Cerveja Fermentada com White Labs WLP060 American Ale Blend de Levedura

Garrafão de vidro com cerveja americana fermentada com krausen numa mesa rústica de madeira rodeada de lúpulo, malte e ferramentas caseiras para fabricar cerveja. Clique ou toque na imagem para obter mais informações.

Os valores laboratoriais para WLP060 mostram uma atenuação aparente de 72–80%, floculação média e tolerância ao álcool na ordem dos 8–12%. As temperaturas recomendadas de fermentação situam-se entre 68–72°F (20–22°C). Os cervejeiros devem notar que um ligeiro enxofre pode aparecer durante a atividade máxima, mas normalmente dissipa-se com o condicionamento adequado.

A White Labs oferece WLP060 tanto em frascos líquidos tradicionais como em bolsas PurePitch® Next Generation. O PurePitch chega com um número de células mais elevado e muitas vezes elimina a necessidade de um starter em tamanhos de lote padrão. A levedura líquida beneficia de transporte embalado a frio e controlo rigoroso da temperatura antes do dia da preparação.

Principais conclusões

• WLP060 é uma mistura de levedura American Ale com três estirpes, concebida para fermentação limpa e neutra.
• Espere atenuação de 72–80% e floculação média para corpo equilibrado e clareza.
• A fermentação ótima situa-se entre 68–72°F; Um ligeiro enxofre pode ocorrer no auge da atividade.
• A embalagem PurePitch® oferece um maior número de células e pode eliminar a necessidade de starters.
• Ideal para estilos com lupulo como American Pale Ale e IPA para realçar amargor e aroma.

Visão geral da White Labs WLP060 American Ale Blend de Levedura

O WLP060 é uma mistura de levedura de três estirpes da White Labs. Foi concebido para fermentação limpa com um toque de caráter de ale. Os cervejeiros consideram-no perfeito para alcançar uma crocância semelhante à da cerveja sem perder a textura na boca e o controlo dos ésteres das leveduras de fermentação superior.

Esta mistura de leveduras apresenta um resultado de qualidade STA1 negativo. Isto é crucial para os cervejeiros que planeiam a atenuação e a gestão dos amidos em mostos de alta adjeção.

A embalagem PurePitch® Next Generation está disponível para o WLP060. Oferece 7,5 milhões de células por mL numa bolsa selada. Este formato é ideal para atingir taxas de lançamento recomendadas comercialmente, especialmente para lotes maiores ou cervejas de alta gravidade.

• Tipo de produto: Mistura de variedades Vault
• Foco na fermentação: final limpo, neutro, semelhante ao da lager
• Nota QC: STA1 negativo
• Embalagem: PurePitch® Next Generation, 7,5 milhões de células/mL

Para os cervejeiros, a visão geral sobre leveduras de ale americana é fundamental para decidir quando usar o WLP060. É perfeita para IPAs crocantes, pale ales limpas ou lagers híbridas. Estas cervejas beneficiam da sua atenuação neutra e desempenho consistente.

Perfil de fermentação e desempenho

A atenuação do WLP060 varia tipicamente entre 72% e 80%. Isto resulta num final moderadamente seco, ideal para cervejas americanas e receitas com lupulo. Equilibra o corpo, evitando cervejas demasiado doces ou finas.

A taxa de floculação desta estirpe é média. A levedura assenta a um ritmo constante, deixando algumas células em suspensão durante o condicionamento primário. Após algum tempo ao frio, muitos cervejeiros alcançam uma clareza razoável, achando a trasfega e a embalagem simples.

A tolerância ao álcool é média a alta, cerca de 8%–12% de ABV. Esta tolerância permite à WLP060 lidar com cervejas de força padrão e muitas receitas de alta gravidade. Uma gestão cuidadosa com nutrientes e oxigenação escalonada é fundamental.

O desempenho da fermentação é fiável com uma inclinação adequada e temperaturas estáveis. Um inicial saudável ou uma oferta PurePitch melhora a consistência. A atenção ao oxigénio e à nutrição durante a fermentação ajuda a atingir o limite superior de atenuação e favorece uma maior tolerância ao álcool.

