Чидун ба оливын тос: Газар дундын тэнгисийн урт наслах нууц

Дулаан нарны гэрэлд модон ширээн дээр оливын тос, розмарин, сармис, талхтай шилэн савтай модон аяганд хийсэн холимог чидун жимсний байгалийн зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Олив болон оливын тос нь Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмийн гол хэсэг юм. Эдгээр нь зүрхний эрүүл мэндийг хадгалах, ерөнхий сайн сайхан байдлыг сайжруулахад тусалдаг гэдгээрээ алдартай. Эдгээр жижиг жимс, тэдгээрийн тос нь эрүүл өөх тос, антиоксидант, эслэгээр баялаг. Энэ нь хүмүүсийг урт наслахад тусалдаг хоолны дэглэмийн чухал хэсэг болгодог.

Салатанд оливын тос нэмэхээс эхлээд хэдэн чидун идэх хүртэл эдгээр хоол хүнс нь зөвхөн амтыг мэдрүүлэхээс гадна шинжлэх ухаанаар батлагдсан эрүүл мэндэд бодит ашиг тустай.

Гол арга хэмжээ

• Олив нь эслэгийн эх үүсвэр бөгөөд өдөр тутмын эслэгийн хэрэгцээг хангахад тусалдаг.
• Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмд чидун жимс агуулсан нь нэг ханаагүй өөх тосны тусламжтайгаар зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг.
• Оливийн тос нь LDL-ийг бууруулж, HDL холестеролыг нэмэгдүүлж, зүрх судасны эрүүл мэндийг дэмждэг.
• Олив жимсэнд агуулагддаг олеокантал зэрэг антиоксидантууд нь ибупрофентэй адил үрэвсэлтэй тэмцдэг.
• Чидун жимсний тосны 70% нь дан ханаагүй өөх тос бөгөөд үүнд зүрхийг хамгаалдаг олейны хүчил багтдаг.

Газар дундын тэнгисийн хүчирхэг орнуудын танилцуулга

Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэм нь эрүүл хооллолттой холбоотой бөгөөд чидун жимс, оливын тос нь түүний гол цөм юм. Хэдэн мянган жилийн турш эдгээр хүнс нь эртний Грек зэрэг соёлын чухал хэсэг байсаар ирсэн. Тэнд чидун жимсний төгөл нь эд баялгийн бэлгэдэл гэж үздэг байв.

Өнөөдөр эдгээр хүнс нь Газар дундын тэнгисийн чидун жимсний 90%-ийг тос болгон хувиргадаг тул адилхан чухал юм. Энэ уламжлал нь зөвхөн эртнийх төдийгүй өнөөдөр эрүүл байхын түлхүүр юм.

Испани, Итали, Грек зэрэг газруудад өөр өөр чидун ургадаг. Короники, Арбекина бол цөөн хэдэн жишээ юм. Газар бүрийн уур амьсгал нь эдгээр чидун жимсэнд өөрийн гэсэн амт, эрүүл мэндэд тустай.

Оливын тосны ашиг тус нь эрүүл өөх тос болон антиоксидантуудаас үүдэлтэй. Эдгээр нь Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэм нь өвчний эрсдэлийг бууруулдаг гэдгээрээ алдартай шалтгаанууд юм.

• Оливын тосны ашиг тус нь зүрхийг хамгаалдаг олейны хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь LDL холестеролыг 10% хүртэл бууруулдаг.
• Оливын тосонд агуулагддаг полифенол, Е витамин зэрэг антиоксидантууд нь хорт хавдрын эрсдлийг 20%-иар бууруулдаг.
• Өндөр чанартай тос нь 210°C (410°F) температурт ч гэсэн шим тэжээлийг хадгалдаг тул хоол хийхэд тохиромжтой.

Зөв тос сонгох нь чухал. 0.8%-иас бага хүчиллэгтэй нэмэлт онгон оливын тос нь хамгийн их шим тэжээл агуулдаг. Зөв газраас авсан эсэхийг шалгахын тулд PDO эсвэл PGI шошгыг хайж олоорой. Шинэхэн, эрүүл байлгахын тулд сэрүүн, харанхуй газар хадгална уу.

Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмийг баримтлах нь уламжлал, шинжлэх ухаанд суурилсан амьдралаар амьдрах гэсэн үг юм. Зөв оливын сорт, чанартай тосыг сонгосноор та олон зууны мэргэн ухаантай холбогддог. Энэхүү мэргэн ухаан нь таны бие махбодь болон соёлыг хоёуланг нь тэтгэдэг.

