टमाटर, गुमनाम सुपरफूड

ताज़े लाल टमाटर और हरी बेलें, खिड़की की हल्की नेचुरल रोशनी में एक देहाती लकड़ी की टेबल पर सजे हुए हैं।. अधिक जानकारी के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

टमाटर आपकी पूरी सेहत के लिए अच्छे होते हैं। एक मीडियम साइज़ के टमाटर से आपको रोज़ाना की ज़रूरत का लगभग 35% विटामिन C और 1.5 ग्राम फाइबर मिलता है। यह डाइजेशन में मदद करता है और आपके इम्यून सिस्टम को मज़बूत रखता है।

लाइकोपीन, जो ज़्यादातर छिलके में पाया जाता है, टमाटर को प्रोसेस करने पर ज़्यादा आसानी से एब्ज़ॉर्ब हो जाता है, जैसे केचप या टमाटर पेस्ट में। यह टमाटर को हेल्दी डाइट का एक ज़रूरी हिस्सा बनाता है। यह जानने के लिए तैयार हैं कि टमाटर आपकी हेल्थ को कैसे बेहतर बना सकता है? आइए जानें!

चाबी छीनना

• टमाटर लाइकोपीन का एक टॉप डाइटरी सोर्स है, जो दिल और कैंसर के खतरे को कम करने के लिए एक ज़रूरी एंटीऑक्सीडेंट है।
• 95% पानी और हर 100 ग्राम में सिर्फ़ 18 कैलोरी होने की वजह से, ये हाइड्रेटिंग और कम कैलोरी वाले होते हैं।
• फैट के साथ लेने पर लाइकोपीन का एब्ज़ॉर्प्शन बढ़ जाता है, जिससे इसके हेल्थ बेनिफिट्स बेहतर हो जाते हैं।
• टमाटर में काफ़ी मात्रा में विटामिन C होता है, जो स्किन की इलास्टिसिटी को सपोर्ट करता है, और इम्यून फ़ंक्शन में मदद करता है।
• केचप जैसे टमाटर से बने प्रोडक्ट्स अमेरिकियों के खाने में 80% से ज़्यादा लाइकोपीन लेते हैं।

पोषण से भरपूर टमाटर का परिचय

टमाटर साउथ अमेरिका से आते हैं और इनका इतिहास बहुत पुराना है। यूरोप में इन्हें कभी ज़हरीला माना जाता था। अब, ये दुनिया भर में पसंद किया जाने वाला सुपरफ़ूड हैं। ये नाइटशेड फ़ैमिली से हैं और हमारी डाइट का एक अहम हिस्सा बन गए हैं।

टमाटर विटामिन C, पोटैशियम और फाइबर जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। एक मीडियम साइज़ के टमाटर में सिर्फ़ 22 कैलोरी, 1.5g फाइबर और 292mg पोटैशियम होता है। इनमें बहुत सारा पानी भी होता है, जो पाचन में मदद करता है और हाइड्रेटेड रहने में मदद करता है।

• विटामिन C: 35% डेली वैल्यू
• विटामिन K: हड्डियों की सेहत के लिए रोज़ाना की ज़रूरत का 18%
• लाइकोपीन: एंटीऑक्सीडेंट दिल और त्वचा के लिए फ़ायदेमंद है
• संतुलित आहार के लिए कम सोडियम (6mg) और वसा (0.2g)

टमाटर कई रंगों और साइज़ में आते हैं, जैसे चेरी और बीफ़स्टीक। हर रंग के अपने न्यूट्रिएंट्स होते हैं। इन्हें कच्चा, पकाकर या सॉस में खाया जा सकता है। इससे इन्हें किसी भी खाने में आसानी से मिलाया जा सकता है।

