დუღილის ლუდი White Labs WLP095 Burlington Ale-ს საფუარით

შუშის კარბონა, რომელიც სავსეა ბუნდოვანი ოქროსფერი New England IPA-თი, დუღილის პროცესშია ხის სკამზე, სოფლურ სახლში დამზადებული ლუდსახარშის ადგილას, აგურის კედლითა და ფონზე ლუდის ხელსაწყოებით. მეტი ინფორმაცია

WLP095 ხშირად ასოცირდება Alchemist-ის შტამთან და ჩრდილო-აღმოსავლეთის ლუდის ხარშვის სტილთან. ის ხელმისაწვდომია თხევადი კულტურის სახით და White Labs-ის Vault პროგრამის მეშვეობით, ორგანული ვერსიის ჩათვლით. მას ახასიათებს საშუალო ფლოკულაცია, STA1-ის უარყოფითი ქცევა და შეუძლია ალკოჰოლის 8–12%-იანი ABV დონის ატანა.

ამ მიმოხილვაში თქვენ იხილავთ საფუარის მუშაობის ტექნიკურ დეტალებს. შესუსტება მერყეობს 73–80%-ის ფარგლებში, ხოლო რეკომენდებული დუღილის ტემპერატურაა 20–27°C. თუმცა, ბევრი ლუდსახარში უპირატესობას ანიჭებს 20–28°C ტემპერატურას. საფუარის არომატული პროფილი მოიცავს ეთერებს, კურკოვანი ხილის, ციტრუსის და ტროპიკული ნოტებს, რაც აძლიერებს თანამედროვე მღვრიე IPA-ებისა და ღია ფერის ლუდის ხასიათს.

სტატიაში ასევე განხილული იქნება ისეთი პრაქტიკული ასპექტები, როგორიცაა ლუდის დაყენების სიჩქარე, ტემპერატურის კონტროლი, დიაცეტილის რისკის მართვა და მშრალი ჰოპის ურთიერთქმედება. მისი მიზანია დაგეხმაროთ White Labs WLP095-ის გამოყენებაში თქვენს ლუდში სხეულიანობისა და ჰოპის ხასიათის გასაძლიერებლად, ფოკუსირებით წვნიან, მღვრიე სტილებზე.

ძირითადი დასკვნები

• White Labs WLP095 Burlington Ale Yeast შესაფერისია ახალი ინგლისის სტილის IPA-ებისა და წვნიანი ღია ფერის ელებისთვის.
• მოსალოდნელია შესუსტება 73–80%-ის მახლობლად და საშუალო ფლოკულაცია 8–12% ABV ტოლერანტობით.
• რეკომენდებული დუღილის დიაპაზონი დაახლოებით 20–27°C-ია, სადაც ოპტიმალური ტემპერატურა ხშირად 20–27°C-ია.
• არომატში შედის ეთერები და კურკოვანი ხილის/ციტრუსის ნოტები, რომლებიც აძლიერებს სვიის არომატს.
• დიაცეტილის რისკის მართვა სათანადო თბილი კონდიცირებისა და ტემპერატურის ფრთხილად კონტროლით.

შესავალი White Labs WLP095 Burlington Ale-ს საფუართან

WLP095 Burlington Ale Yeast არის White Labs-ის თხევადი შტამი, რომელიც ლიდერობს ახალი ინგლისის სტილის IPA-ებში ნისლის აჟიოტაჟში. ეს შესავალი წარმოაჩენს Saccharomyces cerevisiae კულტურას, რომელიც ხელმისაწვდომია White Labs Vault შეფუთვაში. ასევე შემოთავაზებულია ორგანული ვარიანტი იმ მწარმოებლებისთვის, რომლებიც ეძებენ სერტიფიცირებულ ინგრედიენტებს.

ლუდსახარშები ამ შტამს ბერლინგტონ ელის საფუართან დაკავშირებული წარმოშობის გამო ირჩევენ. ის აშშ-ის ჩრდილო-აღმოსავლეთით მდებარე ლუდის რესტორნიდან იღებს სათავეს და ვერმონტის სტილის შტამებს წააგავს, რომლებიც The Alchemist-მა პოპულარიზაცია გაუწია. საფუარის პროფილი 75–80%-იან შესუსტებას, საშუალო ფლოკულაციას და ალკოჰოლისადმი ტოლერანტობას 12%-მდე ავლენს.

ის იდეალურია მღვრიე, ხილის არომატის მქონე ლუდისთვის, სადაც სრული სხეული და რბილი გემო უმნიშვნელოვანესია. დუღილი საუკეთესოდ 19–22°C ტემპერატურაზე მიმდინარეობს. შტამი STA1 უარყოფითია, რაც მას იდეალურს ხდის როგორც სახლში დასამზადებლად, ასევე კომერციული პარტიებისთვის. ის უზრუნველყოფს წვნიან სვიის გამოხატვას გათხელების გარეშე.

ლუდსახარშების საზოგადოება აქებს მის უნარს, შექმნას ეთერული, მომრგვალებული დუღილი და ამავდროულად შეინარჩუნოს სვიის არომატი. სწორედ ეს ხდის WLP095-ს საუკეთესო არჩევნად ახალი ინგლისის სტილის IPA-ებისა და სხვა თანამედროვე ლუდის სტილებისთვის.

ბურლინგტონის ლუდის საფუარის ძირითადი მახასიათებლები

WLP095-ის ლუდის მოხარშვის მახასიათებლები ფოკუსირებულია შაქრის ეფექტურ გარდაქმნაზე, რაც იდეალურია მღვრიე, წინ წამოწეული სვიის მსგავსი ლუდისთვის. შესუსტება მერყეობს 73-80 პროცენტის ფარგლებში, White Labs-ის მიერ მითითებული 75-80 პროცენტის ფარგლებში. ეს დიაპაზონი უზრუნველყოფს საბოლოო სიმკვრივის თანმიმდევრულობას ღია ფერის ელებისთვის, IPA-სთვის და უფრო ძლიერი ორმაგი ლუდებისთვის.

საფუარის ფლოკულაცია საშუალოა, რის შედეგადაც ლუდი ინარჩუნებს გარკვეულ ბუნდოვანებას და სხეულს. ეს მახასიათებელი გადამწყვეტია ახალი ინგლისის სტილის IPA-ებისთვის, რადგან ის აუმჯობესებს პირის ღრუში შეგრძნებას და სვიის სუსპენზიას. ის ასევე ხელს უშლის ჭარბ წმენდას, რაც შეინიშნება მაღალი ფლოკულენტობის მქონე შტამებში.

