Un guide pour cultiver de l’aubergine dans votre propre jardin

Diverses aubergines violettes, blanches et rayées disposées sur une surface en bois. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Ce légume de saison chaude prospère sous la chaleur estivale et produit abondamment lorsqu’il reçoit les soins appropriés. Voyons comment cultiver avec succès ces légumes polyvalents, de la plantation à la récolte.

À propos des aubergines

Les aubergines (Solanum melongena) sont des légumes de saison chaude de la famille des solanaces, apparentés aux tomates et aux poivrons. Originaires de l’Asie du Sud-Est, ces magnifiques plantes produisent des fruits de différentes formes, tailles et couleurs — allant du classique violet profond aux variétés blanches, vertes, rayées ou même orange.

Variétés d’aubergine populaires

• Black Beauty - La grande aubergine classique, violette foncée, à saveur douce, parfaite pour l’aubergine parmesan
• Ichiban - Une variété japonaise aux fruits longs et fins et à la chair douce et tendre, idéale pour les sautés.
• Conte de fées – Petits fruits rayés avec une peau tendre et une saveur plus sucrée, parfaits pour le barbecue
• White Beauty - Fruits blancs crémeux avec une saveur douce et moins de graines
• Little Fingers - Produit des grappes de petits fruits de la taille d’un doigt, parfaits pour les contenants

Les aubergines ne sont pas seulement délicieuses, elles sont aussi nutritives, contenant des fibres, du potassium et des antioxydants qui aident à protéger les cellules contre les dommages.

Aubergine avec des fruits violets brillants suspendus aux branches dans un jardin ensoleillé. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Planification et plantation

Exigences climatiques et saisonnières

Les aubergines sont des plantes qui aiment la chaleur et nécessitent des températures chaudes du sol et de l’air pour prospérer. Comprendre leurs besoins climatiques est essentiel pour une croissance réussie.

Semer des graines d’aubergine à l’intérieur leur donne l’environnement chaud dont elles ont besoin pour germer

Exigences de température

• La température du sol doit être d’au moins 60°F (15°C) pour la plantation
• Températures optimales de culture : 70-85°F (21-29°C)
• Les plantes ralentissent ou cessent de pousser en dessous de 50°F (10°C)
• Le gel va tuer les aubergines – attends que tout danger soit passé

Chronologie de la plantation par zone

• Zones 3 à 5 : Semez les graines à l’intérieur 8 à 10 semaines avant la dernière gelée; Transplantation après tout le risque de gel
• Zones 6-7 : Semez les graines 6-8 semaines avant la dernière gelée; transplantation lorsque les nuits restent au-dessus de 50°F (10°C)
• Zones 8 à 10 : Semez les graines 6 semaines avant la dernière gelée; peut semer directement dans les régions plus chaudes

Les semis d’aubergine poussant dans de petits pots sous des lumières de croissance vives dans un environnement intérieur. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Sélection du site

Choisir le bon emplacement pour vos aubergines est crucial pour leur succès. Ces plantes amoureuses du soleil ont besoin de conditions spécifiques pour produire abondamment.

Exigences en lumière du soleil

Les aubergines ont besoin de plein soleil — au moins 6 à 8 heures de soleil direct par jour. Dans les climats très chauds, l’ombre légère de l’après-midi peut être bénéfique.

Préférences en sols

• Un sol bien drainé, fertile, riche en matière organique
• PH légèrement acide à neutre (5,8-6,8)
• Texture de sol limoneux qui retient l’humidité mais ne reste pas détrempée
• Les plates-bandes surélevées fonctionnent exceptionnellement bien pour les aubergines dans les régions plus fraîches

Aubergine mauve mûre poussant dans un parterre en bois surélevé ensoleillé entouré de feuilles vertes. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Graines de départ vs. transplantations

Partir des Seeds

• Plus grande sélection de variétés
• Plus économique
• Satisfaction de croître du début à la fin
• Peut sélectionner les semis les plus forts

