Fermentirajuće pivo s mješavinom kvasca White Labs WLP060 American Ale

Staklena boca fermentirajućeg američkog piva s krausen pivom na rustikalnom drvenom stolu okružena hmeljem, sladom i alatima za kućno pivarstvo. Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Laboratorijske vrijednosti za WLP060 pokazuju prividno slabljenje od 72-80%, srednju flokulaciju i toleranciju na alkohol u rasponu od 8-12%. Preporučene temperature fermentacije kreću se od 20-22°C. Pivari trebaju imati na umu da se tokom vršne aktivnosti može pojaviti mala količina sumpora, ali se obično raspršuje uz pravilno kondicioniranje.

White Labs nudi WLP060 i u tradicionalnim tečnim bočicama i u PurePitch® Next Generation vrećicama. PurePitch dolazi s većim brojem ćelija i često može ukloniti potrebu za starterom pri standardnim veličinama serija. Tečni kvasac ima koristi od hladnog pakovanja i stroge kontrole temperature prije dana kuhanja.

Ključne zaključke

• WLP060 je mješavina kvasca od tri soja za American Ale, dizajnirana za čistu, neutralnu fermentaciju.
• Očekujte slabljenje od 72–80% i srednju flokulaciju za uravnoteženo tijelo i bistrinu.
• Optimalna fermentacija je između 20 i 22°C; mala količina sumpora može se pojaviti pri vrhuncu aktivnosti.
• PurePitch® pakovanje nudi veći broj ćelija i može eliminisati potrebu za starterima.
• Idealno za stilove s dodatkom hmelja poput American Pale Alea i IPA-e kako bi se naglasila gorčina i aroma.

Pregled mješavine kvasca White Labs WLP060 American Ale

WLP060 je mješavina kvasca od tri soja kompanije White Labs. Dizajnirana je za čistu fermentaciju s naznakom karaktera piva. Pivari je smatraju savršenom za postizanje hrskavosti slične lageru bez gubitka osjećaja u ustima i kontrole estera koje posjeduju kvasci gornjeg vrenja.

Ova mješavina kvasca može se pohvaliti negativnim rezultatom STA1 QC. Ovo je ključno za pivare koji planiraju razrjeđivanje i upravljanje škrobom u sladu s visokim udjelom dodataka.

PurePitch® Next Generation pakovanje je dostupno za WLP060. Nudi 7,5 miliona ćelija po mL u zatvorenoj vrećici. Ovaj format je idealan za postizanje komercijalno preporučenih stopa miješanja, posebno za veće serije ili piva visoke gravitacije.

• Vrsta proizvoda: Mješavina sojeva Vault
• Fokus fermentacije: čist, neutralan, završetak sličan lageru
• QC napomena: STA1 negativno
• Pakovanje: PurePitch® Next Generation, 7,5 miliona ćelija/mL

Za pivare, pregled američkog kvasca za ale je ključan pri odlučivanju kada koristiti WLP060. Savršen je za hrskava IPA, čista svijetla piva ili hibridne lagere. Ova piva imaju koristi od njegovog neutralnog razrjeđivanja i konzistentnih performansi.

Profil i performanse fermentacije

WLP060 atenuacija se obično kreće od 72% do 80%. To rezultira umjereno suhim završetkom, idealnim za američke aleove i recepte s hmeljanjem. Uravnotežuje tijelo, izbjegavajući piva koja su previše slatka ili rijetka.

Brzina flokulacije za ovaj soj je srednja. Kvasac se taloži stabilnim tempom, ostavljajući neke ćelije u suspenziji tokom primarnog kondicioniranja. Nakon vremena na hladnom, mnogi pivari postižu razumnu bistrinu, a pretakanje i pakovanje im je jednostavno.

Tolerancija na alkohol je srednja do visoka, oko 8%–12% ABV. Ova tolerancija omogućava WLP060 da se nosi sa pivima standardne jačine i mnogim receptima visoke gustine. Pažljivo upravljanje hranjivim tvarima i postepena oksigenacija su ključni.

Fermentacija je pouzdana uz pravilno dodavanje kvasca i stabilne temperature. Zdrav starter ili PurePitch dodatak poboljšavaju konzistenciju. Pažnja posvećena kisiku i hranjivim tvarima pri fermentaciji pomaže u postizanju gornje granice atenuacije i podržava veću toleranciju na alkohol.

