Ферментирање на пиво со мешавина од квасец од американско пиво од White Labs WLP060
Објавено: 28 декември 2025, во 19:23:36 UTC
Мешавината од квасец од американско пиво White Labs WLP060 нуди чист, неутрален профил на ферментација. Совршена е за многу американски стилови. Формулирана од три комплементарни соеви, го подобрува вкусот на хмељ и горчината. Исто така, обезбедува свеж, лагер финиш.
Fermenting Beer with White Labs WLP060 American Ale Yeast Blend
Лабораториските вредности за WLP060 покажуваат очигледна атенуација од 72–80%, средна флокулација и толеранција на алкохол во опсег од 8–12%. Препорачаните температури на ферментација се движат од 68–72°F (20–22°C). Пиварите треба да имаат предвид дека може да се појави малку сулфур за време на врвната активност, но обично се распаѓа со соодветно кондиционирање.
White Labs нуди WLP060 и во традиционални ампули за течност и во кесички PurePitch® Next Generation. PurePitch пристигнува со поголем број на клетки и често може да ја елиминира потребата од стартер кај стандардните големини на серии. Течниот квасец има корист од ладно пакување и строга контрола на температурата пред денот на подготовка.
Клучни заклучоци
- WLP060 е мешавина од квасец од американско пиво со три соеви, дизајнирана за чиста, неутрална ферментација.
- Очекувајте слабеење од 72–80% и средна флокулација за балансирана густина и бистрина.
- Оптималната ферментација е помеѓу 20–27°C; може да се појави малку сулфур при најголема активност.
- Пакувањето PurePitch® нуди поголем број на клетки и може да ја елиминира потребата од почетници.
- Идеално за стилови со хмељ напред како што се American Pale Ale и IPA за да се нагласи горчината и аромата.
Преглед на мешавината од квасец од американско пиво од White Labs WLP060
WLP060 е мешавина од квасец од три соеви од White Labs. Дизајнирана е за чиста ферментација со нота на карактер на пиво. Пиварите ја сметаат за совршена за постигнување свежина слична на лагер пиво без губење на чувството во устата и контролата на естерите од квасците со горно ферментирање.
Оваа мешавина од квасец се одликува со негативен резултат на STA1 QC. Ова е клучно за пиварите кои планираат атенуација и управување со скробовите во пире со висока содржина на додатоци.
Пакувањето PurePitch® Next Generation е достапно за WLP060. Нуди 7,5 милиони ќелии на мл во запечатена кесичка. Овој формат е идеален за постигнување на комерцијално препорачаните стапки на пикање, особено за поголеми серии или пива со висока гравитација.
- Тип на производ: Мешавина од соеви на Vault
- Фокус на ферментација: чист, неутрален, финиш како лагер
- Забелешка за контрола на квалитетот: STA1 негативен
- Пакување: PurePitch® Next Generation, 7,5 милиони клетки/мл
За пиварите, прегледот на американскиот квасец за пиво е клучен при одлучувањето кога да се користи WLP060. Совршен е за свежи IPA, чисти бледи ејлови или хибридни лагери. Овие пива имаат корист од неговото неутрално слабеење и конзистентни перформанси.
Профил на ферментација и перформанси
Слабеењето на WLP060 обично се движи од 72% до 80%. Ова резултира со умерено сув финиш, идеален за американски ејлови и рецепти со хмељ. Го балансира вкусот, избегнувајќи пива кои се премногу слатки или течни.
Стапката на флокулација за овој сој е средна. Квасецот се таложи со стабилно темпо, оставајќи некои клетки во суспензија за време на примарното кондиционирање. По одреден период на ладно, многу пивари постигнуваат разумна бистрина, сметајќи дека пакувањето и сервирањето се едноставни.
Толеранцијата на алкохол е средна до висока, околу 8%–12% ABV. Оваа толеранција му овозможува на WLP060 да се справи со пива со стандардна јачина и многу рецепти со висока гравитација. Внимателното управување со хранливите материи и постепеното оксигенирање се клучно.