WLP095-ს შეუძლია 8–12 პროცენტამდე ალკოჰოლის შემცველობის ატანა, რაც მას იმპერიული სტილის ლუდებისთვის შესაფერისს ხდის. ეს ტოლერანტობა საშუალებას აძლევს ლუდის მწარმოებლებს შექმნან მაღალი სიმძიმის ლუდი საფუარის მუშაობის ან დუღილის ხარისხის შელახვის გარეშე.

STA1-უარყოფითი WLP095-ს არ გააჩნია ტურბო-დიასტაზური აქტივობა, რომელიც დექსტრინის დუღილთან არის დაკავშირებული. ეს არარსებობა ხელს უწყობს ალაოს დაბალანსებულ სხეულს, ავსებს სვიის სიმწარეს ლუდის დასასრულის გათხელების გარეშე.

• პროგნოზირებადი შესუსტება ხელს უწყობს საბოლოო სიმძიმის თანმიმდევრულობას.
• საშუალო ფლოკულაცია ინარჩუნებს ბუნდოვანებას და რბილ შეგრძნებას პირის ღრუში.
• საშუალოდან მაღალამდე ალკოჰოლის ტოლერანტობა უფრო მაღალი სიმკვრივის რეცეპტებს შეეფერება.

საფუარი ეთერებით გამოწვეულ ხილის ნოტებს ანიჭებს, რომელიც ციტრუსისა და ტროპიკული სვიის არომატს ავსებს. ეს არომატული პროფილი, მუდმივ შესუსტებასთან ერთად, ხელს უწყობს დაბალანსებული, არომატული ლუდის შექმნას დამაკმაყოფილებელი სხეულით.

ოპტიმალური დუღილის ტემპერატურა და მართვა

White Labs WLP095 დუღილისთვის 66–72°F (19–22°C) ტემპერატურის დიაპაზონს გვთავაზობს. პრაქტიკოსი მწარმოებლები ხშირად ამ ტემპერატურას 67–70°F (19–21°C)-მდე ასუფთავებენ. ეს დიაპაზონი აბალანსებს ეთერის წარმოებას და შესუსტებას Burlington Ale-ის საფუარის გამოყენებისას.

უფრო დაბალ ტემპერატურაზე დამუშავება სასარგებლოა. საფუარის ნაზად დალექვის უზრუნველსაყოფად, ეცადეთ, ტემპერატურა 19°C (66–67°F) იყოს. დუღილის აქტიურობისას, გადადით საშუალო დიაპაზონზე. ეს საშუალებას აძლევს ეთერებს განვითარდნენ სვიის ნაზი ხასიათის დარღვევის გარეშე.

უფრო მაღალმა ტემპერატურამ შეიძლება გააძლიეროს ეთერის წარმოქმნა, მაგრამ ასევე გაზარდოს დიაცეტილის რისკი. დაბალი ტემპერატურა უფრო სუფთა პროფილებს და უფრო კონცენტრირებულ ალაოს ხასიათს იწვევს. აირჩიეთ სასურველი არომატი იმ ტემპერატურული დიაპაზონის მიხედვით, რომლის გამოყენებასაც გეგმავთ.

• დასაწყისი: დახრა ~66–67°F (19°C) ტემპერატურაზე.
• აქტიური ფაზა: სასურველი ეთერული ბალანსის მისაღწევად, დაელოდეთ 19–21°C (67–70°F).
• დასასრული: თუ დიაცეტილი არსებობს, ტემპერატურა ტერმინალურ გრავიტაციაში მოხვედრიდან 2–4°F-ის განმავლობაში გაზარდეთ 24–48 საათის განმავლობაში.

დუღილის დასრულების ტემპერატურის მართვა ხელს შეუწყობს დიაცეტილის შემცირებას. 1-2 დღის განმავლობაში 2–4°F-ით მატება საფუარს საშუალებას აძლევს ხელახლა შეიწოვოს არასასურველი არომატები. ტემპერატურის ამ რეგულირებამდე და მის შემდეგ აკონტროლეთ სიმძიმე და არომატი.

თვალყური ადევნეთ დუღილის პროგრესს გრავიტაციული მაჩვენებლების, ჰაერის საკეტის აქტივობისა და სენსორული შემოწმების საშუალებით. ბურლინგტონ ელის საფუარის დუღილის დროს უზრუნველყავით კარგი სანიტარია დაყენებისა და გადატანის დროს, რათა თავიდან აიცილოთ დაჟანგვა.

პროგნოზირებადი შედეგების მისაღწევად ტემპერატურის თანმიმდევრული კონტროლი მთავარია. WLP095 დუღილის სტაბილური ტემპერატურის შესანარჩუნებლად გამოიყენეთ კამერა, ფერმ-შეფუთვა ან თბო-ღვედი. ეს ხელს შეუწყობს თქვენს მიერ ჩაფიქრებული არომატის პროფილის მიღწევას.

უჟანგავი ფოლადის დუღილის ავზის ახლო ხედი წრიული მინის ფანჯრით, რომელზეც ნაჩვენებია აქტიურად დუღილის პროცესში მყოფი ნიუ-ინგლენდის IPA ღვინო, სუსტად განათებულ ლუდსახარშში. მეტი ინფორმაცია

გემოსა და არომატის პროფილი WLP095-ის გამოყენებისას

WLP095 გვთავაზობს გამორჩეულ არომატულ პროფილს, რომელიც მდიდარია კურკოვანი ხილისა და ციტრუსის ნოტებით. დეგუსტაციისას ხშირად გამოიკვეთება ატმის, გარგარის, ფორთოხლის, ანანასის და ტროპიკული არომატები. ბურლინგტონ ელის საფუარის არომატი დუღილის ადრეულ ეტაპზე ვლინდება და ძლიერდება მშრალი დამუშავების შემდეგ.

ეს შტამი უფრო მეტ ეთერს გამოიმუშავებს, ვიდრე ტიპიური საფუარები, როგორიცაა WLP001. საცდელ კვლევებში, WLP095-მა გამოავლინა ყველაზე ინტენსიური არომატი, თბილი ფორთოხლის და დახვეწილი ალაოს ნოტებით მშრალი დამუშავებამდე. მშრალი დამუშავების შემდეგ, ატმისა და გარგარის ეთერები დომინირებდა, რომლებიც სვიის ზეთებს ერწყმოდა.

საფუარი ხელს უწყობს უფრო სრულფასოვან გემოს, რაც იდეალურია წვნიანი და მღვრიე IPA სტილებისთვის. ეს უფრო სრულფასოვანი გემო აბალანსებს სვიის სიმწარეს, რაც საშუალებას აძლევს ატმის, გარგარის და ციტრუსის ეთერებს შეავსონ სვიისგან მიღებული არომატები.

