Pilt: Pärmikultuuri säilitamine keldris

See pilt tekitab ajatu meisterlikkuse ja vaikse aukartuse tunde hämaralt valgustatud keldri maalähedases embuses. Ruumi iseloomustavad mullased tekstuurid ja mahe valgustus, kus klaaspurkide read ääristavad seinte ääres ulatuvaid ilmastikukindlaid puidust riiuleid. Iga purk on täidetud kuldse tooniga vedelikuga, mis helendab õrnalt ühe laelambi sooja valguse all, heites õrnu peegeldusi ja pikki, meeleolukaid varje, mis üle ruumi lainetavad. Purgid on paigutatud hoolika hoolega, nende ühtlus viitab mitte ainult säilitamisele, vaid ka käärimise kureeritud arhiivile – iga anum on peatükk mikroobide muundumise jätkuvas loos.

Esiplaanil paistab üks purk teistest eraldi, asetatuna silmapaistvalt puidust lauale, millel on aastatepikkuse kasutamise märgid. Selle kaas on eemaldatud, paljastades vahuse, õrnalt mullitava pinna, mis vihjab sees olevale elavale pärmikultuurile. Sees olev vedelik on elus, selle pinda elavdab aeglane süsihappegaasi eraldumine, mis on nähtav märk käimasolevast käärimisest. Vaht on õrn, kuid püsiv, moodustades kreemja kihi, mis viitab pärmi tervisele ja aktiivsusele. Purgi kõrval puhkavad vaikselt väike kauss ja eemaldatud kaas, mis viitab hiljutisele interaktsioonile – võib-olla võeti proov, söödeti kultuuri või kontrolliti partii valmisolekut. See pildi vaikusesse jäädvustatud pausihetk kutsub mõtisklema inimkäte ja mikroobide elu vahelise lähedase seose üle.

Kelder ise on atmosfääri täis. Vanad ja veidi ebatasased puidust riiulid annavad stseenile taktiilse autentsuse. Nende pinnad on aja ja kasutamise tõttu tumenenud ning heidetud varjud loovad valguse ja pimeduse rütmi, mis suurendab sügavuse ja suletuse tunnet. Seinad on vaevu nähtavad, varju mattunud, võimaldades purkidel ja nende sisul kesksel kohal olla. Valgustus on pehme ja suunatud, keskendudes purkidele ja lauale, luues visuaalse hierarhia, mis tõmbab vaataja pilgu esiplaanil olevale mullitavale purgile, tunnustades samal ajal teiste vaikset kohalolekut.

See keskkond on enamat kui lihtsalt panipaik – see on käärimise pühamu, koht, kus bioloogia ja traditsioon kohtuvad aeglases ja teadlikus muutumisprotsessis. Purkides olev kuldne vedelik võib olla mesi, mõdu või spetsiaalne pärmiallikas, kuid selle täpne identiteet on teisejärguline meeleolu suhtes, mida see tekitab. Oluline on selle säilitamisel ilmnev hoolivus, protsessile osutatav austus ja arusaam, et käärimine ei ole pelgalt keemiline reaktsioon, vaid elav ja hingav koostöö looduse ja kavatsuse vahel.

Pilt annab edasi vaikse mõtiskluse ja teadusliku uudishimu meeleolu. See kutsub vaatajat mõtisklema pärmi nähtamatu töö, selle käitumist suunavate temperatuuri ja aja peente muutuste ning inimese rolli üle selle kasvu edendamisel ja suunamisel. Oma kompositsiooni, valgustuse ja detailide kaudu jutustab pilt säilitamise loo – mitte ainult koostisosade, vaid ka teadmiste, traditsioonide ja mikroobse elu säilitamiseks vajaliku õrna tasakaalu oma. See on portree kääritamisest kui nii käsitööst kui ka distsipliinist, kus iga purk sisaldab lisaks vedelikule ka potentsiaali.

Pilt on seotud: Õlle kääritamine CellarScience'i nektaripärmiga