Перформансите на ферментација се сигурни со соодветно прскање и стабилни температури. Здрав стартер или понуда од PurePitch ја подобрува конзистентноста. Вниманието на кислородот и хранливите материи за ферментација помага да се достигне горната граница на атенуација и поддржува поголема толеранција на алкохол.
- Очекувано слабеење: 72%–80% — умерена до висока употреба на шеќер.
- Флокулација: средна — се прочистува со ладно кондиционирање.
- Толеранција на алкохол: ~8%–12% ABV — погодно за многу ејлови.
- STA1 QC: негативен — не е дијастатски.
Оптимални температури и управување со ферментација
Температурата на ферментација WLP060 најдобро е да се одржува помеѓу 20°C и 24°C. Овој опсег дава чист, неутрален профил, дозволувајќи му на хмељот да блесне. Идеален е за прикажување на уникатните карактеристики на вашиот напиток.
Постојаната контрола на температурата на квасецот е клучна. Таа ги намалува несаканите феноли и овошни естри. Стремете се кон мали дневни осцилации, наместо кон големи флуктуации, за да избегнете стрес врз културата.
Бидејќи овој сорт може да испушта лесен сулфур за време на најголемата активност, доброто запечатување и вентилација се од суштинско значење. Тие помагаат да се отстранат мирисите додека ферментацијата останува активна. Оставете функционална воздушна врата или цевка за одводнување на место додека не се забави активното меурење.
Стандардните методи за контрола на температурата на пивото добро функционираат. Користете изолиран ферментатор, ладилник во мочуриште со замрзнати шишиња или комора за ферментација со контролирана температура. Овие методи помагаат да се одржи целниот опсег.
- Наместете ја комората на 20–28°C и следете ја со сонда во близина на ферментаторот.
- Користете затоплувачки појас или завитка кога температурата на околината ќе падне ноќе.
- Зголемете го ладењето ако забележите прекумерен краузен и скокови на температурата.
За време на сериите со висока гравитација, внимавајте на поголема внатрешна топлина. Прилагодете ја контролата на температурата на квасецот кон долниот крај од прозорецот од 68–72°F. Ова го ограничува производството на естер и го забрзува кондиционирањето.
Краткото, фокусирано внимание на температурата и затворањето на садот ја подобрува бистрината и ги зачувува наменетите вкусови. Одржувањето на конзистентна температура на ферментација на WLP060 ќе даде предвидливи, избалансирани резултати.
Придонеси за вкус и арома
WLP060 нуди чист, неутрален карактер на ферментација. Ова им овозможува на сладот и хмељот да заземат централно место. Неговиот вкусен профил е свеж, сличен на лагер пиво, но сепак се однесува како сорта на ејл.
Неутралноста на квасецот ги засилува нотите на хмељ и горчината. Идеален е за американски IPA и двоен IPA, каде што бистрината е клучна. Пиварите го избираат WLP060 за да ги прикажат аромите на цитрус, бор и смолест хмељ без мешање на естери.
За време на врвот на ферментацијата, може да се појави малку сулфур. Сепак, овој сулфур е обично минлив и исчезнува за време на кондиционирањето и стареењето. Остава јасна основа за други вкусови.
Умереното слабеење од овој сорт резултира со релативно сув финиш. Оваа сувост ја зголемува перцепираната горчина на хмељот и ги открива деталите на сладот. Ја подобрува целокупната рамнотежа во рецептите со хмељ напред.
Очекувајте воздржана арома на квасец од американски пивски пијалак што го поддржува, а не се натпреварува со хмељот. Овој суптилен ароматичен профил им дава контрола на пиварите. Овозможува свеж, чист и фокусиран израз на пиво.
Стапки на пичинг и PurePitch® следната генерација
PurePitch Next Generation за WLP060 им нуди на пиварите практична кесичка подготвена за точење. Доаѓа со капаче и се одликува со густина на клетки од 7,5 милиони клетки/мл. Овој висок број на клетки го дуплира волуменот на типичните ампули. Често ги задоволува комерцијалните потреби за пиво со стандардна јачина.