• Atenuação esperada: 72%–80% — consumo moderado a elevado de açúcar.
• Floculação: média — limpa com condicionador a frio.
• Tolerância ao álcool: ~8%–12% ABV — adequado para muitas cervejas.
• QC STA1: negativo — não diastático.

Temperaturas e Gestão Ótimas de Fermentação

A temperatura de fermentação WLP060 é melhor mantida entre 68°F e 72°F. Esta gama realça um perfil limpo e neutro, permitindo que o lúpulo brilhe. É ideal para mostrar as características únicas da sua cerveja.

O controlo constante da temperatura da levedura é crucial. Reduz fenólicos indesejados e ésteres frutados. Procure pequenas oscilações diárias em vez de grandes flutuações para evitar stressar a cultura.

Como esta variedade pode emitir enxofre leve durante a atividade máxima, uma boa vedação e ventilação são essenciais. Ajudam a eliminar odores enquanto a fermentação se mantém ativa. Deixe uma câmara de ar funcional ou tubo de escape até que o borbulho ativo diminua.

Os métodos padrão de controlo de temperatura da ale funcionam bem. Use um fermentador isolado, um resfriador de pântano com garrafas congeladas ou uma câmara de fermentação com temperatura controlada. Estes métodos ajudam a manter a distância do alvo.

• Ajuste a câmara para 68–72°F e monitorize com uma sonda perto do fermentador.
• Use um cinto térmico ou envolvimento quando a temperatura ambiente descer à noite.
• Aumenta o arrefecimento se vires krausen excessivo e picos de temperatura.

Durante lotes de alta gravidade, observe o aumento do calor interno. Ajuste o controlo de temperatura da levedura para o limite inferior da janela de 68–72°F. Isto limita a produção de ésteres e o condicionamento das velocidades.

Uma atenção curta e focada à temperatura e à vedação do recipiente melhora a clareza e preserva os sabores pretendidos. Manter a temperatura de fermentação do WLP060 consistente produzirá resultados previsíveis e equilibrados.

Close-up de um sistema de fermentação de cervejaria caseira com garrafões de vidro, câmaras de ar borbulhantes, lúpulos, maltes e um termómetro a mostrar a temperatura ideal de fermentação da levedura. Clique ou toque na imagem para obter mais informações.

Contribuições para Sabor e Aroma

O WLP060 oferece um carácter de fermentação limpo e neutro. Isto permite que o malte e o lúpulo sejam os protagonistas. O seu perfil de sabor é crocante, muito semelhante ao de uma lager, mas comporta-se como uma variedade de ale.

A neutralidade da levedura realça as notas de lúpulo e o amargor. É ideal para IPA americana e Double IPA, onde a clareza é fundamental. Os cervejeiros escolhem o WLP060 para destacar aromas de cítricos, pinho e lúpulo resinoso sem interferências de ésteres.

Durante o pico da fermentação, pode aparecer um ligeiro enxofre. No entanto, este enxofre é geralmente transitório e desvanece durante o condicionamento e o envelhecimento. Deixa uma base clara para outros sabores.

A atenuação moderada desta deformação resulta num acabamento relativamente seco. Esta secura realça o amargor percebido do lúpulo e revela detalhes do malte. Melhora o equilíbrio geral em receitas de lúpulo.

Espere um aroma contido de levedura de ale americana que apoia, em vez de competir, com o lúpulo. Este perfil aromático subtil dá aos cervejeiros controlo. Permite uma expressão da cerveja fresca, limpa e focada.

Taxas de Lançamento e PurePitch® Next Generation

O PurePitch Next Generation para WLP060 oferece aos cervejeiros uma bolsa conveniente e pronta a servir. Vem com um limite e apresenta uma densidade celular de 7,5 milhões de células/mL. Esta elevada contagem celular duplica o volume dos frascos típicos. Frequentemente satisfaz as necessidades comerciais de pitching para ales de força padrão.

