વ્હાઇટ લેબ્સ WLP095 બર્લિંગ્ટન એલે યીસ્ટ સાથે બીયરને આથો આપવો

ગામઠી હોમબ્રુઇંગ સેટઅપમાં લાકડાના બેન્ચ પર ધુમ્મસવાળા સોનેરી ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ IPA આથોથી ભરેલું કાચનું કાર્બોય, પૃષ્ઠભૂમિમાં ઈંટની દિવાલ અને બ્રુઇંગ ટૂલ્સ સાથે. વધુ માહિતી

WLP095 ઘણીવાર અલ્કેમિસ્ટ સ્ટ્રેન અને નોર્થઇસ્ટ બ્રુઇંગ સ્ટાઇલ સાથે સંકળાયેલું છે. તે લિક્વિડ કલ્ચર તરીકે અને વ્હાઇટ લેબ્સના વૉલ્ટ પ્રોગ્રામ દ્વારા ઉપલબ્ધ છે, જેમાં ઓર્ગેનિક વર્ઝનનો સમાવેશ થાય છે. તે મધ્યમ ફ્લોક્યુલેશન, STA1 નકારાત્મક વર્તન દર્શાવે છે અને 8-12% ABV વચ્ચે આલ્કોહોલના સ્તરને સહન કરી શકે છે.

આ સમીક્ષામાં, તમને યીસ્ટના પ્રદર્શન વિશે ટેકનિકલ વિગતો મળશે. એટેન્યુએશન 73-80% ની રેન્જમાં છે, અને સૂચવેલ આથો તાપમાન 66-72°F છે. જોકે, ઘણા બ્રુઅર્સ 67-70°F ની વચ્ચેનું તાપમાન પસંદ કરે છે. યીસ્ટના સ્વાદ પ્રોફાઇલમાં એસ્ટર, સ્ટોનફ્રૂટ, સાઇટ્રસ અને ઉષ્ણકટિબંધીય નોંધોનો સમાવેશ થાય છે, જે આધુનિક ધુમ્મસવાળા IPA અને નિસ્તેજ એલ્સના પાત્રને વધારે છે.

આ લેખમાં પિચિંગ રેટ, તાપમાન નિયંત્રણ, ડાયસેટીલ જોખમનું સંચાલન અને ડ્રાય-હોપ ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓ જેવા વ્યવહારુ પાસાઓનું પણ અન્વેષણ કરવામાં આવશે. તેનો ઉદ્દેશ્ય રસદાર, ઝાકળ-પ્રેરિત શૈલીઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને, તમારા બીયરમાં શરીર અને હોપ પાત્રને વધારવા માટે વ્હાઇટ લેબ્સ WLP095 નો ઉપયોગ કરવામાં તમારી મદદ કરવાનો છે.

કી ટેકવેઝ

• વ્હાઇટ લેબ્સ WLP095 બર્લિંગ્ટન એલે યીસ્ટ ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ-શૈલીના IPA અને રસદાર પેલ એલ્સ માટે યોગ્ય છે.
• 73-80% ની નજીક એટેન્યુએશન અને 8-12% ABV સહિષ્ણુતા સાથે મધ્યમ ફ્લોક્યુલેશનની અપેક્ષા રાખો.
• ભલામણ કરેલ આથો શ્રેણી લગભગ 66-72°F છે, જેમાં 67-70°F ઘણીવાર શ્રેષ્ઠ હોય છે.
• સ્વાદના યોગદાનમાં એસ્ટર અને સ્ટોનફ્રૂટ/સાઇટ્રસ નોટ્સનો સમાવેશ થાય છે જે હોપની સુગંધને વધારે છે.
• યોગ્ય ગરમ કન્ડીશનીંગ અને સચેત તાપમાન નિયંત્રણ સાથે ડાયસેટીલ જોખમનું સંચાલન કરો.

વ્હાઇટ લેબ્સ WLP095 બર્લિંગ્ટન એલે યીસ્ટનો પરિચય

WLP095 બર્લિંગ્ટન એલે યીસ્ટ એ વ્હાઇટ લેબ્સનું પ્રવાહી સ્ટ્રેન છે, જે ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ-શૈલીના IPA માં ધુમ્મસના ક્રેઝનું નેતૃત્વ કરે છે. આ પરિચય વ્હાઇટ લેબ્સ વૉલ્ટ પેકેજિંગમાં ઉપલબ્ધ સેકરોમીસીસ સેરેવિસીયા કલ્ચરને પ્રકાશિત કરે છે. પ્રમાણિત ઘટકો શોધતા બ્રુઅર્સ માટે એક ઓર્ગેનિક પ્રકાર પણ ઓફર કરવામાં આવે છે.

બર્લિંગ્ટન એલે યીસ્ટ પૃષ્ઠભૂમિને કારણે બ્રુઅર્સ આ જાત પસંદ કરે છે. તે ઉત્તરપૂર્વ યુએસ બ્રુઇંગ દ્રશ્યમાંથી ઉદ્ભવે છે, જે ધ અલ્કેમિસ્ટ દ્વારા લોકપ્રિય વર્મોન્ટ-શૈલીના જાતોનું પ્રતિબિંબ પાડે છે. યીસ્ટ પ્રોફાઇલ 75-80% ની એટેન્યુએશન, મધ્યમ ફ્લોક્યુલેશન અને 12% સુધી આલ્કોહોલ સહિષ્ણુતા દર્શાવે છે.

તે ધુમ્મસવાળા, ફળ જેવા એલ્સ માટે આદર્શ છે જ્યાં સંપૂર્ણ શરીર અને નરમ મોંની લાગણી મહત્વપૂર્ણ છે. આથો 66–72°F (19–22°C) પર શ્રેષ્ઠ રીતે થાય છે. આ સ્ટ્રેન STA1 નેગેટિવ છે, જે તેને હોમબ્રુ અને કોમર્શિયલ બેચ બંને માટે યોગ્ય બનાવે છે. તે પાતળાપણું વિના રસદાર હોપ અભિવ્યક્તિ સુનિશ્ચિત કરે છે.

બ્રુઇંગ સમુદાય હોપ સુગંધ જાળવી રાખીને એસ્ટરી, ગોળાકાર આથો બનાવવાની તેની ક્ષમતાની પ્રશંસા કરે છે. આ WLP095 ને ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ-શૈલીના IPA અને અન્ય આધુનિક એલે શૈલીઓ માટે ટોચની પસંદગી બનાવે છે.

બર્લિંગ્ટન એલે યીસ્ટના ઉકાળવાની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ

WLP095 બ્રુઇંગ લાક્ષણિકતાઓ કાર્યક્ષમ ખાંડ રૂપાંતર પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે, જે ધુમ્મસવાળા, હોપ-ફોરવર્ડ બીયર માટે આદર્શ છે. એટેન્યુએશન 73-80 ટકા સુધીની હોય છે, જેમાં વ્હાઇટ લેબ્સ 75-80 ટકાનો ઉલ્લેખ કરે છે. આ શ્રેણી ખાતરી કરે છે કે પેલ એલ્સ, IPA અને મજબૂત ડબલ્સ માટે અંતિમ ગુરુત્વાકર્ષણ સુસંગત છે.

યીસ્ટનું ફ્લોક્યુલેશન મધ્યમ હોય છે, જેના પરિણામે બીયરમાં થોડો ધુમ્મસ અને શરીર જળવાઈ રહે છે. આ લાક્ષણિકતા ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ-શૈલીના IPA માટે મહત્વપૂર્ણ છે, જે મોંનો અહેસાસ અને હોપ સસ્પેન્શન વધારે છે. તે ઉચ્ચ-ફ્લોક્યુલર સ્ટ્રેન્સમાં જોવા મળતા વધુ પડતા ક્લિયરિંગને પણ અટકાવે છે.