За повеќето пива со гравитација околу 1,040, пиварите можат да го прескокнат стартерот кога го користат PurePitch Next Generation. Зголемената брзина на пивење WLP060 значително го намалува времето на подготовка. Исто така, го намалува ризикот од предвремено застој во ферментацијата.
Сепак, за пива со нивоа на ABV поблиску до 8–12%, пиварите треба да ја зголемат брзината на пикање или да подготват предјадење. Пивските пива со висока гравитација вршат голем стрес врз квасецот. Додавањето дополнителни клетки помага да се намали застојот, ризикот од промена на вкусот и застојот на ферментацијата.
- Користете го калкулаторот за брзина на додавање на течности од White Labs за да ја одредите големината на кесичката според тежината и волуменот на вашата серија.
- Кога треба да презентирате како професионалци, следете ги упатствата за јачина на звук и температура на страницата на производот.
- За повторни проверки, следете ја одржливоста и размислете за нов PurePitch за конзистентност.
Запомнете, точното броење на клетките е од клучно значење. Етикетираните 7,5 милиони клетки/мл го олеснуваат планирањето. Обезбедуваат предвидлива стапка на додавање на WLP060 низ сериите.
Предложени стилови на пиво и идеи за рецепти
White Labs WLP060 е разновиден во различни стилови на пиво. Неговата чиста ферментација ги нагласува вкусовите на хмељ во пивата со хмељ напред. Идеален е за американски IPA квасец, со цел да се добие светла арома на хмељ и јасна горчина.
Истражете го WLP060 во American IPA, Double IPA и Pale Ale за да ги нагласите нотите на цитрус, бор и тропски хмељ. За рецепти, одлучете се за едноставен сладен вкус кој го надополнува хмељот без да го надвладее. Double IPA вина имаат корист од малку повисока температура на пире за пополно тело.
Почистите, полесни пива исто така имаат корист од овој квасец. Blonde Ale и Cream Ale го покажуваат својот неутрален профил, нудејќи свежи, вкусни пива. Размислете за California Common за свежина слична на лагер со брзина на ферментација на пиво.
WLP060 е погоден и за медовини и јаболковини, обезбедувајќи неутрален финиш. Користете го во сува медовина или јаболкова ракија за да избегнете овошни естри на квасец. Едноставните шира или ширата со суптилни додатоци му овозможуваат на квасецот да заврши чисто, поддржувајќи деликатни вкусови.
- Идеи за рецепти со хмељ напред WLP060: бледа основа од слад, 6–8% специјален слад, доцни додатоци од хмељ, сув хмељ за арома.
- Идеи за рецепти за лесно пиво WLP060: фокус на пилснер или блед слад, низок специјалитет на слад, нежно присуство на хмељ.
- Хибридни и ферментирачки рецепти: Калифорнија Комон со малку поладна ферментација или сува медовина со управување со хранливи материи.
При изработка на рецепти, балансирајте ги ферментирачките состојки и потскокнувањето за да се усогласат со неутралноста на квасецот. Овој пристап гарантира дека стиловите на пиво WLP060 и перформансите на американскиот IPA квасец ја даваат посакуваната арома и непце без одвлекување на вниманието од квасецот.
Совет за ракување, складирање и испорака на квасец
Внимателното ракување со течен квасец е од клучно значење од моментот кога ќе го нарачате. White Labs советува шишенцето или кесичката PurePitch да се чуваат ладни. Исто така е важно да се употреби веднаш по испораката за да се одржи одржливоста на клетките.
Кога нарачувате, следете ги советите за испорака од White Labs. За долги патувања или во топло време, одлучете се за забрзана испорака. Дополнително, размислете за додавање препорака за ладно пакување при плаќање за да се минимизира изложеноста на топлина.
По пристигнувањето, веднаш ставете го квасецот во фрижидер. Идеалната температура за складирање за WLP060 е наведена на пакувањето. Замрзнувањето на квасецот е забрането; ги оштетува клетките и ја намалува ефикасноста на ферментацијата.
- Секогаш проверувајте ги датумите на употреба и забелешките за одржливост на етикетата.
