Humlar í bjórbruggun: Simcoe

Nærmynd af skærgrænum Simcoe humlakeglum undir hlýrri gullnu stundarbirtu á sveitalegum bakgrunni. Smelltu eða pikkaðu á myndina til að fá frekari upplýsingar.

Lykilatriði

• Simcoe humlar gegna tvíþættu hlutverki: áreiðanlegri beiskju og djörfum ilmeiginleikum.
• Búist er við furukenndum, kvoðukenndum og ávaxtaríkum tónum í humlabragði Simcoe.
• Simcoe alfasýrur bjóða yfirleitt upp á stöðuga beiskju fyrir fjölbreytt úrval bjórs.
• Simcoe-ilmur skín í whirlpool- og dry-hop-viðbætur fyrir IPA og pale ale.
• Greinin veitir hagnýtar bruggáætlanir og ráðleggingar um pörun fyrir heimabruggara og atvinnubruggara.

Yfirlit yfir Simcoe®: Uppruni og þróun

Simcoe® kom fram í humlaheiminum sem YCR 14, tilraunaafbrigði. Það var þróað af Select Botanicals Group og kynnt almenningi árið 2000 af Yakima Chief Ranches. Einkaleyfi sem sótt var um árið 1999 vísar til þess að Charles Zimmermann hafi verið uppfinningamaður þess, sem undirstrikar formlega ræktun og markaðssetningu þess.

Nákvæm ætterni Simcoe er viðskiptaleyndarmál og ætterni þess er ekki gefið upp. Talið er að það hafi verið ræktað með opinni frævun, en vörumerkið takmarkar ítarlegar upplýsingar. Þessi leynd er ástæðan fyrir því að almenningur hefur ekki aðgang að allri ættartölu þess.

Eftir að Simcoe kom á markaðinn naut það fljótt vinsælda í handverks- og heimabruggunarhringjum. Ræktendur stækkuðu landsvæði Bandaríkjanna til að mæta eftirspurninni, á meðan brugghúsaeigendur fögnuðu fjölhæfni þess. Einstök blanda þess af beiskju og ilmandi eiginleikum festi það í sessi í nútíma bandarískum öltegundum.

• Upprunalegt merki: YCR 14
• Hönnuður: Select Botanicals Group
• Uppfinningamaður einkaleyfis: Charles Zimmermann
• Gefið út af: Yakima Chief Ranches árið 2000

Sagan af Simcoe fléttar saman formlega ræktun og viðskiptalegum árangri. Select Botanicals Group ræktaði það, Yakima Chief Ranches dreifði því og Charles Zimmermann er bundinn einkaleyfinu. Þessi blanda af vinnu og nýsköpun hefur gert Simcoe að áhugasviði bæði ræktenda og brugghúsaeigenda.

Simcoe humlar

Simcoe-humlar eru hornsteinn bandarískrar handverksbruggunar. Yakima Chief Ranches á ræktunarafbrigðið, sem er skráð sem YCR 14, með alþjóðlega SIM-humlakóðanum. Charles Zimmermann er talinn vera ræktandi og uppfinningamaður á bak við þróun þess.

Bruggmenn meta Simcoe sem tvíþættan humal frá Simcoe. Hann hentar vel til beiskju og seint íblöndunar. Algengt alfasýruinnihald er á bilinu 12% til 14%, sem gefur áreiðanlega beiskjukraft án yfirþyrmandi ilmframlags.

Ilmur og bragðtónar halla að furu, ástaraldin og apríkósu. Þessir lýsingar hjálpa til við að útskýra hvers vegna humaleiginleikar Simcoe eru metnir mikils í IPA og arómatískum fölbjórum. Humlarnir veita bæði dýpt í kvoðu og bjarta ávaxtakeim.

Algeng snið eru meðal annars heilir keilur og kögglar. Sumir brugghús nota kryó- eða lúpúlínþykkni til að auka ilminn og draga úr jurtaefni. Þessir möguleikar gera Simcoe fjölhæfan í uppskriftahönnun og meðhöndlun.

