Сбраживание пива с использованием смеси американских элевых дрожжей White Labs WLP060

Опубликовано: 28 декабря 2025 г. в 19:23:01 UTC

Смесь дрожжей White Labs WLP060 для американского эля обеспечивает чистый, нейтральный профиль брожения. Она идеально подходит для многих американских стилей пива. Созданная из трех взаимодополняющих штаммов, она усиливает хмелевой вкус и горечь. Также она обеспечивает свежее, лагерное послевкусие.

Эта страница была переведена с английского языка для того, чтобы сделать ее доступной как можно большему числу людей. К сожалению, машинный перевод еще не является совершенной технологией, поэтому возможны ошибки. Если вы хотите, вы можете просмотреть оригинальную английскую версию здесь:

Fermenting Beer with White Labs WLP060 American Ale Yeast Blend

Стеклянная бутыль с бродящим американским элем и пенной шапкой стоит на простом деревянном столе в окружении хмеля, солода и инструментов для домашнего пивоварения. Нажмите или коснитесь изображения, чтобы получить дополнительную информацию.

Лабораторные показатели для WLP060 демонстрируют кажущуюся степень сбраживания 72–80%, среднюю флокуляцию и устойчивость к алкоголю в диапазоне 8–12%. Рекомендуемая температура брожения составляет 68–72°F (20–22°C). Пивоварам следует учитывать, что во время пика активности может появиться небольшое количество серы, но обычно она исчезает при надлежащей обработке.

Компания White Labs предлагает дрожжи WLP060 как в традиционных жидких флаконах, так и в пакетах PurePitch® Next Generation. PurePitch содержит большее количество клеток и часто позволяет обойтись без закваски при стандартных объемах партии. Жидкие дрожжи выигрывают от транспортировки в охлажденном виде и строгого контроля температуры перед началом варки.

Ключевые выводы

WLP060 — это смесь из трех штаммов американских элевых дрожжей, предназначенная для чистого, нейтрального брожения.
Ожидается степень охлажения 72–80% и средняя степень флокуляции для сбалансированного вкуса и прозрачности.
Оптимальная температура брожения составляет 68–72 °F (20–22 °C); при пике активности может наблюдаться незначительное содержание серы.
Упаковка PurePitch® обеспечивает более высокое количество клеток и может исключить необходимость использования закваски.
Идеально подходит для сортов пива с выраженным хмелевым вкусом, таких как американский светлый эль и IPA, чтобы подчеркнуть горечь и аромат.

Обзор смеси американских элевых дрожжей White Labs WLP060

Дрожжи WLP060 — это смесь из трех штаммов от White Labs. Они разработаны для чистого брожения с легким оттенком элевого характера. Пивовары считают их идеальными для достижения свежести, характерной для лагера, без потери текстуры и контроля эфирных свойств, присущих дрожжам верхового брожения.

Эта дрожжевая смесь имеет отрицательный результат контроля качества STA1. Это крайне важно для пивоваров, планирующих сбраживание и контролирующих содержание крахмала в заторах с высоким содержанием добавок.

Для сорта пива WLP060 доступна упаковка PurePitch® Next Generation. Она обеспечивает 7,5 миллионов клеток на мл в герметичном пакете. Этот формат идеально подходит для достижения рекомендованных производителем норм внесения дрожжей, особенно для больших партий или пива с высокой плотностью.

Тип продукта: Смесь сортов Vault
Основные характеристики брожения: чистый, нейтральный, лагерный вкус.
Примечание отдела контроля качества: STA1 отрицательный.
Упаковка: PurePitch® Next Generation, 7,5 миллионов клеток/мл

Для пивоваров обзор американских элевых дрожжей имеет ключевое значение при принятии решения о том, когда использовать WLP060. Они идеально подходят для создания освежающих IPA, чистых светлых элей или гибридных лагеров. Эти сорта пива выигрывают от их нейтрального сбраживания и стабильной работы.