- Користењето на PurePitch значи дека ви треба помалку стартер, но ракувањето со ладно до денот на подготовка е сè уште од суштинско значење.
- Побарајте препорака за ладно пакување за испорака на течен квасец, особено кога времето на транспорт или времето може да ги зголемат температурите.
Доколку вашиот пакет пристигне топол, контактирајте го продавачот. За критични пива, испланирајте ги нарачките за постудени денови или инвестирајте во побрза испорака за да ја заштитите вашата култура.
Чувајте го неотворениот квасец во фрижидер и загрејте го до препорачаната температура на квасецот пред употреба. Правилното складирање на WLP060 и внимателното транспортирање на течниот квасец се клучни за постигнување чиста, енергична ферментација.
Одлуки за стартер наспроти одлуки за нестартер
Изборот помеѓу стартер и без стартер зависи од гравитацијата, големината на серијата и производот од квасец. За пива со сесија и стандардна јачина, PurePitch без стартер често обезбедува доволно клетки за комерцијално пиво. Сепак, ова можеби не е случај за сите пива.
Пред да одлучите против стартер, користете објективна проверка. Внесете ја вашата оригинална тежина и волумен на серијата во калкулаторот за брзина на навалување на White Labs. Оваа алатка помага да се осигурате дека не го намалувате навалувањето и помага при донесување одлука за стартер WLP060.
Пивата со висока гравитација или големите серии бараат различна стратегија. За пива што се стремат кон 10% ABV или повеќе, стартерот е неопходен. Тој го зголемува бројот на клетки, подобрувајќи ги перформансите на квасецот. Ова е клучно за силни пивски пијалаци и подолги ферментации, бидејќи го подобрува атенуацијата и ја намалува варијабилноста на естерите.
Зголемувањето на сериското скалирање е исто така важно при делење на едно шишенце PurePitch на повеќе галони. За големи волумени, размислете за користење на повеќе шишенца или подготовка на стартер. Овој пристап гарантира дека ги исполнувате барањата за ќелии, особено кога гравитацијата и големината го предизвикуваат капацитетот на квасецот.
- Кога да се направи стартер за квасец: висок OG, >=10% ABV цели, големи количини на серии или повторна употреба на квасецот.
- Кога е доволен PurePitch без стартер: стандардни тежини, точки во едно кесиче, целна ABV под ~8%-10%.
- Практичен чекор: пресметај, па одлучи - почетник ако калкулаторот покаже недостаток.
Последен практичен совет: оксигенирајте ја пивската каша, следете ја температурата на ферментација и водете евиденција. Овие чекори се корисни без разлика дали ќе изберете стартер или директно PurePitch без стартер смола. Тие помагаат да се постигнат конзистентни резултати со логиката за одлучување за стартер WLP060.
Чести проблеми со ферментација и решавање проблеми
Решавањето на проблемите со WLP060 започнува со следење на активноста на ферментација. При врвен краусен може да се појави мал мирис на сулфур. Овој мирис обично исчезнува со текот на времето, подобра вентилација и нежно кондиционирање.
За перзистентен сулфур, помага секундарното или продолженото стареење. Ова им овозможува на гасовите да излезат и на квасецот повторно да ги апсорбира лошите вкусови. Ладното кондиционирање и лесното фино обработување исто така го забрзуваат бистрењето и ги намалуваат нотите на сулфур.
Заглавените или бавните ферментации бараат систематски пристап. Обезбедете соодветна брзина на ферментација со користење на PurePitch или со подготовка на стартер. Одржувајте температури на ферментација помеѓу 20–29°C за да се поддржи здрава активност на квасецот.
Оксигенацијата и достапноста на хранливи материи во времето на мешање се клучни. Ниските нивоа на кислород или азот го стресираат квасецот, зголемувајќи го ризикот од проблеми со ферментацијата. Ако ферментацијата запре, малку загрејте го ферментаторот и нежно провртете го за да го ресуспендирате квасецот пред да додадете хранливи материи.
- Проверувајте ја гравитацијата двапати дневно за да го потврдите напредокот.