• Eignarhald: Yakima Chief Ranches (Yakima Valley Ranches)
• Tilgangur: Tvöfaldur; oft skráður sem Simcoe tvíþættur hop
• Alþjóðlegur kóði: SIM; ræktunarauðkenni YCR 14

Simcoe er helsta humaltegundin í bandarískum handverksbruggunarbjórum. Jafnvægi alfasýru og sérstakrar ilmkjarna gerir bruggurum kleift að nota það í fjölbreyttum stíl. Þessi blanda af notagildi og karakter heldur Simcoe í tíðum snúningum.

Nærmynd af skærgrænum Simcoe humlakeglum með óskýrum bakgrunni. Smelltu eða pikkaðu á myndina til að fá frekari upplýsingar.

Ilmur og bragðeinkenni Simcoe humla

Simcoe humaltegundin er þekkt fyrir einstaka blöndu af kvoðukenndri furu og líflegum ávaxtakeim. Hún er oft notuð í einhumlaöl, þar sem greipaldinsbörkurinn og viðarkenndur furuhryggurinn skína. Þessi samsetning skapar einstakt bragð.

Bragðsniðið á Simcoe einkennist af ástaraldin- og suðrænum ávaxtakeim, sem gerir IPA-bjórinn safaríkan og ávaxtaríkan. Jafnvel lítið magn gefur frá sér apríkósu- og berjatóna og viðheldur kvoðukenndu humalbragði. Þetta jafnvægi er lykillinn að aðdráttarafli þess.

Þegar Simcoe er bætt við seint í suðu eða sem þurrhumall verða ástaraldin- og greipaldinskeimarnir áberandi. Þessi aðferð eykur estera úr hitabeltinu en varðveitir furuharpón og smá krydd. Þetta er fínleg nálgun sem undirstrikar flækjustig humalsins.

Brugghús eins og Great Lakes Brewing og Rogue nota Simcoe í blöndur til að auka ávaxtabragðið. Heimabruggarar nota hins vegar síðbúnar íblöndunir til að ná fullkomnu jafnvægi milli furu, sítrus og steinávaxta. Þetta gerir kleift að skapa persónulegri blæ.

Simcoe er tilvalið til að bæta við appelsínubragði af sítrus eða dýpka kvoðukennda furubragðið í humlaríkum öli. Lagskipt snið þess, með birtu greipaldins, sætleika ástaraldins, apríkósukeim og dýpt suðrænna ávaxta, gerir það að ómissandi í nútíma IPA uppskriftum. Það býður upp á fjölhæfni og dýpt og hentar fjölbreyttum bruggunarþörfum.

Bruggunargildi og greiningarforskriftir

Bruggunartölur Simcoe eru áreiðanlegar til að skipuleggja beiskju og ilm. Alfasýrur eru á bilinu 11% til 15%, með meðaltali 13%. Þetta gerir það tilvalið fyrir frumbeiskju og viðheldur hreinum humlaeinkennum.

Betasýrur eru lægri, á milli 3% og 5%, að meðaltali 4%. Alfa:beta hlutfallið er yfirleitt 2:1 til 5:1, oft 4:1. Þetta jafnvægi hentar vel fyrir bjóra með maltblöndu.

Kóhúmúlón í Simcoe er í meðallagi, 15% til 21% af heildar alfasýrum, að meðaltali 18%. Þetta hefur áhrif á beiskju, bit og humlahörku við mikla styrkleika.

Heildarmagn ilmkjarnaolía er á bilinu 0,8 til 3,2 ml í hverjum 100 g, að meðaltali 2 ml. Þetta styður við sterkan humalkarakter og er best að nota seint í suðu eða í þurrhumlun.

Myrcen er ríkjandi ilmkjarnaolíur og myndar 40% til 50% af heildarolíunum. Það gefur kvoðukennda, ávaxtaríka keim. Þessir keimar varðveitast þegar þeir eru bættir við seint eða notaðir í þurrhumlingum.

Húmúlen og karýófýlen eru mikilvæg aukaarómatísk efni. Húmúlen er 15% til 20%, en karýófýlen er 8% til 14%. Þau bæta við viðarkenndum, kryddjurtalegum og krydduðum þætti í bjór.

Minniháttar efnasambönd eins og farnesen og snefilefni af terpenum fullkomna samantektina. Farnesen er nálægt 0%–1%. Önnur terpen eins og β-pínen, linalól og geraníól eru 15%–37% af olíublöndunni og bæta við blóma- og sítruskeim.

