазон създава чист, неутрален профил, позволяващ на хмела да блесне. Идеален е за показване на уникалните характеристики на вашата бира.

Постоянният контрол на температурата на маята е от решаващо значение. Той намалява нежеланите феноли и плодови естери. Стремете се към малки дневни колебания, а не към големи колебания, за да избегнете стресиране на културата.

Тъй като този щам може да отделя лека сяра по време на пикова активност, доброто уплътняване и вентилация са от съществено значение. Те помагат за отстраняване на миризми, докато ферментацията е активна. Оставете функциониращ въздушен шлюз или изпускателна тръба на място, докато активното бълбукане се забави.

Стандартните методи за контрол на температурата на ейл работят добре. Използвайте изолиран ферментатор, охладител тип „блато“ със замразени бутилки или ферментационна камера с контролирана температура. Тези методи помагат за поддържане на целевия диапазон.

• Настройте камерата на 68–72°F и наблюдавайте със сонда близо до ферментатора.
• Използвайте топлинен колан или обвивка, когато температурата на околната среда падне през нощта.
• Увеличете охлаждането, ако видите прекомерен Краузен и температурни скокове.

По време на партиди с висока плътност, следете за по-висока вътрешна топлина. Регулирайте температурата на маята към долния край на диапазона от 20–22°C. Това ограничава производството на естери и ускорява кондиционирането.

Краткото, фокусирано внимание към температурата и запечатването на съдовете подобрява бистротата и запазва желаните вкусове. Поддържането на постоянна температура на ферментация на WLP060 ще доведе до предвидими, балансирани резултати.

Близък план на домашна пивоварна инсталация за ферментация със стъклени бутилки, бълбукащи въздушни шлюзове, хмел, малц и термометър, показващ оптимална температура за ферментация на дрождите. Кликнете или докоснете изображението за повече информация.

Приноси на вкуса и аромата

WLP060 предлага чист, неутрален ферментационен характер. Това позволява на малца и хмела да заемат централно място. Вкусовият му профил е свеж, подобно на лагер, но въпреки това се държи като ейл.

Неутралността на маята засилва хмеловите нотки и горчивината. Идеална е за American IPA и Double IPA, където бистротата е от ключово значение. Пивоварите избират WLP060, за да подчертаят цитрусови, борови и смолисти хмелови аромати без естерна намеса.

По време на пиковата ферментация може да се появи леко количество сяра. Тази сяра обаче обикновено е преходна и избледнява по време на кондиционирането и отлежаването. Оставя ясна основа за други вкусове.

Умереното разреждане от този щам води до относително сух финал. Тази сухота засилва усещаната хмелова горчивина и разкрива малцови детайли. Подобрява цялостния баланс в рецептите с хмел напред.

Очаквайте сдържан аромат на американски ейл дрожди, който подкрепя, а не се конкурира с хмела. Този фин ароматен профил дава контрол на пивоварите. Той позволява свежо, чисто и фокусирано изражение на бирата.

Цени на питчинг и PurePitch® следващо поколение

PurePitch Next Generation за WLP060 предлага на пивоварите удобна, готова за наливане торбичка. Тя се предлага с капачка и се отличава с клетъчна плътност от 7,5 милиона клетки/мл. Този висок брой клетки удвоява обема на типичните флакони. Често отговаря на търговските нужди за наливане на ейлове със стандартна сила.

За повечето бири с плътност около 1.040, пивоварите могат да пропуснат стартера, когато използват PurePitch Next Generation. Увеличената скорост на добавяне на WLP060 значително намалява времето за подготовка. Също така намалява риска от преждевременно спиране на ферментацията.

Въпреки това, за бири с нива на алкохолно съдържание, близки до 8–12%, пивоварите трябва да увеличат степента на разбъркване или да приготвят закваска. Пивните мъсти с висока плътност натоварват много дрождите. Добавянето на допълнителни клетки помага за намаляване на забавянето, рисковете от влошаване на вкуса и заседнали ферментации.