टमाटर का प्रभावशाली पोषण प्रोफ़ाइल

टमाटर सिर्फ़ खाने में टेस्टी चीज़ नहीं हैं—वे न्यूट्रिशन का खजाना हैं। 95% पानी होने की वजह से, वे आपको हाइड्रेटेड रखने और डाइजेशन में मदद करते हैं। उनमें प्रति 100 ग्राम सिर्फ़ 18 कैलोरी होती है लेकिन उनमें बहुत सारे न्यूट्रिएंट्स होते हैं।

टमाटर के हर बाइट में भरपूर विटामिन होते हैं। इनमें विटामिन C भरपूर होता है, जो इम्यूनिटी बढ़ाता है, और हड्डियों की सेहत के लिए विटामिन K1 होता है। इनमें सेल फंक्शन को सपोर्ट करने के लिए फोलेट भी होता है। ये न्यूट्रिएंट्स आपके शरीर की ज़रूरतों को पूरा करते हैं और ज़्यादा कैलोरी भी नहीं बढ़ाते।

• टमाटर में मौजूद मिनरल्स में पोटैशियम शामिल है, जो दिल और मांसपेशियों के काम के लिए ज़रूरी है, और थोड़ी मात्रा में मैंगनीज़ और फॉस्फोरस भी होता है।
• डाइटरी फाइबर (1.2g प्रति 100g) पाचन को ठीक रखने में मदद करता है और आपको पेट भरा हुआ महसूस कराता है।

टमाटर की न्यूट्रिएंट्स की डेंसिटी ही उनकी सबसे बड़ी खूबी है। उनमें बहुत सारा पानी और विटामिन/मिनरल होते हैं और कैलोरी कम होती है। यह उन्हें उन लोगों के लिए परफेक्ट बनाता है जो ज़्यादा खाए बिना ज़्यादा न्यूट्रिएंट्स खाना चाहते हैं। चाहे कच्चे हों या पके हुए, वे किसी भी खाने में हेल्थ-बूस्टिंग न्यूट्रिएंट्स जोड़ने का एक आसान तरीका हैं।

लाइकोपीन: टमाटर में स्टार एंटीऑक्सीडेंट

लाइकोपीन टमाटर में पाया जाने वाला लाल पिगमेंट है। यह एक मज़बूत एंटीऑक्सीडेंट है जो नुकसानदायक फ्री रेडिकल्स से लड़ता है। यह ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को कम करने में मदद करता है, जो पुरानी बीमारियों से जुड़ा होता है।

सॉस, पेस्ट और केचप जैसे प्रोसेस्ड टमाटर प्रोडक्ट्स में कच्चे टमाटर के मुकाबले ज़्यादा बायोअवेलेबल लाइकोपीन होता है। यह उन्हें वेस्टर्न डाइट का एक अहम हिस्सा बनाता है।

पके हुए टमाटर लाइकोपीन एब्जॉर्प्शन के लिए बेहतर होते हैं। गर्मी से सेल वॉल टूट जाती हैं, जिससे यह न्यूट्रिएंट ज़्यादा निकलता है। डसेलडोर्फ की रिसर्च से पता चलता है कि पके हुए टमाटर में कच्चे टमाटर के मुकाबले दोगुना लाइकोपीन होता है।

खाना बनाते समय ऑलिव ऑयल जैसे फैट मिलाने से एब्ज़ॉर्प्शन चार गुना तक बढ़ जाता है। इससे यह पक्का होता है कि आपका शरीर लाइकोपीन का अच्छे से इस्तेमाल करे।

• लाइकोपीन के फ़ायदे पाने के लिए टमाटर को ऑलिव ऑयल के साथ रोस्ट या सॉटे करें।
• गाढ़े लाइकोपीन के लिए मैरिनारा सॉस या टमाटर पेस्ट चुनें।
• न्यूट्रिएंट्स एब्ज़ॉर्प्शन बढ़ाने के लिए टमाटर को एवोकाडो या चीज़ के साथ मिलाएं।

स्टडीज़ से पता चलता है कि रेगुलर टमाटर प्रोडक्ट खाने से लाइकोपीन प्रोस्टेट कैंसर का खतरा 35% तक कम कर सकता है। यह कोलेस्ट्रॉल बैलेंस को बेहतर बनाकर दिल की सेहत को भी ठीक रखता है। टमाटर को तैयार करने के तरीके में बदलाव करके, आप इन फ़ायदों को ज़्यादा से ज़्यादा कर सकते हैं।

टमाटर के रेगुलर सेवन से दिल की सेहत को फ़ायदा टमाटर ...