Оливын тэжээллэг чанарын профайл

Оливын жимсний тэжээллэг чанар нь хазалт бүртээ ашигтай байдаг. 3.5 унц жимсний нэг порц нь 115–145 калори агуулдаг. Мөн 11–15% эрүүл өөх тос агуулдаг. Эдгээр өөх тосны ихэнх нь олейны хүчил бөгөөд зүрхэнд сайн.

10 ширхэг чидун жимсний порц бүр нь 59 калори, 1.5 гр эслэг агуулдаг. Энэ нь хоол боловсруулалт болон цусан дахь сахарын тэнцвэрт байдалд тусалдаг. Мөн чидун жимс нь дархлаа болон эрч хүчийг нэмэгдүүлдэг Е витамин, зэс, төмрөөр баялаг.

Жишээлбэл, хар чидун жимс нь нэг аяга тутамд таны өдөр тутмын төмрийн хэрэгцээний 12%-ийг хангадаг.

Гидрокситирозол, олейропеин зэрэг антиоксидантууд нь чидун жимсэнд агуулагддаг. Эдгээр нь эсийн гэмтлийн эсрэг тэмцэж, үрэвслийг бууруулдаг. Эдгээр нэгдлүүд нь эрүүл мэндэд урт хугацааны ашиг тустай байж болно.

Гэхдээ чидун жимсэнд агуулагдах натрийн агууламжийг анхаараарай. Энэ нь нэг аяганд 992 мг хүртэл байж болно. Өвчний хяналт, урьдчилан сэргийлэх төвөөс өдөрт натрийн хэрэглээг 2300 мг-аас бага байлгахыг зөвлөж байна. Тиймээс порцоо хянах нь чухал юм.

Олив нь маш бага нүүрс ус (аяга тутамд 8 гр), маш их эслэг агуулдаг. Энэ нь кето зэрэг хоолны дэглэмд маш тохиромжтой болгодог. Эрүүл өөх тос, эрдэс бодис, антиоксидантуудын холимог нь тэднийг эрүүл зууш эсвэл орц найрлага болгодог.

Оливийн тосны гайхалтай тэжээллэг найрлага

Оливын тос нь шим тэжээлээр баялаг. Түүний гол цөм нь өөх тосны 70-80%-ийг бүрдүүлдэг эрүүл өөх тос болох олейны хүчил юм. Энэ хүчил нь үрэвсэлтэй тэмцэхэд тусалдаг бөгөөд зүрхэнд сайн. Мөн эсийг хамгаалдаг гидрокситирозол, олейропеин зэрэг антиоксидантуудыг агуулдаг.

Онгон чидун жимсний тос (EVOO) нь маш бага боловсруулагддаг тул онцгой шинж чанартай. Түүний тосны хүчлүүд нь ихэвчлэн:

• 73% нь нэг ханаагүй өөх тос (ихэвчлэн олейны хүчил)
• 14% ханасан өөх тос
• 11% олон ханаагүй өөх тос

EVOO нь Е (нэг халбага тутамд 13% DV) болон К (нэг халбага тутамд 7%) амин дэмээр баялаг. Нэг халбага тутамд 119 калори агуулдаг. Энэ нь шим тэжээлээр баялаг боловч бүх өөх тосны нэгэн адил илчлэг ихтэй болгодог. Үүнийг хэрхэн боловсруулдаг нь гол түлхүүр юм: EVOO нь халаадаггүй тул сайн зүйлээ хадгалдаг.

EVOO-ийн антиоксидантын чанар нь түүний зэрэглэлээс хамаардаг. Хамгийн сайн тоснууд нь маш их фенол агуулдаг. Дэлхийн EVOO-ийн 15%-ийг үйлдвэрлэдэг Итали улс үүнийг хурдан боловсруулдаг. Энэ нь тосонд илүү сайн бодисыг хадгалдаг.

Утааны цэгүүд нь бидэнд оливын тосыг хэрхэн хэрэглэхийг хэлж өгдөг. EVOO нь 207°C хүртэл температурыг тэсвэрлэх чадвартай бөгөөд хуурч, хөнгөн шарахад тохиромжтой. Энэ нь бусад тосноос илүү сайн, учир нь халаасан ч эрүүл хэвээрээ байдаг. Судалгаагаар түүний антиоксидантууд 180°C-д 36 цагийн дараа ч хүчтэй хэвээр байгааг харуулж байна.