Профиль и характеристики брожения

Степень сбраживания WLP060 обычно составляет от 72% до 80%. Это обеспечивает умеренно сухое послевкусие, идеально подходящее для американских элей и сортов с выраженным хмелевым вкусом. Оно уравновешивает тело пива, избегая чрезмерной сладости или водянистости.

Скорость флокуляции для этого штамма средняя. Дрожжи оседают равномерно, оставляя часть клеток во взвешенном состоянии во время первичной обработки. После выдержки в холоде многие пивовары достигают приемлемой прозрачности, что упрощает переливание и розлив.

Устойчивость к алкоголю средняя или высокая, около 8–12% об. Такая устойчивость позволяет сорту WLP060 работать со стандартным пивом и многими рецептами с высокой плотностью сусла. Ключевое значение имеет тщательный контроль питательных веществ и поэтапное насыщение кислородом.

Надежность брожения обеспечивается правильным внесением дрожжей и стабильной температурой. Использование качественной закваски или PurePitch повышает стабильность процесса. Внимание к кислороду и питательным веществам в процессе брожения помогает достичь максимальной степени сбраживания и способствует повышению устойчивости к содержанию алкоголя.

Ожидаемое снижение: 72–80% — при умеренном и высоком потреблении сахара.
Степень флокуляции: средняя — очищается при использовании кондиционера холодного отжима.
Допустимый уровень содержания алкоголя: ~8–12% об. — подходит для многих сортов пива.
STA1 QC: отрицательный результат — диастатический синдром отсутствует.

Оптимальные температуры и методы брожения

Оптимальная температура брожения для WLP060 составляет от 68°F до 72°F (примерно от 20°C до 22°C). Этот диапазон позволяет получить чистый, нейтральный профиль, давая хмелю возможность раскрыться в полной мере. Он идеально подходит для демонстрации уникальных характеристик вашего пива.

Поддержание стабильной температуры дрожжей имеет решающее значение. Это снижает содержание нежелательных фенольных соединений и фруктовых эфиров. Старайтесь к небольшим суточным колебаниям, а не к резким скачкам, чтобы избежать стресса для культуры.

Поскольку этот штамм может выделять легкую серу в период пиковой активности, необходима хорошая герметизация и вентиляция. Они помогают устранить запахи, пока брожение продолжается. Оставьте работающий гидрозатвор или продувочную трубку на месте до тех пор, пока активное пузырение не замедлится.

Стандартные методы контроля температуры при производстве эля хорошо работают. Используйте изолированный бродильный чан, испарительный охладитель с замороженными бутылками или камеру для брожения с регулируемой температурой. Эти методы помогают поддерживать заданный диапазон температур.

Установите температуру в камере на 68–72 °F (20–22 °C) и контролируйте её с помощью датчика, расположенного рядом с ферментером.
При понижении температуры окружающей среды ночью используйте грелку или повязку.
Увеличьте охлаждение, если заметите чрезмерное образование пены и резкие скачки температуры.

При приготовлении партий с высокой плотностью следите за повышением внутренней температуры. Отрегулируйте контроль температуры дрожжей в сторону нижней границы диапазона 68–72°F (19–22°C). Это ограничит образование эфиров и ускорит созревание.

Кратковременное и целенаправленное внимание к температуре и герметичности емкости улучшает прозрачность и сохраняет желаемый вкус. Поддержание постоянной температуры брожения WLP060 обеспечит предсказуемые и сбалансированные результаты.

Крупный план установки для брожения в домашней пивоварне: стеклянные бутыли, пузырьковые гидрозатворы, хмель, солод и термометр, показывающий оптимальную температуру брожения дрожжей. Нажмите или коснитесь изображения, чтобы получить дополнительную информацию.

Вклад во вкус и аромат

Штамм WLP060 обеспечивает чистое, нейтральное брожение. Это позволяет солоду и хмелю выйти на первый план. Его вкусовой профиль свежий, как у лагера, но при этом он ведет себя как штамм, подходящий для эля.

