Бродіння пива з дріжджовою сумішшю White Labs WLP060 American Ale

Скляний бутель з бродінням американського елю з краузеном на сільському дерев'яному столі, оточений хмелем, солодом та інструментами для домашнього пивоваріння. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Лабораторні значення для WLP060 показують видиму атенюацію 72–80%, середню флокуляцію та толерантність до алкоголю в діапазоні 8–12%. Рекомендована температура бродіння становить 20–22°C (68–72°F). Пивовари повинні враховувати, що під час пікової активності може з'являтися невелика кількість сірки, але зазвичай вона зникає за належного кондиціонування.

White Labs пропонує WLP060 як у традиційних рідких флаконах, так і в пакетиках PurePitch® Next Generation. PurePitch постачається з більшою кількістю клітин і часто може усунути необхідність у заквасці при стандартних розмірах партій. Рідкі дріжджі мають переваги холодної упаковки та суворого контролю температури перед днем заварювання.

Ключові висновки

• WLP060 – це триштаммова суміш дріжджів для американського елю, розроблена для чистого, нейтрального бродіння.
• Очікуйте загасання 72–80% та середню флокуляцію для збалансованого тіла та прозорості.
• Оптимальна температура бродіння становить від 20 до 22°C; незначний вміст сірки може виникати на піку активності.
• Упаковка PurePitch® пропонує більшу кількість клітин і може усунути потребу в заквасках.
• Ідеально підходить для стилів з хмелем уперед, таких як American Pale Ale та IPA, щоб підкреслити гіркоту та аромат.

Огляд суміші дріжджів White Labs WLP060 American Ale

WLP060 – це суміш дріжджів із трьох штамів від White Labs. Вона розроблена для чистого бродіння з легким ельовим характером. Пивовари вважають її ідеальною для досягнення хрусткості, схожої на лагер, без втрати відчуття в роті та контролю ефірів, властивих дріжджам верхового бродіння.

Ця суміш дріжджів може похвалитися негативним результатом контролю якості STA1. Це має вирішальне значення для пивоварів, які планують розрідження та контролюють вміст крохмалю в заторах з високим вмістом добавок.

Для WLP060 доступна упаковка PurePitch® Next Generation. Вона пропонує 7,5 мільйонів клітин на мл у герметичному пакеті. Цей формат ідеально підходить для досягнення комерційно рекомендованої швидкості розведення, особливо для великих партій або пива високої щільності.

• Тип продукту: Суміш штамів Vault
• Фокус бродіння: чистий, нейтральний, лагерний післясмак
• Примітка контролю якості: STA1 негативний
• Упаковка: PurePitch® Next Generation, 7,5 мільйонів клітин/мл

Для пивоварів огляд американських ельових дріжджів є ключовим при прийнятті рішення про те, коли використовувати WLP060. Він ідеально підходить для хрустких IPA, чистих пейл-елів або гібридних лагерів. Це пиво має переваги завдяки нейтральному згасанню та стабільній якості.

Профіль та продуктивність ферментації

Зменшення вмісту WLP060 зазвичай коливається від 72% до 80%. Це призводить до помірно сухого післясмаку, ідеального для американських елів та рецептів з хмелем. Він збалансовує тіло, уникаючи занадто солодкого або рідкого пива.

Швидкість флокуляції для цього штаму середня. Дріжджі осідають зі стабільною швидкістю, залишаючи деякі клітини у суспензії під час первинного кондиціонування. Після деякого часу в холоді багато пивоварів досягають прийнятної прозорості, вважаючи переливання та пакування простим.

Толерантність до алкоголю від середньої до високої, близько 8%–12% ABV. Така толерантність дозволяє WLP060 працювати зі стандартним пивом та багатьма рецептами високої щільності. Ретельне використання поживних речовин та поступове насичення киснем є ключовими факторами.

Продуктивність ферментації є надійною за умови правильного замішування та стабільної температури. Здорова закваска або підгодівля PurePitch підвищують консистенцію. Увага до кисню та поживних речовин для ферментації допомагає досягти верхньої межі зрідження та підтримує вищу толерантність до алкоголю.