WLP095 8-12 ટકા ABV સુધીના આલ્કોહોલ સ્તરને સંભાળી શકે છે, જે તેને શાહી શૈલીઓ માટે યોગ્ય બનાવે છે. આ સહિષ્ણુતા બ્રુઅર્સને યીસ્ટના પ્રદર્શન અથવા આથોની ગુણવત્તા સાથે સમાધાન કર્યા વિના ઉચ્ચ-ગુરુત્વાકર્ષણવાળા બીયર બનાવવાની મંજૂરી આપે છે.

STA1-નેગેટિવ હોવાથી, WLP095 માં ટર્બો-ડાયસ્ટેઝ પ્રવૃત્તિનો અભાવ છે, જે ડેક્સ્ટ્રિન આથો સાથે જોડાયેલ છે. આ ગેરહાજરી સંતુલિત માલ્ટ બોડીમાં ફાળો આપે છે, જે બીયરના ફિનિશને પાતળું કર્યા વિના હોપ કડવાશને પૂરક બનાવે છે.

• અનુમાનિત એટેન્યુએશન સુસંગત અંતિમ ગુરુત્વાકર્ષણને ટેકો આપે છે.
• મધ્યમ ફ્લોક્યુલેશન ધુમ્મસ અને નરમ મોઢાની લાગણી જાળવી રાખે છે.
• મધ્યમથી ઉચ્ચ આલ્કોહોલ સહિષ્ણુતા ઉચ્ચ ગુરુત્વાકર્ષણ વાનગીઓને અનુકૂળ છે.

આ યીસ્ટ એસ્ટર-આધારિત ફળદાયીતા રજૂ કરે છે, જે સાઇટ્રસ અને ઉષ્ણકટિબંધીય હોપ્સને પૂરક બનાવે છે. આ સ્વાદ પ્રોફાઇલ, સતત ઘટાડા સાથે જોડાયેલી, સંતુલિત, સુગંધિત બીયર બનાવવાનું સરળ બનાવે છે જેમાં શરીર સંતોષકારક હોય છે.

શ્રેષ્ઠ આથો તાપમાન અને વ્યવસ્થાપન

વ્હાઇટ લેબ્સ WLP095 આથો માટે 66–72°F (19–22°C) તાપમાન શ્રેણી સૂચવે છે. વ્યવહારુ બ્રુઅર્સ ઘણીવાર આને 67–70°F (19–21°C) સુધી રિફાઇન કરે છે. બર્લિંગ્ટન એલે યીસ્ટનો ઉપયોગ કરતી વખતે આ શ્રેણી એસ્ટર ઉત્પાદન અને એટેન્યુએશનને સંતુલિત કરે છે.

નીચા તાપમાને પીચિંગ ફાયદાકારક છે. યીસ્ટ ધીમે ધીમે સ્થિર થાય તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે 66–67°F (19°C) તાપમાન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો. જેમ જેમ આથો સક્રિય થાય છે, તેમ તેમ મધ્યમ શ્રેણીમાં ખસેડો. આ એસ્ટર્સને નાજુક હોપ પાત્રને વધુ પડતું પ્રભાવિત કર્યા વિના વિકાસ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

ઊંચા તાપમાને એસ્ટરની રચનામાં વધારો થઈ શકે છે પણ ડાયસેટીલનું જોખમ પણ વધી શકે છે. નીચા તાપમાને સ્વચ્છ પ્રોફાઇલ્સ અને વધુ કેન્દ્રિત માલ્ટ પાત્ર મળે છે. તમે જે તાપમાન શ્રેણીનો ઉપયોગ કરવાની યોજના બનાવો છો તેના આધારે તમારા લક્ષ્ય સ્વાદને પસંદ કરો.

• શરૂઆત: ~66–67°F (19°C) પર પીચ.
• સક્રિય તબક્કો: ઇચ્છિત એસ્ટર સંતુલન માટે 67–70°F (19–21°C) તાપમાન આપો.
• અંત: જો ડાયસેટીલ હાજર હોય, તો સ્પષ્ટ ટર્મિનલ ગુરુત્વાકર્ષણ પછી 24-48 કલાક માટે 2–4°F વધારો.

આથો લાવવાના અંતે તાપમાનનું સંચાલન કરવાથી ડાયસેટીલ ઘટાડવામાં મદદ મળી શકે છે. એક થી બે દિવસ માટે 2-4°F નો વધારો યીસ્ટને અપ્રિય સ્વાદોને ફરીથી શોષી લેવાની મંજૂરી આપે છે. આ તાપમાન ગોઠવણ પહેલાં અને પછી ગુરુત્વાકર્ષણ અને સુગંધનું નિરીક્ષણ કરો.

ગુરુત્વાકર્ષણ રીડિંગ્સ, એરલોક પ્રવૃત્તિ અને સંવેદનાત્મક તપાસ દ્વારા આથોની પ્રગતિનો ટ્રેક રાખો. બર્લિંગ્ટન એલે યીસ્ટને આથો આપતી વખતે ઓક્સિડેશન અટકાવવા માટે રેકિંગ અને ટ્રાન્સફર દરમિયાન સારી સ્વચ્છતા સુનિશ્ચિત કરો.

અનુમાનિત પરિણામો પ્રાપ્ત કરવા માટે સતત તાપમાન નિયંત્રણ ચાવીરૂપ છે. સ્થિર WLP095 આથો તાપમાન જાળવવા માટે ચેમ્બર, ફર્મ-રેપ અથવા હીટ બેલ્ટનો ઉપયોગ કરો. આ તમે કલ્પના કરેલ સ્વાદ પ્રોફાઇલ પહોંચાડવામાં મદદ કરશે.

ગોળાકાર કાચની બારી સાથે સ્ટેનલેસ સ્ટીલ આથો ટાંકીનો ક્લોઝ-અપ, ઝાંખા પ્રકાશવાળી બ્રુઅરીની અંદર સક્રિય રીતે આથો લાવી રહેલ ધુમ્મસવાળું ન્યુ ઇંગ્લેન્ડ IPA દર્શાવે છે. વધુ માહિતી

WLP095 નો ઉપયોગ કરતી વખતે સ્વાદ અને સુગંધ પ્રોફાઇલ

WLP095 એક વિશિષ્ટ સ્વાદ પ્રોફાઇલ પ્રદાન કરે છે, જે સ્ટોનફ્રૂટ અને સાઇટ્રસ નોટ્સથી ભરપૂર છે. સ્વાદના અનુભવો ઘણીવાર પીચ, જરદાળુ, નારંગી, અનેનાસ અને ઉષ્ણકટિબંધીય સ્વાદોને પ્રકાશિત કરે છે. બર્લિંગ્ટન એલે યીસ્ટની સુગંધ આથોની શરૂઆતમાં ઉભરી આવે છે અને સૂકા હોપિંગ પછી તીવ્ર બને છે.

આ જાત WLP001 જેવા લાક્ષણિક યીસ્ટ કરતાં વધુ એસ્ટર ઉત્પન્ન કરે છે. બેન્ચ ટ્રાયલ્સમાં, WLP095 એ સૌથી તીવ્ર સુગંધ દર્શાવી, જેમાં ડ્રાય હોપિંગ પહેલાં ગરમ નારંગી અને સૂક્ષ્મ માલ્ટ નોંધો હતી. ડ્રાય હોપિંગ પછી, પીચ અને જરદાળુના એસ્ટર પ્રબળ બન્યા, હોપ તેલ સાથે ભળી ગયા.

