מדריך מלא לגידול פטרוזיליה בגינת הבית שלכם

פטרוזיליה מסולסלת ופטרוזיליה איטלקית שטוחה גדלות זו לצד זו בערוגת עשבי תיבול מטופחת.
לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף ורזולוציות גבוהות יותר.

בין אם אתם גננים מתחילים או מחפשים להרחיב את אוסף עשבי התיבול שלכם, מדריך זה ידריך אתכם בכל מה שאתם צריכים לדעת על גידול פטרוזיליה בהצלחה בגינה שלכם.

בחירת הפטרוזיליה שלך

לפני שמתחילים לגדל פטרוזיליה, חשוב להבין את שני הזנים העיקריים הזמינים ואיזה מהם עשוי להתאים ביותר לצרכים שלכם:

פטרוזיליה שטוחה (איטלקית)

פטרוזיליה שטוחה, המכונה גם פטרוזיליה איטלקית, מוערכת בזכות פרופיל הטעם החזק שלה. העלים שטוחים, ירוקים כהים, ובעלי טעם חזק ובולט יותר בהשוואה לזנים מתולתלים. זה הופך אותה לבחירה המועדפת לבישול, במיוחד במטבחים איטלקיים, ים תיכוניים ומזרח תיכוניים.

• טעם ארומטי ועוצמתי יותר
• קל יותר לקיצוץ ולעבוד איתו במטבח
• עומד טוב יותר בחום בבישול
• קצת יותר קל לגידול ויותר סובלני לחום

פטרוזיליה שטוחה הגדלה בגינת עשבי תיבול שטופת שמש עם אדמה עשירה ועלים ירוקים עזים.
לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף ורזולוציות גבוהות יותר.

פטרוזיליה מתולתלת

פטרוזיליה מתולתלת מזוהה מיד בזכות עליה המסולסלים והמפותלים. למרות שהיא משמשת באופן מסורתי כקישוט, יש לה טעם עדין יותר שעדיין טעים ושימושי במנות רבות. היא גם מהווה תוספת נוי אטרקטיבית לערוגות גינה או לעציצים.

• טעם עדין, מעט פלפלי
• מראה דקורטיבי הופך אותו למצוין לקישוט
• יוצר גבול אטרקטיבי בערוגות גינה
• שומר על צורתו היטב בשימוש טרי

שני הזנים הם צמחים דו-שנתיים (המשלימים את מחזור חייהם במשך שנתיים), אם כי בדרך כלל הם גדלים כצמחים חד-שנתיים בגינות ביתיות. בשנה הראשונה הם מייצרים את העלים הטעימים שאנו קוצרים; אם משאירים אותם לגדול שנה שנייה, הם יפרחו, ייצרו זרעים ואז ימותו.

פטרוזיליה מתולתלת משגשגת בגינת עשבי תיבול שטופת שמש עם אדמה עשירה וירק עבות.
לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף ורזולוציות גבוהות יותר.

תכנון ושתילה

מתי לשתול פטרוזיליה

תזמון חשוב בעת שתילת פטרוזיליה כדי להבטיח נביטה וצמיחה מוצלחים:

זמני שתילה אופטימליים לפטרוזיליה באזורי גידול שונים

• שתילה באביב: יש לזרוע זרעים בחוץ 3-4 שבועות לפני תאריך הכפור האחרון באביב. פטרוזיליה יכולה לסבול כפור קל לאחר התבססות.
• שתילת סתיו: באזורים 7 וחמים יותר, ניתן גם לשתול פטרוזיליה בתחילת הסתיו לקציר החורף.
• התחלה בתוך הבית: לקבלת קציר מוקדם יותר, התחילו לזרוע זרעים בתוך הבית 6-8 שבועות לפני תאריך הכפור האחרון שלכם.

זרעי פטרוזיליה ידועים לשמצה באיטיותם לנבוט, לעיתים קרובות לוקחים 2-3 שבועות או אפילו יותר. אל תוותרו עליהם מהר מדי!