Нейтральность дрожжей усиливает хмелевые ноты и горечь. Они идеально подходят для американского IPA и двойного IPA, где важна прозрачность. Пивовары выбирают WLP060, чтобы раскрыть цитрусовые, сосновые и смолистые хмелевые ароматы без влияния эфиров.

В период пика брожения может появиться небольшое количество серы. Однако эта сера обычно носит временный характер и исчезает в процессе созревания и выдержки. Она создает прозрачную основу для других ароматов.

Умеренное сбраживание этого штамма приводит к относительно сухому послевкусию. Эта сухость усиливает воспринимаемую горечь хмеля и раскрывает солодовые нюансы. Она улучшает общий баланс в рецептах с преобладанием хмеля.

Ожидайте сдержанный аромат американских элевых дрожжей, который скорее дополняет, чем конкурирует с хмелем. Этот тонкий ароматический профиль дает пивоварам контроль. Он позволяет получить свежее, чистое и сфокусированное пиво.

Показатели скорости подачи заявок и PurePitch® нового поколения

PurePitch Next Generation для WLP060 предлагает пивоварам удобный пакет, готовый к использованию сразу после розлива. Он поставляется с крышкой и имеет плотность клеток 7,5 миллионов клеток/мл. Такое высокое количество клеток вдвое увеличивает объем обычных флаконов. Часто он удовлетворяет коммерческим потребностям в закваске для элей стандартной крепости.

Для большинства сортов пива с плотностью около 1.040 пивовары могут обойтись без закваски при использовании PurePitch Next Generation. Увеличенная норма внесения WLP060 значительно сокращает время подготовки. Это также снижает риск остановки брожения на ранних стадиях.

Однако для пива с содержанием алкоголя около 8–12% пивоварам следует увеличить количество внесения дрожжей или приготовить закваску. Сусло с высокой плотностью оказывает сильное давление на дрожжи. Добавление дополнительных клеток помогает уменьшить задержку брожения, риск появления посторонних привкусов и остановку ферментации.

Воспользуйтесь калькулятором скорости внесения удобрений White Labs, чтобы подобрать размер пакета в соответствии с плотностью и объемом вашей партии.
Чтобы представить свой продукт профессионально, следуйте рекомендациям по объему и температуре, указанным на странице товара.
При повторном засеве следите за жизнеспособностью и для обеспечения стабильности используйте свежий PurePitch.

Помните, что точный подсчет клеток имеет решающее значение. Указанное значение 7,5 миллионов клеток/мл упрощает планирование. Это обеспечивает предсказуемую скорость внесения WLP060 в разные партии.

Решение о том, начинать или не начинать.

Выбор между стартером и отсутствием стартера зависит от плотности сусла, объема партии и типа дрожжей. Для сессионных и стандартных элей отсутствие стартера PurePitch часто обеспечивает достаточное количество ячеек для коммерческого внесения дрожжей. Однако это может быть не так для всех сортов пива.

Прежде чем отказаться от стартера, проведите объективную проверку. Введите начальную плотность сусла и объем партии в калькулятор нормы внесения хмеля White Labs. Этот инструмент поможет убедиться, что вы не используете слишком мало хмеля, и облегчит выбор стартера WLP060.

Для пива с высокой плотностью или больших партий требуется другая стратегия. Для пива с содержанием алкоголя 10% и более необходима закваска. Она увеличивает количество клеток, улучшая работу дрожжей. Это крайне важно для крепкого сусла и более длительного брожения, поскольку повышает степень сбраживания и снижает изменчивость эфиров.

Масштабирование партии также важно при разделении одной пробирки PurePitch на несколько галлонов. Для больших объемов рассмотрите возможность использования нескольких пробирок или приготовления закваски. Такой подход гарантирует соответствие требованиям к количеству клеток, особенно когда гравитация и размер создают проблемы для дрожжей.

