Комплетан водич за узгој першуна у вашој башти

Першун са коврџавим листовима и италијански першун са равним листовима расту један поред другог у добро одржаваној баштенској гредици са зачинским биљем.
Кликните или додирните слику за више информација и веће резолуције.

Без обзира да ли сте почетник у баштованству или желите да проширите своју колекцију биљака, овај водич ће вас провести кроз све што треба да знате о успешном узгоју першуна у сопственој башти.

Избор першуна

Пре него што почнете да узгајате першун, важно је да разумете две главне доступне сорте и која би могла најбоље да задовољи ваше потребе:

Першун равног листа (италијански)

Першун са равним листовима, познат и као италијански першун, цењен је због свог снажног укуса. Листови су равни, тамнозелени и имају јачи, израженији укус у поређењу са коврџавим сортама. Због тога је преферирани избор за кување, посебно у италијанској, медитеранској и блискоисточној кухињи.

• Интензивнији, ароматичнији укус
• Лакше се сецка и ради у кухињи
• Боље подноси загревање током кувања
• Мало лакше за узгој и отпорније на топлоту

Першун равног листа расте у осунчаној башти са богатим земљиштем и јарко зеленим листовима.
Кликните или додирните слику за више информација и веће резолуције.

Першун са коврџавим листом

Першун са коврџавим листовима је одмах препознатљив по својим набраним, чврсто увијеним листовима. Иако се традиционално користи као украс, има блажи укус који је и даље укусан и користан у многим јелима. Такође представља атрактиван украсни додатак баштенским лејама или саксијама.

• Блажи, благо биберски укус
• Декоративни изглед га чини одличним за украшавање
• Ствара атрактивну ивицу у баштенским гредицама
• Добро држи облик када се користи свеже

Обе сорте су двогодишње биљке (које завршавају свој животни циклус током две године), мада се обично гаје као једногодишње у кућним баштама. У првој години производе укусне листове које беремо; ако се оставе да расту друге године, цветаће, произвешће семе, а затим ће увенути.

Першун са коврџавим листовима који успева у сунцем обасјаној башти са богатим земљиштем и бујним зеленилом.
Кликните или додирните слику за више информација и веће резолуције.

Планирање и садња

Када садити першун

Време је важно приликом садње першуна како би се осигурало успешно клијање и раст:

Оптимално време садње першуна у различитим зонама раста

• Пролећна садња: Посејте семе на отвореном 3-4 недеље пре последњег пролећног мраза. Першун може да поднесе слаб мраз када се једном учврсти.
• Јесења садња: У зонама 7 и топлијим, першун можете посадити и почетком јесени за зимску жетву.
• Сејање у затвореном простору: За ранију жетву, сејте семе у затвореном простору 6-8 недеља пре последњег мраза.

Семе першуна је познато по томе што споро клија, често за 2-3 недеље или чак и дуже. Не одустајте од њега пребрзо!

Избор локације

Избор праве локације за биљке першуна је кључан за њихов успех:

Захтеви за сунчеву светлост

Першун најбоље расте на пуном сунцу (6+ сати директног сунчевог светла) у хладнијим климатским условима. У врућим регионима, делимична хладовина током поподнева ће помоћи да се спречи пребрзо ницање биљака (прокидање семена). Идеална равнотежа је јутарње сунце са поподневном хладовином у топлијим пределима.

Преференције тла

Першун успева у добро дренираном, плодном земљишту богатом органском материјом. За разлику од неких биљака које преферирају сиромашно земљиште, першун је помало захтевнији биљни култури. pH вредност земљишта треба да буде благо кисела до неутрална (6,0-7,0). Пре садње, у њега умешајте компост или остарели стајњак како бисте побољшали структуру и плодност земљишта.

Коврџаве биљке першуна расту у тамном, добро припремљеном баштенском земљишту.
Кликните или додирните слику за више информација и веће резолуције.

Методе покретања

Першун можете узгајати директном сетвом семена или пресађивањем садница. Ево како да успете са обе методе:

Директна сетва семена

• Припремите земљиште уклањањем корова и камења, а затим га грабуљама преврните до фине текстуре.
• Потопите семе преко ноћи у топлој води да бисте побољшали стопу клијања.
• Сејте семе на дубину од 1/4 инча и на размаку од око 6-8 инча.
• Држите земљу константно влажном док не дође до клијања.
• Проредите саднице на размаку од 20-25 цм када достигну висину од 5-7 цм.

Професионални савет: Посадите семе роткве поред семена першуна. Ротквице брзо клијају и обележиће редове где ће се на крају појавити спорије клијави першун. Можете убрати ротквице пре него што першуну затреба простор.