Utilisation des transplantations

• Temps de récolte plus rapide
• Taux de réussite plus élevé pour les débutants
• Moins d’équipement nécessaire
• Bonne option pour les saisons de croissance courtes

Démarrage des graines à l’intérieur

• Commencez à semer 6 à 8 semaines avant votre dernière date de gelée
• Utilisez un mélange stérile pour la germination des graines dans des contenants propres avec drainage
• Plantez des graines à 1/4 de pouce de profondeur et gardez le sol constamment humide
• Maintenez la température du sol à 75-85°F (24-29°C) pour une germination optimale
• Fournir 14 à 16 heures de lumière une fois les semis émergés
• Les semis sont clairs à les plus forts lorsqu’ils développent de vraies feuilles
• Commencez à durcir 7 à 10 jours avant de transplanter à l’extérieur

Mains de jardinier transplantant des semis d’aubergine dans un sol de jardin riche. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Procédé de plantation

Que vous utilisiez des transplantations ou des semis que vous avez cultivés vous-même, une bonne technique de plantation est essentielle pour établir des aubergines en santé.

• Attendez que le sol soit réchauffé à au moins 60°F (15°C) et que tout danger de gel soit passé
• Préparez le sol en incorporant 2 à 3 pouces de compost ou de fumier vieilli
• Des plantes d’espace espacées de 18 à 24 pouces en rangées de 30 à 36 pouces
• Creusez des trous un peu plus grands que la motte de racines
• Placez les plantes à la même profondeur qu’elles poussaient dans leurs contenants
• Arrosez bien après la plantation
• Installez des piquets ou des cages au moment de la plantation pour éviter d’endommager les racines plus tard
• Appliquez une couche de paillis une fois que la terre est complètement réchauffée

Aubergines en santé avec des fruits mûrs poussant dans un jardin soutenu par des pieux et de la ficelle. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Entretien et entretien

Directives d’arrosage

Une humidité constante est cruciale pour le développement de l’aubergine, surtout pendant les phases de floraison et de fructification.

• Fournir de 1 à 1,5 pouce d’eau par semaine, en ajustant pour les précipitations
• Arrose profondément à la base des plantes pour éviter d’humidifier le feuillage
• Maintenez une humidité du sol uniforme – les fluctuations peuvent causer des problèmes comme la pourriture des extrémités de la fleur
• Augmentez l’arrosage pendant les périodes chaudes et sèches ainsi que lorsque les fruits se développent
• Envisagez d’utiliser des boyaux de trempage ou un irrigation goutte à goutte pour un arrosage efficace

Conseil d’arrosage : Un arrosage irrégulier peut causer des fruits difformes et la pourriture des extrémités de la fleur. Visez une humidité constante, surtout pendant le développement des fruits.

Calendrier de fertilisation

Les aubergines sont des nourricières modérées à abondantes qui bénéficient d’une nutrition régulière tout au long de la saison de croissance.

Fertilisation initiale

• Mélangez du compost ou du fumier vieilli dans la terre avant de planter
• Appliquez un engrais équilibré (10-10-10) au moment du semis
• Évitez les engrais riches en azote qui favorisent la croissance des feuilles au détriment des fruits

Nutrition continue

• Accompagnez avec du compost ou un engrais équilibré lorsque les premiers fruits apparaissent
• Appliquez de l’engrais liquide toutes les 2-3 semaines pendant la fructification
• Envisagez une supplémentation en calcium si la pourriture des extrémités de la fleur apparaît

Application manuelle d’engrais organique autour de la base d’une aubergine dans un jardin. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Avantages du paillis

Un paillis approprié aide à maintenir la température du sol, à conserver l’humidité et à réduire la compétition des mauvaises herbes.