• Očekivano smanjenje: 72%–80% — umjerena do visoka upotreba šećera.
• Flokulacija: srednja — bistri se hladnim kondicioniranjem.
• Tolerancija na alkohol: ~8%–12% ABV — pogodno za mnoga piva.
• STA1 QC: negativno — nije dijastatikus.

Optimalne temperature i upravljanje fermentacijom

Temperatura fermentacije WLP060 se najbolje održava između 20°C i 22°C. Ovaj raspon daje čist, neutralan profil, omogućavajući hmelju da zablista. Idealan je za isticanje jedinstvenih karakteristika vašeg piva.

Stalna kontrola temperature kvasca je ključna. Smanjuje neželjene fenole i voćne estere. Ciljajte na male dnevne promjene, a ne na velike fluktuacije, kako biste izbjegli stres za kulturu.

Budući da ova sorta može ispuštati malo sumpora tokom vrhunca aktivnosti, dobro zaptivanje i ventilacija su neophodni. Oni pomažu u uklanjanju mirisa dok fermentacija ostaje aktivna. Ostavite funkcionalnu zračnu komoru ili cijev za ispuhivanje dok se aktivno stvaranje mjehurića ne uspori.

Standardne metode kontrole temperature piva dobro funkcionišu. Koristite izolirani fermentor, hladnjak tipa "Sammer" sa smrznutim bocama ili komoru za fermentaciju s kontroliranom temperaturom. Ove metode pomažu u održavanju ciljanog raspona.

• Podesite temperaturu komore na 20–22°C i pratite temperaturu sondom u blizini fermentora.
• Koristite termo pojas ili omot kada temperatura okoline padne noću.
• Pojačajte hlađenje ako primijetite prekomjerno zagušenje i skokove temperature.

Tokom serija visoke gustoće, obratite pažnju na veću unutrašnju toplotu. Podesite kontrolu temperature kvasca prema donjoj granici raspona od 20-22°C. Ovo ograničava proizvodnju estera i ubrzava kondicioniranje.

Kratka, usmjerena pažnja na temperaturu i zatvaranje posude poboljšava bistrinu i čuva željene okuse. Održavanje konzistentne temperature fermentacije WLP060 dat će predvidljive, uravnotežene rezultate.

Krupni plan kućne pivarske fermentacijske instalacije sa staklenim demižonima, mjehurićavim zračnim komorama, hmeljem, sladom i termometrom koji pokazuje optimalnu temperaturu fermentacije kvasca. Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Doprinosi okusa i arome

WLP060 nudi čist, neutralan karakter fermentacije. To omogućava sladu i hmelju da zauzmu centralno mjesto. Njegov profil okusa je oštar, slično kao lager, ali se ponaša kao sorta za pivo.

Neutralnost kvasca pojačava note hmelja i gorčinu. Idealan je za American IPA i Double IPA, gdje je bistrina ključna. Pivari biraju WLP060 kako bi istaknuli arome citrusa, bora i smolastog hmelja bez utjecaja estera.

Tokom vrhunca fermentacije, može se pojaviti mala količina sumpora. Međutim, ovaj sumpor je obično prolazan i nestaje tokom konzerviranja i odležavanja. Ostavlja jasnu bazu za druge arome.

Umjereno slabljenje kod ovog soja rezultira relativno suhim završetkom. Ova suhoća pojačava percipiranu gorčinu hmelja i otkriva detalje slada. Poboljšava ukupnu ravnotežu u receptima s unaprijed hmeljanim učinkom.

Očekujte suzdržanu aromu američkog pivskog kvasca koja podržava hmelj, a ne konkurira mu. Ovaj suptilni aromatski profil daje pivarima kontrolu. Omogućava svjež, čist i fokusiran pivski izraz.

Cijene pitchinga i PurePitch® sljedeće generacije

PurePitch Next Generation za WLP060 nudi pivarima praktičnu vrećicu spremnu za sipanje. Dolazi s čepom i ima gustoću ćelija od 7,5 miliona ćelija/mL. Ovaj visok broj ćelija udvostručuje volumen tipičnih bočica. Često zadovoljava komercijalne potrebe za sipanjem standardnih piva.

Za većinu piva s gravitacijom oko 1,040, pivari mogu preskočiti starter kada koriste PurePitch Next Generation. Povećana stopa dodavanja WLP060 značajno smanjuje vrijeme pripreme. Također smanjuje rizik od preranog prekida fermentacije.