Para a maioria das cervejas com gravidade em torno de 1,040, os cervejeiros podem saltar o fermento ao usar a PurePitch Next Generation. O aumento da taxa de lançamento do WLP060 reduz significativamente o tempo de preparação. Também reduz o risco de estagnações de fermentação precoce.

No entanto, para cervejas com níveis de teor alcoólico mais próximos de 8–12%, os cervejeiros devem aumentar a taxa de lançamento ou preparar um starter. Mostos de alta gravidade colocam muito stress na levedura. Adicionar células extra ajuda a reduzir o lag, os riscos de sabor desagradável e as fermentações presas.

• Use o Calculador de Taxa de Pitch da White Labs para dimensionar a bolsa para a gravidade e volume do seu lote.
• Quando precisares de apresentar como profissionais, segue as orientações de volume e temperatura na página do produto.
• Para repetições, monitoriza a viabilidade e considera PurePitch novo para maior consistência.

Lembre-se, contagens de células precisas são cruciais. Os 7,5 milhões de células/mL rotulados facilitam o planeamento. Garante uma taxa de lançamento WLP060 previsível entre os lotes.

Estilos de Cerveja e Ideias de Receitas Sugestias

A White Labs WLP060 é versátil em vários estilos de cerveja. A sua fermentação limpa realça os sabores do lúpulo nas ales com forte lupulo. É ideal para levedura IPA americana, procurando um aroma vibrante de lúpulo e amargor claro.

Explore o WLP060 em American IPA, Double IPA e Pale Ale para enfatizar notas de citrinos, pinho e lúpulo tropical. Para receitas, opte por uma receita de malte simples que complemente o lúpulo sem o sobrecarregar. As Double IPAs beneficiam de uma temperatura de mosto ligeiramente mais alta para um corpo mais cheio.

Cervejas mais limpas e leves também beneficiam desta levedura. Blonde Ale e Cream Ale mostram o seu perfil neutro, oferecendo cervejas frescas e agradáveis. Considere a California Common pela crocância semelhante à da cerveja com a velocidade de fermentação da cerveja.

O WLP060 é também adequado para hidromel e sidra, proporcionando um acabamento neutro. Use-o em hidromel seco ou sidra para evitar ésteres frutados de levedura. Mostos simples ou mostos com acessórios subtis permitem que o fermento termine limpo, apoiando sabores delicados.

• Ideias de receitas com lupulo WLP060: base de malte claro, 6–8% de malte especial, adições tardias de lúpulo, dry hop para aroma.
• Ideias de receitas de light ale WLP060: foco em pilsner ou malte claro, malte de baixa especialidade, presença suave de lúpulo.
• Receitas híbridas e fermentáveis: California Common com fermentação ligeiramente mais fria, ou hidromel seco com gestão de nutrientes.

Ao preparar receitas, equilibre os fermentáveis e o lúpulo para igualar a neutralidade da levedura. Esta abordagem garante que os estilos de cerveja WLP060 e o desempenho da levedura American IPA transmitam o aroma e paladar pretendidos sem distrações derivadas da levedura.

Uma mesa rústica exibe uma variedade de cervejas de ale americana em diferentes estilos de vidro, rodeadas por lúpulo fresco, grãos de malte e equipamentos de produção de cobre sob iluminação ambiente quente. Clique ou toque na imagem para obter mais informações.

Conselhos sobre Manuseamento, Armazenamento e Envio de Leveduras

Manusear a levedura líquida com cuidado é crucial desde o momento em que a encomenda. A White Labs aconselha a manter o frasco ou a bolsa de PurePitch fria. Também é importante usá-lo rapidamente após o parto para manter a viabilidade celular.

Ao fazer uma encomenda, siga o conselho de envio da White Labs. Para viagens longas ou em tempo quente, opte pelo envio acelerado. Além disso, considere adicionar uma recomendação de bolsa fria no checkout para minimizar a exposição ao calor.

Ao chegar, refrigere o fermento imediatamente. A temperatura ideal de armazenamento para o WLP060 está especificada na embalagem. Congelar a levedura não é uma opção; danifica as células e reduz a eficiência da fermentação.