EVOO сонгох нь эрүүл мэндийн ухаалаг сонголт юм. Түүний олейны хүчил болон антиоксидантууд нь үрэвсэлтэй тэмцэж, зүрхний эрүүл мэндийг дэмждэг. Хамгийн их ашиг тусыг хүртэхийн тулд фенолын өндөр түвшинтэй, хамгийн бага боловсруулалттай тосыг хайж олоорой.

Зөөлөн гэрэлтүүлэгтэй цайвар модон гадаргуу дээр шинэхэн ногоон чидуны ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Зүрхний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус: Олив нь зүрх судасны системийг хэрхэн дэмждэг

Олив болон оливын тос нь зүрхний эрүүл мэндэд чухал үүрэгтэй. Эдгээр нь олейны хүчил гэх мэт нэг ханаагүй өөх тосоор баялаг. Энэ нь муу холестериныг бууруулж, сайн холестериныг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Энэхүү тэнцвэр нь артерийн бөглөрөл үүсэхийг зогсоосноор зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой.

2022 онд 90,000 хүнийг 28 жилийн турш судалсан судалгаагаар гайхалтай үр дүн гарсан:

• Өдөрт хагас хоолны халбагаас илүү хэрэглэдэг хүмүүс зүрхний өвчнөөр нас барах эрсдэл 19%-иар буурсан байна.
• Мэдрэлийн эсийн доройтлын өвчний нас баралт 29%-иар буурсан
• Хорт хавдрын нас баралт 17%-иар буурсан

Олейны хүчил нь цусны судасны үрэвсэл болон исэлдэлтийн стресстэй тэмцдэг. 713,000 хүн оролцсон 13 туршилтын судалгаагаар оливын тос хэрэглэдэг хүмүүс зүрхний өвчин тусах эрсдэл 15%-иар бага байсан нь тогтоогджээ. Бага зэрэг ч гэсэн тустай: өдөрт 5 гр тутамд ЗСӨ-ний эрсдлийг 4%-иар бууруулдаг.

Судлаачид өдөрт 20 гр орчим хэрэглээ хамгийн сайн ашиг тусыг олж тогтоосон. Үүнээс өөр нэмэлт ашиг тус байгаагүй. Судалгаанд голчлон Испани гаралтай цагаан арьст бус оролцогчдыг хамруулсан. Гэхдээ ашиг тус нь хүн бүрт хамаатай. Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмд ажиглагдсанчлан, оливын тосыг жимс, хүнсний ногоотой хамт хэрэглэх нь эдгээр ашиг тусыг улам бүр нэмэгдүүлдэг.

Үрэвслийн эсрэг ба антиоксидант шинж чанартай

Олив болон оливын тос нь үрэвсэл болон исэлдэлтийн стресстэй тэмцдэг нэгдлүүдээр баялаг. Эдгээр нь хортой чөлөөт радикалуудыг саармагжуулдаг гидрокситирозол болон олеанолын хүчил зэрэг антиоксидантуудыг агуулдаг. Нэмэлт онгон оливын тосонд (EVOO) агуулагддаг олеокантал нь үрэвслийг бууруулахын тулд ибупрофен шиг үйлчилдэг. Оливийн тосонд агуулагддаг гол тосны хүчил болох олейны хүчил нь эсийн эрүүл мэндийг сайжруулж, эдгээр хамгаалалтын үр нөлөөг сайжруулдаг.

Оливын жимсэнд агуулагддаг Е витамин болон полифенол зэрэг антиоксидантууд нь архаг үрэвслийг бууруулахад тусалдаг. Энэ нь үе мөчний үрэвсэл, чихрийн шижин, зүрхний өвчин зэрэг өвчинтэй холбоотой. Эдгээр шим тэжээлээр баялаг Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэм нь мэдрэлийн эсийн доройтлын өвчний эрсдлийг бууруулдаг. EVOO-ийн полифенолууд нь ихэвчлэн 100 г тутамд 60 мг-аас дээш байдаг бөгөөд үрэвслийн маркеруудыг чиглүүлж, хайрст үлд болон ревматоид артритыг намдадаг.