בחירת אתר

בחירת המיקום הנכון לצמחי הפטרוזיליה שלכם היא קריטית להצלחתם:

דרישות אור שמש

פטרוזיליה גדלה בצורה הטובה ביותר בשמש מלאה (6+ שעות של אור שמש ישיר) באקלים קריר יותר. באזורים חמים, צל חלקי אחר הצהריים יסייע במניעת פריחה (התפשטות זרעים) מהירה מדי מהצמחים. האיזון האידיאלי הוא שמש בוקר עם צל אחר הצהריים באזורים חמים יותר.

העדפות קרקע

פטרוזיליה משגשגת באדמה פורייה ומנוקזת היטב, עשירה בחומר אורגני. שלא כמו עשבי תיבול אחרים המעדיפים אדמה ענייה, פטרוזיליה היא צמח צמחי עתיר אנרגיה. רמת החומציות של האדמה צריכה להיות מעט חומצית עד ניטרלית (6.0-7.0). לפני השתילה, יש לעבד קומפוסט או זבל מיושן כדי לשפר את מבנה האדמה ואת הפוריות.

צמחי פטרוזיליה מתולתלת הגדלים באדמת גינה כהה ומוכנה היטב.
לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף ורזולוציות גבוהות יותר.

שיטות התחלה

ניתן לגדל פטרוזיליה על ידי זריעה ישירה של זרעים או על ידי השתלת שתילים. כך תצליחו בשתי השיטות:

זריעה ישירה של זרעים

• הכינו את האדמה על ידי הסרת עשבים שוטים ואבנים, ולאחר מכן גרפו אותה למרקם עדין.
• יש להשרות את הזרעים למשך הלילה במים חמימים כדי לשפר את קצב הנביטה.
• זרעו זרעים בעומק של 1/4 אינץ' ובמרחק של כ-6-8 אינץ' זה מזה.
• שמרו על לחות אדמה באופן עקבי עד להופעת הנביטה.
• דקל את השתילים למרחק של 20-25 ס"מ זה מזה לאחר שהם מגיעים לגובה של 5-7 ס"מ.

טיפ מקצועי: שתלו זרעי צנון לצד זרעי הפטרוזיליה שלכם. צנוניות נובטות במהירות ויסמנו את השורות בהן תופיע בסופו של דבר הפטרוזיליה, שנובעת לאט יותר. ניתן לקצור את הצנוניות לפני שהפטרוזיליה תזדקק למקום.

השתלת שתילים

• התחילו זרעים בתוך הבית בעציצים מתכלים כדי למזער הפרעה לשורשים.
• השתמש בתערובת איכותית להתחלת זרעים ושמור על לחותה באופן עקבי.
• ספקו אור בהיר לאחר צמיחת השתילים.
• יש להקשיח שתילים על ידי חשיפתם הדרגתית לתנאי חוץ במשך 7-10 ימים.
• יש להשתיל בזהירות, תוך שמירה על האדמה סביב השורשים שלמה.

פטרוזיליה מפתחת שורש ראשי, מה שמקשה מעט על השתילה מוצלחת. יש לטפל בשתילים בזהירות ולנסות להפריע לשורשים ככל האפשר במהלך התהליך.

טיפול ותחזוקה

רִוּוּי

השקיה נכונה היא קריטית לגידול צמחי פטרוזיליה בריאים:

• שמור על אדמה לחה באופן עקבי אך לא ספוגה במים.
• השקו עמוק כאשר הסנטימטר העליון של האדמה יבש למגע.
• יש למרוח מים בבסיס הצמחים כדי לשמור על העלווה יבשה ולמנוע מחלות.
• הגבר את תדירות ההשקיה בתקופות חמות ויבשות.
• יש למרוח שכבה דקה של חיפוי קרקע סביב הצמחים (לא לגעת בגבעולים) כדי לשמור על לחות.

תקריב של צמחי פטרוזיליה עזים המושקים בגינה.
לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף ורזולוציות גבוהות יותר.