આ યીસ્ટ શરીરને ભરપૂર બનાવે છે, જે રસદાર અને ધુમ્મસવાળું IPA શૈલીઓ માટે આદર્શ છે. આ ભરપૂર મોંનો અનુભવ હોપ કડવાશને સંતુલિત કરે છે, જેનાથી પીચ, જરદાળુ અને સાઇટ્રસના એસ્ટર હોપ-ઉત્પાદિત સ્વાદને પૂરક બનાવે છે.

ડાયસેટીલથી સાવધ રહો. જો આથો ખૂબ જલ્દી ઠંડુ થાય તો બર્લિંગ્ટન એલે યીસ્ટની સુગંધમાં ડાયસેટીલનો સમાવેશ થઈ શકે છે. નિયમિત સંવેદનાત્મક તપાસ અને ટૂંકા ગરમ આરામ આ જોખમ ઘટાડી શકે છે, ફળ-આગળ વધતા એસ્ટરને સાચવી શકે છે.

હોપ સિનર્જી એક મહત્વપૂર્ણ ફાયદો છે. પીચ, જરદાળુ અને સાઇટ્રસના એસ્ટર હોપના પાત્રને છુપાવવાને બદલે તેને વધારે છે. બર્લિંગ્ટન એલે યીસ્ટની સુગંધ અને WLP095 સ્વાદ પ્રોફાઇલ બંને દર્શાવવા માટે લેટ હોપિંગ અને ડ્રાય હોપિંગની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ન્યૂ ઈંગ્લેન્ડ-સ્ટાઈલ આઈપીએ અને હેઝી બીયર્સમાં પ્રદર્શન

WLP095 NEIPA ની કામગીરી નરમ, ફળદાયી સ્વાદ મેળવવા માંગતા બ્રુઅર્સ માટે રસપ્રદ વિષય છે. આ જાતનો વારસો ઉત્તરપૂર્વની પ્રખ્યાત બ્રુઅરી સાથે જોડાયેલો છે. તે વર્મોન્ટ-શૈલીની ઘણી જાતોની જેમ વર્તે છે, જે મધ્યમ એસ્ટર ઉત્પન્ન કરે છે જે સ્ટોનફ્રૂટ અને ઉષ્ણકટિબંધીય સ્વાદને વધારે છે.

બર્લિંગ્ટન એલે યીસ્ટ ધુમ્મસવાળા IPA માટે આદર્શ છે જ્યાં બ્રુઅર્સ સ્પષ્ટ યીસ્ટ-આધારિત ફળદાયીતા શોધે છે. તે સિટ્રા અને મોટુએકા જેવા હોપ્સ સાથે સારી રીતે જોડાય છે. યીસ્ટનું મધ્યમ ફ્લોક્યુલેશન અતિશય રેશમીપણું વિના થોડી ગંદકી સુનિશ્ચિત કરે છે.

અલ્કેમિસ્ટ સ્ટ્રેન NEIPA તેના સ્પષ્ટ હોપ પાત્ર માટે જાણીતું છે. યીસ્ટમાંથી ફળ-આગળ આવતા એસ્ટર્સ રસદાર હોપ ઉમેરણોને પૂરક બનાવે છે. આ રીતે, જોરદાર સૂકા હોપિંગ પછી પણ સાઇટ્રસ અને સ્ટોનફ્રૂટ ટોન નોંધપાત્ર રહે છે.

રેસીપી અને ડ્રાય-હોપ પદ્ધતિના આધારે પરિવર્તનશીલતાની અપેક્ષા રાખો. ભારે ડ્રાય હોપિંગ પછી WLP095 WLP008 અથવા WLP066 જેવા સ્ટ્રેન કરતાં વધુ સ્પષ્ટ બીયર ઉત્પન્ન કરી શકે છે. ધુમ્મસના પરિણામો યીસ્ટની પસંદગી જેટલી જ સહાયક પદાર્થો, પ્રોટીન અને હોપ તેલ પર આધાર રાખે છે.

મહત્તમ ઝાકળ મેળવવાનું લક્ષ્ય રાખતા બ્રુઅર્સ WLP008 અથવા WLP066 પસંદ કરી શકે છે. સહાયકો અને હોપિંગ પ્રોટોકોલને સમાયોજિત કરવાથી પણ મદદ મળી શકે છે. સંતુલિત ફળ અને સ્પષ્ટતા માટે, ઝાંખું IPA માટે બર્લિંગ્ટન એલે યીસ્ટ સતત મોંનો અનુભવ અને સહાયક એસ્ટર પ્રોફાઇલ પ્રદાન કરે છે. આ હોપ રસને વધારે છે.

WLP095 બર્લિંગ્ટન એલે યીસ્ટ માટે સૂચવેલ બીયર શૈલીઓ

WLP095 ધુમ્મસ અને રસદાર હોપ-ફોરવર્ડ બીયરમાં ઉત્તમ છે. તે ધુમ્મસ/જુસી IPA માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે, જે ફ્રુટી એસ્ટર્સ સાથે ઉષ્ણકટિબંધીય અને સ્ટોનફ્રૂટ હોપ સ્વાદને વધારે છે. યીસ્ટ પણ નરમ મોંનો અનુભવ કરાવે છે, જે ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ-શૈલીના IPA અને ધુમ્મસ જાળવી રાખવા માટે યોગ્ય છે.

પેલ એલે, સિંગલ IPA અને ડબલ IPA WLP095 સ્ટાઇલ લિસ્ટના કેન્દ્રમાં છે. આ યીસ્ટ સૂક્ષ્મ ફળની નોંધો અને સ્વચ્છ ફિનિશ ઉમેરે છે, જે પીવાલાયકતામાં વધારો કરે છે. તે ઉચ્ચ ગુરુત્વાકર્ષણને સંભાળી શકે છે, સંતુલિત એસ્ટર હાજરી સુનિશ્ચિત કરે છે. આ WLP095 ને સંપૂર્ણ સ્વાદવાળા, સુગંધિત હોપી બીયર માટે આદર્શ બનાવે છે.

WLP095 ને હોપ-ફોરવર્ડ બીયર સુધી મર્યાદિત ન રાખો; તે માલ્ટ-ફોરવર્ડ વાનગીઓમાં પણ સારી રીતે કામ કરે છે. બ્રાઉન એલે, રેડ એલે, પોર્ટર અને સ્ટાઉટ બધા તેના ઉપયોગથી લાભ મેળવી શકે છે. એસ્ટર પ્રોફાઇલ ગરમ ફળોના સંકેતો લાવે છે જે કારામેલ, ટોફી અને ચોકલેટ માલ્ટને પૂરક બનાવે છે. આ ઉમેરાઓ ઘાટા માલ્ટ સ્વાદને વધુ મજબૂત બનાવ્યા વિના વધારે છે.

• પ્રાથમિક ભલામણો: હેઝી/જ્યુસી IPA, પેલ એલે, IPA અને ડબલ IPA.
• ગૌણ મેચો: બ્રાઉન એલે, રેડ એલે, પોર્ટર, સ્ટાઉટ.
• ABV ફિટ: ~8–12% સહિષ્ણુતા શ્રેણીમાં સેશનથી ઉચ્ચ-ગુરુત્વાકર્ષણ બીયર માટે યોગ્ય.