• Използвайте калкулатора за скорост на наклон на песъчинките на White Labs, за да оразмерите торбичката според плътността и обема на вашата партида.
• Когато трябва да се представите като професионалисти, следвайте указанията за обем и температура на страницата на продукта.
• За повторни засаждания, следете жизнеспособността и помислете за прясно използване на PurePitch за постоянство.

Не забравяйте, че точният брой клетки е от решаващо значение. Означените 7,5 милиона клетки/мл улесняват планирането. Това осигурява предвидима скорост на разпръскване на WLP060 в различните партиди.

Предложени стилове бира и идеи за рецепти

White Labs WLP060 е универсална бира, подходяща за различни стилове бира. Чистата ѝ ферментация подчертава хмеловия вкус в ейловете с хмел „forward“. Идеална е за американски IPA дрожди, целящи ярък хмелов аромат и ясна горчивина.

Разгледайте WLP060 в American IPA, Double IPA и Pale Ale, за да подчертаете цитрусови, борови и тропически хмелови нотки. За рецепти изберете семпла малцова наслада, която допълва хмела, без да го прекалява. Двойните IPA се възползват от малко по-висока температура на кашата за по-плътно тяло.

По-чистите и по-леки бири също се възползват от тази мая. Blonde Ale и Cream Ale демонстрират неутралния ѝ профил, предлагайки свежи и приятни за сесия бири. Помислете за California Common за свежест, подобна на лагер, с бързина на ферментация на ейл.

WLP060 е подходящ и за медовина и сайдер, осигурявайки неутрален завършек. Използвайте го в суха медовина или сайдер, за да избегнете плодови естери от мая. Обикновената мъст или мъст с фини добавки позволява на маята да завърши чисто, поддържайки деликатните вкусове.

• Идеи за рецепти с хмел напред WLP060: основа от светъл малц, 6–8% специален малц, късни добавки на хмел, сух хмел за аромат.
• Идеи за рецепти за лек ейл WLP060: фокус върху пилзнер или светъл малц, ниско съдържание на специален малц, леко хмелово присъствие.
• Хибридни и ферментируеми рецепти: California Common с леко по-хладна ферментация или суха медовина с управление на хранителните вещества.

Когато създавате рецепти, балансирайте ферментируемите съставки и охмеляването, за да съответстват на неутралността на дрождите. Този подход гарантира, че стиловете бира WLP060 и характеристиките на дрождите American IPA ще предложат желания аромат и вкус без разсейване, причинено от дрождите.

Рустикална маса показва разнообразие от американски ейл бири в различни чаши, заобиколени от пресен хмел, малцови зърна и медно оборудване за варене под топло околно осветление. Кликнете или докоснете изображението за повече информация.

Съвети за работа, съхранение и доставка на мая

Внимателното боравене с течната мая е от решаващо значение от момента, в който я поръчате. White Labs съветва флаконът или пликчето PurePitch да се съхраняват на студено. Важно е също така да се използва веднага след доставката, за да се запази жизнеспособността на клетките.

Когато правите поръчка, следвайте съветите за доставка на White Labs. За дълги пътувания или при горещо време изберете ускорена доставка. Освен това, помислете за добавяне на препоръка за студен компрес при плащане, за да намалите излагането на топлина.

След пристигане, охладете маята веднага. Идеалната температура за съхранение на WLP060 е посочена на опаковката. Замразяването на маята е забранено; това уврежда клетките и намалява ефективността на ферментацията.

• Винаги проверявайте срока на годност и информацията за годност на етикета.
• Използването на PurePitch означава, че се нуждаете от по-малко закваска, но студената обработка до деня на варенето все още е от съществено значение.
• Поискайте препоръка за студен пакет за доставка на течна мая, особено когато времето за транспортиране или времето могат да повишат температурите.

Ако пакетът ви пристигне топъл, свържете се с доставчика. За важни бири планирайте поръчките си за по-хладни дни или инвестирайте в по-бърза доставка, за да защитите културата си.