Međutim, za piva s nivoom ABV-a bližim 8-12%, pivari bi trebali povećati brzinu miješanja ili pripremiti starter. Sladovina visoke gustoće stavlja veliki stres na kvasac. Dodavanje dodatnih ćelija pomaže u smanjenju kašnjenja, rizika od promjene okusa i zaglavljivanja fermentacije.

• Koristite kalkulator brzine nagiba White Labsa da biste odredili veličinu vrećice prema težini i volumenu vaše serije.
• Kada trebate prezentirati kao profesionalci, slijedite upute za jačinu zvuka i temperaturu na stranici proizvoda.
• Za ponovna zasađivanja, pratite održivost i razmislite o nanošenju svježeg PurePitcha radi konzistentnosti.

Zapamtite, tačan broj ćelija je ključan. Označenih 7,5 miliona ćelija/mL olakšava planiranje. To osigurava predvidljivu brzinu dodavanja WLP060 u svim serijama.

Predloženi stilovi piva i ideje za recepte

White Labs WLP060 je svestran za različite stilove piva. Njegova čista fermentacija ističe okuse hmelja u pivima s unaprijed hmeljanim učinkom. Idealan je za američke IPA kvasce, težeći svijetloj aromi hmelja i jasnoj gorčini.

Istražite WLP060 u American IPA, Double IPA i Pale Ale pivima kako biste naglasili note citrusa, bora i tropskog hmelja. Za recepte, odaberite jednostavnu kombinaciju slada koja nadopunjuje hmelj, a da ga ne prejačava. Double IPA piva imaju koristi od nešto više temperature sladnog kaširanja za punije tijelo.

Čistija, lakša piva također imaju koristi od ovog kvasca. Blonde Ale i Cream Ale pokazuju njegov neutralni profil, nudeći hrskava, piva za uživanje. Razmislite o California Common-u za hrskavost sličnu lageru s brzinom fermentacije piva.

WLP060 je također pogodan za medovine i jabukovače, pružajući neutralan završetak. Koristite ga u suhoj medovini ili jabukovači kako biste izbjegli voćne estere kvasca. Jednostavni moštovi ili moštovi sa suptilnim dodacima omogućavaju kvascu da završi čisto, podržavajući delikatne okuse.

• Ideje za recepte za hmljanje unaprijed WLP060: baza od blijedog slada, 6–8% specijalnog slada, kasni dodaci hmelja, suho hmljenje za aromu.
• Ideje za recepte za lagano pivo WLP060: fokus na pilsner ili svijetli slad, nizak udio specijalnog slada, blago prisustvo hmelja.
• Hibridni i fermentabilni recepti: California Common s nešto hladnijom fermentacijom ili suha medovina s upravljanjem hranjivim tvarima.

Prilikom kreiranja recepata, uravnotežite fermentirajuće sastojke i hmeljenje kako biste uskladili neutralnost kvasca. Ovaj pristup osigurava da stilovi piva WLP060 i performanse kvasca American IPA pružaju željenu aromu i okus bez ometanja uzrokovanih kvascem.

Rustikalni sto prikazuje raznovrsna američka piva u različitim stilovima čaša, okružen svježim hmeljem, zrnima slada i bakrenom opremom za kuhanje pod toplim ambijentalnim osvjetljenjem. Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Savjeti za rukovanje, skladištenje i transport kvasca

Pažljivo rukovanje tekućim kvascem je ključno od trenutka naručivanja. White Labs savjetuje da bočicu ili PurePitch vrećicu držite na hladnom. Također je važno da ga odmah upotrijebite nakon isporuke kako biste održali održivost ćelija.

Prilikom narudžbe, poslušajte savjete White Labsa o dostavi. Za duga putovanja ili po vrućem vremenu, odaberite brzu dostavu. Osim toga, razmislite o dodavanju preporuke za hladni oblog prilikom plaćanja kako biste smanjili izloženost toplini.

Po dolasku, kvasac odmah stavite u hladnjak. Idealna temperatura skladištenja za WLP060 navedena je na ambalaži. Zamrzavanje kvasca se ne preporučuje; oštećuje ćelije i smanjuje efikasnost fermentacije.

• Uvijek provjerite rok trajanja i napomene o održivosti na etiketi.
• Korištenje PurePitcha znači da vam je potrebno manje startera, ali je hladno rukovanje do dana kuhanja i dalje neophodno.
• Zatražite preporuku za hladni paket za slanje tekućeg kvasca, posebno kada vrijeme transporta ili vremenski uslovi mogu povećati temperaturu.