• Гидрокситирозол: Чөлөөт радикалуудыг саармагжуулдаг хүчтэй антиоксидант.
• Олеокантал: Өвдөлт болон хавдартай холбоотой ферментүүдийг хааж үрэвслийг бууруулдаг.
• Е витамин: Эсийг исэлдэлтийн гэмтлээс хамгаалж, тархи болон мэдрэлийн эрүүл мэндийг дэмжинэ.

Хоол хийх аргууд чухал: EVOO-г бага гал дээр хэрэглэх нь үрэвслийн эсрэг шинж чанарыг нь хадгалдаг. Чидун жимс болон EVOO-г тогтмол идэх нь эдгээр шим тэжээлийн тогтмол тунг танд өгдөг. Энэ нь үрэвсэл болон исэлдэлтийн стрессийг бууруулахад тусалдаг. Эдгээр нөлөө нь хөгшрөлтийн үед чухал ач холбогдолтой бөгөөд архаг үрэвсэл нь Альцгеймер, Паркинсоны өвчин зэрэг өвчнийг өдөөдөг. Эдгээр хоолыг хоолондоо нэмснээр та эсийн гэмтэл болон архаг өвчний эсрэг байгалийн хамгаалалтыг ашиглах болно.

Олив болон жингийн менежмент

Олив бол жингээ хянахыг хичээж буй хүмүүст маш сайн сонголт юм. Эдгээр нь таныг цатгалан байлгаж, хэт их идэхээс сэргийлдэг эрүүл өөх тос агуулдаг. Ердөө 10 ширхэг олив буюу ойролцоогоор 35-95 калори нь хэт их илчлэггүй амттай зууш өгөх болно.

Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмд их хэмжээний чидун болон оливын тос багтдаг бөгөөд жин хасахад тустай. Энэ нь таны биед илүү их илчлэг шатааж, өлсөх мэдрэмжийг бууруулахад тусалдаг эрүүл өөх тос агуулдаг. Нэгэн судалгаагаар хүмүүс эдгээр өөх тосыг илүү их идсэнээр 60 хоногт 4.2 фунт хассан болохыг харуулсан.

• 1.2 унц хар чидун: 36 калори, 3 гр өөх тос (2 гр моно ханаагүй)
• Ногоон чидун жимсний ижил порц: 49 калори, 5 гр өөх тос (4 гр моно ханаагүй)
• Олив нь эслэг болон полифенол агуулдаг бөгөөд энэ нь таны биед инсулиныг илүү сайн шингээж, бодисын солилцооны эрүүл мэндийг сайжруулахад тусалдаг.

Оливыг зөв хэмжээгээр идэх нь чухал. Өдөрт 2-3 унц эсвэл 16-24 ширхэг олив идэхийг зорь. Давсны хэрэглээгээ багасгахын тулд бага натритай олив сонгох эсвэл лаазалсан оливоо зайлж угаана уу. Оливыг бүйлстэй хамт идэх нь цатгалан мэдрэмжийг удаан хугацаанд мэдрэхэд тусална.

Эленолын хүчил зэрэг чидун жимсний нэгдлүүдийн талаарх шинэ судалгаагаар тэдгээр нь өлсгөлөнгийн дааврыг хянах боломжтой болохыг харуулж байна. Энэ нь Газар дундын тэнгисийн орнууд шиг хооллох нь таргалалтын эрсдлийг бууруулж чадна гэсэн санааг дэмжиж байна. Оливыг ухаалгаар идвэл таны хоолны дэглэмд тэжээллэг нэмэлт болдог.

Хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндийн давуу талууд

Олив нь онцгой шим тэжээлийн агууламжтай тул хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндэд маш сайн. Эдгээр нь хоол боловсруулахад тусалдаг эслэг агуулдаг. Ердөө хагас аяганд 1.5 грамм эслэг агуулагддаг.

Энэхүү эслэг нь таныг тогтмол бие засахад тусалдаг. Мөн гэдэсний тэнцвэрийг хадгалдаг.

Исгэсэн чидун жимс нь таны гэдсэнд тустай байж болох тул онцгой юм. Тэдгээрийг хэрхэн хийдэг нь гэдэсний бактериудад сайн нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь хоол хүнсийг илүү сайн шингээж, гэдэс дүүрэх мэдрэмжийг багасгахад тусална.