• Очікуване зниження: 72%–80% — помірне та високе споживання цукру.
• Флокуляція: середня — освітлюється при холодному кондиціонуванні.
• Толерантність до алкоголю: ~8%–12% ABV — підходить для багатьох видів елю.
• Контроль якості STA1: негативний — не діастатичний.

Оптимальна температура та управління ферментацією

Температуру бродіння WLP060 найкраще підтримувати в межах від 20°C до 22°C. Цей діапазон забезпечує чистий, нейтральний профіль, що дозволяє хмелю сяяти. Він ідеально підходить для демонстрації унікальних характеристик вашого пива.

Постійний контроль температури дріжджів є критично важливим. Це зменшує небажані фенольні сполуки та фруктові ефіри. Прагніть до невеликих щоденних коливань, а не до значних, щоб уникнути стресу для культури.

Оскільки цей штам може виділяти невелику кількість сірки під час пікової активності, хороша герметизація та вентиляція є важливими. Вони допомагають видаляти запахи, поки ферментація триває. Залиште функціонуючий гідрозатвор або продувну трубку, доки активне утворення бульбашок не сповільниться.

Стандартні методи контролю температури елю добре працюють. Використовуйте ізольований ферментер, болотний охолоджувач із замороженими пляшками або камеру для ферментації з контрольованою температурою. Ці методи допомагають підтримувати цільовий діапазон.

• Встановіть температуру в камері на 68–72°F (20–22°C) та контролюйте температуру за допомогою зонда, розташованого поблизу ферментера.
• Використовуйте тепловий пояс або обгортку, коли температура навколишнього середовища падає вночі.
• Збільште охолодження, якщо помітили надмірне нагрівання та різкі коливання температури.

Під час партій з високою щільністю слідкуйте за вищим внутрішнім нагріванням. Відрегулюйте температуру дріжджів ближче до нижньої межі діапазону 20–22°C. Це обмежує утворення ефірів та пришвидшує кондиціонування.

Короткий та зосереджений підхід до температури та герметизації ємностей покращує прозорість та зберігає бажані смакові якості. Підтримка постійної температури ферментації WLP060 забезпечить передбачувані та збалансовані результати.

Крупний план установки для бродіння в домашній пивоварні зі скляними бутельками, шлюзовими камерами з бульбашками, хмелем, солодом і термометром, що показує оптимальну температуру бродіння дріжджів. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Внесок смаку та аромату

WLP060 пропонує чистий, нейтральний характер бродіння. Це дозволяє солоду та хмелю зайняти центральне місце. Його смаковий профіль чіткий, як у лагера, але водночас він поводиться як ель.

Нейтральність дріжджів підсилює хмелеві нотки та гіркоту. Вони ідеально підходять для американського IPA та подвійного IPA, де прозорість є ключовою. Пивовари обирають WLP060, щоб підкреслити цитрусові, соснові та смолисті хмелеві аромати без втручання ефірів.

Під час пікового бродіння може з'явитися незначна кількість сірки. Однак ця сірка зазвичай тимчасова та зникає під час кондиціонування та витримки. Вона залишає чітку основу для інших смаків.

Помірне розведення цього штаму призводить до відносно сухого післясмаку. Ця сухість посилює відчутну хмелеву гіркоту та розкриває деталі солоду. Вона покращує загальний баланс у рецептах з хмелем уперед.

Очікуйте стриманий аромат американських ельових дріжджів, який радше підтримує хміль, ніж конкурує з ним. Цей тонкий ароматичний профіль дає пивоварам контроль. Він забезпечує чітке, чисте та зосереджене пивне вираження.

Ціни на пітчинг та PurePitch® наступного покоління

PurePitch Next Generation для WLP060 пропонує пивоварам зручний, готовий до розливу пакет. Він постачається з кришкою та має щільність клітин 7,5 мільйона клітин/мл. Така висока кількість клітин подвоює об'єм типових флаконів. Він часто задовольняє комерційні потреби в розливі елів стандартної міцності.

Для більшості сортів пива з щільністю близько 1,040 пивовари можуть пропустити закваску, використовуючи PurePitch Next Generation. Збільшена швидкість додавання WLP060 значно скорочує час налаштування. Це також знижує ризик передчасної зупинки бродіння.

