自宅の庭でコラードを育てるためのガイド
出版された： 2026年2月5日 12:45:50 UTC
コラードグリーンは、家庭菜園で育てられる野菜の中でも、最も育てがいのある野菜の一つです。野菜界の巨人とも言えるこの葉野菜は、栄養が豊富なだけでなく、初心者でも驚くほど簡単に栽培できます。
A Guide to Growing Collards in Your Own Garden
自家栽培の栄養を食事に加えたい場合でも、自分で野菜を収穫する満足感を味わいたい場合でも、このガイドを読めば、コラード野菜をうまく育てるために必要なことがすべてわかります。
コラードグリーンとは何ですか?
コラード（学名：Brassica oleracea）はキャベツ科の植物で、ケール、ブロッコリー、芽キャベツと近縁です。キャベツとは異なり、コラードは結球せず、代わりに大きく濃い緑色で、わずかにワックス状の葉をロゼット状に展開します。この先史時代の植物は、キャベツ科の中でも最も古い植物の一つであり、数千年にわたって栽培されてきました。
栄養の宝庫：コラードグリーンは驚くほど栄養価が高く、ビタミンA、C、K、そしてカルシウム、鉄、マグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。また、抗酸化物質と食物繊維も豊富に含まれており、どんな食事にもぴったりです。
コラードは特に南部の料理で人気ですが、その汎用性と栄養価の高さから、全米で人気が高まっています。この丈夫な植物は-7℃（-4.5℃）という低温にも耐えられるため、栽培できる野菜の中でも最も耐寒性の高い野菜の一つです。実際、多くの園芸愛好家は、霜に当たったコラードはより甘く感じると感じています。
検討すべきコラードの品種
家庭菜園では、優れたコラードの品種が数多く販売されています。栽培時期や好みに合わせてお選びください。
チャンピオン
耐寒性と耐倒伏性に優れた人気のハイブリッド品種です。濃い青緑色の葉を咲かせ、春植えと秋植えの両方に最適です。成熟まで60～75日かかります。
ジョージアサザン
滑らかで大きな葉と白い茎を持つ、伝統的な伝統品種です。耐暑性・耐寒性が非常に強く、最大90cmの高さまで成長します。70～80日で成熟します。
フラッシュ
耐病性に優れ、生育が早いハイブリッド種です。均一で、ややサボテンのような濃い緑色の葉をつけます。抽苔に強いため、春植えに最適です。55～60日で成熟します。
ヴェイツ
コンパクトな生育と優れた耐寒性を持つ伝統品種です。濃い緑色で波打つ葉をつけます。小規模な庭に最適です。成熟まで75～80日かかります。
トップバンチ 2.0
直立性でややサボイ調の葉を持つハイブリッド種。均一性に優れ、収量も高い。耐病性と耐暑性にも優れている。成熟まで70日。
モリス・ヘッディング
キャベツに似た、ゆるやかな球根を形成する伝統品種。葉は大きく柔らかく、風味は抜群です。耐寒性も良好です。70～80日で成熟します。
計画と準備
健康なコラードグリーンを育てるには、よく準備された土壌が不可欠です
コラードを植える時期
コラードの栽培ではタイミングが非常に重要です。この冷涼期野菜は、気温が15～24℃のときに最もよく育ちます。植え付けに最適な時期は2つあります。
春の植え付け
- 春の最後の霜が降りる6～8週間前に屋内で種を蒔きましょう
- 最後の霜が降りる3～4週間前に苗を屋外に移植する
- 春植えには耐倒伏性品種を選ぶ
- 夏の暑さが来る前に収穫する
秋植え（推奨）
- 最初の秋の霜が降りる6～8週間前に直接種を蒔くか移植する
- 植物は涼しい気候の間に成熟する
- 霜はデンプンを糖に変えることで風味を向上させる
- 温暖な気候では冬を通して収穫できる
適切な場所の選択
