Een complete gids voor het kweken van peterselie in je eigen tuin.

Krulpeterselie en platte Italiaanse peterselie groeien naast elkaar in een goed onderhouden kruidenbed.
Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie en hogere resoluties.

Of je nu een beginnende tuinier bent of je kruidencollectie wilt uitbreiden, deze gids leidt je door alles wat je moet weten om succesvol peterselie in je eigen tuin te kweken.

Uw peterselie kiezen

Voordat je begint met het kweken van peterselie, is het belangrijk om de twee belangrijkste beschikbare variëteiten te kennen en te weten welke het beste bij jouw behoeften past:

Platbladige (Italiaanse) peterselie

Platte peterselie, ook wel Italiaanse peterselie genoemd, wordt gewaardeerd om zijn rijke smaak. De bladeren zijn plat, donkergroen en hebben een sterkere, meer uitgesproken smaak dan gekrulde peterselie. Dit maakt het de favoriete keuze om mee te koken, vooral in de Italiaanse, Mediterrane en Midden-Oosterse keuken.

• Een intensere, aromatische smaak
• Makkelijker te snijden en te verwerken in de keuken
• Bestand tegen hitte tijdens het koken
• Iets gemakkelijker te kweken en beter bestand tegen hitte.

Platte peterselie groeit in een zonnige kruidentuin met rijke grond en heldergroene bladeren.
Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie en hogere resoluties.

Krulpeterselie

Krulpeterselie is direct herkenbaar aan de gegolfde, strak opgerolde blaadjes. Hoewel het traditioneel als garnering wordt gebruikt, heeft het een mildere smaak die nog steeds heerlijk en veelzijdig is in veel gerechten. Het is ook een aantrekkelijke sierplant voor bloembedden of potten.

• Mildere, licht peperige smaak
• Door zijn decoratieve uitstraling is hij uitstekend geschikt als decoratie.
• Creëert een aantrekkelijke rand in tuinperken.
• Behoudt zijn vorm goed bij vers gebruik.

Beide variëteiten zijn tweejarige planten (ze voltooien hun levenscyclus in twee jaar), hoewel ze in de moestuin meestal als eenjarigen worden gekweekt. In het eerste jaar produceren ze de smaakvolle bladeren die we oogsten; als ze een tweede jaar mogen doorgroeien, zullen ze bloeien, zaad produceren en vervolgens afsterven.

Krulpeterselie gedijt uitstekend in een zonnige kruidentuin met rijke grond en weelderig groen.
Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie en hogere resoluties.

Planning en aanplanting

Wanneer moet je peterselie planten?

De timing is belangrijk bij het planten van peterselie om een succesvolle kieming en groei te garanderen:

Optimale planttijden voor peterselie in verschillende teeltzones

• Voorjaarszaaien: Zaai de zaden buiten 3-4 weken voor de laatste nachtvorst in het voorjaar. Peterselie verdraagt lichte vorst zodra de planten goed geworteld zijn.
• Planten in de herfst: In zones 7 en warmer kunt u peterselie ook in de vroege herfst planten voor een oogst in de winter.
• Binnen zaaien: Voor een vroegere oogst kunt u de zaden 6-8 weken voor de laatste nachtvorst binnenshuis zaaien.

Peterseliezaadjes ontkiemen notoir langzaam, vaak wel 2-3 weken of zelfs langer. Geef het dus niet te snel op!

Locatiekeuze

De juiste locatie kiezen voor je peterselieplanten is cruciaal voor hun succes:

Vereisten voor zonlicht

Peterselie groeit het best in de volle zon (meer dan 6 uur direct zonlicht) in koelere klimaten. In warme streken helpt gedeeltelijke schaduw in de middag voorkomen dat de planten te snel doorschieten (in zaad schieten). De ideale balans is ochtendzon met schaduw in de middag in warmere gebieden.

Bodemvoorkeuren

Peterselie gedijt goed in goed doorlatende, vruchtbare grond die rijk is aan organisch materiaal. In tegenstelling tot sommige kruiden die de voorkeur geven aan arme grond, heeft peterselie relatief veel voedingsstoffen nodig. De pH-waarde van de grond moet licht zuur tot neutraal zijn (6,0-7,0). Werk vóór het planten compost of oude mest door de grond om de structuur en vruchtbaarheid te verbeteren.

Krulpeterselieplanten die groeien in donkere, goed voorbereide tuingrond.
Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie en hogere resoluties.