Однак, для пива з рівнем міцності ближчим до 8–12%, пивоварам слід збільшити швидкість змішування або приготувати закваску. Сусла високої щільності створюють велике навантаження на дріжджі. Додавання додаткових клітин допомагає зменшити затримку, ризики появи сторонніх смакових відчуттів та затримки бродіння.

• Скористайтеся калькулятором швидкості висоти White Labs, щоб підібрати розмір пакета відповідно до щільності та об'єму вашої партії.
• Коли вам потрібно презентувати як професіонал, дотримуйтесь інструкцій щодо обсягу та температури на сторінці продукту.
• Для повторних розсад слідкуйте за життєздатністю та розгляньте можливість використання свіжого PurePitch для забезпечення консистенції.

Пам’ятайте, що точний підрахунок клітин є критично важливим. Зазначений рівень 7,5 мільйона клітин/мл спрощує планування. Це забезпечує передбачувану швидкість розведення WLP060 у всіх партіях.

Рекомендовані стилі пива та ідеї рецептів

White Labs WLP060 універсальний для різних стилів пива. Його чисте бродіння підкреслює хмелеві смаки в елях з додатковим хмелем. Він ідеально підходить для американських дріжджів IPA, прагнучи отримати яскравий хмелевий аромат та чітку гіркоту.

Ознайомтеся з WLP060 в American IPA, Double IPA та Pale Ale, щоб підкреслити цитрусові, соснові та тропічні хмелеві нотки. Для рецептів оберіть простий солодовий смак, який доповнює хміль, не перебиваючи його. Подвійні IPA мають трохи вищу температуру затирання для більш насиченого смаку.

Чистіше, легше пиво також виграє від цих дріжджів. Blonde Ale та Cream Ale демонструють свій нейтральний профіль, пропонуючи свіже, приємне на смак пиво. Розгляньте California Common для його свіжості, схожої на лагер, та швидкості бродіння елю.

WLP060 також підходить для медовух та сидру, забезпечуючи нейтральний післясмак. Використовуйте його в сухих медовухах або сидрі, щоб уникнути фруктових ефірів дріжджів. Прості сусла або сусла з ледь помітними добавками дозволяють дріжджам завершити смак чистим, підтримуючи ніжні смаки.

• Ідеї рецептів для швидкого хмелю WLP060: основа зі світлого солоду, 6–8% спеціального солоду, пізні хмелеві додавання, сухе хмелювання для аромату.
• Ідеї рецептів легкого елю WLP060: акцент на пілзнері або світлому солоді, низький вміст спеціального солоду, ніжна присутність хмелю.
• Гібридні та ферментовані рецепти: Каліфорнійський звичайний з трохи прохолоднішим бродінням або сухий мед з контролем поживних речовин.

Під час створення рецептів збалансуйте ферментовані інгредієнти та охмелення відповідно до нейтральності дріжджів. Такий підхід гарантує, що стилі пива WLP060 та американські дріжджі IPA відтворять бажаний аромат та смак без відволікаючих факторів, спричинених дріжджами.

На сільському столі під теплим розсіяним освітленням представлено різноманітне американське ельове пиво у різних келихах, оточене свіжим хмелем, солодовими зернами та мідним пивоварним обладнанням. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Поради щодо поводження, зберігання та доставки дріжджів

Обережне поводження з рідкими дріжджами є надзвичайно важливим з моменту замовлення. White Labs радить зберігати флакон або пакет PurePitch у холоді. Також важливо використати його одразу після доставки, щоб зберегти життєздатність клітин.

Під час оформлення замовлення дотримуйтесь порад щодо доставки від White Labs. Для тривалих подорожей або в спекотну погоду оберіть прискорену доставку. Крім того, подумайте про те, щоб додати рекомендацію щодо холодного компресу під час оформлення замовлення, щоб мінімізувати вплив тепла.

Після отримання дріжджі одразу ж поставте в холодильник. Ідеальна температура зберігання WLP060 вказана на упаковці. Заморожування дріжджів заборонено; це пошкоджує клітини та знижує ефективність ферментації.

• Завжди перевіряйте терміни придатності та примітки щодо життєздатності на етикетці.
• Використання PurePitch означає, що вам потрібно менше закваски, але холодна обробка до дня заварювання все ще є важливою.
• Запитайте рекомендацію щодо холодного пакета для доставки рідких дріжджів, особливо коли час транспортування або погода можуть призвести до підвищення температури.