टमाटर लाइकोपीन, पोटैशियम और फाइबर की वजह से दिल की सेहत के लिए बहुत अच्छे होते हैं। रेगुलर टमाटर खाने से दिल की सेहत को फ़ायदा होता है। यह हाई ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।

स्टडीज़ से पता चलता है कि लाइकोपीन खराब कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है और ब्लड वेसल के काम को बेहतर बना सकता है। इससे हार्ट अटैक और स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है।

7,056 लोगों पर की गई एक स्टडी में पाया गया कि रोज़ाना 110g से ज़्यादा टमाटर खाने से हाई ब्लड प्रेशर 36% तक कम होता है। लाइकोपीन सप्लीमेंट्स सिस्टोलिक ब्लड प्रेशर को 5.66 mmHg तक कम कर सकते हैं।

टमाटर ज़्यादा खाने से LDL कोलेस्ट्रॉल भी कम होता है। जो महिलाएं हफ़्ते में 10+ सर्विंग खाती हैं, उनमें LDL और ट्राइग्लिसराइड्स कम पाए गए। टमाटर का जूस पीने वालों में कोलेस्ट्रॉल कम और दिल को बचाने वाला एडिपोनेक्टिन ज़्यादा पाया गया।

खपत के लेवल से मुख्य नतीजे:

• 44g/दिन से कम: सबसे ज़्यादा हाइपरटेंशन का खतरा
• 44–82 ग्राम/दिन: मध्यम कमी
• 82–110 ग्राम/दिन: और सुधार
• 110g/दिन से ज़्यादा: हाइपरटेंशन का खतरा 36% कम

छोटे-छोटे बदलाव भी मदद कर सकते हैं। EFSA ने नॉर्मल प्लेटलेट एक्टिविटी को सपोर्ट करने के लिए टमाटर के अर्क को मंज़ूरी दी है। दिल की सबसे अच्छी सेहत के लिए, रोज़ाना टमाटर वाला खाना खाएं। इससे कोलेस्ट्रॉल और ब्लड प्रेशर कम हो सकता है, जिससे आपका दिल ज़्यादा सेहतमंद रहेगा।

रस और गूदे के साथ कटे, कटे और पूरे टमाटर, देहाती स्थिर जीवन सेटिंग में।. अधिक जानकारी के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

टमाटर और कैंसर की रोकथाम

टमाटर अपने खास न्यूट्रिएंट्स से कैंसर का खतरा कम करने में मदद कर सकते हैं। टमाटर में मौजूद लाइकोपीन एक मज़बूत एंटीऑक्सीडेंट है, जो प्रोस्टेट कैंसर और कैंसर से बचाव से जुड़ा है। NIH के 72 स्टडीज़ के डेटा के मुताबिक, स्टडीज़ से पता चलता है कि जो पुरुष ज़्यादा टमाटर वाला खाना खाते हैं, उनमें प्रोस्टेट कैंसर का खतरा 40% तक कम होता है।

लाइकोपीन का एंटीऑक्सीडेंट प्रोटेक्शन उन फ्री रेडिकल्स से लड़ता है जो सेल प्रोटेक्शन को नुकसान पहुंचाते हैं। टमाटर में एंटी-इंफ्लेमेटरी कंपाउंड भी होते हैं जो सेल्स को हेल्दी रखकर ट्यूमर की ग्रोथ को धीमा कर सकते हैं। 2002 की एक स्टडी में पाया गया कि लाइकोपीन का ज़्यादा सेवन मुंह और इसोफेगल कैंसर के खतरे को 30% कम करने से जुड़ा था।