Startmethoden

Je kunt peterselie kweken door de zaden direct in de volle grond te zaaien of door zaailingen te verplanten. Hieronder lees je hoe je met beide methoden succes kunt behalen:

Zaden direct zaaien

• Bereid de grond voor door onkruid en stenen te verwijderen en hark de grond vervolgens fijn.
• Week de zaden een nacht in warm water om de kiemkracht te vergroten.
• Zaai de zaden 0,6 cm diep en met een tussenafstand van ongeveer 15-20 cm.
• Houd de grond constant vochtig tot de zaden ontkiemen.
• Dun de zaailingen uit tot een afstand van 20-25 cm zodra ze 5-8 cm hoog zijn.

Tip: Zaai radijszaadjes naast je peterseliezaadjes. Radijsjes ontkiemen snel en markeren de rijen waar de langzamer ontkiemende peterselie uiteindelijk zal verschijnen. Je kunt de radijsjes oogsten voordat de peterselie de ruimte nodig heeft.

Het verplanten van zaailingen

• Begin met het zaaien van zaden binnenshuis in biologisch afbreekbare potjes om wortelbeschadiging te minimaliseren.
• Gebruik een goede zaaigrond en houd deze constant vochtig.
• Zorg voor fel licht zodra de zaailingen opkomen.
• Laat de zaailingen afharden door ze gedurende 7-10 dagen geleidelijk aan de buitenomstandigheden bloot te stellen.
• Verplant de plant voorzichtig en zorg ervoor dat de aarde rond de wortels intact blijft.

Peterselie ontwikkelt een penwortel, waardoor het verplanten ervan enigszins lastig kan zijn. Ga voorzichtig om met de zaailingen en probeer de wortels tijdens het verplanten zo min mogelijk te beschadigen.

Verzorging en onderhoud

Water geven

Goed water geven is cruciaal voor het kweken van gezonde peterselieplanten:

• Houd de grond constant vochtig, maar niet doorweekt.
• Geef ruim water wanneer de bovenste 2,5 cm van de grond droog aanvoelt.
• Geef water aan de voet van de planten om het blad droog te houden en ziekten te voorkomen.
• Geef vaker water tijdens warme, droge perioden.
• Breng een dunne laag mulch aan rond de planten (zonder de stengels te raken) om vocht vast te houden.

Close-up van levendige peterselieplanten die in een tuin worden bewaterd.
Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie en hogere resoluties.

Voeding

In tegenstelling tot sommige kruiden die de voorkeur geven aan schrale grond, heeft peterselie baat bij regelmatige, lichte bemesting:

• Gebruik bij het planten een uitgebalanceerde, organische meststof.
• Geef gevestigde planten tijdens het groeiseizoen elke 4-6 weken voeding met compostthee of een verdunde vloeibare meststof.
• Vermijd meststoffen met een hoog stikstofgehalte, omdat deze de smaakintensiteit kunnen verminderen.
• Voor peterselie die in potten wordt gekweekt, is het belangrijk om vaker (elke 3-4 weken) water te geven, omdat voedingsstoffen door het water geven wegspoelen.

Close-up van de hand van een tuinier die peterseliezaailingen uitdunt in donkere, vochtige grond.
Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie en hogere resoluties.

Uitdunnen en wieden

De juiste plantafstand en onkruidbestrijding zijn essentieel voor een gezonde peterseliegroei:

• Dun de zaailingen uit tot een afstand van 20-25 cm zodra ze hun eerste echte bladeren hebben ontwikkeld.
• Verwijder de zwakste zaailingen en laat de sterkste staan.
• Houd de omgeving rond peterselieplanten onkruidvrij om concurrentie om voedingsstoffen en water te verminderen.
• Trek het onkruid voorzichtig met de hand uit om de wortels van de peterselie niet te beschadigen.
• Breng een dunne laag mulch aan om onkruid te onderdrukken en het bodemvocht vast te houden.

Veelvoorkomende problemen

Hoewel peterselie over het algemeen gemakkelijk te kweken is, kan het wel een aantal uitdagingen met zich meebrengen:

Ongedierte

• Bladluizen: Besproei met insectendodende zeep of een krachtige waterstraal.
• Wortelvlieglarven: Bedek jonge planten met afdekfolie en pas vruchtwisseling toe.
• Rupsen van de zwarte zwaluwstaartvlinder: Deze prachtige beestjes gebruiken peterselie als waardplant. Overweeg om extra peterselie te planten om te delen met deze nuttige insecten.