ფრთხილად იყავით დიაცეტილის მიმართ. ბერლინგტონ ელის საფუარის არომატში შეიძლება იყოს დიაცეტილი, თუ დუღილი ნაადრევად გაცივდება. რეგულარული სენსორული შემოწმება და ხანმოკლე თბილი პაუზები ამცირებს ამ რისკს, რაც ხილის წინ წამოწეული ეთერების შენარჩუნებას უწყობს ხელს.

სვიის სინერგია მნიშვნელოვან უპირატესობას წარმოადგენს. ატმის, გარგარის და ციტრუსის ეთერები აძლიერებენ სვიის ხასიათს და არა ნიღბავენ მას. Burlington Ale-ს საფუარის არომატისა და WLP095 არომატის პროფილის წარმოსაჩენად რეკომენდებულია გვიანი და მშრალი სვიის დამზადება.

შესრულება ახალი ინგლისის სტილის IPA-ებსა და მღვრიე ლუდებში

WLP095 NEIPA-ს მახასიათებლები საინტერესო თემაა ლუდსახარშებისთვის, რომლებიც რბილი, ხილის გემოს ცდილობენ. ამ შტამს მემკვიდრეობა ცნობილ ჩრდილო-აღმოსავლეთის ლუდსახარშთან აქვს დაკავშირებული. ის ვერმონტის სტილის მრავალი შტამის მსგავსად იქცევა და ზომიერ ეთერებს წარმოქმნის, რომლებიც აძლიერებს კურკოვანი ხილისა და ტროპიკული არომატებს.

ბურლინგტონ ელის საფუარი იდეალურია მღვრიე IPA-სთვის, სადაც მწარმოებლები ეძებენ გამოხატულ საფუარით გამოწვეულ ხილის არომატს. ის კარგად ერწყმის ისეთ სვიას, როგორიცაა Citra და Motueka. საფუარის საშუალო ფლოკულაცია უზრუნველყოფს გარკვეულ სიმღვრივეს უკიდურესი აბრეშუმისებრიობის გარეშე.

Alchemist-ის შტამი NEIPA ცნობილია თავისი მკაფიო სვიის ხასიათით. საფუარიდან მიღებული ხილისებრი ეთერები წვნიან სვიას ავსებს. ამ გზით, ციტრუსის და კურკოვანი ხილის ტონები შესამჩნევი რჩება ენერგიული მშრალი ხტუნაობის შემდეგაც კი.

ვარიაბელურობა რეცეპტისა და მშრალი ჰოპის მეთოდის მიხედვით იქნება მოსალოდნელი. WLP095-ს შეუძლია უფრო გამჭვირვალე ლუდის წარმოება, ვიდრე ისეთი შტამები, როგორიცაა WLP008 ან WLP066, მშრალი ჰოპის ინტენსიური დამუშავების შემდეგ. დაბინდვის შედეგები დამოკიდებულია დანამატებზე, ცილებსა და სვიის ზეთებზე, ისევე როგორც საფუარის არჩევანზე.

მაქსიმალური დაბინდვის მიზნით, ლუდსახარშების მწარმოებლებმა შეიძლება უპირატესობა მიანიჭონ WLP008-ს ან WLP066-ს. დანამატებისა და ხტუნაობის პროტოკოლების კორექტირებაც შეიძლება დაეხმაროს. დაბალანსებული ხილისა და სიწმინდისთვის, ბუნდოვანი IPA-სთვის განკუთვნილი Burlington Ale-ის საფუარი უზრუნველყოფს მუდმივ გემოს და დამხმარე ეთერულ პროფილს. ეს ზრდის სვიის წვნიანობის აღქმას.

WLP095 Burlington Ale Yeast-ისთვის შემოთავაზებული ლუდის სტილები

WLP095 შესანიშნავად ერწყმის მღვრიე და წვნიან სვიის ლუდს. ის საუკეთესო არჩევანია მღვრიე/წვნიანი IPA ლუდისთვის, რომელიც ხილის ეთერებით აძლიერებს ტროპიკულ და ქვის ხილის სვიის არომატებს. საფუარი ასევე ხელს უწყობს რბილ გემოს, რაც იდეალურია ახალი ინგლისის სტილის IPA ლუდებისთვის და ინარჩუნებს მღვრიე გემოს.

ღია ფერის ელი, ერთჯერადი IPA და ორმაგი IPA ლუდი WLP095-ის სტილის სიის ცენტრშია. ეს საფუარი ნაზ ხილის ნოტებს და სუფთა დასრულებას მატებს, რაც აუმჯობესებს სასმელის ხარისხს. მას შეუძლია უფრო მაღალი სიმკვრივის ატანა, რაც უზრუნველყოფს დაბალანსებულ ეთერულ შემცველობას. ეს WLP095-ს იდეალურს ხდის მდიდარი არომატის მქონე, არომატული სვიის ლუდისთვის.

WLP095 არ შემოიფარგლოთ მხოლოდ სვიის ტიპის ლუდით; ის ასევე კარგად მუშაობს ალაოს ტიპის ლუდში. მისი გამოყენება სასარგებლოა ყავისფერი, წითელი, პორტერის და სტაუტისთვის. ეთერული პროფილი თბილ ხილის ნოტებს სძენს, რომლებიც კარამელის, ტოფის და შოკოლადის ალაოს არომატებს ავსებს. ეს დამატებები აძლიერებს მუქი ალაოს არომატებს მათი გადაჭარბების გარეშე.

• ძირითადი რეკომენდაციები: Hazy/Juicy IPA, Pale Ale, IPA და Double IPA.
• მეორეხარისხოვანი შესატყვისები: ყავისფერი ელი, წითელი ელი, პორტერი, სტაუტი.
• ალკოჰოლის შემცველობა: შესაფერისია უფრო მაღალი სიმძიმის ლუდისთვის დაახლოებით 8–12%-იანი ტოლერანტობის დიაპაზონში.

რეცეპტების დაგეგმვისას გაითვალისწინეთ WLP095-ის სტილის სია. ეს უზრუნველყოფს, რომ საფუარის ხასიათი შეესაბამებოდეს სვიისა და ალაოს არჩევანს. სწორედ ასეთი თანხვედრაა ის მიზეზი, რის გამოც ბევრი ლუდსახარში WLP095-ს Burlington Ale-ს საფუარისთვის საუკეთესოთა შორის მიიჩნევს, რაც თანმიმდევრულ, არომატულ შედეგებს იძლევა.