Ногоон чидун жимсний 100 грамм тутамд 3 грамм эслэг байдаг. Энэ нь таны эслэгийн хэрэгцээг хангахад туслах хангалттай хэмжээ юм. Америкчуудын ихэнх нь хангалттай эслэг авдаггүй.

Чидун жимсэнд агуулагддаг эслэг нь цусан дахь сахарын хэмжээг тогтвортой байлгахад тусалдаг. Энэ нь гэдэсний эрүүл мэндэд тустай.

Оливыг салатанд эсвэл зууш болгон идэх нь хоол боловсруулалтад тустай. Эрүүл өөх тосных нь хувьд Каламата оливыг сонгоорой. Эдгээр өөх тос нь гэдэсний үрэвслийг бууруулдаг. Гэхдээ хэт их натри хэрэглэхээс болгоомжил, учир нь энэ нь оливийн төрлөөс хамаарч өөр өөр байдаг.

Тархины эрүүл мэнд ба танин мэдэхүйн үйл ажиллагааны ашиг тус

Олив болон оливын тос нь тархины эрүүл мэндийг сайжруулж, танин мэдэхүйн бууралттай тэмцэх нэгдлүүдийг агуулдаг. Олейны хүчил болон олеокантал зэрэг антиоксидантууд нь тархины эсийг хамгаалдаг. Эдгээр нь үрэвслийг бууруулж, Альцгеймерийн өвчин үүсгэдэг хортой уургийн үйлдвэрлэлийг зогсооход тусалдаг.

Судалгаагаар оливын тос болон солиорлын эрсдэлийн хоорондын холбоог харуулж байна. Жишээлбэл:

• Өдөрт хагас хоолны халбага хэрэглэдэг хүмүүс үхлийн аюултай зөнөгөрөл үүсэх эрсдэл 28%-иар бага байсан.
• Маргарин эсвэл майонезыг оливын тосоор орлуулах нь солиорлын эрсдлийг 8-14%-иар бууруулдаг.
• PREDIMED туршилтаар нэмэлт онгон чидун жимсний тостой Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэм нь зургаан жилийн хугацаанд ой санамж болон анхаарал төвлөрлийг сайжруулсан.

Оливын тосонд агуулагддаг гидрокситирозол зэрэг антиоксидантууд нь тархины эсүүдэд хор хөнөөл учруулдаг исэлдэлтийн стресстэй тэмцдэг. Олейны хүчил нь тархины эсүүдтэй илүү сайн харилцахад тусалдаг. Оливын тосоор баялаг Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэм нь зарим газарт Альцгеймерийн өвчний түвшинг бууруулдагтай холбоотой.

Мэргэжилтнүүд танин мэдэхүйн үйл ажиллагааг дэмжих зорилгоор өдөр бүр 1-5 хоолны халбага оливын тос хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хамгийн тохиромжтой хэмжээ нь 3 хоолны халбага. Тэнцвэртэй хооллолтонд оливын тос нэмэх нь таны оюун ухааныг хурц байлгаж, Альцгеймерийн өвчний эрсдлийг бууруулж болзошгүй юм. Энэ нь 65-аас дээш насны 6.7 сая америкчуудад нөлөөлдөг. Оливын тосыг хоолны дэглэмийнхээ нэг хэсэг болгох нь таны оюун ухааныг ирэх олон жилийн турш цэвэр байлгахад тусална.

Шим тэжээлийн ашиг тусыг бэлэгддэг шинэхэн навч дээрх гялалзсан ногоон чидуныг ойроос харна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Арьс, үс, гоо сайхны хэрэглээ

Оливын тос нь Е витамин болон антиоксидантаар баялаг. Эдгээр нь арьсыг хорт бодисоос хамгаалж, чийглэг байлгахад тусалдаг. Гэрэлтсэн харагдуулахын тулд оливын тос болон зөгийн балыг тэнцүү хэмжээгээр хольж, 15 минут байлгаад угаана.

Оливын тосонд агуулагддаг тосны хүчил нь арьсыг илүү бат бөх болгодог. Энэ нь хуурайшилт болон цочролтой тэмцэхэд тусалдаг.

• Оливын тосонд агуулагддаг антиоксидантууд нь үрчлээ гэх мэт хөгшрөлтийн шинж тэмдгүүдтэй тэмцдэг.
• Е витамин нь хэт ягаан туяаны гэмтлийг арилгаж, экзем гэх мэт өвчний үед үрэвслийг намдаана.
• Оливийн тос нь арьсыг хуурайшуулдаггүй зөөлөн нүүр будалт арилгагч юм.