રેસિપીનું આયોજન કરતી વખતે, લક્ષિત WLP095 શૈલીની સૂચિનો સંદર્ભ લો. આ ખાતરી કરે છે કે યીસ્ટનું પાત્ર હોપ અને માલ્ટ પસંદગીઓ સાથે સુસંગત છે. આવા સંરેખણને કારણે ઘણા બ્રુઅર્સ WLP095 ને બર્લિંગ્ટન એલે યીસ્ટ માટે શ્રેષ્ઠ માને છે, જે સુસંગત, સ્વાદિષ્ટ પરિણામો તરફ દોરી જાય છે.

ગામઠી લાકડાના ટેબલ પર ગોઠવાયેલા અલગ અલગ ચશ્મામાં ચાર અલગ અલગ IPA બીયર, આછા સોનેરીથી લઈને ઝાંખા નારંગી અને ઊંડા એમ્બર રંગના. વધુ માહિતી

પિચિંગ રેટ અને યીસ્ટ હેન્ડલિંગ ભલામણો

તમારા WLP095 પિચિંગ રેટનું આયોજન કરતી વખતે, લક્ષ્ય કોષ ગણતરીઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો. લાક્ષણિક 5-ગેલન એલ્સ માટે, વ્હાઇટ લેબ્સની પિચિંગ ભલામણોને અનુસરો. આ મૂળ ગુરુત્વાકર્ષણ અને બેચ કદ પર આધારિત છે. ઉચ્ચ-ગુરુત્વાકર્ષણ વોર્ટ્સ માટે, સૂચવેલ કોષ ગણતરીઓ સુધી પહોંચવા માટે સ્ટાર્ટર અથવા વધારાની શીશીઓનો ઉપયોગ કરો. આ તણાવપૂર્ણ આથો ટાળવામાં મદદ કરે છે.

બર્લિંગ્ટન યીસ્ટને હેન્ડલ કરતી વખતે, સાવચેત રહો. ઉપયોગ થાય ત્યાં સુધી વૉલ્ટ પેક અથવા લિક્વિડ શીશીઓ રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. હંમેશા ઉત્પાદન તારીખો તપાસો. નાના વિભાજિત બેચ માટે, ઘણા બ્રુઅર્સ 1-ગેલન પરીક્ષણ માટે અડધા પાઉચનો ઉપયોગ કરે છે. છતાં, વિશ્વસનીય એટેન્યુએશન અને સ્વાદ માટે વ્હાઇટ લેબ્સની પિચિંગ ભલામણો સાથે મેળ ખાવો મહત્વપૂર્ણ છે.

પિચિંગ તાપમાન મહત્વપૂર્ણ છે. ભલામણ કરેલ રેન્જના નીચલા છેડાની નજીક, લગભગ 66–67°F (19°C) યીસ્ટ ઉમેરો. આ નિયંત્રિત એસ્ટર રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે. ઠંડુ પ્રારંભિક પિચિંગ ધુમ્મસવાળા અને હોપ-ફોરવર્ડ બીયરમાં સુગંધિત એસ્ટરનું સંચાલન કરવામાં મદદ કરે છે, જ્યારે હજુ પણ મજબૂત શરૂઆત સુનિશ્ચિત કરે છે.

પીચિંગ કરતા પહેલા, વોર્ટ ઓક્સિજનેશન અને સેનિટેશન તૈયાર કરો. પૂરતું ઓક્સિજનેશન સ્વસ્થ યીસ્ટના વિકાસને ટેકો આપે છે. પછી, ઓક્સિડેશન અને દૂષણને મર્યાદિત કરવા માટે ટ્રાન્સફર દરમિયાન કડક સેનિટેશન જાળવો. સારા ઓક્સિજન અને સ્વચ્છ સાધનો આથોની શક્તિ અને અંતિમ હોપ સ્પષ્ટતા વધારે છે.

સંગ્રહ અને ગુણવત્તા ખાતરી માટે, STA1-નેગેટિવ વૉલ્ટ પેકેજિંગ અથવા તાજા વ્હાઇટ લેબ્સ લિક્વિડ શીશીઓને પ્રાધાન્ય આપો. ઉત્પાદક દ્વારા સૂચના મુજબ રેફ્રિજરેટ કરો અને વારંવાર ગરમ ચક્ર ટાળો. યોગ્ય સંગ્રહ કાર્યક્ષમતા જાળવી રાખે છે અને લેબ-ચકાસાયેલ ગુણવત્તા તપાસની ખાતરી કરે છે.

• ઉચ્ચ-ગુરુત્વાકર્ષણવાળા બીયર માટે સ્ટાર્ટર અથવા વધારાના પાઉચનો ઉપયોગ કરો.
• કોષોની ગણતરી માટે વ્હાઇટ લેબ્સની પિચિંગ ભલામણોને અનુસરો.
• નિયંત્રિત એસ્ટર ઉત્પાદન માટે ~66–67°F (19°C) પર પીચ કરો.
• ઓક્સિજનયુક્ત વોર્ટ બનાવો અને સખત સ્વચ્છતાનો આદર કરો.
• વૉલ્ટ અને શીશીઓ રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો અને તારીખો તપાસો.

આથો સમયરેખા અને અપેક્ષિત ગુરુત્વાકર્ષણ ફેરફારો

વ્હાઇટ લેબ્સ WLP095 સાથે સક્રિય આથો ઘણીવાર પિચિંગ પછી 12-48 કલાકની અંદર શરૂ થાય છે. WLP095 આથો સમયરેખા પિચ રેટ, વોર્ટ ઓક્સિજનેશન અને તાપમાન નિયંત્રણ સાથે બદલાય છે.

પ્રાથમિક પ્રવૃત્તિ સામાન્ય રીતે દિવસ 3 થી દિવસ 5 સુધી ધીમી પડી જાય છે. આ જાત સાથે આથો મેળવેલા ઘણા એલ્સ ભલામણ કરેલ તાપમાને રાખવામાં આવે ત્યારે 5 થી 10 દિવસની વચ્ચે અંતિમ પ્રવૃત્તિ સુધી પહોંચે છે.

ગુરુત્વાકર્ષણમાં ફેરફારની અપેક્ષા રાખો, બર્લિંગ્ટન એલે યીસ્ટ શરૂઆતમાં સતત ઘટાડો કરશે, પછી ડેક્સ્ટ્રિન દ્રાવણમાં રહે તે રીતે ટેપર બનશે. 1.070 પ્રારંભિક ગુરુત્વાકર્ષણ સ્પ્લિટ-બેચ NEIPA માટે, WLP095 1.014 ની નજીક અપેક્ષિત FG WLP095 સુધી પહોંચ્યું, જે મધ્યમ બોડી અને લગભગ 7.3% ABV આપશે.

બર્લિંગ્ટન એલે યીસ્ટ માટે એટેન્યુએશન સામાન્ય રીતે 73-80% ની રેન્જમાં આવે છે. તે રેન્જ અંતિમ ગુરુત્વાકર્ષણની આગાહી કરે છે જે સામાન્ય શેષ મીઠાશ અને ધુમ્મસ જાળવી રાખવા માટે સુધારેલ મોંની લાગણી છોડી દે છે.

• સક્રિય આથો દરમિયાન હાઇડ્રોમીટર અથવા રિફ્રેક્ટોમીટર વડે દરરોજ ગુરુત્વાકર્ષણનું નિરીક્ષણ કરો.
• રેકોર્ડ ગુરુત્વાકર્ષણ બર્લિંગ્ટન એલે યીસ્ટને સ્થગિત પ્રવૃત્તિને વહેલા શોધી કાઢવામાં પરિવર્તિત કરે છે.
• આથો લાવવાના અંતમાં ડાયસેટીલ તપાસ કરો અને જો જરૂરી હોય તો ટૂંકા ડાયસેટીલ આરામનો વિચાર કરો.