Когда следует готовить дрожжевую закваску: при высокой начальной плотности сусла, целевом содержании алкоголя >=10%, больших объемах партий или при повторном использовании дрожжей.
Когда для сигар PurePitch достаточно испорченного стартера: стандартная плотность сигар, сигары, заправленные в один пакетик, целевое содержание алкоголя менее 8–10%.
Практический шаг: сначала произведите расчет, затем примите решение — начните, если калькулятор покажет недостаток.

И ещё один практический совет: насыщайте сусло кислородом, контролируйте температуру брожения и ведите записи. Эти шаги полезны независимо от того, используете ли вы закваску или вносите PurePitch без закваски. Они помогают добиться стабильных результатов при использовании логики выбора закваски WLP060.

Распространенные проблемы брожения и способы их устранения

Поиск и устранение неисправностей WLP060 начинается с мониторинга активности брожения. В пик образования пены может появиться небольшой запах серы. Обычно этот запах исчезает со временем, при улучшении вентиляции и щадящем созревании.

Для устранения стойкого сернистого привкуса помогает переливание в вторичную или длительную выдержку. Это позволяет газам выходить наружу, а дрожжам — повторно поглощать посторонние привкусы. Холодная обработка и легкое осветление также ускоряют осветление и уменьшают сернистые ноты.

Замедление или остановка брожения требуют систематического подхода. Обеспечьте правильную норму внесения дрожжей, используя PurePitch или приготовив закваску. Поддерживайте температуру брожения в пределах 68–72°F (20–22°C) для поддержания здоровой активности дрожжей.

Наличие кислорода и питательных веществ во время внесения дрожжей имеет решающее значение. Низкий уровень кислорода или азота вызывает стресс у дрожжей, увеличивая риск проблем с брожением. Если брожение остановилось, слегка подогрейте бродильный чан и осторожно перемешайте, чтобы ресуспендировать дрожжи, прежде чем добавлять питательные вещества.

Дважды в день проверяйте силу тяжести, чтобы убедиться в прогрессе.
В начале процесса ферментации используйте только щадящую аэрацию; избегайте попадания кислорода после начала активного брожения.
Для пива с высоким содержанием алкоголя следует рассмотреть возможность поэтапного добавления питательных веществ и ступенчатой оксигенации.

Чтобы добиться такой же устойчивости к алкоголю, как у сорта WLP060, увеличьте количество соматических клеток и добавьте кислород во время внесения дрожжей. Такой подход снижает стресс и уменьшает риск проблем с брожением.

Контроль прозрачности также является частью устранения неполадок. WLP060 демонстрирует среднюю степень флокуляции. Холодное охлаждение, время выдержки и осветляющие агенты помогают осадить дрожжи и улучшить визуальную прозрачность без потери вкуса.

Ведите подробные записи о скорости внесения удобрений, температуре, содержании кислорода и плотности сусла. Последовательные записи облегчают поиск и устранение неисправностей в системе WLP060 и выявляют закономерности, связанные с наличием серы во время брожения или замедлением его завершения.

Клиническая пивоваренная лаборатория: на заднем плане — стакан янтарного пива, ареометр, термометр, записи о брожении на доске и стеклянные бродильные емкости. Нажмите или коснитесь изображения, чтобы получить дополнительную информацию.

Сравнение штамма WLP060 с другими американскими штаммами, используемыми для производства эля.

WLP060 — это смесь дрожжей от White Labs, разработанная для получения чистого, похожего на лагер вкуса с быстрой ферментацией, характерной для эля. Она превосходит по качеству американские элевые дрожжи одного штамма, которые часто дают фруктовые эфиры или солодовые ноты. Это делает WLP060 выдающимся сортом в сравнении дрожжей.