Ako vam paket stigne topao, obratite se prodavaču. Za kritična piva, planirajte narudžbe za hladnije dane ili investirajte u bržu dostavu kako biste zaštitili svoju kulturu.

Neotvoreni kvasac čuvajte u frižideru i zagrijte ga na preporučenu temperaturu kvasca prije upotrebe. Pravilno skladištenje WLP060 i pažljiva dostava tekućeg kvasca ključni su za postizanje čiste i snažne fermentacije.

Odluke o starteru i nestarteru

Izbor između startera i ne-startera zavisi od gustine, veličine serije i vrste kvasca. Za standardna i session ale piva, PurePitch ne-starter često obezbjeđuje dovoljno kvasca za komercijalno dodavanje kvasca. Međutim, to možda nije slučaj za sva piva.

Prije nego što se odlučite protiv startera, provjerite objektivno. Unesite svoju originalnu težinu i zapreminu u kalkulator brzine nagiba White Labsa. Ovaj alat pomaže u osiguravanju da ne koristite premalo bacanja i pomaže u donošenju odluke o starteru za WLP060.

Piva visoke gustoće ili velike serije zahtijevaju drugačiju strategiju. Za piva koja teže 10% ABV ili više, starter je neophodan. Povećava broj ćelija, poboljšavajući performanse kvasca. Ovo je ključno za jake sladovine i duže fermentacije, jer poboljšava razrjeđivanje i smanjuje varijabilnost estera.

Skaliranje serije je također važno prilikom dijeljenja jedne PurePitch bočice na više galona. Za velike količine, razmislite o korištenju više bočica ili pripremi startera. Ovaj pristup osigurava da ispunjavate zahtjeve ćelije, posebno kada gravitacija i veličina otežavaju kapacitet kvasca.

• Kada praviti starter kvasca: visok OG, >=10% ABV ciljevi, velike količine serije ili ponovna upotreba kvasca.
• Kada je PurePitch no-starter dovoljan: standardne težine, pojedinačni udjeli alkohola u vrećicama, ciljani ABV ispod ~8%–10%.
• Praktični korak: izračunajte, a zatim odlučite - počnite ako kalkulator pokaže manjak.

Posljednji praktični savjet: obogatite sladovinu kisikom, pratite temperaturu fermentacije i vodite evidenciju. Ovi koraci su korisni bez obzira da li odaberete starter ili direktnu PurePitch smolu bez startera. Oni pomažu u postizanju konzistentnih rezultata s logikom odlučivanja o starteru WLP060.

Uobičajeni problemi s fermentacijom i rješavanje problema

Rješavanje problema sa WLP060 počinje praćenjem aktivnosti fermentacije. Blagi miris sumpora može se pojaviti na vrhuncu fermentacije. Ovaj miris obično nestaje s vremenom, boljom ventilacijom i blagim kondicioniranjem.

Za postojan sumpor, pomaže pretakanje do sekundarnog ili produženog odležavanja. To omogućava izlazak plinova i reapsorpciju neželjenih okusa kvascem. Hladno kondicioniranje i lagano bistrenje također ubrzavaju bistrenje i smanjuju note sumpora.

Zaustavljene ili spore fermentacije zahtijevaju sistematski pristup. Osigurajte odgovarajuću brzinu dodavanja kvasca korištenjem PurePitcha ili pripremom startera. Održavajte temperaturu fermentacije između 20-22°C kako biste podržali zdravu aktivnost kvasca.

Oksigenacija i dostupnost hranjivih tvari u vrijeme fermentacije su ključni. Niske razine kisika ili dušika opterećuju kvasac, povećavajući rizik od problema s fermentacijom. Ako fermentacija stane, lagano zagrijte fermentor i lagano ga protresite kako biste resuspendirali kvasac prije dodavanja hranjivih tvari.

• Provjeravajte gravitaciju dva puta dnevno kako biste potvrdili napredak.
• Koristite laganu aeraciju samo na početku; izbjegavajte uvođenje kisika nakon aktivne fermentacije.
• Razmotrite postepeno dodavanje hranjivih tvari i postupnu oksigenaciju za piva s visokim udjelom alkohola.

Kada ciljate na toleranciju WLP060 na alkohol, povećajte broj ćelija i dodajte kisik prilikom fermentacije. Ovaj pristup smanjuje stres i smanjuje rizik od problema s fermentacijom.