Үсний хувьд бүлээн оливын тос нь үсийг гялалзуулж, хугаралтыг бууруулдаг. Энэ нь чихрийн шижингийн хөлний шарх, даралт ихсэх шарх зэрэг шархны эдгэрэлтийг дэмждэг. Гэхдээ эхлээд чихнийхээ ард бага хэмжээгээр 48 цагийн турш түрхэж үзээрэй.

Батгатай арьсанд хэт их хэрэглэж болохгүй, ингэснээр нүх сүв бөглөрөхөөс сэргийлнэ. Ашигтай чанарыг нь хадгалахын тулд тосыг сэрүүн, харанхуй газар хадгална. Гиалуроны хүчил зэрэг чийгшүүлэгч бодисуудтай холих нь чийгшлийг нэмэгдүүлдэг. Арьсан дээрээ эсвэл хоол хүнсэндээ оливын тос хэрэглэх нь гоо сайхан, эрүүл мэндээ сайжруулах байгалийн гаралтай арга юм.

Оливын янз бүрийн сортууд ба тэдгээрийн өвөрмөц ашиг тус

Оливын сортууд нь хаанаас гаралтай, хэрхэн хийснээс хамааран янз бүрийн амттай байдаг. Ногоон оливыг эрт түүдэг бол хар оливыг илүү удаан боловсордог. Төрөл бүр нь Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмд онцгой зүйл нэмдэг бөгөөд эрүүл мэндэд тустай гэдгээрээ алдартай.

Зарим дуртай зүйлсэд улаан дарсны цуунд даршилсан Каламата, Сицилийн чихэрлэг амттай Кастелветрано багтдаг. Калифорнийн Мишн чидун нь зөөлөн бөгөөд шаржигнуур, Мароккогийн Белди чидун нь давстай, гашуун амттай. Тэдгээр нь хэрхэн ялгаатай болохыг харцгаая:

• Ногоон чидун: Намар хурааж авдаг, ихэвчлэн давсны уусмалд хадгалдаг. Пимиентосоор дүүргэсэн сонгодог Манзаниллаг бодоорой.
• Хар чидун: Францын Нион жимс шиг удаан боловсорч, зөөлөн, чихэрлэг болдог.
• Хуурайгаар хатаасан чидун жимс: Италийн Серигнола шиг эдгээр нь давсаар хатаасан тул зажлууртай бүтэцтэй байдаг.

Оливыг хэрхэн хатаах нь тэдгээрийн шим тэжээлд нөлөөлдөг. Усан дээр хатаасан олив ховор боловч зөөлөн байдаг. Шүлтээр хатаасан олив хурдан боловч түгээмэл байдаг. Өөр өөр төрлийг туршиж үзэх нь таны хоолонд амт, тэжээллэг чанарыг нэмж чадна. Дэлхий даяар 1000 гаруй төрлийн олив байдаг тул туршиж үзэх шинэ зүйл үргэлж байдаг.

Эрүүл мэндэд хамгийн их ашиг тустай байхын тулд оливын бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгож, хадгалах вэ

Зөв оливын тосыг сонгох нь түүний бүрэн ашиг тусыг хүртэхийн гол түлхүүр юм. Хамгийн их антиоксидант болон амттай нэмэлт онгон оливын тосноос эхэл. Шинэлэг байдал болон чанарыг нь харахын тулд "single estate" эсвэл "single source" гэх мэт шошгыг хайж олоорой.

Хар шилэн сав нь тосыг гэрлээс хамгаалж, тэжээллэг чанарыг нь өндөр байлгадаг.

Бүтэн чидун худалдаж авахдаа натрийн агууламж багатай сонголтуудыг сонгоорой. Ус эсвэл давсны уусмалд чанасан чидун нь давстай чидунаас илүү сайн. Чидун жимсний тосны хувьд хөнгөн гэмтлээс зайлсхийхийн тулд тунгалаг бус савыг сонгоорой.