コラードは日当たりの良い場所でよく育ちますが、特に温暖な気候では半日陰でも育ちます。1日に少なくとも4～5時間直射日光が当たる場所を選びましょう。病気のリスクを減らすために風通しを良くし、大きな葉を傷める可能性のある強風から守ることが大切です。
土壌の準備
コラードは栄養を多く必要とする植物で、豊かな葉を育てるには肥沃で水はけの良い土壌が必要です。
- 土壌のpH値をテストします。コラードは6.0～6.8の弱酸性～中性のpH値を好みます。
- 2～3インチの堆肥またはよく腐熟した肥料を土壌の表層6インチに混ぜます。
- パッケージの指示に従ってバランスの取れた有機肥料を追加します
- 土壌の排水性をよくする - コラードは湿った土壌を嫌います
- 成長を妨げる可能性のある岩、根、破片を取り除く
コラードグリーンの植え付け
種から始める
コラードの種は、土壌温度が45°F（約23℃）から85°F（約30℃）のときに最もよく発芽します。発芽を成功させる方法は次のとおりです。
室内での種まき（春におすすめ）
- 種まき用土を播種トレイに詰める
- 種を1/4インチの深さに植え、セルあたり2～3粒ずつ植えます。
- 土壌を常に湿らせておくが、水浸しにならないようにする
- 最適な発芽のために温度を70～75°Fに保つ
- 苗に最初の本葉が展開したら、1セルあたり1株に間引きます。
- 7～10日間かけて徐々に屋外にさらし、苗を丈夫にします。
直播き（秋作物に最適）
- 6～8インチの深さまで土をほぐして準備する
- 種を1/4～1/2インチの深さに蒔く
- 種を3～4インチ間隔で植え、18～24インチ間隔で列を植えます。
- 発芽するまで（通常5～10日間）土壌を常に湿らせておきます。
- 苗が4～5インチの高さになったら、18～24インチの間隔になるように間引きます。
- 間引いた苗はサラダや料理に使えます。そのままでも食べられます！
移植
室内で種を蒔く場合でも、苗を購入する場合でも、適切な移植技術が重要です。
- 移植ショックを軽減するために曇りの日や夕方に移植する
- 根鉢より少し大きめの穴を掘ります
- 植物の間隔を18～24インチ、列の間隔を24～36インチにします。
- 植物を以前と同じ深さに植える
- 植え付け後は根の周りの土を落ち着かせるためにたっぷりと水をやりましょう
- 水分を保ち雑草を抑えるために有機マルチを敷く
プロのヒント：コラードは大きな葉を育てるために十分なスペースが必要です。密集させすぎると株が小さくなり、病気のリスクが高まるので、密集させすぎないようにしましょう。
お手入れとメンテナンス
適切な水やりとメンテナンスは、豊かで健康なコラード植物につながります
水やり
柔らかくて風味豊かなコラードグリーンを育てるには、一定の水分を保つことが重要です。
- 降雨量が不十分な場合は、週に1～1.5インチの水を供給する
- 根の深い発達を促すために、頻繁に水をやるのではなく、たっぷりと水をやる
- 夕方までに葉が乾くように朝に水をやります（病気のリスクを軽減します）
- 散水ホースや点滴灌漑システムを使用して、葉を乾燥した状態に保ちます。
- 指を土に2インチほど入れて土壌の水分を確認します。乾燥していると感じたら水をやります。
施肥
コラードは栄養を多く必要とする植物で、定期的な施肥が効果的です。
- 植え付け後3～4週間で窒素を多く含む肥料を与える
- 3～4週間ごとに堆肥またはバランスのとれた有機肥料を施用します。
- 肥料は植物の茎から4～6インチ離して置き、焼けないようにします。
- 肥料を与えた後は、栄養が根に届くようにたっぷりと水をやりましょう
- 下葉が黄色くなるのは窒素欠乏の兆候であることが多い
マルチング
2 ～ 3 インチの有機マルチ層にはさまざまな利点があります。