Якщо ваша посилка прибуває теплою, зверніться до продавця. Для важливих напоїв плануйте замовлення на прохолодніші дні або інвестуйте в швидшу доставку, щоб захистити свою культуру.

Зберігайте невідкриті дріжджі в холодильнику та підігрійте їх до рекомендованої температури перед використанням. Правильне зберігання WLP060 та ретельне транспортування рідких дріжджів є ключем до досягнення чистого та енергійного бродіння.

Рішення щодо гравця, який стартує, та гравця, який не стартує

Вибір між закваскою та беззакваскою залежить від щільності, розміру партії та дріжджового продукту. Для сесійних та стандартних елів беззакваска PurePitch часто забезпечує достатньо комірок для комерційного розведення. Однак це може бути не так для всіх сортів пива.

Перш ніж вирішувати не брати стартера, проведіть об'єктивну перевірку. Введіть початкову вагу та об'єм партії в калькулятор швидкості пітчингу White Labs. Цей інструмент допомагає переконатися, що ви не використовуєте недостатню кількість м'яча, і допомагає у прийнятті рішення щодо стартера WLP060.

Пиво з високою щільністю або великі партії вимагають іншої стратегії. Для пива, яке прагне досягти міцності 10% або більше, закваска є важливою. Вона збільшує кількість клітин, покращуючи роботу дріжджів. Це має вирішальне значення для міцного сусла та тривалішого бродіння, оскільки посилює зрідження та зменшує мінливість ефірів.

Масштабування партії також важливе при розділенні одного флакона PurePitch на кілька галонів. Для великих об'ємів розгляньте використання кількох флаконів або приготування закваски. Такий підхід гарантує виконання вимог до комірок, особливо коли сила тяжіння та розмір перешкоджають продуктивності дріжджів.

• Коли готувати дріжджову закваску: високий вміст алкоголю, цільові значення ABV >=10%, великі обсяги партій або повторне використання дріжджів.
• Коли достатньо PurePitch без стартера: стандартна щільність, піч в одному пакетику, цільовий вміст алкоголю нижче ~8%–10%.
• Практичний крок: розрахуйте, а потім вирішіть — почніть, якщо калькулятор показує дефіцит.

І остання практична порада: насичуйте сусло киснем, контролюйте температуру бродіння та ведіть облік. Ці кроки корисні незалежно від того, чи ви обрали стартерну суміш, чи пряму суміш PurePitch без стартера. Вони допомагають досягти стабільних результатів завдяки логіці вибору стартера WLP060.

Поширені проблеми ферментації та їх усунення

Усунення несправностей WLP066 починається з моніторингу активності бродіння. На піку ферментації може з'явитися легкий запах сірки. Зазвичай цей запах зникає з часом, за умови кращої вентиляції та дбайливого кондиціонування.

Для стійкої сірки допомагає вторинне або тривале витримування. Це дозволяє газам виходити, а дріжджам реабсорбувати сторонні присмаки. Холодне кондиціонування та легке освітлення також пришвидшують освітлення та зменшують нотки сірки.

Затримка або повільне бродіння вимагає систематичного підходу. Забезпечте належну швидкість розведення, використовуючи PurePitch або приготувавши закваску. Підтримуйте температуру бродіння в межах від 20 до 22°C для підтримки здорової активності дріжджів.

Насичення киснем та доступність поживних речовин під час закваски мають вирішальне значення. Низький рівень кисню або азоту створює стрес для дріжджів, що збільшує ризик проблем із ферментацією. Якщо ферментація зупиняється, злегка нагрійте ферментер і обережно перемішайте його, щоб ресуспендувати дріжджі, перш ніж додавати поживні речовини.

• Перевіряйте гравітацію двічі на день, щоб відстежувати прогрес.
• Використовуйте легку аерацію лише на початку; уникайте надходження кисню після активного бродіння.
• Розгляньте поетапне додавання поживних речовин та поетапне насичення киснем для пива з високим вмістом алкоголю.