- Користете нежна аерација само на почетокот; избегнувајте воведување кислород по активна ферментација.
- Размислете за постепено додавање на хранливи материи и постепена оксигенација за пива со висок ABV.
Кога се стремите кон толеранција на алкохол кај WLP060, зголемете го бројот на клетки и додадете кислород на местото за ферментација. Овој пристап го намалува стресот и го намалува ризикот од проблеми со ферментацијата.
Управувањето со бистрината е исто така дел од решавањето проблеми. WLP060 покажува средна флокулација. Ладното кршење, времето за кондиционирање и средствата за фино чистење помагаат во таложењето на квасецот и ја подобруваат визуелната бистрина без губење на вкусот.
Водете детална евиденција за брзината на смолата, температурата, кислородот и гравитацијата. Доследните логови овозможуваат побрзо решавање на проблеми со WLP060 и откриваат шеми зад сулфурот за време на ферментацијата или бавните завршни обработки.
Споредба на WLP060 со други соеви на американско пиво
WLP060 е мешавина од White Labs дизајнирана да понуди чист финиш сличен на лагер пиво со брзина на ферментација на пиво. Ги надминува американските квасци од еден сој пиво, кои често произведуваат овошни естри или ноти на сладок вкус. Ова го прави WLP060 извонреден во споредбите на квасци.
Средната флокулација на мешавината и атенуацијата од 72–80% ја ставаат во опсег на умерено до високо атенуирање. Има тенденција да остави помалку преостаната сладост од некои соеви, но не секогаш ферментира толку суво како американските изолати со високо атенуирање.
За пива со хмељ, WLP060 ја подобрува бистрината на хмељот и светлата горчина. Изборот на WLP060 во однос на другите американски соеви на ејл е корисен кога сакате хмељот да сјае без мешање на естери.
Практичните разлики во споредбите на квасците вклучуваат чувство во устата, брзина на ферментација и профил на арома. WLP060 нуди неутрален финиш, што го прави идеален за IPA и бледи ејлови каде што бистрината на хмељот е клучна.
- Неутрален профил на вкус: го фаворизира изразувањето на хмељ во однос на овошните естри.
- Умерено до високо слабеење: го балансира телото и сувоста.
- Средна флокулација: дава разумна бистрина без нагло губење на карактерот.
Кога ги споредувате мешавините од White Labs со квасци од американски пиво со еден сој, земете ги предвид вашите цели во рецептот, профилот на пире и посакуваната конечна тежина. WLP060 е сигурен избор за пиварите кои се стремат кон чиста ферментација со брзина на ферментација на пивото.
Стратегии за толеранција на алкохол за пива со повисок ABV
WLP060 има толеранција на алкохол од 8%–12% ABV, што го прави идеален за производство на смели ејлови. Кога се планира да се приготвува пиво со WLP060 со над 8% ABV, клучно е внимателно да се ракува со квасецот. Ова е за да се спречат застојани ферментации и несакани лоши вкусови.
За почеток, обезбедете робустен број на клетки. Размислете за користење на повеќе ампули PurePitch или создавање поголем стартер за да ја зголемите брзината на пикање. Овој пристап го намалува стресот врз квасецот и го подобрува атенуирањето при користење на стратегии со висок ABV на WLP060.
Потоа, оксигенирајте ја пивската каша во моментот на квасецот. Кислородот е неопходен за здравјето на квасецот, особено кај ферментите со високи барања. За подготовка на пиво со над 8% ABV со WLP060, прецизната доза на кислород при квасецот и внимателното ракување потоа се од витално значење за да се зачува одржливоста на квасецот.
- Планирајте постепено додавање на хранливи материи за да го храните квасецот низ фазата на висока гравитација.
- Следете ја гравитацијата секојдневно и внимавајте на знаци на забавување или флокулација.
- Додадете хранлива материја или мал пулс за оксигенација само ако квасецот покажува продолжен стрес.