જો સ્વાદ સિવાયની કોઈ ચીજ દેખાય, તો પ્રાથમિકના અંતની નજીક નિયંત્રિત તાપમાનમાં વધારો કન્ડીશનીંગ પહેલાં યીસ્ટના સંયોજનોને સાફ કરવામાં મદદ કરી શકે છે. WLP095 આથો સમયરેખા અને અપેક્ષિત FG WLP095 ને ટ્રેક કરવાથી બ્રુઅર્સ બીયર સંતુલનને ખલેલ પહોંચાડ્યા વિના નાના સુધારા કરી શકે છે.

ડાયસેટીલ જોખમ અને તેને કેવી રીતે અટકાવવું

જ્યારે બર્લિંગ્ટન એલે યીસ્ટ તેને સંપૂર્ણપણે પ્રોસેસ કરતું નથી ત્યારે WLP095 ડાયસેટીલ માખણ અથવા ટોફી જેવા ઓફ-ફ્લેવર તરીકે પ્રગટ થઈ શકે છે. વ્હાઇટ લેબ્સ ચેતવણી આપે છે કે આ સ્ટ્રેન અન્ય કરતા વધુ ડાયસેટીલ ઉત્પન્ન કરી શકે છે. બ્રુઅર્સે કોઈપણ પ્રારંભિક સંકેતો શોધવા માટે ટર્મિનલ ગુરુત્વાકર્ષણની નજીક અને પેકેજિંગ પછી સુગંધનું નિરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે.

નિવારણ યોગ્ય પિચિંગ દર અને ઓક્સિજનકરણથી શરૂ થાય છે. સ્વસ્થ, સારી રીતે વાયુયુક્ત વોર્ટ યીસ્ટને તેમના ચયાપચય ચક્રને પૂર્ણ કરવામાં મદદ કરે છે, આમ ડાયસેટીલ ઉત્પાદન ઘટાડે છે.

આથો દરમિયાન તાપમાનનું સંચાલન ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. WLP095 માટે ભલામણ કરેલ શ્રેણીમાં આથો રાખો. પ્રાથમિક પ્રવૃત્તિ ધીમી પડી જાય અથવા ગુરુત્વાકર્ષણ અંતિમ તબક્કામાં પહોંચે ત્યારે 24-48 કલાક માટે તાપમાન 2–4°F (1–2°C) વધારીને ડાયસેટીલ આરામની યોજના બનાવો.

આરામ કર્યા પછી, કોલ્ડ કન્ડીશનીંગ અથવા પેકેજિંગ પહેલાં યીસ્ટને ડાયસેટીલ ફરીથી શોષવા માટે સમય આપો. કોલ્ડ ક્રેશ માટે ઉતાવળ કરવાથી બીયરમાં ડાયસેટીલ ફસાઈ શકે છે.

• પીચ પર પૂરતા પ્રમાણમાં યીસ્ટ સેલ ગણતરી અને ઓક્સિજનની ખાતરી કરો.
• ડાયસેટીલ રચનાને મર્યાદિત કરવા માટે સ્થિર આથો તાપમાન જાળવી રાખો.
• આથોના અંતની નજીક 24-48 કલાક માટે ડાયસેટીલ રેસ્ટ WLP095 કરો.
• આરામ કર્યા પછી બીયરને લાંબા સમય સુધી ગરમ રાખો જેથી યીસ્ટ ડાયસેટીલનું સ્તર ઘટાડી શકે.

જો પેકેજિંગ પછી ડાયસેટીલ દેખાય છે, તો ઉપાય સ્કેલ પ્રમાણે બદલાય છે. વાણિજ્યિક બ્રુઅર્સ ગરમ તાપમાને કન્ડિશનિંગ કરી શકે છે અથવા ડાયસેટીલને ફરીથી શોષવા માટે સક્રિય યીસ્ટને ફરીથી બનાવી શકે છે. હોમબ્રુઅર્સે યોગ્ય પિચિંગ, ઓક્સિજનેશન અને ડાયસેટીલ આરામ દ્વારા સમસ્યાને રોકવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જોઈએ.

બર્લિંગ્ટન એલેમાં ડાયસેટીલ અટકાવવા માટે અનુમાનિત આથો નિયંત્રણ અને સમયસર સંવેદનાત્મક તપાસની જરૂર છે. ટર્મિનલ ગુરુત્વાકર્ષણની આસપાસ નિયમિત ચાખવાથી પેકેજિંગ પહેલાં સુધારણા શક્ય બને છે.

બીયર આથો લાવવાના ડાયસેટીલ આરામ તબક્કામાં સોનેરી, પરપોટાવાળા પ્રવાહીથી ભરેલા કાચના બીકરનો ક્લોઝ-અપ, જેમાં 100, 200 અને 300 મિલીલીટરના કોતરેલા નિશાનો છે. વધુ માહિતી

ડ્રાય હોપિંગ ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓ અને હોપ કેરેક્ટર એમ્પ્લીફિકેશન

WLP095 ડ્રાય હોપિંગ ઘણીવાર યીસ્ટમાંથી સ્ટોનફ્રૂટ એસ્ટર્સ બહાર કાઢે છે જ્યારે હોપની સુગંધને સ્પષ્ટ અને કેન્દ્રિત રાખે છે. બ્રુઅર્સ બર્લિંગ્ટન એલે યીસ્ટ હોપ ક્રિયાપ્રતિક્રિયાની જાણ કરે છે જે યીસ્ટમાંથી મેળવેલા પીચ અને જરદાળુના નોટ્સને સાઇટ્રસ-ફોરવર્ડ હોપ્સ સાથે મિશ્રિત કરે છે.

યીસ્ટ એસ્ટરને પૂરક બનાવતા હોપ્સ પસંદ કરો. સિટ્રા, મોટુએકા અને સમાન સાઇટ્રસ/ઉષ્ણકટિબંધીય જાતો WLP095 ડ્રાય હોપિંગની કુદરતી ફળદાયીતા સાથે સારી રીતે જોડાય છે. આ સંયોજનો યીસ્ટ-ઉત્પન્ન જટિલતાને છુપાવ્યા વિના હોપ પાત્ર WLP095 પર ભાર મૂકે છે.

ક્રાયો ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરતી વખતે રૂઢિચુસ્ત માત્રાનું પાલન કરો. ઉચ્ચ ક્રાયો ચાર્જ હર્બલ અથવા મરી જેવા લક્ષણોને આગળ ધપાવી શકે છે જે બર્લિંગ્ટન એલે યીસ્ટ હોપ ક્રિયાપ્રતિક્રિયા સાથે વિરોધાભાસી છે. ઓછી માત્રામાં શરૂ કરો, પછી સ્વાદના આધારે ભવિષ્યના બેચમાં ગોઠવો.

સમય મહત્વપૂર્ણ છે. સક્રિય આથો દરમિયાન, સામાન્ય રીતે દિવસ 5 અને દિવસ 8 ની વચ્ચે, ડ્રાય હોપ્સ ઉમેરો, જેથી અસ્થિર સુગંધિત પદાર્થોને પકડી શકાય અને ઘાસવાળું અથવા વનસ્પતિ કડવાશ ઓછી થાય. સૂકા હોપ્સ પહેલા અને પછીના નમૂના લેવાથી યીસ્ટ અને હોપ્સ વચ્ચેના ફેરફારોને અલગ પાડવામાં મદદ મળે છે.