• 21 स्टडीज़ के मेटा-एनालिसिस के अनुसार, ज़्यादा टमाटर खाने से प्रोस्टेट कैंसर का खतरा 19% कम हो गया।
• लैब स्टडीज़ से पता चलता है कि टमाटर का अर्क चूहों में ट्यूमर के बढ़ने में देरी करता है।
• रोज़ाना 5-7 mg लाइकोपीन (लगभग दो पके हुए टमाटर) लेने से कैंसर से बचाव के सबसे अच्छे फायदे मिलते हैं।

कोई भी एक खाना कैंसर का इलाज नहीं कर सकता, लेकिन टमाटर के न्यूट्रिएंट्स प्लांट-बेस्ड डाइट का हिस्सा होने पर मदद कर सकते हैं। ऑलिव ऑयल जैसे हेल्दी फैट के साथ टमाटर खाने से लाइकोपीन एब्जॉर्प्शन बढ़ता है। प्रोसेस्ड मीट और बहुत ज़्यादा चीनी से बचें, क्योंकि वे इन फायदों को खत्म कर सकते हैं। दुनिया भर में कैंसर के मामलों के बढ़ने की उम्मीद के साथ, टमाटर से भरपूर खाना चुनना लंबे समय तक सेहत को बेहतर बनाने का एक आसान तरीका हो सकता है।

टमाटर स्किन हेल्थ और एंटी-एजिंग में कैसे मदद करते हैं

टमाटर सिर्फ़ सलाद की टॉपिंग से कहीं ज़्यादा हैं। इनमें लाइकोपीन और विटामिन C भरपूर होता है, जो आपकी स्किन को बचाता है और उसे नया जैसा बनाता है। रेगुलर टमाटर खाने से कोलेजन बढ़ता है, यह एक प्रोटीन है जो आपकी स्किन को टाइट रखता है और झुर्रियों को कम करता है। टमाटर में विटामिन C ज़्यादा होता है, जो कोलेजन के लिए ज़रूरी है।

2006 की एक स्टडी में पाया गया कि 10 हफ़्तों तक रोज़ाना टमाटर के पेस्ट में ऑलिव ऑयल मिलाकर खाने से UV सेंसिटिविटी 40% तक कम हो जाती है। लाइकोपीन एक अंदरूनी सनस्क्रीन की तरह काम करता है, जो स्किन सेल्स को सूरज की रोशनी से होने वाले नुकसान से बचाता है। यह उन फ्री रेडिकल्स से भी लड़ता है जो जल्दी बुढ़ापा लाते हैं। टमाटर में B-1 और B-3 जैसे विटामिन B भी होते हैं, जो स्किन को नमीदार रखने में मदद करते हैं और उम्र के धब्बों को कम कर सकते हैं। टमाटर में मौजूद पोटैशियम स्किन को हाइड्रेट रखता है, जिससे डर्मेटाइटिस वाले लोगों में दिखने वाला सूखापन नहीं होता।

• कोलेजन बूस्ट: टमाटर में मौजूद विटामिन C स्किन की इलास्टिसिटी को मजबूत करता है।
• UV डिफेंस: लाइकोपीन, ऑलिव ऑयल जैसे हेल्दी फैट के साथ खाने पर सनबर्न का खतरा कम करता है।
• एंटी-एजिंग मिक्स: एंटीऑक्सीडेंट झुर्रियों को बनने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं और स्किन टोन को बेहतर बनाते हैं।

एंटी-एजिंग केयर के लिए, टमाटर को पीसकर DIY फेस मास्क बनाएं या उन्हें रोज़ाना खाने में मिलाएं। ज़्यादातर लोगों को फ़ायदा होता है, लेकिन कुछ लोगों को एसिडिटी की वजह से रेडनेस या खुजली हो सकती है। सनस्क्रीन के साथ टमाटर खाने से डुअल UV प्रोटेक्शन मिलता है। चाहे कच्चा खाया जाए, पकाकर खाया जाए, या मास्क में मिलाकर खाया जाए, टमाटर के न्यूट्रिएंट्स स्किन को अंदर से बाहर तक पोषण देते हैं।