Средняя степень флокуляции и степень сбраживания 72–80% относят эту смесь к диапазону умеренной и высокой степени сбраживания. Она, как правило, оставляет меньше остаточной сладости, чем некоторые другие штаммы, но не всегда сбраживается до такой степени, как американские изоляты с высокой степенью сбраживания.

Для пива с выраженным хмелевым вкусом WLP060 усиливает чистоту хмелевого аромата и яркую горечь. Выбор WLP060 вместо других американских элевых штаммов выгоден, если вы хотите, чтобы хмель раскрыл свой потенциал без влияния эфиров.

Практические различия при сравнении дрожжей включают в себя консистенцию во рту, скорость брожения и ароматический профиль. Дрожжи WLP060 обладают нейтральной основой, что делает их идеальными для IPA и светлых элей, где чистота хмеля имеет ключевое значение.

Нейтральный вкусовой профиль: преобладают хмелевые ноты, а не фруктовые эфиры.
Умеренная или высокая степень впитываемости: уравновешивает текстуру и сухость.
Средняя степень флокуляции: обеспечивает приемлемую прозрачность без резкого ухудшения характеристик.

При сравнении смесей White Labs с одноштаммовыми американскими элевыми дрожжами учитывайте цели вашего рецепта, профиль затирания и желаемую конечную плотность. WLP060 — надежный выбор для пивоваров, стремящихся к чистому брожению с высокой скоростью.

Стратегии повышения толерантности к алкоголю в пиве с высоким содержанием алкоголя.

Дрожжи WLP060 выдерживают содержание алкоголя от 8% до 12%, что делает их идеальными для приготовления крепких элей. При варке пива с содержанием алкоголя более 8% с использованием WLP060 крайне важно бережно обращаться с дрожжами. Это необходимо для предотвращения остановки брожения и появления нежелательных привкусов.

Для начала обеспечьте достаточное количество клеток. Рассмотрите возможность использования нескольких флаконов PurePitch или создания более крупной закваски для увеличения скорости внесения дрожжей. Такой подход снижает стресс для дрожжей и улучшает сбраживание при использовании стратегий WLP060 с высоким содержанием алкоголя.

Далее, перед внесением дрожжей необходимо насытить сусло кислородом. Кислород необходим для здоровья дрожжей, особенно в сложных процессах брожения. При варке пива с содержанием алкоголя более 8% с использованием дрожжей WLP060 крайне важна точная дозировка кислорода при внесении дрожжей и бережное обращение с ними после этого, чтобы сохранить их жизнеспособность.

Планируйте поэтапное добавление питательных веществ для питания дрожжей на протяжении фазы высокой плотности.
Ежедневно контролируйте плотность и следите за признаками замедления или флокуляции.
Добавляйте питательные вещества или проводите кратковременное насыщение кислородом только в том случае, если дрожжи испытывают длительный стресс.

Контролируйте температуру брожения, чтобы обеспечить эффективную работу дрожжей без образования агрессивных эфиров. Начните с нижней границы диапазона WLP060, а затем дайте температуре плавно повыситься для лучшего сбраживания. Рассмотрите возможность постепенного снижения температуры на поздних стадиях брожения для очистки от побочных продуктов, соблюдая при этом допустимый уровень содержания алкоголя в дрожжах.

Для партий с очень высокой плотностью рекомендуется добавлять дрожжи поэтапно или повторно вносить здоровые клетки в середине брожения. Такой подход поддерживает активное брожение и помогает WLP060 достичь целевых показателей конечной плотности при соблюдении стратегий получения пива с высоким содержанием алкоголя.

Внимательно следите за процессом и будьте готовы вмешаться, добавив питательные вещества или кислород, если сбраживание застопорится. Эти превентивные меры повышают вероятность получения чистого, крепкого эля при варке пива с содержанием алкоголя более 8% с использованием дрожжей WLP060, при этом следует учитывать допустимую концентрацию алкоголя в дрожжах.