הַאֲכָלָה

שלא כמו עשבי תיבול אחרים המעדיפים אדמה רזה, פטרוזיליה נהנית מהאכלה סדירה וקלה:

• יש למרוח דשן אורגני מאוזן בעת השתילה.
• יש להאכיל צמחים מבוססים בתה קומפוסט או דשן נוזלי מדולל כל 4-6 שבועות במהלך עונת הגידול.
• הימנעו מדשנים עתירי חנקן, אשר עלולים להפחית את עוצמת הטעם.
• עבור פטרוזיליה הגדלה במיכלים, יש להאכיל בתדירות גבוהה יותר (כל 3-4 שבועות) מכיוון שחומרי הזנה נחלשים עם ההשקיה.

תקריב של גנן מדלל שתילי פטרוזיליה באדמה כהה ולחה.
לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף ורזולוציות גבוהות יותר.

דילול ועקירת עשבים

מרווח נכון וניהול עשבים שוטים חיוניים לצמיחה בריאה של פטרוזיליה:

• דלל את השתילים למרחק של 20-25 ס"מ זה מזה לאחר שהם מפתחים את העלים האמיתיים הראשונים שלהם.
• הסר את השתילים החלשים ביותר, ושמור את החזקים ביותר.
• שמרו על האזור סביב צמחי הפטרוזיליה נקי מעשבים כדי להפחית את התחרות על חומרים מזינים ומים.
• עקצו עשבים שוטים בזהירות כדי למנוע פגיעה בשורשי הפטרוזיליה.
• יש למרוח שכבה דקה של חיפוי קרקע כדי לדכא עשבים שוטים ולשמור על לחות הקרקע.

בעיות נפוצות

בעוד שבדרך כלל קל לגדל פטרוזיליה, היא יכולה להתמודד עם כמה אתגרים:

מזיקים

• כנימות: יש לרסס בסבון קוטל חרקים או בזרם מים חזק.
• זחלי זבוב הגזר: כסו צמחים צעירים בכיסוי שורות ותרגלו מחזור גידולים.
• זחלי פרפר זנב סנונית שחור: יצורים יפהפיים אלה משתמשים בפטרוזיליה כצמח פונדקאי. שקלו לשתול צמחים נוספים כדי לחלוק עם חרקים מועילים אלה.

מחלות

• כתמי עלים: הימנעו מהשקיה מעל הראש והקפידו על זרימת אוויר טובה.
• ריקבון שורשים: שפר את הניקוז והימנע מהשקיה יתרה.
• טחב אבקתי: יש לוודא מרווח נאות בין הצמחים וזרימת אוויר טובה.

קציר ואחסון

מתי ואיך לקצור

טכניקות קטיף נכונות יבטיחו אספקה רציפה של פטרוזיליה טרייה:

• התחילו לקצור כאשר הצמחים פיתחו שלושה מקטעים על גבעולי העלים שלהם, בדרך כלל 70-90 יום לאחר השתילה.
• גזרו את הגבעולים החיצוניים בבסיס הצמח באמצעות מספריים או מספריים לגינה.
• תמיד קצור מבחוץ, והשאיר את הצמיחה הפנימית להבשיל.
• לעולם אל תסיר יותר משליש מהצמח בבת אחת.
• קציר קבוע מעודד צמיחה שיחיה יותר ומונע פריחה.
• הבוקר הוא הזמן הטוב ביותר לקצור, כאשר שמנים אתריים מרוכזים ביותר.

ידיים משתמשות במספריים לקצירת עלי פטרוזיליה מהגבעולים החיצוניים של צמח גינה.
לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף ורזולוציות גבוהות יותר.

שיטות אחסון

ניתן לאחסן פטרוזיליה בכמה דרכים כדי לשמר את טעמה וערכה התזונתי:

אחסון טרי

לאחסון קצר טווח של פטרוזיליה טרייה:

• גזמו את קצוות הגבעולים והניחו בכוס מים (כמו זר פרחים)
• כסו באופן רופף בשקית ניילון
• מקררים ומחליפים מים כל 2-3 ימים
• יישאר טרי עד שבועיים

קְפִיאָה

הקפאה משמרת את הטעם טוב יותר מייבוש:

• לשטוף ולייבש היטב את העלים
• קוצצים אם רוצים, או מקפיאים ענפים שלמים
• מכניסים לשקיות הקפאה, מוציאים אוויר
• לחלופין, ניתן להקפיא במגשי קוביות קרח עם מים או שמן
• השתמשו בפטרוזיליה קפואה ישירות בבישול (אין צורך להפשיר)