Съхранявайте неотворената мая в хладилник и я затоплете до препоръчителната температура на ферментацията преди употреба. Правилното съхранение на WLP060 и внимателното транспортиране на течната мая са ключови за постигане на чиста и енергична ферментация.

Решения за титуляр срещу не-стартер

Изборът между стартерна и не-стартерна бира зависи от плътността, размера на партидата и вида мая. За сесийни и стандартни ейлове, не-стартерната бира PurePitch често осигурява достатъчно клетки за търговско добавяне на мая. Това обаче може да не е така за всички бири.

Преди да решите да не изберете стартер, направете обективна проверка. Въведете първоначалната си тежест и обем на партидата в калкулатора за скорост на подаване на White Labs. Този инструмент помага да се гарантира, че не използвате нисък питч и помага при вземането на решение за стартер на WLP060.

Бирите с висока плътност или големите партиди изискват различна стратегия. За бири, целящи 10% ABV или повече, закваската е от съществено значение. Тя увеличава броя на клетките, подобрявайки работата на дрождите. Това е от решаващо значение за силни пивни мъсти и по-дълги ферментации, тъй като подобрява разреждането и намалява променливостта на естерите.

Мащабирането на партидите е важно и при разделянето на един флакон PurePitch на няколко галона. За големи обеми, помислете за използването на няколко флакона или за приготвяне на стартер. Този подход гарантира, че ще отговаряте на изискванията на клетката, особено когато гравитацията и размерът затрудняват капацитета на дрождите.

• Кога да се прави закваска: високо OG, >=10% ABV цели, големи обеми на партидата или повторна употреба на мая.
• Когато PurePitch без стартер е достатъчен: стандартни гликозилации, питейни напитки с един пакет, целево ABV под ~8%–10%.
• Практическа стъпка: изчислете, след което решете - започнете, ако калкулаторът показва недостиг.

Последен практичен съвет: оксигенирайте пивната мъст, следете температурата на ферментация и водете записи. Тези стъпки са полезни, независимо дали изберете стартер или директна PurePitch без стартер. Те помагат за постигане на постоянни резултати с логиката на вземане на решения за стартер WLP060.

Често срещани проблеми с ферментацията и отстраняване на неизправности

Отстраняването на неизправности с WLP060 започва с наблюдение на ферментационната активност. В пика на Краузен може да се появи лека миризма на сяра. Тази миризма обикновено избледнява с времето, по-добра вентилация и нежно кондициониране.

За устойчива сяра, престояването до вторично или удължено отлежаване помага. Това позволява на газовете да се отделят и дрождите да абсорбират отново страничните вкусове. Студеното кондициониране и лекото бистрене също ускоряват избистрянето и намаляват серните нотки.

Заседналите или бавни ферментации изискват систематичен подход. Осигурете правилна скорост на добавяне на ферментатора, като използвате PurePitch или приготвите закваска. Поддържайте температура на ферментация между 20–22°C, за да подпомогнете здравословната активност на дрождите.

Оксигенацията и наличието на хранителни вещества по време на ферментацията са от решаващо значение. Ниските нива на кислород или азот стресират дрождите, увеличавайки риска от проблеми с ферментацията. Ако ферментацията спре, леко затоплете ферментатора и внимателно разклатете, за да ресуспендирате дрождите, преди да добавите хранителни вещества.

• Проверявайте гравитацията два пъти дневно, за да потвърдите напредъка.
• Използвайте лека аерация само в началото; избягвайте въвеждането на кислород след активна ферментация.
• Помислете за поетапно добавяне на хранителни вещества и поетапно насищане с кислород за бири с високо съдържание на алкохол.

Когато се стремите към алкохолна толерантност на WLP060, увеличете броя на клетките и добавете кислород при ферментацията. Този подход намалява стреса и риска от проблеми с ферментацията.