Методы осветления, кондиционирования и завершающей обработки волос

Холодная выдержка после первичного брожения способствует оседанию дрожжей и минимизирует выделение серы. Выдержка WLP060 при температурах, близких к нулю, в течение нескольких дней способствует средней флокуляции. Это приводит к получению более прозрачного пива.

Дайте время для созревания ароматов. Содержание серы и эфиров, придающих напитку «зеленый» оттенок, обычно уменьшается в процессе созревания и выдержки. Терпение при вторичном созревании или созревании в кеге приводит к более чистому вкусовому профилю.

Для облегчения оседания твердых веществ используйте щадящее охлаждение в течение 24–72 часов.
В случаях, когда необходимо быстро добиться прозрачности, следует использовать такие осветляющие вещества, как желатин или рыбий клей.
Фильтрация позволяет обеспечить стабильную прозрачность бутилированного пива, если позволяют пространство и оборудование.

Вторичная выдержка в кеге или бутылке дополнительно улучшает вкус и карбонизацию. После достаточной выдержки разливайте пиво в бутылки, чтобы снизить вероятность образования остаточной серы. Это придает напитку свежий, похожий на лагер, вкус с добавлением элевых дрожжей.

Продолжительность выдержки зависит от крепости и стиля пива. Элям с высоким содержанием алкоголя часто идет на пользу более длительное созревание. Пиво с низкой плотностью быстрее осветляется и приобретает более светлый оттенок при использовании тех же технологий.

Стеклянная бутыль с бродящим золотистым пивом в окружении пивоваренного оборудования, хмеля и бутылок в уютном, хорошо освещенном профессиональном пивоваренном цехе. Нажмите или коснитесь изображения, чтобы получить дополнительную информацию.

Информация о доступности органических продуктов и советы по их покупке.

Компания White Labs предлагает органический дрожжевой порошок WLP060 для пивоваров, ищущих сертифицированные ингредиенты. Эта органическая версия доступна в стандартных флаконах и пакетах PurePitch® Next Generation. Пакеты обеспечивают более высокое количество клеток на миллилитр, гарантируя стабильную работу.

При покупке WLP060 крайне важно проверить технические характеристики продукта. Используйте калькулятор нормы внесения дрожжей White Labs, чтобы определить правильную норму внесения для вашего объема партии и целевой плотности сусла. Правильное внесение дрожжей помогает избежать посторонних привкусов и сокращает время задержки.

Продавцы PurePitch часто предлагают пакетики с 7,5 миллионами ячеек/мл. Они часто позволяют обойтись без закваски при домашнем пивоварении. Ищите продавцов, которые четко указывают плотность ячеек и дату производства.

При транспортировке жидких дрожжей следуйте рекомендациям White Labs. Используйте хладагенты и выбирайте ускоренную доставку в теплую погоду. Эти меры предосторожности помогут сохранить органическую культуру WLP060 в рабочем состоянии во время транспортировки.

При совершении покупок используйте заказанный чек:

Убедитесь, что на этикетке указана органическая сертификация.
Сравните флакон и пакет PurePitch по количеству клеток и удобству использования.
Уточните у продавца сроки годности или дату изготовления.
При наличии такой возможности запросите перевозку в охлажденном виде.

Найти надежного поставщика WLP060 так же важно, как и сами дрожжи. Отдавайте предпочтение продавцам PurePitch, которые предоставляют четкие условия хранения и доставки. Это обеспечит наилучшие результаты от ваших культур White Labs.

Практический пример рецепта с использованием смеси американских элевых дрожжей White Labs WLP060.

В этом примере пивоварения WLP060 представлен простой рецепт американского IPA на 5 галлонов. Он демонстрирует нейтральный, хмелевой характер дрожжей. Целевая начальная плотность (OG) составляет 1.060, а конечная плотность (FG) колеблется от 1.012 до 1.016. В результате получается чистое, умеренно сухое послевкусие, подчеркивающее хмелевой вкус.