• Attendez que la terre soit complètement réchauffée avant d’appliquer du paillis
• Appliquez 2 à 3 pouces de paillis organique comme de la paille, des feuilles déchiquetées ou du compost
• Garde le paillis à quelques centimètres des tiges des plantes pour éviter la pourriture
• Le paillis plastique noir peut aider à réchauffer le sol dans les régions plus fraîches
• Reconstituez le paillis au besoin tout au long de la saison de croissance

Soutien et élagage

Les aubergines bénéficient d’un soutien pendant leur croissance et peuvent être taillées pour améliorer la circulation de l’air et la production de fruits.

Méthodes de soutien

• Installez des piquets ou des cages au moment de la plantation
• Choisissez des supports d’au moins 24 à 36 pouces de hauteur
• Sécuriser les plantes aux supports avec des attaches de jardin souples
• Assurez-vous que les supports sont suffisamment solides pour contenir les plantes chargées de fruits

Élagage optionnel

• Enlever les feuilles inférieures qui touchent le sol
• Taillez en 2-3 tiges principales pour les variétés plus grandes
• Enlevez les ventouses (pousses qui poussent dans les aisselles des feuilles) pour une meilleure circulation de l’air
• Conseils de croissance par pincement lorsque les plantes atteignent la hauteur désirée

Aubergine plantée et taillée dans un jardin aux feuilles et fruits en bonne santé. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Pollinisation

Les aubergines s’auto-pollinisent, mais elles peuvent bénéficier d’un certain aide, surtout lorsqu’elles sont cultivées dans des espaces clos.

• La plupart des aubergines sont pollinisées par le vent et les insectes
• Secouez doucement les plantes pendant la floraison pour aider à distribuer le pollen
• Plantez des fleurs à proximité pour attirer les pollinisateurs
• Évitez d’utiliser des insecticides pendant la floraison pour protéger les insectes bénéfiques

Culture de l’aubergine en contenants

Les aubergines sont d’excellents candidats pour la culture en pots, ce qui les rend accessibles même aux jardiniers disposant d’espace limité.

Sélection des contenants

• Choisissez des contenants d’au moins 5 gallons (12 pouces)
• Assurez-vous que les contenants ont des trous de drainage adéquats
• Les contenants de couleur foncée absorbent la chaleur, réchauffant le sol
• Les contenants auto-arrosants peuvent aider à maintenir une humidité constante

Meilleures variétés pour contenants

• Conte de fées - Plantes compactes avec de petits fruits rayés
• Patio Baby - Plantes naines produisant de petits fruits en forme d’œuf
• Littlefingers - Produit des grappes de fruits fins de la taille d’un doigt
• Hansel - Plantes compactes avec des grappes de fruits violets fins

Conseils pour la culture en contenants

• Utilisez du terreau de haute qualité avec du compost ajouté
• Placez des contenants dans un endroit recevant au moins 6 heures de soleil
• Arrosez plus fréquemment que les plantes en terre, car les contenants sèchent plus vite
• Fertilisez toutes les deux semaines avec un engrais liquide équilibré
• Offrir du soutien même pour les variétés compactes
• Déplacez les contenants vers des aires protégées lors de conditions météorologiques extrêmes

Astuce pour les contenants : Dans les climats plus frais, les contenants vous permettent de commencer à pousser plus tôt en amenant les plantes à l’intérieur pendant les nuits froides.

Aubergine poussant dans un grand contenant sur un patio ensoleillé avec des feuilles vertes et des fruits mûrs. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Nuisibles et problèmes

Être conscient des ravageurs et maladies courants de l’aubergine vous aide à identifier et à traiter les problèmes avant qu’ils ne deviennent graves.