• Verifique sempre as datas de validade e as notas de viabilidade no rótulo.
• Usar PurePitch significa que precisa de menos fermento, mas manusear a frio até ao dia da preparação continua essencial.
• Solicite uma recomendação de pacotes de frio para o transporte de levedura líquida, especialmente quando os tempos de trânsito ou o tempo podem aumentar as temperaturas.

Se a sua encomenda chegar quente, contacte o fornecedor. Para cervejas críticas, planeie as suas encomendas para dias mais frescos ou invista em entregas mais rápidas para proteger a sua cultura.

Guarde leveduras fechadas no frigorífico e aqueçam-nas até à temperatura recomendada antes de usar. O armazenamento adequado do WLP060 e o transporte cuidadoso da levedura líquida são fundamentais para alcançar uma fermentação limpa e vigorosa.

Decisões de Titular vs Sem Titular

A escolha entre um fermento e um sem fermento depende da gravidade, do tamanho do lote e do produto de levedura. Para ales de sessão e de força padrão, as PurePitch no-starter frequentemente fornecem células suficientes para lançamento comercial. No entanto, isto pode não acontecer com todas as cervejas.

Antes de decidir contra um inicial, usa um teste de objetivo. Introduza a sua gravidade original e volume de lotes no Calculador de Taxa de Pitch da White Labs. Esta ferramenta ajuda a garantir que não está a lançar menos e facilita a tomada de decisão sobre o lançador inicial WLP060.

Cervejas de alta gravidade ou grandes lotes exigem uma estratégia diferente. Para cervejas que visam 10% de álcool ou mais, uma entrada inicial é essencial. Aumenta o número de células, melhorando o desempenho da levedura. Isto é crucial para mostos fortes e fermentações mais longas, pois melhora a atenuação e reduz a variabilidade dos ésteres.

A escala por lotes também é importante ao dividir um único frasco de PurePitch em vários galões. Para volumes grandes, considere usar vários frascos ou preparar um fermento. Esta abordagem garante que cumpre os requisitos celulares, especialmente quando a gravidade e o tamanho desafiam a capacidade da levedura.

• Quando fazer fermento inicial: alto OG, >=alvos de 10% ABV, grandes volumes de lotes ou reutilização de levedura.
• Quando o no-starter do PurePitch é suficiente: gravidades padrão, lançamentos single-poch, alvo de ABV abaixo de ~8%–10%.
• Passo prático: calcular, depois decidir — começar se a calculadora mostrar défice.

Uma última dica prática: oxigene o mosto, monitorize a temperatura de fermentação e mantenha registos. Estes passos são benéficos quer escolhas um lançamento inicial ou um lançamento direto PurePitch sem saída. Ajudam a alcançar resultados consistentes com a lógica de decisão do starter WLP060.

Problemas Comuns de Fermentação e Resolução de Problemas

A resolução de problemas do WLP060 começa com a monitorização da atividade de fermentação. Um pequeno cheiro a enxofre pode aparecer no auge do krausen. Este aroma geralmente desaparece com o tempo, melhor ventilação e condicionamento suave.

Para enxofre persistente, trasfegar para um envelhecimento secundário ou prolongado ajuda. Isto permite que gases escapem e que a levedura reabsorva sabores desagradáveis. O condicionamento a frio e a clarificação leve também aceleram a clarificação e reduzem as notas de enxofre.

Fermentações presas ou lentas requerem uma abordagem sistemática. Garanta uma taxa de lançamento adequada usando o PurePitch ou escolhendo um titular. Mantenha temperaturas de fermentação entre 68–72°F para apoiar uma atividade saudável da levedura.

A oxigenação e a disponibilidade de nutrientes no momento da lança são cruciais. Níveis baixos de oxigénio ou azoto sobrecarregam a levedura, aumentando o risco de problemas de fermentação. Se a fermentação estagnar, aqueça ligeiramente o fermentador e rodopie suavemente para ressuspender a levedura antes de adicionar nutrientes.

