Fermentirajuće pivo s mješavinom kvasca White Labs WLP060 American Ale

Staklena boca fermentirajućeg američkog piva s krausen pivom na rustikalnom drvenom stolu okružena hmeljem, sladom i alatima za kućno pivarstvo. Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Laboratorijske vrijednosti za WLP060 pokazuju prividno guljenje od 72–80%, srednju flokulaciju i toleranciju na alkohol u rasponu od 8–12%. Preporučene temperature fermentacije kreću se od 20–22 °C. Pivari trebaju imati na umu da se tijekom vršne aktivnosti može pojaviti mala količina sumpora, ali se obično raspršuje uz pravilno kondicioniranje.

White Labs nudi WLP060 u tradicionalnim bočicama s tekućinom i PurePitch® Next Generation vrećicama. PurePitch dolazi s većim brojem stanica i često može ukloniti potrebu za starterom pri standardnim veličinama serija. Tekući kvasac ima koristi od hladno pakiranog transporta i stroge kontrole temperature prije dana kuhanja.

Ključne zaključke

• WLP060 je mješavina kvasca od tri soja za American Ale, dizajnirana za čistu, neutralnu fermentaciju.
• Očekujte slabljenje od 72–80% i srednju flokulaciju za uravnoteženo tijelo i bistrinu.
• Optimalna fermentacija je između 20 i 22 °C; mala količina sumpora može se pojaviti pri vrhuncu aktivnosti.
• PurePitch® pakiranje nudi veći broj stanica i može eliminirati potrebu za starterima.
• Idealno za stilove s dodatkom hmelja poput American Pale Alea i IPA-e za isticanje gorčine i arome.

Pregled mješavine kvasca White Labs WLP060 American Ale

WLP060 je mješavina kvasca od tri soja tvrtke White Labs. Dizajnirana je za čistu fermentaciju s daškom karaktera piva. Pivari je smatraju savršenom za postizanje hrskavosti slične lageru bez gubitka osjećaja u ustima i kontrole estera koje posjeduju kvasci gornjeg vrenja.

Ova mješavina kvasca može se pohvaliti negativnim rezultatom STA1 QC-a. To je ključno za pivare koji planiraju razrjeđivanje i upravljanje škrobom u sladu s visokim udjelom dodataka.

Za WLP060 dostupno je pakiranje PurePitch® Next Generation. Nudi 7,5 milijuna stanica po mL u zatvorenoj vrećici. Ovaj format je idealan za postizanje komercijalno preporučenih brzina miješanja, posebno za veće serije ili piva visoke gravitacije.

• Vrsta proizvoda: Mješavina sojeva Vault
• Fokus fermentacije: čist, neutralan, završetak sličan lageru
• QC napomena: STA1 negativno
• Pakiranje: PurePitch® Next Generation, 7,5 milijuna stanica/mL

Za pivare je pregled američkog kvasca za ale ključan pri odlučivanju kada koristiti WLP060. Savršen je za hrskava IPA, čista svijetla piva ili hibridna lagera. Ova piva imaju koristi od njegovog neutralnog razrjeđivanja i konzistentnih performansi.

Profil i performanse fermentacije

WLP060 atenuacija obično se kreće od 72% do 80%. To rezultira umjereno suhim završetkom, idealnim za američke aleove i recepte s hmeljem. Uravnotežuje tijelo, izbjegavajući piva koja su previše slatka ili rijetka.

Brzina flokulacije za ovaj soj je srednja. Kvasac se taloži stabilnim tempom, ostavljajući neke stanice u suspenziji tijekom primarnog kondicioniranja. Nakon vremena na hladnom, mnogi pivari postižu razumnu bistrinu, a pretakanje i pakiranje im je jednostavno.

Tolerancija na alkohol je srednja do visoka, oko 8%–12% ABV. Ova tolerancija omogućuje WLP060 da se nosi sa standardnim pivima i mnogim receptima visoke gustoće. Pažljivo upravljanje hranjivim tvarima i postupna oksigenacija su ključni.

Fermentacija je pouzdana uz pravilno dodavanje kvasca i stabilne temperature. Zdrav starter ili PurePitch dodatak poboljšavaju konzistenciju. Pažnja posvećena kisiku i hranjivim tvarima pri fermentaciji pomaže u postizanju gornje granice atenuacije i podržava veću toleranciju na alkohol.