टमाटर खाने के फायदे पाचन तंत्र के लिए

टमाटर अपने फाइबर की वजह से पाचन स्वास्थ्य में मदद करते हैं। एक मीडियम साइज़ के टमाटर में 1.5 ग्राम फाइबर होता है। इसमें से ज़्यादातर इनसॉल्युबल फाइबर होता है, जैसे हेमीसेल्यूलोज और सेल्यूलोज।

इस तरह का फाइबर स्टूल को भारी बनाता है। यह रेगुलर पॉटी में मदद करता है और कब्ज़ से बचाता है। बाकी फाइबर पेट में अच्छे बैक्टीरिया को खाना देता है, जिससे पेट की सेहत अच्छी रहती है।

रिसर्च से पता चलता है कि टमाटर पेट के लिए अच्छे होते हैं। ओहियो स्टेट यूनिवर्सिटी में हुई एक स्टडी में पाया गया कि टमाटर पाउडर से सूअर के बच्चों में अच्छे गट बैक्टीरिया बढ़ते हैं। इससे पता चलता है कि टमाटर पेट को हेल्दी माहौल बनाने में मदद कर सकते हैं।

• इनसॉल्युबल फाइबर और प्रीबायोटिक्स दोनों के लिए टमाटर कच्चे या पके हुए खाएं।
• पेट को ज़्यादा फ़ायदे के लिए इन्हें दही जैसे प्रोबायोटिक से भरपूर खाने की चीज़ों के साथ लें।
• टमाटर का फाइबर भी कई लोगों के लिए पाचन में मदद करता है, लेकिन जिन्हें एसिड रिफ्लक्स की समस्या है, उन्हें इसका सेवन ध्यान में रखना चाहिए।

अपने खाने में टमाटर शामिल करना पाचन को बेहतर बनाने का एक आसान तरीका है। इसका फाइबर आपके शरीर के नैचुरल डाइजेशन के साथ काम करता है। स्वाद खोए बिना पाचन को ठीक रखने के लिए इन्हें सलाद, साल्सा या रोस्टेड डिश में खाएं।

वज़न मैनेजमेंट और मेटाबोलिक हेल्थ के लिए टमाटर

टमाटर वज़न कंट्रोल में रखने के लिए बहुत अच्छे होते हैं। इनमें प्रति 100g सिर्फ़ 18 कैलोरी होती है। ये पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं लेकिन कैलोरी कम होती है। इससे पेट भरने में मदद मिलती है।

टमाटर में मौजूद फाइबर और पानी आपको ज़्यादा देर तक पेट भरा हुआ महसूस कराते हैं। इससे भूख कंट्रोल करने में मदद मिल सकती है। स्टडीज़ से यह भी पता चलता है कि टमाटर फैट बर्न करने और शरीर को डिटॉक्स करने में मदद कर सकता है।

61 मोटे बच्चों पर हुई एक स्टडी से पता चला कि टमाटर बहुत मदद कर सकते हैं। जिन बच्चों ने टमाटर का जूस पिया, उनका वज़न दूसरों के मुकाबले 4kg ज़्यादा कम हुआ। उनका लिवर भी बेहतर हुआ और सूजन भी कम हुई।

इससे पता चलता है कि टमाटर मेटाबॉलिज्म को बेहतर बना सकता है और वज़न कम करने में मदद कर सकता है।

• चेरी टमाटर में प्रति 1/2 कप 31 कैलोरी होती है, जो इसे कम कैलोरी वाला भोजन विकल्प बनाता है।
• टमाटर में मौजूद फाइबर पेट भरने में मदद करता है, जिससे ज़्यादा खाने की आदत नहीं लगती।
• स्टडीज़ में टमाटर जूस सप्लीमेंट को सूजन कम करने और मेटाबॉलिज़्म बेहतर करने से जोड़ा गया।