Пресађивање садница

• Посадите семе у затвореном простору у биоразградивим саксијама како бисте смањили ометање корена.
• Користите квалитетну мешавину за семење и одржавајте је стално влажном.
• Обезбедите јако светло чим се саднице појаве.
• Очврстите саднице постепеним излагањем спољним условима током 7-10 дана.
• Пажљиво пресађивати, држећи земљу око корена нетакнутом.

Першун развија главни корен, што донекле отежава успешно пресађивање. Пажљиво рукујте садницама и покушајте да што мање пореметите корење током процеса.

Нега и одржавање

Заливање

Правилно заливање је кључно за узгој здравих биљака першуна:

• Одржавајте земљу константно влажном, али не и преплављеном водом.
• Залијте обилно када горњи центиметар земље постане сув на додир.
• Заливајте лишће у подножју биљака како бисте га одржали сувим и спречили болести.
• Повећајте учесталост заливања током врућих, сувих периода.
• Нанесите танак слој малча око биљака (не додирујући стабљике) како бисте задржали влагу.

Крупни план живописних биљака першуна које се заливају у башти.
Кликните или додирните слику за више информација и веће резолуције.

Храњење

За разлику од неких биљака које преферирају ситно земљиште, першун има користи од редовног, лаганог храњења:

• Приликом садње нанесите уравнотежено, органско ђубриво.
• Храните устаљене биљке компостним чајем или разблаженим течним ђубривом сваких 4-6 недеља током вегетације.
• Избегавајте ђубрива са високим садржајем азота, која могу смањити интензитет укуса.
• Першун узгајан у контејнерима, прихрањујте чешће (сваке 3-4 недеље) јер се хранљиве материје испирају заливањем.

Крупни план баштованове руке како проређује саднице першуна у тамном, влажном земљишту.
Кликните или додирните слику за више информација и веће резолуције.

Проређивање и плевљење

Правилан размак и управљање коровом су неопходни за здрав раст першуна:

• Проредите саднице на растојање од 20-25 цм када развију прве праве листове.
• Уклоните најслабије саднице, задржавајући најјаче.
• Држите подручје око биљака першуна без корова како бисте смањили конкуренцију за хранљиве материје и воду.
• Пажљиво ручно чупајте коров како бисте избегли оштећење корена першуна.
• Нанесите танак слој малча да бисте сузбили коров и задржали влажност земљишта.

Уобичајени проблеми

Иако је першун генерално лак за узгајање, може се суочити са неким изазовима:

Штеточине

• Лисне уши: Попрскајте инсектицидним сапуном или јаким млазом воде.
• Ларве шаргарепине муве: Покријте младе биљке покривачима за редове и практикујте плодоред.
• Гусенице црног ластиног репа: Ова прелепа створења користе першун као биљку домаћина. Размислите о садњи додатних биљака како бисте их делили са овим корисним инсектима.

Болести

• Пегавост лишћа: Избегавајте заливање одозго и обезбедите добру циркулацију ваздуха.
• Труљење корена: Побољшајте дренажу и избегавајте прекомерно заливање.
• Пепелница: Обезбедите адекватан размак између биљака и добру циркулацију ваздуха.

Жетва и складиштење

Када и како брати жетву

Правилне технике бербе ће обезбедити континуирано снабдевање свежим першуном:

• Почните са бербом када биљке развију три сегмента на својим лисним стабљикама, обично 70-90 дана након садње.
• Одсеците спољне стабљике у основи биљке помоћу маказа или баштенских маказа.
• Увек берите плодове споља, остављајући унутрашњи раст да сазри.
• Никада не уклањајте више од једне трећине биљке одједном.
• Редовна берба подстиче бујнији раст и спречава цветање.
• Јутро је најбоље време за бербу, када су етерична уља најконцентрисанија.

Руке користе маказе за брање листова першуна са спољних стабљика баштенске биљке.
Кликните или додирните слику за више информација и веће резолуције.

Методе складиштења

Першун се може чувати на неколико начина како би се сачувао његов укус и хранљива вредност:

Свеже складиштење

За краткорочно складиштење свежег першуна:

• Одсеците врхове стабљика и ставите их у чашу воде (као букет)
• Лабаво покријте пластичном кесом
• Охладити и мењати воду свака 2-3 дана
• Остаће свеже до 2 недеље

Замрзавање

Замрзавање боље чува укус него сушење:

• Оперите и темељно осушите листове
• Исецкајте по жељи или замрзните целе гранчице
• Ставите у кесе за замрзавање, уклањајући ваздух
• Алтернативно, замрзните у посудама за лед са водом или уљем
• Користите замрзнути першун директно у кувању (није потребно одмрзавање)

Сушење

Иако се губи део укуса, сушени першун је згодан:

• Окачите снопове наопачке на топлом, тамном месту
• Обезбедите добру циркулацију ваздуха
• Када се потпуно осуши, измрвите и чувајте у херметички затвореним посудама
• Држати даље од светлости и топлоте
• За најбољи укус употребити у року од 6 месеци

Свеж першун у води, замрзнути першун у посуди за лед и сушени снопови першуна на дрвеној површини.
Кликните или додирните слику за више информација и веће резолуције.