Meðalgildi HSI hjá Simcoe er 0,268, sem setur það í „góðan“ stöðugleikaflokk. Geymsla er þó mikilvæg. Mælt HSI bendir til 27% taps á alfa-virkni eftir sex mánuði við 20°C. Ferskir humlar eru nauðsynlegir fyrir björtustu ilmefnin.

Hagnýtar niðurstöður eru augljósar. Hátt Simcoe alfa sýrur eru fullkomnar fyrir beiskju. Sterka myrcen hlutinn styður við safaríkan eða kvoðukenndan ilm þegar hann er bætt við seint eða notaður í þurrhumla. Fylgist alltaf með HSI og geymið kúlurnar á köldum, dimmum stöðum til að varðveita ilmkjarnaolíur eins og myrcen, húmúlen og karýófýlen fyrir bestu skynjunarniðurstöður.

Kyrralífsmynd af Simcoe ilmkjarnaolíum með glerflösku af grænum vökva og ferskum Simcoe humlum á grófu tréborði. Smelltu eða pikkaðu á myndina til að fá frekari upplýsingar.

Hvernig á að nota Simcoe í suðukatli og nuddpotti

Simcoe er fjölhæfur humal, metinn fyrir beiskju- og ilmeiginleika sína. Hann inniheldur 12–14% alfasýrur, sem gerir hann tilvalinn til beiskjugerðar. Snemma viðbót við suðu eykur ísómerun þessara sýra og skapar jafnvægið bragð. Stillið magnið út frá æskilegri IBU og staðbundinni humalnýtingarkúrfu.

Hafðu í huga alfa% og geymsluvísitölu humals fyrir hvert ár. Ferskir humar eða nýlegar rannsóknarniðurstöður eru nauðsynlegar fyrir nákvæma áætlanagerð. Þegar skipt er á milli frystingar- eða lúpúlínafurða skal umreikna þyngdina til að viðhalda nákvæmni.

Seint bætt við varðveitir rokgjarnar olíur sem gefa sítrus-, furu- og steinávaxtakeim. Að bæta humlum við síðustu 5–15 mínútur suðunnar hjálpar til við að varðveita meiri ilm og bæta við bragði. Tímasetning er mikilvæg þar sem langvarandi suðun getur dregið úr heildarolíuinnihaldi og haft áhrif á lokailminn.

Þegar loginn slokknar skal nota stýrðan hvirfil til að draga út ilminn án þess að hann tapist of mikið. 10–30 mínútna hvíld við 70–82°C (160–180°F) veitir jafnvægi á milli útdráttar og varðveislu. Þessi aðferð tryggir líflegan humaleiginleika með lágmarks ísómerun.

Hafðu humalnýtingu í huga þegar þú áætlar að bæta við síðar í ferlinu. Þegar suðutíminn styttist minnkar nýtingin, þannig að auka skal vægi seinni viðbóta til að fá mælanlega beiskju. Nýtingartöflur hjálpa til við að áætla ísómerun úr hverri viðbót.

Tækni og vöruval í hvirfilhumlum hafa mikil áhrif á niðurstöður. Heilkeilulaga Simcoe-blöndur bjóða upp á klassíska flækjustig, en kryó- eða lúpúlínþykkni eru skilvirkari fyrir ilm í hvirfilhumlum og þurrhumlum. Prófið litlar framleiðslulotur og skalið magn út frá alfa- og HSI-gildum sem rannsóknarstofa hefur gefið til að fá samræmdar niðurstöður.

• Fyrir beiskju: Viðbót við suðu snemma, notið alfa% og nýtingarferla.
• Fyrir bragð: bætið út í þegar 10–20 mínútur eru eftir af suðu.
• Fyrir ilm: flameout eða Simcoe whirlpool við 160–180°F í 10–30 mínútur.
• Fyrir þéttan ilm: íhugaðu lupulin/kryo vörur fyrir hvirfilhopp frá Simcoe.

Fylgist með humlum eftir alfasýru, HSI og lotuupplýsingum. Lítilsháttar breytingar á tímasetningu og þyngd geta breytt skynjaðri beiskju og ilm verulega. Haldið skrár til að betrumbæta framtíðarbruggun og þýða fræðilega humalnýtingu yfir í raunverulegar niðurstöður.