Upravljanje bistrinom je također dio rješavanja problema. WLP060 pokazuje srednju flokulaciju. Hladno sušenje, vrijeme kondicioniranja i sredstva za bistrenje pomažu u taloženju kvasca i poboljšavaju vizualnu bistrinu bez gubitka okusa.

Vodite detaljne zapise o brzini smole, temperaturi, kisiku i gravitaciji. Dosljedni zapisi olakšavaju brže rješavanje problema s WLP060 i otkrivaju obrasce izazvane sumporom tokom fermentacije ili sporih završetaka.

Klinički laboratorij za pivovarstvo s čašom jantarnog piva, hidrometrom, temperaturnom sondom, bilješkama o fermentaciji na bijeloj ploči i staklenim posudama za fermentaciju u pozadini. Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Poređenje WLP060 sa drugim sojevima američkog piva

WLP060 je mješavina kompanije White Labs, dizajnirana da ponudi čist, lager završetak s brzinom fermentacije piva. Nadmašuje jednosojne američke kvasce za piva, koji često proizvode voćne estere ili note slada. Zbog toga se WLP060 ističe u poređenju kvasaca.

Srednja flokulacija mješavine i atenuacija od 72–80% svrstavaju je u raspon umjerene do visoke atenuacije. Obično ostavlja manje rezidualne slatkoće od nekih sojeva, ali ne fermentira uvijek suho kao američki izolati s visokom atenuacijom.

Za piva s dodatkom hmelja, WLP060 poboljšava bistrinu hmelja i svjetlu gorčinu. Odabir WLP060 u odnosu na druge američke sorte ale piva je koristan kada želite da hmelj blista bez utjecaja estera.

Praktične razlike u poređenju kvasaca uključuju osjećaj u ustima, brzinu fermentacije i profil arome. WLP060 nudi neutralnu aromu, što ga čini idealnim za IPA i pale ale piva gdje je ključna bistrina hmelja.

• Neutralan profil okusa: favorizira ekspresiju hmelja u odnosu na voćne estere.
• Umjereno do visoko slabljenje: uravnotežuje volumen i suhoću.
• Srednja flokulacija: daje razumnu bistrinu bez oštrog uklanjanja karaktera.

Prilikom poređenja mješavina White Labsa sa jednosojnim američkim ale kvascima, uzmite u obzir ciljeve recepture, profil sladu i željenu konačnu gustoću. WLP060 je pouzdan izbor za pivare koji teže čistoj fermentaciji s brzinom fermentacije piva.

Strategije tolerancije na alkohol za piva s višim udjelom alkohola

WLP060 ima toleranciju alkohola od 8%–12% ABV, što ga čini idealnim za pravljenje jakih aleova. Prilikom kuhanja piva sa preko 8% ABV sa WLP060, ključno je pažljivo rukovati kvascem. To je kako bi se spriječile zastoje u fermentaciji i neželjeni okusi.

Za početak, osigurajte snažan broj ćelija. Razmislite o korištenju više PurePitch bočica ili stvaranju većeg startera kako biste povećali brzinu miješanja. Ovaj pristup smanjuje stres na kvasac i poboljšava atenuaciju kada se koriste WLP060 strategije visokog ABV-a.

Zatim, oksigenirajte slad u vrijeme fermentacije. Kiseonik je neophodan za zdravlje kvasca, posebno kod zahtjevnih fermentacija. Za kuhanje piva s preko 8% ABV sa WLP060, precizna doza kisika u trenutku fermentacije i pažljivo rukovanje nakon toga su od vitalnog značaja za očuvanje održivosti kvasca.

• Planirajte postepeno dodavanje hranjivih tvari kako biste hranili kvasac kroz fazu visoke gravitacije.
• Svakodnevno pratite gravitaciju i pazite na znakove usporavanja ili flokulacije.
• Dodajte hranjive tvari ili mali impuls oksigenacije samo ako kvasac pokazuje produženi stres.

Kontrolirajte temperaturu fermentacije kako biste osigurali da kvasac radi efikasno bez stvaranja agresivnih estera. Počnite na donjoj granici WLP060 raspona, a zatim dozvolite blagi porast za bolje gušenje. Razmislite o blagom smanjenju temperature u kasnoj fazi fermentacije kako biste očistili nusprodukte fermentacije, poštujući toleranciju kvasca na alkohol.