Хадгалах заавар энд байна:

• Исэлдэлтийг удаашруулахын тулд тосыг сэрүүн, харанхуй агуулахад хадгална уу
• Хамгийн дээд амтыг мэдрэхийн тулд худалдан авснаас хойш 12 сарын дотор хэрэглэнэ үү
• Өдөр тутмын хэрэглээнд зориулж жижиг хэсгүүдийг агаар нэвтрэхгүй саванд хийнэ
• Муухай үнэртэй эсвэл амттай аливаа тосыг хаяна уу

Чанар чухал: Bona Furtuna-ийн азотын битүүмжлэлтэй хар шилэн савнууд нь муудахаас сэргийлдэг. Тэдний нэг гарал үүсэлтэй чидун жимс нь чанарыг тогтвортой байлгадаг. Хөргөгчинд хадгалаагүй тосыг хэрэглэхийн өмнө үргэлж сэгсэрнэ үү, учир нь тунадас тогтож болзошгүй. Эдгээр алхмуудыг дагаснаар та чидун жимсний бүтээгдэхүүнийхээ амт болон эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг хадгалах болно.

Хоол хүнсэндээ илүү их чидун жимс оруулах бүтээлч аргууд

Эдгээр шинэлэг санаануудыг ашиглан Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмийн үндсэн хоол хүнсний хэрэглээгээ нэмэгдүүлээрэй. Өглөөг овьёос эсвэл тарагтай парфе дээр жижиглэсэн чидун нэмж зөв эхлүүлээрэй. Амттай шаржигнуур нь чихэрлэг жимстэй тэнцвэртэй өглөөний цайнд тохиромжтой.

Зууш туршиж үзээрэй: чидун жимсийг зуушны холимогтой хольж эсвэл смүүти хийж өтгөн бүтэцтэй болгоорой.

• Дээр нь хэрчсэн каламата чидун жимс болон нэмэлт онгон оливын тостой авокадотой шарсан талхыг тавина.
• Сэндвич эсвэл бургерт даршилсан өргөст хэмхийг чидун жимсээр сольж болно.
• Газар дундын хоолны амтыг мэдрүүлэхийн тулд жижиглэсэн чидун жимсийг туна загас эсвэл тахианы салатанд хийж холино.
• Үрийг нь авсан чидун жимсээ гэрийн хийсэн хумус эсвэл гуакамолтой холино.

Хоол хийх үү? Амт, тэжээллэг чанарыг сайжруулахын тулд хүнсний ногоог нэмэлт онгон чидун жимсний тосонд хуурч, оливын тосны ашиг тусыг ашиглаарай. Тахианы мах эсвэл дүпүг шарахаасаа өмнө оливын тос болон ургамлаар даршилж болно. Жигнэхдээ маффин эсвэл талханд цөцгийн тосыг оливын тосоор сольж, чийглэг үр дүнд хүрнэ.

Амттанд чидун жимсийг мөн хэрэглээрэй - үргүйг нь шоколадтай трюфельтэй хольж эсвэл хар шоколадан дөрвөлжин цацаж үзээрэй. Тэдний баялаг амт нь нэмэлт элсэн чихэргүйгээр гүн гүнзгий амтыг нэмдэг. Эдгээр санаануудын тусламжтайгаар чидун жимс хэрэглэх нь Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмийн эрүүл мэндэд чиглэсэн зарчимтай нийцэж, хялбар бөгөөд тааламжтай болдог.

Хөдөөгийн ширээн дээр талх, оливын тос, сүмс, улаан лооль, ургамал зэрэг Газар дундын тэнгисийн хоолоор хүрээлэгдсэн модон аяганд хийсэн холимог чидун жимсний байгалийн зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Болзошгүй гаж нөлөө ба анхаарах зүйлс

Олив болон оливын тос танд сайн боловч та болгоомжтой байх хэрэгтэй. Даршилсан олив нь их хэмжээний натри агуулдаг. Энэ нь цусны даралт ихсэх эсвэл зүрхний өвчтэй хүмүүст муугаар нөлөөлж болзошгүй. Идэхийн өмнө оливоо зайлах нь давсны түвшинг бууруулахад тусалдаг.

Оливын харшил ховор тохиолддог ч тохиолдож болно. Зарим хүмүүс оливын модны тоосонд харшилтай бол чидун жимсэнд хариу үйлдэл үзүүлж болзошгүй. Ам, хоолой загатнах, хавдах зэрэг шинж тэмдэг илэрч болно. Хэрэв та харшилтай гэж бодож байвал эмчид хандана уу.

