ছবি: একটি সেলারে ইস্ট কালচার স্টোরেজ

এই ছবিটি কালজয়ী কারুশিল্প এবং নীরব শ্রদ্ধার অনুভূতি জাগিয়ে তোলে, যা একটি আবছা আলোকিত ভূগর্ভস্থ ভূগর্ভস্থ আলিঙ্গনের মধ্যে স্থাপন করা হয়েছে। স্থানটি তার মাটির গঠন এবং মৃদু আলো দ্বারা সংজ্ঞায়িত, যেখানে কাচের জারের সারি সারি কাঠের তাক দিয়ে সাজানো যা দেয়াল জুড়ে প্রসারিত। প্রতিটি জারে একটি সোনালী রঙের তরল পদার্থ ভরা থাকে যা একক ওভারহেড আলোর উষ্ণ আলোতে মৃদুভাবে জ্বলজ্বল করে, মৃদু প্রতিফলন এবং দীর্ঘ, মেজাজী ছায়া ফেলে যা ঘর জুড়ে তরঙ্গায়িত হয়। জারগুলি অত্যন্ত যত্ন সহকারে সাজানো হয়েছে, তাদের অভিন্নতা কেবল সংরক্ষণের ইঙ্গিত দেয় না, বরং গাঁজন প্রক্রিয়ার একটি সংগৃহীত সংরক্ষণাগার - প্রতিটি পাত্র জীবাণু রূপান্তরের একটি চলমান গল্পের একটি অধ্যায়।

সামনের দিকে, একটি পাত্র অন্য পাত্র থেকে আলাদাভাবে রাখা হয়েছে, যা কাঠের টেবিলের উপর স্পষ্টভাবে স্থাপন করা হয়েছে যার উপর বছরের পর বছর ব্যবহারের চিহ্ন রয়েছে। এর ঢাকনাটি খুলে ফেলা হয়েছে, যার মধ্যে একটি ফেনাযুক্ত, মৃদু বুদবুদযুক্ত পৃষ্ঠ দেখা যাচ্ছে যা ভিতরে প্রাণবন্ত খামির সংস্কৃতির ইঙ্গিত দেয়। ভিতরের তরলটি জীবন্ত, এর পৃষ্ঠটি কার্বন ডাই অক্সাইডের ধীর নিঃসরণ দ্বারা সজীব, যা গাঁজন প্রক্রিয়ার একটি দৃশ্যমান লক্ষণ। ফেনাটি সূক্ষ্ম কিন্তু স্থায়ী, একটি ক্রিমি স্তর তৈরি করে যা খামিরের স্বাস্থ্য এবং কার্যকলাপের কথা বলে। পাত্রের পাশে, একটি ছোট থালা এবং সরানো ঢাকনাটি শান্তভাবে শুয়ে আছে, যা সাম্প্রতিক মিথস্ক্রিয়ার ইঙ্গিত দেয় - সম্ভবত একটি নমুনা আঁকা হয়েছিল, একটি সংস্কৃতি খাওয়ানো হয়েছিল, অথবা একটি ব্যাচ প্রস্তুতির জন্য পরীক্ষা করা হয়েছিল। ছবির নীরবতায় ধারণ করা এই বিরতির মুহূর্তটি মানুষের হাত এবং জীবাণু জীবনের মধ্যে ঘনিষ্ঠ সম্পর্কের প্রতিফলনের আহ্বান জানায়।

ঘরের ভেতরটাও বায়ুমণ্ডলে ভরে গেছে। কাঠের তাকগুলো, পুরনো এবং সামান্য অসমান, দৃশ্যকে স্পর্শকাতর সত্যতা দেয়। সময় এবং ব্যবহারের ফলে তাদের পৃষ্ঠতল অন্ধকার হয়ে যায়, এবং তাদের ছায়া আলো এবং অন্ধকারের একটি ছন্দ তৈরি করে যা গভীরতা এবং ঘেরা অনুভূতিকে বাড়িয়ে তোলে। দেয়ালগুলি খুব কমই দৃশ্যমান, ছায়ায় ঢাকা, যার ফলে জার এবং তাদের সামগ্রীগুলি কেন্দ্রবিন্দুতে স্থান পায়। আলো নরম এবং দিকনির্দেশক, জার এবং টেবিলের উপর কেন্দ্রীভূত, একটি দৃশ্যমান শ্রেণিবিন্যাস তৈরি করে যা দর্শকের দৃষ্টিকে সামনের দিকে বুদবুদ জারের দিকে আকর্ষণ করে এবং অন্যদের নীরব উপস্থিতি স্বীকার করে।

এই পরিবেশ কেবল সংরক্ষণের জায়গাই নয় - এটি গাঁজন করার জন্য একটি অভয়ারণ্য, এমন একটি জায়গা যেখানে জীববিজ্ঞান এবং ঐতিহ্য একটি ধীর, ইচ্ছাকৃত রূপান্তর প্রক্রিয়ায় মিলিত হয়। জারের মধ্যে থাকা সোনালী তরল মধু, মিড, অথবা একটি বিশেষায়িত খামিরের স্টার্টার হতে পারে, তবে এর সঠিক পরিচয় এটি যে মেজাজ জাগিয়ে তোলে তার চেয়ে গৌণ। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এর সংরক্ষণে স্পষ্ট যত্ন, প্রক্রিয়াটির প্রতি শ্রদ্ধা দেখানো এবং বোঝা যে গাঁজন কেবল একটি রাসায়নিক বিক্রিয়া নয় বরং প্রকৃতি এবং অভিপ্রায়ের মধ্যে একটি জীবন্ত, শ্বাস-প্রশ্বাসের সহযোগিতা।

ছবিটিতে নীরব চিন্তাভাবনা এবং বৈজ্ঞানিক কৌতূহলের এক মেজাজ ফুটে উঠেছে। এটি দর্শককে খামিরের অদৃশ্য পরিশ্রম, এর আচরণকে পরিচালিত তাপমাত্রা এবং সময়ের সূক্ষ্ম পরিবর্তন এবং এর বৃদ্ধিকে লালন ও পরিচালনায় মানুষের ভূমিকা বিবেচনা করার জন্য আমন্ত্রণ জানায়। এর রচনা, আলো এবং বিশদের মাধ্যমে, ছবিটি সংরক্ষণের গল্প বলে - কেবল উপাদানগুলির নয়, জ্ঞান, ঐতিহ্য এবং জীবাণুর জীবন টিকিয়ে রাখার জন্য প্রয়োজনীয় সূক্ষ্ম ভারসাম্যেরও। এটি একটি শিল্প এবং একটি শৃঙ্খলা উভয় হিসাবে গাঁজনকে প্রতিকৃতি করে, যেখানে প্রতিটি জারে কেবল তরলই নয়, সম্ভাবনাও রয়েছে।

ছবিটি এর সাথে সম্পর্কিত: সেলার সায়েন্স নেক্টার ইস্ট দিয়ে বিয়ার গাঁজন করা