ધુમ્મસ અને મોઢાની લાગણીમાં ફેરફારની અપેક્ષા રાખો. WLP095 સમાન પરિસ્થિતિઓમાં WLP008 અથવા WLP066 જેવા સ્ટ્રેન કરતાં ઓછું ધુમ્મસ ઉત્પન્ન કરી શકે છે. ડ્રાય હોપ ઉમેરવાથી ટર્બિડિટી વધી શકે છે અને એસ્ટરની તીવ્રતામાં ફેરફાર થઈ શકે છે, તેથી જો સ્પષ્ટતા પ્રાથમિકતા હોય તો વધારાની કન્ડીશનીંગની યોજના બનાવો.

• હોપ મિશ્રણો અને ચાર્જની તુલના કરવા માટે સ્પ્લિટ-બેચ ટ્રાયલ્સનો પ્રયોગ કરો.
• નાના ક્રાયો ચાર્જનો ઉપયોગ કરો, પછી જો હોપ કેરેક્ટર WLP095 સંતુલિત રહે તો તેને વધારો.
• સૌથી મજબૂત સિનર્જી માટે હોપ પસંદગીઓને યીસ્ટના ફ્રૂટ-ફોરવર્ડ પ્રોફાઇલ સાથે મેચ કરો.

બર્લિંગ્ટન એલે યીસ્ટની સરખામણી અને અવેજી

જ્યારે WLP095 સ્ટોકમાં ન હોય ત્યારે બ્રુઅર્સ ઘણીવાર વિકલ્પો શોધે છે. સામાન્ય વિકલ્પોમાં OYL-052, GY054, WLP4000 અને A04નો સમાવેશ થાય છે. વર્મોન્ટ/કોનન પરિવારના આ પ્રકારો, એસ્ટર-આધારિત ફળદાયીતા અને ઝાકળની સંભાવના સમાન પ્રદાન કરે છે.

બર્લિંગ્ટન એલે યીસ્ટની સરખામણી કરતી વખતે, માઉથફીલ અને એસ્ટર બેલેન્સમાં તફાવત નોંધો. WLP095 તટસ્થ કેલિફોર્નિયા સ્ટ્રેન કરતાં વધુ બોડી અને ફ્રુટી એસ્ટર છોડે છે. WLP001 (કેલિફોર્નિયા એલે/ચીકો) વધુ સ્વચ્છ હશે, જે હોપ પાત્રને પ્રભુત્વ આપશે.

કેટલાક બ્રુઅર્સ ભારે ધુમ્મસ અને તેજસ્વી સાઇટ્રસ સ્વાદ માટે WLP008 અથવા WLP066 પસંદ કરે છે. હેડ-ટુ-હેડ ટ્રાયલ્સમાં, WLP095 એ નોંધપાત્ર ફળદાયીતા ઉત્પન્ન કરી હતી પરંતુ ક્યારેક તે જાતો કરતાં સ્પષ્ટ ફિનિશ પણ આપી હતી. સ્પષ્ટ ધુમ્મસ અને સાઇટ્રસ સ્વાદ માટે WLP008 અથવા WLP066 પસંદ કરો.

GY054 અને OYL-052 ને ઘણીવાર નજીકના સમકક્ષ તરીકે ટાંકવામાં આવે છે. જ્યારે તમે NEIPA માં લગભગ સમાન આથો વર્તન ઇચ્છતા હોવ ત્યારે GY054 વિરુદ્ધ WLP095 નો ઉપયોગ કરો. બંને સોફ્ટ એસ્ટર ચલાવે છે અને ભારે લેટ હોપિંગ અને ડ્રાય હોપિંગ શેડ્યૂલ સાથે સારી રીતે કાર્ય કરે છે.

• સમાન ઝાકળ અને એસ્ટર પ્રોફાઇલ માટે: GY054 અથવા OYL-052 પસંદ કરો.
• સ્વચ્છ, વધુ તટસ્થ કેનવાસ માટે: WLP001 પસંદ કરો.
• તેજસ્વી સાઇટ્રસ અને ભારે ઝાકળ માટે: WLP008 અથવા WLP066 પસંદ કરો.

અવેજી પસંદગી તમારા લક્ષ્ય અંતિમ ગુરુત્વાકર્ષણ અને ઇચ્છિત એસ્ટર સ્તર સાથે મેળ ખાતી હોવી જોઈએ. જો કોઈ રેસીપીમાં WLP095 ની જરૂર હોય અને તમે સમાન ફળ-આગળ પ્રોફાઇલ ઇચ્છતા હોવ, તો GY054 વિરુદ્ધ WLP095 એક વિશ્વસનીય સ્વેપ છે. સ્ટ્રેન બદલતી વખતે ઇચ્છિત પાત્ર જાળવવા માટે પિચ રેટ અને તાપમાનને સમાયોજિત કરો.

પેકેજિંગ, કન્ડીશનીંગ અને કાર્બોનેશન બાબતો

WLP095 પેકેજિંગનું આયોજન કરતી વખતે, યીસ્ટના મધ્યમ ફ્લોક્યુલેશનને ધ્યાનમાં લો. આથો આવ્યા પછી થોડું યીસ્ટ સસ્પેન્ડ રહે છે. આ શેષ યીસ્ટ બોટલ અથવા કેગમાં કુદરતી કન્ડીશનીંગમાં મદદ કરે છે, જેનાથી મોંમાં સુગંધ વધે છે.

પેકેજિંગ પહેલાં, ડાયસેટીલ આરામ કરો અને કલ્ચરને સ્વાદ વગરના સ્વાદો દૂર કરવા દો. યીસ્ટ ક્લિનઅપ પૂર્ણ થયા પછી જ કોલ્ડ ક્રેશ. આ અભિગમ બર્લિંગ્ટન એલે યીસ્ટ બીયરના કોલ્ડ કન્ડીશનીંગ દરમિયાન ડાયસેટીલ ફસાવવાનું ઓછું કરે છે.

WLP095 માટે કાર્બોનેશન વિકલ્પોમાં કેગિંગ અને બોટલિંગનો સમાવેશ થાય છે. કેગિંગ માટે, પૂરતી કન્ડીશનીંગ પછી કાર્બોનેટને ફોર્સ કરો. કેગમાં કોલ્ડ-કન્ડીશનીંગ ધુમ્મસને જાળવી રાખીને શરીરને સુધારી શકે છે.

બોટલિંગ માટે, બોટલ-કન્ડીશનીંગ માટે પૂરતા પ્રમાણમાં સક્ષમ યીસ્ટની ખાતરી કરો. ઉચ્ચ-ગુરુત્વાકર્ષણવાળા બીયરને સતત કાર્બોનેશન માટે અને ઓછા કાર્બોરેટેડ બોટલોને ટાળવા માટે તાજા, ઓછા-એટેન્યુએટિંગ પ્રાઈમિંગ સ્ટ્રેનની જરૂર પડી શકે છે.

ટ્રાન્સફર અને પેકેજિંગ દરમિયાન ઓક્સિજન પિકઅપ ટાળો. NEIPA અને હોપ-ફોરવર્ડ એલ્સ ઓક્સિડેશન માટે ખૂબ જ સંવેદનશીલ હોય છે. ઓક્સિજનની થોડી માત્રા પણ હોપની સુગંધને બગાડી શકે છે અને બર્લિંગ્ટન એલે યીસ્ટ બીયરને વ્યાખ્યાયિત કરતી એસ્ટર-હોપ સિનર્જીને ઘટાડી શકે છે.