• Očekivano smanjenje: 72%–80% — umjerena do visoka upotreba šećera.
• Flokulacija: srednja — bistri se hladnim kondicioniranjem.
• Tolerancija na alkohol: ~8%–12% ABV — pogodno za mnoga piva.
• STA1 QC: negativno - nije dijastatikus.

Optimalne temperature i upravljanje fermentacijom

Temperaturu fermentacije WLP060 najbolje je održavati između 20°C i 22°C. Ovaj raspon daje čist, neutralan profil, omogućujući hmelju da zablista. Idealan je za isticanje jedinstvenih karakteristika vašeg piva.

Stalna kontrola temperature kvasca je ključna. Smanjuje neželjene fenole i voćne estere. Ciljajte na male dnevne promjene, a ne na velike fluktuacije kako biste izbjegli stres za kulturu.

Budući da ova sorta može ispuštati malo sumpora tijekom vrhunca aktivnosti, dobro brtvljenje i ventilacija su neophodni. Oni pomažu u uklanjanju mirisa dok je fermentacija aktivna. Ostavite funkcionalnu zračnu bravu ili cijev za ispuhivanje dok se aktivno stvaranje mjehurića ne uspori.

Standardne metode kontrole temperature piva dobro funkcioniraju. Koristite izolirani fermentor, hladnjak tipa SWF sa smrznutim bocama ili komoru za fermentaciju s kontroliranom temperaturom. Ove metode pomažu u održavanju ciljanog raspona.

• Postavite temperaturu komore na 20–22 °C i pratite temperaturu sondom u blizini fermentora.
• Koristite toplinski pojas ili omot kada temperatura okoline padne noću.
• Pojačajte hlađenje ako primijetite pretjerani krausen i temperaturne skokove.

Tijekom serija s visokom gustoćom, pripazite na veću unutarnju toplinu. Podesite kontrolu temperature kvasca prema donjoj granici raspona od 20 do 22 °C. To ograničava proizvodnju estera i ubrzava kondicioniranje.

Kratka, usmjerena pažnja na temperaturu i brtvljenje posude poboljšava bistrinu i čuva željene okuse. Održavanje dosljedne temperature fermentacije WLP060 dat će predvidljive, uravnotežene rezultate.

Krupni plan kućnog postrojenja za fermentaciju u pivovari sa staklenim demižonima, mjehurićavim zračnim komorama, hmeljem, sladom i termometrom koji pokazuje optimalnu temperaturu fermentacije kvasca. Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Doprinosi okusa i arome

WLP060 nudi čist, neutralan karakter fermentacije. To omogućuje sladu i hmelju da zauzmu središnje mjesto. Njegov okusni profil je oštar, slično kao lager, ali se ponaša kao sorta za pivo.

Neutralnost kvasca pojačava note hmelja i gorčinu. Idealan je za American IPA i Double IPA, gdje je bistrina ključna. Pivari biraju WLP060 kako bi istaknuli arome citrusa, bora i smolastog hmelja bez utjecaja estera.

Tijekom vrhunca fermentacije može se pojaviti lagana količina sumpora. Međutim, taj je sumpor obično prolazan i nestaje tijekom kondicioniranja i odležavanja. Ostavlja jasnu bazu za druge okuse.

Umjereno slabljenje kod ovog soja rezultira relativno suhim završetkom. Ova suhoća pojačava percipiranu gorčinu hmelja i otkriva detalje slada. Poboljšava ukupnu ravnotežu u receptima s unaprijed hmeljanim okusom.

Očekujte suzdržanu aromu američkog ale kvasca koja podržava hmelj, a ne konkurira mu. Ovaj suptilni aromatski profil daje pivarima kontrolu. Omogućuje svjež, čist i fokusiran pivski izraz.

Cijene pitchinga i PurePitch® sljedeće generacije

PurePitch Next Generation za WLP060 nudi pivarima praktičnu vrećicu spremnu za točenje. Dolazi s čepom i ima gustoću stanica od 7,5 milijuna stanica/mL. Ovaj visoki broj stanica udvostručuje volumen tipičnih bočica. Često zadovoljava komercijalne potrebe za točenjem standardnih piva.

Za većinu piva s gravitacijom oko 1,040, pivari mogu preskočiti starter kada koriste PurePitch Next Generation. Povećana stopa dodavanja WLP060 značajno smanjuje vrijeme pripreme. Također smanjuje rizik od preranog zaustavljanja fermentacije.