• Verifique a gravidade duas vezes por dia para verificar o progresso.
• Use uma aeração suave apenas no início; Evite introduzir oxigénio após a fermentação ativa.
• Considere adições escalonadas de nutrientes e oxigenação escalonada para cervejas com alto teor alcoólico.

Ao procurar a tolerância ao álcool do WLP060, aumente a contagem de células e adicione oxigénio no tom. Esta abordagem reduz o stress e diminui o risco de problemas de fermentação.

A gestão de clareza também faz parte da resolução de problemas. O WLP060 apresenta floculação média. O cold crash, o tempo de condicionador e os agentes de clarificação ajudam a sedimentar a levedura e a melhorar a clareza visual sem perda de sabor.

Mantém registos detalhados da taxa de arfagem, temperatura, oxigénio e gravidade. Registos consistentes facilitam uma resolução de problemas WLP060 mais rápida e revelam padrões por detrás do enxofre durante a fermentação ou acabamentos lentos.

Laboratório clínico de cerveja com um copo de cerveja âmbar, hidrómetro, sonda de temperatura, notas de fermentação num quadro branco e recipientes de fermentação de vidro ao fundo. Clique ou toque na imagem para obter mais informações.

Comparação da WLP060 com outras estirpes de ale americana

WLP060 é uma mistura da White Labs concebida para oferecer um acabamento limpo, semelhante ao de uma cerveja, com velocidade de fermentação de ale. Ofusca as leveduras de ale americana de estirpe único, que frequentemente produzem ésteres frutados ou notas maltadas. Isto faz do WLP060 um destaque nas comparações de leveduras.

A floculação média e a atenuação de 72–80% da mistura colocam-na numa faixa de atenuação moderada a alta. Tende a deixar menos doçura residual do que algumas estirpes, mas nem sempre fermenta tão seco como os isolados americanos de alta atenuação.

Para cervejas com mais lúpulo, a WLP060 melhora a clareza do lúpulo e o amargor intenso. Escolher a WLP060 em vez de outras variedades americanas de ale é benéfico quando se quer que o lúpulo brilhe sem interferência de ésteres.

Diferenças práticas nas comparações de leveduras incluem a sensação na boca, a velocidade de fermentação e o perfil de aroma. A WLP060 oferece uma espinha dorsal neutra, tornando-a ideal para IPAs e pale ales onde a clareza do lúpulo é fundamental.

• Perfil de sabor neutro: favorece a expressão do lúpulo em detrimento dos ésteres frutados.
• Atenuação moderada a alta: equilibra o corpo e a secura.
• Floculação média: proporciona uma clareza razoável sem perda severa do carácter.

Ao comparar as misturas White Labs com leveduras de ale americana de estirpe única, considere os objetivos da sua receita, o perfil do mosto e a gravidade final desejada. A WLP060 é uma escolha fiável para cervejeiros que procuram fermentação limpa com velocidade de fermentação de ale.

Estratégias de tolerância ao álcool para cervejas com mais teor alcoólico

A WLP060 tem uma tolerância alcoólica de 8%–12% ABV, tornando-a ideal para elaborar cervejas ousadas. Ao tentar produzir cervejas com mais de 8% de ABV com WLP060, é fundamental manusear a levedura com cuidado. Isto serve para evitar fermentações estagnadas e sabores indesejados.

Para começar, assegure uma contagem robusta de células. Considera usar vários frascos PurePitch ou criar um starter maior para aumentar a taxa de lançamento. Esta abordagem reduz o stress sobre a levedura e melhora a atenuação ao utilizar estratégias de elevado teor alcoólico WLP060.

De seguida, oxigene o mosto no momento do lançamento. O oxigénio é essencial para a saúde das leveduras, especialmente em fermentações exigentes. Para a produção de mais de 8% de ABV com WLP060, uma dose precisa de oxigénio na resina e o manuseamento cuidadoso depois disso são vitais para preservar a viabilidade da levedura.

• Planeie adições escalonadas de nutrientes para alimentar a levedura durante a fase de alta gravidade.
• Monitoriza a gravidade diariamente e observa sinais de abrandamento ou floculação.
• Adicione nutrientes ou um pequeno pulso de oxigenação apenas se a levedura apresentar stress prolongado.