Þurrhumla með Simcoe

Simcoe er vinsæll kostur fyrir þurrhumlun í amerískum IPA-brúnum og tvöföldum IPA-brúnum. Það er notað eitt og sér fyrir tilraunir með einum humli eða blandað saman við önnur vín til að auka furu-, sítrus- og kvoðukeim. Þessi tegund getur bætt við björtum ávaxtailmi en viðheldur samt daufum, rökum og krydduðum undirtón.

Val á sniði fer eftir æskilegri styrkleika og fjárhagsáætlun. Humlar í kögglum tryggja samræmda útdrátt. Kryó- og lúpúlín-humlar frá Simcoe, hins vegar, einbeita ilminum og draga úr jurtaefni. Notið helminginn af þyngd kryó- eða lúpúlín-humla samanborið við humla í kögglum til að fá svipaða ilmáhrif.

Gerið nákvæma þurrhumlunaráætlun, þar sem tekið er tillit til bjórtegundar og hitastigs í tankinum. Stuttar hvíldir, 24–72 klukkustundir, henta vel fyrir viðkvæma fölöl. Fyrir öflug IPA-bjór er mælt með lengri samverutíma í allt að 7 daga. Athugið ilminn reglulega til að koma í veg fyrir graskennda eða grænmetislega aukabragði.

• Þurrhumlun í einu þrepi: Bætið humlum við rétt áður en þið flytjið yfir í bjartan tank fyrir hreina humlun.
• Viðbætur í áföngum: skipt í tvær viðbætur (til dæmis dag 3 og dag 7) til að auka flækjustig.
• Simcoe DDH: tvöföld þurrhumlun getur aukið ávöxt og plastefni þegar það er notað skynsamlega.

Stillið magn þegar þið notið lupulin Simcoe eða vörur eins og Cryo/LupuLN2 og Lupomax. Þessi þykkni innihalda meiri olíu á hvert gramm. Byrjið með hóflegu magni, smakkið eftir 48–72 klukkustundir og bætið við meira eftir þörfum í áföngum.

Jafnvægið Simcoe með humlum til að milda raka eða kryddaða blæ. Sítrus-afbrigði eins og Citra eða El Dorado geta mildað kvoðukennda tóna. Þegar Simcoe er aðal þurrhumillinn skal halda hvirfilbylgjuútblæstri í lágmarki til að varðveita rokgjörn ilmefni.

Gæði umbúða eru mikilvæg til að varðveita ilminn. Ferskir, lofttæmdir humlar varðveita olíur við geymslu og flutning. Til að ná samræmdum árangri skaltu velja humla frá traustum birgjum og fylgja þurrhumlunaráætlun sem er í samræmi við bjórstílinn sem þú vilt nota.

Humlapörun og blanda með Simcoe

Simcoe er fjölhæft og passar vel með fjölbreyttum humlum. Bæði í heimabrugguðum og hefðbundnum uppskriftum er það oft blandað saman við Citra, Amarillo, Centennial, Mosaic, Chinook og Cascade. Þessar pöranir gera brugghúsum kleift að búa til bjór með áherslu á sítrusávexti, suðræna ávexti, kvoðu eða furu.

Fyrir IPA-bjóra sem eru safaríkir og ávaxtaríkir er Simcoe frábær kostur í samsetningu við Citra, Mosaic og Amarillo. Þessi samsetning eykur hitabeltis- og steinávaxtabragðið á meðan Simcoe leggur til furu-trésbragð. Samsetningin af Citra og Simcoe er oft lögð áhersla á bjarta og ávaxtaríka humlabragðið í bjórnum.

Til að fá klassískan West Coast IPA, blandið Simcoe saman við Chinook, Centennial og Cascade. Þessir humlar leggja áherslu á resín, greipaldin og furu. Bruggmenn ættu að nota hærri seinni humlablöndur og þurrhumlaskammta til að auka beiskju og ilm.

Í blöndum þar sem flækjustig er óskað skal nota Simcoe sparlega. Með því að blanda því saman við Willamette eða humla í eðalstíl fæst fínleg krydd og viðarkeimur án þess að maltið yfirgnæfi. Þessi aðferð hentar vel fyrir gulbrúnt öl og saisons sem krefjast fínlegs sítrus- eða furubragðs.

• Safarík IPA-stefna: Citra + Mosaic + Simcoe.
• Vesturströndin sem inniheldur kvoðu: Chinook + Centennial + Simcoe.
• Flækjustig með aðhaldi: Simcoe + Willamette eða humlar í eðalstíl.