Управлението на бистротата също е част от отстраняването на неизправности. WLP060 показва средна флокулация. Студеното разбиване, времето за кондициониране и бистрищите агенти спомагат за утаяването на дрождите и подобряват визуалната бистрота без загуба на вкус.

Водете подробни записи за скоростта на утаяване, температурата, кислорода и гравитацията. Последователните записи улесняват по-бързото отстраняване на неизправности по WLP060 и разкриват модели, свързани със сярата, по време на ферментация или бавни финали.

Клинична пивоварна лаборатория с чаша кехлибарена бира, хидрометър, температурна сонда, бележки за ферментация на бяла дъска и стъклени ферментационни съдове на заден план. Кликнете или докоснете изображението за повече информация.

Сравняване на WLP060 с други щамове American Ale

WLP060 е бленд от White Labs, създаден да предложи чист, подобен на лагер послевкус с бързина на ферментация на ейл. Той превъзхожда еднощамовите американски ейл дрожди, които често произвеждат плодови естери или малцови нотки. Това прави WLP060 отличен избор при сравнения на дрожди.

Средната флокулация на блендата и 72–80% атенюация я поставят в диапазон от умерена до висока атенюация. Тя е склонна да оставя по-малко остатъчна сладост от някои щамове, но не винаги ферментира толкова сухо, колкото американските изолати с висока атенюация.

За бири с предварително охмеляване, WLP060 подобрява хмеловата бистрота и ярката горчивина. Изборът на WLP060 пред други американски ейл сортове е от полза, когато искате хмелът да блести без естерна намеса.

Практическите разлики в сравненията на дрождите включват усещане в устата, скорост на ферментация и ароматен профил. WLP060 предлага неутрална основа, което го прави идеален за IPA и светли ейлове, където хмеловата бистрота е ключова.

• Неутрален вкусов профил: предпочита хмелова експресия пред плодови естери.
• Умерено до високо разхлабване: балансира плътността и сухотата.
• Средна флокулация: дава разумна бистрота без рязко отнемане на характера.

Когато сравнявате смеси от White Labs с еднощамови американски ейл дрожди, вземете предвид целите на вашата рецепта, профила на кашата и желаната крайна плътност. WLP060 е надежден избор за пивовари, които се стремят към чиста ферментация с бързина на ейл ферментация.

Стратегии за алкохолна толерантност за бири с по-високо съдържание на алкохол

WLP060 има алкохолен толеранс от 8%–12% ABV, което го прави идеален за приготвяне на смели ейлове. Когато се стремите да варите бира над 8% ABV с WLP060, е изключително важно да боравите внимателно с маята. Това е за предотвратяване на спиране на ферментацията и нежелани странични вкусове.

За начало, осигурете си солиден брой клетки. Помислете за използването на няколко флакона PurePitch или за създаване на по-голяма закваска, за да увеличите скоростта на разбъркване. Този подход намалява стреса върху дрождите и подобрява атенюацията, когато се използват стратегии за WLP060 с високо съдържание на алкохол.

След това, насищайте пивната мъст с кислород по време на ферментацията. Кислородът е от съществено значение за здравето на дрождите, особено при взискателни ферменти. За варене на WLP060 с алкохолно съдържание над 8%, прецизната доза кислород по време на ферментацията и внимателното боравене след това са жизненоважни за запазване на жизнеспособността на дрождите.

• Планирайте поетапно добавяне на хранителни вещества, за да подхранвате дрождите през фазата на висока гравитация.
• Следете гравитацията ежедневно и следете за признаци на забавяне или флокулация.
• Добавяйте хранителни вещества или малък импулс за насищане с кислород само ако дрождите показват продължителен стрес.

Контролирайте температурата на ферментация, за да осигурите ефикасна работа на дрождите, без да произвеждат агресивни естери. Започнете от долния край на диапазона WLP060 и след това позволете леко покачване за по-добро разреждане. Помислете за леко намаляване на температурата в края на ферментацията, за да почистите страничните продукти от ферментацията, като същевременно спазвате алкохолната толерантност на дрождите.