ოთხი განსხვავებული IPA ლუდი განსხვავებულ ჭიქებში, რომლებიც რუსტიკულ ხის მაგიდაზეა განლაგებული, ღია ოქროსფერიდან მღვრიე ნარინჯისფერსა და მუქ ქარვისფერამდე მერყეობს. მეტი ინფორმაცია

საფუარის დამუშავების რეკომენდაციები და ბურღის ტარიფები

WLP095-ის ლუდის დაყენების სიჩქარის დაგეგმვისას, მიზნად დაისახეთ უჯრედების სამიზნე რაოდენობა. ტიპიური 5-გალონიანი ლუდისთვის, დაიცავით White Labs-ის რეკომენდაციები დაყენების შესახებ. ისინი დაფუძნებულია თავდაპირველ სიმძიმესა და პარტიის ზომაზე. მაღალი სიმძიმის ლუდისთვის, გამოიყენეთ სასტარტო შემავსებელი ან დამატებითი ფლაკონები უჯრედების რეკომენდებული რაოდენობის მისაღწევად. ეს ხელს უწყობს სტრესული დუღილის თავიდან აცილებას.

ბურლინგტონის საფუარის გამოყენებისას იყავით ზედმიწევნითი. გამოყენებამდე Vault-ის შეფუთვები ან სითხის ფლაკონები შეინახეთ მაცივარში. ყოველთვის შეამოწმეთ წარმოების თარიღები. მცირე გაყოფილი პარტიებისთვის, ბევრი მწარმოებელი 1 გალონიანი ტესტისთვის ნახევარ პაკეტს იყენებს. თუმცა, საიმედო შესუსტებისა და არომატის უზრუნველსაყოფად, მნიშვნელოვანია, დაიცვათ White Labs-ის რეკომენდაციები.

კრიტიკულად მნიშვნელოვანია დაყენების ტემპერატურა. დაამატეთ საფუარი რეკომენდებული დიაპაზონის დაბალ ზღვარზე, დაახლოებით 66–67°F (19°C). ეს ხელს უწყობს ეთერების კონტროლირებულ წარმოქმნას. უფრო გრილი საწყისი დაყენების ტემპერატურა ხელს უწყობს არომატული ეთერების კონტროლს მღვრიე და წინ წამოწეულ ლუდში და ამავდროულად უზრუნველყოფს ძლიერ დასაწყისს.

ჩაყრამდე მოამზადეთ წურბელას ჟანგბადით უზრუნველყოფა და სანიტარია. ადეკვატური ჟანგბადით უზრუნველყოფა ხელს უწყობს საფუარის ჯანსაღ ზრდას. შემდეგ, გადატანის დროს დაიცავით მკაცრი სანიტარია, რათა თავიდან აიცილოთ დაჟანგვა და დაბინძურება. კარგი ჟანგბადი და სუფთა აღჭურვილობა ზრდის დუღილის სიძლიერეს და საბოლოო სვიის გამჭვირვალობას.

შენახვისა და ხარისხის უზრუნველყოფისთვის უპირატესობა მიანიჭეთ STA1-უარყოფით Vault შეფუთვას ან ახალ White Labs-ის სითხის ფლაკონებს. შეინახეთ მაცივარში მწარმოებლის ინსტრუქციის შესაბამისად და მოერიდეთ განმეორებით თბილ ციკლებს. სათანადო შენახვა ინარჩუნებს სიცოცხლისუნარიანობას და უზრუნველყოფს ლაბორატორიულად დამოწმებულ ხარისხის შემოწმებას.

• მაღალი სიმკვრივის ლუდისთვის გამოიყენეთ სტარტერი ან დამატებითი პაკეტები.
• უჯრედების რაოდენობის შესამოწმებლად დაიცავით White Labs-ის რეკომენდაციები.
• კონტროლირებადი ეთერის წარმოებისთვის გამოიყენეთ დაახლოებით 66–67°F (19°C) ტემპერატურაზე.
• გაჯერეთ ნახარში ჟანგბადით და დაიცავით მკაცრი სანიტარია.
• შეინახეთ Vault-ი და ფლაკონები მაცივარში და შეამოწმეთ თარიღი.

დუღილის ვადები და მოსალოდნელი გრავიტაციის ცვლილებები

White Labs WLP095-ით აქტიური დუღილი ხშირად იწყება დუღილის დამზადებიდან 12-48 საათის განმავლობაში. WLP095-ით დუღილის ვადები იცვლება დუღილის სიჩქარის, ნახარშის ჟანგბადით გაჯერების და ტემპერატურის კონტროლის მიხედვით.

პირველადი აქტივობა, როგორც წესი, მე-3-5 დღისთვის ნელდება. ამ შტამით ფერმენტირებული ბევრი ელი ტერმინალურ აქტივობას მე-5-დან მე-10 დღემდე აღწევს, თუ რეკომენდებულ ტემპერატურაზე ინახება.

გრავიტაციის ცვლილებებია მოსალოდნელი. ბურლინგტონ ელის საფუარი თავიდანვე თანდათან იკლებს, შემდეგ კი ხსნარში დექსტრინების შემცველობის შემცირების შემდეგ, ის თანდათან მცირდება. 1.070 საწყისი გრავიტაციული გაყოფილი პარტიის NEIPA-სთვის, WLP095-მა მიაღწია მოსალოდნელ FG WLP095-ს 1.014-თან ახლოს, რაც საშუალო სიმკვრივისა და დაახლოებით 7.3% ალკოჰოლის შემცველობის საფუძველს იძლევა.

ბურლინგტონ ელის საფუარის შესუსტების შემცველობა, როგორც წესი, 73–80%-ის ფარგლებში მერყეობს. ეს დიაპაზონი საბოლოო სიმკვრივეს პროგნოზირებს, რაც ზომიერ ნარჩენ სიტკბოს და გაუმჯობესებულ გემოს ტოვებს, რაც ბუნდოვანების შენარჩუნებას უწყობს ხელს.

• აქტიური დუღილის დროს ყოველდღიურად აკონტროლეთ გრავიტაცია ჰიდრომეტრით ან რეფრაქტომეტრით.
• რეკორდული გრავიტაცია ბერლინგტონ ელის საფუარს ისე ცვლის, რომ ის ადრეულ ეტაპზევე ამჩნევს შეჩერებულ აქტივობას.
• დუღილის გვიან ეტაპზე ჩაატარეთ დიაცეტილის შემოწმება და საჭიროების შემთხვევაში განიხილეთ დიაცეტილის ხანმოკლე პაუზა.