Якщо ви прагнете досягти стійкості WLP060 до алкоголю, збільште кількість клітин та додайте кисень під час ферментації. Такий підхід зменшує стрес та знижує ризик проблем із ферментацією.

Управління прозорістю також є частиною усунення несправностей. WLP060 демонструє середню флокуляцію. Холодне витримування, час кондиціонування та освітлювальні агенти допомагають осісти дріжджам та покращити візуальну прозорість без втрати смаку.

Ведіть детальні записи про швидкість піноутворення, температуру, рівень кисню та силу тяжіння. Послідовні записи сприяють швидшому усуненню несправностей WLP060 та виявляють закономірності утворення сірки під час бродіння або повільного завершення.

Клінічна пивоварна лабораторія зі склянкою бурштинового пива, ареометром, температурним зондом, записами бродіння на дошці та скляними бродильними посудинами на задньому плані. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Порівняння WLP060 з іншими штамами американського елю

WLP060 – це купаж від White Labs, розроблений для забезпечення чистого, лагерного післясмаку зі швидким ельовим бродінням. Він перевершує одноштаммові американські ельові дріжджі, які часто дають фруктові ефіри або солодові нотки. Це робить WLP060 видатним у порівняннях дріжджів.

Середній рівень флокуляції та зрідження 72–80% ставлять суміш у діапазон від помірного до високого зрідження. Вона, як правило, залишає менше залишкової солодкості, ніж деякі штами, але не завжди ферментується так сухо, як американські ізоляти з високим зрідженням.

Для пива з додаванням хмелю WLP060 підвищує хмелеву прозорість та яскраву гіркоту. Вибір WLP060 серед інших американських елів вигідний, якщо ви хочете, щоб хміль сяяв без втручання ефірів.

Практичні відмінності в порівнянні дріжджів включають відчуття в роті, швидкість бродіння та ароматичний профіль. WLP060 пропонує нейтральну основу, що робить його ідеальним для IPA та пейл-елів, де ключовою є хмільна прозорість.

• Нейтральний смаковий профіль: сприяє вираженню хмелю над фруктовими ефірами.
• Помірне до високого згасання: збалансовує об'єм та сухість.
• Середня флокуляція: забезпечує достатню прозорість без різкого погіршення характеру.

Порівнюючи суміші White Labs з одноштамовими американськими ельовими дріжджами, враховуйте цілі вашої рецептури, профіль затору та бажану кінцеву щільність. WLP060 – це надійний вибір для пивоварів, які прагнуть чистого бродіння зі швидкістю бродіння елю.

Стратегії толерантності до алкоголю для пива з вищим вмістом алкоголю

WLP060 має допуск до алкоголю 8–12% ABV, що робить його ідеальним для виготовлення насичених елів. Якщо ви прагнете зварити пиво міцністю понад 8% ABV з WLP060, вкрай важливо обережно поводитися з дріжджами. Це допоможе запобігти зупинці бродіння та небажаним стороннім присмакам.

Для початку переконайтеся в наявності достатньої кількості клітин. Розгляньте можливість використання кількох флаконів PurePitch або створення більшої закваски, щоб збільшити швидкість розмішування. Такий підхід зменшує навантаження на дріжджі та покращує атенуацію при використанні стратегій WLP060 з високим вмістом алкоголю.

Далі, насичуйте сусло киснем під час збивання. Кисень необхідний для здоров'я дріжджів, особливо під час вимогливого бродіння. Для варіння пива WLP060 міцністю понад 8% ABV точне дозування кисню під час збивання та ретельне поводження після цього є життєво важливими для збереження життєздатності дріжджів.

• Плануйте поетапне додавання поживних речовин для живлення дріжджів протягом фази високої тяжіння.
• Щодня контролюйте силу тяжіння та звертайте увагу на ознаки уповільнення або флокуляції.
• Додавайте поживні речовини або невеликий імпульс оксигенації лише тоді, коли дріжджі демонструють тривалий стрес.

Контролюйте температуру бродіння, щоб забезпечити ефективну роботу дріжджів без утворення агресивних ефірів. Почніть з нижньої межі діапазону WLP060, а потім дозвольте плавне підвищення для кращого згашення. Розгляньте можливість незначного зниження температури наприкінці бродіння, щоб очистити побічні продукти бродіння, дотримуючись при цьому толерантності дріжджів до спирту.