יִבּוּשׁ

למרות שחלק מהטעם אובד, פטרוזיליה מיובשת נוחה:

• תלו את הצרורות הפוכים במקום חמים וחשוך
• ודא זרימת אוויר טובה
• לאחר ייבוש מלא, יש לפורר ולאחסן במיכלים אטומים
• הרחק מאור וחום
• יש להשתמש תוך 6 חודשים לקבלת הטעם הטוב ביותר

פטרוזיליה טרייה במים, פטרוזיליה קפואה במגש קוביות קרח, וצרורות פטרוזיליה מיובשות על משטח עץ.
לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף ורזולוציות גבוהות יותר.

פתרון בעיות נפוצות

למה הפטרוזיליה שלי מצהיבה?

עלי פטרוזיליה מצהיבים יכולים להעיד על מספר בעיות:

• השקיית יתר: יש לוודא שהאדמה מתנקזת היטב ולאפשר לסנטימטר העליון להתייבש בין השקיות.
• מחסור בחומרים מזינים: יש למרוח דשן אורגני מאוזן או תה קומפוסט.
• הזדקנות טבעית: עלים ישנים יותר, החיצוניים מצהיבים באופן טבעי. יש להסיר אותם כדי לעודד צמיחה חדשה.
• יותר מדי שמש: באקלים חם, יש לספק צל אחר הצהריים כדי למנוע לחץ.

הפטרוזיליה שלי פורחת מוקדם מדי. מה עליי לעשות?

התפרצות נגרמת על ידי חום והיא חלק ממחזור החיים הטבעי של הפטרוזיליה כצמח דו-שנתי. כדי לעכב את ההתפרצות:

• לספק צל אחר הצהריים במזג אוויר חם
• שמור על לחות אדמה באופן עקבי
• קציר באופן קבוע כדי לעודד צמיחת עלים
• הסר גבעולי פרחים ברגע שהם מופיעים
• יש לשתול זר חדש של פטרוזיליה כל 3-4 חודשים לקציר רציף

לאחר שהפטרוזיליה פורחת לחלוטין, העלים הופכים למרים. שקלו לתת לכמה צמחים לפרוח כדי למשוך חרקים מועילים ולאסוף זרעים לעונה הבאה.

למה זרעי הפטרוזיליה שלי לא נובטים?

זרעי פטרוזיליה ידועים לשמצה באיטיותם הנבטת. בעיות נפוצות כוללות:

• נדרשת סבלנות: פטרוזיליה יכולה לקחת 2-4 שבועות לנבוט, לפעמים יותר.
• זרעים ישנים: זרעי פטרוזיליה מאבדים את יכולת הייצור שלהם לאחר 2-3 שנים. יש להשתמש בזרעים טריים.
• עומק לא תקין: יש לשתול זרעים בעומק של 6 מ"מ.
• טמפרטורה: טמפרטורת האדמה צריכה להיות בין 10 ל-29 מעלות צלזיוס (50-85 מעלות פרנהייט) לצורך נביטה.
• לחות לא עקבית: שמרו על אדמה לחה באופן עקבי אך לא ספוגה במים.

נסו להשרות את הזרעים למשך הלילה לפני השתילה או להקפיא אותם למשך יומיים כדי לשפר את שיעורי הנביטה.

מה הם הזחלים האלה על הפטרוזיליה שלי והאם כדאי לי להסיר אותם?

הזחלים המפוספסים עם הסימנים השחורים והצהובים הם ככל הנראה זחלי פרפר זנב סנונית שחור. חרקים מועילים אלה משתמשים בפטרוזיליה כצמח פונדקאי:

• הם לא יהרגו את צמחי הפטרוזיליה שלך, למרות שהם יאכלו כמה עלים.
• שקלו לשתול פטרוזיליה נוספת לחלוק עם המאביקים היפים האלה
• אם אתם רוצים לשמור על הפטרוזיליה שלכם, העבירו בעדינות את הזחלים לגזר בר/תחרה של המלכה אן (צמח פונדקאי נוסף)
• הפרפרים הבוגרים הם מאביקים חשובים במערכת האקולוגית של הגינה שלכם.