Решавање уобичајених проблема

Зашто ми першун жути?

Жути листови першуна могу указивати на неколико проблема:

• Прекомерно заливање: Уверите се да земља добро дренира и дозволите да се горњи део земље осуши између заливања.
• Недостатак хранљивих материја: Примените уравнотежено, органско ђубриво или компостни чај.
• Природно старење: Старији, спољни листови природно жуте. Уклоните их да бисте подстакли нови раст.
• Превише сунца: У врућим климатским условима обезбедите поподневну хладовину како бисте спречили стрес.

Мој першун прерано цвета. Шта да радим?

Пуцање избоја изазива топлота и део је природног животног циклуса першуна као двогодишње биљке. Да бисте одложили пуштање избоја:

• Обезбедите поподневну хладовину по врућем времену
• Одржавајте земљу стално влажном
• Редовно берите да бисте подстакли раст лишћа
• Уклоните цветне стабљике чим се појаве
• Посадите нову партију першуна свака 3-4 месеца за континуирану жетву.

Када першун потпуно израсте, листови постају горки. Размислите о томе да пустите неколико биљака да цветају како бисте привукли корисне инсекте и сакупили семе за следећу сезону.

Зашто ми семе першуна не клија?

Семе першуна је познато по томе што споро клија. Уобичајени проблеми укључују:

• Потребно је стрпљење: Першун може проклијати за 2-4 недеље, понекад и дуже.
• Старо семе: Семе першуна губи квалитетност после 2-3 године. Користите свеже семе.
• Неправилна дубина: Семе треба посадити на дубину од 1/4 инча.
• Температура: Земља треба да буде температуре од 10 до 29°C (50-85°F) за клијање.
• Недоследна влажност: Одржавајте земљу константно влажном, али не и преплављеном.

Покушајте да натопите семе преко ноћи пре садње или га замрзнете 2 дана да бисте побољшали клијавост.

Шта су ове гусенице на мом першуну и да ли треба да их уклоним?

Пругасте гусенице са црним и жутим ознакама су вероватно ларве црног ластиног репа. Ови корисни инсекти користе першун као биљку домаћина:

• Неће убити ваше биљке першуна, иако ће појести неке листове
• Размислите о садњи додатног першуна који ћете делити са овим прелепим опрашивачима
• Ако желите да сачувате першун, пажљиво преместите гусенице на дивљу шаргарепу/краљичину чипку (друга биљка домаћин)
• Одрасли лептири су важни опрашивачи у екосистему ваше баште

Црна гусеница ластиног репа храни се јарко зеленим листовима першуна у баштенском окружењу.
Кликните или додирните слику за више информација и веће резолуције.

Гајење першуна у контејнерима

Першун успева у контејнерима, што га чини савршеним за терасе, балконе или прозорске даске.

Немате простора у башти? Першун изузетно добро расте у саксијама, што га чини приступачним становницима или онима са ограниченим простором на отвореном:

Избор контејнера

• Изаберите посуде дубоке најмање 20 центиметара како би се сместио главни корен першуна.
• Уверите се да контејнери имају отворе за дренажу
• Шире саксије омогућавају више биљака и бољу стабилност
• Глинене саксије пружају добру дренажу, али се брже суше
• Пластичне или глазиране керамичке посуде дуже задржавају влагу

Мешавина за сађење

• Користите висококвалитетну мешавину за саксије, а не баштенску земљу
• Додајте компост (око 25%) за задржавање хранљивих материја и влаге
• Размислите о додавању перлита или вермикулита за бољу дренажу
• Избегавајте мешавине за контролу влаге које могу задржати превише воде.
• За најбоље резултате мењајте или освежавајте мешавину за саксије годишње

Савети за негу контејнера

• Заливајте чешће него першун узгајан у башти јер се саксије брже суше
• Проверавајте ниво влажности свакодневно током врућег времена
• Хранити сваке 3-4 недеље разблаженим течним ђубривом
• Преместите контејнере на сенчанија места током екстремних врућина
• Заштитите од смрзавања зими премештањем контејнера на заштићено место
• Размислите о узгоју першуна у затвореном простору на сунчаној прозорској дасци током зимских месеци

Разне биљке першуна расту у теракотним и пластичним посудама на осунчаној тераси са оградом и зидом од цигле у позадини.
Кликните или додирните слику за више информација и веће резолуције.