За партиди с изключително висока плътност, помислете за добавяне на мая на етапи или повторно добавяне на здрави клетки по средата на ферментацията. Този подход подпомага активната ферментация и помага на WLP060 да достигне крайните си цели за плътност, когато следва стратегиите на WLP060 за високо съдържание на алкохол.

Следете отблизо производителността и бъдете готови да се намесите с хранителни вещества или кислород, ако разреждането спре. Тези проактивни стъпки увеличават вероятността за чист, силен ейл при варене на над 8% ABV с WLP060, като се има предвид толерантността на дрождите към алкохол.

Техники за избистряне, кондициониране и завършване

Студеното кондициониране след първична ферментация спомага за утаяването на дрождите и минимизира отделянето на сяра от газове. Кондиционирането на WLP060 при температури близки до нулата в продължение на няколко дни насърчава средната флокулация. Това води до по-бистра бира.

Оставете време вкусовете да узреят. Сярата и естерите със зелени нотки обикновено намаляват по време на кондициониране и отлежаване. Търпението при вторичното кондициониране или кондиционирането в бъчва води до по-чист профил.

• Използвайте леко студено смачкване в продължение на 24–72 часа, за да се насърчи отделянето на твърди частици.
• Помислете за бистрещи вещества като желатин или риба тон, когато е необходима бърза бистрота.
• Филтрацията може да осигури постоянна прозрачност на пакетираната бира, когато пространството и оборудването позволяват.

Вторичното кондициониране в кег или бутилка допълнително полира усещането в устата и карбонизацията. Опаковайте след адекватно кондициониране, за да намалите вероятността от остатъчна сяра. Това осигурява свеж, подобен на лагер, послевкус с ейл дрожди.

Регулирайте продължителността на отлежаване според силата и стила на бирата. Ейлите с по-високо съдържание на алкохол често се възползват от по-дългото отлежаване. Бирите с по-ниска плътност се избистрят и изсветляват по-бързо при същите техники.

Стъклен контейнер с ферментираща златиста бира, заобиколен от инструменти за варене, хмел и бутилки в топло осветено професионално работно пространство за пивоварство. Кликнете или докоснете изображението за повече информация.

Съвети за наличност на органични продукти и купуване

White Labs предлага WLP060 organic за пивовари, търсещи сертифицирани съставки. Тази органична версия се предлага в стандартни флакони и торбички PurePitch® Next Generation. Торбичките осигуряват по-висок брой клетки на милилитър, което гарантира постоянна производителност.

Когато купувате WLP060, е изключително важно да проверите спецификациите на продукта. Използвайте калкулатора за скорост на накисване на White Labs, за да определите правилната скорост на накисване за размера на вашата партида и целевата плътност. Правилното накисване помага да се избегнат странични вкусове и съкращава времето на закъснение.

Продавачите на PurePitch често предлагат пакетчета със 7,5 милиона клетки/мл. Те често могат да елиминират нуждата от стартер в партиди за домашно приготвяне. Търсете продавачи, които ясно посочват плътността на клетките и датите на производство.

За доставка на течна мая, следвайте съветите на White Labs. Включете студени компреси и изберете ускорена доставка по време на топло време. Тези предпазни мерки помагат за запазване на здравето на органичната култура WLP060 по време на транспортиране.

Използвайте поръчан чек, когато пазарувате:

• Потвърдете биологичния сертификат на етикета.
• Сравнете флакона с торбичката PurePitch за брой клетки и удобство.
• Проверете датите на производство или срок на годност с продавача.
• Поискайте обработка в хладилник, ако е възможно.

Намирането на надежден източник за WLP060 е също толкова важно, колкото и самата мая. Дайте приоритет на продавачите на PurePitch с ясни практики за съхранение и доставка. Това гарантира най-добри резултати от вашите култури White Labs.