זחל זנב סנונית שחור ניזון מעלי פטרוזיליה ירוקים עזים בגינה.
לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף ורזולוציות גבוהות יותר.

גידול פטרוזיליה במיכלים

פטרוזיליה משגשגת בעציצים, מה שהופך אותה למושלמת לפטיו, מרפסות או אדני חלונות.

אין לכם מקום בגינה? פטרוזיליה גדלה מצוין בעציצים, מה שהופך אותה לנגישה גם לדיירי דירות או לאנשים עם שטח חיצוני מוגבל:

בחירת מיכל

• בחרו מיכלים בעומק של לפחות 20 ס"מ כדי להתאים לשורש הפטרוזיליה
• ודאו שיש חורי ניקוז למיכלים
• עציצים רחבים יותר מאפשרים אחסון של מספר צמחים ויציבות טובה יותר
• סירי חרס מספקים ניקוז טוב אך מתייבשים מהר יותר
• מיכלי פלסטיק או קרמיקה מזוגגים שומרים על לחות לאורך זמן רב יותר

תערובת שתילה

• השתמשו בתערובת עציצים איכותית, לא באדמת גינה
• הוסף קומפוסט (כ-25%) לשמירת חומרי הזנה ולחות
• שקול להוסיף פרליט או ורמיקוליט לניקוז משופר
• הימנעו מתערובות שתילה לשליטה בלחות, אשר עלולות לשמור על יותר מדי מים
• החלף או רענן את תערובת השתילה מדי שנה לקבלת התוצאות הטובות ביותר

טיפים לטיפול במיכלים

• השקו בתדירות גבוהה יותר מאשר פטרוזיליה שגדלה בגינה, מכיוון שהעציצים מתייבשים מהר יותר
• יש לבדוק את רמות הלחות מדי יום במהלך מזג אוויר חם
• יש להזין כל 3-4 שבועות עם דשן נוזלי מדולל
• להעביר מיכלים למקומות מוצלים יותר במהלך חום קיצוני
• הגן מפני קיפאון בחורף על ידי העברת מיכלים למקום מוגן
• שקלו לגדל פטרוזיליה בתוך הבית על אדן חלון שטוף שמש במהלך חודשי החורף.

מגוון צמחי פטרוזיליה הגדלים במיכלי טרקוטה ופלסטיק בפטיו שטוף שמש עם מעקה וקיר לבנים ברקע.
לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף ורזולוציות גבוהות יותר.

שתילה נלווית עם פטרוזיליה

פטרוזיליה משגשגת כאשר שותלים אותה לצד צמחים תואמים

שתילה משותפת יכולה לשפר את צמיחת הפטרוזיליה שלך תוך כדי שהיא מועילה לצמחים אחרים בגינה שלך. מיקום אסטרטגי של פטרוזיליה יכול להרתיע מזיקים, למשוך חרקים מועילים ואף לשפר את טעמם של צמחים שכנים.

בני לוויה טובים לפטרוזיליה

• עגבניות: פטרוזיליה דוחה מזיקים מסוימים של עגבניות ועשויה לשפר את טעם העגבניות.
• אספרגוס: פטרוזיליה מרתיעה חיפושיות אספרגוס
• ורדים: פטרוזיליה מושכת חרקים מועילים הטורפים מזיקי ורדים
• תירס: פטרוזיליה מסייעת בהרתעת תולעי אוזניים מתירס
• גזרים: למרות שהם קרובי משפחה, הם גדלים היטב יחד
• עירית ובצל: צמחי אליום אלה עוזרים להרתיע מזיקים שעלולים להשפיע על פטרוזיליה

צמחים שיש להימנע מהם ליד פטרוזיליה

• חסה: עשויה לעכב את צמיחת הפטרוזיליה
• נענע: נוטה להיות פולשנית ויכולה להציף את הפטרוזיליה
• אליום (בכמויות גדולות): בעוד שחלקם מועילים, יותר מדי מהם יכולים לעכב את צמיחת הפטרוזיליה

פטרוזיליה גם מהווה צמח גן יפהפה לערוגות פרחים וניתן לשלב אותו בין צמחי נוי הן לשם תועלת והן לשם יופי.