Ziekten

• Bladvlekkenziekte: Vermijd water geven van bovenaf en zorg voor goede luchtcirculatie.
• Wortelrot: Verbeter de drainage en voorkom overmatig water geven.
• Echte meeldauw: Zorg voor voldoende afstand tussen de planten en goede luchtcirculatie.

Oogsten en opslag

Wanneer en hoe te oogsten

De juiste oogsttechnieken zorgen voor een continue aanvoer van verse peterselie:

• Begin met oogsten wanneer de planten drie segmenten aan hun bladstelen hebben ontwikkeld, meestal 70-90 dagen na het planten.
• Snijd de buitenste stengels aan de basis van de plant af met een schaar of tuinschaar.
• Oogst altijd van buitenaf en laat de binnenste groei rijpen.
• Verwijder nooit meer dan een derde van de plant in één keer.
• Regelmatig oogsten bevordert een bossigere groei en voorkomt bloei.
• De ochtend is de beste tijd om te oogsten, omdat de essentiële oliën dan het meest geconcentreerd zijn.

Handen die met een schaar peterselieblaadjes van de buitenste stengels van een tuinplant plukken.
Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie en hogere resoluties.

Opslagmethoden

Peterselie kan op verschillende manieren bewaard worden om de smaak en voedingswaarde te behouden:

Verse opslag

Voor het kortstondig bewaren van verse peterselie:

• Snijd de uiteinden van de stelen af en zet de bloemen in een glas water (net als een boeket).
• Bedek het losjes met een plastic zak.
• Bewaar in de koelkast en ververs het water elke 2-3 dagen.
• Blijft tot 2 weken vers.

Bevriezen

Invriezen behoudt de smaak beter dan drogen:

• Was de bladeren en droog ze grondig af.
• Snijd de takjes naar wens in stukjes, of vries ze in hun geheel in.
• Doe de producten in diepvrieszakken en verwijder de lucht.
• Je kunt ze ook invriezen in ijsblokjesvormpjes met water of olie.
• Gebruik bevroren peterselie direct tijdens het koken (ontdooien is niet nodig).

Drogen

Hoewel er wat smaak verloren gaat, is gedroogde peterselie wel handig:

• Hang de bundels ondersteboven op een warme, donkere plek.
• Zorg voor een goede luchtcirculatie.
• Zodra ze helemaal droog zijn, verkruimel ze en bewaar ze in luchtdichte verpakkingen.
• Beschermen tegen licht en warmte.
• Binnen 6 maanden gebruiken voor de beste smaak.

Verse peterselie in water, bevroren peterselie in een ijsblokjesvorm en bosjes gedroogde peterselie op een houten ondergrond.
Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie en hogere resoluties.

Problemen met veelvoorkomende problemen oplossen

Waarom wordt mijn peterselie geel?

Vergelende peterselieblaadjes kunnen op verschillende problemen wijzen:

• Te veel water geven: Zorg ervoor dat de grond goed afwatert en laat de bovenste 2,5 cm van de grond tussen de waterbeurten opdrogen.
• Voedingstekort: Gebruik een uitgebalanceerde, organische meststof of compostthee.
• Natuurlijke veroudering: Oudere, buitenste bladeren vergelen van nature. Verwijder ze om nieuwe groei te stimuleren.
• Te veel zon: Zorg in warme klimaten voor schaduw in de middag om stress te voorkomen.

Mijn peterselie schiet te vroeg door (bloeit te vroeg). Wat moet ik doen?

Door hitte wordt de plant gestimuleerd om te gaan bloeien, wat onderdeel is van de natuurlijke levenscyclus van peterselie als tweejarige plant. Om het bloeien te vertragen:

• Zorg bij warm weer voor schaduw in de middag.
• Houd de grond constant vochtig.
• Oogst regelmatig om de bladgroei te stimuleren.
• Verwijder de bloemstelen zodra ze verschijnen.
• Plant elke 3-4 maanden een nieuwe lading peterselie voor een continue oogst.

Zodra peterselie volledig is doorgeschoten, worden de bladeren bitter. Overweeg om een paar planten te laten bloeien om nuttige insecten aan te trekken en zaden te verzamelen voor het volgende seizoen.