Акриламид нь зарим хар чидун жимсэнд өндөр температурт боловсруулалтын явцад үүсдэг. Шинэхэн эсвэл бага боловсруулсан чидун жимс сонгох нь таны өртөлтийг бууруулж чадна. Акриламид их хэмжээгээр үүсгэдэггүй аргуудыг ашигладаг брэндүүдийг хайж олоорой.

• Даршилсан чидун жимсэнд их хэмжээний натри агуулагддаг: Давсны хэрэглээг багасгахын тулд зайлж угаана уу
• Оливийн харшил: Амны хөндийн шинж тэмдгийг хянах
• Акриламид: Боловсруулах аргыг ухаалгаар сонгоорой
• Эм: Цус шингэлэх эм эсвэл цусны даралт бууруулах эмтэй харьцах талаар эмчээс зөвлөгөө аваарай.

Жингээ хянахын тулд порцын хэмжээгээ хянах нь чухал юм. Бага порц идэх нь илчлэгийн хэрэглээгээ зохицуулахад тусалдаг. Жирэмсэн эсвэл хөхүүл эмэгтэйчүүд чидун жимсний навчны нэмэлт тэжээлд болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Тэдгээрийг аюулгүй гэдгийг нотлох хангалттай судалгаа байхгүй байна. Нэмэлт тэжээлийн оронд чидун жимсний хүнсний хэлбэрийг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.

Дүгнэлт: Олив болон оливын тосыг эрүүл амьдралын хэв маягийнхаа нэг хэсэг болго

Хоол хүнсэндээ чидун жимс, оливын тос нэмснээр таны хооллох зуршлыг сайжруулж чадна. Энэхүү өөрчлөлт нь эрүүл мэндэд урт хугацааны ашиг тустай байж болно. Судалгаагаар зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулж, үрэвсэлтэй тэмцэж, тархи, арьсны эрүүл мэндийг сайжруулдаг болохыг харуулж байна.

Хүнсний болон эмийн захиргаа (FDA) өдөрт хоёр хоолны халбага оливын тос хэрэглэх нь зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулахад тусалдаг гэж мэдэгджээ. Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэм нь Альцгеймер болон чихрийн шижин өвчний түвшинг бууруулдаг болохыг мөн тогтоосон. Эдгээр баримтууд нь оливын тосыг эрүүл амьдралын хэв маягийн гол хэсэг болгодог.

Салатандаа оливын тос нэмэх, хоол хийх эсвэл оливын тосоор зуушлахаас эхэл. Үрэвслийн эсрэг полифенол зэрэг илүү их шим тэжээл авахын тулд нэмэлт онгон оливын тос сонгоорой. Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэм нь хатуу дүрэм журам биш, харин амттай, тэжээллэг хоол хүнс хэрэглэх тухай юм.

Пуглиагийн өндөр чанартай тоснууд нь тогтвортой сонголтууд нь эрүүл мэндийн зорилгыг хэрхэн дэмжиж болохыг харуулж байна. Эдгээр орцуудыг өдөр тутмын хоол хүнсэндээ хэрэглээрэй, жишээлбэл, хүнсний ногоог хуурах эсвэл махыг даршилж идэх гэх мэт. Эдгээр нь хоолыг илүү эрүүл, амттай болгодог.

Оливийн тосны ашиг тусыг үрэвслийг бууруулахаас эхлээд тархины үйл ажиллагааг сайжруулах хүртэл шинжлэх ухаанаар баталдаг. Цөцгийн тосны оронд оливийн тос хэрэглэх эсвэл хоолондоо олив нэмэх гэх мэт жижиг өөрчлөлтүүд нь эрүүл ирээдүйд хүргэж чадна. Амтыг нь мэдэрч, эдгээр эртний орцууд таныг эрүүл амьдралын хэв маягт хөтлөх болтугай. Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэм бол зүгээр нэг чиг хандлага биш; энэ бол эрч хүчийг нэмэгдүүлэх батлагдсан зам юм.

Байгалийн зөөлөн гэрэлд шилэн савтай чидун жимсний тос бүхий модон дээрх ногоон чидун бөөгнөрөл. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Жүрж идэх нь: эрүүл мэндээ сайжруулах амттай арга
• Zucchini Power: Таны тавган дээрх дутуу үнэлэгдсэн супер хоол
• Бялуугаас гадна: Pecans-ийн тэжээллэг чанар нь таны мэдэхгүй байсан