- 土壌水分を保持する
- 雑草の成長を抑制する
- 土壌温度を緩和する
- 雨や水やりの際に土が葉に跳ねるのを防ぎます
- 分解すると土壌に有機物が追加されます
害虫管理
コラードグリーンには様々な害虫が生息しています。最も一般的な害虫の対策方法をご紹介します。
キャベツの虫
これらの緑色の毛虫は、植物の葉をあっという間に食べ尽くしてしまいます。
- 毛虫を手で摘み取って取り除く
- 蝶が卵を産むのを防ぐために畝覆いをしましょう
- 有機防除剤であるバチルス・チューリンゲンシス（Bt）を適用する
アブラムシ
葉の上に集まって樹液を吸う小さな昆虫。
- 強い水流で植物にスプレーする
- てんとう虫のような有益な昆虫を導入する
- ひどい害虫被害には殺虫石鹸を塗布する
病気の予防
コラードによく見られる病気には、黒腐病、べと病、根こぶ病などがあります。予防が最善の戦略です。
- 輪作を実践する - 過去3～4年間に他のアブラナ科の植物が生育した場所にコラードを植えない
- 植物間の空気循環を良くする
- 植物の根元に水をやり、葉が乾いた状態を保つ
- 病気の植物を除去して破壊する
- 根こぶ病を防ぐために適切な土壌pH（6.0～6.8）を維持する
コラードグリーンの収穫
コラードを収穫するときは、まず下の葉を取り除き、植物が成長し続けるようにします。
コラード栽培の大きな利点の一つは、収穫期間が長いことです。一度植えれば、特に温暖な気候であれば、何ヶ月も葉を楽しむことができます。収穫を最大限に増やす方法をご紹介します。
収穫時期
- 葉が約10インチの長さになったら収穫を始めます
- 若い葉（6～8インチ）はより柔らかく、風味もマイルドです。
- 成熟した葉は風味が強く、食感も硬い
- 葉は霜にさらされると最も甘くなる
- 葉がパリパリで水分がたっぷりある朝に収穫しましょう
収穫方法
コラードは次の 2 つの方法で収穫できます。
カットアンドカムアゲイン法（推奨）
- 一番下の、一番外側の葉から始める
- 鋭利なナイフやはさみを使って、土から1～2インチ上の葉を切り取ります。
- 中心の成長点はそのまま残す
- 植物は中心から新しい葉を作り続ける
- 新しい葉が成長するにつれて1～2週間ごとに収穫します
全植物収穫
- 植物全体を土から2インチ上に切り取ります
- 一度に大量に必要な場合に最適
- 温暖な気候では、植物は切り株から再生することがある
- 新しい成長は小さくなるが、まだ使用可能である
- シーズンの終わりにこの方法を使用する
収穫後の処理
収穫後の適切な取り扱いにより、最高の品質と風味が保証されます。
- 土や虫を取り除くために、葉を冷水でよくすすぐ
- 頑固な汚れには、シンクの冷水に葉を10～15分浸します。
- 清潔なタオルで葉を軽くたたくか、サラダスピナーを使って乾かします。
- 必要に応じて、太い中心の茎を取り除きます（特に大きな葉の場合）
- 洗っていない葉は穴あきビニール袋に入れて冷蔵庫で最大5日間保存できます。
- より長く保存したい場合は、葉を湯通しして冷凍し、10～12か月まで保存できます。
コラードの収穫を楽しむ
適切に調理されたコラードグリーンは柔らかく、風味豊かで栄養価が高い
一生懸命コラードを育てたら、いよいよ楽しむ時間です！コラードグリーンはキッチンで驚くほど万能です。
準備のヒント
- 若くて柔らかい葉は生のままサラダやラップとして使えます
- 成熟した葉は柔らかくなるように調理すると良いでしょう
- 調理する前に、大きな葉の硬い中心の茎を取り除きます
- 葉を扱いやすい大きさに切るかちぎります
- 冷凍する前に1～2分湯通しすると、色と栄養素が保存されます。
調理方法
コラードはさまざまな方法で調理できます。
南部スタイル