बेहतर मेटाबॉलिक हेल्थ के लिए अपने खाने में टमाटर शामिल करें। ये आपको पेट भरा हुआ रखते हैं और वेट मैनेजमेंट प्लान में भी अच्छे से फिट होते हैं। टमाटर मेटाबॉलिज्म को बढ़ाते हैं और ज़रूरी विटामिन देते हैं, जिससे आपको अपने वेट गोल तक पहुँचने में मदद मिलती है।

शांत वातावरण में नरम गर्म रोशनी के नीचे पत्तेदार साग के साथ मोटे लाल टमाटर।. अधिक जानकारी के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

टमाटर से आँखों की सेहत और नज़र के फ़ायदे टमाटर से आँखों की सेहत और नज़र के लिए ...

टमाटर आपकी आँखों के लिए अच्छे होते हैं क्योंकि उनमें ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन होते हैं। ये न्यूट्रिएंट्स रेटिना को बचाने में मदद करते हैं। वे नुकसानदायक नीली रोशनी को भी रोकते हैं और ऑक्सीडेटिव डैमेज से लड़ते हैं जिससे नज़र कम हो सकती है।

स्टडीज़ से पता चलता है कि रेगुलर टमाटर खाने से उम्र से जुड़ी मैक्युलर डिजनरेशन का खतरा कम हो सकता है। यह बुज़ुर्गों में अंधेपन का मुख्य कारण है। यह इस खतरे को 35% तक कम कर सकता है।

ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन फ्री रेडिकल्स से लड़ते हैं और आंखों की सूजन कम करते हैं। इनसे उम्र से जुड़ी नज़र की समस्याओं का खतरा 25% कम होता है। ये कंपाउंड स्क्रीन से आंखों पर पड़ने वाले तनाव को कम करने में भी मदद करते हैं, जिससे सिरदर्द और थकान हो सकती है।

• टमाटर विटामिन A का सोर्स है, जो साफ़ नज़र बनाए रखने के लिए ज़रूरी है।
• टमाटर में मौजूद विटामिन C आंखों के टिशू को मजबूत करके मोतियाबिंद के खतरे को 30% तक कम करता है।
• दूसरे कैरोटीनॉयड के साथ मिलकर, ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन, एंटीऑक्सीडेंट पावर को अलग-अलग असर से भी ज़्यादा बढ़ाते हैं।

पके हुए टमाटर में ज़्यादा लाइकोपीन होता है, लेकिन कच्चे हों या पके, वे आपकी आँखों के लिए अच्छे होते हैं। सलाद, सॉस या स्नैक्स में टमाटर डालने से आपकी आँखों की सेहत अच्छी हो सकती है। खाने में इस आसान, पोषक तत्वों से भरपूर चीज़ को शामिल करके अपनी आँखों की रोशनी को नैचुरली सुरक्षित रखें।

अपनी डाइट में ज़्यादा टमाटर शामिल करने के अलग-अलग तरीके

टमाटर किचन में कई तरह से इस्तेमाल होते हैं, ये खाने में स्वाद और न्यूट्रिशन बढ़ाते हैं। विटामिन C के लिए इन्हें ऑमलेट में या एवोकाडो टोस्ट पर इस्तेमाल करें। लंच में, कैप्रीज़ सलाद या टैको के लिए घर का बना साल्सा ट्राई करें। डिनर में, इन्हें पास्ता में या सैंडविच पर रोस्ट करें।

टमाटर को पूरे साल खाने के लिए प्रिज़र्व करके रखें। सूप के लिए साबुत या कटे हुए टमाटर फ्रीज़ करें। चबाने वाले चिप्स या सॉस के लिए उन्हें सुखा लें। कैन्ड टमाटर सॉस ठंडी रातों के लिए बहुत अच्छा होता है। चेरी टमाटर हल्के नमक के साथ या हर्ब्स के साथ स्नैक्स के तौर पर स्वादिष्ट होते हैं।