Međutim, za piva s razinom ABV-a bližom 8-12%, pivari bi trebali povećati brzinu miješanja ili pripremiti starter. Sladovina visoke gustoće uvelike opterećuje kvasac. Dodavanje dodatnih stanica pomaže u smanjenju kašnjenja, rizika od promjene okusa i zastoja u fermentaciji.

• Upotrijebite kalkulator brzine nagiba White Labsa za određivanje veličine vrećice prema težini i volumenu vaše serije.
• Kada trebate prezentirati kao profesionalci, slijedite upute za glasnoću i temperaturu na stranici proizvoda.
• Za ponovna usađivanja, pratite održivost i razmislite o svježem PurePitchu radi dosljednosti.

Zapamtite, točan broj stanica je ključan. Označenih 7,5 milijuna stanica/mL olakšava planiranje. Osigurava predvidljivu brzinu dodavanja WLP060 u svim serijama.

Predloženi stilovi piva i ideje za recepte

White Labs WLP060 je svestran za razne stilove piva. Njegova čista fermentacija ističe okuse hmelja u vinima s dodatkom hmelja. Idealan je za američke IPA kvasce, s ciljem postizanja svijetle arome hmelja i jasne gorčine.

Istražite WLP060 u American IPA, Double IPA i Pale Ale pivima kako biste naglasili note citrusa, bora i tropskog hmelja. Za recepte, odaberite jednostavnu notu slada koja nadopunjuje hmelj, a da ga ne prejačava. Double IPA piva imaju koristi od nešto više temperature sladnog tijesta za punije tijelo.

Čišća, lakša piva također imaju koristi od ovog kvasca. Blonde Ale i Cream Ale pokazuju njegov neutralni profil, nudeći hrskava, piva za uživanje. Razmislite o California Commonu za hrskavost sličnu lageru s brzinom fermentacije piva.

WLP060 je također prikladan za medovine i jabukovače, pružajući neutralan završetak. Koristite ga u suhoj medovini ili jabukovači kako biste izbjegli voćne estere kvasca. Jednostavni moštovi ili moštovi sa suptilnim dodacima omogućuju kvascu da završi čisto, podržavajući delikatne okuse.

• Ideje za recepte za hmljanje unaprijed WLP060: baza od blijedog slada, 6–8% specijalnog slada, kasni dodaci hmelja, suho hmljenje za aromu.
• Ideje za recepte za lagano pivo WLP060: fokus na pilsneru ili svijetlom sladu, nizak udio specijalnog slada, blaga prisutnost hmelja.
• Hibridni i fermentabilni recepti: California Common s nešto hladnijom fermentacijom ili suha medovina s upravljanjem hranjivim tvarima.

Prilikom izrade recepata, uravnotežite fermentirajuće tvari i hmeljenje kako biste uskladili neutralnost kvasca. Ovaj pristup osigurava da stilovi piva WLP060 i performanse kvasca American IPA pružaju željenu aromu i okus bez ometanja uzrokovanih kvascem.

Rustikalni stol prikazuje razna američka ale piva u različitim stilovima čaša, okružena svježim hmeljem, zrnima slada i bakrenom opremom za kuhanje pod toplim ambijentalnim osvjetljenjem. Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Savjeti za rukovanje, skladištenje i otpremu kvasca

Pažljivo rukovanje tekućim kvascem ključno je od trenutka narudžbe. White Labs savjetuje da bočicu ili vrećicu PurePitch držite na hladnom. Također je važno upotrijebiti ga odmah nakon isporuke kako bi se održala održivost stanica.

Prilikom narudžbe, poslušajte savjete tvrtke White Labs o dostavi. Za duga putovanja ili po vrućem vremenu odaberite brzu dostavu. Osim toga, razmislite o dodavanju preporuke za hladni oblog prilikom plaćanja kako biste smanjili izloženost toplini.

Po dolasku, kvasac odmah spremite u hladnjak. Idealna temperatura skladištenja za WLP060 navedena je na pakiranju. Zamrzavanje kvasca nije dopušteno; oštećuje stanice i smanjuje učinkovitost fermentacije.

• Uvijek provjerite rok trajanja i napomene o održivosti na etiketi.
• Korištenje PurePitcha znači da vam treba manje startera, ali hladno rukovanje do dana kuhanja je i dalje neophodno.
• Zatražite preporuku za hladni obklad za slanje tekućeg kvasca, posebno kada vrijeme prijevoza ili vremenski uvjeti mogu povisiti temperaturu.