Waarom ontkiemen mijn peterseliezaadjes niet?

Peterseliezaadjes ontkiemen notoir langzaam. Veelvoorkomende problemen zijn onder andere:

• Geduld is vereist: Peterselie kan 2 tot 4 weken nodig hebben om te ontkiemen, soms zelfs langer.
• Oude zaden: Peterseliezaden verliezen na 2-3 jaar hun kiemkracht. Gebruik verse zaden.
• Onjuiste zaaidiepte: Zaden moeten 0,6 cm diep worden gezaaid.
• Temperatuur: De bodemtemperatuur moet tussen de 10 en 29 °C (50-85 °F) zijn voor de kieming.
• Onregelmatige vochtigheid: Houd de grond constant vochtig, maar niet doorweekt.

Probeer de zaden een nacht te laten weken voordat je ze plant, of 2 dagen in de vriezer te leggen om de kiemkracht te verbeteren.

Wat voor rupsen zitten er op mijn peterselie en moet ik ze verwijderen?

De gestreepte rupsen met zwart-gele vlekken zijn waarschijnlijk larven van de zwarte zwaluwstaartvlinder. Deze nuttige insecten gebruiken peterselie als waardplant.

• Ze zullen je peterselieplanten niet doden, al zullen ze wel wat bladeren opeten.
• Overweeg om extra peterselie te planten om te delen met deze prachtige bestuivers.
• Als je je peterselie wilt redden, verplaats de rupsen dan voorzichtig naar wilde wortel/wilde peen (een andere waardplant).
• Volwassen vlinders zijn belangrijke bestuivers in het ecosysteem van je tuin.

Een zwarte zwaluwstaartrups die zich voedt met felgroene peterselieblaadjes in een tuin.
Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie en hogere resoluties.

Peterselie kweken in potten

Peterselie gedijt goed in potten, waardoor het perfect is voor terrassen, balkons of vensterbanken.

Geen tuin? Peterselie groeit uitzonderlijk goed in potten, waardoor het een geschikte plant is voor mensen die in een appartement wonen of weinig buitenruimte hebben.

Containerselectie

• Kies potten van minimaal 20 cm diep om de penwortel van peterselie te kunnen bevatten.
• Zorg ervoor dat de containers afwateringsgaten hebben.
• Bredere potten bieden ruimte aan meerdere planten en zorgen voor meer stabiliteit.
• Aardewerken potten hebben een goede drainage, maar drogen sneller uit.
• Plastic of geglazuurde keramische containers houden vocht langer vast.

Potgrond

• Gebruik potgrond van hoge kwaliteit, geen tuinaarde
• Voeg compost toe (ongeveer 25%) voor voedingsstoffen en vochtretentie.
• Overweeg om perliet of vermiculiet toe te voegen voor een betere drainage.
• Vermijd potgrondmengsels met vochtregulerende eigenschappen, omdat deze te veel water kunnen vasthouden.
• Vervang of ververs de potgrond jaarlijks voor het beste resultaat.

Tips voor het verzorgen van containers

• Geef vaker water dan peterselie uit de tuin, want in potten drogen ze sneller uit.
• Controleer dagelijks het vochtgehalte tijdens warm weer.
• Geef elke 3-4 weken verdunde vloeibare meststof.
• Verplaats containers naar schaduwrijkere plekken tijdens extreme hitte.
• Bescherm de containers in de winter tegen bevriezing door ze naar een beschutte plek te verplaatsen.
• Overweeg om peterselie binnenshuis te kweken op een zonnige vensterbank tijdens de wintermaanden.

Verschillende peterselieplanten groeien in terracotta en plastic potten op een zonnig terras met een balustrade en een bakstenen muur op de achtergrond.
Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie en hogere resoluties.

Combinatieteelt met peterselie

Peterselie gedijt goed wanneer ze samen met andere, compatibele planten wordt geplant.

Door peterselie naast elkaar te planten, kun je de groei ervan bevorderen en tegelijkertijd andere planten in je tuin ten goede komen. Strategisch geplaatste peterselie kan plagen weren, nuttige insecten aantrekken en zelfs de smaak van naburige planten verbeteren.