თუ უსიამოვნო არომატები გამოჩნდება, პირველადი დამუშავების ბოლოსთან კონტროლირებადი ტემპერატურის აწევა საფუარს დაეხმარება ნაერთების გაწმენდაში კონდიცირებამდე. WLP095 დუღილის ვადებისა და მოსალოდნელი FG WLP095-ის თვალყურის დევნება ლუდის მწარმოებლებს საშუალებას აძლევს, მცირე შესწორებები შეიტანონ ლუდის ბალანსის დარღვევის გარეშე.

დიაცეტილის რისკი და მისი პრევენციის გზები

WLP095 დიაცეტილს შეუძლია კარაქის ან ტოფის მსგავსი არომატის გამოვლენა, როდესაც Burlington Ale-ის საფუარი მას სრულად არ ამუშავებს. White Labs აფრთხილებს, რომ ამ შტამმა შეიძლება სხვებთან შედარებით მეტი დიაცეტილი წარმოქმნას. მწარმოებლებმა არომატის მონიტორინგი უნდა განახორციელონ ტერმინალურ სიმძიმესთან ახლოს და შეფუთვის შემდეგ, რათა ადრეული ნიშნები აღმოაჩინონ.

პრევენცია იწყება სათანადო დაფქვის სიჩქარითა და ჟანგბადით. ჯანსაღი, კარგად აერირებული ნახარში ეხმარება საფუარს მეტაბოლური ციკლების დასრულებაში, რითაც ამცირებს დიაცეტილის გამომუშავებას.

დუღილის დროს ტემპერატურის მართვა უმნიშვნელოვანესია. დუღილი შეინარჩუნეთ WLP095-ისთვის რეკომენდებულ დიაპაზონში. დიაცეტილის შესვენება დაგეგმეთ ტემპერატურის 2–4°F (1–2°C)-ით გაზრდით 24–48 საათის განმავლობაში, როგორც კი პირველადი აქტივობა შენელდება ან გრავიტაცია საბოლოო შედეგს მიაღწევს.

დასვენების შემდეგ, ცივ კონდიცირებამდე ან შეფუთვამდე მიეცით საფუარს დრო, რომ ხელახლა შეიწოვოს დიაცეტილი. ცივ დამუშავებაზე აჩქარებამ შეიძლება ლუდში დიაცეტილი შეინარჩუნოს.

• უზრუნველყავით საფუარის უჯრედების საკმარისი რაოდენობა და ჟანგბადი პიტნაზე.
• დიაცეტილის ადრეული წარმოქმნის შესამცირებლად შეინარჩუნეთ დუღილის სტაბილური ტემპერატურა.
• დიაცეტილის რესტ WLP095-ის დამუშავება დუღილის დასასრულს 24–48 საათის განმავლობაში ჩაატარეთ.
• ლუდი დასვენებიდან საკმარისად დიდხანს შეინარჩუნეთ თბილად, რათა საფუარმა შეამციროს დიაცეტილის დონე.

თუ დიაცეტილი შეფუთვის შემდეგ გამოჩნდება, მისი გამოსწორება მასშტაბის მიხედვით შეიძლება განსხვავდებოდეს. კომერციული ლუდსახარშების მწარმოებლებს შეუძლიათ უფრო მაღალ ტემპერატურაზე დააყენონ კონდიცირება ან ხელახლა შეურიონ აქტიური საფუარი დიაცეტილის ხელახლა შეწოვისთვის. სახლში მომუშავე მწარმოებლებმა ყურადღება უნდა გაამახვილონ პრობლემის პრევენციაზე სათანადო შერევით, ჟანგბადით გაჯერებით და დიაცეტილის ნარჩენებით.

ბურლინგტონ ელის ლუდში დიაცეტილის წარმოქმნის პრევენცია მოითხოვს პროგნოზირებად დუღილის კონტროლს და დროულ სენსორულ შემოწმებას. ტერმინალურ სიმძიმეზე რეგულარული დეგუსტაცია შეფუთვამდე კორექციის საშუალებას იძლევა.

ლუდის დუღილის დიაცეტილის მოსვენების ეტაპზე ოქროსფერი, ბუშტუკებიანი სითხით სავსე შუშის ჭიქის ახლო ხედი, გრავირებული აღნიშვნებით 100, 200 და 300 მილილიტრი. მეტი ინფორმაცია

მშრალი ჰოპინგის ურთიერთქმედებები და ჰოპის ხასიათის გაძლიერება

WLP095 მშრალი ჰოპინგი ხშირად გამოყოფს საფუარიდან ქვის ხილის ეთერებს, ამავდროულად ინარჩუნებს სვიის არომატს მკაფიოდ და კონცენტრირებულად. ლუდსახარშები იუწყებიან Burlington Ale-ს საფუარის სვიასთან ურთიერთქმედების შესახებ, რომელიც აერთიანებს საფუარისგან მიღებულ ატმისა და გარგარის ნოტებს ციტრუსის მსგავს სვიასთან.

აირჩიეთ ისეთი სვია, რომელიც ავსებს საფუარის ეთერებს. Citra, Motueka და მსგავსი ციტრუსის/ტროპიკული ჯიშები კარგად ერწყმის WLP095 მშრალი ჰოპის ბუნებრივ ხილის არომატს. ეს კომბინაციები, როგორც წესი, ხაზს უსვამს WLP095-ის სვიის ხასიათს საფუარისგან მიღებული სირთულის შენიღბვის გარეშე.

კრიო პროდუქტების გამოყენებისას დაიცავით კონსერვატიული დოზირება. კრიო პროდუქტების მაღალმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს მცენარეული ან წიწაკის არომატის გამოხატვა, რაც ეწინააღმდეგება Burlington Ale-ის საფუარის სვიასთან ურთიერთქმედებას. დაიწყეთ უფრო დაბალი დოზით, შემდეგ კი მომავალ პარტიებში შეცვალეთ გემოვნების მიხედვით.

დროის შერჩევა მნიშვნელოვანია. მშრალი სვია აქტიური დუღილის გვიან ეტაპზე დაამატეთ, ჩვეულებრივ, მე-5 და მე-8 დღეს შორის, აქროლადი არომატული ნივთიერებების შესაგროვებლად და ბალახოვანი ან მცენარეული სიმწარის შესამცირებლად. მშრალი სვიის სინჯის აღება დუღილის დაწყებამდე და მის შემდეგ ხელს უწყობს საფუარისა და სვიის მიერ გამოწვეული ცვლილებების იზოლირებას.