Ako vam paket stigne topao, obratite se dobavljaču. Za kritična piva planirajte narudžbe za hladnije dane ili investirajte u bržu dostavu kako biste zaštitili svoju kulturu.

Neotvoreni kvasac čuvajte u hladnjaku i zagrijte ga na preporučenu temperaturu kvasca prije upotrebe. Pravilno skladištenje WLP060 i pažljiva dostava tekućeg kvasca ključni su za postizanje čiste i snažne fermentacije.

Odluke o starteru i nestarteru

Izbor između startera i ne-startera ovisi o gustoći, veličini serije i vrsti kvasca. Za session i standardna piva, PurePitch ne-starter često osigurava dovoljno kvasaca za komercijalno dodavanje kvasca. Međutim, to možda nije slučaj za sva piva.

Prije nego što se odlučite protiv startera, provedite objektivnu provjeru. Unesite svoju izvornu težinu i volumen serije u kalkulator brzine nagiba White Labsa. Ovaj alat pomaže u osiguravanju da ne koristite premalo i pomaže u donošenju odluke o starteru za WLP060.

Piva visoke gustoće ili velike serije zahtijevaju drugačiju strategiju. Za piva koja teže 10% ABV-a ili više, starter je neophodan. Povećava broj stanica, poboljšavajući performanse kvasca. To je ključno za jake sladovine i dulje fermentacije, jer poboljšava gušenje i smanjuje varijabilnost estera.

Skaliranje serije je također važno prilikom dijeljenja jedne PurePitch bočice na više galona. Za velike volumene razmislite o korištenju više bočica ili pripremi startera. Ovaj pristup osigurava da ispunjavate zahtjeve ćelije, posebno kada gravitacija i veličina otežavaju kapacitet kvasca.

• Kada napraviti starter kvasca: visoki OG, >=10% ABV ciljevi, velike količine serije ili ponovna upotreba kvasca.
• Kada je PurePitch no-starter dovoljan: standardne težine, smjese s jednim vrećicom, ciljani ABV ispod ~8%–10%.
• Praktični korak: izračunajte, a zatim odlučite - pokrenite ako kalkulator pokazuje manjak.

Posljednji praktični savjet: obogatite sladovinu kisikom, pratite temperaturu fermentacije i vodite evidenciju. Ovi koraci su korisni bez obzira odaberete li starter ili izravnu PurePitch smolu bez startera. Pomažu u postizanju dosljednih rezultata s logikom odlučivanja o starteru WLP060.

Uobičajeni problemi s fermentacijom i rješavanje problema

Rješavanje problema s WLP060 započinje praćenjem aktivnosti fermentacije. Na vrhuncu fermentacije može se pojaviti blagi miris sumpora. Taj miris obično nestaje s vremenom, boljom ventilacijom i blagim kondicioniranjem.

Za postojani sumpor, pomaže pretakanje do sekundarnog ili produženog odležavanja. To omogućuje izlazak plinova i ponovno upijanje neugodnih okusa kvascem. Hladno kondicioniranje i lagano bistrenje također ubrzavaju bistrenje i smanjuju note sumpora.

Zaustavljene ili spore fermentacije zahtijevaju sustavan pristup. Osigurajte odgovarajuću brzinu dodavanja kvasca korištenjem PurePitcha ili pripremom startera. Održavajte temperaturu fermentacije između 20 i 23°C kako biste podržali zdravu aktivnost kvasca.

Oksigenacija i dostupnost hranjivih tvari tijekom fermentacije su ključne. Niske razine kisika ili dušika opterećuju kvasac, povećavajući rizik od problema s fermentacijom. Ako fermentacija stane, lagano zagrijte fermentor i lagano promiješajte kako biste resuspendirali kvasac prije dodavanja hranjivih tvari.

• Provjeravajte gravitaciju dva puta dnevno kako biste potvrdili napredak.
• Koristite laganu aeraciju samo na početku; izbjegavajte uvođenje kisika nakon aktivne fermentacije.
• Razmotrite postupno dodavanje hranjivih tvari i postupnu oksigenaciju za piva s visokim udjelom alkohola.