Контролирајте ја температурата на ферментација за да се осигурате дека квасецот работи ефикасно без да произведува груби естри. Започнете од долната граница на опсегот WLP060, а потоа дозволете нежно зголемување за подобро слабеење. Размислете за благо намалување кон крајот на ферментацијата за да ги исчистите нуспроизводите од ферментацијата, почитувајќи ја толеранцијата на алкохол од квасецот.
За серии со екстремно висока гравитација, размислете за додавање на квасец во фази или повторно вметнување на здрави клетки во средината на ферментацијата. Овој пристап ја поддржува активната ферментација и му помага на WLP060 да ги достигне конечните гравитациски цели при следење на стратегиите за висок ABV на WLP060.
Внимателно следете ги перформансите и бидете подготвени да интервенирате со хранливи материи или кислород ако ослабувањето запре. Овие проактивни чекори ја зголемуваат веројатноста за чисто, силно пиво при подготовка на над 8% ABV со WLP060, имајќи ја предвид толеранцијата на алкохол од квасец.
Техники за разјаснување, кондиционирање и завршна обработка
Ладното кондиционирање по примарната ферментација помага во таложењето на квасецот и го минимизира ослободувањето на гасови од сулфур. Кондиционирањето на WLP060 на температури близу до замрзнување во тек на неколку дена промовира средна флокулација. Ова резултира со почисто пиво.
Оставете време вкусовите да созреат. Сулфурот и зелените естри обично се намалуваат за време на кондиционирањето и стареењето. Трпението при секундарното кондиционирање или кондиционирањето во буре води до почист профил.
- Користете нежно ладно дробење 24–72 часа за да го поттикнете исфрлањето на цврстите материи.
- Размислете за фини средства како желатин или изинглас кога е потребна брзо бистрина.
- Филтрацијата може да обезбеди конзистентна бистрина за спакувано пиво кога просторот и опремата дозволуваат.
Секундарното кондиционирање во буре или шише дополнително го подобрува чувството во устата и газираноста. Пакувајте по соодветно кондиционирање за да се намали можноста за остаток на сулфур. Ова дава свеж финиш сличен на лагер со квасец од пиво.
Прилагодете го времетраењето на кондиционирањето според јачината и стилот на пивото. Пивата со повисок ABV често имаат корист од продолжено стареење. Пивата со помала гравитација се бистри и посветли побрзо со истите техники.
Совети за органска достапност и купување
White Labs нуди WLP060 органски за пивари кои бараат сертифицирани состојки. Оваа органска верзија е достапна во стандардни ампули и кесички PurePitch® Next Generation. Кесичките обезбедуваат поголем број на клетки на милилитар, обезбедувајќи конзистентни перформанси.
При купување на WLP060, клучно е да ги проверите спецификациите на производот. Користете го калкулаторот за брзина на додавање на White Labs за да ја одредите точната брзина на додавање за големината на вашата серија и целната тежина. Правилното додавање на нанос помага да се избегнат лоши вкусови и го скратува времето на застој.
Продавачите на PurePitch често ги продаваат кесичките од 7,5 милиони клетки/мл. Овие често можат да ја елиминираат потребата од почетна количина во сериите за домашно производство на пиво. Побарајте продавачи кои јасно ја наведуваат густината на клетките и датумите на производство.
За испорака на течен квасец, следете ги советите од White Labs. Вклучете ладни пакувања и одлучете се за забрзана испорака за време на топлото време. Овие мерки на претпазливост помагаат да се зачува здравјето на органската култура WLP060 за време на транспортот.
Користете нарачан чек при купување:
- Потврдете го органскиот сертификат на етикетата.
- Споредете го шишенцето со кесичката PurePitch за број на клетки и погодност.
- Проверете ги датумите на производство или истекување со продавачот.
- Побарајте ракување во фрижидер доколку е достапно.
Наоѓањето сигурен извор за WLP060 е исто толку важно како и самиот квасец. Дајте им приоритет на продавачите на PurePitch со јасни практики за складирање и испорака. Ова ги обезбедува најдобрите резултати од вашите култури White Labs.