Controlar a temperatura de fermentação para garantir que a levedura funciona eficientemente sem produzir ésteres agressivos. Comece na extremidade inferior da gama WLP060 e depois permita uma subida suave para melhor atenuação. Considere uma redução moderada no final da fermentação para limpar os subprodutos da fermentação, respeitando a tolerância ao álcool de levedura.

Para lotes de gravidade extremamente elevada, considere adicionar levedura em fases ou reintroduzir células saudáveis a meio da fermentação. Esta abordagem apoia a fermentação ativa e auxilia o WLP060 a atingir os objetivos finais de gravidade ao seguir estratégias de alto teor alcoólico do WLP060.

Monitorize o desempenho de perto e esteja preparado para intervir com nutrientes ou oxigénio se a atenuação estagnar. Estas medidas proativas aumentam a probabilidade de uma ale limpa e forte ao produzir com mais de 8% de ABV com WLP060, tendo em conta a tolerância ao álcool de levedura.

Técnicas de Clarificação, Condicionamento e Acabamento

O condicionamento a frio após a fermentação primária ajuda a sedimentação da levedura e minimiza a libertação de enxofre. O condicionamento WLP060 a temperaturas próximas de zero durante vários dias promove a floculação média. Isto resulta numa cerveja mais clara.

Deixe tempo para os sabores amadurecerem. Os ésteres de enxofre e notas verdes normalmente diminuem durante o condicionamento e o envelhecimento. A paciência no condicionamento secundário ou dentro do barril conduz a um perfil mais limpo.

• Use um suave cold-crash durante 24 a 72 horas para promover a queda de sólidos.
• Considere refinamentos como a gelatina ou o isinglass quando precisar de clareza rapidamente.
• A filtração pode proporcionar uma clareza consistente para cerveja embalada quando o espaço e o equipamento o permitem.

O condicionamento secundário num barril ou garrafa melhora ainda mais a sensação na boca e a carbonatação. Embale após um condicionamento adequado para reduzir a probabilidade de enxofre residual. Esta apresenta um final crocante, semelhante ao da lager, com fermento de cerveja.

Ajusta a duração do condicionamento pela intensidade e estilo da cerveja. Cervejas com mais teor alcoólico frequentemente beneficiam de um envelhecimento prolongado. As cervejas de gravidade mais baixa limpam e brilham mais rapidamente com as mesmas técnicas.

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Disponibilidade Biológica e Dicas de Compra

A White Labs oferece WLP060 biológico para cervejeiros que procuram ingredientes certificados. Esta versão orgânica está disponível em frascos padrão e bolsas PurePitch® Next Generation. As bolsas proporcionam uma maior quantidade de células por mililitro, garantindo um desempenho consistente.

Ao comprar o WLP060, é fundamental verificar as especificações do produto. Use o Calculador de Taxa de Lançamento da White Labs para determinar a taxa de lançamento correta para o tamanho do seu lote e gravidade alvo. Uma inclinação adequada ajuda a evitar sabores desagradáveis e reduz o tempo de atraso.

Os vendedores da PurePitch costumam ter as bolsas de 7,5 milhões de células/mL. Estas podem muitas vezes eliminar a necessidade de um fermento em lotes caseiros. Procure vendedores que indiquem claramente a densidade de células e as datas de produção.

Para transporte de levedura líquida, siga as dicas da White Labs. Inclua compressas frias e opte por envio acelerado durante o tempo quente. Estas precauções ajudam a preservar a saúde da cultura orgânica WLP060 durante o transporte.

Use um cheque encomendado ao fazer compras:

• Confirme a certificação biológica no rótulo.
• Compare o frasco com o PurePitch para a contagem de células e conveniência.
• Verifique as datas de produção ou validade com o vendedor.
• Solicite manuseamento refrigerado, se disponível.

Encontrar uma fonte fiável para WLP060 é tão crítico quanto a própria levedura. Dê prioridade aos vendedores PurePitch com práticas claras de armazenamento e envio. Isto garante os melhores resultados das suas culturas de White Labs.