Kada ciljate na toleranciju WLP060 na alkohol, povećajte broj stanica i dodajte kisik prilikom fermentacije. Ovaj pristup smanjuje stres i rizik od problema s fermentacijom.

Upravljanje bistrinom također je dio rješavanja problema. WLP060 pokazuje srednju flokulaciju. Hladno drobljenje, vrijeme kondicioniranja i sredstva za bistrenje pomažu u taloženju kvasca i poboljšavaju vizualnu bistrinu bez gubitka okusa.

Vodite detaljne zapise o brzini smole, temperaturi, kisiku i gravitaciji. Dosljedni zapisi omogućuju brže rješavanje problema s WLP060 i otkrivaju obrasce izazvane sumporom tijekom fermentacije ili sporih završetaka.

Klinički laboratorij za pivovarstvo s čašom jantarnog piva, hidrometrom, temperaturnom sondom, bilješkama o fermentaciji na bijeloj ploči i staklenim posudama za fermentaciju u pozadini. Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Usporedba WLP060 s drugim sojevima američkog piva

WLP060 je mješavina tvrtke White Labs osmišljena kako bi ponudila čist, lagerski završetak s brzinom fermentacije piva. Nadmašuje jednosojne američke kvasce za piva, koji često proizvode voćne estere ili sladne note. Zbog toga se WLP060 ističe u usporedbama kvasaca.

Srednja flokulacija mješavine i atenuacija od 72–80% svrstavaju je u raspon umjerene do visoke atenuacije. Obično ostavlja manje rezidualne slatkoće od nekih sojeva, ali ne fermentira uvijek suho kao američki izolati s visokom atenuacijom.

Za piva s dodatkom hmelja, WLP060 pojačava bistrinu hmelja i jarku gorčinu. Odabir WLP060 u odnosu na druge američke sorte ale piva koristan je kada želite da hmelj zablista bez utjecaja estera.

Praktične razlike u usporedbama kvasaca uključuju osjećaj u ustima, brzinu fermentacije i profil arome. WLP060 nudi neutralnu aromu, što ga čini idealnim za IPA i pale ale piva gdje je ključna bistrina hmelja.

• Neutralan profil okusa: favorizira hmeljnu ekspresiju u odnosu na voćne estere.
• Umjereno do jako slabljenje: uravnotežuje punoću i suhoću.
• Srednja flokulacija: daje razumnu bistrinu bez oštrog uklanjanja karaktera.

Prilikom usporedbe mješavina White Labsa s jednosojnim američkim ale kvascima, uzmite u obzir ciljeve recepture, profil sladu i željenu konačnu gustoću. WLP060 je pouzdan izbor za pivare koji žele čistu fermentaciju s brzinom fermentacije piva.

Strategije tolerancije na alkohol za piva s višim udjelom alkohola

WLP060 ima toleranciju alkohola od 8% – 12% ABV, što ga čini idealnim za izradu jakih aleova. Prilikom kuhanja piva s preko 8% ABV s WLP060, ključno je pažljivo rukovati kvascem. To je kako bi se spriječila zastoj fermentacije i neželjeni okusi.

Za početak, osigurajte snažan broj stanica. Razmislite o korištenju više PurePitch bočica ili stvaranju većeg startera kako biste povećali brzinu miješanja. Ovaj pristup smanjuje stres na kvasac i poboljšava atenuaciju kada se koriste WLP060 strategije visokog ABV-a.

Zatim, oksigenirajte sladovinu u trenutku fermentacije. Kisik je neophodan za zdravlje kvasca, posebno kod zahtjevnih fermentacija. Za kuhanje piva s više od 8% ABV-a s WLP060, precizna doza kisika u trenutku fermentacije i pažljivo rukovanje nakon toga ključni su za očuvanje održivosti kvasca.

• Planirajte postupno dodavanje hranjivih tvari kako biste hranili kvasac tijekom faze visoke gravitacije.
• Svakodnevno pratite gravitaciju i pazite na znakove usporavanja ili flokulacije.
• Dodajte hranjive tvari ili mali impuls oksigenacije samo ako kvasac pokazuje dugotrajan stres.

Kontrolirajte temperaturu fermentacije kako biste osigurali učinkovit rad kvasca bez stvaranja agresivnih estera. Počnite na donjoj granici raspona WLP060, a zatim dopustite blagi porast za bolje gušenje. Razmislite o blagom smanjenju temperature u kasnoj fazi fermentacije kako biste očistili nusprodukte fermentacije, poštujući pritom toleranciju kvasca na alkohol.