• स्मूदी में मिलाकर स्वादिष्ट बनाएं
• ब्रुशेट्टा के ऊपर ताज़ा तुलसी और लहसुन डालें
• पास्ता टॉपिंग के लिए लहसुन के साथ रोस्ट करें
• फ्रिटाटा या क्विचेस में परत करें
• टूना या चिकन सलाद में मिलाएं
• ग्रिल करें और झटपट ऐपेटाइज़र के लिए मोज़ेरेला के साथ परोसें

टमाटर के साथ खाना पकाने से उनका सबसे अच्छा स्वाद आता है। लाइकोपीन के बेहतर एब्ज़ॉर्प्शन के लिए उन्हें ऑलिव ऑयल के साथ मिलाएं। अनोखे स्वाद के लिए टर्किश एज़्मे या स्पैनिश गज़पाचो ट्राई करें। कैंडीड टमाटर भी सलाद में मिठास लाते हैं। उनके रिच स्वाद का आनंद लेने के अनगिनत तरीके हैं।

सूर्यप्रकाशित बगीचे में ओस की बूंदों के साथ पके लाल टमाटरों का क्लोजअप।. अधिक जानकारी के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

संभावित चिंताएँ: टमाटर से एलर्जी और सेंसिटिविटी

टमाटर में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं, लेकिन कुछ लोगों को इससे बुरा रिएक्शन हो सकता है। टमाटर से एलर्जी होना बहुत कम होता है, लेकिन इससे इम्यून सिस्टम की दिक्कतें हो सकती हैं, खासकर उन लोगों में जिन्हें घास के पॉलेन से एलर्जी होती है। इन दिक्कतों की वजह से अक्सर मुंह में खुजली या गले में जकड़न होती है।

नाइटशेड सेंसिटिविटी वाले लोगों को बैंगन या मिर्च जैसे खाने से भी रिएक्शन हो सकता है। टमाटर की एसिडिटी कुछ लोगों के लिए एसिड रिफ्लक्स को और खराब कर सकती है। खाने की चीज़ों से सेंसिटिविटी के लक्षणों में पेट दर्द या स्किन रैशेज़ शामिल हैं, जो असली एलर्जी से अलग होते हैं।

• ओरल एलर्जी सिंड्रोम: मुंह में झुनझुनी या सूजन
• नाइटशेड सेंसिटिविटी: जोड़ों का दर्द या सूजन
• एसिड रिफ्लक्स: सीने में जलन या अपच

अगर आपको लक्षण दिखें, तो टेस्ट के लिए एलर्जिस्ट से मिलें। लेटेक्स से एलर्जी वाले लोगों को भी रिएक्शन हो सकता है। टमाटर से एलर्जी 1.7-9.3% लोगों को होती है, लेकिन ज़्यादातर मामले हल्के होते हैं। जलन कम करने के लिए कम एसिड वाले टमाटर या पके हुए टमाटर आज़माएँ। गंभीर रिएक्शन के लिए हमेशा डॉक्टर की सलाह लें।

ऑर्गेनिक बनाम पारंपरिक टमाटर: क्या इनमें पोषण संबंधी कोई अंतर है?

ऑर्गेनिक और पारंपरिक टमाटर में से चुनना सिर्फ़ स्वाद से कहीं ज़्यादा है। रिसर्च से पता चलता है कि ऑर्गेनिक टमाटर में ज़्यादा न्यूट्रिएंट्स हो सकते हैं। यूनिवर्सिटी ऑफ़ बार्सिलोना की एक स्टडी में पाया गया कि ऑर्गेनिक डेनिएला टमाटर में 34 फेनोलिक कंपाउंड होते हैं। ये कंपाउंड बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं और अक्सर ऑर्गेनिक टमाटर में ज़्यादा मात्रा में पाए जाते हैं।