Za serije izuzetno visoke gustoće, razmislite o dodavanju kvasca u fazama ili ponovnom dodavanju zdravih ćelija usred fermentacije. Ovaj pristup podržava aktivnu fermentaciju i pomaže WLP060 u postizanju konačnih ciljeva gustoće kada se slijede WLP060 strategije visokog ABV-a.

Pažljivo pratite performanse i budite spremni intervenirati hranjivim tvarima ili kisikom ako se proces gušćenja zaustavi. Ovi proaktivni koraci povećavaju vjerovatnoću dobijanja čistog, jakog piva kada se kuva pivo jačine preko 8% ABV sa WLP060, imajući na umu toleranciju kvasca na alkohol.

Tehnike bistrenja, regeneracije i završne obrade

Hladno kondicioniranje nakon primarne fermentacije pomaže taloženju kvasca i minimizira ispuštanje sumpora. Kondicioniranje WLP060 na temperaturama bliskim smrzavanju tokom nekoliko dana potiče srednju flokulaciju. To rezultira bistrijim pivom.

Ostavite vremena da arome sazriju. Sumpor i esteri zelenih nota obično se smanjuju tokom kondicioniranja i odležavanja. Strpljenje u sekundarnom ili kondicioniranju u bačvi dovodi do čistijeg profila.

• Koristite blagi hladni sudar tokom 24-72 sata kako biste podstakli izdvajanje čvrstih materija.
• Razmotrite sredstva za bistrenje poput želatina ili ribizla kada je brzo potrebna bistrina.
• Filtracija može osigurati konzistentnu bistrinu za pakovano pivo kada prostor i oprema to dozvoljavaju.

Sekundarno kondicioniranje u bačvi ili boci dodatno poboljšava osjećaj u ustima i karbonizaciju. Pakujte nakon adekvatnog kondicioniranja kako biste smanjili mogućnost zaostalog sumpora. Ovo daje hrskav završetak sličan lageru sa ale kvascem.

Prilagodite dužinu konzerviranja jačini i stilu piva. Piva s višim udjelom alkohola često imaju koristi od dužeg odležavanja. Piva s nižom gustoćom brže se bistre i posvjetljuju pod istim tehnikama.

Staklena demižona sa fermentirajućim zlatnim pivom okružena alatima za kuhanje, hmeljem i bocama u toplo osvijetljenom profesionalnom radnom prostoru za kuhanje piva. Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Dostupnost organskih proizvoda i savjeti za kupovinu

White Labs nudi WLP060 organski proizvod za pivare koji traže certificirane sastojke. Ova organska verzija dostupna je u standardnim bočicama i PurePitch® Next Generation vrećicama. Vrećice pružaju veći broj ćelija po mililitru, osiguravajući konzistentne performanse.

Prilikom kupovine WLP060, ključno je provjeriti specifikacije proizvoda. Koristite kalkulator brzine namakanja White Labs kako biste odredili ispravnu brzinu namakanja za veličinu vaše serije i ciljanu gustoću. Pravilno namakanje pomaže u izbjegavanju neželjenih okusa i skraćuje vrijeme kašnjenja.

Prodavci PurePitcha često imaju vrećice od 7,5 miliona ćelija/mL. To često može eliminirati potrebu za starterom u domaćim serijama piva. Potražite prodavače koji jasno navode gustoću ćelija i datume proizvodnje.

Za slanje tekućeg kvasca, slijedite savjete White Labsa. Uključite hladne obloge i odaberite ubrzanu dostavu tokom toplog vremena. Ove mjere opreza pomažu u očuvanju zdravlja organske kulture WLP060 tokom transporta.

Koristite naručeni ček prilikom kupovine:

• Potvrdite organski certifikat na etiketi.
• Uporedite bočicu sa PurePitch vrećicom za broj ćelija i praktičnost.
• Provjerite datume proizvodnje ili isteka roka trajanja s prodavačem.
• Zatražite rukovanje u hladnjaku ako je moguće.

Pronalaženje pouzdanog izvora za WLP060 je jednako važno kao i sam kvasac. Dajte prednost prodavačima PurePitch-a s jasnim praksama skladištenja i otpreme. To osigurava najbolje rezultate s vašim White Labs kulturama.