Практически пример за рецепта с използване на смес от мая за американска бира White Labs WLP060

Този пример за приготвяне на WLP060 представя проста рецепта за 5-галонов американски IPA. Той показва неутралния характер на дрождите с хмелово съдържание. Целевият OG е 1.060, като FG варира от 1.012 до 1.016. Това води до чист, умерено сух финал, който подчертава хмела.

Зърнената сметка се състои от 5 кг малц Pale Ale, 450 г Munich, 225 г Victory и 225 г Carapils. Тези съставки подобряват задържането на пяната и баланса на тялото. Пасирайте при 67°C за 60 минути, за да постигнете умерено усещане в устата.

Програмата за хмел включва 30 мл Columbus на 60 минути за горчивина и 30 мл Centennial на 20 минути. Използват се обилни късни добавки на Citra и Mosaic за аромат и вкус. Добавете по 30 мл на 10 минути, по 60 мл при угасване на пламъка и общо 60–110 мл за сухо хмелене, в зависимост от желаната интензивност.

Управлението на сместа и маята включва използване на PurePitch® Next Generation в препоръчителния обем за партида от 5 галона. Като алтернатива, изчислете клетките с калкулатора за скорост на сместа на White Labs. За този OG често е достатъчна една торбичка PurePitch или една изчислена смола. Ако мащабирате до по-висок OG, направете стартер или добавете няколко торбички.

Ферментацията трябва да се поддържа при 20–22°C (68–72°F). Това помага да се поддържат ниски нива на естери и преходно съдържание на сяра. Оставете 3–5 дни на първична активност, след което оставете бирата да престои при температури на ейл, докато крайната плътност се стабилизира.

Кондиционирането и довършителните работи изискват допълнително време, за да избледнее евентуалната преходна сяра. Избистряйте в студено състояние за 24–48 часа и използвайте бистрители, ако е необходимо. За американски IPA бутилирайте или разпределете в буре при стандартна карбонизация.

Вкусови бележки и корекции: WLP060 акцентира върху вкуса и горчивината на хмела. Изберете допълващи се сортове като Citra, Centennial, Columbus и Mosaic. Ако хмелът е остър, намалете добавянето на ранни горчиви съставки или увеличете късния ароматен хмел за баланс в бъдещите бири.

Заключение

White Labs WLP060 осигурява чист ферментационен профил, идеален за подчертаване на хмеловия характер. Той свежда естерите и фенолите до минимум. Със 72–80% атенюация, средна флокулация и 8–12% алкохолен толеранс, той е идеален за American IPA, Pale Ale, Blonde Ale и California Common. Подходящ е и за сайдер и медовина, когато се желае неутрален вкус.

Опаковките PurePitch® Next Generation със 7,5 милиона клетки/мл често елиминират нуждата от стартер в бири със стандартно съдържание. Въпреки това, за бири с висока плътност, близки до границите на толеранса, се препоръчва използването на стартери или няколко флакона. Следвайте указанията за доставка и съхранение на White Labs. Поддържайте диапазон на ферментация от 20–23°C, за да постигнете чистия, подобен на лагер характер, който предлага тази смес.

Когато решавате дали да използвате WLP060, първо вземете предвид стила на бирата и целевото съдържание на алкохол. За бири, които трябва да подчертават горчивината и аромата на хмела, WLP060 е отличен избор. В обобщение, това заключение от прегледа на WLP060 подчертава неговата гъвкавост и лекота на използване. Това е надежден вариант за пивоварите, които се стремят към предвидима, неутрална ферментация, която набляга на хмела.

Едър план на стъклена чаша, пълна с ферментиращ златен ейл, бълбукащ с мая, заобиколена от инструменти за варене на дървена маса в топла, меко осветена пивоварна. Кликнете или докоснете изображението за повече информация.

Допълнително четене

Ако ви е харесала тази публикация, може да ви харесат и тези предложения:

• Ферментираща бира с мая White Labs WLP540 Abbey IV Ale
• Ферментираща бира с мая Lallemand LalBrew Windsor
• Ферментираща бира с мая Fermentis SafLager W-34/70