• પેકેજિંગ પહેલાં ટર્મિનલ ગુરુત્વાકર્ષણ તપાસો જેથી એટેન્યુએશન અને યીસ્ટની કાર્યક્ષમતાની પુષ્ટિ થાય.
• 24-48 કલાક માટે 68-72°F પર ડાયસેટીલ રેસ્ટ કરો, અને જો ધુમ્મસ જાળવી રાખવું પ્રાથમિકતા ન હોય તો ઠંડી સ્થિતિમાં રાખો.
• બોટલ-કન્ડીશનીંગ કરતી વખતે, પ્રાઈમિંગ સુગરની ગણતરી કરો અને ઉચ્ચ OG બિયર માટે ડ્રાય એલે યીસ્ટનો કોથળો ઉમેરવાનું વિચારો.

તાજગી જાળવવા માટે વૃદ્ધત્વ અને શેલ્ફ લાઇફ મહત્વપૂર્ણ છે. WLP095 સાથે આથો આપેલા બીયરનો ઉપયોગ અઠવાડિયામાં શ્રેષ્ઠ રીતે થાય છે જેથી એસ્ટર-હોપ સિનર્જીનો પીક મેળવે. લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ કરવાથી હોપ પાત્ર શાંત થઈ શકે છે અને યીસ્ટ-આધારિત ફળદાયીતા ઘટાડી શકાય છે.

તમારા લક્ષ્ય કાર્બોનેશનને પ્રાપ્ત કરવા માટે કન્ડીશનીંગ દરમિયાન CO2 સ્તર અને સ્વાદનું નિરીક્ષણ કરો. પેકેજિંગ દરમિયાન યોગ્ય હેન્ડલિંગ સ્થિર કાર્બોનેશન WLP095 સુનિશ્ચિત કરે છે, જે બીયરની ઇચ્છિત સુગંધ અને મોંની લાગણીને જાળવી રાખે છે.

WLP095 સાથે સામાન્ય આથો સમસ્યાઓનું નિવારણ

ધીમા અથવા અટકેલા આથો ઘણીવાર ઓછા પીચ રેટ, નબળા ઓક્સિજનેશન અથવા વ્હાઇટ લેબ્સની ભલામણ કરેલ શ્રેણીથી નીચે આથો તાપમાનને કારણે થાય છે. WLP095 મુશ્કેલીનિવારણ માટે, આથોને યોગ્ય વિંડોમાં ગરમ કરો અને ગુરુત્વાકર્ષણ વાંચન તપાસો. જો બીયર શરૂઆતમાં ઓછી પ્રવૃત્તિ બતાવે છે, તો ઓક્સિજન આપો અને યીસ્ટ કાઉન્ટ પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે સ્વસ્થ સ્ટાર્ટર અથવા તાજી સ્લરી ઉમેરવાનું વિચારો.

ઉચ્ચ-ગુરુત્વાકર્ષણવાળા વોર્ટ્સને વધુ કોષો અને પોષક તત્વોના સમર્થનની જરૂર હોય છે. મોટા IPA ને નીચે રાખવાથી આથો અટકી જશે. બર્લિંગ્ટન એલે યીસ્ટની સમસ્યાઓનો ઉકેલ પિચ કરતા પહેલા કોષોની સંખ્યા વધારીને અથવા આથો સુરક્ષિત રીતે પૂર્ણ કરવા માટે મજબૂત એલે સ્ટ્રેન ઉમેરીને કરો.

જ્યારે આથો પ્રક્રિયા અંતની નજીક ધીમી પડે છે અથવા તાપમાન અચાનક ઘટી જાય છે ત્યારે વધુ પડતું ડાયસેટીલ દેખાઈ શકે છે. માખણની નોંધો સાથે આથોની સમસ્યાઓ માટે WLP095, 24-48 કલાક માટે તાપમાન 2–4°F (1–2°C) વધારીને ડાયસેટીલ આરામ કરો. અંતિમ ગુરુત્વાકર્ષણની પુષ્ટિ કરો અને ઠંડા કન્ડીશનીંગ પહેલાં યીસ્ટને ડાયસેટીલ ફરીથી શોષવા માટે સમય આપો.

ડ્રાય હોપિંગ પછીની સુગંધ આક્રમક હોપ પસંદગીઓ અથવા ક્રાયો હોપ્સ જેવા કેન્દ્રિત ઉત્પાદનોના વધુ પડતા ઉપયોગથી આવી શકે છે. જો બર્લિંગ્ટન એલે યીસ્ટની સમસ્યાઓ હર્બલ અથવા મરીના ફિનોલિક્સ તરીકે દેખાય છે, તો ડ્રાય હોપના દરમાં ઘટાડો કરો અને માલ્ટ અને યીસ્ટ પ્રોફાઇલ સાથે મેળ ખાતા હોપ્સ પસંદ કરો. વિસ્તૃત કન્ડીશનીંગ ઘણીવાર કઠોર હોપ પાત્રને નરમ કરવામાં મદદ કરે છે.

જ્યારે ઝાકળ અપેક્ષા કરતા નબળું હોય, ત્યારે યાદ રાખો કે WLP095 માં મધ્યમ ફ્લોક્યુલેશન હોય છે. ઝાકળ-શોધતી બીયર માટે, ઓટ્સ અથવા ઘઉં ઉમેરો, પ્રોટીન સાચવવા માટે તમારા મેશને બદલો, અથવા WLP008 અથવા WLP066 જેવા વધુ ઝાકળ-પ્રોન સ્ટ્રેન પસંદ કરો. આ પગલાં દેખાવની આસપાસ સામાન્ય WLP095 મુશ્કેલીનિવારણ કેસોને હલ કરે છે.

ઓક્સિડેશન અને ઝડપી સ્વાદનો બગાડ હોપ-ફોરવર્ડ બીયરનો નાશ કરે છે. રેકિંગ અને પેકેજિંગ દરમિયાન ઓક્સિજનના સંપર્કને ઘટાડીને WLP095 ને આથો આપવાની સમસ્યાઓ અટકાવો. બંધ ટ્રાન્સફરનો ઉપયોગ કરો, પેકેજોને CO2 થી શુદ્ધ કરો અને તેજસ્વી હોપ સુગંધને લોક કરવા માટે તાત્કાલિક પેકેજ કરો.

• ધીમું/અટવાયેલું: ગરમ આથો, વહેલું ઓક્સિજન આપો, સ્ટાર્ટર અથવા તાજું યીસ્ટ ઉમેરો.
• ડાયસેટીલ: 24-48 કલાકના આરામ માટે તાપમાન વધારો, FG ચકાસો, પુનઃશોષણને મંજૂરી આપો.
• ફેનોલિક/ઓફ ડ્રાય-હોપ નોંધો: ડ્રાય-હોપના દરમાં ઘટાડો, પૂરક જાતો પસંદ કરો, લાંબા સમય સુધી સ્થિતિ આપો.
• ઝાકળનો અભાવ: ઓટ્સ/ઘઉં ઉમેરો, મેશ ગોઠવો, વૈકલ્પિક જાતો ધ્યાનમાં લો.
• ઓક્સિડેશન: બંધ ટ્રાન્સફર, CO2 શુદ્ધિકરણ, ઝડપી પેકેજિંગ.

આધુનિક હોમબ્રુઇંગ રસોડામાં એક માણસ પાઉચમાંથી પ્રવાહી યીસ્ટ એમ્બર વોર્ટથી ભરેલા કાચના આથોના વાસણમાં રેડે છે. વધુ માહિતી

વ્યવહારુ રેસીપી વિચારો અને ઉદાહરણ આથો સમયપત્રક

તમારા ફાઉન્ડેશન તરીકે ન્યૂ ઈંગ્લેન્ડ IPA થી શરૂઆત કરો. બોડી અને હેઝને વધારવા માટે પેલ માલ્ટ, ઘઉં અને ફ્લેક્ડ ઓટ્સનો ઉપયોગ કરો. એક લાક્ષણિક મિશ્રણ 80% પેલ માલ્ટ, 10% ઘઉંનો માલ્ટ અને 10% ફ્લેક્ડ ઓટ્સ છે. મોટાભાગની WLP095 વાનગીઓ માટે 1.060 અને 1.075 ની વચ્ચે ઓરિજિનલ ગ્રેવિટી (OG) માટે લક્ષ્ય રાખો.