• पेस्टिसाइड्स: ऑर्गेनिक खेती में सिंथेटिक पेस्टिसाइड्स पर बैन है, जबकि पारंपरिक सिस्टम में इनके इस्तेमाल की इजाज़त है।
• पोषक तत्व: ऑर्गेनिक तरीकों से मिट्टी के नेचुरल मैनेजमेंट की वजह से पॉलीफेनोल और विटामिन C बढ़ सकता है।
• सस्टेनेबल खेती: ऑर्गेनिक तरीके कम्पोस्ट और फसल चक्र के ज़रिए मिट्टी की सेहत पर ध्यान देते हैं, जिससे पर्यावरण पर असर कम होता है।

पारंपरिक खेती में पकने की गति बढ़ाने के लिए आर्टिफिशियल एथिलीन गैस का इस्तेमाल होता है, जिससे स्वाद बदल सकता है। स्थानीय रूप से उगाए गए टमाटर, भले ही ऑर्गेनिक न हों, बेहतर स्वाद दे सकते हैं क्योंकि वे प्राकृतिक रूप से पकते हैं। अगर कीमत चिंता का विषय है, तो मौसम के अनुसार खरीदना या खुद उगाना एक अच्छा विकल्प है।

USDA-सर्टिफाइड ऑर्गेनिक टमाटरों को सख्त स्टैंडर्ड्स का पालन करना होता है, जिसमें सिंथेटिक फर्टिलाइजर का इस्तेमाल नहीं करना शामिल है। हालांकि दोनों तरह के टमाटर पौष्टिक होते हैं, लेकिन ऑर्गेनिक ऑप्शन सस्टेनेबल खेती में मदद करते हैं और पेस्टिसाइड का असर कम करते हैं। फैसला करते समय इस बारे में सोचें कि आपके लिए सबसे ज़्यादा क्या मायने रखता है: सेहत, स्वाद, या पर्यावरण।

जीवंत लाल फल के साथ जैविक टमाटर का पौधा विभाजित दृश्य में सुस्त पारंपरिक पौधे के साथ विपरीत है।. अधिक जानकारी के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

निष्कर्ष: टमाटर को अपनी हेल्दी डाइट का रेगुलर हिस्सा बनाएं

टमाटर न्यूट्रिएंट्स से भरपूर होते हैं, जो उन्हें हेल्दी डाइट के लिए बहुत अच्छा बनाते हैं। वे आपके दिल को बचाने और कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं। एक मीडियम साइज़ के टमाटर में सिर्फ़ 22 कैलोरी होती हैं, जो रोज़ाना के खाने के लिए एकदम सही हैं।

टमाटर लाइकोपीन, पोटैशियम और फाइबर से भरपूर होते हैं। ये न्यूट्रिएंट्स आपको हेल्दी रखने में मदद करते हैं। इन्हें सलाद में कच्चा या सॉस में पकाकर खाना एक स्मार्ट तरीका है।

स्टडीज़ से पता चलता है कि टमाटर पकाने से उनमें लाइकोपीन बढ़ता है। इससे दिल की बीमारी का खतरा कम होता है। टमाटर में केले की तरह पोटैशियम भी होता है, जो ब्लड प्रेशर में मदद करता है। उनका फाइबर डाइजेशन में मदद करता है और वेट मैनेजमेंट में मदद करता है।

बैलेंस्ड खाने के लिए साबुत अनाज या लीन प्रोटीन के साथ टमाटर का मज़ा लें। ये सस्ते होते हैं और पूरे साल मिलते हैं। पेस्टिसाइड से बचने के लिए ऑर्गेनिक टमाटर चुनें, लेकिन नॉन-ऑर्गेनिक टमाटर भी हेल्दी होते हैं।

हेल्दी डाइट में टमाटर ज़रूरी हैं। इनमें कैलोरी कम होती है लेकिन एंटीऑक्सीडेंट ज़्यादा होते हैं। अपनी हेल्थ को बेहतर बनाने के लिए इन्हें सैंडविच या सूप में इस्तेमाल करें। अपने खाने में टमाटर शामिल करने से आपकी सेहत में बड़ा फ़र्क पड़ सकता है।

अग्रिम पठन

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