Exemplo prático de receita usando a mistura de fermento White Labs WLP060 American Ale

Este exemplo de produção WLP060 apresenta uma receita simples de IPA americana de 5 galões. Destaca o caráter neutro e com lupulo da levedura. O OG alvo é 1,060, com FG variando entre 1,012 e 1,016. Isto resulta num acabamento limpo e moderadamente seco que realça o lúpulo.

A conta de cereais consiste em 11 lb (5 kg) de malte Pale Ale, 1 lb (450 g) de Munique, 0,5 lb (225 g) de Victory e 0,5 lb (225 g) de Carapils. Estes ingredientes melhoram a retenção da cabeça e o equilíbrio corporal. Masturque a 152°F (67°C) durante 60 minutos para obter uma sensação na boca moderada.

O programa de lúpulo inclui 1 oz de Columbus aos 60 minutos para amargor e 1 oz de Centennial aos 20 minutos. São usadas adições tardias e pesadas de Citra e Mosaic para aroma e sabor. Adicione 1 oz cada a 10 minutos, 2 oz cada ao flameout e 2–4 oz no total para dry hopping, dependendo da intensidade desejada.

A gestão do pitching e da levedura envolve a utilização do PurePitch® Next Generation no volume recomendado para um lote de 5 galões. Em alternativa, calcule as células com o Calculador de Taxa de Pitch da White Labs. Para este OG, uma única bolsa PurePitch ou um pitch calculado são frequentemente suficientes. Se escalares para um OG mais alto, faz um starter ou adiciona várias bolsas.

A fermentação deve ser mantida a 68–72°F (20–22°C) durante a fermentação ativa. Isto ajuda a manter os ésteres baixos e o enxofre transitório. Deixe 3 a 5 dias de atividade primária, depois deixe a cerveja repousar à temperatura da cerveja até que a gravidade final estabilize.

O condicionamento e o acabamento requerem tempo extra para que qualquer enxofre transitório desapareça. Faça cold crash durante 24–48 horas e utilize agentes de descontaminação conforme desejado para clarificar. Garrafa ou barril com carbonatação padrão para uma IPA americana.

Notas de sabor e ajustes: O WLP060 realça o sabor e o amargor do lúpulo. Escolha variedades complementares como Citra, Centennial, Columbus e Mosaic. Se o lúpulo estiver afiado, reduza as adições de amargor precoces ou aumente o lúpulo de aroma tardio para equilibrar nas cervejas futuras.

Conclusão

O White Labs WLP060 proporciona um perfil de fermentação limpo, perfeito para destacar o carácter do lúpulo. Mantém ésteres e fenóis ao mínimo. Com 72–80% de atenuação, floculação média e tolerância ao álcool de 8–12%, é ideal para American IPA, Pale Ale, Blonde Ale e California Common. Também funciona bem em sidras e hidroméis quando se deseja um sabor neutro.

A embalagem da PurePitch® Next Generation com 7,5 milhões de células/mL elimina frequentemente a necessidade de um fermento nas cervejas de força padrão. No entanto, para infusões de alta gravidade próximas dos limites de tolerância, recomenda-se o uso de starters ou múltiplos frascos. Siga as diretrizes de envio e armazenamento da White Labs. Mantenha um intervalo de fermentação de 68–72°F para alcançar o carácter limpo e semelhante a uma cerveja que esta mistura oferece.

Ao decidir se deve usar WLP060, considere primeiro o estilo de cerveja e o alvo de ABV. Para cervejas que devem realçar o amargor e o aroma do lúpulo, a WLP060 é uma excelente escolha. Em resumo, esta conclusão da análise da WLP060 destaca a sua versatilidade e facilidade de utilização. É uma opção fiável para cervejeiros que procuram uma fermentação previsível e neutra que enfatiza o lúpulo.

Plano aproximado de um béquer de vidro cheio de cerveja dourada em fermentação, a borbulhar com levedura, rodeado de ferramentas de fermentação numa mesa de madeira numa cervejaria quente e suavemente iluminada. Clique ou toque na imagem para obter mais informações.

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