Mynd: Geymsla gerræktar í kjallara

Þessi mynd vekur upp tilfinningu fyrir tímalausu handverki og kyrrlátri lotningu, í sveitalegu faðmi dauflýstra kjallara. Rýmið einkennist af jarðbundinni áferð og daufri lýsingu, þar sem raðir af glerkrukkum standa með veðruðum tréhillum sem teygja sig eftir veggjunum. Hver krukka er fyllt með gulllituðum vökva sem glóar mjúklega undir hlýrri lýsingu eins loftljóss og varpar mildum endurskini og löngum, dapurlegum skuggum sem teygja sig yfir herbergið. Krukkurnar eru raðaðar af mikilli nákvæmni og einsleitni þeirra gefur ekki aðeins til kynna geymslu, heldur einnig safn af gerjun - hvert ílát er kafli í áframhaldandi sögu um örverubreytingar.

Í forgrunni stendur ein krukka sérstaklega frá hinum, staðsett áberandi á tréborði sem ber merki um áralanga notkun. Lokið hefur verið fjarlægt og afhjúpar froðukennt, létt bubblandi yfirborð sem gefur til kynna líflega gerræktun innan í henni. Vökvinn inni í henni er lifandi, yfirborðið lífgað af hægum losun koltvísýrings, sýnilegu merki um gerjun í gangi. Froðan er fínleg en samt þröng og myndar rjómalöguð lag sem gefur til kynna heilsu og virkni gersins. Við hliðina á krukkunni hvílir lítill skál og fjarlæga lokið kyrrt, sem bendir til nýlegra samskipta - kannski var sýni tekið, ræktun gefið eða skammtur athugaður tilbúinn. Þessi stund af þögn, fangað í kyrrð myndarinnar, býður upp á hugleiðingu um náið samband milli mannshenda og örverulífs.

Kjallarinn sjálfur er gegnsýrður af andrúmslofti. Tréhillurnar, gamlar og örlítið ójafnar, gefa vettvanginum áþreifanlegan áreiðanleika. Yfirborð þeirra er dökkt af tíma og notkun, og skuggarnir sem þær varpa skapa takt ljóss og myrkurs sem eykur tilfinninguna fyrir dýpt og lokun. Veggirnir eru varla sýnilegir, huldir skugga, sem gerir krukkunum og innihaldi þeirra kleift að vera í brennidepli. Lýsingin er mjúk og stefnubundin, einbeitt að krukkunum og borðinu, sem skapar sjónrænt stigveldi sem dregur augu áhorfandans að bubblandi krukkunni í forgrunni en tekur samt tillit til kyrrlátrar nærveru hinna.

Þetta umhverfi er meira en geymslurými – það er griðastaður fyrir gerjun, staður þar sem líffræði og hefð mætast í hægu, meðvituðu umbreytingarferli. Gullinn vökvi í krukkunum gæti verið hunang, mjöður eða sérhæfður gerstartari, en nákvæm auðkenni hans er aukaatriði miðað við stemninguna sem hann vekur. Það sem skiptir máli er umhyggjan sem birtist í varðveislu þess, virðingin sem sýnd er ferlinu og skilningurinn á því að gerjun er ekki bara efnahvörf heldur lifandi, andandi samstarf náttúru og ásetnings.

Myndin miðlar stemningu kyrrlátrar íhugunar og vísindalegrar forvitni. Hún býður áhorfandanum að íhuga ósýnilega vinnu gersins, þær fínlegu breytingar á hitastigi og tíma sem stýra hegðun þess og hlutverk mannsins í að næra og stýra vexti þess. Með samsetningu sinni, lýsingu og smáatriðum segir myndin sögu um varðveislu - ekki bara innihaldsefna, heldur þekkingar, hefða og viðkvæms jafnvægis sem þarf til að viðhalda örverulífi. Hún er mynd af gerjun sem bæði handverki og fræðigrein, þar sem hver krukka inniheldur ekki aðeins vökva, heldur möguleika.

Myndin tengist: Að gerja bjór með CellarScience Nectar geri