伝統的な作り方は、コラードグリーンを燻製肉、玉ねぎ、酢と一緒にじっくりと柔らかくなるまで（1～2時間）煮込むことです。この方法で作ると、風味豊かで柔らかい料理になり、ポットリカー（煮汁）をコーンブレッドに吸い込むと絶品です。
クイックソテー
もっと手早く調理したい場合は、刻んだコラードをニンニクとオリーブオイルで5～7分炒め、鮮やかな緑色になり、柔らかくなるまで炒めます。最後に酢かレモン汁を少々加えると、風味が引き立ちます。
蒸し
刻んだコラードを5～8分蒸して、柔らかくカリッとするまで蒸します。この方法は、茹でるよりも栄養素が失われにくく、すっきりとしたフレッシュな風味が生まれます。塩、コショウ、オリーブオイルで味付けをします。
保存のヒント：湯通ししたコラードグリーンは冷凍保存に非常に適しています。冷凍保存袋に小分けして保存すれば、庭で採れた新鮮なコラードグリーンが手に入らない時でも一年中手軽に使えます。
一般的な問題のトラブルシューティング
たとえ最善のケアを施しても、コラード栽培にはいくつかの課題に直面することがあります。よくある問題への解決策をご紹介します。
コラードの葉が黄色くなっているのはなぜですか?
葉が黄色くなるのは、いくつかの問題を示している可能性があります。
- 窒素欠乏：古い葉、下葉から黄変が始まります。窒素を多く含む肥料を与えてください。
- 水のやりすぎ: 土壌の排水性をよくし、水やりの合間に土壌の表面 2.5 センチメートルが乾くようにします。
- 水不足: 土壌の水分を定期的にチェックし、継続的に水を与えます。
- 病気：黄変に黒い斑点や異常な模様がある場合は、真菌による病気の可能性があります。感染した葉を取り除き、風通しを良くしてください。
コラードに花茎が伸びてきました。何が起こっているのでしょうか？
これは「ボルト」と呼ばれ、植物が葉の生産から開花と種子の生産へと移行する時期です。ボルトの引き金となるのは以下の要因です。
- 熱：気温が常に80°Fを超えると、ボルトが伸びることがあります。
- 長い日：晩春に日の長さが長くなると、植物は開花する
- 年齢: コラードは2年生植物で、2年目に自然に開花します。
抽薹が始まると、葉は苦くなります。残っている使える葉を収穫し、秋に新しい作物を植えるか、花を咲かせて益虫を誘引し、種子を集めましょう。
コラードの葉にあるこの穴は何ですか？
葉に穴が開くのは、通常、害虫が原因です。
- キャベツの虫：葉の裏側に小さな緑色の毛虫がいないかどうか確認しましょう
- ノミハムシ：小さな穴を開ける小さな黒い甲虫
- ナメクジ：粘液の跡を残し、夜に餌を食べる
防除方法には、手摘み、畝覆い、毛虫用のBtなどの有機殺虫剤、ノミハムシやナメクジ用の珪藻土などがあります。
結論
コラードの収穫が成功すれば、やりがいがあり栄養価も高い
自宅の庭でコラードグリーンを育てるのは、栄養価が高く、用途の広い野菜を食卓に添える、やりがいのある経験です。この丈夫な植物は、初心者でも育てやすく、経験豊富な園芸家にとっても満足感があり、複数の季節にわたって収穫できます。この記事のガイドラインに従えば、きっと満足感を味わえるでしょう。
コラードは栽培できる野菜の中でも最も耐寒性に優れており、多くの地域では冬まで収穫できることが多いことを覚えておいてください。霜にも強いため、栽培期間が長くなるだけでなく、風味も向上し、どんな野菜畑にも欠かせない存在となります。
南部風に調理したり、スープやシチューに加えたり、新鮮な食材を使った料理に挑戦したりと、自家栽培のコラードは、市販のものと比べて風味も栄養価も抜群です。さらに、自分の庭で収穫した野菜を夕食に使う満足感は、何にも代えがたいものです！
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