Для партій з надзвичайно високою щільністю дріжджів слід додавати поетапно або повторно додавати здорові клітини в середині бродіння. Такий підхід підтримує активне бродіння та допомагає WLP060 досягти кінцевих цільових показників щільності при дотриманні стратегій WLP060 з високим вмістом алкоголю.

Уважно стежте за продуктивністю та будьте готові втрутитися, додавши поживні речовини або кисень, якщо процес зрідження зупиниться. Ці проактивні кроки збільшують ймовірність отримання чистого, міцного елю під час варіння понад 8% ABV з WLP060, враховуючи толерантність дріжджів до спирту.

Методи освітлення, кондиціонування та фінішної фіксації

Холодне кондиціонування після первинного бродіння сприяє осіданню дріжджів і мінімізує виділення сірки. Кондиціонування WLP060 при температурах, близьких до нуля, протягом кількох днів сприяє середній флокуляції. Це призводить до прозорішого пива.

Дайте час для дозрівання смаків. Вміст сірки та зелених ефірів зазвичай зменшується під час кондиціонування та витримки. Терпіння під час вторинного кондиціонування або кондиціонування в кегах призводить до чистішого профілю.

• Використовуйте м’яке холодне стискання протягом 24–72 годин, щоб сприяти випаданню твердих речовин.
• Розгляньте освітлювачі, такі як желатин або рибний скраб, коли потрібна швидка прозорість.
• Фільтрація може забезпечити стабільну прозорість фасованого пива, якщо дозволяє простір та обладнання.

Вторинна витримка в кезі або пляшці додатково покращує відчуття в роті та карбонізацію. Упакуйте після належної витримки, щоб зменшити ймовірність залишкової сірки. Це забезпечує свіжий лагерний післясмак з ельовими дріжджами.

Регулюйте тривалість витримки залежно від міцності та стилю пива. Елі з вищим вмістом алкоголю часто виграють від тривалої витримки. Пиво з нижчою щільністю швидше стає прозорим та світлішим за тих самих методів.

Скляний бутель із золотистим пивом, що бродить, оточений пивоварними інструментами, хмелем та пляшками у тепло освітленому професійному пивоварному робочому просторі. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Поради щодо наявності органічних продуктів та купівлі

White Labs пропонує органічний WLP060 для пивоварів, які шукають сертифіковані інгредієнти. Ця органічна версія доступна у стандартних флаконах та пакетиках PurePitch® Next Generation. Пакетики забезпечують більшу кількість клітин на мілілітр, що забезпечує стабільну продуктивність.

Під час купівлі WLP060 вкрай важливо перевірити характеристики продукту. Скористайтеся калькулятором швидкості висихання White Labs, щоб визначити правильну швидкість висихання для розміру вашої партії та цільової щільності. Правильне висихання допомагає уникнути сторонніх присмаків та скорочує час затримки.

Продавці PurePitch часто пропонують пакетики з концентрацією 7,5 мільйона клітин/мл. Це часто може усунути необхідність використання закваски в домашніх партіях пивоваріння. Шукайте продавців, які чітко вказують щільність клітин та дати виробництва.

Щодо доставки рідких дріжджів, дотримуйтесь порад White Labs. Додайте холодні компреси та оберіть прискорене доставку в теплу погоду. Ці запобіжні заходи допомагають зберегти здоров'я органічної культури WLP060 під час транспортування.

Використовуйте замовлений чек під час покупок:

• Підтвердіть органічну сертифікацію на етикетці.
• Порівняйте флакон із пакетиком PurePitch за кількістю клітин та зручністю.
• Уточнюйте терміни виробництва або придатності у продавця.
• За потреби запитуйте обробку в холодильнику.

Пошук надійного джерела WLP060 є таким же важливим, як і самі дріжджі. Надавайте пріоритет продавцям PurePitch із чіткими методами зберігання та доставки. Це гарантує найкращі результати від ваших культур White Labs.

Практичний приклад рецепту з використанням суміші дріжджів White Labs WLP060 American Ale

Цей приклад заварювання WLP060 демонструє простий рецепт 5-галонного американського IPA. Він демонструє нейтральний характер дріжджів з акцентом на хмелі. Цільовий показник OG становить 1,060, а FG коливається від 1,012 до 1,016. Це призводить до чистого, помірно сухого післясмаку, який підкреслює хміль.