Þegar humal er valinn til að blanda við Simcoe skal hafa í huga alfasýru, olíusamsetningu og tímasetningu. Snemma blandaðar humalar í ketil stuðla að beiskju, en hvirfilhumlar auka dýpt. Þurrhumlun með Citra Simcoe blöndum framleiðir líflegasta ilminn. Aðlögun hlutfalls þessara humaltegunda getur breytt jafnvæginu milli sítrus og plastefnis.

Prófið litlar tilraunalotur til að betrumbæta nýjar Simcoe-blöndur. Þessi aðferð gerir brugghúsum kleift að skilja hvernig humlar hafa samskipti í sérstöku vatnssniði þeirra og gerstofni. Að halda nákvæmar skrár yfir hraði og tímasetningu getur einfaldað framtíðarþróun uppskrifta og tryggt að æskilegur karakter náist.

Bjórstílar sem sýna fram á Simcoe

Simcoe er framúrskarandi í humlabundnum öltegundum, þar sem furu-, greipaldins- og kvoðukeimurinn getur verið í brennidepli. Klassísk amerísk fölöl veita skýra mynd af uppskriftum að fölöli frá Simcoe. Þessar uppskriftir vega upp á móti stökkleika malts og djörfum humlaeinkennum.

Pale ale og IPA eru kjarnabjórinn sem einkennir Simcoe í IPA. Bruggmenn hjá Great Lakes, Rogue og Full Sail nota það oft í flaggskipsbjórum sínum. Þetta sýnir fram á sítrus- og furubragðið.

Tvöfaldur IPA og Nýja-Englands bjór njóta góðs af miklum þurrhumlum. Simcoe DDH IPA leggur áherslu á safarík, kvoðukennd lög og mjúka beiskju. Other Half og Hill Farmstead eru dæmi þar sem Simcoe er fremst í flokki humla með björtum og klístruðum svip.

Tilraunir með einstökum humlum virka vel þegar þú vilt rannsaka einstaka humla. Með Simcoe bruggun með einstökum humlum er auðvelt að meta hitabeltis-, raka- og sítruseiginleika hans. Þetta er gert án þess að hylja frá öðrum humlum.

• Best passar við: Simcoe pale ale, American IPA, Double IPA.
• Þurrhumlaáhersla: Simcoe DDH IPA og hop-forward New England stílar.
• Tilraunakennsla: einhumlað öl, ferskhumlað saisons og þurrhumlað lagerbjór.

Notið Simcoe sérstaklega í lagerbjórum eða bjórum með blandaðri gerjun þegar þið þurfið á björtum andstæðum af furu- eða sítrusbragði að halda. Þessi andstæða er á móti hreinu malti eða villtum gerskeim. Lítil viðbætur geta aukið flækjustigið án þess að yfirgnæfa grunnbjórinn.

Þegar þú hannar uppskrift skaltu velja Simcoe sem ríkjandi viðbót við seint humla eða þurrhumla til að fá ilmrík áhrif. Þessi aðferð hjálpar til við að búa til handverksbjór þar sem Simcoe í IPA eða pale ale helst einstakt og eftirminnilegt.

Glas af gullnum öli með rjómalöguðum froðukenndum skurði, mjúklega lýst upp á hlýjan, óskýran bakgrunn. Smelltu eða pikkaðu á myndina til að fá frekari upplýsingar.

Skipti og valkostir fyrir Simcoe

Þegar Simcoe er ekki tiltækt skal velja staðgengla sem passa við fyrirhugað hlutverk humalsins í uppskriftinni. Til að fá beiskju og hreina alfa-sýru samsetningu henta Magnum staðgenglar vel. Bruggmenn velja oft Magnum fyrir hlutlausan, háan alfa eiginleika og fyrirsjáanlegan útdrátt.

Fyrir kvoðukennda, furukennda hryggjarliði og fasta beiskju getur Summit, sem Simcoe valkostur, verið áhrifaríkur. Summit býr yfir skörpum, sítruskenndum toppnótum og sterkum beiskjukrafti, sem gerir það að hentugum valkosti þegar svipað uppbyggingarefni er þörf.