Ravageurs courants

Gros plan des feuilles d’aubergine montrant de petits trous causés par l’alimentation des coléoptères des puces. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Maladies courantes

Aubergine montrant une tache sombre causée par la pourriture des extrémités de la fleur suspendue à la plante. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Enjeux environnementaux

Contrainte thermique

• Dégâts de froid : Croissance retardée; des feuilles violettes; Fleurs tombées
• Stress thermique : Flétrissement; Goutte de fleurs; Pauvre ensemble de fruits
• Solution : Couvercles en rangée pour le froid; Tissu d’ombrage pour la chaleur extrême

Problèmes de fruits

• Fruits amers : Plantes trop mûres ou stressées
• Fruits difformes : pollinisation médiocre ou arrosage irrégulier
• Petits fruits : carence en nutriments ou surpopulation

Spray de lutte antiparasitaire biologique : Mélangez 1 cuillère à soupe d’huile de neem, 1 cuillère à thé de savon liquide doux et 1 quart d’eau. Vaporisez sur les plantes le soir, en couvrant toutes les surfaces, y compris le dessous des feuilles. Réappliquez chaque semaine et après la pluie.

Récolte et entreposage

Savoir quand et comment récolter les aubergines garantit que vous les apprécierez à leur apogée de saveur et de texture.

Quand récolter

Le timing est crucial lors de la récolte de l’aubergine – les cueillir trop tôt et elles seront sous-développées; trop tard et ils deviennent amers et sordides.

• Récoltez lorsque les fruits sont fermes, brillants et ont atteint la taille attendue pour leur variété
• La peau devrait « rebondir » lorsqu’on appuie doucement avec le pouce
• Ouvrez un fruit test – les graines devraient être visibles, mais pas foncées et dures
• La plupart des variétés sont prêtes 65 à 80 jours après la transplantation
• Les plus petites variétés sont généralement récoltées avec 3 à 4 pouces de long
• Les variétés standard sont habituellement récoltées à 6 à 8 pouces

Les aubergines trop mûres développent une apparence terne, deviennent spongieuses et ont un goût amers. Récoltez rapidement lorsque les fruits atteignent leur maturité.

Gros plan de mains récoltant une aubergine mûre à l’aide de cisailles dans un jardin. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Comment récolter

• Utilisez des cisailles de taille tranchantes ou un couteau pour couper la tige
• Laissez environ 1 pouce de tige attachée au fruit
• Portez des gants, car certaines variétés ont des tiges et des calices piquants
• Manipulez les fruits doucement pour éviter les ecchymoses
• Récolte le matin quand les températures sont plus fraîches
• La récolte régulière encourage la production continue

Un panier rustique rempli d’aubergines fraîchement récoltées de toutes formes, tailles et couleurs. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Conseils de rangement

Les aubergines sont mieux utilisées fraîches, mais peuvent être conservées pour de courtes périodes avec une manipulation appropriée.

Stockage à court terme

• Conservez les aubergines non lavées dans un sac de plastique perforé
• Gardez dans le tiroir à légumes au réfrigérateur à 45-50°F
• À utiliser dans les 5 à 7 jours pour la meilleure qualité
• Évitez de stocker près des fruits producteurs d’éthylène comme les pommes

Méthodes de préservation

• Congélation : trancher, blanchir, refroidir et congeler dans des contenants hermétiques
• Rôti : rôtir, réduire en purée et congeler pour une utilisation ultérieure dans des trempettes ou des sauces
• Séchage : trancher mince et déshydrater pour les croustilles d’aubergine

Tranches d’aubergine grillées sur une assiette en céramique garnie d’herbes fraîches et d’huile d’olive. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Plantation compagne pour l’aubergine

Une plantation compagne stratégique peut améliorer la croissance de votre aubergine, décourager les ravageurs et maximiser l’espace du jardin.

Compagnons Bénéfiques

• Herbes : le basilic, le thym, l’origan et la menthe repoussent les nuisibles et peuvent améliorer la saveur
• Fleurs : Les soucis, capucines et bourrasques attirent les pollinisateurs et les insectes bénéfiques
• Légumes : Les poivrons, les épinards et les haricots font de bons voisins

Plantes à éviter

• Fenouil : Inhibe la croissance de nombreuses plantes, y compris l’aubergine
• Maïs : Attire les nuisibles pouvant endommager l’aubergine
• Géraniums : Peut freiner la croissance de l’aubergine

Aubergine poussant à côté du basilic et des soucis dans un parterre de jardin ensoleillé. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Dépannage des problèmes courants

Pourquoi mes fleurs d’aubergine tombent-elles sans former de fruits?