IBU મધ્યમ હોવા જોઈએ. આ અભિગમ રસદાર હોપ સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે. મોટાભાગના હોપ ઉમેરણો મોડા બોઇલ, વમળ અને સૂકા હોપ તબક્કા માટે અનામત રાખો. તમારી બર્લિંગ્ટન એલે NEIPA રેસીપીમાં સંતુલિત સ્વાદ માટે સિટ્રા, મોઝેક, મોટુએકા અથવા એલ ડોરાડો જેવા હોપ્સ પસંદ કરો.

• OG લક્ષ્ય: 1.060–1.075
• WLP095 સાથે અપેક્ષિત FG: મધ્યમથી ઉચ્ચ 1.010–1.015
• અનાજનો ગુણોત્તર: ૮૦% નિસ્તેજ માલ્ટ / ૧૦% ઘઉં / ૧૦% ફ્લેક્ડ ઓટ્સ
• હોપ ફોકસ: મોડા ઉમેરાઓ + સ્તરવાળી ડ્રાય હોપ

WLP095 બ્રુઅર્સ દ્વારા અનુસરવામાં આવતા આથો શેડ્યૂલનું ઉદાહરણ અહીં છે:

• ૬૬–૬૭°F (૧૯°C) તાપમાને પીચ.
• સક્રિય આથો દિવસ ૧-૩; દિવસ ૩-૫ સુધીમાં ૬૭-૭૦°F (૧૯-૨૧°C) સુધી વધવા દો.
• દિવસ 5-7 વચ્ચે ડ્રાય હોપ, પ્રવૃત્તિ અને ક્રાઉસેનના આધારે સમય.
• જ્યારે ગુરુત્વાકર્ષણ અંતિમ તબક્કાની નજીક આવે છે (ઘણીવાર દિવસ 5-8), ત્યારે ડાયસેટીલ આરામ માટે તાપમાન 2-4°F (1-2°C) 24-48 કલાક માટે વધારો.
• યીસ્ટ ક્લિનઅપ પછી ઠંડી અને સ્થિતિ, પછી પેકેજ.

સ્પ્લિટ-બેચ પ્રયોગોમાં, 1.070 OG પિચ્ડ રૂઢિચુસ્ત રીતે લગભગ 1.014 FG સુધી પહોંચ્યું અને લગભગ 7.3% ABV આપ્યું. આ ટ્રાયલ દર્શાવે છે કે પિચિંગ રેટ એટેન્યુએશન અને એસ્ટર અભિવ્યક્તિને કેવી રીતે અસર કરે છે. સુસંગત પરિણામો માટે, સુસંગત આથો શેડ્યૂલ WLP095 નું પાલન કરો અને પીક એક્ટિવિટી દરમિયાન દરરોજ ગુરુત્વાકર્ષણનું નિરીક્ષણ કરો.

WLP095 વાનગીઓ માટે વ્યવહારુ ટિપ્સમાં સ્વસ્થ સ્ટાર્ટર બનાવવું અથવા યોગ્ય કોષ ગણતરીઓનો ઉપયોગ કરવો શામેલ છે. ક્રાયો હોપ્સનો વધુ પડતો ઉપયોગ ટાળો, કારણ કે તે યીસ્ટના પાત્રને છુપાવી શકે છે. ઉપરાંત, હોપ અને યીસ્ટની સુગંધને જાળવી રાખવા માટે પેકેજ્ડ બીયરને ઓક્સિજનથી સુરક્ષિત કરો. આથો દરમિયાન નમૂના લેવાથી ક્ષણિક યીસ્ટ નોંધો દેખાય છે જે કન્ડીશનીંગ સાથે ઝાંખા પડી જાય છે.

નિષ્કર્ષ

WLP095 નિષ્કર્ષ: બર્લિંગ્ટન એલે યીસ્ટ એક બહુમુખી, એસ્ટર-ફોરવર્ડ લિક્વિડ સ્ટ્રેન છે. તે ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ-શૈલીના IPA, પેલ એલ્સ અને માલ્ટ-ફોરવર્ડ બીયરમાં શ્રેષ્ઠ છે. તે 73-80% રેન્જમાં ઉચ્ચારણ સ્ટોનફ્રૂટ અને સાઇટ્રસ એસ્ટર્સ, મધ્યમ ફ્લોક્યુલેશન અને મધ્યમ-થી-ઉચ્ચ એટેન્યુએશન પ્રદાન કરે છે. તેનું શરીર-વધારનાર પાત્ર ખાતરી કરે છે કે હોપ સ્વાદ બીયરમાં સરળતાથી બેસે છે, જે યીસ્ટ-સંચાલિત ફળદાયીતામાં વધારો કરે છે.

બર્લિંગ્ટન એલે યીસ્ટના સારાંશમાં બ્રુઅર્સ માટે મુખ્ય શક્તિઓ અને ચેતવણીઓનો સમાવેશ થાય છે. તેની શક્તિઓ સ્પષ્ટ છે: જીવંત એસ્ટર્સ, 8-12% ની આસપાસ આલ્કોહોલ સહિષ્ણુતા, અને વ્હાઇટ લેબ્સ વૉલ્ટ અથવા ઓર્ગેનિક વિકલ્પોની ઉપલબ્ધતા. છતાં, તેમાં ડાયસેટીલ વલણ વધુ છે, જેને ઇરાદાપૂર્વક ડાયસેટીલ આરામ અને કાળજીપૂર્વક આથો નિયંત્રણની જરૂર છે. WLP095 ચલ ઝાકળ ઉત્પન્ન કરી શકે છે; જ્યારે ઝાકળ પ્રાથમિક ધ્યેય હોય ત્યારે WLP008 અથવા WLP066 જેવા સ્ટ્રેન વધુ સતત ટર્બિડિટી ઉત્પન્ન કરી શકે છે.

WLP095 ના શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ માટે, તમારા પિચ રેટ, તાપમાન શેડ્યૂલ અને ડ્રાય-હોપ સમયનું આયોજન કરો. આનાથી યીસ્ટના ફ્રૂટ એસ્ટર ડાયસેટીલ અથવા ઓફ-ફ્લેવર્સના પ્રભુત્વ વિના રસદાર હોપ બિલને ટેકો આપી શકે છે. ટૂંકમાં, WLP095 એ યીસ્ટ-સંચાલિત ફળ પાત્ર માટે એક મજબૂત પસંદગી છે જે આધુનિક હોપ પ્રોફાઇલ્સને પૂરક બનાવે છે જ્યારે વિવિધ એલે શૈલીઓ માટે વિશ્વસનીય પ્રદર્શન પ્રદાન કરે છે.

વધુ વાંચન

જો તમને આ પોસ્ટ ગમી હોય, તો તમને આ સૂચનો પણ ગમશે:

• વાયસ્ટ 2206 બાવેરિયન લેગર યીસ્ટ સાથે બીયરને આથો આપવો
• મેંગ્રોવ જેકના M41 બેલ્જિયન એલે યીસ્ટ સાથે બીયરને આથો આપવો
• મેંગ્રોવ જેકના M15 એમ્પાયર એલે યીસ્ટ સાથે બીયરને આથો આપવો