Za serije s izuzetno visokom gustoćom, razmislite o dodavanju kvasca u fazama ili ponovnom dodavanju zdravih stanica usred fermentacije. Ovaj pristup podržava aktivnu fermentaciju i pomaže WLP060 u postizanju konačnih ciljeva gustoće kada se slijede WLP060 strategije visokog ABV-a.

Pažljivo pratite performanse i budite spremni intervenirati hranjivim tvarima ili kisikom ako se proces gušćenja zaustavi. Ovi proaktivni koraci povećavaju vjerojatnost čistog, jakog piva kada se kuha pivo s više od 8% ABV s WLP060, imajući na umu toleranciju kvasca na alkohol.

Tehnike bistrenja, regeneracije i završne obrade

Hladno kondicioniranje nakon primarne fermentacije pomaže taloženju kvasca i minimizira ispuštanje sumpora. Kondicioniranje WLP060 na temperaturama blizu nule tijekom nekoliko dana potiče srednju flokulaciju. To rezultira bistrijim pivom.

Ostavite vremena da okusi sazriju. Sumpor i esteri zelenih nota obično se smanjuju tijekom kondicioniranja i odležavanja. Strpljenje u sekundarnom ili kondicioniranju u bačvi dovodi do čišćeg profila.

• Koristite blagi hladni sudar tijekom 24-72 sata kako biste potaknuli izdvajanje čvrstih tvari.
• Razmotrite sredstva za bistrenje poput želatine ili ribizle kada je brzo potrebna bistrina.
• Filtracija može osigurati konzistentnu bistrinu pakiranog piva kada prostor i oprema to dopuštaju.

Sekundarno kondicioniranje u bačvi ili boci dodatno poboljšava osjećaj u ustima i karbonizaciju. Pakirajte nakon odgovarajućeg kondicioniranja kako biste smanjili mogućnost zaostalog sumpora. To daje svjež završetak sličan lageru s ale kvascem.

Prilagodite duljinu zrenja jačini i stilu piva. Piva s višim udjelom alkohola često imaju koristi od duljeg odležavanja. Piva niže gustoće brže se bistre i posvjetljuju pod istim tehnikama.

Staklena demižona s fermentirajućim zlatnim pivom okružena alatima za kuhanje, hmeljem i bocama u toplo osvijetljenom profesionalnom radnom prostoru za kuhanje piva. Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Savjeti za dostupnost organskih proizvoda i kupnju

White Labs nudi WLP060 organski proizvod za pivare koji traže certificirane sastojke. Ova organska verzija dostupna je u standardnim bočicama i vrećicama PurePitch® Next Generation. Vrećice pružaju veći broj stanica po mililitru, osiguravajući dosljedne performanse.

Prilikom kupnje WLP060 ključno je provjeriti specifikacije proizvoda. Upotrijebite kalkulator brzine namakanja White Labs kako biste odredili ispravnu brzinu namakanja za veličinu vaše serije i ciljanu gustoću. Pravilno namakanje pomaže u izbjegavanju neželjenih okusa i skraćuje vrijeme kašnjenja.

Prodavači PurePitcha često imaju vrećice od 7,5 milijuna stanica/mL. To često može eliminirati potrebu za starterom u domaćim serijama piva. Potražite prodavače koji jasno navode gustoću stanica i datume proizvodnje.

Za slanje tekućeg kvasca slijedite savjete tvrtke White Labs. Uključite hladne obloge i odaberite brzu dostavu tijekom toplog vremena. Ove mjere opreza pomažu u očuvanju zdravlja organske kulture WLP060 tijekom transporta.

Koristite naručeni ček prilikom kupnje:

• Potvrdite organski certifikat na etiketi.
• Usporedite bočicu s PurePitch vrećicom za broj stanica i praktičnost.
• Provjerite datume proizvodnje ili isteka s prodavateljem.
• Zatražite rukovanje u hladnjaku ako je dostupno.

Pronalaženje pouzdanog izvora za WLP060 jednako je važno kao i sam kvasac. Dajte prednost prodavačima PurePitcha s jasnim praksama skladištenja i otpreme. To osigurava najbolje rezultate s vašim White Labs kulturama.