Практичен пример за рецепт со употреба на мешавина од квасец од американско пиво од White Labs WLP060
Овој пример за подготовка на пиво WLP060 претставува едноставен американски IPA рецепт од 5 галони. Тој го прикажува неутралниот карактер на квасецот со хмељ напред. Целната OG вредност е 1,060, а FG се движи од 1,012 до 1,016. Ова резултира со чист, умерено сув финиш што ги истакнува хмељот.
Зрнестата порција се состои од 5 кг слад од бледо ејл, 450 г Минхен, 225 г Виктори и 225 г Карапилс. Овие состојки го подобруваат задржувањето на главата и рамнотежата на телото. Гответе на 67°C 60 минути за да постигнете умерено чувство во устата.
Распоредот за хмељ вклучува 450 мл Columbus на 60 минути за горчливост и 450 мл Centennial на 20 минути. Доцните дози на Citra и Mosaic се користат за арома и вкус. Додадете 450 мл секоја на 10 минути, 50 мл секоја при гаснење на пламенот и вкупно 5–100 мл за суво хмељење, во зависност од посакуваниот интензитет.
Управувањето со квасецот и квасецот вклучуваат користење на PurePitch® Next Generation со препорачаниот волумен за серија од 5 галони. Алтернативно, пресметајте ги клетките со калкулаторот за брзина на квасецот White Labs. За овој OG, честопати е доволно едно PurePitch кесиче или едно пресметано ниво на квасецот. Ако скалирате на повисок OG, направете почетна кесичка или додадете повеќе кесички.
Ферментацијата треба да се одржува на 68–72°F (20–22°C) за време на активната ферментација. Ова помага естерите да останат ниски, а сулфурот минлив. Оставете 3–5 дена примарна активност, а потоа оставете го пивото да отстои на температури на пиво додека не се стабилизира конечната гравитација.
Кондиционирањето и завршната обработка бараат дополнително време за да исчезне секој преоден сулфур. Ладно се топи 24-48 часа и користете средства за фино чистење по желба за да се бистри. Шише или буре со стандардна карбонизација за американска IPA.
Вкусни белешки и прилагодувања: WLP060 го нагласува вкусот и горчината на хмељот. Изберете комплементарни сорти како Citra, Centennial, Columbus и Mosaic. Ако хмељот е остар, намалете ги раните додатоци на горчливост или зголемете го доцниот ароматичен хмељ за рамнотежа во идните пива.
Заклучок
White Labs WLP060 обезбедува чист профил на ферментација, совршен за прикажување на карактерот на хмељот. Ги сведува естрите и фенолите на минимум. Со атенуација од 72–80%, средна флокулација и толеранција на алкохол од 8–12%, идеален е за American IPA, Pale Ale, Blonde Ale и California Common. Исто така, добро функционира во јаболкови вина и медовини кога е посакуван неутрален вкус.
Пакувањето PurePitch® Next Generation со 7,5 милиони клетки/мл често ја елиминира потребата од стартер кај пивата со стандардна јачина. Сепак, за пива со висока гравитација близу до границите на толеранција, се препорачува употреба на стартери или повеќе ампули. Следете ги упатствата за испорака и складирање на White Labs. Одржувајте опсег на ферментација од 68–72°F за да го постигнете чистиот, карактер сличен на лагер пиво што го нуди оваа мешавина.
Кога одлучувате дали треба да го користите WLP060, прво земете го предвид стилот на пивото и целната ABV вредност. За пива што треба да ја истакнат горчината и аромата на хмељот, WLP060 е одличен избор. Накратко, овој заклучок од прегледот на WLP060 ја истакнува неговата разноврсност и леснотија на користење. Тоа е сигурна опција за пиварите што се стремат кон предвидлива, неутрална ферментација што нагласува хмељ.
Дополнително читање
Ако ви се допадна овој пост, можеби ќе ви се допаднат и овие предлози:
- Ферментирање на пиво со квасец Lallemand LalBrew Abbaye
- Ферментирање на пиво со квасец за лагер пиво под висок притисок White Labs WLP925
- Ферментирање на пиво со квасец Fermentis SafAle T-58