მოსალოდნელია ბუნდოვანებისა და პირის ღრუში შეგრძნების ცვლილებები. WLP095-მა შესაძლოა ნაკლები ბუნდოვანება წარმოქმნას, ვიდრე ისეთ შტამებს, როგორიცაა WLP008 ან WLP066. მშრალი სვიის დამატებამ შეიძლება გაზარდოს სიმღვრივე და შეცვალოს ეთერის ინტენსივობა, ამიტომ, თუ გამჭვირვალობა პრიორიტეტულია, დაგეგმეთ დამატებითი კონდიცირება.

• ჩაატარეთ ექსპერიმენტი გაყოფილი პარტიების ცდებით, რათა შეადაროთ სვიის ნარევები და დამუხტვები.
• გამოიყენეთ უფრო მცირე კრიო მუხტები, შემდეგ გაზარდეთ მასშტაბი, თუ ხტომის სიმბოლო WLP095 დაბალანსებული დარჩება.
• ყველაზე ძლიერი სინერგიის მისაღებად, სვიის არჩევანი საფუარის ნაყოფის წინ წამოწეულ პროფილს შეუსაბამეთ.

ბურლინგტონის ელის საფუარის შედარებები და შემცვლელები

როდესაც WLP095 მარაგში აღარ არის, მწარმოებლები ხშირად ეძებენ ალტერნატივებს. გავრცელებული შემცვლელებია OYL-052, GY054, WLP4000 და A04. Vermont/Conan-ის ოჯახიდან ეს შტამები მსგავსი ეთერებით გამოწვეული ხილის არომატისა და მღვრიეობის პოტენციალს გვთავაზობენ.

ბურლინგტონ ელის საფუარის შედარებისას ყურადღება მიაქციეთ გემოსა და ეთერების ბალანსში არსებულ განსხვავებებს. WLP095 ნეიტრალურ კალიფორნიულ შტამთან შედარებით უფრო მეტ სხეულსა და ხილის ეთერებს ტოვებს. WLP001 (კალიფორნიული ელი/ჩიკო) უფრო სუფთა იქნება, რაც სვიის ხასიათს დომინირებს.

ზოგიერთი მწარმოებელი უპირატესობას ანიჭებს WLP008-ს ან WLP066-ს ძლიერი ბურუსით მოცვისა და ნათელი ციტრუსის ნოტებისთვის. პირისპირ ცდებში, WLP095-მა გამოავლინა შესამჩნევი ხილის არომატი, თუმცა ზოგჯერ უფრო მკაფიო დასრულება, ვიდრე ამ ჯიშებმა. გამოხატული ბურუსით მოცვისა და ციტრუსის არომატისთვის აირჩიეთ WLP008 ან WLP066.

GY054 და OYL-052 ხშირად მოიხსენიება, როგორც თითქმის ეკვივალენტები. გამოიყენეთ GY054 და WLP095, როდესაც გსურთ NEIPA-ებში თითქმის იდენტური დუღილის ქცევა. ორივე იწვევს რბილ ეთერებს და კარგად მუშაობს მძიმე გვიანი და მშრალი დუღილის გრაფიკებთან.

• მსგავსი დაბინდვისა და ეთერული პროფილისთვის: აირჩიეთ GY054 ან OYL-052.
• უფრო სუფთა, ნეიტრალური ტილოსთვის: აირჩიეთ WLP001.
• უფრო კაშკაშა ციტრუსის და უფრო მძაფრი ნისლისთვის: აირჩიეთ WLP008 ან WLP066.

ჩანაცვლების შერჩევა უნდა შეესაბამებოდეს თქვენს მიერ მიზანმიმართულ საბოლოო სიმკვრივეს და სასურველ ეთერის დონეს. თუ რეცეპტი მოითხოვს WLP095-ს და თქვენც გსურთ იგივე ხილის წინსვლის პროფილი, GY054 და WLP095 საიმედო ჩანაცვლებაა. შტამების შეცვლისას შეცვალეთ დახრილობის სიჩქარე და ტემპერატურა, რათა შეინარჩუნოთ სასურველი ხასიათი.

შეფუთვა, კონდიცირება და გაზიანობის საკითხები

WLP095 შეფუთვის დაგეგმვისას გაითვალისწინეთ საფუარის საშუალო ფლოკულაცია. ზოგიერთი საფუარი დუღილის შემდეგ სუსპენზიის სახით რჩება. ეს ნარჩენი საფუარი ხელს უწყობს ბოთლებში ან კასრებში ბუნებრივ კონდიცირებას, რაც აუმჯობესებს გემოს.

შეფუთვამდე ჩაატარეთ დიაცეტილის დასვენება და მიეცით კულტურას საშუალება, რომ უსიამოვნო არომატები მოშორდეს. ცივი დაქუცმაცება მხოლოდ საფუარის გაწმენდის დასრულების შემდეგ. ეს მიდგომა მინიმუმამდე ამცირებს დიაცეტილის დაგროვებას Burlington Ale-ის საფუარის ლუდის ცივი კონდიცირების დროს.

WLP095-ის გაზიანობის ვარიანტები მოიცავს კეგინგსა და ბოთლში ჩამოსხმას. კეგინგისთვის, საკმარისი კონდიცირების შემდეგ, იძულებით დაამატეთ კარბონატი. კასრში ცივი კონდიცირება ხელს უწყობს სიმტკიცის გაზრდას და ამავდროულად, ნისლის შენარჩუნებას.

ბოთლებში ჩამოსხმისას უზრუნველყავით საკმარისი რაოდენობის სიცოცხლისუნარიანი საფუარი ბოთლებში კონდიცირებისთვის. მაღალი სიმკვრივის ლუდს შეიძლება დასჭირდეს ახალი, დაბალი შესუსტების შემცველობის საფუარი მუდმივი გაზიანებისთვის და ბოთლებში არასაკმარისად გაზიანი საფუარის თავიდან ასაცილებლად.

გადატანისა და შეფუთვის დროს მოერიდეთ ჟანგბადის დაგროვებას. NEIPA და hop forward-ის ტიპის ლუდი ძალიან მგრძნობიარეა დაჟანგვის მიმართ. ჟანგბადის მცირე რაოდენობამაც კი შეიძლება გააფუჭოს სვიის არომატი და შეამციროს ეთერ-სვიის სინერგია, რომელიც განსაზღვრავს Burlington Ale-ის საფუარის ტიპის ლუდს.