פטרוזיליה גדלה עם חסה, ציפורני חתול ובצל בערוגת גינה.
לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף ורזולוציות גבוהות יותר.

שימושים קולינריים לקציר שלך

פטרוזיליה טרייה מוסיפה טעם וצבע עזים לאינספור מנות

עכשיו, כשאתם מגדלים פטרוזיליה משלכם, הנה כמה דרכים טעימות ליהנות מהיבול שלכם:

יישומים חדשים

• לקישוט מרקים, תבשילים ובשרים צלויים
• מרכיב מפתח בטאבולה ובסלט דגנים אחרים
• הוסיפו לסלטים ירוקים להעצמת הטעם
• לערבב לתוך חביתות וביצים מקושקשות
• לערבב לתוך סלסה טרייה ומטבלים

מנות מבושלות

• חיוני בבוקה גרני לציר ומרקים
• להוסיף לרטבי פסטה בדקות האחרונות
• לערבב לתוך כדורי בשר והמבורגרים
• לכלול במלית לעוף וירקות
• מערבבים לתוך הריזוטו רגע לפני ההגשה

שימורים ותבלינים

• לערבב לתוך חמאת עשבי תיבול ללחם או ירקות
• הכינו פסטו פטרוזיליה עם שום ואגוזים
• צור שמנים וחומץ מועשרים בעשבי תיבול
• ייבוש או הקפאה לשימוש כל השנה
• לערבב במרינדות לבשר וירקות

זכרו שפטרוזיליה שטוחה בדרך כלל מחזיקה מעמד טוב יותר בבישול, בעוד שפטרוזיליה מתולתלת מהווה קישוט אטרקטיבי יותר. שני הזנים הם בעלי עוצמה תזונתית, עשירים בויטמינים A, C ו-K, כמו גם נוגדי חמצון ושמנים אתריים.

פטרוזיליה טרייה המשמשת במגוון מנות קולינריות, כולל פסטה, מטבל וממרח עשבי תיבול.
לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף ורזולוציות גבוהות יותר.

מַסְקָנָה

עם טיפול נכון, גינת הפטרוזיליה שלכם תספק יבולים בשפע לאורך כל עונת הגידול.

גידול פטרוזיליה בגינה שלכם הוא חוויה מתגמלת המספקת עשבי תיבול טריים וטעימים למטבח שלכם תוך הוספת יופי לחלל הגינה שלכם. בין אם תבחרו בטעם החזק של זנים שטוחי עלים או במראה הדקורטיבי של פטרוזיליה מתולתלת, צמח רב-תכליתי זה קל יחסית לגידול ומציע יבולים בשפע עם טיפול נאות.

זכרו את הנקודות המרכזיות להצלחה:

• בחרו את המגוון המתאים לצרכים הקולינריים שלכם
• היו סבלניים במהלך תקופת הנביטה האיטית
• לספק לחות עקבית ואדמה פורייה
• קציר באופן קבוע כדי לעודד צמיחה שיחיה
• שקלו שתילה רציפה לקבלת יבולים לאורך כל השנה

עם טעמה העז, יתרונותיה התזונתיים וערכה הנוי, פטרוזיליה ראויה למקום בכל גינה. בין אם אתם מגדלים אותה בערוגות עשבי תיבול ייעודיות, מעורבבים אותה בגינות ירק, או בעציצים על אדן חלון שטוף שמש, צמח התיבול הקלאסי הזה יגמול לכם על מאמציכם בחודשים של טעם טרי וגידולי בית.

צמחי פטרוזיליה ירוקים ועשירים דחוסים בצפיפות בגינה תוססת תחת אור שמש רך.
לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף ורזולוציות גבוהות יותר.

קריאה נוספת

אם נהניתם מהפוסט הזה, אולי תאהבו גם את ההצעות הבאות:

• מדריך לגידול צמחי אלוורה בבית
• מדריך לזני הצ'ילי הטובים ביותר לגידול עצמי
• מדריך לגידול קמומיל בגינה שלכם