Praktičan primjer recepta s mješavinom kvasca White Labs WLP060 American Ale

Ovaj primjer kuhanja WLP060 predstavlja jednostavan recept za američki IPA od 5 galona. Ističe neutralni karakter kvasca s usmjerenim hmeljem. Ciljani OG je 1,060, a FG se kreće od 1,012 do 1,016. To rezultira čistim, umjereno suhim završetkom koji ističe hmelj.

Račun za žito sastoji se od 5 kg slada Pale Ale, 450 g Munich slada, 225 g Victory slada i 225 g Carapils slada. Ovi sastojci poboljšavaju zadržavanje pjene i ravnotežu tijela. Zgnječite na 67°C tokom 60 minuta da biste postigli umjeren osjećaj u ustima.

Raspored hmeljanja uključuje 30 ml Columbusa nakon 60 minuta za gorčinu i 30 ml Centenniala nakon 20 minuta. Obilni kasni dodaci Citre i Mosaica koriste se za aromu i okus. Dodajte 30 ml svakog nakon 10 minuta, 60 ml svakog nakon gašenja plamena i ukupno 60-110 ml za suho hmeljanje, ovisno o željenom intenzitetu.

Upravljanje dodavanjem kvasca i kvascem uključuje korištenje PurePitch® Next Generation u preporučenoj količini za seriju od 5 galona. Alternativno, izračunajte ćelije pomoću kalkulatora brzine dodavanja kvasca White Labs. Za ovaj OG, često je dovoljna jedna vrećica PurePitch-a ili jedna izračunata količina kvasca. Ako se povećava na veći OG, napravite starter ili dodajte više vrećica.

Fermentaciju treba održavati na 20–22°C tokom aktivne fermentacije. Ovo pomaže u održavanju niskog nivoa estera i prolaznog sumpora. Ostavite 3–5 dana primarne aktivnosti, a zatim ostavite pivo da odstoji na temperaturi piva dok se konačna gravitacija ne stabilizuje.

Kondicioniranje i završna obrada zahtijevaju dodatno vrijeme da bi se sav prolazni sumpor smanjio. Hladno sušenje traje 24-48 sati i koristite sredstva za bistrenje po želji. Flaširajte ili punite u bačvu pri standardnoj karbonizaciji za američki IPA.

Okusne napomene i podešavanja: WLP060 naglašava okus i gorčinu hmelja. Odaberite komplementarne sorte poput Citra, Centennial, Columbus i Mosaic. Ako vam se hmelj čini oštrim, smanjite rane dodatke gorkih sastojaka ili povećajte kasni aromatični hmelj za ravnotežu u budućim pivima.

Zaključak

White Labs WLP060 pruža čist profil fermentacije, savršen za istaknuvanje karaktera hmelja. Svodi estere i fenole na minimum. Sa atenuacijom od 72-80%, srednjom flokulacijom i tolerancijom alkohola od 8-12%, idealan je za American IPA, Pale Ale, Blonde Ale i California Common. Također dobro funkcionira u ciderima i medovinama kada je poželjan neutralan okus.

PurePitch® Next Generation pakovanje sa 7,5 miliona ćelija/mL često eliminiše potrebu za starterom kod piva standardne jačine. Međutim, za piva visoke jačine blizu granica tolerancije, preporučuje se upotreba startera ili više bočica. Slijedite smjernice White Labsa za otpremu i skladištenje. Održavajte raspon fermentacije od 20 do 23°C kako biste postigli čist, lager karakter koji ova mješavina nudi.

Prilikom odlučivanja o tome da li biste trebali koristiti WLP060, prvo uzmite u obzir stil piva i ciljajte na ABV (abv - alkoholno pivo). Za piva koja bi trebala istaknuti gorčinu i aromu hmelja, WLP060 je odličan izbor. Ukratko, ovaj zaključak recenzije WLP060 ističe njegovu svestranost i jednostavnost upotrebe. To je pouzdana opcija za pivare koji teže predvidljivoj, neutralnoj fermentaciji koja naglašava hmelj.

Krupni plan staklene čaše napunjene fermentirajućim zlatnim pivom, koje mjehuri od kvasca, okružene alatima za kuhanje na drvenom stolu u toploj, blago osvijetljenoj pivari. Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Dodatno čitanje

Ako vam se svidio ovaj post, možda će vam se svidjeti i ovi prijedlozi:

• Fermentacija piva s kvascem White Labs WLP036 Dusseldorf Alt Ale
• Fermentacija piva s kvascem Lallemand LalBrew Abbaye
• Fermentacija piva s Bulldog B1 univerzalnim kvascem za pivo