Goede begeleiders voor peterselie

• Tomaten: Peterselie stoot bepaalde tomatenplagen af en kan de smaak van tomaten verbeteren.
• Asperges: Peterselie houdt aspergekevers op afstand.
• Rozen: Peterselie trekt nuttige insecten aan die rozenplagen bestrijden.
• Maïs: Peterselie helpt maïsboorders te weren.
• Wortels: Ondanks dat ze familie van elkaar zijn, groeien ze prima samen.
• Bieslook en uien: Deze alliumsoorten helpen ongedierte te weren dat peterselie zou kunnen aantasten.

Planten die je beter kunt vermijden in de buurt van peterselie

• Sla: Kan de groei van peterselie remmen
• Munt: Heeft de neiging om woekerend te zijn en kan peterselie overwoekeren.
• Alliums (in grote hoeveelheden): Hoewel sommige soorten gunstig zijn, kunnen te veel ervan de groei van peterselie belemmeren.

Peterselie is ook een aantrekkelijke plant voor de rand van bloemperken en kan, zowel voor praktisch als esthetisch gebruik, tussen sierplanten worden geplant.

Peterselie groeit samen met sla, goudbloemen en uien in een tuinbed.
Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie en hogere resoluties.

Culinaire toepassingen voor uw oogst

Verse peterselie geeft een frisse smaak en kleur aan talloze gerechten.

Nu je zelf peterselie kweekt, zijn hier een paar heerlijke manieren om van je oogst te genieten:

Nieuwe toepassingen

• Garnering voor soepen, stoofschotels en gebraden vlees.
• Een belangrijk ingrediënt in tabouleh en andere graansalades.
• Voeg toe aan groene salades voor extra smaak.
• Meng het door omeletten en roereieren.
• Meng het door verse salsa en dipsauzen.

Gekookte gerechten

• Een onmisbaar ingrediënt in de bouquet garni voor bouillon en soepen.
• Voeg dit de laatste paar minuten toe aan de pastasaus.
• Meng het door gehaktballen en hamburgers.
• Gebruik het in vullingen voor gevogelte en groenten.
• Roer het vlak voor het serveren door de risotto.

Conserven en specerijen

• Meng de kruiden door de boter voor op brood of groenten.
• Maak peterseliepesto met knoflook en noten.
• Maak oliën en azijnsoorten met kruidenextracten.
• Droog of vries in voor gebruik het hele jaar door.
• Meng het door marinades voor vlees en groenten.

Houd er rekening mee dat platte peterselie over het algemeen beter bestand is tegen de hitte tijdens het koken, terwijl krulpeterselie een aantrekkelijker garnering vormt. Beide soorten zijn voedingskrachtpatsers, rijk aan vitamine A, C en K, evenals antioxidanten en essentiële oliën.

Verse peterselie wordt gebruikt in diverse culinaire gerechten, zoals pasta, dipsauzen en kruidenspreads.
Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie en hogere resoluties.

Conclusie

Met de juiste verzorging levert uw peterselietuin gedurende het hele groeiseizoen een overvloedige oogst op.

Het kweken van peterselie in je eigen tuin is een lonende ervaring die je voorziet van verse, smaakvolle kruiden voor in de keuken en tegelijkertijd je tuin verfraait. Of je nu kiest voor de robuuste smaak van platbladige soorten of de decoratieve aantrekkingskracht van krulpeterselie, dit veelzijdige kruid is relatief gemakkelijk te kweken en levert bij de juiste verzorging een overvloedige oogst op.

Onthoud deze belangrijke punten voor succes:

• Kies de juiste variant voor uw culinaire behoeften.
• Wees geduldig tijdens de trage kiemperiode.
• Zorg voor een constante vochtigheid en vruchtbare grond.
• Oogst regelmatig om bossige groei te stimuleren.
• Overweeg gefaseerde zaai voor oogsten gedurende het hele jaar.

Met zijn frisse smaak, voedingswaarde en sierwaarde verdient peterselie een plek in elke tuin. Of je het nu kweekt in aparte kruidenperken, tussen de groenten in je moestuin of in potten op een zonnige vensterbank, dit klassieke kruid zal je belonen met maandenlang verse, zelfgekweekte smaak.

Weelderige groene peterselieplanten staan dicht op elkaar in een levendige tuin onder zacht zonlicht.
Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie en hogere resoluties.

Verder lezen

Als je dit bericht leuk vond, vind je deze suggesties misschien ook interessant:

• Een gids voor de beste chilipepersoorten om zelf te kweken
• Een complete gids voor het kweken van gember thuis
• Een handleiding voor het kweken van bieslook in je eigen tuin