• შეფუთვამდე შეამოწმეთ ტერმინალის სიმძიმე შესუსტებისა და საფუარის სიცოცხლისუნარიანობის დასადასტურებლად.
• დიაცეტილის რესტაცია ჩაატარეთ 24-48 საათის განმავლობაში 20–28°C ტემპერატურაზე, შემდეგ კი, თუ დაბინდვის შენარჩუნება პრიორიტეტული არ არის, გადაიტანეთ ცივ პირობებში.
• ბოთლში კონდიცირებისას გამოთვალეთ პრაიმერის შაქრის შემცველობა და უფრო მაღალი OG-ს შემცველი ლუდისთვის განიხილეთ მშრალი ელის საფუარის პაკეტის დამატება.

დაძველება და შენახვის ვადა უმნიშვნელოვანესია სიახლის შესანარჩუნებლად. WLP095-ით ფერმენტირებული ლუდი საუკეთესოდ მიირთმევა რამდენიმე კვირაში, რათა მიღწეულ იქნას ეთერ-სვიის პიკური სინერგია. ხანგრძლივმა შენახვამ შეიძლება შეამციროს სვიის ხასიათი და საფუარით გამოწვეული ხილის არომატი.

სასურველი გაზიანების მისაღწევად, კონდიცირების დროს აკონტროლეთ CO2-ის დონე და გემო. შეფუთვის დროს სათანადო დამუშავება უზრუნველყოფს სტაბილურ გაზიანებას WLP095, ინარჩუნებს ლუდის სასურველ არომატს და გემოს.

WLP095-თან დაკავშირებული დუღილის გავრცელებული პრობლემების მოგვარება

ნელი ან გაჭედილი დუღილი ხშირად გამოწვეულია დაბალი დუღილის სიჩქარით, ცუდი ჟანგბადით ან White Labs-ის მიერ რეკომენდებულ დიაპაზონზე დაბალი დუღილის ტემპერატურით. WLP095 პრობლემის გადასაჭრელად, გაათბეთ დუღილის აპარატი შესაბამის ფანჯარაში და შეამოწმეთ გრავიტაციის მაჩვენებლები. თუ ლუდი ადრეულ ეტაპზე მცირე აქტივობას აჩვენებს, გაამდიდრეთ იგი ჟანგბადით და განიხილეთ ჯანსაღი სტარტერის ან ახალი სუსპენზიის დამატება საფუარის რაოდენობის აღსადგენად.

მაღალი სიმკვრივის მქონე წურბელებს მეტი უჯრედისი და საკვები ნივთიერებების მხარდაჭერა სჭირდებათ. დიდი IPA-ს დაბალი დოზით გამოყენება დუღილს შეაფერხებს. ბერლინგტონ ელის საფუარის პრობლემების გადაჭრისას, წურბელამდე უჯრედების რაოდენობის გაზრდით ან ფერმენტაციის უსაფრთხოდ დასასრულებლად ძლიერი ელის შტამის დამატებით მოამზადეთ.

ჭარბი დიაცეტილი შეიძლება გამოჩნდეს, როდესაც დუღილი დასასრულს ნელდება ან ტემპერატურა მკვეთრად ეცემა. კარაქის ნოტებით გამოწვეული დუღილის პრობლემების შემთხვევაში, ჩაატარეთ დიაცეტილის შესვენება ტემპერატურის 1–2°C-ით (2–4°F) გაზრდით 24–48 საათის განმავლობაში. დაადასტურეთ საბოლოო სიმკვრივე და მიეცით საფუარს დრო, რომ ხელახლა შეიწოვოს დიაცეტილი ცივ კონდიცირებამდე.

მშრალი ჰოპის შემდეგ უსიამოვნო არომატი შეიძლება გამოწვეული იყოს სვიის აგრესიული არჩევანით ან კონცენტრირებული პროდუქტების, მაგალითად, კრიო-სვიის, ჭარბი გამოყენებით. თუ Burlington Ale-ს საფუარის პრობლემები მცენარეული ან წიწაკის ფენოლური ნაერთების სახით ვლინდება, შეამცირეთ მშრალი სვიის რაოდენობა და შეარჩიეთ ისეთი სვია, რომელიც ალაოსა და საფუარის პროფილს შეესაბამება. ხანგრძლივი კონდიცირება ხშირად ხელს უწყობს სვიის მკაცრი ხასიათის შენარჩუნებას.

როდესაც დაბინდვა მოსალოდნელზე სუსტია, გახსოვდეთ, რომ WLP095-ს ზომიერი ფლოკულაცია ახასიათებს. დაბინდვისკენ მიდრეკილი ლუდისთვის დაამატეთ შვრია ან ხორბალი, ცილის შესანარჩუნებლად მოამზადეთ პიურე, ან აირჩიეთ უფრო დაბინდვისკენ მიდრეკილი შტამი, როგორიცაა WLP008 ან WLP066. ეს ნაბიჯები წყვეტს WLP095-ში გარეგნულ პრობლემებთან დაკავშირებულ გავრცელებულ საკითხებს.

დაჟანგვა და არომატის სწრაფი დეგრადაცია აზიანებს სვიის წინ წასულ ლუდს. დუღილის პრობლემების თავიდან აცილება შესაძლებელია WLP095-ის მიხედვით, დაყენებისა და შეფუთვის დროს ჟანგბადის ზემოქმედების მინიმიზაციით. გამოიყენეთ დახურული კონტეინერები, გაასუფთავეთ შეფუთვები CO2-ით და დროულად შეფუთეთ სვიის ნათელი არომატების შესანარჩუნებლად.

• ნელი/გაჭედილი: გაათბეთ ფერმენტატორი, ადრე გაჯერეთ ჟანგბადით, დაამატეთ სტარტერი ან ახალი საფუარი.
• დიაცეტილი: ტემპერატურის მომატება 24-48 საათიანი მოსვენებით, FG-ის შემოწმება, რეაბსორბციის უზრუნველყოფა.
• ფენოლური/არამშრალი ჰოპის შენიშვნები: შეამცირეთ მშრალი ჰოპის რაოდენობა, აირჩიეთ დამატებითი ჯიშები, გაახანგრძლივეთ კონდიცირება.
• დაბინდვის გარეშე: დაამატეთ შვრია/ხორბალი, შეამცირეთ პიურეს რაოდენობა, განიხილეთ ალტერნატიული შტამები.
• დაჟანგვა: დახურული გადატანები, CO2-ით გაწმენდა, სწრაფი შეფუთვა.