Til að endurskapa ávaxtakennda, suðræna og sítruskennda ilm, notaðu humla eins og Citra, Mosaic eða Amarillo. Þessir humlar líkja eftir björtum, ávaxtadrifnum hliðum Simcoe og veita mikinn ilm þegar þeir eru notaðir seint í ketil- eða þurrhumlum.

Ef þú þarft humla eins og Simcoe fyrir furu og klassískan amerískan blæ, þá eru Chinook og Centennial áreiðanlegir. Cascade getur gefið léttari greipaldinskeim sem skarast við hluta af Simcoe-bjórsniði, sem er gagnlegt í léttari öl og amerískum fölölum.

• Hlutverk: beiskjubragð — íhuga Magnum eða Summit sem Simcoe valkost, leiðrétt fyrir alfasýrur.
• Hlutverk: ávaxtaríkt ilmur — notið Citra, Mosaic, Amarillo fyrir sterkari suðræna og sítruskeima.
• Hlutverk: fura/plastefni — veldu Chinook, Centennial eða Columbus fyrir hryggjarstykki og plastefnisríkan tón.

Í hefðbundnum blöndum og uppskriftum er Simcoe skiptað út fyrir Mosaic, Citra og Ekuanot til að ná fram svipuðu jafnvægi hvað varðar ávöxt eða kvoðu. Þegar Simcoe er skipt út skal auka viðbæturnar eftir alfasýru og ilmstyrk til að viðhalda jafnvægi.

Hagnýtar leiðbeiningar: Veldu staðgengil humalsins fyrir humla sem hentar honum. Notaðu beiskjuhumla fyrir snemmbúnar humlar og humla með háu alfa-innihaldi fyrir IBU-humla. Notaðu ilmandi, lág-alfa-afbrigði fyrir seinni humlar og þurrhumla. Lítil prufulotur hjálpa til við að stilla magn áður en aukið er magn.

Framboð, snið og ráðleggingar um kaup

Simcoe humlar fást frá fjölmörgum birgjum í Bandaríkjunum og á netinu. Þú getur fundið þá sem Simcoe köggla, Simcoe lupulin eða Simcoe Cryo. Uppskeruár, alfasýrutala og verð eru mismunandi eftir söluaðilum. Það er skynsamlegt að athuga skráningar fyrir uppskeruárin 2024, 2023, 2022 og fyrri uppskerur.

Pakkningastærðir eru mismunandi, allt frá litlum heimabrugguðum vörum til stórra magna. Yakima Valley Hops býður upp á valkosti í stærðunum 2 oz, 8 oz, 16 oz, 5 lb og 11 lb. Staðlaðar umbúðir innihalda Mylar álpoka, lofttæmdar pakkningar og köfnunarefnisskólaða ílát til að viðhalda ferskleika.

Kryó og lúpúlín eru tilvalin fyrir bjóra með miklum ilm, þar sem þau veita einbeitta olíu með minna jurtaefni. Þau eru notuð í um það bil helmingi minni massa en í kúlum til að ná svipuðum áhrifum. Lúpúlín er frábært í hvirfil- og þurrhumlablöndum, þar sem það bætir við sterkum ilm og tærleika bjórsins.

• Athugaðu uppskeruárið og alfasýrur sem prófaðar eru á rannsóknarstofu áður en þú kaupir Simcoe humla.
• Notið frekar lofttæmdar eða köfnunarefnisskolaðar umbúðir til að lengja geymsluþol.
• Geymið humal kalt og dökkt strax eftir móttöku til að varðveita olíurnar.

Þegar pantað er mikið magn skal tryggja að orðspor birgjans og sendingarhraði séu áreiðanleg. Meðal traustra nafna eru Yakima Valley Hops, Yakima Chief Ranches og Hopsteiner. Leitið að skýrum reglum um greiðslu, öryggi og skil til að forðast tafir á gæðum eða flutningi.

Fyrir ilmríkar íblöndunarefni, berið saman kostnað á virka únsu milli Simcoe-kúlna og þykkniforma. Simcoe Cryo eða lupulin geta dregið úr plöntumótstöðu í þurrhumlum og veitt hreinni ilmlyftingu. Þetta gerir þá hagkvæma fyrir marga brugghús.

Skoðið umbúðir við komu. Heilir Mylar-pokar sem eru lofttæmdir eða niturþéttir benda til góðrar humalumbúða. Ef alfasýrutölur eru gefnar upp skal skrá þær til að leiðrétta uppskrift og spá fyrir um öldrun.