Praktični primjer recepta s mješavinom kvasca White Labs WLP060 American Ale

Ovaj primjer kuhanja WLP060 predstavlja jednostavan recept za američki IPA od 5 galona. Ističe neutralni karakter kvasca s naglaskom na hmelj. Ciljani OG je 1,060, s FG u rasponu od 1,012 do 1,016. To rezultira čistim, umjereno suhim završetkom koji ističe hmelj.

Račun za žito sastoji se od 5 kg slada Pale Ale, 450 g Munich slada, 225 g Victory slada i 225 g Carapilsa. Ovi sastojci poboljšavaju zadržavanje pjene i ravnotežu tijela. Zgnječite na 67°C 60 minuta kako biste postigli umjeren osjećaj u ustima.

Raspored hmeljanja uključuje 30 ml Columbusa nakon 60 minuta za gorčinu i 30 ml Centenniala nakon 20 minuta. Za aromu i okus koriste se obilni dodaci Citre i Mosaica. Dodajte 30 ml svakog nakon 10 minuta, 60 ml svakog nakon gašenja plamena i ukupno 60-110 ml za dry hopping, ovisno o željenom intenzitetu.

Upravljanje dodavanjem kvasca i kvascem uključuje korištenje PurePitch® Next Generation u preporučenom volumenu za seriju od 5 galona. Alternativno, izračunajte ćelije pomoću kalkulatora brzine dodavanja kvasca tvrtke White Labs. Za ovaj OG, često je dovoljna jedna vrećica PurePitch-a ili jedna izračunata količina kvasca. Ako se povećava OG, napravite starter ili dodajte više vrećica.

Fermentaciju treba održavati na 20–22 °C tijekom aktivne fermentacije. To pomaže u održavanju niske razine estera i prolaznog sumpora. Ostavite 3–5 dana primarne aktivnosti, a zatim ostavite pivo da odstoji na temperaturi piva dok se konačna gravitacija ne stabilizira.

Kondicioniranje i završna obrada zahtijevaju dodatno vrijeme da se sav prolazni sumpor smanji. Hladno sušenje traje 24-48 sati i po želji koristite sredstva za bistrenje. Za američki IPA punite u boce ili bačve pri standardnoj karbonizaciji.

Okusne napomene i prilagodbe: WLP060 naglašava okus i gorčinu hmelja. Odaberite komplementarne sorte poput Citra, Centennial, Columbus i Mosaic. Ako se hmelj osjeća oštro, smanjite rane dodatke gorkih sastojaka ili povećajte kasni aromatični hmelj za ravnotežu u budućim pivima.

Zaključak

White Labs WLP060 pruža čist profil fermentacije, savršen za izražavanje hmelja. Estere i fenole svodi na minimum. Sa 72–80% atenuacije, srednjom flokulacijom i tolerancijom alkohola od 8–12%, idealan je za American IPA, Pale Ale, Blonde Ale i California Common. Također dobro funkcionira u ciderima i medovinama kada je poželjan neutralan okus.

PurePitch® Next Generation pakiranje sa 7,5 milijuna stanica/mL često eliminira potrebu za starterom u pivima standardne jačine. Međutim, za piva visoke gustoće blizu granica tolerancije preporučuje se korištenje startera ili više bočica. Slijedite smjernice White Labsa za otpremu i skladištenje. Održavajte raspon fermentacije od 20 do 23 °C kako biste postigli čisti karakter sličan lageru koji ova mješavina nudi.

Prilikom odlučivanja o tome trebate li koristiti WLP060, prvo uzmite u obzir stil piva i ciljajte na ABV. Za piva koja bi trebala istaknuti gorčinu i aromu hmelja, WLP060 je izvrstan izbor. Ukratko, ovaj zaključak recenzije WLP060 ističe njegovu svestranost i jednostavnost korištenja. To je pouzdana opcija za pivare koji teže predvidljivoj, neutralnoj fermentaciji koja naglašava hmelj.

Krupni plan staklene čaše napunjene fermentirajućim zlatnim pivom, koje mjehuri od kvasca, okružene alatima za kuhanje na drvenom stolu u toploj, blago osvijetljenoj pivovari. Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Dodatno čitanje

Ako vam se svidio ovaj post, možda će vam se svidjeti i ovi prijedlozi:

• Fermentacija piva s CellarScience Prime kvascem
• Fermentacija piva s kvascem Fermentis SafAle S-33
• Fermentacija piva s kvascem Fermentis SafLager S-23