Садња у комбинацији са першуном

Першун успева када се сади поред компатибилних биљака.

Садња заједно може побољшати раст вашег першуна, а истовремено користити другим биљкама у вашој башти. Стратешко постављање першуна може одвратити штеточине, привући корисне инсекте, па чак и побољшати укус суседних биљака.

Добри пратиоци за першун

• Парадајз: Першун одбија одређене штеточине парадајза и може побољшати укус парадајза
• Шпаргла: Першун одвраћа бубе шпаргле
• Руже: Першун привлачи корисне инсекте који се боре са штеточинама ружа
• Кукуруз: Першун помаже у одвраћању кукурузних ушних глиста
• Шаргарепа: Упркос томе што су у сродству, добро расту заједно
• Влашац и црни лук: Ови лукови помажу у одвраћању штеточина које би могле да утичу на першун

Биљке које треба избегавати у близини першуна

• Зелена салата: Може инхибирати раст першуна
• Нана: Тежи да буде инвазивна и може да надјача першун
• Алијуми (у великим количинама): Иако су неки корисни, превише њих може успорити раст першуна

Першун је такође атрактивна гранична биљка за цветне гредице и може се мешати са украсним биљкама због корисности и лепоте.

Першун расте са зеленом салатом, невеном и луком у баштенској гредици.
Кликните или додирните слику за више информација и веће резолуције.

Кулинарска употреба вашег жетве

Свеж першун додаје светао укус и боју безбројним јелима

Сада када узгајате свој першун, ево неколико укусних начина да уживате у својој жетви:

Нове апликације

• Украс за супе, чорбе и печено месо
• Кључни састојак у табулеху и другим салатама од житарица
• Додајте у зелене салате за побољшање укуса
• Мешати у омлете и кајгану
• Умешајте у свежу салсу и умаке

Кувана јела

• Неопходно у букету гарни за чорбе и супе
• Додајте у сосове за тестенину у последњих неколико минута
• Помешајте у ћуфте и бургери
• Укључити у надеве за живину и поврће
• Умешајте у рижото непосредно пре сервирања

Џемови и зачини

• Умешајте у биљни путер за хлеб или поврће
• Направите песто од першуна са белим луком и орасима
• Направите уља и сирће са биљем
• Осушити или замрзнути за употребу током целе године
• Мешати у маринаде за месо и поврће

Имајте на уму да першун са равним листовима генерално боље подноси кување, док коврџави першун представља атрактивнији украс. Обе сорте су нутритивне електране, богате витаминима А, Ц и К, као и антиоксидансима и есенцијалним уљима.

Свежи першун који се користи у разним кулинарским јелима, укључујући тестенине, умакање и намазе од зачинског биља.
Кликните или додирните слику за више информација и веће резолуције.

Закључак

Уз правилну негу, ваш врт першуна ће пружити обилне жетве током целе вегетације.

Гајење першуна у сопственој башти је исплативо искуство које обезбеђује свеже, укусно биље за вашу кухињу, а истовремено улепшава ваш баштенски простор. Без обзира да ли се одлучите за снажан укус сорти са равним листовима или декоративну привлачност коврџавог першуна, ова свестрана биљка се релативно лако узгаја и нуди обилне жетве уз правилну негу.

Запамтите ове кључне тачке за успех:

• Изаберите праву сорту за своје кулинарске потребе
• Будите стрпљиви током периода спорог клијања
• Обезбедите константну влагу и плодно земљиште
• Редовно берите да бисте подстакли раст грмљавине
• Размислите о сукцесијској садњи за жетву током целе године

Са својим светлим укусом, хранљивим предностима и украсном вредношћу, першун заслужује место у свакој башти. Без обзира да ли га узгајате у посебним лејама, помешано са повртњацима или у саксијама на сунчаној прозорској дасци, ова класична биљка ће наградити ваш труд месецима свежег, домаћег укуса.

Бујне зелене биљке першуна густо збијене у живој башти под благим сунчевим светлом.
Кликните или додирните слику за више информација и веће резолуције.

Даље читање

Ако сте уживали у овом посту, можда ће вам се свидети и ови предлози:

• Комплетан водич за узгој естрагона код куће
• Водич за узгој сопствене жалфије
• Комплетан водич за узгој босиљка: од семена до бербе