Bæði smákaup á almennum verslunum og bein kaup frá birgjum virka. Þegar þú kaupir Simcoe humla skaltu velja réttan humla eftir stærð bruggsins, geymslugetu og ilmstyrk.

Nærmynd af skærgrænum Simcoe humlakeglum með SIMCOE merkimiða í bakgrunni. Smelltu eða pikkaðu á myndina til að fá frekari upplýsingar.

Glósur um ræktun og humla fyrir Simcoe

Simcoe er afbrigði sem kemur snemma til miðs tímabils og fellur vel að framleiðsluáætlunum humals í Bandaríkjunum. Ræktendur geta hafið uppskeru í miðjum til síðari hluta ágúst fyrir flesta ilmblokkir. Þessi tímasetning er mikilvæg til að ná hámarksolíuframleiðslu á Simcoe-uppskerunni.

Rekstrarárangur bendir til þess að uppskera Simcoe sé á bilinu 1.040–1.130 kg á ekru (2.300–2.500 pund/ekru). Þessar tölur hafa stuðlað að aukinni ræktun um Kyrrahafsnorðvesturhluta Bandaríkjanna. Í byrjun þriðja áratugarins 2020 var Simcoe orðin ein af stærstu ræktunum í Bandaríkjunum.

Simcoe sýnir miðlungsgóða mygluþol, sem dregur úr sjúkdómsálagi samanborið við mjög viðkvæmar tegundir. Staðlaðar samþættar meindýraeyðingar- og laufþakaðgerðir eru nauðsynlegar. Þær hjálpa til við að vernda köngla og köngla á rigningartímabilum.

Hegðun Simcoe eftir uppskeru er hagstæð fyrir geymslustöðugleika, með góðu HSI. Þetta styður við lengri geymsluþol þegar humal er unninn fljótt. Rétt meðhöndlun, hröð ofnun og kæligeymsla auka enn frekar ilmgeymslu og olíugeymslu eftir uppskeru.

Verndandi stjórnun Select Botanicals Group og Yakima Chief Ranches tryggir að Simcoe sé áfram vörumerki afbrigðisins. Leyfisveitingar og vottað plöntuefni tryggja erfðafræðilegt samræmi fyrir ræktendur sem planta Simcoe USA humlum.

• Gróðursetningarathugasemd: Snemmbúinn til miðþroski auðveldar tímasetningu og hentar í tvöfalda ræktunarskiptingu.
• Sjúkdómsstjórnun: Miðlungsmikil Simcoe mygluþol dregur úr áhættu en útilokar ekki þörfina fyrir eftirlit.
• Eftir uppskeru: Hröð vinnsla og kæligeymsla varðveita gæði og hámarka uppskeru Simcoe.

Uppskriftardæmi og hagnýt bruggunaráætlun með Simcoe

Simcoe getur borið heilan bjór einn og sér. Einstaklingsbjórar eins og Temescal Simcoe IPA, Hill Farmstead Simcoe Single Hop Pale Ale og Other Half DDH Simcoe Chroma sýna fram á tjáningarkraftinn. Fyrir heimabruggara einfaldar einstakar humlar Simcoe uppskriftir stillingu á alfasýrum og humlatíma. Þær draga fram furu-, kvoðu- og suðræna ávaxtakeima.

Notið þessar hagnýtu áætlanir sem upphafspunkta. Aðlagið að mældri alfasýru (AA) og vöruformi. Athugið rannsóknarstofugildi og endurreiknið beiskjuna þegar skipt er um birgja.

Simcoe APA með einum humli — miða við 5,5% alkóhólmagn

• Beiskjulegt: 60 mínútur með Simcoe við aðlagaðan AA til að ná markhópi IBU (12–14% AA algengt).
• Bragð: Humlabætið við um 10 mínútur seint til að varðveita sítrus- og kvoðukeim.
• Nuddpottur: 10–20 mínútur við um 71°C; fylgið skýrri Simcoe nuddpottsáætlun til að auka ilminn án þess að fjarlægja olíur.
• Þurrhumla: 3–5 g/L í 3–5 daga; notið köggla eða frysti við ~hálfþyngd fyrir lúpúlínþykkni.