Зерновий рахунок складається з 5 кг солоду Pale Ale, 450 г солоду Munich, 225 г солоду Victory та 225 г солоду Carapils. Ці інгредієнти покращують утримання піни та баланс тіла. Затирайте при температурі 67°C протягом 60 хвилин для досягнення помірного смаку.

Графік хмелю включає 30 мл Columbus через 60 хвилин для гіркоти та 30 мл Centennial через 20 хвилин. Значне додавання Citra та Mosaic наприкінці використовується для аромату та смаку. Додайте по 30 мл кожного сорту через 10 хвилин, по 60 мл кожного сорту під час згасання полум'я та загалом 60–110 мл для сухого хмелю, залежно від бажаної інтенсивності.

Для обробки дріжджів та їх обробки використовуйте PurePitch® Next Generation у рекомендованому обсязі для 5-галонної партії. Або ж розрахуйте кількість комірок за допомогою калькулятора швидкості піччя White Labs. Для цього OG часто достатньо одного пакетика PurePitch або одного розрахованого піччя. Якщо ви плануєте збільшити OG, приготуйте стартерну суміш або додайте кілька пакетиків.

Під час активного бродіння температуру бродіння слід підтримувати при 20–22°C (68–72°F). Це допомагає підтримувати низький рівень ефірів та тимчасовий вміст сірки. Зачекайте 3–5 днів основної активності, потім дайте пиву відпочити при температурі елю, доки остаточна щільність не стабілізується.

Кондиціонування та фінішна обробка потребують додаткового часу для зникнення будь-якої тимчасової сірки. Витримуйте холодним способом протягом 24–48 годин та використовуйте освітлювальні агенти за бажанням для освітлення. Розливайте по пляшках або кегах за стандартної карбонізації для американського IPA.

Смакові нотки та коригування: WLP060 підкреслює хмелевий смак і гіркоту. Вибирайте додаткові сорти, такі як Citra, Centennial, Columbus та Mosaic. Якщо хміль відчувається різким, зменште кількість ранніх гіркотних добавок або збільште кількість пізнього ароматичного хмелю для балансу в майбутніх напоях.

Висновок

White Labs WLP060 забезпечує чистий профіль бродіння, ідеальний для демонстрації хмельового характеру. Він зводить до мінімуму вміст ефірів та фенолів. Зі ступенем згасання 72–80%, середньою флокуляцією та толерантністю до алкоголю 8–12%, він ідеально підходить для American IPA, Pale Ale, Blonde Ale та California Common. Він також добре поєднується з сидром та медом, коли потрібен нейтральний смак.

Упаковка PurePitch® Next Generation з щільністю 7,5 мільйона клітин/мл часто усуває необхідність використання закваски у стандартному пиві. Однак для пива з високою міцністю, близькою до меж допустимої, рекомендується використовувати закваски або кілька флаконів. Дотримуйтесь інструкцій White Labs щодо транспортування та зберігання. Підтримуйте діапазон ферментації від 20 до 23°C, щоб досягти чистого, лагерного характеру, який пропонує цей купаж.

Вирішуючи, чи варто використовувати WLP060, спочатку врахуйте стиль пива та орієнтуйтеся на рівень алкоголю. Для пива, яке повинно підкреслювати хмелеву гіркоту та аромат, WLP060 – чудовий вибір. Підсумовуючи, цей огляд WLP060 підкреслює його універсальність та простоту використання. Це надійний варіант для пивоварів, які прагнуть передбачуваного, нейтрального бродіння з акцентом на хмелі.

Крупний план скляної склянки, наповненої бродячим золотистим елем, що вирує з дріжджами, оточеної пивоварними інструментами на дерев'яному столі в теплій, м'яко освітленій пивоварні. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Додаткова література

Якщо вам сподобався цей пост, вам також можуть сподобатися ці пропозиції:

• Бродіння пива з дріжджами Fermentis SafBrew HA-18
• Бродіння пива з дріжджами Bulldog B4 English Ale
• Бродіння пива з дріжджами Bulldog B1 Universal Ale