La chute de la fleur est souvent causée par :

• Extrêmes de température (en dessous de 55°F ou au-dessus de 95°F)
• Pollinisation insuffisante
• Stress lié à la sécheresse ou arrosage irrégulier
• Un excès d’engrais azoté favorisant la croissance des feuilles au-dessus des fruits

Essayez de polliniser les fleurs à la main, en maintenant un arrosage constant et en fournissant de l’ombre l’après-midi lors de la chaleur extrême.

Pourquoi mes feuilles d’aubergine deviennent-elles jaunes?

Le jaunissement des feuilles peut indiquer plusieurs problèmes :

• Carence en nutriments (surtout en azote)
• Trop d’arrosage ou mauvais drainage
• Infestation de ravageurs (vérifier le dessous des feuilles)
• Maladie (flétrissement verticillium ou fusarium)
• Vieillissement naturel des feuilles inférieures

Examinez le schéma de jaunissement et vérifiez la présence d’autres symptômes afin d’en déterminer la cause précise.

Pourquoi mes aubergines sont-elles amères?

L’amertume chez les aubergines peut être causée par :

• Surmaturité – récolte plus jeune
• Stress lié à la chaleur ou à la sécheresse
• Variété (certains sont naturellement plus amers)
• Conditions de culture inconstantes

Pour réduire l’amertume, récoltez à maturité maximale, maintenez un arrosage constant et pensez à saler l’aubergine coupée et à la laisser reposer 30 minutes avant la cuisson.

Pourquoi mes aubergines sont-elles petites?

Des fruits sous-dimensionnés peuvent résulter de :

• Nutriments insuffisants (surtout phosphore et potassium)
• Trop de fruits sur une même plante (envisagez d’éclaircir)
• Lumière insuffisante
• Stress de nuisibles ou de maladies
• Variété (certains sont naturellement petits)

Nourrissez les plantes avec un engrais équilibré, assurez-vous d’avoir suffisamment de lumière solaire et retirez certains fruits pour permettre à d’autres de pousser plus gros.

Conclusion

Cultiver sa propre aubergine procure à la fois de la beauté du jardin et des récoltes délicieuses

Cultiver de l’aubergine dans votre jardin familial offre à la fois des défis et des récompenses. Ces magnifiques plantes ajoutent une valeur ornementale grâce à leurs fleurs en forme d’étoile violettes et leurs fruits brillants, tout en offrant des légumes polyvalents pour d’innombrables créations culinaires. Avec une bonne planification, un soin et une attention particulières à leurs besoins de saison chaude, vous pouvez profiter d’une récolte abondante d’aubergines cultivées à la maison qui surpasse largement les variétés achetées en magasin en fraîcheur et en saveur.

N’oubliez pas que les aubergines prospèrent dans des conditions chaudes avec des soins constants. Commencez avec des plantes ou des graines en santé, offrez plein soleil et un sol fertile, maintenez une humidité uniforme et récoltez à maturité maximale pour obtenir les meilleurs résultats. Que vous cultiviez les classiques Black Beauty, les variétés japonaises fines ou les petits contenants, la satisfaction de cueillir votre propre aubergine maison rend l’effort intéressant.

Alors, préparez votre espace de jardin, choisissez vos variétés préférées et préparez-vous à profiter des avantages de la culture de ces légumes polyvalents. Qu’il s’agisse de griller et rôtir, de sauter et de cuisiner, vos aubergines cultivées à la maison rehausseront vos repas tout en vous procurant la fierté d’un jardinage réussi.

Jardinier tenant un panier d’aubergines fraîchement récoltées dans un jardin. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

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