DDH Simcoe IPA - markmið 7,0% ABV

• Beiskja: Lágmarksbæting snemma; notið hlutlausan beiskjuhumla ef þið viljið hreinni beiskju eða lítið Simcoe humlamagn fyrir samfellu.
• Hvirfilbað: 20 mínútur við 165–175°F með þungu Simcoe Cryo fyrir sterka ilmandi lyftingu; fylgið nákvæmri Simcoe hvirfilbaðsáætlun til að vernda viðkvæma terpena.
• Tvöfaldur þurrhumall: 1. hleðsla á 3. degi við 2–3 g/L, 2. hleðsla á 7. degi við 2–3 g/L; heildar snerting í 3–5 daga. Þessi þurrhumallsáætlun frá Simcoe býr yfir björtum og rökum nótum.
• Þegar þú notar kryó eða lúpúlín skal minnka þyngdina um það bil helming samanborið við köggla til að fá svipaða ilmáhrif.

Þegar kögglar eru breytt í frystingu eða lúpúlín skal minnka þyngd hvirfilsins og þurrhumlans um það bil 50%. Þetta skýrir hærri alfaþéttni og olíuinnihald í þykkniafurðum.

Gefið gaum að búnaði og ferli. Nýting humals er mismunandi eftir lögun ketilsins, suðukrafti og sýrustigi virtsins. Haldið hitastýringu við hvirfilsuðu og bleyti til að fylgja Simcoe hvirfilsuðuáætluninni og vernda ilmkjarnaolíur.

• Mælið alfasýru fyrir hverja lotu og reiknið IBU út aftur áður en lyfið er bætt við.
• Notaðu reiknivél fyrir humalnýtingu sem tekur mið af stærð ílátsins og suðustyrkleika.
• Skráið þyngd blaut- og þurrhumla, snertitíma og hitastig svo að endurteknar framleiðslur passi saman.

Þessi sniðmát passa við margar Simcoe uppskriftir og hægt er að fínstilla þau þegar þau eru pöruð við Citra, Mosaic, Cascade, Ekuanot eða Willamette. Stillið viðbætur eftir mældri AA, æskilegri beiskju og hvort þið notið köggla eða þykkni af lúpúlíni til að fá samræmdar niðurstöður.

Niðurstaða

Simcoe humaltegundin, sem er bandarísk vörumerkt afbrigði (YCR 14), var kynnt til sögunnar árið 2000 og býður upp á einstaka blöndu af háu alfasýrum — yfirleitt 12–14% — og flókinn ilm. Þar á meðal eru tónar af furu, greipaldin, ástaraldin, apríkósu og hitabeltisbragði. Tvöfaldur tilgangur þeirra gerir þá tilvalda bæði til beiskju og seint bættra við, sem gefur brugghúsum sveigjanleika í uppskriftastíl.

Þegar bruggað er er mikilvægt að hafa alfasýru og geymslustöðugleikastuðul humals (HSI) í huga við kaup. Kryó- eða lúpúlínblöndur geta aukið ilm án þess að bæta við jurtabragði. Að para þær við humla eins og Citra, Mosaic, Amarillo, Centennial, Chinook og Cascade getur leitt bjórinn í átt að sítrus-, hitabeltis- eða furubragði.

Simcoe humlar henta best til að suðumarka beiskju snemma og til að suðumarka seint/í humla- eða þurrhumla. Þeir skína í IPA, tvöföldum IPA, fölölum og eins-humla sýningarbjórum. Að fylgja tímasetningu humla- og tvöfaldrar þurrhumlaáætlunar er lykillinn að því að fanga rokgjörn estera og hámarka ávinning þeirra í lokaútkomunni.

Í markaðs- og landbúnaðargeiranum er Simcoe víða ræktað í Bandaríkjunum og nýtur vaxandi vinsælda meðal atvinnuræktenda og heimabruggunaraðila. Gott geymsluþol og miðlungsmikið sjúkdómsþol tryggja stöðugt framboð. Þetta gerir Simcoe humla að áreiðanlegu vali fyrir brugghúsaeigendur sem leita að djörfum og flóknum humlaeinkennum í bjór sínum.

Frekari lestur

Ef þér líkaði þessi færsla gætirðu einnig haft gaman af þessum tillögum:

• Humlar í bjórbruggun: Newport
• Humlar í bjórbruggun: Waimea
• Humlar í bjórbruggun: Pride of Ringwood