მამაკაცი თანამედროვე სახლში მოსამზადებელ სამზარეულოში პაკეტიდან თხევად საფუარს ასხამს ქარვისფერი ნახარშით სავსე მინის დუღილის ჭურჭელში. მეტი ინფორმაცია

პრაქტიკული რეცეპტების იდეები და დუღილის გრაფიკის მაგალითები

დაიწყეთ New England IPA-თი, როგორც საფუძველს. გამოიყენეთ ღია ფერის ალაო, ხორბალი და შვრიის ფანტელები, რათა გააძლიეროთ არომატი და ბზინვარება. ტიპიური ნაზავია 80% ღია ფერის ალაო, 10% ხორბლის ალაო და 10% შვრიის ფანტელები. WLP095 რეცეპტების უმეტესობისთვის ეცადეთ, ორიგინალური სიმძიმე (OG) 1.060-დან 1.075-მდე იყოს.

IBU-ები ზომიერი უნდა იყოს. ეს მიდგომა ხაზს უსვამს წვნიან სვიის არომატს. სვიის დამატებების უმეტესობა შეინახეთ გვიან დუღილის, მორევის და მშრალი სვიის ფაზებისთვის. თქვენს Burlington Ale NEIPA რეცეპტში დაბალანსებული არომატისთვის აირჩიეთ ისეთი სვიები, როგორიცაა Citra, Mosaic, Motueka ან El Dorado.

• OG სამიზნე: 1.060–1.075
• მოსალოდნელი FG WLP095-ით: საშუალოდან მაღალამდე 1.010–1.015
• მარცვლის თანაფარდობა: 80% ღია ალაო / 10% ხორბალი / 10% შვრიის ფანტელები
• ჰოპ ფოკუსი: გვიანი დამატებები + ფენოვანი მშრალი ჰოპ

აქ მოცემულია WLP095 მწარმოებლის მიერ გამოყენებული დუღილის გრაფიკის მაგალითი:

• ტემპერატურა 66–67°F (19°C)-ზე.
• აქტიური დუღილი 1-3 დღე; მე-3-5 დღისთვის ტემპერატურა 19-21°C-მდე აწიეთ.
• მშრალი ჰოპ-სიმღერა მე-5-7 დღეს შორის, დრო დამოკიდებულია აქტივობასა და კრაუზენზე.
• როდესაც გრავიტაცია ტერმინალს უახლოვდება (ხშირად მე-5-8 დღე), დიაცეტილის მოსვენების მისაღწევად ტემპერატურა 2-4°F (1-2°C)-ით 24-48 საათის განმავლობაში გაზარდეთ.
• ცივი კრახი და მდგომარეობა საფუარის გაწმენდის შემდეგ, შემდეგ შეფუთვა.

გაყოფილი პარტიების ექსპერიმენტებში, 1.070 OG-ის კონსერვატიულად დამატებული მჟავის შემცველობამ დაახლოებით 1.014 FG მიაღწია და დაახლოებით 7.3% ABV მოგვცა. ეს კვლევა აჩვენებს, თუ როგორ მოქმედებს დამატებული მჟავის სიჩქარე შესუსტებასა და ეთერის ექსპრესიაზე. თანმიმდევრული შედეგების მისაღებად, დაიცავით თანმიმდევრული დუღილის გრაფიკი WLP095 და ყოველდღიურად აკონტროლეთ გრავიტაცია პიკური აქტივობის დროს.

WLP095 რეცეპტების პრაქტიკული რჩევები მოიცავს ჯანსაღი სტარტერის მომზადებას ან უჯრედების შესაბამისი რაოდენობის გამოყენებას. მოერიდეთ კრიო სვიის ჭარბად გამოყენებას, რადგან მათ შეუძლიათ შენიღბონ საფუარის ხასიათი. ასევე, დაიცავით შეფუთული ლუდი ჟანგბადისგან, რათა შეინარჩუნოთ სვიისა და საფუარის არომატები. დუღილის დროს სინჯის აღება ავლენს საფუარის გარდამავალ ნოტებს, რომლებიც კონდიცირებისას ქრება.

დასკვნა

WLP095 დასკვნა: Burlington Ale Yeast მრავალმხრივი, ეთერზე ორიენტირებული თხევადი შტამია. ის შესანიშნავად ერწყმის New England-ის სტილის IPA-ებს, ღია ფერის ელებს და ალაოს ტიპის ლუდს. ის გამოირჩევა გამოკვეთილი ქვის ხილისა და ციტრუსის ეთერებით, საშუალო ფლოკულაციით და საშუალოდან მაღალ შესუსტებით 73–80%-მდე დიაპაზონში. მისი მატონიზირებელი ხასიათი უზრუნველყოფს, რომ სვიის არომატები ლუდში თანაბრად გადანაწილდეს, რაც აძლიერებს საფუარით გამოწვეულ ხილის არომატს.

Burlington Ale-ს საფუარის შეჯამება მოიცავს ძირითად ძლიერ მხარეებს და გაფრთხილებებს ლუდის მწარმოებლებისთვის. მისი ძლიერი მხარეები აშკარაა: ცოცხალი ეთერები, ალკოჰოლისადმი ტოლერანტობა დაახლოებით 8–12%-მდე და White Labs Vault-ის ან ორგანული ვარიანტების ხელმისაწვდომობა. თუმცა, მას აქვს დიაცეტილისადმი უფრო მაღალი მიდრეკილება, რაც მოითხოვს დიაცეტილის განზრახ დასვენებას და დუღილის ფრთხილად კონტროლს. WLP095-ს შეუძლია ცვალებადი დაბინდვის წარმოქმნა; WLP008-ის ან WLP066-ის მსგავსმა შტამებმა შეიძლება გამოიწვიოს უფრო მუდმივი დაბინდვა, როდესაც დაბინდვა ძირითადი მიზანია.

WLP095-ის საუკეთესოდ გამოსაყენებლად, დაგეგმეთ დაფქვის სიჩქარე, ტემპერატურის გრაფიკი და მშრალი ჰოპის დრო. ეს საშუალებას აძლევს საფუარის ხილის ეთერებს შეინარჩუნონ წვნიანი ჰოპის არომატები დიაცეტილის ან უსიამოვნო არომატების დომინირების გარეშე. მოკლედ, WLP095 არის ძლიერი არჩევანი საფუარით გამოწვეული ხილის ხასიათისთვის, რომელიც ავსებს თანამედროვე ჰოპის პროფილებს და ამავდროულად გთავაზობთ საიმედო მუშაობას ლუდის სხვადასხვა სტილისთვის.

დამატებითი საკითხავი

თუ ეს პოსტი მოგეწონათ, შეიძლება ეს რჩევებიც მოგეწონოთ:

• დუღილის ლუდი Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen საფუარი
• ლუდის დუღილი Fermentis SafAle BE-256 საფუარით
• ლუდის დუღილი Mangrove Jack's M10 Workhorse საფუარით