В состав зерновой смеси входят 5 кг светлого элевого солода, 450 г мюнхенского солода, 225 г солода Victory и 225 г солода Carapils. Эти ингредиенты улучшают пенообразование и баланс консистенции. Затирание при температуре 67°C в течение 60 минут позволяет добиться умеренной консистенции.

В схему добавления хмеля входит 1 унция Columbus за 60 минут до окончания брожения для горечи и 1 унция Centennial за 20 минут. Для аромата и вкуса используются обильные добавки Citra и Mosaic на поздних стадиях брожения. Добавьте по 1 унции каждого хмеля за 10 минут, по 2 унции каждого хмеля после окончания брожения и в общей сложности 2–4 унции для сухого охмеления, в зависимости от желаемой интенсивности.

Для внесения дрожжей и управления их количеством используется PurePitch® Next Generation в рекомендуемом объеме для 5-галлонной партии. В качестве альтернативы, рассчитайте количество клеток с помощью калькулятора нормы внесения дрожжей White Labs. Для такой начальной плотности сусла часто достаточно одного пакета PurePitch или одного рассчитанного количества дрожжей. При увеличении начальной плотности сусла приготовьте закваску или добавьте несколько пакетов.

В период активного брожения температуру следует поддерживать на уровне 20–22 °C (68–72 °F). Это помогает снизить содержание эфиров и предотвратить переходные процессы серы. Первичное брожение должно продолжаться 3–5 дней, после чего пиво должно отстояться при температуре эля до стабилизации конечной плотности.

Для выдержки и завершения процесса требуется дополнительное время, чтобы нейтрализоваться остаточные следы серы. Для осветления используйте холодный брожение в течение 24–48 часов и, при необходимости, осветляющие агенты. Разливайте в бутылки или кеги при стандартной карбонизации для американского IPA.

Дегустационные заметки и корректировки: WLP060 усиливает хмелевой вкус и горечь. Выбирайте подходящие сорта, такие как Citra, Centennial, Columbus и Mosaic. Если хмель кажется резким, уменьшите количество горького хмеля на ранних стадиях брожения или увеличьте количество ароматического хмеля на поздних стадиях для достижения баланса в будущих партиях пива.

Заключение

Хмель White Labs WLP060 обеспечивает чистое брожение, идеально подходящее для раскрытия хмелевого характера. Он сводит к минимуму содержание эфиров и фенолов. Благодаря степени сбраживания 72–80%, средней флокуляции и толерантности к алкоголю 8–12%, он идеально подходит для американского IPA, светлого эля, блонда и калифорнийского крафтового пива. Он также хорошо подходит для сидра и медовухи, когда желателен нейтральный вкус.

Упаковка PurePitch® Next Generation с концентрацией 7,5 миллионов клеток/мл часто исключает необходимость использования закваски в стандартном пиве. Однако для пива с высокой плотностью, близкой к допустимым пределам, рекомендуется использовать закваску или несколько флаконов. Следуйте рекомендациям White Labs по транспортировке и хранению. Поддерживайте температуру брожения в диапазоне 68–72°F (20–22°C), чтобы добиться чистого, лагерного вкуса, присущего этой смеси.

Принимая решение об использовании WLP060, в первую очередь учитывайте стиль пива и целевое содержание алкоголя. Для пива, в котором должна быть ярко выражена хмелевая горечь и аромат, WLP060 — отличный выбор. В заключение обзора WLP060 подчеркивается его универсальность и простота использования. Это надежный вариант для пивоваров, стремящихся к предсказуемому, нейтральному брожению с акцентом на хмель.

Крупный план стеклянного стакана, наполненного бродящим золотистым элем, в котором бурлит дрожжевой жидкостью, в окружении пивоваренного оборудования на деревянном столе в теплой, мягко освещенной пивоварне. Нажмите или коснитесь изображения, чтобы получить дополнительную информацию.

Дополнительное чтение

Если вам понравился этот пост, вам также могут понравиться эти предложения: